Aroniás bor fekete szőlővel. Házi készítésű aroniabor és tinktúra

A chokeberry-t vagy aróniát elsősorban dekorációs célokra használják. Parkokban, iskolák közelében és rekreációs területeken ültetik. Bogyói ehetőek, kellemes édes-fanyar ízűek. onnan jött hozzánk Észak Amerika a 7. század végén, a 8. század elején.

Az arónia előnyei

A chokeberry nem csak gyönyörű bokorédes bogyókkal. Nagyon sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és széles körben használják népi gyógyászat. Szó szerint mindent készítek belőle: szirupokat, lekvárokat, szárított bogyókat a további felhasználáshoz. Ez a fajta berkenye magas jódtartalmú, és segít az endokrin rendszer betegségeiben.

A chokeberry termékek kiegészítő kezelésként használhatók olyan betegségek kezelésére, mint:

• skarlát;
• reuma.

Többek között ez a bogyó:

• enyhíti az allergiás reakciók tüneteit;
• segít a véralvadási zavarokban;
• A chokeberry terhes nők számára ajánlott - segít az anya és a baba immunitásának erősítésében, valamint hozzájárul az embrió egészséges fejlődéséhez;
• Az aronia bogyója görcsoldóként használható;
• értágító hatásúak és megállíthatják a vérzést;
• Az afronia bogyók segítenek megbirkózni az immunhiányos betegséggel, javítják a keringési rendszer működését és normalizálják a gyomor-bél traktus működését;
• jó vízhajtók;
• epevezetékként használják.

Miért olyan hasznos az aronia, és miért olyan széles a felhasználási köre? Ezt egészen egyszerűen magyarázzák. Minden az egyedi összetételéről szól. Az aronia bogyó szinte az összes olyan vitamint tartalmaz, amely az ember számára szükséges:

• Kerotin, mangán, B-, A-, C-vitamin, foszfor.
• Különféle mikroelemek, köztük magas tartalom jód, bór, molibdén.
• Sósav, pektin.
• Antocianin.

Az arónia károsítása

Néha az emberek azt hiszik, hogy mivel a bogyó egészséges, nem lesz belőle semmi baj. Ez azonban teljesen téves. Ha ellenőrizetlenül használják, több kárt okozhat, mint hasznot. Érdemes nagyon odafigyelni arra, hogy milyen bogyókat eszel. Lehet, hogy nem érettek. Vagy éppen ellenkezőleg, túlérett. Némelyik elromolhat, ráncosodhat vagy elrothadhat. Az ilyen terméket azonnal ki kell választani és el kell dobni. Az étkezésre alkalmas bogyók sötét színűek, kemény tapintásúak és fényes héjúak.

A chokeberry tartalmaz nagy számban savas, ezért a túlsavasodásban szenvedők nem fogyaszthatják.

Ellenjavallatok arónia esetén

Bármilyen érem megvan hátoldal. Ugyanez a helyzet az aróniával. Annak ellenére, hogy minden segítséget nyújthat a szervezetnek, az általa okozott kár sem kicsi. Ezért, mielőtt a bogyókra támaszkodna, meg kell ismerkednie az ellenjavallatokkal. Vagy forduljon orvoshoz, ha aggályai vannak.

A bajok elkerülése érdekében ne feledje, hogy a következő betegségekben szenvedőknek vagy abba kell hagyniuk a berkenye evését, vagy minimálisra kell csökkenteniük azt:

• magas és alacsony vérnyomás;
• gyomorbetegségek, például fekélyek és gyomorhurut;
• trombózis;
• visszér

Arónia bor

A chokeberry bogyók kiváló tinktúrák, likőrök és nagyon ízletesek.

A chokeberry bor rubin színű és fanyar ízű. Nagyon gyakran a borászok bogyólevet kevernek össze egy másik lével, hogy a bor íze lágyabb legyen.

A fő és a legtöbb összetett folyamat levet kap. Számos módja van annak, hogy elegendő mennyiséget préseljen ki veszteség nélkül és minimális idővel:

A bor készítéséhez érettnek kell lennie, friss bogyók. A chokeberry szeptember végén érik teljesen.

Az aróniabor készítéséhez szüksége lesz:

• maguk a bogyók (a szártól és a törmeléktől megtisztítva) tíz kilogramm;
• cukor körülbelül öt kilogramm;
• mazsola (nem mosott) száz gramm;
• két liter vizet.

1. Előzetesen készítsen tartályokat a bogyók számára. A rendelkezésre álló eszközökkel alaposan törje össze a gyümölcsöket. Helyezze az előkészített edénybe.
2. Adjunk hozzá másfél kilogramm cukrot. Keverjük össze és adjunk hozzá mazsolát. Segít beindítani az erjedést, és az élesztő alternatívájaként használják. Keverjük újra.
3. Fedjük le az előkészített tartályt gézzel, és helyezzük meleg helyre. Az erjedés ideje alatt minden nap keverjük meg a pépet, és verjük le a tetején képződő habot.
4. A bogyók erjedési folyamatának leállítása után préseljük ki belőlük a levét. Ehhez használjon prést, szűrőedényt, vastag szövet. mit szeretsz a legjobban?
5. Öntse a levet egy előkészített edénybe. Hagyja félig üresen. Vízzárral le kell zárni. Ha nem rendelkezik ilyennel, használhat közönséges orvosi gumikesztyűt. Csak szúrjon meg néhány ujját a tűvel.
6. Adjunk hozzá cukrot a megmaradt péphez, körülbelül két-két és fél kilogrammig, és öntsük fel meleg víz harminc foknál nem magasabb. Keverjük össze, fedjük le újra gézzel, és hagyjuk állni egy hétig. Ne felejtsd el keverni. Egy hét múlva ismét válasszuk szét a levet, és adjuk hozzá az első lecsepegtetett „borhoz”. Vízzár alatt hagyjuk kelni.
7. Újabb hét múlva öntsön ki fél litert, és keverje össze egy kilogramm cukorral. Az így kapott szirupot az erjedő borhoz adjuk.

Ezután még két hónapig erjed a bor, néha kicsit kevesebbet. Ebben az időszakban el kell különíteni az üledéktől. Ez egy közönséges cső segítségével történik. A lecsepegtetett bort palackokba (tisztán és szárazon) töltjük, vízzárat helyezünk rájuk, majd hűvös (legalább nyolc, legfeljebb tizenöt fokos) helyiségbe helyezzük. A bor még hat hónapig ott erjed. Ha ezalatt üledék képződik a borban, azt el kell távolítani.

A kész bort üvegekbe töltjük és jól lezárjuk. Hűvös helyen kell tárolni, mint pl pince. Az ilyen borok eltarthatósága legfeljebb öt év. Erőt tekintve úgy tizenkét fokról derül ki.

A népi gyógyászatban chokeberry néven ismert arónia egy nagyon hasznos növény, ahonnan mesteremberek Vitaminkompótot, szörpöt, lekvárt készítenek. Tapasztalt borászok is találtak hasznát ezeknek a gyümölcsöknek, jó tinktúrákat, likőröket készítenek belőlük, és különösen a nemes alkoholos italokra jellemző, finom aromájú és finom ízű, enyhe fanyar jegyekkel rendelkező aroniabor. .

Az ilyen berkenyebor elkészítéséhez azonban erőfeszítéseket kell tenni, és szigorúan be kell tartani a gyártási technológia minden finomságát. a legjobbat ajánlom lépésről lépésre receptek házi aroniabor, amelyet a gyakorlatban többször is teszteltek.

Előnyök

• serkenti a gyomormirigyek aktivitását;
• eltávolítja a simaizmok görcsét;
• normalizálja az epehólyag és a máj működését;
• csökkenti a rák kockázatát;
• növeli a szervezet fertőzésekkel és vírusokkal szembeni ellenálló képességét;
• jelentősen növeli az étvágyat;
• segít csökkenteni a koleszterinszintet;
• küzd a fogínyvérzés ellen.

Ellenjavallatok

A kolosszális előnyök mellett azonban a berkenyebor is okozhat nagy kár. Szigorúan tilos az alábbi betegségekben szenvedőknek használni:

• cukorbetegség esetén;
• hajlamos a migrénre;
• hipotenzióban és gyomorbetegségben szenvedők;
• fokozott véralvadással;
• terhesség vagy szoptatás alatt.

Klasszikus aroniabor recept

Házilag elkészített aróniabor a javasolt egyszerűek szerint hagyományos recept, gazdag gesztenyés-rubin színnek bizonyul, bájos finom illattal és leírhatatlanul csodálatos ízzel. Az elkészítési technológia meglehetősen egyszerű, de még mindig meg kell próbálni, mivel néhány árnyalat be nem tartása elpusztítja a gondolatot, hogy jó minőségű italt készítsünk a szőlőből, és nem lehet javítani a hibákat.

Összetevők listája

Főzési folyamat

1. Óvatosan átválogatjuk a mosatlan bogyókat, eltávolítva a romlott, rothadt vagy éretlen gyümölcsöket.
2. A kiválasztott aróniát húsdarálóval vagy turmixgéppel pürésítjük.
   
   
3. Helyezze a kapott pépet egy nagy zománcozott serpenyőés adjunk hozzá másfél kilogrammot kristálycukor. Tegyük oda a mosatlan mazsolát, és keverjük össze alaposan.
   
   
4. Fedjük le a serpenyőt 4-5 rétegben hajtogatott gézzel, és helyezzük bele a bogyókeveréket sötétkamra 19 és 28 fok közötti hőmérséklettel. Ügyeljen arra, hogy a sörcefrét naponta 1-2 alkalommal keverje meg, miközben a sörlé felszínére úszik a pépet.
5. 3-4 nap elteltével, amikor az erjedés első jelei megjelennek, szűrőedény és gézkendő segítségével nyomjuk ki a pépből a levet.
   
   
6. Öntse a kinyomott folyadékot egy edénybe további erjesztéshez, és legfeljebb félig töltse meg.
7. Az edényt vízzárral lezárjuk, és a sörcefrét meleg, sötét helyiségbe helyezzük, huzattól védve.
8. Tegye a maradék pépet egy tiszta serpenyőbe, adjon hozzá 2,5 kg cukrot, és öntse fel 30-32 fokra előmelegített forrásvízzel.
9. A serpenyő tartalmát alaposan keverjük össze, és fedjük le gézzel.
10. Hagyja a keveréket egy hétig erjedni, időnként megkeverve.
11. A megadott időszak végén ismét elválasztjuk a gyümölcslevet a péptől, és az erjesztőedénybe öntjük, ahol az első adag folyadék erjed.
12. Az egészet jól keverjük össze, és helyezzük vissza a vízzárat a helyére.
13. Egy hét elteltével vegye le a redőnyt, öntsön hozzá kb. 400 ml folyadékot, és hígítsa fel benne a maradék cukrot. Öntse vissza a kapott szirupot az edénybe, és tegye rá a redőnyt.
    
    
14. Várjuk az erjedés végleges leállását. Általában másfél-két hónapig tart, a helyiség hőmérsékletétől és a vadélesztő munkájától függően.
15. Óvatosan öntse le a fiatal italt - rövid tömlővel vagy vékony csővel engedje le a folyadékot az üledékből.
16. A lecsepegtetett folyadékot tiszta edénybe öntjük, a tetejéig töltjük. Ebben a szakaszban édesítheti vagy dúsíthatja az italt erős alkohol orvosi alkohol vagy jó minőségű vodka hozzáadásával.
17. Vízzárat szerelünk fel, és ezúttal átvisszük az edényt egy hűvös helyiségbe, amelynek hőmérséklete 5-15 fok. A tömítés egy hét elteltével cserélhető szoros fedéllel, amikor az újraerjedés veszélye megszűnt.
18. Az italt addig érleljük, amíg teljesen be nem ér, ami körülbelül hat hónap múlva ér véget. Mivel az üledék 3-5 cm-es rétegben jelenik meg, a folyadékot tiszta edénybe öntve le kell engedni belőle. Így tiszta, tiszta bort kap, amely szépségében nem alacsonyabb az elit alkoholfajtáknál.
19. Öntse bele az érett italt üvegpalackok, zárd le szorosan és tárold pincében vagy más hűvös helyen.
    
    

Tudtad? Maximális futamidő szerint készült aroniabor tárolása klasszikus recept, eléri az öt évet. Ennek az alkoholnak az erőssége 10 és 13 fordulat között változik.

Arónia és almabor receptje

Az ezzel a módszerrel készült házi bor lágyabb és kevésbé fanyar, mint az előző receptben. Az alkohol gazdagabb ízű és aromás palettával rendelkezik, emellett világos rubin árnyalatú. Az almás-aronia ital nagyon könnyen iható, és nem okoz erős másnaposságot, jól bírja a meleget, és segít ellazulni egy fárasztó munkahét után.

Összetevők listája

Főzési folyamat

1. A fekete berkenyebogyókat óvatosan kiválogatjuk, majd homogén péppé daráljuk.
   
   
2. A mosatlan almát nedves ruhával töröljük le, majd vágjuk ki a magházat és távolítsuk el a magokat. A gyümölcsöt pürévé őröljük.
3. Egy zománcozott tálban keverjük össze mindkét összetevőt, majd adjunk hozzá vizet és 1 kg kristálycukrot.
   
   
4. Fedje le a tartály nyakát gézzel, és helyezze be meleg szoba. Ne felejtse el naponta megkeverni a sörcefrét, és megfojtani a berkenyebogyók és az alma lebegő pépét.
5. Óvatosan nyomja ki a gyümölcslevet a pépből, és öntse a fermentációs palackba.
   
   
6. Vízzárat szerelünk fel, és a sörcefrét meleg helyre tesszük, 19-29 fokos hőmérsékleten.
7. Egy hét elteltével adjunk hozzá még egy kilogramm cukrot a sörléhez, csepegtessünk le kis mennyiségű folyadékot, és hígítsuk fel benne az édes komponenst. Öntse vissza az elkészített szirupot az üvegbe, és tegye vissza a redőnyt az eredeti helyére.
8. Újabb hét elteltével megismételjük a többi cukor hozzáadásának eljárását.
9. Két hónap elteltével, az erjedés befejeztével a fiatal bort le kell engedni az üledékről, leszűrni és tiszta edénybe önteni, a tetejéig megtöltve.
10. A bort hűvös helyen 3,5-5 hónapig érleljük. Ne felejtse el megszabadulni az üledéktől, mivel az 3-5 cm-es rétegben jelenik meg.
11. A kész alkoholt palackba tesszük és pincében vagy más hűvös helyen tároljuk.
    
    

Videóreceptek aróniabor készítéséhez

A bemutatott videók segítenek kitalálni, hogyan készítsünk aróniabort otthon a professzionális borászok szabadalmaztatott receptjei szerint.

Ebben a videóban a mester bemutatja a legegyszerűbb, otthon is árusítható aroniabor receptjét. Nem kell hozzá semmilyen borkészítési tapasztalat vagy speciális felszerelés.

Íme két módszer a berkenyebor készítésére fekete bogyókból, amelyek a legapróbb részletekig felfedik a folyamatot. Egy szakképzett borász megosztja hatalmas tapasztalatait, és gondoskodik róla hasznos tippeket ami segít elkerülni a jóvátehetetlen hibákat.

Miután megnézte ezt a videót, gyorsan megtanulja, hogyan készítsen házi ételt saját maga. száraz bor fekete berkenyéből és almából készült, melyek ízbeli tulajdonságai nem sokkal maradnak el a vásárolt száraz borok elit fajtáitól.

A kifinomult, páratlan alkohol ínyenceit tetszeni fog.

Ezekkel az egyszerű módszerekkel egy finom elit italt készíthet, amely nemcsak csodálatos ízével és illatával fog elkápráztatni, hanem gyógyító hatása is lesz. Ha új összetevő-kombinációkat fedeztél fel az aroniabor készítéséhez, oszd meg kommentben. Köszönöm a figyelmet és sok sikert a borkészítéshez!

A chokeberry a népi gyógyászatban harci képességéről ismert magas vérnyomás, bár nem ez az egyetlen tulajdona. A terméket többféleképpen használják fel – például bor készítésére. A továbbiakban megvitatjuk, hogy az aróniabor milyen előnyökkel és károkkal jár a szervezetben.

A bor előnyei

A chokeberry termékek, köztük a bor, számos betegségben szenvedőknek ajánlhatók. Ezek a következők:

• gyenge immunitás és vitaminhiány;
• a test salakosodása;
• sugárbetegség;
• reuma;
• zavarok az endokrin rendszer és a pajzsmirigy működésében;
• elégtelen savtermeléssel és simaizomgörcsökkel járó gyomor-bélrendszeri betegségek;
• magas vérnyomás;
• túlsúly;
• ideges ingerlékenység.

A chokeberry fokozza a gyomormirigyek aktivitását, enyhíti a simaizom görcsöket, choleretikus hatású. A rákos betegek étrendjében szerepel, mert antocianint tartalmaz. A bogyók pedig csökkentik a rák kockázatát is. A fa termései növelik a szervezet ellenálló képességét a vírusokkal és fertőzésekkel szemben, serkentik az étvágyat, csökkentik a koleszterinszintet. A chokeberry eltávolítja a felesleges folyadékot, kitágítja az ereket, elősegíti a vérképzést, és összehúzó tulajdonságainak köszönhetően megszünteti a fogínyvérzést.

A bor a gyümölcs számos előnyös tulajdonságát átveszi. A benne található pektinek segítik a méreganyagok, nehézfémsók és radionuklidok eltávolítását a szervezetből.

Kár

Bármi előnyös tulajdonságait Bármilyen is van az aróniában, nem szabad elfelejteni, hogy a belőle készült bor alkoholfüggőknek, más alkoholtartalmú italokhoz hasonlóan, ellenjavallt. Óvatosan kell eljárni, amikor ezt a gyógyszert betegeknek adják diabetes mellitus akiknél az ilyen ételek glükózszint ingadozást okoznak. Nem adható gyermekeknek, terhes vagy szoptató anyáknak.

A bor sok allergén anyagot tartalmaz - élesztőt, virágport, hisztaminokat. A migrénre hajlamos embereknél ez a termék a betegség súlyosbodását okozhatja.

A magas vérnyomás kezelésekor óvatosan kell eljárni a borfogyasztás során, és nem lépheti túl az orvos által előírt adagot.

Ellenjavallatok

A chokeberry bor nem mindenkinek való. Használata nem javasolt, amikor a következő betegségekés kimondja:

• gyomor- és nyombélfekély, magas savasságú gastritis;
• alacsony vérnyomás;
• fokozott véralvadás, thrombophlebitis;
• visszér;
• székrekedés.

A kezelést el kell halasztani a magas vérnyomás és az angina pectoris súlyosbodásának időszakára.

Hogyan kell főzni?

Az aroniabor (6-7 l) elkészítéséhez vegye be:

• aronia bogyók - 10 kg;
• cukor - 5 pohárból.

Az aroniabor okozta ártalmak csökkentése az alacsony vérnyomás, hibiszkuszleveleket adunk a recepthez (kb. 50 g/9-10 kg).

A bogyókat nem lehet megmosni, mert a bőrükön élesztő baktériumok élnek, amelyek fagyáskor is elpusztulnak. alacsony hőmérsékletekÓ. Által utolsó ok A bogyókat az érési időszakban szedik, és nem használnak fagyasztott alapanyagokat az ital elkészítéséhez.

A bort több szakaszban készítik:

1. A bogyókat egy tálba helyezzük, amelyből készült rozsdamentes acél, zománcozott acél vagy üveg. Az alapanyagokat zúzzuk ( jobb a kezével), adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. A masszát fedett edényben, időnként megkeverve, 7-12 napig erjesztjük.
2. Amikor a megduzzadt bogyók a felszínre úsznak, és hab jelenik meg a felületen, a pépet úgy távolítják el, hogy kinyomják belőle a levét. A pépet külön edénybe helyezzük, és egy pohár cukrot és egy liter vizet (palackozva, de nem csapot) adva újra erjesztésre. A pépet egy hétig hagyjuk erjedni, ügyelve arra, hogy ne jelenjen meg penész a felületén. A leszűrt levet vízzáras üvegekbe töltjük, és oda küldjük sötét hely 18 °C-ot meg nem haladó hőmérséklettel.
3. 7-12 nap elteltével a pépet ismét kiszűrjük, és a pogácsát kidobjuk. Az első adag levét kidugaszoljuk, a habot eltávolítjuk a felületről, friss lével összekeverjük, majd ismét vízzárral lezárjuk.
4. Az ezt követő első hónapban rendszeresen eltávolítják a habot a felületről, a folyadékot szűrik, hogy eltávolítsák az üledéket, amely a végső szakaszban ronthatja a késztermék ízét. Minél tisztább lesz a bor, annál közelebb van az elkészítés utolsó szakaszához.
5. Az erjedési folyamat lelassulásának elkerülése érdekében az aktív buborékolási időszak lejárta után kéthetente egyszer ammóniát adunk hozzá (1 liter borhoz egy csepp).
6. Amikor a bor átlátszóvá és kellően savassá válik, és az alján már csak halvány bevonat van, akkor ízlés szerint édesítjük. Desszertbor készítéséhez minden liter alapanyaghoz adjunk 1 evőkanál cukrot. A cukrot természetes anyagból készült zacskóba helyezzük, és egy zsinóron teljesen leengedjük az üvegbe, de a lehető legközelebb a folyadék felszínéhez. A feloldódás körülbelül egy hetet vesz igénybe. Ezután a zsákot eltávolítják.

Fontos, hogy megakadályozzuk a penész megjelenését, amely elrontja a bor ízét.

Amikor a bor elkészült, palackozzák és dugósítják, de nem zárják le hermetikusan. Eleinte „játszhat”, majd az edények nem bírják a falakra nehezedő gáznyomást.

Bogyó összetétele

A bor kalóriatartalma fajtától függ. Száraz fajták - 65-80 kcal, desszert - 140 kcal.

Hogyan kell tárolni?

Az aróniából készült italra ugyanazok a tárolási szabályok vonatkoznak, mint a többi borra:

• hőmérséklet - 10-15 °C;
• páratartalom - 60-80 °C;
• világítás - sötét hely.

A hűtőszekrényt megfelelő helynek tartják erre.

Hogyan válasszunk a boltban?

A bort ugyanazon szabályok szerint választhatja, mint a szőlőtermékeket:

• Nem vásárolnak félédes fajtákat, mert általában hulladékból és rossz minőségű anyagokból készülnek, és több tartósítószert tartalmaznak.
• A címkén a gyártó és a betakarítás éve látható.
• Az italt üvegedénybe vagy hordóba kell csomagolni. A műanyag zacskóba csomagolt termékek csak más ételek elkészítésére alkalmasak.
• Ha a parafázás után dohos szag hallatszik a parafán, akkor jobb, ha megtagadja az ital fogyasztását.
• A természetes termék soha nem olcsó, ezért a bor legalább 350 rubelbe kerül.

Amikor a bort választja népi gyógymódként a magas vérnyomás vagy más betegség kezelésére, fontos megjegyezni, hogy mindenekelőtt alkoholos ital. Figyelembe kell venni annak lehetőségét negatív hatást a testen. Az adagot orvossal kell ellenőrizni, aki azt is meghatározza, hogy a népi gyógymódot hogyan kombinálják a hagyományos gyógyszerekkel. Az ital megengedett napi adagja nem haladja meg az 50 g-ot.

Amikor aróniát szüretenek bornak

A chokeberry egy cserje, amely kertekben nő, a nyaralók vagy csak az udvaron. Nyár végére a bogyók érni kezdenek. Tavaszig az ágakon maradhatnak. Mikor tekinthetők a bogyók érettnek, és mikor jött el a leszedésük ideje?

A betakarítás idejét a betakarítás típusa határozza meg. Használd be friss A chokeberry már augusztus végén szüretelhető, de egy boros ital elkészítéséhez szeptember végéig - október elejéig kell várni. Az első fagy után a bogyók puhábbak és kevésbé fanyarak lesznek, és több lé szabadul fel. Csak hidegebb hőmérsékletre ne számíts. A fagyasztott gyümölcs a csökkent fermentációs aktivitás miatt nem alkalmas alkoholos ital készítésére.

Kényelmesebb a berkenyebogyókat nem egyes bogyók alapján gyűjteni, hanem az egész virágzat levágásával. Az ital elkészítéséhez nem távolítják el őket, hanem bogyókkal együtt használják fel. Aratás azonnal feldolgozzák.

Most maguk a borkészítési receptek.

Aroniás bor mazsolával, élesztő nélkül

Ezzel az egyszerű recepttel készült házi bor az aronia ízletessé és aromássá teszi. Elég gyorsan megsül. A recept kis mennyiségű alapanyag feldolgozására alkalmas, edényként háromliteres tégelyt használva.

Szükségünk lesz:

• 700 g arónia;
• 1 kg cukor;
• 100 g mazsola;
• 0,5 liter tisztított víz.

Referencia! A mazsolát használják egyszerű recept csontokkal.

Hogyan készítsünk bort:

1. A szétválogatott, mosatlan berkenyt kézzel jól összegyúrjuk, egy bogyó sem hiányzik. Töltsük át egy háromliteres üvegbe.
2. Adjunk hozzá mosatlan mazsolát, másfél csésze cukrot, meleg víz. Késsel vágjon be egy kis vágást a nylon huzatba. Zárja le vele a megtöltött üveget. Sötét, meleg helyre tesszük.
3. Megkezdődik az erjedési folyamat. Feltörekvő szén-dioxid a fedélen lévő lyukon keresztül jön ki. A sörcefrét tartalmazó tartályt minden nap fel kell rázni, hogy a tartalom keveredjen.
4. Egy hét elteltével nyissa ki az edényt, adjon hozzá ugyanannyi cukrot, mint az első alkalommal, keverje össze, és tegye ugyanoda a további erjesztéshez.
5. Újabb hét elteltével a cukorral végzett eljárást meg kell ismételni.
6. Egy hónap elteltével a bor behelyezése óta öntse ki a maradék cukrot. Hagyja állni, amíg az összes zacc leülepedik, és az ital tiszta lesz.

A kész aroniát szűrjük le és töltsük üvegekbe. A házi bort hűtőszekrényben vagy a loggián tároljuk. Ez pince hiányában.

Hogyan készítsünk aróniabort otthon: egyszerű recept vízzel

Hozzávalók:

• 5 kilogramm bogyó;
• 1 kilogramm cukor;
• 1 liter víz;
• 100 gramm mosatlan mazsola.

Fontos! Minden bogyót össze kell törni.

Lépésről lépésre recept:

1. Az összegyűjtött berkenyt megszabadítjuk a korhadt, száraz, átázott termésektől. A mosatlan bogyókat összetörjük, kézzel vagy fatörővel összegyúrjuk. Az egész folyamatot egy zománcozott tálban kell végrehajtani. Öntsük a kívánt cukor felét a kapott masszába, keverjük addig, amíg az összes kristály fel nem oldódik. Adjunk hozzá mazsolát és keverjük újra.
2. Fedje le a tartályt gézzel, és tegye meleg helyre legfeljebb egy hétig. Optimális hőmérséklet 19 és 24 fok között van figyelembe véve. Már az első napon megjelennek az erjedés jelei. A penészedés elkerülése érdekében az erjesztett masszát naponta többször felülről lefelé kell keverni.
3. Miután a pép levált és a felszínre úszott, össze kell szedni a felületről és ki kell préselni. Tegye át a pépet egy másik tálba, és szűrje át a levét egy szitán.
4. A süteményt megszórjuk a maradék cukorral, meleg vízzel elkeverjük, majd fedővel lefedjük. Több napig melegen tartjuk, ne felejtsük el megkeverni a cefret, mint először.
5. A leszűrt levet öntsük egy üvegbe. Ehhez a recepthez kesztyű jár. Felveszünk egy gumi orvosi kesztyűt, és egy tűvel átszúrunk egy kis lyukat, hogy a levegő és a gázok távozhassanak. Helyezze az üvegedényt meleg helyre.
6. Az erjedés befejezése után a másodlagos levet szitán átszűrjük. A pépet nem préseljük ki, hanem egyszerűen kidobjuk. A mennyiségre törekedve ronthatja a minőséget.
7. Most két gyümölcslevet kell összekevernünk: elsődleges és másodlagos. Ehhez vegye le a kesztyűt a palackból az első lével, és öntse ki a második levet. A palackok tartalmának összekeveréséhez enyhén rázza fel. Tedd vissza a kesztyűt, és hagyd lassan erjedni.
8. Ez a folyamat legfeljebb másfél hónapig tart. Ha a kesztyű leesett és rongyként lóg, akkor az erjedésnek vége. Az alján sűrű üledék képződött. A fiatal berkenyeital világosabb lett.
9. Az üledékből egy másik edénybe csöpögtetjük és megkóstoljuk. Ha hozzáadott cukrot, vegyen fel egy kesztyűt, és várjon még egy hetet. A kész italt fedéllel, de nem hermetikusan lezárjuk, és a pincébe visszük.

A chokeberry bor hat hónap alatt teljesen beérik. Addigra az íze javulni fog. Ezalatt az üledékből a boritalt többször szívószálon keresztül kell leengednie. A teljesen érett italt palackozzák.

Ez az alkohol legfeljebb öt évig tárolható az alagsorban. Az erősség elérheti a 12 fokot.

Referencia! A chokeberry csökkenti a vérnyomást, így kis mennyiségben a bor nemcsak hogy nem károsítja a magas vérnyomásos betegeket, de még hasznos is lesz.

Az aróniabor házi készítésének receptjét már ismeritek. Most mesélek egy kicsit a házasított borokról. Ahhoz, hogy egy borital íze harmonikusabb legyen, különféle gyümölcsöket adnak hozzá. IN ebben az esetben ezek az almák.

Alma és arónia bor „Illatos Paradicsom”

Fel kell készülnie:

• 2 kilogramm berkenye;
• 1 kilogramm alma;
• 2,5 kilogramm cukor;
• 4,5 liter víz.

Hogyan készítsünk bort:

1. A megmosott almát vágjuk apró kockákra, és távolítsuk el a magokat.
2. Az almát és az aróniát egy nagy üvegbe rétegezzük, és hozzáadjuk a cukor harmadát.
3. Öntsön vizet, a palackot nem szabad a végéig megtölteni, helyet kell hagynia az erjedésnek. Fedjük le gézzel.
4. Hagyja a tartályt meleg helyen 7 napig. A keveréket végig kell keverni.
5. A nyolcadik napon adjunk hozzá 1 kilogramm cukrot.
6. A borterméket a következő héten is minden nap megkeverjük. A második hét végén adjuk hozzá a maradék cukrot, és jól keverjük össze.
7. Nylon fedőben készítjük kis lyuk, helyezze be a gumicsövet. Az alapját gyurmával bevonjuk. A borterméket egy ilyen fedéllel lezárjuk, a cső másik végét egy pohár vízbe helyezzük. Hagyja az italt meleg helyen egy hónapig.
8. Miután leállt az erjedés, tiszta üvegbe kell önteni. Lezárjuk a fedelet, és három hónapra a pincébe küldjük érlelésre.

Három hónap elteltével szűrje le újra.

Körte-almás bor aronia „Dark Mix”

Ebben az egyszerű házi arónia- és almabor receptben körtét is adok hozzá. Édességet adnak az italnak.

Hozzávalók:

• cukor - 2,8 kg;
• Alma - 650 g;
• Körte - 600 g;
• Arónia - 2,2 kg.

Főzési recept:

1. Távolítsa el a magdobozt a körtéről és az almáról, és vágja apró darabokra. A bogyókat kézzel pépesítjük. Keverjük össze a kapott nyersanyagokat, adjunk hozzá 900 g cukrot. Mindent üvegpalackba teszünk, és megtöltjük meleg vízzel, hogy a tartály térfogatának kétharmadát megtöltsük.
2. A tartály meleg. Minden nap keverje össze a tartalmát. Egy hét múlva ugyanannyi cukrot adunk hozzá, a többit egy hét múlva.
3. Ezt követően vízzárat szerelünk fel, vagy orvosi gumikesztyűt veszünk fel. Várjuk az erjedés végét. A kész italt szívószál segítségével távolítsa el az üledékből.

Palackokba töltjük, és hűvös helyre tesszük 2-3 hónapra, hogy érlelődjön.

Fekete berkenyebor cseresznyelevéllel és vodkával

Ez az egyszerű recept vodkával nagyon gyorsan elkészíthető.

• 1 csésze arónia;
• 100 gramm cseresznyelevél;
• 500 ml vodka;
• 1 liter víz;
• 1 pohár cukor;
• 1 teáskanál citromsav.

Az aróniát leválasztjuk az ágakról, megmossuk, lábosba tesszük. A leveleket megmossuk folyó vízés küldje el a bogyónak. Öntsük fel az összetevőket vízzel és főzzük tizenöt percig. A kapott levest hagyjuk kihűlni és szűrjük le. Adjunk hozzá cukrot és citromsavat. Forraljuk húsz percig anélkül, hogy túlságosan felforrna.

Miután az ital elkészült, le kell hűteni és leszűrni. Üvegedénybe öntjük, vodkát öntünk hozzá, és reggelig hagyjuk állni.

Kész a bor cseresznyelevéllel és aróniával.

Bor vízzel és vodkával

Fel kell készülnie:

• 2,5 kilogramm berkenye;
• 0,5 kilogramm cukor;
• 0,5 liter víz;
• Egy pohár vodka.

Készítmény:

1. Egy nagy zománcozott edényben pépesítse a mosatlan bogyókat. Adjunk hozzá 250 gramm cukrot, és keverjük addig, amíg a cukor elolvad. Fedjük le a tartályt fedéllel, és helyezzük meleg helyre egy hétig. Egy napon belül megindul az erjedési folyamat. Buborékok jelennek meg a felületen, és savanyú illat lesz érezhető. Mostantól kezdjük hat napon keresztül naponta kétszer keverni a masszát.
2. A hetedik napon a pépnek a lé fölé kell emelkednie. Szögkanállal kiszedjük, a levét prés segítségével kicsavarjuk. Szűrjük le a levét. Öntsük egy üvegbe, és szereljünk fel vízzárat.
3. Helyezze a pépet egy tálba, és adjon hozzá 250 gramm cukrot. Adjunk hozzá vizet és keverjük össze. Fedjük le fedéllel. Meleg helyiségbe tesszük. A sörcefrét naponta öt napig keverjük. Ezután a második levet finom szitán átszűrjük, és az első lével együtt az üvegbe töltjük. Helyezze vissza a víztömítést. Most az italunk közel másfél hónapig erjed.
4. Miután üledék képződik az edény alján, és a buborékok megszűnnek kijönni, az ital kevésbé lesz zavaros. Ez annak a jele, hogy a bor ital leállt.
5. Óvatosan leszűrjük, anélkül, hogy az üledéket megzavarnánk, és tiszta üvegekbe kell önteni. Az erősség kedvéért adjunk hozzá vodkát, és ha nem elég édes a bor, akkor cukrot adhatunk hozzá.

Fedje le a kész terméket nylon fedőkkel, és engedje le az alagsorba. Öt hónapig tart az érés. Idővel üledék jelenik meg az alján.

Szalma segítségével üvegekbe szűrjük a bort.

Recept élesztővel

Az arónia bor élesztővel történő elkészítéséhez a következőket kell venni:

• 6 kilogramm arónia;
• 2 liter víz;
• 30 gramm élesztő;
• 3 kilogramm cukor.

Hogyan kell bort tenni:

1. A berkenyét megtisztítjuk ágaitól, a rothadt bogyókat eltávolítjuk. Ezután pépesre forgatjuk. Ehhez húsdarálót használhat.
2. Tegye az összeforgatott aróniát sajtruhába, és nyomja ki a levét. Körülbelül négy liter gyümölcslevet kapunk. Hűtőbe tesszük.
3. A kapott tortába öntjük melegvíz, hagyja állni a folyadékot tíz percig. A vizet finom szitán szűrjük át.
4. Másodszor töltse meg a pépet vízzel, várjon húsz percet, és szűrje le. A kapott két forrázatot öntse a lébe, és alaposan keverje össze.
5. A felhígított lében legyen belőle tíz literünk, adjunk hozzá 1,5 kilogramm cukrot. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután hozzáadjuk az élesztőt és újra összekeverjük.
6. Öntse a cefret egy üvegbe, és tegyen átszúrt ujjú kesztyűt a nyakára. Bemegyünk meleg szoba fermentációhoz.
7. További 1,5 kilogramm cukrot osztunk három részre. Hét nap elteltével adjunk hozzá egy rész cukrot. Hat nap múlva adja hozzá a következő adagot.
8. A maradék cukrot egy hét elteltével a bortermékhez küldik. Most az ital két hétig fog játszani. Talán ez hamarabb megtörténik. Amint megjelenik az üledék, át kell szűrnünk a bort a sajtruhán. Ezt óvatosan kell megtenni, anélkül, hogy az üledéket a tetejére emelné.
9. Öntsön bort az előkészített üvegekbe, és zárja le nylon fedővel. Lemegyünk a pincébe. 14 nap múlva üledék képződik benne, szűrni kell. A bort 2 hetente le kell üríteni, amíg kitisztul.

Válasszon egy egyszerű receptet otthoni aróniaborhoz az ízlésének megfelelően: vodkával vagy élesztővel, használja a receptet kesztyűvel vagy vízzárral. De mindenképpen készítse el ezt az italt.

Azt tanácsolom, hogy többet tudjon meg az aróniabor készítéséről a videó receptjének megtekintésével:

A házi borok nemcsak ízletesek, de nagyon egészségesek is, és nem tartalmaznak mesterséges adalékanyagokat. Mindig öröm ilyen termékeket inni bármely cégnél.

Különösen értékesnek és hasznosnak tartják a többféleképpen elkészíthető chokeberry bort.

A chokeberry hatalmas választékot tartalmaz hasznos anyagok.

Az ennek alapján készült bor egyedi és kellemes illatú, sötét és gazdag színű, valamint nagyon markáns és lágy ízű.

Adagolt használata lehetővé teszi, hogy a szervezetet minden szükséges tápanyaggal telítse.

Klasszikus módon

Ma már számos különféle recept létezik az elkészítésére. De a leghasznosabbnak továbbra is a klasszikus recept szerint készült bort tartják.

Hozzávalók:

• tisztított víz - 2 l;
• granulált cukor - 4 kg;
• berkenye bogyó - 10 kg;
• sötét mazsola - 100 g.

A berkenyebogyót használat előtt nem szabad megmosni.

Felületén az erjedéshez szükséges gombák találhatók, ugyanez vonatkozik a mazsolára is.

Fontos! Jobb forrásvizet vagy hagyományos csapvizet venni, amelyet előzőleg ülepítettek és átengedtek egy szűrőn.

A chokeberry bor a következőképpen készül:

1. A bogyókat gondosan válogatják, a rothadás vagy idegen sérülés nyomait eltávolítják.
2. A berkenyt mosás nélkül őrölje meg turmixgéppel, vagy engedje át húsdarálón.
3. A kapott pürét egy medencébe helyezzük, hozzáadunk egy liter vizet, és hozzáadjuk a cukor felét. A víznek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
4. A tartály tetejét gézzel fedjük le, és 14 napig meleg helyen hagyjuk erjedni.
5. A megadott idő letelte után a levet finom szitán átszűrjük és vízzár alá helyezzük.
6. A pépet megtöltjük a maradék folyadékkal, és hozzáadjuk a cukrot. Hagyja kelni öt napig. A keveréket naponta fel kell keverni.
7. Ezután a levet sajtrongyon átszűrjük, a pépet kidobjuk, a folyadékot vízzár alatt a léhez adjuk, majd ismét 7 napig érleljük.
8. Ezen idő elteltével a sörcefrét egy tiszta edénybe öntik, és ismét a vízzár alatt hagyják. Ezt a műveletet hét naponta megismételjük, amíg az erjesztési folyamat le nem áll.
9. Ezután a bort üvegekbe töltjük, a tetejükig töltjük, és lezárjuk. Sötét helyre küldjük 90 napra érlelésre.

Ennyi idő elteltével a bort ismét leszűrjük, és újra dugósítjuk, vagy ízleni kezdenek.

A klasszikus recept szerint elkészített alkoholos ital erőssége körülbelül 18 fordulat. Maximális eltarthatósági ideje 60 hónap.

Figyelem! Hogy a kész bor ne keserű legyen, a berkenyebogyót az első fagy után érdemes gyűjteni. Eső után nem lehet bogyót szedni. Ebben az esetben a felületükön nem lesznek az erjedéshez szükséges gombák, és a sörcefre egyszerűen megsavanyodik.

A videóban jól látható, hogyan készítsünk házi aroniabort:

A recept szerinti borkészítés valóban sok időt és erőfeszítést igényel. De az eredmény megéri.

Ha a közönséges bor a arónia Ha már elege van, más receptek alapján is elkészítheti ezt a finom italt.

Aróniából fahéjjal

Ha ezt a fűszert hozzáadjuk ehhez az alkoholos italhoz, enyhe ragacsossá válik. Ezen kívül harmonikusan kiegészíti aromáját és étvágygerjesztőbbé teszi.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• vodka kiváló minőségű- 500 ml;
• granulált cukor - 4 kg;
• őrölt fahéj - 5-7 g;
• berkenyebogyó - 5 kg.

A fahéj különleges aromát ad az italnak.

A főzés lépései:

1. A hámozott, de mosatlan bogyókat összetörjük. A legjobb, ha speciális mozsártörőt használunk, de ha nincs, akkor turmixgéppel ledarálhatjuk a berkenyt.
2. Az összes cukrot és a fahéjat hozzáadjuk a kapott iszaphoz.
3. A keveréket alaposan összekeverjük, és egy vödörbe helyezzük, a tetejére ronggyal letakarjuk, és intenzív erjesztésre hagyjuk. A levegő hőmérséklete legalább 30 fok legyen.
4. 9 nap elteltével a gyümölcslevet ki kell szűrni a pépből. A folyadékot vízzár alá küldik, amíg az erjedés be nem fejeződik. A pépet saját belátása szerint kell kidobni vagy felhasználni.
5. Az erjedési folyamat befejeztével a vodkát a borba öntik, sajtrongyon átszűrik és palackozzák, amelyet hermetikusan lezárnak.
6. A kész berkenyebort 180 napra a pincébe küldik érlelésre.

Referencia! Ha nincs őrölt fahéjunk, használhatunk fahéjrudakat. Ennyi hozzávalóhoz két darabra lesz szüksége.

Az érlelt bor nagyon hasonlít a házi készítésű likőrhöz. Tisztán is iható, vagy teához adva egy keveset.

A bankban

Ha nincs sok arónája, de szeretné élvezni a belőle készült bor egyedi ízét, akkor egy normál háromliteres üvegben elkészítheti ezt a finom italt.

Hozzávalók:

• berkenye bogyó - 700 g;
• cukor - 1000 g;
• víz - 500 ml;
• mazsola - 100 g.

Ez a recept azok számára alkalmas, akiknek nincs nagy üvegpalackja és tágas pince.

A bor a következőképpen készül:

1. A bogyókat megmossuk és egészben egy edénybe öntjük.
2. Hozzáadjuk a mazsolát, a cukor egyharmadát, és felöntjük vízzel.
3. Középen műanyag fedélben készítik kis lyukés zárjuk le vele az üveget.
4. 7 napon keresztül minden nap finoman meg kell rázni az edényt, hogy a tartalma összekeveredjen.
5. 7 nap elteltével a cukor másik harmadát adják az üvegbe.
6. 30 nap elteltével öntse az összes maradék cukrot a tartályba.
7. Ezt követően a tartályt addig nem érintjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a berkenyebogyók teljesen le nem ülnek az aljára.
8. Amikor ez megtörténik, a bort óvatosan lecsöpögtetjük az üledékről, leszűrjük és palackozzuk.

A legegyszerűbb receptek

Két további recept létezik ennek az ízletes és egészséges alkoholos italnak az elkészítéséhez. Mindkettő eltér a korábbi módszerektől egyszerűségükben és nagy sebesség előkészületek.

Első

Fagyasztott bogyók levéből készítik. Pontosan három literre lesz szüksége belőle.

1. A levet szobahőmérsékletre melegítjük, és 3 liter vízzel és 2,4 kg kristálycukorral összekeverjük.
2. A kapott keveréket öntsük egy üvegbe, adjunk hozzá 200 g mosatlan mazsolát, és helyezzük vízzár alá.
3. Amikor az erjedés leáll, engedje le a bort az üledékről egy gumitömlővel és szűrje le.
4. Az így kapott ital azonnal fogyasztható, de ha 3 hónapig állni hagyjuk, még aromásabb és gyengédebb lesz.

Második

Törjünk össze egy kilogramm bogyót, adjunk hozzá 400 ml vizet, és lassú tűzön pároljuk 30 percig.

Ezután öntse a kapott folyadékot egy külön üvegbe, öntsön 600 ml vizet a pépbe, adjon hozzá 2 g szegfűszeget, citromsavat és szegfűszeget, és forralja újra. Szűrje le újra a húslevest, keverje össze a folyadékot az első oldattal, és dobja ki a pépet.

Öntsön 500 ml vodkát a kapott italba, és hagyja kihűlni. Nem szükséges ilyen gyors bort infúziózni.

Referencia! A második recept szerint elkészített bor valójában nem az. alkoholos ital, inkább boros ital. Viszont jó ízű és aromás tulajdonságokkal rendelkezik, így akár egy ünnepi asztalra is megfelelő lenne.

• Bor készítésekor érdemes használni frissen szedett berkenyebogyók. Az edénynek, amelyben az erjesztésre kerül, száraznak és sterilnek kell lennie.
• A tapasztalt borászok ezt hiszik a mazsolának sötétnek kell lennie, mivel a legjobban beindítja az erjedési folyamatot.
• Annak ellenére, hogy egyes receptek szerint elkészített bor a végső szűrést követően azonnal fogyasztásra kész, Jobb, ha három hónapig hagyjuk főni. Ezen időszak után teljes mértékben felfedi ízét és aromáját, a tápanyagok koncentrációja pedig maximális lesz.

Fontos! A chokeberry bor tökéletesen javítja az immunitást. Ehhez vegye be naponta háromszor egy hónapig, 30 ml-t.

Az ilyen típusú berkenye házi bor, bármilyen recept szerint elkészítve, mindig ízletes és aromás lesz.

Igazi asztaldísz lesz, és segít pótolni a szervezet vitaminhiányát. A lényeg az, hogy pontosan kövesse a receptet.

Videós utasítások vízzár saját kezű készítéséhez

A kezdő borászok gyakran nem teljesen értik, mit jelent a sörcefrét vízzár alá helyezni. Ezt kétféleképpen teheti meg:

1. A palack nyakára vékony latex kesztyű kerül, az ujjakon pedig tűvel több vékony szúrást végeznek. A megbízhatóság érdekében ragasztószalaggal rögzítheti. Amikor a kesztyű megduzzad, az azt jelenti, hogy a bor erjed, amikor leesik, az erjedési folyamat véget ért.
2. Az edényt fedéllel zárják le, amelynek közepén lyukat készítenek. Egy vékony gumicsövet helyeznek be úgy, hogy az egyik vége a sörlébe kerüljön, a másik pedig egy másik vízzel töltött edénybe. Amikor a gázbuborékok abbahagyják a második edénybe való áramlást, a bor dekantálásra késznek tekintendő.

A videóban egy tapasztalt borász beszél arról, hogyan készítsünk vízzárat saját kezűleg: