Sådan laver du lækkert honningsvampesuppe. Der er en meget interessant mulighed, som du har brug for. En simpel opskrift på frisk honningsvampesuppe

Om sommeren og efteråret giver naturen mennesker sine uvurderlige gaver: bær, lægeurter, nødder, svampe. Honningsvampe dukker op i vores skove i slutningen af ​​sommeren og glæder os med en generøs høst hele efteråret, indtil frost. De spises, konserveres, tørres og bruges som lægemidler. Honningsvampesuppe er en rigtig delikatesse for de mest kræsne gourmeter!

Svampe tilberedes til vinteren i tørret, syltet form, kogte og stegte svampe fryses, og en svampehodgepodge tilberedes. Supper laves af friske svampe og svampe, der opbevares til vinteren, de steges og stuves for sig selv og med kartofler.

Aromatisk, med en unik smag, suppe lavet af honningsvampe er en vegetar- og fastelavnsret, der indeholder proteiner af vegetabilsk oprindelse, hvilket gør den meget sund.

Metoder til fremstilling af svampesupper fra honningsvampe

At forberede svampesuppe kræver ikke meget tid eller udgifter. Du kan forberede det på flere måder:

• suppe kogt på en gas- eller elektrisk komfur i en almindelig gryde - en klassisk tilberedningsmetode;
• supper tilberedt ved hjælp af moderne husholdningsapparater, såsom en multicooker, forenkler madlavningsprocessen;
• mad tilberedt i en russisk ovn, stuvet med en unik smag; Du kan gengive denne smag i moderne hjemmeforhold ved hjælp af en ovn og keramiske lerpotter.

Udvælgelse og tilberedning af honningsvampe til suppe

Suppen er lavet af forskellige svampe: naturel, tørret, dåse, forkogt, stegt og frosset i fryseren.

• Honningsvampe indsamlet i skoven sorteres fra, blade og græsstrå fjernes, vaskes, koges i flere trin, efter den første kogning drænes bouillonen, den anden bruges som bouillon.
• Tørrede honningsvampe vaskes og gennemblødes i to trin, det første vand drænes, det andet bruges til bouillon.
• Kogte og frosne honningsvampe optøs.
• Syltede honningsvampe vaskes for at fjerne overskydende eddike.
• Honningsvampe, stegt med grøntsager, frosset til opbevaring, optøet - de er klar til hurtig tilberedning af suppe.

Før suppen koges, steges alle svampe i vegetabilsk olie (solsikke, oliven, majs - et spørgsmål om smag).

Yderligere ingredienser og krydderier

• For at forstege svampe skal du bruge vegetabilsk olie med en neutral smag og lugt.
• For at forberede honningsvampesupper bruges klassiske krydderier: salt, peber, laurbærblad. Indtaget i rimelige mængder afbryder de ikke den vidunderlige svampearoma.
• Tilsætningen af ​​blød flødeost, creme fraiche og fløde understreger harmonisk smagen af ​​svampe.
• Suppen kan smages til med hakkede krydderurter og creme fraiche.

1. Når man samler honningsvampe i skoven, er det nødvendigt at skelne mellem spiselige honningsvampe og falske. Giftige svampe har smukke lyse orange hætter.
2. Første gang friske honningsvampe koges i store mængder i 5 minutter (så svampearomaen ikke slipper ud i vandet), drænes svampebouillonen. Svampe hældes med en frisk portion vand i det volumen, der kræves til bouillon.
3. Klare honningsvampe sætter sig i bunden, overkogte svampe er bløde og mister deres smag og aroma.
4. Du kan koge suppe af tørrede svampe hele vinteren. Honningsvampe vaskes ikke før tørring, de sorteres fra og ryddes for skovaffald, lægges på en tråd og tørres i skyggen. Du kan hænge svampe i køkkenet. Honningsvampe tørrer hurtigt, de fjernes sammen med trådene, overføres til en lærredspose og opbevares i køkkenskabe.

Frisk honningsvampesuppe

Suppe lavet af friske honningsvampe fordøjes hurtigt og nemt af kroppen. Tilføjelse af nudler til suppen øger kulhydratindholdet og forlænger mæthedsfornemmelsen. Den neutrale smag af vermicelli og nudler påvirker ikke smagen.

Ingredienser:

• svampe - 500 gram;
• vermicelli eller hjemmelavede nudler - efter husmorens skøn (nogle mennesker kan lide tyk suppe, andre tynde);
• kartofler - 2 knolde;
• løg og gulerødder - 1 stykke hver;
• laurbærblad, salt, sort peber efter smag;
• vegetabilsk olie;
• smør;
• creme fraiche eller mayonnaise, krydderurter.

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

1. Honningsvampe er forkogte indtil halvt kogte.
2. Grøntsager skrælles og skæres efter ønske.
3. Tilsæt kartofler og krydderier i en gryde med saltet og kogende vand og kog op.
4. De kogte svampe afkøles, skæres i skiver og steges i solsikkeolie til vandet fra svampene er helt fordampet, svampene skal steges.
5. Tilsæt herefter hakkede løg, steg under omrøring, tilsæt derefter gulerødder og steg til gulerødderne bliver bløde.
6. Stegte honningsvampe med grøntsager anbringes fra en stegepande i en kogende grøntsagsbouillon med kartofler, krydderier, hjemmelavede nudler eller vermicelli tilsættes der og koges, indtil vermicelli er kogt.
7. Suppen smages til med creme fraiche og krydderurter.

En anden opskrift på honningsvampesuppe er i videoen:

Frosset honningsvampesuppe

Honningsvampe bevarer deres svampearoma efter optøning. Suppe lavet af honningsvampe tilberedt ved frysning hjælper med at diversificere din hjemmemenu om vinteren. Saften, der kommer ud af de optøede svampe, koges og hældes i suppen for smag.

For at tilberede suppen skal du bruge:

• honningsvampe - 500 gram;
• kartofler - 2 stykker;
• løg og gulerødder - 1 stykke hver;
• forarbejdet ost - 1 stykke;
• krydderier efter smag.

Trin for trin opskrift:

1. Grøntsager skrælles og skæres efter ønske.
2. Honningsvampene tøs op (saften hældes ikke ud), skæres i store stykker, steges, grøntsager tilsættes, og grøntsagerne stuves til grøntsagerne har en blød konsistens.
3. Læg den stegte svampeblanding med grøntsager i en gryde med kogende vand, tilsæt kartofler, krydderier, krydderier, salt og kog indtil kartoflerne er bløde, da svampeblandingen blev bragt til klar ved stegning med grøntsagerne.
4. Den afkølede ost gnides med spåner og lægges portionsvis ned i den færdige suppe under konstant omrøring, så osten ikke hænger sammen. Lad suppen koge i 1 minut.

Denne suppe kræver ikke creme fraiche eller mayonnaise.

Se videoen for endnu en opskrift på frossen honningsvampesuppe:

Svampepurésuppe fra honningsvampe på fransk

Svampesuppe fra naturlige honningsvampe kan tilberedes i form af puré i det nationale franske køkkens ånd ved at male det til en cremet masse med fløde.

Ingredienser:

• friske honningsvampe - 700 gram;
• kartofler - 4 stykker;
• løg, gulerødder - 2 stykker hver;
• fløde - 150 milliliter;
• olivenolie;
• salt og peber efter smag.

Trin for trin opskrift:

1. Kogte honningsvampe steges med tilsætning af grøntsager: løg og gulerødder. Olivenolie bruges til stegning.
2. Kog svampesuppe med kartofler, stegte svampe og grøntsager, lad afkøle lidt.
3. Brug en nedsænkbar blender, hak kartoflerne, honningsvampene og grøntsagerne til en homogen luftig masse i slutningen, hæld gradvist naturlig fløde fra sødmælk i en tynd stråle og bland.
4. Suppen er pyntet med hele champignonhatte, en kvist dild eller persilleblade.

Suppen lavet af skovsvampe vil blive spist med fornøjelse af medlemmer af husstanden, mens man husker ture for at plukke svampe og gåture gennem efterårsskoven.

Svampesæsonen opstår i efteråret på dette tidspunkt, mange svampeplukkerfamilier tilbereder suppe af friske honningsvampe. Selvfølgelig kan en sådan ret tilberedes uden at gå i skoven, fordi svampe kan købes i butikken. Du kan tilberede forskellige versioner af suppe fra honningsvampe her er flere opskriftsmuligheder.

Honningsvampe tilhører kategorien af ​​de mest værdifulde spisesvampe. Det lækreste er friske honningsvampe samlet i skoven. Men du kan også bruge svampe, der sælges i supermarkeder. Friske frosne svampe er normalt til salg. De bruges på samme måde som friske.

Hvis du bruger friske honningsvampe indsamlet i skoven, så bør du begynde at tilberede suppen ved at sortere og rense svampene. For at gøre rengøringen nemmere anbefales det at udbløde honningsvampe i koldt vand. Under rengøringsprocessen skal du sørge for at skære den nederste del af benet af.

Friske honningsvampe skal koges først, og bouillonen kan bruges som base til suppe. Men frosne svampe skal ikke koges på forhånd, de kan lægges direkte i bouillonen. De resterende ingredienser i retten tilberedes i overensstemmelse med opskriften. Kartofler og andre grøntsager tilsættes normalt til svampesuppe. Derudover kan du bruge korn, vermicelli eller nudler som tilsætningsstoffer. Svampepurésuppen er meget velsmagende og mør.

En simpel opskrift på frisk honningsvampesuppe

Den enkleste opskrift på svampesuppe vil appellere til dem, der ikke kan lide at bruge meget tid på madlavning, men elsker at spise velsmagende mad.

• 700 gr. honningsvampe;
• 3 kartofler;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• grønt, salt, peber - efter smag.

Læs også: Oksebouillonsuppe - 13 enkle opskrifter

Læg friske honningsvampe i blød i et kvarter, skyl og rens dem, skær den nederste del af stilken af. Læg rene svampe i en gryde, tilsæt 2,5 liter vand og sæt til at koge bouillonen. Når du tilbereder svampebouillon, ligesom når du tilbereder kød, skal du forsigtigt fjerne skummet, der flyder til overfladen. Til allersidst af tilberedningen smages bouillonen til med salt.

Hæld bouillonen i en anden beholder gennem en sigte. Kogte honningsvampe, hvis de er små, lad dem være hele. Hvis der findes større prøver, skal de skæres.

Skræl og vask alle grøntsager. Send kartoflerne i tern til at koge i svampebouillon. Varm olien op i en stegepande og lav dressingen. For at gøre dette, steg løget let, tilsæt gulerødder, der er skåret i tynde strimler eller revet, samt kogte svampe.

Steg alt ved lav varme i cirka femten minutter. Derefter overfører vi dressingen til gryden, hvor kartoflerne allerede er kogt i svampebouillonen. Rør rundt og smag til med krydderier. Kog i yderligere fem minutter og lad det trække under låg i mindst en halv time.

Råd! Du kan servere honningsvampesuppe med et kogt æg. For at gøre dette skal du koge æggene, skrælle og skære i halve. Dyp et halvt æg i hver portion suppe og drys retten med krydderurter.

Frisk honningsvampesuppe med byg og kartofler

Endnu en simpel version af suppen, som er tilberedt med kartofler og byg.

• 500 gr. allerede tilberedte (rensede) honningsvampe;
• 2-3 kartofler;
• 0,5 kopper perlebyg;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 2 spiseskefulde olie;
• 2 laurbærblade;
• salt og kværnet sort peber - efter smag.

Det er bedre at gennembløde perlebyggen i flere timer (over natten er muligt), så vil kornet koge meget hurtigere.

Hæld to en halv liter vand i en gryde, tilsæt honningsvampe til vandet og kog indtil de er møre, tilsæt laurbærblade og salt. Svampene er klar på 15-20 minutter. Hæld derefter bouillonen gennem en sigte og hæld den tilbage i gryden. Dyp perlebyggen i svampebouillonen og kog til den er blød. Det vil tage cirka 35-40 minutter at tilberede kornene.

Læs også: Kholodnik suppe - 6 bedste opskrifter

Forberedelse af grøntsagerne. Skær kartoflerne i små tern, kom dem i den næsten færdige perlebyg og kog det hele sammen til det er mørt.

Tilbered dressingen ved at stege løg, gulerødder og kogte svampe i olie. Først skal du tilføje løget og stege indtil stykkerne bliver gennemsigtige. Tilsæt derefter gulerødderne, som er revet på et mellemstort rivejern, og tilsæt kogte honningsvampe. Rør rundt og reducer varmen. Kog i cirka femten minutter, under omrøring af og til.

Overfør den tilberedte dressing i en gryde med suppe. Tilsæt eventuelt salt og krydderier efter smag. Du kan tilføje friske eller tørrede krydderurter.

Delikat flødesuppe med fløde

Flødesuppen lavet af friske honningsvampe er meget mør og let. Lad os forberede det med tilsætning af grøntsager og fløde.

Råd! Hvis du vil lave en diætsuppepuré af honningsvampe, så kan den tunge fløde i opskriften erstattes med mælk.

• 300 gr. honningsvampe;
• 1 kartoffel;
• 1 løg;
• 2 glas vand;
• 1 glas fløde;
• 1 tsk smør;
• krydderier, salt og krydderurter - efter smag.

Først og fremmest skal du koge honningsvampene. Friske svampe renses, vaskes og fyldes med koldt vand. Du behøver ikke at tage meget vand; væsken skal kun dække honningsvampelaget. Svampene er klar på 20-30 minutter.

Vi skræller kartoflerne, skærer dem efter ønske, men ikke for store, så rodfrugterne koger hurtigere. Efter vandet koger, tilsæt salt.

Steg det finthakkede løg i smør, tilsæt derefter de kogte svampe og steg det hele sammen i cirka femten minutter, hvorved varmen reduceres.

Læg kartofler og svampe i en blenderskål og blend indtil du får en jævn puré. Du kan også male mad med en stavblender. Fortynd pureen med blommer eller mælk, tilsæt lidt kartoffelbouillon.

Tilsæt bouillon lidt efter lidt, og opnå den ønskede tykkelse på retten. Vi varmer vores purésuppe op uden at lade det koge. Hæld i suppekopper og drys med krydderurter.

Det latinske navn for efterårssvampe oversættes som "armbånd". Og dette er blevet bemærket meget præcist - om efteråret er træstammen, som et håndled, omgivet af en ring af små svampe. Efter kogning krymper honningsvampe endnu mere i størrelse, og suppen med dem ser meget smuk ud, som med spredte ravperler.

Det er også praktisk, at svampene ikke skal skæres, men blot skylles grundigt.

Skovsvampesuppe vil appellere til alle - voksne og børn, vegetarer og kødelskere. Det vil trods alt med succes konkurrere med mange forretter tilberedt i kødbouillon. En vidunderlig aroma vil løfte dit humør i det mest regnfulde og dystre vejr.

Det er en god idé at forkæle dig selv om efteråret med denne sæsonbestemte suppe lavet af friske honningsvampe. Derudover kan de fryses eller syltes. Kalorieindholdet i den færdige ret er slet ikke højt, kun 25 kcal pr. 100 g produkt, og det forudsættes, at suppen ifølge traditionen altid krydres med creme fraiche i en tallerken.

Suppe med honningsvampe - trin for trin fotoopskrift

Bouillonen fra honningsvampe viser sig rig med en tydeligt mærkbar svampesmag. Forresten, hvis friskbrygget svampesuppe sidder i et stykke tid, vil den slet ikke miste sin smag, tværtimod vil svampene i løbet af denne tid mætte den endnu mere med aromaer og smag.

Madlavningstid: 1 time 0 minutter

Antal: 6 portioner

ingredienser

• Honningsvampe: 500 g
• Vand: 1,8 l
• Kartofler: 450 g
• Løg: 150 g (1 stor eller 2 mellemstore løg)
• Gulerod: 1 mellemstor eller 2 små
• Mel: 1 spsk. l.
• Solsikkeolie:til stegning af grøntsager
• Laurbærblad: 1-2 stk.
• Kanel: knivspids
• Allehånde og sorte peberkorn:et par ærter
• Frisk grønt: til servering

Madlavningsvejledning

Suppe med skovsvampe er klar. Det er tilrådeligt at lade det trække i 10 minutter. Hæld derefter i portionsplader, tilsæt grønt til hver, og du kan prøve.

Opskrift på suppe med frosne honningsvampe

Inden suppen tilberedes, skal frosne svampe ikke koges, men kun skylles godt i koldt vand. Men praksis viser, at de smager bedre, hvis de koges i mindst 10 minutter og derefter kasseres i et dørslag.

Til denne opskrift skal du bruge:

• 0,5 kg honningsvampe;
• pære;
• smør - 1 spsk. l.;
• mel - 1 spsk. l. med en rutsjebane;
• creme fraiche - 2 spsk. l.;
• salt, peber - efter smag;
• 2 liter vand.

Trin for trin proces:

1. Optø honningsvampe ved stuetemperatur, kog i et kvarters tid i rent vand.
2. Hæld væsken i en separat skål senere skal du bruge den til at forberede cremefraichedressingen og selve suppen.
3. Hak løget på forhånd og brun det i en stegepande smurt med vegetabilsk olie.
4. Smelt et stykke smør i en dyb stegepande.
5. Hæld mel i det og steg det ved svag varme, indtil det er cremet.
6. Tilsæt derefter creme fraiche og rør hurtigt, indtil du får en kugle mel.
7. Brug en slev til at hælde svampebouillon i gryden. Hæld en slev i og rør grundigt, en anden slev og rør igen. Gør dette indtil du får en meget flydende cremefraiche og meldressing.
8. Tag gryden af ​​varmen og hæld blandingen i gryden med den resterende svampebouillon.
9. Læg honningsvampe og sauterede løg der, tilsæt salt, rør rundt og kog i yderligere 10 minutter ved middel varme.
10. Luk låget og lad det sidde i et par minutter.

Med syltet

Det særlige ved denne suppe er, at svampene ikke behøver at blive kogt blot under koldt rindende vand.

Læg syltede svampe i suppen, efter at kartoflerne er helt kogte, ellers kan de forblive hårde på grund af eddiken i svampene.

• 1 kop syltede honningsvampe;
• 2-3 kartofler;
• 0,5 kopper perlebyg;
• 1 løg;
• 1 gulerod.

Hvordan man laver mad:

1. Perlebyg koger ret langsomt, så den skal først lægges i blød i mindst en time i koldt vand.
2. Herefter sættes det til kogning sammen med kartoflerne.
3. Hak løg og gulerødder. Du kan tilføje dem rå sammen med korn og kartofler. Eller steg i olie og tilsæt i sidste fase af tilberedningen umiddelbart efter svampene.
4. Tilsæt salt til suppen efter smag, husk at saltet også overføres til bouillonen fra de syltede svampe, kog i 10 minutter.
5. Tilsæt derefter peber, tilsæt laurbærblad og kog i endnu et par minutter. Server med creme fraiche.

Fløde af svampesuppe

Vi vil forberede en usædvanlig creme af svampesuppe efter en original italiensk opskrift. Til det skal du bruge:

• 1-2 kopper honningsvampe, kogt på forhånd;
• 3 forkogte og skrællede kartofler;
• 1 porrestilk;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 3 kviste timian eller anden duftende urt;
• 0,5 dl fløde.

Til 1,5 liter grøntsagsbouillon:

• 1 løg, vasket med skræl;
• 1 gulerod;
• 1 stilk selleri;
• grønne porreblade.

1. Til at begynde med forbereder du en grøntsagsbouillon fra et uskrællet løg skåret i halve (løgskind vil give en flot ravfarvet farve), gulerødder skåret i 3 dele, en selleristængel og den grønne del af en porre. Kog alt dette i 2 liter vand i 15-30 minutter.
2. Hæld lidt olie i en anden gryde, tilsæt hakkede hvide porrer, drys med timianblade, salt og peber og lad det simre lidt.
3. Hak de pillede løg, hak hvidløget, tilsæt dem til porren og lad det simre.
4. Læg kartoffelmos og kogte svampe i en gryde med løg, rør rundt og hæld bouillon over det hele.
5. Bring det i kog, tilsæt fløde og lad det simre under låg i cirka 20 minutter.
6. Kværn den færdige suppe i en blender, indtil den er glat.

Flødesuppe med ost

En original flødesuppe med smeltet ost og svampe vil forbløffe gæster og husstandsmedlemmer.

• 300 g honningsvampe;
• 2,5 liter vand;
• 2-3 kartofler;
• 2 løg;
• 1 mellemstor gulerod;
• 1-2 pakker smelteost af typen "Druzhba".

Jo mere ost du bruger i denne opskrift, jo rigere bliver smagen, og du behøver måske ikke engang at tilføje salt til retten.

Yderligere handlinger:

1. Kog svampene i 20 minutter.
2. På dette tidspunkt, hak og sauter løg og gulerødder.
3. Hak kartoflerne og kog dem møre sammen med svampene.
4. Tilsæt ristede grøntsager.
5. Riv osten og tilsæt den i sidste øjeblik, når suppen er næsten helt klar.
6. Kog det under konstant omrøring, indtil ostene er opløst.
7. Herefter piskes det godt med en stavblender. Det særlige ved flødesuppen er dens meget tynde konsistens.

Inden suppen tilberedes, skal honningsvampe koges ordentligt. Det anbefales at dræne det første vand 5 minutter efter kogning. Hæld derefter frisk vand over svampene og kog i 20-40 minutter afhængig af størrelsen på svampene.

Vigtig: stegning er nødvendig for en rigere smag af suppen, men løget bør ikke overkoges for ikke at ødelægge duften af ​​den første ret.

Opskrift på svampesuppe med kylling og ost

Svampe og ost passer godt sammen: det er derfor, der tilberedes en hel del retter fra dem. Suppen er ingen undtagelse, for den har en delikat, let og samtidig pikant smag.

Antal serveringer: 6

Madlavningstid: 60 minutter

Energiværdi

• kalorieindhold - 100,6 kcal;
• proteiner - 9,4 g;
• fedtstoffer - 4,6 g;
• kulhydrater - 5,4 g.

ingredienser

• kyllingebryst - 200 g;
• hård ost (parmesan) - 50 g;
• kartofler - 300 g;
• frosne honningsvampe - 600 g;
• løg - 2 hoveder;
• gulerødder - 2 stk;
• smør - 50 g;
• salt, peber, krydderier, krydderurter - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse

1. Optø, vask og kog svampene. Da det anbefales at fryse kogte honningsvampe, behøver de ikke at blive udsat for yderligere varmebehandling, og der er ingen grund til at dræne vandet efter kogning.
2. Læg kyllingefilet i en gryde med honningsvampe. Det skal skæres i små stykker. Vi venter på, at alt koger.
3. Vi renser, vasker og skærer kartoflerne i strimler. Vi putter det i suppen. Kog igen, og kog derefter ved svag varme.
4. Forbered stegning i smør: bland hakket løg og revne gulerødder, kog indtil gyldenbrun. Tilsæt stegen til suppen og bring den i kog igen.
5. Tilsæt nu osten. Du behøver ikke bruge hård ost eller parmesan til denne opskrift. Du kan også bruge smelteost (de fås i forskellige smagsvarianter, hvilket vil give suppen ekstra smag) eller endda pølseost.
6. Efter at have tilføjet osten, kog i yderligere 5 minutter, og fjern derefter fadet fra komfuret og lad det trække i et kvarter.
7. Tilsæt krydderurter, krydderier og krydderier efter smag.

Du kan også lave purésuppe. For at gøre dette skal du tilberede det fra ovenstående opskrifter og male det i en blender. Svampesuppe fra tørrede honningsvampe kan også tilberedes analogt med tidligere opskrifter, kun svampene skal først gennemblødes i vand eller mælk.

Råd: Svampesuppe er meget velsmagende at spise med croutoner. For at forberede dem skal du skære brødet, læg det på en bageplade og vent, indtil det bruner.

Svampesuppe er en velsmagende og sund ret, der er nem at tilberede. Den kan serveres til frokost til deres kære eller gæster på et feriebord. God appetit!

Trin 1: Forbered svampene.

Først og fremmest forbereder vi svampene, sorterer dem ud og fjerner beskadigede, spist af orme og snegle. Læg svampene i et dørslag og skyl dem grundigt under rindende koldt vand for at fjerne alle former for forurening. 2 – 3 minutter.
Kom bagefter honningsvampene over i en dyb skål, fyld med koldt vand og udblød til 10 minutter for at de fleste af de skadelige alkaloider kan komme ud.
Så lægger vi svampene i et dørslag igen, lader al væsken dryppe af og tørrer hver svamp en ad gangen med køkkenrulle. Vi skærer stilken af ​​hver svamp af med en kniv, denne del er lidt hård, og den kan bruges til tørring, syltning eller konservering, men til suppe er det bedre at tage de møre dele, det vil sige hætterne. Læg dem på et skærebræt, skær dem i lag op til 5 millimeter og kom skiverne tilbage i den dybe skål.

Trin 2: Forbered grøntsagerne.

Pil løg og kartofler, skyl grøntsagerne under koldt rindende vand, tør med køkkenrulle, læg en ad gangen på et skærebræt og skær kartoflerne i tern med diameteren 3 centimeter, løg i tern med en diameter på op til 1 centimeter.
Læg de hakkede kartofler i en dyb gryde, fyld den med 2 liter rent destilleret vand og stil beholderen på komfuret, tændt til medium niveau.

Trin 3: stuv svampe med løg.

Tænd for komfuret til medium niveau og stil en bradepande på den med den nødvendige mængde smør. Når fedtet er varmt tilsættes hakket løg og grøntsagerne simre til 3 – 4 minutter, indtil den er gennemsigtig.
Tilsæt derefter svampene til løgene, hæld 200 milliliter rent destilleret vand i stegepanden, tilsæt salt, kværnet sort peber, hakket laurbærblad, tørret kværnet dild efter smag og bland massen med en køkkenspatel af træ. Stuv løg og svampe til 15 – 20 minutter indtil halvt kogt og næsten fuldstændig fordampning af fugt.

Trin 4: Bring suppen til fuld klarhed.

Mens svampedressingen simrede, begyndte vandet i gryden at koge, og kartoflerne begyndte at koge. igennem 15 – 20 minutter tilsæt løg og svampe til det og kog suppen til den er helt gennemstegt 15 – 20 minutter. Sluk derefter for komfuret, dæk gryden med låg og lad den første varme ret brygge 10 minutter. Hæld derefter svampesuppen i dybe tallerkener ved hjælp af en slev, tilsæt creme fraiche efter smag og server på middagsbordet.

Trin 5: server svampesuppe med kartofler.

Svampesuppe af honningsvampe med kartofler serveres varm, sammen med enhver form for brød. Denne lækre og meget møre forret kan suppleres med creme fraiche, flødeskum eller hjemmelavet mayonnaise. Det er behageligt at nyde denne lækre sammen med friske grøntsagssalater eller frisksnittede grøntsager. God fornøjelse!

- – Hvis du skal bruge tørrede svampe til at tilberede suppen, så skal du lægge dem i blød i letsaltet vand i 2 til 4 timer. Kog derefter honningsvampene i det samme vand, som de blev infunderet i i 40 - 60 minutter, tilsæt kartofler, stegt løgdressing, saltkrydderier og bring suppen til den er gennemstegt i yderligere 20 minutter.

- – Har du syltede butternuts, kan du koge suppe af dem, men først skal du ligesom tørrede lægge dem i blød i koldt vand, dog i 2 timer. Hak derefter, lad det simre sammen med løget og kom i gryden med kartoflerne. Fortsæt derefter efter opskriften.

- – Hvis du har høstet en sen høst af boletus-svampe, er det værd at fjerne den sporebærende del fra gamle og overmodne svampe, den indeholder en stor mængde alkaloider.

- – Det er tilrådeligt at bruge friske svampe med det samme, ellers fordærves de i løbet af et par timer, men hvis du alligevel beslutter dig for at koge suppen ikke i dag, men for eksempel inden for 2 - 3 dage, så skal svampene lægges i en emalje skål og sæt beholderen i køleskabet, uden at dække den med et låg. I dette tilfælde skal temperaturen i køleskabet være mindst 2 - 3 grader.

- – På trods af alle de gavnlige egenskaber ved svampe, bør de ikke indtages af personer med svag fordøjelse og bør generelt ikke gives til børn under 3 år. For alle andre er det tilrådeligt at nyde svamperetter ikke mere end 1-2 gange om ugen, da deres hyppige forbrug kan forårsage mave-tarmbesvær.

- – De krydderier og urter, der er angivet i denne opskrift, kan suppleres med andre, der er egnede til at tilberede forretter.

- – Denne type suppe kan tilberedes med grøntsagsbouillon eller enhver form for bouillon.

- – Dressingen kan tilberedes sammen med gulerødder.