Çeker ocak nasıl çalışır? Egzoz davlumbazları nelerdir? Davlumbaz hangi yükseklikte monte edilmelidir?

Bir kaç tane var geleneksel yollar duvar ve ada havalandırma davlumbazlarının montajı catering işletmelerinde, kafe, bar ve restoranlarda kurulu teknolojik ekipmanlardaki ısıyı, dumanı, nemi, kokuları gidermek için tasarlanmıştır.

Egzoz davlumbazını takmanın ilk yöntemi

İlk yöntem (en basiti) ankraj kullanarak egzoz davlumbazlarının duvara montajı. Şemsiyenin uzunluğuna bağlı olarak egzoz davlumbazının arka dikey duvarına simetrik olarak iki veya üç delik açılır. Ankrajlı genişletilmiş rondelalar sayesinde egzoz davlumbazı çekilir ve duvara sabitlenir. Duvar girişi bu durumda en azından sağlam ve düz olmalı tuğla işi. Şemsiyenin erişim alanı genişse (1000 mm'den fazla), şemsiyenin ayrıca tavana takılması önerilir.

İkinci kurulum yöntemi

İkinci yöntem kurulumdur duvar veya ada egzoz davlumbazları saplamalar ve halkalar aracılığıyla tavana kadar. Üst yatay düzlemde, egzoz davlumbazının kenarları boyunca dört delik açılır veya tavana önceden sabitlenmiş dört adet Ф8 - Ф10 mm saplama içeren saplamalar için özel kulaklar kaynaklanır. Yöntem oldukça basit ve etkilidir. Tek rahatsızlık Bu method tavan yüksekliğinin 4350 mm'yi geçmemesi gerektiğinden, artan yükseklik 2 metre uzunluğa kadar standart saplamaların kullanılmasına izin vermeyeceğinden.

Egzoz davlumbazlarının kablolara veya zincirlere montajı

Üçüncü yol ise egzoz davlumbazlarının kablolara veya zincirlere takılması, braketler ve ankrajlar aracılığıyla tavana. Şemsiyenin üst yatay düzleminde, içine bir karabina yoluyla bir kablo veya zincirin sabitlendiği, zincirin diğer ucunun tavana sabitlendiği dört özel sabitleme braketi kaynaklanmıştır. Bu durumda tavanların yüksekliği çok önemli değildir. Bu yöntemi kullanarak egzoz davlumbazlarını monte ederken olası ana sorun yapının dengesizliği ile ilgilidir. Hava kanallarını katı bir şekilde sabitlenmemiş bir yapının etrafına bağlamak oldukça zordur.

Özel destek çerçeveleri kullanarak egzoz davlumbazının montajı

Dördüncü yol ise özel destek çerçeveleri kullanılarak egzoz davlumbazlarının montajı. Bağlı olarak Genel boyutları egzoz davlumbazının alt kısmında, üzerine egzoz davlumbazının monte edildiği bir destek çerçevesi yapılır. Yüksekliği her nesne için ayrı ayrı seçilen dört ayak üzerinde dikdörtgen veya kare şeklinde olabilir. Bacaklar özel destek plakaları aracılığıyla zemine sağlam bir şekilde tutturulur. Destek çerçeveleri 30x30 veya 20x40 mm paslanmaz çelik profilden yapılmıştır. Kanıtlanmış teknoloji sayesinde modern metal işleme ve metal kesme aletleri EuroVentGroup şirketinin uzmanları ideal geometriye ve son derece prezentabl bir görünüme ulaşıyor dış görünüş Firmanın ürettiği davlumbazlar ve bu davlumbazların montajı için gerekli olan destekleyici yapılar. Bu gibi durumlarda teknolojik ekipman Duvarlardan uzakta bulunan tavan yüksekliği oldukça yüksektir ve müşterinin yerel düzenlemesi için estetik gereksinimleri artmıştır. egzoz havalandırması EuroVentGroup şirketinin destek çerçeveleriyle tamamlanmış egzoz davlumbazlarının kullanılması tek doğru çözüm olmaya devam ediyor.

Hayal etmesi zor modern mutfak mutfak davlumbazı gibi gerekli bir şey olmadan. Bu cihaz aşırı kokuları ortadan kaldırır ve kirle iyi başa çıkar.

Hoş olmayan kokuları gidermek için bir mutfak davlumbazı gereklidir.

Neden bir başlığa ihtiyacın var?

Mutfak apartman dairesinde en sık ziyaret edilen yerlerden biridir. Pişirme işlemi sırasında büyük miktarda buhar, yağ, kurum ve gaz kalıntıları açığa çıkar. Bütün bunlar mobilyalara yerleşebilir, Ev aletleri temizlenmesi zor lekeler şeklindedir. Diğer şeylerin yanı sıra, ortaya çıkan bileşikler, Hava yolları pek çok rahatsızlığa neden olur ve patojenik bakterilerin çoğalması için en uygun koşulları yaratır.

Davlumbaz, herhangi bir pişirme yüzeyinin üzerinde bulunur. yaşam koşulları, genellikle yukarıda mutfak sobaları. Egzoz davlumbazı iki modda çalışabilir: çeşitli yabancı maddelerle kirlenmiş havayı toplar, genel havalandırma sistemine gönderir veya filtreleme yoluyla geri gönderir. Ama yine de taze, özgürleşmiş zararlı maddeler hava.

Ev şemsiyesi nedir?

Mutfağın iç kısmına ve sobanın konumuna bağlı olarak iki tip havalandırma davlumbazı vardır: duvarlardan uzakta bulunan yüzeylerin hemen üstüne yerleştirilen duvara monte ve merkezi davlumbazlar. Her iki tipin de çalışma prensibi aynıdır ancak merkezi (uzaktan) olan daha karmaşık bir filtreleme sistemi tasarımına sahiptir.

Çoğu durumda kaput kubbesi paslanmaz çelikten yapılmıştır

Davlumbazın ana tasarımı, çoğunlukla paslanmaz çelikten yapılmış metal bir kubbedir; içinde birkaç temizleme filtresi kategorisi vardır:

• büyük parçacıkları yakalayan alüminyum ızgaralar türbini kirlenmeye karşı korur;
• akrilik gözenekli filtre, yağlı dumanları etkili bir şekilde toplar ve düzenli olarak değiştirilmesini gerektirir;
• karbon filtre temizliğin temelidir, belirli modellere uygun farklı şekil ve tiplere sahiptir, tüm ince parçacıkları tutar ve periyodik olarak değiştirilmesi gerekir;
• havalandırma davlumbazı yukarıya yerleştirilmişse açık alev Ayrıca kıvılcım söndürücü bir ağ ile donatılmıştır.

Türbin, davlumbazın “kalbidir”; doğru ve eşit hava kanalı sağlar ve kirli havanın odaya geri dönmesine izin vermez.

Çoğu şemsiye davlumbazı doğrudan kubbeye yerleştirilmiş ışıklarla donatılmıştır. Farklı lamba türlerini kullanmak mümkündür: diyot, halojen, akkor lambalar.

Bir cihazı seçmek için hangi parametreleri kullanmalısınız?

Satın almaya karar verdikten sonra mutfak için doğru davlumbazı seçmeniz gerekiyor. Satın alırken nelere dikkat etmelisiniz:

1. İş hangi modda gerçekleşiyor? Akış davlumbazları odadaki havayı yakalar ve genel havalandırmaya boşaltır. Bu tip çalışma daha verimli olup, filtrelenmemiş havanın geri dönüşü özel valfler ile engellenmektedir. Ancak bu yöntemin kurulumu daha zordur. Dairesel yöntemle çalışan davlumbazlar, birçok filtreden geçen ve en küçük parçacıklardan arındırılan havanın tekrar odaya geri dönmesi esasına dayanır. Genel havalandırmaya bağlanmanın mümkün olmadığı durumlarda kullanılırlar. Bu tür cihazların kullanımı ve kurulumu kolaydır, ancak filtrenin düzenli olarak değiştirilmesini gerektirirler.
2. Bulunduğu yere göre davlumbaz tipi. Standart olarak duvara monte edilir apartman binaları ocağın çoğunlukla duvara bitişik olduğu yer. Bu yeterli uygun tip, çünkü havalandırmaya erişim kolaydır. Merkezi olan, egzoz davlumbazı duvarlardan belirli bir mesafeye hareket ettirildiğinde kullanılır.
3. Panel genişliği. Belirli standartlara göre, davlumbazın kubbesi, mutfak ocağının boyutuna kolayca uymamalı, bunun yerine 10–12 cm kadar çıkıntı yapmalıdır, bu, daha iyi hava yakalama ve oda temizliği sağlar.
4. Modlar nasıl değiştirilir? Mekanik kontrol düğmelerin kullanımını içerir. Elektronik kontrol dokunmatik kontrol veya uzaktan kumanda ile gerçekleştirilir.
5. Eşleşen tasarım genel tarz mutfaklar.

Kendi kendine kurulum

Davlumbazın montajı, bu tür siparişlerde uzmanlaşmış profesyonellere emanet edilebilir veya bunu kendiniz yapabilirsiniz. Her şeyden önce, ekteki talimatları dikkatlice incelemeniz, dikkatlice ölçümler yapmanız, planın ve işin kapsamının ana hatlarını çizmeniz gerekir. Önemli bir durum sobanın çalışma yüzeyi ile davlumbaz arasındaki mesafeyi korumaktır. gaz brülörleri- en az 70 cm, elektrikli sobalar- en az 60 cm.

Kaputu takmak için bir tornavida gereklidir

Kaputun takılması özel alet gerektirmez, sadece şunlara sahip olmak yeterlidir: bir şerit metre, seviye, matkap, tornavida veya tornavida, çekiç, dübeller ve vidalar. En sık kaput için kullanılır oluklu hava kanalları bir ucu cihaza bağlı, diğer ucu ise çıktı olarak havalandırma. Plastik hava kanalı kullanılıyorsa özel nozullarla takviye edilir ve gevşek derzler silikon dolgu ile doldurulur.

Herhangi bir elektrikli cihazı bağlarken önemli bir nokta topraklamadır. Evin ortak topraklama devresi ve Avrupa standartlarında prizler varsa sorun ortadan kalkar ancak yoksa bu konuda bilgisi olan bir kişiden yardım almak daha doğru olur.

Filtre bakımı ve değişimi

Davlumbaz her gün çok iş yapıyor, bu nedenle şemsiyenin sadece dışını değil içini de temizlemek gerekiyor. Bu, hava temizlemenin ilk aşaması olan alüminyum ızgaralar için geçerlidir; burada büyük miktarlarda yağ, kurum ve kir birikir. Kullanıcılara yönelik talimatlar her zaman cihazın temizliğinde hangi ürünlerin kullanılabileceği konusunda gerekli bilgileri içerir; bu bilgiler ihmal edilmemelidir.

Hariç özel araçlar Aşağıdakiler çok popülerdir: soda macunu, suda çözünmüş %72 çamaşır sabunu, 1:2 oranında seyreltilmiş asetik asit. Izgaralı filtreler bu işlemi üç ayda bir gerektirir.

Daha hassas karbon filtreler temizlenemez, ancak yenileriyle değiştirilmeleri gerekir ve kullanım ömürleri üreticinin markasına bağlıdır. Ortalama olarak her 4-6 ayda bir değiştirme yapılır. Karbon filtreyi kendi ellerinizle nasıl değiştirirsiniz:

• cihazı güç kaynağından ayırın;
• filtreleri çıkarın - ızgaralar;
• karbon filtreli kartuşu çıkarın;
• en doğru kurulum yeni kasetten hafif bir tık sesi duyulmalıdır;
• temizlenen ızgaralar yerlerine iade edilir;
• Cihaz, herhangi bir yabancı gürültü görünmüyorsa, filtrenin doğru şekilde takılıp takılmadığını kontrol etmek için ağa bağlanır.

Görüldüğü gibi, mutfak davlumbazıİç mekanınızı kolayca tamamlayamazsınız ancak sağlığınızı koruma konusunda doğru adımı atabilirsiniz. Cihazın seçimi ve bakımı konusunda sorumlu bir yaklaşım benimsemek önemlidir.

Egzoz davlumbazları, her şeyden önce belirli ev veya mutfak ve gıda faaliyetleriyle ilgili birçok yere, odaya ve kuruluşa kurulur: mutfaklarda ve mutfak mağazalarında, restoranlarda, kafelerde, kantinlerde, kırda, bahçede vb.

Egzoz davlumbazı - önemli mühendislik yapısı Günlük koşullarda, evde veya ülkede bile çok faydalı olabilecek, ancak catering işletmelerinde hiçbir şekilde birbirinin yerine geçemez. Ne olduğuna ve neden gerekli olduğuna daha yakından bakalım.

Asıl amaç

Havalandırma şemsiyesi veya kubbesi bir cihazdır ana görev hangisi hava sahası havalandırmasıdır çeşitli odalar ve bölgeler. Sobalar ve pişirme yüzeyleri gibi yüksek sıcaklık, nem ve çeşitli koku kaynaklarının üzerinde yer alan egzoz kubbeleri, çeşitli olumsuz yabancı maddeler içeren sıcak havayı çalışma alanından uzaklaştırarak odanın atmosferini tazeler.

Bu görev aralığı havalandırma cihazı havanın buhar, kurum ve is, yağ, toz, çeşitli kokular ve kimyasal reaktifler (asitler, tuzlar, alkaliler) dahil olmak üzere zarar ve rahatsızlığa neden olan birçok maddeden arındırılmasını içerir.

Bu nedenle davlumbazların uygulama kapsamı çok geniştir. Bu yapılar sadece mutfaklara değil aynı zamanda kimya ve gıda endüstrisi atölyeleri, laboratuvarlar ve hava kirliliği riskinin arttığı benzeri kurumlara da kurulmaktadır.

Egzoz kubbesi cihazı

Egzoz davlumbazının tabanı, bir hava kanalıyla havalandırma sistemine bağlanan bir açıklığa sahip metal bir tonozdur. Tam işlevsellik sağlanır özel cihazlar, örneğin:

1. Yağ filtresi. Hava kütlelerini katı ve sıvı yağ parçacıklarından temizlemeye yarar.
2. Kıvılcım önleyici ağ. Açık ateş kaynaklarıyla çalışırken gereklidir.
3. Lambalar. Kubbe gövdesine yerleştirilmiş lambalarla ek aydınlatma.
4. Kolyeler. Montaj elemanlarıÜnitenin ağırlığını tutarak ve dağıtarak.
5. Türbinler. Hava akışının filtreler aracılığıyla yakalanıp hava kanalına iletilmesini sağlarlar.

Egzoz davlumbazları, iyi korozyon direncine sahip ve modern sıhhi standartlara uygun malzemelerden yapılmalıdır. Bu malzeme "gıda sınıfı paslanmaz çeliktir"; özellikle gıda endüstrisi ekipmanları için üretilen ve agresif kimyasal ortamlara karşı artan dirençle karakterize edilen özel bir paslanmaz çelik sınıfıdır.

Birçok paslanmaz çelik havalandırma kubbesi, dayanıklılığı artırmak için invertör argon arkı kaynağı kullanılarak inşa edilmiştir. Bu yöntem sayesinde kaynakların kalitesi, ekipmanın aşınma direnci ve ünitenin bir bütün olarak hizmet ömrü artar.

Egzoz davlumbazının tasarımı, farklı özelliklere sahip olabilen bir hava filtresi içerir. fonksiyonel eklemeler: kıvılcım önleyici ızgaralar, yağ tutucular, “labirent” filtreler vb. Takılan filtreler aynı zamanda sıhhi ve hijyenik standartlara ve gereksinimlere de tabidir. Ek olarak, genellikle çok çekici bir görünüme sahiptirler ve tasarımları, temizlik veya değiştirme amacıyla çıkarılmalarına olanak tanır.

Şemsiye türleri

Hepsi modern havalandırma üniteleri yalnızca işlevsel, teknik ve sıhhi gereksinimler dikkate alınarak değil, aynı zamanda tasarım ve estetik uygunluk nedeniyle de geliştirilmektedir. Elbette egzoz kubbesi gibi ciddi bir üniteyi dekoratif bir unsura dönüştürmek kolay değil ancak bu, özellikle üretim ortamında hemen hemen her iç mekana mükemmel uyum sağlamasını engellemez.

Egzoz davlumbazının görünümünde bir miktar yer vardır. dekoratif tasarım. Örneğin, harici çelik kaplama Cilalanabilir veya aynalanabilir, ancak mat da olabilir. Katı formlar, düz çizgiler ve parlak ayna yüzeyleri sadece üretim atölyelerinde iyi görünmekle kalmaz, aynı zamanda iç mekanı yüksek teknoloji veya minimalist tarzda mükemmel bir şekilde tamamlar.

Egzoz davlumbazları iki tipe ayrılabilir: ev tipi (mutfak) ve endüstriyel (endüstriyel). Temel fark Aralarında hiçbir fark yok ama bazı teknik farklılıklar var. Ev tadilatları için, örneğin bir mutfak şemsiyesi, endüstriyel olanlarla karşılaştırıldığında, aşağıdaki özellikler karakteristiktir:

1. Daha küçük boyutlar. Bu tür birimler aşağıdakiler için tasarlanmıştır: standart boyutlar sıradan mutfak ocakları. Hava türbini çok daha az güçlüdür veya tamamen yoktur.
2. Daha basit ve daha kompakt yağ filtreleri (kağıt) kullanılır.

Bu farklılıklar her zaman açıkça ifade edilmez. Örneğin, üzerine kurulu ada tipi bir havalandırma kubbesi geniş mutfaközel bir evde endüstriyel olandan hiç farklı olmayabilir. Aynı zamanda hava şemsiyeleri sokak barbeküleri ve barbeküler ise tam tersine, ilkellere kadar son derece basitleştirilmiş cihazlardır ve herhangi bir ek cihaz olmadan metal bir kasayı temsil eder.

Bununla birlikte, iç mekana yerleştirilen havalandırma ekipmanının tam bir sete sahip olması gerekir. fonksiyonel elemanlar: Türbin, yağ tutucu, kıvılcım önleyici vb. Bu aynı zamanda gıda endüstrisinden çok kimya endüstrisi ile ilgili olan çeker ocaklar ve dolaplar gibi üniteler için de geçerlidir. Esas olarak laboratuvarlara kurulurlar.

Tasarım ve kurulum özellikleri

Tasarım türüne göre davlumbazlar duvara veya adaya monte edilebilir. Duvara monte modeller doğrudan duvara, doğrudan yukarıya monte edilir çalışma yüzeyi. Adalılar daha fazlasına sahip karmaşık tasarım tavana bağlandıkları ve odanın ortasına yakın bir yerde bulunan ekipmanı duvarlardan uzağa astıkları için. Duvar kubbesinde bir sıra filtre, ada kubbesinde ise iki sıra filtre bulunur.

Duvara monte edilen şemsiyenin önemli bir ağırlığı ve boyutları varsa, cihazın sabitlenmesine yardımcı olmak için ek askılar, braketler ve zincirler kullanılır. Yapıya sağlamlık ve stabilite kazandırmak için şekline trapez profil verilmiştir. Bu, büyük ekipmanların üzerine asmak için kubbenin izin verilen maksimum alanını artırmanıza olanak tanır.

Ada tipi havalandırma üniteleri sirkülasyonu sağlar hava akışı duvardakilerden çok daha büyük bir hacimde. Bu nedenle, sadece harika değiller cebri havalandırma merkezde hava, duvarlardan uzaktaki nesnelerin üstünde, aynı zamanda odanın tüm hacmini bir bütün olarak havalandırmak için.

Havalandırma kubbesinin çalışmasının kalitesi ve stabilitesi yalnızca tipinin ve modifikasyonunun seçimine değil, aynı zamanda ünitenin yukarıya doğru kurulumuna da bağlıdır. çalışma alanı. Egzoz yapısı, havayı kirleten aktif mutfak, endüstriyel veya laboratuvar ekipmanlarının bulunduğu yerin tam üzerine asılmalıdır: ocaklar, fritözler, fritözler, brülörler, kimyasal içeren kaplar vb. Şemsiyenin merkezleri ile aktif yüzeyin çakışmasını sağlamak gerekir.

Egzoz ünitesinin boyutlarının, altındaki ekipmanların boyutlarından biraz daha büyük olması önemlidir.

Sıradan mutfak aletleri için birkaç santimetrelik fark yeterlidir, ancak daha fazlası için büyük kurulumlar standartlar kubbe boyutunun 10 cm veya daha fazla arttırılmasını gerektirir. Yapının süspansiyonunun çalışma yüzeyi üzerindeki yüksekliği 70 ila 110 cm arasında olmalıdır.

Konuyla ilgili sonuç

Böylece onun ne olduğunu, egzoz davlumbazının ne olduğunu, yapısının ve amacının ne olduğunu öğrendik, ayrıca kubbe yapılarının türlerini, modifikasyonlarını ve kurulumunun inceliklerini de çözdük. Bu veriler ekipmanın seçimi ve satın alınması, çalıştırılması, bakımı ve onarımı konularında yardımcı olacaktır.

Herhangi bir ciddi mutfağın gerekli bir unsuru davlumbazdır. Böyle bir cihazın endüstriyel işletmelere kurulması gerekiyor ancak ev mutfaklarında da değerli bir yere sahip.

Bu davlumbaz seçeneği, pişirmeyle ilgili kirletici maddelerin havadan uzaklaştırılmasında son derece etkilidir. Bunun nasıl çalıştığının özelliklerine birlikte bakalım. egzoz ekipmanları ve mutfağa davlumbaz seçerken dikkat etmeniz gereken noktalar.

Bu tip bir cihaz, mutfak alanındaki havayı etkili bir şekilde havalandırmak için tasarlanmış güçlü bir davlumbazdır. Çoğunlukla restoranlarda, kafelerde, kantinlerde ve diğer catering işletmelerinde doğrudan pişirme yüzeylerinin üzerine monte edilirler.

Böyle bir cihaz yalnızca geleneksel mutfak ocaklarının üzerine değil aynı zamanda diğer benzer ekipmanların üzerine de kurulabilir: ızgara, fırın vb.

Bulaşıkların kalitesi yalnızca iyi bir davlumbazın varlığından faydalanacaktır. Şemsiyeler su buharını, sıvı ve katı yağ parçacıklarını hapseder ve hazırlanan yemeklerden yayılan kokuları giderir. Tüm bu kirletici maddeler sıcak havanın etkisi altında yukarı doğru yükselir ve havalandırma davlumbazının çalışma boşluğuna girer. Burada kirli hava, arıtma işleminin gerçekleştiği bir filtreleme sisteminden geçer.

Egzoz şemsiyesi – şık ve modern cihaz hangisi sağlayacak etkili temizlik evsel veya endüstriyel mutfakta hava

Daha sonra gereksiz kalıntılardan arındırılan hava kütleleri, cihazın tipine bağlı olarak mutfak alanına geri gönderilir veya havalandırma kanalı yoluyla uzaklaştırılır.

Yağlı kirletici maddeler ayrı bir kanaldan geçer ve periyodik olarak çıkarıldığı saklama kaplarında toplanır.

Yağ tutucular, egzoz davlumbazlarının içine monte edilen özel alüminyum elemanlardır. Yağ parçacıklarını ve diğer nispeten büyük kirletici maddeleri yakalarlar

Depolama birimlerinin yağ birikintilerinden temizlenmesi işlemini kolaylaştırmak için, önce bardaklara yağları etkili bir şekilde çözebilen özel bir deterjanın dökülmesi önerilir.

Şemsiye tipi egzoz yapılarının avantajları aşağıdakileri içerir:

• uzaktan kumandayı kullanma yeteneği;
• yüksek derecede otomasyon;
• kurulum imkanı uygun model mutfağın hemen her alanında;
• farklı modellerden oluşan geniş bir yelpaze çeşitli malzemelerçekici bir tasarıma sahip;
• yüksek düzeyde üretkenlik.

Bu tür ekipmanların dezavantajları arasında, öncelikle güçlü bir fanın çalışmasından kaynaklanan gürültü oluşumunun arttığı belirtilmektedir. İçin uygun operasyonÜniteye düzenli olarak bakım yapılmalıdır; Karbon filtreleri satın alın ve derhal değiştirin.

Bu öğeler temizlenemez veya yenilenemez ve çalıştırılmaları beklenenden daha maliyetli olabilir. Ayrıca, iyi ekipman Bu tür kendi başına oldukça pahalıdır.

Odanın büyüklüğü izin veriyorsa mutfağın tam ortasına bir ada şemsiye yerleştirilebilir. İÇİNDE küçük oda böyle bir cihaz, pencerenin yakınına monte edilen sobanın üzerine yerleştirilebilir

Mutfakta davlumbazlar her zaman gereklidir. Yağ parçacıkları, sıcak buhar, kurum, damlalar ve diğer kirletici maddeler ilk bakışta fark edilmeyebilir ancak zamanla oluşurlar çeşitli yüzeylerçıkarılması kolay olmayan bir kir tabakası.

Ayrıca mutfak havasına girebilecek gaz kalıntıları ve kazara yanmış yemeklerin kokusu da başkalarının sağlığı açısından iyi değildir.

Havalandırma davlumbazının tasarımı, içinde bir fan ve bir dizi filtreleme elemanı bulunan çelik kubbe şeklinde bir mahfazadır. Havalandırma türbinini koruyan nispeten büyük parçacıkları toplamak için özel bir alüminyum ızgara tasarlanmıştır.

Yiyecek içecek işletmelerinde pişirme yüzeyleri üzerinde kullanım için güçlü egzoz davlumbazları gereklidir. Benzer cihazlar diğer endüstriyel işlemlerde zararlı dumanları gidermek için kullanılır

Yağ kirleticilerinin önemli bir kısmını çıkarmak için genellikle akrilik bir filtre kullanılır. Resirkülasyonlu tesisatlarda karbon filtre kullanılması zorunludur. ince temizlik hava. Kıvılcım söndürme ağı, elemanları aşırı ısınmaya ve olası yangına karşı korur.

Şemsiyenin açık alevli bir cihazın üzerine monte edilmesi özellikle gereklidir. Tüm filtre elemanları periyodik olarak temizlenmeli veya değiştirilmelidir. Karbon filtreler kirlendikleri anda değiştirilir, bu elemanlar onarılamaz.

Bazı akrilik filtre türleri yıkanabilir ve yeniden takılabilir, ancak bu işlem hızla şekillerini kaybetmelerine neden olur, dolayısıyla temizleme ve geri dönüşüm döngülerinin sayısı sınırlıdır.

Egzoz davlumbazı, işlenen malzemenin parametrelerini kapsayacak kadar büyük olmalıdır. ocak 100 mm'den az değil

Şemsiye içerisine yerleştirilen fan veya havalandırma türbini, havanın doğru yönde ve gerekli yoğunlukta sirkülasyonunu sağlar. Bu elemanın performansı, davlumbazın kurulacağı odanın toplam hacmiyle ilişkilendirilmesi gereken toplam gücünü sağlar.

Çoğu şemsiye davlumbazı, çok kullanışlı olan aydınlatma ile donatılmıştır. Bu tür lambalar mutfakta ek aydınlatma olarak kullanılabilir. Geleneksel akkor lambaların yanı sıra halojen veya diyot aydınlatma armatürleri davlumbazlara yerleştirilmiştir.

İkincisi sağlar yeterli seviye Minimum elektrik enerjisi tüketimi ve daha uzun servis ömrü ile aydınlatma.

Endüstriyel catering işletmelerinde, çeşitli cihaz türlerinin üzerine davlumbazlar monte edilir: sobalar, ızgaralar, fırınlar vb.

Şemsiye evin havalandırma kanalına bağlıysa, cihaza giren hava kütlelerinin mutfak alanına geri dönmesini önleyen özel vanalarla donatılmalıdır.

Yapı türleri ve seçim sorunu

Tasarım türüne bağlı olarak duvara monte ve adaya monte davlumbazlar bulunmaktadır. Tasarım egzoz veya besleme ve egzoz olabilir. İlk durumda, cihaz yalnızca egzoz havasını odadan uzaklaştırır, ikincisinde ise ek bir temiz hava akışı akışı sağlar.

Uygun bir şemsiye seçerken şunları göz önünde bulundurmalısınız: gereken seviye hava değişimi, pişirme ekipmanının boyutları ve yerleştirilmesi için amaçlanan yer. Endüstriyel mutfak için boyutları ocak boyutlarından 100 mm daha büyük olan bir modelin kurulması tavsiye edilir.

Kullandıkları bu tür cihazların üretimi için paslanmaz çelik gıda markaları. Cihaz genellikle sadece bir yağ tutucuyla değil aynı zamanda bir karbon filtreyle de donatılmıştır. Arkadan aydınlatma yararlı bir seçenek olabilir. Besleme ve egzoz cihazları, adından da anlaşılacağı gibi, yalnızca kirlenmiş maddelerin uzaklaştırılmasını ve saflaştırılmasını sağlamakla kalmaz, mutfak havası, ama aynı zamanda sokaktan temiz hava kütlelerinin akışı.

Bu tür şemsiyeler ev koşullarında çok nadiren kullanılır; bunlar bir tekniktir. profesyonel kullanım. Bazı işlemler sürekli makbuz gerektirir temiz hava. Bu tip şemsiyeler, çalışma odasında son derece elverişli bir mikro iklim oluşturmanıza, nemi ve hava sıcaklığını kabul edilebilir bir seviyeye ayarlamanıza olanak tanır.

Egzoz elemanının gücü genellikle bu tip modellerde besleme kapasitesini yaklaşık üçte bir oranında aşar.

Davlumbaz kullanmanın avantajı hemen hemen her uygun yere monte edilebilmesidir, sadece doğru modeli seçmeniz yeterlidir

Duvar şemsiyeleri tavana değil duvara monte edilir. Tipik olarak, bu tür modeller bağlanmak için kullanılır. egzoz kanalı. Kolaylaştırmak kurulum işi Ocak, havalandırma kanalına mümkün olduğu kadar yakın monte edilir.

Bu durumda çok uzun sürmeyecek, bu da egzoz havasının havalandırma kanalına etkili bir şekilde hareket etmesini kolaylaştıracaktır.

Duvara monte davlumbazlar duvara monte edilebilir. Binanın havalandırma kanalına bağlanmaları ada modellerine göre daha uygundur.

Kısa bir tasarım, sert plastik kanallar kullanıldığında genellikle çok fazla dönüş gerektirmez. Bir havalandırma davlumbazı için bu tür üçten fazla dirsek olmamalıdır. Eğimli ada davlumbaz türü çok popülerdir; bu, davlumbazı ocağa izin verilen maksimum mesafeye yaklaştırmanıza olanak tanır.

Tavana takılan ada tipi şemsiye evrensel kabul edilir. Adından da anlaşılacağı gibi, bir mutfak adasının üzerine, özellikle de içine yerleştirilmiş bir ocağın üzerine kurulum için kullanılır. Tasarımın özelliği, kurulum sırasında duvar kullanmaya gerek olmaması, yapının tavana tutturulmasıdır.

Bu tür cihazlar genellikle hem endüstriyel hem de evsel büyük mutfaklarda kullanılır. Küçük alanlarda ada üzerinde mutfak şemsiyesi kullanımı genellikle boş alan yetersizliğinden dolayı kullanılmamaktadır. Ancak ocak pencerenin yakınına monte edilmişse, küçük bir mutfakta bile böyle bir tasarım tavsiye edilebilir.

İki filtrenin varlığı yeterli hava temizlemeye olanak tanır yüksek seviye böylece onu mutfak alanına geri götürebilirsiniz. Elbette, yeterli hava değişimini sağlamak için gerekli araçlar kullanılmalıdır, ancak devridaim, yemek pişirmek için harcanan termal enerjinin bir kısmını odada tutmanıza olanak tanır.

Kirli havayı bir egzoz davlumbazı kullanarak çıkarmak için, bunun bir havalandırma kanalına bağlanması gerekir. Bu mümkün değilse sirkülasyonlu ve karbon filtreli modelleri kullanın.

Ada davlumbazlarında devridaim kullanılır, çünkü böyle bir üniteyi havalandırma kapağının yanına monte etmek genellikle oldukça zordur. Devridaim davlumbazlarının nasıl çalıştığını okuyun. Bazı ada şemsiye modellerinin yüksekliği ayarlanabilir, bu da duruma bağlı olarak kirli buharların emilim yoğunluğunu değiştirmenize olanak sağlar.

Davlumbazın montaj yeri, filtrelenen havanın havalandırma kanalına boşaltılamayacağı şekilde seçilirse, kesinlikle devridaimli bir cihazı tercih etmeniz gerekecektir.

Mutfak için davlumbaz seçerken doğru olanı seçmelisiniz. En güçlü seçenek yapacak 25 m2'ye kadar olan mutfaklar için M.

Ancak çok fazla güç rezervine sahip bir model seçmemelisiniz çünkü performans ne kadar yüksek olursa, çalışma sırasında davlumbazın sesi de o kadar fazla olur. İçin küçük oda bu gerçek bir felaket olabilir.

Egzoz ve besleme ve egzoz davlumbazları vardır. İkincisi sadece kirli havanın uzaklaştırılmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda kitlelerin sokaktan akıp odadaki atmosferi iyileştirmesine de olanak tanır.

Cihazın gürültü seviyesi 40 dB civarında kabul edilebilir olarak değerlendiriliyor. Biraz daha yüksek olabilir (70 dB'ye kadar), ancak aşırı gürültülü bir model seçmemelisiniz çünkü çalışma sesi tahrişe neden olabilir. Kontrol tipini seçerken cihazın montaj yüksekliğini dikkate almalısınız. Davlumbaz yeterince yükseğe monte edilirse uzaktan kumanda seçeneği çok faydalı olabilir.

Bu ekipmanın yüksek bir fiyatı var, bu nedenle bir marka seçerken sadece şunlara dikkat etmelisiniz: ünlü isim, ama aynı zamanda garanti süresi servis merkezlerinin mevcudiyeti ve garanti koşullarının yanı sıra. Elbette cihazın tasarımı da önemli bir rol oynuyor. Neyse ki, davlumbaz modelleri çok çeşitlidir, her zaman uygun bir seçenek bulabilirsiniz.

Kurulum ve çalıştırma özellikleri

Bu tür egzoz ekipmanının kurulumu nispeten kolaydır, ancak deneyimsiz ustaların bu işlemleri profesyonellere emanet etmesi yine de daha iyidir. Kurulumu kendiniz yapmaya karar verirseniz, üreticinin talimatlarını ayrıntılı olarak inceleyerek başlamalısınız.

Davlumbazlar genellikle dayanıklı gıda sınıfı alüminyum çelikten yapılır. İçin endüstriyel Girişimcilik Bu tür tasarımlar genellikle sipariş üzerine oluşturulur

Bundan sonra kurulum sahasını incelemeniz, gerekli ölçümleri yapmanız, aletler, bağlantı elemanları, malzemeler vb. hazırlamanız gerekir. Önemli nokta– ocağa doğru mesafe. Elektrikli sobalarda en az 60 cm, elektrikli sobalarda ise en az 70 cm olmalıdır. gaz aletleri ancak 85 cm'den fazla değil.

Şemsiyenin daha yükseğe asılması gerekiyorsa yükseklik farkını telafi etmek için daha güçlü bir cihaz seçmelisiniz. Bir havalandırma egzoz davlumbazı takmak için genellikle herhangi bir cihazın cephaneliğinde bulunan aletlere ihtiyacınız olacaktır. deneyimli usta: işaretleme için şerit metre ve inşaat seviyesi; tornavida, matkap, çekiç vb.

Cihazın türüne bağlı olarak, onu sobanın üzerine asmanız veya bir hava kanalına bağlamanız gerekecektir. havalandırma kanalı. Hava kanalı olarak metal oluklu hortum veya sert plastik yapılar kullanılır.

Oluk uygun bir şekilde bükülebilir ve plastik büküm yapmak için özel adaptörler kullanılmalıdır. hermetik bağlantı hava kanalının ayrı bölümleri.

Güç kablosu yeterince uzun değilse cihazın yakınına ilave bir priz takmanız gerekir. Elektrikli cihazın gerekli topraklamaya sahip olduğundan emin olmanız gerekir.

Havalandırma davlumbazının doğru montajı savaşın sadece yarısıdır. Cihazın etkili bir şekilde çalışması için çalışmasını organize etmek gerekir. Bu tür konulara ilişkin ayrıntılı bilgiler, her cihazla birlikte verilen kullanım talimatlarında yer almaktadır.

Düzenli temizlik büyük önem taşıyor. Örneğin alüminyum ızgaralar özel aletlerle yıkanmalıdır. deterjanlar. Herhangi bir mutfakta bulunabilecek ürünler kullanılarak da iyi bir sonuç elde edilir: üçte bir oranında suyla seyreltilmiş asetik asit, doymuş sıradan bir çözelti çamaşır sabunu veya su ve kabartma tozundan oluşan bir macun karışımı.

Cihazın doğru ve verimli çalışması için egzoz davlumbazlarındaki alüminyum yağ tutucuların biriken kirlerden düzenli olarak temizlenmesi gerekir.

Bu tarifler hoşgörüsüzlükten muzdarip olanlar için faydalı olacaktır. kimyasallar. Izgaralar en az üç ayda bir birikmiş yağ ve kirden temizlenmelidir.

Karbon filtrelerin değiştirilmesi genellikle aşağıdaki sırayla yapılır:

• cihazın güç kaynağından ayrılması;
• alüminyum ızgaraların sökülmesi;
• kullanılmış filtrenin çıkarılması;
• yeni bir filtre elemanının takılması;
• alüminyum ızgaraların montajı;
• cihazın çalışmasını bağlamak ve kontrol etmek.

Yeni bir filtre takarken karakteristik bir tıklama duymalısınız. Filtreyi değiştirdikten sonra davlumbazın çalışmasında alışılmadık sesler çıkarsa veya daha gürültülü hale gelirse, filtre yanlış takılmış olabilir ve işin yeniden yapılması gerekir.

Davlumbaz filtrelerinin temizliği ve değişimi zamanında yapılmazsa cihazın performansı önemli ölçüde bozulabilir.

Sirkülasyonlu davlumbazlarda karbon filtreler gereklidir; havanın iyi bir şekilde temizlenmesini sağlarlar ve düzenli olarak değiştirilmeleri gerekir.

Catering işletmelerinde kullanılan şemsiye modellerinde bulunan çıkarılabilir filtreler ve yağ toplamaya yönelik camlar, talimatlara uygun olarak günlük olarak temizlenmelidir. Egzoz mahfazasının dış yüzeyinin sürekli olarak temizlenmesi de gereklidir. Bazı elemanların çıkarılması ve özel temizleme solüsyonlarına batırılması tavsiye edilir.

Temizleme işlemi tamamlandıktan sonra iyice durulayın. Periyodik olarak temizlenmesi gereken bir diğer unsur ise hava kanalıdır. Bağlantı elemanlarının çıkarılması ve yapının iç yüzeyindeki birikintilerin giderilmesi gerekir.

Oluklu elemanlar bu temizliği pürüzsüz olanlardan daha sık gerektirir plastik kanallar. Bazı endüstriyel mutfak şemsiyesi modelleri yerleşik bir temizleme sistemi ile donatılmıştır, ancak bu kadar pahalı birimler genellikle günlük yaşamda kullanılmaz.

Konuyla ilgili sonuçlar ve faydalı video

Bu video bu tür yapıların çalışma prensibini göstermektedir:

Bir egzoz davlumbazı hem geleneksel hem de endüstriyel mutfakta uygun hava değişimini sağlayabilir. Doğru kurulum düzenli bakım yapılması böyle bir cihazın uzun süreli ve sorunsuz çalışmasını sağlayacaktır.

Yiyecek hazırlama ile ilgili odalarda büyük miktarda buhar, yağ, yanma ürünleri vb. emisyonları meydana gelir.Bunların diğer odalara yayılmasını önlemek ve buralardaki havayı temizlemek için egzoz davlumbazları sıklıkla kullanılır. Daha sonra bu cihazların ne olduğuna, çeşitlerine ve özelliklerine bakacağız.

Mutfak egzoz sistemlerinin montajı

Herhangi bir odada temiz hava akışını ve kirli havanın çıkışını sağlayan bir havalandırma sistemi vardır. Ancak gıda hazırlama alanları için bu tür bir havalandırma yeterli değildir çünkü emisyonlar genel sisteme girmeden önce tüm odaya yayılır ve temiz odaya karışır.

Bu nedenle gıda endüstrisinde ev mutfakları Ana elemanı havalandırma egzoz davlumbazı olan yerel havalandırma genellikle kullanılır. Çoğu zaman bu, bağlı olan kubbe şeklinde bir yapıdır. ortak sistem havalandırma.

Şemsiye yapmak havalandırma sistemleri galvanizli çelik sacdan yapılmıştır, böylece kutuya sıcak hava girdiğinde oksidasyon ve hatta daha fazla hava kirliliği oluşmaz.

Yapının tamamı genellikle birkaç temel unsurdan oluşur:

• Kutu- Emisyonların odanın tüm alanına yayılmasını önlediği ve aynı zamanda diğer parçalar için muhafaza görevi gördüğü için ana üründür.
• Filtreler– kural olarak tüm modellerde mutlaka bir yağ tutucu bulunur. Ayrıca, sahip olabilirler ek sistemler filtreleme.
• Fan– kutunun içindeki kirli havayı zorla emer. Tüm cihazlarda mevcut olmadığını söylemek gerekir. Örneğin, yapı cebri egzoz havalandırmasına bağlıysa bağlanmayabilir.
• Havalandırma kanalı– kirli havanın kanaldan havalandırma sistemine aktığı bir kanal. Hava kanalının çapı farklı olabilir: 110–150 mm. Ayrıca kare ve dikdörtgen kanallar bulunmaktadır.

Not!
Açık ateşle çalışırken ürün alev geciktirici filtreyle donatılmalıdır.

Cihazın türüne bağlı olarak tasarımın bazı nüansları olabilir. Örneğin, kurtarma havalandırma davlumbazları genel havalandırmaya bağlı olmadığından hava kanalına sahip değildir. Bu tür cihazlardaki hava ince bir temizliğe tabi tutulur ve odaya geri akar.

Böylece tasarımın çalışma prensibi oldukça basittir - kirli hava davlumbazın içine emilir, orada önlenmesi için temizlenir ve ardından hava kanalları aracılığıyla dışarıya atılır.

çeşitler

Tüm mevcut mutfak şemsiyeleri birkaç açıdan farklılık gösterir:

Ev ve endüstriyel davlumbazlar

Havalandırma için endüstriyel bir egzoz davlumbazı birçok yönden ev tipi davlumbazlara benzer.

Fark yalnızca birkaç noktadadır, örneğin:

• Boyut – endüstriyel cihazlar, endüstriyel fırınların alanını kapladıkları için çok daha büyük boyutlara sahiptir.
• Fan gücü önemli ölçüde daha yüksektir.
• Filtreler - endüstriyel davlumbazlar, çöken yabancı maddelerin özel bir cama aktığı özel yağ tutuculara sahiptir. Bu tip depolama tankı periyodik olarak boşaltılmalı ve yıkanmalıdır. sabun çözeltisi. Ev cihazlarında kural olarak kağıt ve fiber tek kullanımlık filtreler bulunur.

Endüstriyel ve ev tipi davlumbazlar arasındaki farkların bazen çok belirgin olmadığı söylenmelidir. Örneğin, kır evlerinde genellikle özellikleri endüstriyel davlumbazlara çok benzeyen cihazlar kurulur.

Not!
Bu ürünlerin fiyatı esas olarak fan gücüne, boyutlarına ve ek fonksiyonların varlığına bağlıdır.

Kurulum yöntemleri

Yukarıda belirtildiği gibi kurulum yöntemine göre iki tip davlumbaz vardır:

• Ada havalandırma şemsiyeleri - tavandan asılı. Genellikle odanın ortasında bulunan mutfak ocaklarının üstüne monte edilir. Kural olarak, bu tür cihazlar birkaç satır filtre içerir.
• Duvara monte – adından da rahatlıkla tahmin edebileceğiniz gibi duvara monte edilirler. Bu tür yapılar genellikle duvarın yakınında bulunan mutfak ocaklarının üzerine kurulur. Böyle bir başlığı kendi ellerinizle takmak oldukça basittir.

Not!
Sobanın üzerine bir davlumbaz takarken, havalandırma sistemi davlumbazları için GOST'a göre davlumbazdan en az 100 mm daha büyük olmalıdır.
Bu, zararlı maddelerin çevreye salınmasını önleyecektir.

Bunlar belki de yerel kültürler arasındaki temel farkların hepsidir. egzoz üniteleri Hangisini bilerek, belirli bir durum için en uygun cihazı seçebilirsiniz.

Çözüm

Egzoz davlumbazları, kirli havanın yüksek kalitede uzaklaştırılmasını sağladıkları için günlük yaşamda ve gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca bunların çalıştırılmasına ve bakımına ilişkin talimatlar son derece basittir. Önemli olan, özellikle endüstriyel cihazlar için, her bir durum için doğru cihazı seçmektir.

Bu makaledeki video bu konuyla ilgili bazı ek bilgiler sağlayabilir.