Cara membuat pilaf dalam kuali. Pilaf dengan daging babi dalam kuali, cara memasak pilaf babi yang rapuh dalam kuali, resipi dengan foto

01.02.2024

Pada dasarnya, memasak pilaf dalam periuk tidak jauh berbeza daripada menyediakan hidangan serupa dalam kawah - sama ada pilaf dengan ayam, daging babi, atau pilihan lain. Satu-satunya kelemahan ialah penipisan alat memasak jenis ini; anda perlu berhati-hati untuk memastikan bahan-bahan tidak hangus.

Pilaf dengan daging ayam dalam kuali

bahan-bahan:

ayam - kira-kira 600-700 gram fillet daging merah;
beras bijirin panjang - 400-500 gram (kira-kira 2 cawan);
lobak merah - 1 buah besar;
bawang putih - sedikit lebih kecil daripada kepala;
perasa untuk pilaf (anda hanya boleh menggunakan jintan putih) - 1 sudu besar;
garam - 1 sudu teh;

Penyediaan:

Kami mula menyediakan sayur-sayuran untuk diproses. Potong lobak merah yang dikupas menjadi kiub atau jalur nipis, dan hanya potong bawang secara rawak. Ia cukup untuk hanya mengupas bawang putih.
Kami akan melakukan manipulasi yang sama dengan ayam: basuh dan potong ke dalam kepingan bersaiz sederhana.
Sekarang kita mula menyediakan pilaf secara langsung dengan ayam. Tuangkan semua minyak ke dalam kuali dan goreng lobak merah di dalamnya pada kuasa penunu maksimum sehingga ia menjadi kuning. Seterusnya, tambah bawang dan, kacau dengan kuat, tunggu sehingga ia menjadi hampir telus.
Mengikuti sayur-sayuran, daging ayam dihantar ke dalam kuali. Goreng sehingga ia mula ditutup dengan kerak yang menyelerakan. Masukkan semua rempah dan gaul semua.
Sekarang nasi. Oleh kerana adalah wajar bahawa pilaf dengan ayam dimasak secepat mungkin dan zirvak tidak mempunyai masa untuk dibakar, beras harus dibilas dengan teliti dan direndam dalam air sejuk beberapa jam sebelum memasak. Selepas menggoreng zirvak, tambah nasi ke dalam kuali dan isi semuanya dengan air (lapisan bebasnya hendaklah sekurang-kurangnya satu sentimeter). Berhati-hati masukkan ulas bawang putih ke dalam nasi dan mula masak.
Tutup penutup dan tunggu di atas penunu pada kuasa rendah sehingga nasi telah menyerap semua cecair. Kami terus memasak, dan dalam masa kira-kira 25 minit pilaf ayam akan dimasak. Menurut tradisi, ia harus dibiarkan selama setengah jam dalam kuali, digulung dalam selimut. Kemudian boleh gaul dan hidangkan.

Pilaf dengan daging babi dalam kuali

bahan-bahan:

pulpa daging babi (mungkin dengan lemak) - kira-kira 0.6 kg;
beras bijirin panjang - 500 gram (kira-kira 2 cawan);
lobak merah - 1 buah besar;
bawang - 1 kepala besar;
bawang putih - 6-7 ulas;
perasa untuk pilaf (campuran herba khas) - 1 sudu besar;
garam - 1 sudu teh;
lada hitam (tanah) - secukup rasa - mungkin satu perempat sudu teh;
minyak sayuran - kira-kira 100 ml.

Penyediaan:

Dalam resipi ini, zirvak (asas) digoreng dalam kuali dan hanya selepas itu dipindahkan ke bekas utama di mana anda akan memasak pilaf. Sayur-sayuran perlu dikupas dan dicincang, daging perlu dicincang. Daging babi diletakkan terlebih dahulu dalam minyak yang dipanaskan dengan baik untuk menggoreng, dan sayur-sayuran (bawang, lobak merah) terakhir. Campuran daging dan sayur-sayuran mesti dimasak selama 10 minit, goreng dengan teliti pada semua sisi dan kacau dengan spatula, dan hanya selepas itu pindahkannya ke kuali bersama semua lemak dan minyak yang dilepaskan.
Seterusnya, semuanya adalah standard: tambah rempah, beras pra-rendam dan air, tutup dengan tudung, mula memasak dan tunggu kira-kira setengah jam. Penunu hendaklah dihidupkan ke tetapan paling rendah.
Selepas masa ini, kami menguji beras untuk melihat sama ada ia sudah siap, tutup kuali dengan selimut dan biarkan pilaf "reneh" selama kira-kira setengah jam, biarkan di tempat yang kering dan hangat.
Sebelum berkhidmat, produk dalam kuali mesti dicampur dengan teliti.

Pilaf vegetarian

bahan-bahan:

beras bijirin panjang - 500 gram;
lobak merah - 1 buah besar;
kunyit - 1 sudu teh;
campuran buah-buahan kering (prun, kismis, aprikot kering) - kira-kira 200 gram;
garam - setengah sudu teh (sedikit lagi mungkin);
minyak sayuran - 100 ml.

Penyediaan:

Semua buah-buahan kering perlu dibasuh, buah-buahan besar harus dipotong menjadi jalur lebar. Kupas lobak merah dan potong ke dalam jalur.
Letakkan lobak merah dalam minyak yang dipanaskan, dan selepas 5 minit menggoreng, tambah buah-buahan kering. Goreng lebih kurang 5 minit lagi.
Seterusnya, masukkan rempah ratus, beras dalam lapisan sekata dan air masak (lapisan bebas kira-kira 1 cm). Tutup kuali dengan tudung, mula memasak dan teruskan memasak sementara menunggu nasi masak (kira-kira 25 minit).
Selepas masa ini, periksa nasi untuk kesediaan, tutup periuk dengan selimut dan biarkan pilaf untuk "berehat" selama kira-kira setengah jam, biarkan di tempat yang kering dan hangat.
Sebelum dihidangkan, keseluruhan kandungan kuali mesti dicampur dengan sangat teliti.

Seperti yang anda lihat, memasak pilaf dalam kuali biasa sama sekali tidak sukar. Perkara utama ialah mengikuti langkah-langkah menambah bahan-bahan dan goreng secara berasingan apabila diperlukan oleh resipi. Kemudian anda boleh memasak hampir mana-mana pilaf dalam kuali dengan cepat, mudah dan dengan senang hati.

Jika anda tidak mempunyai kawah, memasak pilaf dalam periuk di rumah adalah sangat mudah! Resipi sangat mudah untuk diikuti.

Jika anda suka nasi dengan daging dan rempah, masak pilaf dalam periuk di rumah! Hidangan ini disediakan secara berbeza di banyak negara, tetapi pilaf tetap popular di mana-mana.

Daging - 1 Kilogram (Kambing, daging lembu, ayam atau daging babi - pilihan)
Beras - 400 gram
Lobak merah - 1 keping
Bawang - 1 keping
Bawang putih - 6 ulas
Garam dan perasa - Secukup rasa
Barberry - 1 Cubit
Minyak sayuran - 40 gram

Potong daging. Saya mengambil daging babi - ia lebih gemuk dan keluarga saya lebih menyukainya dalam pilaf. Pilihan yang ideal adalah kambing, tetapi ini adalah soal rasa. Potong daging kepada kepingan bersaiz sederhana.

Letakkan daging dalam kuali untuk menggoreng, kemudian mula memotong sayur-sayuran. Saya tidak memotong bawang dengan sangat halus.

Apabila daging mengeluarkan jusnya dan mula menggoreng, tambah bawang, garam dan lada. Saya tambah beberapa ulas bawang putih yang ditumbuk. Saya memotong lobak merah menjadi kiub, tetapi anda juga boleh memarutnya pada parut sederhana.

Selepas menggoreng sayur dan daging, masukkan ke dalam kuali. Sila ambil perhatian bahawa bekas harus mempunyai bahagian bawah yang tebal - dengan cara ini pilaf anda tidak akan terbakar dan akan masak pada suhu yang ideal.

Bilas beras dengan teliti (saya melakukan ini beberapa kali) dan tambahkannya di atas daging dan sayur-sayuran. Resipi klasik untuk pilaf dalam kuali melibatkan penambahan sup ke pilaf. Saya menggunakan air biasa.

Apabila air mula beransur-ansur hilang, tambahkan kepala bawang putih dan barberry ke dalam nasi. Barberry sentiasa dijumpai dalam perasa untuk pilaf, tetapi ia juga boleh digunakan secara berasingan. Saya menuangkan air 2 jari dari atas dan, jika perlu, letakkan kuali dalam tab mandi air - dua ratus minit sehingga siap.

Itu sahaja - pilaf sudah siap! Jika mahu, anda boleh taburkannya dengan herba semasa menghidangkan.

Resipi 2, langkah demi langkah: pilaf dengan ayam dalam kuali

Pilaf sebenar terdiri daripada kambing. Tetapi sukar untuk membelinya daripada kami, dan saya ingin membuat pilaf yang lebih diet, iaitu bagaimana anak-anak memakannya, jadi saya menggunakan daging ayam. Saya menggunakan periuk dengan bahagian bawah tebal. Pilaf berjaya!

Dada ayam 500 g
Beras basmati 275 g
Lobak merah 200 g
Bawang 160 g
Bawang putih 1 kepala
Air 640 ml
Garam secukup rasa
Perasa untuk pilaf secukup rasa
Minyak sayuran 200 ml

Potong bawang menjadi separuh cincin, potong lobak merah menjadi jalur nipis.

Daging ayam dipotong kecil.

Tuangkan minyak ke dalam bahagian bawah kuali dan panaskan, goreng daging dalam minyak sehingga perang keemasan.

Masukkan bawang ke dalam daging, goreng selama 2-3 minit, dan kemudian masukkan lobak merah Garam, tambah rempah.

Basuh beras sehingga lutsinar dan masukkan ke dalam periuk. Lekatkan kepala bawang putih ke tengah nasi. Berhati-hati tuangkan air panas melalui sudu berlubang. Biarkan mendidih. Kecilkan api. Masak selama lebih kurang 40 minit sehingga bahagian cecair mendidih. Biarkan ia seduh. Kemudian gaul perlahan-lahan.

Pilaf sudah siap!

Resipi 3: cara memasak pilaf dalam kuali

Mari kita kuasai resipi foto langkah demi langkah yang baru dan pelajari cara memasak pilaf ayam yang lazat dalam periuk, kerana tidak selalu mungkin untuk mendapatkan bekas besi tuang yang besar - kawah atau periuk tinggi untuk memasak pilaf. Saya berjanji bahawa pilaf yang disediakan dalam versi "periuk" akan menjadi tidak lebih buruk daripada yang betul dari kawah. Komposisi ramuan pilaf kami tidak akan berbeza dalam apa-apa yang istimewa, oleh itu penyediaannya semudah hidangan oriental tradisional dan sangat meriah.

ayam - 1200 gram;
bawang - 3 kepala;
lobak merah - 3-5 keping;
rempah untuk pilaf - secukup rasa;
garam - secukup rasa;
nasi kukus - 450 gram;
daun bay - 1 (pilihan);
bawang putih muda - 1 kepala;
minyak bunga matahari - 50 ml;
air - secukup rasa;
pasli kerinting atau ketumbar - untuk hidangan.

Mari sediakan sayur-sayuran - kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin atau suku cincin. Goreng bawang dalam kuali dalam minyak sehingga perang keemasan.

Kupas lobak merah dan potong menjadi kepingan lebar atau kiub - apa sahaja yang sesuai dengan tangan anda. Mari kita perangkan bersama bawang sehingga kekuningan.

Untuk menyediakan pilaf, kami akan menggunakan kuali besar yang diperbuat daripada keluli tahan karat yang baik dengan bahagian bawah yang lebar dan tebal. Ayam perlu dicincang ke dalam bahagian dan goreng dalam kuali dalam minyak bunga matahari sehingga kelembapan menyejat. Pada akhirnya, masukkan lobak merah dan bawang tumis, meneruskan penyediaan "zirvak" - daging goreng, lobak merah dan bawang dengan rempah.

Perasakan zirvak dengan rempah pilaf dan gaul rata. Masukkan garam dan gaul rata lagi. Jika perlu, anda boleh menambah bahagian tambahan minyak bunga matahari.

Bahan utama dan paling penting untuk pilaf adalah beras, dan kami menggunakan versi kukus untuk pilaf. Sekata tutup pilaf yang disediakan dengan nasi.

Letakkan ulas bawang putih muda di atas, sedikit mendalamkannya ke dalam bijirin. Tuangkan air mendidih supaya nasi tenggelam dalam air sehingga dua atau tiga jari. Tambah sedikit garam ke dalam air, tambahkan daun bay dan segera kurangkan mod pemanasan kepada suhu minimum, dan kemudian tutup kuali dengan penutup.

Masak pilaf dalam periuk selama kira-kira 45 minit. Tusukkannya dengan ringan dengan sisi panjang sudu semasa proses, dan apabila pilaf masak, bungkus kuali dalam selimut dan biarkan selama beberapa jam.

Jika anda mengikuti semua teknologi memasak, pilaf dalam kuali akan menjadi agak rapuh dan sangat lazat. Gaul isinya dengan spatula kayu panjang, seolah-olah mengangkat sedikit daging ayam ke atas. Letakkan di atas pinggan hidangan, masukkan pasli atau ketumbar dan hidangkan segera semasa panas.

Resipi 4: pilaf babi dalam kuali (langkah demi langkah)

500–600 gram daging babi (leher atau rusuk)
1 -2 lobak merah
1 – 2 biji bawang
Garam, lada, rempah untuk pilaf
Minyak sayuran

Sebelum anda mula memasak, nasi untuk pilaf perlu direndam.

Saya menggunakan nasi kukus; ia lebih sesuai untuk membuat pilaf.

Basuh daging babi, leher atau rusuk, potong lemak berlebihan, jika ada, dan potong mengikut bahagian.

Jangan buang lemak yang telah dipotong, tetapi goreng dalam kuali untuk membuat lemak.

Buang daging goreng, dan goreng daging di kedua-dua belah dalam lemak yang terhasil sehingga perang keemasan.

Letakkan daging bersama-sama dengan lemak di mana ia digoreng dalam kuali yang telah dipanaskan. Jika tidak cukup lemak, boleh tambah sedikit minyak sayuran.

Kupas bawang, basuh, potong ke dalam kiub dan masukkan ke dalam daging.

Tutup dengan tudung dan masak sehingga bawang menjadi telus. Pada masa ini, ia akan mengeluarkan jus. Basuh lobak merah, kupas, potong ke dalam jalur dan masukkan ke dalam daging.

Saya pernah memarutnya, tetapi lobak merah yang dipotong menjadi jalur lebih enak. Ia menambah rasa manis pada hidangan.

Biarkan lobak merah mendidih sehingga lembut, masukkan setengah gelas air ke dalam daging dan masukkan garam.

Tutup rapat dengan tudung, kecilkan api dan reneh sehingga daging hampir masak, kira-kira 30 minit.

Bilas beras sehingga air menjadi jernih. Kemudian toskannya dalam colander untuk mengeluarkan air yang berlebihan.

Apabila daging sudah masak, leperkan sedikit dan letakkan nasi di atasnya secara rata.

Tuangkan air panas, rebus, masin ke atas pilaf supaya air menutupi nasi sebanyak 1.5 cm.

Besarkan api, tunggu sehingga pilaf mendidih dan nasi mengeluarkan semua air. Kemudian anda boleh menambah beberapa sudu air lagi, kecilkan api, tambah garam jika perlu, masukkan rempah, tutup dengan tudung dan renehkan sehingga masak. Jangan kacau pilaf semasa memasak. Kacau pilaf sebelum dihidangkan.

Pilaf ternyata lazat, rapuh dan sama sekali tidak berminyak.

Resipi 5: cara memasak pilaf rapuh dalam kuali

Pilaf klasik dengan daging babi dalam kuali di atas gas atau dapur elektrik boleh dimasak tidak lebih buruk daripada di atas api. Lebih-lebih lagi, untuk suri rumah moden pilihan ini akan menjadi lebih mudah dan berpatutan.

Sudah tentu, anda harus mengambil kira keunikan penyediaan hidangan ini. Oleh kerana kuali tidak boleh memanaskan sama rata pada semua sisi, seperti kaserol dengan bahagian bawah separuh bulatan, adalah sangat penting untuk memastikan bijirin tidak terlalu masak. Itulah sebabnya terdapat beberapa rahsia mudah tentang cara memasak pilaf babi dalam kuali. Mengetahui peraturan untuk menyediakan makanan dan teknologi memasak, anda boleh menyediakan hidangan yang menakjubkan di rumah.

Daging babi - 450-500 g
Bawang - 100 g
Lobak merah - 1 pc.
Beras bijirin panjang - 1 cawan
Air (air mendidih) - 2 cawan
Bawang putih - 3 ulas
Minyak sayuran - 100 ml
Barberi, jintan putih, kunyit - 1 secubit setiap satu
Garam - secukup rasa
Daun salam (pilihan) - 1 pc.

Sediakan semua produk yang diperlukan. Jika daging berlemak atau berserabut, anda perlu memotongnya menjadi kepingan kecil, memotong lemak dan urat berlebihan. Anda boleh menggunakan mana-mana beras, tetapi jenis bijirin panjang adalah yang terbaik untuk daging babi. Panaskan air terlebih dahulu dan pilih rempah mengikut citarasa anda.

Untuk menyediakan asas - zirvak, anda perlu menyediakan daging dan sayur-sayuran. Bawang dan lobak merah mesti dikupas dan dipotong menjadi kiub nipis. Potong daging mengikut keinginan.

Jika anda memasak dalam kuali enamel, maka lebih baik memasak zirvak secara berasingan dalam kuali atau kuali. Tetapi jika tiada peralatan lain yang sesuai selain kuali, ini akan berjaya. Letakkan daging dalam satu kuali, tambah sedikit minyak - tidak lebih daripada 1 sudu besar dan goreng dengan api yang tinggi.

Apabila daging menjadi lebih lembut dan kerak coklat keemasan yang indah muncul di semua sisi, masukkan baki mentega dan sayur-sayuran.

Goreng makanan sehingga sayur lembut.

Letakkan jintan manis, barberi dan kunyit dalam periuk, kacau dan tambah garam secukup rasa. Pada peringkat ini, anda boleh menambah apa-apa rempah mengikut citarasa anda.

Tuangkan air mendidih ke dalam kuali supaya air menutupi semua bahan dan tutup penutup. Didihkan zirvak dengan api sederhana selama 20 minit.

Semasa zirvak untuk pilaf sedang dimasak, sediakan bijirin beras. Letakkan nasi dalam mangkuk dalam yang mudah dan bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Anda perlu mencuci sehingga kanji benar-benar dibasuh.

Tuangkan nasi yang telah disediakan dengan sedikit air dan biarkan selama 15 minit. Apabila bijirin telah menyerap air yang diperlukan dengan baik, letakkan bijirin dalam penapis dan biarkan cecair yang berlebihan mengalir.

Pada masa ini, zirvak harus siap - kuah harus menjadi warna seragam, dan lapisan lemak nipis akan muncul di permukaan.

Letakkan bijirin yang disediakan di atas daging dan sayur-sayuran dan ratakan dengan spatula. Tak perlu tambah air! Tutup kuali dengan penutup.

Masak pilaf babi di atas dapur dalam periuk selama tidak lebih daripada 20 minit, jika tidak, ia boleh terbakar. Jika nasi belum masak sepenuhnya, keluarkan kuali, bungkusnya dalam selimut hangat atau letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 70-80 darjah. Dalam 10 minit, bijirin akan siap terima kasih kepada wap panas.

Pilaf daging babi yang sangat aromatik dan rapuh dalam kuali sudah siap.

Hidangkannya di atas pinggan rata yang luas, tambahkan sayur-sayuran segar dan salad herba segar sebagai pembuka selera, dan orang yang anda sayangi akan menghargai kemahiran masakan anda. Selamat menjamu selera!

Resipi 6: pilaf dalam kuali dengan kambing (dengan foto)

600 gram kambing
100 gram lemak
3 biji bawang besar
3 biji lobak merah
30 ml minyak sayuran
2 susun nasi
2 biji bawang putih
2 sudu besar. l. rempah ratus
garam secukup rasa

Saya menggunakan pinggang kambing, dari kaki belakang, bawang dan lobak merah - bersaiz sederhana, 2 kepala bawang putih, rempah untuk pilaf - yang disenaraikan di atas dalam teks. Lemaknya adalah kambing, dipotong dari kaki yang sama dari mana fillet diambil.

Potong bawang menjadi kiub, lobak merah menjadi jalur nipis. Dalam periuk (saya mempunyai periuk dalam enamel biasa, tetapi ia mempunyai dinding yang agak tebal), panaskan minyak sayuran, tambah lemak kambing dan bawang cincang halus, goreng selama 5-7 minit.

Masukkan lobak merah dan daging yang dipotong menjadi kepingan kecil, teruskan goreng selama 15 minit lagi, tambah rempah kisar dan garam zirvak dengan baik (ingat: ia perlu terlalu masin!).

Tuangkan beras (dibasuh beberapa kali dalam air sejuk) ke atas zirvak goreng, tuangkan air mendidih - ia harus menutup beras 2-3cm lebih tinggi, rendam kepala bawang putih dalam beras, tutup kuali dengan tudung. Saya mempunyai kuali yang dalam, mula-mula saya meletakkan penutup kecil di dalamnya - ia muat di dalam tepat di atas paras makanan, secara harfiah 5cm, dan di atas kuali saya menutupnya dengan penutup besar "asli".

Rebus pilaf dengan api perlahan selama kira-kira 40 minit, kemudian buka dan periksa kesediaan nasi - nasi sudah siap, yang bermaksud pilaf sudah siap.

Hidangkan pilaf siap ke meja, kacau, paip panas!

Pada pendapat saya, tidak ada helah khas dalam memasak pilaf dalam kuali. Perkara utama ialah ia bukan periuk nipis di mana segala-galanya terbakar - mula-mula kita goreng makanan secara langsung di dalam kuali, jadi adalah penting bahawa barang dapur ini berkualiti tinggi. Mana-mana periuk berat dengan dinding yang lebih atau kurang tebal akan berfungsi dengan sempurna. Selanjutnya, nampaknya saya apabila memasak pilaf dalam kuali, lebih baik menggunakan 2 tudung, seperti yang saya lakukan. Ternyata dengan ruang kosong yang kurang di atas makanan, mereka memasak lebih cepat dan lebih sengit, dan akibatnya, nasi tidak akan berubah menjadi bubur. Secara umum, semuanya mungkin - anda hanya perlu menginginkannya!

Selamat Menjamu Selera semua!

Resipi 7: pilaf di rumah dalam kuali

Plov dengan ayam adalah hidangan yang lebih ringan daripada daging babi atau kambing. Ini terpakai kepada kedua-dua kandungan lemak dan kandungan kalori, serta penyediaan. Ayam masak sangat cepat dan tidak perlu dimasak lama. Hanya goreng sedikit, dan ia akan tiba bersama-sama dengan nasi. Dan rempah yang digunakan adalah kurang pedas dan panas, yang mana perut akan berterima kasih kepada anda.

Ayam (fillet) - 400 g
Beras - 1 gelas
Bawang - 1 pc.
Lobak merah - 1-2 pcs.
Minyak sayuran - 4 sudu besar.
Garam, rempah - secukup rasa
Bawang putih - 3-4 ulas

Kami menyediakan bahan-bahan yang diperlukan: defrost ayam, basuh dan kupas sayur-sayuran. Jika anda menggunakan bahagian lain daripada fillet, adalah dinasihatkan untuk mengeluarkan kulit - ia tidak menjadi sangat lazat dalam pilaf.

Potong ayam menjadi kepingan kecil dan goreng dalam minyak sayuran panas selama beberapa minit sehingga ia menjadi putih.

Cincang halus bawang, parut atau potong lobak merah menjadi kiub. Masukkan ke dalam ayam dan goreng selama beberapa minit lagi. Tuangkan air (kira-kira setengah liter), tambah rempah dan garam. Letakkan nasi yang telah dibasuh di atas nasi goreng dan ratakan dengan teliti. Perlu ada cecair yang cukup untuk menutup semua bahan dengan 2 jari. Kupas bawang putih, potong setiap ulas memanjang dan letakkan di atas nasi.

Tutup pinggan dengan tudung dan kecilkan api ke bawah sederhana. Biarkan ia mendidih selama 20-25 minit. Kami menentukan kesediaan dengan melihat nasi - jika bijirin menjadi lembut, maka sudah tiba masanya untuk mematikannya. Biarkan ia dibancuh selama 10 minit, gaul rata dan hidangkan.

Mencipta hidangan yang kaya dengan keharmonian rasa yang indah kadangkala merupakan tugas yang panjang dan menyusahkan. Oleh itu, penyediaan pilaf Uzbekistan yang tulen memerlukan banyak masa dan ketersediaan pelbagai produk dan perkakas. Tetapi jangan menafikan diri anda keseronokan menikmati pilaf, seberapa kerap yang anda mahu. Memudahkan resipi adalah aktiviti yang menarik, dan di sini kadang-kadang suri rumah datang dengan hidangan baru yang menarik dan asli. Pilaf dengan daging babi dalam kuali adalah hidangan lazat yang indah yang dimasak dengan cepat dan rasa adalah pada tahap yang sama dengan versi klasik.

Maklumat Rasa Kedua: bijirin

bahan-bahan

daging babi (ham atau bahu) - 300 g;
lobak merah besar - 1 pc.;
bawang besar - 1 pc.;
beras putih (pelbagai indica) - 300 g;
air - 300 ml;
perasa untuk pilaf - secubit;
garam, lada - secukup rasa;
bawang putih segar - beberapa ulas;
minyak sayuran - 20 ml.

Cara memasak pilaf babi dalam kuali

Kupas lobak merah dan potong menjadi kiub (panjang 1.5 cm, tepi 1 x 1). Kupas bawang dan potong kiub kecil.

Jom sediakan zirvak. Zirvak ialah bawang yang digoreng dengan lobak merah dan dibumbui dengan rempah ratus. Panaskan separuh minyak dalam kuali dan goreng bawang sehingga perang keemasan, kemudian masukkan lobak merah. Adalah lebih baik untuk menutup sayur-sayuran dengan tudung, supaya mereka tidak akan terbakar dan akan tepu dengan rasa masing-masing. Tambah separuh rempah untuk pilaf.

Basuh dan keringkan daging, buang lemak berlebihan. Potong daging menjadi kiub. Letakkan daging babi dengan sayur-sayuran dan renehkan dengan baik. Dalam proses itu, tambah sedikit garam dan perasa untuk pilaf. Rebus daging dan sayur-sayuran bertutup.

Letakkan daging babi dan sayur-sayuran ke dalam kuali berdasar tebal. Seterusnya, masukkan sedikit air (2 - 3 sudu besar) ke dalam adunan.

Dalam versi klasik, beras harus kering. Tetapi untuk variasi pilaf ini, anda harus membilas beras dengan baik dan renehkannya dengan 1 sudu besar. mentega. Bila nasi dah minyak, boleh masukkan ke dalam kuali.

Sekarang tambah air di atas dan tutup kuali dengan tudung. Sebaik sahaja nasi mula mendidih, anda harus membenarkan udara masuk dan membuka sedikit penutupnya.

Pilaf perlu masak selama kira-kira 30 minit tanpa kacau. Kemudian nasi akan tepu sepenuhnya dengan aroma rempah, sayur-sayuran dan daging.

Selepas setengah jam, kacau pilaf dengan daging dalam kuali. Kemudian hidangan itu akan memperoleh warna yang sengit terima kasih kepada lobak merah dan rasa kerana rempah ratus.

Sebelum meletakkan pilaf di atas pinggan, anda perlu mengupas bawang putih. Sekarang lulus ulas melalui penekan bawang putih dan campurkan ke dalam hidangan.

Hidangan pilaf yang asli dan cantik akan menjadi hidangan yang diletakkan di dalam cincin pastri. Tetapi jika ia tidak ada dalam senarai inventori, maka anda boleh meletakkan pilaf dalam cawan, dan kemudian membalikkan bekas ke atas pinggan. Bulu dill akan menjadi hiasan yang sempurna.

Petua untuk diperhatikan:

Apabila menggoreng nasi, anda boleh menambah kulit oren, maka rasa akan lebih kaya dan lebih cerah.
Jika nasi dikukus menggunakan whey, rasa hidangan akan menjadi lebih lembut dan halus.
Safron akan memberikan pilaf warna yang kaya;
Apabila digabungkan dengan kunyit, nasi menjadi lebih sedap.
Anda boleh menambah sesuatu pada pilaf yang sesuai dengan setiap rasa tertentu. Prun, kacang, herba – pilihan topping agak besar, perkara utama ialah ia sepadan dengan rasa.

Ramai orang tidak terfikir untuk memasak pilaf dalam hidangan lain; mereka tahu cara memasaknya dalam kawah atau dalam periuk itik. Tetapi wanita wanita kami boleh memasak pelbagai hidangan, mereka meletakkan semua jiwa dan imaginasi mereka ke dalamnya. Oleh itu, jika anda ingin memasak pilaf dalam kuali, mudah! Lagipun setiap suri rumah ada periuk belanga. Sudah tentu, keutamaan harus diberikan kepada hidangan enamel, kerana pilaf tidak akan terbakar di dalamnya. Alat memasak keluli tahan karat tidak berguna di sini - ia mempunyai dinding yang sangat nipis.

bahan-bahan

daging;
beras (sebaik-baiknya Krasnodar) - 2 cawan;
lobak merah (besar) - 1 keping;
bawang (sederhana) - 1 keping;
bawang putih - 3 ulas;
perasa;
garam.

Kaedah memasak

Langkah pertama, rendam beras dalam air panas, selepas dibilas dengan baik. Dengan cara ini ia akan lebih cepat membengkak dan kemudian cepat masak. Semasa nasi kembang, goreng. Untuk ini kita perlukan: daging, lobak merah dan bawang.

Lobak merah boleh dipotong menjadi kepingan, tetapi ia akan kelihatan lebih cantik dalam pilaf jika ia dipotong menjadi jalur. Potong bawang menjadi kiub kecil. Bilas daging dan potong bersaiz sederhana.

Tuangkan minyak ke dalam kuali sehingga menutupi keseluruhan bahagian bawah kuali. Sekarang goreng daging, tambah lobak merah dan bawang. Goreng hingga perang keemasan. Kami membawanya kepada kesediaan. Sekarang tuangkan nasi. Perasakan dengan perasa dan garam secukup rasa. Untuk mengisi air. Ia harus menutup beras sebanyak 2 sentimeter. Anda boleh menambah bawang putih dan prun - rasa akan menjadi pedas.

Pilaf akan siap dalam 20 atau 25 minit. Api sepatutnya kecil. Tudung boleh dibuka sedikit, tetapi pilaf tidak boleh dikacau. Anda perlu melihat apabila air mendidih, ini bermakna pilaf sudah siap.

Pilaf sentiasa dihidangkan di atas pinggan. Kacau sebelum dihidangkan. Ia adalah kebiasaan untuk makan dengan tangan anda. Tetapi anda boleh menuangkannya dari hidangan besar ke pinggan peribadi setiap tetamu. Sudah tentu, hari ini kita tidak makan dengan tangan kita; kita sudah terbiasa menggunakan kutleri.

Pilaf panas adalah hidangan yang lazat dan berkhasiat. Tidak kira apa yang anda masak, tidak ada perkara seperti pilaf buruk, walaupun ia dimasak bukan dalam kawah, tetapi dalam periuk biasa.

Sediakan hidangan yang indah ini dan nikmati hidangan anda!

Nota

Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan nasi bijirin bulat untuk menyediakan pilaf, kerana ia mungkin menjadi bubur nasi biasa.

Petua berguna

Untuk menyediakan pilaf, nasi bijirin panjang dianggap sebagai pilihan terbaik. Apabila menyediakan hidangan, anda tidak perlu risau tentang ia melekat atau mendidih. Ia sentiasa rapuh dan cantik.

Untuk memasak cepat, nasi perlu sentiasa direndam, tetapi sebelum melakukan ini, jangan lupa bilas dengan baik.

Bawang putih boleh diletakkan dikupas atau dikupas. Dalam kulitnya ternyata enak, lembut dan lembut.

Pilaf adalah hidangan lazat dan mudah disediakan yang boleh dibuat dengan mudah dalam bekas biasa. Purata masa memasak adalah dari 1 hingga 2 jam. Bahan-bahannya mudah sahaja. Artikel itu menerangkan cara memasak pilaf dalam kuali. Sekiranya anda mengikuti resipi, hidangan itu akan menjadi rapuh dengan rasa yang kaya.

bahan-bahan

Tidak sukar untuk menyediakan pilaf dengan daging di rumah, sama seperti di restoran. Anda boleh memasak dalam periuk atau kuali, mengikut budi bicara tuan rumah.

Pertama anda perlu menyediakan bahan-bahan. Untuk pilaf anda perlukan:

Satu kilogram daging (anda boleh memilih ayam, daging babi, daging lembu atau kambing);
400 gram beras;
1 lobak merah sederhana;
1 bawang sederhana;
5 – 6 ulas bawang putih;
Garam dan rempah secukup rasa;
Barberry - di hujung sudu;
Minyak sayuran.

Sebelum menggoreng, beberapa bahan perlu disediakan terlebih dahulu untuk memasak. Basuh daging di bawah air yang mengalir. Bilas beras sehingga airnya jernih. Basuh dan kupas sayur-sayuran. Sediakan bekas di mana pilaf akan dimasak.

resepi

Selepas menyediakan bahan-bahan, penyediaan sebenar hidangan bermula.

dengan mana-mana daging dalam kuali, menerangkan secara terperinci resipi langkah demi langkah dengan foto di bawah.

Untuk memulakan, potong daging ke dalam kepingan kecil supaya ia tidak mengambil masa terlalu lama untuk memasak, tetapi cukup berair.
Sekarang anda perlu menggoreng daging. Ini boleh dilakukan dalam kuali atau dalam periuk biasa, bergantung pada cara memasak pilaf lebih mudah. Tuangkan minyak sayuran ke dalam bekas: bahagian bawah harus ditutup sepenuhnya. Panaskan hidangan di atas dapur dan letakkan daging di sana.
Cincang halus bawang dan lobak merah. Apabila kepingan daging digoreng ringan, masukkan sayur-sayuran. Masukkan garam dan bawang putih (perah atau parut pada parutan halus).
Selepas sayur-sayuran digoreng, letakkan beras yang telah dibasuh di atas dan tuangkan air sejuk. Air dalam kuali harus menutup sepenuhnya semua bahan: 3 - 4 sentimeter di atas paras bijirin. Sekarang yang tinggal hanyalah menambah rempah yang lain dan masak pilaf.
Adalah penting untuk mengawal suhu pemanasan supaya air hilang secara beransur-ansur. Anggaran masa memasak selepas menambah nasi dan air adalah kira-kira 20 - 30 minit.
Bawa hidangan kepada kesediaan, matikan dapur. Sekarang tutup pinggan dengan tuala dan biarkan seketika - biarkan ia diseduh. Anda boleh menambah herba segar pada hidangan siap.

Proses memasak

Daging lembu adalah daging yang lebih keras daripada ayam atau daging babi. Apabila menyediakan pilaf daging lembu, ia patut mempertimbangkan masa memasak daging dalam kuali. Jika masak terlalu lama, nasi akan menjadi bubur. Dan jika anda hanya fokus pada kesediaan nasi, daging lembu mungkin menjadi terlalu keras.

Cara memasak pilaf dalam kuali dengan daging lembu

Mula-mula sediakan bahan-bahan: basuh daging lembu, bilas beras dan kupas sayur-sayuran.
Lap daging lembu dengan tuala kertas untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan. Kemudian potong ke dalam kepingan sederhana, keluarkan urat dan filem.
Tuangkan minyak ke dalam kuali: bahagian bawah harus ditutup. Panaskan minyak dengan baik, letakkan kepingan daging dengan teliti.
Apabila daging lembu sudah perang di semua sisi, masukkan bawang cincang. Masukkan garam dan rempah, gaul rata. Perah atau kisar beberapa ulas bawang putih dan masukkan ke dalam tumisan.
Parut lobak merah atau potong kecil dan masukkan ke dalam periuk. Kacau dan goreng selama 5 minit.
Sekarang tambah nasi. Tuangkan air atau sup supaya cecair berada beberapa sentimeter di atas bijirin. Apabila air menjadi sedikit kurang, masukkan keseluruhan kepala bawang putih. Periksa rempah ratus dan tambah garam jika perlu.
Masak selama 40 - 50 minit dengan api perlahan. Selepas menutup dapur, biarkan hidangan dibancuh - bungkusnya dengan tuala dan biarkan selama 40 - 60 minit lagi.

Resipi untuk memasak pilaf dengan daging lembu di atas dapur dalam periuk direka selama 1.5 - 2 jam. Tetapi ada cara untuk memasak pilaf lebih cepat. Daging hendaklah dicincang halus, dan beras hendaklah direndam terlebih dahulu dalam air minuman sejuk. Disebabkan tindakan ini, masa untuk menggoreng daging lembu dan memasak nasi akan berkurangan.

Membuat pilaf daging lembu di rumah agak mudah. Anda perlu mengikuti resipi dan perhatikan beberapa ciri memasak hidangan ini dalam kuali.

Rasa hidangan bergantung pada jenis nasi. Pelbagai bijirin panjang paling sesuai. Pilihan ideal untuk kedua-dua nasi Itali dan Tajik. Sekiranya suhu dikekalkan, hidangan akan menjadi sangat rapuh.

Apabila merendam atau menambah air ke dalam kuali, ia harus sejuk atau pada suhu bilik.

Bekas di mana pilaf daging lembu dimasak mesti mempunyai bahagian bawah tebal: bahan-bahan dalam kuali dipanaskan sama rata dan tidak terbakar.

Anda tidak boleh mengaduk kandungan bekas semasa memasak: permukaan bijirin rosak dan pilaf menjadi lebih likat.