Makroner. Sådan laver du mandelkager: opskrifter, fotos. Opskrift på mandelkager af Julia Vysotskaya Hvad hedder mandelkager

facade
10.02.2024

En af de lækreste godbidder til te er makroner, som kan serveres i snesevis af variationer. Da det har fundet en plads i den kulinariske tradition for et stort antal nationer, bliver det en vanskelig opgave at vælge en opskrift, der passer til din smag: med hakkede kerner eller hele, med tilsætning af citrus eller chokolade - et sådant sortiment vil vende hovedet af selv en erfaren sød tand.

Mandelmel cookies

Makroner er en klassisk opskrift, selvom den relativt for nylig har slået rod i vores åbne rum på grund af den tidligere mangel på "eksotiske" produkter på butikshylderne. Denne form for sødme vil appellere til både elskere af klæbrige, smøragtige cookies og fans af sprøde og luftige muligheder. Afhængigt af det ønskede resultat kan du bruge de samme opskrifter og kun variere bagetid og temperatur.

Mandel sandkage


Den smuldrende sandversion af delikatessen har altid bevaret sin position på konfekturepiedestalen på grund af dens evne til bogstaveligt talt at opløses i munden. Alt sammen ikke kun takket være den korrekt valgte kombination og proportioner af komponenterne, men også til støbemetoden. Mandel-småkager er en elementær opskrift og gentager fuldstændig den klassiske teknologi. For at få det bedste resultat skal du ikke rulle massen ud med en kagerulle, men form kuglerne i hånden, på denne måde bliver den blødere og mere luftig.

Ingredienser:

  • hvedemel - 2 ¼ spsk.;
  • blødgjort smør - 250 g;
  • pulveriseret sukker - 100 g;
  • vaniljeekstrakt - 2 teskefulde;
  • knuste mandler - 1 spsk.

Forberedelse

  1. Pisk smørret sammen med pulver og aromatisk tilsætningsstof, indtil der opnås en cremet konsistens.
  2. Tilsæt de tørre ingredienser og kom det hele sammen med en træspatel.
  3. Form kugler på cirka 2,5 cm i diameter og læg dem på bagepapir.
  4. Kog ved 160 grader i 12-15 minutter.

Makroner med citron


Citrusskal forfrisker altid en ret ikke kun med sin aroma, men også med sin smag. Til den følgende variation bruges citron, men for variation kan du erstatte den med en tilsvarende mængde appelsinskal, grapefrugt (vil tilføje en ædel bitterhed) og i vinterferien - mandarin. I mangel af frisk frugt kan konfekturesmag perfekt efterligne deres lugt.

Ingredienser:

  • sukker - 90 g;
  • citronskal - 2 spsk. skeer;
  • nøddemel - 280 g;
  • margarine - 260 g.

Forberedelse

  1. Mos sødemidlet sammen med citrusskallet med en spatel.
  2. Begynd derefter at kombinere blandingen med terninger af kold margarine, tilsæt den i små portioner.
  3. Det sidste, der tilsættes til blandingen, er nøddemel.
  4. Piskningen stoppes, så snart dejen samles til en enkelt klump, som pakkes ind i film og sættes på køl i tre timer.
  5. Forresten er mandelkager med citron en opskrift, der giver dig mulighed for at fylde på godbidder til fremtidig brug, da præparatet kan opbevares i fryseren i op til en måned.
  6. Det afkølede emne opdeles i 34 kugler og sendes til ovnen i 10 minutter ved 180°C.

Mandel nødde cookies


Hvis simple makroner ikke er nok til at imponere dig, så fordoble mængden af ​​nødder, og brug dem ikke kun i bunden, men også til at drysse produkterne med, hvilket vil hjælpe med at diversificere sødmenes tekstur takket være den fordelagtige kombination af tyktflydende og blød konsistens med et rosenrødt og sprødt udseende. Til drysning er det bedst at bruge ikke hele kerner, men dem, der er skåret i kronblade; dette trin vil give retten et endnu mere attraktivt udseende.

Ingredienser:

  • smør - 250 g;
  • sukker - 150 g;
  • nøddemel - 2 spsk;
  • bagepulver - 2 teskefulde;
  • kronblade til dekoration.

Forberedelse

  1. Før du laver makroner derhjemme, skal du slå de første par genstande på listen til en cremet konsistens.
  2. Kombiner de resterende tørre ingredienser separat og begynd at tilføje dem i portioner til den resulterende masse.
  3. Mandelnøddekager er en hurtig opskrift, så umiddelbart efter æltning kan du dele dem i portioner, rulle dem sammen og drysse med kronblade.
  4. Et kvarter i ovnen ved 150 grader og du kan begynde at smage.

Mandel chokolade cookies


Mandel-chokolade cookies er en opskrift, der med garanti skiller sig ud fra andre delikatesser på bordet, ikke kun for dens smag, men også for dets usædvanlige udseende: efter bagning og afkøling af produkterne afsættes en småkage i midten af ​​hver portion, spiller rollen som en slags fyld. I stedet for sidstnævnte kan du bruge den gennemprøvede.

Ingredienser:

  • mandelmel - 2 spsk;
  • bagepulver - 2/3 tsk;
  • nøddepasta - 3 spsk. skeer;
  • honning - 50 ml;
  • mælk - 30 ml;
  • chokoladepålæg til servering.

Forberedelse

  1. Med denne mulighed er der ingen grund til at følge en bestemt rækkefølge af tilføjelse af produkter: Hele de første fem fra listen kan sikkert placeres under piskerisene på en mixer og piskes, indtil de er glatte.
  2. Efter afkøling i en halv time formes den resulterende masse til kugler, og der laves en fordybning i midten med din finger.
  3. Efter bagning i 6-8 minutter ved 180°C afkøles makronerne og fyldes med chokoladepasta ved hjælp af en konditorpose.

italienske makroner


Et alternativ til de sædvanlige tekager er mandelkager, hvor opskriften er beskrevet nedenfor. I deres hjemland serveres biscotti med kaffedrikke, men ingen forbyder at bryde traditionen efter din smag. På den ene eller anden måde er en varm drik et must, når man spiser, da det er kutyme at udbløde delikatessen, som er godt tørret i ovnen, i den.

Ingredienser:

  • æg - 3 stk.;
  • rørsukker - 150 g;
  • sodavand - 1 tsk;
  • mel - 300 g;
  • mandelkerner - 100 g;
  • skal af en citron;
  • olivenolie - 100 ml.

Forberedelse

  1. Efter at have kombineret vegetabilsk fedt med skal, æg og sodavand tilsættes kernerne.
  2. Tilsæt mel i portioner, indtil du får en elastisk og letbearbejdelig dej.
  3. Rul den til en træstamme og skær den.
  4. Tør makronerne i et kvarter ved 180 grader.

Mandelkager


Makroner uden mel er et godt alternativ til alle dem, der er glutenintolerante eller af en eller anden grund har besluttet at opgive kornprodukter. Denne delikatesse består af kronblade alene, som er kombineret med et sødemiddel og proteiner, der fungerer som bindemiddel. Efter varmebehandling minder den resulterende sødme meget om den velkendte kozinaki.

Ingredienser:

  • kronblade - 2 spsk;
  • sukker - 150 g;
  • egern - 2 stk.

Forberedelse

  1. Bland alle ingredienser sammen og læg portionerne i et tyndt lag på olieret bagepapir.
  2. Sprøde mandelflage cookies koges et kvarters tid ved 150 grader.

franske makroner


Ud over de berømte lyse makroner gav det franske køkken verden en anden cookie lavet af mandelmel, hvis opskrift ikke er mindre populær. Luftskaller "Madeleine" kræver til deres bagning en speciel form af samme navn, hvilket ikke er svært at finde i nogen specialiseret konfekturebutik, og for at skabe et restaurantmesterværk i dit køkken.

  • Sukker - 180 gram;
  • Æggehvider - 3 stykker;
  • pulveriseret sukker - 130 gram;
  • Mandler - 150 gram;
  • Smør - 30 gram;
  • Mel - 40 gram.
  • Forberedelsestid: 00:20
  • Madlavningstid: 00:20
  • Antal serveringer: 4
  • Kompleksitet: lys

Forberedelse

Vi tilbyder dig en opskrift med fotos af forberedelse af makroner trin for trin.

  1. Tag 150 gram nødder. Slib dem til de er meget fine. Det er bedre at male med en blender eller kaffekværn, så konsistensen af ​​produktet er mere som mel. Så under tilberedningen vil det blive fordelt jævnt og give den vidunderlige smag, som vi alle ønsker at få. Det er meget vigtigt, at blenderen er tør, ellers klæber alle nødderne til væggen.
  2. Hæld sukker i de malede nødder (nogle foretrækker at bruge brun farin, det anses for meget sundere).
  3. Tag tre æg, adskil dem fra blommen i en separat kop (blommerne kan gemmes til en anden ret).
  4. Tilsæt æggehviden til blandingen og pisk med en røremaskine i cirka 2 - 3 minutter. Det er vigtigt at opnå en homogen skummende masse. Overfør den resulterende blanding til en gryde eller enhver dyb beholder, der ikke er bange for brand. Stil på komfuret og rør rundt fra tid til anden. Vi venter, indtil produktet begynder at boble og skumme, men vi skal være ret forsigtige.

    Pas på ikke at lade sukkeret begynde at brænde. Ellers bliver småkagerne seje med klumper.

  5. Tilsæt forsigtigt det sigtede hvedemel, fortsæt med at røre. For bedre resultater skal du reducere varmen. Det er meget vigtigt at få en masse, der ikke er for tyk og ikke for flydende. Dejens konsistens skal ligne dej til.
  6. Forvarm ovnen til 180 grader. Mens vores ovn varmer op, tager du en bageplade ud og lægger permanent bagepapir på den. Sæt smørret i mikroovnen i 15 - 20 sekunder, indtil det smelter. Smør papiret med olie. Brug en ske eller kagepose til at fordele den færdige dej. Formen på småkagerne kan være meget forskellig (det hele afhænger af konditorens fantasi), men det nemmeste er cirkelformen. Det er vigtigt, at der er plads mellem småkagerne, så de ikke klistrer til hinanden. Den omtrentlige diameter er 3-6 centimeter (nogle mennesker foretrækker at lave småkager på størrelse med fem rubler, så de ser meget mere interessante ud, og børn elsker dem meget).
  7. Sæt bagepladen med makroner i ovnen i 15 - 20 minutter. Det er vigtigt, at vores bagværk får en delikat gylden nuance og kan tages ud. Drys med flormelis, lad afkøle i 30 - 40 minutter Nu kan vores småkager serveres.
  8. Afhængigt af dine smagspræferencer kan du tilføje nogle ingredienser. Mange mennesker kan lide at hælde smeltet chokolade over den færdige dessert og tilføje kokosflager for at få en mere eksotisk smag.

    Velpakkede cookies forbliver friske og kan opbevares i op til 3 til 4 dage.


Ingredienser:

  • Æg - 2 vittigheder;
  • Mandler - 300 gram;
  • Sukker - 150 gram.

Tilberedningsprocessen:

Hjemmelavede småkager er en af ​​de lækreste og mest sunde godbidder. Med denne opskrift kan du få en velsmagende og mættende snack til te.

  1. Hak nødderne fint i en blender.
  2. Knæk kyllingeæggene og pisk dem til der dannes skum.
  3. Bland æg med hakkede nødder og sukker.
  4. Lav små kager af den resulterende masse og læg dem på en bageplade med bagepapir.
  5. Sæt i ovnen forvarmet til 180 grader i 10 minutter.
  6. Vores cookies er klar! God appetit!


Har du nogensinde tænkt over, at hver ret har sin egen historie? Cookies - hvor mange varme minder er forbundet med dette ord.

Jeg håber, ingen har glemt makroner - mange af os yndlingsdessert i barndommen. Den klassiske opskrift viser sig utroligt velsmagende, mør, smeltende i munden. Duftende, mør dej, med en mindeværdig eftersmag, er perfekt til hjemmesammenkomster og teselskaber med venner. Spis et par småkager om morgenen, skyllet ned med mælk, og mærk smagen af ​​mandler i munden hele dagen lang. Og, selvfølgelig, om aftenen, med din familie, under sjælfulde teselskaber, så du kan tilbringe endnu en dyster dag med fornøjelse.

Forresten menes det, at produktets unikke smag kun afsløres i tandem med mælk. Men kaffe, tværtimod, giver dig ikke mulighed for at nyde denne søde ret.

Delikatessens historie

På trods af deres enkelhed har makroner en meget rig historie. Hvert land og folk har deres egen unikke madlavningsopskrift og mange forskellige legender om dets oprindelse. Det ville dog være korrekt at antage, at Italien er det egentlige hjemland.


Tilbage i det 9. århundrede begyndte nonner fra et italiensk kloster at bage småkager med mandler for på en eller anden måde at opretholde et husly for kvinder. Det var svære tider, men nonnerne vidste, at nødderne i det smukke mandeltræ var i stand til at helbrede sårede sjæle, hjælpe mennesker og give dem håb for i morgen, for fremtiden. Inde i denne nød var der gemt værdifuldt indhold, hvis hemmelighed blev gemt i gamle legender. Det antages, at mandelen er resultatet af foreningen af ​​sjæle fra to elskere, der blev brutalt dræbt, men forvandlet til et smukt blomstrende træ.

Makroner blev også udbredt i Frankrig under renæssancen. Der kalder de det dog "pasta". Mandelmel og madfarve bruges til tilberedning. Mandelmel er ret dyrt. I starten havde kun aristokrater og dem, der var hyppige gæster ved det kongelige hof, råd til denne dessert. Selv i dag, i det 21. århundrede, kan prisen per pakke nå op på 60 euro, men den uovertrufne smag er det værd. Dejen tilberedes efter en speciel opskrift, på grund af hvilken den viser sig mør og smelter i munden.

Kalorieindhold

Produktets energiværdi pr. hundrede gram er cirka 426 kcal. Dette er meget, men om morgenen kan alle forkæle sig selv med en lækker dessert uden frygt for at ødelægge deres figur. Vores største fjender er trods alt overspisning og uvidenhed om mådehold; de er de eneste skyldige i overvægt. Oven i købet er det meget sundere end andre konfektureprodukter. Mandler indeholder sunde fedtstoffer, fibre og vitaminer.

Cookie Festival i Kina

Denne type cookies er populær og udbredt i Kina. Hvert år afholdes en festival nær ruinerne af St. Patrick, i byen Macau. Mere end tyve forskellige butikker åbner, og sælger forskellige varianter af makroner med smag. Med eller uden fyld, overtrukket med chokolade eller karamel, her kan alle finde noget, de kan lide. Det bedste af det hele er, at smagning er gratis, og du kan spise lige så meget, du vil! Denne tradition er en genoplivning af historien. Ifølge legenden var mandelkager den foretrukne delikatesse blandt kinesiske herskere, så hvis du længe har ønsket at besøge Kina og elsker småkager, så er det tid til at købe flybilletter.

  • Reglerne for servering af denne ret opstod i England ved det kongelige hof. Til servering blev der brugt gyldne etagevaser til desserter, hvis første sal bestod af forskellige tarteletter og kolde forretter. De resterende etager var optaget af forskellige slik, herunder makroner.
  • ·I franske domstole var det sædvanligt at servere det som eftermiddagste. I stedet for te drak de kold mælk, som var med til at genoprette styrken, og mellem to småkager var der et tykt fyld af chokolade eller delikat fløde.
  • · I Sovjetunionen blev GOST-reglerne nøje fulgt for tilberedning af disse cookies.
  • · Der er gentagne omtaler af mandler i litteraturen (digte, prosa).
  • · Denne type cookies bruges ofte som gave. Hovedårsagen til dette er det faktum, at småkagerne ser ret æstetisk tiltalende ud og har en interessant, usædvanlig smag. Derfor vil forskellige sløjfer og æsker altid være nyttige, når du skal dekorere en sådan gave.

Makroner er en traditionel lækkerbisken til jul og nytår. Du kan tilbyde makroner til dine børn og dem, der besøger huset, sende dem i en smuk krukke som gave til din kære tante og blot servere dem med te eller kaffe på de besøgsfyldte dage i nytårsferien.

Nødder og især makronkager er blevet bagt i forskellige lande i lang tid. Denne artikel indeholder 3 opskrifter lækre jule- og nytårsmandelsmåkager fra Frankrig og Tyskland.

Makron - makroner på marengs(Macaron)

Disse cookies er gode til folk, der ikke kan fordøje gluten (gluten), fordi den indeholder ikke hvedemel. Parat macaron cookies viser sig at være let og porøs pga piskede æggehvider (marengs, marengs). Over macaron sprød, men sej og blød indeni, med en stærk mandelsmag.

Klokken 14 macaron cookies :

1 målekop (250 ml) malede mandler (du kan male hele mandler uden skal i en foodprocessor)

1/2 tsk. kanel

1/3 kop fint hvidt sukker, halveret

2 små æggehvider ved stuetemperatur

hele eller revet mandler til dekoration af småkager

Forvarm ovnen til 120° C. Bland halvdelen af ​​sukkeret med malede mandler og kanel og stil til side.

Læg æggehviderne i en stor glas- eller metalskål og begynd at piske dem ved lav hastighed. Når hviderne begynder at blive uklare, øger du hastigheden og tilsætter forsigtigt sukker i hviderne i en lille stråle, mens du konstant pisker. Sluk for mixeren på soft peak-stadiet. I sidste øjeblik tilsættes mandelessens. Denne opskrift kræver ikke pisk æggehvider til "hårde tinder".

Sæt et par skeer marengs til side til at dekorere småkagerne, hvis det ønskes. Tilsæt forsigtigt mandelblandingen i de resterende piskede hvider med en ske og bland grundigt uden en røremaskine.

Beklæd en bageplade med bagepapir og læg småkagedejen på den i små portioner, som du skal forsøge at lave til en rund form (det er ikke nemt med så let en dej). Pynt småkagerne med marengs, fordel det i et tyndt lag med en ske eller med mandler.

Bages i 30 minutter eller lidt længere, indtil de er let gyldne. Afkøl småkagerne på en rist og opbevar dem i en lukket dåse.

Tuile cookies - "mandelfliser" ( Tuiles)

Mandelfliser ( tuile) - tynde, møre og sprøde småkager, som får en buet fliseform. Tuile cookies har en rig historie og menes at stamme fra landsbyerne i Provence. Tuile lavet sød eller intetsigende, honning, ost, mandler og andre komponenter bruges som tilsætningsstoffer, afhængigt af hvordan de planlægger at bruge flise cookies. Sød tuile traditionelt serveret som tilbehør til desserter, is og sorbet, eller blot spist med kaffe.

På 16" mandelfliser "tuile" forskellige størrelser:

75 g blødgjort smør eller margarine

50-75 g fint sukker (50 er nok for os)

75 g malede mandler

5 g hvedemel

1/2 tsk. naturlig fransk bitter mandel essens

revet mandler til pynt (valgfrit)

Pisk smør, sukker og æg til det er glat, tilsæt malede mandler, mel og mandelessens, bland grundigt.

Læg småkagerne på en bageplade beklædt med bagepapir, så der er 3-4 centimeter mellem dem. Det er praktisk at bruge en isske til at øse, men kun fylde den halvt med dej. Læg en bunke revne mandler oven på hver småkage – småkagerne fordeler sig i ovnen, og mandlerne bliver jævnt fordelt i kagerne.

Bag kagerne ved 150°C i cirka 10 minutter. Så snart kanterne på kagerne begynder at blive gyldne, skal du straks tage kagerne ud af ovnen. Brug en spatel til forsigtigt at overføre hver cookie til en kagerulle, flaske eller anden afrundet genstand for at tørre til en fliseform (valgfrit). Når kagerne er tørre, overføres de forsigtigt til en krukke og opbevares lukket. Friske småkager bevarer formen bedre; under opbevaring bliver småkagerne lidt fugtige og kan rette sig ud, men de forbliver stadig meget velsmagende.

Tyske makroner med kanel ( Zimtsterne)

Sandsynligvis kender alle til de storslåede forberedelser til jul i Tyskland. Der er mange typer bagværk der på dette tidspunkt. cookies, og dette kanel cookies Zimtsterne - en af ​​de mest populære. Kanel cookies Den opbevares i lang tid i en lukket krukke, dens duft og smag bliver rigere med tiden.

Til 30 store og nogle få små kanel cookies :

200 g (350 ml) malede mandler eller hasselnødder

110 g hvedemel

100 g fint sukker

120 g blødgjort smør

4 tsk kanelpulver

1 spsk. rom eller portvin

1 tsk naturlig fransk bitter mandel essens

1 tsk bagepulver (bagepulver)

revet skal af en citron (økologisk eller uvokset)

en knivspids salt

brunt eller hvidt sukker, mel, revne mandler osv. til dekoration af småkager (valgfrit)

mel til udrulning af dejen

Pisk ægget let med smør og sukker. Tilføj alle andre komponenter. Bland grundigt med røremaskinen, indtil dejen er tyk. Dejen er meget tung, fedtet og tyk. Pak dejen ind i plastfolie og stil den på køl i et par timer, så bliver dejen lettere at arbejde med.

Læg mel på bordet. Tag dejen ud, og adskil dele fra den, ælt dem med hænderne i tynde lag, hvorfra du skærer de ønskede former ud. Brug en spatel til at fjerne småkagerne fra risten og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Pynt de udskårne småkager som du ønsker (du kan pynte dem med glasur, når de er færdige).

Denne dej er ret svær at arbejde med, den egner sig ikke til en kagerulle, så du skal ælte den med hænderne. Dejen varmes hurtigt op og klæber til dine hænder og køkkenbordet. Af dejrester trillede børnene og jeg små "snebolde" til kugler, som vi rullede i mel (overskydende mel skal rystes af). Sådanne kugler bagte meget smukt, revner.

Bag cookies i cirka 10 minutter. ved en temperatur på 180°C. Afkøl på en rist og pynt eventuelt med flormelis.

Materiale og fotos: Oksana Jeter, CountrysideLiving.net

Makroner er en lækker godbid med en levende mandelsmag. Det er nemt at tilberede derhjemme, for generelt tager processen med at forberede produktet og bagningen ikke mere end en time. Nogle af nedenstående opskrifter kalder på nedkøling af dejen i køleskabet - denne ekstra tilberedningstid skal også tages i betragtning.

Rige, smagfulde, sprøde makroner er super nemme at lave derhjemme.

Opskriften består af følgende produkter:

  • 1 æggehvide;
  • 85 g pulveriseret sukker;
  • 85 g mandelmel.

Tilberedningssekvensen er enkel:

  1. Sigt pulveret ned i en dyb skål, så der ikke er klumper tilbage i det.
  2. Tilsæt mel til pulveret og bland godt.
  3. Separat pisk hviderne, indtil stabile toppe vises.
  4. Hæld mandel-pulverblandingen i proteinet i flere trin og bland med en spatel.
  5. Dæk bagepladen med olieret bagepapir. Brug en dessertske til at fordele dejen med en afstand på ca. 5 cm mellem stykkerne – de breder sig lidt under bagningen.
  6. Drys toppen af ​​desserten med et tyndt lag pulver. Sæt i en forvarmet ovn til 180 grader og lad den stå i en tredjedel af en time.

De færdige småkager vil have en let karamelfarvet skorpe, men indersiden forbliver lidt blød. Ovenstående mængde produkter giver 12-15 portioner.

Dejens konsistens kan være forskellig hver gang. Dette afhænger af, hvor meget protein der blev brugt - den højeste kategori æg har mere protein end små æg. Denne nuance påvirker ikke smagen, kun udseendet - småkagerne bliver enten store og flade eller små og buttede.

På en seddel. For at få småkagerne til at smage lysere, brug fuldkornsmel og 1 - 2 dråber mandelsmag.

Trin-for-trin opskrift af Julia Vysotskaya

Forfatterens opskrift fra Yulia Vysotskaya er lidt anderledes end den klassiske opskrift:

  • rå mandler - 150 g;
  • æggehvide - 1 enhed;
  • pulveriseret sukker - 3 spsk. l.;
  • creme fraiche - 1 spsk. l.;
  • vaniljeekstrakt - ½ tsk;
  • havsalt - en knivspids.

Tilberedning af cookies involverer følgende trin:

  1. Da småkagerne koger meget hurtigt, kan du straks tænde ovnen på 160 grader.
  2. Mel skal tilberedes af mandelnødder ved at male dem i en blender.
  3. Pisk æggehviderne hver for sig, indtil de danner et stabilt skum. Tilsæt derefter salt og pulver og pisk lidt mere.
  4. Tilsæt de resterende ingredienser til proteinblandingen og bland med en spatel/ske.
  5. Læg fladbrødene på den tilberedte bageplade i en vis afstand fra hinanden. Bages i 10 – 15 minutter.

Graden af ​​beredskab kan bestemmes af dessertens gyldne karamelnuance.

Inden servering ville det være rart at drysse småkagerne med pulver.

Hjemmelavet bagværk i henhold til GOST

Mandelkager, som blev tilberedt i sovjettiden, indeholdt en lille mængde mel.

Den klassiske opskrift ifølge GOST involverer brugen af ​​følgende liste over produkter:

  • mandler - 120 g;
  • protein - 3 enheder;
  • granuleret sukker - 230 g;
  • hvedemel - 30 g.
  1. Forbered mel fra mandler, bland med pulver. Tilsæt herefter et par æggehvider og pisk med et piskeris.
  2. Til sidst tilsættes det resterende protein i dejen og arbejdes igen med et piskeris eller røremaskine.
  3. Læg blandingen i et vandbad. Det er vigtigt omhyggeligt at sikre, at der ikke kommer vand ind i dejen. Under omrøring, opvarm indtil sukker er opløst.
  4. Bland blandingen med mel, kom dejen over i en kagepose og læg kagedejen på en bageplade.
  5. Bag desserten i en varm ovn i en tredjedel af en time.

Mandelmel cookies

Mandelmel cookies er velegnede til vegetarer og dem, der simpelthen elsker diætretter uden animalske ingredienser:

  • 200 g mandler;
  • 1½ spsk. havregryn flager;
  • ½ spsk. Sahara;
  • 4 spsk. l. raffinerede olier;
  • 4 spsk. l. vand.

Vejledning til fremstilling af mandelkager:

  1. Først og fremmest laver vi ifølge traditionen mel ved at male nødderne til fine krummer ved hjælp af en blender.
  2. Tilsæt havregryn til de resulterende krummer og mal alt igen med en blender. Tilsæt gradvist sukker, smør og vand – ikke det hele på én gang, en ske ad gangen. Vi justerer niveauet af fedtindhold efter personlige præferencer, men slutresultatet skal være en fuldstændig ikke-klæbrig, tyk dej.
  3. Dæk den til med låg/film og stil den i køleskabet i 30 – 60 minutter.
  4. Forbered en bageplade og forvarm ovnen. Rul små kugler i hånden og flad dem lidt med håndfladerne.
  5. Læg stykkerne på en bageplade og bag dem i cirka 20 minutter, indtil de er let gyldenbrune.

Mængden af ​​ingredienser i denne opskrift er nok til 16 til 20 portioner, afhængigt af deres størrelse.

Madlavning med chokolade

Mandel-chokolade delikatesse er en dessert, som selv den mest kræsne gourmet ikke kan afslå.

Liste over nødvendige produkter:

  • mandler - 100 g;
  • almindeligt hvedemel - 250 g;
  • pulveriseret sukker - 125 g;
  • æg - 1 enhed;
  • smør - 125 g;
  • chokolade - 50 g;
  • kakao - 1 tsk.

Trin-for-trin forberedelse er som følger:

  1. Kværn mandler i en blender.
  2. Kombiner melet med æg og pulver i den valgte beholder, bland grundigt, indtil klumperne er helt gnidet. Tilsæt mandler og bland igen.
  3. Smørret skal stå ved stuetemperatur, indtil det er blødt, eller smeltet i mikroovn/bain-marie. Tilsæt til melblandingen.
  4. Du skal knuse chokoladen, så du får store krummer. Bland med kakao og tilsæt til dejen. Bland alt godt.
  5. Vi lægger massen på et stykke film, ruller den til en pølse og sætter den i køleskabet til afkøling. Det anbefales at lade det ligge der hele natten, men hvis der ikke er tid til at vente, så i det mindste i en time.
  6. Fjern og pak pølsen ud. Skær i portioner og bag.

Mandel nødde cookies

  • 20 g mandler;
  • 100 g valnødder;
  • 150 g sukker;
  • 1 æg;
  • vanillin.

Tilberedning af mandel-nødde delikatesse:

  1. Tilbered mel fra mandler ved hjælp af en blender.
  2. Valnøddekerner skal hakkes i små stykker med en kniv, men ikke vendes til krummer.
  3. Pisk ægget med sukker og vanilje til en hvid masse.
  4. Bland alle dele og få en dej. Knib små stykker af det resulterende emne, rul dem til kugler og læg dem på en bageplade. Bag til færdig, 20 minutter er nok.