Kandungan kalori keju kotej. Komposisi kimia dan nilai pemakanan. Vitamin dan bahan berfaedah lain dalam keju kotej - adakah mereka produk yang paling diperlukan untuk meningkatkan penghadaman? Komposisi kimia dan nilai tenaga keju kotej

Keju kotej adalah produk susu yang ditapai yang sangat berharga, diketahui oleh manusia sejak zaman purba. Ia mengandungi banyak kali lebih banyak unsur berguna daripada susu biasa. Dalam artikel ini kita akan melihat jenis keju kotej yang ada, apa yang termasuk dalam komposisinya, apa faedah dan bahaya yang boleh berlaku apabila memakan keju kotej.

Komposisi keju kotej

Nilai pemakanan produk susu yang ditapai diwakili oleh gabungan ideal vitamin dan nutrien yang diperlukan untuk badan.

Mineral yang disertakan termasuk unsur makro dan mikro berikut:

• natrium;
• Kalsium;
• Potasium;
• Magnesium;
• Fosforus;
• besi.

Kompleks vitamin:

• Retinol;

Jenis keju kotej

Pengelasan produk dibuat bergantung pada peratusan lemak:

• Tebal – 18%. BJU setiap 100 g adalah seperti berikut: protein - 14 g, lemak - 18 g, karbohidrat - 1.8 g, kandungan kalori - 226 kcal. Ia harus digunakan dengan berhati-hati oleh kanak-kanak, orang tua dan orang yang berlebihan berat badan;
• Tebal – 9%. Protein – 16.7 g, lemak – 9 g, karbohidrat – 1.3 g, kalori – 156 kcal. Disyorkan untuk kanak-kanak yang kerap sakit atau lemah;
• Rendah lemak - tidak lebih daripada 3%. Protein - 17.2 g, lemak - 3 g, karbohidrat - 1.4 g, kalori - 121 kcal. Sesuai untuk orang tua yang mempunyai risiko peningkatan aterosklerosis;
• Rendah lemak. Protein - 18 g, lemak - 0.5 g, karbohidrat - 3.3 g, kandungan kalori - 85 kcal. Mempunyai faedah yang maksimum. Amat sesuai untuk atlit dan wanita hamil.

Penunjuk akhir mungkin berbeza kerana bahan tambahan tambahan: minyak, kanji, kacang, buah-buahan kering.

Juga, produk susu yang ditapai boleh dibahagikan kepada 2 kumpulan mengikut jenis pengeluaran:

• Berasid - diperbuat daripada susu skim, dan pembekuan protein berlaku dengan menapai asid dan menambah kultur pemula;
• Asid-rennet - semasa pengeluaran, sebagai tambahan kepada pemula, komposisi termasuk pepsin atau unsur rennet lain.

Faedah keju kotej

Doktor kerap bercakap tentang sifat unik keju kotej. Mari kita pertimbangkan secara terperinci apa manfaat produk ini kepada manusia:

• Semasa pengeluaran, apabila dadih dipisahkan daripada whey, ia mengekalkan semua komponen berguna, dan oleh itu mengatasi susu dalam nilai pemakanan;
• Membantu dengan berat dalam perut dan peningkatan kembung;
• Terima kasih kepada penyerapan protein yang cepat, sistem otot berkembang lebih cepat. Kualiti ini sangat sesuai untuk atlet;
• Sebilangan besar kalsium menguatkan sistem muskuloskeletal, memperbaiki struktur gigi dan kuku, mengurangkan kemungkinan patah tulang dan karies gigi;
• Meningkatkan ingatan, aktiviti mental, ketajaman penglihatan dan tumpuan;
• Tahap ketahanan fizikal meningkat dan berat badan berlebihan hilang;
• Fungsi sistem saraf bertambah baik, mood bertambah baik dan kerentanan kepada situasi tertekan berkurangan;
• Adalah disyorkan untuk makan keju kotej untuk penyakit saluran gastrousus. Ia membantu menghilangkan pedih ulu hati, ketidakselesaan, dan mencegah sembelit;
• Produk membantu melawan tekanan darah tinggi, mengurangkan kolesterol dan memusnahkan depositnya;
• Kanak-kanak mesti mengambil keju kotej untuk menguatkan badan yang sedang membesar, terutamanya tisu tulang.

Khasiat bermanfaat untuk lelaki:

• Keju kotej ialah pilihan pemakanan yang ideal untuk atlet dan orang yang menjalani gaya hidup aktif. Kasein yang terkandung dalam komposisi menggalakkan pertumbuhan tisu otot yang dipercepatkan dan penambahan berat badan, yang amat sesuai untuk pembina badan dan angkat berat;
• Produk susu yang ditapai disyorkan untuk lelaki yang mempunyai masalah pembiakan.

Faedah untuk wanita:

• Membantu mengekalkan figura wanita dalam keadaan baik dan mengekalkan keadaan normal rambut, kuku dan kulit;
• Penggunaan yang disyorkan semasa mengandung. Pada masa ini, badan wanita mengalami kekurangan kalsium, toksikosis dan pedih ulu hati. Makan keju kotej secara kerap akan membantu menghilangkan masalah ini dan membawa sistem pencernaan kembali normal.

Adakah keju kotej berbahaya?

Produk ini mungkin berbahaya kepada tubuh manusia dalam kes berikut:

• Dalam kes intoleransi individu, yang sangat jarang berlaku;
• Dengan lebihan protein. Anda perlu makan tidak lebih daripada 200 g keju kotej setiap hari. Makan berlebihan boleh membahayakan orang yang mempunyai penyakit buah pinggang yang teruk atau aterosklerosis;
• Di bawah keadaan penyimpanan yang tidak betul, produk cepat merosot dan mikroorganisma patogen berkembang di dalamnya, jadi anda harus sentiasa melihat tarikh luput, konsistensi dan bau.

Produk segar harus mempunyai struktur yang lembut, rapuh, sedikit merebak. Sebilangan kecil whey boleh diterima. Bau dan rasa sepatutnya seperti susu lain. Warna - putih berkrim.

Apabila membeli, perhatikan tanda-tanda utama yang menunjukkan kerosakan atau gangguan proses pengeluaran:

• Rasa dan aroma busuk adalah hasil daripada aktiviti bakteria busuk, yang merebak apabila menggunakan masam yang lemah, melanggar syarat penyimpanan atau piawaian pengeluaran;
• Rasa yang sangat masam adalah hasil daripada tekanan lama, antibiotik atau detergen yang masuk ke dalam susu;
• Ketengikan ialah kehadiran mikroorganisma asing dan acuan. Ini biasanya berlaku apabila susu dipasteurkan pada suhu rendah semasa penghasilan dadih tinggi lemak;
• Rasa dan aroma asetik - berlaku apabila produk disimpan pada suhu tinggi dan semasa aktiviti bakteria asid asetik;
• Kepahitan - wormwood masuk ke dalam diet lembu bersama-sama dengan jerami. Ini juga mungkin akibat daripada kandungan pepsin yang berlebihan atau kehadiran bakteria reput;
• Rasa yis, bengkak bungkusan - tindakan E. coli atau penyejukan produk yang tidak mencukupi semasa penyimpanan;
• Lebihan whey adalah hasil daripada tekanan yang lemah;
• Kemunculan lendir dan acuan dikaitkan dengan penyimpanan lembap atau pembungkusan yang tidak berkualiti;
• Kerataan - penggunaan ragi yang kurang aktif dan rendah.

Tidak mustahil untuk menyimpan keju kotej untuk masa yang lama walaupun pada suhu bawah sifar sedikit 0 hingga -2 darjah. Apabila dibekukan dan dikekalkan pada suhu malar -18 darjah, produk dadih boleh disimpan selama enam bulan. Penyimpanan di dalam peti sejuk dibenarkan selama 2.5 hari pada 2-6 darjah. Produk dengan penstabil dan kandungan lemak yang dikurangkan boleh bertahan selama seminggu.

Jika kualiti dadih telah merosot, ia boleh "dihidupkan semula" dengan mencampurkannya dengan krim. Merendam dalam susu selama beberapa jam dan kemudian memerah juga akan membantu.

Anda boleh menyediakan pelbagai, menggunakannya dalam bentuk tulen atau digabungkan dengan susu, madu, garam, gula, bijan atau biji rami, dan krim masam. Kek keju, yang disukai ramai, bukan sahaja sangat menyelerakan, tetapi juga sihat, kerana kalsium tidak dimusnahkan semasa rawatan haba.

Tidak dinafikan, keju kotej adalah produk berharga unik yang menyediakan badan kita dengan semua bahan yang diperlukan. Perkara utama adalah tidak menyalahgunakannya, seperti makanan lain, maka anda boleh mengisi semula dengan lonjakan tenaga dan berasa ceria.

Video: Mengenai faedah dan kemudaratan keju kotej

Keju kotej mempunyai sejarah yang sangat kaya - salah satu resipi pertama untuk penyediaannya ditemui dalam rekod saintis Rom purba Marcus Terence. Keju kotej disukai oleh golongan bangsawan kaya dan petani biasa.

Sepanjang masa yang lalu, produk ini tidak kehilangan popularitinya - rak kedai penuh dengan semua jenis dadih, jisim dadih dan produk lain yang disediakan berdasarkannya.

Jenis keju kotej

Terdapat beberapa jenis keju kotej. Pertama sekali, keju kotej harus dipilih berdasarkan kandungan lemaknya.

Keju kotej lemak. Keju kotej 18% lemak digunakan secara meluas dalam masakan dan merupakan sumber kalsium dan fosforus.

Keju kotej rendah lemak. Kandungan lemak purata dalam keju kotej ini adalah dari 1.8%. Mungkin ini adalah jenis keju kotej yang paling banyak dijual.

Keju skim. Oleh kerana kandungan lemak sifarnya, keju kotej ini sangat diperlukan untuk penyakit atau diet tertentu.

Kaedah menghasilkan keju kotej juga boleh berbeza, tetapi ini praktikalnya tidak memberi kesan pada rasa.

Dadih asam-rennet. Asasnya ialah asid laktik, rennet dan susu pasteur.

Dadih asam. Apabila menghasilkan jenis keju kotej ini, susu keseluruhan atau skim dipasteurisasi dan asid laktik dicampur.

Asingkan keju kotej. Keju kotej berasingan adalah campuran keju kotej rendah lemak dan krim. Jenis keju kotej ini boleh mengandungi sebarang kandungan lemak (produk keju kotej pemakanan sering dibuat dengan cara ini).

Nilai pemakanan

Bergantung pada tahap kandungan lemak, kandungan kalsium, fosforus dan bahan berguna lain, nilai pemakanan produk boleh berbeza dengan ketara.

Nilai pemakanan 100 g keju kotej 18% lemak:

• Kandungan kalori– 236 kalori.
• Nilai pemakanan– 15 g protein, 18 g lemak, 2.8 g karbohidrat, 1.2 g asid organik, 62 g air, 10.8 g asid lemak tepu, 60 mg kolesterol, 2.8 g mono- dan disakarida.
• Vitamin– PP, A, beta-karotena, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, kolin.
• Unsur makro dan mikro– 150 mg kalsium, 23 mg magnesium, 41 mg natrium, 112 mg kalium, 220 mg fosforus, 152 mg klorin, 150 mg sulfur, 0.5 mg besi, 0.394 mg zink, 74 mcg kuprum, 30 mcg selenium, 7.2 µg molybdenumg µg fluorin.

Nilai pemakanan 100 g keju kotej rendah lemak 2%:

• Kandungan kalori– 114 kalori.
• Nilai pemakanan - 20 g protein, 2 g lemak, 3 g karbohidrat, 1.2 g asid organik, 72.6 g air, 1.2 g asid lemak tepu, 7 mg kolesterol, 3 g mono- dan disakarida.
• Vitamin– PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H, E, kolin.
• Unsur makro dan mikro– 120 mg kalsium, 24 mg magnesium, 35 mg natrium, 78 mg kalium, 180 mg fosforus, 115 mg klorin, 200 mg sulfur, 0.3 mg besi, 0.364 mg zink, 60 mcg kuprum, 30 mcg selenium, 7.2 µg mol µg fluorin, 2 µg kobalt.

Nilai pemakanan 100 g keju kotej rendah lemak 0.6%:

• Kandungan kalori– 110 kalori.
• Nilai pemakanan - 22 g protein, 0.6 g lemak, 3.3 g karbohidrat, 1.2 g asid organik, 71.7 g air, 0.4 g asid lemak tepu, 2 mg kolesterol, 3.3 g mono- dan disakarida.
• Vitamin– PP, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, B 12, C, D, H, E, kolin.
• Unsur makro dan mikro– 120 mg kalsium, 24 mg magnesium, 44 mg natrium, 117 mg kalium, 189 mg fosforus, 115 mg klorin, 220 mg sulfur, 0.3 mg besi, 0.364 mg zink, 60 mcg kuprum, 30 mcg selenium, 7.2 µg molybdenumg µg fluorin, 2 µg kobalt.

Faedah

Sejak zaman kanak-kanak, ibu dan nenek telah memberitahu kami tentang faedah keju kotej, menyediakan keju kotej yang lazat, ladu dan makanan istimewa lain.

Pada nota!

• Kita boleh dengan selamat mengatakan bahawa keju kotej adalah unik - jumlah protein susu (kasein) di dalamnya lebih besar daripada semua produk lain, dan sebagai tambahan, ia mudah dihadam. Terima kasih kepada kasein dan kandungan karbohidrat rendah bahawa keju kotej dianggap sebagai produk yang sangat diperlukan semasa pelbagai diet.
• Penggunaan keju kotej secara tetap menguatkan dan membentuk tisu tulang, meningkatkan fungsi hati dan saluran gastrousus.
• Di samping itu, keju kotej melindungi daripada aterosklerosis dan menormalkan fungsi sistem saraf.
• Satu lagi ciri unik keju kotej ialah ketahanannya terhadap nitrat dan pelbagai toksin. Semasa bencana Chernobyl, diet orang yang terjejas oleh radiasi pastinya termasuk keju kotej.

Kepada siapa keju kotej berbahaya?

Bahagian harian keju kotej untuk orang dewasa ialah 200 g. Penggunaan berlebihan produk ini meningkatkan jumlah kolesterol dalam darah dan boleh menyebabkan aterosklerosis.

Secara umum, keju kotej mempunyai sedikit kontraindikasi:

• Orang yang mempunyai penyakit buah pinggang dan aterosklerosis harus mengehadkan kandungan keju kotej dalam diet mereka.
• Untuk gastrik, tidak digalakkan makan keju kotej masam.
• Baru-baru ini, banyak pengeluar yang tidak bertanggungjawab telah muncul di pasaran, menambah lemak sayuran (kelapa, sawit, lanolin) ke keju kotej, yang boleh dikatakan tidak diserap oleh badan. Di samping itu, agen perisa dan pengemulsi sering ditambah kepada produk. Keju kotej sedemikian tidak akan membawa apa-apa faedah, jadi berhati-hati semasa membeli!

Kami menjawab soalan daripada pembaca

Bagaimana untuk memilih keju kotej yang baik, dan yang mana lebih sihat - dibeli di kedai atau buatan sendiri?

Keju kotej yang baik mempunyai warna krim putih, tanpa hijau atau biru, dengan konsistensi lembut. Tidak boleh ada rasa masam atau pahit, serta bau yang tidak menyenangkan.

• Memilih keju kotej di kedai, Pertama sekali, perhatikan komposisi dan jangka hayatnya. Adalah lebih baik untuk mengambil produk dalam bekas yang tertutup dan kering - elakkan pembalut kertas yang basah.
• Jangka hayat keju kotej semulajadi tidak boleh melebihi satu minggu, dalam semua kes lain produk mengandungi bahan tambahan tiruan.

Jika anda membandingkan keju kotej yang dibeli di kedai dan buatan sendiri, yang terakhir adalah lebih sihat, tetapi penuh dengan bahaya besar - bakteria.

Lagipun, apabila membeli keju kotej di pasaran, anda tidak dapat mengetahui dalam keadaan apa dan bila ia dibuat. Jika anda terserempak dengan penjual yang tidak bertanggungjawab, anda boleh menangkap sejenis E. coli dan mendapat penyakit yang agak teruk.

Pilih produk buatan sendiri anda dengan berhati-hati!

Anda boleh menyemak sama ada lemak sayuran telah ditambah ke keju kotej dengan menjalankan eksperimen mudah di rumah. Tinggalkan sedikit keju kotej pada suhu bilik, tidak bertutup. Jika selepas sehari produk menjadi kuning dan menjadi berkerak, ia adalah nyata. Tetapi jika tiada perubahan dalam penampilan telah berlaku, komposisi mengandungi lemak sayuran dan pengawet.

Bagaimana untuk menyimpan keju kotej dengan betul?

Bolehkah wanita hamil dan menyusukan makan keju kotej?

Walaupun semua manfaat keju kotej, terdapat beberapa nuansa dalam penggunaan produk tenusu ini oleh wanita hamil dan ibu yang menyusu.

1. Pertama sekali, anda perlu berhati-hati tentang kandungan lemak keju kotej. Doktor mengesyorkan membeli keju kotej dengan kandungan lemak tidak lebih daripada 8%, atau bahkan beralih kepada keju kotej rendah lemak.
2. Komposisi produk juga sangat penting. Keju kotej tidak boleh mengandungi bahan lain kecuali . Anda juga harus berhati-hati dengan produk dadih - dadih kimia dan pelbagai pencuci mulut. Ia sering mengandungi pemekat, pewarna, minyak sawit dan lemak lain yang berbahaya kepada janin dan bayi baru lahir.
3. Ia juga bernilai memberi perhatian kepada pengambilan harian keju kotej. Ia cukup untuk wanita hamil mengambil tidak lebih daripada 200 g 2-3 kali seminggu. Ibu yang menyusu harus mengambil tidak lebih daripada 500 g sehari. Di samping itu, adalah perlu untuk memantau tindak balas kanak-kanak: Ia berlaku bahawa bayi tidak bertolak ansur dengan lebihan laktosa dengan baik, dan ini boleh menyebabkan reaksi alergi.

Keju kotej pada menu kanak-kanak

Keju kotej adalah komponen penting dalam makanan bayi. Ia mempunyai kesan positif terhadap perkembangan tisu tulang dan mempunyai kesan ke atas sistem saraf dan kardiovaskular. Di samping itu, keju kotej membawa banyak mineral, hormon dan vitamin yang berguna kepada badan kanak-kanak.

Nota kepada ibu-ibu!

1. Umur yang disyorkan untuk mula mengambil keju kotej ialah 9-12 bulan. Sekiranya anda kurang berat badan, keju kotej dimasukkan ke dalam diet dari 9 bulan, jika anda berlebihan berat badan - tidak lebih awal daripada 12 bulan.
2. Jumlah harian keju kotej dalam diet kanak-kanak di bawah umur 3 tahun adalah kira-kira 50 g Keju kotej tidak boleh diberikan lebih kerap daripada tiga kali seminggu. Pada bulan pertama pemberian makanan pelengkap, sementara produk itu belum biasa kepada kanak-kanak, lebih baik mengurangkan bahagian kepada 1-2 sudu teh.
3. Sekiranya kanak-kanak disusui, keju kotej ditetapkan hanya jika terdapat kekurangan protein.
4. Untuk penyerapan produk dadih yang lebih baik, adalah penting untuk memberi anak anda banyak air minuman dan sayur-sayuran.
5. Kanak-kanak di bawah umur 3 tahun hanya boleh mengambil keju kotej kanak-kanak istimewa. Produk ini sesuai untuk badan yang sedang membangun - susu diproses khas dan seimbang.

Penting!

• Gabungan yang tidak berjaya dianggap sebagai penggunaan keju kotej dengan produk protein lain, serta karbohidrat.
• Ia dilarang memberi keju kotej dewasa kepada kanak-kanak tanpa rawatan haba. Produk ini hanya boleh diberikan kepada kanak-kanak sebagai komponen barangan bakar.

Keju kotej dalam diet penghidap alahan dan pesakit kencing manis

Keju kotej, yang kaya dengan mineral dan vitamin, adalah sebahagian daripada diet orang yang mempunyai banyak penyakit. Sebagai contoh, ia termasuk dalam menu penghidap alahan pelbagai jenis - produk ini terkenal dengan tahap alergen yang rendah.

Keju kotej adalah bahan wajib untuk jenis alahan berikut:

• Alahan kepada debunga bijirin dan rumput padang rumput.
• Alahan kepada debunga rumpai.

Tetapi orang yang mengalami intoleransi laktosa harus mengecualikan keju kotej daripada diet mereka. Ia juga penting untuk mengetahui bahawa tubuh manusia adalah individu, dan apabila memilih diet untuk alahan, lebih baik mengikuti nasihat doktor.

Dalam diabetes mellitus, matlamat utama diet adalah untuk mengehadkan lemak dan karbohidrat.

Dalam kes ini, keju kotej adalah salah satu komponen utama diet - norma harian ialah 100-200 g. Ia boleh dimakan dalam bentuk semula jadi dan dalam bentuk puding atau kek keju. Keju kotej menormalkan metabolisme lemak dan menghalang deposit lemak di hati.

Keju kotej pada menu kami

Produk ini boleh dimakan sama ada dalam bentuk semula jadi atau digunakan sebagai bahan untuk menyediakan banyak hidangan lazat dan sihat.

Dan untuk memperkayakan rasa keju kotej semula jadi, anda boleh menambah beri dan buah-buahan kepadanya, campurkan dengan secubit kayu manis dan gula, atau hanya tambah krim masam.

Dari keju kotej anda boleh menyediakan:

• Keju kotej
• Pencuci mulut dadih
• Kaserol dadih
• Roti dan pai dengan keju kotej
• Omelet dengan keju kotej dan sayur-sayuran
• Pancake disumbat dengan keju kotej
• Gulung keju kotej

Keju kotej telah diketahui orang sejak sekian lama - sejak mereka belajar "mengekstrak" susu daripada lembu. Produk ini mempunyai konsistensi yang menyenangkan, rasa yang tinggi dan digunakan dalam masakan secara meluas sehingga anda boleh menggunakannya untuk menyediakan hidangan penuh.

Terdapat empat jenis utama keju kotej - penuh lemak, separuh lemak, rendah lemak dan rendah lemak. Keju kotej yang dipanggil "buatan sendiri" dianggap secara berasingan - produk yang disediakan dengan cara yang mudah di rumah. Dan walaupun dalam kes ini, pakar bercakap tentang faedah hebat produk susu yang ditapai dan rasa yang tinggi! Benar, mereka terutamanya menekankan keperluan untuk mematuhi semua peraturan kebersihan apabila menyediakan keju kotej "buatan sendiri" - hanya dalam kes ini produk siap boleh dianggap berguna untuk tubuh manusia.

Komposisi, kandungan kalori dan sifat bermanfaat keju kotej

Nilai pemakanan keju kotej berbeza-beza bergantung pada kandungan lemak (data setiap 100 g):

Keju skim:

• Kandungan kalori: 78 kcal
• protein - 16.8 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 2.1 g.

Keju kotej rendah lemak:

• Kandungan kalori: 121 kcal
• protein - 17.2 g;
• lemak - 5 g;
• karbohidrat - 2.1 g.

Keju kotej separuh lemak:

• Kandungan kalori: 165 kcal
• protein - 16 g;
• lemak - 9 g;
• karbohidrat - 2.2 g.

Keju kotej lemak:

• Kandungan kalori: 200 kcal
• protein - 15.1 g;
• lemak - 18 g;
• karbohidrat - 2.8 g.

Komposisi keju kotej agak kaya, tetapi asid amino, kalsium dan fosforus, dan lain-lain menonjol terutamanya. Fakta menarik ialah keju kotej boleh digunakan sebagai produk pemakanan dan sebagai komponen menu yang direka untuk memulihkan kekuatan pesakit dan menguatkan sistem imun.

Keunikan keju kotej terletak pada fakta bahawa proteinnya, apabila memasuki saluran pencernaan manusia, mula diserap dengan cepat, tidak seperti protein dari produk lain. Protein dadih ini mengandungi tryptophan dan methionine - asid amino yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi semua organ saluran gastrousus. Itulah sebabnya produk yang dimaksudkan termasuk dalam diet yang ditetapkan kepada orang yang mempunyai penyakit gastrousus.

Di samping itu, faedah keju kotej adalah seperti berikut:

Catatan:Doktor mengesyorkan makan keju kotej rendah lemak - ia sangat mudah diserap oleh badan, dan komposisi tidak berubah bergantung pada tahap kandungan lemak produk. Ia amat penting untuk tidak membebankan sistem pencernaan untuk orang tua, kanak-kanak dan ibu muda.

Kemungkinan bahaya dari keju kotej

Keju kotej terkenal kepada ramai orang; ia dimakan pada zaman kanak-kanak dan pada usia yang lebih tua. Walau bagaimanapun, adalah perlu untuk menunjukkan dengan jelas apa bahaya produk susu yang ditapai ini boleh menyebabkan tubuh manusia:

• Pertama, keju kotej mengandungi sejumlah besar protein, dan bahan ini boleh menjejaskan fungsi buah pinggang secara negatif. sebab tu Doktor tidak mengesyorkan bahawa penghidap penyakit buah pinggang makan terlalu banyak keju kotej.– anda perlu menghadkan diri anda kepada 100 gram sehari dan tidak lebih daripada 3 kali seminggu.
• Kedua, keju kotej mengandungi sejumlah lemak dan oleh itu, apabila mengambil jenis lemak produk susu yang ditapai ini, ia boleh meningkatkan paras darah. Tetapi ini adalah laluan langsung kepada perubahan aterosklerotik dalam saluran darah dan pembentukan.

Dan satu lagi perkara penting - keju kotej mungkin mengandungi susu, yang, apabila ia memasuki tubuh manusia, menimbulkan perkembangan pesat pelbagai penyakit berjangkit. Sudah tentu, jika keju kotej disediakan dengan mematuhi semua piawaian kebersihan dan kebersihan, maka tidak ada persoalan tentang sebarang E. coli, tetapi juga penting untuk mematuhi terma/syarat penyimpanan produk susu yang ditapai ini. Oleh itu, apabila membeli keju kotej, anda harus mengkaji dengan teliti jangka hayat - semakin lama, semakin jauh produk itu dari sifat semula jadi dan faedah.

Keju kotej adalah produk yang lazat, berkhasiat, sihat yang sangat disukai oleh doktor. Ia boleh dimakan dalam bentuk semula jadi atau dengan tambahan madu/susu pekat/kacang/buah-buahan. Pastri yang lazat disediakan daripadanya, digunakan sebagai pengisian untuk pai dan ladu, dan ditambah kepada salad dengan sayur-sayuran. Pakar pemakanan yakin bahawa produk yang dipersoalkan harus hadir di atas meja setiap orang, tanpa mengira usia dan penyakit sedia ada.

Keju kotej adalah produk yang telah lama terkenal dengan sifat penyembuhannya. Makanan istimewa ini sama-sama bermanfaat untuk kesihatan tubuh, sama ada sebagai hidangan berasingan atau digabungkan dengan produk tambahan. Bagaimanakah keju kotej berguna, dan apa yang terbaik untuk menggabungkannya?

• 18% produk - 236 kcal;
• 9% - 169 kcal;
• 0.6% (rendah lemak) – 110 kcal.
• buatan sendiri - 230 kcal (disebabkan kandungan lemak susu lembu buatan sendiri yang digunakan dalam proses penyediaan).

Komposisi komponen keju kotej sangat kaya. Ini termasuk:

• Casein. Protein susu dengan nilai khasiat khas. Boleh menggantikan sepenuhnya protein haiwan. Ia mengambil masa yang lama untuk diserap oleh badan.
• Asid amino. Mengawal fungsi hati.
• Bakteria asid laktik. Membantu meningkatkan penghadaman.
• Kompleks vitamin: A, B, D, E, PP, K.
• galian. Antaranya, sejumlah besar kalsium, serta kehadiran K, Na dan Fe, menonjol.

Kualiti positif keju kotej dijelaskan oleh kaedah pengeluarannya. Susu yang ditapai mengeluarkan bahan berfaedah yang tidak meninggalkan produk siap. Atas sebab ini, keju kotej lebih sihat daripada susu dan sesuai walaupun untuk orang yang tidak bertoleransi laktosa.

Badan menyerap protein dadih lebih mudah daripada kekacang atau daging.

Bukan rahsia lagi bahawa keju kotej adalah gudang kalsium yang tidak habis-habis, yang diperlukan untuk penampilan yang baik dan kekuatan rangka, gigi dan plat kuku.

Produk yang dibincangkan dianggap sebagai seimbang yang mungkin, kerana semua komponen di dalamnya berada dalam nisbah optimum untuk manusia. Memperkenalkannya ke dalam diet memberi anda kekuatan, tenaga dan meningkatkan nada.

Produk tenusu ini memberikan rasa kenyang yang berpanjangan, yang menghilangkan keperluan untuk snek dengan kerap dan, dengan itu, menghalang penambahan gram tambahan.

Di samping itu, sifat bermanfaat keju kotej berikut boleh diserlahkan:

1. Membantu memulihkan sistem saraf. Pencinta keju kotej menjadi lebih tenang dan lebih positif.
2. Mengawal fungsi saluran gastrousus. Semua organ sistem pencernaan mula berfungsi dengan lebih jelas dan harmoni. Keju kotej membantu melegakan pedih ulu hati.
3. Secara positif memberi kesan kepada hati. Asid amino melindungi organ daripada hepatosis lemak.
4. Mengambil bahagian dalam peraturan metabolisme. Keju kotej disyorkan untuk orang yang mempunyai masalah sebenar dengan berat badan berlebihan, gout atau patologi tiroid.
5. Menambah kekurangan kalsium. Keperluan untuk itu meningkat selepas 45 tahun, dan oleh itu makanan istimewa seperti itu diperlukan untuk orang tua.

Keju kotej juga merupakan ubat yang bagus untuk melecur. Cukup dengan sapukan sapuan dadih pada kawasan yang terbakar dan tutup dengan kain kapas.

Produk ini digunakan secara meluas dalam kosmetologi. Topeng muka dadih boleh mengubah kulit, menghilangkan kekeringan dan kedutan.

By the way. Dadih whey tidak kurang berguna. Kesan baiknya pada saluran gastrousus, hati, dan buah pinggang telah diperhatikan. Minuman ini membantu membuang toksin dan dengan mudah menghilangkan pound tambahan.

Untuk para wanita

Keju kotej juga relevan untuk wanita hamil. Semasa dalam tempoh kehamilan, keperluan kalsium ibu mengandung meningkat dengan banyak. Keju kotej membolehkan anda memberikan elemen ini kepada bayi dalam kandungan dan ibu, memelihara kesihatan gigi, tulang dan rambutnya.

Untuk lelaki

Keju kotej tidak kurang berguna untuk lelaki. Bukan rahsia lagi bahawa ia memenuhi organ dengan kalsium, vitamin dan protein, menjadi produk yang sangat diperlukan untuk orang yang aktif. Keju kotej adalah komponen yang tidak berubah dalam menu pembina badan dan atlet. Pertumbuhan jisim otot berlaku lebih cepat terima kasih kepada keju kotej.

Untuk kanak-kanak

Sekiranya tiada kontraindikasi, keju kotej dibenarkan untuk kanak-kanak dari umur 6 bulan. Produk ini dianggap paling berguna untuk bayi.

Jumlah protein dan komponen lain yang mengagumkan dilengkapi dengan asid amino yang penting untuk kesihatan yang baik. Komposisi ini menjadikan keju kotej sebagai produk yang baik dari sudut pandangan mencegah patologi kardiovaskular dan penyakit sistem pernafasan. Komponen produk ini diperlukan untuk perkembangan harmoni tulang dan tisu otot orang kecil.

Terdapat beberapa jenis keju kotej bergantung pada kandungan lemaknya:

1. Klasik.
2. Berlemak.
3. berani.
4. Rendah lemak.
5. Rendah lemak.

Keju kotej lemak dianggap cukup tinggi kalori. Mereka yang ingin menurunkan berat badan lebih baik memberi keutamaan kepada pilihan rendah lemak atau berasaskan bijirin. Dua jenis produk inilah yang membantu membakar kalori dengan cepat dan cekap. Sekiranya tiada masalah dengan berat badan berlebihan, anda boleh menikmati keju kotej klasik dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi.

Perlu diingatkan bahawa keju kotej rendah lemak mengandungi jumlah minimum vitamin A, D, dan E berbanding keju kotej berlemak.

Secara berasingan, perlu diperhatikan keju kotej buatan sendiri, yang juga boleh berlemak atau rendah lemak.

Bagaimana dan pada masa hari yang lebih baik untuk mengambil keju kotej?

Badan yang sihat, yang tidak mempunyai kontraindikasi terhadap penggunaan mana-mana kumpulan makanan, mencerna keju kotej tanpa mengira waktu hari. Pembantu tubuh manusia, pankreas, organ yang membantu menyerap dan mencerna makanan, biasanya "tidur" pada waktu petang. Oleh itu, anda tidak boleh makan malam sebelum tidur, kerana anda perlu memberi masa kelenjar untuk mencerna sepenuhnya apa yang anda makan. Itulah sebabnya disyorkan untuk mengekalkan cahaya malam. Iaitu, keju kotej rendah lemak juga boleh dimakan untuk makan malam (tidak lebih daripada 150 g), tetapi lebih baik untuk makan produk berlemak pada waktu pagi.

Adalah sesuai untuk mengambil hidangan ini sebagai snek pada siang hari.

Keju kotej dalam kombinasi dengan produk lain: faedah

Keju kotej sangat bagus sebagai hidangan bebas. Walau bagaimanapun, dalam kombinasi dengan beberapa produk tambahan, ia boleh memberikan manfaat yang lebih besar kepada tubuh.

1. Produk tenusu. Krim masam kaya dengan fosfolipid dan unsur mikro, dan susu mempunyai kesan menenangkan dan membantu menghilangkan insomnia dan migrain. Dalam kombinasi dengan keju kotej, produk yang diterangkan mempunyai kesan yang paling positif pada badan.
2. kismis. Produk ini mengandungi magnesium dan kalium, yang meningkatkan fungsi otot jantung. Selain itu, kismis membantu menghilangkan bengkak dan menurunkan tekanan darah. Keju kotej dengan kismis amat berguna untuk wanita hamil, kerana badan mereka pada masa ini mungkin mengalami kekurangan zat besi dan, akibatnya, tahap hemoglobin yang berkurangan.
3. Sayang. Terkenal dengan kualiti positifnya. Ia dianggap sebagai antioksidan semulajadi yang kuat dan mengandungi enzim. Campuran dadih dan madu adalah sumber unsur berguna. Penggunaan produk sedemikian meningkatkan keadaan umum badan, meningkatkan dan menguatkan sistem imun.
4. pisang. Buahnya kaya dengan kalium, yang diperlukan untuk fungsi penuh otot jantung. Komponen dalam pisang boleh menyekat hipertensi dan menormalkan fungsi saluran gastrousus. Dalam kombinasi dengan keju kotej, buah-buahan membolehkan anda menjadikan badan sebagai berdaya tahan dan sihat yang mungkin.

Adakah terdapat sebarang kemudaratan?

Walaupun manfaat yang jelas, pengambilan produk dadih boleh membahayakan tubuh.

Bahaya mereka adalah seperti berikut:

• Risiko keracunan. Memandangkan keju kotej adalah produk mudah rosak, pematuhan tarikh penggunaan dan peraturan penyimpanannya adalah faktor yang sangat penting. Organisma patogen dalam makanan yang rosak boleh menyebabkan botulisme.
• Kandungan kalori yang tinggi. Protein berlebihan mempunyai kesan buruk pada buah pinggang. Oleh itu, anda harus mengehadkan penggunaan keju kotej anda kepada 150 gram sehari.

Keju kotej adalah produk yang hampir universal, oleh itu ia dianggap berguna untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Senarai luas bahan berguna dalam makanan istimewa menjadikannya pembantu yang sangat diperlukan dalam memerangi dan mencegah pelbagai penyakit. Semua sifat berfaedah produk yang biasa dari zaman kanak-kanak digabungkan dengan rasa yang kaya dan keupayaan hebat untuk mencipta karya masakan sebenar berdasarkannya.

Keju kotej adalah produk susu yang ditapai yang sangat bermanfaat untuk tubuh manusia. Ia mengandungi semua asid amino penting dan boleh diserap jauh lebih baik daripada daging. Ia boleh dimakan masin, dicampur dengan krim masam, susu, beri, krim, madu, susu pekat dan juga wain. Keju kotej bagus untuk membakar dan mengisi pai. Jisim dadih yang diperbuat daripada keju kotej dengan coklat, buah-buahan manisan, buah-buahan atau pelbagai kacang adalah pencuci mulut yang lazat dan berkhasiat, dan keju kotej rendah lemak dengan herba, susu curdled atau sayur-sayuran adalah sarapan diet. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang yang makan produk berharga ini hanya sebahagiannya mengetahui komposisi kimia keju kotej, namun ia sangat kaya dengan pelbagai vitamin dan unsur mikro.

Komposisi kimia keju kotej

100 gram keju kotej mengandungi:

• Lemak - 9 g,
• Protein - 16.7 g,
• Karbohidrat - 2 g,
• Vitamin A - 80 mcg,
• Vitamin PP - 3.1722 mg,
• Vitamin C - 0.5 mg,
• Vitamin B1 - 0.04 mg,
• Vitamin B2 - 0.3 mg,
• Fosforus - 220 mg,
• Natrium - 41 mg,
• Kalium 112 – mg,
• Kalsium - 164 mg,
• Magnesium - 23 mg
• Besi - 0.4 mg
• Kandungan kalori produk ialah 155.3 kcal.

Faedah keju kotej

Keju kotej diperlukan untuk pemulihan dan pertumbuhan semua tisu badan manusia, terutamanya tisu tulang. Ia menguatkan kuku, rambut, gigi, otot jantung, dan berguna untuk fungsi optimum sistem saraf. Keju kotej juga mengandungi triptofan dan asid amino metionin, yang terlibat dalam proses pembentukan darah, dan produk ini termasuk dalam pemakanan diet untuk penyakit jantung, hati, saluran gastrousus, pundi hempedu, dll.

Kecernaan keju kotej

Kelebihan utama keju kotej adalah keupayaannya untuk dicerna dengan mudah dan cepat. Para saintis telah membuktikan bahawa protein yang diperoleh daripadanya memasuki tisu lebih cepat daripada protein daripada daging, susu dan ikan. Selain itu, keju kotej berlemak, komposisi yang mengandungi lebih banyak protein dan diserap lebih cepat daripada keju kotej diet. Walau bagaimanapun, ia mengandungi lebih banyak lemak, dan mereka yang berlebihan berat badan lebih baik makan keju kotej rendah lemak. Jika anda menggunakannya walaupun pada waktu malam, ia tidak akan menambah pound tambahan. Perlu diingat bahawa lebih baik memilih keju kotej buatan sendiri daripada keju kotej yang dibeli di kedai, yang boleh dibuat di rumah, kerana ia lebih sihat.