Naminė elektrinė rūkykla savo rankomis. Elektrinė rūkykla, skirta rūkyti namuose. Kas yra grilis ir kaip ant jo gaminti maistą?

Dažymas
07.03.2020

Rūkykla – tai įranga, skirta kepti mėsą, lašinius, žuvį, dešrą naudojant karštus arba šaltus dūmus. Paprastai procesas trunka nuo 4 valandų iki kelių dienų (priklausomai nuo metodo), o jį galima sutrumpinti tik pasirinkus įrenginį, kuris veikia srove. Elektrinė rūkykla 2–3 kartus greičiau paruošia pusgaminius, o joje esantys gaminiai įgauna vienodą auksinę spalvą ir sultingumą.

Elektrinės rūkyklos projektavimas, paskirtis ir naudojimas

Elektrinis rūkyklos prietaisas gaminio terminiam apdorojimui dūmais yra metalinis indas su hermetiškai uždarytu dangteliu. Apačioje dedama drožlė, kuri, kaitinant kaitinimo elementą, stingsta ir gamina dūmus. Talpyklos viduje yra grotelės pusgaminiams, taip pat padėklas riebalams surinkti. Butams gaminami nedideli modeliai, kurie neužima daug vietos ant darbinio paviršiaus. Virtuvinis stalas. Jie apdoroja nedaug produktų. Taip pat galite patys pasidaryti buitinę rūkyklą, naudodami turimas medžiagas.

Rūkymo įrangos paskirtis – greitas virimasžuvies ir mėsos gaminiai su naudingų mikroelementų ir baltymų išsaugojimu, ypač apdorojant šaltu būdu.

Įrenginiai naudojami namuose ir gamyboje. Profesionalus modelis turi didžiulių pranašumų, išreikštų plačiu funkcionalumu ir automatinis valdymas procesas.

Savybės ir privalumai

Rūkyklai su kaitinimo elementu tam tikros eksploatavimo sąlygos nesudaromos. Namų elektrinis indas gaminiui apdoroti su dūmais kulinarijos entuziastų vertinamas dėl paprastumo ir patogumo naudoti balkone, lodžijoje ar sklype. Pagrindinė sąlyga - Nemokama prieigaį 220 V lizdą.

„Pasidaryk pats“ elektrinės rūkyklos pranašumai yra šie:

  • Patvarumas. Buitiniai modeliai gaminami iš iš nerūdijančio plieno, atsparus korozijai;
  • Kompaktiškas ir lengvas svoris (iki 5 kg). Pastačius nedidelį agregatą ar nusipirkus jį parduotuvėje, jis nesunkiai tilps į automobilį ir paruoštų aromatingų skanėstų jūsų vasarnamyje;
  • Saugumas. Naudojant keraminį elektrinį šildytuvą ir patikimai izoliuojant laidus, įrenginį saugu naudoti;
  • Mažo kaloringumo maisto gaminimas. Kadangi produktai ruošiami nepridedant riebalų, o rūkant jie, priešingai, nuo jų atsilaisvina, maistas yra nekaloringas, sveikas ir skanus;
  • Galimybė nebūti ruošiant produktą. Nustatykite įrenginį ir imkitės verslo!

Perkant buitiniai prietaisai parduotuvėje rūkytos mėsos mėgėjas įgyja daugiau privalumų, nes turi automatinius arba pusiau automatinius valdymo režimus, taip pat temperatūros reguliavimo galimybę. Tiems, kurie gali patys sumontuoti termostatą ir termometrą, naminės rūkyklos yra ne ką prastesnės nei parduotuvėse pirktiniai modeliai.

Elektrinių rūkyklių tipai ir trumpas šalto ir karšto maisto ruošimo prietaisų aprašymas

Elektrinės rūkyklos skirstomos į įrenginius su atviru kaitinimo elementu ir uždarą.

Įrenginiai su uždaru kaitinimo elementu yra daugiafunkciniai. Platus kaitinimo paviršius leidžia rūkyti pusgaminius naudojant bet kokią žaliavą, tuo tarpu jis naudojamas mažesniais kiekiais nei su atviru kaitinimo elementu. Tokios įrangos kaina yra 1,5–2 kartus didesnė nei jos analogo. Elektrinę rūkyklą savo rankomis gali pasigaminti ne tik profesionalas, bet ir paprastas žmogus, turintis pagrindinių elektros žinių.

Rūkyklos skiriasi paruošimo būdu:

  • Šaltai virti;
  • Karšta.

Skirtumai yra apdorojimo tipas. Karštai rūkytoje elektrinėje rūkykloje (nuo 45 iki 120 ⁰С) ruošiami termiškai apdoroti produktai, kai šaltuoju būdu maistas dehidratuojamas dėl ilgo dūmų poveikio 20–45 ⁰С temperatūroje. Stacionarus arba mobilus „pasidaryk pats“ šalto rūkymo įrenginys padidina skanėstų galiojimo laiką iki 2 savaičių.

Skiriasi ir gaminimo laikas: karštam – 2–4 val., šaltam – 1–2 paros.

Kai kuriuose įsigytuose modeliuose galima sujungti 2 režimus ir taip pat naudoti kaip orkaitę.

Elektrinė rūkykla „pasidaryk pats“ – paprasta ir greita

Beveik kiekvienas gali sukurti elektrinį rūkyklą. Naudodamiesi pavyzdžiu, apsvarstykite gaminimo su dūmais įrenginį ir elektrinę viryklę:


Prieš eksploatuojant elektrinę rūkyklą, pirmiausia rekomenduojama ją patikrinti: nustatyti kaitinimo elemento kokybę, dūmų koncentraciją, pjuvenų neužsiliepsnumą ir grotelių vietą gaminių atžvilgiu.

Žemiau esančiame vaizdo įraše parodyta elektrinė rūkykla, pagaminta iš dujų baliono

Mėsos, žuvies ir dešros gaminimo ypatybės

Elektriniame įrenginyje galima rūkyti bet kokį gaminį, tačiau prieš tai gaminys turi būti paruoštas.

  • Žuvis. Jis mirkomas, išdarytas, silpname sūryme (4 kg žuvies - 250 g druskos). Skumbrė arba stauridė kiekvieną atskirai įtrinama druska, suvyniojama į maistinę plėvelę, užspaudžiama dangčiu ir 1–2 paras brandinama. Toliau žuvis džiovinama 1–2 valandas, atvėsinama, dedama ant grotelių ir rūkoma 1–3 valandas (priklausomai nuo žuvies dydžio).
  • Mėsa. Reikia iš anksto pasūdyti. Geriau iš pradžių išvirti didelius gabalėlius, o po to rūkyti. Tą patį padarykite su namine dešra. Mėsos troškinimas elektrinėje rūkykloje trunka 2–6 valandas. Sutrumpinti laiką galite šviežios mėsos gabaliukus įtrindami druska.

Produktas turi būti laikomas, kol jis visiškai iškeps, nes pakartotinai rūkyti negalima. Mėsa ar žuvis virsta nevalgomu maistu.

Yra 3 būdai pasūdyti maistą prieš rūkymą:

  • Sausas;
  • Šlapias;
  • Mišrus.

Pirmasis pailgina skanėsto galiojimo laiką iki 2 savaičių, net naudojant karšto terminio apdorojimo metodą. Mėgstantiems švelnumą ir sultinga mėsa Rekomenduojama naudoti antrą arba trečią metodą.

Elektrinė rūkykla supaprastina rūkymo procesą. Mėsos produktų sūdyti nereikia daug dienų prieš pradedant gaminti, o rūkant nuolat tikrinti ir reguliuoti temperatūrą. Šiame įrenginyje galite paruošti naminį rūkyta žuvis, mėsa, dešra ar daržovės tiesiai bute arba balkone.

Buitinė technika skirta 2-3 kg apkrovai (nors gamintojai rašo iki 5 kg), restoranų technika ir privačioms mini dirbtuvėms - iki 10-15 kg. Taip pat yra pramoninių elektrinių rūkyklų verslui. Tai yra kambario dydis, skirtas 500 kg produkto.

Kokie yra elektrinių rūkalių tipai? Kuo skiriasi karšto ir šalto rūkymo modeliai? Kaip pasidaryti prietaisą savo rankomis arba kurį gamintoją pasirinkti perkant paruoštą rūkyklą? Kurios funkcijos yra svarbios norint palengvinti darbą, o kurios tėra rinkodaros triukas? Perskaitykite išsamią apžvalgą žemiau.

Elektrinis karštas rūkykla

Karštas metodas apima greitą produkto apdorojimą aukštoje temperatūroje. Šis rūkymo būdas leidžia išlaikyti drėgmę gatavame produkte, todėl patiekalas pasirodo gana sultingas ir riebus. Tačiau nenaudojant stabilizatorių ir konservantų, produktas gali būti laikomas tik kelias dienas.

Procesas trunka kelias valandas ir vyksta 35–150 laipsnių temperatūroje (dažniausiai pasirenkama 90), priklausomai nuo patiekalo. Laikas priklauso nuo pradinio produkto kiekio ir elektrinės rūkyklos galios. Namų segmente produktyviausios rūšys (3-5 kg) turi 500-600 W galią. Apdorojimo laikas – nuo ​​2 minučių su minimaliu daržovių įkrovimu iki 30 minučių su maksimaliu kiekiu.

Kai kurie modeliai yra kombinuoti, tai yra, jie leidžia rūkyti produktus karštu ir šaltu būdu. Tačiau dažniau gamintojas sutelkia dėmesį į vieną dalyką. Karšto apdorojimo įrenginiai visada yra mobilūs ir kompaktiški. Jiems reikia tik elektros jungties. Kai kurie gali būti maitinami automobilio akumuliatoriumi. Yra net variantų su nuimamais maitinimo blokais, kuriuos galite pasiimti į iškylą ir gaminti maistą ant laužo.

Šaltai rūkyta elektrinė rūkykla

Šaltasis metodas leidžia pratęsti gatavo patiekalo galiojimo laiką iki kelių mėnesių. Apdorojant žemoje temperatūroje nuo 20-25 (mėsai) iki 40 laipsnių (skirta didelės žuvys) vienoda pirminio produkto fumigacija įvyksta per kelias valandas. Prieš pradėdami dirbti, būtinai pasūdykite žaliavas.

Šaltai rūkytos elektrinės rūkyklos schema

Techniškai šis metodas yra sudėtingesnis. Įrenginys turi būti prijungtas prie gaubto. Šaltai rūkyti modeliai paprastai yra mažiau mobilūs. Tačiau jose gamintojai dažnai siūlo papildomų funkcijų, kurios padarys patiekalą skanesnį ir sumažins energijos sąnaudas. Pavyzdžiui, skystų dūmų generatorius.

Kaip tai padaryti pačiam?

Žinoma, sunku savarankiškai sukurti visavertę modernią elektrinę rūkyklą su laikmačiu, vandens sandarikliu ir dūmų generatoriumi. Tačiau paprastus modelius galima surinkti iš laužo medžiagų. Lengviau pasiekti karšto rūkymo.

Elektrinėje rūkykloje yra 2 funkcinės dalys – korpusas ir šildymo elementas. Šildytuvas maitinamas iš elektros tinklo ir įkaitina indą su pjuvenomis iki rūkymo temperatūros. Mėsa kepama veikiant karščiui ir dūmams.

Norėdami surinkti galingą rūkyklą, jums reikės:

  • metalinė statinė 200 litrų su dangteliu;
  • elektrinė viryklė ir kabelis;
  • 4 ratai;
  • konteineris medžio drožlėms;
  • metalinės grotelės;
  • konteineris nusausintiems riebalams surinkti;
  • termometras ir termostatas.

Naminė elektrinė rūkykla iš statinės ir elektrinės viryklės

  1. Pirmiausia nuvalykite statinę ir pritvirtinkite prie jos ratus.
  2. Apatinėje dalyje padarykite 6-7 skylutes.
  3. Atskirkite šildytuvą nuo plytelių korpuso ir pritvirtinkite varžtais prie statinės apačios. Prijunkite prie termostato.
  4. 7-8 cm aukščiau pritvirtinkite indą su pjuvenomis.
  5. Arčiau statinės viršaus pastatykite mėsos lentyną, o po ja - indą nuvarvusiems riebalams surinkti.
  6. Uždarykite statinę dangteliu su maža skylute, kad dūmai galėtų išeiti. Prie jo galite pritvirtinti kaminą ir priartinti prie gaubto.
  7. Norėdami stebėti temperatūrą rūkymo proceso metu, išorėje pritvirtinkite termometrą.

Elektrinė skaitmeninė rūkykla

Naminius elektrinius rūkalus ir neelektrinius prietaisus reikia nuolat stebėti. Skaitmeninius įrenginius galima saugiai palikti kelioms valandoms, pirmiausia nustatant gaminimo režimą, laiką ir temperatūrą. Pati mikroelektronika stebės ir reguliuos visus parametrus, o praėjus laikui automatiškai išsijungs. Visiškas proceso automatizavimas! Tereikia pridėti naujų pjuvenų briketų.

Mažos skaitmeninės elektrinės rūkyklos išvaizda

Dauguma modelių leidžia atskirai įjungti dūmų generatorių ir atskirai rūkymo kamerą. Vieni reikalauja tikslaus temperatūros ir laiko nustatymo, kiti (brangesni) siūlo pasirinkti režimą: „mėsa“, „žuvis“, „daržovės“ ir kt., o parametrus nustatyti patiems.

Papildomos funkcijos

Prieinamumas papildomos funkcijos galutiniam rezultatui per daug neįtakoja, tačiau labai supaprastina rūkymo procesą, ypač jei elektrinę rūkyklą naudojate virtuvėje, o ne atskiroje vėdinamoje patalpoje.

Visų pirma, tai yra tokie variantai kaip įmontuoto arba nuimamo dūmų generatoriaus, vandens sandariklio, rūkyklos blokas šildymui iš elektrinės ar dujinės viryklės ir specialus prietaisas, skirtas naudoti bute, kuriame susidaro minimalus dūmų ir kvapų kiekis. Papildomos funkcijos taip pat apima režimų pasirinkimą, skaitmeninį termometrą ir laikmatį, nors dabar jie pagal nutylėjimą yra daugelyje modelių.

Moderni elektrinė rūkykla šaltam ir karštam rūkymui su reguliuojama galia, temperatūra ir šildymo trukme

Rūkykla elektrinei viryklei

Krosnelės modelis - kompaktiškas sprendimas rūkymui be pašalinio įsikišimo. Jame esantis šildytuvas yra elektrinė arba dujinė viryklė, o kaminas yra virtuvės gaubtas. Prietaisai dažnai būna su vandens sandarikliu. Tada reikės ištraukti žarną, kuria teka dūmai vėdinimo anga(pavyzdžiui, pro langą).

Sandarus dėklas pagamintas iš patvaraus nerūdijančio plieno, sienelės storis priklauso nuo modelio ir bendri matmenys. Prietaise yra grotelės, dangtis, padėklai riebalams surinkti.

Norėdami pradėti, turite pastatyti korpusą ant viryklės, įpilti vandens į vandens sandariklį ir pridėti medžio drožlių bei maisto. Tada sureguliuokite krosnelės galingumą, kad medžio drožlės rusentų, bet nesudegtų. Neišjunkite elektrinės viryklės, kol darbai nebaigti.

Su dūmų generatoriumi

Dūmų generatoriaus su viršutiniu ežektoriumi schema
Dūmų generatorius skirtas šalto fumigacijos režimui. Pagrindiniai jo elementai yra ežektorius, degimo kamera ir oro siurblys. Dūmų generatorius elektrinei rūkyklai dažniausiai yra nuimamas ir dažnai parduodamas atskirai. Prietaisas leidžia karšto rūkymo kamerą paversti šalto fumigacijos įrenginiu.

Yra modelių su viršutiniu ir apatiniu ežektoriumi. Pirmasis yra funkcionalesnis. Antrasis puikiai tinka mažoms rūkymo kameroms, tačiau neturi natūralios traukos, todėl reikalauja nuolatinio siurblio veikimo, o dūmų generatoriuje dažnai užgęsta medžio drožlės.

Su vandens sandarikliu

Vandens sandariklis, arba vandens užraktas, reikalingas saugiam rūkyklos darbui uždaroje erdvėje: name, bute, garaže... Sulaiko kvapus ir dūmus bei neleidžia jiems patekti į gyvenamąją erdvę. Dūmai pašalinami tik per dangtelyje esančią jungiamąją detalę, prie kurios prijungiamas kamino vamzdis. Jo galiuką reikia išnešti į gaubtą, ventiliacijos angą arba tiesiog į šiek tiek atvirą langą. Žinoma, vandens spynos įtaisai gali būti naudojami ir atvirose erdvėse.

Schema naminis prietaisas su vandens sandarikliu

Rūkykla butui

Buto rūkykla nuo restoranų ar mažų privačių dirbtuvių modelių skiriasi tik dydžiu. Dauguma šiuolaikinių įrenginių turi visas papildomas funkcijas: laikmatį, temperatūros pasirinkimą, vandens sandariklį, kartais net dūmų generatorių. Tačiau butų kameros dažniausiai skirtos nedideliam kroviniui – iki 3 kg mėsos ar žuvies.

Taip pat populiarūs pigesni variantai, kai rūkykloje nėra kaitinimo elemento. Tokie modeliai šildomi iš elektrinės arba dujinės viryklės ir naudojami tik karštam rūkymui.

Gamyklinės namų elektrinės rūkyklos ir jų kainos

Elektrinių rūkyklų kainos labai skiriasi. Maža sandari dėžutė be šildytuvo ir laikmačio kainuoja nuo 500 rublių. Paprastas buitinis prietaisas karštam rūkymui – maždaug 1,5 tūkst. Kombinuoti vienetai yra šiek tiek geresnė kokybė- apie 3 tūkst.. Įrengtas vandens sandariklis - nuo 4000 ir daugiau.

Toks rūkymo spinta tu negali jo įdėti į butą
Kaina labai priklauso nuo gamintojo ir dizaino sprendimas, o įrenginio našumas gali būti toks pat. Suomių modeliai paprastai kainuoja 2,5 karto daugiau nei rusiški.

Elektrinė rūkykla (dar žinoma kaip greentechs)

„Dymok“ arba „žaliosios technologijos“ – paprasčiausias modelis už nugaros maža kaina. Struktūriškai tai tik sandari dėžė su 2 grotelėmis ir kaitinimo elementu, nėra net termometro. Gamintojas perspėja, kad prietaisas tinkamas tik žuviai, sparneliams ar lašiniams virti. Jis nerekomenduoja rūkyti ilgiau nei 40 minučių. Pradinių gaminių svoris yra iki 5 kg.

Elektrinė rūkykla "Dymok"

Pagrindinis įrenginio trūkumas yra visiškai nekontroliuojamas šildymas. Vienas iš privalumų yra minimali kaina (nuo 1800 rublių ir daugiau).

Elektrinė rūkykla "Elektromash"

Dviejų lygių rūkykla ElektroMash su emalio danga taip pat skirta trumpalaikiam naudojimui. Į kamerą galima įdėti iki 5 kg maisto, o 2 lygių grotelės leidžia gaminti skirtingi patiekalai tuo pačiu metu. Šildymo elementas apsaugotas nuo riebalų lašų. Tačiau įrenginys vis tiek netinka mėsai kepti, galite rūkyti tik žuvį, sūrį ar daržoves.

Elektrinė rūkykla helia

Namų elektrinė rūkykla aukšta kainų kategorija"Helia rūkalius"

Helia modelis yra daug brangesnis ir funkcionalesnis nei ankstesni. Dvigubų sienelių kamera sumažina šilumos nuostolius ir dėl to energijos sąnaudas. Prietaisas tinka įvairių mėsos ir žuvies patiekalų ruošimui. Į jį galite įdėti šaldytą maistą. Vidiniai elementai(gilios ir seklios keptuvės, 2 upėtakių lentynos ir 2 plokščios lentynos) pagamintos iš nerūdijančio plieno.

Temperatūra nustatoma automatiškai, rūkykla išsijungia naudojant laikmatį. Kameroje vienu metu galima kepti iki 14 kg kepsnio arba 8 viščiukus arba 48 mažus arba 24 didelius upėtakius. Tačiau kaina taip pat didelė.

Elektrinė rūkykla "Eku"

Universali elektrinė rūkykla su nuimamu šildytuvu
Universalus modelis „Eku“ iš TM Alvin turi nuimamą maitinimo bloką. Jį galima prijungti prie elektros tinklo, šildyti nuo viryklės ar net pasiimti su savimi į iškylą. Papildomos funkcijos apima galios reguliatorių ir galios indikatorių. Elektrinė rūkykla skirta pakrauti iki 20 litrų. Jame yra 3 grotelių padėklai ir puodelis riebalams surinkti. Tai tikriausiai geras pasirinkimas didelė šeima kuris mėgsta įvairų rūkytą maistą: mėsą, daržoves, žuvį. Vieneto kaina yra apie 3 tūkstančius rublių.

Elektrinė rūkykla "Aromatas"

Kompanijos „TEMP“ agregatas „Aroma“ negali būti vadinamas kompaktišku, tačiau jis yra vienintelis šiame sąraše, kurį galima naudoti karštam ir šaltam rūkymui be pirkimo. papildomi priedai. Įrenginys pirmą kartą buvo pristatytas daugiau nei prieš 20 metų, o dizainas išliko toks pat.

„Aroma“ – nebrangi universali rūkykla, skirta pusiau pramoniniam krovimui. Tinka naudoti kaime, privačiame name. Dėl savo aukščio ir cilindrinės formos jis bute užims per daug vietos.

Rūkymas elektrinėje rūkykloje – savybės, privalumai ir trūkumai

Naminiai gaminiai iš elektrinės rūkyklos
Riebus maistas geriausiai paruošiamas šalto rūkymo būdu. Tuo pačiu metu jie fumiguojami dūmais ir išdžiūsta, o riebalų perteklius nuteka žemyn. Tokie patiekalai ruošiami ilgai, tačiau gali būti laikomi ir kelis mėnesius. Geriausiai tinka žuviai, sparneliai ir daržovės karštas būdas. Dėl aukštos temperatūros greitai susidaro pluta, o produktas išlieka švelnus ir sultingas. Tačiau patiekalą galite laikyti ne ilgiau kaip savaitę.

Elektrinė rūkykla leidžia greitai ir saugiai paruošti skanius rūkytus patiekalus. Jūs visiškai kontroliuojate procesą ir esate tikri kokybe gatavų gaminių. Šiandien jie yra nebrangūs, nors bendras susidomėjimas lėmė ne visada pagrįstą kainų padidėjimą. Vienintelis elektrinių rūkalių trūkumas yra jų universalumo trūkumas, tačiau dauguma kompaktiškų modelių su nuimamu šildytuvu jo neturi.

Artemas Šavelskis

A A

Daugumai rūkalių reikia atviros ugnies, kad pašildytų pjuvenas, arba dūmų generatoriaus veikimui. Tačiau yra rūkyklų, kurioms ugnies nereikia. Prietaisas šildomas elektra. Jei nėra noro ar galimybės įsigyti firminio prietaiso, elektrinę rūkyklą galite pasigaminti savo rankomis.

Kombinuota elektrinė rūkykla

Šiuos įrenginius patogu naudoti miesto bute. Jie turi pranašumų, palyginti su įprastais įrenginiais:

  • galimas montavimas balkone;
  • nereikia dujinės viryklės;
  • įrenginio šildymas naudojant elektrą leidžia automatizuoti procesą įrengiant temperatūros jutiklius ir laiko reles.

Žingsnis po žingsnio surinkimo instrukcijas sudaro šie punktai:

  1. 20 mm aukštyje nuo apačios vielai išgręžiama Ø 10 mm skylė;
  2. kištukas atjungtas nuo elektrinės viryklės;
  3. plytelė dedama ant statinės apačios, o viela praleidžiama per skylę;
  4. kištukas prijungtas prie laido;
  5. Ant elektrinės viryklės dedama keptuvė be rankenos, ant kurios bus pilamos pjuvenos.

Šaltai rūkyta elektrinė rūkykla su dūmų generatoriumi

turi sudėtingesnę struktūrą. Šiuose įrenginiuose dūmai gaminami atskirai, dūmų generatoriuje ir pro kaminą patenka į rūkymo kamerą. Praeinant pro jį dūmai atšąla ir patenka į rūkyklą.

Jo įrenginys niekuo nesiskiria nuo įprastiniai įrenginiai. Tai gali būti pagaminta iš bet kurio elektrinio dūmų generatoriaus.

Tai hermetiškai uždarytas 3 litrų talpos balionas. Apatinėje korpuso dalyje yra kaitinimo elementas, o į viršutinę dalį pilamos pjuvenos ir medžio drožlės, 2/3 tūrio.

Kaitinant iš medžio drožlių išsiskiria karšti dūmai, kurie patenka į kaminą, o po to į rūkyklą prie gaminių. Rūkymo proceso temperatūra priklauso nuo kamino ilgio.

Tokio įrenginio galia yra 0,1-2 kW, o vidutinės elektros sąnaudos – 4 kWh per dieną. Kuo didesnė kaitinimo elemento galia, tuo greičiau įkaista, bet tuo pačiu išsiskiria karštesni dūmai. Todėl rūkymo kameroje patartina įrengti termostatą, kuris, viršijus temperatūrą, išjungia šildymą. Kameroje yra pakankamai dūmų, kad būtų galima rūkyti.

Elektrinio rūkymo tipas yra. Kaip ir kitus įrenginius, galite tai padaryti patys.

Įdomus! XX amžiaus pirmoje pusėje kai kuriuose automobiliuose vietoj benzino bako buvo įrengtos panašios instaliacijos, tik medienos skiedrą šildė ne elektra, o malkomis.

Gamyklinės elektrinės rūkyklos

Yra daug įmonių, gaminančių elektrinius rūkyklas. Tarp jų – elektrinės rūkyklos „Dymka“ ir „Solinger“.

Karšto rūkymo elektrinė rūkykla „Dymka“

Elektrinė rūkykla "Dymka" Rusijos produkcija pagamintas iš maistinio nerūdijančio plieno, kurio storis 0,8 mm ir vienu metu gali surūkyti 7 kg maisto. Korpuso viduje yra grotelės ir padėklai medienos drožlėms ir riebalams. Dangtis uždarytas vandens sandarikliu, taip pat yra dūmų išmetimo vamzdis. Ši konstrukcija užtikrina, kad kambaryje nėra kvapų.

Rūkykloje yra įmontuotas šildymo reguliatorius ir ant dangčio sumontuotas termometras. Tai leidžia palaikyti reikiamą temperatūrą rūkymo proceso metu. Kaitinimo elemento galia 1 kW, kas užtikrina medienos drožlių įkaitinimą iki 250-300°C.

Kai kuriuose modeliuose yra papildomas bakas, kuris montuojamas vietoj dangčio. Remiantis gamintojo aprašymu, tai leidžia rūkyti iki 80 cm ilgio žuvį ir dešras pakabinus.

Diegimas turi šiuos parametrus:

  • rūkymo kameros talpa 20 l;
  • skersmuo 25 cm;
  • aukštis 41 cm;
  • konstrukcijos aukštis 63 cm;
  • svoris be maisto ir medžio drožlių 7,8 kg.

Rūkykla „Solineris“

Solinger rūkymo kamera pagaminta iš nerūdijančio plieno. Bako talpa yra 20 litrų, kurių pakanka vienu metu surūkyti 5-7 kg produktų.

Rūkykla yra plokščiu dugnu, 2 mm storio, kuris užtikrina tolygų šildymą ir tinkamas naudoti su krosnelėmis skirtingi tipai- Dujinė, indukcinė ir įprastinė elektra.

Kartais labai norisi pasilepinti rūkytais patiekalais, tačiau šių produktų kaina prieinama ne kiekvienam, o net ir už tokį malonumą išsišakojus, nėra garantijos, kad tai saugu organizmui. Naminė elektrinė rūkykla padės išvengti kenksmingų priedų naudojimo, išsaugoti natūralų gaminio skonį, taip pat sutaupyti pinigų.

Naminio prietaiso privalumai ir trūkumai

Pati surenkama elektrinė rūkykla turi nemažai privalumų, iš kurių pagrindinis yra galimybė statyti įrangą iš laužo medžiagų ir nereikalingų daiktų. papildomos išlaidos. Šis įrenginys galės dirbti autonomiškai, o termostatas užtikrins temperatūros valdymą. Produktų rūkymas šiame įrenginyje nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių, todėl procesas yra prieinamas kiekvienam, norinčiam pasilepinti tokiais skanėstais.

Tačiau tokio tipo įrenginiai turi ir trūkumų, kurių pagrindinis yra galia. Jis gali būti mažesnis nei profesionalioje elektrinėje rūkykloje, todėl gaminimo laikas pailgėja. Taip pat prietaisai parduotuvėse atrodo kur kas estetiškiau nei patys pagaminti.


Parduotuvėse įsigyti modeliai leidžia rūkyti namuose ar lauke, nepriklausomai nuo oro sąlygų, juos galima pastatyti virtuvėje arba balkone. Dar yra galimybė įsigyti rūkyklą, kuriai nereikia pjuvenų: jos keičiamos specialiomis kuro briketai. Pačiam pasidaryti tokį įrenginį yra daug sunkiau.

Reikalingų medžiagų ir įrangos eksploatavimo ypatybės

Norint suprasti, kokių medžiagų ir įrangos reikia surinkimui, verta suprasti elektrinės rūkyklos konstrukciją. Jame yra korpusas ir kaitinimo elementas, kuris maitinamas iš elektros tinklo ir padidina temperatūrą talpykloje su pjuvenomis, dėl to jos pradeda smilkti. Svarbu nuspręsti, kiek produktų bus rūkoma, nuo to priklauso prietaiso dydis.


Korpusas turi būti sandarus, su gerai priglundančiu dangteliu. Tam tikslui tinka metalinis kibiras ar statinė, 20 litrų talpos puodas, bakas ir kiti panašios formos daiktai.Kėbulo dangtis turi būti greitai nuimamas, kad neišsiskirtų dūmai, o taip pat lengva užsidėti.

Pirmenybę teikite indams, pagamintiems iš nerūdijančio plieno; idealiu atveju naudokite maistinį nerūdijantį plieną.

Surinkdami konstrukciją, svarbu numatyti, kad pagrindinėje talpykloje būtų kelios kameros: viena produktams, kita - pjuvenoms. Kaip kaitinimo elementas tinka kaitinimo elementas arba „puodinė viryklė“.


Vis tiek reikia šias medžiagas ir įrankiai:

  • maži ratukai – 4 vnt. perkelti rūkyklą į norimą vietą;
  • termostatas – užtikrins temperatūros kontrolę įrenginio viduje (geriau rinktis įrenginius kurių temperatūros diapazonas nuo 20°C iki 90°C laipsnių);
  • elektros kabelis;
  • indas, į kurį nutekės riebalai (dubuo, padėklas);
  • termometras;
  • padėklas, į kurį dedamos medžio drožlės;
  • metalinis gręžtuvas, kurio skersmuo 10 mm;
  • grąžtas;
  • atsuktuvas;
  • metalinės žirklės;
  • atsuktuvas;
  • tinklelis arba juosta su kabliukais, ant kurių bus dedami produktai.


Žingsnis po žingsnio gamybos instrukcijos

Iš gali būti pastatyta elektrinė rūkykla metalinė statinė, dujų balionas ir šaldytuvas.

Iš statinės

Dažniausiai elektrinė rūkykla surenkama iš statinės, nes tai yra daugiausia turima medžiaga. Gamyba vyksta keliais etapais:

  • Turite paruošti prietaiso dėklą. Talpykla išvaloma nuo likusio turinio ir kruopščiai nuplaunama soda arba plovikliai indams. Taip išvengsite maisto patekimo ir permirkimo. kenksmingų medžiagų, kurie buvo laikomi statinėje. Po to patikrinama, ar nėra nuotėkio.
  • Ratų tvirtinimas. Naudodami įrankį išgręžkite skylutes statinės apačioje ir pritvirtinkite ratus prie konteinerio dugno.

  • Šildymo elemento paruošimas ir montavimas. Nuimkite dangtelį nuo elektrinės viryklės ir nuimkite kaitinimo elementą (jei jo neįsigijote atskirai), atjunkite laidus. Varžtais pritvirtinkite jį prie statinės pagrindo centre.
  • Termostato ir termometro pritvirtinimas. Termostatas turi būti sumontuotas virš šildymo elemento vietos ir sujungtas nuosekliai. Patį jutiklį geriau įdėti į viršutinę statinės zoną toje vietoje, kur bus produktai. Jungdami rinkitės laidus, kurių skerspjūvis yra nuo 2,5 iki 3 mm. Norėdami pritvirtinti termometrą prie talpyklos, išgręžkite keletą skylių sienoje ir įsukite jį į prietaiso vidų. Sužinoti temperatūrą rūkykloje padės termometras, o reguliuoti – termostatas.

  • Dėklo įdėjimas į įrenginį. Rūkymo metu iš produktų išsiskiria riebalai, kurie turi nutekėti į specialią talpą. Jie gali tarnauti kaip 50 cm skersmens kepimo indas.Šis padėklas montuojamas statinės viduryje, jos sienelėse padarant kelias skylutes.
  • Dūmų išėjimo ir oro įsiurbimo organizavimas. Išgręžkite keletą skylių statinės dangtyje (skersmuo apie 5 mm) arba vieną (skersmuo apie 5 cm) ir sumontuokite kaminą. Šiam tikslui labiau tiktų metalinis vamzdelis, leidžiantis dūmams lėtai išgaruoti iš talpyklos. Svarbu užtikrinti, kad į konstrukciją patektų oras. Kai kurie išgręžtos skylės statinės apačioje užtikrins šį procesą. Tuo metu, kai tik atsiranda dūmai, būtina uždaryti skylę ant dangčio, kitaip rūkymas bus nekokybiškas.
  • Pjuvenų talpyklų tvirtinimas. Čia tiks ir tinklelis, ir maždaug 5 litrų talpos keptuvė.
  • Grotelių ar kabliukų montavimas. Turite apsispręsti, kaip į prietaisą įdėsite rūkymo produktus, o viršutinėje dalyje sumontuoti groteles ar juosteles, kuriose yra angos kabliukams tvirtinti. Pastarąsias taip pat galima pasidaryti savo rankomis iš mažų šakelių, kurių skerspjūvis nuo 3 iki 5 mm, jas susukant.

  • Įrenginio tikrinimas. Geriau iš karto patikrinti savo protą, kad nustatytų defektus ar gedimus, laikantis saugos taisyklių.

Iš šaldytuvo

Jei po ranka neturite statinės ir ji renkasi dulkes garaže senas šaldytuvas, tuomet tinka ir elektrinei rūkyklai surinkti. Geriau, jei jis turi mažus matmenis.

Ko tam reikia:

  • Atsikratykite aušinimo sistemos ir izoliacinių komponentų atjungdami juos nuo įrenginio.
  • Šaldytuvo apačioje sumontuokite elektrinę viryklę arba kaitinimo elementą.
  • Išveskite gnybtų bloką per angą, kurioje anksčiau buvo kompresorius, ir prijunkite jį prie jungiklio.
  • Karščiui atsparūs indai (kepimo skarda, padėklas) dedami tiesiai virš elektrinės viryklės.
  • Ant kaitinimo elemento uždedamas indas pjuvenoms. Idealiu atveju tai turėtų būti 5 litrų talpos keptuvė, kuri užtikrins elektrinės rūkyklos veikimą nuo dešimties iki dvylikos valandų.
  • Viršutinėje šaldytuvo dalyje reikia padaryti apie 5 cm skerspjūvio skylutę ir į ją įkišti vamzdelį, kad išeitų dūmai.
  • Įdėkite vieną ar kelis tinklus, pritvirtindami juos iš vidaus prie įrangos sienelių. Jei neplanuojate dėti gaminių ant grotelių, bet norite juos pakabinti, tuomet juostą turite pritvirtinti kabliukais.

  • Tvirtai uždarykite prietaiso dureles ir įjunkite.

Šis metodas turi mažą laimikį: produktus galima rūkyti tik karštai.

Kad būtų lengviau reguliuoti temperatūrą, jungiklį nuo viryklės galite paimti į lauką ir pritvirtinti prie šono. Tokį įrenginį geriau montuoti nuo stipraus vėjo apsaugotose vietose. Jei ruošiatės rūkyti maistą žiemą, turėtumėte pasirūpinti papildoma įrenginio izoliacija. Norėdami tai padaryti, naudokite presuotą mineralinę vatą.

Iš dujų baliono

SU dujų cilindras teks padirbėti. Pirmiausia turite patikrinti, ar nėra dujų likučių. Norėdami tai padaryti, kreipkitės muilo tirpalas ant cilindro angos. Reakcijos trūkumas rodo, kad talpykla tuščia. Jei susidaro burbuliukai, tai reiškia, kad balione liko dujų.

Norint ištuštinti baliono turinį, reikia pasukti ant jo vožtuvą dujiniu veržliarakčiu Nr.5 ir Nr.3. Šią procedūrą geriau atlikti atstumu nuo gyvenamųjų patalpų. Kai visas propanas išgaruos, prie skylutės pritvirtinkite nedidelį vamzdelį ir į indą įpilkite vandens – taip galėsite saugiai nupjauti dangtį metaliniu pjūklu. Tada konteineris nuplaunamas vandens, amoniako ir amoniako mišiniu.


Labai svarbu gerai ir kelis kartus išplauti talpyklą ir tik tada imtis tolesnių manipuliacijų, kad būtų išvengta sprogimo.

Nuimkite nuo cilindro nupjautą dangtelį. Padarykite jame skylę ir pritvirtinkite metalinį vamzdį. Galite įsigyti specialų modulį, kuris pagamintas iš korozijai atsparaus plieno. Privirinkite rankenėlę prie dangčio, kad būtų lengviau naudoti.

Tada suvirinkite mažas kojeles prie pagrindo. Dabar reikia rasti indų pjuvenoms ir riebalams, kurie nuteka iš maisto. Galite juos padaryti patys, naudodami metalinius apskritimus. Norėdami juos pritvirtinti, konteineryje padarykite keletą įpjovų. Viršuje yra indas riebalams, o apačioje - pjuvenoms.

Tada tinklelį ar strypą reikia pritvirtinti kabliukais, konteinerio viršuje padarydami keletą angų tvirtinimui. Pačiame apačioje sumontuotas šildymo elementas. Jį galima nuimti nuo senos viryklės ar lygintuvo arba įsigyti atskirai parduotuvėje. Cilindre padarykite skylę kabeliui išeiti, kad galėtumėte prijungti įrenginį prie tinklo.

Kai viskas bus apsaugota, turite patikrinti, kaip veikia rūkykla. Įdėkite pjuvenas į specialų indą, uždarykite dangtį ir prijunkite prietaisą.

Kiti variantai

Yra ir kitų namų apyvokos daiktų, iš kurių galima pastatyti elektrinę rūkyklą. Pavyzdžiui, tai senas lygintuvas, šildymo bakas, seno stiliaus skalbimo mašina (ne automatinė).


Saugos priemonės

Elektrinė rūkykla gali būti pavojingas įrenginys, todėl prieš naudojimą būtina ją patikrinti.

Reikia atkreipti dėmesį į:

  • dūmų koncentracija;
  • ar gaisras kilo pjuvenose;
  • ar tinkamai veikia šildymo elementas;
  • ar tinkamai išdėstytos maisto lentynos?
  • Ar laidai izoliuoti?


Taip pat svarbu atsižvelgti į šiuos dalykus:

  • toje vietoje, kur vyksta surinkimas, drėgmė neturi viršyti aštuoniasdešimties procentų;
  • Neleidžiama liesti gaminių prie rūkyklos sienų ir elektrodų tinklelio;
  • prietaiso elektriniai elementai turi būti izoliuoti nuo jo sienų;
  • Eksploatacijos metu nelieskite įrangos korpuso;
  • Produktai pašalinami tik išjungus įrangą.

Elektrinė rūkykla, surinktas savo rankomis, į jūsų racioną įtrauks išskirtinio aromato šventinius patiekalus, o svarbiausia – sveikus patiekalus. Šis prietaisas bus jūsų ir jūsų šeimos pasididžiavimo ir džiaugsmo šaltinis.

Rūkymas namuose visada buvo gana daug darbo reikalaujantis darbas, ypač kai kalbama apie skaniausią formą - šaltų dūmų apdorojimą. Turėjome ilgas valandas stebėti temperatūrą ir proceso kokybę, prižiūrėti tinkamas darbas dūmų generatorius ir, svarbiausia, kontroliuoti, kaip tiksliai dūmų srautas nukreipiamas link mėsos ar žuvies. Procesą galima labai supaprastinti, jei statysite savo elektrostatinę rūkyklą. Apdorojimo kokybė išliks beveik nepakitusi, o rūpesčių ir problemų pastebimai sumažės.

Gyvo rūkymo paslaptis

Verta iš karto rezervuoti - savo rankomis pasidaryti elektrinę rūkyklą prasminga tik šaltam rūkymui. Nepaisant to, kad entuziastai aktyviai eksperimentuoja su karštu rūkymu ir netgi bando virti kebabus naudodami elektrostatinius prietaisus, geriausias pasirodymas savybės vis dar išgaunamos dūmams, kurių rūkyklos temperatūra ne aukštesnė kaip 45–50 o C.

IN tokiu atveju Elektrostatinis stiprintuvas suteikia du papildomus veiksnius, kurie praktiškai nenaudingi apdorojant maistą karštoje rūkykloje:

  • Elektrostatinis laukas pagreitina tiek daugiausia įkrautas vandens molekules, tiek esamus polinius organinius junginius į dūmus, įskaitant rūgštis ir žemesniuosius alkoholius. Dėl to produktų prisotinimo procesas vyksta daug kartų greičiau nei nesant elektrostatinio lauko;
  • Dirbant šaltai elektrostatinė rūkykla Gyvūninės kilmės baltymai ir riebalai – pagrindiniai statybiniai blokai, sudarantys mėsą, kiaulinius taukus ar žuvį – neskaidomi ar sunaikinami. Šia prasme rūkymo procesas elektrostatiniame lauke yra labai panašus į džiovinimą, bet su daugiau didelis greitis apdorojimas.
  • Karšto rūkymo metu nuo gaminio paviršiaus intensyviai šalinama drėgmė, net jei elektrostatinis laukas „išmeta“ vandens garus ir rūgštis iš dūmų, visa tai nuneša karšto oro srautai. Iš esmės tai yra mėsos ar kiaulinių taukų kepimas karštame ore, pridedant dūmų.

Abiejų rūkymo būdų – šalto ir karšto – gerbėjų yra daugiau nei pakankamai, todėl kasmet atsiranda vis naujų elektrostatinių rūkyklų metodų ir konstrukcijų. Yra net rūkyklų schemos su įmontuotu įrenginiu mėsos paviršiaus temperatūrai stebėti nuotoliniu infraraudonųjų spindulių termometru ir su reguliuojama elektrostatinio lauko įtampa. Akivaizdu, kad tokios rūkyklos daugiausia skirtos dideliems produktų kiekiams perdirbti; patys galite pasidaryti nedidelę elektrinę rūkyklą savo rankomis (nuotrauka).

Skirtingai nuo didelių kamerų su galingais elektrostatiniais mazgais, kurioms reikalingas tvartas, garažas ar bent jau vasarnamis, nedidelės elektrinės rūkyklos gali būti naudojamos net miesto bute. Natūralu, kad elektrostatinės rūkyklos našumas mažesnis, tačiau produkto skonis ir kokybė pastebimai aukštesni.

Elektrinis rūkyklos įrenginys

Elektrostatinio rūkymo aparato grandinės schema yra labai paprasta ir gana lengva surinkti savo rankomis. Rūkyklos dizainą sudaro šios dalys:

  • Korpusai iš dielektrinių medžiagų, galbūt medžio, plastiko ar net popieriaus;
  • Elektrostatinė „spinduliuojanti“ tinklinė pakaba, pagaminta iš plieno, vario arba žalvario vielos;
  • Rūkyklos arba dūmų generatoriaus dūmų generavimo blokas;
  • Dūmų srauto aušinimo sistemos.

Pagrindinis modulis, nuo kurio priklauso rūkyklos kokybė ir našumas, yra elektrostatinio lauko generatorius. dizaino ir įvairios schemos Yra daugybė elektrostatinių įrenginių, tačiau ne visi jie veikia vienodai sėkmingai ir gamina aukštos kokybės produktą.

Korpuso centre sumontuota nuimama vielinė kabykla, ant kurios tiesiogiai tvirtinami gaminiai. Spinduliuojantis tinklelis sumontuotas ant elektrostatinės rūkyklos sienų, o apatinėje korpuso dalyje – dūmų generatorius. Galingose ​​rūkyklose dūmų generavimo blokas pašalinamas kartu su aušintuvu kaip atskira konstrukcija už korpuso ribų.

Elektroninis generatorius, naudojant atsargines dalis iš televizoriaus

Dauguma šalto rūkymo entuziastų mano, kad elektrostatinį rūkyklą lengviausia pasigaminti savo rankomis iš televizoriaus skaitytuvo. Iš tiesų, senuose tranzistoriniuose televizoriuose buvo naudojama rėmo nuskaitymo lenta. Šiuolaikiniuose televizoriuose jo funkcijas atlieka kelios lustai ir raktai, todėl paimti tokią plokštę nebus lengva, o įrenginys kainuos nemažai.

Tiesą sakant, lentos naudojimas tokiems utilitariniams tikslams nėra labai tinkamas, svarbu ne tik gauti rūkyklai elektrostatinį lauką, bet ir kontroliuoti jos galią. Priešingu atveju rūkykla veiks kaip rusiška krosnis, todėl dažniausiai daroma atskira grandinė, kurioje naudojamas tik aukštos įtampos transformatorius.

Savo rankomis galite surinkti elektrostatinę rūkyklą iš uždegimo ritės iš automobilio vidaus degimo variklio. Didelio skirtumo nėra, bet jei ankstesniu atveju didžiausias elektrostatinio lauko potencialas rūkykloje yra tik 20 kV, tai sistemoje su uždegimo rite bendras potencialas yra 40 kV.

Srovės yra labai mažos; jei izoliacija sulaužyta, televizoriaus transmisija gali pastebimai atsitrenkti į rankas, o aukštos įtampos generatoriaus smūgis į ritę iš „Lada“ automobilio savo stiprumu prilygs galingo iškrovai. apsvaiginimo pistoletas, kaip vaizdo įraše

Todėl, jei planuojate statyti nedidelę rūkyklą, geriausia jos elektroninę dalį pagaminti naudojant TDS17 transformatorių.

Elektrostatinė rūkykla sau, paprasčiausias variantas

Rūkyti lašinius ir mėsą galite gana paprastai net ir miesto bute, kur nėra galimybės įrengti ir paleisti dūmų generatoriaus, o juo labiau - atsikratyti medienos drožlių degimo produktų. Todėl elektrostatinių rūkalių namų modeliai yra kompaktiški ir mažos galios.

Pagrindiniai elektrinės rūkymo kameros pranašumai yra šie:

  • Labai paprastas dizainas;
  • Minimalus medžiagų ir dalių kiekis, reikalingas rūkyklai gaminti;
  • Lengva priežiūra.

Tavo žiniai! Norint gauti aukštos kokybės produktų dūmų apdorojimą rūkykloje, būtina naudoti reguliuojamą elektrostatinį lauką

Pagrindiniai rūkyklos su valdomu elektrostatiniu lauku principai ir veikimo principas pateikiami vaizdo įraše

Kameros dizainas

Rūkykla yra 300–350 mm skersmens ir 600–700 mm aukščio korpusas, galite naudoti atitinkamo skersmens plastikinį arba kartoninį vamzdį. Korpuso apačioje yra pagamintas metalinis pagrindas - rankovė, geriausia iš aliuminio arba plieno talpyklos.

Ši konstrukcija neturi atskiro nuotolinio dūmų generatoriaus, vietoj to naudojamas įmontuotas modelis. Iš esmės tai yra padėklas su įmontuotu elektriniu šildytuvu. Kadangi elektrostatinės kameros tūris yra mažas, vienam seansui sunaudojama ne daugiau kaip 70 ml smulkių buko ar alksnio pjuvenų. Kaip šildytuvą galite naudoti kinišką lituoklį su nuimta rankena, vietoj geluonies klojama spirale sulenkta varinė viela.

Pagrindinis dūmų kiekis rūkykloje susidaro dėl sausų drožlių sublimacijos, kai jos liečiasi su šildytuvo gyvate, įkaitintu iki 350-400 o C. Dėl to elektrostatinio rūkymo dūmai yra šaltesni, drėgnesni ir sodresni nei tie, kurie susidaro termiškai skaidant medieną. Didžioji dalis dūmų atšaldoma ant kūgio plokštės, esančios rūkyklos apačioje.

Siekiant išvengti dūmų nuotėkio, viršutinėje dangčio dalyje įtaisytas trišakis, ant kurio uždedamas konteineris kondensatui surinkti ir miniatiūrinis ventiliatorius. Dalis oro ir dūmų iš elektrostatinės kameros išpumpuojami per PVC vamzdelį, kad susidarytų vakuumas ir išvengtų kvapų bei dūmų nutekėjimo.

Elektrostatinio mazgo konstrukcija

Elektrinę rūkyklos dalį sudaro trys dalys:

  • Elektrostatinis aukštos įtampos generatorius;
  • Mėsos ir žuvies pakabukai;
  • Tinklelio vadovas.

Viršutinėje rūkyklos dalyje ant keraminių izoliatorių sumontuotos grotelės, ant kurių uždedamas pakabukas su gaminiais. Neigiamas elektrostatinio generatoriaus elektrodas yra prijungtas prie tinklo. Išilgai rūkyklos sienų dedamas vatmano popierius su klijuota viela, tai yra teigiamas elektrodas. Ant vielos prilituojamos tos pačios vielos pagaląsti gabalėliai, kurie nukreipia įkrautų molekulių srautą į gaminius.

Generatoriaus grandinė

Sunkiausia elektrostatinio rūkymo dalis yra elektroninė grandinė aukštos įtampos pastovios įtampos generatorius. Žemiau parodyta elektrostatinio generatoriaus grandinė.

Grandinė pagrįsta TDS17 aukštos įtampos transformatoriumi. Norėdami generuoti stačiakampius impulsus, NE555 surinkta grandinė iš galingos lauko efekto tranzistorius IRF3205, pagrindinių grandinių veikimo dažnis yra apie 10 kHz, tačiau jį galima reguliuoti naudojant kintamą rezistorių R5. Dėl to elektrostatinio lauko potencialas ant rūkyklos tinklelio gali skirtis 10 %. Grandinei maitinti naudojamas EN 8 142 serijos mazgas.

Daugiagyslis naudojamas kaip pirminė apvija Varinė viela 1 mm skersmens, dešimt apsisukimų suvynioti tiesiai ant magnetinės šerdies. Įrengiant aukštos įtampos lauko generatorių, gali tekti sukeisti jungtis, kad išėjimas sukurtų rūkyklai reikalingą poliškumą.

Elektrostatinės mini rūkyklos eksploatavimas

Prieš pradedant, produktai pakabinami ant rūkyklos pakabos ir santykinai trumpam laikui, 5-7 min. įjunkite ventiliatorių. Kad nebūtų gedimo elektrinis laukas, mėsa - lašiniai turi būti džiovinti, ir net šlapi drėgmės perteklius servetėlė.

Į dūmų generatoriaus dėžę sukraunamos pjuvenos, įkišamas „lituoklis“ ir tvirtinami elektrostatinės sistemos gnybtai. Toliau rūkykla uždaroma dangčiu ir įjungiamas šildymas, o apatinę kūno dalį užpildžius dūmais, įjungiama elektros energijos gamybos sistema. Kad dūmai susikoncentruotų ant mėsos gaminių, reikia reguliuoti elektrinio lauko potencialo lygį, antraip didžioji dalis skilimo produktų nusės ant rūkyklos sienų.

Išvada

Aukščiau pateikta elektrostatinės rūkyklos schema yra puiki tuo, kad ji nepersotina produktų dervomis ir lakiosiomis medžiagomis. Norint pasiekti vidutinį prisotinimo lygį, pakanka rūkymo kamerą veikti 45–60 minučių, o klasikinė versija rūkymo procesas truktų kelias valandas.