Kylling tabaka opskrifter er den bedste sideret. Kylling tabaka - opskrifter med fotos. Sådan marinerer du tobakskylling og steger i ovnen eller i en stegepande. Kylling tabaka med kartofler i en stegepande

Det georgiske køkken er en sødlydende duet af berusende aromaer og elegant smag, krydret med betagende noter af hjertelighed, hjertelighed og gæstfrihed. Den kulinariske tradition i Georgien er fyldt med en masse lækre retter, men yndlingsretten for befolkningen i det solrige land er kylling tabaka.

Kylling tabaka ("tsitsila tapaka") er nationalretten i det maleriske Georgien. Denne åndssvage ret er en mør kyllingeskrog, krydret med duftende hvidløg og aromatiske krydderier.

Rettens navn stammer fra den stegepande, som skroget blev tilberedt i - tapas. Tapa er en kraftig støbejernsstegepande med ribbet bund og låg med skruepresse, ved hjælp af hvilken skroget blev presset til bunden af ​​fadet.

Saftigt og mørt kød af Tabaka-kylling dukkede først op på det russiske folks borde under sovjettiden. Selvfølgelig havde det sovjetiske folk ikke tapa, men de havde opfindsomhed. For at tilberede en krydret ret begrænsede folk sig til en almindelig stegepande, et simpelt låg og et støbejern eller en håndvægt. Således blev den georgiske tapakakylling til den sovjetiske "fyr" tabaka.

Fordele og skader

På grund af tilstedeværelsen af ​​en masse vitaminer, mineraler og aminosyrer i kyllingen, er maden:

• fremmer vægttab;
• lindrer fysiske og nervøse spændinger;
• forbedrer humøret;
• fremmer sund søvn;
• genopretter styrke;
• styrker immunsystemet;
• styrker og toner;
• forbedrer hudens tilstand.

Spirituel tobakskylling kan ikke forårsage skade på sundheden, hvis den indtages uden huden. Stegt hud indeholder ingen gavnlige stoffer. Samtidig betragtes tobakskylling som en mad med lavt kalorieindhold. 100 g kødprodukt indeholder 180–200 kcal.

Kylling tabaka - trin-for-trin opskrift med fotos

Det møre kød fra Tabaka kylling smager som én sprød skorpe og har så appetitlige egenskaber, at dine hænder uundgåeligt vil række ud efter det næste stykke!

Din vurdering:

Tilberedningstid: 2 timer 0 minutter

Antal: 2 portioner

Ingredienser

• Kylling: 1 stk
• Olie: 100 g
• Salt, krydderier, hvidløg: at smage

Madlavningsvejledning

Hovedhemmeligheden ved maden er størrelsen af ​​slagtekroppen, hvis vægt ikke må overstige et kilogram. Vask fuglen godt, tør den med et håndklæde, og skær den langs brystbenslinjen.



Læg kyllingekroppen på et skærebræt med skindsiden opad, og tryk derefter fast med håndfladen på leddene og de udragende dele. På denne måde forsøger vi at knuse knoglerne, hvilket giver fuglen en fladere form.

Nogle kokke bruger en hakkehammer, men det er bedre ikke at gøre dette: Den blideste side af en metal- eller træhakker kan beskadige kødets sarte fibre, og det kan ødelægge rettens kvalitet og overordnede smag.



På næste trin skal du forberede den duftende marinade. Knus de udvalgte krydderier i en morter og tilsæt krydderurter (basilikum, timian eller rosmarin).

Bland salt og flere hakkede fed hvidløg i en separat skål, tilsæt lidt solsikkeolie. Resultatet er et tykt sortiment, meget lig georgisk adjika. Beklæd forsigtigt fuglen med den tilberedte blanding og lad den marinere i en time eller natten over.



For at opnå den lovede sprøde kyllingtabak skal du bruge det rigtige stegegrej. Hvis du har en speciel stegepande med presse i dit køkkenarsenal, vil dette gøre vores arbejde lettere.



I dens fravær bygger vi en slags pyramide. Læg kyllingen i en bradepande med smør (solsikke og smør i lige store forhold), og læg fuglen med skindsiden nedad. Vi dækker slagtekroppen med en flad plade og afslutter vores konstruktion med en gryde med vand, der fungerer som et tryk.



1. Vi udfører stegningsprocessen over medium varme. Mørt kød tilberedes meget hurtigt. Efter blot 20 minutter kan retten serveres til ventende gæster.

   

   Kogte Tabaka-kyllinger er ekstremt attraktive og lækkert sprøde. Kaukasiske husmødre lægger dem ud i en original stak, og lagdeler hvert slagtekrop med aromatiske urter.

   Hvis du tilføjer møre Balkar khychins (meget tynde fladbrød med fyld) eller vidunderlige kabardiske tærter til dette måltid, vil det være ekstremt svært at forlade sådan et bord!

   Ovn opskrift

   For at forberede en georgisk ret skal du bruge:

   • slagtekylling - 1 stk.;
   • rød tør eller halvtør vin - ½ spsk.;
   • olivenolie - ¼ spsk.
   • hvidløg - 5 fed;
   • salt - ½ spsk. l.;
   • basilikum - ¼ tsk;
   • paprika - ¼ tsk;
   • koriander - ¼ tsk;
   • dild - ½ tsk;
   • mynte - ¼ tsk;
   • safran - ¼ tsk;
   • sort peber - ½ tsk.

   Hvis det af den ene eller anden grund er svært at få krydderier til tobakskylling, kan du erstatte dem med en pakke khmeli-suneli.

   Tilberedningsprocessen:

   1. For at tilberede en saftig og aromatisk ret skal du vaske den unge kylling grundigt og forsigtigt skære skroget på langs langs brystet. Vend derefter forsigtigt kyllingen ud, dæk skroget med husholdningsfilm og slå det let med en hammer på begge sider.
   2. Forbered marinaden: Hæld aromatisk vin i en beholder, tilsæt olivenolie, tilsæt smagsgivende krydderier og hakket hvidløg, bland ingredienserne godt, indtil der dannes et homogent stof.
   3. Smør slagtekyllingen generøst med marinade og pak skroget ind igen i husholdningsfilm. Læg den unge kylling på en tallerken, læg en vægt (en beholder med vand) og stil den i køleskabet i 12 timer.
   4. Fjern filmen fra skroget og pak kyllingen ind i folie. Læg kødet på en bageplade og sæt det i den forvarmede ovn. Bag skroget i 40 minutter ved en temperatur på 180–200°C.
   5. Fjern derefter den halvstegte kylling og fjern folien. Smør forsigtigt panden med olie, læg skroget på en bageplade og sæt i ovnen i 30 minutter.

   Retten, der oprindeligt kommer fra det solrige Georgia, er klar til at spise. Kyllingtabaka serveres normalt med krydderurter og friske grøntsager.

   For at skabe kyllingetobak med en fantastisk guddommelig aroma og delikat smag, skal du fylde op med:

   • hvidløg - 1 hoved;
   • khmeli-suneli krydderiblanding - ½ pakke;
   • salt - ½ spsk. l.;
   • olivenolie - 40 g;
   • smør - 50 g.

   Tilberedningsprocessen:

   1. Vask kyllingen og dup tør med køkkenrulle. Skær forsigtigt skroget langs brysterne. Vend kyllingebrystet nedad og bank det grundigt til det er fladt.
   2. Forbered marinaden: hæld olie i en beholder, tilsæt hvidløg, smagsgivende krydderier og bland kraftigt indtil glat;
   3. Pensl kyllingen med marinaden, pak den ind i husholdningsfilm, læg den på et fladt fad, læg en vægt på og stil den på køl i 12 timer.
   4. Smør en bradepande med smør og læg kyllingen heri. Steg skroget på begge sider (20 minutter pr. side er nok).

   Kylling tabaka-retten med georgiske rødder er klar! Det er sædvanligt at servere mørt kød i selskab med sød og sur tkemalisauce og friske grønne ting - dild, persille, koriander.

   

   Sådan tilberedes kylling under pres

   For at tilberede en fantastisk velsmagende ret skal du bevæbne dig med:

   • slagtekylling - 1 stk.;
   • tør eller halvtør hvidvin - ½ spsk.;
   • olivenolie - ¼ spsk.;
   • smør - 50 g;
   • malet sort peber - ½ tsk;
   • salt - 1 tsk;
   • sennepsfrø - 1 tsk;
   • hvidløg - 5 fed.

   Tilberedningsprocessen:

   1. Vask slagtekyllingen og tør med servietter. Skær skroget langs brystet. Pak kyllingen ind i husholdningsfilm og bank den med en hammer.
   2. Forbered marinaden: hæld vin i en beholder, tilsæt olivenolie, tilsæt salt, peber, sennepsfrø, hvidløg, pisk ingredienserne grundigt, indtil der dannes et homogent stof.
   3. Smør kyllingen med sauce, pak den ind i film, læg den på et fladt fad, læg tryk ovenpå fx en vægt eller en pande med vand, og sæt den i køleskabet i 12 timer.
   4. Smør en opvarmet bradepande med smør, læg skroget, dæk kødet med et låg eller tallerken, stil en tyk pande med vand eller en vægt på beholderen (du kan bruge et hvilket som helst andet tryk).
   5. Steg kødet på begge sider i 30 minutter.
   6. Guldfuglen er klar. Det er sædvanligt at servere aromatisk kød med friske eller bagte grøntsager og krydderurter.

   

   For at den fantastiske ret kan betage både gæster og husstandsmedlemmer, råder kokke husmødre til at bruge tricks, der hjælper med at genskabe det åndssvage kød, der eksploderer i munden som lækkert fyrværkeri. Så:

   • køb en kylling, der vejer 500-800 g (ikke mere);
   • slå slagtekroppen med en hammer meget forsigtigt for ikke at beskadige kødet;

I dag vil mit emne være lækkert, appetitligt, og jeg tror, ​​det vil være svært at modstå og ikke prøve at tilberede kylling i henhold til en af ​​de muligheder, jeg har foreslået, fordi vi vil tale om en opskrift kendt og elsket af mange.

Derfor vil jeg dele min erfaring og fortælle dig, hvordan du korrekt tilbereder tobakskylling derhjemme i en stegepande med hvidløg, under pres og med en sprød skorpe, jeg vil give en trin-for-trin opskrift, jeg vil fortælle dig om min metoder og mulige ændringer i madlavningsprocessen.

Efter at have læst, vil du forstå, hvor let denne opskrift på georgisk køkken er at tilberede, og hvordan den kan tilpasses til dine ønsker og smagsvaner, og jeg vil også beskrive, hvordan man marinerer tobakskylling, hvordan og hvad man steger den på, og vis et billede af hvad jeg har fået.

Engang, for mere end 10 år siden, havde jeg ikke adgang til internettet, og alle opskrifter skulle hentes enten fra bøger eller fra slægtninge og venner, og for første gang lærte jeg om denne ret fra en bog, hvori navnet var "kylling tapaka".

Ifølge den opskrift blev hvidløg tilsat straks under marineringsprocessen, og jeg kunne virkelig godt lide denne metode og ændrede den ikke. At lave denne ret er en fornøjelse, og jeg forkæler med jævne mellemrum min familie med denne lækre ret.

For eksempel er en vigtig egenskab at lave mad fra en kylling, der vejer omkring 600 gram, højst op til et kilo, men jeg lavede dristigt fra kyllinger, der vejede halvandet kilogram, og det viste sig meget velsmagende, og der er meget mere kød i sådan en slagtekroppe.

Og derfor besluttede jeg ikke at begrænse mig til en opskrift, men at tilbyde dig et udvalg af flere opskrifter til denne interessante og velsmagende ret, som ikke kræver meget kulinarisk erfaring eller komplekse manipulationer.

Forestil dig, kylling på en tallerken, som er formet som georgisk luftig lavash, mens den har en gyldenbrun og sprød skorpe, hvorunder der ligger mørt og saftigt kød, og det hele dufter af velduftende stegte hvidløg, vil jeg allerede prøve det, hvad med dig? Så gå videre til den lækre opskrift.

Hvad er korrekt, tapaka eller tabaka kylling?

Specialiteten ved denne ret er, at kyllingekroppen er presset, marineret og tilberedt under tryk og oprindeligt tilberedt mellem jernplader over bål.

Ifølge en version blev denne ret lånt fra det armenske køkken, hvor de kogte fladt kylling, og først derefter spredte den sig, og der blev skabt en speciel stegepande med et tungt låg, som pressede kødet ned under stegningen.

I Armenien kaldes det "Tapakats Hav", som kan oversættes som stegt presset kylling og tilberedt med hvidløg og krydderier.

Ifølge en anden version er retten blevet tilberedt i Georgien i lang tid, og mange af os forbinder den med dette land, og der kaldes den "Tsitsila tapaka", hvilket betyder, at kylling i en stegepande og hvidløg også er påkrævet der.

Efter min mening er det ret sandsynligt, at de kunne have opstået parallelt, da uafhængige opskrifter, vigtigst af alt, nemme at tilberede og meget velsmagende, og takket være marinering bliver kyllingen endnu mere mør og rigere.

Det var ikke klart for mig, hvorfor de fleste sagde kylling tabaka, men hvordan lykkedes det mig at finde ud af, at både navnet har en plads, fordi "tapa" er bradepande med låg og tryk, og "tobak" er oversat som plade.

Nogle tyder på, at navnet "tobak" blev ændret på grund af overfloden af ​​krydderier, som på den færdige kylling ligner urten af ​​samme navn, men vi vil som bekendt gerne erstatte ord med mere velkendte.

Tobak Kylling stegepande

Selvfølgelig blev en speciel "Tapa" opfundet til denne vidunderlige skål og stegepande, og den adskiller sig fra de sædvanlige ved tilstedeværelsen af ​​et tungt låg, der vejer fra 3 til 5 kg eller et låg med en skrue, takket være hvilket låget presser indholdet til bunds.

Det vil sige, at vi skal opnå maksimal kontakt mellem kyllingekødet og bunden af ​​gryden, og det er det, der er med til at få en sprød skorpe ikke kun på de fremspringende områder af kyllingen, men også på hele overfladen.

Oftest bruges en støbejernsgryde, og bunden kan dog også rilles

Efter min mening er kontakten med kyllingen på en flad bund maksimal, ligesom tilberedningsgraden er mere jævn.

Men tilstedeværelsen af ​​en speciel stegepande er ikke så vigtig for retten, det vigtigste er at følge det generelle princip om madlavning under tryk, og dette kan opnås under normale forhold, som jeg vil diskutere nedenfor.

Ingredienser og kalorier

Til denne ret skal du bruge:

1. Kylling, der vejer op til et kilo
2. Hvidløg 3-5 fed
3. Krydderier, en halv teskefuld eller mere, efter din smag
4. Salt, en kvart teskefuld
5. Vegetabilsk olie og smør eller ghee omkring 4 spsk
6. Citronsaft, valgfrit

Kylling er måske det mest universelle kød: med hensyn til tilgængelighed, fordele, fedtindhold, smag, opskrifter, metoder og tilberedningstid, hvorfor mange russiske familier foretrækker det. Naturligvis er kylling endnu lækrere, saftigere og sundere.

Jeg tilbereder ikke ofte denne ret, og jo mere glade reagerer alle på nyheden om et sådant valg, og de spiser det meget hurtigt og uden tilbehør, på grund af det rige og velsmagende kyllingekød, som bliver særligt aromatisk takket være stegning og hvidløg.

Kyllinger er rige på protein, vitaminer og mineraler. De indeholder vitamin A, B9, B12, C, E, F, PP, H, samt kalium, jern, calcium, selen, zink, magnesium, mangan, fosfor.

Med hensyn til kalorieindhold og fedtindhold udkonkurrerer cornichonen naturligvis sin ældre og tungere pendant, men prisen er også steget markant i dag. Hvis forskellen før var 30%, købte jeg nu frossen til 219 rubler per kilogram. Samtidig koster en afkølet slagtekrop af 1. klasse 125 rubler per kilogram.

100 gram Gherkin slagtekylling med en vægt på 600-800 gram indeholder:

• Protein - 17 gram
• Fedt - 4 gram
• Kulhydrater - 0
• Kalorieindhold 104 kcal/435,4 kJ

Og 100 gram 1. klasse slagtekylling på 1,5 kg indeholder:

• Protein - 16 gram
• Fedt - 14 gram
• Kulhydrater - 0
• Kalorieindhold 190 kcal/795,5 kJ

Forberedelse

Så for at tilberede tobakskylling har vi naturligvis brug for en kylling, der helst vejer 500-700 gram alt efter antallet af mennesker, du vil fodre. Selv vores børn spiser et halvt slagtekrop, og nogle tager endda ekstra.

Normalt køber jeg en slagteagurk slagtekylling i Chebarkul fjerkræbutikken med en gennemsnitsvægt på 600 gram, der er også 800 gram, men jeg vælger mindre. Nogle gange køber jeg kølede, og hvis ikke, tager jeg frosne.

Min mand kan bedre lide disse små kyllinger i smag og saftighed, og selvom de er dyrere end dem, der er større og også er ringere i forhold til mængden af ​​kød i forhold til ben, så forsøger vi at tage dem også.

Hvis du har mulighed og lyst, kan du også få tamkyllinger, selvfølgelig får de en rigere smag, det vigtigste er ikke kyllinger, de er mere velegnede til at koge frem for stegning.

For et par år siden gad jeg ikke lede efter sådanne små og lavede mad af slagtekyllinger på op til 2 kg, det vigtigste var at have en stor stegepande så alt kunne passe, jeg havde en stegepande med en diameter på 28 centimeter. I ekstreme tilfælde kan du koge et halvt skrog i én stegepande.

Kyllingen skal være helt optøet, så den koger hurtigere og bliver bedre mættet med krydderier og hvidløg. Hvis du ikke har tid til at tø helt op og ikke vil bruge en mikrobølgeovn, er det lige meget, du skal bare stege længere ved lavere varme eller færdigbage i ovnen.

Eller også vil denne kylling tø helt op, efter du har marineret den, for med krydderierne kan den opbevares natten over i køleskabet.

Du skal helt sikkert have hvidløg som hovedingrediens. Salt også, groft eller fint malet, alt efter ønske. Og i princippet er disse de vigtigste krydderier til denne ret.

Men jeg kan godt lide at bruge andre, for eksempel brugte jeg denne gang færdiglavet adjika og en tør krydderiblanding. Du kan overtrække den med tomat-hvidløgssauce under tilberedningen eller servere den færdige kylling med creme fraiche, hvidløg, tomat eller tkemal sauce.

Sådan skæres en kylling korrekt (kylling)

Nu skal denne kylling, eller som i mit tilfælde flere, skæres, flades, og hertil skal skroget skæres på langs langs brystet, uden at røre bagsiden. Det er mere bekvemt for mig at bruge køkkensaks, og til store slagtekyllinger en brødkniv med savlignende tænder.

Der er ingen grund til at prøve at skære helt symmetrisk og prøve at save igennem den centrale del af brystbenet, lad denne knogle forblive på en af ​​brystets dele, du skal skære den brede og flade del af brystbenet.

Alle indvolde, hvis nogen, skal fjernes. Du kan skære alt det overskydende fedt af med løs hud, især fra halsen, og kirtlen i halen, eller skære halen helt af.

Derefter åbner vi slagtekroppen, så det hele er i et plan og placerer det på et skærebræt med vingerne opad, ryggen vil være i midten, og brysthalvdelene vil være på siderne. Billedet placeret i Marineringssektionen hjælper dig med at forstå princippet.

Kyllingen skal have den mest flad form muligt, så tykkelsen er den samme overalt, for at gøre dette skal du slå den og knække fugerne for ikke at sprøjte alt rundt, dække kyllingen med en pose, og du kan brug en kagerulle eller en køkkenhammer.

Du skal slå den for at give kyllingen samme tykkelse alle steder og ensartet stegning. Jeg brugte en køkkenhammer og prøvede ikke at brække vingerne, men hellere at brække brystet og ryggen med benene, så leddene knækkede.

Jeg kan ikke lide, når knoglerne er knust, for jeg kan ikke lide smagen af ​​knoglemarv, og jeg vil ikke lede efter skarpe knogler senere eller være bange for, at børn sluger dem. Overdriv det ikke med en hammer og brug ikke en byggehammer.

Det er tilrådeligt at tørre kyllingerne med køkkenrulle, så bliver det nemmere at fordele de tørre krydderier jævnt og der bliver mindre sprøjt af olien i gryden. Du kan duppe dem tørre inden stegning. Det hele afhænger af din tid og lyst.

Marinade til kylling tabaka

For klarhedens skyld vil jeg tilberede slagtekyllinger, der vejer et halvt kilogram og halvandet kilogram, og vise dig, hvordan du marinerer tobakskylling til en stegepande. Salt vil være påkrævet afhængigt af fuglens størrelse, men ikke mere end en halv teskefuld, for ikke at oversalte. Drys begge sider af kyllingen med salt og gnid.

Nu er opskriften opdelt i varianter af tilberedning, og jeg plejer at rive den med det samme med hvidløg presset gennem en presse eller revet i et rivejern, og tilføjer også krydderier.

Nogle mennesker springer hvidløget over på dette tidspunkt og drysser simpelthen kødet med sort peber eller kombinerer det med paprika eller andre typer krydderier eller krydderiblandinger, der passer til kyllingen. Jeg kan godt lide smagen og duften af ​​stegt hvidløg, men bitterheden er ikke særlig mærkbar.

Jeg kogte 4 kyllinger og planlagde de to første til børn og besluttede ikke at bruge frisk hvidløg, og ud over salt gned jeg det med tør krydderi til hakket kød fra Pripravych-firmaet, hvis sammensætning jeg virkelig godt kan lide.

Ingredienser: paprika, stødt rød peber, hvidløg, malet koriander, adjika, sennepsfrø, tørret løg, muskatnød, stødt sort peber, timian, stødt allehånde, merian, spidskommen, salt.

Bemærk venligst, at nogle krydderiblandinger allerede indeholder salt, og der er lidt af det i denne blanding, men for eksempel i mit yndlingsmærke "Magic Tree", indtager havsalt en førende plads i sammensætningen.

Det andet par kyllinger, udover salt, blev gnedet med hakket hvidløg og flydende adjika fra Ariant Agrofirm, produceret af VITEX LLC på bestilling.

Ingredienser: drikkevand, salt, stødt rød peber, fortykningsmiddel E1422, stødt koriander, tørret hvidløg, tørret basilikum, tørret merian, stødt shamballa, tørret persille, surhedsregulerende middel - fødevaregodkendt eddikesyre 70%, konserveringsmidler: natriumbenzoat og kaliumsorbat.

Holdetiden for dette halvfabrikat afhænger af dit ønske og kan være omkring en time eller endda flere timer natten over. Jeg varede omkring fem minutter for den første, og omkring en halv time for den næste.

Jo yngre kyllingen er, jo mindre kan du marinere, for den er allerede mør og saftig, og du skal blot tilsætte smag til den.

Og nogle gange laver jeg noget som hjemmelavet adjika, tørre krydderier og krydderurter eller suneli humle, blander salt og vegetabilsk olie og smører på kyllingen. Tilføj eventuelt hakket hvidløg.

Du kan tilføje citronsaft med vegetabilsk olie. Min mand elsker kød- og syrekombinationer og tilføjer ofte eddike, når han steger strimlet kylling med ben, tilsætter løg og gulerødder, som han gjorde med en kylling, mens resten var ved at tø op.

Sådan steger du kyllingtabaka i en stegepande

Jeg bruger 2 teflonbelagte stegepander til stegning, du kan også tage en støbejernsgryde eller måske har du en speciel med skruelåg til en presse.

Stegepanden skal varmes op, og hvis den har dråber vand i, så er det for tidligt at hælde olien i på grund af temperaturen, hvis du ikke har tørret den af. Varm olie begynder at sprøjte, når den kommer i kontakt med væsken.

Jeg hælder vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande med maksimal effekt. Selvfølgelig kan du bruge smeltet smør, købt smør eller smeltet smør i ovnen, uden valle, og det bliver endnu mere lækkert, men jeg nøjes med vegetabilsk olie. med tilsætning af smør.

Du skal bruge 2 spiseskefulde raffineret vegetabilsk olie, efter opvarmning tilføjer jeg et stykke smør, der vejer omkring 20-30 gram. Uden tilsætning af vegetabilsk olie vil smørret hurtigt brænde og blive sort, hvilket ødelægger rettens smag.

Men selv her behøver du ikke at holde det i lang tid, rør rundt og så snart det smelter, læg det skåret og marinerede kyllingeskrog med vingerne ned. For at kyllingen kan trykke til bunden af ​​gryden og stege alle åbne steder, skal du trykke den med en presse og Begynd altid at stege tobakskyllingen ordentligt fra den side, HVOR VINGERNE OG SKINDET ER.

For at gøre dette skal du lægge en flad tallerken på kyllingen og trykke den ned med noget tungt, såsom en gryde fyldt med vand eller en tre-liters krukke, og jeg bruger vægtskiver, 2,5 kilo til kyllinger på 600 gram og 10 kg for dem, hvis vægt er mere kg.

Der er flere muligheder for, hvor længe man skal stege tobakskylling i en stegepande:

• Steg først ved høj effekt i 3 minutter på hver side, og reducer derefter til medium niveau og steg i 8-15 minutter afhængig af kyllingens vægt, afslutte stegningen på siden med vinger for en sprødere skorpe.
• Steg med det samme ved middel varme afhængig af størrelsen i 8-15 minutter på hver side og steg også ved højere effekt til sidst.

Hvis kyllingen er stor, er det bedre at gøre komfuret mindre end gennemsnittet og stege skorpen til sidst, så den bliver færdig med at koge, og skindet vil ikke brænde. Du kan tjekke for færdighed ved at pierce brystet saft skal flyde ud, ikke ichor. Din opgave er at færdigbehandle kødet, men ikke at tørre det ud.

Jeg har nu dybe stegepander og til den store måtte jeg erstatte pandekagen med en trykkogerskål fyldt med vand. Den store kylling gav en masse saft, som jeg drænede af inden jeg stegte skindet til sidst.

Og igen, med sådan en fuglestørrelse skal bradepanden være større, så den breder sig og alle dele steges, ellers krymper den.

Og med den anden stegemetode steges kyllingens saft og danner en velsmagende hinde på den, pas bare på ikke at brænde den.

Inden der steges flere kyllinger, skal stegepanden vaskes, tørres og varmes som før.

Sådan laver du saucen

Jeg besluttede at fortælle dig om flere opskrifter til fremstilling af saucer til tobakskylling, og det er især vigtigt at lave hvidløgssauce fra dem, hvis du beslutter dig for at tilberede kylling uden hvidløg, og alle saucerne er meget enkle at forberede:

1. Hvidløgssauce

• friske krydderurter på størrelse med en knytnæve: dild, persille, hvis du vil, tilsæt koriander
• 5 fed hvidløg
• spiseskefuld vand eller vegetabilsk olie
• salt, cirka en kvart teskefuld
• du kan tilføje lidt krydderi eller bare kværnet sort peber.

Hvis du har en stavblender, så kværn med den, hvis ikke, hak grønt, hak hvidløg og bland alt med en ske.

Smør den færdige kylling med tobak og du kan stege den lidt mere eller servere med det samme.

Creme fraiche og hvidløgssauce

De samme ingredienser som i den forrige opskrift, men i stedet for vand tager vi 5 spiseskefulde creme fraiche, mere er muligt. Og vi overtrækker ikke længere kyllingen med sauce, men serverer den separat, så du kan dyppe stykkerne eller ske ovenpå.

Tomat-hvidløg

• tomatpure, 2 spsk, kan erstattes med hakkede tomater eller laves i kombination
• en kvart teskefuld salt
• 3 fed hakket hvidløg
• hakket grønt
• Hvis det ønskes, kan du tilføje en halv teskefuld sukker og en kvart teskefuld æblecidereddike

Bland det hele og server i en saucebåd eller skål. Du kan også overtrække kyllingen og stege den lidt.

Kyllingtabaka kan pyntes med krydderurter eller salat, og det ser godt ud på tallerkenen og er for mig skønt med sin sprøde skorpe og smukke stegning.

Du kan også tilberede en sideret: kog ris, boghvede, pasta eller tilbered kartoffelmos, eller du kan bare servere den med en salat af friske grøntsager klædt med smør eller creme fraiche. Kylling passer godt til det meste tilbehør og er også godt alene.

Jeg håber, at hvis du ikke opdagede en ny ret, har du i det mindste lært noget nyt eller interessant om en vidunderlig georgisk ret, der længe har slået rod og været elsket i vores land.

God appetit og saftige kyllinger. Hvis du har dine egne hemmeligheder til at tilberede tobakskylling, så del dem i kommentarerne. En lille smule fra alle vil resultere i succes!

Kylling tabaka (tapaka) er en populær ret inspireret af det georgiske køkken. I originalen tilberedes fuglen i en speciel tapa-stegepande udstyret med et fladt låg, under hvis vægt kyllingen er gennemstegt indeni og dækket med en sprød skorpe på ydersiden. Men opfindsomme husmødre, ved hjælp af de midler, der var ved hånden, fandt på en anden snedig måde at få en lignende ret på.

For at tilberede tobakskylling derhjemme er det slet ikke nødvendigt at købe specielle redskaber, det er nok at bruge en almindelig stegepande (eller grillpande, som i vores tilfælde) og bruge enhver beholder fyldt med vand som en belastning; .

Ingredienser:

• kylling - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 30-50 ml;
• hvidløg - 2 fed;
• salt, krydderier - efter smag.

Kylling tabaka opskrift i en stegepande med foto

1. Vask kyllingen grundigt, fjern overskydende fugt ved at duppe den med en serviet eller køkkenrulle. Vi skærer det rene fuglekroppe med en skarp kniv langs rygsøjlen eller brystet. Pak derefter emnet ind i husholdningsfilm og bank det grundigt på begge sider, pas på ikke at beskadige huden.
   
2. Efter at have fjernet filmen, gnid kyllingen på begge sider med salt, hvidløg passeret gennem en presse og krydderier, for eksempel sød paprika, suneli humle, varm peber osv. Du kan endda klare dig med kun salt og hvidløg - det hele afhænger af personlige kulinariske præferencer.
   
3. Opvarm en stor, tykbundet stegepande med vegetabilsk olie ved høj varme. Placer den fladtrykte slagtekrop med skindsiden nedad på en varm overflade. Dæk fuglen med et ark folie og læg et læs ovenpå, for eksempel en stor pande fyldt med vand. Steg kyllingen ved middel varme i cirka 20 minutter I løbet af denne tid skal undersiden være godt brunet og dækket med en appetitlig skorpe.
   
4. Vend derefter fuglen forsigtigt og steg igen under belastning i cirka 20 minutter. Vi kontrollerer beredskab: dyk kniven ind i den tykkeste del af slagtekroppen. Hvis bladet kommer frit nok ind, og der frigives klar saft fra kødet, skal du fjerne gryden fra komfuret. Hvis ydersiden af ​​kyllingen er meget brunet, men indersiden forbliver fugtig, sænk varmen til lav og lad kyllingen simre under tryk, indtil den er gennemstegt.
   
5. Server en frisklavet ret med friske grøntsager og/eller tilbehør. Også kylling tabaka er i perfekt harmoni med hvidløg eller tomatsauce.
   

God appetit!

Kylling tabaka - generelle principper og metoder til tilberedning

Denne flade kylling, gnedet med hvidløg og krydderier, med en velstegt skorpe, er så elsket og æret i ethvert hjem, at mange betragter det som en russisk kreation. Faktisk er kyllingtabaka, eller mere korrekt "tapaka", en original georgisk ret. For at forberede det skal du bruge en lille kylling, der vejer 600-800 g, og specielle redskaber - en tapaka-stegepande med et tungt fladt låg, der vejer to til tre kilo.

Før stegning skal kyllingen gnides med salt og krydderier, nogle gange marineres i eddike eller citronsaft, derefter steges. Kyllingen viser sig at være meget aromatisk, stegt, med en hvidløgsagtig og krydret smag, det er for denne pikanthed, at folk elsker den. Tabaka-kylling er trods alt meget mere interessant end kedelig stegt kylling. Denne ret er georgisk, så den bør serveres derefter - med adjika, hvidløgssauce, masser af krydderurter og friske grøntsager.

Kylling tabaka - tilberedning af produkter

For at kyllingen skal blive lækker, skal den tilberedes korrekt. Slagtekroppen skal vaskes, skæres på langs langs brystet og flades. Dernæst slås det med en køkkenhammer (indefra), gnides med krydderier, varm peber, adjika og efterlades til at trække i et par timer. Hvis det er muligt, kan du marinere kyllingen ved at trykke den ned med en vægt, men du kan undvære at marinere. Dernæst steges kyllingen og gnides med hvidløg.

Kylling tabaka - de bedste opskrifter

Opskrift 1: Klassisk kylling Tabaka

Der er flere måder at tilberede kylling på, dette er en af ​​de klassiske muligheder. Kyllingen gnides med hvidløg og krydderier, marineres og steges derefter i smør. Du kan også bruge smeltet smør.

Ingredienser: 1 lille kylling, et stykke (30-40 g) smør.
Marinade: 1 lille citron (saft), sort peber, 4 fed hvidløg, salt, suneli humle (valgfrit).

Madlavningsmetode

Skær kyllingen på langs langs bugen og læg den fladt. Slå på den ene side og den anden med en køkkenhammer.

Forbered marinaden: Pres saften fra citronen, pres hvidløget ud og bland med salt, khmeli-suneli og sort peber.

Gnid hele kyllingen grundigt med marinaden og lad den stå i en time.

Smelt smørret i en bradepande, læg kyllingen på ryggen og læg vægten. Dæk for eksempel kyllingen med et grydelåg på hovedet og stil en beholder med vand ovenpå. Steg på hver side, afhængig af kyllingens vægt, fra 10-12 til 15-18 minutter.

Opskrift 2: Kylling Tabaka med hvidløgssauce

Nogle gourmeter hævder, at det er nødvendigt at gnide kylling med hvidløg efter stegning, og ikke før. For at være sikker på, at den faktisk smager bedre, skal du tilberede denne ret efter opskriften nedenfor.

Ingredienser: lille kylling (op til 1 kg), salt, peber, vegetabilsk olie. Sauce: 3 fed hvidløg, salt, 2 spsk. vegetabilsk olie, persille eller koriander (grønt).

Madlavningsmetode

Vask kyllingen, skær den på langs langs brystet og flad den. Slå med en køkkenhammer for at give den en fladere form. Gnid kyllingen med salt og peber. Du kan også bruge tør adjika eller varm peber, hvis du kan lide det krydret.

Hæld en ske eller to olie i bradepanden, varm den op, læg kyllingen ned igen og steg, tryk ned med en vægt. Hvis du ikke har en speciel tapaka stegepande med et tungt låg, kan du bruge improviserede midler. Dæk for eksempel med en omvendt plade og læg en belastning på den - en krukke vand. Vend kyllingen efter femten minutter, sæt vægten tilbage på plads og steg i yderligere femten minutter. Du skal selvfølgelig ikke stå med et stopur, for det kan stege lidt tidligere, det vigtigste er at sørge for at det ikke brænder på. Og hovedassistenten i denne sag er din egen lugtesans.

Hvis kyllingen er stor, kan du dampe den let. Fjern strukturen med vægten, hæld cirka fire spiseskefulde vand i bradepanden, dæk med et almindeligt låg og lad det simre i cirka fem minutter. Vend derefter kødet og tilsæt vand og lad det simre i yderligere fem minutter. Tabaka-kyllingen er klar, der er kun tilbage at forberede saucen. Riv eller knus hvidløget fint, hak krydderurterne, tilsæt lidt salt, rør rundt og hæld olien i. Fordel hvidløgssauce i hele skroget.

Opskrift 3: Georgisk Tabaka kylling

Kyllingtabaka er en georgisk ret, så det ville være en skam ikke at tilberede den efter denne opskrift. Naturligvis i selve Georgien bruges lokale krydderier i produktionen, som ikke altid findes i russiske butikker, men du kan købe suneli-humle og georgisk adjika uden tomater.

Ingredienser: kylling op til 1 kg, 2 teskefulde. Georgisk adjika, salt, peber, suneli humle, 3 spsk. creme fraiche, olie til stegning - 2 spsk. (en cremet og en grøntsag), til saucen: 2 spsk. ligge bouillon, salt, 2 fed hvidløg.

Madlavningsmetode

Flad slagtekroppen, pisk den, gnid den med salt, khmeli-suneli og peber. Lad stå på bordet i en halv time.

Varm en stegepande op, smelt smørret. Bland adjika med creme fraiche og fordel på den ene side af kyllingen (fra bagsiden). Læg den belagte side på bradepanden, tryk ned med tryk og steg i femten minutter på hver side.

Tilbered saucen: riv hvidløget fint, tilsæt bouillon eller vand og tilsæt salt. Hæld eller gnid saucen over den færdige kylling.

Ingredienser: lille kylling - 0,8-1,0 kg, 3-4 knivspids rød peber (chili), salt, 200 ml fløde (10-20%), 4 fed hvidløg, en spiseskefuld hver vegetabilsk olie og smør.

Madlavningsmetode

Skær slagtekroppen langs brystet, spred det ud og ælt leddene og ryghvirvlerne grundigt med hænderne, som om du vender det vrangen ud. Bland salt og peber og gnid blandingen over hele skroget og også under huden. Varm olien op og steg kyllingen under belastning i 12-15 minutter på hver side. Fjern skroget, hæld fløde i gryden, tilsæt salt og hakket hvidløg. Når det koger, kom kyllingen i saucen og lad det simre i ovnen eller på komfuret, tildækket, i fem minutter.

Kylling tabaka - nyttige tips fra erfarne kokke

- Hvis du ikke har kylling ved hånden, kan du bruge almindelig kylling på op til to kilo, men det tager lidt længere tid at stege.

For at holde kyllingens skind sprød, bør kyllingen ikke hældes med flydende sauce, det er bedre at servere den separat i en skål eller roset.

Hvis du ikke har en tapaka stegepande, kan du bruge tryk fra en gryde, krukke eller fuld kedel med vand. Vandet skal være varmt, så der ikke er temperaturforskel.

Det er bedre at gnide slagtekroppen med hvidløg efter varmebehandling, fordi... Når den steges, giver det kyllingen en bitter smag frem for en krydret.

Klassiske opskrifter til madlavning af tobakskylling - i en speciel stegepande under pres. Prøv det derhjemme.

I dag vil jeg fortælle dig, hvordan man laver lækker tobakskylling i en stegepande under pres. Kylling tabaka er en georgisk ret, ikonisk på restauranter under Sovjetunionen. En lille ungfugl steges under pres med hvidløg og krydderier, serveret med en krydret tomatsauce med krydderurter.

For at tilberede tobakskylling er der en speciel bradepande med skruelåg. Derhjemme steger mange det dog ved blot at trykke på det med en tallerken, hvorpå der lægges noget tungt - en sten, en gryde med vand osv. Jo tungere pressen er, desto mere vellykket tilberedes retten.

Ung tamkylling smager bedst, men en lille slagtekylling er en glimrende mulighed. Sandt nok er det svært at finde små fugle i butikken (op til 1 kg), men i dette tilfælde kan du tilberede en halv kyllingekroppe.

Denne opskrift tilhører min far. I årevis så jeg ham lave tabaka-kylling til os. Nu fortsætter jeg hans tradition og laver den ofte til min familie. Jeg håber, du nyder denne ret, som var så populær i min barndom.

• 1 slagtekylling (ca. 1 kg);
• salt - efter smag;
• ¼ teskefuld friskkværnet sort peber;
• 2 teskefulde korianderfrø;
• ½ tsk stødt spidskommen;
• 2-3 spsk. skeer af vegetabilsk olie;
• ½ glas vand.

Ingredienser til saucen:

• 2 spsk. skeer af vegetabilsk olie;
• 2 fed hvidløg;
• 3 spsk. skeer af hakket koriander;
• 1 kop tomatjuice;
• ½ tsk cayennepeber;
• 1 tsk sød malet paprika;
• 1 knivspids salt og sukker hver.

Skyl kyllingekroppen grundigt, tør den med et håndklæde og læg den på bordet med brystsiden opad. Brug en skarp kniv til at skære midten af ​​brystbenet ned for at adskille brystkassen (skær ikke gennem ryggen).

Fold slagtekroppen ud og læg den fladt på bordet med bagsiden opad. Dæk med husholdningsfilm og slå med en køkkenhammer. Vores opgave er at knække kyllingebenene, så skroget bliver blødt og elastisk – så det nemt kan trykkes. Der er ingen grund til at slå kødet.

Kværn korianderfrø, bland dem med spidskommen og kværnet sort peber.

Først gnid generøst fuglen med salt. Når dette er gjort, gnides skroget grundigt med krydderiblandingen på begge sider.

Varm en stegepande op over middel varme, tilsæt olie (du kan blande halv grøntsag og smeltet smør) og lad det varme op.

Læg kyllingen med bagsiden opad i gryden.

Dæk den med et fladt låg uden sløjfe, en tallerken eller en speciel lågpresse af støbejern (hvis du har en).

Tryk pladen ovenpå med noget tungt (jeg har en støbejernsmørtel). Hvis du har noget specielt køkkenværktøj (som en hollandsk ovn eller grill med skruetop), er det fantastisk. Hvis ikke, kan du tage en stor ren sten, endda bare fylde en kedel med vand og forsigtigt placere den oven på din midlertidige presse.

Ideen er at få kyllingen presset godt til grydens overflade og stege godt på ret kort tilberedningstid.

Vend kyllingen hvert 2. minut de første 15 minutter. Lad varmen under bradepanden være middelhøj, så kødet dækkes med en gyldenbrun skorpe. Hver gang du skal vende kyllingen, skal du fjerne vægten og låget. Så pas på ikke at blive brændt.

Hold også øje med temperaturen. Hvis du synes, din kylling bruner for hurtigt, så sænk temperaturen lidt (alles komfur er forskelligt).

Efter at have stegt i 15 minutter, skal kyllingen være gyldenbrun og have en god skorpe. Reducer varmen til medium-lav, tilsæt lidt vand (ca. en kvart kop) og dæk gryden. Stil kyllingen i gryden ved svag varme i yderligere 5-8 minutter på hver side. Herefter vil retten være klar.

Sauceopskrift: Hak hvidløget fint. Opvarm vegetabilsk olie i en lille gryde. Tilsæt hvidløg, steg i 1-2 minutter under konstant omrøring. Tilsæt cayennepeber og paprika, rør rundt. Hæld tomatjuice i, rør rundt, bring i kog. Tilsæt de hakkede krydderurter, kog i yderligere 1 minut og sluk for varmen.

Den færdige fugl kan serveres med grøntsager, ris eller kartoffelmos. Men traditionen tro serveres den med god hjemmelavet tomatsauce. Tro mig, dette er den bedste måde at indtage kyllingetobak på!

God appetit!

Opskrift 2: kylling tabaka i en stegepande (trin-for-trin billeder)

Find om muligt tamkyllinger og ghee til at lave tabaka-kylling.

• Kylling - 600-700 g
• Groft salt
• Sort peber
• Varm rød peber
• Hvidløg - 4-6 fed
• Basilikum
• Paprika
• Tomatjuice - 200 ml
• eller ketchup - 100 g
• Dild - efter smag
• Ghee

Sådan tilberedes kyllingtabaka (tapaka): Tag en kylling, der ikke vejer mere end 1 kg, vask og tør med køkkenrulle. Læg kyllingen på ryggen og halver den på langs, men ikke hele vejen igennem, kun brystet. Vi fjerner indersiden og åbner kyllingen.

Læg kødet på et bræt med skæresiden nedad og dæk med en plastikpose. Vi slog den med en køkkenhammer for at brække knogler og brusk.

Drys begge sider af kyllingen med salt og peber. Gnid krydderierne godt ind. Lad stå i 30-60 minutter eller natten over.

Hæld olivenolie i en bradepande og pres hvidløget gennem en presse. Tilsæt paprika, rød og sort peber og basilikum.

Reducer varmen til lav og tilsæt tomatjuice. Kog i 2 minutter.

Tag en stegepande i støbejern og opvarm ghee (eller smør og vegetabilsk olie) på den.

Læg kyllingen i bradepanden med vingerne nedad. Tænd for middel varme og dæk med et låg, der er mindre i diameter end bradepanden. Læg en tung vægt ovenpå og steg i 8-14 minutter.

Vend og pensl med tilberedt tomatsauce. Steg tobakskyllingen på den anden side, indstil belastningen, i 8 minutter.

Hak dilden og kom lidt i saucen.

Smør den færdige kyllingetobak med sauce.

God appetit!

Opskrift 3: hvordan man tilbereder tobakskylling i en stegepande

Tilberedning af fjerkræ efter den klassiske fotoopskrift involverer brug af en speciel stegepande med en skruepresse. Det er dette, der giver retten dens karakteristiske flade udseende. For at forberede ung kylling i kaukasisk stil skal du bruge salt og malet sort peber. Det er med disse krydderier, at kyllingen gnides, inden den sendes til stegepanden. Dette er de vigtigste hemmeligheder, hvorefter du vil være i stand til at tilberede tobakskylling korrekt og velsmagende derhjemme.

• Kylling - 1 slagtekrop;
• Hvidløg - 4 fed;
• Salt;
• Peber.

Vi skærer kyllingebrystet i midten langs skroget og folder det ud. Vask kyllingen godt.

Læg kyllingen i en pose og slå den med en hammer. Herefter fjernes kyllingen og marineres til videre stegning. Gnid den på alle sider med salt og peber.

Før det pillede hvidløg gennem en presse. Drys hvidløg på begge sider af kyllingen.

Tag en grillpande, sæt den i brand, spray med olie. Overfør kyllingen til gryden.

Hovedtrækket ved tilberedning af tobakskylling er slagtekroppens flade udseende. Derfor er der brug for en speciel stegepande med en skrue - sådan tilberedes kyllingtabaka efter den klassiske opskrift. I vores tilfælde tager vi en grillpande, som vi skal lægge lidt vægt på. Det er ret ejendommeligt for mig. (Du kan blot stille en gryde med vand eller en almindelig kedel på brættet).

For at sikre, at kyllingen er gennemstegt, skal du koge hver side ved middel varme i femogtyve minutter. Denne gang er nok til at forberede en lækker ret.

Du skal sørge for, at intet brænder på, og at Tabaka-kyllingen bevarer sin smukke, gyldne, stegte farve.

Dette er den storslåede "Chicken Tobacco", vi fik. God appetit.

Opskrift 4, trin for trin: kylling tabaka med hvidløg

Kylling tabaka (tapaka) er en populær ret inspireret af det georgiske køkken. I originalen tilberedes fuglen i en speciel tapa-stegepande udstyret med et fladt låg, under hvis vægt kyllingen er gennemstegt indeni og dækket med en sprød skorpe på ydersiden. Men opfindsomme husmødre, ved hjælp af de midler, der var ved hånden, fandt på en anden snedig måde at få en lignende ret på.

For at tilberede tobakskylling derhjemme er det slet ikke nødvendigt at købe specielle redskaber, det er nok at bruge en almindelig stegepande (eller grillpande, som i vores tilfælde) og bruge enhver beholder fyldt med vand som en belastning; .

• kylling - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 30-50 ml;
• hvidløg - 2 fed;
• salt, krydderier - efter smag.

Vask kyllingen grundigt, fjern overskydende fugt ved at duppe den med en serviet eller køkkenrulle. Vi skærer det rene fuglekroppe med en skarp kniv langs rygsøjlen eller brystet. Pak derefter emnet ind i husholdningsfilm og bank det grundigt på begge sider, pas på ikke at beskadige huden.

Efter at have fjernet filmen, gnid kyllingen på begge sider med salt, hvidløg passeret gennem en presse og krydderier, for eksempel sød paprika, suneli humle, varm peber osv. Du kan endda klare dig med kun salt og hvidløg - det hele afhænger af personlige kulinariske præferencer.

Opvarm en stor, tykbundet stegepande med vegetabilsk olie ved høj varme. Placer den fladtrykte slagtekrop med skindsiden nedad på en varm overflade. Dæk fuglen med et ark folie og læg et læs ovenpå, for eksempel en stor pande fyldt med vand. Steg kyllingen ved middel varme i cirka 20 minutter I løbet af denne tid skal undersiden være godt brunet og dækket med en appetitlig skorpe.

Vend derefter fuglen forsigtigt og steg igen under belastning i cirka 20 minutter. Vi kontrollerer beredskab: dyk kniven ind i den tykkeste del af slagtekroppen. Hvis bladet kommer frit nok ind, og der frigives klar saft fra kødet, skal du fjerne gryden fra komfuret. Hvis ydersiden af ​​kyllingen er meget brunet, men indersiden forbliver fugtig, sænk varmen til lav og lad kyllingen simre under tryk, indtil den er gennemstegt.

Server en frisklavet ret med friske grøntsager og/eller tilbehør. Også kylling tabaka er i perfekt harmoni med hvidløg eller tomatsauce.

Opskrift 5: hvordan man laver kylling tabaka i en stegepande

Den legendariske georgiske ret - "tapaka chicken" blev omdøbt af slaverne på deres egen måde - "tabaka chicken", men ikke fordi tobak er til stede i opskriften! "Tapaka" på georgisk betyder en flad støbejerns-stegepande, hvor denne rosenrøde ret først tilberedes.

Det er simpelthen umuligt at formidle med ord al den lyse smag af stegt kylling - for at gøre dette skal du give efter og lave mad selv derhjemme. Tro mig, det er så lækkert, at kun dine kære gæster og din familie kan forkæle denne ret!

Kylling Tabaka er en sindssyg smagsfornøjelse, som du helt sikkert vil tilføje til din liste over alle tiders yndlingsopskrifter!

• 1 kylling, vejer fra 1 kg
• 50 g smør
• 50 ml vegetabilsk olie
• 2 fed hvidløg
• tørrede krydderurter
• krydderier efter smag
• 1 tsk. salt

Fra dette minimum af produkter får du en rigtig smagsfest, men husk, at slagtekyllinger stadig skal tilberedes i ovnen eller koges ordentligt i bouillon, da den har mere kød end landfugle! Gør det med det samme - klip fuglens bryst langs kølen og knæk det, læg det på ryggen, så hele fuglen ser ud til at åbne sig foran dig.

Læg derefter kyllingen på brættet, vinger top, og dæk den helt med husholdningsfilm. Brug en hammer til at hamre alle led og led ned, og glem ikke kyllingebrystet.

Du skal flade slagtekroppen helt ud på brættet og endda slå vingerne af!

Forbered en marinade til slagtekroppen, bestående af vegetabilsk olie, krydderier, tørrede urter og salt.

Overtræk hele kyllingen med marinade. Lad det stå i mindst 2 timer, eller endnu bedre - 6-8 til iblødsætning.

Da kyllingen er stegt i en stegepande, tilsæt et stykke smør til den og smelt den.

Læg kyllingekroppen i olien med vingerne nede.

Placer en gryde med vand oven på slagtekroppen, og brug den som et tryk, så fuglens skorpe presses ordentligt mod gryden. Steg i cirka 10-12 minutter ved middel varme.

Fjern derefter gryden og vend skroget, mens du holder det på begge sider. Hæld straks 0,5 spsk i gryden. kogende vand og dæk beholderen med et låg. Lad det simre i cirka 20 minutter.

Når vandet næsten er kogt væk, pilles hvidløgsfeddene, skæres i skiver og kommes i gryden. Tilsæt det ikke for tidligt, da dine hvidløg simpelthen brænder på.

Dæk igen og steg den anden side, indtil den er gyldenbrun, yderligere 3-5 minutter.

Din tabaka kylling er helt klar! Hvis du har slagtekylling, læg den i et bradefad og dæk med folie eller bagepapir. Bag fuglen i cirka 20-25 minutter ved 180C, indtil den er færdig.

Server tabaka-kyllingen med krydderurter og saucer.

Opskrift 6: Tobakskylling i gryde med sauce

En klassisk opskrift til at tilberede denne georgiske ret derhjemme. Kyllingen bliver meget velsmagende -
rosenrød på ydersiden og blød på indersiden, hvis du følger den beskrevne algoritme. Du skal lave en ung, lille kylling (kylling), så kødet bliver blødt og mørt.

• kylling - 1 stykke (800-1000 g)
• smør - 50 g
• citron - 1 stk.
• hvidløg - 4 fed
• kværnet sort peber
• khmeli-suneli
• grøn

Vi forbereder produkterne. Vask fuglekroppen og tør den godt.

Skær på langs langs brystet og flad skroget ud i et lag. Slå den godt med en hammer på begge sider.

Pres saften fra citronen. Vi laver marinaden ved at kombinere citronsaft med salt, peber, suneli humle og hvidløg, knust i en presse. Rør indtil glat.

Smør kyllingen med marinade, gnid den ind i huden. Lad det trække i marinaden i 1 time.

Smelt smør i en stor stegepande. Læg kyllingen på ryggen i den varme olie. Vi trykker det på toppen med en stor flad plade eller et omvendt grydelåg og placerer en vægt. Vi bruger en gryde med vand eller en stor krukke fyldt med vand som læs.

Steg kyllingen gyldenbrun i 15-20 minutter på hver side under belastning ved middel varme. Vi sørger for, at det ikke brænder på.

Server med krydderurter, grøntsager og sauce.

Opskrift 7: Presset kylling i en stegepande (trin for trin)

I dag forbereder vi en lækker og aromatisk ret, kylling "Tabaka" (opskrift med foto) i en stegepande. Takket være en speciel tilberedningsmetode opnås kødet med en tynd og sprød skorpe, jævnt stegt indefra. Denne ret vil helt sikkert appellere til alle medlemmer af din familie, så du vil tilberede den ofte.

• kylling, der vejer 800 gram;
• 2-4 fed hvidløg;
• salt efter din smag;
• malet sort peber efter din smag;
• vegetabilsk olie til stegning.

Først og fremmest vil jeg henlede din opmærksomhed på valget af kyllingekroppe. Jo mindre kyllingeskrog, jo lækrere er retten. Den optimale vægt af en kylling er seks hundrede til otte hundrede gram.

Forbered kyllingen. Vask det og tør det med køkkenrulle.

Tag en skarp kniv og skær din kyllingeskrog på langs langs brystet.

Tag en hammer og vend kyllingen, og sørg for, at skindet er på toppen. Slå slagtekroppen med en hammer.

Denne handling vil gøre kødet blødere, samt en tæt pasform til panden, hvilket er nødvendigt for ensartet stegning.

Pil hvidløget og skær det i små stykker. Bland kværnet sort peber og salt.

Brug en skarp kniv til at gennembore kyllingen flere gange forskellige steder.

Tag derefter et stykke hvidløg og rul det i en blanding af peber og salt. Placer den i punkteringen lavet med en kniv.

Gnid kyllingen grundigt med salt og peberblandingen. Dette skal gøres både inde og ude.

Hvis du ikke skal tilberede kyllingen med det samme, kan du putte den i en beholder og dække den med husholdningsfilm – på den måde kan den opbevares i flere dage i køleskabet (dog højst to).

Du skal tilberede kyllingen efter denne opskrift i en stegepande. Hvis du ikke har en speciel, er det lige meget, du kan bare bruge en hvilken som helst presse, som du placerer ovenpå. Så tag en bradepande i passende størrelse, hæld olie i den og læg kyllingen ovenpå. Dæk den straks til med en presse, men hvis dette ikke er låget på en speciel stegepande, så dæk først slagtekroppen med pergament, og læg derefter for eksempel en gryde med vand. Varmen skal være medium, steg fuglen i 15 minutter.