Lecho med eddike og tomatpure. Lecho fra peberfrugt med tomatpuré til vinteren. Peberfrugt lecho med tomater og gulerødder

Ingen tomater? Nå, det er ikke nødvendigt! Du kan tilberede lækker og aromatisk lecho uden dem.

Der er mange opskrifter på denne populære tilberedning, som ikke kræver friske tomater. Nogle bruger oliefyld, andre bruger tomatpure eller juice af samme navn, og andre bruger forskellige marinader.

Men alle har det i sig - peberfrugt! Det er dette, der får lecho til at skille sig ud fra hele mængden af ​​vintersalater.

Lecho uden tomater - generelle principper for forberedelse

Lecho uden tomater findes i to typer:

1. Hvid. Marinader baseret på olie, eddike og krydderier bruges som fyld. De koges med eller uden grøntsager.

2. Rød. Der bruges forskellige erstatninger for friske tomater. Disse er hovedsageligt tomatpuré, saucer, juice og ketchups. Du kan tage både hjemmelavede og industrielle.

Sådan forbereder du lecho:

1. Grøntsager tilberedes. Peberfrugt og løg skrælles og skæres i stykker. Hvis der bruges andre grøntsager, skræller og hakker vi dem også på dette tidspunkt.

2. Fyldning er ved at blive klargjort. I den klassiske opskrift er det tomater snoet til juice. I dette tilfælde fortyndet pasta, olie- og eddikeblandinger, færdiglavet juice.

3. Krydderier tilsættes. Normalt er dette salt, sukker, forskellige typer peber og krydderier.

4. Madlavning. Grøntsagerne nedsænkes i saucen og koges sammen. Normalt er 20-30 minutter nok til peber.

5. Vrid. Den færdige lecho hældes i krukker og forsegles med en speciel nøgle.

Som ethvert andet præparat kræver lecho sterilitet og forberedte beholdere. Ellers bliver det simpelthen ikke opbevaret og bliver surt.

Opskrift 1: Tyk lecho uden tomater i oliesauce med eddike

En olieblanding med eddike bruges som fyld. Denne lecho uden tomater kan indtages som en selvstændig snack eller bruges til at tilberede varme retter og salater. Tilberedning uden forkogning, med sterilisering af krukker.

ingredienser

Peber 5 kg;

et halvt glas sukker;

40 gram salt;

10-15 peberkorn;

200 gram smør

Et halvt glas 9% eddike.

Forberedelse

1. Vi renser alle peberfrugterne fra indvoldene, skærer dem i halve og derefter i store halve ringe.

2. Tilsæt eddike, sukker og salt og ælt det hele godt sammen med hænderne. Lad stå i en time.

3. Hæld vegetabilsk olie i, bland godt igen.

4. Fordel pebernødderne i sterile glas.

5. Fold den forberedte lecho og komprimer den tæt.

6. Hæld den resterende saft med olie og eddike i glas. Bare rolig, hvis der ikke er nok væske, peberen vil stadig frigive saft under steriliseringsprocessen.

7. Dæk beholderne med låg og læg dem i en gryde med et klæde placeret i bunden. Hæld vand på, så det er op til dåsernes bøjler. Tænd for komfuret.

8. Efter kogning steriliseres en liters krukke i 15 minutter og en halv liter krukke i 10 minutter. Rul op og køl på hovedet.

Opskrift 2: Lecho uden tomater i honningmarinade

For at forberede denne lecho uden tomater skal du skære peberfrugten groft, i kvarte, og hvis grøntsagerne er små, kan du endda skære dem i halve. Det er bedre at bruge flerfarvede peberfrugter, det bliver smukkere. Marinaden er lavet på basis af naturlig honning, kunstig honning virker ikke, prøv heller ikke at erstatte produktet med sukker, det vil være helt anderledes.

ingredienser

4 kg peber;

0,25 kg honning;

0,5 l olie;

liter vand;

0,5 l 9% eddike;

4 spiseskefulde salt.

Forberedelse

1. Forbered peberfrugten, hak og blancher i kogende vand i 3 minutter. Læg det i et dørslag og lad væsken dryppe af.

2. Forbered marinaden, til dette opløser vi honning i vand, tilsæt alle de andre ingredienser, du kan tilføje krydderier og tørrede urter efter din smag. Sæt på komfuret og kog i 3 minutter.

3. Læg de blancherede stykker i sterile glas, hæld marinaden i og rul lågene sammen.

Opskrift 3: Appelsin lecho uden tomater med ingefær og hvidløg

En meget usædvanlig opskrift på lecho, som kan bruges som en ret til hver dag, eller som forberedelse. Hvis du ikke planlægger at rulle sådanne peberfrugter, kan du reducere eddikeindholdet eller fjerne det helt. Denne peber holder sig godt i køleskabet i 3-4 dage.

ingredienser

12-14 peberfrugter;

10 fed hvidløg;

50 gram frisk ingefær;

150 gram smør;

3 appelsiner;

70 gram sukker;

70 gram 9% eddike;

2 ufuldstændige skeer salt.

Forberedelse

1. Tre ingefær på et groft rivejern eller skåret i tynde, gennemsigtige skiver. Pil hvidløget og skær hvert fed i flere stykker.

2. Hæld olie i gryden, tilsæt ingefær og hvidløg og steg i 2-2 minutter.

3. Skær peberfrugten i store strimler og kom i en kedel, rør rundt.

4. Vask appelsinerne godt med en pensel, fjern skallen, ekstraher saften og kom det hele i en kedel.

5. Tilsæt salt og sukker, læg låg på og lad det simre, indtil peberen er blød.

6. Hæld eddike i og kog i endnu et minut. Nu kan du smage tilberedningen og om nødvendigt tilsætte krydderier, syre eller sukker efter eget skøn.

7. Læg den orange lecho i krukker og stram med en nøgle.

Opskrift 4: Lecho uden tomater med tomatpure

Tomatpasta vil hjælpe, hvis der ikke er friske tomater, men du skal lave ægte lecho. Det er bedre at bruge pasta fra glas, der ikke er overkogt eller brændt.

ingredienser

500 gram pasta;

3 kg peber;

500 gram vand;

100 gram sukker;

1,5 spiseskefulde salt;

100 gram olie og eddike hver.

Forberedelse

1. Fortynd tomatpuréen med vand, bland alt godt. Hvis stykkerne ikke opløses, er det okay, at de spredes under tilberedningsprocessen.

2. Tilsæt sukker, salt, smør og hæld det hele i en stor gryde. Vi satte ild til det.

3. Skær peberfrugten i vilkårlige stykker, som du har lyst og smid det hele i gryden. Efter kogning koger du lechoen i cirka 20 minutter, det er vigtigt ikke at overkoge det, så stykkerne forbliver intakte. Lad dem knase lidt bedre.

4. Til sidst tilsættes eddike, rør rundt og kog i et par minutter mere.

5. Læg emnet i sterile krukker, skru det op og læg det væk til opbevaring.

Opskrift 5: Sød lecho uden tomater i olie "Fem minutter"

Peberfrugter, som tomater, elsker sukker, som kan hældes i det uden begrænsninger. En opskrift på lækker lecho med en sødlig smag og sommeraroma, som er tilberedt hurtigt nok og vil hjælpe, hvis du akut skal bestemme en stor høst.

ingredienser

3 kg peber;

liter vand;

Et glas sukker;

Et glas olie;

Et glas eddike 9%;

50 gram salt (ca. 2 hele skeer).

Forberedelse

1. I en stor gryde blandes sukker og salt med vand, opløs og tilsæt olie og eddike til dem. Vi sætter det på komfuret.

2. Skær peberfrugt uden indvolde i store stykker. Du kan blot skære hver grøntsag lodret i 4-6 stykker.

3. Dyp grøntsagerne i den kogende marinade og kog i 5 minutter. Sørg for at blande. I løbet af denne tid vil stykkerne blive blødere, sætte sig, frigive deres saft og være helt dækket af marinade.

4. Læg kogt peberfrugt i glas, hæld kogende marinade under halsen, og rul sammen. Vi lægger det under tæppet for at køle af.

Opskrift 6: Lecho uden tomater med auberginer og løg

En opskrift på vegetabilsk lecho uden tomater, men med tilsætning af tomatjuice. Du kan bruge både købte og hjemmelavede produkter. Vi tager unge auberginer, uden modne frø og med blød hud. Listen over produkter viser mellemstore grøntsager. Vi vil tilberede kogt lecho, men du kan også forstege auberginerne og løgene separat i olie og derefter putte dem i peberfrugten. Det bliver også lækkert.

ingredienser

10 peberfrugter;

7 auberginer;

5 løg;

1,5 liter juice;

50 ml eddike 6%;

ske salt;

50 gram sukker.

Forberedelse

1. Vask auberginerne, tør af, fjern stilkene og skær dem i tern.

2. Fjern centrerne fra peberfrugterne og skær dem i firkanter.

3. Skær løgene i tern.

4. Kombiner alt, tilsæt salt, sukker, tomatjuice. Lad det koge i 20 minutter. Tilsæt derefter eddike og kog i endnu et par minutter.

5. Læg emnet i en forsteriliseret beholder og rul det sammen.

Opskrift 7: Lecho uden tomater i lage

Endnu en opskrift på let lecho uden tomat. Ideelt set bruger den runde ratundapeber, som har tykt og saftigt kød. Men du kan tage en hvilken som helst anden, gerne kødfuld og saftig. Denne mængde produkt skulle give omkring 7 halvlitersglas.

ingredienser

2,5 kg peber;

14-21 fed hvidløg (2 eller 3 stykker pr. krukke);

liter vand;

4 spiseskefulde salt;

170 gram sukker;

Et halvt glas olie;

3 spsk eddike 70%.

Forberedelse

1. Skær peberfrugten, der tidligere er vasket og frigjort for frø.

2. Fjern skallerne fra hvidløget og skær dem i vilkårlige stykker.

3. Hæld peber i sterile krukker, tilsæt hvidløg, komprimer det hele tæt med en træmoser for at fylde alle hulrummene.

4. Kog saltlagen fra de resterende ingredienser, kog op og hæld i glas op til halsen.

5. Læg i en gryde på et klæde, dæk med låg, tilsæt varmt vand og steriliser i 15 minutter.

6. Rul op og send til opbevaring.

Opskrift 8: Lecho uden tomater med zucchini og gulerødder

En meget velsmagende salat-lecho, lys og aromatisk, tilberedt på basis af tomatpasta. Til denne lecho-opskrift er det bedre at rive gulerødderne i strimler på et koreansk rivejern, så de ikke bliver overkogte og bliver smukke. Du kan bruge en hvilken som helst pasta, men hvis den er kraftigt kogt og mættet, kan du tage mindre og tilsætte vand. Fra denne mængde produkter får du 10-11 halvliters dåser med snacks.

ingredienser

3 kg peber;

1,5 kg zucchini;

1 kg gulerødder;

En liter tomatpure;

2 liter vand;

Et glas sukker;

4 spiseskefulde salt;

20 ml eddike 70%;

12 fed hvidløg.

Forberedelse

1. Bland pastaen med vand, tilsæt salt, sukker og sæt på komfuret.

2. Tre gulerødder, kom dem i en gryde.

3. Skær peberfrugten i strimler eller halve ringe og tilsæt den også til den samlede masse. Kog det hele sammen i 15 minutter.

4. Skær zucchinien i tern og tilsæt resten af ​​ingredienserne. Kog lechoen i cirka 15 minutter mere, indtil grøntsagerne bliver bløde, men stykkerne må ikke falde fra hinanden ved berøring.

5. Tilsæt eddike, forhakket hvidløg og eventuelle krydderier efter smag, kog i 2 minutter.

6. Læg i beholdere og rul sammen.

Opskrift 9: Krydret lecho uden tomater med gulerødder og hvidløg

En opskrift på krydret lecho, hvortil der udover peberfrugter tilsættes varme bælg. Krydderiet kan justeres efter din smag. Til påfyldning bruges tomatjuice, du kan bruge butikskøbt juice.

ingredienser

2 kg sød peber;

3 krydrede bælg;

Et kilo gulerødder;

Hoved af hvidløg;

1,5 spiseskefulde salt;

2 liter juice;

2 spiseskefulde eddike;

Et halvt glas sukker.

Forberedelse

1. Skræl gulerødderne, hak dem i strimler og kom dem i en gryde.

2. Tilsæt saft, salt, sukker og finthakket varm peber. Bland alt og kog i 15 minutter.

3. Fjern indersiden af ​​peberfrugterne, hak dem i strimler og læg dem i en gryde, kog i yderligere 15 minutter.

4. Pil hvidløget og hak det.

5. Tilsæt hakket hvidløg og eddike til gryden, kog i et minut, kom derefter i glas og skru.

Almindelig bordeddike i lecho kan erstattes med æblecidereddike. Det bliver lækrere, sundere og mere interessant. Kun procentdelen af ​​syre skal være den samme.

I lecho er det meget vigtigt ikke at overkoge peberen, ellers bliver forretten smagløs. Det er bedre at lade stykkerne forblive lidt sprøde under afkølingsprocessen under tæppet og yderligere opbevaring, vil de nå den ønskede tilstand.

Den lækreste lecho er lavet af modne og kødfulde peberfrugter. Hvis der ikke er nok af dem, kan du tilføje umodne dem, men ikke mere end halvdelen.

Lecho harmonerer godt med forskellige krydderier og aromatiske urter, så du trygt kan tilføje dem til opskriften og lave dine egne ændringer. Særligt godt med peber: persille, koriander, basilikum, allehånde og sort peber, nelliker, merian, ingefær.

Lecho-forberedelsesprocessen giver dig mulighed for at foretage justeringer på ethvert tidspunkt. Du kan altid tilsætte salt, krydderier og sukker, hvis de mangler. Hvis præparatet er for salt, kan du fortynde det med juice, fortyndet pasta eller tilføje lidt mere peber, tidligere blancheret i vand.

God eftermiddag kære venner! I dag har vi et fremragende udvalg af lækre tilberedninger lavet af peberfrugt og tomater - lecho. Opskriften er enkel, og lechoen bliver meget, meget velsmagende. Om vinteren vil en krukke med hjemmelavet lecho være meget praktisk, du vil spise den og huske den med et venligt ord. Dette er ikke bare en meget velsmagende mad, det er en vidunderlig snack og tilføjelse til kødretter. og også en kilde til vitaminer.

Lecho efter den klassiske opskrift fra peberfrugt med tomater

I dag vil vi tilberede en klassisk lecho af simple ingredienser - rød peberfrugt, store, søde, saftige og kødfulde tomater. Jo sødere peber, jo lækrere bliver lechoen.

Ingredienser:

• sød peberfrugt -3 kg
• modne tomater - 2 kg
• sukker - 100 gram
• salt - 2 spsk. skeer
• 9% eddike - 2 spsk. skeer
• vegetabilsk olie - 100 ml

Forberedelse:

1. Vask peberfrugterne, fjern frø og stilke. Skær i skiver eller ringe, som du foretrækker.

2. Vask tomaterne, fjern stilkene, skær dem i stykker.

3. Kværn tomaterne i en blender eller kom gennem en kødhakker.

4. Tilsæt 2 spsk til tomatmassen. niveau skeer salt, sukker og vegetabilsk olie.

Sukker og salt kan tilsættes efter smag. Hvis du kan lide det meget krydret, tilsæt 1 stykke varm peber.

5. Tilsæt peberfrugt skåret i skiver til tomaterne. Bland det hele ordentligt. Sæt på komfuret for at lave mad. Det vil koge fra kogeøjeblikket i 30 minutter ved lav varme. Glem ikke at røre, så det ikke brænder på. Peberfrugten skal være sprød og ikke kogt.

6. Ved slutningen af ​​tilberedningen hældes eddike på og alt røres grundigt igen.

7. Vask og steriliser glassene. Det er bedre at koge lågene. Sluk for lechoen ved svag varme. Vi slår den aldrig helt fra. Lad glassene køle lidt af. Og vi begynder at putte det i krukker.

8. Rul glassene sammen, vend dem, pak dem ind i et tæppe og lad dem stå i denne position, indtil de er helt afkølet. Hvis vi ruller metallågene op, kan lechoen opbevares indendørs.

Vores lecho efter den klassiske opskrift er klar.

Nyd dine forberedelser.

Lecho lavet af peber og tomatpuré til vinteren på bulgarsk

Denne opskrift på lecho lavet af peber og tomatpuré på bulgarsk er meget enkel og meget velsmagende.

Ingredienser:

• 4 kg peberfrugt
• 3 hoveder hvidløg
• 2 l - purerede tomater
• 2 liter vand
• 3 spsk. l-salt
• 1,5 spsk sukker
• 1 spsk - vokser. olier
• 2 spsk. l - eddike 25% (40 ml)

Forberedelse:

1. Forbered fyldet af purerede tomater og vand. Du kan erstatte mosede tomater med 5 liter tomatjuice eller sauce (tomatpure) uden tilsætningsstoffer.

2. Vi vil forberede tomatpasta fra purerede tomater. Tomaterne skal vaskes og skindet fjernes. For at gøre dette skal du gennembore tomaterne, skolde med kogende vand og lade stå i 5 minutter. Når huden brister og begynder at komme af, skal du fjerne den.

3. Kværn tomaterne i en blender eller kom gennem en kødhakker. Hæld 2 liter purerede tomater i en gryde og tilsæt 2 liter vand. Lad denne blanding koge. Når vores fyld koger tilsættes 3 spsk. dybede spiseskefulde salt, 1,5 spsk sukker, 1 spsk. vegetabilsk olie og vent, indtil det koger igen, rør.

4. Forbered peberen. Vi skræller det fra stilken og skærer det på langs i 4 dele. Ingen grund til at skære fint.

6. Forbered rene, steriliserede glas, kom et fed hvidløg i dem, fyld dem med peber og luk lågene.

7. Vend glassene. Dæk med et tæppe, indtil det er helt afkølet. Når glassene med lecho er afkølet, læg dem til opbevaring på et køligt sted.

Vores lecho i bulgarsk stil lavet af peber og tomatpasta er klar.

God appetit!

Peberfrugt lecho med tomater og gulerødder

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg
• peberfrugt -1,5 kg
• gulerødder - 250 gr
• varm peber - 0,5-1 stk
• hvidløg - 6-7 fed
• sukker - 2 spsk. skeer
• salt - 0,5 spsk
• vegetabilsk olie -50 ml
• eddike 9% - 1,5 spsk. skeer

Forberedelse:

1.Forbered peberfrugt. Vask, fjern frø og stilke. Skær i 4 skiver. Jo større jo bedre.

2. Tilbered tomatjuice fra tomater. Skræl og kværn i en blender eller kødhakker.

3. Hak hvidløget fint.

4. Hak chilipeberen fint. Hvis vi ønsker, at lechoen skal være krydret, så lad et par frø stå, de vil tilføje krydret til retten.

5. Riv gulerødderne.

6.Hæld tomatjuice i en gryde. Sæt på komfuret og bring det i kog.

7. Tilsæt gulerødder og vegetabilsk olie til den kogende masse. Kog efter kogning i 20 minutter ved lav varme.

8. Tilføj klokke og peberfrugter. Fortsæt med at lave mad i yderligere 20 minutter.

9. Tilsæt salt 1 spsk. niveau ske, 2 spsk sukker og eddike. Kog i yderligere 10 minutter.

10.Hæld den varme blanding i steriliserede glas og skru lågene på.

Lecho af peberfrugt med tomater og gulerødder er klar. Lækre forberedelser til alle.

God appetit!

Lecho til vinteren i en slowcooker

I dag er det blevet moderne at tilberede præparater i en langsom komfur. Denne hurtige og alsidige velsmagende snack er rig på vitaminer og er meget nem at tilberede. Du kan spise den blot med brød, lave en sauce til pasta og ris eller servere den til kød- og fiskeretter som tilbehør.

Ingredienser:

• peberfrugt - 1 kg
• tomater - 1 kg
• løg - 250 gr
• hvidløg - 5-6 fed
• olie - 50 ml
• salt - 0,5 spsk. skeer
• sukker - 2 spsk. skeer
• eddike 9% - 1,5 spsk. skeer

Forberedelse:

1. Vask peberfrugten og fjern stilken og frøene. Skær i tern eller efter din smag.

2. Vask tomaterne, skær kernehuset af, kværn i en kødhakker eller kværn i en blender, efter at have fjernet skindet.

3. Skær løg og hvidløg i tern.

4. Hæld olie i bunden af ​​multicooker-skålen, læg derefter alle grøntsagerne ud - peberfrugt, tomater, løg, og tilsæt derefter peberfrugter, hvidløg, salt og sukker. Bland alt sammen.

5. Indstil multikogeren til 1 time i “Stew”-tilstand. Du kan røre rundt under stegningsprocessen.

6. Test grøntsagerne for færdighed. Hvis det er fugtigt, fortsæt med at simre i yderligere 20 minutter Tilsæt eddike 5 minutter før det er klar.

7.Placer den færdige lecho fra multicookeren i steriliserede glas og skru lågene på. Vend glassene om, dæk med et tæppe og lad dem stå helt afkølet.

9. Stil den derefter et køligt sted til opbevaring.

For at forberede lecho til hovedprodukterne, tomater og peberfrugter, kan du bruge forskellige ingredienser efter din smag - løg, hvidløg, peberfrugter, gulerødder og i den mængde, du kan lide. Alt dette vil give din lecho yderligere aroma og smag.

Find lidt fritid og tilbered denne vidunderlige og velsmagende lecho. Improviser, kom med dine egne nye opskrifter og del med os.

Peber og tomat lecho til vinteren. Video

Lækre forberedelser til jer, venner!

Mange mennesker kunne lide det så meget, at husmødre fra alle lande i verden nu forbereder det. Der er hundredvis af forskellige opskrifter til dets tilberedning, men de er alle forenet af tilstedeværelsen af ​​tre hovedkomponenter: sød peber, tomater og løg. Du kan dog prøve at lave lecho med tomatpure.

Den enkleste måde

Denne behandling ser ikke helt normal ud. Når alt kommer til alt, for at forberede det bruger du kun 2 kg og en sauce lavet af følgende produkter: 0,5 kg tomatpure, vand, 35 gram salt, 10 ærter, 125 gram sukker, et par laurbærblade, 0,5 kopper enhver vegetabilsk olie og 30 gram 9% bordeddike.

Opskriften på tilberedning af lecho med tomatpasta er som følger:

1. Lav saucen. For at gøre dette skal du fortynde pastaen med almindeligt vand i en rummelig beholder, så det samlede volumen af ​​væske er 1,5 liter. Tilsæt sukker, smør, krydderier, salt, sæt på høj varme og kog op.
2. Skyl peberfrugten godt, fjern kernerne helt og skær den i vilkårligt store stykker. Tilsæt dem til saucen og kog under konstant omrøring i 15 minutter.
3. Hæld eddike i og kog det hele sammen i yderligere 5 minutter.
4. Læg det færdige produkt i krukker, rul det sammen, pak det tæt ind og lad det stå i denne position, indtil det er helt afkølet.

Blandingen bliver mør, blød og meget appetitlig.

Variationer af russiske husmødre

Russiske husmødre har altid søgt at tilføje et twist til enhver standardopskrift. I dette tilfælde kom de med ideen om at lave lecho med gulerødder.

I denne henseende har sættet af indledende ingredienser ændret sig lidt: for 3 kg peber skal du bruge 1 kg gulerødder, en liters krukke tomatpasta, 250 gram sukker, 35 gram salt og 1 glas vegetabilsk olie og 9% eddike.

En ny blanding fremstilles som følger:

1. Bland alle ingredienserne i opskriften, med undtagelse af grøntsager, i en separat gryde og bring det i kog ved middel varme.
2. Skær den vaskede og frøede peber i mellemstore strimler. Skræl og hak gulerødderne. Til dette er det bedre at bruge et stort rivejern.
3. Smid de tilberedte grøntsager i den kogende blanding og kog i 8-10 minutter.

Det smager endnu bedre med løg

Hvert produkt forvandler retten på sin egen måde. Løg gør for eksempel lecho med tomatpuré mere mørt, aromatisk og knap så hårdt. Og hvis du tilføjer et par tomater mere, smager produktet endnu bedre.

Til denne mulighed er følgende forhold mellem ingredienser egnet: 3 kg sød peber, 1 kg løg og gulerødder, en halv liters krukke tomatpasta og 0,5 kg tomater, 0,5 kopper sukker, 100 gram vegetabilsk olie, 60 gram salt og 5 kviste nelliker.

Du skal forberede dig ved hjælp af følgende teknologi:

1. Vask og hak grøntsagerne: riv gulerødder, skær tomater i 6 dele, løg i halve ringe og peber i strimler.
2. Anbring de tilberedte produkter i en emaljebeholder. Tilsæt sukker, salt, smør, nelliker, sæt den resulterende blanding i brand. For at forhindre blandingen i at brænde, skal du røre den konstant.
3. 35 minutter efter kogning, tilsæt tomatpure, kog i endnu en halv time, indtil den er mør.

Det tilberedte produkt vil være en fremragende kold forret.

Forenklet version

Der er en opskrift, ifølge hvilken en analog af den ungarske ret tilberedes uden meget besvær.

Hovedkomponenterne i denne ikke helt almindelige lecho: tomatpasta, peber og krydderier. Mere detaljeret er listen over produkter som følger: 1 krukke (500 gram) tomatpuré, 3 kg peberfrugt, ½ kop vegetabilsk olie, 110 gram sukker, 35 gram eddike og lidt salt.

Hele tilberedningsprocessen tager ikke mere end en time. For at gøre dette skal du bruge:

1. Vask peberfrugten, fjern kernehuset og skær derefter i store stykker i 4-6 stykker.
2. Forbered en sauce af smør, sukker, pasta og salt.
3. Læg peberfrugterne i en gryde, hæld tomatblandingen i, og sæt derefter på bålet og bring det i kog. Reducer derefter blusset og lad produkterne simre i yderligere 15 minutter.
4. Tilsæt derefter eddike. Og efter 5 minutter kan den færdige lecho rulles til præsteriliserede glas.

Om kun 5 dage er den helt klar. Og det vil forblive i denne tilstand hele vinteren.

Specifikationer for det bulgarske køkken

Hver nation har sine egne karakteristika. Dette er ikke kun mærkbart i folks livsstil og deres måde at klæde sig på. Alle vaner og skikke er bedst præget af det nationale køkken. For eksempel ligner bulgarsk lecho med tomatpasta slet ikke, hvad vores husmødre laver. Dette er ikke den sædvanlige blanding af stuvede grøntsager for os, men pæne stykker sød peber i et velduftende fyld. For at forberede denne delikatesse skal du bruge: 2 kg peber, 125 gram sukker, 800 gram pasta og 20 gram salt.

Denne ret skal tilberedes således:

1. Rens de vaskede peberkapsler for alt overskud (stilke og frø), og skær derefter i jævne tynde strimler.
2. Bland tomatpasta med vand i lige store mængder, tilsæt de resterende ingredienser (sukker, salt). Hæld den tilberedte blanding i en gryde, sæt i brand og bring langsomt i kog.
3. Læg peberfrugten i den kogende marinade og lad det simre i 20 minutter ved svag varme. I løbet af denne tid vil peberen frigive saft og samtidig blive mættet med det aromatiske fyld.

Den varme masse kan straks placeres i krukker af enhver kapacitet, rulles sammen og sendes til afkøling i 1-2 dage, tæt pakket ind i et varmt tæppe.

For elskere af krydrede retter

Som vi allerede har sagt, kan forberedelse af lecho med tomatpasta gøres på forskellige måder. For krydrede elskere kan vi tilbyde følgende mulighed.

Produkter du skal bruge: 1 kilo tomatpure, 20 gram salt, 2½ kilo sød peber, 0,5 kopper vegetabilsk olie og bordeddike hver, 100 gram sukker, 1 tsk hver paprika og chilipeber.

Det er meget nemt at forberede:

1. Skær peberfrugten i strimler.
2. Bland de resterende ingredienser og bring det i kog i en bred gryde.
3. Tilsæt peber til den kogende blanding og kog i 5 minutter ved svag varme. Lechoen er klar.

Nu kan den rulles sammen og opbevares. Retten tilberedes overraskende hurtigt, og du kan spise den inden for 3 dage. Det vil tage tid for produktet at infundere og opnå sin karakteristiske smag. Så kan den spises serveret med kød eller bruges som tilsætning til en varm ret.

Krydret salat

Det er umuligt at liste alle lecho-præparater med tomatpasta. For dem, der er kontraindiceret med krydrede tilsætningsstoffer og krydderier, er en opskrift med peber og gulerødder velegnet.

Alt du har brug for er: halvanden liter vand, salt, vegetabilsk olie, sukker, 3 spiseskefulde tomatpure, gulerødder og sød peber.

Alt er forberedt i prioriteret rækkefølge:

1. Fortynd pastaen med almindeligt vand. Tag sukker og salt i forholdet 1:2 og smør. Bland alle produkterne, hæld i en bred beholder og bring langsomt i kog.
2. Skær de vaskede gulerødder i strimler og peberfrugten i strimler. Kog produkterne et efter et i en kogende blanding, så de bløder lidt, men ikke bliver sure, men forbliver sprøde. Ellers ender du bare med en grøntsagsgrød.
3. Bland alle ingredienser sammen, tilsæt peberkorn, lidt nelliker, laurbærblad og kog i 2-3 minutter.

Før rulning skal laurbærbladene fjernes for ikke at give bitterhed til salaten.

Hvad er lecho lavet af?

For nylig er grøntsagsretter blevet mere og mere populære: friske salater, saftige snacks eller aromatiske gryderetter. Blandt dem skiller lecho sig klart ud fra den generelle baggrund. Hver husmor har tilberedt denne ret mindst én gang i sin kulinariske praksis. De lærer om ham fra barndommen og elsker ham derefter hele livet. Opfundet af ungarske kokke bliver retten konstant forbedret: nye muligheder og ikke-standardløsninger bliver fundet. Oftest drejer det sig om opskriften. Som du ved, er hovedingredienserne til lecho peberfrugter og tomater. Men med tiden er listen over komponenter udvidet betydeligt. De begyndte at tilberede lecho med auberginer, løg, gulerødder og zucchini og bruge tomatpuré i stedet for tomater. Dette gav os mulighed for at se på selve retten fra et andet perspektiv. Hvis lecho oprindeligt inkluderede kødprodukter: røget kød, stegt bacon eller hjemmelavet pølse, blev denne blanding med tiden til en vidunderlig kold forret og endda en uafhængig ret. Dens sammensætning ændrede sættet af grøntsager og krydderier, men madlavningsteknologien var enkel og forståelig for alle. Og nu kan lecho med sikkerhed betragtes som en international ret.

Enig, der er intet lækrere end hjemmelavede præparater. Uanset hvilke udenlandske krydderier der tilsættes "fabriks" dåsemad, giver de ikke den specielle aroma, den ubeskrivelige smag, som man mærker, når man åbner en krukke med hjemmelavet syltning. Derfor samler og videregiver husmødre opskrifter til at tilberede pickles, og afslører først deres hemmeligheder efter lange forberedende samtaler. Opskriften nedenfor på lecho med tomatpasta til vinteren giver dig mulighed for at nyde en uforlignelig ret hele året rundt. Det menes at være en ungarsk delikatesse, men det velsmagende passer til alle. Prøv det!

Klassisk lecho opskrift med tomatpure

Til opskriften "Klassisk opskrift på lecho med tomatpasta" skal du bruge følgende ingredienser:

Tomatpuré - 500 gram,
Sukker - 150 gram,
Vand - 0,5 liter,
vegetabilsk olie - 0,2 liter,
Eddike 9% – 0,1 liter
Salt - 1 spsk.

Forberedelse af opskriften "Klassisk opskrift på lecho med tomatpasta"

1. Vask peberfrugterne, fjern stilke og frø.
2. Vi skærer det tilfældigt i flere dele.
3. I en kogebeholder (vask eller gryde med tyk bund) kombineres tomatpure, vand, sukker og salt. Rør og sæt ild til.
4. Hæld vegetabilsk olie i den kogende tomatmasse. Blande.
5. Tilsæt peber. Bland grundigt.
6. Når lechoen koger, koges den i 20 minutter.
7. 5 minutter før slutningen, tilsæt eddike, bland grundigt, lad det koge og tag det af varmen. Hæld den varme lecho med tomatpure i steriliserede glas og skru de kogte låg på.
8. Afslut. Lad det køle af. Opbevares på et køligt sted.

Sådan forbereder du zucchini lecho til vinteren: opskrifter med tomatpasta

Ingredienser:

• Zucchini - 2 kg;
• peberfrugt- 1 kg;
• Tomatpasta - 400 g;
• Vand - 1 glas;
• Vegetabilsk olie- 300 g;
• granuleret sukker - 150 g;
• Eddike 9% – 70 g
• Salt - 1 spsk. ske;
• Kværnet rød peber - 1/2 tsk.
• Kompleksitet: lys

Forberedelse:

1. For at forberede marinaden skal du fortynde tomatpasta i et glas vand. Tilsæt vegetabilsk olie, sukker, smag til med salt og peber. Bland grundigt og sæt ild.
2. Efter kogning tilsættes store tern squash og peberfrugt. Kog lechoen i cirka en halv time.
3. Ti minutter før afslutningen af ​​tilberedningsprocessen tilsættes eddike.
4. Del lechoen i tidligere forberedte krukker og rul sammen. Vend de færdige glas med lecho på hovedet og pakk ind til de er afkølet.

Lecho med tomatpure

Der er ikke så mange opskrifter, hvor hovedingrediensen er peberfrugt, lecho er en værdig repræsentant for salater lavet af denne velsmagende og, vigtigst af alt, sund grøntsag. Der er mange opskrifter på at lave lecho, så alle kan vælge en, der passer til deres smag: Bulgarsk lecho, lecho med hvidløg og løg, med gulerødder og så videre.
Den eneste "ulempe" ved peber lecho til vinteren er varigheden af ​​forberedelsen er at tilberede tomaten, men de mest ressourcestærke husmødre var i stand til at finde en vej ud - de erstattede frisklavet tomatjuice med juice fortyndet fra tomat; sæt ind. Således ændres smagen af ​​lecho med tomatpure ikke, og tilberedningstiden reduceres.

Ingredienser:

Peberfrugt - 2,5 kg;
Gulerødder - 0,5 kg;
Tomatpuré - 250 g;
Stensalt - 1 spsk;
Granuleret sukker - 150-200 g (hvis tomatpastaen er sød, kan mængden af ​​sukker reduceres);
vegetabilsk olie - 200 g;
Eddike essens - 1 tsk;
Vand - 1 liter.

Forberedelse:

1. Vask peberfrugten, fjern stilkene, skær i flere stykker - i både.
2. Skræl gulerødderne, vask dem, riv dem. Fortynd tomatpuré i vand, bland med salt og sukker, hæld peberfrugt og gulerødder i. Bring i kog ved lav varme og kog i ti minutter under konstant omrøring, tilsæt derefter vegetabilsk olie, eddike og kog i yderligere 5-7 minutter.
3. Læg den færdige lecho varm i steriliserede glas og rul sammen. Lecho med tomatpasta opskrift er klar!
   God appetit!

Lecho med tomatpure

Ingredienser:

• 380 g (1 dåse) tomatpure,
• 1:2 vand (dvs. 2 pastaglas),
• 3 spsk. Sahara,
• 2 tsk salt,
• 4 spsk. bordeddike 9%,
• 400 g (3 stk.) gulerødder (allerede skrællet),
• 1 kg (6 stk.) peber (også tilberedt).

Sådan laver du mad trin for trin:

1. Brænder skær gulerødder og peberfrugt i store stykker på et bølget rivejern.
2. Jeg hældte 1 dåse tomatpure i en gryde, hældte 2 dåser pasta med vand, tilsatte salt og sukker og bragte i kog.
3. Tilsæt gulerødder til den kogende tomat og kog i 10 minutter.
4. Hæld imens kogende vand fra elkedlen over de hakkede peberfrugter og lad dem sidde i 5 minutter, så bitterheden kommer ud.
5. Så drænede jeg vandet af, og kom peberfrugten i gryden med gulerødderne og 4 spsk der også, bare for en sikkerheds skyld. eddike. Eddiken mærkes ikke i lechoen, men sjælen er rolig, at intet vil knurre.
6. Tilberedt i yderligere 5 minutter, hældt i ovnstegte glas og forseglet med skruelåg. Jeg lod den køle af med lågene nede.
7. Det var det - lecho med tomatpure er klar!

Zucchini lecho med tomatpuré til vinteren

Ingredienser:

• tomatpasta - 300 g;
• peberfrugt - 700 g;
• tomater - 700 g;
• zucchini - 2-3 stk.;
• løg - 2-3 stk.;
• vand - 1 l;
• salt - 1 spsk. ske;
• sukker - 1 spsk.;
• eddike - 125 ml;
• vegetabilsk olie - 250 ml.

Sådan forbereder du Zucchini Lecho med tomatpasta til vinteren:

1. Fortynd tomatpuré i vand og bland med salt, sukker, vegetabilsk olie og eddike. Sæt saucen på ilden og kog, indtil den koger over medium varme, og lad derefter simre i 10 minutter, indtil den er tyknet.
2. Lad os i mellemtiden begynde at forberede grøntsagerne. Det er bedre at skære peberfrugter til lecho med tomatpasta i ringe eller halve ringe, løg på samme måde, zucchini og tomater i tern. Så snart alle vegetabilske ingredienser er forberedt, begynder vi at tilføje dem til saucen. Peberfrugt og løg kommer først de skal koges i 10 minutter. Tilsæt derefter tomater og zucchini og fortsæt med at koge i yderligere 15-20 minutter.
3. Vi smager den færdige lecho og tilføjer de nødvendige krydderier efter smag, evt. Du kan servere lecho med det samme, eller du kan lukke den for vinteren.
4. For at forberede sig til vinteren skal opskriften øges i den nødvendige mængde, og efter tilberedning skal du lægge lechoen i steriliserede krukker og rulle lågene op.

Lecho med tomatpure til vinteren: opskrift

Ingredienser:

Vi laver mad ud fra, at vi har 2 kg sød peberfrugt. Det vil kræve:

• Tomatpuré ca 1 liter,
• Vegetabilsk olie 300 gram,
• Bordeddike 100 ml,
• Løg og gulerødder 800 gram hver,
• Salt 2 spsk. skeer,
• granuleret sukker 200 gram,
• Hvidløg 2-3 fed.

Og alt dette vil blive stuvet i 2 liter vand, og udgangen vil være omkring 5 liter lækker lecho.

Forberedelse:

1. For at arbejdet skal forløbe problemfrit, skal grøntsagerne først vaskes og tørres. Tjek, at din husstand har alle de anførte produkter, så du ikke skal løbe til din nabo efter et glas sukker eller en flaske smør.
2. Vær særlig opmærksom på glassene, hvori produktet skal opbevares. Holdbarheden afhænger af deres sterilitet. Og det sker, at husmødre klager over, at de fik en dårlig opskrift på lecho med tomatpuré til vinteren, og de selv var simpelthen for dovne til at forberede krukkerne.
3. Der er ingen bedre måde end at stege beholderen i ovnen. For det:
4. Banker vaskes med sodavand,
5. Placer på en rist i ovnen, halsen ned,
6. Opvarm skabet med tallerkener til en temperatur på 120 grader,
7. Sluk og lad glassene køle af, indtil de er varme.
8. Den varme lecho lægges i absolut rene glas og rulles sammen. Læs mere

Forberedelse:

1. Nu begynder vi at blive kreative. Tomatpasta skal fortyndes i vand, den resulterende opløsning er den samme tomatjuice, sæt den på ilden og bring den i kog. Mens fyldet varmes op, skrælles gulerødderne, rives, og efter at "juicen" koger, puttes gulerødderne i gryden, tilsæt sukker og salt, sænk straks varmen til lav og kog i 10 minutter.
2. Mens gulerødderne koges i tomatsaft, skrælles de søde peberfrugter og skæres i tern. Skær det forberedte løg i halve ringe. Kom derefter begge produkter i den samme gryde og kog i yderligere 15 minutter.
3. På dette tidspunkt, tag hvidløget og hak det fint. Lad os forberede olien og eddiken. Der er gået et kvarter - tilsæt de resterende ingredienser og fortsæt med at lave mad, indtil det er færdigt.
4. Vi tager glassene ud af ovnen og lægger lechoen ud. Det er fantastisk, hvis der ikke kom et par skeer i glassene - der vil være noget for din familie at smage. Og tro mig, sådan en kur vil ikke stagnere i din kælder i lang tid. God appetit!