Hogyan tartósítsuk a fokhagymát tavaszig otthon. Hogyan kell megfelelően tárolni a fokhagymát télen. Előkészítés a fokhagyma tárolása előtt

A fokhagyma az egyik ilyen zöldségnövények kinek kell különleges körülmények tárolás Ellenkező esetben csírázni kezd és romlik. Tavaszig való megőrzésének egyik fő feltétele a megfelelő és időben történő betakarítás. Itt az ideje begyűjteni a fokhagymát, ha az alábbi levelek megsárgultak és száradni kezdtek, és a vizsgálatra kihúzott fej pikkelyei szárazak és vékonyak. Ha a hagymák kezdenek szétesni, akkor már késő a betakarításhoz. Az ilyen fokhagyma nem valószínű, hogy „túlél” tavaszig.

A fokhagyma érési ideje középső sáv Oroszországban július közepére esik augusztus első tíz napjára. A betakarítást meleg, száraz napon végzik. Mindegyik izzót óvatosan kiássák, nehogy megsérüljenek. A szárakat nem vágják le. Az ásott fokhagymát 5 napig lombkorona alá fektetjük, majd száraz, szellőző helyre akasztjuk, amíg alaposan meg nem szárad. Ezután a fokhagyma gyökerét és szárát 8-10 cm magasságban levágjuk.

A fokhagyma tárolására ideális hely egy száraz, szellőző pince vagy pince állandó hőmérséklet 0 és 5 C között, a levegő páratartalma 70-80%. Ezért a pincével vagy alagsorral rendelkező magánházak tulajdonosai számára a fokhagyma tavaszig megőrzése nem lesz nehéz.

De mit tegyenek a városi lakások lakói?

A háziasszonyok gyakran megpróbálják a fokhagymát az erkélyen tárolni. Meg kell mondanom, nem ez a legtöbb A legjobb döntés. A hőmérséklet-változás rossz hatással van a fokhagymahagymákra. 0 alatti hőmérsékleten a fokhagyma egyszerűen megfagy, és a későbbi felengedéskor a fejek megrohadnak. Meleg időben a fokhagyma csírázni kezd. A fokhagyma nem kevésbé igényes a levegő páratartalmát illetően. Optimális páratartalom biztonsága érdekében - 70-80%. Ha a páratartalom kevesebb, mint 70%, a fokhagyma kiszárad, és a magas páratartalom kihajtást vagy rothadást okozhat.

Szóval, hogyan kell tartósítani a fokhagymát tavaszig?

1. Konyhai tároló

A fokhagymát rendes hálóba helyezzük és a falra akasztjuk. Először a fokhagymafejek gyökereit égetjük el gyertyával. Ez azért történik, hogy a melegben ne csírázzon. A fokhagymát a szokásos konyhai fiókban is tárolhatja, papírzacskóba helyezve. De szem előtt kell tartani, hogy ezzel a módszerrel a fokhagyma legfeljebb tél végéig tárolható.

2. Tárolás dobozban sóval

A doboz alja durva konyhasóval van megtöltve. A fokhagymát sóra helyezzük. Ha a doboz sekély, a fokhagymát egy sorba kell helyezni. Több réteg fokhagymát helyezhet egy mély dobozba, minden réteget megszórva sóval. A dobozt sötét helyen kell elhelyezni. Mivel a só kiváló tartósítószer, ráadásul jól megtartja a nedvességet, a fokhagyma nyárig eltartható így.

3. Tárolás paraffinban

A paraffint gőzfürdőben meg kell olvasztani és kissé le kell hűteni. A kapott folyékony paraffinba minden fej fokhagymát a levágott száránál fogva mártunk. A paraffin "héj" tökéletesen megvédi a fokhagyma fejét a külső hatásoktól. Az így feldolgozott fokhagyma tárolható benne nyitott forma tavaszig anélkül, hogy félne attól, hogy megromlik vagy elveszti ízét vagy illatát.

4. Tárolás növényi olajban

A növényi olajat fel kell forralni, néhány csepp jódot kell hozzáadni, és a száraz fokhagymafejeket kezelni kell a kapott keverékkel. A szárított fokhagymát dobozokba, kosarakba vagy más természetes alapanyagokból készült tartályokba helyezik. Film növényi olaj tavaszig védi a fokhagymafejeket a kiszáradástól és a megromlástól.

Előszó

A fokhagyma tárolásának módja mindenkit érdekel, aki már találkozott azzal, hogy könnyebb termeszteni, mint frissen tárolni, még csak nem is a következő betakarításig, de legalább több hónapig. Itt a legfontosabb dolog bizonyos feltételek megteremtése és fenntartása télen. De kétféle fokhagymát termesztenek, és mindegyiknek megvan a maga tárolási rendszere, ami a másik számára teljesen elfogadhatatlan.

A fokhagymát tavaszra és télre osztják. Már a névből is kitűnik, hogy a fő különbség e fajok között az ültetés ideje. Tavasznak tavasz, télnek ősz. Ezenkívül a második típus abban különbözik az elsőtől, hogy nagyobb a hozama, és rosszabb a tárolása.

A tavaszi és téli fokhagyma megjelenése is eltérő. És a megkülönböztetés képessége nagyon hasznos lesz, ha ezt a zöldséget nem a saját kertjéből, hanem egy boltból vagy piacról veszik hosszú távú tárolásra télen. A tavaszi fajtákban a fajták túlnyomó többsége szár nélküli, nem hajtásos, a szegfűszeg a fej közepe körül több sorban, leggyakrabban spirálisan helyezkedik el.

Minden téli fajta csak szárral nő (nyíl). Körülötte 1 sorban helyezkednek el a szegfűszegek és jóval kevesebb van belőlük, mint a tavasziban, de általában nagyobbak. Bármelyik gerezd téli fokhagyma magjában, még egy kicsiben is, jól látható a leendő nyílszár kezdete. A tavaszi fajtának csak akkor lesz meg, ha csavaros, de az összes többinél nem.

Fokhagyma fejek

Most áttérhetünk arra a kérdésre, hogyan kell megfelelően tárolni a fokhagymát, annak típusától függően. Mint fentebb megjegyeztük, a tavaszi és téli növényekhez létre kell hozni különböző feltételek. Ezek be nem tartása és az első típusú fokhagyma ugyanolyan tárolása, mint a második esetében, és fordítva, azt a tényt eredményezi, hogy ez a zöldség nem fogja túlélni a téli időszakot.

A fokhagyma fajtái szerint két fő tárolási mód létezik. A fő különbség köztük a hőmérséklet és a páratartalom, amelyet fenn kell tartani:

• téli kultúráknál – +2…+4 o C, illetve 70–80%;
• tavasz - +16...+20 o C és 50–70%.

Ha betartja ezeket a követelményeket, akkor nem kell azon töprengenie, hogy a fokhagyma miért rothad, hajt ki vagy hervad el, amikor még tárolni kell.

Betakarítás tárolása

Rögtön le kell szögezni, hogy érdemesebb tavaszi fokhagymát készletezni télire, és egyáltalán elkerülni a téli fokhagyma hosszú távú tárolását.

Pontosan ezt teszik a legtapasztaltabb tulajdonosok. A téli termést csak akkor tárolják hosszú távú tárolásra, ha annak betakarítása, a betakarítás ideje többnek bizonyul, mint amennyit sikerült friss fokhagymát elfogyasztani vagy feldolgozni a téli élelmiszer- és zöldségkészletek elkészítésekor. Bármennyire is próbálkozol, ez a faj nem tartható meg 3-4 hónapnál tovább. Tél be nagyobb mértékben mint a tavaszi fokhagyma, tárolás során fogékony a különböző fokhagymabetegségekre, és gyakran elrohad. Ettől megvédhető és a zöldség eltarthatósága jelentősen megnövelhető, de csak a zöldség ízének és aromájának érezhető elvesztésével. Ehhez tél kell.

A tavaszi növények az új téli betakarításig tartósíthatók anélkül, hogy jelentős íz-, aroma- és vitaminvesztést szenvednének. Ezenkívül továbbra is megengedett a téli vetésre szánt körülmények között tartása. Igaz, a kelleténél sokkal kevesebbet tárolják, és gyorsan elveszti aromáját, frissességét és előnyös tulajdonságait.

Az őszi növényeket a tavaszi növények számára meleg körülmények között egyáltalán nem lehet tárolni. Nagyon hamar sarjadni és kiszáradni kezd, vagy betegségek, rothadások sújtják.

A fokhagyma tartósításához fontos a megfelelő előkészítés is. Ennek egyik fő összetevője az időben történő betakarítás. Ellenkező esetben a tárolás során a zöldségek egy része vagy akár több is elveszhet. Az éretlen fokhagymát nem szabad gyűjteni, és még inkább nem szabad a túlérett fokhagymát télire tárolni. Tisztítási idő:

• télen - körülbelül július közepétől augusztus elejéig;
• tavasz - második felétől augusztus végéig.

Az első fajta fokhagyma érését és betakarításának idejét jelző jelek a virágzat burkolói, amelyek repedezni kezdtek, és az alsó levelek sárgulni kezdenek. Ugyanakkor a hagymát borító pikkelyek kiszáradnak és elvékonyodnak.

A tavaszi leveleket akkor kell gyűjteni, amikor az alsó levelek kiszáradnak, és a felsők elkezdenek sárgulni és leereszkedni. Mindkét fokhagymafajtánál az érettség fontos jelzése a fejet borító pikkelyek jellegzetes állapota. Vékonynak és tartósnak kell lenniük.

Érett hagymák

A fokhagyma betakarításának késleltetése vagy késleltetése csökkenti annak minőségét és tárolási alkalmasságát:

• a felső borító pikkelyek megrepednek és elrepülnek;
• a hagymák egyes szegfűszegekre bomlanak;
• új gyökerek hajtanak ki a fejek alján, és a fokhagyma gyökeret ereszt, elveszíti tápanyag- és hasznos anyag szegfűszeg

Az ilyen izzók már nem tárolhatók hosszú távú tárolásra - gyorsan romlanak. Ha felkészíti őket a télre, akkor ne csodálkozzon azon, hogy a fokhagyma miért szárad vagy rothad. A fogak mentesek a megbízhatóságtól külső védelemés belső betegség-ellenőrzési erőforrások.

A fokhagymát száraz, meleg napokon kell gyűjteni. A betakarítás során a fejeket és gyökereiket védeni kell az ütésektől és a sérülésektől. El kell távolítani a talajt a hagymák gyökereiről és felszínéről. Ezt óvatosan tegye a kezével.

A fokhagyma betakarítása

Tárolás előtt a fokhagymát 3-5 napig szárítani kell. Száraz, meleg időben közvetlenül a helyszínen megteheti. Esős ​​időben jól szellőző háztartási helyiséget vagy egyéb helyiséget (veranda, padlás, pajta, lombkorona alatti udvar) használjunk.

A fokhagymát a tetejével (levelekkel) együtt kell szárítani. Ha azonnal eltávolítja, a hagyma levének egy része elvész a frissen vágva, és fertőzés léphet fel.

Amikor a fokhagyma megszárad, tapintással lehet érezni. A borító pikkelyek teljesen kiszáradnak és susognak. Ezután a hagymák szárát és gyökerét levágjuk, az elsőnek legfeljebb 10 cm, a másodiknak pedig 2–3 mm hosszú nyakat hagyva. Ezután a fokhagymát válogatni kell. Téli tárolásra csak erős, érett, de nem túlérett, egészséges, betegség- és károsodástünetek nélküli hagymákat válasszunk, amelyek a szegfűszeg mellett szorosan fekszenek.

A téli növényeket legjobb pincében vagy alagsorban tárolni. Ott teremthetők meg számára a legmegfelelőbb feltételek. Ugyanakkor a fokhagyma pincében való tárolása számos nehézséggel jár. Egyrészt nagyon nehéz lehet ott tartani a szükséges hőmérsékletet és páratartalmat, másrészt viszont gombákat, kórokozókat, kártevőket tartalmazhat, amitől a zöldség romlik. Mindez azonban a pince felkészültségi fokától függ. Előzetesen meg kell győződnie arról, hogy tartalmazza:

1. A hőmérséklet nem süllyedt 0 o C alá - különben megfagyhat a zöldség -, és legalább jelentősen nem emelkedett a megengedett szint fölé, így a hagymák nem kezdtek el kiszáradni, kihajtani.
2. Átgondolt szellőzés volt, amely biztosította a szükséges páratartalmat. Magas hőmérsékleten a fokhagyma rothad, alacsony hőmérsékleten pedig kiszárad.
3. Nem volt penész, penész vagy kártevő.

Ha ezek közül legalább 1 pont nem teljesíthető, akkor jobb, ha a fokhagymát a lakás hűtőszekrényében tárolja.

A zöldségek otthoni tárolása

Hogyan tároljuk a fokhagymát az egyéb készítmények mellett a pincében? Zsineggel vagy hajlékony dróttal 15-20 izzót fonhat (köthet) fonatba. Ehhez a fejek füves farkát kötéllel kell összefonni, szükség esetén csomókat készíteni. A zsinórt alulról kell kezdenie, és az egymást követő izzókat le kell kötni. Vagy fokhagymát teszünk bele nylon harisnyanadrág, harisnya vagy kis háló. Egy ilyen csomagba nem szabad 15-25 izzónál többet tenni. Ezután a zsinórokat vagy hálókat harisnyanadrággal a mennyezetről vagy a falak mentén leakasztják. Ez utóbbival a zöldség ne érintkezzen.

Az izzókat elhelyezheti sekély kosarakba, kartondobozokba, fa vagy műanyag dobozokba is, de fémbe nem. Kondenzvíz képződik a falaikon.

Legalább havonta egyszer ellenőriznie kell a fokhagyma állapotát. Az elromlott és rothadni kezdõ hagymákat, valamint szükség esetén a szomszédos hagymákat el kell távolítani.

Természetesen csak a lakásban kell tárolni. Benne karbantartással szükséges feltételeket Gyakorlatilag nincs különösebb nehézség. Van persze, hogy ne száradjon ki, ne hajtson ki. Ennek ellenére a nap jelentős részében világos van a lakásban, és sokszor magasabb a hőmérséklet a kelleténél. A fokhagyma hosszú távú tárolásához azonban elegendő több elvégzése egyszerű feltételek. A következő helyeken kell elhelyezni:

• sötét vagy árnyékolt száraz hideg;
• távol fűtőberendezésekés fűtési rendszerek.

A termés megfelelő megőrzése

Tárolási módok megegyeznek a pincében megszokottakkal: copfokkal átkötve, nejlonharisnyában és hálóban, melyek nem csak felakaszthatók, hanem elhelyezhetők, valamint kosarakba, dobozokba, dobozokba, üvegekbe is. Az utóbbiban egyesek fokhagyma hozzáadását javasolják hagymahéjak vagy sót. Tavaszra ez egyáltalán nem szükséges. Egyébként jól hazudik.

Milyen betegségek érinthetik a fokhagymát a tárolás során, és hogyan kell kezelni őket

Mint fentebb említettük, a betegségek főként érintik téli fokhagyma, és a tavaszi növények kevésbé érzékenyek erre. Ennek a zöldségnek az összes fertőzésének és betegségének kórokozói általában különféle gombák, valamint baktériumok. Talán a leggyakoribb betegség a nyaki rothadás. Megnyilvánulásai: a fogak meglágyulnak, sárgulnak, vizesednek, sőt mumifikálódhatnak is. A penészgombák is gyakoriak különféle színek- zöld, fekete, szürke. Mellesleg nagyon gyorsan terjednek, spórákat szórva maguk körül, az egészséges fogakra, majd a hagymákra. Vannak más betegségek is.

Miért betegszik meg és rothad meg a fokhagyma? Csak a nem megfelelő előkészítése és be nem tartása miatt szükséges feltételeket tárolás: rossz időben gyűjtött, nem eléggé szárított, sérült, rosszat választottak ki és nem bírta a szükséges hőmérsékletet és páratartalmat. Az összes kórokozó már a fokhagymában volt, akár három-négy is, és várták a megfelelő pillanatot, amikor a zöldség már kellőképpen legyengül. A tárolásra alkalmatlan hagymákban vagy a megfelelő, de elfogadhatatlan körülmények között elhelyezett hagymákban korábban provokálják a betegségeket.

Hogyan tároljuk a fokhagymát, hogy kevésbé fájjon? Csak egy recept létezik: megfelelő előkészítés, optimális tárolási feltételek és a gyanús izzók időben történő eltávolítása.

A háziasszonyok gyakran kérdezik, hogyan kell tovább tárolni a fokhagymát. Valószínűleg mindenki ismeri ennek a zöldségnek az előnyeit, de sajnos nem mindenki tudja megmondani, hogyan kell tárolni a fokhagymát. A fokhagyma betakarításának és tárolási előkészítésének helytelen időpontja miatt veszíthetünk nagyszámú aratás. A fokhagyma tárolása mindenki hatalmába kerít, a tárolási hibák elkerülésében segít a mai cikk, melyben a fokhagyma otthoni tárolásának néhány titkát is elárulom.

De ahogy mondani szokták, először a dolgok...

Először is tudnia kell, hogy botanikai tulajdonságaik szerint kétféle fokhagyma különböztethető meg:

• tavasz (vagy nem lő), amelyet népiesen nyárnak neveznek;
• tél (vannak lövészek és nem lövöldözők), népies nevén tél.

A fokhagyma fajtái különböznek az ültetés és a betakarítás, a fagyállóság, a terméshozam és az eltarthatóság, azaz a tárolási képesség tekintetében.

A fokhagyma betakarításának dátumai és időpontjai

A termés alkalmassága hosszú távú tárolás közvetlenül függ a betakarítás időpontjától, amelyet az adott növény vegetációs időszakának figyelembevételével kell beállítani.

A tavaszi fokhagyma betakarításának időpontját a következő jelek határozzák meg: a levelek sárgulása és a csúcsok megtelepedésének kezdete. A tavaszi fokhagyma hozzávetőleges betakarítási ideje augusztus második fele.

Az őszi fokhagyma érésének jelei az alsó levelek sárgulása és a virágzatburok megrepedése. Ugyanakkor a hagymát borító pikkelyek elvékonyodnak és kiszáradnak. A téli fokhagyma hozzávetőleges betakarítási ideje július vége.

Annak megállapításához, hogy a fokhagyma érett-e vagy sem, meg kell vizsgálnia a borító pikkelyek állapotát. Ha vékonyak és tartósak, ideje elkezdeni a tisztítást.

A legtöbb a megfelelő idő tisztításhoz – meleg és száraz napokon.

A fokhagyma betakarítását azonnal és azonnal el kell végezni. A betakarítás késése a termék minőségének romlásához vezet, nevezetesen:

• a fedő pikkelyek megrepednek;
• a hagymák szegfűszegre esnek szét;
• Alul új gyökerek képződnek, és a hagymák gyökeret vernek.

Az ilyen izzók nagyon gyorsan romlanak, és nem tárolhatók hosszú ideig.

Fokhagyma betakarítása tároláshoz

A fokhagymát a következőképpen szüreteljük: lapáttal vagy vasvillával ássuk ki a hagymákat, gyűjtsük össze és tegyük ki száradni. Betakarításkor meg kell védeni a hagymákat és a gyökereket a sérülésektől és a sokktól. A talajt a hagymák felszínéről és a gyökerekről kézzel óvatosan eltávolítjuk.

Száraz időben a fokhagymát közvetlenül a parcellán szárítják 3-5 napig. Ha esik az eső - jól szellőző helyen (az udvaron, padláson vagy verandán).

A fokhagymát napközben száríthatja a napon, és éjszaka viheti meleg szobába.

A fokhagymát a hagymához hasonlóan a levelekkel együtt szárítják. Ilyenkor a növény zöld részeiben a fotoszintézis eredményeként képződött tápanyagok a levelekről a hagymába kerülnek. Ez a technika javítja az izzók tömegét és minőségét.

Alapos szárítás után a hagymák gyökereit levágjuk, 2-3 mm-t, a szárat pedig legfeljebb 10 cm hosszú nyakat hagyva, majd a hagymákat válogatjuk és megfelelő körülmények között tároljuk.

A megfelelő tisztítás biztosítja a fokhagyma kiváló tárolását télen.

A fokhagyma tárolásának módjai

Attól függően, hogy a hőmérsékleti rezsimés a páratartalom szintje, két fő tárolási mód létezik:

• meleg módszer - a hagymákat +16...+20°C hőmérsékleten és 50-70% páratartalom mellett tárolja, és tavaszi fokhagyma tárolására alkalmas;
• hideg módszer - a fokhagyma +2...+4°C hőmérsékleten és 70-80%-os páratartalom mellett történő tárolását foglalja magában, és csak téli fokhagyma tárolására használják.

Nem szabad elfelejteni, hogy a tavaszi fokhagyma tárolása különbözik a téli fokhagyma tárolásától. A téli fokhagyma nagyon szeszélyes termék, hosszú távú tárolásra alkalmatlan. Könnyen érintik a különféle betegségek, és a nedvességvesztés következtében kiszárad. Ez azzal magyarázható, hogy az őszi fokhagymahagymáknál kevesebb a borító pikkely. A rossz eltarthatóság miatt ősszel készül.

A fokhagyma tárolása otthon
Hogyan tároljuk a fokhagymát úgy, hogy a veszteségek minimálisak legyenek? Vannak a következők hagyományos módokon fokhagyma tárolására:

1. Régi bevált módszer a zsinór- és koszorúfonás. A szárított fokhagyma hagymáját és hamis szárát meghagyjuk, a leveleket eltávolítjuk. A zsinór alulról indul, szekvenciálisan 15 darab új izzót szövéssel. Az erő növelése érdekében zsineget szőnek a fonatba. Hogy a fonat felakasztható legyen, a végére hurkot készítünk. Ez a módszer lehetővé teszi a fokhagyma megőrzését a következő betakarításig.
2. A hagymákat sekély dobozokba, kosarakba, kartondobozok, nylon harisnyát vagy vászonzacskót, és száraz és hűvös helyen tegyük rá téli tárolás. Időnként a fokhagymát válogatják, eltávolítják a romlott hagymákat.

Aki szeret kísérletezni, annak ajánlom szokatlan módokon fokhagyma tárolása, amelyek gyakran váratlanul jó eredményeket adnak.

1. A hámozatlan, szárított hagymát üvegedényekbe helyezzük, amelyeket előzetesen sterilizáltunk, és közönséges nylon fedővel fedjük le. Ebben az esetben a hagymát megszórhatjuk liszttel.
2. Sekély faanyagban, felszerelt kis lyukak A dobozokat egy rétegben fokhagymahagymával helyezik el, és egy réteg durva sóval borítják be. Tehát váltakozva rétegesen töltse fel a dobozt a tetejéig. Só helyett száraz fűrészpor használható.
3. A fokhagyma tökéletesen tárolható vászonzacskóban. Ha a levegő páratartalma alacsony, a fokhagymát még hagymahéjjal is megszórjuk. És mikor magas páratartalom a zacskót telített oldattal előkezeljük asztali só. A só nemcsak felszívja a nedvességet a levegőből, hanem megvédi a hagymákat a kártevőktől és a betegségektől.

A fokhagyma tárolása során felmerülő nehézségek
1. probléma: Az izzók kiszáradnak
A tárolás során a fokhagyma fokozatosan kiszárad. Ez a nedvesség elpárolgási folyamatának eredményeként következik be, amely viaszozással megelőzhető. Ehhez meg kell olvasztani a gyertyát, és le kell engedni a fejeket meleg paraffinba. Amikor a paraffin megkeményedik, egy réteget képez a bura felületén, amely megakadályozza a nedvesség elpárolgását. A szén-dioxid, amely a szár légzése következtében felhalmozódik a hagymában, mikroorganizmusok pusztulását okozza és véd a betegségektől.

2. probléma: Penészképződés
A hagymákon tárolás során zöldpenész vagy fekete penészszerű rothadás jelenhet meg. Ezek a gombás betegségek elsősorban a sérült és fagyos hagymákat érintik. A betegségek kialakulását elősegíti a tárolóhelyiség megemelkedett hőmérséklete és magas páratartalma. Megoldás: A betakarítás után szárítsa meg a fokhagymát a napon. Az így szárított fokhagyma ellenáll a betegségeknek, mivel a közvetlen napsugárzás baktériumok, gombák és penészgombák pusztulását okozza.

3. probléma: Izzók kihajtása
A fokhagyma kihajtásának megelőzése érdekében a hagymák aljának tárolása előtt enyhén égesse meg őket gáztűzhely. Ez a technika lehetővé teszi a tárolási idő növelését.

Hogyan tároljuk a fokhagymát egy lakásban
A fokhagyma lakásban tárolásához válasszon száraz, hűvös és sötét helyek távol a fűtési rendszertől és a fűtőberendezésektől. Viszonylag meleg tél A fokhagymát az erkélyen, egy kis termést a hűtőszekrényben tárolhatja.

• A betakarítás során sérült hagymákat ne hagyjuk tárolásra, hanem azonnal használjuk fel;
• A fokhagymát és a hagymát a többi zöldségtől elkülönítve tárolja.
• A három fedőskálával rendelkező izzók eltarthatósága a legjobb.

Ebben a videóban is hasznos információkat talál a fokhagyma tárolásáról:

Tehát összegezzük... A fokhagyma tárolása fajtájától függ (tavasz vagy tél), a megfelelő tisztításés a tárolásra való felkészítés, a tárolás helyétől és módjától, a teremtéstől kezdve optimális feltételeket fokhagyma tárolása során. A magam részéről azt tanácsolom, hogy a fokhagyma téli tárolása során egyszerre több módszert alkalmazzon, ami biztosítja a termés maximális biztonságát.

Már tudja, hogyan kell a fokhagymát télen tárolni, és a következő betakarításig megőrizheti. A fokhagyma tárolásával kapcsolatos tanácsait is szívesen megfogadom.

Azt tanácsolom, kedves olvasók, hogy ne hagyják ki az új anyagok megjelenését ezen a blogon.

Történt Ruszban, hogy a fokhagyma nem csak fűszer, hanem gyógyszer is, és különleges hozzáállás van hozzá. Természetesen egyszerűbb megvásárolni a boltban vagy a piacon. De a tiéd a tiéd. Először is bízik a saját maga által termesztett fokhagyma minőségében. Másodszor, a fokhagyma ára nem is olyan alacsony. Harmadszor, a fokhagyma termesztése nem így van nehéz folyamat. És csak úgy történik, hogy a legtöbb kertész sikeresen termeszti saját maga. A fokhagyma nálunk az egyik legelterjedtebb növény személyes telkek. De a termesztett fokhagymát a következő betakarításig meg kell őrizni. Hogyan kell a fokhagymát tárolni -

Az ideális lehetőség a tavaszi (tavaszi) és az őszi fokhagyma termesztése. Száraz, hideg helyiségben minden trükk nélkül könnyen tárolható az őszi termény körülbelül újévig. A tavaszi fajta hosszabb eltarthatóságú. Könnyen tárolható tavaszig és azon túl is. De a mi területünkön a legtöbb kertész a téli fokhagyma termesztését részesíti előnyben.

Hasznos lenne emlékeztetni arra, hogy az időben betakarított, árnyékban szárított, helyesen nyírt és egészséges fejeket kiválasztott fokhagyma tovább tart. Környékünkön így metszik: késsel, ollóval vagy metszőollóval leszedjük a gyökereket, a szárat a fejtől 1,5-3 cm távolságra levágjuk.

A téli fokhagyma tárolása tavaszig

Amikor fokhagymát szedünk a földről, felakasztom a dachába száradni, levágom a leveleit és a gyökereit is. Akkor veszem zománcozott serpenyőés kezdjük el rétegesen fektetni a fokhagymát. Minden réteget megszórok rendes búzaliszttel. Utolsó felső réteg Jól megszórom liszttel. A serpenyőt fedővel lezárom, és a konyhában egy szekrényre helyezem, ahol száraz. A fokhagymát tavaszig tárolják, mintha tegnap vették volna a kertből. Ha valakinek hasznos a tapasztalatom, annak csak örülni fogok. Hosszú évek óta nem volt gondom a fokhagyma tárolásával.

Milyen egyéb lehetőségek a téli fokhagyma tárolására?

A téli fokhagyma tárolásának különféle módjai vannak, amelyek közül néhányat most részletesebben tárgyalunk.

• Késő ősszel a fejeket polietilén zacskókba kell csomagolni, meg kell kötni és több újságba csomagolni, hogy két vagy három réteg legyen. Ezt a köteget a helyszínen kell elásni. Késő őszkor a fokhagyma eltemetésének helyét paradicsomcsúcsokkal kell befedni. Ezzel a tárolási móddal a fokhagyma csak tavasszal használható.
• A második módszer a fokhagyma tárolására az, hogy a fokhagymát egy fadobozba helyezzük, amelynek falai lyukasak, de először sót kell önteni ebbe a dobozba, kis réteg. A fokhagymafejeket sorban helyezzük el, és sózzuk be. Ezután ismét tegyünk egy sor fokhagymát, és ismét sózzuk, ezt a doboz tetejéig. Egy ilyen dobozban a fokhagyma lédús és friss marad tavaszig.
• Van egy másik módja a fokhagyma tárolásának - a fokhagyma olajban (napraforgó) való tárolása. A fokhagymagerezdeket meg kell hámozni, és egy háromliteres üvegbe kell önteni, megtölteni olajjal, és az üveget lyukas műanyag fedéllel le kell zárni, ez azért szükséges, hogy a fokhagyma ne „fulladjon meg”. Egy ilyen olajos tégelyben és a hűtőszekrényben a fokhagyma sokáig nem romlik, és mindig használatra kész. Az olaj kellemes fokhagymás illatot kap, és főzéshez használható.
• Ha a fokhagymát a konyhában, tizennyolc-huszonöt fokos hőmérsékleten tárolja, akkor ne nejlonzacskóban tárolja, mert a fokhagyma „megfullad” bennük, megrohad, megrohad. A fokhagymát a legjobb szövettasakokban tárolni, az anyagnak vastagnak és természetesnek kell lennie. Hagymahéjat is kell tartalmazniuk. A fokhagymát száraz, újramagozott helyen jó tárolni fűrészpor vagy hamu.

Hogyan tároljuk a tavaszi fokhagymát

A tavaszi fokhagymát hosszabb ideig tároljuk, mint az őszi fokhagymát, ezért célszerű hosszú ideig tárolni.

A fokhagymát sötét, szellőző helyen tárolja. Hőmérséklet - minél alacsonyabb, annál jobb, de nem mínusz. A tavaszi fokhagyma azonban könnyen elviseli a rövid távú enyhe fagyokat.

hozom a régit népi módon fokhagyma tárolása. Tehát a fokhagymát és a hagymát nagyon egyszerűen tárolja: a fejeket nem túl vastag rétegben szórja szét a háza dombján (vagyis a padláson). Ha a hőmérséklet -10 fok alá süllyed, régi takaróval takarja le a fokhagymát és a hagymát. Ez minden. Így tavaszig tartósítja a hagymát és az új fokhagymát.

Válassza ki a legjobban kedvelt fokhagyma tárolási módokat.

Sok szerencsét!

Itt készült-/sadimvmeste.ru/otvety-na-voprosy

Sok háziasszony szereti a fokhagymát. Nemcsak aromás fűszer, hanem megfázás ellen is véd. Számos étel elkészítéséhez, zöldségek savanyításához, befőzéséhez nélkülözhetetlen. A fokhagyma számos egészségvédő vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ez különösen értékes télen és tavasszal, mert amikor megfelelő tárolás megőrzi minden értékes tulajdonságát.

De ebben az időben nehéz vásárolni jó fokhagyma, ezért a legjobb, ha saját kezűleg termeszted, vagy ősszel vásárolod meg, amikor olcsó és friss. Igaz, ebben az esetben sok háziasszony szembesül egy problémával: hogyan kell tárolni a fokhagymát? Sok otthonban nincsenek megfelelő feltételek ehhez, és nem mindenki tudja, hogyan kell ezt helyesen csinálni.

Mi történik, ha megsértik a tárolási szabályokat?

1. Mikor emelt szint A levegő páratartalma miatt a fejek elkorhadhatnak vagy penészessé válhatnak. Ez akkor is előfordul, ha a fokhagymát műanyag zacskóban tárolják.

2. Magas hőmérsékleten, például konyhában tárolva a fokhagyma kiszárad. Tél végére pedig kicsírázhat. Az ilyen fogak elvesztik ízüket.

3. Ha a tárolás során a hőmérséklet -5 o alá süllyed, akkor a fokhagyma megfagy és elveszíti minden jótékony tulajdonságát.

A fokhagyma fajtái

Ennek a zöldségnek számos fajtája létezik, amelyeket télen különböző módon tartósítanak. Külsőleg eltérőek lehetnek a héj méretében vagy színében. De a fokhagyma eltarthatósága elsősorban az ültetés és a betakarítás időpontjától függ. Ennek a növénynek két típusa van:

Ha a fokhagymát ősszel ültetik, akkor téli fokhagymának nevezik. Augusztus elejére érik, az érés fokát a hajtások állapota határozza meg. Ez a fokhagyma általában tavaszig jól eláll.

Egyes háziasszonyok tavasszal ültetik ezt a növényt. Ezt a fajta fokhagymát tavaszi vagy nyári fokhagymának nevezik. Egy ilyen növény nem hoz hajtásokat, és nehezebb télig megőrizni.

Hogyan kell megfelelően betakarítani a fokhagymát

Ennek a növénynek a hosszú távú tárolásra való alkalmassága erősen függ a begyűjtési szabályok betartásától. Annak megállapításához, hogy ideje ásni a fokhagymát, meg kell nézni a leveleit, és a téli fajtáknál a nyilakat is. Ha az alsó levelek megsárgultak, a teteje elhalt, a virágzaton lévő fejek pedig kiszáradtak és megrepedtek, a fokhagyma érett. Nem szabad elkésni a tisztítással, különben fogra hullik, és plusz gyökerek jelennek meg. Az ilyen fejeket nem lehet néhány hónapnál tovább megőrizni. Leggyakrabban a tavaszi fajtákat augusztus végén - szeptember elején, a téli fajtákat pedig egy hónappal korábban betakarítják. Jobb a fokhagymát meleg és száraz napokon ásni, egyszerre. Néhány héttel ez előtt a kerti ágyat nem kell öntözni. A hagymákat lapáttal vagy vasvillával kiássák, majd kirakják száradni.

Törekedni kell arra, hogy ne sértse meg a fejeket, tanácsos akár kézzel is megtisztítani róluk a talajt. Ahhoz, hogy a fokhagyma hosszabb ideig megmaradjon, legalább három napig kell szárítani a napon. Közvetlenül zöld szárral, ahonnan a tápanyagok ilyenkor a fejekbe jutnak. Ezután óvatosan vágja le a gyökereket anélkül, hogy megsértené az alját, és le kell vágnia a szárat. Általában 2-3 centimétert hagynak, de ha a fokhagymát zsinórban tárolja, több fűszernövényt kell hagynia. Célszerű a fejeket száraz, szellőző helyen 2-3 hétig szárítani, eltávolítani a szennyeződéseket és a legfelső pikkelyeket, és csak ezután lehet télire tárolni. De előtte alaposan meg kell vizsgálnia mindegyiket a kártevők és a károsodások jelenlétére.

A legjobb hely a fokhagyma tárolására

A legjobb, ha a házhoz pince vagy pince tartozik. Télen az ilyen helyeken a fokhagyma tárolásának optimális hőmérsékletét állítják be: 1-2 fokos nulla fok. Kartonba rakhatod, ill fadobozok, vagy felakaszthatod a mennyezetre. Sok háziasszony tudja, hogyan lehet a fokhagymát zsinórban vagy harisnyában tárolni. De a legtöbben szobahőmérsékleten akasztják fel a kamrába vagy a konyhába, ahol elkezd kiszáradni vagy kihajt. De a pincében a fokhagymás zsinór frissen tartja. Akár hálóba vagy régi harisnyába is akaszthatod, ami

levegő hozzáférést is biztosít minden fejhez. De ez a tárolási mód nem mindenki számára elérhető. Mi a teendő, ha a fokhagymát városi lakásban kell tárolni? Ezt megteheti egy szigetelt loggián, habbal vagy fóliával bélelt dobozokban. A lényeg az, hogy a hőmérséklet ne csökkenjen 5 o C alá, és a fokhagyma ne érje napsugarak. De sokféleképpen tárolhatja magában a lakásban.

Hogyan kell a fokhagymát hűtőszekrényben tárolni

A legtöbb háziasszony a civilizációnak ezt a vívmányát sok zöldség tartósításához használja fel. De nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően tárolni a téli fokhagymát. Végül is ez a termék nagyon szeszélyes, könnyen rothad. Ezért a többi zöldségtől elkülönítve kell a hűtőszekrénybe helyezni. Ehhez vászonzacskóba teszik, a fejeket megszórhatjuk hagymahéjjal. A hűtőszekrényben való tárolás során gyakran előforduló rothadás megelőzése érdekében a zacskót először erős sóoldatba kell áztatni és meg kell szárítani. A fokhagyma is jól tárolható papírzacskók. Egy másik módszer a kis dobozok, amelyekbe rétegesen helyezik a fokhagymát, durva sóval vagy liszttel megszórva. De leggyakrabban ezt a zöldséget üvegedényekben tárolják. Ennek számos módja van.

Hogyan kell a fokhagymát üvegben tárolni

1. A legegyszerűbb, ha a tiszta és jól szárított fejeket egy tégelybe helyezzük. A fő feltétel az, hogy jól sterilizálja és szárítsa meg. Magának a fokhagymának tisztának és szárítottnak kell lennie.

2. A fejeket rétegesen is fektethetjük: egy réteg liszt, majd fokhagyma, az utolsó legyen liszt. Ehelyett használhat durva sót vagy fűrészport. Télen rendszeresen ellenőrizni kell az üvegeket, és szükség esetén ki kell cserélni a töltőanyagot.

3. Sok háziasszony tudja, hogyan kell tárolni a hámozott fokhagymát. Ez is megtörténik üveg korsó. A tiszta fogak legyenek épek és szárazak.

Az edényt először sterilizálni kell. Érdemes rendes nejlon fedéllel lezárni és hűvös helyen tárolni. És ha megtöltöd a szegfűszeget napraforgóolaj, akkor tovább tartanak, és az olaj később is használható: aromás és ízletes lesz.

4. A húsdarálóban darált fokhagymát üvegben is tárolhatjuk. Sózni nem kell, a lényeg, hogy az üveg és a fokhagyma is tiszta és száraz legyen. Le kell zárni egy normál fedéllel, és hűtőszekrényben kell tárolni.

A fokhagyma tárolása szobahőmérsékleten

Ha ezt a zöldséget hidegen tartják, akár nyolc hónapig is megőrzi jótékony tulajdonságait és aromáját. Szobahőmérsékleten négy hónap elteltével száradni kezd. És tavasszal az ilyen fokhagyma egyáltalán nem szagol, és elveszíti minden vitaminját. Hogyan tároljuk a fokhagymát meleg szobában, hogy meghosszabbítsuk az eltarthatóságát? Ehhez meg kell próbálnia megvédeni a levegővel való érintkezéstől.

Ez többféleképpen is megtehető:

1. Vegyünk egy száraz és tiszta rétegelt lemez dobozt, öntsünk egy réteg durva sót, lehetőleg tengeri sót az aljára. Ezután óvatosan fektessen rá egy réteg fokhagymát. Ismét szórjunk sót a tetejére, és váltakozva rétegezzük. A felső fokhagymagerezdet teljesen befedjük sóval.

2. A napraforgóolajjal kikent fokhagyma jól tárolható. Ehhez az utóbbit először két órán át kell forralni. Ezután adjunk hozzá 20 csepp jódot literenként olajhoz, és vattacsomóval vigyük fel mindegyik fejre közvetlenül a héj tetejére. Ezt követően az izzókat jól meg kell szárítani és tárolni kell.

3. Kevesen tudják, hogyan kell a friss fokhagymát paraffinban tárolni. Ez a fólia jól védi a fejeket a kiszáradástól. Felviteléhez meg kell olvasztani a paraffint, majd egy kis idő mártsd bele a fejedet. Szárítás után a fokhagyma sokáig friss marad.

Fiatal fokhagyma tárolása

Illatos hosszú levelei az elsők között jelennek meg az ágyásokon. Sokan szeretik őket, de a fejek nem kevésbé ízletesek fiatal fokhagyma. Nem olyan forróak, gyakran még nincsenek szeletekre bontva, és az előnyeik óriásiak. Ezért sok háziasszony felteszi a kérdést: hogyan kell tárolni a fiatal fokhagymát? Végül is gyorsan növekszik, és már júniusban keményebbé és élesebbé válik. A kiásott fejeket pedig szinte nem tárolják, néhány nap múlva kiszáradnak. Az eltarthatóság növelése érdekében a zöldséget napraforgóolajjal kell feltölteni. Télig pedig tartósíthatja a pácolt fokhagymát, amely szinte nem veszíti el tulajdonságait.

Hogyan lehet megelőzni a tárolási problémákat

Mindenki, aki fokhagymát tárol egy lakásban, ugyanazokkal a problémákkal néz szembe. Hogy egész télen, sőt tavasszal ez az illatos ill hasznos termék az asztalodon volt, tudnod kell, hogyan győzheted le őket.

Első probléma: a fokhagyma kihajtása. Ennek elkerülése érdekében a hagymákat a hagymák tárolása előtt meg kell égetni a tűz felett.

Másodszor: az izzók kiszárítása. Ez a nedvesség elpárolgása következtében következik be. Ennek elkerülése érdekében fóliát kell létrehoznia a fejek felületén: paraffin vagy olaj.

A harmadik probléma: penész vagy rothadás. Gombás betegségek fagyott, sérült vagy kártevőkkel fertőzött fokhagymában fejlődnek ki. Ennek elkerülése érdekében a betakarítás után a fejeket jól meg kell szárítani a napon. Néhány napos napfény hatására minden baktérium és penész elpusztul.