Pembe somonun hızlı tuzlanması. “Somon için” pembe somon nasıl tuzlanır? Mutfak püf noktaları

Evde hızlı ve lezzetli pembe somon turşusu yapmak basit bir konudur. Önemli olan tuzlama yöntemine (kuru veya klasik salamura ile) karar vermektir.

Pembe somonun tuzlanması, balık hazırlamanın hızlı ve kolay bir yoludur ve bitmiş ürünü birkaç gün buzdolabında saklamanıza olanak tanır. Tuzlu balık, taze otlar ve limonla süslenmiş, doldurulmuş kreplerin, salataların bir parçası olarak, sandviçlerin ana malzemesi olarak ayrı bir yemek olarak servis edilebilir. tereyağı.

Hardal soslu pembe somon filetoyu tuzlamak için tarif

İçindekiler:

• Pembe somon – 1 kg,
• Şeker – 3 yemek kaşığı,
• Tuz - 3 büyük kaşık,
• Zeytinyağı – 5 büyük kaşık,
• Dereotu - tatmak.

Sos için:

• Baharatlı hardal - 1 büyük kaşık,
• Tatlı hardal – 1 yemek kaşığı,
• Sirke – 2 büyük kaşık,
• Zeytinyağı – 80 gr.

Hazırlık:

Yararlı tavsiye.

1. Hafifçe donmuş balıkların bağırsaklarını çıkarmak tamamen çözülmüş balıklardan çok daha kolaydır.
   
2. Balıkları pullardan temizliyorum, içini boşaltıyorum ve kafasını kesiyorum. Deriyi çıkarıyorum, omurgayı ve kemikleri çıkarıyorum. Filetoyu iyice yıkarım.
3. Kemiksiz dana etini aldıktan sonra dilimlemeye başlıyorum. Aynı büyüklükte düzgün parçalar halinde kestim.

Tuzlanmış balıkları sirke, iki çeşit hardal ve zeytinyağından yapılmış özel sosla servis ediyorum. Bileşenleri ayrı bir kapta karıştırmak yeterlidir.

Yağda “somon gibi” pembe somon turşusu nasıl yapılır

Pembe somon, Somon ailesinden daha pahalı balıklara uygun fiyatlı bir alternatiftir. Somondan daha düşük tat nitelikleri ancak uygun maliyeti ve yüksek yaygınlığı nedeniyle günlük yemeklerin hazırlanmasında daha çok tercih edilir görünüyor.

"Somon gibi" lezzetli pembe somon hazırlamak için, yoğun yapıya sahip, parlak ve doğal olmayan tonlar olmadan tek tip renkte, iyi ve taze balıklar almanız gerekir. Kafalı balık alırken gözlere dikkat edin (şeffaf olmalı, kanlı veya bulanık olmamalıdır).

İçindekiler:

• Fileto – 1 kg,
• Bitkisel yağ – 100 ml,
• Kaynamış su – 1,3 l,
• Tuz - 5 büyük kaşık,
• Soğan – 1 kafa,
• Limon - yarım meyve
• Taze otlar - tatmak.

Hazırlık:

1. Filetoyu aynı büyüklükte güzel parçalar halinde kestim. Bir kenara koydum.
2. Asitleme solüsyonunu hazırlamaya geçiyorum. Soğutulmuş kaynamış su Tuzu karıştırıyorum. Pembe somon parçacıklarını tuzlu suya 7-9 dakika batırıyorum.
3. Çıkarıyorum, sıvının süzülmesine izin veriyorum ve fazla tuzdan kurtulmak için kağıt havluyla kuruyorum.
4. Güzel cam eşyalar alıyorum. Tuzlanmış balıkları katmanlar halinde yaydım. Pembe somonun her katmanını sularım bitkisel yağ. Bitmiş yemeği 1 saat buzdolabına koyun.

Soğutulmuş ve tuzlanmış pembe somonu limon dilimleri, ince soğan yarım halkaları ve taze otlarla süsleyerek masaya servis ediyorum.

1 saatte tuzlanmış pembe somon

İçindekiler:

• Dondurulmuş balık filetosu – 800 g,
• Su – 400 ml,
• Tuz – 2 yemek kaşığı,
• Zeytinyağı – 100 ml.

Hazırlık:

1. Parçalara ayırmayı kolaylaştırmak için filetoyu tamamen çözmüyorum. Düzgün parçaları bir kenara koydum.
2. Tuzlu su çözeltisi hazırlıyorum. 400 ml haşlanmış ılık su 2 büyük yemek kaşığı tuzu karıştırıyorum. Tuzluluğun yeterli olup olmadığını kontrol etmek için soyulmuş patatesleri içine atın. Sebze yüzüyorsa, dekapaj yapmaya başlayabilirsiniz.
3. Pembe somonu hazırlanan tuzlu solüsyona 6-7 dakika batırıyorum.
4. Onu yakalıyorum ve fazla tuzu yıkamak için kaynamış soğuk suda yıkıyorum. Sıvıyı çıkararak mutfak kağıdı havluları veya peçetelerle kurulayın.
5. Parçalar halinde bir cam kaba aktarıyorum, ekliyorum zeytinyağı. Pembe somonun tamamını yayıyorum ve zeytinyağının tamamını döküyorum. 40 dakika kadar buzdolabına koydum.

Belirlenen sürenin sonunda buzdolabından çıkarıp salatalarda veya lezzetli sandviçler yapmak için kullanıyorum. Afiyet olsun!

Baharatlı soslu sıradışı tarif

İçindekiler:

• Taze balık– 1kg,
• Sofra tuzu– 100 gr,
• Şeker – 1 büyük kaşık,
• Portakal – 2 adet,
• Dereotu – 1 demet.

Sos için:

• Taneli hardal (Fransızca) – 20 gr,
• Bal – 20 gr,
• Sirke – 20 gr,
• Zeytinyağı – 40 gr.

Hazırlık:

1. Balıkları temizliyorum, fazla kısımlarını çıkarıyorum ve iyice duruluyorum. Bitmiş filetoyu kağıt peçete kullanarak kurulayın.
2. Portakalları ince dilimler halinde kestim.
3. Filetoyu şeker ve tuz karışımıyla ovuyorum. Acele etmiyorum, balığın tamamen tuzlanması için dikkatli yapıyorum.
4. Pembe somonu cam bir bardağa aktarıyorum ve ince kıyılmış dereotu ekliyorum. Üzerine ince portakal dilimleri koyuyorum.
5. 24 saat buzdolabına koydum.
6. Tuzlu balıklar için sos hazırlıyorum. Küçük bir kapta Fransız hardalı ve balı karıştırın. Ortaya çıkan karışıma sirke ve zeytinyağı ekliyorum. İyice karıştırın.

Yemeği alışılmadık bir sosla servis ediyorum.

Kuru tuzlama yöntemi

İçindekiler:

• Balık filetosu – 1 kg,
• Tuz - 2 büyük kaşık,
• Şeker – 1 yemek kaşığı,
• Öğütülmüş biber – 5 gr,
• Defne yaprağı – 2 adet,
• Yenibahar – 5 bezelye.

Hazır tuzlanmış kırmızı balıkları hem toplu hem de toptan satın almak her zaman mümkün değildir. vakum paketleme. Ancak bu durumdan çıkmanın bir yolu var - balığı evde kendiniz tuzlayın. Bu nasıl yapılır? Evet, çok basit! Dikkatinize sunuldu evrensel tarif kırmızı balığın tuzlanması. Pembe somon, alabalık, somon veya chum somonu olabilir.

Zorluk balığın kesilmesinde yatmaktadır, çünkü nadiren bütün olarak tuzlanır. Balığı uygun şekilde temizlemeniz, yüzgeçleri, omurgayı çıkarmanız ve istenirse derisini çıkarmanız gerekecektir. Bu makale evde pembe somonun kuru tuzlanması için bir tarif sunmaktadır. Neden "kuru"? Pembe somonu turşuyu hazırlamadan sadece şeker ve tuz kullanarak tuzlayacağız.

İhtiyacımız olacak:

• Pembe somon – 1–1,5 kg.
• Tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Evde pembe somon balığı nasıl kesilir ve tuzlanır (kuru tuzlama)

Taze pembe somon tamamen çözülmemelidir. Dondurulmuş balıkları kesmek en iyisidir çünkü deformasyona daha az duyarlıdır ve parçalanmaz.

Pembe somonu pullardan temizliyoruz.

Kafayı kesin. Kulağınıza bırakabilirsiniz.

Karnını açıp tüm bağırsakları çıkarıyoruz.

Balıkları yıkarız.

Arka tarafta bir kesim yapıyoruz. Yüzgeçleri çıkarabilirsiniz ama ben bunu kabuk soyma işlemi sırasında yapıyorum.

Pembe somon filetosunu derisine tuzlamaya karar verirseniz, yüzgeçleri çıkarmak için makas kullanın.

Ellerinizi ve büyük bir bıçağı kullanarak eti derisinden ayırın. Üzerinde balık kalmışsa kesip ayırmaya devam edin. Bunu dikkatli ve yavaş bir şekilde yapıyoruz.

Tuzlamayacağımız için kuyruğunu kestim. Kuyruğun çok sayıda damarı ve kemiği var, bu yüzden onu kafayla birlikte kulağa göndereceğiz.

Aynısını ikinci tarafla da yapıyoruz.

Pembe somonu soyup artık omurgasından ayırdık. Kemikleri daha iyi hissedebilecekleri için bunu ellerinizle yapmanız gerekir.

Sırt ayrıldı. Pembe somon filetosu hazır.

Pembe somonu tuzlamaya başlayalım.

Bir tabakta 3 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şekeri karıştırın.

Bir kapta tuzlayacağız gıda ürünleri. Fileto boyutuna göre kap yoksa daha küçük parçalara bölebilirsiniz. Ve sonra hemen balıkları parçalara ayırıyor.

Kabın altını tuz ve şeker karışımımızla dolduruyoruz.

İlk fileto parçasını yerleştirin. Ayrıca serpip ikinci bir katla kapatıyoruz.

İkinci parçayı da karışımla doldurun ve kabı bir kapakla kapatın.

Balıkları tuzlamak için buzdolabına koyun. 1 gün sonra pembe somon hazır olacak. Parçalara ayırıp servis yapın.

Bir mağazadan tuzlu balık satın alırken daha önce nasıl işlendiğini asla bilemezsiniz. - tamamen farklı bir konu! Konukların bütün akşam övmesi için evde pembe somon turşusu nasıl yapılır?

Tuzlu pembe somon– şenlikli veya günlük bir masa için mükemmel bir atıştırmalık seçeneği. Evde pembe somon turşusu nasıl yapılır? Çok basit; birçok ev hanımı tuzlamayı kendisi yapıyor. Hemen deneyin, kesinlikle başaracaksınız!

Tuzlama için pembe somon nasıl düzgün şekilde hazırlanır

Çoğu durumda, mağazalar soğutulmuş değil dondurulmuş balık satıyor. Bazı durumlarda karkas zaten kesilmiş olduğundan yemeğin hazırlanması daha kolay olacaktır. Eğer kesilmiş balığın fiyatı yüksek görünüyorsa kesilmemiş olarak satın alın. Peki nereden başlamalı?

• Balıkları çözün, bunun için mikrodalgayı kullanmayın.
• Balık çözüldükten sonra kesilmesi gerekir. Başını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu çıkarın. Daha sonra karın kesilerek bağırsaklar çıkarılır. Bundan sonra karkas yıkanır. akan su.
• Bir sonraki aşama pembe somonu sırt boyunca iki parçaya bölüp tüm kemikleri çıkarmaktır.
• Balığı pişirmek için salamuraya ihtiyacınız varsa, onu hazırlamanız gerekecektir.

Evde pembe somon turşusu nasıl yapılır

Balıkları tuzlamak için kapaklı cam veya emaye kaplar kullanmak daha iyidir. İki seçenek vardır - kuru dekapaj ve salamura kullanılarak dekapaj.

Klasik tarif

1. Pişirilmiş, kemikleri çıkarılmış ve temizlenmiş karkası, filmi derisinden çıkarmadan 2 yarıya bölün.
2. Filetoyu, ürünün kilogramı başına üç yemek kaşığı oranında kalın bir tabaka halinde tuzla kaplayın.
3. Her iki yarıyı da etin içine yerleştirin.
4. Balıkları bir beze sarın, hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabına koyun.
5. 14-15 saat içinde balıklar hazır olacaktır.

Baharat ve şekerle kuru dekapaj

• pembe somon – 1 kg
• kaba tuz - 5 yemek kaşığı.
• şeker – 2 yemek kaşığı.
• limon suyu – 1 yemek kaşığı.
• öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• defne yaprağı– 3 adet
• dereotu, maydanoz - her biri 1 dal

Hazırlık:

1. Üzerine otlar, defne yaprağı koyun, üzerine limon suyu serpin.
2. Filetonun yarısını diğeriyle örtün ve iki gün buzdolabına koyun. Önemli durum- filetoların her 12 saatte bir değiştirilmesi gerekir. Tuzlamanın sonunda emilmeyen tuzun uzaklaştırılması gerekir.

Hardal ve bitkisel yağ ile kuru dekapaj
Bu yöntemle yemek hazırlamak için balığı yerleştirdikten sonra fazladan yer kalmayacak bir kaba ihtiyacınız olacak.

• pembe somon – 1 kg
• şeker, tuz - her biri 3 yemek kaşığı.
• tatlı ve acı hardal - her biri 1 yemek kaşığı.
• sirke - 2 yemek kaşığı.
• zeytinyağı – 125 gr.
• dereotu

Hazırlık:

1. Giyinmiş pembe somon karkasını, filmi derisinden çıkarmadan ikiye bölün.
2. Baharatları karıştırın ve filetonun her iki yarısını bu karışımla ovalayın.
3. Filetonun yarısını diğeriyle örtün ve iki gün buzdolabına koyun.
4. Sosu hazırlayın: diğer tüm malzemeleri karıştırın, yeşillikleri doğrayın.
5. Balıkların üzerine taze hazırlanmış bu sosu gezdirerek servis yapın.

Klasik tarif
Birleştirmek:

• su – 1 litre
• tuz, şeker - 4 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Giyinmiş pembe somon karkasını, filmi derisinden çıkarmadan ikiye bölün.
2. Suya tuz ve şeker ekleyerek salamurayı hazırlayın.
3. Pembe somon filetoyu salamuralı bir kaba koyun, 2-3 saat sonra salamurayı boşaltın - balık hazır.

İkinci tarif
Birleştirmek:

• su – 1 litre
• tuz, şeker - 3 yemek kaşığı.
• hardal – 1 yemek kaşığı.
• defne yaprağı – 2 adet
• yenibahar ve karabiber

Hazırlık:

1. Suya tuz ve şeker ekleyerek salamurayı hazırlayın.
2. Salamurayı kaynatın, soğutun ve üzerine hardal ekleyin.
3. Salamurayı boşaltın. Balık hazır. >

Şef Rustam Tangirov'dan konuyla ilgili video ustalık sınıfı

Yağlı kırmızı balık uzun zamandır geleneksel bir tatil atıştırmalıktır ve olmaya devam etmektedir. İnce tuzlu parçalar ekmeğin üzerine ve kurabiye sepetlerine konur, salatanın yüzeyini kaplamak için kullanılır ve ince nişastalı kreplere sarılır. En çok popüler çeşitler Kırmızı balıklar, herhangi bir marketten veya marketten satın alınabilen somon veya alabalıktır. Ne yazık ki, bu tür lezzetler oldukça pahalıdır ve çoğu zaman yalnızca büyük tatiller için satın alınırlar. Paradan tasarruf etmek için daha ucuz, ancak daha az lezzetli ve sağlıklı kırmızı balık - pembe somon satın alabilirsiniz.

Satışta tuzlanmış pembe somon bulmak her zaman mümkün değildir; çoğu zaman ürün taze veya tütsülenmiş olarak satılmaktadır. Ancak böyle bir atıştırmayı kendiniz yapmak hiç de zor değil.

Yararlı özellikler

Pembe somon, somon ailesinin tuzlu suda yaşayan ve tatlı suda üreyen balıklarından biridir. Adını sırtın ortasında çıkıntı yapan küçük tümsekten almıştır. Bu deniz lezzeti sadece mükemmel tadıyla değil aynı zamanda büyük fayda. Ürün şunları içerir:

• C, D, E vitaminleri ve B grubu;
• kalsiyum, magnezyum, iyot, sodyum, demir, çinko ve diğer makro ve mikro elementler;
• Omega-3 ve Omega-6.

Pembe somonun düzenli tüketimi bağışıklığın güçlenmesine yardımcı olur ve sinir sistemi kişi. Bileşimindeki büyük miktarda iyot, tiroid bezinin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kalsiyum ve potasyum tırnakları, saçları ve diş minesini güçlendirmeye yardımcı olur. Çok miktarda vitamin, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir ve üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. metabolik süreçler. 100 gr hafif tuzlu kırmızı balık yaklaşık 170 kcal içerir, bunun 23 gr'ı protein, 10 gr'ı yağdır ve bu ürün karbonhidrat içermez. Akıllıca tüketildiğinde bu tür yağlı balıklar bile kilo kaybına katkıda bulunurken, kilo veren kişinin derisinin ve kaslarının elastikiyeti üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir.

Aynı zamanda güçlü bir alerjen de olabilir ve karaciğer hastalığı, böbrek hastalığı ve ödem eğilimi olan kişilerin kullanması önerilmez.

Malzemelerin Hazırlanması

Ürünün tüm olumlu özelliklerini ortaya çıkarması ve sorun yaratmaması için doğru seçilip hazırlanması gerekmektedir. Tezgahta pembe somonun kesilmesi veya termal durumu için çeşitli seçenekler görebilirsiniz:

• bütün olarak içleri çıkarılmamış karkas, soğutulmuş veya dondurulmuş;
• kafalı içi boşaltılmış karkas;
• kafası olmayan içi boşaltılmış karkas;
• ikiye veya büyük parçalara kesilmiş pembe somon;
• fileto.

Tam olarak ne satın alındığı önemli değil: taze fileto veya kafalı dondurulmuş balık, her durumda kapsamlı bir incelemeye ihtiyaç vardır. Zengin bir ürün yelpazesi söz konusu olduğunda, hem renk hem de koku tazeliğini anlatabildiği için fileto şeklinde soğutulmuş balıkları tercih etmelisiniz. Tanınması en zor şey, donmuş bütün karkasın kalitesidir, çünkü koklamak oldukça zordur ve etin rengi görünmez.

• Balığın ortalama ağırlığı en az 800 gr, en fazla 1500 gr olmalıdır. büyük miktar buz ve orada olan büyük parçalar halinde yatmamalı.
• Bütün pembe somonun karnı oldukça düzdür ve havyar yokluğunda bile. Balıkta havyar varsa, tüm boşluk boyunca eşit şekilde yerleştirilmeli, karın eşit şekilde şişirilmeli ve kabarcıklarla şişkin olmamalıdır. İçi boşaltılmış bir karkasta karnın iç yüzeyi eşit pembemsi bir renge sahip olmalıdır.
• Soğutulmuş balığın solungaçları hafif ve kırmızımsı bir renk tonuna sahip olmalıdır. Teraziler belirgin bir hasar olmadan pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Taze pembe somonun kokusunda herhangi bir amonyak veya çürüme belirtisi yoktur.
• Fileto bir parça deri ile satılıyorsa ete sıkıca oturması gerekir. Etin kendisi pembemsi bir renk tonuna ve hoş bir parlaklığa sahip olmalı ve basıldığında orijinal şekline dönmelidir.
• Balık kapalı ambalajda satın alınırsa bütünlüğü dikkatle kontrol edilmelidir. Ayrıca deneyimli balıkçılar her zaman soğutulmuş balıkların gözlerine dikkat edilmesini tavsiye eder. İçlerinde herhangi bir bulanıklık, örtücülük olmamalıdır, aksi halde ürün bayat sayılır.

Kemiksiz, derisiz fileto en çok rahat görüş Hızlı tuzlama için ürün. Balık sakatat, pul ve kafa ile satın alındıysa, etini evde tuzlamadan önce hazırlamak için biraz zaman harcamanız gerekecektir.

• Dondurulmuş pembe somonu derin bir kapta masanın üzerinde veya dondurucuda çözdürün. Bunun için kaynar su veya mikrodalga kullanmaya gerek yoktur, aksi takdirde lif yapısı çok yumuşak ve gevşek hale gelecektir.
• Karkası iyice yıkayın ve pulları çıkarın. Bu, normal bir bıçakla veya özel bir balık rendesiyle yapılabilir.
• Yüzgeçleri, kuyruğu ve kafayı karkastan kesin. Bu parçalar tekrar dondurularak daha sonra et suyu veya balık çorbası pişirirken kullanılabilir.
• Göbeği uzunlamasına tek bir kesi ile açın, iç kısımlarını çıkarın ve akan su altında iyice durulayın. Pembe somon havyarla birlikte geldiyse havyarı ayrı bir kapta tuzlamak daha iyidir.
• Balıkları parçalara ayırın gerekli boyut ve kurtulmak için kağıt peçeteyle kurulayın aşırı nem. Arzu ederseniz pembe somonun derisini çıkarıp, kılçıklarını da çıkarabilirsiniz. Ortaya çıkan fileto sadece daha hızlı tuzlanmakla kalmaz, aynı zamanda yemek için de daha uygundur.

Tarifler

Balıkları iki ana şekilde tuzlayabilirsiniz: kuru ve ıslak. İlk durumda pembe somon baharatlarla ovularak 20-30 dakika bu formda bırakılır. Et hızla meyve suyu üretir ve ihtiyaç duyulan tuz miktarını emer. İkinci durumda, önce su, bitkisel yağ veya başka bir sıvı bileşen kullanılarak baharatların eklendiği ve balığın serildiği bir turşusu yapmalısınız. Bu durumda tuzlama daha yavaş gerçekleşir ancak pembe somonun tadı daha tam olarak ortaya çıkar.

Tamamen

Pullardan ve bağırsaklardan temizlenmiş bütün balığı tuzlamak için kuru yöntemi kullanmak en iyisidir. Bu durumda et, tam olarak ihtiyaç duyduğu tuz miktarını alacak ve salamuraya göre daha eşit şekilde tuzlanacaktır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg pembe somon;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 1 yemek kaşığı. kaşık şeker;
• öğütülmüş karabiber;
• 4 adet karabiber;
• 2 adet defne yaprağı;
• parşömen pişirme.

Tuzlamaya hazırlık yalnızca 10-15 dakika sürer ve sürecin kendisi yaklaşık iki gün sürer, ancak insan müdahalesi olmadan. İçleri çıkarılmış ve temizlenmiş balıklar tuz, şeker ve diğer baharatlarla iyice ovulur, ardından parşömen kağıdına sarılarak saklanır. dondurucu. Şu tarihte: düşük sıcaklıklar balıklardan fazla nem salınmayacak ve ürün sulu ve hafif tuzlu kalacaktır.

Daha güçlü tuzlamayı sevenler, balıkla birlikte parşömeni dondurucuya değil, buzdolabına herhangi bir basınçla üstüne bastırarak koyabilirler. Bu durumda tuzlama yaklaşık bir gün sürecektir.

Parçalar

Çatalla kolaylıkla delinebilen ve liflere ayrılmayan tuzlu-ekşi tadındaki baharatlı parçalar, pembe somon filetolarının sade salamurada tuzlanmasıyla elde edilebilir. Bunu yapmak için yalnızca 4 malzemeye ihtiyacınız var:

• 1 kg balık filetosu;
• 100 gr tuz;
• 50 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı.

Küçük bir kepçe veya tavaya 1 litre dökün soğuk su, içine tuz, şeker ve sirkeyi karıştırın. Ortaya çıkan karışım kaynatılıp oda sıcaklığına soğutulmalı, ardından pembe somon filetosu içine konulmalıdır. Balıkları en az bir gün salamurada tutun, ardından salamurayı boşaltın ve bitmiş pembe somonu doğranmış otlar veya soğanla süsleyin.

Klasik

Pembe somonu tuzlamak için en yaygın ev yapımı tariflerden biri klasik tarif buna "somon" denir. Bu durumda sirke veya biber gibi tadı güçlü malzemeler kullanılmaz ve tüm vurgu taze kırmızı balığın doğal tadı üzerinedir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• 1 kg fileto veya temizlenmiş balık;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 1 yemek kaşığı. kaşık şeker;
• 100 mililitre bitkisel yağ.

Temizlenmiş pembe somon veya filetosu 2,5-3 cm kalınlığında kesilerek ayrı bir kapta tuz ve şeker karıştırılarak elde edilen karışım balık parçalarına sürülür. Balıkları bir cam kaseye tek kat halinde yerleştirin ve üzerine bitkisel yağ serpin. Kabı bir kapakla örtün ve yaklaşık iki ila üç saat sıcak tutun, ardından bir gün buzdolabına koyun. Bitmiş pembe somonun yağını boşaltmanıza gerek yoktur, bu nedenle dondurucunun dışında bile daha uzun süre dayanır.

Soslu

Ballı hardal soslu baharatlı kırmızı balık, en kaprisli gurmeleri bile hoş bir şekilde şaşırtacak ve her durum için en sevilen mezelerden biri olacak. Aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

• 1 kg pembe somon fileto;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 1 yemek kaşığı. kaşık şeker;
• 2 portakal;
• 20 gr sıvı hardal;
• 20 gr sirke %6;
• 20 gr sıvı bal;
• 40 gr zeytinyağı;
• servis için yeşillikler ve zeytinler.

Öncelikle balıkları tuzlamanız gerekiyor her zamanki gibi. Bunu yapmak için fileto parçalar halinde kesilir. ortalama boyut ve bir cam kaba koyun. Balığın üst kısmı tuz ve şekerle iyice ovulur, üzeri kabuksuz portakal dilimleri ile kaplanır. Çanak bir kapak veya streç film ile kapatılır ve 24 saat buzdolabına konur. Yemeği servis etmeden bir saat önce tatlı ve baharatlı bir sos hazırlayın. Bunun için zeytinyağı, sirke, bal ve hardal çırpılarak homojen bir kıvama getirilir. Tuzlanmış fileto ince dilimler halinde kesilip düz bir tabağa konur ve hazırlanan sosun üzerine dökülür.

Yemeğin üstünü doğranmış otlar ve konserve veya taze zeytinlerle süsleyebilirsiniz.

Deneyimli bir aşçının aşina olduğu ve yeni başlayanlar için de faydalı olabilecek birkaç püf noktası vardır.

• Şeker, balığa herkesin damak tadına uygun olmayabilecek daha hafif ve lezzetli bir tat verir. Bu durumda miktar toz şeker Azaltabilirsiniz ancak tamamen ortadan kaldırmamalısınız, aksi takdirde balıkları kolayca aşırı tuzlayıp kurutabilirsiniz.
• Yağlı tariflerde rafine bitkisel veya zeytinyağı kullanmak en iyisidir. Pembe somonun narin tadını bastırmamak için ürünün mümkün olduğunca hassas bir tada ve aromaya sahip olması gerekir.
• Tuz ne kadar ince olursa, bitmiş yemeğin bozulması o kadar kolay olur. Yeni başlayanlar için büyük olanı kullanmak en iyisidir deniz tuzu, eti tam olarak ihtiyaç duyulan miktarı emecektir.

Düzgün tuzlanmış balık, herhangi bir salataya veya sandviçe mükemmel bir katkı olacaktır. Evde pişirilen balıklar hazır ürünlere göre hem daha lezzetli hem de çok daha sağlıklıdır. Önemli miktarda para tasarrufu yapmak, pembe somonu tatil atıştırmalıkları kategorisinden çıkarmanıza ve onu düzenli bir diyete dahil etmenize olanak sağlayacaktır. Kahvaltıda yumuşak krem ​​peynirli çıtır tost ve aromatik kırmızı balık parçaları enerji verecek ve harika bir ruh hali günün geri kalanı için.




Evde hızlı ve lezzetli pembe somon turşusunun nasıl yapılacağını öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Kırmızı balık hem lezzetli bir lezzet hem de sağlıklı bir gıda olarak değerlidir. Pembe somonu kendiniz salamura ederseniz, bu lezzet yılın herhangi bir zamanında tüketilebilir. Ekonomik ve basittir. Balık pişirmek için birçok tarif var.

Taze balık satın almak mümkün değilse dondurulmuş ürünler kullanırlar. Dondurulduktan sonra pembe somonun nasıl tuzlanacağının inceliklerini herkes öğrenebilir. Tuzlu balık farklı yemeklerde kullanılabilir.

Tuzlama için dondurulmuş pembe somon nasıl hazırlanır?

Balıkları kullanarak çözdürün sıcak su veya mikrodalga fırın yasaktır. Karkas serin bir yerde yavaş yavaş çıkmalıdır. Buzdolabının alt rafı bunun için en iyisidir.

Tuzlama için bir karkasın nasıl düzgün şekilde hazırlanacağına dair becerilere ihtiyacınız var. Pembe somonun pulları soyulur. Baş, kuyruk ve yüzgeçlerden kurtulmalısınız. Göbek kesilir, bağırsaklar çıkarılır ve karkas durulanır. Genellikle ürün fileto parçalarına kesilir. Fileto derisiz veya istenildiği gibi bırakılabilir. Kuyruk kısmının 10 cm'lik kısmı kullanılmamaktadır.

Tuzlama için kuru bir yöntem veya salamura (ıslak) seçin. Hazırlanan balığa kuruması için tuz ve baharat karışımı serpilir. Bu en basit dekapajdır kendi suyu tuzu çözer, böylece balığın tamamı marine karışımıyla doyurulur.

Islak dekapaj için turşuya, salamuraya ve meyve suyuna ihtiyacınız olacak. Balık soğuk sosta bekletilerek hazırlanır. Pembe somon havyarı da tuzlanır.

Basit kuru teknik

Bir kilogram pembe somon için 3 yemek kaşığı şeker ve tuza ihtiyacınız var. Bu şekilde somonu lezzetli bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Çözülmüş balıklar kalan pullardan temizlenir. Balık çorbasını hazırlamak için kullanılacak gereksiz parçaları kesin. Omurga ve büyük kemiklerden kurtulmak gerekir. Deride iki fileto kalacak. Her parçayı ikiye bölün veya filetoyu olduğu gibi bırakın.

Her parçaya serpilmesi gereken tuz ve şekerden basit bir karışım hazırlanır. Pembe somonu deri tarafı aşağı bakacak şekilde kabın dibine yerleştirin. Ürünlere kalan baharatlar serpilir.

Balıklar buzdolabında bir veya üç gün tuzlanır, bu süre zarfında parçalar iki kez çevrilir. Ürün tuzlandıktan sonra üst kısmı silinir. kağıt havlu. İpucu: Parçaları daha sulu hale getirmek için onları az miktarda bitkisel yağla yağlayabilirsiniz.

Kuru yöntemle balıkların ne kadar sürede tuzlanacağını merak ediyorsanız bu işlem 15 ila 20 dakikada yapılabilir. Hafif tuzlu ürünler bir günde, tuzlu lezzet ise 3 gün içinde hazır olacaktır.

Ev yapımı marine edilmiş

Islak tuzlama için bir karkas için bir litre su, üç yemek kaşığı tuz, iki şeker, bir defne yaprağı, bir kaşık kuru hardal ve on adet karabiber yeterli olacaktır.

Pembe somon evde marine edilerek tuzlandığında, karkas kesilip 5 santimetre genişliğinde olacak şekilde parçalara ayrılıyor. Salamurayı hazırlamak için tüm malzemeleri karıştırın, kaynatın ve ısıyı kapattıktan sonra demleme sıcaklığı oda sıcaklığına eşit olana kadar soğutun.

Marine soğuduğunda balık parçalarının üzerine dökün ve kabı bir kapakla kapatın. Lezzetli, aromatik lezzeti 8 ila 12 saat boyunca serin bir yerde salamuraya koyun. 3 gün dayanabilirsin ama daha fazlası değil. Sıvıdan çıkarılan pembe somon, temiz bulaşıklar, yağın içinde olacağı yer.

Mandalinalarda

Narenciye ile evde pembe somonu tuzlayabilirsiniz. İki balık filetosuna, mandalinaya (4 adet) veya portakala (2 adet.), tuza ihtiyacınız olacak. Balığı bütün olarak kesin veya hazır fileto kullanın. Meyvelerin kabukları soyulur ve dilimler ayrılır. Her dilim 5 milimetrelik parçalar halinde kesilmelidir.

Kabın içine bir fileto yerleştirilir. Üzerine tuz serpilir ve meyvenin yarısı serilir. Balığın ikinci kısmını üstüne koyun, tuzla iyice baharatlayın ve kalan mandalina veya portakalları ekleyin. Kabı ürünle sıkıca kapatın ve bir gün bekletin. Somonu anımsatan hoş kokulu, yumuşak ve sulu bir lezzet.

Somon balığı ne kadar çabuk tuzlanır?

Pembe somon veya somon bütün olarak hazırlanır, ancak pembe somonu parçalar halinde tuzlamak daha iyidir. Bir kilogram balık için bir çorba kaşığı şekere ve iki tuza ihtiyacınız olacak. Malzemelerin karışımını her bir parçaya veya balığa sürün. Pamuklu bez veya gazlı bez alın. Somon veya pembe somon karkasını içine sıkıca sarmak gerekiyor.

Ürün bir hafta boyunca bir bez içerisinde buzdolabında saklanmalıdır. Hafif tuzlu bir lezzet elde etmek için 5 gün yeterlidir. Bitmiş balığın derisi soyulur. Pembe somon filetosu ince dilimler halinde kesilir. dar açı. Kalan tuzlu parçalar sarılarak buzdolabı rafına yerleştirilir.

Somon tuzlama yöntemi

Pembe somonu somonun hazırlandığı şekilde tuzlamadan önce balıkları fileto halinde kesin. Bir kilogram balık için üç yemek kaşığı kadar kaba tuza, 3 yemek kaşığı toz şekere ihtiyacınız olacak. yemek kaşığı, 3 adet defne yaprağı, bir demet dereotu ve taze çekilmiş karabiber ile maydanoz, bir çay kaşığı kadar yeterli.

Şeker tuzla karıştırılıp somonun (pembe somonun) üzerine serpilir. Biber düşüyor. Yeşiller etin üzerine dallar halinde ve eşit bir tabaka halinde serilir. Bir fileto, et tarafı içe gelecek şekilde diğerinin üzerine yerleştirilir. Balık temiz bir bez veya gazlı bez parçasına sarılır.

Tepsiye dizilmiş balık parseli iki gün buzdolabında bekletilir. Bir gün tuzlandıktan sonra et ters çevrilir. Et tamamen tuzlandığında çıkarın ve tüm tuzu yıkayın.

İpucu: Balık hazırlığının olabildiğince lezzetli olması için servis yapmadan önce somon veya pembe somonun üzerine limondan sıkılmış meyve suyu serpilir.

Pembe somonun tuzlanması hakkında bilmeniz gerekenler nelerdir?

Evde pembe somonu tuzlamak için cam, plastik veya kil tabaklar kullanmanız gerekir.

Pembe somon havyarı ya balık filetosu ile aynı şekilde hazırlanır ya da evde tuzlu pembe somon havyarı ayrı olarak alınır. Filmi çıkarın ve 200 gram su, 2 çay kaşığı tuz ve bir kaşık şekerden oluşan turşuyu dökün.

Sütün tuzlanması havyarla aynı şekilde gereklidir. Turşunun tüm bileşenleri karıştırılır, kaynatılır, soğutulur ve 3 saat demlenir.

Pembe somon havyarını evde tuzlamak lezzetli ve hızlıdır.