23.09.2017 5 067

Persikai sirupe žiemai - paprastas ir skaniausias receptas!

Medaus aromatiniai persikai sirupe žiemai be sterilizacijos yra švelnūs ir sultingi. Įdėjus citrinos rūgšties, jie ne tik gerai išsilaikys, bet ir nesulips. Šis konservatorius taip pat išsaugo ryškią, patrauklią vaisių spalvą ir išlaiko šviesią sirupo spalvą. Vaisius galite skinti tiek su odele, tiek be jų. Skonis praktiškai nesikeičia, gali skirtis tik gatavų persikų tankis. Šį desertą galima valgyti visiškai be nieko, arba su juo galima sugalvoti įvairių derinių – užtepti ledais, plakta grietinėle, šokoladiniu užpilu. Arba ruoškite įvairius kompotus iš persikų puselių ir jais papuoškite kepinius, įskaitant šventinius pyragus. Tai gana paprasta ir greitas receptas konservavimo paruošimas. Taip pat rekomenduojame pasiruošti

Ingredientai 1 trijų litrų stiklainiui:
- 1,3-1,5 kg persikų,
- 1,6-1,8 litro vandens,
- 200 g granuliuoto cukraus,
- 1 šaukštelis. citrinos rūgštis




Viską galite supakuoti į vieną butelį arba proporcingai padalinti į trijų litrų stiklainius. Persikus nuplaukite, kruopščiai patrinkite juos pirštais, kad pašalintumėte kuo daugiau pūkelių. Išdžiovinkite juos uždėdami Popierinis rankšluostis. Jei norite sukti vaisius be odelės, turite greitai juos blanširuoti. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį nedideliame puode. Vaisius meskime ten kelias sekundes – apie dešimt. Ir tuoj pat išimkite su kaušeliu, kad įmestumėte į dubenį su šaltu vandeniu. Dabar odą galima pašalinti vienu piršto judesiu. Jums tiesiog reikia traukti jį išilgai statinių slydimo gestu.
Kiekvieną persiką padalinkite į dvi dalis. Patogiausia tai padaryti aštriu peiliu, išilgai griovelio padarant pjūvį. Tokiu būdu kraštai yra lygūs ir tvarkingi. Atsargiai nuimkite kaulą.

Juos užpilkite verdančiu vandeniu ir laisvai uždenkite dangčiais. Šioje formoje stiklainiai turi stovėti apie pusvalandį.

Po to supilkite vandenį į indą, kuriame virsime sirupą. Įpilkite ten cukraus ir citrinos rūgštis. Kaitinkite ant stiprios ugnies, kol užvirs.

Ir vėl užpildome stiklainius vandeniu (jau saldu). Sandariai susukite ir palikite atvėsti. Persikus sirupe reikia atvėsti aukštyn kojomis. Mes statome jiems terminę pirtį iš šilta antklodė arba rankšluosčiai. Kai stiklainiai atvės, juos galima perkelti į sandėliuko lentyną arba į balkoną. Svarbiausia, kad vieta būtų sausa ir tiesi saulės spinduliai. Jie ne mažiau aromatingi ir skanūs.

Persikai yra maži ir kvapnūs saulės kamuoliukai. Be jų tiesiog neįmanoma įsivaizduoti vasaros. Kiekviena šeimininkė žiemą nori palepinti savo artimuosius kuo nors skanaus. O šiam tikslui labai tinka žiemai paruošti persikai – švelnūs, sultingi, saldūs, aromatingi. Naminiai receptai apsieina be konservantų ir stabilizatorių, kurių yra beveik visuose parduotuvėse pirktuose gaminiuose, jie gaminami tik iš švieži vaisiai, skirtingai nei sultys, kurios dažniausiai būna atgamintos. Persikai turi nuostabų skonį. O vaisiuose yra daug naudingų komponentų. Šių vaisių minkštime ir sėklose yra daug komponentų. Tai aliejai, mikroelementai, vaisių rūgštys, kurios gali pagerinti virškinimą, todėl teigiamai veikia odą. Jaunoms šeimininkėms atrodo, kad siūlomas konservavimas reikalauja specialių žinių ir griežtų technologijų laikymosi. Nieko panašaus: tai paprasti receptai, kurioms nereikia daug laiko ar didžiulio ingredientų sąrašo. Būdai naminis Persikų kompoto stiklainiuose yra gana daug. Mažus vaisius galima konservuoti sveikus, didelius geriausia perpjauti pusiau arba ketvirčiais, išimant kauliuką. Dėl skonio ir grožio į stiklainį galite įdėti kitų vaisių ar uogų. Šiandien mes kalbėsime apie konservuotų persikų receptus žiemai.

Konservuotų persikų kalorijų kiekis

Visi mėgsta persikus. Ne vienas žmogus neatsisakys kvapnių, saldaus skonio vaisių. Tik gaila, kad sezonas greitai baigiasi. Laimei, konservavimo dėka skanėstų galime gauti ištisus metus. O jei pasterizavimo procedūra netrunka ilgai, daug vitaminų ir naudingų medžiagų. Konservuotų persikų kalorijų kiekis kiekvienu atveju skiriasi, nes naudojami skirtingi ingredientai ir priedai. Vidutiniškai 100 gramų gatavo produkto yra 90 kcal. O jei skanėstą vartosite saikingai, tai nepakenks jūsų figūrai.

Persikų kompotas žiemai su kauliukais

Žiemai nesunku paruošti skanų persikų kompotą. Tam jums reikės:

• Prinokę persikai - 1,5 kilogramo (apie 15 vnt.).
• Vanduo - 2-2,5 litro.
• Cukrus - 450 gramų.

Ingredientų kiekis skaičiuojamas trijų litrų stiklainiui. Kompotui galite naudoti visą vaisių, neišimant sėklų. Žievelę reikia atsargiai nupjauti, šį vaisių valgyti daug maloniau. Gėrimas gaminamas tuo pačiu dvigubo pilstymo būdu. Nulupti vaisiai dedami į sterilizuotus stiklainius ir užpilami verdančiu vandeniu.

Po 20-25 minučių į keptuvę galite supilti vandenį ir įberti cukraus. Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite sirupą. Tada vaisių stiklainius reikia papildyti. Užpildyti indai suvyniojami, apverčiami ir suvyniojami. Kompotas turi stovėti uždengtas, kol visiškai atvės. Po to patartina įdėti į vėsią vietą saugojimui.

Kiekviena šeimininkė žiemą nori palepinti savo artimuosius kuo nors skanaus. O šiam tikslui labai tinka žiemai paruošti persikai – švelnūs, sultingi, saldūs, aromatingi. Be to, jie yra labai naudingi. Šių vaisių minkštime ir sėklose yra daug komponentų. Tai aliejai, mikroelementai, vaisių rūgštys, kurios gali pagerinti virškinimą, todėl teigiamai veikia odą.

Persikų džemas žiemai griežinėliais

Persikų uogienės aromatas ir gintaro spalva viduržiemį – geriausias antidepresantas. Galima naudoti su arbata, kaip pyrago įdarą ir pyragams. Visomis formomis ši uogienė yra išskirtinis produktas, o naminė uogienė taip pat yra daug ekonomiškesnė nei pirkta prekybos centre.

Uogienei gaminti reikės: 1,3 kg cukraus, 1 kg persikų, stiklinės vandens, 1 citrinos sulčių, 2 šaukštų apelsino žievelės.

1. Gerai nuplaukite vaisius.
2. Paruoškite 2 puodus vandens, vieną padėkite ant ugnies, užvirinkite.
3. Kiekvieną vaisių 10 sekundžių padėkite į verdantį vandenį, tada į šaltą vandenį.
4. Vandenį nupilkite, vaisius nulupkite, supjaustykite griežinėliais, išimkite sėklas.
5. Iš 1 stiklinės vandens ir cukraus išvirkite sirupą.
6. Kai cukrus visiškai ištirps, atsargiai nuleiskite griežinėlius į sirupą, užvirinkite ir palikite 6 valandoms, kad vaisiai prisisotintų sirupo.
7. Tada troškinkite ant silpnos ugnies dar 30 minučių. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, supilkite citrinos sultis ir apelsino žievelę.

Leiskite uogienei šiek tiek atvėsti ir sudėkite į sterilizuotus indus ir uždenkite metaliniais dangteliais. Norėdami laikyti šaldytuve, uogienę atvėsinkite ir uždenkite plastikiniai dangteliai. Beje, labai skanu į griežinėlius įberti graikinių riešutų. Desertas pasirodo labai skanus, o gaminimo technika visai nesudėtinga.

Persikų sultys žiemai

Vaisių sultims reikia minkštų, saldžių bet kokio dydžio persikų. Vaisių įvairovė neturi įtakos gėrimo skoniui. Vaisių sultys, pagamintos iš kietų persikų, nebus kvapnios. Jei gavosi tankūs, rūgštūs persikai, juos reikia išdėlioti ant stalo viena eile ir uždengti popieriumi. Po kelių dienų persikai bus sunokę net ir normaliomis kambario sąlygomis.

Kaip paruošti persikų sultis (žiemai):

• Persikus nuplaukite šaltu vandeniu.
• Aštriu peiliu nupjaukite arba nubraukite odą. Jei reikia, iškirpkite patamsėjusius ir pažeistus gabalus.
• Persikų minkštimas supjaustomas dideliais gabalėliais.
• Persikai sumaišomi su citrinos rūgštimi.
• Į keptuvę supilkite cukrų. Jei kuris nors rūgštus vaisius gali lengvai toleruoti papildomą cukraus kiekį, tuomet su saldžiais persikais reikia būti atsargiems: cukraus perteklius gali visiškai užgožti kilnų persikų skonį.
• Persikai ir cukrus susmulkinami trintuvu (nustatyti į "turbo" režimą). Cukrus greitai ištirps persikų tyrėje, gausis vienalytė masė.
• Persikų tyrė užpilama šaltu vandeniu ir keptuvė statoma ant viryklės. Persikų sultis žiemai reikia virti ant vidutinės ugnies 30 minučių.
• Persikų sultys supilamos į trijų litrų sterilizuotą stiklainį.
• Kai stiklainis prisipildo, tirštesnė vaisių gėrimo frakcija nusėda ant dugno. Šis atskyrimas būdingas visiems gėrimams su minkštimu.
• Žiemai persikų sultys uždengiamos sterilizuotu dangteliu ir susukamos.
• Stiklainis apverčiamas, uždengiamas storu kilpiniu rankšluosčiu (antklodė ar pan.) ir paliekamas bent 12 valandų.
• Kai persikų sultys ir minkštimas visiškai atvės, stiklainis išnešamas į rūsį ar kitą vėsią ir sausą vietą. Persikų sultys yra paruoštos žiemai.
• Prieš atidarydami stiklainį, kelis kartus pakratykite, kad minkštimas tolygiai pasiskirstytų gėrime.
• Persikų sulčių (vaisių gėrimo) toliau aušinti nereikia.
• Skanios persikų sultys puikiai dera su sočiais pyragais ir trapiais sausainiais.

Persikų asorti be sterilizacijos

Daugelis žmonių kompotų nebe sandarina, o tiesiog užšaldo uogas ir vaisius, o tada verda šviežius kompotus. Bet man atrodo, kad kompote „iš stiklainio“ yra kažkas labai jaukaus, jaukaus, galbūt iš vaikystės. Konservuoti tampa ypač skanu, jei į persikus įdedate keletą kitų vaisių, kurie pabrėš skonį ir papildys aromatą. Iš aromatingų vaisių gausite daug ryškaus, skanaus kompoto indų (8 skardines po 3 litrus).

Ingridientai:

• 900 g persikų;
• 510 g gervuogių;
• 820 g kriaušių;
• 950 g slyvų;
• 1 kg 800 g granuliuoto cukraus;
• 70 g citrinos rūgšties;
• vandens.

Paruošimas:

1. Visus vaisius nuplaukite vėsiai begantis vanduo. Šią procedūrą lengva atlikti naudojant kiaurasamtį.
2. Vaisius perpjaukite pusiau, užpildykite indą iki pusės, suberkite gervuoges.
3. Į kiekvieną indą supilkite citrinos rūgštį ir cukrų.
4. Vandenį supilkite į didelį puodą ant viryklės ir iškart užvirus supilkite į indus su vaisiais iki pečių.
5. Nedelsdami užsandarinkite, būtinai padėkite aukštyn kojomis po antklode ar šilta antklode.

Persikų uogienė žiemai

Kiekviena šeimininkė persikų uogienę verda savaip ir prie recepto prideda savo pastabų. Yra daug būdų, kaip paruošti receptą „Persikų uogienė žiemai“.

Dažnai jie nori derinti pagrindinius vaisius su kitais: slyvomis, obuoliais, citrinomis; bet yra variantų, pagamintų tik iš persikų, net ir be kvapiųjų medžiagų.

Uogienei atrenkami pernokę vaisiai, nes juose yra daug sulčių ir jie derinami su cukrumi santykiu 1:1. Pavyzdžiui, 3 kg persikų reikia 3 kg cukraus ir 3 stiklinių vandens. Vaisiai, išlaisvinti iš sėklų ir žievelių, supjaustomi gabalėliais, perkeliami į tinkamą indą, užpilami vandeniu ir verdami jame 15 minučių. Tada visas granuliuoto cukraus, ir virimas tęsiamas, dažnai maišant, kol baigsis. Tai užtruks apie pusvalandį. Patiekalo skonį galite pabrėžti pridėdami citrinos sulčių arba rūgštis; Tą patį padarykite su abrikosų uogiene. Karštas skanėstas supakuojamas į stiklainius ir susukamas.

Žiemos ruošiniai iš persikų tampa vis populiaresni. Užsukite į virtuvę, laikas pradėti gaminti pagal recepto instrukcijas. Gero apetito!

Konservuoti persikai visada buvo laikomi delikatesu. Šie aromatingi saldūs vaisiai Rusijoje neauga taip plačiai kaip obuoliai ar vyšnios. O jų pakankamais kiekiais galite nusipirkti tik parduotuvėje ar turguje. Tačiau tai nėra priežastis atmesti galimybę iš jų gaminti marinuotus persikus, uogienę, uogienę ar kompotą. O rankų darbo gaminių kokybė niekuo nenusileis parduotuvėje pirktiesiems.

Konservuoti persikai

Tai lengviausias persikų konservavimo receptas žiemai namuose. Jums reikės:

• Prinokę persikai - 2 kilogramai.
• Cukrus - 400 gramų.
• Citrinų rūgštis - 2 arbatiniai šaukšteliai.
• Vanduo – apie litrą, priklauso nuo vaisiaus tankio.

Tokio ingredientų kiekio turėtų pakakti trijų litrų stiklainiams. Jei persikų yra daugiau, tai visų kitų skaičių reikia proporcingai didinti.

Žingsnis po žingsnio konservuotų persikų gaminimo receptas yra labai paprastas. Pirmas žingsnis yra nuplauti vaisius ir pašalinti sėklas. Norėdami tai padaryti, kiekvienas vaisius supjaustomas išilgai, o tada apverčiamos pusės skirtingos pusės vienas kito atžvilgiu, per daug jų nespaudžiant. Ši technika leidžia nepažeisti sultingos minkštimo. Po padalijimo kaulą reikia išimti peiliu. Pusės atsargiai nulupamos.

Tuščiųjų sterilizacija stikliniai indeliai atliekami mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba garuose. Po to juose išdėstomos nuluptos vaisių pusės. Konservavimas atliekamas naudojant dvigubo pilimo metodą, žinomą daugeliui namų šeimininkių. Stiklainiai užpilami verdančiu vandeniu, uždengiami sterilizuotais dangteliais ir paliekami 20-25 min. Tada vanduo supilamas į puodą, įpilama citrinos rūgšties ir cukraus ir uždedama ant ugnies. Maišydami virkite sirupą 5 minutes, o tada vėl supilkite į persikų stiklainius. Belieka jas uždaryti ir pakišti po antklode, kad ramiai atvėstų.

Kad įsitikintumėte, pripildę stiklainius sirupu, galite juos sterilizuoti 15 minučių vandens vonelėje ir tada užsukti dangtelius.

Kompotas su kaulais

Žiemai nesunku paruošti skanų persikų kompotą. Tam jums reikės:

• Prinokę persikai - 1,5 kilogramo (apie 15 vnt.).
• Vanduo - 2-2,5 litro.
• Cukrus - 450 gramų.

Ingredientų kiekis skaičiuojamas trijų litrų stiklainiui. Kompotui galite naudoti visą vaisių, neišimant sėklų. Žievelę reikia atsargiai nupjauti, šį vaisių valgyti daug maloniau. Gėrimas gaminamas tuo pačiu dvigubo pilstymo būdu. Nulupti vaisiai dedami į sterilizuotus stiklainius ir užpilami verdančiu vandeniu.

Po 20-25 minučių į keptuvę galite supilti vandenį ir įberti cukraus. Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite sirupą. Tada vaisių stiklainius reikia papildyti. Užpildyti indai suvyniojami, apverčiami ir suvyniojami. Kompotas turi stovėti uždengtas, kol visiškai atvės. Po to patartina įdėti į vėsią vietą saugojimui.

Uogienė griežinėliais

Persikų uogienė turi unikalų skonį ir aromatą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• Persikai - 1 kilogramas.
• Cukrus - 800 gramų.
• Vanilė.

Uogienei geriau paimti tankius, šiek tiek neprinokusius vaisius. Virdami jie nevirs koše. Iš jų reikia išimti sėklas. Norėdami tai padaryti, supjaustykite persikus išilgai ir šiek tiek pasukite puseles vienas kito atžvilgiu. Dalys be kauliukų supjaustomos griežinėliais.

Kalorijos: 60
Maisto gaminimo metas: 30 min

Kas primins nuostabų vasaros laiką ir šviežių vaisių sezoną šaltyje? Stiklainis konservuotų aromatinių persikų! Nuostabus jų kvapas ir ryškus skonis pakels nuotaiką ir išsklaidys žiemos bliuzą. papuoš ir saulėtomis spalvomis užpildys bet kokią šventinę ar šeimos vakarienę. Kviečiame pas mus ruošti konservuotus persikus. Receptas gana paprastas, o kompotas – puikaus skonio. Persikai išlieka tankūs ir nepraranda formos. Didelei šeimai persikus palanku konservuoti buteliuose, o vienam žmogui geriau juos gaminti litriniame indelyje.

Konservavimo istorija
Konservavimo procesą XVIII amžiaus pabaigoje išrado prancūzas Nicolas François Appert. Jis atrado ir aprašė ilgalaikį daržovių, vaisių ir mėsos laikymo hermetiškai uždarytuose stikliniuose induose būdą. Šis išradimas buvo nedelsiant pristatytas kariaujančiai prancūzų armijai, kuri visiškai išsprendė karių atsargų saugojimo klausimą.

Ar Apper žinojo, kaip konservuoti persikus? Gal taip. Tuo metu jie jau buvo pripažinti vaisiai visoje Prancūzijoje. I amžiuje persikai iš Persijos atkeliavo į Europą, kur įgijo populiarumą tarp virėjų ir vaisių mėgėjų. O kvapiojo persiko gimtine laikoma Kinija. Iš ten jis pateko į Iraną ir išplito visame pasaulyje į Žemės rutulį. Prancūzų šefo atradimas dabar padeda daugelį mėnesių išsaugoti konservuotus persikus ir kitus vaisius.

Dienos receptas: konservuoti persikai žiemai.



- persikai - 300 g;
- cukrus - 150 g;
- citrinos rūgštis - ¼ šaukštelio;
- vanduo - 500 ml.

Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio:

Paruoškite konservuotų persikų žiemai pas mus. Receptas su nuotraukomis aiškiai parodys pagrindinius šių aromatinių vaisių konservavimo etapus.




1. Pats pirmas dalykas prieš konservuojant persikus – paruošti stiklainius vaisiams sandarinti. Norėdami tai padaryti, paimkite litro stiklainį, gerai išplaukite su soda ir nuplaukite vandeniu. Dabar sterilizuokime stiklainį. Norėdami tai padaryti, pripildykite keptuvę ¼ pilno vandens. Įdėkite litro stiklainį į jį kaklu žemyn. Tada stiklainį virkite vandenyje 5 minutes. Konservavimo dangtelį pavirkite vandenyje 1 minutę arba nuvalykite spiritu.




2. Persikus gerai nuplaukite vandenyje su soda.




Nuplovę persikus, nuplaukite tekančiu vandeniu.

4. Tada į stiklainį supilkite ¼ šaukštelio citrinos rūgšties.




5. Dabar paruoškite sirupą persikams užpilti. Į keptuvę supilkite 0,150 kg cukraus.




Tada įpilkite 500 ml vandens. Šaukštu įmaišykite cukrų į vandenį. Virkite cukraus sirupą 2 minutes.






6. Indelyje esančius persikus užpilkite verdančiu sirupu. Uždenkite dangteliu.




7. Dabar mes sterilizuosime persikų stiklainį sirupe. Ant keptuvės dugno uždėkite švarų skudurėlį. Ant jo uždėkite indelį persikų ir supilkite karštas vanduo iki 2/3 skardinės aukščio. Vandenį keptuvėje užvirinkite ir 10 minučių sterilizuokite persikus.




8. Sterilizuotus persikus uždenkite dangteliu konservavimui.




9. Apverskite konservuotą stiklainį aukštyn kojomis ir uždenkite rankšluosčiu ar antklode. Atvėsusius konservuotus persikus perkeliame į vietą, kur galima laikyti iki žiemos.
Konservuotų persikų nauda
Konservuoti persikai yra šiek tiek prastesnio skonio dėl terminio apdorojimo ir saldaus sirupo. naudingų savybiųšvieži persikai. Tačiau jie vis tiek naudingi organizmui. Konservuotų persikų valgymas teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą ir žarnyno motoriką, o tai lemia gausybė pektino ir skaidulų konservuotuose vaisiuose. Konservuoti persikai taip pat pašalina toksinus iš organizmo. Persikuose esantys vitaminai padeda staigus augimas plaukai ir nagai. Konservuotuose persikuose esantis cukraus sirupas daro juos greitos energijos šaltiniu. Mažas produkto kalorijų kiekis leidžia vienu metu mėgautis persikais ir išlikti lieknam. Tuo pačiu metu neturėtumėte nusiminti vartodami persikų sirupą.




Persikų konservavimo galimybės
Persikai susukami į stiklainius sveiki, griežinėliais ir puselėmis. Yra receptų, kaip konservuoti šiuos vaisius sveikus, bet be odelės. Tada kompoto skonis pasirodo šiek tiek kitoks nei konservuotų persikų, kurių nuotraukos pateiktos aukščiau. Jei persikai konservuojami su kauliukais, juos galima laikyti ne ilgiau kaip metus. Tačiau sirupe konservuotų griežinėlių ar puselių galiojimo laikas yra ilgesnis. Konservuojant persikus, citrinos rūgštį galima pakeisti citrinos griežinėliais. Tada kompotas įgaus sodresnį aromatą ir originalų skonį.
Vaikams ir suaugusiems labai patinka saulėta persikų spalva ir saldus aromatas. Kulinarijoje maisto ruošimui naudojami konservuoti persikai skanūs desertai, pyragaičiai ir drebučiai.
Vasarą skirkite laiko persikams konservuoti. Tuomet vėsią žiemą prie jaukaus šeimos stalo bus priežastis prisiminti šiltą vasarą ir mėgautis saulėtų vaisių skoniu.
Konservuotų persikų kalorijų kiekis – 60 kcal/100 g
Baltymai – 0,9 g
Riebalai - 0,1 g
Angliavandeniai – 13,9 g
Virimo laikas – 30 minučių
Porcijų išeiga – 3 vnt
Europos virtuvė
Taip pat rekomenduojame receptą