Adakah mungkin untuk meletakkan jem sejuk di dalam balang? Cara membuat jem strawberi untuk musim sejuk. Resipi dengan foto

01.02.2024

Musim panas adalah masa bukan sahaja untuk berehat, tetapi juga untuk persediaan aktif untuk musim sejuk. Hampir semua dapur negara sedang rancak dengan kerja, persiapan dibuat, herba dan buah-buahan dikeringkan, salad dipotong dan, sudah tentu, jem dibuat. Terdapat banyak rahsia untuk berjaya menyediakan hidangan manis.

Adalah lebih baik untuk memilih beri yang dimaksudkan untuk jem dalam cuaca cerah dan kering pada hari memasak. Beri yang dipetik dalam hujan menyerap banyak lembapan. Kerana ini, mereka akan mendidih dalam jem, dan makanan istimewa itu sendiri akan menjadi berair. Beri harus masak sama - maka jem akan terasa lebih enak. Sebelum membuat jem strawberi, taburkan beri dengan gula pasir dan biarkan selama 2-3 jam.

Untuk mengeluarkan lubang dari ceri, suri rumah yang berpengalaman menasihati menggunakan pitter. Ini akan mempercepatkan kerja dan melindungi beri daripada kerosakan. Peralatan memasak hendaklah lebar, tetapi tidak tinggi, supaya cecair menyejat lebih cepat. Mangkuk untuk 2-4 kg beri adalah yang paling mudah. Dalam bekas besar, buah beri yang lembut akan kehilangan bentuknya dan jem akan menjadi lebih seperti jem. Bekas untuk membuat jem mestilah bersih dengan sempurna. Jangan gunakan alat memasak yang mempunyai kesan karat atau oksida. Sebelum setiap penyediaan, hidangan dibersihkan dengan soda, dibasuh dengan air mendidih dan dikeringkan. Kami mula membuat jem dengan sirap. Tuangkan gula dan air ke dalam mangkuk (kadaran mengikut resipi) dan rebus sehingga gula larut sepenuhnya. Kemudian masukkan buah beri dan masak. Untuk 5-10 minit pertama, api perlu kecil supaya tidak banyak buih, kemudian naikkan.

Semasa proses memasak, buih harus dikeluarkan dengan sudu atau sudu slotted dan dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Ia perlu mengeluarkan buih, kerana ia boleh menyebabkan jem menjadi masam. Untuk mengelakkan buah beri daripada mengecut, keluarkan bekas dengan jem masa depan dari api setiap 5-7 minit.

Kesediaan jem diperiksa seperti berikut:

Beri tidak terapung ke permukaan, tetapi diagihkan sama rata dalam sirap.
Setitik sirap, apabila disapu di antara jari anda, membentuk benang likat.
Setitis yang dituangkan ke atas piring tidak merebak, tetapi mengekalkan bentuknya.
Banyak buah-buahan dan beri (epal, aprikot, plum, quince) menjadi lutsinar.

Apabila jem sudah masak, ia harus sejuk. Kemudian ia dituangkan ke dalam bekas yang bersih dan kering. Dalam apa jua keadaan, anda tidak boleh menutup jem dengan penutup. Lebih baik menggunakan kain kasa atau kertas kulit untuk ini. Balang jem kaca dibasuh dengan baik dengan soda, dibilas dengan air panas dan dikeringkan. Pindahkan jem ke dalam balang kering dan panas. Simpan jem di tempat yang sejuk dan kering. Balang itu ditutup dengan kertas kulit, kemudian dengan bulatan kadbod, kemudian sekali lagi dengan kertas kulit, kemudian diikat dengan benang. Benang itu dibasahi terlebih dahulu. Apabila ia kering, ia akan mengetatkan balang dengan ketat dan menghalang udara daripada masuk ke dalam jem.

Jika jem itu gula-gula, keluarkan dari balang ke dalam besen, tambah 3 sudu air setiap 1 kilogram jem, masak sehingga mendidih dengan api yang rendah dan masak selama 5-8 minit, kacau sentiasa. Jem panas diletakkan di dalam balang, disejukkan dan ditutup. Jem yang telah mula ditapai (masam) hendaklah segera dihadam dengan menambah 200 gram gula pasir bagi setiap kilogram jem. Jem berbuih banyak. Buih perlu dikeluarkan dan memasak dihentikan. Apabila jem berhenti berbuih, ia dituangkan ke dalam balang, disejukkan dan dimeteraikan. Dengan mengikuti petua mudah ini, walaupun seorang suri rumah baru akan dapat membuat jem yang lazat dan pada musim sejuk menggembirakan keluarga dan rakannya dengan makanan istimewa yang disediakan sendiri. Teruskan dan semuanya akan berjaya!

Bagaimana untuk mensterilkan dan mengelak balang?

Pertama, semua balang mesti dibasuh dengan soda di dalam dan luar.
Peringkat seterusnya ialah pensterilan balang. Sebelum ini, suri rumah mensterilkan balang dengan meletakkannya pada muncung cerek mendidih, tetapi kini prosesnya dipercepatkan dengan ketara - balang disterilkan dalam ketuhar pada rak dawai (bukan pada lembaran penaik) pada suhu seratus darjah .
Tudung tin mesti direbus dalam periuk dengan penutup selama 5 minit.
Apabila balang dikeringkan di dalam ketuhar, ia dipenuhi dengan jem panas ke leher.
Kemudian tutup dengan penutup dan gulung dengan mesin penggulung khas. Adalah penting untuk memilih mesin jahitan yang betul.
Balang yang digulung diperiksa untuk kesesuaian penutup yang ketat (supaya ia tidak bergerak atau berputar) dan putar penutup ke bawah dan bungkusnya dengan hangat. Biarkan balang yang digulung sejuk (kira-kira semalaman).

Kaedah kedua ialah pengedap dengan penutup nilon.

Jem yang disediakan dengan cara ini hanya disimpan di dalam peti sejuk atau di dalam bilik bawah tanah yang sangat sejuk.

Tongkang disterilkan seperti dalam kaedah pertama, dan penutup nilon dicelup dalam air mendidih dan haba segera dimatikan.
Jem dituangkan ke dalam balang 2 cm di bawah paras leher dan ditutup dengan lapisan gula 1.5 cm.
Tutup rapat dengan penutup nilon dan letakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan musim sejuk.

Irina Primorochka

Saya tuangkan jem yang baru dibancuh ke dalam balang steril, siram kanan dengan leher, skru pada penutup dan terbalikkannya. Saya hanya menutupnya dengan tuala. Selepas penyejukan, penutup ditarik ke dalam, mencipta meterai tambahan. Jem kekal hebat pada suhu bilik sehingga musim bunga.

saya suka kanak-kanak

Saya menuangkan jem sejuk ke dalam balang yang disterilkan, dan jem panas, masing-masing, di bawah selimut. Jem kami tidak pernah dibentuk, walaupun terdapat jem dari 2009 – 2013 di garaj sekarang. Baiklah, mungkin ia tidak akan membentuk jika kami menggulungnya, tetapi jika kami menutupnya dengan penutup skru atau nilon, maka saya fikir ia akan acuan. Secara umum, ibu saya pernah memberitahu saya bahawa sama ada anda tuangkan panas atau sejuk hanya rupa jem yang berbeza.

Clearfasting

Jem mesti dituangkan panas. Suhu tinggi membantu memusnahkan semua jenis bakteria. Selain itu, jem panas mempunyai kecairan yang lebih besar; jem sejuk sangat sukar untuk dituangkan ke dalam balang; terdapat banyak rongga udara yang tinggal. Sebenarnya, mereka yang membuat jem tahu bahawa jika anda menunggu sehingga jem menjadi sejuk, maka ia akan menjadi sukar untuk bekerja dengannya; bahagian atas biasanya akan ditutup dengan kerak beku, yang pastinya tidak akan menyumbang kepada menuang jem ke dalam balang.

Tomato hijau

Sama ada jem dituang ke dalam balang panas atau sejuk bergantung pada kaedah memasak. Sebelum ini, jem secara tradisional dimasak dengan menambah gula dalam nisbah berat 1:1 dengan buah, dan merebusnya beberapa kali. Jem sedemikian diletakkan di dalam balang yang bersih dan kering, sudah disejukkan, ditutup dengan penutup plastik atau diikat dengan kertas. Risiko kerosakan jem sedemikian adalah minimum. Tetapi baru-baru ini mereka mula membuat jem dengan kurang gula dan untuk masa yang lebih singkat - "lima minit". Ini disebabkan oleh kedua-dua kekurangan masa dan fakta bahawa lebih banyak vitamin dikekalkan dalam jem tersebut. Jem jenis ini perlu dituangkan panas ke dalam balang yang disterilkan dan ditutup untuk mengelakkan kerosakan.

Elena

Dan saya tuangkan ke dalam balang yang sejuk dan kering. Dan secara umum, kami tidak membuat jem lagi, kami hanya gulakannya... yum-yum!

Yunna

Saya sentiasa menuangnya panas kerana saya tidak memasaknya terlalu manis untuk melindungi daripada sebarang kulat dan bakteria. Dan saya mensterilkan balang dengan teliti. Tetapi ramai orang menutupnya sejuk dan tidak menutup penutupnya. Sebagai contoh, nenek saya melakukan ini sebelum ini, apabila tidak ada penutup logam, mereka hanya menutupnya dengan sekeping kertas dan benang tebal dan jem itu berdiri dengan sempurna dan tidak rosak, walaupun mereka tidak menyimpan gula ketika itu. Dan dia menuangkannya sejuk juga. Oh, dan ada jem yang lazat.)

SummerSunshine

Saya menutupnya semasa panas, mensterilkan balang dan jangan letakkannya di bawah selimut. Mereka bertahan lama pada suhu bilik dan tidak berkulat.
Dan di Turki mereka menyimpan jem di bawah sinar matahari selama beberapa hari, menuangkannya sejuk dan tidak mensterilkan balang... Nah, mereka sering berkulat, mereka mengatakan bahawa dalam kes sedemikian mereka tidak menyimpannya di bawah sinar matahari secukupnya ... Saya tidak mengambil risiko itu.

Sveta

Saya tuangkan jem ke dalam balang panas. Saya mengambil senduk dan tuangkan jem ke dalam balang panas, maka balang tidak akan pecah, tetapi jika balang mempunyai suhu yang lebih rendah daripada jem, maka saya tuangkan jem, sedikit menutup bahagian bawah balang, tunggu dua, tiga minit, kemudian tuangkan jem ke separuh balang dan juga tunggu dua, tiga minit, dan kemudian saya menambahnya.

Dan saya mensterilkan semua balang - mungkin sudah menjadi kebiasaan) Bagi di bawah selimut - ini perlu kerana ia tidak mengalami rawatan haba yang banyak. Berikut adalah timun, sebagai contoh - jika anda menutupnya menggunakan kaedah tiga isian, maka sudah tentu saya membungkusnya sehingga ia sejuk. Dan jika saya mensterilkannya dalam periuk (atau, seperti yang betul, pasteurkannya? Saya tidak begitu kuat dari segi), maka tidak perlu membungkusnya. Jem dan jem direbus bergantung pada cara anda melakukannya, tetapi biasanya mereka direbus. Oleh itu, setakat yang saya faham, tidak perlu tambahan lenguh di bawah selimut. Saya memasukkannya ke dalam balang yang kering dan disterilkan, tutup dan balikkan sehingga ia sejuk.

Musang perak

Biasanya terbalik pada rak dawai, dalam ketuhar yang hangat (tidak panas!), kemudian panaskannya hingga 200 darjah. Min 20, tidak lebih. Ia sangat penting - anda perlu mengeluarkan balang dari ketuhar dan meletakkannya di atas meja di atas papan kayu kering atau tuala, jika tidak, mereka akan pecah. berdiri selama 10 minit, sejuk sedikit, tuangkan jem panas ke dalamnya. Ia boleh menjadi hangat, ia tidak akan melakukan apa-apa untuknya :)) sebenarnya. Saya mempunyai syak wasangka bahawa jem yang dibuat dengan baik boleh dituangkan ke dalam apa sahaja dan berdiri di mana-mana :)))

Mowglenok

Jem sebenar (bukan jem lima minit) tidak perlu disterilkan atau digulung. Saya menuangkannya panas ke dalam balang (jika saya tidak terlalu malas, saya membilas balang dengan air mendidih, tetapi tidak selalu), dan menutupnya dengan penutup plastik biasa. Saya simpan di atas lantai di bawah meja.

tYulka

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, saya telah memuatkan balang ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk, menetapkannya untuk membilas dua kali ganda, dan kemudian menuang jem terus daripadanya, menambah timun dan menuangkan jus.

Soalan popular

Bagaimana untuk mengelak jem untuk mengelakkan acuan?

Terdapat sebab berikut untuk pembentukan acuan dalam lilitan:

Tak cukup gula. Gula adalah komponen penting dalam kebanyakan pengawet. Apabila membuat jem, ia digunakan sebagai pemanis, dan, yang lebih penting, pengawet. Untuk setiap tin makanan yang diawet, jumlah gula yang berasingan dikira, yang bertujuan untuk setiap kg. beri/buah-buahan. Mengelakkan kesilapan ini adalah sangat mudah - hanya ikut resipi dari awal hingga akhir, dan tambah gula tepat dalam jumlah yang ditunjukkan.
Produk tidak dimasak dengan baik. Pencuci mulut yang akhirnya dimasak adalah sederhana tebal. Suri rumah yang berpengalaman boleh menentukan tahap memasak dengan mata kasar. Suri rumah muda boleh menggunakan helah berikut: letakkan sedikit jem di atas pinggan rata. Jika ia tahan bentuknya dan tidak hancur, anda boleh menggulungnya dengan selamat.
Balang diskru semasa panas. Ini menggalakkan pembentukan pemeluwapan, yang merupakan keadaan yang sangat baik untuk berfungsi dengan sihat kulat acuan. Apabila bergolek, balang mestilah sejuk.
Pemeliharaan ditakrifkan sebagai balang basah atau tidak disterilkan. Dalam persekitaran yang lembap, produk dicairkan dan, dengan itu, kepekatan gula berkurangan. Kesan pengawetnya hilang dan ini menggalakkan acuan tumbuh di dalam balang. Pemprosesan balang yang tidak baik mempunyai kesan yang sama pada pemeliharaan.

Apa yang perlu dilakukan jika acuan terbentuk pada jem?

Ramai suri rumah, setelah menemui balang berkulat di dalam tong pantri, segera mengucapkan selamat tinggal kepadanya. Walau bagaimanapun, ia bernilai menghantarnya untuk memasak selama 5-7 minit dan menambah gula dalam perkadaran 0.1 kg untuk setiap kg jem. Pada masa akan datang, anda boleh membuat jeli atau kompot dari jisim yang terhasil, dan ia juga tidak dilarang untuk menambahnya kepada barangan yang dibakar.

Di mana dan cara terbaik untuk menyimpan jem?

Adalah lebih baik untuk menyimpannya di dalam balang kecil - dengan cara ini ia akan dimakan dengan lebih cepat, dan tidak akan ada apa-apa lagi di dalam balang untuk rosak. Sekiranya jem itu dipelihara dengan ketat mengikut resipi dan diskrukan dengan selamat, maka ia mesti disimpan selama dua hingga tiga tahun di dalam almari atau di balkoni pada suhu sepuluh hingga dua belas darjah. Jika ia dibuat daripada buah-buahan yang tidak dikupas, maka lebih baik menggunakan produk itu tidak lewat daripada setahun kemudian.

Pada awal musim panas, apabila cuaca panas bermula, aroma buah beri musim panas pertama - strawberi - merebak ke atas katil. Kami cuba makan sebanyak mungkin: manis, wangi, sihat. Tetapi musim panas berlalu dengan cepat, jadi anda perlu memanfaatkan masa ini dan menyediakan buah beri yang indah ini untuk musim sejuk.

Anda hanya boleh membekukan strawberi di dalam peti sejuk, memeliharanya dengan kompot atau membuat jem strawberi yang manis dan lazat. Kami akan membincangkan ciri dan nuansa cara membuat jem strawberi untuk musim sejuk dalam artikel ini, dan saya juga akan memberi anda resipi langkah demi langkah peribadi saya untuk membuat jem strawberi dengan foto keseluruhan proses.

Terdapat beberapa cara untuk membuat jem strawberi. Dan setiap suri rumah juga mempunyai rahsia yang hanya diketahui olehnya. Hari ini kita akan melihat dua resipi untuk jem strawberi.

- strawberi 1 kg

- gula pasir 1-1.2 kg.

- kuali enamel atau besen.

Beri disusun masak dicuci dengan air. Cara paling mudah untuk melakukan ini ialah menggunakan colander. Beri diletakkan di dalamnya dan dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir atau dicelup ke dalam baldi air sekurang-kurangnya tiga kali. Debu dan pasir pada buah beri akan mendap di dalam air.

Biarkan air mengalir dari strawberi. Kemudian kupas daun dan masukkan ke dalam mangkuk enamel. Tuangkan gula pasir di atas, dalam nisbah anggaran kira-kira satu hingga satu, iaitu satu kilogram gula setiap kilogram strawberi, dan biarkan selama 3-4 jam. Pada masa ini, strawberi akan mengeluarkan sedikit jus, yang akan melarutkan sedikit gula. Ini akan membolehkan jem masak dan bukannya gula untuk digoreng.

Ia betul dan perlu untuk memasak jem strawberi dengan api perlahan, kacau kerap. Apabila memasak sehingga mendidih, buih (bunyi) akan sentiasa dikeluarkan, yang mesti dikumpulkan dengan sudu atau sudu berlubang.

Buih mengandungi banyak gelembung udara, yang kemudiannya boleh menyebabkan penapaian dan pembengkakan balang pada musim sejuk. Oleh kerana mikroorganisma hidup kekal di udara, yang kemudian, semasa penyimpanan jangka panjang, akan bangun dalam kesesakan. Tetapi tiada siapa yang akan melarang anda untuk mengumpul buih manis ini dan menikmatinya dengan senang hati.

Bersedia juga bahawa campuran mungkin naik sebelum mendidih, terutamanya jika anda telah menghidupkan haba lebih tinggi daripada yang diperlukan. Jangan lepaskan masa ini supaya tidak menangkap beri di seluruh dapur.

Selepas mendidih, masak jem strawberi selama sekurang-kurangnya sejam dengan api yang sangat perlahan. Jangan lupa kacau pada masa yang sama.

Bagaimana untuk menyediakan balang jem

Semasa jem memasak, anda perlu menyediakan balang untuknya. Untuk memastikan awetan anda bertahan lama, pilih balang dengan leher tanpa serpihan, rekahan atau torehan.

Hanya anda yang boleh menentukan saiz balang jem yang lebih mudah untuk anda gunakan: dua liter, liter, setengah liter atau lebih kecil.

Bagaimana untuk mensterilkan balang jem?

Balang jem yang disediakan hendaklah dibasuh dengan teliti dan, jika boleh, disterilkan. Untuk melakukan ini, simpan balang bersih di atas wap selama 10-15 minit. Ia sangat mudah untuk melakukan ini di rumah. Tuangkan air ke dalam kuali dan biarkan mendidih. Tutup dengan penapis logam atau colander, dan letakkan balang di atasnya dan reneh dengan api perlahan.

Anda juga boleh "memasak" balang di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, letakkan leher balang bersih di atas lembaran pembakar dan letakkan di dalam ketuhar sejuk. Hidupkan ketuhar dan panaskan hingga 150ºС dan goreng selama 15 minit.

Pengukus juga boleh bertindak sebagai pensteril. Letakkan balang terbalik dan hidupkan mod memasak selama 10-15 minit.

Pensterilan penutup

Sudah tentu, jangan lupa tentang penutup jem. Mereka juga perlu disterilkan. Untuk melakukan ini, tudung yang bersih dan tidak cacat direbus dalam air mendidih selama 5 minit. Anda juga boleh mengukus penutup, seperti balang, dalam ayak di atas air mendidih selama 5-10 minit.

Aspek penting untuk mengekalkan jem pada musim sejuk ialah balang dan penutup mesti kering sebelum ditutup. Walaupun sedikit air sudah cukup untuk perkembangan mikroflora patogenik. Selepas mensterilkan balang dan penutup, biarkan ia kering.

Tuangkan jem ke dalam balang

Apabila jem strawberi mengikut resipi saya sudah siap untuk musim sejuk, tuangkannya ke dalam balang dan tutupnya. Sekiranya anda takut terbakar, dibenarkan untuk membiarkan campuran "kering" sedikit. Balang disejukkan dengan penyejukan udara mudah ke suhu bilik. Selepas penyejukan, bahan kerja anda boleh disimpan dalam keadaan sejuk: di dalam pantri atau bilik bawah tanah.

Untuk menyediakan jem strawberi dalam sirap gula kita perlukan:

- strawberi 1 kg

- gula 1.2 kg

- air 1.2 cawan

Sirap gula untuk jem

Untuk menyediakan jem strawberi dalam sirap gula, anda perlu terlebih dahulu menyediakan sirap gula itu sendiri. Bancuh sirap dalam periuk enamel: kacau 1.2 cawan air dengan 1.2 kg gula. Kacau sehingga larut sepenuhnya, bancuh sirap gula dengan api perlahan.

Membuat jem

Tuangkan beri yang dibasuh dan dikupas dengan sirap panas dan biarkan selama empat jam. Selepas ini, jem strawberi dimasak dengan api perlahan dalam tiga peringkat.

Kali pertama adunan dimasak selama 30 minit. Jem itu duduk selama dua jam. Masakan kedua sekali lagi 30 minit dan sekali lagi disimpan selama dua jam. Kemudian masak sehingga masak.

Jem strawberi yang sudah siap mengikut resipi ini dibungkus panas dalam balang yang disterilkan. Tutup dan sejukkan di udara.

Pempasteuran dalam balang

Sebagai tambahan kepada kaedah yang diterangkan, pempasteuran jem strawberi dalam balang adalah mungkin. Untuk melakukan ini, jem panas separuh siap dituangkan ke dalam balang yang dipanaskan, ditutup dengan penutup kering dan diletakkan dalam kuali dengan air panas. Air hendaklah 3 sentimeter di bawah leher.

Pasteur dengan api perlahan selama 10-15 minit. Selepas selesai, putar sepenuhnya dan biarkan ia sejuk di udara.

Bagaimana anda boleh tahu apabila jem sudah siap? Walaupun semua resipi menunjukkan masa memasak, semua suri rumah mempunyai konsep api rendah mereka sendiri, dan strawberi berbeza dalam juiciness dan ketumpatan. makan tanda luaran yang membolehkan anda menentukan kesediaan jem.

- Buih berkumpul ke arah tengah kuali atau besen, ia tidak lagi begitu lapang dan longgar.

— Buah strawberi menjadi lut sinar, tidak lagi naik ke permukaan, tetapi diedarkan sama rata dalam jem.

- Ambil sedikit sirap dengan sudu, sejukkan sedikit dan titiskan setitik pada kuku anda. Dalam kes ini, penurunan merebak sedikit.

Jem strawberi yang dimasak dengan baik, atau sebarang jem lain, boleh disimpan dalam keadaan tertutup dan tidak rosak walaupun pada suhu bilik. Dan balang terbuka secara semula jadi perlu disimpan di dalam peti sejuk.

Dan ya, sudah tentu, penyediaan jem strawberi yang betul untuk musim sejuk mengikut resipi, prosesnya agak teliti dan panjang. Tetapi apabila anda membuka balang makanan aromatik dan manis pada musim sejuk, anda akan gembira menikmati sekeping musim panas. Ini adalah tambahan yang bagus untuk penkek dan penkek, dan bubur, sebagai contoh, dalam foto, jem strawberi dengan oatmeal dengan susu.

Jem ini juga lazat untuk dimakan dengan roti dan teh, ditambah kepada bubur dan pencuci mulut semasa memasak, atau hanya dengan sudu besar. Jem strawberi buatan sendiri - apa yang lebih sedap? Jadi nasihat saya untuk hari ini adalah untuk mengekalkan rasa indah musim panas dengan jem strawberi. Dan selamat makan! Juga dalam artikel lain, dari dan, atau sebagai contoh, dan juga lihat pada saya, yang mana saya biasanya menggunakan jem ini.

Buah-buahan, beri.
Ceri untuk musim sejuk. 1 kg ceri 300-350 g gula. Basuh ceri, keluarkan biji, tutup dengan gula. Biarkan ia mendidih (tanpa air), tuangkan campuran panas ke dalam balang dan segera gulungkan penutup (atau sterilkan balang liter selama 10 minit).

Jem epal.
Penyediaan:
Kupas epal segar dari bahagian tengah, letakkannya dalam besen, dan tuangkan segelas air ke bahagian bawah. Reneh dengan kacau berterusan sehingga lembut. Angkat dan kisar melalui ayak (bermaksud pengasingan daripada kerak). Tambah 1 kg gula kepada 2 liter sos epal, masak sehingga mendidih dengan kacau berterusan, tuangkan panas ke dalam balang.

Raspberi dalam jus mereka sendiri.
Penyediaan:
3 kg raspberi 750 g gula tepung. Letakkan raspberi yang besar dan bersih dalam ayak, cepat bilas dengan air sejuk, dan biarkan air mengalir. Berhati-hati tuangkan beri ke dalam enamel atau hidangan porselin (mangkuk), lapisan dengan gula tepung, dan biarkan sehingga keesokan harinya. Kemudian letakkan beri dalam balang yang disediakan, tuangkan jus yang dikeluarkan, tutup balang dengan penutup dan sterilkan selama 3 minit, mengira dari saat air mendidih, dalam kuali pensterilan.

Jem raspberi.
Penyediaan:
Ternyata luar biasa cantik, wangi, dengan beri keseluruhan. Ia perlu dimasak dalam bahagian kecil, sehingga satu kilogram. Untuk balang setengah liter raspberi segar, ambil jumlah gula yang sama. Jangan basuh raspberi, hanya menyusunnya dengan teliti. Pastikan anda menambah segenggam strawberi (strawberi) padanya; ia perlu dibasuh dan dikeringkan. Tutup beri dengan gula dan letakkan di atas api yang sangat perlahan, panaskan sehingga gula larut sepenuhnya dan mula mendidih. Tunggu "buih pertama" dan keluarkan jem dari dapur. Jangan kacau supaya tidak menumbuk beri, dan jika anda masih perlu kacau, lakukan dengan berhati-hati. Letakkan panas dalam balang kecil dan tutup dengan segera.

Jem ceri.
Untuk 1 kg ceri kami mengambil 0.75 1 kg gula. Jumlah gula bergantung kepada kemanisan buah ceri. Kulit oren dan lemon (sebanyak yang anda tidak kisah). Keluarkan biji dari ceri dan tambah kulit cincang halus. Kami meletakkan semua ini dalam mangkuk dan menutupnya dengan gula. Dan biarkan ia memberi jus sepanjang hari. Dengan api perlahan, dengan kacau berterusan, biarkan mendidih. Pastikan untuk mengeluarkan buih. Keluarkan dari haba dan biarkan selama 10-12 jam. Kami mengulangi prosedur untuk kali kedua. Dan pada yang ketiga kami mendidih selama 5-10 minit supaya tidak ada buih sama sekali. Tuangkan segera ke dalam balang yang disterilkan dan tutup dengan penutup besi. Dan di dalam bilik bawah tanah sejuk ia disimpan dengan hebat di bawah nilon.

Jem kulit tembikai.
Kupas kulit tembikai dari kulit hijau dalam lapisan nipis, potong jalur atau segi empat sama (ikut suka). Tambah gula pada kadar 700 gram gula setiap 1 kg kerak. Ramai orang menambah air, tetapi saya biarkan semalaman; kerak mengeluarkan jus dan gula sebahagiannya larut, jadi jem menjadi lebih pekat dan kerak di dalamnya seperti buah-buahan manisan. Saya meletakkannya di atas api dan masak sehingga siap, iaitu, sehingga kerak menjadi telus. Kira-kira 1.5-2 jam pada api yang sangat perlahan, kacau sekali-sekala. Setengah jam sebelum akhir memasak, saya menambah asid sitrik (0.5 sudu teh setiap 1 kg kerak) atau hanya lemon dipotong menjadi kepingan kecil. Untuk rasa, anda boleh menambah oren atau tembikai, kerana kulit tembikai hampir tidak mempunyai rasa sendiri. Saya tuangkan jem ke dalam balang yang disterilkan dan tutup penutup dengan ketat atau gulung dan balikkan balang. Jem bertahan selama beberapa tahun walaupun pada suhu bilik dan tidak rosak atau menjadi manis.

Jem ara diraja.
Untuk jem anda memerlukan satu kilogram buah ara (buah ara, atau buah ara, atau beri anggur, atau, maafkan saya, buah ara, seperti yang kadang-kadang dipanggil), satu kilogram gula pasir, dua gelas jus anggur yang baru diperah (warna anggur tidak penting), 100-300 gram walnut, iaitu seberapa banyak yang anda mahu, dan beberapa sudu teh jus lemon. Ia juga merupakan idea yang baik untuk menambah satu sudu rum kepada jumlah jem ini. Dengan rum, jem bertahan lebih baik dan tidak rosak selama beberapa tahun. Pertama, buah ara perlu disediakan: dibasuh, dikeringkan, potong ekornya, dan kemudian masukkan seperempat walnut melalui lubang dari ekor ke dalam pulpa setiap buah beri. Anda perlu membuat sirap dari dua gelas jus anggur dan satu kilogram gula pasir. Apabila ia mendidih, kumpulkan buih daripadanya dan kemudian masukkan buah ara, biji walnut yang tinggal dan tuangkan jus lemon dan rum. Biarkan beri mendidih selama beberapa minit, kumpulkan buih lagi, kemudian keluarkan dari api, tutup mangkuk dengan tuala dan biarkan jem berdiri selama 8-10 jam supaya beri direndam dalam sirap. Selama ini, mangkuk perlu digoncang sekali-sekala supaya beri sama rata direndam dalam sirap. Dan kemudian letakkan jem di atas api sekali lagi, biarkan ia mendidih selama kira-kira sepuluh minit, dan sekali lagi biarkan selama 8-10 jam. Semua ini mengambil masa yang lama, tetapi hanya kali ketiga jem mesti dibawa ke kesediaan. Adalah lebih baik untuk memasak jem dengan api perlahan supaya ia hanya mendidih sedikit dan anda mesti kacau dengan kerap supaya beri tidak melekat pada bahagian bawah dan tidak hangus. Anda boleh mengetahui sama ada ia sudah siap atau tidak seperti ini: ambil sedikit sirap pada satu sudu teh, sejukkan selama satu minit dan condongkan sudu supaya sirap mula mengalir daripadanya satu titis pada satu masa. Apabila yang ketiga, dengan baik, dalam kes yang melampau, titisan keempat tergantung pada sudu dan tidak mahu jatuh, maka jem anda akan siap. Secara umum, sirap dalam jem ini harus lebih tebal daripada jem lain; warnanya harus sangat gelap, hampir hitam, dan tidak telus. Pada akhir proses, jem harus dibiarkan sejuk sepenuhnya di dalam mangkuk, dan lebih baik untuk membungkusnya ke dalam balang pada keesokan harinya. Perlu diingat bahawa apabila jem menjadi sejuk, anda tidak boleh menutupnya dengan apa-apa, walaupun dengan tuala, kerana ia dicairkan oleh wapnya sendiri, dan walaupun jem yang dimasak dengan baik mungkin berubah menjadi cair dan, seterusnya, rosak. , iaitu hanya ditutup dengan acuan.

Jem pinggul mawar.
Saya tidak menganggap untuk mengatakan bahawa jem rose hip adalah yang paling lazat, tetapi hakikat bahawa ia adalah yang paling sihat adalah pasti, kerana ia mengandungi dua setengah kali lebih banyak vitamin C daripada currant hitam. Benar, untuk membuat jem sedemikian dan mendapatkan vitamin yang sama ini, anda perlu bekerja keras. Saya sentiasa cuba memberi amaran secara jujur kepada anda tentang perkara yang dilakukan dengan mudah dan cepat, serta perkara yang anda luangkan banyak masa. Jem ini diperbuat daripada pinggul mawar yang besar, terpilih dan tidak terlalu masak. Jika anda tidak memetik buah beri di taman sendiri, tetapi membelinya di pasaran, maka pastikan anda memperhatikan penampilannya. Sekiranya buah beri bersih, berkilat dan padat, maka anda boleh membelinya dengan selamat, dan jika anda melihat salutan habuk melekit pada mereka, ini bermakna buah beri telah dipetik pada semak yang tumbuh di sepanjang pinggir jalan, di mana ia sering ditanam. Mengapa anda memerlukan buah beri seperti itu dengan campuran karbon monoksida dan jelaga jalan? Jika beri padat dipotong dua dengan baik dan benih dikeluarkan daripadanya dengan mudah, iaitu, agak mudah, maka ini tidak akan berfungsi dengan buah beri lembut . Dalam rosehip yang terlalu masak, hampir semua pulpa hilang entah ke mana, dan yang tinggal di tangan anda hanyalah kulit yang keras dengan sekumpulan biji di dalamnya, jadi tiada apa-apa lagi untuk dibuat jem. Sejujurnya, bukan mudah untuk mengeluarkan benih dari pinggul mawar yang padat, jadi bersabarlah, hidupkan TV dengan siri yang panjang supaya anda tidak bosan, dan mulakan tugas yang sukar ini. Selepas memproses sekilogram beri, anda hanya akan mempunyai setengah kilo bahagian rosehip bersih yang sesuai untuk digunakan, dan segala-galanya akan menjadi sia-sia. Aktiviti ini sangat menjijikkan sehingga membersihkan satu kilogram bahagian ini sahaja kelihatan hampir mustahil bagi saya; Saya sendiri tidak mempunyai kesabaran untuk itu. Selepas pemprosesan, rosehip perlu dibasuh dalam beberapa air supaya semua biji yang tinggal keluar, kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya, rebus selama 2-3 minit, kemudian toskan dalam colander dan bilas dengan air sejuk. Ini dilakukan supaya kulit pada buah beri menjadi lembut, tetapi jika anda memasukkan buah beri terus ke dalam sirap, kulit akan kekal keras. Jangan buang air di mana anda merebus pinggul mawar; ia sangat lazat dan sihat; sirap untuk jem direbus di dalamnya. Gula di sini harus diukur bukan setiap kilogram beri, tetapi segelas gula setiap gelas beri yang dikupas. Anda perlu mengambil setengah gelas cecair untuk dua gelas gula. Dalam keadaan ini, jem ternyata agak tebal, tetapi jika anda mahu beri terapung bebas dalam sirap, kemudian ambil sedikit lebih banyak cecair dan gula.

Kemudian jem dimasak seperti biasa: tuangkan beri ke dalam sirap mendidih dan masak jem sekali gus, pertama dengan api yang tinggi, dan apabila anda mengeluarkan buih, putar gas ke tetapan paling rendah. Anda boleh menambah asid sitrik atau jus lemon ke dalam jem jika anda mahu, kerana ia lazat dalam mana-mana cara, dan jem tidak menjadi membusuk dalam apa jua keadaan. Jika anda telah mengumpul beberapa rosehips, tetapi anda benar-benar ingin membuat jem sedemikian, maka anda boleh menggunakan sedikit helah - tambah beberapa epal jenis yang tidak terlalu padat kepada mereka. Jika anda memotong epal lembut menjadi jalur nipis dan memasukkannya ke dalam sirap bersama dengan pinggul mawar, maka secara beransur-ansur ia akan sama ada mendidih sepenuhnya atau menjadi telus sepenuhnya, dan ia tidak akan kelihatan dalam jem. Jem rosehip ternyata berwarna ambar, dan buah beri tidak dapat ditandingi dalam rasa. Dan apabila anda makan jem sedemikian pada musim sejuk, anda mula perlahan-lahan mencela diri anda kerana kemalasan dan menyesal bahawa anda tidak mempunyai kekuatan dan kesabaran untuk mengupas lebih banyak buah beri, dan memasak beberapa balang lagi jem sedemikian.

Penyediaan buckthorn laut.
Jika anda perlu memelihara buckthorn laut segar untuk musim sejuk, anda perlu membekukannya. Tetapi kami membuat jus daripadanya, campurkan 50/50 dengan gula pasir supaya gula lebih mudah larut, panaskan jus hingga 80 darjah. Kemudian tuangkan ke dalam balang. Oleh kerana produk itu sangat lazat, kami menyimpannya di dalam peti sejuk. Tetapi ia juga boleh berada di ruang bawah tanah, jika sesiapa mempunyainya. Sirap ini boleh digunakan dengan cara yang berbeza, daripada menyediakan minuman yang lazat kepada menambah ais krim.

Pure buah-buahan (boleh disimpan seperti jem).
Pilihan 1 ini ialah puri epal.
Untuk melakukan ini, anda perlu mencuci epal, keluarkan inti dan potong ke dalam kiub (bukan yang kecil). Tuangkan air ke dalam pengisar supaya bilah ditutup dan letakkan epal cincang di dalamnya, tambah gula dan pukul. Sekarang ambil kuali (sebaik-baiknya dengan salutan tidak melekat, atau anda hanya boleh menggunakan mangkuk untuk jem) dan tuangkan puri yang terhasil ke dalamnya, biarkan mendidih, kecilkan api dan masak supaya jumlahnya berkurangan dan puri menjadi pekat. Saya taburkan gula ke dalam mata dan cuba pastikan ia tidak masam. Selepas puri siap, masukkan panas ke dalam balang (bersih, lebih baik disterilkan) dengan twist dan tutup. Semua puri tersebut boleh disimpan di dalam peti sejuk (ruang bawah tanah), atau hanya di dalam apartmen.

Pilihan 2 ini adalah puri strawberi.
Pilihan ini adalah satu keajaiban, ayah saya boleh makan semua 300 gram puri ini dengan secawan teh pada satu masa. balang. Oleh itu, kami mengambil strawberi, mencucinya, mengeluarkan tangkai dan memasukkannya ke dalam mangkuk, ambil penumbuk dan tumbuk sehingga jus muncul (kerana strawberi sendiri mengandungi sejumlah besar air, kemudian menambah lebih banyak air apabila menyebat anda akan diseksa untuk rebus mereka, jadi ingat, sehingga jus muncul). tetapi sekarang kita meletakkan strawberi dalam jus mereka sendiri ke dalam pengisar, tambah gula dan kita pergi. Masak puri lazat anda, seperti dalam versi pertama, sehingga ia pekat (saya memberi amaran kepada anda, jangan cuba mendidih sehingga jem, ia tidak akan berfungsi apabila ia sejuk dan lebih pekat) dan letakkannya dalam balang sama panas.

jem pic.
Pic paling sesuai untuk jem; tidak boleh dikatakan bahawa mereka tidak masak. Tidak, mereka sepatutnya masak sempadan, tetapi tidak lembut. Persik lembut akan mendidih dengan cepat dan bertukar menjadi bubur atau jem. Ini juga sedap, tetapi tidak secantik mana. Jem yang paling indah dibuat daripada pic kuning, dan untuk menjadikannya iri hati semua orang, mereka mesti dimasak tanpa kulit. Jika anda tidak mengeluarkannya terlebih dahulu, ia masih akan hilang semasa proses memasak dengan kain buruk, ia akan terjerat pada lidah, dan merosakkan keseluruhan penampilan jem. Untuk mengeluarkan kulit dari pic, letakkannya dalam air mendidih selama 5-10 saat dan kemudian pindahkannya ke semangkuk air sejuk. Jika anda melakukan segala-galanya mengikut peraturan, maka anda perlu menambah sedikit asid sitrik ke dalam air sejuk supaya pic tidak menjadi gelap, dan mengupasnya dalam besen. Selepas ini, anjing yang telah dibersihkan perlu segera dipotong menjadi kepingan dan dicelup dalam sirap panas. Selepas semua prosedur air ini, kepingan dalam jem akan kekal utuh dan tidak akan mendidih lagi. Untuk sirap, ambil 1.2-1.3 kilogram gula pasir dan satu gelas air setiap kilogram pic. Sirap dibawa ke mendidih, buih dikeluarkan daripadanya dan selepas itu pic dicelupkan ke dalamnya. Jika anda nampaknya tidak cukup sirap dan semua pic tidak sesuai di sana, maka jangan tergesa-gesa menambah lebih banyak air kepadanya, jika tidak, jem akan keluar cecair. Semasa proses memasak, pic akan memberikan lebih banyak jus mereka, dan ia akan menjadi tepat. Bawa sirap dengan pic sehingga mendidih, matikan gas, dan kemudian biarkan jem berdiri selama 4-6 jam. Semasa jem meresap, tutupnya dengan tuala supaya ia menyerap kelembapan berlebihan, maka sirap akan lebih tepu. Selepas ini, jem dimasak sehingga lembut dengan api sederhana. Ini adalah kira-kira 20-30 minit. Bagaimana untuk menentukan kesediaan sirap Jika anda menjatuhkan sirap yang telah disejukkan sedikit ke atas piring, titisan itu tidak seharusnya merebak ke dalam lopak, tetapi kekal sebagai bola ambar keseluruhan. Seminit sebelum siap, tambah satu perempat sudu teh asid sitrik ke dalam jem untuk rasa dan vanila pada hujung pisau untuk aroma. Walaupun anda boleh menambah lebih banyak vanila kemudian, bergantung pada cara anda menyukainya. Anda boleh meletakkan jem dalam balang sama ada panas atau sejuk, tidak mengapa. Tetapi anda perlu menutup balang dengan penutup nilon selepas jem telah disejukkan sepenuhnya. Dan kini berikut adalah beberapa tambahan dan helah kecil. Jika anda tidak mempunyai pic kuning, anda boleh membuat jem dari yang putih, dan ia akan menjadi sama baiknya. Tetapi supaya ia tidak begitu pucat, anda boleh mewarnakannya. Untuk ini, sirap merah dari beberapa jem lain, dari ceri, strawberi atau currant merah, sesuai. Pada akhir memasak, tuangkan sirap terang ke dalam pic, tetapi hanya sedikit, supaya tidak menenggelamkan rasa utama pic, tetapi hanya mewarnakannya. Anda juga boleh menambah biji badam atau biji aprikot ke dalam jem (10 minit sebelum siap). Mereka tidak akan menambah apa-apa rasa pada jem, tetapi mereka akan menjadi sangat lazat di dalamnya, dan secara umum ia akan menjadi lebih menarik. Hanya biji yang mesti dibersihkan terlebih dahulu daripada kulit kuning. Untuk melakukan ini, anda perlu mencurahkan air mendidih ke atasnya dan tahan di dalamnya untuk seketika.

jem .
Gunakan gula bergantung pada buah atau beri yang akan dibuat jem: semakin manis, semakin kurang gula diperlukan, jika tidak jem akan menjadi manisan. Biasanya mereka mengambil 1: 1, iaitu 1 kg beri (buah) + 1 kg gula. Untuk beri masam atau buah-buahan 1:1.5. Banyak manual memasak menasihatkan terlebih dahulu mendidihkan sirap gula (air + gula), dan kemudian tuangkan beri ke dalamnya. Dari sudut pandangan saya, ini tidak begitu baik, kerana beri dan banyak buah-buahan mempunyai cukup air mereka sendiri. Saya menyusun beri, jika perlu, basuhnya (perhatikan bahawa tidak semua buah beri boleh dibasuh! Lebih baik menyusunnya dengan teliti), tambah separuh gula dan letakkan di atas api, sentiasa! kacau jika tidak ia akan hangus. Sebaik sahaja gula hilang, masukkan baki dan masak dengan api yang sangat perlahan sehingga lembut. Setiap orang menentukan kesediaan berdasarkan rasa. Semakin kurang anda memasak, semakin nipis jem; contohnya, saya suka jem tebal. Setiap tahun saya membuat jem yang sangat tebal dari epal dan ranetki, jadi saya memasaknya selama 3-4 jam sehingga ia berkurangan separuh. Tetapi pada musim sejuk saya membuat pai dan roti dengannya dan saya tidak takut ia akan bocor. Saya suka jem yang diperbuat daripada kulit tembikai: kupas kulit dari kulit luar yang keras, potong, rendam dalam air sejuk selama 2 hari (tukar air 2-3 kali sehari). Toskan air, masukkan gula dalam nisbah 1:0.8, masak dengan api perlahan sehingga pekat. Pada akhirnya, tambah 1-2 beg jus lemon (bergantung kepada bilangan kulit), jika tidak, ia akan cepat menjadi manis. Jem pekat sangat mengingatkan madu tembikai. Ia bergaya untuk menambah puri tembikai yang digulung sebelum dimasak, ia akan menjadi lebih enak.

Apricot atau jem pic.
Saya sentiasa membuat jem aprikot atau pic dengan cara yang sama. Buah-buahan perlu padat tetapi masak (jika tidak ia akan menjadi bubur). Anda boleh membuatnya dengan atau tanpa biji, tetapi saya lebih suka tanpa. Saya memasak pic kecil atau aprikot dalam separuh. Dari yang besar saya potong menjadi empat. Anda boleh menusuk setiap buah dengan pencungkil gigi atau garpu, kemudian buah-buahan akan menyerap lebih banyak sirap. Selepas kami menyediakan "bahan", tuangkan 60 peratus sirap gula (kira-kira separuh daripada jumlah gula), biarkan dalam bekas selama 6 jam, kemudian toskan sirap, tambah baki gula ke dalamnya, dan rebus selama 5 minit. Tuangkan sirap yang terhasil ke atas buah-buahan sekali lagi dan biarkan selama sekurang-kurangnya 4 jam. Lagipun, masak semuanya selama 30 minit. dan tambah 2 gram asid sitrik. Kami mendapat jem siap sedia dengan buah-buahan telus. Untuk 2 kg pic, kira-kira 2.2 kg gula dan 800 gram air. Membuat kira-kira 4 kg jem. Ternyata kita mula-mula mencairkan sirap dengan 1.2 gula, dan kemudian menambah 1 kg gula lagi. Bagi saya, jem ini mudah kerana saya tuangkan kali pertama pada waktu malam, kali kedua pada waktu pagi, dan menjelang petang keesokan harinya saya menggulung semuanya. Tidak begitu memenatkan. Menggunakan kaedah ini, anda boleh membuat jem daripada plum, gooseberry, dan epal. Dan masing-masing cantik dan lazat dengan cara tersendiri.

Jem aprikot.
Untuk 1 kg. aprikot akan memerlukan 0.7 kg. gula (mereka yang suka jem sangat manis boleh menambah gula mengikut citarasa mereka). 2 mangkuk untuk jem. Menyediakan aprikot. Keluarkan benih. Ini adalah cara saya melakukannya. Saya mengambil sebiji aprikot di tangan kiri saya, dan pen mata bola di sebelah kanan saya, dengan penutupnya ditanggalkan, di mana isi semula dimasukkan. Dengan hujung ini, saya memerah tulang seperti picagari. Hujung bertentangan aprikot pecah sedikit, tetapi aprikot itu sendiri tetap utuh, dan ini sangat cantik dalam jem. Jika dikehendaki, anda boleh memasukkan setiap aprikot dengan kacang. Saya biasanya mengisinya dengan biji aprikot. Tetapi untuk ini adalah perlu bahawa bijinya manis. Setelah menyediakan aprikot dengan cara ini, tuangkan sirap mendidih ke atasnya dalam mangkuk jem. Perkadaran sirap setiap 1 kg. gula segelas air. Aprikot itu sendiri masih akan mengeluarkan banyak jus. Sehari kemudian, gunakan sudu berlubang dengan berhati-hati untuk memilih aprikot ke dalam besen lain, rebus sirap dalam besen pertama, dan tuangkan ke atas aprikot dalam besen kedua. Sehari kemudian kita ulangi segala-galanya. Ini mesti dilakukan tiga kali. Letakkan dalam balang, gulung, dan letakkan di dalam tab mandi kering sehingga sejuk. Jem itu ternyata cantik, setiap aprikot utuh, telus, dan aromanya terpelihara.

Jem vitamin.
3-4 pisang, 1 cawan gula, 1 cawan madu, 0.5 cawan kismis (direndam dalam cognac), 0.5 cawan walnut, 0.5 lemon. Kismis yang telah dibasuh dituangkan dengan cognac dalam cawan yang berasingan supaya cognac hampir tidak menutupi kismis. Pada masa yang sama, madu dan gula dicampur secara berasingan, dibakar dan dimasak sehingga gula dibubarkan sepenuhnya. Pisang dipotong menjadi cincin setebal 1cm dan ditambah dengan madu. Dalam 10 minit. kenari ditambah. Lemon dipotong menjadi kiub bersama dengan kulitnya dan ditambah kepada jem. Kismis yang direndam dengan baki cognac dituangkan ke dalam cawan dengan jem dan teruskan masak dengan api perlahan sehingga bau cognac menyejat (10-15 minit lagi), anda perlu memastikan bahawa jem tidak terbakar. Jem ternyata 700-800g.

anda berada di bahagian

Membuat jem di Les Mushrooms

Hari ini saya akan mengajar anda cara membuat jem yang lazat dan betul. Lagipun, hampir setiap daripada kita menggemari makanan istimewa yang sihat dan lazat ini. - ini adalah pencuci mulut yang lazat zaman kanak-kanak kita, yang boleh disediakan dengan mudah di rumah dan tidak perlu membeli jem, tepu dengan bahan kimia, di kedai. Dan hari ini, di laman web Les Mushrooms, anda akan belajar cara menyediakan jem yang lazat, cara mensteril dan menutup balang dengan betul. Ikuti arahan langkah demi langkah di tapak web kami, jadi di sini kita pergi:

Tahap satu. Pensterilan balang.

Pertama sekali, anda perlu mensterilkan balang yang disediakan. mereka boleh dari sebarang saiz, dari yang terkecil hingga tiga dan lima liter. Mengapa anda perlu mensterilkan balang? Sebenarnya, ini sangat penting, walaupun balang kelihatan bersih kepada anda, ini tidak bermakna bakteria tidak hidup di sana, yang kemudiannya akan menyebabkan penapaian jem dan kerosakannya. Selain itu, habuk dan zarah kecil lain yang tidak kelihatan oleh mata boleh merosakkan jem.

Tetapi masih, peringkat pertama berlaku kerana mendidih mudah beri dan gula. Ia adalah perlu untuk merebus beri sebaik mungkin supaya semua kerja untuk mensterilkan balang tidak sia-sia.

Terdapat banyak cara untuk mensterilkan balang. Kami hanya akan memberitahu anda tentang sebahagian daripada mereka, yang paling berkesan pada pendapat kami.

Pensteril - dengan bantuannya, pembasmian kuman yang paling diperlukan dari balang, bekas untuk menyimpan dan menyediakan jem berlaku.

Anda juga boleh beralih kepada kaedah lama, yang tidak kurang berkesan: Letakkan balang dalam bekas besar di mana anda boleh mendidih balang, anda juga perlu menurunkan penutup dengan mana balang akan diskrukan. Isi bekas dengan balang dan penutup dengan air sejuk dan bakar. Anda perlu mendidih balang selama sekurang-kurangnya dua puluh minit.

Tahap dua. Membuat jem.

Tidak ada yang rumit atau sukar untuk membuat jem. Terdapat pelbagai cara untuk membuat jem. Dan inilah salah satu daripadanya:

Pertama sekali, anda perlu menyediakan sirap, yang bermaksud anda perlu mencairkan gula pada suhu 120 darjah. Anda boleh menyemak sama ada sirap sudah siap dengan menjatuhkan setitik sirap ke dalam air sejuk, dan jika titisan itu bertukar menjadi bola kecil yang lembut, maka sirap kami sudah sedia.

Kemudian anda perlu menambah kami kepada sirap yang disediakan beri atau buah. Didihkan jem masa depan sambil kacau. Anda perlu kacau jem selama beberapa minit pada peringkat pertama, sekurang-kurangnya dua puluh minit, sehingga jem berubah menjadi konsistensi yang diingini (beri telah lembut, menjadi lembut, dan jem lebih cair), jangan lupa untuk mengeluarkannya. buih yang terbentuk. Cuba untuk tidak menjauhkan diri dari dapur untuk masa yang lama, kerana ia akan mengambil masa beberapa minit untuk jem untuk membakar dan berubah menjadi ketulan terbakar, yang anda hanya perlu buang.

Ia bernilai memilih bekas tembaga untuk membuat jem. Ini adalah pilihan terbaik, kerana haba dalam hidangan sedemikian diedarkan lebih sekata dan peluang untuk terbakar adalah lebih sedikit. Anda juga boleh menggunakan periuk atau kuali keluli tahan karat. Adalah lebih baik menggunakan sudu kayu untuk mengacau jem yang disediakan, gunakannya untuk mengeluarkan buih, dan pindahkan ke dalam balang menggunakan sudu biasa yang berasingan.

Tahap tiga. Tuangkan jem yang telah siap ke dalam balang.

Jika jem anda telah mencapai konsistensi yang kami perlukan, sudah tiba masanya untuk menuangkannya ke dalam balang. Jem perlu dituangkan ke tepi balang, kerana jem yang disejukkan akan mendap dan balang akan kelihatan separuh kosong. Seterusnya, gulung atau tutup sahaja dengan penutup dan terbalikkan balang dan letakkan di sudut gelap sehingga sejuk sepenuhnya. Kaedah ini akan menghalang udara daripada keluar dari balang, yang bermaksud bahawa jem tidak akan cair, yang sekali lagi akan melindungi jem daripada acuan. Apabila jem telah sejuk, yang sepatutnya mengambil masa tidak lebih daripada 10 minit, letakkan balang dalam bekas dengan air sejuk. Simpan jem selama dua puluh minit lagi. Kaedah ini akan membantu kita menyejukkan jem dengan lebih cepat dan buah beri akan kekal dalam warna menyenangkan yang diingini.

Tahap empat. Menyimpan jem.

Jem, terima kasih kepada kepekatan tinggi gula dan pensterilan berhati-hati< будет храниться долго, но это не означает что стоит пренебрегать простым правилам хранения варенья. Варенье закатанное по банкам, должно стоять в сухом, прохладном и темном месте. Температура помещения не должна превышать 18 градусов. Если вы открыли банку с вареньем, то ее следует переместить в холодильник и хранить там.

Jem sedia untuk digunakan sebaik sahaja ia telah sejuk, tetapi ramai yang menasihatkan agar ia ditutup selama lapan hari selepas penyediaan. Tempoh ini cukup untuk jem menjadi tepu secara maksimum dengan aroma beri.

Sedikit tips.

1) Lebih baik meletakkan pelekat pada balang supaya, sebagai contoh, anda tidak mengelirukan jem lingonberry dengan jem currant merah.

3) Ketahui sama ada ia sudah sedia jem, anda boleh melakukannya dengan cara berikut: titiskan setitik jem pada piring. Jika setitik tidak mengalir, maka jem sudah siap.

4) Jika anda menyediakan sedikit jem, maka anda tidak perlu risau tentang pembentukan buih dan tidak perlu menunggu untuk dikeluarkan. Hanya pada akhir memasak jem, tambah 10 gram mentega dan buih akan hilang dengan sendirinya.

5) Supaya benih raspberi, strawberi dan beri lain tidak keras, seperti yang sering berlaku semasa membuat jem. Anda harus membekukan beri sebelum membuat jem. Dan nyahbeku terus dalam sirap di atas dapur, kacau sentiasa. Kemudian benih dalam jem akan menjadi lembut. Kaedah yang sama boleh digunakan untuk membuat jem daripada kulit oren dan limau.

6) Lebih baik menyediakan jem dalam bahagian kecil daripada memasak semuanya sekaligus. Jika anda memasak jem dalam bahagian kecil, warna dan rasa jem lebih terpelihara, dan terdapat banyak lagi khasiat dalam jem, kerana memasak jem dalam bahagian kecil memerlukan lebih sedikit masa.

7) Nikmati hidangan anda dan ingat: jangan buang balang sedia ada dari rumah. Simpannya di dalam bilik bawah tanah, contohnya, atau pantri, maka anda tidak perlu membeli balang baharu. Ingatlah untuk mensterilkannya dengan betul.