ഏത് കെഫീറാണ് മികച്ച ഘടനയുള്ളത്? ഏത് കെഫീറാണ് നല്ലത്? ഏത് ബ്രാൻഡ് കെഫീറാണ് നല്ലത്?

കെഫീർ ഒരു പാനീയമാണ് പ്രധാന ദൌത്യംഏത് - കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ സാധാരണവൽക്കരണം, മെറ്റബോളിസത്തിൻ്റെ ത്വരണം. ഇത് കുറഞ്ഞ കലോറി ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിനാൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരം. എന്നാൽ ഏത് കെഫീറാണ് നല്ലത്? വൈവിധ്യമാർന്ന ബ്രാൻഡുകൾ ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുന്നു, പരസ്യം വാങ്ങലിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് വിശ്വസിക്കാൻ കഴിയുന്ന പാനീയം എങ്ങനെ അറിയാം?

ഏത് കെഫീറാണ് നല്ലത്?

ഏത് കെഫീർ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്?

എല്ലാവരുടെയും രുചി മുൻഗണനകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്, എന്നാൽ ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പാരാമീറ്ററല്ല. സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സുഗന്ധദ്രവ്യ അഡിറ്റീവുകളും എന്താണ് വിലമതിക്കുന്നത്? പാനീയം നിർമ്മിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഗുണനിലവാരത്തിൻ്റെ പ്രധാന സൂചകമാണ്.

കെഫീറിൻ്റെ ഉപയോഗക്ഷമത പല മാനദണ്ഡങ്ങളാൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു:

• പാനീയത്തിൻ്റെ ശക്തി. കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിൻ്റെയും ആൽക്കഹോളിൻ്റെയും ഉള്ളടക്കം ഈ പരാമീറ്ററിൻ്റെ സവിശേഷതയാണ്. നിങ്ങൾ മലബന്ധത്തിന് സാധ്യതയുണ്ടെങ്കിൽ, ദുർബലമായ കെഫീർ നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ് (ഏകദിന കെഫീർ - 3 ദിവസത്തിൽ താഴെ വിളഞ്ഞത്), ശക്തമായ കെഫീർ വയറിളക്കത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാണ്, പക്ഷേ വയറ്റിലെ അൾസർ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് എന്നിവയുള്ള രോഗികൾ ഇത് കഴിക്കരുത്;
• സ്ഥിരത. ഗുണനിലവാര സൂചകം ഏകതാനമാണ്. പിണ്ഡങ്ങളും അടരുകളും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് ഉൽപ്പന്നം കേടായതിൻ്റെ അടയാളമാണ്;
• bifidobacteria. "ബയോ" എന്ന് അടയാളപ്പെടുത്തിയ ഒരു പാനീയത്തിൽ കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഗുണം ചെയ്യുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഈ ബാക്ടീരിയകളും കുടലിൻ്റെ സ്വാഭാവിക പരിസ്ഥിതിയുടെ ഒരു ഘടകമാണ്;
• കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം ഡയറ്റിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, പരമാവധി 1% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കെഫീർ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഒരു ലളിതമായ പരിശോധന ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പാനീയത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കാം. ഒരു സിപ്പ് എടുത്ത് കണ്ണാടിയിൽ നോക്കുക: കെഫീർ "മീശ" പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സാന്ദ്രതയും കൊഴുപ്പും സാധാരണമാണെന്ന് ഇതിനർത്ഥം.

ഏത് ബ്രാൻഡ് കെഫീറാണ് നല്ലത്?

റഷ്യയിൽ പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയത്തിൻ്റെ ഉത്പാദനം വലിയ തോതിലാണ്: സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകൾ വിവിധ ബ്രാൻഡുകളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൊണ്ട് പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നു.

പരീക്ഷയുടെ ഫലങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ആഭ്യന്തരമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന എല്ലാ പാനീയങ്ങളും ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമാണ്, എന്നാൽ ബ്രാൻഡുകൾ അവയിൽ നേതാക്കളായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു.

അതുല്യമായ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം, അഴുകൽ, കെഫീർ "ഫംഗസ്" എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്നത്. കെഫീറിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ദഹനം, പൊതുവെ കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറ, മെറ്റബോളിസം എന്നിവയിൽ ഗുണം ചെയ്യും. കെഫീറിൻ്റെ പ്രോബയോട്ടിക് പ്രഭാവം അതിലൊന്നാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഗുണങ്ങൾ. കൂടാതെ, അതിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചട്ടം പോലെ, ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത അനുഭവിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് പ്രശ്നങ്ങളില്ലാതെ കെഫീർ കഴിക്കാം.

തീർച്ചയായും, ഇവയെല്ലാം പ്രയോജനപ്പെടുത്താൻ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ, നിങ്ങൾ മികച്ച കെഫീർ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. റോസ്‌കൺട്രോൾ വിദഗ്ധർ സമാഹരിച്ച റേറ്റിംഗ് ഇതിന് സഹായിക്കും.

ഒരു പ്രധാന കാര്യം, അഴുകൽ പ്രക്രിയ കാരണം, തുക ഈഥൈൽ ആൽക്കഹോൾഈ പാനീയത്തിൽ 0.07% എത്താം. തീർച്ചയായും, ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു: കുട്ടികൾക്ക് കെഫീർ കുടിക്കാൻ കഴിയുമോ? പ്രത്യേക "കുട്ടികളുടെ" കെഫീറിൽ, മദ്യത്തിൻ്റെ ശതമാനം കുറവാണ്, അത് കുട്ടികൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി നൽകാം. ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി കാരണം പല ശിശുരോഗവിദഗ്ദ്ധരും കുറഞ്ഞത് ഒരു വയസ്സ് പ്രായമുള്ള കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് കുട്ടികളുടെ കെഫീർ പോലും നൽകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോറുകളുടെ അലമാരയിൽ ഉള്ള കെഫീറിലെ എഥൈൽ ആൽക്കഹോളിൻ്റെ ശതമാനം, എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സാധാരണയായി ചെറുതാണ്. എന്നാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും തെറ്റായ സംഭരണത്തിനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട് - വിൽപ്പനക്കാരൻ അല്ലെങ്കിൽ വാങ്ങുന്നയാൾ തന്നെ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മദ്യത്തിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിച്ചേക്കാം, അതിനാൽ നിങ്ങൾ കുട്ടികൾക്ക് അത്തരമൊരു പാനീയം വാഗ്ദാനം ചെയ്യരുത്. ഇക്കാലത്ത്, നിർമ്മാതാക്കൾ ഞങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേകമായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും വിശാലമായ ശ്രേണി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു ശിശു ഭക്ഷണം.

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചും ഞങ്ങളുടെ വെബ്‌സൈറ്റിലേക്കുള്ള സന്ദർശകരിൽ നിന്നുള്ള കെഫീറിൻ്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിൻ്റെയും അവലോകനങ്ങളുടെയും സവിശേഷതകളെക്കുറിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ വായിക്കാം.

എന്നാൽ കെഫീർ എങ്ങനെ ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത് മനസ്സിലാക്കാം ഏറ്റവും വിശാലമായ ശ്രേണിആധുനിക വിപണിയിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ?

ഒരു യഥാർത്ഥ പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെയായിരിക്കണം?

ഇന്ന്, നിരവധി തരം കെഫീറുകളുള്ള അലമാരയിൽ നിർത്തുന്നത്, അത് ഉണ്ടാക്കാൻ പ്രയാസമാണ് ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് . എല്ലാ ഓപ്ഷനുകളും ഒരുപോലെ നല്ലതാണെന്ന് തോന്നുന്നു, പക്ഷേ ഇത് അങ്ങനെയല്ല.

ഈ സമൃദ്ധിയിൽ പ്രകൃതിദത്തമായ കെഫീറുകൾ ഉണ്ട്, ഉണ്ട് സ്യൂഡോകെഫിറുകൾ, ഒരു പ്രയോജനവും നൽകുന്നില്ല.

ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്താൻ അറിവ് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ:

രചനയെക്കുറിച്ച്

ഇപ്പോൾ രചനയെക്കുറിച്ച് കുറച്ചുകൂടി. കെഫീർ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ് സംയുക്തം, അത് പാക്കേജിംഗിൽ സൂചിപ്പിക്കണം.

എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുത്താം യീസ്റ്റ് യീസ്റ്റ് ആൻഡ് bifidobacteria, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ കെഫീറിനെ ബയോകെഫിർ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ് ദഹനനാളം, ശസ്ത്രക്രിയാനന്തര കാലഘട്ടത്തിലെ ആളുകൾക്ക് വീണ്ടെടുക്കലിനായി പോലും ഇത് നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല ഉള്ളവർക്ക് ഇത് ദോഷകരമല്ല അലർജി പ്രതികരണംപാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക്.

പുനർനിർമ്മിച്ച പാൽ പൊടിച്ച പാൽപ്പൊടിയുടെ (സോയ) മിശ്രിതമാണ്, ഇത് തീർച്ചയായും അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല സ്വാഭാവികത.

കുറിച്ച് ദോഷംഇന്ന് വിവിധ ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് കേൾക്കാം.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം നേരിട്ട് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു പ്രോട്ടീൻ നില. ഏറ്റവും ശരിയായ അനുപാതം- ഈ 3-5 ശതമാനംഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് ശതമാനത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ. എന്നാൽ അത്തരമൊരു ശതമാനം, നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഇന്ന് സാധാരണമല്ല.

കെഫീറിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ പ്രധാനമായും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം. ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, കൊഴുപ്പുകൾ, പ്രോട്ടീനുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ, കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 3.2 സംയോജിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. വിറ്റാമിനുകൾ: ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, പിപി, ബി 1, എ, ബി 2, വിറ്റാമിൻ സി, 3.2 എന്ന ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ഫലത്തിന് പേരുകേട്ട കലോറി ഉള്ളടക്കം 56 കിലോ കലോറിയാണ്, താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഒരു ശതമാനം കെഫീറിൽ 28 കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, എന്നാൽ 3.2. കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായനല്ല ആരോഗ്യത്തിന്.

കൂടാതെ, kefir കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു സ്ഥിരത. ഖര, ദ്രാവക പാനീയങ്ങൾ രാസഘടനയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കില്ല, പക്ഷേ അവ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു പാചക സാങ്കേതികവിദ്യകൾ. അവസാനിപ്പിക്കാൻ വേണ്ടി ഇടതൂർന്നഘടന, പൊഴിഞ്ഞു കുപ്പികളിൽ സംഭവിക്കുന്നത്, ക്രമത്തിൽ ദ്രാവക- പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളിൽ, തുടർന്ന് ബോട്ടിലിംഗ് സംഭവിക്കുന്നു.

കെഫീറിൻ്റെ ഘടന എന്താണെന്ന് ഞങ്ങൾ പരിശോധിച്ചു, പക്ഷേ ചോദ്യം രാസഘടനകെഫീറിന് കൂടുതൽ പൂർണ്ണവും വിശദമായതുമായ പഠനം ആവശ്യമാണ്.

രാസവസ്തു

സ്വാഭാവികംകെഫീറിൽ 2.5 ശതമാനം കൊഴുപ്പ് (250 ഗ്രാം) താഴെപ്പറയുന്നവയുണ്ട് രാസഘടന: കൊഴുപ്പ് 5 ഗ്രാം, പ്രോട്ടീൻ 2.9 ഗ്രാം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 4 ഗ്രാം, മൊത്തം 53 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കൂടാതെ, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഏകദേശം 90 ഗ്രാം വെള്ളം, 7-8 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോൾ, 1-1.5 ഗ്രാം പൂരിത ആസിഡുകൾ, 4 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, ഏകദേശം 0.7 ഗ്രാം ആഷ്, 120 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം, 01 മില്ലിഗ്രാം ഇരുമ്പ്, 14 മില്ലിഗ്രാം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മഗ്നീഷ്യം, 90-93 മില്ലിഗ്രാം ഫോസ്ഫറസ്, 140-150 മില്ലിഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം, സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമാണ് കാർഡിയോ-വാസ്കുലർ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ, 50 മില്ലിഗ്രാം സോഡിയം.

നിന്ന് വിറ്റാമിനുകൾ 2.5 കെഫീറിൽ 100 ​​ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 0.2 മില്ലിഗ്രാം എന്ന തോതിൽ റൈബോഫ്ലേവിൻ അല്ലെങ്കിൽ ബി 2 അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, നിയാസിൻ, അല്ലെങ്കിൽ ബി 3 0.1 മില്ലിഗ്രാം, വിറ്റാമിൻ എ 22 എംസിജി, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ 10 എംസിജി, റെറ്റിനോൾ 20 എംസിജി.

സ്വാഭാവിക കെഫീർ 3.2 ശതമാനംകൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം (250 ഗ്രാം) ഇനിപ്പറയുന്ന രാസഘടനയുണ്ട്: കൊഴുപ്പുകൾ - 3.2 ഗ്രാം, പ്രോട്ടീനുകൾ 7-8 ഗ്രാം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 10 ഗ്രാം, ഇത് മൊത്തം 147 കിലോ കലോറിയാണ്. വെള്ളം 220 ഗ്രാം ആണ്.

കൂടാതെ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: കൊളസ്ട്രോൾ, 22-21 മില്ലിഗ്രാം, ഏകദേശം 5 ഗ്രാം പൂരിത ആസിഡുകൾ, 1.7-2 ഗ്രാം ചാരം, ഏകദേശം പത്ത് ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

ഒരു ശതമാനം കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കെഫീറിൽ വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു വളരെ തുച്ഛം, ഏതാണ്ട് പൂജ്യത്തിന് തുല്യമാണ്, എന്നാൽ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 250 ഗ്രാമിന് 40 കിലോ കലോറിയിൽ കൂടരുത്.

GOST അനുസരിച്ച്, പ്രകൃതിദത്ത കെഫീറിൻ്റെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ആണ് ഏഴു ദിവസങ്ങൾ(മുദ്രയിട്ട പാക്കേജിംഗിൽ). കഴിക്കാൻ കാലഹരണപ്പെട്ടു kefir അനുവദനീയമല്ല. പാക്കേജിംഗിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതും വളരെ പ്രധാനമാണ്. താപനിലമോഡ്. സാധാരണയായി, താപനില ഭരണകൂടം 0 മുതൽ 5 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

തുറന്ന പാക്കേജിംഗിൽ നിങ്ങൾക്ക് കെഫീർ സൂക്ഷിക്കാം മൂന്നു ദിവസത്തിൽ കൂടരുത്, ഒരു ഫ്രിഡ്ജിൽ. ചായങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ കെഫീർ ഉൽപ്പന്നമാണ് ഒരു അപവാദം കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കും, എന്നാൽ ശരീരത്തിന് യാതൊരു പ്രയോജനവുമില്ല.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ പ്രശസ്ത ബ്രാൻഡുകളുടെ താരതമ്യ വിശകലനം

ഇപ്പോൾ, അനുയോജ്യമായ കെഫീർ എന്തായിരിക്കണമെന്ന് കണ്ടെത്തി, നമുക്ക് പലതും താരതമ്യം ചെയ്യാം ബ്രാൻഡുകൾഅത് എല്ലാവരിലും കാണാൻ കഴിയും. താരതമ്യത്തിനായി, നമുക്ക് എടുക്കാം: വില്ലേജിലെ വീട്, അഗുഷ, പ്രോസ്റ്റോക്വാഷിനോ, നെസ്ലെ, പിസ്കറെവ്സ്കി, ടേസ്റ്റി ഡേ, ടിയോമ.

ഇന്ന് വളരെ പ്രശസ്തമായ"Domik v Derevne" എന്ന നിർമ്മാതാവിൽ നിന്നുള്ള പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ അവർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കെഫീറിന് ഇനിപ്പറയുന്നവയുണ്ട് സംയുക്തം: സാധാരണ പാൽ, പുനർനിർമ്മിച്ച പാൽ, സ്റ്റാർട്ടർ കൾച്ചർ. കാലാവധി സാധുത 15 ദിവസം.

ഡയറി അഗുഷഎട്ട് മാസം മുതൽ ഉദ്ദേശിച്ചത്. പരസ്യത്തിൽ പറയുന്നതുപോലെ, അഗുഷ കെഫീറും തൈരും വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ദഹനനാളത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനം സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സംയുക്തംഅഗൂഷ കെഫീറിൽ ഹോൾ മിൽക്ക്, സ്കിം മിൽക്ക്, കെഫീർ ഗ്രെയിൻ സ്റ്റാർട്ടർ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. കാലാവധി സാധുത 9 ദിവസം.

കെഫീർ കമ്പനികൾ "പ്രോസ്റ്റോക്വാഷിനോ"മുഴുവൻ പാൽ, പാട കളഞ്ഞ പാൽ, പുളിച്ച മാവ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

കാലാവധി സാധുത 14 ദിവസം.

കണ്ടത് പോലെ ഏറ്റവും സ്വാഭാവികം Agusha kefir ആണ്, കാരണം അതിൻ്റെ കാലഹരണ തീയതി മുകളിലുള്ള പട്ടികയിൽ നിന്നാണ് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞത്, എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ അത് പരിഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നം ശരാശരി കാലാവധിഷെൽഫ് ജീവിതം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു 5 മുതൽ 7 ദിവസം വരെ.

ഘടനയിൽ പുനർനിർമ്മിച്ച പാലിൻ്റെ സാന്നിധ്യം സാന്നിദ്ധ്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നു എന്നതും എടുത്തുപറയേണ്ടതാണ് സോയ പൊടി, കാരണം പുനർനിർമ്മിച്ച പാൽ സ്വാഭാവിക പാലല്ല, മറിച്ച് പാൽപ്പൊടിയും വെള്ളവും ചേർന്ന മിശ്രിതമാണ്.

കുട്ടികളുടെ തൈര്

ഇപ്പോൾ നമുക്ക് കോട്ടേജ് ചീസിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം, അത് ഒരു ചട്ടം പോലെ, കുട്ടികൾക്കായി വാങ്ങുന്നു. സ്വിസ് കമ്പനിയിൽ നിന്നാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ തൈര് വാങ്ങുന്നത്. "നെസ്ലെ".

തൈര് ഉദ്ദേശിച്ചത് ശിശു ഭക്ഷണത്തിനായികോട്ടേജ് ചീസ്, പഞ്ചസാര, ക്രീം, പച്ചക്കറി, ലാക്ടോസ്, കട്ടിയാക്കൽ: അസിഡിഫയർ, ഇരുമ്പ് ഡിഫോസ്ഫേറ്റ്, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ്, സിങ്ക് സൾഫേറ്റ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, ഉണ്ട് ഫലം അഡിറ്റീവുകൾ. ഷെൽഫ് ജീവിതം 1 മാസം.

തൈരും ഇന്ന് പ്രചാരത്തിലുണ്ട് വിഷയം. അവർക്ക് കൂടുതൽ ഉണ്ട് ലളിതമായ രചന: സാധാരണ പാലും സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരവും. തീയതിക്ക് മുമ്പുള്ള മികച്ചത് 12 ദിവസംഅടച്ച പാക്കേജിംഗിലും 12 മണിക്കൂറിൽ കൂടരുത്തുറന്ന പാക്കേജിംഗിൽ.

കോട്ടേജ് ചീസ് തീമയുടെ അതേ ഘടനയാണ് "രുചികരമായ ദിവസം": സാധാരണ പാൽ, സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം. എന്നാൽ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ചെറുതാണ്, ഇതിനകം 10 ദിവസം.

ഗ്രാനുലാർ കോട്ടേജ് ചീസ് "പിസ്കരെവ്സ്കി", വർഷങ്ങളായി ഏറ്റവും മികച്ചതായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടനയുണ്ട്: തൈര് ധാന്യം, ഉപ്പ്, ക്രീം,. തീയതിക്ക് മുമ്പുള്ള മികച്ചത് 5 ദിവസം.

മേൽപ്പറഞ്ഞവയെല്ലാം അടിസ്ഥാനമാക്കി, "പിസ്കരെവ്സ്കി കോട്ടേജ് ചീസ്", അതിൻ്റെ ഹ്രസ്വകാല സ്വഭാവം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, നമുക്ക് നിഗമനം ചെയ്യാം. രചനയ്ക്ക് അനുവദനീയമല്ലാത്ത ഘടകം, നെസ്‌ലെ തൈരും തൃപ്തികരമല്ല സ്വാഭാവികത, എന്നാൽ "ടേസ്റ്റി ഡേ", "തീം", നേരെമറിച്ച്, തികച്ചും സ്വാഭാവികം.

ഫലം

ഒപ്പം സമാപനത്തിൽ രണ്ടു വാക്കുകളും.

പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ട് ശരീരത്തിന് അവിശ്വസനീയമായ നേട്ടങ്ങൾ, എന്നാൽ അവയുടെ ഘടന അടിസ്ഥാന ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുകയാണെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്വാഭാവികവും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ചായങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ മാത്രം.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്ന നിർമ്മാതാക്കളുടെ ഏറ്റവും വലിയ ബ്രാൻഡുകളെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ സമഗ്രമായ പഠനം നടത്തി, ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രധാന പ്രശ്നങ്ങൾ പരിശോധിച്ചു. ഉൽപ്പന്ന നിലവാരം.

ഇപ്പോൾ, ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ അഭിമുഖീകരിക്കുമ്പോൾ, ഏതാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം നിയമങ്ങൾകെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് വാങ്ങുമ്പോൾ നിങ്ങളെ നയിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു സന്തോഷകരമായ ഷോപ്പിംഗ്നല്ല ആരോഗ്യവും.

Roskachestvo റേറ്റിംഗ് പ്രകാരം മികച്ച നിർമ്മാതാക്കൾഒസ്റ്റാങ്കിനോ 1955, പർമലാറ്റ്, അഗ്രോകോംപ്ലെക്സ്, റുസ്‌കി, ടോമോലോക്കോ എന്നിവരാണ് കെഫീർ മാർക്കറ്റിൻ്റെ നേതൃത്വം. പുറത്തുള്ളവരുടെ പട്ടികയിൽ E. coli അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. മൊത്തം 36 ഇനങ്ങൾ പരിശോധനയിൽ പങ്കെടുത്തു, അതിൽ 19 എണ്ണം ഒന്നോ അതിലധികമോ ടെസ്റ്റുകൾ വിജയിക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെട്ടു.

റഷ്യൻ ഉപഭോക്താക്കൾക്കിടയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കെഫീർ. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാനീയത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ മുഴുവൻ സമുച്ചയവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ദഹനത്തെ ഗുണകരമായി ബാധിക്കുകയും ശരീരത്തിലെ വിഷവസ്തുക്കളെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ സ്റ്റോർ ഷെൽഫിൽ മികച്ച കെഫീർ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം? ദേശീയ മോണിറ്ററിംഗ് റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോ നടത്തിയ ജനപ്രിയ ബ്രാൻഡുകളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പഠനം ഈ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകാൻ സഹായിക്കും.

എങ്ങനെയാണ് പരിശോധന നടത്തിയത്

റഷ്യയിലെ 14 പ്രദേശങ്ങളിൽ 2018 ജനുവരിയിൽ ഗുണനിലവാര പരിശോധന നടത്തി. റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ പഠനത്തിനായി 36 ബ്രാൻഡുകളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്തു. എല്ലാ സാമ്പിളുകളും 35 സൂചകങ്ങൾക്കായി പരിശോധിച്ചു, അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടത്:

• അപകടകരമായ ബാക്ടീരിയയുടെ സാന്നിധ്യം - ഇ.കോളി, സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് തുടങ്ങിയവ;
• ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ, കനത്ത ലോഹങ്ങൾ, കീടനാശിനികൾ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം;
• കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം;
• ഉള്ളടക്കം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ;
• അന്നജം, പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് തുടങ്ങിയ ഉൽപാദനച്ചെലവ് കുറയ്ക്കുന്ന ഘടകങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം;
• പാക്കേജിംഗിലെ വിവരങ്ങളുടെ കൃത്യത.

പരീക്ഷ നടത്തുമ്പോൾ, വിദഗ്ധർ GOST 31454-2012 നെ ആശ്രയിച്ചു, ഇത് കെഫീറിനുള്ള ആവശ്യകതകൾ നിയന്ത്രിക്കുന്നു. കവിഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രം സംസ്ഥാന നിലവാരം.

മികച്ചതും മോശവുമായ ബ്രാൻഡുകളുടെ റേറ്റിംഗ്

6 ബ്രാൻഡുകൾക്ക് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മാർക്ക് ലഭിച്ചു. അതേ സമയം, പട്ടികയിൽ അവതരിപ്പിച്ച 5 സാമ്പിളുകൾ തങ്ങളെത്തന്നെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ വേർതിരിച്ചു ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കംഅണ്ണാൻ. കെഫീറിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ് ഇത്, കാൽസ്യം പോലുള്ള മറ്റ് ഗുണം ചെയ്യുന്ന വസ്തുക്കളുടെ ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

പട്ടിക 1. റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോ അനുസരിച്ച് കെഫീറിൻ്റെ TOP 5 ബ്രാൻഡുകൾ

പേര് ബ്രാൻഡ് അവബോധം	ഫോട്ടോ	ശരാശരി വിപണി വില	വോളിയം, മില്ലി
		44 തടവുക.	500
		78 തടവുക.	1 000
		54 തടവുക.	450
		120 തടവുക.	1 000
		45 തടവുക.	1 000

ഉറവിടം: roskachestvo.gov.ru, otzovik.com-ൽ നിന്നും കാറ്റലോഗുകളിൽ നിന്നും വിലകൾ റീട്ടെയിൽ സ്റ്റോറുകൾ

റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോ പരീക്ഷയിൽ പങ്കെടുത്ത പകുതിയിലധികം സാമ്പിളുകളും പരിശോധനയിൽ പരാജയപ്പെട്ടു. 5 ബ്രാൻഡുകളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അപകടസാധ്യതയുള്ളതായി മാറി: വിദഗ്ധർ അവയിൽ ഇ.കോളി ബാക്ടീരിയ കണ്ടെത്തി.

പട്ടിക 2. റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോ പ്രകാരം കെഫീറിൻ്റെ 5 മോശം ബ്രാൻഡുകൾ

ബ്രാൻഡ് നാമം	ഫോട്ടോ	ശരാശരി വിപണി വില	വോളിയം, മില്ലി
		43 തടവുക.	1 000
		63 തടവുക.	900
		43 തടവുക.	1 000
		43 തടവുക.	1 000
		43 തടവുക.	1 000

ഉറവിടം: roskachestvo.gov.ru, otzovik.com ൽ നിന്നും റീട്ടെയിൽ സ്റ്റോർ കാറ്റലോഗുകളിൽ നിന്നുമുള്ള വിലകൾ

ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സൂചകങ്ങൾക്കായുള്ള പരിശോധനാ ഫലങ്ങൾ

കെഫീറിൻ്റെ പരിശോധനയിൽ 36 സാമ്പിളുകളിൽ 19 എണ്ണത്തിലും വിവിധ ലംഘനങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തി. ചില പോരായ്മകൾ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സുരക്ഷയെയും രുചിയെയും മാത്രമേ ബാധിക്കുകയുള്ളൂ, പക്ഷേ കൂടുതലും ഗുരുതരമായ കേസുകൾപാനീയം ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായേക്കാം. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ലബോറട്ടറി സൂചകങ്ങളാൽ വിവരങ്ങൾ ഗ്രൂപ്പുചെയ്യുന്നതിലൂടെ, പഠനത്തിൻ്റെ ഫലങ്ങൾ കൂടുതൽ വിശദമായി നമുക്ക് പരിഗണിക്കാം.

അപകടകരമായ ബാക്ടീരിയയുടെയും പൂപ്പലിൻ്റെയും സാന്നിധ്യം

നല്ല വാര്ത്ത: ഏറ്റവും അപകടകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ ഒരു സാമ്പിളിലും കണ്ടെത്തിയില്ല. എല്ലാ 36 തരം കെഫീറുകളും സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് ഓറിയസ്, സാൽമൊണല്ല, വിഷ വിഷവസ്തുക്കൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മുക്തമാണെന്ന് ഒരു ലബോറട്ടറി പഠനം തെളിയിച്ചു.

മോശം വാർത്ത: 5 സാമ്പിളുകളിൽ E. coli അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ ബാക്ടീരിയയുടെ ഏറ്റവും അപകടകരമായ സമ്മർദ്ദങ്ങൾ കടുത്ത ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്കും പ്രകോപനത്തിനും കാരണമാകും കോശജ്വലന പ്രക്രിയകൾ. കെഫീറിൻ്റെ 5 ബ്രാൻഡുകളിൽ ഇ.കോളി കണ്ടെത്തി:

ഒകോലിറ്റ്സ കെഫീറിൽ വിദഗ്ധർ പൂപ്പൽ കണ്ടെത്തി. എന്നിരുന്നാലും, വിഷാംശമുള്ള പൂപ്പൽ വിഷത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യം സംബന്ധിച്ച പരിശോധന നെഗറ്റീവ് ആയിരുന്നു.

പാൽ പകരം പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ്

ചെലവ് കുറയ്ക്കുന്നതിന്, പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാതാക്കൾ പലപ്പോഴും പാലിന് പകരം പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ അളവ് രുചിയും സ്ഥിരതയും വഷളാക്കുക മാത്രമല്ല, ഉപഭോക്താവിൻ്റെ ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 4 സാമ്പിളുകളിൽ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ കണ്ടെത്തി:

• "ആളുകളുടെ"
• "പ്യാറ്റിഗോർസ്കി";

ലിസ്റ്റുചെയ്ത നിർമ്മാതാക്കളിൽ ആരും രചനയിൽ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പിൻ്റെ സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ല. വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, അത്തരമൊരു പാനീയം ഒരു കെഫീർ ഉൽപ്പന്നം എന്ന് വിളിക്കാൻ പോലും കഴിയില്ല. ഇതനുസരിച്ച് റഷ്യൻ നിയമങ്ങൾ, കെഫീർ, കെഫീർ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനമായി പാൽ മാത്രമേ പ്രവർത്തിക്കൂ. റോസ്‌കൺട്രോൾ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ഉൽപ്പന്നത്തിലെ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പിൻ്റെ സാന്നിധ്യം അതിൻ്റെ കൃത്രിമത്വത്തെ വ്യക്തമായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം

പാക്കേജിംഗിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവ് യാഥാർത്ഥ്യവുമായി എത്രത്തോളം പൊരുത്തപ്പെടുന്നുവെന്ന് വിദഗ്ധർ പരിശോധിച്ചു. ആശ്ചര്യങ്ങളൊന്നുമില്ല: എല്ലാ 36 സാമ്പിളുകളുടെയും പ്രകടനം തികഞ്ഞ ക്രമത്തിൽ. ശരിയാണ്, മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ആവശ്യമായ ശതമാനം ചിലപ്പോൾ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ ചേർത്ത് നേടിയെടുക്കുന്നു.

അന്നജത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യം

കെഫീർ വിലകുറഞ്ഞതാക്കാനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം അന്നജം ചേർക്കുക എന്നതാണ്. ഇത് പാനീയത്തിൻ്റെ സുരക്ഷയെ ബാധിക്കില്ല, പക്ഷേ അത് അതിൻ്റെ രുചി വഷളാക്കുന്നു. ഇനിപ്പറയുന്ന ബ്രാൻഡുകളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അന്നജം കണ്ടെത്തി:

• "നാടൻ പാൽ";
• "നല്ല ബുരെങ്ക";
• "ആളുകൾ".

കഴിഞ്ഞ സാമ്പിളിൽ അന്നജത്തിൻ്റെ അനുപാതം 5% കവിഞ്ഞു എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്. ലിസ്റ്റുചെയ്ത ഗ്രൂപ്പിൽ നിന്നുള്ള ശേഷിക്കുന്ന പാനീയങ്ങളിൽ ഈ പദാർത്ഥത്തിൻ്റെ 2% ൽ താഴെ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.

ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ

പരിശോധിച്ച എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ആൻറിബയോട്ടിക് ഉള്ളടക്കത്തിനുള്ള GOST ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നു. അതേ സമയം, 9 സാമ്പിളുകൾ ടെട്രാസൈക്ലിൻ അല്പം ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയാൽ വേർതിരിച്ചു. ഡാവ്ലെകനോവോ, ഒകോലിറ്റ്സ കെഫീറുകളിൽ വിദഗ്ധർ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ കണ്ടെത്തി.

യഥാർത്ഥമായതിനായി ആരോഗ്യകരമായ പാനീയംഅടങ്ങിയിരിക്കണം ഒരു വലിയ സംഖ്യഅണ്ണാൻ. ഈ പദാർത്ഥം കാൽസ്യത്തിൻ്റെ കൂടുതൽ പൂർണ്ണമായ ആഗിരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് പരോക്ഷമായി സംസാരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വളരെ കുറഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം ഇനിപ്പറയുന്ന തകരാറുകളിലൊന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു:

• കുറഞ്ഞ ഗുണനിലവാരമുള്ള പാൽ ഉപയോഗം;
• പാൽ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വെള്ളം ചേർക്കുന്നു;
• അധിക whey ചേർക്കുന്നു.

പരിശോധിച്ച മിക്ക സാമ്പിളുകളിലും, പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം കുറഞ്ഞത് 3% ആയിരുന്നു - ഒരു മികച്ച സൂചകം. 3 ബ്രാൻഡുകൾ മാത്രം GOST ആവശ്യകതകൾ പാലിച്ചില്ല:

• "പാൽ പാറ്റേണുകൾ";
• "സ്നോബോൾ";

രസകരമായ വസ്തുത: എല്ലാ 3 ഉൽപ്പന്നങ്ങളും GOST പാലിക്കുന്നതായി പ്രഖ്യാപിച്ചു. പ്രാക്ടീസ് കാണിക്കുന്നതുപോലെ, ഈ വിവരങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും വിശ്വസിക്കാൻ കഴിയില്ല.

കെമിക്കൽ സൂചകങ്ങൾ

മൈക്രോബയോളജിക്കൽ സൂചകങ്ങൾക്ക് പുറമേ, വിദഗ്ധർ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രാസഘടന പരിശോധിച്ചു. Roskachestvo രീതിശാസ്ത്രം തിരിച്ചറിയാൻ ലക്ഷ്യമിടുന്നു:

• റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകൾ;
• അപകടകരമായ രാസവളങ്ങളുടെ അടയാളങ്ങൾ;
• ഭാരമുള്ള ലോഹങ്ങൾ.

എല്ലാ 36 നിർമ്മാതാക്കളും വലിയ മാർജിൻ ഉപയോഗിച്ച് നിലവാരം പുലർത്തി.

അണ്ടർഫില്ലിംഗ്

പാക്കേജിംഗിൽ കൃത്യമല്ലാത്ത ഉൽപ്പന്ന പിണ്ഡത്തിൻ്റെ സൂചന റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോ വിദഗ്ധർ കൂടുതലായി അഭിമുഖീകരിക്കുന്നു. കെഫീർ പരിശോധിക്കുമ്പോൾ, ഒരൊറ്റ കേസിൽ ഒരു പൊരുത്തക്കേട് കണ്ടെത്തി: നിർമ്മാതാവ് Budennovskmolproduct പാക്കേജിലേക്ക് 450 ഗ്രാം പാനീയം മാത്രം ഒഴിക്കുന്നു, പക്ഷേ പാക്കേജിലെ 500 ഗ്രാം ഭാരം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

പഠന ഫലങ്ങൾ

റാങ്കിംഗിൽ വ്യക്തമായ ഒരു നേതാവിനെ തിരിച്ചറിയാൻ ഗവേഷകർക്ക് കഴിഞ്ഞില്ല. ഗുണനിലവാര മാർക്ക് ലഭിച്ച 6 ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് ആദർശത്തോട് ഏറ്റവും അടുത്തത്. മികച്ച മികച്ച സാമ്പിളുകളിൽ നിന്നുള്ള 5 ബ്രാൻഡുകളും "36 kopecks" എന്ന ബ്രാൻഡിന് കീഴിലുള്ള കെഫീറും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

പ്രോസ്റ്റോക്വാഷിനോ, ഡൊമിക് വി ഡെറെവ്നെ തുടങ്ങിയ പ്രശസ്തമായ ഫെഡറൽ ബ്രാൻഡുകൾ ഉൾപ്പെടെ, ഇടത്തരം നിർമ്മാതാക്കളുടെ പട്ടികയിൽ മറ്റൊരു 11 നിർമ്മാതാക്കളും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഈ സാമ്പിളുകളിൽ കാര്യമായ വ്യതിയാനങ്ങളൊന്നും റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോ വിദഗ്ധർ കണ്ടെത്തിയില്ല. ബാക്കിയുള്ള 19 ശീർഷകങ്ങൾക്ക് വിദഗ്ധരിൽ നിന്ന് ഗുരുതരമായ അഭിപ്രായങ്ങൾ ലഭിച്ചു. ആൻ്റി-റേറ്റിംഗിൻ്റെ നേതാവ് നിർമ്മാതാവ് Budennovskmolproduct ആയിരുന്നു, അത് മിക്ക പ്രധാന പാരാമീറ്ററുകൾക്കുമുള്ള പരിശോധനയിൽ പരാജയപ്പെട്ടു.

ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ മാത്രമല്ല ബാധിക്കുന്നതെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു നിര്മ്മാണ പ്രക്രിയ, മാത്രമല്ല സംഭരണ, ഗതാഗത വ്യവസ്ഥകളും. കേടായ ഉൽപ്പന്നം നേരിടാതിരിക്കാൻ, വിശ്വസനീയമായ സ്റ്റോറുകളിൽ മാത്രം കെഫീർ വാങ്ങുക, ഉൽപ്പാദന തീയതി പരിശോധിക്കുക. നിങ്ങൾ പാക്കേജ് തുറന്നാൽ, 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഈ രീതിയിൽ, പാനീയത്തിൻ്റെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ സ്വയം പരിരക്ഷിക്കുകയും പരമാവധി പോഷകങ്ങൾ നേടുകയും ചെയ്യും.

ഉപദേശം: നിങ്ങൾക്ക് കെഫീർ കുടിക്കാൻ തോന്നുന്നില്ലെങ്കിൽ, അതിൽ നിന്ന് രുചികരമായ എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കുക. പാനീയം പാൻകേക്കുകൾ, semolina അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലഫി ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾക്ക് ഒരു അടിത്തറയായി അനുയോജ്യമാണ്.

Roskachestvo സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു: എല്ലാവർക്കും കെഫീർ കുടിക്കാൻ കഴിയില്ല. ആമാശയത്തിലെയും ഡുവോഡിനത്തിലെയും അൾസർ ഉള്ള രോഗികൾക്ക് ഈ പാനീയം അപകടകരമാണ്. ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിൻ്റെ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ള ആളുകൾ ഈ ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കുകയും പകരം പാൽ നൽകുകയും വേണം. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുമ്പോൾ, കെഫീർ പ്രോട്ടീനിൻ്റെയും കാൽസ്യത്തിൻ്റെയും ഉപയോഗപ്രദമായ ഉറവിടമായിരിക്കും, എന്നാൽ ഇതിനായി നിങ്ങൾ 1% കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ഒരു പാനീയം തിരഞ്ഞെടുക്കണം.

പ്രായ നിയന്ത്രണങ്ങൾ വളരെ ഫലപ്രദമാണ് ലളിതമായ തത്വം: മുതിർന്ന വ്യക്തി, കൂടുതൽ പ്രയോജനപ്രദമായ കെഫീർ അവനാണ്. ഈ പാനീയത്തിന് അനുകൂലമായി പാൽ പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കാൻ പ്രായമായവരെ ഡോക്ടർമാർ ഉപദേശിക്കുന്നു. എന്നാൽ 1 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക്, പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ വിപരീതഫലമാണ്, കാരണം അവ അതിലോലമായ കഫം ചർമ്മത്തിന് കടുത്ത പ്രകോപിപ്പിക്കലിനും രക്തസ്രാവത്തിനും കാരണമാകും.

ലബോറട്ടറി പരിശോധനാ ഫലങ്ങളുള്ള കെഫീർ ബ്രാൻഡുകളുടെ വിശദമായ റേറ്റിംഗ് Roskachestvo വെബ്സൈറ്റിൽ ലഭ്യമാണ്. പഠനഫലങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ റിപ്പോർട്ടും മിർ 24 ടിവി ചാനൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

ഉന്നത വിദ്യാഭ്യാസം. ഒറെൻബർഗ് സ്റ്റേറ്റ് യൂണിവേഴ്സിറ്റി (സ്പെഷ്യലൈസേഷൻ: ഹെവി എഞ്ചിനീയറിംഗ് എൻ്റർപ്രൈസസിൻ്റെ സാമ്പത്തിക ശാസ്ത്രവും മാനേജ്മെൻ്റും).
ഡിസംബർ 2, 2018.

റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോയുടെ ഫാൻ പഠനത്തിൻ്റെ ഭാഗമായി, 47 ബ്രാൻഡുകളിൽ നിന്നുള്ള കെഫീർ 35 ഗുണനിലവാരവും സുരക്ഷാ സൂചകങ്ങളും പഠിച്ചു, അതിൽ 36 എണ്ണം 2018-ലും 11 എണ്ണം 2019-ലും പരീക്ഷിച്ചു. റഷ്യക്കാർക്കിടയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഫെഡറൽ, പ്രാദേശിക വ്യാപാരമുദ്രകൾ സാമ്പിളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. റഷ്യൻ ഫെഡറേഷനിൽ (ബെൽഗൊറോഡ്, ബ്രയാൻസ്ക്, വ്ലാഡിമിർ, വോളോഗ്ഡ, വൊറോനെജ്, കലുഗ, ലെനിൻഗ്രാഡ്, മോസ്കോ, നോവ്ഗൊറോഡ്, നോവോസിബിർസ്ക്, റിയാസാൻ, സരടോവ്, സ്വെർഡ്ലോവ്സ്ക്, ത്വെർ, ടോംസ്ക്, തുല, യാരോസ്ലാവ് പ്രദേശങ്ങൾ, കബാർഡിനോ-ബാൽക്കേറിയൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും. കൂടാതെ ചുവാഷ് റിപ്പബ്ലിക്കുകൾ , റിപ്പബ്ലിക് ഓഫ് ബഷ്കോർട്ടോസ്ഥാൻ, ക്രാസ്നോദർ, സ്റ്റാവ്രോപോൾ ടെറിട്ടറികൾ, അതുപോലെ മോസ്കോയിലും സെൻ്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗിലും). കൂടാതെ, ബെലാറസ് റിപ്പബ്ലിക്കിൽ നിന്നുള്ള കെഫീറിൻ്റെ മൂന്ന് ബ്രാൻഡുകൾ പഠനത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. കെഫീറിൻ്റെ ഒരു പാക്കേജിൻ്റെ വില വാങ്ങുന്ന സമയത്ത് 22.77 മുതൽ 149 റൂബിൾ വരെയാണ് (പഠനത്തിൽ 450 ഗ്രാം മുതൽ 1 കിലോ വരെയുള്ള പാക്കേജുകളിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു). ലബോറട്ടറി പരിശോധനകളുടെ ഫലങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, മാത്രമല്ല നിറവേറ്റുന്ന ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർബന്ധിത ആവശ്യകതകൾനിയമനിർമ്മാണം, മാത്രമല്ല റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോ സ്റ്റാൻഡേർഡിൻ്റെ വർദ്ധിച്ച ആവശ്യകതകൾക്കും, 13 ബ്രാൻഡുകളുടെ കെഫീർ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: "36 kopecks", "avida", "Agrocomplex", "House in the Village", "Molochnaya Blagodat", "Nezhegol", " ഒസ്റ്റാൻകിൻസ്‌കോയ് 1955", "പ്രോസ്റ്റോക്വാഷിനോ" ", "റുസ്‌കി", "സ്വിറ്റ്‌ലോഗോറി", "ടോമ്മോലോക്കോ", "യാർമോൽപ്രോഡ്", പാർമലറ്റ്. പ്രാദേശികവൽക്കരണത്തിൻ്റെ തോത് നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടെ, ഉൽപ്പാദന നിലയുടെ സാങ്കേതിക വിശകലനം നടത്തിയ ശേഷം, റഷ്യൻ സാധനങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗുണനിലവാര അടയാളം നൽകാനുള്ള തീരുമാനം എടുക്കും. "36 kopecks", "Agrokompleks", "Ostankinskoye 1955", "Ruzsky", "Tommoloko", Parmalat എന്നീ വ്യാപാരമുദ്രകൾക്ക് കീഴിലുള്ള കെഫീറിന് ഇതിനകം ഗുണനിലവാര മാർക്ക് ലഭിച്ചിട്ടുണ്ട്.

റഷ്യൻ ക്വാളിറ്റി സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ സ്റ്റാൻഡേർഡ്

കെഫീറിനായുള്ള റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോ സ്റ്റാൻഡേർഡ്, അതിൻ്റെ പ്രധാന പാരാമീറ്ററുകളിൽ, ഗുണനിലവാരത്തിനും സുരക്ഷയ്ക്കും വേണ്ടി കൂടുതൽ കർശനമായ ആവശ്യകതകൾ ചുമത്തുന്നു. നിലവിലെ GOST. അതിനാൽ, റഷ്യൻ ക്വാളിറ്റി മാർക്കിനുള്ള സാധ്യതയുള്ള അപേക്ഷകർ അന്നജമോ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളോ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്. റഷ്യൻ ക്വാളിറ്റി മാർക്ക് ലഭിക്കുന്നതിന് കെഫീർ ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ പ്രാദേശികവൽക്കരണ നിലവാരം കുറഞ്ഞത് 85% ആയിരിക്കണം.

കെഫീറിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഗവേഷണം റഷ്യക്കാർക്കിടയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഒന്നാണ്. പോർട്ടൽ, സോഷ്യൽ നെറ്റ്‌വർക്കുകൾ എന്നിവയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചതിന് ശേഷം മൊബൈൽ ആപ്പ്റഷ്യയുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉപഭോക്താക്കളിൽ നിന്ന് മറ്റ് ബ്രാൻഡുകളുടെ കെഫീറിനെ ഗവേഷണം ചെയ്യാൻ ആവശ്യപ്പെട്ട് റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോയ്ക്ക് കത്തുകൾ ലഭിക്കാൻ തുടങ്ങി: ഫെഡറൽ, റീജിയണൽ, വലിയ, ലോക്കൽ. എല്ലാ അഭ്യർത്ഥനകളും കണക്കിലെടുക്കാനും ഒരു കത്ത് പോലും ശ്രദ്ധിക്കാതെ വിടാതിരിക്കാനും, പഠനം പതിവാക്കാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു. കാലക്രമേണ, പുതിയ കെഫീർ ബ്രാൻഡുകളുടെ പരിശോധനയുടെ ഫലങ്ങളാൽ ഇത് നിറയും.

കെഫീറിലെ മൈക്രോബയോളജി

മോശം വാർത്തകൾ പിന്നീട് മാറ്റിവെച്ച് പോസിറ്റീവിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കാം:

കെഫീറിൽ അപകടകരമായ അളവിൽ റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകൾ കണ്ടെത്തിയില്ല. പഠിച്ച എല്ലാ കെഫീറും റേഡിയോളജിക്കൽ സുരക്ഷിതമാണ്.

എല്ലാ സാമ്പിളുകളിലും, കനത്ത ലോഹങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം അനുവദനീയമായ പരമാവധി അളവിൽ കവിയരുത്.

പഠിച്ച കെഫീറിൽ ഓർഗാനോക്ലോറിൻ കീടനാശിനികളൊന്നും കണ്ടെത്തിയില്ല.

മൈക്രോബയോളജിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, പരിശോധിച്ച കെഫീറിൽ വിഷമുള്ള പൂപ്പൽ വിഷം (അഫ്ലാറ്റോക്സിൻ എം 1), സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് ഓറിയസ് ബാക്ടീരിയ, രോഗകാരിയായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ (സാൽമൊണല്ല ഉൾപ്പെടെ) അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

അവസാനമായി, മോശം വാർത്ത: കെഫീറിൻ്റെ അഞ്ച് ബ്രാൻഡുകളിൽ ഇ.കോളി ബാക്ടീരിയ കണ്ടെത്തി. ഈ "ബുഡെനോവ്സ്ക്മോൾ ഉൽപ്പന്നം", "ഡാവ്ലെക്കനോവോ", "ഡുബ്രോവ്കയിൽ നിന്നുള്ള പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ", "ഡയറി പ്ലാൻ്റ് "സ്റ്റാവ്രോപോൾ""ഒപ്പം "സൂര്യൻ കുബാൻ".

- കെഫീർ ഒരു സങ്കീർണ്ണ ഉൽപ്പന്നമാണ്,

- വിഎൻഐഎംഐയുടെ സാങ്കേതിക, രാസ നിയന്ത്രണ ലബോറട്ടറിയുടെ തലവൻ, സ്ഥാനാർത്ഥി വിശദീകരിക്കുന്നു സാങ്കേതിക ശാസ്ത്രം എലീന യുറോവ. - പ്രകൃതിദത്ത കെഫീറിൻ്റെ ഉത്പാദനത്തിൽ, ടെക്നോളജിസ്റ്റ് ഇതിനകം സാധാരണമാക്കിയ പാൽ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ലൈവ് സ്റ്റാർട്ടർ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ, എൻ്റർപ്രൈസിലെ വ്യവസ്ഥകൾ അനുയോജ്യമായതിന് അടുത്താണെന്നത് പ്രധാനമാണ്: വൃത്തിയുള്ള ഉപരിതലങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ. അപ്പോൾ പ്രശ്നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല. എന്നാൽ ഉൽപ്പാദന വ്യവസ്ഥകളുടെ ഒരു ചെറിയ ലംഘനം പോലും ഉണ്ടായാൽ... ടെക്നോളജിസ്റ്റ് കണ്ടെയ്നർ * തുറക്കുമ്പോൾ, അവൻ സ്റ്റാർട്ടർ ചേർക്കുമ്പോൾ, അവൻ മിക്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഇ.കോളി ബാക്ടീരിയ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ബാക്ടീരിയകൾ കെഫീറിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാം. അവ വളരെക്കാലം വികസിക്കില്ല, പക്ഷേ ചില ഘട്ടങ്ങളിൽ അവ ഇപ്പോഴും സ്വയം അനുഭവപ്പെടും. റെഡി കെഫീർ അതിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു ഗാർഹിക റഫ്രിജറേറ്റർ, ബാക്ടീരിയയുടെ വികസനത്തിന് അനുകൂലമായ അന്തരീക്ഷം മാത്രമേയുള്ളൂ. മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ ഉണ്ട്: ഉൽപ്പാദന വ്യവസ്ഥകൾ അനുയോജ്യമാണ്, പരാജയങ്ങളില്ലാതെ, എന്നാൽ ഇ. അതിനാൽ, ഇ.കോളി കണ്ടെത്തിയാൽ, ഏത് സാഹചര്യത്തിലും അത് അപകടകരമാണ്.

* സ്റ്റാർട്ടർ ഓട്ടോമാറ്റിക്കായി അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന പല സംരംഭങ്ങളിലും, മലിനീകരണത്തിൻ്റെ പ്രധാന ഉറവിടം സ്റ്റാർട്ടർ തന്നെയാണ്. അതിൻ്റെ ഉൽപാദന സമയത്ത് പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടായാൽ, സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരത്തിൽ നിന്ന് സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ കെഫീറിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു (കുറിപ്പ് തിരുത്തുക.).

കൂടാതെ, ബ്രാൻഡ് നാമത്തിൽ കെഫീറിൽ "ഒകോലിറ്റ്സ"പൂപ്പൽ കണ്ടെത്തി. ഈ ലംഘനങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ കൺട്രോൾ ആൻഡ് സൂപ്പർവൈസറി അധികാരികൾക്ക് കൈമാറി.

എന്നിരുന്നാലും, ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന ലംഘനങ്ങൾ 2018-ലാണ് കണ്ടെത്തിയത് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. 2019ൽ പരിശോധിച്ച കെഫീറിൽ മൈക്രോബയോളജിക്കൽ ലംഘനങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടായിട്ടില്ല. അങ്ങനെ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കുന്നതിനുള്ള സാഹചര്യങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുന്നതായി ഞങ്ങൾ കാണുന്നു. ചില്ലറ വ്യാപാരികൾ ഗുണനിലവാരത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കേടുകൂടാതെ ഉപഭോക്താവിലേക്ക് എത്തുന്നു.

കെഫീർ എങ്ങനെ വിലകുറഞ്ഞതാക്കാം?

… പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ ചേർത്ത്

കെഫീറിൻ്റെ അവസ്ഥ ഒരു തരത്തിലും ഭയാനകമല്ല, പക്ഷേ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളും അതിനെ ഒഴിവാക്കിയിട്ടില്ല. അങ്ങനെ, ടെട്രാസൈക്ലിൻ ഗ്രൂപ്പിൻ്റെ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളുടെ അംശം ഒമ്പത് ബ്രാൻഡുകളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും പെൻസിലിൻ ഗ്രൂപ്പിൻ്റെ - ഒന്നിൻ്റെ കെഫീറിലും കണ്ടെത്തി. വ്യാപാരമുദ്ര. എന്നാൽ ഈ അളവുകളെല്ലാം നിയമപ്രകാരം സ്ഥാപിതമായ മാനദണ്ഡങ്ങൾ കവിയുന്നില്ല.

പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്ന ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള വെറ്ററിനറി മരുന്നുകളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ വളരെ ചെറുതാണ്, അത് വളരെ സങ്കീർണ്ണമായ ലബോറട്ടറി രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് പാലിൽ മാത്രമേ നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയൂ," പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായുള്ള മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കായുള്ള സാങ്കേതിക സമിതിയുടെ എക്സിക്യൂട്ടീവ് സെക്രട്ടറി പറയുന്നു TK 470/MTK 532 , സ്റ്റാൻഡേർഡൈസേഷൻ ഗ്രൂപ്പിൻ്റെ ഡയറി യൂണിയൻ ഓഫ് റഷ്യയുടെ തലവൻ, ടെക്നിക്കൽ സയൻസസിൻ്റെ സ്ഥാനാർത്ഥി ലാരിസ അബ്ദുള്ളേവ. - അതേ സമയം, അത്തരം ഗവേഷണ രീതികളുടെ സംവേദനക്ഷമതയും വളരെ ഉയർന്നതായിരിക്കണം. അവശിഷ്ടങ്ങൾ മരുന്നുകൾചികിത്സിച്ച പശുക്കളുടെ പാലിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. നിയമമനുസരിച്ച്, അത്തരം പാൽ പ്ലാൻ്റിലേക്ക് വിതരണം ചെയ്യാൻ പാടില്ല, എന്നാൽ പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, വിതരണക്കാരിൽ ഒരാൾ മൃഗഡോക്ടർമാരുടെ കർശന നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതില്ലെന്ന് തീരുമാനിച്ചു, കൂടാതെ "ലാഭത്തിനായി ഓടിച്ചു", കൂടാതെ പ്ലാൻ്റ്, പാൽ സ്വീകരിച്ച് പരിശോധിച്ചു. എല്ലാ സൂചകങ്ങൾക്കും, ആൻറിബയോട്ടിക്കിൻ്റെ അത്തരം കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രത "കണ്ടില്ല".

ഔപചാരികമായി, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാതാക്കൾ നിയമലംഘകരായി കണക്കാക്കില്ല - ഈ ബ്രാൻഡുകളുടെ സാമ്പിളുകളിലെ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളുടെ അളവ് സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണങ്ങൾ സ്ഥാപിച്ചതിനേക്കാൾ കവിയരുത്. എന്നിരുന്നാലും, അത്തരം കെഫീർ റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോയുടെ വർദ്ധിച്ച ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നില്ല, മാത്രമല്ല റഷ്യൻ ക്വാളിറ്റി മാർക്കിന് യോഗ്യത നേടാനും കഴിയില്ല.

പോരാ

ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഭാരം കൊണ്ട് ഉപഭോക്താക്കളെ കബളിപ്പിക്കുന്ന നിർമ്മാതാക്കൾ ഇതിനകം ഒരു പ്രത്യേക "കറുത്ത" പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം. കെഫീർ പഠിക്കുമ്പോൾ വിദഗ്ധർ സമാനമായ ഒരു കാര്യം കണ്ടെത്തി. ഒരു കേസ് മാത്രമേ ഉള്ളൂവെങ്കിലും അത് നിലവിലുണ്ട്. അതിനാൽ, കെഫീറിൻ്റെ യഥാർത്ഥ പിണ്ഡം "ബുഡെനോവ്സ്ക്മോൾ ഉൽപ്പന്നം" 500 ഗ്രാം എന്ന് പറയുമ്പോൾ 450 ഗ്രാം ആണ്. അതായത്, ശൂന്യതയുടെ ഏകദേശം 10% ഉപഭോക്താവ് നൽകുന്നു.