Svigermors tunge uden. "svigermors tunge" fra zucchini til vinteren

Svigermors tunge fra aubergine er måske den lækreste og mest populære opskrift fra det blå mirakel kaldet "aubergine". Det koger hurtigt, så ind imellem bliver det meget velsmagende. Stegte auberginer med hvidløg, så varme som svigermors tunge, er altid velkomne på feriebordet, for ikke at nævne et almindeligt måltid. Det er i øvrigt den pikante svigermors tunge, der først forsvinder fra bordet. Så jeg deler opskriften.

Ingredienser:

(4 portioner)

• 2 stk. aubergine (500 gr.)
• 2 stk. modne tomater
• 6 fed hvidløg
• 4 spsk. mayonnaise
• 1 spsk. sojasovs
• vegetabilsk olie
• bundt persille

• Vask auberginerne, også kaldet blå, skær halen af, og skær dem derefter i tynde skiver. Du kan ikke skære det meget tyndt.
• Udblød den hakkede aubergine i saltet vand i 15-20 minutter. Dette gøres, så al bitterheden kommer ud. Andelen af ​​salt spiller ikke nogen særlig rolle. Jeg tager normalt en halv spiseskefuld per liter og en halv vand.
• Efter vandprocedurer, pres auberginerne grundigt.
• Dyp aubergineskiverne i mel og steg derefter i vegetabilsk olie. Så snart auberginen bliver gyldenbrun på den ene side, skal du straks vende den til den anden side.
• For at fjerne overskydende olie fra auberginer kan du placere de stegte skiver enten på køkkenrulle eller bruge en anden enklere og mere effektiv metode. Vi tager et dørslag, lægger en tallerken under bunden og folder selve pladerne vandret. Mens auberginerne afkøles, drypper olien ned i pladen.
• Og endnu en vigtig pointe. Under stegningen bliver noget af melet tilbage i gryden og begynder at brænde. Jeg kan huske, da jeg i min ømme ungdom kogte min svigermors tunge for første gang, jeg gjorde det så varmt, at naboerne næsten ringede til brandmændene. For at undgå en sådan forlegenhed renser vi fra tid til anden stegepanden fra det resterende mel og hælder frisk olie i.
• Lad os nu forberede hvidløgssauce til den krydrede svigermor-tunge. Vi skræller hvidløget og hakker det derefter fint eller presser det gennem hvidløgspresseren.
• Bland mayonnaise, sojasovs og hvidløg. Du kan komme alt igennem en blender.
• Skær først tomaterne i halve, og skær derefter hver halvdel i tynde skiver.
• Vask persillen. Vi udvælger flere af de smukkeste grene til at dekorere svigermors tunge. Hak det resterende grønt fint.
• Smør først hver stegt tallerken med krydret hvidløgssauce, drys med krydderurter og tilsæt en tomat. Så ruller vi svigermors tunge sammen og lægger den på en tallerken.
• Vi pynter den meget smukke, aromatiske og velsmagende svigermors aubergine-tunge med krydderurter og serverer den til bordet. Tro mig, dette er en god forret til ethvert måltid. For ægte aubergineelskere anbefaler jeg også at forberede

Den vigtigste begrænsning er dårlig tolerance over for krydret mad. Og denne roll-up er ikke egnet til små børn, selvom den ikke kan kaldes kritisk varm.

Tilberedningen er mere krydret og tilfredsstillende, den indeholder lidt eddike. Den har en lang holdbarhed takket være den varme peber. Faktisk er det små blå i adjika uden tomater. Uden sterilisering i køleskabet holder den indtil januar. Efter sterilisering - og hele vinteren ved stuetemperatur.

Graden af ​​krydret er let at justere, når du skærer peberfrugter, hvilket vi også vil tale om.

Lad os lave mad!

Madlavning af "svigermors tunge" fra auberginer til vinteren

Vi har brug for:

*Væg ingredienserne efter rengøring.

• Auberginer - 1,2-1,3 kg
• Peberfrugt (helst rød) - 250-300 g
• Hvidløg - 70-75 g (1 stort hoved, på størrelse med et hønseæg + 2-3 nelliker)
• Varm peber - 1 stk. mellemstørrelse (10-12 cm i længden)
• Eddike, bord 9% - 50 ml
• Sukker - 50 g (2 spsk)
• Vegetabilsk olie - 25 ml (1 spsk) + til stegning
• Salt - 3-4 generøse knivspidser

Vigtige detaljer:

• Tilberedningstid op til 1 time.
• Mængden af ​​grøntsager i opskriften giver 1 liter præparater (2 stykker, 500 ml hver). Vil du have mere? Forøg alle komponenter proportionalt.
• Du skal bruge steriliserede glas op til 1 liter, gerne 500-750 ml.
• De mest bekvemme krukker er dem med selvskruende låg, men almindelige til maskinen vil også fungere.

Sådan laver du mad.

Vores emne vil have to dele.

1. Stegte aubergine skiver.
2. En dressing af peberfrugt og hvidløg, som vi vil drysse med hovedpersonerne.

1) Forbered auberginerne til stegning.

Vær ikke bange for de små blås bitre herlighed. Moderne sorter er fuldstændig blottet for bitterhed.

Vi vasker, men renser ikke hovedpersonerne i fadet. Skær dem i cirkler på cirka 1 cm tykkelse. Billedet nedenfor viser tydeligt, hvilke slags kødfulde stykker du skal få.

Læg krusene i bunden af ​​en stor skål og drys med salt. Top med endnu et lag og salt igen. Lad de saltede blå stå i 30 minutter, så de salter lidt og slipper saften.

2) Forbered dressingen: Skræl og hak grøntsagerne i en kødhakker.

Det er tilrådeligt at tage rød peberfrugt. Dette er et vigtigt punkt, der sikrer, at vores opskrift er saftig og har nok sødme. Rens og skær i store stykker.

Det er bedre at håndtere peberfrugter med handsker, ellers kan de forårsage hudirritation. Frøene er ansvarlige for varmen i peberfrugter. For at "tæmme" grøntsagens kraftige natur renser vi helt eller delvist peberen fra frøene og skærer de hvide indre membraner af. På denne måde er den velsmagende komponent garanteret at passe ind i opskriften og ikke ødelægge den med overdreven krydrethed.

Bemærk venligst: Jo mindre skarphed, jo kortere holdbarhed. Hvis du vil have de blå til at holde vinteren igennem, skal du ikke fjerne alle frøene. Forretten er krydret alligevel. Prøv at gå efter din personlige smag for krydret.

Først skal du hvirvle gennem en tredjedel eller halvdelen af ​​de frøede peberfrugter og alle de andre ingredienser. Smag derefter hvor varmt du synes blandingen smager. Baseret på dette skal du beslutte, om du vil fjerne frøene fra det resterende stykke varm peber.

Husk, prøvetid er køkkenets dronning!

Vi skræller hvidløget.

Slib alle grøntsagerne i en kødkværn én gang, hæld eddike, vegetabilsk olie i blandingen og tilsæt alt sukkeret. Bland ingredienserne godt sammen. Ingen grund til at salte! De blå selv er trods alt allerede blevet saltet i det forrige trin. Tankstationen er klar!

En kødkværn til kværn af dressing er en bekvem klassiker, der giver den perfekte konsistens til enhver smag. Men du kan også bruge en blender.

Nogle mennesker, der er meget nostalgiske for deres barndom, tror, ​​at uden en kødkværn "er alt ikke det samme!" Vi er ikke fanatiske omkring bedstemors opskrifter: brug det du har i dit køkken. Det bliver lækkert!

3) Steg aubergineskiverne.

Pres saften ud af auberginerne. Bland med rene hænder og klem let cirklerne. På en halv time med salt vil der frigives meget lidt fugt, lidt mere ved at trykke - dræn al væsken fra skålen.

Lad os gå videre til enhver køkkenassistent, der vil hjælpe dig med at stege auberginerne. To muligheder:

1. Eller i en dyb stegepande i en mærkbar mængde olie. Ikke længe! Indtil let gyldenbrun. Vend hvert stykke for at stege på begge sider. Vi tager den ud med en hulske, så olien dræner bedre. Det er tilrådeligt at folde dem i en høj for at holde dem varme længere. Og sørg for at overføre med servietter, ellers er der risiko for at overfedte retten.
2. Enten i en langsom komfur eller en gryde på komfuret, og arrangere grøntsagerne fuld frituregryde. Frituregryde til undsætning! I tid - 8-10 minutter.

Bemærk venligst ingen grund til at opvarme olien ekstremt varm før du begynder at stege opskriftens hovedpersoner. Tag et lille stykke grøntsag og smid det i olien. Hvæsede? Fjern hurtigt "dejens offer" og steg de blå.

Ved stegning er vores opgave at sikre, at grøntsagerne bare lidt forgyldt på begge sider, men begyndte ikke at brænde. Bliv styret af typen af ​​frø, de bør ikke blive for mørke, og selve frugtkødet skal bevare sin form.

4) Læg de varme auberginer i glas.

Vi fylder glassene umiddelbart efter stegning af auberginerne. 3-4 auberginer i bunden. Top 2-3 spsk. skeer dressing og let komprimeret. Igen, auberginer og dressing - komprimeret. Så vi veksler til toppen. Dressingen skal dække auberginerne. Den sidste portion er tykkere: Pres væsken let ud, når saucen tages op af skålen, og dæk grøntsagerne med den kværnede peberblanding.

For et stort parti arbejdsemner udfører vi to processer på én gang. Vi stegte partiet, pakkede det varmt og gik tilbage til at stege auberginerne. På denne måde kan vi lave stylingen, før cirklerne køler af. Eller vi forbereder firhåndsruller.

Krukkerne bliver mærkbart varme. Lad dem køle af ved stuetemperatur og opbevar dem koldt. Dette er den første mulighed for dem, der har en kold kælder eller et separat køleskab til madlavning.

Den anden mulighed for at forberede sig til vinteren er sterilisering. Steriliser de fyldte glas i en stor gryde ved at hælde vand op til bøjlerne (til indsnævringspunktet). Tid - 15 minutter fra kogende vand. Luk hermetisk med et passende låg, vend det om, og pak det ind for langsomt at afkøle. Sådan søm vil vare indtil februar - ved stuetemperatur i et mørkt skab.

En frisklavet forretter vil glæde dig med sin skønhed, krydrethed og saftighed. Lærebogens smag af "Svigermors tunge" lavet af aubergine vil være tilgængelig om 2 uger

En snack lavet af svigermors tunge zucchini til vinteren er en udsøgt og interessant smagsoplevelse. Zucchini er en overkommelig, nærende, harmløs og gavnlig grøntsag. Det er også diætetisk, hvilket giver alle mulighed for at bruge det. Dette oprindelige navn blev opnået på grund af det faktum, at zucchinien er skåret i plader. Deres udseende ligner en tunge. Svigermødre opfattes som snakkesalige individer, det vil sige, at de har en lang.

At forberede en sådan delikatesse til vinteren tager meget lidt tid, og tilberedningsteknikken er slet ikke kompliceret. Der bruges enkle køkkenredskaber, som alle har.

Et lille antal ingredienser gør det muligt at lære, hvordan man hurtigt og korrekt tilbereder denne forretter. Den indeholder de mest overkommelige og aromatiske grøntsager, såsom løg, hvidløg, tomater osv. Konserveringsmetoderne varierer, det vil sige med eller uden sterilisering.

De mange forskellige courgettesorter giver dig mulighed for at skabe varierede, unikke lækkerier, der varierer i udseende og smag.

Zucchini koger meget hurtigt, så det er vigtigt ikke at overkoge det, ellers bliver det en homogen masse.

Sådan tilberedes svigermors tungeforretter fra zucchini til vinteren - 15 sorter

En vidunderlig appetitvækker med tilsætning af aromatiske og krydrede urter vil altid komplementere det festlige bord og tiltrække opmærksomhed. Dette skyldes dets attraktive udseende. Ingredienserne tilberedes hurtigt.

Ingredienser:

• Peberfrugt - 5 stk;
• Zucchini-2 kg;
• Løg - 2 stk;
• Tomater - 8 stk;
• Hvidløg 5 hoveder;
• Sukker - 150 gr;
• Salt - 2 spsk;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• Eddike essens - 1 spsk;
• Persille - 1 bundt;
• dild - 1 bundt;
• Rosmarin - 0,5 bundt.

Forberedelse:

Skær zucchinien i strimler. Vi deler dem i 2 dele. Hak peberfrugt, løg, tomater groft. Læg dem i en gryde og lad dem simre ved svag varme i 10 minutter. Kom finthakket hvidløg, smør, sukker, salt og zucchini i gryden og lad det koge i 40 minutter. Hak alt grønt groft og smid dem med eddikeessens i brygget i 5 minutter. Bland alt grundigt efter hver tilsætning af ingredienser.

Vi steriliserer glassene og lågene på forhånd og fylder dem med en lækker duftende snack. Skru lågene på og vend glassene på hovedet. Dæk med et tæppe til natten.

Den mest pålidelige og sikreste steriliseringsmetode er i ovnen ved 50 grader i 25 minutter.

En moderne måde at tilberede en sådan snack på, da zucchinien skæres i terninger. Du kan vælge enhver sort, men denne opskrift bruger hvidfrugtede sorter. Enkeltheden af ​​tilberedningsteknikken tager ikke meget tid. Det vigtigste er, at smagen er vidunderlig og ønskværdig.

Ingredienser:

• Zucchini 5 stk;
• Lugtfri vegetabilsk olie;
• Peberfrugt 5 stk;
• Hvidløg 5 stk;
• Eddike;
• Salt.

Forberedelse:

Det er nødvendigt at skrælle hvidløg, peberfrugt og hakke det ikke meget groft. Kværn dem gennem en kødhakker. Zucchinien skal hakkes fint.

Tag en gryde eller alugryde og lad zucchinien simre i 40-50 minutter. 10 minutter før de er klar tilsættes hvidløg, peber og eddike. Rør generøst rundt og fortsæt med at lave mad.

Forvaskede glas og låg skal steriliseres. Læg den tilberedte snack i krukker, skru lågene på og det er det.

Auberginerne brugt i denne ret har en mindeværdig aromatisk lugt. Zucchini skal være af den hvide sort. Dette udvalg af grøntsager vil blive husket for evigt.

Ingredienser:

• Auberginer - 5 stk;
• Zucchini-5 stk;
• Tomater-5 stk;;
• Løg - 2 stk;
• Paprika - 1 tsk;
• Hvidløg - 5 fed;
• Eddike 5% -80 ml;
• sukker - 50 gr;
• Salt 2 spsk. l;
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.

Forberedelse:

Vi skærer de blå i tykke cirkler og lægger dem på en bageplade i ovnen ved 150 grader. Vi tager dem ud og lader dem stå til side, så den bitre saft kan dryppe af.

Skær zucchinien i skiver, tilsæt salt og lad den stå i 15 minutter. Hak tomater, hvidløg og løg fint. Lad dem simre i en gryde i 10 minutter. Kom zucchinien i, tilsæt sukker, paprika og salt. Tilsæt olie og eddike. Rør alt sammen og lad det simre i 35 minutter. 5 minutter før klargøring tilsættes auberginerne. Læg langsomt et lag zucchini og blå zucchini i glassene. Luk lågene og lad dem køle af.

Denne version af godbidden vil være usædvanligt velsmagende takket være ingredienserne. Det er, hvad svigermors tunge faktisk er – skarp. Alle grøntsager er nemme at finde, og almindelige varianter.

Ingredienser:

• Zucchini-2 stk;
• Tomater - 1 kg;
• sød peber - 3 stk;
• Hvidløg - 2 hoveder;
• Varm peber - 2 stk;
• Vegetabilsk olie - 1 spsk;
• Sukker - 1 spsk;
• Salt - 2 spsk;
• Eddike 9% - 2 spsk.

Forberedelse:

Skræl zucchinien, fjern kernerne og skær dem i tynde strimler. Skær tomaterne i 4 dele og kom dem i en gryde. Vi renser den søde peber og deler den i små dele. Skræl den varme peber og skær den i halve. Pil hvidløget og tilsæt grøntsagerne. Kværn hele massen i en blender og kom den i en gryde til kogning, efter tilsætning af salt, sukker, eddike og olie.

Efter kogning tilsættes zucchini og kog i 30 minutter. Fordel derefter grøntsagsblandingen i rene glas og skru de kogte låg på. Pak dem ind i et varmt tæppe eller tæppe, indtil de køler af.

Squash er en type græskar, der smager som zucchini. I dette mesterværk bruges de til at tilberede ekstraordinær lækkerhed. De vil tilføje deres smag til den klassiske opskrift på denne delikatesse.

Ingredienser:

• Squash - 4 stk;
• Zucchini-6 stk;
• Tomater - 4 stk;
• Varm peber - 2 stk;
• Hvidløg - 100 gr;
• Vegetabilsk olie - 1 spsk;
• Eddike - 150 ml;
• Sukker - 1 spsk;
• Salt - 1 spsk.

Forberedelse:

Skræl zucchini og squash og skær dem i tunger. Læg tomater, peberfrugter og hvidløg i en aluminiumsgryde og lad dem simre i 10 minutter.

Tilsæt zucchini, squash, olie, eddike, sukker, salt til stuvningen. Bland det hele godt sammen og lad det simre i 40 minutter. Hæld endnu en varm snack i de forberedte glas, luk lågene og vend dem på hovedet. Pak det ind i et håndklæde og vent til det er afkølet.

Forretten vil være krydret efter alles smag, da mængden af ​​peber kan bestemmes individuelt. Dette er den perfekte delikatesse til kød og som en godbid alene.

Ingredienser:

• Zucchini-1 kg;
• Tomater - 1 kg;
• Peberfrugt - 1 stykke;
• Varm peber efter smag;
• Hvidløg - 5 fed;
• Eddike 9% -70 ml;
• Vegetabilsk olie - 70 ml;
• Sukker - 100 gr;
• Salt - 1 spsk.

Forberedelse:

Vi renser zucchinien fra skræl og frø. Vi skærer dem i tunger. Kværn tomater, søde og varme peberfrugter gennem en kødhakker. Hæld blandingen i det forberedte køkkenudstyr, tilsæt salt, sukker, smør og kog i 10 minutter. Tilsæt zucchini, rør rundt og kog i 30 minutter. 10 minutter før klargøring, hæld eddike i og tilsæt finthakket hvidløg.

Når det hele er klar fylder du glassene med vores snack, skruer dem på, vender glassene om og pakker dem ind i en dag.

Golden Cup zucchini har en behagelig gul farve. Denne snack er tilberedt af unge frugter, så der er ingen grund til at slippe af med frø og skræl. Delikatessen bliver smuk og utrolig velsmagende.

Ingredienser:

• Zucchini-3 kg;
• Sød peber - 8 stk;
• Løg - 4 stk;
• Hvidløg - 2 hoveder;
• Tomatpuré - 200 gr;
• Paprika - 1 tsk;
• Sukker - 150 gr;
• Salt - 2 spsk;
• Vegetabilsk olie - 1 spsk;
• Eddike 5% - 1 spsk.

Forberedelse:

Skær løg og peber i små stykker og kom i en gryde. Skær den gule zucchini i tynde strimler og kom dem i resten af ​​grøntsagerne. Hak hvidløget fint eller kom det gennem en pres. Tilsæt det, tomatpure, smør, sukker, paprika, salt til gryden. Rør det hele godt rundt og lad det simre i 35 minutter. Hæld eddike i og lad stå i yderligere 5 minutter. Vi tager steriliserede krukker og fylder dem med den resulterende masse.

Zucchini er en type zucchini. Den har en tynd og blød skræl, som gør, at den kan tilberedes med den. Denne salat vil være aromatisk, krydret og smuk. Grøntsagens mørkegrønne farve tilføjer et behageligt udseende til retten.

Ingredienser:

• Zucchini-2 medium;
• Varm peber - 2 stk;
• Tomater 5-6 stk;
• Flerfarvet sød peber - 5-6 stk;
• Vegetabilsk olie - 1 spsk;
• Hvidløg - 100 gr;
• Sukker - 1 spsk;
• Salt - 1 spsk;
• Eddike essens - 2 spsk.

Forberedelser:

Skær varme, søde peberfrugter og tomater i store stykker og kom gennem en kødhakker. Bring den resulterende puré i kog. Skær zucchinien sammen med skrællen i små tallerkener. Tilsæt dem til puréen og tilsæt sukker, smør, salt. Rør alt sammen og kog i 30 minutter. Vi knuser hvidløget og tilsætter det til grøntsagerne sammen med eddikeessensen. Rør generøst og lad stå på ilden i yderligere 7 minutter. Læg salaten i glas. Vend dem og lad dem stå, indtil de er helt afkølede.

Zucchini og blåvinter svigermors tunge

Zucchini og blå passer godt sammen. Når de er stuvet, har de en guddommelig aroma, og med tilsætning af hot chilipeber kan du nyde netop en sådan ret. Denne appetitvækker vil glæde alle.

Ingredienser:

• Auberginer - 4 stk;
• Zucchini-4 stk;
• Tomater - 4 stk;
• Chilipeber - 2 stk;
• Hvidløg - 4 fed;
• Vegetabilsk olie - 1 spsk;
• Eddike - 150 ml;
• Sukker - 1 spsk;
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Skær blå og zucchini i skiver. Salt og lad stå i 15 minutter for at lade saften falde af.

Hak alle andre grøntsager og læg dem i det valgte køkkenredskab sammen med olie. Lad det simre i 10 minutter. Vi sender dertil zucchini, aubergine, sukker, salt, eddike. Rør rundt og lad det simre i 45 minutter.

Vi steriliserer glassene og fylder dem med en velsmagende snack.

For eventuelle drejninger til vinteren skal du kun bruge groft stensalt. Ellers vil produktet blive ødelagt.

Til en sådan delikatesse har du brug for hvide zucchini-varianter. Dette er den nemmeste tilberedningsmulighed, fordi alle ingredienserne tilføjes på én gang.

Ingredienser:

• Zucchini-350 gr;
• Gulerødder - 3 stk;
• Hvidløg - 100 gr;
• Rød peber pulver - 1 tsk;
• Sukker - 200 gr;
• vegetabilsk olie - 200 gr;
• Salt - 2 spsk;
• Eddike - 180 gr;
• Tomatpuré - 500 gr.

Forberedelse:

Zucchini uden skræl, skåret i tynde skiver. Tre gulerødder på et rivejern. Før hvidløget gennem en knuser.

Læg alle grøntsager i en aluminiumspande. Tilsæt alle de resterende ingredienser der. Bland det hele grundigt og vent til det koger. Kog hele massen i denne form i 1 time.

Vi steriliserer krukker og låg på forhånd og fylder dem med vores delikatesse. Alt er klar.

Takket være modernisering er der en ny metode til at tilberede denne ret. Vi vil bruge en langsom komfur til dette. Alle komponenter placeres på én gang, og der er ingen grund til at overvåge processen. Multicookeren vil gøre alt selv. Vi laver mad med cherrytomater. De har deres egen specielle søde smag, som er perfekt til zucchini.

Ingredienser:

• Zucchini-2 kg;
• Cherrytomater - 1 kg;
• Hvidløg - 150 gr;
• Peberfrugt - 4 stk;
• Kværnet rød peber - 1 spsk;
• Sukker - 150 gr;
• Salt - 1 spsk;
• Eddike - 150 ml;
• Vegetabilsk olie - 200 ml.

Forberedelse:

Del cherrytomaterne i 2 dele og læg dem i multicooker-skålen. Tilsæt finthakket hvidløg og peber der Skær den unge zucchini i tynde skiver og send til grøntsagerne. Hæld eddike, tilsæt sukker, salt, rød peber. Rør generøst og lad det simre i 45 minutter. Krukker med snacks, drej og vend.

Navnene på komponenterne i denne ret svarer til madlavningsprocessen ligesom bedstemors. Det er denne sammensætning og smag, der svarer til gamle standarder. Proportioner og skarphed holdes i moderation.

Ingredienser:

• Zucchini-3 kg;
• Tomater - 3 kg;
• Varm peber - 2 stk;
• sød peber - 5 stk;
• Hvidløg - 4 hoveder;
• Vegetabilsk olie - 250 ml;
• Sukker - 8 tsk.
• Salt -6 tsk;
• Eddike 9% -100 ml.

Forberedelse:

Skær sød peberfrugt og tomater i størrelser til en kødhakker og passer igennem den. Kog hele blandingen i 15 minutter. Skræl zucchinien og skær den i små skiver. Hak hvidløget fint. Skær den varme peber i skiver og fjern kernerne.

Tilsæt zucchini, salt, sukker, smør til den kogende blanding. Kog i 30 minutter. Efter et stykke tid smider du hvidløg, peber og eddike i gryden. Kog i yderligere 5 minutter.

Disse grøntsager ligner små græskar. De er smukke og gør denne snackmulighed appetitlig.

Ingredienser:

• Zucchini ronde - 2 kg;
• Tomater - 1 kg;
• Løg - 3 stk;
• Hvidløg - 8 fed;
• Varm peber - 2 stk;
• sød peber - 5 stk;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• Eddike - 150 ml;
• Sukker - 150 gr;
• Salt - 1 spsk.

Forberedelse:

Vi skærer vores græskar i plader og efterlader dem i denne form. Kom grofthakkede tomater, løg, hvidløg, peberfrugter og sød peber i gryden. Hæld sukker, salt og olie og eddike i. Lad det simre i 15 minutter. Derefter tilføjer vi zucchinien til den resulterende masse. Lad det simre i yderligere 30 minutter.

Vegetabilsk olie bør ikke have nogen lugt, da aromaen af ​​grøntsager bør dominere.

Brugen af ​​grønt i dette mesterværk er smagsmæssigt forbundet med de andre ingredienser. Man kan huske den smukke udsigt længe, ​​da forretten ser meget appetitlig ud.

Ingredienser:

• Zucchini-3 kg;
• Gulerødder - 350 gr;
• Hvidløg - 100 gr;
• Persille - 1 bundt;
• Olie-200 ml;
• Sukker - 200 gr;
• Eddike-180-200 gr;
• Salt - 2 spsk;
• Varm peber - 1 stykke;
• Tomatpuré - 400 gr.

Forberedelse:

Vi skærer zucchinien i tykke cirkler, skræller skindet og slipper af med frugtkødet, hvis der er store frø. Skær de resulterende stykker i store terninger. Tre gulerødder på et rivejern. Vi knuser hvidløget. Den varme peber knuses. Vi lægger alt dette i en gryde og tilsætter sukker, salt, olie, eddike, tomatpasta. Rør rundt og lad det simre i 1 time. 10 minutter før klargøring tilsættes grofthakket persille.

Læg den varme snack i glas og skru lågene på. 4 glas aromatisk masse er klar.

White Swan er en tidlig variant af zucchini. Dette er en passende mulighed for dem, der har travlt med at lave lækkerier til vinteren, det er ideelt.

Ingredienser:

• Zucchini-2 kg;
• Grøn peberfrugt - 5 stk;
• Tomatpuré - 200 gr;
• Hvidløg - 100 gr;
• Paprika - 1 tsk;
• Vegetabilsk olie - 1 spsk;
• Eddike 5% -1 spsk;
• Sukker - 1 spsk;
• Salt - 2 spsk.

Forberedelse:

Skær zucchinien i skiver sammen med skrællen. Hak peberfrugten fint i tern. Før hvidløget gennem en knuser.

Tag en kedel og læg alle grøntsagerne der. Tilsæt alle andre ingredienser og bland meget godt. Lad det simre i 45 minutter. Vi lægger alt i krukker og bringer det til et køligt sted efter afkøling.

Om sommeren forsøger hver husmor at finde nye interessante opskrifter på konserves, så de om vinteren kan nyde lækre præparater fra tomater, peberfrugter, agurker og selvfølgelig zucchini. Sidstnævnte giver dig mulighed for ikke at begrænse din kulinariske fantasi og eksperimentere med kombinationer af ingredienser: takket være den neutrale naturlige smag kan zucchini være salt, krydret og sødt, efterligne svampe, agurker og endda ananas.

Men mange husmødre foretrækker gennemprøvede opskrifter, som de stadig forsøger at tilføje noget af deres eget. Det er præcis, hvad en salat anses for, næsten en traditionel mulighed. "Svigermors tunge" lavet af zucchini. Denne konservering har fået sit navn på grund af den karakteristiske form af skærende grøntsager og dens skarpe smag. I forskellige variationer tilsættes salaten udover hovedingrediensen gulerødder, tomatpure, tomater, sød og varm peber og andre grøntsager, som giver retten forskellige smage. Takket være det store udvalg af "Svigermors Tunge"-opskrifter er det nemt at vælge din egen "signatur"-version.

"Svigermors tunge" med tomater og sød peberfrugt

Dette er en klassisk version af "svigermors tunge" salat, hvor zucchinien virkelig ligner tunger og har en interessant pikant smag. Det vigtigste ved tilberedning af konserves er ikke at overkoge grøntsagsblandingen, så den tyndt skåret zucchini bevarer sin form.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• tomater - 3 kg;
• sød peber - 3-5 stk.;
• varm peber - 1-2 stk.;
• hvidløg - 4 hoveder;
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• eddike (9%) - 100 ml;
• salt - 5-6 teskefulde;
• sukker - 6-8 teskefulde.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask og fjern frø fra søde og varme peberfrugter. Kør sammen med tomaterne gennem en kødhakker eller hak med en blender.
2. Vask zucchini, skræl og skær i tynde skiver.
3. Hæld tomat-peberblandingen i en gryde med tyk bund og bring det i kog.
4. Tilsæt hakket zucchini til den kogende blanding, tilsæt salt, sukker, solsikkeolie og lad det simre i 30 minutter.
5. Tilsæt eddike, hakket hvidløg og lad gryden simre i yderligere 5 minutter.
6. Hæld den færdige blanding i sterile glas og rul lågene sammen.
7. Vend glassene, pak dem ind og lad dem stå helt afkølede.

I denne opskrift er det vigtigt at vælge fast zucchini og skære den i tynde skiver. Forretten viser sig at være meget velsmagende og kan bruges som en selvstændig ret eller som tilføjelse til grøntsagsgryderetter, sauce til kartoffel- og kornretter.

"Svigermors tunge" med tomatpure

Denne version af "svigermors tunge" lavet af zucchini adskiller sig ved, at den bruger tomatpuré i stedet og et par flere nuancer af forberedelse. Smagen af ​​salaten er noget anderledes end i den forrige opskrift, blødere, trods krydretheden.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• sød peber - 1 kg;
• varm peber - 1-2 bælg;
• tomatpure - 6 spsk. ske;
• sukker - 250 g;
• salt - 2 spsk. skeer;
• hvidløg - 3 hoveder;
• solsikkeolie -1 kop;
• eddike (9%) – 0,5 kopper.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask og fjern kerner fra begge typer peberfrugter og pil hvidløget. Kom det hele sammen gennem en kødhakker.
2. Tilsæt tomatpure, salt, sukker og solsikkeolie til blandingen.
3. Vask zucchinien og skær den i tern.
4. Læg den hakkede zucchini i en gryde og hæld tomat-pebersaucen over.
5. Bring blandingen i kog, reducer varmen og lad det simre i 15 minutter.
6. Efter den angivne tid er gået, sluk for varmen og hold salaten tildækket i yderligere 1 time, så den "simrer", og alle grøntsagerne frigiver så meget saft som muligt.
7. Hæld derefter eddike i og kog blandingen i yderligere 2 minutter.
8. Hæld den tilberedte salat i krukker og rul lågene op.

Når du forbereder "svigermors tunge" til vinteren ved hjælp af denne opskrift, er det også meget vigtigt ikke at overkoge blandingen, ellers bliver grøntsagerne overkogte og bliver til mos. For at undgå dette resultat er det bedre at tage unge og faste zucchini.

Salat "Svigermors tunge" med gulerødder og sød peber

Denne variation af "svigermors tunge" salat med zucchini minder lidt om lecho, på grund af tilstedeværelsen af ​​gulerødder og sød peber, skåret i strimler. Hovedingrediensen i retten - zucchini - viser sig at være sød-krydret, krydret og meget mør. Dette er en fremragende forret, der også kan bruges som dressing til forretter og som sauce til spaghetti og korn.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• gulerødder - 3 stk.;
• sød peber - 3 stk.;
• tomatpasta - 1 halv liters krukke;
• hvidløg - 100 g;
• varm peber - 1 stk.;
• sukker - 1 glas;
• Solsikkeolie (eller enhver anden raffineret) - 1 kop;
• salt - 2 spsk. skeer;
• eddike (9%) – 1 glas.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask alle grøntsager grundigt og pil hvidløget. Fjern frø fra peberfrugt.
2. Skær zucchinien på langs i tynde skiver.
3. Skær sød peberfrugt og gulerødder i tynde strimler. Hak den varme peber og hvidløg fint eller kværn i en blender.
4. Kom hakket peberfrugt og gulerødder i en stor gryde, tilsæt hakket hvidløg og varm peber, tilsæt sukker og salt.
5. Tilføj zucchini til den resulterende blanding og lad stå i 2 timer.
6. Efter den angivne tid er gået, placer beholderen med grøntsager på moderat varme, bring i kog og kog i 40 minutter.
7. Et par minutter før den er klar, tilsæt eddike og rør rundt.
8. Læg den færdige salat i steriliserede krukker, rul lågene op, vend, pakk ind og lad den køle af.

I denne salat smager alle grøntsagerne rigtig godt, så smagen er rig. Gulerødder og peberfrugt tilføjer en let sødme til konserveringen, som er perfekt suppleret med en krydret note. Nå, selve zucchinien bliver møre og pikante.

"Svigermors tunge" lavet af zucchini i form af kaviar

Denne opskrift på "svigermors tunge" lavet af zucchini kan kaldes "doven", da der er meget mindre besvær med at tilberede grøntsager end i tidligere versioner, og salaten er hurtigere at tilberede. Derudover er det sagtens muligt at bruge lidt overmoden zucchini til at tilberede den. Resultatet er lækker squashkaviar, som på ingen måde smagsmæssigt er ringere end de andre varianter af "svigermors tunge" beskrevet ovenfor.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• sød peber - 4-5 stk.;
• varm peber - 2-3 stk.;
• hvidløg - 100 g;
• Raffineret solsikkeolie - 1 kop;
• sukker - 1 glas;
• tomatpure - 700 g;
• vand - 700 ml;
• eddike (9%) - 2 spsk. skeer.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask alle grøntsager, fjern frø fra peberfrugter. Skær alt i tern for større bekvemmelighed.
2. Før zucchini, alle typer peberfrugter og hvidløg gennem en kødhakker eller kværn i en blender.
3. Opløs tomatpuré i vand og tilsæt salt og sukker til den resulterende sauce.
4. Bland tomatsaucen med grøntsagsblandingen i en gryde, tilsæt olie, rør rundt og sæt på lav varme.
5. Lad det simre tildækket i 35 minutter, tilsæt herefter eddike og kog i yderligere 5 minutter.
6. Hæld den færdige salat i krukker, rul lågene sammen, vend, pakk ind og lad stå i 2 dage, indtil den er helt afkølet.

Svigermors tungekaviar passer perfekt til kartoffel-, kød-, fisk- og fjerkræretter. Den kan bruges som dressing til forretter, til sandwich og diverse kolde forretter.

Tips til at forberede "svigermors tunge" fra zucchini til vinteren

For at salaten "svigermors tunge" bliver lige så smuk som på billedet online og meget velsmagende, er det vigtigt at vælge de rigtige ingredienser. Så det er bedre at tage unge zucchini med tynd hud og uformede frø. Sådanne grøntsager bevarer deres form godt, bliver ikke overkogte og er meget møre. Hvis den courgette, der er købt eller indsamlet fra din have, viser sig at være overmoden, skal du for konservering skære de bløde dele af kernen ud og kun bruge hårde stykker, eller male frugterne og koge "svigermors tunge" i form for kaviar.

De resterende grøntsager (peberfrugt, tomater, gulerødder osv.) skal også være unge, sunde, uden tegn på skade eller sygdom. Det er bedre at tage saftige tomater, så får salaten en rigere smag.

Når du forbereder "svigermors tunge" til vinteren, skal du være særlig opmærksom på peberfrugter. Hver af opskrifterne angiver den anbefalede mængde, men hver husmor kan justere proportionerne af alle ingredienser baseret på hendes egne smagspræferencer. Du bør bære handsker, når du arbejder med peberfrugter, især hvis der er mindre skader på huden, da det er ret svært at vaske spor af denne grøntsag fra dine hænder. Du skal skære bælgerne forsigtigt, så saften ikke kommer i øjnene ved et uheld.

Modstandere af eddike kan udelukke denne komponent fra salatopskriften, men det er værd at overveje, at i dette tilfælde er holdbarheden af ​​konserves reduceret til 1-2 måneder. Hvis det ønskes, kan du også reducere mængden af ​​tilsat solsikkeolie lidt, delvist erstatte den med tomatjuice.

Hvis salaten er lidt gennemstegt og grøntsagerne bliver for bløde, så bliv ikke ked af det. I dette tilfælde skal gryderet simre under låg i yderligere 15-20 minutter, hvilket vil resultere i samme ret, men med en tyndere konsistens. Denne "svigermors tunge" kan bruges som en smagfuld sauce.

Opskrifter på "svigermors tunge" lavet af zucchini er også velegnede til konservering af auberginer, men sammensætningen af ​​salaten skal ikke ændres. I dette tilfælde vil du også få en meget velsmagende snack, som vil være endnu lidt mere interessant end i sin originale form, da de "blå" har en rigere smag.

Zucchini er en fremragende grøntsag til vinterforberedelser, fordi du kan tilberede mange lækre retter fra den. Svigermors tungesalat betragtes med rette som en af ​​de mest vellykkede konserveringsmuligheder, da den ud over dens pikante smag er kendetegnet ved tilgængeligheden af ​​alle ingredienser og nem tilberedning.

"Svigermors tunge" salat er en af ​​de mest almindelige forretter på bordene om vinteren. Og det er ikke overraskende, for det er ikke kun meget velsmagende, men også utroligt sundt. Den indeholder mange vitaminer og mikroelementer, der forhindrer dig i at blive syg i den kolde årstid.

Svigermors tungesalat er en af ​​de mest almindelige forretter på bordene om vinteren.

Ingredienser:

• Zucchini - otte til ti stykker.
• Tomater - fem stykker;
• Peberfrugt - fire til fem stykker;
• Hvidløg - et hoved, men hvis du ønsker og elsker det krydret, kan du bruge mere;
• Chili peber - et par bælg;
• Vegetabilsk olie - et facetteret glas;
• Sukker - et halvt facetteret glas;
• Eddike essens 70% - et par små skeer;
• Salt - et par store skeer.

1. Vask zucchinien og fjern skindet. Det er at foretrække at vælge unge zucchini, da de er meget mere møre og saftige. Skær i tynde skiver.
2. Skræl tomaterne. For at gøre dette skal de overhældes med kogende vand. Efter et par minutter vil huden slippe af sig selv.
3. Forarbejd peberfrugt, chili, hvidløg og tomater gennem en foodprocessor, eller skær i små stykker.
4. Saml alle ovenstående grøntsager i en stor beholder og hæld tomatblandingen i. Placer på et opvarmet komfur. Tilsæt krydderier, olie og eddikeessens.
5. Kog i en halv time ved middel varme.

Læg den varme snack i fordampede glas.

Snack "Svigermors tunge" (video)

Aubergine forret

Ingredienser:

• Auberginer - fire mellemstore stykker;
• Tomater - fem til seks store stykker;
• Peberfrugt - tre eller fire stykker;
• Chilipeber - fire bælg, men dens mængde kan ændres afhængigt af præference;
• Hvidløg - fem hoveder;
• Sukker - et facetteret glas;
• Salt - to store skeer;
• Bordeddike 9% - lidt mere end et halvt facetteret glas;
• Vegetabilsk olie - et facetteret glas.