Rismel dumplings med hindbær. Eksperimenter med rismel Opskrift på rismelboller

Bagværk lavet af rismel har en utvivlsom fordel: den indeholder ikke gluten. Derfor har personer med glutenintolerance en fantastisk mulighed for at nyde muffins, småkager, pandekager og brød uden at skade deres helbred.

Rismelsbrød

Det er nemt at lave rismelsdej til brødbagning. Bare følg vores opskrift (velegnet til multikogere, brødmaskiner, ovne).

Ingredienser: 2 tsk gær, 150 ml vand (mælk), 300 g mel, 1 tsk salt, 120 ml varmt vand, 1 tsk sukker, 1 æg, vegetabilsk olie.

Hvordan man laver mad:

- bland varmt vand med sukker, tilsæt gær, lad stå i et par minutter;

- bland mel med æg og salt, tilsæt skumgær;

- tilsæt 100 g vand og rør, indtil det er helt homogent;

- Konsistensen af ​​dejen skal minde om tyk creme fraiche.

Dejen er klar - du kan bage brød!

Rismel cookies

Ingredienser: vegetabilsk olie, sukker, rismel, banan, rosiner, æble, nødder, kanel, sodavand, salt, muskatnød, stødt nelliker.

Hvordan man laver mad:

- bland 2 kopper mel, en halv teskefuld salt og muskatnød hver, en kvart teskefuld nelliker, en og en halv teskefuld kanel og sodavand, slukket med eddike;

— bland separat banan, sukker og vegetabilsk olie i en blender;

- tilsæt halvdelen af ​​melblandingen med krydderier til den resulterende masse, bland, tilsæt hakkede nødder, æble og rosiner;

- Tilsæt resten af ​​melblandingen og bland grundigt.

Form kagerne og bag dem i ovnen i cirka 15 minutter.

Rismel pandekager

Rismel pandekager Det er nemt at bage. Lad os dele opskriften.

Ingredienser: 1 glas mel, et halvt glas mælk, et kvart glas vand, en halv teskefuld sukker, en halv teskefuld salt, to spiseskefulde stivelse.

Sådan laver du mad: Sigt stivelse og rismel ved hjælp af en sigte, tilsæt sukker og salt. Hæld mælk og vand i gradvist under omrøring. Bland dejen grundigt og lad den trække. Så kan du bage pandekager i en varm stegepande.

Rismel dumplings

Ingredienser til dejen: 400 g rismel, et halvt glas vand, æg, salt efter smag.

Sådan laver du mad: bland æg, salt, vand, hæld i mel og ælt dejen. Lad det stå i 15 minutter, rul det ud og lav dumplings med det ønskede fyld.

Rismelskager

Ingredienser: 200 g rismel, 1 tsk vegetabilsk olie (sesamolie passer godt til ris), 150 g vand, salt og urter efter smag.

Sådan tilberedes: Varm vand op og bland det med rismel. Tilsæt derefter olie og salt, og bland derefter grundigt. Vent til blandingen er afkølet og ælt dejen. Rul den forsigtigt ud, drys med krydderier og krydderurter efter smag. Rul derefter dejen til en rulle og skær den i runde stykker. Rul dem ud og steg dem på en varm pande. Fladbrødene er klar.

Ostekager med rismel

Ingredienser: hytteost 200 g, 1 æg, 40 g rismel, en halv teskefuld bagepulver.

Sådan laver du mad: bland hytteost med æg og mel med bagepulver. Bland det hele – du får en dej. Lav cheesecakes af det og steg dem. Du kan stege i solsikke eller raffineret kokosolie. For at få en gylden skorpe, rul hver cheesecake i mel, før den tilsættes i gryden.

Rismelskage

Ingredienser: smør 100 g, sukker 65 g, 2 æg (3 hvis de er små), 1 glas rismel, sodavand, eddike, en håndfuld bær.

Sådan laver du mad: Pisk smør og sukker. Tilsæt æg, rør. Tilsæt sodavand, slukket med eddike og mel. Bland dejen godt, hæld i forme, tilsæt bær. Bages i 25 minutter ved 220 grader.

Rismelsgrød

Rismelsgrød er et fremragende produkt til børns og voksnes kostvaner.

For at forberede det, bland 100 ml vand, 100 ml mælk, bring det i kog og tilsæt langsomt rismel (kog på samme måde som semuljegrød).

Rismel pizza

Hvis du følger denne enkle opskrift, får du en skøn glutenfri pizza.

Ingredienser: smør (eller Ghee) - 1 del, creme fraiche - 1 del, rismel - 2 dele.

Sådan tilberedes: Bland smør og mel grundigt, og tilsæt derefter creme fraiche til dejen. Rør, rul til en kugle, sæt på et køligt sted i en halv time. Forbered fyldet, rul dejen ud, fyld den med fyld og send den fremtidige pizza til ovnen for at bage, indtil den er færdig.

Rismel mælk

Personer med laktoseintolerance kan bruge rismelmælk til at erstatte almindelig komælk i omeletter og bagværk.

Ingredienser: rismel - 1 del, vand - 4 dele, sukker (honning, stevia) - efter smag.

Udstyr: blender, skål, spiseske, si.

Sådan tilberedes: Hæld vand over rismel og lad det stå natten over. Om morgenen tilsættes sukker (honning, stevia). Pisk i en blender, sigt gennem en sigte.

Rismel er meget sundere end hvedemel. Og dejen fra den bliver mere luftig og mør. Disse dumplings smelter bogstaveligt talt i din mund. Og det fantastiske fyld og hindbær gør deres smag speciel og meget lys.

Nødvendige produkter

• 250 gram rismel
• 1 hønseæg
• 70 gram hvedemel
• sukker efter smag
• 170 milliliter mælk
• stivelse
• 300 gram hindbær

Lad os begynde at lave mad

1. Hæld mælken i en skål og varm i mikroovnen, indtil den er varm.
2. Sigt hvede- og rismel i en anden kop. Lav derefter en brønd i midten og knæk ægget ind i den. Rør det forsigtigt i melet. Hæld derefter mælk i og tilsæt sukker. Bland det hele godt og ælt til en blød dej. Lad det stå i 10 minutter.
3. Vask hindbærene, kom dem i en skål og mos dem til en puré med en gaffel.
4. Del den færdige dej i 2-3 dele og rul den til et tyndt lag. Klip cirkler ud af den. Læg hindbærfyldet i midten af ​​cirklen, drys med lidt stivelse og klem forsigtigt kanterne. Vi gør det samme med resten af ​​cirklerne. Overfør de færdige dumplings til et fad drysset med mel.
5. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt og bring det i kog. Læg dumplings i kogende vand og kog indtil de er færdige. Du kan lægge ekstra dumplings i fryseren, fryse dem ned, putte dem i en pose og gemme dem til næste gang.
6. Læg de færdige dumplings på et fad og server med yoghurt eller creme fraiche.

Prøv det også Du kan tilberede dem efter opskriften fra vores hjemmeside.

God appetit!

Af en eller anden grund sker det ofte, at du i weekenden, hvor du kan få masser af søvn, helt sikkert vågner kl. 6-7 om morgenen, og ligger der og prøver at falde i søvn, men nej... også selvom du stik dine øjne ud!

Naturligvis er der simpelthen ingen mening i at ligge ledig og vente på, at alle i familien vågner.

Jeg tror, ​​jeg vil gå og lave noget virkelig lækkert til morgenmad.

Jeg ved ikke præcis hvorfor, men på denne dag ville jeg lave alles yndlingsboller med kål. Alle pigerne i min familie elsker dem meget, meget højt, så jeg besluttede at glæde dem her til morgen.

Som man plejer – til fyldet strimlede jeg kålen, pillede og snittede svampene og kogte det hele sammen til det var gyldenbrunt i en stegepande, tilsatte salt og peber. Så satte jeg det fremtidige fyld til side for at køle af. Du kan ikke lægge varmt fyld i dumplings - dette vil ikke være en hemmelighed for nogen.

Selvfølgelig tænker mange af jer måske: Hvad er meningen med, at han skriver om sådan en rigtig almindelig ret som kålboller. Når alt kommer til alt, i dag ved absolut alle, hvordan man laver det. Dette er dog ikke den mest almindelige opskrift på dumplings, og den adskiller sig ret meget fra standardopskriften.

Se selv:

Og hele hemmeligheden ved denne opskrift er, at da jeg skulle lave de mest almindelige dumplings, viste det sig, at alle melreserverne derhjemme allerede var løbet tør. Da morgenen var tidlig, og i går også var en helligdag, er det naturligt, at selv i mit centrale område var alle butikker i nærheden stadig lukket. Og der var ingen grund til at håbe på, at de ville åbne om en time eller to.

Det var dengang, jeg kom i tanke om, at jeg for noget tid siden, da jeg ankom fra en udlandsrejse, havde rismel med, som bruges til at tilberede forskellige kinesiske retter. Det var lige nok til at forberede denne ret.

Jeg tænkte over det og besluttede at eksperimentere. I hvert fald var fyldet allerede klar, og hele huset duftede af den lækre duft af stuvet kål... (nej, selvfølgelig fungerer emhætten i vores hus, det er ikke engang det, vi taler om her). Jeg ville bare ikke holde op halvvejs. Naturligvis besluttede jeg at begynde at lave dumplings, men ikke af almindeligt mel, men af ​​ris.

Jeg lavede dejen efter den sædvanlige opskrift. Æltede melet med isvand og salt. Da dejen var klar, og konsistensen var næsten den samme som den, der blev lavet af almindeligt mel, gik jeg i gang med at lave mad.

Jeg forberedte fyldet til mine usædvanlige dumplings i henhold til den mest almindelige opskrift. Jeg stegte dog løgene, svampene og det strimlede kål i olivenolie. Du kan i øvrigt bruge alle de svampe, du kan lide. Peber og krydderier efter smag.

Vi laver dumplings på sædvanlig måde for dig. Når alle dumplings er klar, skal de stilles i fryseren i mindst en halv time inden tilberedning. Sagen er, at når man tilbereder retter fra rismel, skal de først fryses. Således falder dumplings ikke fra hinanden under madlavningen, og de vil selv være meget mere velsmagende.

Klokken siger i øjeblikket 08:09, men min familie er ikke vågnet endnu. Indtil videre venter jeg på, at de vågner, og så koger jeg det, så jeg kan servere det varmt med det samme.

Klokken er allerede 09:08 på uret. Mine er endelig oppe. Selvom det for en weekend ikke er så sent. Jeg kogte dem usædvanlige dumplings fra rismel.

Dejen smager meget usædvanligt og specifikt. Men mine piger er bare glade. De kunne virkelig godt lide det, og jeg kunne også godt lide disse rismelboller. Jeg tror, ​​at hvis jeg har muligheden i fremtiden, vil jeg helt sikkert lave disse igen.

Den eneste skam er, at det er meget sværere at finde dette rismel, og det koster mere. Selvom det er mange gange overlegent i smag og i sin anvendelighed i forhold til almindeligt mel. Generelt råder jeg alle til at prøve denne vidunderlige ret - du vil bestemt ikke fortryde det!

Nyd dit måltid!!!

I lang tid ville jeg lære at lave manti eller dumplings af rismel, men jeg kunne stadig ikke få dejen rigtig. Jeg prøvede både koldmetoden og chouxmetoden, dejen smuldrede hver gang og ville slet ikke forme sig: (Og da jeg blev helt skuffet, faldt jeg over en ret interessant opskrift på japansk urin. Stivelse tilsættes dejen , samt to typer rismel - almindeligt og med højt glutenindhold. Derudover behøver du ikke at holde dejen varm og skynde dig at forme den, så den ikke begynder at smuldre. Jeg kunne godt lide beskrivelsen, ideen virkede fristende, og jeg gik i køkkenet.
Til 48 urin har vi brug for:
Dej:
100 gr. rismel + 2 spsk. l. til at rulle
40 gr. rismel med øget gluten (gluant)
En knivspids salt
200 ml. vand
25 gr. kartoffelstivelse
Hakket kød:
150 gr. bøf
50 gr. brødkrumme
50 ml. mælk
1 løg, finthakket
½ spsk. l. Kinesisk krydderi med fem krydderier
2 spsk. soya sovs
Teriyaki sauce:
100 ml let sojasovs
100 ml. Mirina
30 gr. (2 spsk) sukker
Lad os først ælte dejen. I en gryde kombineres rismel, salt og glutinøst rismel. Hæld vand i en tynd stråle og rør grundigt. Sæt på bålet uden at holde op med at røre. Efter noget tid vil dejen blive tæt og begynde at klæbe fra væggene, overfør den til en kop og afkøl i cirka 5 minutter, så dine hænder ikke føles varme, når de rører ved dejen. Tilsæt stivelse, ælt, form til en kugle, pak ind i husholdningsfilm og stil på køl i mindst 1 time.
Lad os lave teriyaki sauce. Kog soja, mirin og sukker sammen under omrøring, kog i 5-10 minutter. Stil på køl.
Hakket kød. Udblød brødet i mælk, tilsæt kød, løg og krydderier.
Del dejen i 4 dele, skær derefter hver i yderligere 12. Rul hvert stykke i rismel og rul ud. Læg en teskefuld hakket kød i midten og form en kugle.
Læg mochien i en dampkoger foret med bambusblade eller bare bagepapir og damp i 20 minutter.
Server straks med teriyaki sauce.
Mine ændringsforslag

1. Jeg var ikke særlig inspireret af ideen om at få en slags kotelet i en dejskal, så jeg gik den gennemprøvede vej :) Jeg husker, hvordan vi lavede koreansk pegodya i Tashkent (de kaldes også pyan-se) , erstattede jeg brødet med fintrevet kinakål, som skal røres grundigt med salt og dryppe saften af. Derudover besluttede jeg ikke at bruge færdiglavet hakket kød og selv hakke et fremragende stykke nakke op

2. Dejen blev blød, men meget klistret og jeg måtte tilsætte mel og ælte grundigt igen. Også under modelleringsprocessen rullede jeg det godt i mel.
3. Jeg ved ikke hvorfor, men jeg fik ikke 48 uriner, men kun 20. De skal nok laves meget små, som nødder. Men da mit fyld havde en helt anden struktur end i den originale opskrift, skulpturerede jeg det i en større størrelse. Rul ikke dejen for tyndt ud, som til almindelige dumplings – den går i stykker. Jeg tog simpelthen et stykke dej og æltede det i mine hænder.

4. I stedet for teriyaki lavede jeg sauce til pigodi, nemlig: knus en spiseskefuld korianderfrø i en morter, + 1 spsk. varm rød peberpastapuré + 5 spsk. soya sovs. Du kan tilføje frisk koriander og hvidløg.

Det blev lækkert, vi spiste alt og bad om mere. Men jeg kan ikke sige, at jeg ubetinget kunne lide opskriften. Så jeg leder stadig :)

God appetit!