Obuolių zefyras namuose - receptas su nuotrauka orkaitėje. Obuolių zefyras namuose - seni receptai su nuotraukomis. Kaip virti obuolių zefyrą orkaitėje

Obuolių pastilė yra geresnė už bet kokius saldainius! Kaip paruošti obuolių zefyrą namuose ir patiekalus su juo

Pastila – delikatesas nuo vaikystės.

Anksčiau naminis produktas buvo vertinamas dėl jo prieinamumo.

Dabar pagrindinis zefyrų koziris – natūralumas.

Jame nėra nieko kenksmingo, cheminio ar pavojingo.

Pasigaminkime sveiką desertą patys?

Obuolių zefyras - Bendri principai preparatai

Zefyrui tinka bet koks vaisius: mažas, didelis, pernokęs, sulūžęs. Sukirmijusias dėmes ir pažeidimus visada galima nupjauti. Obuoliai troškinami, kepami arba troškinami, kol suminkštėja, tada susmulkinami. Kartais patogiau vaisius iš pradžių susmulkinti, o paskui išvirti. Tada tyrė paskirstoma plonu sluoksniu ir išdžiovinama. Naudokite orkaitę arba padėkite skanėstą saulėje.

Be plonų zefyrų, yra ir sodrus desertas, pagamintas iš agaro-agaro. Kartais jis pakeičiamas želatina. Pagal receptą taip pat tinka baltas kiaušinis, kuri suteikia ypatingą struktūrą ir orumą. Šios pastilės nereikia džiovinti, ji paliekama kelioms valandoms, kad sukietėtų.
Klasikinė obuolių pastilė be cukraus

Paprasčiausio zefyro receptas, ruošiamas daug metų. Į jį net nededama cukraus, todėl skanėstas tampa dar sveikesnis ir natūralesnis. Paruošimui jums reikės tik obuolių bet kokiu kiekiu.

Paruošimas

1. Nuplautus obuolius supjaustykite gabalėliais su odele. Iš karto išmetame šerdis su sėklų ankštimis.

2. Sudėkite vaisius į katilą ar keptuvę storomis sienelėmis. Jei obuoliai nėra labai sultingi, galite užpilti porą stiklinių vandens, vėliau jis vis tiek išvirs.

3. Įjunkite ugnį, uždenkite ir troškinkite, kol odelės suminkštės. Priklausomai nuo obuolių veislės, tai užtruks nuo 1,5 iki 4 valandų.

4. Obuolių masę atvėsinkite ir sutrinkite į tyrę. Tai darome su blenderiu. Galite susukti per mėsmalę.

5. Paimkite pergamento lakštą, padėkite jį ant kepimo skardos ir paskleiskite tyrę. Jei abejojate, ar popierius nenukris, galite jį sutepti lašeliu aliejaus. Maksimalus sluoksnio storis – 7 milimetrai, bet geriau jį ploninti.

6. Pašaukite zefyrą į orkaitę. Temperatūrą palaikome iki minimumo, ji neturi pakilti aukščiau 100 laipsnių.

7. Arba išneškite į saulę ir išdžiovinkite, kol paruošite.

8. Tada apverskite lakštą pergamentu į viršų ir apšlakstykite vandeniu. Popierius lengvai nusiims. Susukite pastilę į vamzdelius.

Obuolių zefyras namuose su baltymais

Labai gležno obuolių zefyro versija namuose, kuri pasirodo puri ir minkšta. Reikės bet kokio obuolių padažo, geriau pasigaminti patiems. Be to, tai daroma labai paprastai. Vaisiai troškinami garuose ir bet kokiu būdu susmulkinami.

Ingridientai

0,5 kg tyrės;

1 žaliavinio baltymo;

0,17 kg cukraus;

Šiek tiek miltelių.

Paruošimas

1. Sudėkite tyrę į dubenį ir supilkite granuliuoto cukraus ir maišykite. Jei obuolius ruošėte patys, tuomet į šiltą masę geriau įberkite smėlio, tada atvėsinkite.

2. Švariame dubenyje iki standžių putų išplakti kiaušinių baltymus.

3. Kiaušinio baltymą sumaišykite su obuolių mišiniu ir plakite dar kelias minutes.

4. Skanų mišinį perkelkite ant kepimo skardos, kuri turi būti padengta pergamentu.

5. Mentele išlyginkite sluoksnį, kuris turėtų būti apie tris centimetrus.

6. Pašaukite į iki 70 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie penkias valandas.

7. Pastilą atvėsinkite ir peiliu supjaustykite nedideliais gabalėliais. Kad ašmenys nepriliptų, galite jį sudrėkinti šaltame vandenyje.

8. Apvoliokite skanėstą milteliuose ir jis paruoštas!

T plona obuolių pastilė su cukrumi

Saldaus plono obuolinio zefyro receptas namuose, kuris ruošiamas naudojant kiek kitokią technologiją.

Ingridientai

1 kg obuolių;

0,1 kg cukraus;

50 ml vandens.

Paruošimas

1. Paimkite obuolius ir supjaustykite juos gabalėliais. Nurodytas gryno produkto svoris be uodegų ir sėklų ankščių su šerdimis.

2. Susukite per mėsmalę kartu su odelėmis.

3. Padėkite ant viryklės, užpilkite vandeniu ir suberkite granuliuotą cukrų. Leiskite mišiniui užvirti.

4. Kaitrą sumažinkite žemiau vidutinės ir virkite mišinį apie pusvalandį. Neikite toli ir reguliariai maišykite, tyrė gali sudegti.

5. Masę atvėsinkite.

6. Kepimo skardą uždenkite aliejumi išteptu pergamentu, plonu obuolių sluoksniu ištepkite apie 4 milimetrus. Tai patogu daryti plokščia mentele.

7. Išdžiovinkite bet kokiu būdu, kol paruošite.

Obuolių zefyras namuose su agaru-agaru

Sodrios ir minkštos obuolių pastilės receptas, primenantis zefyrą. Jis dažnai parduodamas parduotuvėse, ir mažai kas žino, kad skanėstą labai lengva paruošti patiems. Jums reikės agaro-agaro, kurį galite nusipirkti kepimo koridoriuje.

Ingridientai

4 obuoliai;

0,4 kg cukraus;

60 ml vandens;

4 gramai agaro;

1 baltymas;

Vanilė, milteliai.

Paruošimas

1. Sumaišykite agarą su recepte nurodytu vandeniu ir palikite ištirpti.

2. Obuoliams išimti šerdis, vaisius perpjauti pusiau ir kepti orkaitėje, kol suminkštės. Bet jūs taip pat galite naudoti mikrobangų krosnelę. Obuoliai bus paruošti vos per penkias minutes.

3. Iš obuolių pašalinkite minkštimą ir išmeskite odeles.

4. Į obuolius įberkite 250 gramų cukraus ir pagardinkite vanilės žiupsneliu. Mišinį plakite trintuvu iki vientisos masės.

5. Į agarą-agarą suberkite likusį smėlį, padėkite ant ugnies ir išvirkite sirupą. Pavirkite minutę.

6. Į atvėsusią tyrę supilkite kiaušinio baltymą ir plakite iki Maksimalus greitis mikseriu iki šviesios ir purios masės.

7. Supilkite karštą sirupą, dar minutę maišykite mikseriu.

8. Paimkite bet kokią formą ir uždenkite vidinė dalis lipni plėvelė.

9. Supilkite obuolių mišinį ir palikite tris valandas sustingti kambario temperatūroje.

10. Paruoštas zefyras supjaustomas ir apvoliojamas milteliuose.

Prieskonių obuolių ir slyvų pastilė su cinamonu

Norint paruošti šį obuolių zefyrą namuose, reikės ir slyvų. Imame vienodus kiekius vaisių. Bet jei ko nors yra daugiau ar mažiau, tai nėra baisu.

Ingridientai

1 kg obuolių;

1 kg slyvų;

0,15 kg cukraus;

1 šaukštelis cinamono;

Aliejus, pergamentas.

Paruošimas

1. Obuolius supjaustykite dideliais gabalėliais ir sumeskite į keptuvę. Šerdis išmetame.

2. Slyvas padalinkite per pusę ir išimkite kauliukus. Eikime prie obuolių.

3. Užpilkite stikline vandens ir po dangčiu garinkite, kol suminkštės. Retkarčiais pamaišykite.

4. Atvėsinkite, pertrinkite per didelį sietelį.

5. Suberkite cukrų ir cinamoną, išmaišykite tyrę.

6. Ištepkite jį ant alyvuoto popieriaus maždaug penkių milimetrų sluoksniu.

7. Palikite išdžiūti saulėje arba pašaukite į orkaitę.

8. Nuimkite gatavą pastilę nuo popieriaus, susukite į vamzdelius ir supjaustykite gabalėliais.

Naminis obuolių zefyras su želatina

Kitas minkštų ir baltų obuolių zefyrų variantas namuose. Šis receptas skirtas tiems, kuriems nepavyko rasti agaro-agaro. Šios pastilės skonis labai panašus į kramtomus zefyrus.

Ingridientai

0,4 kg cukraus;

0,5 kg obuolių;

60 ml vandens;

20 gramų želatinos;

1 žaliavinio baltymo;

Paruošimas

1. Obuolius supjaustykite į 4 dalis, išimkite vidurį, sudėkite į lėkštę Mikrobangų krosnelė ir kepti toliau maksimali galia ne ilgiau kaip 6 minutes.

2. Atvėsinkite, pašalinkite minkštą minkštimą.

3. Želatiną sumaišykite su vandeniu ir palikite pusvalandį išbrinkti.

4. Į obuolių padažą įpilkite 250 gramų receptinio cukraus.

5. Likusį cukrų suberkite į želatiną ir pakaitinkite vandens vonelėje, kol ištirps visi grūdeliai. Jokiu būdu neleiskite sirupui virti.

6. Išplakite baltymus ir sumaišykite su obuolių padažu.

7. Panardinkite maišytuvą ir plakite apie penkias minutes.

8. Plona srovele supilkite želatiną, mažu greičiu sumaišykite su obuolių padažu. Galite įdėti šiek tiek vanilės.

9. Zefyrą supilkite į plėvele išklotą formą ir palikite šaldytuve sustingti. Tai užtruks apie penkias valandas.

10. Išimkite gatavą skanėstą, nuimkite plėvelę, supjaustykite gabalėliais ir apvoliokite milteliuose. Želatininius zefyrus reikia laikyti šaldytuve.

Švelnios salotos su obuolių pastile ir bananais

Salotoms reikės oro pastilės ant agaro-agaro arba želatinos. Neriebi grietinė naudojama kaip užpilas.

Ingridientai

100 gramų zefyro;

2 bananai;

2 šaukštai riešutų;

100 ml grietinės;

Milteliai pagal skonį, vanilė.

Paruošimas

1. Bananus nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

2. Kivius nulupkite, šiek tiek supjaustykite ir suberkite į bananus.

3. Obuolių zefyrą supjaustykite kubeliais. Kad skanėstas nepriliptų, sušlapinkite peilį. Kiekvieną kubelį galite panardinti į miltelius. Perkelkite į vaisius.

5. Riešutus paskrudinkite ir susmulkinkite. Galite naudoti aguonas.

6. Pabarstykite salotas riešutais ir galite patiekti. Tas pačias salotas galima surinkti sluoksniais, atrodys įdomiau.

Naminis obuolių pastilės vyniotinis

Rytietiško zefyro suktinuko receptas, įdarui reikės virinto kondensuoto pieno. Stiklainį galite nusipirkti parduotuvėje arba virti patys. Kondensuotas pienas turi būti tirštas.

Ingridientai

150 gramų graikinių riešutų;

1 lapo zefyro;

1 skardinė kondensuoto pieno.

Paruošimas

1. Riešutus išrūšiuoti, suberti į keptuvę ir apkepti. Atvėsinkite, supjaustykite mažais gabalėliais.

2. Ant stalo padėkite zefyro lakštą. Kuo jis didesnis, tuo ritinys bus plonesnis.

3. Atidarykite kondensuotą pieną ir minkykite iki vientisos masės.

4. Sutepkite zefyrą kondensuotu pienu, palikdami nepaliestus 2 centimetrus priešingame krašte.

5. Ant viršaus kondensuotą sluoksnį pabarstykite riešutais.

6. Paimkite artimiausią kraštelį ir susukite į tankų ritinį.

7. Įdėkite į šaldytuvą dviem valandoms.

8. Išimkite vyniotinį ir aštriu peiliu supjaustykite skersiniais gabalėliais. Bet kokio dydžio.

9. Dėkite ant indo ir patiekite su arbata.

Saldūs suktinukai su varške ir obuolių pastile

Nuostabus saldžių vyniotinių iš plonų zefyrų receptas. Varškės įdaras su želatina. Jei varškė silpnos konsistencijos, tuomet naudokite mažiau pieno.

Ingridientai

Zefyro lapas;

300 gramų varškės;

Cukrus pagal skonį;

1 bananas;

70 ml pieno;

1,5 šaukštelio. želatina.

Paruošimas

1. Želatiną užpilti pienu ir palikti išbrinkti iki ant pakuotės nurodyto laiko.

2. Pieną su želatina pakaitinkite iki skysto.

3. Varškę išplakti su cukrumi pagal skonį, supilti ištirpintą želatiną. Išmaišykite grietinėlę.

4. Ištepkite zefyro lakštą ir patepkite varškės kremu.

5. Bananą supjaustykite ilgomis juostelėmis ir išdėliokite jas iš eilės artimiausiame krašte.

6. Susukite ritinį.

7. Dėti į šaldytuvą 3 valandoms, kol sustings.

8. Saldžius suktinukus supjaustykite 2 centimetrų gabalėliais ir gražiai išdėliokite ant lėkštės. Patiekite su kondensuotu pienu, uogiene, plakta grietinėle.

Obuolių zefyras - naudingų patarimų ir gudrybės

Jei ruošiama plona pastilė ilgalaikis saugojimas, tada lakštai turi būti kruopščiai išdžiovinti. Priešingu atveju jose gali atsirasti pelėsis.

Jei zefyras džiovinamas orkaitėje. Tada dureles reikia šiek tiek atidaryti. Priešingu atveju drėgmė neišeis, o procesas užtruks ilgai.

Zefyras pasirodo švelnesnis, jei vaisius pertrinsite per sietelį ir išmeskite odeles. Bet sustingsta greičiau, jei skanėstą ruošiate su žievele.

Jei zefyras džiovinamas natūraliai, tuomet paruoštą masę galite paskleisti ant celofano lakštų. Sluoksniai nuo jų lengvai pašalinami.

Nėra tiksliai žinoma, kas išrado zefyrą. Šis rusiškas delikatesas Kolomnoje gaminamas nuo XIV a. Šaltinio medžiaga Buvo patiekiami obuoliai, bruknės, avietės, serbentai, šermukšniai, medus. Vėliau Rusijos pirklys Prokhorovas optimizavo produktą. Jis sumanė jo dėti į zefyrus, todėl ir nusipirko desertą graži spalva, baltas matinis, tarsi porcelianinis. XIX amžiuje Kolomnos desertas buvo toks populiarus, kad net pramoniniais kiekiais buvo eksportuojamas į Europą. Tačiau paprastos rusų šeimininkės taip pat mokėjo gaminti zefyrus iš obuolių ir kitų vaisių. Receptai buvo perduodami iš motinos dukrai.

Deja, dabar parduotuvėse dėžutėse su užrašu „Pastila“ dažnai parduodamas sintetinis marmeladas su kreminiu tirštikliu, kuris neturi nieko bendra su tradiciniu skanėstu. Jei nenorite gadinti dantų ir suvartoti papildomų kalorijų, prisiminkime seną obuolių zefyro gaminimo receptą. Šis išskirtinis saldumynas atima daug laiko, bet ne pastangų. Nes liūto dalis Jo paruošimas apima džiovinimą. Anksčiau cukrus buvo atvežamas „iš užsienio“, buvo brangus, neįperkamas paprasti žmonės. Senasis metodas naudoja tik obuolius.

Kaip pasigaminti be cukraus

Nuplaukite vaisius, pašalinkite šerdį ir sėklas. Jei yra pažeistų vietų, jas taip pat reikia iškirpti. Į keptuvę supilkite vieną centimetrą vandens (ne emalio!). Ant viršaus užpilkite obuolių – tiek, kiek tilps į indą. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, uždengę, kol obuoliai suminkštės. Laikas priklauso nuo vaisiaus veislės, brandos ir dydžio. Išspaudžiame ir geriame sultis: labai skanu ir sveika. Minkštimą pertriname per smulkų sietelį arba blenderiu. Prieš ruošdami obuolinį zefyrą, uždenkite jį popieriumi arba maistine plėvele. Užtepkite maždaug 3-4 centimetrų storio tyrės sluoksnį. Išnešame lentą į saulę. Jei nėra ypatingo karščio, tada nakčiai nešame į patalpą, kad zefyras nesudrėktų. Iš esmės pakanka dviejų trijų dienų. Tada saldumyną supjaustome gabaliukais ir dedame į dėžutę.

Kaip pasigaminti obuolių pastilę su cukrumi

Imame rūgščias veisles. Antonovka idealiai tinka tokiam deserto ruošimo būdui: joje daug pektino. Du kilogramus obuolių išdėliokite ant kepimo skardos, įpilkite pusę stiklinės vandens ir kepkite 40 minučių 170 laipsnių orkaitėje. Šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite (arba sutrinkite trintuvu). Obuolių masę perkelkite į puodą ir troškinkite ant labai mažos ugnies retkarčiais pamaišydami iki 2/3 tūrio. Tyrė taps tiršta ir šiek tiek auksinės spalvos. Jis turėtų būti atvėsintas. Jei atsiranda sulčių, nukoškite: skysčio pertekliaus mums nereikia. Perkelkite į mikserį ir plakite. Kai masė taps šviesi, įpilkite stiklinę cukraus. Toliau plakite, kol kristalai visiškai ištirps. Išdžiovinkite, kaip ir ankstesniame recepte.

Dabar daugelis tėvų nori apsaugoti savo vaikus nuo cukraus. Ir jo yra beveik visuose perkamuose saldumynuose.

Todėl obuolių zefyrą siūlau pasigaminti namuose. Be to, receptai labai paprasti, o maistas labai skanus. Naudinga visiems, nes džiovinant vitaminai nesunaikinami ir gaunami koncentruotai. Be to, yra mikroelementų ir skaidulų. Svarbiausia, kad jį būtų galima paruošti būsimam naudojimui žiemai. Viduramžiais jis buvo vadinamas saldžiaisiais konservais.

O tokį skanėstą lengva širdimi galima dovanoti vaikams vietoj saldainių.

Jis ruošiamas ne tik iš obuolių, bet ir iš vaisių bei uogų. Žinau, kad kai kuriems žmonėms netgi patinka augalinis šio skanaus patiekalo variantas. Bet aš to nebandžiau, todėl apie tai nekalbėsiu.

Parodysiu ne tik variantus su Antonovka, bet ir skiesime jį kitais vaisiais. Jei po ranka turite tik šiuos vaisius, ramiai praleiskite kitus ingredientus ir gaminkite tik iš jų. Apskritai, yra du pagrindiniai paruošimo būdai: vaisių nevirinant ir kepant orkaitėje, kad jie būtų minkšti.

Sakoma, kad zefyrai yra be karščio gydymas labiau naudingas. Tačiau keptuose obuoliuose taip pat gausu mikroelementų, net daugiau nei žaliuose. Tik nekepkite jų per aukštoje temperatūroje.

Dabar pakalbėkime apie pagrindinius dalykus, kurių neturėtumėte daryti, jei norite gauti bent šiek tiek naudos iš produkto:

1. Viena pagrindinių taisyklių – nedžiovinti vaisių masės aukštesnėje nei 55 – 60 laipsnių temperatūroje. Taip pradeda skilti vitaminas C.
2. Džiovinant padidėja vaisių cukraus koncentracija, todėl svarbu nepersistengti.
3. Prieš džiovinimą jokiu būdu negalima dėti medaus. Jis gali būti dedamas į jau gatavą produktą, nieko daugiau.

Norint gauti gerą elastingą zefyrą, jums reikės orkaitės arba elektrinės džiovyklės. Anksčiau jų nebuvo, todėl buvo dedama uogų masė saulėta vieta ir troškiname ilgai, kol išgaravo visa drėgmė.

Džiovintuvai yra skirtingi. Geriau pasirinkti tą, kurio instrukcijose parašyta „zefyrams“. Tai reiškia, kad komplekte bus specialus padėklas. Mes visada nustatome 40 laipsnių temperatūrą, tai svarbu norint gauti sveiką skanėstą.

Taip pat reikės maišytuvo. Nes su jo pagalba lengviausia pasiekti vienodą vaisių konsistenciją.

Ingridientai:

• 2 kg obuolių.

Dažniausiai imame sodo vaisius – jie labai aromatingi, saldžiarūgščio skonio. Jei pirkote parduotuvėje, patariu pamirkyti sodos tirpale, kad pesticidai išeitų. Paimkite 1 valgomąjį šaukštą litrui vandens. soda

Bus dar geriau, jei nuo jų nupjausite odą. Juk būtent jis apdorojamas vašku ir kitomis cheminėmis medžiagomis geresnis saugojimas. Mūsų šaldytuve toks obuolys negenda beveik tris mėnesius. Tada, tiesą pasakius, buvo kažkaip baisu jį valgyti.

Obuolius nuplauname, pašaliname žievelę ir sėklas. Iškirpome visus įlenkimus ir pažeidimus.

Juos permetame per mėsmalę arba virtuvinį kombainą. Geriau iš karto sutrinti iki vientisos masės trintuve.

Nuvalykite džiovintuvą alyvuogių aliejumi arba saulėgrąžų aliejus. Tereikia poros lašų, ​​kad gatavą masę būtų galima lengvai išimti iš keptuvės.

Ir tolygiai paskirstykite mišinį. Geriau, kad storis būtų ne didesnis kaip centimetras, bet ne mažesnis kaip 0,5 cm, nes drėgmės išgaravimo procese sluoksnis taps plonesnis.

Dedame padėklus į vietas, užsukame dangtį ir nustatome 40 laipsnių temperatūrą.

Įjunkite džiovyklę ir palaukite apie 10–12 valandų.

Kai tik masė nustos lipti prie rankų, galite išimti mūsų elastingą sluoksnį ir susukti saugojimui.

Dažnai zefyras supjaustomas ilgomis juostelėmis ir išklojamas papirusiniu popieriumi. Ir kartu susuka į ritinį. Šioje formoje jis gali būti lengvai laikomas metus kambario temperatūroje. Tačiau dažniausiai suvalgoma vienu ypu.

Kaip virti obuolių zefyrus lėtoje viryklėje be cukraus

Dabar apsvarstykite galimybę kepti vaisius. Žinome, kad tokie obuoliai turi daug skaidulų ir sveikų skaidulų. Tam naudosime lėtą viryklę. Jame niekas nedega ir sunaudoja mažiau elektros nei įjungus visą orkaitę.

Mums reikės 3 kg obuolių.

Vaisius nulupame nuo centro ir supjaustome gabalėliais.

Įdėkite į multicooker dubenį ir 2 valandas įjunkite troškinimo režimą.

Gatavus minkštus aromatinius obuolius pertrinkite per sietelį. Norint gauti vienalytę konsistenciją be gabalėlių. Šį veiksmą taip pat galima atlikti su maišytuvu.

Gautą tyrę sudėkite į dubenį ir palikite atidarytą dangtį. Įjunkite kepimo režimą 30 minučių.

Nuolat maišykite, kol išnyks drėgmės perteklius ir mūsų skanėstas greičiau išdžiūvo.

Sudėkite masę ant kepimo popieriaus, paskleiskite mišinį plonu sluoksniu.

Ir pašaukite į orkaitę 4 valandoms 60 laipsnių temperatūroje. Orkaitėje zefyrai džiovinami tik pravertomis durelėmis, kad išbėgtų drėgmė.

Pastila "Belevskaya" iš obuolių ir baltymų

Ar norite sužinoti karališkosios pastilės receptą? Pasirodo, dribsniai, kaip pyragas. Pridėjus baltymų, masė padidėja ir tampa labai švelnaus skonio.

Ingridientai:

• zblocks - 1,5 kg,
• cukrus - 0,2 kg,
• 1 šalto kiaušinio baltymo
• cukraus pudros įtrynimui.

Vaisius nuvalome, pašaliname centrą ir sėklas.

Supjaustome gabalėliais ir dedame į orkaitę maždaug keturiasdešimčiai minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Jie iškepa ir išeina kaip tyrelė. Juos sutriname per sietelį.

Į šią tyrę supilkite pusę išmatuoto cukraus ir sumaišykite mikseriu. Plakite mišinį, kol jis taps baltas.

Dabar gaminkime baltyminis kremas. Atminkite, kad norint, kad jis pasirodytų sėkmingas ir erdvus, turime paimti šaltą kiaušinį.

Ir atskirkite baltymus, į kuriuos pilame cukrų. Plakite mikseriu, kol susidarys stabilios smailės. Tai reiškia, kad apvertus dubenį baltos putos išliks toje pačioje vietoje ir neiškris ant stalo.

Į tyrę įpilkite šiek tiek grietinėlės ir išmaišykite.

Vaisių mišinį paskirstykite ant 1 cm storio pergamentinio popieriaus ir kepimo skardą pašaukite į 100 laipsnių orkaitę 2 valandoms atidarytomis durelėmis. Kad sluoksnis lengviau nutoltų nuo pergamento, geriau jį patepti aliejumi.

Tada gatavą zefyrą atskiriame nuo popieriaus ir supjaustome į 4 lygias dalis. Kiekvieną gabalėlį patepkite kremu ir dėkite sluoksniais vieną ant kito.

Ir dedame į orkaitę džiūti dar valandai.

Išimame skanėstą, atvėsiname, viršų ir šonus įtriname cukraus pudra. Taip jie bus mažiau lipnūs. Tai viskas, šį karališką patiekalą galite patiekti prie arbatos.

Paprastas ir skanus receptas su bananais orkaitėje

Bananai suteikia šiam patiekalui glotnumo ir elastingumo. Mat orkaitėje zefyro struktūra kiek prastesnė nei džiovykloje. Įdėkite riešutų pagal skonį, galite apsieiti ir be jų.

Ingridientai:

• 1 kg obuolių,
• 1 kg bananų,
• 1 valgomasis šaukštas. cinamonas,
• 3 valg. susmulkintų skrudintų žemės riešutų.

Nuo obuolių nupjauname žievelę ir šerdį, minkštimą supjaustome griežinėliais.

Nuimkite nuo bananų žievelę.

Pabarstykite mišinį cinamonu ir sutrinkite vaisius trintuvu.

Šiame etape pridėkite riešutų. Jie gali būti bet kokie, mums tai yra žemės riešutai.

Mišinį dėkite ant kepimo skardos, išklotos silikoniniu kilimėliu. Zefyras labai lengvai nusiima.

Tolygiai paskirstykite sluoksnį ant kepimo skardos. Tada pašaukite į 60 laipsnių orkaitę.

Uždarydami dureles padėkite pieštuką taip, kad liktų tarpelis, pro kurį išgaruos drėgmė.
Palikite apie 12 valandų.

Užbaigtas sluoksnis nelimpa prie rankų ir lengvai atskiriamas nuo silikoninio kilimėlio.

Geriau laikyti susuktą į pergamentinį popierių, kad nesuliptų.

Naminis zefyras su agaru-agaru

Kitas atostogų receptas su stingdančia priemone. Šis zefyras ne sausina, o kietėja. Čia svarbu, kad agaras būtų norimos būklės.

Ingridientai:

• 7 g agaro,
• 1 baltymas,
• 150 g šalto vandens,
• cukrus - 0,5 kg,
• obuolių padažas - 0,7 kg.

Supilkite agarą į vandenį ir palaukite 40 minučių, kol išbrinks. Dedame ant ugnies ir supilame 300 g cukraus. Bet tai turėtų būti daroma tik ištirpus agarui.

Virkite verdantį mišinį ant vidutinės ugnies 1-2 minutes.

Šaltą obuolių mišinį išplakite iki baltumo. Tada užpilkite šaltu baltymu. Turėtų padidėti tūris ir susidaryti lengva puri masė.

Ir palaipsniui įpilkite cukraus.

Pasiekiame visišką kristalų ištirpimą masėje.

Ir tada, toliau plakant, supilti agaro-agaro mišinį, toliau dirbti mikseriu dar 1 minutę.

Tada kepimo skardą išklojame riebalais išteptu kepimo popieriumi ir išpilame savo mišinį. Maždaug 2 cm storio.
Ir įdėkite į šaldytuvą 30 minučių, per tą laiką mūsų mišinys sukietės.

Tada palikite ant stalo kambario temperatūroje 6-10 valandų, kad masė išdžiūtų.

Ir belieka nuvalyti viršų cukraus pudra.

Dieta su želatina

Pasekėjams tinkama mityba Taip pat rekomenduoju šį receptą. Čia paimsime paruoštą kūdikių tyrę. Tačiau reikia rinktis tai, kas be pridėtinio cukraus. Vienas stiklainis jums kainuos iki 30 rublių ir sutaupysite daug laiko.

Žinoma, šią tyrę galite pasigaminti ir rankiniu būdu, bet tai nėra išeitis. greitas pataisymas. Manau, kad receptas yra labai sėkmingas ir rekomenduoju jį jums.

Ingridientai:

• 180-200 g kūdikių obuolių padažo be cukraus,
• 2 kiaušinių baltymų,
• 1 valgomasis šaukštas. sorbitolis plakimui,
• 2 šaukštai želatinos (20 g),
• riešutai, džiovinti vaisiai ir saldiklis pagal pageidavimą.

Želatiną užpilkite ant obuolių padažo. Palikite 20 minučių, kol išbrinks.

Šaltus baltymus sumaišykite su sorbitoliu ir plakite, kol susidarys stabilios smailės. Atminkite, kad iš pradžių maišytuvo greitį įjunkite lėtai, palaipsniui didindami jį iki maksimumo.

Želatiną dėkite į mikrobangų krosnelę, kol užvirs. Bet nevirkite, kitaip jis praras savo savybes. Šią procedūrą galite atlikti vandens vonioje.

Ir supilkite karštą obuolių mišinį į kiaušinių baltymus, toliau plakdami mikseriu.

Supilkite mišinį ant silikoninio kilimėlio ir padėkite į šaldytuvą, kol visiškai sukietės.

Tada supjaustykite gabalėliais ir patiekite su arbata.

Gaminimas iš obuolių ir slyvų nevirinant vaisių džiovyklėje

Taip pat skanu derinant obuolius ir slyvas. Pasirodo dvigubai sveikas skanėstas. Be to, jums nereikia daug ingredientų.

Ingridientai:

• 3 obuoliai,
• 6 mažos slyvos.

Pirmiausia nuplaukite vaisius ir išimkite iš slyvų kauliukus. Perkelkite juos į maišytuvo dubenį.
Iš vaisiaus išpjaukite šerdį ir supjaustykite gabalėliais.

Visus vaisius sudėkite į smulkintuvo dubenį ir sutrinkite į tyrę.

Paimkite džiovinimo padėklą ir išklokite jį kepimo popieriumi.

Dedame vaisių tyrę ir paskirstome lygiu sluoksniu nuo 1 iki 0,5 cm, bet ne mažiau.
Sumontuojame padėklus, uždarome dangtį ir įjungiame džiovyklę 40-48 laipsnių kampu.

Po 10-12 valandų zefyrą išimkite, atskirkite nuo popieriaus ir susukite į ritinį.

Gero apetito.

Vaizdo įrašo receptas, kaip gaminti zefyrus iš obuolių ir kriaušių namuose

Ir, žinoma, būtinai įdėsiu video receptą. Juk geriau vieną kartą pamatyti ir išgirsti, nei šimtą kartų perskaityti. Siūlau vaisių lėkštę su obuoliais, kriaušėmis ir vynuogėmis.

Taigi, šiuolaikiniai padėjėjai vis dar leidžia mums gaminti sveiki patiekalai. Vis dėlto laikas nustoti valgyti dirbtinį maistą ir saldumynus. Ir pradžiuginkite kūną „gyvu“ maistu. Labai džiaugsiuosi, jei pasinaudosite mano receptais ir pereisite prie tinkamos mitybos.

Ne visi saldumynai yra pavojingi žmogaus organizmui ir prieštarauja sveikos mitybos principams. Ryškus pavyzdys tai obuolių zefyras, paruoštas namuose iš sveiki obuoliai. Jis gali būti plonas ir tamsus arba purus, panašus į suflė ir šviesus. Jį ruošiant nepakeičiamą pagalbą suteiks orkaitė, multivarkė, elektrinė vaisių ir daržovių džiovykla ar skaisčia vasaros saulė.

Obuolių zefyras orkaitėje

Plonasluoksnė obuolių pastilė, kepta orkaitėje, yra būdas išsaugoti vaisių naudą iki žiemos kompaktiškai susuktame vyniotinyje. Šis preparatas taip pat vadinamas levašiu arba figomis, jį galima paruošti su cukrumi arba be jo.

Vienam plonam zefyro lakštui imkite:

• 1500 g neluptų šviežių obuolių;
• 300 g cukraus (arba pagal skonį, arba visai be jo);
• 50 ml vandens.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Obuolius nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu, jei yra supuvusių ar pažeistų vietų, išpjaukite. Kiekvieną vaisių supjaustykite į ketvirčius.
2. Supilkite vandenį į puodą storu dugnu, kad vaisiai nesudegtų, ir suberkite obuolių ketvirčius. Tada viską troškinkite ant silpnos ugnies retkarčiais pamaišydami, kol minkštimas ištirps į tyrę (apie ketvirtį valandos). Svarbus komponentas, užtikrinantis obuolių padažo klampumą ir gatavo zefyro elastingumą, yra pektinas, kurio žievelėje yra pakankamai daug, todėl obuolius geriau troškinti ir su žievele trinti.
3. Atidarykite dangtį ir leiskite gaminiui dar kurį laiką pavirti, kad išeitų drėgmės perteklius. Tada tyrę pertrinkite per sietelį, kad atsiskirtų sėklų odelės ir kitas minkštimas. Gautą tyrę sumaišykite su cukrumi.
4. Kepimo skardą uždenkite pergamentu arba folija, kurią reikia šiek tiek patepti riebalais. daržovių aliejus. Po to 5 mm sluoksniu paskleiskite obuolių padažą.
5. Toliau zefyrą džiovinkite orkaitėje 70-100 laipsnių temperatūroje pravertomis durelėmis arba konvekciniu režimu apie 6-8 valandas. Gatavas produktas taps kietas ir bus blizgus.
6. Atsargiai nuimkite nuo zefyro kepimo popierių ir tada laikykite maišelyje šaldytuve, susuktą į tvarkingą vyniotinį.

Virimas lėtoje viryklėje

Be kepimo orkaitėje ir troškinimo su nedideliu kiekiu vandens ant viryklės, obuolių padažas - zefyro pagrindą galima paruošti naudojant tokią modernią įtaisą kaip multivarkė.

Tokiu atveju turite pasiruošti:

• 1500 g prinokusių obuolių;
• 300 g granuliuoto cukraus;
• 2-3 g vanilino.

Obuolių zefyras yra geriausias saldumynas sveikai mitybai, jį labai lengva paruošti namuose: klasikinis arba kremas.

Obuoliai – 1100 g
Cukrus - 60 g
Vanduo - 50 ml
Augalinis aliejus - pergamento tepimui

Norėdami paruošti obuolių zefyrą namuose (orkaitėje), jums reikės mažiausiai ingredientų - iš tikrųjų pačiuose obuoliuose, o geriausia - žaliuose, juose yra daugiau pektino. Zefyrus dažniausiai gaminu iš Semerenkos obuolių, įdėdamas tik šiek tiek cukraus ir vandens. Jei imate obuolius, kurių skonis saldesnis, tada net nereikia dėti cukraus.

Pirmiausia obuolius nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, išimkite šerdį.

Dabar sudėkite obuolių skilteles į puodą arba troškintuvą.

Įpilkite vandens.

Uždenkite dangčiu ir padėkite ant silpnos ugnies. Obuoliai turi suminkštėti, tai užtruks 20-30 minučių. Kai jie atrodys kaip nuotraukoje, nukelkite keptuvę nuo ugnies, leiskite obuoliams šiek tiek atvėsti, kad nesudegtų, ir atsargiai nusausinkite susidariusias sultis. Galima tiesiog gerti, nes labai skanu ir primena net ne sultis, o želė.

Dabar obuolių skilteles reikia nulupti. Tai galite padaryti per sietelį, pertrindami visą masę dalimis arba šaukštu atskirdami nuo kiekvienos riekelės žievelę.

Į gautą obuolių padažą supilkite cukrų ir vėl uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite tyrę 15 minučių. Tada panardiname trintuvu į vienalytę masę.

Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir sutepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Taip bus lengviau išimti gatavą pastilę iš pergamento. Ant pergamentinio popieriaus lygiu sluoksniu paskleiskite obuolių padažą.

Kepimo skardą pašaukite į orkaitę ir džiovinkite zefyrą 130 laipsnių temperatūroje pusantros valandos, džiovinimo metu šiek tiek atidarydami dureles. Norėdami tai padaryti, aš tiesiog įdedu šaukštą tarp durelių ir pačios orkaitės.

Baigtas obuolių zefyras atrodo taip. Kol bus karšta, jis bus šiek tiek minkštas, tiesiog palikite kambario temperatūroje ir jis atvės ir sukietės. Kad būtų lengviau išimti iš pergamento, pergamentą kartu su zefyru perpjaukite žirklėmis.

Dabar, patraukę iš vienos pusės, išimkite zefyrą pergamentinis popierius ir kiekvieną gabalėlį susukite į ritinį.

Tai mūsų pagaminti obuolių zefyro suktinukai.

2 receptas: naminė Belevsky obuolių pastilė

• obuolys - 800 gr
• cukrus - 170 gr
• cukraus pudra - 3 šaukštai.
• kiaušinio baltymas - 1 vnt.

Taigi, visų pirma, paruoškime obuolių padažą. Norėdami tai padaryti, turėsite kepti šviežius obuolius orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Šį kartą naudojau orkaitę, todėl obuolius kepiau sveikus. Beje, dėl to minkštimas netamsės, o tyrelė bus šviesi.

Obuolius reikia kepti apie 30 minučių (priklauso nuo vaisiaus dydžio) 180 laipsnių temperatūroje. Bet vėlgi, pažiūrėkite į obuolių pasirengimą: pradurti šakute minkštimas turi būti visiškai iškepęs ir tapti labai minkštas. Matote, kai kurie net sprogo – tai normalu.

Dabar, kol obuoliai dar pakankamai karšti, gauname minkštimą. Tam patogu naudoti šakutę vaisiaus gabalėliams laikyti, o šaukštu ištraukti minkštimą.

Pertrinkite jį panardinamu trintuvu arba pertrinkite per sietelį, kad gautumėte vienalytę, lygią tyrę. Matuojame lygiai 500 gramų. Jei liko, tiesiog valgykite patys arba duokite mažyliui. Sūnus man padėjo virtuvėje ruošiant zefyrus, tad su džiaugsmu suvalgė likusią tyrelę, taip pat išlaižė dubenį - labai skanus ir natūralus naminis skanėstas.

Išmaišykite ir palikite tyrę su cukrumi, kol ji visiškai atvės. Mišinį galite maišyti porą minučių, tada cukrus labai greitai ištirps šiltoje tyrėje.

Kai obuolių padažas visiškai atvės (galite įdėti į šaldytuvą, kad pagreitintumėte procesą), perkelkite į didelį dubenį ir įmuškite vieną kiaušinio baltymą. Atminkite, kad plakant masė labai padidės, todėl indai turi būti erdvūs.

Tyrę su kiaušinių baltymais plakite mikseriu dideliu greičiu apie 5-7 minutes, gal ir daugiau (nežinau, kokia jūsų mikserio galia). Svarbiausia, kad gautumėte sniego baltumo purią masę, gana tankią - kaip zefyras.

Dabar šią orinę obuolių masę reikės išdžiovinti. Tam mes imamės stačiakampio formos su šonais (apie 20x30 centimetrų), uždenkite jį kepimo popieriumi. Tepkite sniego baltumo kremą ir išlyginkite mentele. Sluoksniams sutepti reikia palikti maždaug 1 puodelį ruošinio – tiesiog palikite jį šaldytuve.

Obuolių zefyrą reikia džiovinti šiek tiek atviroje orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje apie 3-4 valandas. Pamatysite, kaip masė taps kreminė ir šiek tiek nusistovės. Be to, jis nustos lipti prie pirštų.

Apverskite gatavą obuolių zefyrą ant kito pergamentinio popieriaus lapo. Kad lapą, kuris buvo formoje, būtų galima lengvai išimti, tiesiog sudrėkinkite jį vandeniu ir palaukite apie 5 minutes. Priešingu atveju jo neištrinsite be nuostolių.

Aštriu peiliu supjaustykite birių zefyrų sluoksnį į 3 lygias dalis. Tik būkite atsargūs, nes zefyras yra labai švelnus, atrodo, kad jame yra oro burbuliukų.

Prisiminkite, mes palikome apie stiklinę obuolių, išplaktų su kiaušinio plakiniu – dabar reikia. Mišiniu aptepkite tris zefyro sluoksnius.

Kai zefyras visiškai atvės, įberkite į jį cukraus pudrą. Nepurškiame, o patriname pirštais.

Na, iš tikrųjų, tai yra visas naminio Belev zefyro receptas. Rezultatas yra obuolys prieš obuolį, labai švelnus, saldus ir aromatingas delikatesas. Žinoma, teks padirbėti, bet verta!

3 receptas: paprasta obuolių pastilė „Baltas įdaras“

• obuoliai („White filling“ veislė) – 1 kg;
• cukrus - 100 g;
• vanduo - 100 ml.

Pirmiausia paruošime produktus. Obuoliai gali būti bet kokio sunokimo (išskyrus visiškai žalius, jų vartoti negalima). Nuplaukime juos, išpjaukime šerdį ir pašalinkime problemines vietas. Zefyrams geriau naudoti vandenį buteliuose.

Obuolius supjaustykite gabalėliais, kaip norite (mūsų recepte pjaustymas nėra svarbus). Įdėkite jį į metalinį kaušą ir užpildykite reikiamu kiekiu vandens.

Tada sudėkite mišinį į maišytuvo indą. Įjungę įrenginį, gauname vienalytę obuolių padažą.

Tada obuolių masę sudėkite atgal į kaušelį ir maišydami virkite iki 1/3 pradinio tūrio. Tai turėtų trukti nuo 1 iki 2 valandų (priklausomai nuo ugnies intensyvumo ir skysčio kiekio). Per šį gaminimo laikotarpį tyrė stipriai užverda ir aptaškia skirtingos pusės, sumažinkite ugnį iki minimumo ir dažnai maišykite mišinį.

Tada į puodą su tyrele suberkite reikiamą kiekį cukraus ir nuolat maišydami virkite turinį dar 15 minučių. Tada išjunkite ugnį.

Dabar mūsų masę reikia išdžiovinti, kol ji bus paruošta. Tai geriausia padaryti elektrinėje džiovykloje. Uždenkite visą indo vidų aukštos kokybės maistiniu pergamentu. Labai svarbu sutepti augaliniu aliejumi, kad nekiltų problemų išimant gatavą zefyrą.

Truputį atvėsusį obuolių mišinį iš samčio sudėkite ant pergamento storu sluoksniu (12–15 mm). Įjunkime džiovinimo įrenginį. Maždaug po penkių valandų mūsų obuolių zefyras pasieks optimalų pasirengimo lygį. Pirmasis to požymis: obuolių sluoksnis lengvai atsiskiria nuo popieriaus ir išlaiko formą.

Obuolių pastilė džiovykloje pasirodo gana sausa, bet neperdžiūvusi, gerai išlaiko formą ir lengvai susisuka.

Zefyrą supjaustykite 5–7 cm pločio juostelėmis ir susukite į vamzdelius. Galite pradėti ragauti.

4 receptas: naminė rūgščių obuolių pastilė orkaitėje

Belevskaya pastila, kurią lengva paruošti namuose.

• rūgštūs obuoliai - 1,3 kg;
• cukrus - 80 gr .;
• kiaušinis (baltas) - 1 vnt .;

Obuolius nuplaukite, perpjaukite pusiau arba ketvirčiais (taip jie tvirčiau tilps ant kepimo skardos) ir išpjaukite vidurį bei uodegą. Nuimti žievelės nereikia. Obuolių skilteles dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija. Pašaukite į 150°C orkaitę, kol paruduos (45-60 min.)

Iškepusius obuolius atvėsinkite ir sutrinkite blenderiu. Gavau 960 gramų gatavos tyrės. Obuolių zefyrą galima pasigaminti ir be cukraus, bet jei obuoliai rūgštūs, galima dėti cukraus, bet nedaug.

Į tyrę įdėjau 80 gramų cukraus, pusę tiesiai į tyrę, pusę į išplaktus baltymus. Baltymą reikia išplakti į stiprias putas, jei norima, suberti cukrų ir plakti, kol ištirps. Su baltymais ir cukrumi zefyro struktūra šiek tiek porėta ir, mano nuomone, geresnė nei be jų.

Švelniai sumaišykite tyrę su kiaušinių baltymais ir supilkite į kepimo skardą, išklotą folija. Obuolių padažą siunčiame džiovinti orkaitėje, įkaitintoje iki žemiausio karščio. Jei turite vaisių džiovyklą, tuomet zefyrus pasigaminti jums labai paprasta.

Kiekviena šeimininkė žino savo orkaitę, todėl gali reguliuoti temperatūrą ir laiką. Svarbiausia, kad pastilė nesudegtų. Aš džiovinau su pertraukomis: 2 valandas orkaitėje, tada visiškai atvėsinau, tada vėl 1 valandą orkaitėje, atvėsinau, tada apverčiau ir vėl į orkaitę 30 minučių.

Beveik baigtas zefyras gerai atsiskiria nuo folijos.

Turiu 20 x 35 cm dydžio kepimo skardą. Pagaminto zefyro svoris yra apie 0,4 cm.

5 receptas: kaip pasigaminti obuolių zefyrą milteliniame cukruje

• Obuoliai - 5 vnt.
• Cukrus - 170 g
• Kiaušinis (kiaušinio baltymas) - 1 vnt.
• Cukraus pudra (pagal skonį)

Švarius obuolius dėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje apie 30 min. Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių. Obuolių odelė turėtų įtrūkti, minkštimas taps minkštas – vadinasi, laikas obuolius išimti. Iškeptus obuolius reikia atvėsinti, tada nulupti ir išimti šerdį. Obuolių minkštimą perkelkite į sietelį.

Obuolių minkštimą pertriname per sietelį, galima ir blenderiu.

Į obuolių padažą suberkite cukrų ir išmaišykite, tada leiskite tyrei šiek tiek atvėsti ir supilkite į ją kiaušinio baltymą. Plakite mišinį maždaug septynias minutes. Mišinio tūris turėtų padidėti tris kartus, bet iš esmės pakaks dvigubai.

Gautą mišinį supilkite į ugniai atsparią formą (forma turi būti parinkta taip, kad būtų apie 20 cm x 30 cm dydžio), palikite vieną stiklinę, kad vėliau apteptumėte zefyrą. pašaukite į iki 70 laipsnių C įkaitintą orkaitę 8 valandoms.

Išimkite iš orkaitės, leiskite zefyrui atvėsti, tada atsargiai išimkite iš formos ir perkelkite į pjaustymo lentelė ir gerai pagaląstu peiliu supjaustykite stačiakampiais.

Dedame zefyrus vieną ant kito į stačiakampę krūvelę, kiekvieną sluoksnį aptepame rezervuotu kremu, tada dar dvi valandas džioviname orkaitėje, toje pačioje 70 laipsnių temperatūroje.

Išimame pastilę iš orkaitės, peiliu nupjauname net nelygius kraštus. Tada atskirame dubenyje apvoliokite zefyrus cukraus pudroje.

Padėkite paruoštą zefyrą ant patiekalo ir padėkite ant stalo. Labai dera su arbata ir pienu.

6 receptas: dietinė obuolių pastilė namuose

• 2 dešimčių vidutinio dydžio obuolių (bet kokio skonio, net rūgščių)

Nuplaukite zefyrui skirtus obuolius ir išpjaukite šerdį. Supjausčiau į 4 dalis ir išvalau, bet galima ir kitais būdais. Pavyzdžiui, jei peilis ilgas ir aštrus, perverkite obuolį ir sukamaisiais judesiais „apsukite“ šerdį, kol ji iškris. Arba, jei ūkyje yra specialus peilis, naudokite jį!

Obuolius dėkite ant sausos kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 20-30 min. Jei obuolių viršus ar apačia šiek tiek "prilimpa", tai nėra baisu.

Obuolius sutrinkite blenderiu. Jei yra dubenėlis, tiesiog sudėkite juos dalimis (jei reikia, galite pridėti šiek tiek). virintas vanduo). Jei blenderis panardinamas, obuolius reikia dėti į gilų puodą ir plakti apie 10 minučių. Galutinis mišinys gavosi gumuliuotas, bet vis tiek tinkamas obuolių zefyrui gaminti.

Ant kepimo skardos padėkite pergamentinio popieriaus lakštą ir plonu sluoksniu aptepkite obuolių padažu. Jis gali būti „paskleistas“ storiau aplink kraštus nei centre.

Obuolių zefyrą pagal receptą džiovinkite orkaitėje ant silpnos ugnies 2-3 valandas. Svarbu: kadangi galiausiai gaminio negausite daug, rekomenduočiau vienu metu naudoti kelias kepimo skardas (jei turite). Arba galite paimti vieną kepimo skardą ir vieną silikoninį kepimo kilimėlį (padėkite kilimėlį ant orkaitės grotelių). Ar galite patys nustatyti norimą temperatūrą orkaitėje? Jis neturėtų viršyti 100 laipsnių.

7 receptas: naminė obuolių pastilė su medumi

Paprastas obuolių zefyrų receptas namuose, pridedant prieskonių.

• obuoliai (rūgštūs) – 1 kg
• medus - 2 šaukštai.
• cinamonas, vanilė - pagal skonį

Obuolius kruopščiai nuplaukite, pašalinkite žievelę ir sėklas, supjaustykite mažais griežinėliais.

Obuolius kepkite orkaitėje 40 minučių, kol suminkštės 160-170 laipsnių temperatūroje su 100 ml vandens.

Iškeptus obuolius sutrinkite trintuvu ir padėkite ant silpnos ugnies virti.

Paruoštą tyrę plakite mikseriu iki šviesios (3 min.). Taip obuolius prisotinsime oro burbuliukais, o zefyras išeis elastingesnis ir lengviau valdomas.

Į gatavą obuolių padažą įpilkite medaus arba cukraus ir prieskonių pagal skonį.

Ir plakite, kol masė vėl taps vienalytė. Jei dėjote cukraus, žiūrėkite, kad visi grūdeliai išsilydytų, antraip džiovindama obuolių pasta suplyš.

Jei ruošiate obuolinį zefyrą vaikams ar norite paįvairinti savo sveika mityba, į zefyrą cukraus nedėkite, su medumi bus ne ką prasčiau.

Saldžiąją obuolių padažą plonu sluoksniu paskleiskite ant riebalais ištepto kepimo popieriaus.

Kaip plonesnis sluoksnis obuolių, tuo greičiau zefyras džiūsta.

Išdžiovinkite zefyrą 100 laipsnių orkaitėje atidarytomis durelėmis.

Džiūvimo laikas, priklausomai nuo zefyro sluoksnio storio, trunka maždaug 2-3 valandas.

Neuždarykite orkaitės durelių; nuo tyrės turi išeiti garai, kitaip jūsų pastilė tiesiog sudegs.

Po 2-3 valandų patikrinkite: zefyras turi nustoti lipti prie rankų (tik jei nenaudojote medaus, tada jis vis tiek išliks šiek tiek lipnus), suplonėti ir lengvai nuimti nuo vaško popieriaus.

Gatavą obuolių zefyrą išimkite iš lakšto, supjaustykite kvadratėliais ir susukite į ritinėlius.