Sertésgombóc receptje és a darált hús elkészítésének titkai. Hogyan készítsünk finom házi darált húst galuskához, darált gombóc receptje

Arra a kérdésre, hogy melyik darált hús a legmegfelelőbb gombócnak, aligha lehet biztos választ találni - ahogy mondani szokás, ahány ember, annyi vélemény. Vannak hívei a bárányos ételeknek, és egyesek úgy vélik, hogy keverni kell több faj hús - például az említetteken kívül adjon hozzá baromfit. De általában ajánlott keverni egyenlő arányban marha- és sertéshús. Egészen finom, nem túl zsíros, azt mondják, ez egy igazi szibériai recept.

Miből készítsünk galuskához való darált húst

A „szibériai” változathoz a legjobb, ha a sertésnyak és a marha szegy egy sovány, de puha részét veszünk. Próbáljuk meg elkészíteni ezt a gombóc tölteléket: a recept klasszikus.

• sovány sertéshús - 250 g;
• marhahús - 250 g;
• hideg víz (hűtőből);
• só - 0,5 teáskanál;
• hagyma - 2 darab;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• fekete bors vagy speciális fűszerezés.

1. A húst megmossuk, apróra vágjuk, a hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk.
2. Mindkét típusú húst átengedjük egy húsdarálón - fokhagymával (kétszer).
3. A darált húst, a hagymát egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk (vagy speciális fűszerezéssel). Keverjük össze.
4. Vegyünk egy marék darált húst, és erőteljesen dobjuk rá vágódeszka taszítani. Verés közben tegyük át egy másik tiszta edénybe.
5. Ellenőrizze a keverék állagát: ha túl „sűrű”, adjunk hozzá egy kevés hideg vizet, és alaposan keverjük össze.

Azt mondtuk, hogy a gombócnak szánt darált húshoz lehet őrölt borsot vagy fűszert tenni, de elkészítheted magad is. Ehhez őrölt gyömbérre és korianderre lesz szüksége a kívánt arányban – mindegyik fűszerből körülbelül egy teáskanál harmadát javasoljuk. A fekete bors is jól jön. A finom illat garantált.

A különleges lédússág titkai

Aki nem szereti a lédús galuskát, annak rengeteg receptje van! Nézzük meg, hogyan lehet a darált húsból készült gombóc töltelékét ízletessé és lédúsá tenni:

• zöldségek használatakor;
• több fajta hús kombinálásakor;
• víz vagy tej hozzáadásakor.

Recept káposztával

• sertéshús - 200 g;
• marhahús - 200 g;
• fehér káposzta - 200 g;
• hagyma - 1 darab;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, bors

1. A feldarabolt húst forrásban lévő sós vízbe tesszük fehér káposztaés 5 percig főzzük.
2. Helyezze a káposztát egy szitába vagy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a folyadékot, és hagyja kihűlni. Ekkor véletlenszerűen aprítsa fel a fokhagymát és a hagymát.
3. Görgessük végig a húst, adjunk hozzá káposzta-, hagyma- és fokhagymadarabokat.
4. A keveréket megszórjuk őrölt borssal és sóval, jól összekeverjük.

Választható háromféle hússal

Ez a lédús, gombócokhoz való darált hús, melynek receptjét alább közöljük, a különböző húsfajták felhasználásának köszönhetően jön ki így.

• marhahús - 500 g;
• sertéshús - 200 g;
• bárányhús - 400 g;
• hagyma - 2 darab;
• liszt - 1 evőkanál;
• húsleves - 0,5 csésze;
• só, bors

1. A megmosott húsdarabokat papírtörlővel alaposan szárítsuk meg. Távolítsa el a filmeket és az ereket.
2. Szelet a szokásos módon(húsdarálóban) vagy csatabárd segítségével - apró darabokban.
3. Elmorzsol hagymát, egy mély tálban keverjük össze a darált hússal.
4. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá lisztet, keverjük össze. Öntsük fel a levest, és keverjük újra.

Viszkozitás és egyenletesség - jellegzetes vonásait jó gombóc töltelék.

Marha recept

Így készítsünk darált húst marhagombóchoz: a recept egyszerű és nem tartalmaz nagy mennyiségbenösszetevőket. Azt gondolhatnánk, hogy a darált marhahús kissé száraz, de eláruljuk, hogyan lehet a marhagombócot szaftossá tenni: ehhez egy kis tejet vagy finomra reszelt burgonyát kell hozzáadni a húsos masszához (egy kis burgonya is elég).

• marhahús - 1,2 kg;
• hagyma - 600 g;
• tej - 100 ml;
• fokhagyma 100 ml 2-3 gerezd;
• só, bors

1. A húst apró darabokra vágjuk, és húsdarálóban ledaráljuk.
2. A hagymát és a fokhagymát turmixgépben ledaráljuk, összekeverjük a húskeverékkel.
3. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük tejjel.
4. Keverjük össze alaposan.

Most már jól tudja, hogyan lehet a darált galuskát szaftossá tenni különféle módokon. És akkor megosztunk még néhány titkot a következetességről és még sok másról.

Íme, a gombócokhoz való finom darált hús titka.

• A hús fajtái. Általában 50% marhahúst és 50% zsíros sertéshúst használnak. De csak marhahúst használhatsz (víz hozzáadásával ill disznózsír) vagy csak sovány sertéshúst.
• Nyers hagyma. Ez egy klasszikus, de ha gyomorproblémái vannak, vagy különleges ízlési preferenciái vannak, jobb, ha a hagymát egy kicsit megpároljuk. növényi olaj hogy lágyságot adjon és eltávolítsa a felesleges élességet és keserűséget.
• Sült hagyma. Hozzáadhatja, de ne feledje: a gombóc belül megszárad. Hogyan lehet a gombócokat szaftossá tenni? Duplázza meg a hagyma mennyiségét, vagy adjon hozzá zúzott jeget vagy több vizet.
• Zöld. Aprított húst tartalmazó keverék zöldhagyma, petrezselyem, kapor.

Sokakat érdekelnek a pontos arányok – mennyi darált hús kell 1 kg gombóchoz. Általában, ha követik a receptet, egy kilogramm húsból három kilogramm a kész ételből. És azoknak, akik szeretnek pontos mennyiséget mérni, és tudni akarják, hogy 1 kg darált húsból hány gombóc készül - kb 100 darab „klasszikus”, azaz nem túl nagy (4 cm átmérőjű) vagy 70-80 darab. közepes méretű darabok (legfeljebb 6 cm átmérőjű).

Amint látja, egyrészt sok árnyalat van a gombócokhoz való darált hús elkészítésében, másrészt semmi sem túl nehéz. Miután elsajátította az alapvető módszereket, felhasználhatja azokat saját egyedi receptek kidolgozásához, amelyek biztosan tetszeni fognak családjának és barátainak.

alebed.org

Darált hús gombócokhoz – a klasszikusoktól a divatos repülésekig

Gombóc– az egyik kedvenc mindennapi ételem. Rendkívüli ízük, kényelemük és elkészítési gyorsaságuk, jóllakottságuk és változatosságuk miatt tisztelik őket. Van egy vélemény, hogy valóban ízletesek lehetnek csak előfagyasztott galuskát. Ez lehetővé teszi, hogy későbbi használatra gombócokat ragasszon, és elrejtse őket mélyhűtő hogy szükség esetén gyorsan és egyszerűen elkészíthessen egy jó ebédet vagy vacsorát.

A gombóc tésztahéjból és darált húsból áll.. A darált hús teszi változatossá az ételt. Ahogy a szovjet és orosz történész és kulináris szakember írta V.V. Pokhlebkin: "Az igazi gombócok vegyes darált húsból készülnek, amely 45% marhahúst, 35% bárányhúst és 20% sertéshúst tartalmaz." Az evolúció folyamatában különböző népek adaptálta saját magának a receptet. A tatárok csak bárányból készítenek darált húst, az oroszok főként marha- és sertéshúst használnak. A darált galuskához a húson kívül hagymát és fekete borsot kell tenni. A többi hozzávaló a szakács ízlésétől függ. Ezek lehetnek fűszerek, zöldségek vagy gyógynövények.

Érdemes megtanulni a gombóchoz való darált hús elkészítését ennek megfelelően klasszikus receptés készíts egyszer te is galuskát, hogy megértsd, nem nehéz, izgalmas és nagyon gazdaságos. További előnye a házi gombóc íze, amelyet soha nem lehet összehasonlítani a gyárival.

Darált hús uráli gombócokhoz marha-, bárány- és sertéshúsból

Fotó a sertésgombóc darált hús receptjéről

Az uráli gombócok hírnevet szereztek igazi gombócok gazdag, egyedi ízükért. Háromféle húsból, hagymából készítik, gyógynövények - nimfa, fiatal csalán vagy petrezselyem - hozzáadásával. A gombócokhoz való darált húst nem húsdarálón aprítják, hanem egy speciális favályúban aprítják, így a lehető leglédúsabb lesz. Az elkészített gombócokat szükség szerint le kell fagyasztani és párolni kell.

A recept hozzávalói:

• marhahús 400 g.
• bárányhús 400 g.
• sertéshús 150 g.
• disznózsír 50 g.
• hagyma 400 g.
• kis csomó fiatal csalán
• tojás 1 db.
• őrölt fekete bors 1 teáskanál
• só ízlés szerint

Hogyan készítsünk darált húst sertésgombócokhoz (lépésről lépésre) házi recept darált hús):

1. A húst és a disznózsírt robotgépben felaprítjuk, turmixgéppel ledaráljuk, vagy húsdarálóban daráljuk. A hagymát és a zöldeket finomra vágjuk. Fiatal csalán helyett ugyanannyi normál petrezselymet adhatunk hozzá.
2. Keverjük össze a darált húst hagymával, tojással, apróra vágott fűszernövényekkel. Sózzuk, borsozzuk. Jól simára keverjük. A darált húst állni hagyjuk 20-30 percés lehet galuskát csinálni.

Etetés módja: Az uráli sertésgombócokat hagyományosan vajjal, ecettel, őrölt fekete borssal, tormával vagy mustárral tálalják.

Lédús darált hús marhagombóchoz káposztával

Fotó lédús darált marhahús káposztával

Marhahús- sovány hús. Hogyan lehet a darált marhahúsgombócot szaftossá tenni? A káposzta és a tört jég segít a lédús darált hús elkészítésében. A darált gombóc elkészítéséhez jobb, ha konyhai robotgépet vagy turmixgépet használ. Feldarabolják a húst. Húsdaráló használatakor a hús préselődik, a hús és a zöldséglé kifolyik, így a darált hús száraz lesz.

A recept hozzávalói:

• marhahús 700 g.
• fehér káposzta 250g.
• hagyma 2 db.
• jég 5-7 kocka
• fokhagyma 3 gerezd
• fekete bors ½ teáskanál
• só ízlés szerint

A darált hús elkészítésének módja marhagombóchoz:

1. Darálja meg a húst egy konyhai robotgépben vagy passzírozza át egy húsdarálón.
2. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Tegye a hagymát, fokhagymát, káposztát és jeget turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe. Darál. Ha nincs a konyhai arzenálban konyhai robotgép vagy turmixgép, akkor a hagymát, fokhagymát és a káposztát apróra vágjuk, a jeget sodrófával morzsára törjük, miután a kockákat műanyag zacskóba helyeztük.
3. Keverjük össze a húst, a vegyes zöldségeket jéggel, sózzuk és borsozzuk. Keverjük össze. Tedd be a hűtőbe 30 percig. Kész a darált hús.

Finom gombóc darált csirkehússal

Fotó a legfinomabb gombócokról darált csirkével

Melyik darált húst jobb választani gombóchoz az ételtől függ, milyen tulajdonságokkal szeretnél kapni. Ha szereti a gombócokat puha, lédús, sovány darált hússal, készítsen darált csirkefilét. A darált hús kalóriaszegény, a gombócok gyorsabban megfőnek vele, így nem kézzel, hanem gombócdeszkán nyugodtan elkészíthetjük. Főzés közben a termékek nem válnak szét.

A recept hozzávalói:

• hűtve csirkemell 1 kg.
• fehér hagyma 3 db.
• Provence-i gyógynövények ½ teáskanál
• fekete bors ½ teáskanál
• só 1 teáskanál

Házi gombóc receptje darált csirkével:

1. A csirkemellet megmossuk, leszárítjuk, kis kockákra vágjuk. Aprítógépben őröljük.
2. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Keverje össze a darált húst hagymával, paprikával és szárított fűszernövényekkel. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.

Etetés módja: A gombócokat vajjal darált csirkehússal tálaljukés frissen őrölt fekete borsot. Ecet, mustár és egyéb fűszeres vagy erős ízű szószok használata nem tanácsos, mert tompítják a finom aromát csirkehús gyógynövényekkel.

Klasszikus darált hal gombócokhoz

Fénykép a klasszikus darált halról galuskához

A hal szerelmeseinek mindenképpen érdemes kipróbálniuk a darált hallal való galuskát. Higgye el, még soha nem kóstolt ennél lédúsabbat, lágyabbat és ízletesebbet a halból. Darált halhoz használhatod folyófilé és tengeri hal. A tengeri halfilé kevésbé csontos, de a folyami halak ízesebbek és puhábbak. A darált hús folyósnak bizonyul, de a főzés során jól tapad a hagymához és a tojáshoz.

Klasszikus darált hús elkészítése gombócokhoz:

1. A halfilét apró kockákra vágjuk. A meghámozott hagymát is apróra vágjuk. Az egészet robotgépbe tesszük, és addig aprítjuk, amíg a darált hús állagú marad és nagy darabokból áll.
2. A kaprot apróra vágjuk, csak apró, ágak nélküli zöldeket használjunk.
3. A darált halhoz adjuk a tojást, a puha vajat, a kaprot, sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze. Hűtőbe tesszük főni 20-30 percig.

Etetés módja: Javasoljuk, hogy a halgombócokat fűszerekkel, fűszernövényekkel, bordákból, uszonyokból és fejekből előre elkészített hallében főzze meg. A galuskának jobb íze lesz. Tálaljuk a gombócokat tejföllel és hűtött száraz fehérborral, beleértve a brutot is. A halgombóc eredeti csemege az ünnepi asztalra.

Tippek: Hogyan készítsünk lédús darált húst galuskához

Senki sem vitatja, hogy a gombócban az a legfontosabb ez a darált hús. Minden háziasszony szeretné tudni, hogyan készítsen darált húst gombócokhoz, hogy lédús, puha, lágy és aromás legyen. Néhány finomságot és titkot ismerve a gombócok tökéletesre sülnek.

• A darált húshoz jobb, ha éles késsel, speciális aprítóval, konyhai robotgépben vagy turmixgépben vágja fel a húst, és nem nyomja meg húsdarálón keresztül.
• A lédússág érdekében káposztát adunk a darált húshoz., friss fűszernövények, zúzott jég. Helyett közönséges víz Lefagyaszthatja a húslevest. Az étel gazdagabb ízű lesz.
• Az alacsony zsírtartalmú hús lágyabbá tehető, ha a darált húshoz disznózsír- vagy vajdarabkákat teszel.
• A darált húshoz a hagyományos fekete borson kívül tetszőleges fűszerezést adhatunk - koriandert, köményt, köményt, kakukkfüvet, majoránnát, provence-i és egyéb fűszernövényeket.
• A fűszeres, aromás gombócok elkészítéséhez a darált húshoz fokhagymát, gyömbért, koriandert és más, élénk aromájú adalékanyagokat adnak.
• Ne féljen kísérletezni a darált hússal. A gombócokat nem csak húsból vagy halból készítik. Hozzáadhat garnélát, burgonyát, kaliforniai paprika, sárgarépa. A gombóc szokatlan, de nem kevésbé ízletes lesz.
• Arra a kérdésre, hogy hány gombócot lehet készíteni 1 kg darált húsból, a válasz: 2-3 kg. Attól függ, milyen vékonyra nyújtod a tésztát.

fabfood.ru

Darált hús elkészítése gombócokhoz

A konyha remek hely a kreativitás számára. Itt mindenki megvalósíthatja elképzeléseit és kívánságait. Például a gombócokat könnyen elkészíthetjük különböző módokon– ebben az esetben minden a darált hús receptjétől függ. A gombócokhoz való darált húst különféle módon lehet elkészíteni - burgonyával, fokhagymával, lencsével és így tovább. Az étel töltelékének receptje a háziasszony személyes ízlésétől függ, aki arról álmodik, hogy valami szokatlant főzzön. finom étel.

Mindenki megszokta, hogy a darált hús jelenlegi receptje önfőzés a házi készítésű ételek közé tartozik a hagyma és a friss hús. De még ezt a kombinációt is minden háziasszony máshogyan elkészítheti. Egyébként minden híres galuska tölteléke nem csak húsból készíthető.

Melyik hús jobb

A gombócok saját készítéséhez használt hús teljesen más lehet. Bármely háziasszony, preferenciáitól függően, választ különböző típusok darált hús. A legfinomabbak közülük:

Fontos: a darált marhahúst tartják a legjobbnak a gombóc készítéséhez, mivel kellemes ízű, lédús és kiváló aromájú. Kívánság szerint sertés- vagy csirkehússal keverhető, ha a recept megköveteli.

Mi a fő különbség a receptek között

A gombócok készítéséről álmodozva egy nőnek tudnia kell, hogy az egyes receptek nemcsak a szükséges összetevőkben, hanem további összetevőkben is különböznek egymástól:

1. A töltelék elkészítésének bármely módja fűszerekkel variálható. Ezenkívül gondosan kell kiválasztani őket, mivel minden fűszerezésnek megvan a saját íze és illata. Ha gyerekgombócról van szó, akkor a darált húshoz tehetünk hozzá univerzális vagy csirkefűszert, ha rendes családi vacsora, akkor a fekete bors és a húsfűszer is megteszi. Ne feledje, hogy a fűszerek gyökeresen megváltoztatják bármilyen típusú darált hús ízét, ezért szigorúan a recept szerint kell hozzáadnia a töltelékhez.
2. Sok háziasszony tejbe áztatott kenyeret, lisztet vagy pürét ad hozzá, hogy sűrítse a darált húst. Ezek az összetevők a töltelék ízét is megváltoztathatják.
3. Ha egy kis darab vajat tesz a darált húsba, meg fog lepődni, hogyan változik az íze.
4. A fokhagyma is megváltoztathatja a keverék ízét, különösen, ha sokat teszünk belőle.

A darált hús receptjének helyes követésével finom házi galuskákat készíthet, amelyek jelentősen eltérnek a boltiaktól.

Klasszikus főzési mód

A klasszikus töltelékreceptnek van néhány főzési titka. Marha- és sertéshúsból készül.

Szükséges összetevők:

• 450 gramm sertéspép;
• csirke tojás;
• 300 gramm marhahús pép;
• 2 közepes hagyma;
• fél kanál fekete bors;
• só.

Kívánság szerint a receptet egy csomó friss fűszernövénysel variálhatjuk.

Készítmény:

A húst alaposan megmossuk folyó vízés távolítsa el az ereket (a zsírt nem kell eltávolítani a filéből).

Amúgy ha egy kis disznózsírt teszel a húshoz, főleg ha sovány, azzal csak javít a recepten. Bármilyen disznózsírt vehet: sózott, füstölt, friss - ez további ízt ad az ételnek.

A húst közepes méretű szeletekre vágjuk, és húsdarálóval megcsavarjuk (szükség esetén 2-szer). Fontos: a húsdarálóban a fagyasztott hasított testet sokkal gyorsabban és jobban feldolgozzák, mint a teljesen leülepedett húst.

Hámozzuk meg a hagymát és öblítsük le hideg vízzel. Vágjuk szeletekre.

Ezután egy húsdarálóban csavarjuk meg a fejeket - de a hússal ellentétben egyszer meg kell csavarni.

A hagymát alaposan összekeverjük a töltelékkel, majd hozzáadjuk a tojást és a fekete borsot.

A keveréket újra jól keverjük össze. A legfontosabb dolog marad - öntsön fél pohár jeges vizet a keverékbe, és keverje újra.

Ez minden - a klasszikus darált marha- és sertéshús készen áll. Ez a recept nem igényel sok fűszerezést - már így is gazdag, gyengéd és hihetetlenül lédús lesz.

A csirke főzési módja

Darált csirke gombóchoz az egyik legjobb lehetőség. Az étel nagyon lédús, finom szerkezetű és ízletes lesz.

Szükséges összetevők:

• fél kiló csirke filé;
• 1 hagyma;
• fűszerek húshoz;
• só;
• fej fokhagyma.

Készítmény:

Mossa meg a húst a lepedék eltávolítása érdekében, vágja közepes szeletekre, és darálja át egy húsdarálón.

Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, és vágjuk apróra (hogy a gombócok puhábbak legyenek, ezeket a hozzávalókat húsdarálóval vagy robotgéppel is felapríthatjuk).

Tegye a darált csirkét egy tányérra, keverje össze hagymával, sóval és fűszerekkel. Kívánság szerint egészítse ki friss fűszernövényekkel.

Főzési mód marhahússal

Marhahús töltelék házi galuskához - legjobb lehetőség. Próbálja meg főzni tehéntejjel, és meg fog lepődni az eredményeken.

Szükséges összetevők:

• 700 gramm marhahús pép;
• közepes íj;
• egy kanál margarin vagy vaj;
• fél pohár tej;
• sót és fűszereket.

Készítmény:

A marhahúst elkészítjük, robotgépben vagy húsdarálóban ledaráljuk.

A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. Ezután olajon kisütjük és teljesen kihűtjük.

Keverje össze a marhafilét hagymával, sóval és borssal, majd alaposan keverje össze. Utolsó szakasz– tej hozzáadása a töltelékhez.

Ennyi – most már elkezdheti a gombócok készítését.

Kívánság szerint a marhahús töltelék, akárcsak a csirkehús, kiegészíthető gyömbérrel vagy lencsével, ami további íz- és aromajegyet ad az ételnek.

A házi készítésű stukkó darált hús elkészítésének minden receptje nemcsak az összetevőkben, hanem a főzési jellemzőkben is különbözik. Válassza ki az ételéhez legmegfelelőbb keveréket, és készítsen egy finom és egészséges vacsorát, amelyet az egész család biztosan élvezni fog.

hinkali-manty.ru

A megfelelő darált hústól minden gombóc finom lesz

A pelmeni egy kiadós és tápláló étel, amely népszerű Oroszországban. Az ízletes gombócok elkészítésének egyik fontos összetevője a megfelelő darált hús.

Darált hús gombócokhoz háromféle húsból

A lédús darált húst többféle hús kombinálásával nyerik. Elkészítéséhez vegye be a következő termékeket: – 500 gramm marhahús; - 400 gramm bárányhús; - 200 gramm sertéshús; - 2 hagyma; – 1 csokor petrezselyem; – 1 evőkanál liszt; - 0,5 csésze húsleves; - só ízlés szerint; - őrölt fekete bors ízlés szerint.

A marha-, sertés- és bárányhúst jól öblítsük le, a húsdarabokat szárítsuk meg papírtörlőket. Ezután vágja le róluk az ereket és a filmeket. Tegye át a húst egy nagy rácsos húsdarálón. A pépet hússzeletekkel apríthatja, a lényeg az, hogy a darabok kicsik és azonosak legyenek.

A hagymát és a petrezselymet finomra vágjuk éles késsel. Egy mély tálban keverje össze a darált húst, a hagymát és a petrezselymet, adjon hozzá sót, lisztet és őrölt fekete borsot. Ezután mindent alaposan keverjünk össze, öntsük a húslevest a masszába, és keverjük össze újra.

A kis mennyiségű fűszert tartalmazó darált hús különleges ízű és aromájú. A darált hús elkészítéséhez szüksége lesz: - 250 gramm marhahúsra - 1/3 teáskanál őrölt gyömbérre; bors ízlés szerint.

A marhahúst megtisztítjuk az erektől és a fóliáktól, és a sertéshússal és a meghámozott hagymával együtt egy húsdarálón átpasszírozzuk. Egy darab sertéshús legyen félkövér, akkor a darált hús lédús és puha lesz.

Adjunk hozzá gyömbért, koriandert, sót, őrölt fekete borsot és nyers tojás. Ezután alaposan keverje össze az összes hozzávalót - készen áll az aromás darált hús a gombócokhoz.

A darált gombóc lédús és puha lesz, ha a húst zöldségekkel kombinálják. A következő termékekből kell elkészíteni: - 200 gramm marhahús - 2 fokhagyma - ízlés szerint őrölt bors;

Tegye a fehér káposztát forrásban lévő sós vízbe 5 percre. Ezután szitára helyezzük, hogy kihűljön, és a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.

Görgessük át a sertés- és marhahúst egy húsdarálón együtt káposztával, fokhagymával és hagymát. Sózzuk és őrölt fekete borsot adunk a darált húshoz, jól összekeverjük.

www.wday.ru

darált hús gombóc recept lédús és ízletes

Darált sertésgombóc [hogyan kell főzni] – lépésről lépésre recept fotókkal

• Adagok száma: 1,5 kg-os gombóc
• Főzési idő: 20 perc

Recept nyomtatása

Darált sertésgombóc [hogyan kell főzni]

A házi galuskát nem lehet összehasonlítani a bolti gombóccal. A főtt darált sertés lédús, puha és ízletes. A hagyma, a fokhagyma és a fűszerek pikáns hatást kölcsönöznek neki. Aki nem szereti a fokhagymát a darált húsban, annak nem szükséges hozzá. A darált húst elektromos vagy kézi húsdarálóval darálhatja.

Hozzávalók

• sertéshús - 900 g
• Hagyma - 100 g
• Fokhagyma - 3-5 fog
• Só, fűszerek - ízlés szerint

Lépésről lépésre főzési folyamat otthon

1. A darált gombóc elkészítéséhez kicsontozott sertéshúst, hagymát, fokhagymát, sót, piros és fekete borsot veszünk.

• A húst akkora darabokra vágjuk, hogy beleférjenek a húsdarálóba. A hús zsíros részeit nem szükséges eltávolítani, de az ereket érdemesebb levágni. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát.

• Az elkészített húst és zöldségeket egy közepes vagy finom szitán őröljük át húsdarálóban. Maga a sertéshús puha, nem kell kétszer ledarálni a darált húst. Az erezett húst kétszer megcsavarjuk. A hús mellé kihagyom a hagymát és a fokhagymát.

Hogy még szaftosabb legyen a darált hús, adjunk hozzá 3-4 evőkanál vizet vagy lehűtött húslevest.

Darált hús marhagombóchoz receptrecept leveshez darált húsgombóccal

Amióta a recept világszerte elterjedt, a gombóc töltelékét minden régióban módosították. Egyes népek kedvenc töltelékévé váltak különféle típusok vadhús, például szarvas, medvehús, míg mások az állatállomány - sertés és tehén - húsát választották. Az utolsó lehetőség a kelet-európai népek körében a legelterjedtebb egyszerűsége és elérhetősége miatt. Úgy döntöttünk, hogy ezúttal is a marha- és sertéshúsból készült galuskához való darált hús receptjére koncentrálunk.

Darált hús gombóchoz - recept

Javasoljuk, hogy a legdiszkrétebb és legegyszerűbb recepttel kezdje. A töltelék itt csak sertés- és marhahúst tartalmaz, kevés sót, borsot és tört jeget.

Hozzávalók:

• darált marhahús - 440 g;
• zúzott jég - 1/2 csésze;
• darált sertéshús - 440 g.

Készítmény

Ha nincs időnk a darált hús elkészítésére úgy, hogy a húst kézzel feldaraboljuk, akkor húsdarálóval daráljunk le egy jó darabot, majd szórjuk meg bőven sóval és frissen őrölt borssal. Ha nem tudja, hogyan kell a galuskához való darált húst lédúsá tenni, akkor az a helyes utat felajánlva, hogy a masszát zúzott jéggel kombinálják. A jéggel ellentétben a vízzel nem lesz kása a darált hús, amit nehéz elrejteni a tésztában, viszont főzés után meglepően szaftos lesz a hústöltelék.

Darált hús gombócokhoz - sertés- és marhahús receptje

A gombócokhoz való darált hús összetétele viszonylag állandó maradhat, és a fűszerek segítenek a változatosságban. Ez az opció tetszeni fog az enyhe pikantériájú ételek szerelmeseinek, amelyet itt fokhagyma és egy csepp csípős szósz biztosít.

Hozzávalók:

• sertéshús - 530 g;
• marhahús - 530 g;
• hagyma - 75 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• - 5 ml.

Készítmény

Annak érdekében, hogy a töltelék lédús és állagú legyen, a legjobb, ha a húst kézzel vágja fel. Egy turmixgép is képes biztosítani a szükséges vágási fokot, csak ügyeljünk arra, hogy a darabok ne váljanak péppé. A hús feldarabolása után fűszerezzük és kezdjük el aprítani a hagymát. Egészítse ki a húst apróra vágott hagymával és pürésített fokhagymagerezdekkel. Adjunk hozzá egy csepp forró szószt, és alaposan keverjük össze.

Ízletes darált hús marha- és sertésgombóchoz

Egy másik fűszeres lehetőség, ha nem csak sóval és borssal kevert hagymát adunk a húshoz, hanem kis mennyiségű aromás őrölt szegfűszeget is. A húsleves lédússágot ad a tölteléknek.

Hozzávalók:

• marhahús - 380 g;
• sertéshús (zsírral) - 230 g;
• hagyma - 60 g;
• egy csipet őrölt szegfűszeg;
• - 65 ml.

Készítmény

Mindkét típusú húst finomra vágjuk, lehetőleg kézzel. A hústölteléket összekeverjük az apróra vágott hagymával, majd mindent egy csipet sóval és szegfűszeggel ízesítünk. Felöntjük egy kis húslevessel, hogy szaftosabb legyen a töltelék, de ne ázzon el. Mielőtt elkezdené a gombóc készítését, alaposan hűtse le a darált húst.

Áttérve az északi receptekre, nem szabad kihagyni az uráli galuskát, amelyet nem csak sertés-marhahús keverékéből készítenek, hanem bárányhús mellett is. A tölteléket tejszínnel és vajjal teszik szaftosabbá, a szerecsendió pedig ízesít.

Hozzávalók:

Készítmény

Lehetőleg kézzel daráljon össze mindenféle húst. Adjunk hozzá kockákat a keverékhez vajés egy csipet szerecsendiót. A hagymát apróra vágjuk, és a húshoz keverjük. Ezután adjunk hozzá jéghideg vajat, és öntsük hozzá a tejszínt. Végül adjunk hozzá egy nagy csipet sót és frissen őrölt borsot, és tegyünk mindent a fagyasztóba, amíg elkészítjük a tésztát. A jól lehűtött darált húsból könnyen és gyorsan elkészíthető a gombóc.

• marhahús (lehetőleg borjúhús) 200-300 gramm,
• hagyma - 1 db,
• só - ízlés szerint,
• víz - 5 evőkanál. kanalakat

Kiszolgálni:

• tejföl legfeljebb 10% - egy kicsit,
• vaj - 20 gramm.

Főzési folyamat:

A töltelékhez a borjúhúst és a hagymát robotgépben ledaráljuk.

Adjunk hozzá egy kis sót tiszta vízés addig keverjük, amíg a lédús darált hús homogénné válik.

Az étrend szerint jobb, ha a tésztát a gombócokhoz a legegyszerűbb módon - vízben - készítjük el. Helyezze a lisztet egy tálba vagy az asztalra (amelyik kényelmesebb Önnek), és készítsen mélyedést a közepébe.

Öntsünk vizet és adjunk hozzá sót.

Kezdje el dagasztani a gombóctésztát. Ezt nem olyan könnyű megtenni, mert egy kicsit kemény, ezért egy kicsit keményebben kell próbálkoznia. Hagyja a tésztát 20 percig.

Mivel a gombócokat gombóckészítőben főzzük, a tésztát azonos számú darabra kell vágni. 4 darab lett belőle, 2 adagra éppen elég.

A gombóckészítőt alaposan szórjuk meg liszttel. Ez határozza meg, mennyire könnyű kivenni a gombócokat főzés után, hogy ne törjenek szét a folyamat során. Egy tésztadarabot nyújtsunk ki vékonyra, hogy beleférjen a formába. Ezt nem lesz olyan könnyű megtenni. Helyezzen egy réteg tésztát a gombóckészítőre, és minden üregbe tegyen darált hústölteléket.

Helyezzen még egy réteg elkészített tésztát a töltelék tetejére. És erőlködéssel kezdje kinyújtani a tésztát a tetejére. Távolítsa el a maradék tésztát, fordítsa meg a gombóckészítőt - a gombócoknak óvatosan kell kiesnie a formából.

Ha fagyasztott galuskát kell készíteni, tegyük egy deszkára és tegyük be a fagyasztóba.

Vagy a gombócokat azonnal sós vízben főzzük főni. Ez nem tart tovább 10 percnél a forrástól számítva.

Ezután vajjal tálba tesszük, összekeverjük és tálaljuk.

A marhahúsgombócot zsírszegény tejföllel (legfeljebb 10% zsírtartalommal) tálalhatjuk.

Evgenia Khonovets elmondta, hogyan kell elkészíteni a finom diétás gombócokat borjúhúsból, a szerző receptjét és fényképét.

Egy finom étel elkészítéséhez receptre, inspirációra és vágyra van szüksége. De ahhoz, hogy az étkezés csodálatos legyen, ismernie kell a különleges finomságokat. Ez az áttekintés az ideális darált hús elkészítésére szolgál a házi gombócokhoz. 5 recept és tipp.
Recept tartalma:

A pelmeni a gyerekkorhoz köthető étel, amikor az egész család összejön és közösen készítenek kis galuskákat. Sok kezdő háziasszony a gombócokkal kezdi elsajátítani a konyhaművészet alapjait. És bár első pillantásra úgy tűnik, minden nagyon egyszerű: kovásztalan tésztát dagasztottam, megtöltöttem darált hús, a széleit lezárjuk és vízben megfőzzük. Azonban ez egyszerű étel megvannak a titkaik.

A házi galuska készítésének titkai

• A tészta állaga legyen rugalmas és merev, így nem szabad túlzásba vinni a folyadékkal.
• Célszerű a lisztet szitán át a pultra szitálni, és a keletkezett halomba kis mélyedést készíteni, ahol vékony sugárban hozzáadjuk a sót, a vizet és a tojást.
• A tésztát csak azért gyúrjuk meleg víz vagy felmelegített tejet, fokozatosan és a kerület mentén, egy irányban, a szélektől a közepéig lisztet szedve. Ellenkező esetben nehezebb lesz az összetevők összekeverése.
• A kész tésztát tiszta törülközővel le kell takarni, és fél órát pihentetni kell. Időjárás nélkül „lélegzik”. Ezalatt a glutén megduzzad, és megadja a tésztának a kívánt rugalmasságot.
• A tészta készenlétét ujjnyomással ellenőrizzük: egy gödröcske marad, ami azt jelenti, hogy kész, visszaugrik, nem elég rugalmas. Az éretlen tésztával pedig nehezebb lesz dolgozni.
• Ahhoz, hogy a tészta lágy legyen, tejjel és vajjal kell gyúrni.
• A gombóc töltelékét főként hússal, ritkábban hallal készítik. Mindenféle húst használnak: marhahús, sertés, csirke, bárány. A gombócokhoz pulyka-, liba-, lazac-, medve- és szarvashúsból is találhatunk darált húst, mivel sok országban készítenek galuskát. A hús felhasználható önállóan vagy egyenlő mennyiségben kombinálva.
• A darált húshoz hagymát vagy fokhagymát és fűszereket kell adni. Ettől szaftosabb lesz.
• A hústöltelékhez adhatunk növényi adalékokat: apróra vágott fűszernövényeket, friss káposztát, reszelt retket. Ez a gombócoknak klasszikus ízt és további gyengédséget ad.
• A húst és a hagymát húsdarálóban 2-szer meg kell darálni, így puhább lesz.
• Annak érdekében, hogy a gombócok egyforma méretűek legyenek, a tésztát egy nagy, körülbelül 1-2 mm-es rétegben kell kinyújtani. Ezután egy pohárral köröket vágunk ki. A gombóctészta-maradványokból házi tészta készíthető.
• A tölteléket minden darab közepére helyezzük. Utána a tésztát félbehajtjuk, és a széleit jól megcsípjük, hogy ne folyjon ki a leve. A gombócok hegyét összekötjük egymással, így a gombóc kerek formát ölt.
• A legfinomabb galuskában 1:1 arányban van a tészta és a darált hús.
• A gombócokat akkor is kanállal szokás enni, ha húsleves nélkül tálaljuk. Mert ha villával megszurkáljuk, kifolyik a lé.

Gombóc töltelék receptje: mit tehetsz bele?

A gombóc töltelékének lédúsnak kell lennie, ha száraz húst választunk, mint például a csirkemellet, akkor mindenképpen érdemes zsírosabb fajtával keverni. Sokféle húst választhat és kombinálhat, mivel nincsenek szigorú szabályok.

A gombócok legnépszerűbb töltelékei közé tartozik a sertés- és marha-, bárány- vagy borjúhús. Vannak még eredeti töltelékek is:

• Hal. A halfilét és a hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk az olvasztott vajat és összekeverjük.
• Gomba. Bármilyen hámozott és főtt friss gomba, apróra vágva és megsütve. Majd összekeverjük a pirított apróra vágott és zöldhagymával.
• Savanyú káposztából. Káposzta, sózott disznózsírés a hagymát húsdarálón átdaráljuk, ízlés szerint adjunk hozzá reszelt fokhagymát és keverjük össze.
• Sajt és paradicsom. Keverjük össze a zúzott paradicsomot, a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint finomra vágott bazsalikomot.
• Zöldségből. Az apróra vágott hagymát, petrezselymet, kaprot, koriandert, bazsalikomot és zellert összekeverjük az olvasztott vajjal és a főtt tojással.
• Csirke. Turmixgépben darálva csirke filé csavart darált hússal keverve.
• Húsból és zöldségből. A gombócokhoz való bármilyen csavart darált húst összekeverjük finomra reszelt és sült sárgarépával és nyers, csavart hagymával.
• Túró. Vegyes túró apróra vágott zöldhagymával.

Darált csirke: recept

A darált csirke az egyik legnépszerűbb, elérhető és legolcsóbb félkész termék. Ez kiváló alapanyag nemcsak számos eredeti étel elkészítéséhez, hanem alacsony kalóriatartalmú diétás ételként is.

A darált csirkehús gombóc a legnépszerűbb változat ennek a szláv ételnek a sok változatából. Leginkább csirkemellet használnak darált húshoz, ezek szárazak. Ezért a darált hús elkészítésekor az a legfontosabb, hogy lédúsabb legyen. Ehhez a következő tippeket kell használnia:

• A darált húst kizárólag friss csirkéből kell elkészíteni, akkor ízletes, egészséges és tápláló lesz. A fagyasztott termékben a tápanyagok egy része elvész.
• A csirkét nem szabad újra lefagyasztani.
• Annak érdekében, hogy a darált hús puha és lédús legyen, többször meg kell csavarni egy húsdarálóban. Hozzá kell adni a lédús hagymát és a fűszereket is.
• A lédússág másik titka a verés. A masszát fel kell venni, és erőteljesen az asztalra kell dobni. Végezze el ezt az eljárást 15-20 alkalommal. Ez tovább puhítja a darált húst, és a keverék elkezd levet ereszteni.
• A felvert csirke további légiességet ad a csirkemasszának. tojásfehérje. Ekkor bolyhos lesz, a gombóc pedig elképesztően puha lesz.
• Egy másik módja annak, hogy a darált csirkét lágyabbá tegyük, ha kevés tejszínt adunk hozzá.

Ezek a tippek segítenek abban, hogy a gombócokhoz való darált csirke lédús legyen, és csodálatos félkész terméket kapunk.

• Kalóriatartalom 100 g - 143 kcal.
• Adagok száma - 1 kg
• Főzési idő - 30 perc

Hozzávalók:

• Csirke filé - 800 g
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Petrezselyem - egy kis csomó
• Só és bors - ízlés szerint
• Növényi olaj - sütéshez

Darált csirke elkészítése:

1. A meghámozott és apróra vágott hagymát közepes lángon növényi olajon aranysárgára pirítjuk.

Hozzáadjuk a meghámozott, préselt fokhagymát, egy percig pirítjuk, majd levesszük a serpenyőt a tűzhelyről.

A csirkefilét turmixgépben simára daráljuk.

A darált csirkehúst összekeverjük a galuskához, a sült hagymát és a fokhagymát. Adjunk hozzá sót, borsot és apróra vágott petrezselymet.

A megfelelő darált hús házi galuskához

A válogatott alapanyagokból készült házi gombóc igazi élvezet. Mivel elfoglalt vagyok, néha félkész termékeket kell vennem, de néha finom hússal töltött galuskával szeretném magam kényeztetni. Ehhez nem csak jó rugalmas tésztát kell gyúrni, hanem a „helyes” darált húst is elkészíteni.

• Ha a marhahúst részesítjük előnyben, válasszuk a szegyet vagy a lapockát, a sertéshús kiválasztásakor pedig a nyak- vagy lapockarészt.
• Darált húshoz sertés- és marha- vagy borjúhús kombinálása javasolt. A sertésdarab legyen nagyon zsíros, akkor nem lesz száraz a gombóc.
• Célszerű a darált marhahúst őrölt disznózsírral hígítani.
• A legfinomabb darált húst kombinációnak tekintik különböző fajták hús. Baromfi, bárány, sőt egzotikus erdei hús - medvehús, jávorszarvas és vadhús - alkalmas gombócnak.
• Jobb friss húst használni, film és csíkok nélkül.
• Bármilyen hal alkalmas darált halra: tengeri, folyó, ami a legfontosabb, a legkevesebb csonttal. Ha a hal száraz, disznózsírt vagy vajat adunk hozzá.
• Szibériában a háziasszonyok zúzott jeget, fagyasztott áfonyát, áfonya- vagy áfonyalevet adnak a töltelékhez. A gyengédség érdekében - őrölt káposzta, csavart burgonya vagy cukkini.
• A masszát ízesíthetjük szerecsendióval és egyéb fűszerekkel.

A fenti tippeket figyelembe véve megkapja a megfelelő és finom darált hús, amit nem csak galuskák töltelékének használhatsz, hanem szelet, káposzta tekercs vagy paprika készítéséhez is.

Hozzávalók:

• Friss marha szegy - 500 g
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 1-2 gerezd
• Őrölt fekete bors sóval - ízlés szerint
• Hideg víz - 50 ml

Készítmény:

1. A megmosott húst apró, körülbelül 5 mm-es kockákra vágjuk.
2. A meghámozott hagymát és a fokhagymát turmixgépben apróra vágjuk, amíg finom paszta nem lesz.
3. Egy tálban keverjük össze a darált húst, a reszelt hagymát, a fokhagymát, a sót és a borsot.
4. Vegyünk egy kis masszát a kezünkbe, és verjük le, dobjuk az asztal vagy a vágódeszka felületére.
5. Öntse bele jeges vízés ismét összegyúrjuk a darált húst.

A gombóc nagyon könnyen elromlik, ha rossz tölteléket készít. Ezért az elkészítéséhez emlékeznie kell néhány fontos trükkre, amelyek segítenek abban, hogy a tömeg lédús és ízletes legyen.

• A darált húshoz választott húsnak frissnek kell lennie, különben kapni fog jó eredmény nem fog menni.
• Azt is figyelembe kell venni következő jellemzőit. A csirke feldarabolása után hozzáadjuk a tejfölös tojást, és a darált húst 15 percig hűtőben tartjuk.
• Húsfajták kombinálásakor célszerű a marhahúst sertéshússal keverni. Jobb, ha nem kombináljuk a pulykát csirkével, és semmivel sem egészítjük ki a nyúlhúst.
• A darált marhahúst kevés marhahúslével hígíthatjuk. Ettől lédúsabb és lágyabb lesz.
• A húsmassza nagyobb zsírtartalma érdekében növényi, olíva- vagy szezámolaj hozzáadása javasolt. Hozzáadhatunk marha- vagy sertészsírt is.
• A még száraz darált hús enyhén hígítható tejszínnel, vízzel, tejjel, tejföllel és paradicsomlével.

Hozzávalók:

• Marhapép - 500 g
• Sertésnyak pép - 500 g
• fehér káposzta - 200 g
• Hagyma - 2 db.
• Jégkockák - 8-7 db.
• Só és bors - ízlés szerint

Darált hús készítése gombóchoz:

1. Mindkét típusú húst darálja meg húsdarálóval.
2. A meghámozott hagymát, fokhagymát és a káposztát turmixgépben vagy robotgépben pürésítjük.
3. Keverjük össze a húst a zöldségekkel, adjunk hozzá sót és fekete borsot, és alaposan keverjük össze. Fedjük le a darált húst fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe 15-20 percre.
4. Ezután adjunk hozzá tört jégkockákat a húskeverékhez, és keverjük újra.

Finom darált hús gombócra

Az ízletes, zsenge, lédús és aromás darált hús elkészítésének titkai nagyon egyszerűek. A legfontosabb dolog az elkészítésének minden finomságának betartása:

• Ahhoz, hogy a gombócokhoz való darált hús levegővel gazdagodjon, puhább és puhább legyen, alaposan össze kell keverni, ujjaival gyúrva.
• Minél jobban feldaraboljuk a húst, annál puhább lesz a darált hús, és ennek megfelelően a gombóc íze is.
• A további termékek sok ízt és pikantériát adnak hozzá. Ez lehet fűszernövények, paprika, fűszerek, hagyma, fokhagyma és egyéb hozzávalók ízlés szerint.

Hozzávalók:

• Zsíros sertéshús zsírréteggel - 500 g
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Zöldhagyma - csomó
• Só és őrölt bors - ízlés szerint

Készítmény:

1. Csavarja át a sertéshúst, a hámozott hagymát és a fokhagymát egy nagy hálós darálón.
2. A darált húshoz adjuk az apróra vágott zöldhagymát, sózzuk, borsozzuk.
3. A keveréket körülbelül 10 percig gyúrjuk.
4. Ezután a rugalmasság érdekében adjunk hozzá 30 ml vizet.

Darált hús otthon

Nem titok, hogy bolti darált hús ízminőségek mindig veszít otthonról. A házi darált hús ízletesebbnek és jobb minőségűnek bizonyul, különösen, ha ismeri az elkészítésének néhány finomságát. Vigyázz egészséges táplálkozás családját és barátait, a darált húst pedig te készítsd el a galuskához.

Hozzávalók:

• Bárány - 500 g
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Sertészsír - 50 g
• Zöld koriander - egy csomó
• Só és bors - ízlés szerint

Készítmény:

1. A bárányt, a sertészsírt, a hámozott hagymát és a fokhagymagerezdeket húsdarálón passzoljuk át.

Emlékszem, hogyan készítettünk anyámmal és a húgommal házi galuskát. Ez egy egész rituálé volt. Leültünk a kis konyhánkban az asztalhoz, és beszélgetés közben több zacskónyi konyhai deszkát gyűjtöttünk be a fagyasztóba. Anya készített egy nagy adag tésztát, köröket vágott ki egy pohárral, és megtanított, hogyan kell a tésztát hajtogatni, a széleket szorosan lezárni „Így kell, erősebb, hogy a töltelék bent legyen és ne jöjjön ki” – mondta nekünk. Azóta sok idő telt el, de továbbra is úgy gondolom, hogy a gombócnak kicsinek és takarosnak kell lennie, mint anyámé.

A ragacsos, széteső gombóc száraz töltelékkel a múlté lesz. Megmutatom, hogyan kell megfelelően elkészíteni a tésztát, hogy rugalmas legyen és jól kinyújtható legyen. Elmondom, hogyan kell a gombócokat úgy főzni, hogy egészben maradjanak, és hogyan készítsünk lédús tölteléket a gombócokhoz.

Finom házi gombóc elkészítéséhez:

1. Gombóc tésztához használat hideg víz hozzáadott hideg tejjel. A tej finomabbá, lágyabbá és kellemesebbé teszi a tésztát.
2. A kiváló minőségű liszt megfelelő a gombóctésztához, elegendő mennyiségű glutént tartalmaz a rugalmas tésztához. Én fehérítetlen, univerzális King Arthur lisztet használok
3. A tésztának pihennie kell gombóc készítés előtt. Fóliába csomagolva szobahőmérsékleten 40-60 percig pihentetjük, így puha, rugalmas és rugalmas lesz.
4. A tészta és a darált hús ideális aránya a galuskában 1:1 legyen (egy rész tészta egy rész darált húshoz)
5. Darált húshoz egyenlő arányban vegyen sertés- és marhahúst. A sertéshús lédússá teszi a tölteléket, a marhahús pedig megadja a hús szükséges ízét.
6. Hogy szaftos legyen a töltelék, válasszunk zsírosabb sertéshúst.
7. Ahhoz, hogy a darált hús ízletes és lédús legyen, darálja át a húst egy nagy rácson egy húsdarálóban. Így a húsrostok megmaradnak, a darált hús lédúsabb lesz.
8. Adjunk hozzá elegendő hagymát a darált húsban ettől ízesebb és lédúsabb lesz
9. Soha ne adjunk hozzá tojást a töltelékhez a gombócokhoz ettől túl sűrű lesz és nem lesz ízletes.
10. Hogy a gombócok ne tapadjanak össze és ne essen szét főzés közben, a kanál hátsó (sima, domború) oldalával keverjük meg őket.
11. Az elkészült főtt galuskához tegyünk egy darab vajat, így a gombócok finomak lesznek és nem ragadnak össze a tányérban.
12. A gombócokat különféle szószokkal, vajjal, ecettel, tejföllel és fűszernövényekkel tálalhatjuk. A gombócokat húslevesben is tálalhatjuk. De ha vajat adunk ezekhez a lehetőségekhez, még finomabbak lesznek!

Szaftos házi galuska receptje

Hozzávalók:

A teszthez

• liszt - 450 g
• tojás - 1 db.
• hideg tej - 100 ml
• hideg víz - 100 ml
• só - 1/2 teáskanál

A töltelékhez

• darált sertéshús - 300 g
• darált marhahús - 300 g
• hagyma - 1-2 db
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
• kis csokor kapor - opcionális

És azt is babérlevél, fűszernövények és vaj a tálaláshoz.

Elkészítjük a tésztát a gombócokhoz

1. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet és a sót. Készíts mélyedést, és törd bele a tojást. Villával kezdjük el keverni a tojást és a lisztet

2. A tejet vízzel elkeverjük, majd apránként a liszthez adjuk, az összes hozzávalót összekeverjük

3. Majd tedd az asztalra és gyúrd össze a tésztát. FIGYELEM, nagyon klassz lesz, ne hagyd, hogy ez megijessze. 5-10 percig gyúrjuk a tésztát. Ezután a tésztát golyóvá tekerjük, fóliával szorosan feltekerjük, és szobahőmérsékleten egy órát állni hagyjuk a pulton.

4. A gombóctésztát érlelni kell, megváltozik az állaga, rugalmas, puha és kellemes lesz. Így néz ki a galuska tészta egy óra múlva, nézd meg mennyit változott, milyen puha lett

Lédús töltelék gombócokhoz

Elkészült a lédús gombóc töltelék

Hogyan készítsünk gombócot kézzel

1. Vágjon egy kis darabot a teljes tésztamennyiségből. A többit fóliába csomagoljuk. munkafelület enyhén meghintjük liszttel, és a tésztát vékonyra kinyújtjuk 1-2 mm vastagságúra, sörétes pohárral vagy pohárral köröket szúrunk ki, a többit kivesszük és fóliába csomagoljuk. (Igyekszünk a lisztet minimálisra használni, csak enyhén leporoljuk az asztalt és a sodrófát) Kenjük meg a tölteléket. A töltelék mennyiségének meg kell egyeznie egy tésztakör térfogatával (azaz ha a tésztakört golyóvá sodorjuk, akkor a mérete megfelel szükséges mennyiség darált hús)

2. Ezután hajtsa össze a tészta széleit, és ujjaival szorosan szorítsa össze a széleket, hogy félhold vagy gombóc formát hozzon létre.

3. Kössük össze a gombócok sarkait, hogy gombóc formát kapjanak) Az elkészült gombócokat liszttel megszórt vágódeszkára helyezzük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz és ne ragadjanak össze fagyáskor. Ezután tegyük a gombócokat a fagyasztóba egy deszkára, tegyük le 2-3 órára lefagyasztjuk, majd a gombócokat egy zacskóba tesszük és a fagyasztóban tároljuk.

Gombóc gombóckészítőben

Ezzel a gombóckészítővel nagyon kényelmes gombócokat is készíteni. Emlékszem, sokan kérdezték, hogyan kell pontosan használni, ezért most részletesebben elmondom.
1. Nyújtsunk ki egy darab tésztát nagyjából a gombóckészítő átmérőjével megegyező rétegre (tésztavastagság 1-2 mm). A formát meghintjük liszttel, és a tésztát a gombócok tetejére helyezzük. Ezután tegye a tölteléket a cellákba.

2. Nyújtsa ki a második tésztaréteget, és helyezze a töltelék tetejére. Enyhén nyomja meg mindent a kezével. Sodrófa segítségével nyújtsuk ki a tésztát, amíg a gombócok el nem válnak, majd távolítsuk el a maradék tésztát

Fordítsuk meg a serpenyőt, és nyomkodjuk ki az ujjainkkal a gombócokat. A gyerekek szívesen segítenek ebben. Ha úgy látja, hogy valahol nem tapad össze a tészta, ujjaival csípje össze a széleit. Az elkészült gombócokat lisztezett vágódeszkára tesszük és fagyasztóba tesszük, 2-3 órára lefagyasztjuk, majd a gombócokat zacskóba rakva fagyasztóban tároljuk.

Hogyan kell főzni a házi galuskát

A gombócokat egy darab vajjal, tejföllel vagy kevés ecettel tálaljuk. Finomra vágott kaprot vagy petrezselymet is adhatunk hozzá. Kedvenc változatom krémes malával, kaporral és ecettel, mi van a tiéddel? Mmm... Milyen finom! Azt hiszem, itt az ideje, hogy szaladjak és gombócot főzzek. Jó étvágyat és finom gombócokat kívánok!

Készítmény

Főzési idő

Konyha: orosz

A tejet vízzel elkeverjük, majd apránként a liszthez adjuk, az összes hozzávalót összekeverjük

Ezután tedd az asztalra, és gyúrd össze a tésztát. FIGYELEM, nagyon klassz lesz, ne hagyd, hogy ez megijessze. 5-10 percig gyúrjuk a tésztát. Ezután a tésztát golyóvá tekerjük, fóliával szorosan feltekerjük, és szobahőmérsékleten egy órát állni hagyjuk a pulton.

A gombóctésztát érlelni kell, így megváltozik az állaga, rugalmas, puha és kellemes lesz. Így néz ki a galuska tészta egy óra múlva, nézd meg mennyit változott, milyen puha lett

Lédús BETÖLTÉS GOMBOLÓHOZ

1. A gombócok lédús töltelékének elkészítéséhez friss darált sertés- és marhahúst kell venni, és egyenlő arányban össze kell keverni. A sertéshús lédússá teszi a tölteléket, a marhahús pedig megadja a hús szükséges ízét. Ízlés szerint apróra vágott hagymát, fűszernövényeket és fűszereket is adunk hozzá.
2. A húst turmixgépben őröljük, vagy a hagymával együtt egy húsdarálón passzírozzuk át. Ha kész darált húst használunk, csak a hagymát daráljuk húsdarálóban vagy turmixgépben. Egy tálban keverjük össze a darált húst, az apróra vágott hagymát, sót és őrölt fekete borsot, tetszés szerint adjunk hozzá apróra vágott kaprot. Mindent jól összekeverünk. Soha ne adjunk hozzá tojást a gombóctöltelékhez, így sűrű és íztelen lesz.

Kézzel készített gombóc

1. Vágjunk egy kis darabot a teljes tésztamennyiségből. A többit fóliába csomagoljuk. A munkafelületet enyhén meghintjük liszttel, és a tésztát vékonyan 1-2 mm vastagságúra nyújtjuk, sörétes pohárral vagy pohárral köröket szúrunk ki, a többit kivesszük és fóliába csomagoljuk. (A lisztet igyekszünk minimálisra használni, csak enyhén leporoljuk az asztalt és a sodrófát) Kenjük meg a tölteléket. A töltelék mennyiségének meg kell egyeznie egy kör tészta térfogatával (azaz ha a tésztakört golyóvá sodorjuk, akkor a mérete megfelel a szükséges mennyiségű darált húsnak)
2. Ezután hajtsa össze a tészta széleit, és ujjaival szorosan szorítsa össze a széleket, hogy félhold vagy gombóc formát kapjon.
3. Kössük össze a gombócok sarkait, hogy gombóc formát kapjanak) Az elkészült gombócokat liszttel megszórt vágódeszkára tesszük, hogy ne érjenek egymáshoz és fagyáskor ne tapadjanak össze. Ezután a gombócokat deszkán helyezzük a fagyasztóba, 2-3 órára fagyasszuk le, ezután a gombócokat egy zacskóba tesszük és a fagyasztóban tároljuk.

Gombóc a galuskában

1. Ezzel a gombóckészítővel nagyon kényelmes gombócokat is készíteni. Emlékszem, sokan kérdezték, hogyan kell pontosan használni, ezért most részletesebben elmondom.
2. Nyújtsunk ki egy darab tésztát a gombóckészítő átmérőjével nagyjából megegyező rétegre (tésztavastagság 1-2 mm). A formát meghintjük liszttel, és a tésztát a gombócok tetejére helyezzük. Ezután tegye a tölteléket a cellákba.
3. Nyújtsuk ki a második tésztaréteget, és helyezzük a töltelék tetejére. Enyhén nyomja meg mindent a kezével. Sodrófa segítségével kinyújtjuk a tésztát, amíg a gombócok el nem válnak, a maradék tésztát kivesszük.
4. Fordítsuk meg a serpenyőt, és nyomkodjuk ki az ujjainkkal a gombócokat. A gyerekek szívesen segítenek ebben. Ha úgy látja, hogy valahol nem tapad össze a tészta, ujjaival csípje össze a széleit. Az elkészült gombócokat liszttel megszórt vágódeszkára tesszük és fagyasztóba tesszük, 2-3 órára lefagyasztjuk, utána a gombócokat zacskóba rakva a fagyasztóban tárolhatjuk.
5. HOGYAN KELL FŐZNI HÁZI KÉSZÍTETT GOMBOLÓT
6. Egy nagy serpenyőben forraljunk fel vizet 1 teáskanál sóval, adhatunk hozzá babérlevelet és borsot az ízért. A fagyasztott vagy frissen főtt gombócokat forrásban lévő vízbe öntjük és összekeverjük hátoldal evőkanál, hogy a gombócok ne ragadjanak össze. Amikor az összes galuska a felszínre úszik, még 3-4 percig főzzük, majd egy lyukas kanál segítségével vegyük ki a gombócokat a vízből és tegyük tányérokra. Adjunk hozzá vajat

Megjegyzések

A gombócokat egy darab vajjal, tejföllel vagy kevés ecettel tálaljuk. Finomra vágott kaprot vagy petrezselymet is adhatunk hozzá.