Kıyma ve tahıl (pirinç veya inci arpa) ile taze lahanadan lahana ruloları nasıl yapılır, fotoğraflarla adım adım tarif. Kıyma ve pilav ile lezzetli lahana ruloları

20.10.2019

Lahana dolması dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde hazırlanmaktadır. Bugün bu doyurucu ve inanılmaz derecede iştah açıcı yemeğin birçok farklı tarifi var. Bu makaleyi okuduktan sonra kıymalı lahanayı öğreneceksiniz.

Geleneksel seçenek

Bu tarifi kullanarak tüm aile için lezzetli bir akşam yemeğini nispeten hızlı ve sorunsuz bir şekilde hazırlayabileceğinizi belirtmekte fayda var. Ocağa gitmeden önce mutfağınızda gerekli tüm ürünlerin bulunduğundan emin olun. İÇİNDE bu durumda Elinizde olması gerekenler:

üç yüz elli gram kıyma;
lahana başı;
yarım bardak pirinç;
bir büyük havuç;
bir çift orta boy soğan;
birkaç kaşık domates salçası;
bitkisel yağ;
Bir bardak domates suyu.

Hazırladığınız yemeğin yavan ve tatsız olmaması için yukarıdaki listeyi genişletmenizde fayda var. Ayrıca bir çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiber ekleyin.

Lahana dolması: adım adım klasik tarif

Her şeyden önce pirinçle uğraşmanız gerekiyor. Tahıl iyice yıkanır akan suüzerine kaynar su dökün ve ocağa koyun. Yaklaşık beş dakika sonra pirinçli tencereyi ocaktan alın ve bir kenara koyun.

Önceden yıkanmış lahana kaynar suya batırılır, yumuşatılan yapraklar dikkatlice kesilir ve işlem birkaç kez daha tekrarlanır.

Önceden hazırlanmış ve doğranmış sebzeler, bitkisel yağla bolca yağlanmış sıcak bir tavaya konur ve kızartılır. Altın rengine döndükten sonra ekleyin salça ve kaynatmaya devam edin.

Hazırlanan kıymayı, soğutulmuş haşlanmış pirinci, tuzu ve karabiberi ayrı bir temiz kaseye koyun. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen dolgudan bir miktar her lahana yaprağına koyun ve dikkatlice yuvarlayın. Bu şekilde yapılan yarı mamul ürünler dikkatlice tavaya yerleştirilir.

Yemeğin içeriği tuzlanır, üzerine domates suyu ve kaynar su dökülür. Soğan ve havuç sosu da oraya gönderiliyor. Bütün bunlar otuz veya kırk dakika kısık ateşte kaynatılır. Bu sürenin sonunda tava ocaktan alınır. Artık kıymalı lahana rulolarının nasıl yapıldığını biliyorsunuz ve ailenize lezzetli bir akşam yemeği yedirebilirsiniz. İstenirse bitmiş yemek doğranmış otlar ile süslenir.

Kıyılmış tavuk seçeneği

Bu tarifi kullanarak öğle veya akşam yemeğinde servis edilmesi gereken lezzetli, aromatik bir yemek hazırlayabilirsiniz. Bu sefer beyaz lahana yerine Çin lahanası kullanılacak. Bu değiştirme sayesinde çanak elde edilecek sıradışı ışık tatmak. Bir tencerede kıymalı lahana rulolarını pişirmeye başlamadan önce buzdolabınızın içindekileri inceleyin ve gerekirse tüm eksik bileşenleri satın alın. Bu durumda elinizde olması gerekir:

altı yüz gram kıyılmış tavuk;
bir bardak haşlanmış pirinç;
orta boy soğan;
birkaç yemek kaşığı ekşi krema;
Çin lahanası;
yüz elli mililitre et suyu.

Ailenizin yumuşak ve hafif lahana rulolarını takdir edebilmesi için (bugünkü makalede pirinçli tarif sunulmaktadır), yukarıdaki listeye tuz ve karabiber eklenmelidir. Bu baharatların miktarı aşçının ve ailesinin kişisel tercihlerine göre değişebilir.

Süreç Açıklaması

Önceden yıkanmış lahana tek tek yapraklara ayrılır, dikkatlice tuzlu kaynar suya indirilir ve üç dakika pişirilir. Bundan sonra tavadan çıkarılır ve üzerine dökülür. soğuk su.

İç harcını hazırlamak için kıymayı, doğranmış kızarmış soğanı, tuzu ve karabiberi bir kapta birleştirin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Lahana yaprağını doldurmadan önce dikkatlice kesin. üst katman, en altta bulunur. Bundan sonra lahana rulolarını oluşturmaya başlayabilirsiniz. Çarşafın geniş kısmına hazırladığınız iç harçtan birer yemek kaşığı koyup dikkatlice sarın.

Elde edilen yarı mamul ürünler önceden hazırlanmış bir forma yerleştirilir, ekşi krema ile karıştırılmış et suyu ile doldurulur ve fırına gönderilir. Kıyılmış tavukla yüz seksen derecede yarım saat pişirin. Servis yapmadan önce üzerlerine doğranmış otlar serpilir.

Domuz filetosu seçeneği

Bu tarif öncekilerden biraz farklı. Yukarıda tartışılan seçeneklerin aksine bu durumda ürün setinde pirinç yoktur. Kıymalı lahana rulolarının hazırlanmasının oldukça emek yoğun ve biraz zaman alan bir süreç olduğunu belirtmekte fayda var. Değerli dakikalarınızı boşa harcamamak ve zamanında servis yapmak için aromatik ve doyurucu yemek, mağazaya önceden alışveriş yapmalısınız. Oluşturduğunuz liste şunları içermelidir:

kilogram domuz filetosu;
elli gram domates salçası;
lahana başı;
üç soğan;
birkaç kaşık domates salçası;
iki yüz gram domuz yağı ve ekşi krema.

Yaygın olarak kullanılan baharatlar sofra tuzu ve karabiberdir. Miktarları, aşçı ve ailesinin lezzet tercihleri dikkate alınarak hesaplanır.

Pişirme teknolojisi

Bu durumda etin kıyılmasına gerek yoktur. Önceden yıkanmış ve kurutulmuş fileto ince dilimler halinde kesilir, dövülür, tuzlanır, biberlenir ve bir kenara bırakılır.

Hazırlanan lahana yapraklarının üzerine etleri ve önceden kızartılmış soğanları koyun. Bütün bunlar rulolara sarılır, bir tavaya konur ve filtrelenmiş suyla doldurulur. Oraya domuz yağı, tuz ve karabiber de gönderiliyor. Gelecekteki lahana ruloları sobanın üzerine konur ve kısık ateşte bir buçuk saat kaynatılır. Bu sürenin sonunda kaseye salça ile karıştırılmış ekşi krema eklenir ve fırına verilir. Bir saat sonra yemek servis edilebilir.

Tembeller için seçenek

Bunun etli ve pilavlı lahana ruloları yapmak için çok basit bir tarif olduğunu belirtmekte fayda var. Her şeyin olması gerektiği gibi gitmesini sağlamak için ocağa çıkmadan önce her şeyin elinizin altında olduğundan emin olun. gerekli bileşenler. Bu sefer şunlara sahip olmalısınız:

yarım kilogram sığır eti ve domuz eti küspesi;
lahana başı;
yarım bardak galeta unu, bitkisel yağ ve pirinç.

Lezzetli ve doyurucu lahana ruloları elde etmek için yukarıdaki listeyi tuz ve baharatlarla tamamlamanız tavsiye edilir.

Eylem algoritması

Bu yemek tarifi iyidir çünkü tüm süreç fazla zaman almaz. Bu durumda her ruloyu ayrı ayrı oluşturmanıza gerek yoktur.

Pirinci tuzlu suyla dolu bir tencereye koyun ve kaynatın. O pişerken eti pişirmeye başlayabilirsiniz. Önceden yıkanmış, kurutulmuş ve doğranmış kağıt hamuru bir kıyma makinesinden geçirilir ve bir kenara bırakılır.

Kıyılmış lahana birkaç dakika kaynar suya batırılır. Soğuduktan sonra fazla nem sıkılır.

Bir kapta pişmiş pirinç, et, tuz ve karabiberi birleştirin. Oraya lahana da gönderilir. Her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen kütleden küçük pirzolalar oluşturulur, ekmek kırıntılarına bulanır ve iyi ısıtılmış bir tavada kızartılır, bitkisel yağla cömertçe yağlanır. Bundan sonra, gelecek olanlarda (pirinçli tarif bugünkü yayında sunulmuştur), az miktarda su ekleyin ve pişene kadar pişirin. Servis yapmadan önce doğranmış otlar ile süslenir ve üzerine domates sosu veya ekşi krema serpilir.

Lor soslu seçenek

Bu oldukça orijinal soslu çok lezzetli ve aromatik bir yemektir. Kıymalı lahana ruloları yapmadan önce gerekli tüm ürünlerin elinizde olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Buzdolabınız şunları içermelidir:

üç yüz gram domuz eti ve sığır eti küspesi;
büyük soğan başı;
yüz elli gram pirinç;
üç diş sarımsak;
iki yüz elli gram süzme peynir ve ekşi krema;
büyük limon.

Diğer şeylerin yanı sıra, doğru zamanda elinizin altında olduğundan emin olun. sofra tuzu, taze otlar ve baharatlar.

Eylem sırası

Kıymalı lahana böreği yapmadan önce eti hazırlamaya başlamalısınız. Önceden yıkanmış domuz eti ve dana eti küçük parçalar halinde kesilir. Aynısını soğan ve sarımsakla da yapın. Bu şekilde hazırlanan ürünler kıyma makinesinden geçirilerek bir kenara bırakılır.

Önceden yıkanmış mısır gevreğini tuzlu kaynar suyla dolu bir tavaya dökün ve pişene kadar getirin. Pişen pirinç kıyma, tuz ve karabiberle birleştirilir. Her şeyi iyice karıştırın.

Bir çatal dolusu lahanayı, kaynar su dolu geniş bir kabın içine birkaç dakika koyun. Bundan sonra kaldırılır ve ayrılır üst yapraklar. Kalan lahana başı tekrar kaynar su dolu bir tencereye batırılır. Gerekli sayıda yaprak elde edilene kadar bu manipülasyonlar tekrarlanmalıdır. Bunlardan biraz daha fazlası olsaydı arzu edilirdi. İşlem sırasında yırtılıp kullanılamaz hale gelebilirler daha fazla kullanım. Bundan sonra soğutulurlar ve keskin bir bıçak kullanılarak aşırı kalınlaşmış yaprak sapından kurtarılırlar.

Bu şekilde hazırlanan lahana yapraklarının üzerine et dolgusu yerleştirilip özenle sarılır. Elde edilen yarı mamul ürünler derin bir tavaya konur, filtrelenmiş suyla doldurulur, kapakla kapatılır ve kısık ateşte kaynatılır. Yaklaşık bir saat sonra bulaşıklar ocaktan alınabilir.

Bu lahana ruloları, kıyılmış domuz eti ve dana etinden alışılmadık bir sosla servis edilir. Lezzetli bir baharatlı sos hazırlamak için ekşi krema, süzgeçten geçirilmiş süzme peynir, bir diş sarımsak, bir limonun taze suyu ve doğranmış otları bir kasede birleştirin. Bütün bunları bir blender kullanarak çırpın. Bitmiş sos, hala sıcak lahana rulolarıyla tatlandırılır ve servis edilir.

Bugün bir tencerede kıyma ve pilavla lezzetli lahana ruloları pişirmeyi öneriyorum. Bu, normal menünüzü çeşitlendirmenize olanak tanıyan popüler bir yemeğin basit bir versiyonudur. Çok çeşitli tarifler olmasına rağmen bugün size sunduğum tarif rahatlıkla bir klasik sayılabilir. Kıyılmış domuz eti ve kızarmış sebzelerin kombinasyonu, birden fazla nesil ev hanımı tarafından test edildi ve bu çok şey söylüyor.

Kural olarak, lahana ruloları hazırlamak için normal bir ambalaj kullanılır. beyaz lahana ancak istisnalar da var. Deney amacıyla marul yapraklarıyla değiştirebilirsiniz, hatta üzüm yaprakları. İkinci durumda, çok lezzetli ve besleyici bir yemek olan dolma alacaksınız.

Ayrıca dolgularla biraz oynayabilir ve pirinci başka tahıllarla değiştirebilirsiniz: karabuğday, darı vb. Hazır lahana ruloları en iyi şekilde ekşi krema veya sos ile sıcak olarak servis edilir. Ayrıca taze ot dallarını da ekleyebilirsiniz: dereotu veya maydanoz.

İçindekiler:

1 yemek kaşığı. pirinç + 2 yemek kaşığı. su
800 gr domuz eti
2 soğan
1 havuç
3 yemek kaşığı. domates sosu
100 mi ekşi krema
3-4 adet. defne yaprağı
Tatmak için tuz, karabiber ve otlar

Etli ve pilavlı klasik lahana böreği birçok kişinin favori yemeğidir. Sulu kıyma, yumuşak lahana yaprakları ve zengin domates ve ekşi krema sosunun birleşimi inanılmaz lezzetli ve doyurucu! Ancak bu popüler yemeği hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var. mükemmel sonuç. Buna lahananın kaynatılması, uygun şekilde hazırlanması ve lahana rulolarının oluşturulması da dahildir. bizim adım adım talimatlar Tüm aşamalara ayrıntılı olarak bakalım.

Lahana böreği tarifinde en çok zaman alan işlem lahananın hazırlanmasıdır. Yaprakları lahana başından yırtmamak veya zarar vermemek için dikkatlice ayırmak gerekir. Bu yapılabilir farklı şekillerde(dondurarak, mikrodalga kullanarak, akan su altında vb.). Ama bugün kullanacağız geleneksel yöntem.

İçindekiler:

kıyma (domuz eti + sığır eti) - 0,5 kg;
lahana - 1 büyük;
pirinç - ½ bardak;
havuç - 1 küçük;
soğan - 1 büyük veya 2 küçük;
sarımsak - 1-2 diş;
domates - 2-3 adet;
taze otlar (dereotu veya maydanoz) - 3-4 dal;
bitkisel yağ - 40-50 mi;
tuz, karabiber - tatmak.

Sos için:

domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
ekşi krema - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
su - yaklaşık 400 ml;
tuz - tatmak.

Evde fotoğraflarla adım adım lahana dolması tarifi

Lahananın üstteki hasarlı yapraklarını çıkarın. Daha sonra yaprakların tabanını lahana başından ayırmak için sapın etrafında bıçakla derin kesimler yapıyoruz. Büyük bir tencere seçin (ideal olarak lahana oraya tamamen sığmalıdır) ve suyla doldurun. Lahana başını bir bıçak veya çatalın üzerine yerleştirin ve kaynayan tuzlu sıvıya batırın.
Yavaş yavaş, lahana yaprakları lahana başından ayrılmaya başlayacaktır (onlara dikkatlice çatalla yardım ediyoruz).
Tavada 3-5 yaprak kaldığında lahananın başını tavadan çıkarın. Ayrılan yaprakları 1-2 dakika (yumuşak ve elastik oluncaya kadar) pişirin, ardından delikli bir kaşıkla çıkarın. Daha sonra lahana başını tekrar tavaya yerleştirin, yaprakların ayrılmasını bekleyin, vb. Uygun tüm yapraklar bitene kadar işlemi tekrarlıyoruz.
Fotoğraflı lahana rulo tarifi için doldurma
Lahana yaprakları soğurken lahana ruloları için et dolgusunu hazırlayın. Bir tavayı bitkisel yağla ısıtın, ince doğranmış soğanı yumuşayana kadar kızartın.
Daha sonra soğanların üzerine havuç ekliyoruz. Karıştırarak her şeyi birlikte yaklaşık 3 dakika soteleyin.
Havuç ve soğan karışımını kıymaya ekleyin ve sarımsak dişlerini bir presle sıkın. Karışıma doğranmış otlar ekleyin.
Pirinci yarı pişene kadar kaynatın ve et karışımına ekleyin. Sulu olması için dolgu malzemelerine domates posası eklediğinizden emin olun. Bunu yapmak için, domatesleri birkaç dakika kaynar suda bekletin, ardından soğuk suyla durulayın ve buğulanmış kabuğunu çıkarın. Hamuru bir bıçakla öğütün veya bir blender kullanarak "püre" haline getirin.
Doldurma malzemelerini tuzlayın ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.
Et ve pilavlı lahana ruloları nasıl pişirilir
Lahana ruloları oluşturma. Bir lahana yaprağı alın ve sert kısmını (sapını) bir bıçakla çıkarın. Et kütlesinin bir kısmını (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı) yayın. Dolguyu lahana yaprağının alt kenarı ile örtün.
Daha sonra kenarlarını kıymaya doğru kıvırıp üst kenarını katlıyoruz. Tamamen kapalı bir “zarf” alıyoruz. Tarifte belirtilen ürün miktarından yaklaşık 9-10 adet lahana rulosu elde edeceksiniz.
Bitkisel yağı bir tencerede veya derin kızartma tavasında ısıtın. Yarı mamul ürünlerimizi her iki taraftan da kızartıyoruz.
Ekşi krema ve domates salçasını karıştırın, suyla seyreltin, hafifçe tuzlayın. Hazırladığınız sosu lahana rulolarının üzerine dökün. Sıvı, ürünleri neredeyse tamamen kaplamalıdır (gerekirse su ekleyin). Tavayı bir kapakla kapatın.
Lahana rulolarını et ve pilavla kısık ateşte 30-40 dakika haşlayın. Bitmiş ürünler Sosla servis yapın ve baharatları ekleyin.

Etli ve pilavlı lahana dolması hazır! Afiyet olsun!

Annemin bu leziz lahana zarflarını et ve tahıllarla hazırlaması gerçekten hoşuma gitti. Kendime kocaman bir tabak hazırladım ve içindekileri hızla yedim. Sonra çocukken bana öyle geliyordu ki, tüm dünyada bu lezzetli küçük sevgililerden daha lezzetli bir şey yokmuş. Bugün size kıyma, sebze ve tahıllar (pirinç veya inci arpa) ve daha fazlasıyla lezzetli lahana rulolarının nasıl pişirileceğini anlatacağım. adım adım tarif fotoğraflı. devam ediyorum aile geleneği Ben de bu yemeği annemin yaptığı gibi pişiriyorum, umarım beğenirsiniz.

Uzun süre arpa ve etli lahana ruloları pişirdim ve ardından arpa yerine başka tahıllar, pirinç ve hatta karabuğday ekleyebileceğinizi öğrendim. Evet, bir zamanlar karabuğdayla lahana böreği yapmıştım ve gerçekten hoşuma gitmişti. Lahana dolması da pilavla lezzetlidir. Ancak inci arpa sayesinde lahana ruloları en lezzetli olanıdır.

Kıyılmış taze lahanadan lahana ruloları nasıl yapılır

Ürünler:

Lahana başkanı
Kıyma – 1 kg.
İnci arpa (veya pirinç) – 1 su bardağı
Soğan – 2-3 adet.
Havuç – 1 adet.
Ekşi krema – 200 gram
Domates sosu(veya macun) – 100 ml.
Tuz, tatmak için baharatlar.

Etli lahana rulolarının hazırlanmasının fotoğraflarıyla adım adım tarif

Evet, lahana ruloları sadece etle pişirilemez. Dolgu olarak her şeyi, her türlü sebzeyi, deniz ürünlerini, sosisleri vb. kullanabilirsiniz. Ama bana öyle geliyor ki et ettir ve lahana rulolarını her zaman kıyma ile pişiririm. Kıymaya gelince, hazır satın almaktansa etten kendiniz yapmak daha iyidir. Kıyma için herhangi bir eti kullanabilirsiniz: sığır eti, domuz eti, tavuk.

Öyleyse lahana rulolarının hazırlanmasına geçelim ve önce lahanayı hazırlamamız, yapraklarını çıkarmamız ve suda kaynatmamız gerekiyor. Taze lahananın yapraklarını keserdim ki bu zahmetli ve zahmetliydi. Şimdi bir tencere suya bir baş lahanayı koyup 10-15 dakika pişiriyorum.

Bundan sonra suyu boşaltıyorum, lahana başını bir tabağa aktarıp soğumaya bırakıyorum.

Lahana başı soğuduğunda sapı kestim. Elbette bunu lahanayı pişirmeden önce de yapabilirsiniz. Ancak lahana piştikten sonra sapını kesmek çok daha kolaydır.

Artık lahana yapraklarını ayırabilirsiniz.

Her lahana yaprağının tabanındaki kalınlaşmış kısmı kesin.

Lahana pişerken lahana rulolarının iç malzemesini hazırlayabilirsiniz.

Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Kıymayı, soğanı, havuçları ayrı bir geniş kaseye koyun, tuz, baharat ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Lahana yaprağının üzerine biraz et dolgusu koyun ve bir zarfa sarın. Ortaya çıkan lahana ruloları, lahana rulolarının haşlanacağı bir kaba hemen yerleştirilebilir.

Şimdi sosu hazırlayın. Bunu yapmak için ayrı bir kapta ekşi kremayı sosla karıştırın, biraz su, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

Bitmiş sosu lahana rulolarının bulunduğu bir kaba dökün. Artık lahana rulolarının bulunduğu tencereyi ateşe koyabilirsiniz. Bu arada hem gazla hem de fırında söndürülebilirler. Yavaş bir tencerede lahana rulolarını haşlıyorum ve süreyi 2,5 saate ayarlıyorum.

Son olarak sos hakkında birkaç söz söylemek istiyorum. Gençken kutlamaya karar verdik Yılbaşı Dost canlısı bir gençlik şirketinde masaya lahana ruloları hazırladılar. Yani arkadaşım onları güveç için fırına koyduğunda su eklemedi. Sosu sadece ekşi kremadan hazırladı, üzerine mayonez ve sos ekledi. Lahana ruloları hazır olduğunda inanılmaz lezzetliydi. İsterseniz bunu da deneyebilirsiniz.

Taze lahanadan kıyma ve tahıl (pirinç veya inci arpa) ile yapılan lahana rulolarımız hazır, sıcak servis edilmesi gerekiyor. Ekşi krema ile lahana ruloları servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Pek çok insan yumuşak, sulu ve doyurucu lahana rulolarını sever. Lahana yapraklarına sarılmış pilavlı kıyma, haşlanıp sosla pişirildiğinde eşsiz bir tat kazanır. Ancak herkes evde kıyma ve pilavlı lahana böreği yapmaya karar vermiyor, bunun olduğuna inanıyor karmaşık süreç. Elbette lezzetli lahana ruloları hazırlamanın sırlarını bilmek gerekiyor ama acemi bir ev hanımı bile bunları hazırlayabilir.

Pişirme özellikleri

Tecrübeli şeflerin tavsiyelerini okursanız kıymalı ve pilavlı lahana böreği hazırlamak hiç de zor olmayacaktır.

Lahanayı doğru seçip hazırlamak çok önemlidir. sen erken çeşitler yapraklar genellikle daha yumuşak ve daha hassastır. Lahana ruloları için en uygun olanlardır. Ancak şunları da kullanabilirsiniz: geç çeşitler lahana (bu durumda yaprakların hazırlanması daha uzun sürecektir).
Öncelikle yaprakların yumuşatılması gerekiyor. Bunu yapmak için önce lahananın başı iyice yıkanır, ardından sapı çıkarılır. Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve lahananın başını içine indirin. Yaprakların yumuşaklığını çatalla kontrol ederek kaynatın. Üst yapraklar yeterince esnek hale gelince ayrılır ve lahana başları, gerekli sayıda lahana yaprağı yavaş yavaş toplanana kadar pişirilmeye devam edilir. Genç lahananın yapraklarını yumuşatmak için bir lahana başını 5 dakika sıcak suya batırmanız yeterlidir.
Lahanada sonbahar çeşitleri Neredeyse her zaman güçlü damarlar vardır. Yaprağın tabanındaki mühür kesilir, kalan damarlar bıçağın arkası veya mutfak çekicinin yan tarafıyla dövülür.
Lahana ruloları için pirinç yarı pişene kadar kaynatılır ve ancak daha sonra kıyma ile karıştırılır. Aksi takdirde sert kalacaktır ve lahana sarması yemek pek hoş olmayacaktır.
Kıyma ve pilav ile lahana rulolarını pişirmeden veya haşlamadan önce kızartabilirsiniz. Bu onlara özel bir tat verecek ve şekillerini daha iyi korumalarını sağlayacaktır.
Pişirmenin sonunda lahana rulolarının haşlandığı sosa küçük bir parça ekleyebilirsiniz. tereyağı. Bu yemeğe hassas bir tat verecektir.

Kıymalı ve pilavlı lahana dolması farklı şekillerde hazırlanır ve bazı nüanslar hangi yöntemi seçtiğinize bağlı olabilir.

Fırında kıyma ve pilavlı lahana ruloları

lahana – 1,5 kg;
hindi göğsü filetosu – 0,6 kg;
pirinç gevreği – 100 gr;
soğan – 0,3 kg;
lahana suyu - 0,25 l;
domates salçası – 70 gr;
ekşi krema – 50 gr;
bitkisel yağ – 50 mi;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme yöntemi:

Lahana yapraklarını, önceden yıkanmış bir lahana başını yumuşayana kadar kaynatıp, bir çatal ve bıçak kullanarak yaprakları dikkatlice çıkararak hazırlayın. yumuşak yapraklar damarların çok yoğun olduğu yerlerde atılır. Onları istifleyin. Lahananın kaynatıldığı bir bardak suyu dökün, çok fazla lahana suyuna ihtiyacınız olmayacağından geri kalanı dökebilirsiniz. Haşlanması gerekmeyen genç lahana satın aldıysanız sebze suyu dahil herhangi bir suyu kullanabilirsiniz.
Ayrı bir tavada pirinci haşlayın. Yumuşak hale gelmeli, fakat kaynamaya vakti olmamalıdır.
Hindi göğsünü yıkayın, kurutun, parçalara ayırın ve kıyma makinesinden geçirin.
Soğanları soyun, bıçakla ince ince doğrayın veya etle birlikte kıyın.
Bağlamak kıyma hindi, doğranmış soğan, pirinç. Tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.
Önünüze bir lahana yaprağı koyun, üzerine birkaç kaşık kıyma koyun, kenarından birkaç santimetre geriye çekilin. Sayfayı bir zarfa katlayın ve kıymayı içeriye kapatın.
Lahana zarflarını sıcak bir tavada bitkisel yağda kızartın.
Kızaran lahana rulolarını tavaya yerleştirin.
Domates salçasını ekşi krema ile karıştırın, sebze suyuyla seyreltin.
Bu karışımı lahana rulolarının üzerine dökün ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun.
Kıyma ve pilav ile lahana rulolarını belirtilen sıcaklıkta 40 dakika pişirin.

Lahana ruloları için garnitür gerekmez. Servis yaparken üzerlerine taze ekşi krema dökün.

Bir tavada kıyma ve pilav ile lahana ruloları

genç lahana – 1 kg;
kıyma – 0,3 l;
domuz yağı - 100 gr;
pirinç – 80 gr;
soğan – 0,2 kg;
havuç – 100 gr;
domates salçası – 100 gr;
ekşi krema - 100 ml;
defne yaprağı – 3 adet;
karabiber – 5 adet;
sarımsak – 2 diş;
bitkisel yağ – 50 mi;
tuz, karabiber karışımı - tatmak;
su – 0,6 l.

Pişirme yöntemi:

Pirinci iyice durulayın, yarım bardak su ekleyin ve dibinde neredeyse hiç sıvı kalmayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Bundan sonra pirinci tekrar durulayın.
Soğanı soyun ve bıçakla küçük parçalar halinde kesin.
Havuçları soyun ve rende üzerine doğrayın.
Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın.
Havuçları ekleyin ve soğanları onlarla birlikte 5 dakika daha kızartın.
Sarımsakları bir presten geçirin.
Domuz yağını bir bıçakla ince ince doğrayın veya başka şekilde doğrayın. Kullanımı yasak değil mutfak aletleriörneğin bir blender, bir kıyma makinesi.
Büyük bir kapta kıymayı, domuz yağı, kızartılmış sebzelerin yarısını, pirinci ve sarımsağı birleştirin. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber karışımını ekleyin. İyice karıştırın.
Bir tencerede suyu kaynatın. Lahanayı yıkayıp kaynar suda 5 dakika bekletin. Yaprakları çıkarın, kurutun ve dikkatlice ayırın.
Her bir tabakaya 2-3 yemek kaşığı kıyma sarın.
Kızartmayı hazırladığınız tavada lahana rulolarını kızartın.
Ekşi kremayı domates salçasıyla karıştırın ve kızartmak için bir kenara koyun. 0,5-0,6 litre miktarda suyla seyreltin.
Lahana rulolarını kalın duvarlı bir tavanın dibine yerleştirin, tuzlamayı ve baharatlamayı unutmadan sosu dökün. Tavaya defne yaprağını ve karabiberi koyun.
Lahana rulolarını içeren tavayı kısık ateşte yerleştirin ve sos kaynadıktan sonra 40 dakika pişirin.

Servis yaparken lahana rulolarının üzerine haşlandıkları sos eklenebilir.

Bir tavada pirinç ve kıyma ile lahana ruloları

pirinç – 150 gr;
lahana – 1 kg;
kıyma – 0,4 kg;
et suyu veya su – 0,2 l;
ekşi krema – 0,2 l;
domates suyu – 0,2 l;
bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak;
tuz, karabiber, otlar - tatmak;
domates salçası – 50 gr;
soğan – 0,3 kg;
havuç – 0,3 kg.

Pişirme yöntemi:

Yeterince yumuşak olana kadar pirinci kaynatın.
Biraz kaynatın sıcak su lahana (en fazla 5 dakika), yaprakları ayırın ve gerekirse çırpın.
Soğanın kabuklarını çıkarın. Soğanı bıçakla doğrayın.
Havuçları soyup rendeleyin.
Yağı küçük bir tavada ısıtın ve soğanları ve havuçları 10 dakika kızartın. Yarısını bir kenara ayırın. Kalan sebzelere domates salçasını ekleyip 5 dakika pişirin.
Ayrılmış sebzeleri kıyma ile karıştırın. Tuz, karabiber ve pirinci ekleyin. Kıymayı yoğurun.
Her lahana yaprağının üzerine birkaç kaşık kıyma koyun ve bir zarfa sarın.
Lahana rulolarını derin bir tavada kızartın ve kaynar yağa indirin.
Kavrulmuş sebzeler ve et suyuyla karıştırarak domates suyunu dökün. 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Yeşillikleri doğrayın ve ekşi kremayla karıştırın. Servis yapmadan önce lahana rulolarının üzerine dökün.

Bu tarife göre lahana dolması çok lezzetli ve iştah açıcı çıkıyor; tarif en yaygın tariflerden biri.

Yavaş bir tencerede kıyma ve pilav ile Çin lahanası ruloları

kıyılmış tavuk – 1 kg;
Çin lahanası – 1,5 kg;
pirinç – 0,2 kg;
ekşi krema – 0,2 l;
domates sosu – 0,2 l;
taze dereotu – 50 gr;
taze maydanoz – 50 gr;
havuç – 100 gr;
soğan – 100 gr;
bitkisel yağ – 50 mi;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme yöntemi:

Pirinci pişirin ve kıyma ile karıştırın. Pirinci “Çorba” programını kullanarak yavaş tencerede veya normal bir tencerede haşlayabilirsiniz.
Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rende kullanarak doğrayın.
Çok pişirici kaseye yağı dökün. Pişirme veya kızartma modunu kullanarak doğranmış sebzeleri 15 dakika kızartın.
Sebzeleri pirinç ve kıyma ile karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi biber ve tuzlayın.
Yıkayın ve kurulayın Çin lahanası, onu yapraklara ayırıyoruz.
Kıymayı lahana yapraklarının üzerine koyun ve lahana ruloları oluşturun. Bunları çok pişirici kaseye yerleştirin.
Domates salçasını ekşi kremayla karıştırın, lahana rulolarını bu karışımla kaplayın.
40 dakika boyunca “Söndürme” modunu başlatın.

Program tamamlandıktan sonra lahana rulolarını yerleştirin ve üzerine ince kıyılmış otlar serpin.

Lahana dolması her türlü kıyma ile hazırlanabilir. Kıymaya pirinç eklerseniz özellikle tatmin edici olurlar. Kıymalı ve pilavlı lahana ruloları hazırlamanın birkaç yolu vardır ve hepsi kendi yollarıyla iyidir.