Egzotiški vaisiai. Kuris vaisius geltonas? Geltonos spalvos vaisiai su kauliuku. Egzotiški geltoni vaisiai

Ar kada susimąstėte, koks platus citrusinių vaisių asortimentas? Sąrašas, žinoma, nėra begalinis, bet labai ilgas. Kiekviena veislė turi savo unikalų skonį, neįprastą išvaizdą ir naudojimą. Visos citrusinių vaisių rūšys turi vieną bendrą bruožą – neįtikėtiną gėlių ir vaisių kvapą. Vaisiai skiriasi spalva, forma, minkštimu ir skonio ryškumu, tačiau jų ryškus aromatas yra jų vizitinė kortelė.

Manoma, kad citrusinių vaisių šeimos nariai susiformavo dėl tarprūšinio kryžminimo. Kai kurie citrusiniai vaisiai gaunami natūraliai, kiti atsirado selekcininkų darbo dėka. Citrusinių vaisių protėviais laikomi laimai, mandarinai, citronai ir. Įvairūs šių vaisių savybių ir savybių deriniai sukūrė daugybę saldžių, rūgščių, saulėtų citrusinių vaisių.

Agli (uglifruit)

Šis citrusinis vaisius yra sėkmingas mandarinų ir apelsinų hibridas. J. Sharpas į rūgščiuosius apelsinus įskiepijo auginį iš neišvaizdaus augalo ir gavo saldesnio vaisiaus. Jis tęsė skiepijimą, kol sukūrė cukraus veislę su minimaliu sėklų skaičiumi. Praėjus 15-20 metų po pirmojo eksperimento, Agli išpopuliarėjo Europos šalyse. Šiandien citrusiniai vaisiai Jamaikoje ir Floridoje auginami nuo gruodžio iki balandžio.

Pavadinimas kilęs iš anglų kalbos „ugly“ ir reiškia „bjaurus“. Galime drąsiai teigti, kad tai yra pats atvejis, kai neverta spręsti pagal išvaizdą. Gelsvai žalia, raukšlėta oda su didelėmis poromis ir oranžinėmis dėmėmis slepia sultingą, saldų minkštimą. Citrusiniai vaisiai lengvai nulupami ir su maloniu kartumu išsiskiria į apelsinų griežinėlius. Skonis gali būti įsivaizduojamas kaip saldaus mandarino derinys su kilnia greipfruto kartumo nata.

Uglifrutas užauga iki 10-15 cm skersmens. Prinokę vaisiai turi būti didelio svorio. Jei paspaudus dėmes vaisius labai deformuojasi, vadinasi, jis pernokęs ir jau pradėjęs gesti. Ypatingu išskirtinumu laikomas gamintojo etiketė ar prekės ženklas, atspausdintas ant žievelės. Beje, dekoratyviniais tikslais medis auginamas kubiluose visame pasaulyje, taip pat ir Rusijoje.

Agli valgomas šviežias. Gaminant jis naudojamas marmeladui, uogienėms, konservams, salotoms, jogurtams, ledams, padažams ir cukruotiems vaisiams gaminti. Sultys naudojamos gėrimams pagardinti ir kokteiliams gaminti.

Sunku patikėti, bet šis nuo vaikystės pažįstamas citrusinis vaisius yra natūralus mandarino ir pomelo hibridas. Augalas pirmą kartą buvo atrastas 2500 m. pr. Kr. Jo tėvynė yra Kinija, iš kurios po šimtų metų vaisiai išplito po visas Europos šalis. Dėl šios priežasties apelsinas dar vadinamas kinišku obuoliu. Oranžinius apvalius vaisius apsaugo tanki žievelė, slepianti didelius minkštimo grūdelius.

Yra žinoma, kad citrina ir apelsinas yra labiausiai vartojami ir plačiai paplitę citrusiniai vaisiai. Skirtingai nuo rūgščių vaisių, saulėti vaisiai dažnai valgomi natūraliu pavidalu, taip pat naudojami gaminant cukruotus vaisius, salotas, desertus, marmeladą, uogienę, kaip šokolado ir kepinių įdaras. Negalime tylėti apie skanias apelsinų sultis, kurios yra vienas populiariausių gėrimų pasaulyje. Vaisiaus žievelė taip pat naudojama gaminant gėrimus, nors ir alkoholinius, pavyzdžiui, vyną ar likerį.

Žinoma, mums dažniausiai pažįstami saldieji apelsinai, tačiau yra ir karčiųjų (apelsinų), apie kuriuos sužinosite kiek vėliau.

Oranžinė wren arba kraujo oranžinė

Be įprastų oranžinių, yra ir kraujo apelsinų. Jie atrodo labai egzotiškai ir dažnai vadinami karaliais. Citrusiniai vaisiai savo neįprastą pavadinimą skolingi dėl raudono minkštimo, nuo šviesaus iki sodraus. Esmė yra antocianino pigmentas ir jo koncentracija įvairiose veislėse. Iš išorės karališkasis atrodo kaip apelsinas, skiriasi mažesniu dydžiu ir raudonai oranžinėmis dėmėmis ant porėtos žievelės. Minkštime beveik nėra sėklų. Riekelės lengvai atskiriamos viena nuo kitos.

Vaisiai yra natūrali apelsino mutacija ir yra panašaus skonio. Raudonieji citrusiniai vaisiai valgomi švieži arba naudojami salotoms, kokteiliams ir saldiems desertams gaminti. Sodrios sultys atrodo patraukliai. Dauguma kraujo vaisių veislių auginami Viduržemio jūros šalyse. Žymiausi iš jų – Moro, Sanguinello ir Tarocco.

Kvapioji bergamotė yra karčiųjų apelsinų (apelsinų) ir citrinų palikuonis. Pietryčių Azija laikoma vaisiaus gimtine. Jis pavadintas Italijos miesto Bergamo vardu, kuriame buvo prijaukinti citrusiniai vaisiai.

Kriaušės formos, apvalius, tamsiai žalius vaisius saugo tanki, raukšlėta odelė. Dėl specifinio kartaus-rūgštaus skonio švieži vaisiai ne dažnai valgomi. Naudojamas marmeladui ir cukruotiems vaisiams gaminti, arbatoms ir konditerijos gaminiams gardinti. Parfumerijoje naudojamas malonaus gaivaus aromato eterinis aliejus.

Citrusinis vaisius, kilęs iš Indijos, citrinos ir citrinos palikuonis. Iš išorės jis atrodo kaip apvali, šviesi citrina. Trynus lapai skleidžia skanų kvapą, panašų į imbiero aštrumą ir eukalipto gaivumą. Geltonai smėlio spalvos lygi žievelė dengia blyškų, beveik skaidrų, rūgštų minkštimą su daugybe mažų sėklų. Dėl savo pikantiško skonio gayanima yra populiarus indų virtuvės marinatų ingredientas.

Mokslininkai ilgai ginčijosi, kurie citrusiniai vaisiai buvo greipfruto protėviai. Galiausiai manoma, kad tai natūralus apelsino ir pomelo hibridas. Pirmą kartą augalas buvo aptiktas Barbadose 1650 m., o kiek vėliau – Jamaikoje, 1814 m. Šiandien citrusiniai vaisiai išplito į daugumą šalių, kuriose tinkamas subtropinis klimatas. Pavadinimas kilęs iš žodžio „vynuogė“, kuris reiškia „vynuogės“. Sunokę greipfrutų vaisiai susirenka arti vienas kito, primena vynuogių kekes.

Didelis apvalus vaisius siekia 10-15 cm skersmens, sveria apie 300-500 g.Po tankiu apelsino lukštu slepiasi minkštimas, padalintas karčiomis pertvaromis. Šios citrusinių vaisių veislės yra įvairių saldžių grūdelių spalvų: nuo geltonos iki sodriai raudonos. Manoma, kad kuo rausvesnis minkštimas, tuo jis skanesnis. Mažų sėklų skaičius yra minimalus, yra atstovų, kurių visiškai nėra.

Renkantis greipfrutą, pirmenybę teikite sunkiems vaisiams. Vaisiai, skirtingai nei kiti citrusiniai vaisiai, ilgą laiką gali išlaikyti savo skonio savybes net ir su karščio gydymas. Greipfrutai valgomi švieži ir naudojami kaip patiekalų ir gėrimų ingredientas: salotos, desertai, likeriai ir uogienės. Iš žievelės gaminami skanūs aštrūs cukatai. Vaisiai nulupami ir atlaisvinami nuo pertvarų arba supjaustomi skersai, po to minkštimas išvalomas nedideliu šaukšteliu. Vaisiai, kaip ir sultys, dėl savo sudėties yra įtraukti į svorio metimo produktų sąrašą.

1972 metais Nagasakyje buvo aptiktas intraspecifinis mandarinų hibridas – dekoponas, dar vadinamas sumo. Citrusiniai vaisiai gyvena Japonijoje, Pietų Korėjoje, Brazilijoje ir kai kuriose JAV valstijose ir auginami dideliuose šiltnamiuose. Vaisiai daugiausia žiemą. Skirtingai nuo savo protėvių, citrusiniai vaisiai yra didesnio dydžio ir papuošti dideliu, pailgu gumbu viršuje. Apelsinų žievelė lengvai nusilupa ir nusilupa. Po juo slypi saldus, putlus, be sėklų minkštimas.

Iš pavadinimo aišku, kad citrusiniai vaisiai kilę iš Indijos. Iš išorės jis atrodo kaip tūrinis mandarinas su tekstūruota žievele ir ryškiai apibrėžtais segmentais. Vaisiai naudojami liaudies medicinoje ir dvasiniuose ritualuose. Tai vienas iš senovės protėviai Citrusiniai vaisiai. Šiuo metu laikoma nykstančia.

Jekanas arba anadomikas, kurio tėvynė yra Japonija, vis dar išlieka paslaptimi veisėjams. Daugelis yra linkę manyti, kad tai yra pomelo ir mandarino hibridas. Pirmą kartą vaisius buvo atrastas 1886 m., o jau kurį laiką buvo veisiamas Kinijoje.

Jekaną galima palyginti su greipfrutu. Vaisiai yra panašūs pagal dydį, svorį ir vartojimo būdus. Vaisiai taip pat turi nedidelį kartumą nuo pertvarų, tačiau pats minkštimas yra daug saldesnis. Ryškiai oranžinį, kartais raudoną anadomiką mėgsta Azijos gyventojai. Ūkininkai net išmoko auginti citrusinius vaisius su penkiais kampais.

Antrasis citrusinių vaisių pavadinimas yra Estrog. Religinėse apeigose naudojama atskira citrinų rūšis, kurioje praktiškai nėra minkštimo. Labai didelis, užauga 1,5-2 kartus didesnis už žmogaus delną, šiek tiek smailėjantis nuo pagrindo. Žievelė masyvi, gumbuota, elastinga. Minkštimas šiek tiek susikaupęs ir neturi ryškaus aromato.

Indijos kalkės kilusios iš to paties pavadinimo šalies. Taip pat vadinamas Palestinos ir Kolumbijos kalkėmis. Vaisius laikomas meksikietiško laimo ir saldžiosios citrinos hibridu. Remiantis kitais šaltiniais, tai yra kalkių ir limetų kryžminimo rezultatas. Deja, mokslininkų bandymai išvesti šią veislę laboratorinėmis sąlygomis buvo nesėkmingi.

Šviesiai geltoni vaisiai yra rutuliški, arba atvirkščiai, šiek tiek pailgi. Plona, ​​lygi žievelė turi lengvą, subtilų kvapą. Minkštimas skaidrus geltonas, šiek tiek saldus, dėl rūgščių trūkumo net šiek tiek švelnaus skonio. Šio augalo vaisiai nevalgomi. Medis naudojamas kaip poskiepis.

Ichandarin (yuzu)

Labai įdomus rūgštaus mandarino (sunki) ir Ichan citrinos hibridizacijos rezultatas. Senovinis Kinijos ir Tibeto citrusinis augalas, laikomas neatsiejama nacionalinės virtuvės sudedamąja dalimi. Išoriškai Ichandarin (dar žinomas kaip Yunos arba Yuzu) atrodo kaip žalia, sferinė citrina. Minkštimas labai rūgštus, lengvo mandarino skonio ir gaivaus aromato. Gaminant jis naudojamas kaip alternatyva citrinai ar laimui.

Citrusiniai vaisiai taip pat vadinami kabusu. Tai karčiųjų apelsinų hibridas su primityviais citrusiniais vaisiais (papeds). Kabosu gimtinė yra Kinija, tačiau šį augalą augina ir Japonijos gyventojai. Vaisiai skinami nuo medžio, kai tik jis tampa ryškiai žalias. Išoriškai jis labai panašus į citriną. Ir jei paliksite jį ant šakos, kabusu pagelsta ir visiškai nesiskiria nuo citrusinių vaisių.

Rūgštūs vaisiai turi skaidrų gintaro minkštimą su lengvu citrinų aromatu ir daugybe mažų karčiųjų sėklų. Iš citrusinių vaisių ruošiamas actas, žuvies ir mėsos marinatai, pagardai, desertai, alkoholiniai ir nealkoholiniai gėrimai. Žievelė naudojama konditerijos gaminiams gardinti.

Calamansi arba muskuso liepa yra citrusinis vaisius, kurio forma primena miniatiūrinę sferinę laimą. Skonis aiškiai primena mandarino ir citrinos derinį. Tai laikomas seniausiu citrusiniu vaisiais, kuris buvo daugelio atstovų protėvis. Įvertintas Filipinuose. Vaisiai naudojami kulinarijoje kaip alternatyva citrinai ar laimui.

Kalamondinas (Citrofortunella)

Nepaisant to, kad augalas dar vadinamas nykštukiniu apelsinu, tarp citrusinių vaisių nėra tiesioginio ryšio. Citrusiniai vaisiai gaunami iš mandarino ir kumquat. Medis buvo aptiktas Pietryčių Azijoje ir išplito visame pasaulyje dėl savo nepretenzingumo temperatūros sąlygoms. Citrofortunella gali būti auginama namuose kaip dekoratyvinis augalas. Vaisiai smulkūs, apvalūs, panašūs į mažą mandariną. Viskas apie šį vaisių yra valgoma, net ir plona apelsino žievelė, apsauganti cukraus minkštimą. Uogienė ir cukruoti vaisiai gaminami iš sultingų, neįprasto skonio mini citrusinių vaisių. Sultys veikia kaip puikus marinatas ir priedas prie pagrindinių patiekalų.

Citrusiniai vaisiai vadinami rūgščiaisiais apelsinais dėl savo išvaizdos ir savybių, paveldėtų iš protėvių: citrinos ir apelsino. Citrusiniai vaisiai atrodo kaip sunki, raukšlėta citrina. Po stora, šilta geltona žieve yra apelsinų minkštimas su subtiliu, subtiliu citrusinių vaisių kvapu. Dėl neįprasto kartaus-rūgštaus skonio vaisiai nevalgomi žali. Iš jo ruošiami cukruoti vaisiai ir marmeladas, o sultys naudojamos kaip pagardai. Sėklos, lapai, žiedai ir žievelės yra žaliavos gaminant aliejų, naudojamą kulinarijoje ir parfumerijoje.

Augalas dažnai naudojamas papuošti miesto peizažus arba auginti citrusinius vaisius su neišsivysčiusia šaknų sistema. Liaudies medicinoje karna laikoma vaistu nuo kraujotakos, kvėpavimo ir virškinimo sistemos ligų.

Papildomi vaisių pavadinimai yra citrusiniai vaisiai Kombava. Šis citrusinis vaisius su nevalgomu rūgščiu minkštimu siekia maždaug 4 cm skersmens. Tanki, raukšlėta, šviesiai žalia žievelė kulinarijoje naudojama itin retai. Gali atrodyti, kad citrusiniai vaisiai neturi ypatingos reikšmės žmogui. Tai yra blogai. Augalas vertinamas daugiausia dėl tamsiai žalios lapijos. Be jo neapsieina tradiciniai tajų, indoneziečių, kampučiečių ir malajų patiekalai. Tom Yam sriuba neįmanoma be aromatingų lapų su pikantišku rūgštumu.

Japoniškas citrusinis vaisius, auginamas kaip dekoratyvinis augalas. Kartieji apelsinai arba canaliculata yra karčiųjų apelsinų ir greipfrutų sukryžminimo rezultatas. Smėlio-oranžiniai vaisiai laikomi nevalgomais dėl stipraus rūgštaus ir nemalonaus kartaus skonio.

Tai saldžiausias mandarino ir apelsino hibridas, kurį XX amžiaus pradžioje sukūrė Pierre'as Clementinas. Išoriškai citrusinis vaisius panašus į mandariną, išsiskiriantis sodria šafrano spalva ir matiniu žievelės glotnumu. Sultingas, aromatingas minkštimas saldumu pranoksta savo protėvius ir jame yra daug sėklų. Vaisiai vartojami švieži ir naudojami gaminant maistą panašiai kaip ir jų protėviai.

Neįprastas citrusinis vaisius – pirštinių laimo ir limandarinų Rangupr hibridas. Pirmą kartą citrusiniai vaisiai buvo atrasti Australijoje 1990 m. Maži vaisiai turi sodrią raudonai bordo spalvą. Kraujinės laimos yra šiek tiek saldesnės už citrinas ir valgomos šviežios arba termiškai apdorotos.

Citrusiniai vaisiai dar vadinami australiškais, kurie siejami su augimo vieta. Apvalūs žalsvi vaisiai, stora oda, šviesus, beveik skaidrus minkštimas. Iš vaisių gaminami cukruoti vaisiai, naudojami gėrimams papuošti ir gauti eterinis aliejus.

Miniatiūrinis citrusinis vaisius, priskiriamas atskiram Fortunella porūšiui. , arba Kinkanas siekia tik 4 cm ilgio ir 2 cm skersmens. Citrusiniai vaisiai kilę iš Pietryčių Azijos, pelnę Japonijos ir Auksinio apelsino pavadinimus. Tiesą sakant, tai atrodo kaip maža citrina su apvalia viršūne. Šiek tiek rūgštokas minkštimas derinamas su valgoma medaus žievele. Vaisiai valgomi kaip savarankiškas produktas, dedami į saldžius patiekalus ir kepami su kitais produktais.

Dažniausiai būtent meksikietiška liepa yra klaidinga kaip šio citrusinio vaisiaus atstovė. Jis pavaizduotas gėrimų ir produktų, kuriuose yra kalkių, etiketėse. Šviesiai žali, tvarkingi vaisiai su labai rūgštu, permatomu minkštimu. daug rūgštesnė nei citrina, naudojama kulinarijoje panašiems tikslams. Aromatinis eterinis aliejus išgaunamas iš žievelės ir sėklų. Prinokę vaisiai visada atrodo sunkūs dėl savo dydžio.

Dėl Limetta vis dar vyksta diskusijos tarp selekcininkų ir citrusinių vaisių augintojų. Nežinoma, kurie vaisiai yra citrusinių vaisių protėviai. Saldūs arba itališki laimai laikomi ir laimais, ir citrina. Gali būti, kad iš šių vaisių atsirado limetta. Rutuliški rausvai oranžiniai vaisiai šiek tiek suplokštėję ir smailūs viršūne. Minkštimas saldus, rūgštus, malonaus aromato. Gėrimai, įskaitant alkoholinius, gaminami iš citrusinių vaisių, konservuojami arba paverčiami džiovintais vaisiais.

Spalvingas citrusinis vaisius, dar vadinamas limonella, yra skanus laimo ir kumquat hibridas, gautas XX amžiaus pradžioje. Maži, geltonai žali, ovalūs vaisiai kilę iš Kinijos. Odelė yra valgoma, saldi, minkštimas turi apetitą keliantį kartumą. Citrusiniai vaisiai gamina gaivius gėrimus ir patiekalus be mėsos su nepaprastai maloniu aromatu.

Pažįstami ir pažįstami geltoni, rūgštūs citrusiniai vaisiai yra senovės natūralus hibridas, kilęs iš Pietų Azijos. Yra versijų, kad citrinos kilo iš laimo ir citrinos arba apelsino ir laimo. Bet kokiu atveju tai sveiki citrusai – vitamino C šaltiniai. Vaisiai ovalūs, geltoni, susiaurėjusia viršūne. Minkštimas su sėklomis. Rūgštingumas skiriasi priklausomai nuo veislės ir auginimo sąlygų. Yra daugybė citrusinių vaisių vartojimo variantų: valgomi žali, ruošiami marinatuose, padažuose ir dedami į daugelį patiekalų.

Graži, kvapni citrina gavo savo pavadinimą Kinijos Yichang miesto garbei. Tai viena iš retų citrusinių vaisių rūšių, puošiančių Europos miestus. Citrusiniai vaisiai yra atsparūs neigiamiems veiksniams klimato sąlygos, papuoštas geltonais, šviesiai žaliais ir oranžiniais-oranžiniais vaisiais. Žalsvai graži lapija puikiai dera prie miesto kraštovaizdžio. Plokšti vaisiai, panašūs į Kaffir laimą, yra sodraus rūgštaus skonio, todėl retai valgomi žali. Gaminant jis pakeičia įprastą citriną.

Meyer citrina arba Kinijos citrina yra paprastos citrinos ir apelsino hibridas. Jį XX amžiaus pradžioje atrado Frankas Meyeris. Kinijoje citrusiniai vaisiai auginami namuose. Meyer citrina yra didelio dydžio, turtingo skonio šilta spalva ir malonus skonis, vertinamas viso pasaulio gurmanų.

Limandarinas Rangpuras

Iš pavadinimo aišku, kad tai yra citrinos ir mandarino hibridas, iš kurio jis paveldėjo atitinkamai savo skonį ir išvaizdą. Pirmą kartą rastas Rangpuro mieste. Augalas naudojamas kaip poskiepis ir naudojamas miesto interjerui puošti. Kulinarijoje jis naudojamas kaip citrina, naudojamas kaip ingredientas gaminant cukruotus vaisius ir marmeladą, taip pat dedama į sultis skoniui.

Otaheitas yra saldus rangpuras, atrastas Taityje 1813 m. Palyginti su kitais limandarinais, jis turi saldų skonį.

Saldusis mandarinas – svečias iš Pietų Kinijos, šiandien auginamas Azijoje ir Viduržemio jūros šalyse. Vaisiai yra apvalūs, šiek tiek suplokšti, su šafrano oranžine plona odele ir saldžiu minkštimu. Spalva ir skonis skiriasi priklausomai nuo veislės. Vaisiai valgomi švieži, ruošiami daugeliui patiekalų, padažų ir desertų, gardinami gėrimais ir kepiniais.

Mandarinas taurusis arba karališkasis mandarinas

Citrusinis vaisius su pastebima, įsimintina išvaizda. Tangoras yra mandarino ir saldaus apelsino hibridas. Kunenbo arba Kampuchean mandarinas atkeliavo iš Pietvakarių Kinijos ir Šiaurės Rytų Indijos. Išoriškai panašus į „sendintą“ mandariną, tamsiai oranžinė, raukšlėta, porėta žievelė tvirtai priglunda prie segmentų, šiek tiek išryškindama jų kontūrus. Retai sutinkamas mūsų lentynose. Minkštimas labai saldus, daug sulčių ir malonaus aromato. Kilnusis mandarinas valgomas vienas arba dedamas į gėrimus ir konservuojamas. Žievelė naudojama saldumynams ir likeriams gardinti.

Mandarin Unshio

Kaip ir daugelis mandarinų, Unshio (Inshiu, Satsuma) kilęs iš Kinijos, iš kur paplito po Pietryčių Azijos šalis. Citrusiniai vaisiai pasižymi produktyvumu ir prisitaiko prie žemos temperatūros, todėl pateiktas Europos šalys kaip kraštovaizdžio dizaino elementas. Šiai veislei priklauso daugelis į Rusiją importuotų mandarinų.

Vaisiai gelsvai oranžiniai, apvalūs, šiek tiek suplokštėję viršuje. Sultingas minkštimas lengvai atskiriamas nuo žievelės ir jame nėra sėklų. Inshiu yra saldesnis nei įprastas mandarinas ir panašus naudojimas.

Mandarino-kumquat hibridas taip pat vadinamas Orangequat. Patrauklus augalas su viliojančiu saldžiu aromatu. Vaisiai ovalo formos, šiek tiek pailgi, panašūs į daug kartų padidintą kumquatą. Saldžios, valgomos odos spalva skiriasi nuo oranžinės iki giliai raudonai rožinės spalvos. Minkštimas sultingas, malonaus rūgštaus skonio ir lengvo kartumo. Mandarinquat turi unikalų skonį, todėl jį galima naudoti gastronomijoje. Iš jo gaminamas marmeladas, cukruoti vaisiai, pagardinamas alkoholis.

Vienas iš citrinos atstovų, apie kurį bus kalbama vėliau. Jis turi malonų saldumą ir mažiau rūgštų. Auga Maroke, idealiai tinka marmeladui ir cukruotiems vaisiams gaminti.

Skanus citrusinis vaisius, gautas selekcininkų pastangomis 1931 m. Pavadintas to paties pavadinimo miesto, kuriame buvo veisiamas, vardu. Galime drąsiai teigti, kad tai puikus mandarino ir greipfruto derinys. Apvalūs raudonai oranžiniai vaisiai šiek tiek pailgu viršumi, savo forma primenantys. Oda plona, ​​bet patvari ir lengvai nulupama. Minkštimas rūgštokai saldus, su nedideliu kiekiu sėklų. - lobis folio rūgštis būtini žmonių sveikatai. Valgykite šviežią, išspauskite sultis ir dėkite į kepinius. Alkoholiniai gėrimai gardinami eteriniu aliejumi ir žievele.

Citrusiniai vaisiai su „murkimo pavadinimu“ taip pat vadinami medumi. Murcott arba Marcotte buvo sukurta JAV mokslininkų beveik prieš 100 metų sukryžminus apelsiną su mandarinu. Šiandien saldieji citrusiniai vaisiai išplito visame pasaulyje ir netgi auginami namuose. Vaisiai yra identiški mandarinui ir pranoksta jį saldumu ir aromatu. Vienintelis trūkumas – per didelis sėklų skaičius, kurių yra apie 30. Jos vartojamos daugiausia šviežios.

Natūralus karčiųjų apelsinų ir pomelo palikuonis, rastas XVII amžiuje tekančios saulės šalyje. Tai atrodo kaip didelė, pailgos kriaušės formos citrina. Žievelės šviesiai geltonos, tankios, lengvai nulupamos. Įdaras nepakankamai sultingas, išliekančio rūgštaus skonio. Nepaisant keisto gastronominio derinio, citrusinius vaisius galima valgyti kaip savarankišką produktą.

Nepaisant savo pavadinimo, citrusiniai vaisiai nėra greipfrutas. Manoma, kad tai yra pomelo ir greipfruto palikuonis arba natūralus tangelas. Kilmės vieta taip pat nežinoma.

Palyginti su greipfrutais, vaisiai yra mažesnio dydžio ir daug saldesni. Lengvai pašalinama plona šviesiai žalsvai gelsva oda su nežymiomis raukšlelėmis, atsiskleidžia aromatingas oranžinės-rožinės spalvos minkštimas. Citrusiniai vaisiai gamina skanias sultis. Įdėjus citrusinių vaisių, skonis praturtinamas lengvi patiekalai, subtilus kartumas.

Taip pavadinti greipfrutų ir apelsinų palikuonys. Populiariausias atstovas yra Chironha, aptiktas Puerto Riko kalnuose praėjusio amžiaus šeštajame dešimtmetyje. Vaisiai yra citrininės-oranžinės spalvos, greipfruto dydžio, šiek tiek pailgi. Minkštimas savo skoniu labai artimas apelsinui. Vaisiai konservuojami, iš jų gaminami cukruoti vaisiai arba minkštimas valgomas nedideliu šaukšteliu, perpjovus per pusę.

Garsusis tangoras yra mandarinų ir apelsinų maišymo rezultatas, rastas 1920 m. Jamaikoje. Citrusiniai vaisiai taip pat vadinami tamboru ir mandora. Vaisiai yra didesni nei mandarinų, su stora oranžinės ir rausvos spalvos oda. Minkštimas su daug sulčių ir sėklų, tuo pačiu derinantis savo pirmtakų vaisių skonio savybes. Valgomas šviežias ir naudojamas kulinarijoje.

Vienas iš įsimintinų, neįprastų augalų, kilęs iš Rytų Australijos. Pirštinės kalkės primena pirštą arba mažą ploną agurką: ovalus, pailgas vaisius, apie 10 cm. Po plona odele skirtingos spalvos(nuo skaidrios geltonos iki raudonai rožinės spalvos) paslepia atitinkamo atspalvio minkštimą. Turinio forma panaši į žuvų ikrus, rūgštaus skonio ir išliekančio citrusinio aromato. Originalas dedamas į paruoštus patiekalus ir jais puošiamas.

Senoviniai augalai, kurie, mokslininkų nuomone, yra daugelio citrusinių vaisių, įskaitant kumquatą ir laimą, protėviai. Žali vaisiai su stora, raukšlėta oda yra padengti tamsiomis dėmėmis. Minkštimas tankus, turtingas aromatinio aliejaus, todėl nevalgomas. Papedos yra atsparios šalčiui ir dažnai naudojamos citrusinių vaisių poskiepiams su neišsivysčiusia šaknų sistema.

Labai įdomios kilmės augalas. Taičio laimas, kaip jis dar vadinamas, yra trijų vaisių sukryžminimo rezultatas: saldžiosios citrinos, greipfruto ir mikrocitrusų. Mažas, sodriai žalias, ovalo formos vaisius su geltonai šviesiai žaliu minkštimu. Pirmą kartą aptiktas JAV, auginamas subtropinio klimato šalyse. Persinė kalkė naudojama konditerijos ir alkoholio gaminiams gardinti.

Didelis citrusinis vaisius, kilęs iš Azijos ir Kinijos krantų. Jis taip pat vadinamas Pompelmus (portugališkai „išbrinkusi citrina“) ir Shaddock (pagal kapitoną, kuris atvežė sėklas į Vakarų Indiją).

Vaisiai dideli, geltoni, panašūs į greipfrutą, sveria 10 kg. Po tiršta, aromatinga ir riebia žievele yra sausas minkštimas, atskirtas karčiomis pertvaromis. Turinys geltonas, šviesiai žalias ir raudonas. Pompelmousse yra daug saldesnis nei greipfrutas. Jis valgomas šviežias ir naudojamas kaip įvairių patiekalų ingredientas. Pavyzdžiui, Kinijos ir Tailando nacionalinė virtuvė neapsieina be šio produkto.

Taigi priėjome prie karčiųjų apelsinų, kurie dar vadinami Bigaradia ir Chinotto. Tai natūralus mandarino ir pomelo hibridas, nevalgomas dėl specifinio rūgštaus skonio. Azijos citrusiniai vaisiai daugiausia vertinami dėl savo aromatingos žievelės. Šiandien auginami Viduržemio jūros regione, randami tik formos kultivuojamas augalas. Daugelyje šalių apelsinai buvo prijaukinti ir sodinami į vazonus, kad puoštų namus ir butus. Apvalūs, susiraukšlėję vaisiai padengti raudonai oranžine odele. Jis lengvai nulupamas, išskirdamas malonios citrininės-apelsininės spalvos minkštimą. Iš vaisių gaminamas uogienė ir marmeladas, o gėrimais ir kepiniais gardinami uogienė. Malta žievelė naudojama kaip aštrus prieskonis. Eterinis aliejus naudojamas medicinoje, kosmetologijoje, kvepalų gamyboje.

Citrusiniai vaisiai laikomi skaniausiu mandarinu pasaulyje, dar vadinamu Suntara arba Citrus aureus. Jis gimė Indijos kalnuose ir plačiai paplito šalyse, kuriose yra tinkamas karštas klimatas. Kai kuriose šalyse jis auginamas kaip naminis augalas dekoravimui. Oranžiniai lygūs vaisiai su plona odele ir saldžiu, neįtikėtinai aromatingu minkštimu. Valgykite ir naudokite kaip įprastą mandariną.

Šis augalas yra artimas citrinos, dar vadinamos Trifoliata, laukinės ir šiurkščiaodelės citrinos giminaitis. Nuo seniausių laikų poncirusas augo šiaurės Kinijoje. Jis atsparus šalčiui, dažnai naudojamas kaip poskiepis. Maži geltoni vaisiai yra padengti minkštais pūkais. Elastingą, tankią odą sunku nulupti. Minkštimas riebus ir labai kartaus, todėl nenaudojamas gaminant maistą.

Rangeronas (Taškento citrina)

Taškente išvesta įvairių citrinų, dėl kurių ji dar vadinama Taškento citrina. Lygūs, apvalūs vaisiai turi malonų citrusinių vaisių kvapą su nedideliu pušų atspalviu. Viduje ir išorėje vaisiai nudažyti šilta, sodria oranžine spalva. Oda saldi ir valgoma. Skonis panašus į apelsino su subtiliu rūgštumu.

Tiesą sakant, tai yra skirtingų vaisių pavadinimai. Oroblanco buvo sukurtas JAV 1970 m., hibridizuojant pomelą ir greipfrutą. 1984 m. Izraelio mokslininkai iš naujo sukryžmino naują augalą su greipfrutais ir gavo saldesnio vaisiaus, kurio vardu pavadino Sweetie. Abu citrusiniai vaisiai dar vadinami Pomelit.

Šviesiai geltoni arba žalsvi vaisiai padengti karčia, stora odele. Minkštimas švelnus, geltonas smėlio spalvos padalintas į skilteles ir įrėmintas karčia plėvele. Sėklų praktiškai nėra. Saldumynas valgomas panašiai kaip greipfrutas, perpjaunant per pusę ir šaukšteliu išgriebiant saldžius grūdelius. Kaip ir daugelis citrusinių vaisių, jis naudojamas ruošiant neįprastus patiekalus ir cukruotus vaisius. Eterinis aliejus populiarus kvepalų kompozicijoms gaminti.

Vaisiai priklauso karčiams apelsinams ir auga Sevilijoje. Išoriškai panašus į mandariną, šiek tiek didesnis. Jis nevalgomas vienas dėl nemalonaus skonio. Jis naudojamas marmeladui gaminti, alkoholiniams produktams gardinti, taip pat kaip poskiepis.

Japoniškas citrusinis vaisius, gaunamas derinant popierinį ir mandarinų apelsiną. Sudachi atrodo kaip šiek tiek apvalus, žalias mandarinas ir yra padengtas stora žievele. Minkštimas panašus į laimo minkštimą: šviesiai žalias, sultingas, per daug rūgštus. Vietoj acto naudojamos sultys, iš jų ruošiami marinatai, padažai, gardinami gėrimai ir desertai.

Labai rūgštus mandarinas, atkeliavęs iš Kinijos. Maži citrusiniai vaisiai yra suploti ir supakuoti į oranžinės geltonos spalvos ploną odelę. Minkštimas yra labai rūgštus, todėl natūraliu pavidalu nevartojamas, naudojamas kaip desertų, marinatų, cukruotų vaisių gaminimo produktas. Sunkata medis naudojamas kaip poskiepis.

Citrusinių vaisių grupė, gauta iš saldaus mandarino (mandarino) ir apelsino, vadinama Tangoru. Garsiausi atstovai - Ortanikas ir Murcottas - išsamiai aprašyti straipsnyje.

Verta pasakyti, kad „mandarinas“ netaikomas botanikos terminams ir augalų klasifikacijai. Tai labai saldus mandarinas, auginamas Kinijoje ir JAV. Vaisiai yra sodriai oranžinės spalvos ir lengvai nulupami nuo plonos žievelės. Minkštimas sultingas, be sėklų. Valgykite ir naudokite kaip įprastą mandariną.

Citrusiniai vaisiai, gauti iš mandarino (saldžiojo mandarino) ir greipfruto, vadinami Tangelo. Pirmasis augalas valstijose buvo gautas 1897 m. Vienas ryškiausių atstovų yra Mineola. Dauguma tangelų natūraliai neauga ir reikalauja apdulkinimo rankomis. Visi vaisiai yra didelio dydžio ir saldaus skonio.

Apelsinų ir mandarino palikuonis, auginamas Taivano saloje. Jis laikomas skaniausiu rytietišku citrusiniu vaisiumi. Tankanas nuo mandarino skiriasi ryškiai raudona spalva. Oda plona ir lengvai nulupama. Minkštimas šiek tiek saldus, sultingas ir skaniai kvepia. Citrusiniai vaisiai naudojami japonų patiekaluose.

Thomasville (Citranquat)

Pats pavadinimas nurodo augalo protėvius. Akivaizdu, kad tai kumquat ir citranges palikuonis. Pirmieji vaisiai buvo gauti 1923 m., to paties pavadinimo mieste JAV. Citrusiniai vaisiai atrodo kaip maža kriaušės formos citrina su plona odele. Jis gali būti naudojamas įvairiais būdais, priklausomai nuo brandos laipsnio. Panašiai vartojami ir prinokę vaisiai, skoniu panašūs į laimo. Žaliasis citranquat naudojamas kaip citrinos pakaitalas.

Afrikiniai vyšnių apelsinai dar vadinami Citropsis, Frocitrus. Augalas gyvena Afrikoje. Maži oranžiniai vaisiai primena mandarinus ir labai skaniai kvepia. Minkštime yra nuo 1 iki 3 didelių sėklų. Citrusiniai vaisiai vartojami kaip mandarinai ir naudojami Afrikos liaudies medicinoje. Šis augalas taip pat laikomas galingu afrodiziaku.

Citrinos ir mandarino hibridizacijos rezultatas, kurio išvaizda ir skonis glumina daugelį žmonių. Vaisiai atrodo kaip apelsinų citrina, o skonis kaip saldžiarūgštis mandarinas. Kaip ir abu tėvai, jis naudojamas kulinarijoje.

Kitas įdomus citrusinis vaisius, kilęs iš saldžiųjų apelsinų ir ponciro. Citrange yra panašus į citrandariną, šiek tiek didesnis, lygaus paviršiaus. Skonis ne pats maloniausias, todėl vaisiai nevalgomi švieži. Jis naudojamas kaip žaliava gaminant uogienę ir marmeladą.

Vienas iš seniausių citrusinių vaisių su didžiausiais vaisiais ir stora odele. Cedrate, kaip jis vadinamas, buvo pirmasis citrusinis vaisius, atvežtas į Europą.

Citrusiniai vaisiai atrodo kaip didelė, pailga citrina, pasižyminti būdinga švelnia spalva. Žievelė siekia 2-5 cm, užima apie pusę tūrio. Minkštimas yra rūgštus ir gali skonis rūgštus arba šiek tiek kartaus. Paprastai vaisiai nevalgomi švieži. Įdaras tinka uogienei gaminti, o masyvus lukštas naudojamas cukruotiems vaisiams. Eterinis aliejus taip pat gaunamas iš citrinos, naudojamas daugelyje pramonės šakų.

Originalus ir įsimintinas "Budos pirštų" citrinas. Dėl nežinomos anomalijos vaisiaus ūgliai nesusijungia vienas su kitu, suformuodami vaisius, kurie atrodo kaip žmogaus ranka. Vaisiai yra geltonai smėlio spalvos, juose yra daug sėklų ir minimalus minkštimas. Vaisiai labai maloniai kvepia. Cukriniai vaisiai, marmeladas ir uogienė ruošiami iš žievelės, sumalami ir dedami kaip pagardai prie pagrindinių patiekalų.

Labai įdomaus skonio japoniškas citrusinis vaisius, mandarinų ir greipfrutų sukryžminimo rezultatas. Dideli citrinos spalvos vaisiai labai stora oda. Minkštimas rūgštus, neturi jokio saldumo, o priešingai, dėl pertvarų šiek tiek kartokas. Vaisiai valgomi švieži, kaip ir greipfrutai.

Citrusiniai halimii

Citrus halimii (Mountain Citron) yra labai mažai žinomas vaisius iš Pietryčių Azijos. Jis auga Malaizijos pusiasalyje ir gretimame Tailando pusiasalyje bei kai kuriose izoliuotose Indonezijos salose. Jame yra rūgščių vaisių. Tailande jis auga pietinių regionų atogrąžų miškuose 900–1800 m aukštyje. Iš tikrųjų šį vaisius botanikai atpažino visai neseniai. Pirmą kartą jis buvo aprašytas 1973 m.

Pietryčių Azijos šalys yra tiesiog rojus tropinių vaisių mėgėjams. Drakono vaisius, mangostanas, tomarilas, durianas, gyvatės vaisius ir daugelis kitų egzotiškų pavadinimų čia nustoja stebinti ir tampa norma.

Žinoma, Rusijoje, dideliuose prekybos centruose, yra daug šių vaisių, tik, pirma, jų kainos gali skirtis pagal dydį, ir, antra, norint, kad jie lentynose atsirastų patrauklia forma, jie yra gražūs įdaryti chemikalais arba siunčiami neprinokę, o tai turi įtakos skoniui ir naudingosioms savybėms.

Tačiau Pietryčių Azijoje, jų tėvynėje, daugelis šių vaisių kainuoja centus – pavyzdžiui, prinokusį ir sultingą sezono mangą galima nusipirkti už 5 rublius, o didelę (3 kg), saldžiąją papają – už 30 rublių. Kalbant apie įprastus obuolius ir kriaušes, čia, priešingai, jie yra vieni brangiausių vaisių. Be to, čia beveik nėra uogų, išskyrus braškes, kurios kartais mus pradžiugina.

Jau šešis mėnesius gyvename Balyje ir kiekvieną dieną mėgaujamės įvairiais vaisių skoniais. Čia yra kelios dešimtys atogrąžų vaisių, o jei manote, kad kiekvienas iš jų, kaip taisyklė, turi keletą veislių, o kiekvienos veislės skonis yra unikalus ir nepakartojamas, tada tampa aišku, koks geras vaisių mėgėjų gyvenimas čia.

Tie patys vaisiai, kurių ragavome Meksikoje, Indijoje, Šri Lankoje, Malaizijoje ir Indonezijoje, dažnai skiriasi ne tik skoniu, bet ir pavadinimu bei forma. Turguje ar parduotuvėje mūsų akys visada plačiai atmerktos, sunku išsirinkti konkretų vaisių, todėl perkame didžiules dėžutes, kurios sunkiai telpa ant dviračio.

Apie kainas sąmoningai nerašome, nes jos visur skirtingos, priklausomai nuo šalies, sezoniškumo, įvairovės ir galimybių derėtis. Taigi, pradėkime pažintį su atogrąžų egzotika.
Gyvatės vaisiai, baliečiai tai vadina salaku

Vaisiai apvalūs arba kriaušės formos, viršuje smailėjantys į pleištą, padengti žvynuota ruda odele, primenančia gyvatės odą, iš kur ir kilęs vaisiaus pavadinimas.

Žievelė plona ir lengvai nuimama; tiesiog nupjaukite arba nuplėškite kraštelį, o tada nuimkite kaip lukštą nuo kiaušinio. Minkštimas yra baltos arba smėlio spalvos ir daugiausia susideda iš trijų segmentų. Jei vaisiai neprinokę, tai dėl didelio tanino kiekio prilips burna, taip pirmą kartą išbandėme pavasarį Malaizijoje - nepatiko, o mes su džiaugsmu pamiršome.

Štai Balyje silkė, kaip vienas iš labiausiai paplitusių vaisių, greitai tapo pažįstamas, išbandėme dar kartą, ir, galima sakyti, įsimylėjome.

Balyje paplitusios 2 veislės. Vienas, pailgesnis, susideda iš 3 identiškų segmentų, malonaus gaivaus saldaus skonio, primena ananasą ir bananą su lengvu riešutų skoniu. Antrasis, labiau apvalus, su dviem dideliais segmentais ir trečiu mažu be sėklos, skoniu panašus į agrastų ir ananasų. Abi veislės gana įdomios, vienodai sėkmingai perkame skirtingas.

Salak sudėtyje yra tanino, kuris pašalina iš organizmo kenksmingas medžiagas ir pasižymi sutraukiančiomis, hemostazinėmis ir viduriavimą mažinančiomis savybėmis.

Balio šiaurėje, miškuose, kažkaip atradome laukinę silkę. Skirtingai nuo sodo vaisių, jo žievelė yra dygliuota su mažomis, ne ilgesnėmis kaip 1 mm adatomis, o patys vaisiai yra mažesni. Jų skonis saldus, bet lupti dėl spyglių nelabai malonu, todėl šėrėme beždžionėms, kurioms spygliai netrukdė ir su lupimu susitvarkė taip pat greitai, kaip ir su bananais.
Tamarilas

Tamarilo vaisiai kiaušinio formos, apie 5 cm ilgio.Blizganti žievelė kieta ir karti, nevalgoma, minkštimas saldžiarūgštis, pomidorų serbentų skonis, beveik be kvapo. Žievelės spalva gali būti oranžinė-raudona, geltona arba violetinė-raudona.

Minkštimo spalva dažniausiai aukso-rožinė, sėklos plonos ir apvalios, juodos, valgomos. Vaisiai primena ilgavaisius pomidorus, todėl jie vadino pomidorų medžiu. Tomarilą galite perpjauti į 2 dalis ir minkštimą tiesiog įspausti į burną arba nulupti peiliu, laikydami už uodegos - gausite tokią gėlę

Tamarillo sudėtyje yra daug vitaminų A, B6, C ir E, taip pat mikroelementų - geležies, kalio, magnio, fosforo ir kalcio. Vaisiai bus naudingi tiems, kurie kenčia nuo migrenos.

Įsimylėjome šį vaisių dėl uogų-serbentų skonio - uogų Balyje labai mažai, dažniausiai visos atvežtinės (išskyrus braškes).

Tamarillo yra puikus padažas, kai įpilama citrinos sulčių, imbiero ir medaus. Padažas tinka tiek prie aštrių patiekalų, tiek prie desertų.
Mango

Iš daugybės atogrąžų vaisių mangas vis dar yra vienas iš mūsų mėgstamiausių – atrodo, kad jo galima valgyti tiek, kiek nori, ir niekada nepavargti. Rusijoje kartais pirkdavome juos parduotuvėje, o skirtingų veislių samprata mums neegzistavo - yra tik mangai ir viskas, įsivaizduokite mūsų nuostabą, kad, pasirodo, jų yra kelios dešimtys rūšių.

Indija per metus nuima apie 13,5 milijono tonų mangų (tik pagalvokite apie skaičių!) ir yra pagrindinė jų gamintoja (garsiausia veislė yra mangifera indica 'Alphonso), antroje vietoje pagal produktyvumą (kiek daugiau) rikiuojasi Kinija. t), trečioje vietoje yra Tailandas (2,5 mln. t), Indonezija 2,1 mln.

Įvairių veislių prinokusių vaisių skonis labai skiriasi, dažniausiai būna saldūs ir turi malonų įvairių atspalvių aromatą nuo medaus iki imbiero

Lapkričio pradžioje atvykę į Indiją labai nustebome, kad išparduodant neradome mangų – paaiškėjo, kad sezonas prasideda balandžio mėnesį. Išskridome kovo pabaigoje, o tiesiog paskutinę savaitę pasirodė pirmasis derlius - tai buvo maži raudoni mangai, labai kvapnūs ir saldūs, nuo jų negalėjome atsiplėšti kelias dienas.

Mums Malaizijoje labai patiko mangų veislių įvairovė - nuo tailandietiškų šviesiai geltonų, su smėlio spalvos minkštimu viduje, iki žalių storaodžių, išvaizdos neprinokusių, bet su ryškiai oranžiniu, saldžiu minkštimu.

Bet iš tikrųjų Balyje mes skanaujame mangus. Gegužės ir birželio mėnesiais pasirinkimas nebuvo labai didelis, tačiau rugpjūtį, rugsėjį ir ypač spalį mūsų nenustoja džiuginti veislių ir kainų įvairovė. Mūsų mėgstamiausia veislė yra Harumanis – žalieji mangai su oranžiniu, saldžiu, medų primenančiu minkštimu.

Manguose daug vitaminų ir fruktozės, mažai rūgščių. Vitaminas A teigiamai veikia regėjimo organus, padeda sergant naktiniu aklumu ir kitomis akių ligomis. Reguliarus mango vartojimas pagerina imunitetą ir apsaugo nuo peršalimo ligų. Žaliajame mange taip pat gausu vitamino C.

Mango vaisiai dažnai naudojami namų medicinoje, pavyzdžiui, Indijoje mangai naudojami kraujavimui stabdyti, širdies raumeniui stiprinti, smegenų veiklai gerinti.
Jackfruit

Kiekvienas, pirmą kartą pamatęs jackfrutą, labai nustemba, ir yra ką apie tai pasakyti – tai didžiausias vaisius pasaulyje, augantis ant medžio. Vaisiaus ilgis – 20-90 cm, skersmuo – iki 20 cm, o vaisiaus svoris – iki 35 kg (nuotraukoje palyginimui šalia – mandarinų antis). Storą žievelę dengia daugybė kūgio formos spyglių. Jauni vaisiai žali, sunokę tampa žaliai geltoni arba rudai geltoni.

Jei vaisius nukrenta dar neprinokęs, jis valgomas kaip daržovė, Indijoje ne kartą bandėme jackfruit curry. Tačiau pirmą kartą šviežią išbandėme Šri Lankoje balandžio pabaigoje, kai sezonas ten tik prasidėjo.

Prinokusių vaisių galite rasti nuo gegužės iki rugsėjo, bakstelėjus pasigirsta tuščiaviduris garsas (neprinokęs vaisius yra kurčias). Viduje vaisiai yra padalinti į dideles skiltis, kuriose yra saldus geltonas minkštimas, sudarytas iš sultingų slidžių pluoštų. Kiekvienoje skiltyje yra pailgos 2-4 cm ilgio sėklos, viename vaisiuje gali būti iki 500 sėklų

Prinokusių vaisių žievelė ir sėklos turi nemalonų puvimo kvapą, o minkštimas maloniai kvepia, yra kažkas bendro su bananu ir ananasu, bet skonis vis tiek specifinis, ne kiekvienam, mums labai patiko.

Visose augalo dalyse, taip pat ir žievėje, yra lipnaus latekso, todėl vaisius rekomenduojama pjauti patepant rankas saulėgrąžų aliejumi arba mūvint gumines pirštines.Šaldytuve vaisius galima laikyti 1-2 mėnesius. Prekybos centruose ir turguose jackfrutai dažniausiai parduodami jau supjaustyti, nes sveiki vaisiai, pirma, baugina savo spygliais, antra, ne visi yra pasirengę įveikti tokį milžiną.

Dėl savo sunkumo jackfruitas dažnai nukrenta nuo medžio ir lūžta. Dėl stipraus kvapo jį lengvai randa gyvūnai, kurie skleidžia sėklas po visą mišką, o tai prisideda prie aktyvaus jo plitimo.

Džekfrutai yra labai maistingi ir juose yra apie 40% angliavandenių. Visų pirma, dėl šios priežasties, taip pat dėl ​​mažos kainos ir visuotinio prieinamumo, džekfrutai Indijoje vadinami „duona vargšams“ arba duonos vaisiais. Sėklos taip pat yra maistingos – jose yra 38% angliavandenių, jos skrudinamos ir valgomos kaip kaštonai. Jų skonis šiek tiek sausas, bet puikiai dera su salotomis.
Drakono vaisiai arba drakono vaisiai, taip pat žinomi kaip pitaya arba pitahaya

Priklauso kaktusų šeimai. Dėl įdomios ir neįprastos formos, taip pat ryškiai rausvos spalvos vaisiai negali likti nepastebėti. Vaisiai yra balti arba raudoni (priklausomai nuo veislės), kreminės masės ir subtilaus, šiek tiek juntamo aromato. Minkštimas valgomas žalias, skonis saldus. Patogu valgyti perpjaunant į 2 dalis ir šaukštu išgriebus minkštimą. Kai kam gali pasirodyti, kad drakono vaisiai yra švelnūs ir nelabai skanūs, tačiau tinkamai paragavus vaisius tikrai patiks (kaip, pavyzdžiui, Mozzarella sūris, kuris taip pat nėra stipraus skonio).

Vaisiai auga ant kaktusų ir žydi tik naktį. Gėlės taip pat yra valgomos ir gali būti užplikytos į arbatą. Vaisiai turi mažai kalorijų, padeda nuo skrandžio skausmo ir turi teigiamą poveikį regėjimo kokybei.
Rambutanas

Vaisiai apvalūs arba ovalūs, 3-6 cm dydžio, auga kekėse iki 30 vienetų, kartais parduodami tiesiai ant šakos. Kai jie sunoksta, vaisiai keičia spalvą iš žalios į geltonai oranžinę, o vėliau į raudoną. Jei norite gauti didžiausią malonumą, rinkitės ryškiai raudonos spalvos vaisius. Sultingi balti vaisiai padengti tankia žievele, išmarginta lenktais, standžiais gelsvai rudais plaukeliais, 1-2 cm ilgio Minkštimas želatinis, baltas, labai aromatingas, malonaus saldžiarūgštio skonio. Viduje yra nevalgoma ovali, iki 1,5 cm ilgio sėkla.Žalios sėklos yra nuodingos, tačiau keptas galima valgyti.

Sėklų aliejus naudojamas muilo ir žvakių gamyboje. Rambutanuose yra angliavandenių, baltymų, kalcio, fosforo, geležies, niacino ir vitamino C.

Vaisiai valgomi daugiausia švieži, kartais konservuojami su cukrumi. Be to, Malaizijoje šie konservuoti vaisiai parduodami ant kiekvieno kampo kaip užkandis, taip pat gaminami kaip vėsinantys gėrimai.

Pirmą kartą rambutanus sutikome jų tėvynėje – Malaizijoje. Rambutanas iš malajų kalbos išverstas kaip „plaukuotas“.

Vaisiai yra labai lengvi, todėl 1 kilograme jų gali būti kelios dešimtys. Beje, po bananų, kurių Indijoje esame gana užsikabinę (ne tik dėl skonio, bet ir dėl sanitarinės saugos), tai yra vaisius Nr.2, kurį nesunkiai ir saugiai galite valgyti keliaujant. Turguje ar pakelės pakraštyje galima nusipirkti krūvą rambutanų ir iškart suvalgyti, ko nepadarysi nei su papaja, nei su mangais, jau nekalbant apie vaisius, kurie valgomi su žievele.

Tereikia nuplėšti žievelę per vidurį ir nuimti viršutinę pusę (plaukeliai visai nedygliuoti), tada įsidėti minkštimą į burną ir likti rankoje su antrąja žievelės puse – net ne reikia nusiplauti rankas.

Į Malaiziją atvykome pačiu laiku rambutano sezonui (gegužės mėn.) ir 1 kg kaina buvo tokia pati kaip 1 kg mangų (apie 1 USD), bet Balyje jie pasirodė 3 kartus brangesni, nors spalio mėn. jie jau buvo nukritę iki 1,5 USD.
Mangostinas, taip pat žinomas kaip mangostanas, mangostanas, garcinia, mangkut

Vaisiai apvalūs, 4-8 cm skersmens, padengti stora (1 cm) bordo-violetinės spalvos nevalgoma žievele, po kuria yra 5-8 balto, labai sultingo minkštimo segmentai, kurių kiekvieno segmento viduje yra didelės sėklos. Su mangostanais susipažinome Šri Lankoje – kai pamatėme pirmą kartą, pagalvojome, kad čia kažkoks keistas persimonas.

Neketinome jų pirkti, bet pardavėja paskutinę akimirką sustabdė, parodydama gudrią gudrybę, per sekundę atidarė šį vaisių. Pamatę sultingą minkštimą neatsispyrėme norui ir išbandėme, o tada, žinoma, nusipirkome. Vaisiaus skonis labai malonus, kremiškai saldus ir šiek tiek aitrus.

Karštu oru tai puikus vaisius troškuliui numalšinti.
Melodija (melodi), taip pat žinoma kaip pepino, meliono kriaušė arba saldus agurkas

Vaisiai yra įvairūs, skiriasi dydžiu, forma, spalva ir skoniu. Vieni turi egzotišką spalvą – ryškiai geltoną, kiti violetinę, kuri primena baklažanus. Prinokusio vaisiaus minkštimas yra šviesiai geltonas arba visiškai bespalvis. Melodijos skonis primena kriaušių ir agurkų mišinį su meliono aromatu. Galima dėti į saldžius desertus ir salotas (priklausomai nuo veislės). Čia, Balyje, mielai dedame į salotas – vaisiai kainuoja maždaug tiek pat, kiek agurkų, o skonis subtilesnis ir įdomesnis.

Beje, skonio atspalviai skiriasi – nuo ​​saldžiarūgščio iki saldaus. Pati melodija labai sultinga, susideda iš 92% vandens, tad puikiai numalšina troškulį. Vitaminas C suteikia vaisiams rūgštumo, vaisiuose taip pat gausu geležies, keratino ir daug vitaminų A, B1, B2 ir PP.
Longano arba drakono akis

Pirmasis pavadinimas kilęs iš Vietnamo Long An provincijos pavadinimo. O antrasis yra vaisiaus struktūra – perlaužus „uogą“ pusiau, atsiranda juoda sėkla, kuri skaidrios smėlio spalvos minkštimo fone primena akį.Longanas auga kekėmis ant visžalių medžių, kurių aukštis yra kuris gali siekti dvidešimt metrų. Nuo kiekvieno medžio per vasarą nuskinama per 200 kg vaisių.

Iš išorės vaisiai atrodo kaip riešutai, juos lengva nulupti. Nevalgomo vaisiaus išorinio apvalkalo spalva marga gelsva. Lognanas linkęs sunokti po to, kai yra pašalintas iš medžio. Po oda slepiasi skaidrus sultingas minkštimas – saldus ir labai aromatingas su muskusiniu poskoniu. Po minkštimu yra vienas didelis kaulas.

Longan yra gana daug vitaminų, jame yra daug vitaminų C, B1, B2 ir B3, taip pat mikro ir makroelementų, tokių kaip fosforas, magnis, kalis, kalcis, varis, geležis, cinkas, manganas ir, be to, daug odai naudingų biorūgščių. Esant tokiam turtingumui, vaisiuose yra mažai kalorijų. Longan galima valgyti šviežią arba kaip užkandį prie karštų ir aštrių patiekalų, gėrimas iš jo puikiai numalšina troškulį ir gerina apetitą

Pirmą kartą vaisius išbandėme Balyje – vieną dieną vaikščiodami po turgų su draugu Baliu Budi paklausėme apie jo mėgstamiausius vaisius ir jis nedvejodamas nurodė šį gana nepastebimą vaisių. Būk iš Java, o longanas ten labai populiarus.

Pirmą kartą mums nelabai patiko, aromatas nebuvo toks ryškus, kaip tikėjomės. Nusprendėme, kad tiesiog nebandėme, o po poros dienų nusipirkome dar kartą - šį kartą longanas pasirodė labai skanus ir sultingas.

Palyginti su kitais egzotiškais, apetitiškiau atrodančiais vaisiais, išoriškai jis tikrai pralaimi, tačiau į jį įtraukta naudingų komponentų paletė ir gaivus skonis verčia jį pirkti vėl ir vėl.

Longanas tradicinėje kinų medicinoje naudojamas kaip tonikas nuo silpnumo, nuovargio, tachikardijos, galvos svaigimo ir pablogėjusio regėjimo. Vaisiaus minkštimas taip pat naudojamas virškinamojo trakto sutrikimams gydyti, kūno temperatūrai karščiuojant mažinti, bepriežastiniam nerimui numalšinti, miegui normalizuoti, atminčiai ir koncentracijai gerinti.
Kepundung arba Azijos agrastas

Išvaizda labai panašus į Longan, bet skonis visai kitoks. Žievelė tanki, bet lengvai nulupta. Viduje esantys vaisiai balti ir rausvi, klampios želė struktūros, yra sunkiai nuo minkštimo atsiskirianti sėkla – tai viena iš priežasčių, kodėl kepundungą lengviau naudoti sirupams ir padažams gaminti, o ne valgyti šviežius. Vaisių skonis labai malonus, saldus ir rūgštus, gaivus su lengvu subtiliu aromatu. Kepundungas yra gerai žinomas vitamino C šaltinis Azijoje, todėl jis naudingas gydant gerklės ir kvėpavimo sutrikimus.

Vaisiai laikomi šventais tarp Indijos ir Tibeto gydytojų, kurie naudoja džiovintus vaisius įvairioms problemoms, tokioms kaip virškinimo sutrikimas, karščiavimas, kepenų sutrikimai ir anemija, gydyti. Kepundung tinka streso, karščiavimo, artrito profilaktikai ir gydymui.
Tamarindas (tamarindas) arba Indijos datulė, taip pat žinoma kaip asam, asem, sampalok

Apskritai tai yra ankštinių šeimos augalas, tačiau jis parduodamas vaisių skyriuje ir dėl saldaus skonio daugelis jį laiko vaisiu. Po kiautu slypi vaisius - rudos ankšties formos pupelės, panašios, atsiprašome, į „durpą“, susidedančios iš minkštos minkštimo ir daug tankių sėklų.

Minkštimą galima valgyti šviežią, kaip vaisių arba kaip saldumyną prie arbatos. Jis taip pat plačiai naudojamas kaip prieskonis tiek Azijos, tiek Lotynų Amerikos virtuvėse.

Žalių vaisių minkštimas rūgštus ir naudojamas ruošiant pikantiškus patiekalus, tačiau prinokę vaisiai saldesni, vaisinio skonio, iš jų ruošiami desertai, gėrimai, užkandžiai.

Lotynų Amerikoje, ypač Meksikoje, šis vaisius yra labai populiarus ir naudojamas įvairiais būdais. Būtent Meksikoje pirmą kartą susipažinome su jo skoniu – išbandėme Tamarindo saldainius – kietus saldainius su sėklomis, būdingo aromato ir skonio.

Nemėgome saldumynų, bet čia, Balyje, nusipirkome šviežio tamarindo, net neįtardami, kad jau buvome jį išbandę anksčiau - šį kartą patiko.

Dėl gydomųjų savybių minkštimas, lapai ir žievė naudojami medicinoje. Filipinuose iš lapų tradiciškai ruošiama žolelių arbata, skirta maliarijos karščiavimui malšinti. O Indijoje Ajurvedoje – virškinamojo trakto ligoms gydyti. Tamarinde yra daug vitamino C, taip pat vitaminų A ir E. Saugo nuo peršalimo ir širdies ligų.

Tamarindas yra oficialus Santa Klaros medis Kuboje ir pavaizduotas miesto herbe.
Papaja

Burnoje tirpsta saldūs sultingi papajos gabaliukai. Vaisiai be galo maistingi, o įdomiausia, kad papajos visai nenuobodu, su džiaugsmu ją valgydavome labai dažnai Indijoje ir Šri Lankoje, o Balyje tai jau šeštą mėnesį tradicinis pusryčių patiekalas. Indijoje ir Balyje papajos labai saldžios, mums ypač patinka Kalifornijos veislė, o Tailande, kaip sako draugai, vandeningesnė. Meksikoje jį mėgome tik kartu su jogurtu ar medumi - ten dažniau valgyti šiek tiek neprinokusį ir net su druska bei čili pipirais.

Papajos yra vertingas beta karotino, trečdalio vaisių, šaltinis Vidutinis dydis patenkina suaugusio žmogaus paros vitamino C poreikį, taip pat aprūpina reikiamu kalcio ir geležies kiekiu.

Papajos vaisiai yra ne tik išvaizda, bet ir viduje cheminė sudėtis Netoli meliono juose yra gliukozės ir fruktozės, organinių rūgščių, baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų, todėl papaja kartais vadinama „melionmedžiu“.

Sakoma, kad kepant ant ugnies papajos vaisiai kvepia kaip šviežia duona, todėl šiam augalui buvo suteiktas dar vienas įdomus pavadinimas - „duonos vaisiai“.

Žalioji papaja turi kontraceptinių ir abortą skatinančių savybių – Azijos moterys, norinčios nutraukti nėštumą, valgė didelius kiekius neprinokusių vaisių.

Atogrąžų šalyse papajos sultys vartojamos sergant stuburo ligomis, nes jose yra tarpslankstelinių diskų jungiamąjį audinį regeneruojantis fermentas. Galbūt būtent dėl ​​dažno papajos vartojimo azijiečiai yra mažiau jautrūs raumenų ir kaulų sistemos ligoms, net nepaisant tradicijos neštis ant galvos didelius svorius.
Kokosas (kokosas, kokosas)

Nors jie dažnai vadinami „kokosais“, iš tikrųjų tai ne riešutai, o kaulavaisiai – kaulavaisiai (kaip persikai). Kokoso riešuto svoris yra 1,5-2,5 kg, išorinis jo lukštas žalias, rudas arba geltonas, priklausomai nuo veislės, nusėtas skaidulomis, o vidinis kietas kevalas yra tas pats „lukštas“, kurį daugelis įpratę matyti parduotuvėje. lentynos. Skystis jauname kokose (kokosų vanduo) yra skaidrus ir skanus, būtent tokie kokosai perkami kaip gėrimas. Palaipsniui, atsiradus aliejaus lašeliams, kuriuos išskiria žievė viduje, skystis virsta pieno emulsija, tada sutirštėja ir sukietėja, sustingdamas ant apvalkalo sienelių.

Meksikoje dažniausiai pirkdavome jau kietus, pjaustytus kokosus. Valgyti su šokoladu jie labai primena „Bounty“ batonėlius.

Tačiau kokosų vanduo pirmą kartą buvo išbandytas Indijoje. Ten jauni kokosai parduodami ant kiekvieno kampo, ir jie yra labai pigūs (0,3 USD, palyginti su 1–1,5 USD Balyje). Jie parduodami ne vaisių padėkluose, o dažnai tiesiog iš vežimėlio. Kartais tiesiai po medžiu ant žemės slypi kalnas šviežių kokosų ir suskilinėjusių gumbelių. Pardavėjos mikliai, 2-3 žingsniais nupjauna viršų ir įkiša šiaudelį - gėrimas paruoštas

Jauname kokoso riešute yra maždaug 2 puodeliai „kokosų pieno“. Ištuštėjus natūraliam indui galima paprašyti padalinti į 2 dalis ir čia pat pardavėjo pagamintu šaukštu iš vieno pjūvio palei išorinį sluoksnį išgremžti minkštimą - permatomą želė skystį.

Balyje gausu įvairių veislių tiek jaunų, tiek kietų kokosų, o pastarieji parduodami jau išlukštenti, o tai labai patogu.

Filipinai užima pirmąją vietą pasaulyje pagal kokosų auginimą – per metus priauginama apie 20 000 tūkst. Indonezija ir Indija yra atitinkamai 2 ir 3 vietose.

Kokosas yra stiprus afrodiziakas, normalizuoja reprodukcinės sistemos veiklą. Pienas ir kokoso minkštimas gerai atkuria jėgas ir gerina regėjimą.

Kokosų aliejus paprastai yra universalus produktas, jis naudojamas kulinarijoje, medicinos ir kosmetikos tikslais.

Stiprina ir maitina plaukus, taip pat drėkina ir minkština odą, išlygina raukšles; pagerina našumą Virškinimo sistema ir kepenys; normalizuoti skydliaukės veiklą; atpalaiduoja raumenis ir padeda esant sąnarių problemoms; didina imunitetą ir atsparumą įvairioms infekcijoms, mažina bakterijų prisitaikymą prie antibiotikų.

Minkštimas normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje; padeda nuo peršalimo, viduriavimo ir tulžies pūslės ligų; turi antimikrobinį, antivirusinį žaizdų gijimo poveikį; sumažina aterosklerozės ir kitų širdies ir kraujagyslių sistemos ligų bei vėžio ir degeneracinių procesų riziką. Kietuose kokosuose yra B grupės vitaminų ir vitaminų C bei E, taip pat įvairių mineralinių druskų.

Apskritai ne vaisius, o visa natūrali vaistinė.
Ananasai (ananasai, ananasai)

Didžiausios ananasų plantacijos yra sutelktos Havajų salose, kurios sudaro apie 30% pasaulio produkcijos. Ar žinojote, kad ananasai auga ant krūmų, o ne ant medžių? Pirmą kartą buvome Šri Lankoje, kad pamatytume jų augimą ir labai nustebome.Ananasai, kartu su bananais, yra vienas populiariausių vaisių Azijoje, jų randame kiekvienoje šalyje – skirtingų veislių ir dydžių. Labiausiai skanūs ananasai valgėme Šri Lankoje – ryškūs, saldūs ir sultingi, sodraus aromato, tiesiog dangiškas malonumas. Mūsų draugai šiuos ananasus iš Šri Lankos į Rusiją parvežė net kaip suvenyrus.

O Indijoje mums patiko ananasų valymo būdas paplūdimiuose. Keralos ir Goa valstijose pardavėjos dideliuose dubenyse ant galvos nešiojasi parduoti skirtus vaisius, įskaitant ananasus. Jie apverčiami aukštyn kojomis, peiliu mikliai nulupama oda, o tiesiogine to žodžio prasme po minutės įteikiami kaip ledų kugelis.

Ananasai turi mažai kalorijų ir didelis kiekis kalio druskos padeda atsikratyti skysčių pertekliaus ir net kelių kilogramų svorio. Ananasų desertas gerina riebaus maisto virškinimą, gerina medžiagų apykaitą. Dėl biologiškai aktyvių medžiagų komplekso ananasai skatina virškinimą ir mažina kraujo klampumą.

Ananasuose yra vitaminų A, B ir C, taip pat daugybė mikroelementų, įskaitant bromelainą, kuris gerina organizmo baltymų medžiagų pasisavinimą.
Pasifloros vaisiai (marakujya), taip pat žinomi kaip valgomoji pasiflora arba valgomoji pasiflora, arba violetinė granadilė

Pirmą kartą šį pasiflorą išbandėme Balyje ir turiu pasakyti, kad pirmą kartą jis mums didelio įspūdžio nepaliko, bet antrą kartą išbandėme – pasifloros tikrai labai skanios ir neįprastos. Vaisiaus spalva, priklausomai nuo veislės, svyruoja nuo šviesiai geltonos iki tamsiai bordo, želė primenantis minkštimas gali būti skaidrus, smėlio arba žalsvas. Skoniai taip pat gana skirtingi – nuo ​​saldžiarūgščio iki labai saldaus. Dar nesame priklausomi nuo konkrečios veislės, bandome kitokias. Vaisius tiesiog perpjaukite per pusę, o po to aromatingą, saldų minkštimą galėsite valgyti šaukštu. Pasiflorų sėklos taip pat yra valgomos ir naudojamos pyragams bei kitiems konditerijos gaminiams dekoruoti.

Saldžiarūgštės pasiflorų sultys vertinamos kulinarijoje, o kadangi turi ir gerų tonizuojančių savybių, naudojamos farmacijoje ir kosmetologijoje.

Vaisiai labai veiksmingai malšina galvos skausmą, raumenų įtampą ir nemigą.
Gvajava (gvajava) arba gvajava

Vaisiai dažniausiai yra apvalūs, ovalūs arba kriaušės formos, malonaus muskuso kvapo. Vaisiaus spalva labai įvairi – gelsvai balta, ryškiai geltona, rausva, žalsvai balta arba visiškai žalia, odelė visada labai plona. Vaisiai įvairaus dydžio – nuo ​​labai mažų iki didelių, priklausomai nuo veislės. Minkštimas yra baltas, geltonas, rožinis arba ryškiai raudonas, užpildytas kietomis sėklomis. Sėklų skaičius svyruoja nuo 112 iki 535 (o kai kuriuose vaisiuose sėklų visai nėra). Gvajava užaugina vieną pagrindinį derlių, iki 100 kg iš vieno medžio – ir 2-4 papildomus, daug mažesnius. Geriausiai subrendę medžiai duoda 200-250 kg. per metus.

Pirmą kartą gvajavą bandėme Indijoje, kur mieliau valgo neprinokusią ir žalią, perpjaunama pusiau ir apibarstoma pipirais (šio papildymo susilaikėme). Skonis neįprastas, mums patiko, bet mūsų skrandžiai nelabai mėgo neprinokusių vaisių. Balyje išbandėme kitokią gvajavos veislę, o šį kartą valgėme prinokusius vaisius. Šie vaisiai savo dydžiu ir spalva panašūs į azijietiškas citrinas, o šviesiai rausvos minkštos minkštimo skonis primena braškes.

Gvajava yra sveikatos sandėlis, tai vienintelis vaisius, kuriame yra 16 vitaminų, mineralų, druskų ir mikroelementų. Įdomus faktas: gvajavoje yra 5-10 kartų daugiau vitamino C nei apelsinuose.

Gvajavos vaisiai plačiai naudojami ne tik maistui (želė, uogienės, padažai, marmeladas, sultys), bet ir alkoholinių gėrimų gamyboje.

Gvajavos sultys turi psichostimuliuojantį poveikį, senovėje jo buvo dėtos į karių ir medžiotojų gėrimus, kad suteiktų jiems jėgų ir jėgų, o kubietės šiais vaisiais maitino savo meilužius, jose yra afrodiziakų – medžiagų, stiprinančių „vyrišką jėgą“ ir didinančių. seksualinis potraukis.

Gvajava naudojama ir kaip oro gaiviklis – nupjautus vaisius įnešus į prirūkytą patalpą, tabako kvapas išnyks po 10 minučių.
Geltonas arbūzas

Išvaizda tai paprastas dryžuotas arbūzas, tik jo viduje neįprasta, ryškiai geltona spalva. Šis arbūzas gimė sukryžminus laukinį arbūzą (kuris yra geltonas) su paprastu. Be neįprastos spalvos, šiame arbūze, palyginti su raudonomis, sėklų yra labai mažai – kartais sėklų iš viso nesutinkame.

Pirmą kartą geltoną arbūzą bandėme Malaizijoje ir jis nebuvo labai saldus, bet Balyje dažnai perkame ir visada sutinkame saldžių. Kažkada pirkome ir raudoną, ir geltoną skonių palyginimui, bet raudona pasirodė ne tokia saldi, net vandeninga pasirodė, nors valgant atskirai nuo geltonos, ji gana aromatinga ir saldi.

Nepaisant to, kad tai yra hibridas, geltonasis arbūzas, kaip ir paprastas arbūzas, turi daug vitaminų ir puikiai padeda reguliuoti šalinimo sistemą.
Sapodilla (sapodilla) dar žinoma kaip savo, dar žinoma kaip chiku, dar žinoma kaip ahra

Rudai žalias vaisius, kiaušinio formos, iki 5 cm dydžio Mažesni vaisiai atrodo kaip mažos bulvytės, o didesni – kaip kiviai. Žievelė minkšta, lengvai nulupama peiliu. Minkštimas gelsvai rudas, sultingas, labai saldus, karamelinio datulių skonio, kartais net liguistai saldus, jei vaisius sunokęs.

Geriau rinkitės minkštus vaisius, net jei jie šiek tiek „susitraukę“, jie tikrai bus saldesni. Pirmą kartą šį vaisių išbandėme Indijoje ir jis iškart tapo antruoju mūsų mėgstamiausiu (po bananų). Indijoje jis vadinamas „chiku“, todėl prie šio pavadinimo esame labiau pripratę. Balyje jis žinomas kaip „savo“ arba „balietiškas kivis“. Vaisiai valgomi ir žali, ir virti – uogienių ir salotų pavidalu, taip pat troškinami su žaliosios citrinos sultimis ir imbieru, dedami į pyragus ir net iš jų gaminamas vynas.

Čikuose gausu augalinių baltymų, angliavandenių, geležies, kalio ir kalcio, taip pat vitaminų A ir C. Naudingas čiku savybes naudoja kosmetikos gamintojai – vaisiai turi antiseptinių ir regeneruojančių savybių.
Durianas

Pietryčių Azijos šalyse durianas laikomas vaisių karaliumi. Jis yra kiaušinio arba apvalios formos, apie 15-30 cm skersmens, sveria nuo 1 iki 8 kg. Durianas yra visiškai padengtas piramidiniais kietais spygliais ir yra šiek tiek panašus į Džeko vaisius; daugelis turistų dėl nepatyrimo juos net supainioja.

Vaisius yra penkių lapų kapsulė, kiekvienoje iš 5 vaisiaus kamerų yra po vieną šviesiai geltoną sėklą su minkštimu, pudingo konsistencijos ir nepalyginamai „skaniaus“ aromato. Prinokusių vaisių kvapas tikrai savotiškas, labai ėsdantis, saldžiai puvimas. Prinokusių duriano vaisių žalias minkštimas laikomas delikatesu, vaisiai valgomi rankomis, sulaužant jas per siūles ir iš kameros išimant minkštimą su sėklomis.

Jo skonis primena saldžiųjų migdolų kremą su kreminiu sūriu, svogūnų padažu, vyšnių sirupu ir kitais sunkiai derinamais ingredientais.

Durianas, jei nepernokęs, kvepia tik perpjovus, o kvapas atsiranda tik praėjus pusvalandžiui po vaisių nupjovimo. Duriano kvapas kartais apibūdinamas kaip supuvusių svogūnų, sūrio ir terpentino mišinys.

Dėl šios priežasties daugelyje Pietryčių Azijos šalių draudžiama durianą įsinešti į viešas vietas ir transportą, daugelyje viešbučių šalyse, kuriose auga durianas, kabo net plakatas su perbrauktu vaisiaus atvaizdu, ypač daug matėme. Tokie plakatai Singapūre, už tai net gresia bauda.

Duriano sudėtyje yra daug mineralų – kalio, kalcio, magnio ir cinko, kuris yra gyvybiškai svarbus. svarbius elementusširdies ir kraujagyslių, nervų, imuninės ir kitų organizmo sistemų veiklai. Duriano lapų ir šaknų nuoviras naudojamas kaip karščiavimą mažinanti priemonė, o minkštimas – kaip antihelmintinis vaistas.

Jis valgomas šviežias, dedamas į konditerijos gaminius, kaip įdaras šokoladuose, leduose, gėrimuose, kepamas kaip garnyras arba maišomas su ryžiais.

Pirmiausia nusprendėme susipažinti su durian skoniu Malaizijoje, išbandydami tokio skonio ledus. Mums jis visai nepatiko, nors su tikro vaisiaus skoniu jis beveik neturėjo nieko bendro - jame buvo sojos pieno ir keliolika kvapiųjų medžiagų, stabilizatorių ir pan.

Niekada nesutikome nė vieno, kuris būtų abejingas šiam vaisiui – arba labai jį mėgstame, arba bjaurimės. Anksčiau vengdavome net kalbėti apie duriano išbandymą, bet neseniai pagaliau nusprendėme padaryti šį žygdarbį. Mūsų verdiktas - durian yra labai sodraus skonio su daugybe atspalvių, mums labai patiko, todėl ateityje tikrai pirksime.
Karambola arba žvaigždinis vaisius

Daugiausia yra 2 rūšių: rūgštus, dažniausiai žalias, ir saldus, geltonas. Abiejų veislių vaisiai yra labai sultingi ir šiek tiek žoliniai. Rūgščios veislės turi ryškų tonizuojantį poveikį, pirmą kartą jas išbandėme Balyje, šios veislės idealiai tinka salotoms ruošti.

Su saldžiomis veislėmis susipažinome seniai, keliaudami po Europą, o ypač jas pamėgome Kanarų salose. Labiausiai panašus į sultingą minkštimą harmoningas derinys agrastai, obuoliai ir agurkai. Saldžios veislės yra labai skanios žalios, jas taip pat galima dėti į vaisių kokteilius arba naudoti kaip valgomą ledų ir pyragų puošmeną – pjaustant vaisius gaunamos mielos žvaigždutės.

Dėl savo sultingumo karambola puikiai tinka troškulį numalšinti. Mineralinės ir vitaminų kompleksas Vaisiuose yra kalcio, fosforo, geležies, natrio, kalio, beta karotino ir vitaminų B1, B2, B5, C. Karambolos aromatas labai sustiprėja, jei ji lengvai pavirinama sirupe, kol suminkštėja.
Azijos citrinos

Žinoma, citrinų yra visur, o priskirti jas prie atogrąžų vaisių yra staigmena, bet vis tiek nusprendėme apie jas parašyti, nes savo išvaizda jos labai skiriasi nuo įprastų. Azijietiškos citrinos yra mažos, apvalios, geltonai žalios arba žalios, todėl jos primena laimą, su kuria dažnai turistai jas painioja.

Beje, citrina labai gerai pakeičia arba transformuoja pažįstamų vaisių skonį. Pabandykite, pavyzdžiui, apšlakstyti papają citrinos sultimis ir įgausite neįprastą skonį, papajos atrodys dar saldesnės.

Citrinų-imbiero-medaus arbatai ruošti dažnai naudojame ir citrinas. Citrinoje yra tiek daug vitamino C, kad net ir trumpai kaitinant citrinos sulčių iki 100°C, vitamino C kiekis beveik nemažėja, o tai leidžia dėti į arbatą neprarandant naudingų savybių (svarbiausia nevirti).

Citrinų sultys yra prevencinė priemonė nuo infarkto, insulto, taip pat gali sunaikinti kelias dešimtis virusų.
Chompu, Jambolan, Yambozaili arba Malajiečių obuolys, dar vadinamas vaško obuoliu, rožių obuoliu, kalnų obuoliu arba vandens obuoliu

Vaisiai pailgi, varpelio formos. Nors vaisius vadinamas obuoliu, savo išvaizda jis labiau primena nedidelę 4-8 cm ilgio kriaušę.Vaisiai turi rausvai raudoną arba tamsiai raudoną, kartais raudonai žalią vaškinę odelę, viduje yra baltas sultingas traškus minkštimas ir 1 arba 2 nevalgomos rudos sėklos, nors yra vaisių ir be sėklos. Prinokę vaisiai malonaus, saldaus aromato, o patys vaisiai gerai numalšina troškulį. Pirmą kartą išbandėme Balyje - pirkome kelis kartus, ir kiekvieną kartą skoniai vis kitokie, nuo labai saldaus iki beskonio vandeningo, matyt, dar neišmokome nustatyti vaisiaus brandumo.

Prinokę vaško obuolių vaisiai valgomi ne tik švieži, bet ir troškinti su gvazdikėliais ir kitais prieskoniais, grietinėlėje. Neprinokę vaisiai tinka konservams, uogienėms, marinatams gaminti. Iš šių vaisių taip pat gaminamas baltasis ir raudonasis vynas.

Malajiškame obuolyje yra bioaktyvių medžiagų, mažinančių cukraus kiekį kraujyje, todėl jis labai naudingas diabetikams. Jis taip pat aktyviai naudojamas liaudies medicinoje daugelyje atogrąžų šalių. Pavyzdžiui, medžio žievės nuoviras vartojamas esant žarnyno sutrikimams, šaknų nuoviras – kaip diuretikas, o lapų sultys – veido losjonui arba imamasi į vonią. Vaisiai turi antimikrobinį poveikį, naudojami kraujospūdžiui reguliuoti ir peršalimo ligoms gydyti.
Sirsak, guanabana, annona dygliuota arba soursop

Vaisiai yra širdies formos arba ovalūs, netaisyklingos formos, 15-20 cm ilgio ir sveria iki 3 kg. Žievelė plona ir kieta, su smulkiais mėsingais spygliukais, išsidėsčiusiais tinkleliu, spalva tamsiai žalia, kartais su juodomis dėmėmis, prinokę vaisiai šiek tiek pagelsta. Minkštimas sultingas, skaidulinis, lengvas kreminis, panašus į kreminį kremą, suskirstytas į segmentus, aromatingas unikalus kvapas, primenantis ananasą, skonis saldus su lengvu rūgštumu, muskato.

Vaisiai valgomi ir švieži, iš jų gaminami gėrimai, desertai, vaisių salotos, ledai. Vaisiai renkami neprinokę ir kieti, nes leidžiant jiems sunokti ant medžio nukrenta ir pažeidžiami. Kambario temperatūroje jie sunoksta ir tampa minkšti. Indonezijoje neprinokę vaisiai naudojami kaip daržovės.

Valgome šviežią, pirmą kartą išbandėme Kanarų salose, bet tada neįvertinome skonio ir ilgai nepirkome. O visai neseniai, kai norėjome kažko egzotiško ir nusipirkome sirsaką, man patiko skonis. Paprasčiausiai perpjauname per pusę, panašiai kaip pitaya, o minkštimą valgome šaukštais, bet galite pjaustyti kubeliais ir valgyti šakute, kaip jums patogiau.

Sirsake yra svarbių mineralų – kalcio, magnio, fosforo, geležies, taip pat vitamino C ir B grupės vitaminų.Vaisiai naudingi žarnyno mikroflorai, gerina kepenų veiklą, normalizuoja skrandžio rūgštingumą, šalina iš organizmo šlapimo rūgštį, todėl rekomenduojama žmonių, sergančių tokiomis ligomis kaip reumatas, artritas ir podagra. Liaudies medicinoje žievė ir lapai vartojami kaip antispazminiai ir raminamieji, vartojami nuo nemigos, kosulio, gripo, astenijos, astmos ir hipertenzijos.
Bananai

Tai neabejotinai vienas populiariausių vaisių planetoje. Sunku patikėti, kai žiūrime į krūvą identiškų bananų Lentoje ar Auchan mieste, tačiau visame pasaulyje yra daugiau nei 40 skirtingų rūšių. Daugiausiai veislių vienu metu pardavime matėme Indijoje (apie tuziną). Jie parduoda įvairių spalvų, formų ir dydžių bananus nuo labai mažų, mažojo pirštelio dydžio, iki milžiniškų iki 30 cm, ir, žinoma, kiekvienas iš jų turi savitą skonį.

Indijoje bananai buvo mūsų vaisius numeris vienas. Pirma, jos nepaprastai skanios, mums labiausiai patiko geltonos, pirštinės ir raudonos, jos labai saldžios. Antra, dėl lengvo valymo ir saugumo antisanitarinėmis sąlygomis. Trečia, jie labai pigūs – 0,3–0,5 USD už didelę krūvą, sveriančią 1,5 kg.

Beje, raudonieji bananai praktiškai neeksportuojami, nes yra labai minkšti ir gležni, juos transportuojant galima lengvai sugadinti.

Ekvadoro bananai, prie kurių Rusijoje visi pripratę, pagal saldumą ir aromatą negali būti lyginami su azijietiškomis veislėmis.

Bananai sutartinai skirstomi į dvi pagrindines grupes: desertinius bananus, kurie vartojami žali arba džiovinti, ir platano, kuriuos reikia termiškai apdoroti.

Desertinių veislių minkštimas yra labai saldaus skonio, jame yra daug cukrų, angliavandenių ir nedaug baltymų bei riebalų, todėl jie dažnai naudojami sportinėje mityboje.

Platano yra vaisius su žalia arba raudona odele, su krakmolingu, kietu, dažnai nesaldintu minkštimu; prieš vartojimą jis kepamas, verdamas arba garinamas. Dažniausiai turguose ir kavinėse jie parduodami kaip užkandis – bananų traškučiai arba desertas „bananai tešloje“.

Bananuose vitamino B6 yra daugiau nei kituose vaisiuose, būtent šis vitaminas yra atsakingas už gerą nuotaiką, o dėl didelio fosforo kiekio bananai vadinami intelekto vaisiumi.

Pagal svorį bananų derlius užima antrąją vietą pasaulyje, lenkia vynuoges (trečia vieta) ir po apelsinų (pirma vieta). Indijoje auga daugiausiai bananų pasaulyje.

Džiovinti bananai – „bananinės figos“ – gali būti laikomi gana ilgai. Be vaisių galima valgyti jaunus augalų ūglius, pavyzdžiui, Indijoje jie naudojami kariui ruošti. Balyje bandėme patys pasigaminti karį iš jaunų ūglių, bet, matyt, į ką nors neatsižvelgėme – pasirodė, kad skonis labai kartaus.

Beje, bananus galite nusipirkti neprinokusių ir jie sunoks namuose, tačiau nereikėtų jų laikyti šaldytuve, kur jie greitai pajuoduoja.

Bananų lapai naudojami kaip dekoratyvūs elementai budistų ir induistų kultūrų ceremonijose. Jie taip pat naudojami kaip lėkštės tradiciniam Pietų Azijos maistui Indijoje ir Šri Lankoje.

Keraloje daug kartų valgėme iš tokio lapo, indai tiki, kad lapas, ant kurio patiekiama vakarienė, suteikia maistui savitą skonį.

Įdomus faktas: pasaulio bananų valgymo rekordas yra 81 bananas per valandą!

Didžiausia pasaulyje bananų kolekcija, apimanti daugiau nei 470 veislių ir apie 100 rūšių, yra Hondūre.
Kakava

Dabar kalbame ne apie džiovintas kakavos pupeles, o apie patį augalą ir jo vaisius. Pirmą kartą su juo susidūrėme Balyje, o kartais galima rasti vaisių stenduose ar kavos plantacijose.

Prinokę vaisiai ryškiai geltoni, dideli, 15-20 cm, citrinos formos, su išilginiais grioveliais, viduje daug stambių sėklų, išsidėsčiusių keliomis eilėmis ir apsuptas baltu sultingu minkštimu, kuriuo galėsite mėgautis. Plačiau apie kakavos sviesto ir kakavos miltelių, kurie vėliau naudojami šokoladui gaminti, auginimą, džiovinimą ir gamybą rašėme straipsnyje „Šokolado medžiai arba kaip kakava auginama Balyje“.
Išvada

Šiame straipsnyje mes papasakojome tik apie tuos vaisius, kuriuos mums patiems pavyko gana gerai pažinti ir nuodugniai paragauti. Azijoje dar yra tiek daug įdomių vaisių, kuriuos dar tik žiūrime arba bandėme vieną kartą, bet dar nesupratome skonio, kad vaisių tema dar neuždaryta

Kokius vaisius mėgsti? O gal išbandėte kokį nors įdomų egzotišką vaisių, apie kurį nesame rašę? Pasidalinkite tai komentaruose, mielai perskaitysime!
: vespig.wordpress.com

Ličiai (ličiai, kininė slyva, ličiai).

Apvalūs vaisiai raudoni, iki 4 cm skersmens. Puikus, labai skanus vaisius. Jo viduryje yra vienas kaulas. Atrodyti kaip Longonas formos, tekstūros ir kaulo, bet sodresnio skonio ir aromato. Labai sultingas, saldus, kartais su rūgštele. Žievelė lengvai atsiskiria nuo baltai skaidraus minkštimo.

Deja, šviežių ličių negalima vartoti ištisus metus: ličių derliaus sezonas prasideda gegužę ir tęsiasi iki liepos pabaigos. Likusią metų dalį beveik neįmanoma rasti.

Ne sezono metu Azijoje galite nusipirkti konservuotų ličių stiklainiuose arba plastikiniuose maišeliuose savo sultys arba kokosų pienas.

Prinokę vaisiai šaldytuve gali būti laikomi iki dviejų savaičių. Nuluptus vaisius galite užšaldyti ir laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių.

Ličyje yra daug baltymų, pektino medžiagų, kalio, magnio ir vitamino C. Labai daug nikotino rūgšties – vitamino PP, kuris aktyviai neleidžia vystytis aterosklerozei. Plačiai paplitęs ličiai šalyse Pietryčių Azija yra žemo aterosklerozės lygio šiame regione priežastis.

Rambutanas

Rambutanas (Rambutan, Ngo, „plaukuotas vaisius“).

Apvalūs vaisiai raudoni, iki 5 cm skersmens, padengti minkštais stuburą primenančiais ūgliais. Sėklą dengiantis minkštimas yra skaidri balta elastinga masė, malonaus saldaus skonio, kartais su rūgštoku atspalviu. Akmuo gana tvirtai susijungęs su minkštimu ir yra valgomas.

Sudėtyje yra angliavandenių, baltymų, kalcio, fosforo, geležies, niacino ir vitamino C. Vaisių tinkamumo laikas trumpas – šaldytuve iki 7 dienų.

Derliaus nuėmimo sezonas: gegužės – spalio mėn.

Nulupkite žievelę nupjaudami peiliu, arba nenaudodami peilio, tarsi susukdami vaisių per vidurį.

Rambutanas valgomas šviežias, gaminamas uogienės ir drebučiai, konservuojamas.

Mangostanas

Mangostanas (Mangostanas, Mangostanas, Mangostanas, Garcinia, Mankut).

Vaisiai yra mažo obuolio dydžio ir tamsiai violetinės spalvos. Po stora, nevalgoma žievele yra česnako skiltelių pavidalo valgomasis minkštimas. Minkštimas saldus su rūgštele, labai skanus, nepanašus į nieką kitą. Paprastai be sėklų, nors kai kuriuose vaisiuose yra mažų, minkštų sėklų, kurias galima valgyti.

Kartais randami ligoti Mangostano vaisiai, kurių minkštimas yra tamsiai kreminis, lipnus ir nemalonaus skonio. Tokių vaisių negalima atpažinti, kol jų nenulupus.

Derliaus nuėmimo sezonas yra nuo balandžio iki rugsėjo.

Mangostane esančios natūralios biologiškai aktyvios medžiagos mažina uždegimines reakcijas: patinimą, skausmą, paraudimą, aukštą temperatūrą.

Drakono akis

Drakono akis (pitaya, pitaya, long yang, drakono vaisiai, pitaja).

Tai kaktuso vaisiai. Drakono akis yra rusiška šio vaisiaus pavadinimo versija. Tarptautinis pavadinimas – Dragon Fruit.

Gana dideli, pailgi vaisiai (delno dydžio), kurių išorė raudona, rausva arba geltona spalva. Minkštimas yra baltas arba raudonas, išmargintas mažomis juodomis sėklomis. Minkštimas labai švelnus, sultingas, šiek tiek saldus, neišreikšto skonio. Patogu valgyti su šaukštu, iš pusiau perpjauto vaisiaus išgriebiant minkštimą.

Drakono akis naudinga sergant skrandžio skausmais, diabetu ar kitomis endokrininėmis ligomis.

Derliaus nuėmimo sezonas yra visus metus.

Durianas

Vaisių karalius. Vaisiai labai dideli: iki 8 kilogramų.

Vaisius, garsus visame pasaulyje dėl savo kvapo. Beveik visi yra apie tai girdėję, kai kurie užuodę, o labai mažai kas bandė. Jo kvapas primena svogūnus, česnakus ir dėvėtas kojines. Dėl savo kvapo šiam vaisiui net draudžiama patekti į viešbučius, transportą ir kitas viešąsias vietas. Pavyzdžiui, norėdami priminti apie draudimą Tailande, jie iškabino ženklus su perbrauktu vaisiaus atvaizdu.

Saldus vaisiaus minkštimas yra labai subtilios konsistencijos ir visiškai neatitinka nemalonaus kvapo. Turėtumėte išbandyti šį vaisių, jei tik dėl to, kad daugelis apie jį girdėjo, bet retas išdrįsta išbandyti. Bet veltui. Skonis labai malonus, o pats vaisius laikomas vertingiausiu vaisiu Azijoje. Jis yra labai kaloringas ir sveikas. Durianas taip pat turi galingo afrodiziako reputaciją.

Parduodama supjaustyta (griežinėliais) ir supakuota į polietileną. Prekybos centruose galima rasti labai įdomių Duriano skonio ir kvapo saldumynų.

Sala

Sala (salakas, rakum, gyvatės vaisius, gyvatės vaisius, sala)

Pailgi arba apvalūs vaisiai mažas dydis(apie 5 cm ilgio) raudonos (Rakum) arba rudos (Salak) spalvos, padengtos tankiais smulkiais dygliukais.

Labai neįprasto, ryškaus saldžiarūgščio skonio vaisius. Vieniems jis primena persimoną, kitiems – kriaušę. Verta pabandyti bent kartą, o tada pažiūrėk, kaip patiks...

Lupdami vaisius turėtumėte būti atsargūs: spygliai labai tankūs ir įsirėžia į odą. Geriau naudoti peilį.

Sezonas – nuo ​​balandžio iki birželio.

Karambola (žvaigždžių vaisiai, Kamrak, Ma Phuak, Carambola, Star-fruit).

„Tropikų žvaigždė“ - skerspjūvyje ji atrodo kaip žvaigždutė.

Vaisiai turi valgomą žievelę ir valgomi sveiki (viduje yra mažos sėklytės). Pagrindinis privalumas – malonus kvapas ir sultingumas. Skonis nėra ypatingai išskirtinis – šiek tiek saldus arba saldžiarūgštis, šiek tiek primena obuolio ragavimą. Vaisiai gana sultingi ir puikiai numalšina troškulį.

Parduodama ištisus metus.

Žmonėms, turintiems sunkių inkstų sutrikimų, Carambola vartoti nerekomenduojama.

Longanas (Lam-yai, Drakono akis).

Maži vaisiai, panašūs į mažas bulves, padengti plona nevalgoma odele ir viena nevalgoma sėkla viduje.

Longan minkštimas yra labai sultingas, saldaus, labai aromatingo skonio su savitu atspalviu.

Sezonas – nuo ​​liepos iki rugsėjo.

Longkong / Langsat

Longkong (Longan, Lonkon, Langsat, Lonngkong, Langsat).

Longkongo vaisiai, kaip ir Longan, yra panašūs į mažas bulves, tačiau yra šiek tiek didesni ir turi gelsvą atspalvį. Jį nuo Longanos galite atskirti, jei vaisius nulupsite: nulupus jis atrodo kaip česnakas.

Jie turi įdomų saldžiarūgštį skonį. Vaisiuose gausu kalcio, fosforo, angliavandenių ir vitamino C. Išdegusi Longkong oda skleidžia aromatingą kvapą, kuris yra ne tik malonus, bet ir naudingas, nes puikiai atbaido.

Šviežius vaisius šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 4-5 dienas. Prinokusio vaisiaus odelė turi būti tanki, be įtrūkimų, kitaip vaisiai greitai suges.

Sezonas – nuo ​​balandžio iki birželio.

Kartais parduodama ta pati veislė – Langsat, kuri atrodo niekuo nesiskirianti, bet šiek tiek kartaus skonio.

Jackfruit (Ieva, Khanoon, Jackfruit, Nangka, Indijos duonos vaisiai).

Džekfrutai yra didžiausi vaisiai, augantys ant medžių, sveriantys iki 34 kg. Vaisiaus viduje yra keletas didelių saldžių geltonų valgomojo minkštimo griežinėlių. Šie griežinėliai parduodami jau nulupti, nes jūs pats negalite susidoroti su šiuo milžinu.

Minkštimas liguistai saldaus skonio, primenantis melioną ir zefyrą. Jis labai maistingas: angliavandenių (krakmolo) yra apie 40% – daugiau nei duonoje.

Sezonas – nuo ​​sausio iki rugpjūčio.

Galite rizikuoti parsinešti tokį monstrą į namus visą; šaldytuve jis gali būti laikomas iki 2 mėnesių. Bet geriau pirkti supjaustytus ir supakuotus minkštimo griežinėlius.

Svarbu! Kai kurie žmonės, suvalgę Džekfrutų, patiria nesveiką reakciją gerklėje – spazmus ir rijimo pasunkėjimą. Paprastai viskas praeina per valandą ar dvi. Galbūt tai alerginė reakcija. Būk atsargus.

Ananasas.

Ananasų vaisiams ypatingų komentarų nereikia.

Tik reikia pastebėti, kad Azijoje pirkti ananasai ir Rusijoje pirkti ananasai yra visiškai skirtingi dalykai. Ananasai Rusijoje yra apgailėtina tikrų ananasų, kuriuos galite išbandyti savo tėvynėje, imitacija.

Atskirai verta paminėti tailandietišką ananasą – jis laikomas skaniausiu pasaulyje. Būtinai turėtumėte jį išbandyti ir būtinai parsineškite su savimi namo, kad palepintumėte savo šeimą. Vietiniam vartojimui geriau pirkti jau nuluptą.

Ananasų sezonas – ištisus metus

Mango.

Remiantis kai kuriais skaičiavimais, Mango laikomas labiausiai skanūs vaisiai pasaulyje.

Mango yra gana plačiai žinomas ir parduodamas Rusijoje. Tačiau „Mango“ skonis ir aromatas savo tėvynėje labai skiriasi nuo to, kas parduodama mūsų parduotuvėse. Azijoje jo vaisiai daug aromatingesni, sultingesni, skonis sodresnis. Iš tiesų, kai valgote šviežią, prinokusį mangą, užaugintą, pavyzdžiui, Tailandas Atrodo, kad nėra nieko skanesnio.

Vaisius padengtas nevalgoma žievele, kurios negalima atskirti nuo minkštimo: ją reikia plonu sluoksniu nupjauti peiliu. Vaisiaus viduje yra gana didelis, plokščias kauliukas, iš kurio taip pat neišeina minkštimas, kurį reikia atskirti nuo kauliuko peiliu arba tiesiog suvalgyti.

Mango spalva, priklausomai nuo sunokimo laipsnio, svyruoja nuo žalios iki geltonos (kartais iki geltonai oranžinės arba raudonos). Vietiniam vartojimui geriau pirkti prinokusius geltonus arba oranžinius vaisius. Be šaldytuvo tokius vaisius galima laikyti iki 5 dienų, šaldytuve iki 30 dienų, nebent prieš tai jie buvo laikomi kur nors kitur.

Jei norite namo parsinešti kelis vaisius, galite įsigyti vidutinio brandumo, žalsvos spalvos vaisių. Jie gerai laikosi ir sunoksta kelyje ar namuose.

Noina

Noina (cukrinis obuolys, anona žvynuotasis, cukrinis obuolys, saldainis, noi-na).

Dar vienas neįprastas vaisius, neturintis analogų ir nepanašus į jokius mums pažįstamus vaisius. Noinos vaisiai yra didelio obuolio dydžio, žalios spalvos, gumbuoti.

Vaisiaus viduje yra saldus, aromatingas minkštimas ir daug mažų kietų sėklų.

Labai nepatogu valyti dėl gumbuotos odos. Jei vaisius prinokęs, tada minkštimą galima valgyti šaukštu, perpjaunus vaisius per pusę.

Vaisiuose gausu vitamino C, amino rūgščių ir kalcio.

Sezonas – nuo ​​birželio iki rugsėjo.

Mielasis Tamarindas

Saldusis Tamarindas (Indijos data).

Tamarindas laikomas ankštinių šeimos prieskoniu, tačiau vartojamas ir kaip paprastas vaisius. Vaisiai yra iki 15 centimetrų ilgio ir netaisyklingos išlenktos formos. Taip pat yra įvairių Tamarindų – žaliųjų Tamarindų.

Po kieta ruda žievele, primenančia lukštą, yra rudos spalvos minkštimas, kuris yra saldžiarūgštis ir aštraus skonio. Būkite atsargūs – Tamarindo viduje yra didelių kietų sėklų.

Tamarindą pamirkius vandenyje ir pertrinant per sietelį, gaunamos sultys. Prinokęs džiovintas tamarindas naudojamas saldumynams gaminti. Parduotuvėje galite nusipirkti nuostabaus tamarindo padažo mėsai ir saldaus tamarindo sirupo (kokteilių gamybai).

Šiame vaisiuje gausu vitamino A, organinių rūgščių ir sudėtingų cukrų. Tamarindas taip pat naudojamas kaip vidurius laisvinanti priemonė.

Sezonas – nuo ​​spalio iki vasario.

Mammea americana.

Šis vaisius, dar vadinamas amerikietišku abrikosu ir Antilų abrikosu, kilęs iš Pietų Amerikos, nors dabar jo galima rasti beveik visose atogrąžų šalyse.

Šis vaisius, kuris iš tikrųjų yra uoga, yra gana didelis, užauga iki 20 centimetrų skersmens. Viduje yra viena didelė arba kelios (iki keturios) mažesnės sėklos. Minkštimas labai skanus ir aromatingas, o pagal antrąjį pavadinimą skonis ir kvapas primena abrikosus ir mangus.

Brandinimo sezonas skiriasi priklausomai nuo regiono, bet daugiausia nuo gegužės iki rugpjūčio.

Cherimoya (Annona cherimola).

Cherimoya taip pat žinomas kaip Cream Apple ir Ice Cream Tree. Kai kuriose šalyse vaisiai žinomi visiškai skirtingais pavadinimais: Brazilijoje - Graviola, Meksikoje - Poox, Gvatemaloje - Pac arba Tzumux, Salvadore - Anona poshte, Belize - Tukib, Haityje - Cachiman la Chine, in. Filipinai – Atis , Kuko saloje – Sasalapa. Vaisių gimtinė yra Pietų Amerika, tačiau jų galima rasti šalyse, kuriose ištisus metus šilta Azijoje ir pietų Afrika, taip pat Australijoje, Ispanijoje, Izraelyje, Portugalijoje, Italijoje, Egiptas, Libija ir Alžyras. Tačiau vaisiai šiose šalyse yra reti. Jis vis dar labiausiai paplitęs Amerikos žemyne.

Gana sunku aiškiai atpažinti Cherimoya vaisius iš pirmo nepatyrusio žvilgsnio, nes jie egzistuoja kelių rūšių su skirtingais paviršiais (gumbeliais, lygiais arba mišriais). Viena iš tuberkuliozės veislių, be kita ko, yra Noina (žr. aukščiau), kuri yra plačiai paplitusi Pietryčių Azijos šalyse. Vaisiaus dydis yra 10-20 centimetrų skersmens, o nupjauto vaisiaus forma primena širdį. Minkštimas savo konsistencija primena apelsiną ir dažniausiai valgomas šaukštu, labai skanus ir skonis iš karto panašus į bananą ir pasiflorą, papają ir ananasą bei braškes su grietinėle. Minkštime yra labai kietų žirnio dydžio sėklų, todėl būkite atsargūs, kitaip galite netekti danties. Paprastai jis parduodamas šiek tiek neprinokęs ir kietas ir turi stovėti 2–3 dienas, kol įgaus tikrą nuostabų skonį ir tekstūrą.

Brandinimo sezonas paprastai yra nuo vasario iki balandžio.

Noni (Noni, Morinda citrifolia).

Šis vaisius taip pat žinomas kaip Big Moringa, Indian Mulberry, Healthy Tree, Cheese Fruit, Nonu, Nono. Vaisių gimtinė yra Pietryčių Azija, tačiau dabar auga visose atogrąžų šalyse.

Noni vaisiai savo forma ir dydžiu primena didelės bulvės. Noni negalima vadinti labai skaniu ir aromatingu, ir, matyt, todėl turistai su juo susiduria labai retai. Prinokę vaisiai yra nemalonaus kvapo (primena pelėsinį sūrį) ir kartaus skonio, tačiau laikomi labai sveikais. Kai kuriuose regionuose Noni yra pagrindinis neturtingų žmonių maistas. Paprastai jis vartojamas su druska. Noni sultys taip pat populiarios.

Noni vaisius veda ištisus metus. Tačiau jo nerasite kiekviename vaisių turguje, o, kaip taisyklė, vietos gyventojų turguose.

Marula (Marula, Sclerocarya birrea).

Šis vaisius auga tik Afrikos žemyne. Ir nėra lengva jį rasti parduodamą šviežią kituose regionuose. Reikalas tas, kad po nokinimo vaisiai beveik iš karto pradeda fermentuotis viduje, virsdami silpno alkoholio gėrimu. Šia marulės savybe mielai naudojasi ne tik Afrikos gyventojai, bet ir gyvūnai. Suvalgę ant žemės nukritusius marulos vaisius, jie dažnai tampa „apsvaigę“.

Prinokę Marula vaisiai yra geltonos spalvos. Vaisiaus dydis yra apie 4 cm skersmens, o viduje yra balta minkštimas ir kietas kauliukas. Marula neturi išskirtinio skonio, tačiau jos minkštimas yra labai sultingas ir malonaus aromato, kol pradeda fermentuotis. Minkštime taip pat yra didžiulis vitamino C kiekis.

Marulos derliaus sezonas vyksta kovo-balandžio mėnesiais.

Platonija nuostabi (Platonia insignis)

Platonija auga tik Pietų Amerikoje. Pietryčių Azijos šalyse jo rasti neįmanoma.

Platonijos vaisiai yra iki 12 centimetrų dydžio, su didele stora odele. Po odele yra baltas švelnus saldžiarūgščio skonio minkštimas ir kelios didelės sėklos.

Kumquat

Kumquat taip pat žinomas Fortunella, Kinkan, japoniškų apelsinų pavadinimais. Tai citrusinis augalas. Jis auga pietų Kinijoje, bet yra plačiai paplitęs ir kitose atogrąžų šalyse. Kumquat vaisių galima rasti ir mūsų parduotuvių lentynose, tačiau skonis visai ne toks, kokį šviežiausia forma galite paragauti namuose.

Kumquat vaisiai yra maži (nuo 2 iki 4 centimetrų), panašūs į mažus pailgus apelsinus ar mandarinus. Išorė padengta labai plona valgoma žievele, vidus ir struktūra bei skonis beveik toks pat kaip apelsino, tik šiek tiek rūgštokas ir kartaus. Valgomas visas (išskyrus sėklas).

Brandinimo sezonas yra nuo gegužės iki birželio, galite nusipirkti ištisus metus.

gvajava

Gvajava (Guajava), gvajava arba gvajava aptinkama beveik visose atogrąžų ir subtropikų šalyse. Nepaisant to, kad vaisius laikomas egzotišku, iš jo nereikėtų tikėtis egzotiško skonio: gana vidutinio, šiek tiek saldaus skonio, primenančio kriaušę. Galbūt verta vieną kartą pabandyti, bet vargu ar tapsite gerbėju. Kitas dalykas – aromatas: jis gana malonus ir labai stiprus. Be to, vaisiai labai sveiki, juose gausu vitamino C ir puikiai gerina bendrą organizmo tonusą bei gerina sveikatą.

Vaisiai yra įvairių dydžių(nuo 4 iki 15 centimetrų), apvalios, pailgos ir kriaušės formos. Odelė, sėklos ir minkštimas yra valgomi.

Pasifloros vaisius/passion Fruit

Šis egzotiškas vaisius dar vadinamas pasiflora, pasiflora, valgoma pasiflora, granadilija. Jis kilęs iš Pietų Amerikos, tačiau jį galima rasti daugumoje atogrąžų šalių, įskaitant Pietryčių Aziją. „Passion Fruit“ gavo antrąjį pavadinimą, nes jam priskiriamos stipraus afrodiziako savybės.

Pasifloros vaisiai yra lygios, šiek tiek pailgos, suapvalintos formos ir siekia 8 centimetrus skersmens. Prinokę vaisiai yra labai ryškios sultingos spalvos ir yra geltonos, violetinės, rožinės arba raudonos spalvos. Geltonieji vaisiai yra mažiau saldūs nei kiti. Minkštimas taip pat būna įvairių spalvų. Po nevalgoma žievele yra želė pavidalo saldžiarūgštis minkštimas su sėklomis. Ypatingai skaniu jo nepavadinsi, iš jo pagamintos sultys, drebučiai ir kt.

Valgant vaisius patogiausia perpjauti per pusę, o minkštimą valgyti šaukštu. Minkštime esančios sėklos taip pat valgomos, tačiau sukelia mieguistumą, todėl geriau jų nenaudoti. Pasiflorų sultys, beje, taip pat veikia raminančiai ir sukelia mieguistumą. Prinokę ir skaniausi vaisiai yra tie, kurių žievelė nėra idealiai lygi, bet padengta „raukšlėmis“ ar smulkiais „įdubimais“ (tai yra prinokę vaisiai).

Brandinimo sezonas yra nuo gegužės iki rugpjūčio. Pasifloros vaisius šaldytuve galima laikyti vieną savaitę.

Avokadas

Avokadas taip pat vadinamas Amerikos Perseus ir Alligator kriauše. Visuotinai pripažįstama, kad avokadas yra vaisius. Moksliniu požiūriu tai gali būti tiesa, bet skoniu tai labiau daržovė.

Avokadų vaisiai yra kriaušės formos, iki 20 centimetrų ilgio. Padengtas neskoninga ir nevalgoma žievele. Viduje yra tankus kriaušės minkštimas ir viena didelė sėkla. Minkštimas skoniu primena neprinokusios kriaušės ar moliūgo skonį ir nėra niekuo ypatingas. Avokadai dažniau naudojami maistui ruošti, o ne valgyti žalius. Taigi neturėtumėte skubėti išbandyti šio vaisiaus. Tačiau su avokadu ruošiami patiekalai gali labai paįvairinti šventinį stalą. Internete galite rasti daugybę avokadų patiekalų receptų, įskaitant salotas, sriubas, pagrindinius patiekalus, tačiau atostogoms viso to vargu ar prireiks, todėl į Avokadą nežiūrėsite.

Duonvaisiai (Artocarpus altilis, duonos vaisiai, pana)

Duonos vaisiai neturėtų būti painiojami su Džekfruitėmis. Jackfruit, nors žinomas kaip indiškas duonos vaisius, iš tikrųjų yra visiškai kitoks vaisius.

Duonos vaisių galima rasti visuose atogrąžų regionuose, bet daugiausia Pietryčių Azijos ir Okeanijos šalyse. Dėl labai didelio duonos vaisių derlingumo kai kuriose šalyse jo vaisiai yra pagrindinis kibimo produktas, kaip, pavyzdžiui, pas mus bulvės.

Duonos vaisiai yra apvalios formos, labai dideli, gali siekti 30 centimetrų skersmens ir keturių kilogramų svorio. Prinokę vaisiai vartojami žali, kaip ir vaisiai, o neprinokę – kaip daržovės gaminant maistą. Prinokusius vaisius geriau pirkti atostogaujant, o dar geriau jau supjaustytus porcijomis, nes... Mažai tikėtina, kad galėsite supjaustyti ir suvalgyti visą vaisių. Kai vaisius sunoksta, minkštimas tampa minkštas ir šiek tiek saldus, savo skoniu primena bananą ir bulvę. Tai nereiškia, kad skonis yra išskirtinis, todėl turistiniuose vaisių turgeliuose duonos vaisiai nėra dažnai sutinkami. Duonos skonį galima pajusti tik tada, kai iškepa neprinokę vaisiai.

Duonos vaisių nokimo sezonas, 9 mėnesiai per metus. Šviežių vaisių galite nusipirkti ištisus metus.

Jabuticaba

Jaboticaba (Jaboticaba) taip pat žinomas kaip Brazilijos vynuogių medis. Jį galima rasti daugiausia Pietų Amerikos šalyse, tačiau kartais jis randamas ir Pietryčių Azijos šalyse.

Tai labai įdomus, skanus ir retai sutinkamas egzotiškas vaisius. Jei galite jį rasti ir išbandyti, laikykitės, kad jums pasisekė. Faktas yra tas, kad Jaboticaba medis auga labai lėtai, todėl jis praktiškai neauginamas.

Įdomus ir vaisių augimo būdas: jie auga tiesiai ant kamieno, o ne ant medžio šakų. Vaisiai smulkūs (iki 4 cm skersmens), tamsiai violetinės spalvos. Po plona, ​​tankia žievele (nevalgoma) yra minkštas, želė pavidalo ir labai skanus minkštimas su keliomis sėklomis.

Medis neša vaisius beveik ištisus metus.

Kivano melionas taip pat žinomas kaip raguotas melionas, afrikinis agurkas, antilų agurkas, raguotas agurkas, angurija. Kiwano skerspjūviu tikrai panašus didelis agurkas. Nors ar tai vaisius – dar klausimas. Faktas yra tas, kad Kiwano vaisiai auga ant vynmedžio. Jis daugiausia auginamas Afrikoje, Naujojoje Zelandijoje ir Amerikos žemyne.

Kivano vaisiai yra pailgi, iki 12 centimetrų ilgio. Priklausomai nuo brandinimo laipsnio, spalva skiriasi nuo geltonos, oranžinės ir raudonos. Po stora odele minkštimas yra žalias ir skoniu šiek tiek primena agurką, bananą ir melioną. Vaisiai nenulupami, o supjaustomi griežinėliais arba per pusę (kaip įprasto meliono), o tada valgomas minkštimas. Tiek neprinokę, tiek neprinokę vaisiai vartojami žali. Neprinokusius vaisius galima valgyti su sėklomis, nes jie yra minkšti. Jis taip pat naudojamas su druska.

Stebuklingas vaisius

Stebuklingas vaisius auga Vakarų Afrikoje. Jis nepasižymi išskirtiniu egzotišku skoniu, tačiau yra žinomas ir įdomus, nes jį suvalgius visi maisto produktai jums atrodys saldūs maždaug valandą. Faktas yra tas, kad „Magic Fruit“ turi tam tikro baltymo, kuris laikinai blokuoja liežuvio skonio pumpurus, atsakingus už rūgštų skonį. Todėl galėsite valgyti citriną ir ji jums bus saldi. Tiesa, šią savybę turi tik ką tik nuskinti vaisiai, kuriuos laikant greitai praranda. Taigi nenustebkite, jei „gudrybė“ nepasiteisins nupirktiems vaisiams.

Vaisiai auga ant mažų medžių ar krūmų, yra suapvalintos pailgos formos, 2–3 centimetrų ilgio, raudonos spalvos, su kieta sėkla viduje.

Stebuklingas vaisius vaisius veda beveik ištisus metus.

Baelis (Aegle marmelos)

Užstatas taip pat kartais vadinamas „akmeniniu obuoliu“ dėl savo žievelės. Labai paplitęs Pietryčių Azijos šalyse.

Užstato vaisių nėra taip lengva rasti vaisių turguose. Ir net jei sutiksite jį, jūs pats negalėsite su juo susidoroti. Faktas yra tas, kad jo žievelė yra kieta kaip akmuo, o be plaktuko ar kirvio neįmanoma patekti į minkštimą.

Vaisiai yra apvalūs arba kriaušės formos, iki 20 centimetrų skersmens. Prinokę vaisiai geltoni. Viduje yra minkštimas ir kelios sėklos, padengtos plaukeliais. Minkštimas geltonas, kvapnus, ne per saldus ir šiek tiek sutraukiantis.

Jei nepavyksta paragauti vaisių šviežių (dėl to apskritai neturėtumėte jaudintis), galite nusipirkti arbatos, pagamintos iš Bail vaisių, vadinamos Matum. Tai apskritimais supjaustytas ir išdžiovintas vaisius. Manoma, kad jis labai veiksmingas peršalimo, bronchų ir astmos ligų gydymui.

Budos ranka yra citrinų įvairovė. Jis taip pat vadinamas Budos pirštais ir piršto citrina.

Nusprendėme paminėti šį labai egzotišką vaisių, kad nepabandytumėte jo atostogauti atogrąžų rojuje. Tai nėra vaisius, kurio skoniu jums patiks. Be abejonės, vaisius labai įdomus ir sveikas, jį pamačius greičiausiai kils noras išbandyti. Bet neskubėk. Jis plačiai naudojamas gaminant maistą, bet vargu ar jį valgysite. Budos rankos vaisius beveik vien sudaro žievelės (minkštimas nevalgomas), skoniu (rūgštaus kartaus skonio) ir violetinio kvapo panašios į citrinos žievelę.

Vaisiaus forma yra labai įdomi ir atrodo kaip delnas su daugybe pirštų, kurių ilgis siekia 40 centimetrų. Jį galite nusipirkti tik norėdami parsinešti į namus kaip suvenyrą, o tada gaminti namuose skirtingi patiekalai citrusinių vaisių skonio (kompotas, želė, cukruoti vaisiai).

Tailando vaisiai ir daržovės yra labai įvairūs. Žemiau surinkome jums, ką būtinai turėtumėte išbandyti būdamas šypsenų šalyje.

Vaisiai Tailande

1. Durianas

Durianas (tajų vardas – durianas) yra neabejotinas mūsų sąrašo lyderis. Vaisiai yra šviesiai žalsvai gelsvos spalvos, odele panaši į lukštą. Svoris nuo 2 iki 5 kg. Durianas turi labai nemalonų kvapą ir puikų saldžiai kreminį skonį. Durianas valgomas žalias, o sėklos skrudinamos ir valgomos vietoj riešutų. Laikyti namuose ar viešbutyje, taip pat transportuoti nerekomenduojama dėl kvapo. Daugelyje viešbučių, ligoninių, prekybos centrų ir kitų viešų vietų galite rasti specialių ženklų, primenančių, kad durianą į savo kambarį įsinešti draudžiama. Patys tailandiečiai durianą apibūdina kaip „dangaus skonio ir pragaro kvapo vaisius“.

Jei nebandysi duriano, tavo atostogos veltui))

2. Mangas

Mangas (tajų pavadinimas - mamuang) yra išoriškai geltonas, žalias arba rausvas pailgos formos vaisius, savo išvaizda šiek tiek panašus į melioną. Viduje yra sultingas geltonai oranžinis arba žalias minkštimas, turintis saldžiarūgštį skonį.

Mano nuomone, skaniausias mangas yra žalias išorėje ir geltonas viduje.

3. Drakono vaisius

Pitaya arba pitahaya („drakono vaisius“, drakono akis) (tajų pavadinimas - geow mangon). Ryškiai rausvi arba geltoni vaisiai su retais žaliais žvyneliais. Viduje yra baltas arba raudonas minkštimas su mažomis juodomis sėklomis.

4. Gvajava

Gvajava (tajų pavadinimas – farang) – šviesiai žalias vaisius, panašus į obuolį. Išorė yra šiurkšti oda. Minkštimas baltas arba raudonas, traškus kaip obuolio, su daugybe smulkių sėklyčių.

5. Papajos

Papaja (Papaya) (tajų pavadinimas – malakor) yra kriaušės formos vaisius, žalios arba geltonos spalvos. Minkštimas yra oranžinis arba ryškiai rausvas. Papajos valgomos ir kaip daržovė, ir kaip vaisiai, priklausomai nuo sunokimo laipsnio. Tailandiečiai mėgsta gaminti savo garsiąsias „papajų salotas“ iš papajos.

6. Mangostanas

Mangostanas (tajų pavadinimas – mangkhud) – mažas į obuolį panašus vaisius su ruda arba violetine žievele. Miela. Skonis kaip greipfrutas.

7. Ličiai

Ličiai (tajų pavadinimas – linči) – mažos slyvos dydžio vaisiai su pleiskanojančia rausva odele. Viduje yra balta minkštimas, kuris valgomas, ir nevalgoma duobė. Skonis kaip vynuogės.

8. Sapodilla

Sapodilla (tajų pavadinimas – la moot) yra geltonai rudas vaisius, panašus į kivi. Traškus minkštimas su kreminės karamelės skoniu ir keliomis kietomis sėklomis. Skonis primena persimoną.

9. Pasifloros vaisiai

Pasifloros vaisiai yra violetinės-violetinės arba auksinės spalvos vaisiai, maždaug mažo greipfruto dydžio. Po oda yra sultingo, saldaus lukšto sėklos. Kokteilis labai skanus: soda, pasifloros vaisiai ir cukraus sirupas.))

10. Longanas

Longanas (tajų pavadinimas – lamyai) yra nedidelis šviesiai rudos spalvos vaisius, savo išvaizda primenantis graikinius riešutus. Viduje yra skaidrus baltas minkštimas ir kietas kaulas.

11. Džekfrutai

Jackfruit (indiškas duonos vaisius, eve) yra didelis vaisius su stora, smailia geltonai žalia oda. Jis atrodo panašus į durianą, tačiau jo "spygliai" yra mažesni. Minkštimas geltonas, saldus, neįprasto hercogienės kriaušės kvapo ir skonio. Segmentai yra atskirti vienas nuo kito ir parduodami maišeliuose. Prinokęs minkštimas valgomas šviežias, neprinokęs – virtas. Džekfrutas sumaišomas su kitais vaisiais, dedamas į ledus ir kokosų pieną. Sėklos yra valgomos išvirus.

12. Ananasas

Ananasas (tajų pavadinimas – sapa rot). Tailando ananasai laikomi vienais geriausių pasaulyje. Yra apie 80 šio vaisiaus veislių. Jo skonis sodrus – nuo ​​saldžiarūgščio iki medaus. Prinokusių ananasų kvapas malonus ir šiek tiek saldus. Renkantis ananasą atkreipkite dėmesį į jo tekstūrą: jis turi šiek tiek pasilenkti po pirštais, bet būti ne per minkštas ar, atvirkščiai, per kietas. Tailande taip pat paplito mini ananasas arba, kaip jis vadinamas, "karališkasis ananasas".

13. Kokosas

Kokosas (tajų pavadinimas – ma phrao). Sezonas: visus metus. Jei ne šie vaisiai, tailandietiška virtuvė būtų tiesiog kinų ir indų derinys. Jie dedami į ryžius ir valgomi švieži. Dauguma sriubų verdamos su kokosų pienu. Kokosai sirupe siūlomi kaip desertas. Rinkose jie parduoda kokosų pieną tiesiai iš vaisių. Būkite pasiruošę, kad kokosai Tailande nėra tie kokosai, kuriuos esame įpratę matyti „bounty“ reklamose. Jie yra žali ir dideli. Tačiau yra ir kitas tipas – maži šviesiai rudi.

14. Langsat

Langsat (tajų pavadinimas – lang sat). Sezonas: nuo liepos iki spalio. Už šalies ribų šis vaisius beveik nežinomas, tačiau labai populiarus pačiame Tailande. Jo pilkšvas minkštimas yra saldaus ir rūgštaus skonio. Langsat sėklos yra karčios, todėl vaisius reikia valgyti atsargiai. Nepainiokite su longanu.

15. Pomelas

Pomelo (tajų vardas – som oh). Sezonas: rugpjūčio – lapkričio mėn. Skonis primena greipfrutą, bet labiau saldus nei rūgštus. Be to, šluota yra daug didesnė. Minkštimas rausvas, šviesiai geltonas ir oranžinis.

16. Rambutanas

Rambutanas (tajų pavadinimas – ngaw). Sezonas: visus metus, pikas nuo gegužės iki rugsėjo. Vienas iš labiausiai pastebimų ir skaniausių išskirtinai tailandietiškų vaisių. Ryškiai raudoni vaisiai su šviesiai žaliais šereliais neaiškiai primena vynuogių skonį, tik saldesni. Rambutanas auga centrinėje ir pietinėje provincijose (Chanthaburi, Pattaya regione, Surat Thani).

17. Rožių obuolys

Rožinis obuolys (tajų pavadinimas – chom poo). Sezonas: visus metus. Yra dvi šio vaisiaus veislės: viena tikrai rožinė, kita žalia. Vaisių skonis panašus į paprastų obuolių, tik šiek tiek rūgštokas. Gražiausi rožiniai obuoliai prekyvietėse pasirodo vėsiuoju metų laiku – nuo ​​lapkričio iki kovo.

18. Salakas

Salakas, gyvatės vaisius (tajų pavadinimas – la kham). Žvynuoti vaisiai yra bordo-rudos spalvos, forma ovali ir šiek tiek pailgi, primena vandens lašą. Žievelė plona ir gana lengvai nusiima, tačiau lupdami vaisius reikia būti atsargiems: jis padengtas mažais minkštais spygliukais. Silkės minkštimas gelsvai baltas.

19. Cukrus obuolys

Cukrinis obuolys (tajų pavadinimas – noi naa). Sezonas: nuo birželio iki rugsėjo. Po gumbuota žalia oda slypi saldus ir aromatingas pieniškas minkštimas. Jei vaisiai pakankamai prinokę, galite valgyti šaukštu. Beje, ypatingų Tailando restoranuose patiekiamų ledų pagrindas – cukrinis obuolys. Vaisiai mėgsta karštą ir drėgną klimatą, todėl daugiausia auginami šalies pietuose.

20. Karambola

Karambola (tajų pavadinimas – ma feung). Sezonas: nuo spalio iki gruodžio. Vaisiai geltoni arba žali, pailgi. Iškirpti skersai, jie turi penkiakampės žvaigždės formą. Dėl šios priežasties jie turi antrą pavadinimą - žvaigždžių vaisius arba „žvaigždžių vaisius“. Prinokę vaisiai yra labai sultingi. Skonis malonus, su gėlių natomis, nelabai saldus. Neprinokę vaisiai gana rūgštūs. Juose daug vitamino C. Vaisiai daugiausia naudojami salotoms, padažams, sultims ir gaivinamiesiems gėrimams gaminti.

21. Tamarindas

Tamarindas (tajų vardas – makham thad). Sezonas: nuo gruodžio iki kovo. Tamarindas yra rūgštus vaisius, tačiau Tailande auga saldi veislė. Paprastai tailandiečiai vaisius verda vandenyje, kad gautų gaivų gėrimą.

22. Arbūzas

Arbūzas (tajų pavadinimas – Taeng Mo). Sezonas: visus metus. Piko sezonas: spalis-kovas. Išvaizda: Arbūzai yra mažo dydžio, raudonos arba geltonos spalvos minkštimo. Geltonos brangesnės, nes... Tailande tai turtų spalva. Skonis: įprastas arbūzui, cukringai saldus, gaivus abiejose rūšyse. Žymiai saldesni nei Astrachanės. Vartojimas: populiarūs kokteiliai, kokteiliai ir šviežių arbūzų sultys. Naudojamas figūrinių vaisių drožimui.

23. Bananas

Bananas – (tajų pavadinimas – Kluai). Sezonas: visus metus. Išvaizda: geltona arba žalia. Skonis: labai saldus nei mažesnio dydžio o kuo plonesnė odelė, tuo skaniau, bet šie nesaugomi. Ilgi geriau laikosi ir kainuoja brangiau. Labai maistingi, valgomi neprinokę su prieskoniais, pusiau prinokę džiovinami saulėje, prinokę gruzdinami, verdami kokosų piene ar sirupe, žiedai naudojami ruošiant įvairius patiekalus.

24. Mandarinas

Mandarinų (tajų pavadinimas – Som). Sezonas: visus metus. Piko sezonas yra rugsėjis-vasaris. Išvaizda. Mažesnio dydžio nei europinių veislių, plonesne žalsvai gelsva oda. Skonis: saldus su nedideliu rūgštumu, labai sultingas. Palyginti su europietiškomis veislėmis, skonis ne toks ryškus. Vartojimas: Tailande iš jų daugiausia spaudžiamos sultys ir parduodami visur gatvės kioskuose.

Vaisiai Tailande pagal sezoną.

Straipsnyje trumpai aprašomi populiariausi atogrąžų vaisiai iš viso pasaulio.

Longanas („drakono akis“)

Maži smėlio spalvos longan vaisiai turi ploną, šiurkščią odą. Minkštimas yra pieno baltumo, malonaus ir gaivaus skonio. Viduje yra blizganti ruda sėkla.

Išvaizda panaši į didelį žalią oranžinį. Žievelė stora. Šerdis yra oranžinė, daugiau ar mažiau prisotintos spalvos. Skonis primena greipfrutą, bet saldesnis, be kartumo.

Švelnus, šviežio skonio, pieniškas kremas Ličio šerdis iš viršaus padengta šiurkščia, rausva oda. Viduje yra kaulas, kurį galima valgyti. Vaisiaus dydis 2,5-4 cm.

Ryškiai raudonas, slyvos formos vaisius. Minkštimas sultingas, geltonai oranžinis. Viduje yra mažas plokščias kaulas. Oda nevalgoma, o nupjaunama plonu sluoksniu. Saldus, bet nepertraukiamas, gana tankios konsistencijos.

Saldžiarūgštis vaisius dydžio Riešutas. Auga grupelėmis ant medžių. Išorinė smėlio spalvos oda nulupama. Viduje yra pieniško minkštimo griežinėliai, kurie valgomi.

Miniatiūrinė kopija oranžinė Vaisius galima valgyti šviežius, sveikus (kartu su odele) arba marmelado, uogienių pavidalu arba dėti į arbatą. Turtingas vitaminų. Jis labai vertinamas kaip liaudies medicina.

Jis turi varpo formą. Struktūra primena obuolį: plona raudonų atspalvių odelė ir tankus, traškus šviesus minkštimas. Skonis ir aromatas panašus į rožių.

Unikalus kokoso kvapas ir skonis atpažįstamas kiekviename pasaulio kampelyje. Tailande kokosas dažnai naudojamas troškuliui numalšinti: viršutinėje vaisiaus dalyje padaroma skylutė, į kurią įsmeigiamas šiaudelis. Kokosų pienas yra subtilaus ir lengvo skonio. Patys švieži kokosai yra žali iš išorės, o įprasta balti viduje.

Šį sultingą egzotišką vaisių svarbu valgyti prinokusį. Ananasai turi storą rudą odą ir ryškiai geltoną minkštimą. Forma ovali, viršuje yra nedidelė kietų lapų kekė. Tailande valgoma su druska.

Labai prieštaringas vaisius. Turi nuostabų skonio savybes, bet nepakenčiamas aromatas. Švelnus minkštimas yra apvalaus, smailaus vaisiaus šerdyje. Gurmanai tvirtina, kad jei, nepaisant nemalonaus benzino ar pūvančio maisto kvapo, vis tiek paragausite neįprasto vaisiaus, apie nieką daugiau negalėsite galvoti.

Didžiulis vaisius, sveriantis iki 50 kg, yra „Wrigley“ kompanijos gaminamos Juicy Fruit kramtomosios gumos „protėvis“. Džekfrutų minkštimas susideda iš gabalėlių, kurie atrodo kaip geltonos paprikos. Vaisiaus viršus padengtas storu žaliai ruda nulupti. Skonis saldus, skaidulos slidžios ir sultingos. Jis valgomas žalias arba virtas.

Yra du tipai: auksinis pasifloros vaisius ir vadinamasis pasifloros vaisius su violetinė-violetinėžievelė, kuri laikoma šiek tiek nuodinga. Minkštimas panašus į želė, su daugybe sėklų, saldaus ir rūgštaus skonio.

Mažas vaisius iš viršaus padengtas tankia, lygia sodrios baklažano spalvos žievele. Valgoma balta vaisiaus šerdis, susidedanti iš segmentų, kaip ir mandarino. Skonis rūgštus-saldus, gražu.

Augalo vaisiai smulkūs, iki 6 cm, apvalūs. Viršūnė padengta ryškiai tamsiai raudona žievele su ilgais ūgliais, išlenktais link galo. Minkštimas pieniškas, sultingas, šviežias. Skonis panašus į saldžias baltas vynuoges.

Pitahaya (rusiška versija „Drakono akis“)

Vaisiai savo skoniu primena kivi, bet ne išvaizda. Stora, į drakono žvyną panaši sodri oda rožinė-avietinė Spalvą slepia balta minkštimas su daugybe mažų juodų sėklų.

Sultingas ir saldus gėlių skonis karambola ir jos neįprasta formažvaigždės padaro vaisius unikalius. Prinokę vaisiai yra geltonos spalvos ir valgomi sveiki.

Cherimoya (noina)

Vaisius su žalia, stora ir gumbuota nevalgoma oda. Vidus saldus, su daug kietų sėklų, panašių į pupeles. Prinokę vaisiai minkšti, lengvai pjaustomi ar net perlaužiami pusiau.

Egzotiškos Tailando uogos: pavadinimai, nuotraukos, žaidimo aprašymas

Jujube (jujube)

Uogos yra apvalios, pailgos formos. Odos spalva žalsva, virsta raudonai ruda. Šerdis balta, tanki. Viduje yra kietas kaulas. Skonis kaip obuolys.

Papajos struktūra panaši į melioną. Plona, ​​bet šiurkšti oda, sultingas minkštimas ir juodų sėklų sankaupa šerdyje. Skonis savitas, saldus. Atkartoja moliūgų ir morkų skonį.

Mūsų platumose neegzotiškas arbūzas gali nustebinti Tailande. Čia ne tik įprasta raudona, bet ir oranžinė bei geltona. Yra besėklių veislė.

Goji uogos, kurios tapo neįtikėtinai populiarios dėl savo gydomųjų savybių ryškus koralas spalvos, šiek tiek pailgos. Jis vartojamas daugiausia džiovintoje formoje. Švieži vaisiai gali sukelti skrandžio sutrikimus.

Mažos žalios uogos savo išvaizda kiek primena neprinokusias slyvas. Odelė plona ir valgoma. Viduje yra tamsiai žalia sėkla. Jie auga ant medžių, tiesiai ant žievės. Manoma, kad jie turi unikalių senėjimą stabdančių savybių. Sudėtyje yra daug vitamino C.

Populiarūs atogrąžų vaisiai iš Pietų Amerikos

Brazilijos palmės vaisius. Išoriškai primena mėlynes. Jis vartojamas sulčių, tyrių pavidalu ir kaip priedas prie jauslių. Skonis panašus į vynuogių.

Vaisiai yra didelio obuolio dydžio. Žievelė gumbuota, šiurkšti, žalia. Minkštimas gali būti geltonos arba rausvos spalvos. Skonis priklauso nuo veislės: nuo saldaus iki rūgštaus.

Tolimas pažįstamų pomidorų giminaitis. Pailgos formos, oranžiniai ir raudoni atspalviai. Oda turi nemalonų poskonį, todėl prieš valgant ją būtina pašalinti. Skonis panašus į pomidorų, bet su pasifloros vaisiaus užuominomis.

Maži fizalio vaisiai yra sausų lapų dėžutėje. Jie šiek tiek primena dideles geltonas vyšnias. Skonis sultingas ir saldus.

Anakardžių vaisiai, kurie mūsų platumose klaidingai laikomi riešutais, susideda ne tik iš tankių sėklų. Dalis šio vaisiaus yra sultingo ir saldaus skonio. Išoriškai anakardžių vaisiai primena pipirų ankštį raudonai oranžinė spalvos.

pailgi vaisiai kreminė-žalsva atspalvis su purpurinėmis išilginėmis juostelėmis. Duobė nevalgoma. Jie valgo sultingą, į melioną panašų minkštimą.

Dideli, iki 30 cm skersmens, duonvaisių vaisiai savo forma panašūs į melionus. Žievelė žalia, kieta, su mažais gumbais. Šerdis yra kreminės geltonos spalvos, lipni ir saldaus skonio. Jis dažniausiai naudojamas virtas, bet gali būti valgomas ir žalias.

Tropinių vaisių nuotraukos, pavadinimai, aprašymai

Gyvatės vaisiai (salakas)

Vaisiai yra lašo formos, vidutinės kriaušės dydžio. Oda primena gyvatės žvynus ir yra blizgios rudos spalvos. Lengva valyti. Minkštimas baltas. Skirtingų veislių skonis gali būti skirtingas.

Tamarind (Indijos data)

Augalo vaisiai dažnai vadinami „ankštros vaisiais“. Išoriškai vaisiai primena šviesiai rudas pupeles. Iš ankšties viduje esančių sėklų ruošiami padažai ir putėsiai. Juos galima valgyti ir žalius. Skonis saldus ir malonus.

Vaikų fantazijos apie ant medžių augančius šokoladus turi tikrovės pagrindą. Vaisiai, iš kurių gaunamas šokoladas, auga ant tropinių medžių kamienų. Išoriškai jie primena labai pailgą moliūgą. Priklausomai nuo veislės ir brandinimo laipsnio, jie gali būti gelsvi arba raudoni.

Sapodilla

Vaisius, kurio minkštimo struktūra primena persimoną. Neprinokęs susimezga. Apvalus, iš viršaus padengtas ruda oda. Minkštimas tamsus, su mažomis, lengvai atsiskiriančiomis sėklomis.

Sirsakas (rūgštinė)

Dideli, iki 7 kg, vaisiai. Išorė padengta žalsva, tankia ir šiurkščia žievele. Minkštimas baltas, erdvus, malonaus braškių ir citrinos skonio.

Vaizdo įrašas: 10 RETŲ EGZOTINIŲ VAISIŲ