Keluli tahan karat gred makanan. Gred keluli tahan karat - pengelasan, penyahkodan Pengeluar lain alat memasak keluli tahan karat

Antara parameter utama bahan ini, ketumpatan 7.8 g/cm 3 perlu diperhatikan. Ini bermakna tiada pori pada permukaan produk/kepingan keluli. Satu lagi kelebihan ialah kekerasan tinggi keluli tahan karat 18/10. Ia tahan terhadap calar, retak, cip, dan kerosakan lain serta kecacatan permukaan. Rintangan terhadap pengoksidaan dan kakisan juga terjamin. Apabila mengimpal, keluli tersebut tidak bertindak balas dengan media alkali. Analog dipertimbangkan:

• AISI 420 (China);
• AISI 440 (lebih keras, tetapi kurang tahan terhadap kakisan);

Ciri-ciri keluli tahan karat

Adakah syarikat anda menghasilkan pelbagai alat keluli tahan karat? Kemudian anda memerlukan bahan khusus. Ini boleh menjadi keluli gulung panas dan gulung sejuk karbon, serta analog aloinya dengan penambahan kromium, mangan, vanadium, molibdenum dan tungsten. Bergantung pada bahan pengaloian, adalah mungkin untuk mencapai rintangan haba pada suhu sehingga 700 - 800 o C, serta rintangan haus.

Setiap jenama mempunyai ciri tersendiri. Sebagai contoh, AISI 304 mempunyai ciri khas. Ia mampu menahan kenaikan suhu jangka pendek sehingga 800 - 900 o C, yang tidak boleh diakses oleh banyak analog. Ia juga tidak bertindak balas dengan media cecair, termasuk produk makanan (susu, krim masam, madu, dll.). Ini membolehkan ia digunakan dengan berkesan dalam industri makanan, perubatan, dan farmakologi. Terdapat filem oksida nipis pada permukaan bahan.

Keluli dan keluli tahan karat (perbezaan)

Terdapat banyak jenis dan gred keluli. Kadangkala jenama analog boleh mempunyai perbezaan besar dalam kekuatan, rintangan kakisan dan parameter lain. Perkhidmatan biasa ialah penggilap elektrokimia, yang memberikan ciri keluli tahan karat yang sesuai untuk aplikasi tertentu:

• Membuat pinggan mangkuk;
• Saluran paip;
• Kejuruteraan mekanikal, dsb.

Sebagai contoh, keluli tahan karat 316, ciri-ciri yang hampir dengan AISI 304, terima kasih kepada molibdenum (bahan tambahan mengaloi), telah menerima rintangan yang lebih besar terhadap suhu tinggi, pengaruh kimia (alkali dan asid), dan karat. Gred keluli ini berprestasi baik walaupun dengan penggunaan berterusan dalam air laut yang sejuk dan masin. Di ruang pasca-Soviet, analog dihasilkan, bertanda 08Х17Н13М2.

Tidak kurang menarik ialah keluli tahan karat 321, ciri-ciri yang membolehkannya digunakan dalam pembuatan paip, kelengkapan untuk relau dan dandang, dan peralatan kimpalan. Bahan menunjukkan rintangan yang tinggi terhadap suhu dan pendedahan kepada persekitaran yang agresif.

02-05-2012

D Untuk penilaian lain tentang kualiti alat memasak keluli tahan karat, kali ini kami memilih empat sampel yang, mengikut kategori harga mereka, termasuk dalam kelas pertengahan, dan satu daripada segmen ekonomi. Terdapat pendapat bahawa alat memasak keluli tahan karat tidak boleh murah mengikut definisi. Setakat ini pengalaman kami mengesahkan tesis ini. Walau bagaimanapun, sesuatu yang lain juga benar - tidak ada hubungan langsung antara harga produk dan kualitinya. Untuk jumlah yang agak besar, pembeli sering ditawarkan hidangan dengan kualiti yang agak meragukan. Lebih-lebih lagi, pengeluar dan pengimport jarang bersusah payah memberikan maklumat terperinci tentang ciri teknikal produk yang menentukan kualiti, walaupun mereka benar-benar mempunyai sesuatu yang boleh dibanggakan.

Mari kita mulakan cerita kita dengan periuk Gourmand Klasik dihasilkan oleh perusahaan Rusia "VSMPO-Posuda". Produk ini mempunyai isipadu 1.5 liter, pemegang dan penutup yang diperbuat daripada keluli tahan karat. Harga dalam rangkaian kedai berjenama "Gurman" ialah 1179 rubel. pada promosi (tanpa promosi - 1300 rubel). Pemeriksaan awal tidak mendedahkan sebarang kecacatan pada permukaan dalaman atau luaran.

Karbon (C),% - 0.05
Mangan (Mn),% - 1.2
Fosforus (P), % - 0.034
Sulfur (S),% - 0.008
Chromium (Cr). % - 18.1
Nikel (Ni),% - 8.0
Molibdenum (Mo),% - 0.27
Silikon (Si),% - 0.66
Kuprum (Cu). % - 0.35
Titanium (Ti),% -

Oleh itu, badan produk diperbuat daripada keluli AISI 304 (mengikut GOST Rusia 12X18N9). Pada pembungkusan kuali terdapat maklumat bahawa alat memasak diperbuat daripada keluli 18/10, bagaimanapun, seperti yang kita lihat, ini tidak sepenuhnya benar - dari sudut pandangan formal, adalah betul untuk menunjukkan 18/8.

Memotong produk menunjukkan bahawa bahagian bawah mempunyai struktur tiga lapisan (keluli tahan karat - aluminium - keluli tahan karat). Jumlah ketebalan bahagian bawah ialah 6.5 mm di tepi dan 6.3 mm di tengah, ketebalan lapisan pengagihan haba ialah 5.2 dan 5 mm, masing-masing. Kuali dibuat menggunakan teknologi kimpalan resapan, yang memastikan kapsul bawah diisi sepenuhnya dengan aluminium dan menyumbang kepada sifat pengagihan haba yang lebih baik. Lapisan luar bahagian bawah mempunyai sifat magnetik, yang memungkinkan untuk menggunakan produk pada periuk induksi. Ketebalan keluli dari mana badan dibuat ialah 0.7 mm.

Semua penunjuk di atas melebihi keperluan GOST Rusia 27002-86 "Perkakas memasak yang diperbuat daripada keluli tahan kakisan. Keadaan teknikal am".

Kedudukan keseluruhan. Mengikut ciri kualitinya, kuali "Gourmet Classic" boleh dikelaskan sebagai premium. Produk ini mempunyai bahagian bawah pengedaran haba yang tebal dan badan yang besar. Reka bentuknya adalah bijak; kemungkinan tambahan untuk memasang penutup pada pemegang dalam kedudukan terbuka adalah menyenangkan. Kimpalan kenalan, dengan mana kelengkapan dipasang, menjadikannya lebih mudah untuk menjaga produk. Dari segi harga, kuali sesuai dengan kelas pertengahan. Nisbah harga/kualiti sangat baik. Untuk wang ini, agak sukar untuk mencari produk serupa pada tahap yang sama.

Produk seterusnya, kuali "Amet Classic-Prima" juga dihasilkan di Rusia oleh Ashinsky Metallurgical Plant. Kuali mempunyai isipadu 1 liter, pemegang dan penutup diperbuat daripada keluli tahan karat. Harga - 869 gosok. dalam rangkaian kedai Domovoy. Pemeriksaan awal mendedahkan kecacatan kecil pada permukaan dalam - dua titik hitam dengan diameter persepuluh milimeter.

Analisis spektrum memberikan keputusan berikut mengenai komposisi kimia keluli dari mana badan kuali dibuat:

Karbon (C),% - 0.05
Mangan (Mn),% - 1.30
Fosforus (P), % - 0.029
Sulfur (S),% - 0.006
Chromium (Cr). % - 18.6
Nikel (Ni),% - 8.8
Molibdenum (Mo),% - 0.19
Silikon (Si),% - 0.55
Vanadium (V),% - 0.09
Kuprum (Cu). % - 0.09
Titanium (Ti),% -

Seperti yang dapat kita lihat, kuali diperbuat daripada keluli AISI 304 (mengikut GOST Rusia 12X18Н9). Pembungkusan produk menunjukkan bahawa kuali diperbuat daripada keluli tahan karat mengikut GOST 27002-86, yang benar.

Memotong produk menunjukkan bahawa bahagian bawah mempunyai struktur tiga lapisan (keluli tahan karat - aluminium - keluli tahan karat). Jumlah ketebalan bahagian bawah ialah 4.3 mm, ketebalan lapisan pengagihan haba ialah 3 mm. Kuali dibuat menggunakan teknologi pematerian, yang boleh dilihat dari lompang di sepanjang tepi kapsul dalaman bahagian bawah. Lapisan luar bahagian bawah bukan magnet, jadi produk ini tidak boleh digunakan pada periuk aruhan. Ketebalan keluli dari mana badan dibuat ialah 0.8 mm.

Semua penunjuk di atas mematuhi keperluan GOST Rusia 27002-86 "Perkakas memasak yang diperbuat daripada keluli tahan kakisan. Keadaan teknikal am".

Kedudukan keseluruhan. Mengikut ciri kualitinya, kuali Amet Classic-Prima boleh diklasifikasikan sebagai kelas pertengahan. Penampilan adalah bijaksana. Kimpalan kenalan, dengan mana kelengkapan dipasang, menjadikannya lebih mudah untuk menjaga produk. Dari segi harga, kuali sesuai dengan kelas pertengahan. Nisbah harga/kualiti adalah baik.

Sampel ketiga - Baldi Tescoma Presto tanpa penutup. Produk ini mempunyai isipadu 0.5 l dan pemegang bakelite. Harga - 699 rubel dalam rantaian pasar raya besar Domovoy. Pemeriksaan awal tidak mendedahkan sebarang kecacatan pada permukaan dalaman atau luaran.

Karbon (C),% - 0.05
Mangan (Mn),% - 1.2
Fosforus (P), % - 0.026
Sulfur (S),% - 0.006
Chromium (Cr). % - 18.2
Nikel (Ni),% - 8.2
Molibdenum (Mo), % - Silikon (Si), % - 0.46
Kuprum (Cu). % - 0.20
Titanium (Ti),% -

Daripada data, senduk itu diperbuat daripada keluli AISI 304 (menurut GOST Rusia 12X18N9). Pembungkusan produk menunjukkan bahawa kuali diperbuat daripada keluli tahan karat mengikut GOST 27002-86, yang benar. Tanda pada pembungkusan dan pada badan produk "keluli tahan karat" sesuai dengan realiti.

Memotong produk menunjukkan bahawa bahagian bawah mempunyai struktur tiga lapisan (keluli tahan karat - aluminium - keluli tahan karat). Jumlah ketebalan bahagian bawah ialah 3.5 mm di tepi, 2.9 mm di tengah. Ketebalan lapisan pengagihan haba ialah 2.5 di tepi, 1.9 di tengah. Kuali dibuat menggunakan teknologi kimpalan meresap. Lapisan luar bahagian bawah mempunyai sifat magnet dan produk boleh digunakan pada periuk aruhan. Ketebalan keluli dari mana badan dibuat ialah 0.5 mm.

Kedudukan keseluruhan. Dari segi ciri kualitinya, senduk Tescoma Presto tidak memenuhi keperluan GOST untuk ketebalan dinding (sekurang-kurangnya 0.6 mm) dan ketebalan bahagian bawah pengedaran haba (sekurang-kurangnya 3 mm). Reka bentuknya moden; baldi mempunyai ceruk di kedua-dua belah untuk memudahkan penyaliran cecair. Kimpalan kenalan, dengan mana kelengkapan dipasang, menjadikannya lebih mudah untuk menjaga produk. Nisbah harga-kualiti adalah memuaskan.

Sampel keempat - Gula-gula Lebih Tinggi Periuk. Produk ini mempunyai isipadu 1.5 liter dan pemegang keluli tahan karat dengan pad silikon penebat haba. Pemeriksaan awal tidak mendedahkan sebarang kecacatan pada permukaan dalaman atau luaran. Harga - 979 gosok. dalam rangkaian pasar raya besar "Maxidom".

Analisis spektrum memberikan keputusan berikut mengenai komposisi kimia keluli dari mana badan senduk dibuat:

Karbon (C),% - 0.06
Mangan (Mn),% - 1.10
Fosforus (P), % - 0.032
Sulfur (S),% - 0.009
Chromium (Cr). % - 18.4
Nikel (Ni),% - 8.2
Molibdenum (Mo),% - 0.12
Silikon (Si),% - 0.38
Kuprum (Cu). % - 0.33
Titanium (Ti),% -

Analisis menunjukkan bahawa kuali Taller Candy diperbuat daripada keluli AISI 304 (mengikut GOST Rusia 12X18Н9). Pembungkusan produk menyatakan bahawa kuali diperbuat daripada keluli tahan karat 18/10, yang sedikit keterlaluan. Adalah betul untuk menunjukkan 18/8.

Memotong produk menunjukkan bahawa bahagian bawah mempunyai struktur tiga lapisan (keluli tahan karat - aluminium - keluli tahan karat). Jumlah ketebalan bahagian bawah ialah 2.7 mm, ketebalan lapisan pengagihan haba ialah 1.6 mm. Kuali dibuat menggunakan teknologi pematerian, yang boleh dilihat dari lompang di sepanjang tepi kapsul dalaman bahagian bawah. Lapisan luar bahagian bawah mempunyai sifat magnet dan produk boleh digunakan pada periuk aruhan. Ketebalan keluli dari mana badan dibuat ialah 0.6 mm.

Kedudukan keseluruhan. Dari segi ciri kualitinya, kuali Taller Candy memenuhi keperluan minimum GOST untuk ketebalan dinding, tetapi ketebalan bahagian bawah pengedaran haba hampir dua kali kurang daripada standard. Pemegang kuali dilekatkan dengan rivet, yang menjadikan produk sukar dijaga. Nisbah harga-kualiti adalah memuaskan.

Sampel terakhir - Periuk Home Club (jenama peribadi rangkaian kedai kimia Lenta). Produk ini mempunyai isipadu 1.3 liter, pemegang keluli tahan karat dan penutup kaca. Harga - 328.23 rubel. (tanpa promosi - 658 gosok.).

Analisis spektrum memberikan keputusan berikut mengenai komposisi kimia keluli dari mana badan senduk dibuat:

Karbon (C),% - 0.10
Mangan (Mn),% - 10.2
Fosforus (P), % - 0.030
Sulfur (S),% - 0.010
Chromium (Cr). % - 15.0
Nikel (Ni),% - 1.25
Molibdenum (Mo), % - Silikon (Si), % - 0.38
Vanadium (V),% - 0.12
Kuprum (Cu). % - 1.55
Titanium (Ti),% -

Gred keluli - 10X15G10NDF (AISI 201)

Tidak seperti produk sebelumnya, kuali Home Club diperbuat daripada keluli tahan karat krom-mangan AISI 201 (gred paling serupa menurut GOST Rusia ialah 10X15G10NDF), yang merupakan pengganti yang lebih murah untuk aloi krom-nikel. Pembungkusan produk menyatakan bahawa kuali diperbuat daripada "keluli tahan karat berkualiti tinggi," yang agak keterlaluan, kerana keluli AISI 201 lebih murah dan mempunyai beberapa sifat lebih buruk daripada keluli AISI 304.

Memotong produk menunjukkan bahawa bahagian bawah mempunyai struktur tiga lapisan (keluli tahan karat - aluminium - keluli tahan karat). Jumlah ketebalan bahagian bawah ialah 2.5 mm, ketebalan lapisan pengagihan haba ialah 1.4 mm. Kuali dibuat menggunakan teknologi pematerian, yang boleh dilihat dari lompang di sepanjang tepi kapsul dalaman bahagian bawah. Lapisan luar bahagian bawah mempunyai sifat magnet dan produk boleh digunakan pada periuk aruhan. Ketebalan keluli dari mana badan dibuat ialah 0.6 mm.

Kedudukan keseluruhan. Dari segi ciri kualitinya, kuali "Home Club" memenuhi keperluan minimum GOST untuk ketebalan dinding, tetapi ketebalan bahagian bawah pengedaran haba hampir dua kali kurang daripada standard. Pemegang kuali dilekatkan dengan rivet, yang menjadikan produk sukar dijaga. Nisbah kualiti harga boleh dianggap memuaskan hanya jika kita mempertimbangkan harga untuk promosi semasa dalam rangkaian pasar raya besar Lenta. Harga biasa nampaknya terlalu mahal.

*data tentang ketebalan dinding dan bahagian bawah semua sampel mungkin mengandungi ralat kurang daripada 0.1 mm

Kami ingin mengucapkan terima kasih kepada Ilya N. Petunov, pengarah syarikat Belpromservice-plus, atas bantuannya dalam menyediakan bahan.

Komen

1. Apabila menerangkan alat memasak Gourmet, anda perhatikan bahawa pada pembungkusan pengeluar menunjukkan gred keluli 18/10. Ini bukan kebenaran. Tiada petunjuk pada pembungkusan tentang gred keluli. Kami menghasilkan pinggan mangkuk di Rusia dan dikehendaki mematuhi keperluan GOST 27002-86. Oleh itu, pada tanda di bahagian bawah alat memasak terdapat "keluli tahan karat" wajib dan tiada 18/10 di mana-mana sahaja. Inilah yang diperlukan oleh GOST. Saya meminta anda untuk memeriksa produk kami dengan teliti sekali lagi, pastikan tiada tanda 18/10 dan maklumkan kepada pembaca anda bahawa "terdapat ralat."

2. Pada dasarnya, kira-kira 18/10 menandakan. Perbincangan di sini boleh panjang. Tidak ada satu pun dokumen rasmi (standard) di mana mana-mana gred keluli mempunyai nama sedemikian.
Bahagian terbesar semua alat memasak di dunia (maksudnya badan alat memasak untuk memasak makanan) diperbuat daripada keluli AISI 304, juga dikenali sebagai EN 1.4301 atau DIN 1.4301. Tetapi analog jadual Gostovsky 12x18n9 pada dasarnya bukan analog, kerana lukisan dalam badan alat memasak dari jenama ini adalah sangat, sangat sukar. Tetapi sesuatu perlu ditulis dalam jadual, jadi mereka menulis yang paling hampir serupa. Seperti epal kepada pisang.... Jadi, kandungan nikel untuk keluli AISI 304 mengikut piawaian ASTM A240 hendaklah dari 8.0 hingga 10.5 peratus! Jadi, jika seseorang meletakkan tanda 18/10 dengan nikel 8-9 peratus, ini bukan pelanggaran. Semata-mata kerana piawaian itu dipenuhi dalam semua aspek, tetapi apa itu 18/10 dan apa standardnya - tiada dokumen kawal selia di mana-mana sahaja.

Alexey Smakhtin.

Alexey, tulisan 18/10 ada pada bungkusan. Untuk tidak pergi jauh, anda boleh melihat laman web anda - http://www.salda.ru/imgitem/Duet_steklo_new.jpg - ia agak jelas kelihatan di sana.

Bagi perbincangan tentang apa itu 18/10, isu ini hanya boleh dipertikaikan untuk pengeluar dan pemilik jenama. Malah, nombor ini menunjukkan nisbah kromium dan nikel. Dan pelabelan keluli 18/10, di mana 18% kromium dan 8% nikel adalah penipuan tulen.

Ya, mereka tidak membersihkan semuanya, anda betul. Sebelum menulis ulasan saya sebelum ini, saya menyemak beberapa produk di gudang - semuanya teratur di sana, tetapi gudang bukan sahaja di Verkhnyaya Salda, dan pada beberapa saiz standard produk yang dibungkus dalam kotak yang dibeli lama dahulu, 18/ 10 hadir... Mari kita betulkan. Kami akan menghapuskan tanda yang asing kepada pengeluar Rusia di mana-mana, di laman web juga :)

Ia serta-merta jelas bahawa anda, Alexey, telah lewat melawat tapak sumber kerana segala-galanya dengan tanda 18/10 telah jelas kepada semua orang untuk masa yang lama. Ini semata-mata BUKAN sebutan STANDARD untuk gred 304 mengikut piawaian AISI (EN 1.4301). dan menurut DIN ini adalah X5CrNI18-10, dengan cara itu :), digunakan oleh banyak vendor dan pengimport Rusia. Untuk menjadi lebih tepat, analog terdekat gred 304 mengikut AISI ialah gred 08Х18Н10 mengikut GOST. Tetapi jenama 12Х18Н9 yang anda sebutkan "regangan" juga sama. Apa yang tertulis dalam piawaian ASTM diketahui bukan sahaja oleh anda:) sebab itu ia adalah piawaian. Cuma TIDAK STANDARD. Penandaan 18/10, yang dicipta oleh pemasar dan pelaksana MLM dan syarikat jualan langsung, secara langsung menunjukkan kandungan kromium/nikel keluli. Dan dalam keluli Cina kandungan nikel biasanya minimum (8-8.5%), jadi tanda 18/10 tidak sesuai dengan realiti, di sini Konstantin betul-betul betul. Sekarang, jika penandaan mengandungi pautan ke standard ASTM, maka ya, penandaan AISI 304, sebagai contoh, dan tidak akan ada soalan kepada pengilang (venor). Dan jika VSMPO menghasilkan alat memasak GOURMAN di Rusia mengikut standard GOST 26002-86, maka tidak ada 18/10 dalam pelabelan, termasuk. tidak sepatutnya ada pada kotak (anda perasan dengan betul) kerana ini adalah pelanggaran keperluan teknikal standard GOST 27002-86 mengenai pelabelan produk. AMET telah menerima amaran rasmi untuk ini pada satu masa. GOST 27002-86 sudah tentu agak lama dan ketinggalan zaman, tetapi ia berkuat kuasa dan, seperti mana-mana undang-undang lain, ia tidak sepatutnya dibincangkan, tetapi dilaksanakan, sehingga satu lagi dokumen kawal selia yang lebih baharu dan lebih maju dikuatkuasakan. Secara amnya, anda tidak sepatutnya membahagikan pembeli kepada "milik anda" dan "bukan milik anda", terutamanya kerana tidak begitu ramai pembeli "anda" dalam ralat statistik sebanyak 1% daripada jumlah keseluruhan alat memasak keluli tahan karat yang dijual di Rusia . Sesiapa yang memahami kualiti pinggan mangkuk menghormati syarikat anda, pemeriksaan terutamanya menyatakan ini, jadi hargainya, tetapi, sayangnya, dan ini adalah fakta, ia jauh dari membentuk keadaan sebenar semasa di pasaran Rusia...

Tidak, Ilya, dengan tanda 18/10, tiada apa yang jelas. Anda menulis "Ini bukan hanya sebutan STANDARD untuk jenama 304 mengikut piawaian AISI." Tetapi piawaian ASTM A240 yang terkenal menetapkan untuk AISI 304 satu spread untuk kromium 17.5 - 19.5%, untuk nikel 8.0 - 10.5%. (http://rostfrei.ru/edelstahl.nsf/pages/tablestandarts - ini adalah maklumat untuk mereka yang tidak begitu biasa dengan piawaian)
Jika kami mengikut logik anda dan logik Editor, pengeluar alat memasak daripada jenama AISI 304 hendaklah melabelkannya mengikut kandungan SEBENAR kromium dan nikel. Jadi? Jadi. Tetapi jika sebenarnya terdapat 19% kromium dan 9% nikel, maka patutkah ia dilabel 19/9? Pernahkah anda melihat tanda sedemikian pada hidangan? Atau contoh yang lebih kompleks: Chrome 17.52%, nikel 9.49, nilai peratusan keseluruhan - ini jarang berlaku... Bagaimana untuk melabel dalam kes ini? Bundarkan mengikut peraturan matematik? Tetapi ini bukan lagi nilai sebenar, dan 18/10 dalam kes ini adalah sedikit tidak benar...atau maklumat palsu, tetapi hanya sedikit...

Oleh pengeluar keluli: Sepanjang 3 tahun yang lalu, kami telah membeli keluli AISI 304 yang dihasilkan di Sepanyol, Brazil, Finland dan Korea. Pada masa ini, tiada pengeluar mempunyai tahap nikel lebih tinggi daripada 8.5%. Dulu, tetapi kini keluli 304 dibuat dengan nikel minimum mengikut standard.

Bagi anda "Tetapi jenama 12Х18Н9 yang anda sebutkan "meregangkan" tidak lebih teruk lagi, maka saya tidak akan berdebat dengan anda, kerana dengan serta-merta jelas bahawa anda bukan seorang pengamal dalam lukisan DEEP keluli tahan karat SERI. Ini tidak menjadi kesalahan kepada anda, cuma di ruang pasca USSR pengamal sedemikian boleh dikira dalam satu tangan, malangnya.

Dan saya menghargai pendapat pakar anda, terima kasih atas objektiviti anda.

Nah, anda sendiri, Alexey, menyebut bahawa standard domestik GOST 27002-86 tidak mewajibkan produk untuk dilabelkan dengan gred keluli tertentu. Produk mesti hanya mempunyai tanda STAINLESS. Di samping itu, produk moden menggunakan sekurang-kurangnya 3 gred keluli tahan karat yang berbeza, malah pada produk VSMPO dan AMET semuanya diimport dan dibuat sama ada mengikut EN, AISI atau SUS, dan bukan mengikut GOST. Saya secara peribadi percaya bahawa dokumen pengawalseliaan seterusnya yang akan menggantikan GOST 27002-86 yang usang harus menetapkan keperluan untuk petunjuk mandatori bagi gred semua keluli yang digunakan; jika ini tidak dilakukan di bahagian bawah produk itu sendiri, maka sekurang-kurangnya ini hendaklah dinyatakan dengan jelas dalam penerangan teknikal (arahan) untuk alat memasak. Selain itu, ia mesti dinyatakan secara khusus bagaimana dan oleh sistem piawaian yang boleh ditunjukkan. Kemudian semua 18/10 dan 17/0 ini akan mati sendiri. Kita mesti mematuhi piawaian, dan tidak dipandu oleh ciptaan pemasar. Menentukan jenama tertentu mengikut standard tertentu akan mengalih keluar semua nuansa yang anda tulis. Oleh itu, mari kita padamkan semua tulisan "tidak standard" ini daripada pembungkusan dan bawa maklumat mengenainya kepada pematuhan sepenuhnya dengan ND semasa. Mengapa nikel dalam keluli untuk hampir semua pengeluar berada dalam julat 8-8.5% sama ada saya mahupun anda perlu menjelaskan - ia adalah ekonomi tulen. Kedua-dua KOS keluli dan cara ia "meregang" secara langsung bergantung pada % kandungan nikel. Jadi tidak masuk akal untuk membincangkan sesuatu yang, pada dasarnya, tidak sepatutnya wujud (saya bercakap tentang simbol 18/10, yang tidak bermakna apa-apa untuk masa yang lama, kerana ia digunakan oleh semua orang yang tidak terlalu malas untuk tandakan sebarang keluli tahan karat austenit). Saya sebenarnya bukan pakar dalam lukisan dalam, sama seperti jurutera VSMPO, kerana seperti yang anda boleh lihat daripada julat yang dihasilkan untuk perusahaan anda, bekas itu mempunyai diameter 24 cm. dan tinggi 13.5 cm. dengan ketebalan alas asas 0.7 mm, ini masih merupakan had keupayaan teknikal. Di sini malah AMET boleh berbangga dengan pencapaian hebat, apatah lagi pengeluar asing. Di samping itu, seperti yang ditunjukkan oleh pemeriksaan tapak, keluli Korea Selatan yang dihasilkan oleh POSCO, yang digunakan AMET dalam pengeluarannya, mengandungi lebih banyak kromium dan nikel daripada yang digunakan oleh VSMPO pada masa ini, dan perumah AMET adalah 0.1 mm lebih tebal. Apa yang saya maksudkan ialah tahap pemanjangan keluli tahan karat tidak selalunya hanya bergantung pada jenamanya... Jadi sebenarnya tiada apa yang perlu dipertikaikan, terutamanya kerana saya telah menyatakan di atas jenama mana pada pendapat saya, menurut GOST, harus dipertimbangkan sebagai analog terdekat jenama 304 mengikut AISI. Baiklah, tiada kesalahan kepada anda secara peribadi, saya akan ambil perhatian bahawa reka bentuk alat memasak VSMPO yang kekal tidak berubah selama bertahun-tahun, julat model yang terhad dan set aksesori yang agak lemah tidak boleh dikaitkan dengan kelebihannya. Walaupun demi keobjektifan, ia juga harus diperhatikan bahawa bahagian bawah impak alat memasak VSMPO dibuat dengan ketara lebih baik dari segi keseragaman TRS dan pesongan bawah berbanding beberapa jenama import terkenal. Untuk berjaya bersaing dengan hidangan import, dalam keadaan semasa, anda perlu membebankan diri dari segi kewangan dan akhirnya membuat sesuatu yang baru dan asli dari segi reka bentuk dan pembinaan, sambil terus mengusahakan kualiti.

Terima kasih, Konstantin, atas perpaduan pandangan anda. Kami tidak akan mencapai "purata tolak" atau lebih rendah, kerana persaingan di sana sangat hebat. Kami merancang untuk berkembang dalam segmen kami dan seterusnya.
Pakar VSMPO-POSUDA ​​amat menghargai profesionalisme tapak anda berkenaan alat memasak keluli tahan karat. Anda memerlukan pendapat kami, bantuan - kami sedia berkhidmat untuk anda.
Semoga berjaya. Alexey Smakhtin.

Ya, Ilya, akhirnya, saya sangat bersetuju dengan bahagian pertama jawatan anda; lebih-lebih lagi, kami telah menunjukkan gred keluli dalam dokumentasi teknikal kami untuk masa yang lama. Saya rasa perubahan dalam GOST hampir tiba.
Bagi lukisan dalam, jika anda menganggap diri anda bukan pakar dalam bidang ini, itu adalah perniagaan anda. Jangan sentuh pakar saya. Sangat menarik - adakah Belarus mempunyai kriteria sendiri untuk "lukisan dalam"? Kemudian ia sangat menarik, pada pekali apakah lukisan dalam bermula di Belarus?
Bagi reka bentuk, pengguna memilih. Kami hampir tidak dapat memenuhi keperluannya sekarang. Adakah anda mempunyai wang percuma? Selamat datang. Kami sangat memerlukan pelabur. Mereka perlu berkembang. Anda betul tentang perkara ini.

Sebenarnya, Alexey, saya menjelaskan dengan terperinci yang saya maksudkan keupayaan teknikal dan teknologi semasa pengeluaran anda yang sangat terhad. Tetapi anda entah bagaimana secara sederhana mendiamkan diri tentang permintaan untuk mengesahkan angka yang saya suarakan untuk jumlah pengeluaran semasa anda, yang Konstantin ragu-ragu. Adakah ini rahsia tentera? Jika kita bercakap hanya tentang alat memasak GOURMET, maka pembeli tidak mempunyai pilihan. Sama ada bekas lurus atau hanya hidangan lain. Bagi keperluan, bayangkan, kami mempunyai masalah yang sama - pengguna mengadu bahawa mereka tidak boleh membeli hidangan kami - mereka mahukannya, tetapi mereka tidak mempunyainya di kedai. Jadi soalan retorik anda tentang wang percuma pastinya bukan untuk kami :) Walaupun, sudah tentu, saya faham bahawa Edelstar meninggalkan anda, dan pemilik baharu jenama ini mempunyai rancangan yang sedikit berbeza untuk prospek pembangunannya :) Sudah tentu, ia adalah perlu untuk berkembang, lebih banyak terdapat di pasaran Akan ada hidangan berkualiti tinggi, lebih sedikit ruang yang tinggal untuk omong kosong Cina yang pengimport bodoh dan tamak mengheret ke sini. Jadi jangan tersinggung, saya bersedia untuk bekerjasama dengan anda dalam semua bidang :)

Penandaan 18/10 bukan sahaja digunakan oleh syarikat MLM. Hampir semua pengeluar Eropah melabelkan produk mereka dengan cara ini. Saya hanya menemui produk de BUYER dan KUHN RIKON yang tidak ditanda dengan cara ini. Orang Eropah juga menggunakan tanda lain: 18/8, 18/0, 18/1, dsb. Kutleri ditanda 18/10 dan INOX (jika keluli bebas nikel). Mereka telah dilabelkan dengan cara ini sejak zaman purba, tanpa mengira negara asal. Dan tidak kira apa yang kita bincangkan di sini, mereka melakukannya untuk diri mereka sendiri. Lagipun, tanda ini bukan untuk profesional, tetapi untuk pembeli. Majoriti pembeli tidak tahu gred keluli dan tidak mahu ambil tahu. Dia tidak memerlukannya. 18/10 untuk pembeli adalah simbol logam berkualiti tinggi.
Pernahkah anda mendengar dialog seperti ini:
- Kuali ini diperbuat daripada bahan apa?
- Diperbuat daripada keluli tahan karat.
- Ah... Hanya diperbuat daripada keluli tahan karat. Dan di kedai itu keluli adalah 18/10.
- Alat memasak kami diperbuat daripada keluli krom-nikel.
- ????????? Berapa banyak lapisan yang ada pada bahagian bawah?
- Di antara dua lapisan keluli terdapat lapisan aluminium untuk pengagihan haba yang lebih baik.
- Dan di kedai itu bahagian bawah adalah lima lapisan (enam lapisan, tujuh lapisan).
Ini berlaku kepada saya setiap hari. Akibatnya, pembeli membuat kesimpulan bahawa VITESSE, GIPFEL atau BERGHOFF adalah lebih baik daripada ZWILLING J.A. Henckels, Fissler, Barazzoni. Lagipun GIPFEL pun Jerman, cuma lebih murah. Dan dalam yang mahal ini terdapat lebihan bayaran yang besar untuk jenama itu. Dan cuba untuk meyakinkan pembeli ini jika dia diberitahu begitu di pasar, dan jirannya Mak Cik Masha mengesahkannya, kerana dia mempunyai periuk sedemikian. Dan kadangkala anda mendengar ini daripada penjual kedai serbaneka gaya Soviet. Malu untuk berdiri di sebelah mereka, apa jenis karut yang mereka muncungkan.
Syarikat Rusia, mencipta jenama mereka, menyalin legenda dan tanda yang indah dari Eropah - segala-galanya kecuali maklumat yang berkualiti dan benar tentang kualiti ini. Orang sudah terbiasa dengan tanda sedemikian, jadi cuba biasakan mereka dengan yang baru. Adalah perlu di peringkat undang-undang untuk memperkenalkan pelabelan mandatori untuk semua peralatan, termasuk yang diimport, yang tidak realistik. Adalah baik untuk menunjukkan jenama keluli di suatu tempat, tetapi ini lebih diperlukan untuk kami, penjual. Pembeli memerlukan sesuatu yang lebih ringkas dan lebih bermaklumat. Contohnya, "keluli tahan karat kategori tertinggi" atau sesuatu yang lebih mudah.
Sudah jelas bahawa pengeluar domestik melabelkan mengikut GOST, tetapi sudah tiba masanya untuk mengubah segala-galanya. Pada tahap bawah sedar, sebutan "keluli tahan karat" adalah seolah-olah ia memotong dengan pisau. Di sini kami mengkritik pemasar, tetapi terdapat banyak perkara praktikal dan berasaskan saintifik dalam pemasaran. Jika pemasar mempunyai pilihan, dia tidak akan meletakkan "keluli tahan karat" pada produk. Cuma "keluli tahan karat" lebih mudah untuk dilihat. Anda kehilangan ramai pelanggan hanya kerana pelabelan.

Jika setiap Mak Cik Masha yang menjual tin Cina di pasar atau setiap pemasar "maju" yang tidak tahu tentang disiplin teknikal seperti metalurgi dan penyeragaman mula menubuhkan istilah teknikal dan penandaannya sendiri untuk pinggan mangkuk, maka industri pinggan mangkuk, sudah berkeliaran dalam kegelapan daripada kejahilan, akan terjun ke dalam huru-hara yang lengkap. Pemasar yang sama inilah yang menghasilkan sejumlah besar nama "dipatenkan" seperti Ferrinox, dsb. untuk gred standard biasa 304 mengikut AISI. Dan menurut Posate anda, adakah ini praktikal dan kukuh dari segi saintifik? Mengarut, semua ini bertujuan untuk mengelirukan lagi otak pembeli dan menjualnya pada harga yang lebih tinggi, i.e. mempunyai tambahan UNTUNG. Jadi tidak ada sains, semuanya sangat primitif - seperti di pasar. - "Tembikai di mana?" , "Ya, ke Krasnodar asli kami!. Ya, pada akhir bulan Jun... Dan siapa yang memberitahu anda bahawa jenama 18/10 adalah "simbol kualiti"? Ia hanya bahan yang paling biasa dan mudah untuk PENGELUAR, yang mana terdapat standard, teknologi pemprosesan logam yang terbukti dengan baik Terdapat pelbagai jenis keluli tahan karat tahan karat yang digunakan untuk membuat alat memasak, yang lebih baik daripada gred 304 kedua-duanya dalam rintangan kakisan dan kekuatan mekanikal. Tetapi tiada siapa yang membuat pemegang alat memasak dari keluli 304 untuk masa yang lama. Dan saya boleh memberikan lebih banyak contoh yang serupa. Saya suka- maka mungkin tiga tahun lalu saya menerbitkan artikel yang dikhaskan untuk pilihan bahan untuk hidangan, di mana saya menerangkan secara terperinci apa itu dan mengapa. Nah, pemasar yang dikasihi anda telah "secara bijak" dan "secara saintifik" menipu otak semua orang tentang apa yang lebih baik 18/10 dan tidak ada apa-apa di dunia. Dalam hal ini, tidaklah berlebihan untuk mendengar Rene Descartes, yang menasihati untuk RAGULAH SEGALANYA.Sekiranya manusia tidak meragui ajaran Plato, maka ada kemungkinan kita masih akan hidup di bumi yang "rata" dengan tepi . Dalam maklumat tentang hidangan, termasuk. dan mengenai bahan dari mana ia dibuat, adalah perlu untuk memisahkan "bid'ah" pemasaran daripada "realiti yang diberikan kepada kita dalam sensasi." Kerana maklumat palsu tentang produk bercanggah dengan undang-undang yang memberi seseorang hak untuk bebas memilih produk (perkhidmatan). Dengan memberi seseorang maklumat palsu atau diputarbelitkan tentang produk untuk keuntungan, pemasar dengan itu melanggar haknya yang tidak boleh diketepikan. Begitulah sebenarnya, tidak kurang dan tidak lebih. Anda boleh mengira pengeluar "Eropah" sebenar yang produknya dijual di Rusia dalam satu tangan. Ini adalah beberapa syarikat Itali dan Sepanyol. Segala-galanya adalah "Jerman", "Belgia", Perancis", dll. lama dahulu dari China. Dan KUHN RIKOH yang anda sebutkan itu pun berasal dari sana, apatah lagi WMF, Fissler, ZWILLING J.A. Henkkel. Jenama ini berbeza daripada omong kosong Gipfel kerana vendor mereka menghargai reputasi jenama mereka. Hakikat bahawa orang "biasa" dengan sebutan 18/10 adalah hujah yang sangat meragukan yang memihak kepada terus menghasilkan semula kekacauan dan kekacauan ini. Kerana dalam keadaan semasa, tanda 18/10 TIDAK BERMAKNA SAMA SEKALI dan tidak berkata apa-apa (lihat. Tidak perlu mengikut telunjuk dan mengeksploitasi stereotaip pengguna sedia ada, ini tidak beretika, kita perlu memusnahkannya dan mendidik Orang ramai, secara aktif memerangi pinggan mangkuk " bidaah." Pada akhirnya, semua orang akan mendapat manfaat daripada ini - kedua-dua pembeli dan pengilang yang teliti yang menghasilkan hidangan yang benar-benar berkualiti tinggi, dan juga penjual yang tidak perlu memberitahu mitos Yunani kuno tentang hidangan itu. .

Encik. Catlery, saya nampaknya tidak dapat meluahkan fikiran saya dengan betul. Kemudian mengikut urutan.
Cara memanggil keluli dengan nama yang betul, seperti Ferrinox, telah disalin, seperti pinggan mangkuk, daripada orang Eropah. WMF memanggil keluli Cromargan, SILIT – Silargan. Dengan Ferrinox, semuanya secara amnya mudah, singkatan untuk Ferro inox, dalam bahasa Itali, besi tahan karat. Nama-nama itu tidak mempunyai apa-apa makna selain untuk membezakan diri mereka daripada sejumlah besar produk yang serupa. Saya tidak membenarkan nama sedemikian, tetapi tidak ada penipuan dalam hal ini. Sekarang, jika kuali Ferrinox berkarat, maka ia adalah satu penipuan. Mereka memanggil periuk dengan nama yang betul. Tetapi mengapa di bumi, jika produk dari jenama yang berbeza dihasilkan pada baris yang sama, dan berbeza dalam penampilan hanya di pemegang. Kuali kuhar juga hampir sama dengan beberapa model jenama lain, namun, ia mempunyai nama mereka sendiri. Jika kami mengalih keluar semua barang luar yang bukan ciri produk kerja logam, maka nama produk "K143662221 Pan "Magnolia Prestige" kapasiti 5.8 l penutup logam" hendaklah ditukar kepada "jenis kuali keluli tahan karat 08Х18Н10 dengan kapasiti 5.8 l seni. K143662221 dihasilkan oleh Smorgonposuda LLC. Penutup logam disulitkan dalam nombor artikel. Jenama Kukhar sendiri juga tidak perlu digunakan mengikut GOST. Hanya siapa yang akan memberi perhatian kepada nama sedemikian. Sebenarnya, ini adalah kerja pembuat dan pemasar jenama. Untuk membezakan pengeluar tertentu daripada jisim LLC lain dan produk daripada beribu-ribu item yang serupa.
Tiada siapa yang meragui bahawa banyak pengeluar Eropah memesan sebahagian daripada rangkaian produk mereka dari China. Saya akan memberitahu anda lebih lanjut tentang KUHN RIKON. Dia mempunyai produk bukan sahaja "Buatan China", tetapi juga "dikilangkan di India". Jika, menurut anda, 100% produk datang dari sana, maka pernyataan KUHN RIKON "Designed und hergestellt in der Schweiz", "SWISS MADE", "Made in EU" tidak bernilai sesen pun. Adakah mungkin KUHN RIKON menghasilkan periuk termosnya yang terkenal di Guangdong? Jika dengan ZWILLING J.A. Henckels memahami segala-galanya, kuali bukan kepakaran mereka, jadi mengapa WMF, FISSLER, SILIT mempunyai produk "dibuat di Jerman". Dan apabila Demeyere menulis "buatan Belgium", dan de BUYER "buatan Perancis" apakah maksudnya?
Jadi, semua syarikat ini salah memaklumkan pembeli Eropah tentang tempat pengeluaran?
Kedua, saya ingin mengatakan bahawa di Eropah kebanyakan pengeluar melabelkan produk keluli tahan karat mereka "18/10". Terdapat juga produk dengan tanda lain, contohnya "18/8". Saya rasa kita boleh memanggil pengeluar ALZA, BARAZZONI, Frabosk, Giorinox, Montini, PINTINOX, MORINOX, SILGA, Silampos, MEPRA, Inoxpran, Becchetti, Inoxia, Fogacci. Mereka meletakkan papan tanda "18/10". Hanya beberapa pengeluar menggunakan sistem yang berbeza. Contohnya, Lagostina: "Kami menggunakan keluli tahan karat AISI 304 (jenis 18/10), yang terdiri daripada 18% kromium, 10% nikel dan karbon tidak melebihi 0.03%." Ia segera menguraikan jenama AISI 304, yang lebih mudah difahami oleh pembeli "18/10". Menurut komposisi yang diisytiharkan oleh Lagostina, keluli sepadan dengan gred AISI 304L. KUHN RIKON juga meletakkan "keluli tahan karat" dan bukannya "18/10". Untuk tujuan apa pengeluar melabelkan produk mereka 18/10 jika ia tidak bermakna. Montini menawarkan produk yang sama dalam versi "18/10" dan "INOX". Produk yang diperbuat daripada "18/10" adalah 65% lebih mahal daripada yang diperbuat daripada "INOX". Sekarang mari kita bayangkan bahawa bukannya 18/10, 18/8, 18/0, INOX yang mudah difahami, pengeluar Eropah akan menulis seperti ini: EN 1.4301, EN 1.4948, EN 1.4372, EN 1.4371, EN 1.4373, EN 1.4373, EN 1.4373, EN Lebih tepat lagi, BARAZZONI harus menulis X3CrNi18-10, ALZA - F.3504, de BUYER - 304F00, FISSLER - X5CrNi18-10. Jika anda menumpukan pada tempat pengeluaran, maka FISSLER sepatutnya mempunyai X5CrNi18-10 pada beberapa kuali, 0Cr19Ni9 pada yang lain, begitu juga, BARAZZONI X3CrNi18-10 dan F.3504. Tetapi semua ini tidak sepenuhnya betul, penandaan yang betul adalah berdasarkan gred keluli dari mana produk itu dibuat. Gred keluli bergantung kepada siapa yang menghasilkannya. Pengeluar alat memasak membeli keluli berdasarkan pertimbangan ekonomi dan rancangan pemasaran. Oleh itu, kuali yang sama boleh dibuat daripada keluli AISI 304, dan EN 1.4301, dan EN 1.4948, dan SUS304, dan 2332, dan 0Cr19Ni9, dan 08Х18Н10, dan bukan itu sahaja. Dan mereka perlu ditandakan dengan tepat mengikut keluli yang digunakan, kerana mereka hanya analog antara satu sama lain. Dan juga keluli yang dihasilkan mengikut piawaian AISI 304 berbeza dalam ciri bergantung kepada pengilang. Bayangkan bahawa pengeluar perlu menunjukkan bukan sahaja gred keluli, tetapi juga kilang di mana ia dihasilkan. Sudah tentu, semua ini adalah karut dan ini tidak akan berlaku. Dan ini tidak perlu, pertama sekali, untuk pembeli.
"Bahan yang paling biasa dan mudah untuk PENGELUAR, yang mana terdapat standard, teknologi pemprosesan logam yang terbukti dengan baik," ialah keluli AISI 304, yang dihasilkan mengikut piawaian ASTM. Daripada contoh di atas adalah jelas bahawa pengeluar Eropah, menggunakan sebutan 18/10, 18/8, 18/0, tidak bermaksud gred keluli tertentu yang dihasilkan mengikut piawaian tertentu, tetapi nisbah peratusan kromium/nikel dalam keluli tahan karat. Jika keluli tahan karat yang digunakan untuk membuat kuali mengandungi 8-8.5% nikel, maka semua pengeluar yang disenaraikan memberikan maklumat palsu kepada pembeli Eropah. Walau bagaimanapun, di Eropah ini nampaknya sesuai untuk semua orang. Atau sebutan ini kini telah menjadi simbol abstrak yang bermaksud keluli tahan karat berkualiti tinggi. Tidak mungkin pembeli Jerman atau Itali, melihat simbol "18/10", memikirkan tentang 304 keluli.
Penandaan 18/10 datang ke Rusia terutamanya dengan jenama Eropah. Tetapi pada tahun 90-an, hidangan sedemikian boleh dibeli hanya di beberapa bandar besar. Hidangannya sangat mahal dan tidak begitu biasa, jadi hanya sedikit orang yang tahu tentangnya. Pengganti telah muncul. Dalam sektor mewah, ZEPTER dengan cepat mengambil alih semua bandar besar dan sederhana dan menjadi terkenal berkat kaedah jualannya. Jenama seperti "Happy Lady" telah berkembang pesat dalam sektor kos rendah. Kesemua mereka menggunakan tanda 18/10, sama seperti yang di Eropah. Kemudian, jenama pseudo-Eropah Rusia muncul, juga menandakan mereka dengan nombor yang sudah terkenal 18/10.
Apakah yang dilakukan oleh pengeluar Rusia pada masa ini? Mereka tidak menganggap pengeluaran pinggan mangkuk sebagai perniagaan yang serius. Kilang, warisan ekonomi Soviet, memerlukan barangan pengguna seperti roda kelima kepada kereta. Pada akhir 90-an, di salah satu pameran, wakil salah satu jenama yang diuji di sini menyebut dalam perbualan peribadi bahawa pesaing utama mereka ialah KUMZ. Periuk-periuk juga ada di atas tempat duduk. Adalah jelas sikap pengeluar domestik terhadap alat memasak keluli tahan karat. Mereka dengan sederhana memanggil periuk mereka sebagai analog Zepter! Syarikat pemborong kemudiannya memanggil mereka "Russian Zepter". ZEPTER sendiri berada di pameran yang sama. Terdapat percutian dan pertunjukan di sekeliling mereka. Mereka merebus, menggoreng, merawat semua orang. Terdapat kerumunan orang yang berterusan. Nah, masakan siapakah yang akan mereka beli selepas ini?
Saya tidak ingat apa yang mereka tulis pada kuali domestik tentang gred keluli ketika itu, tetapi pemasar dan pemborong memanggilnya "perubatan", "pembedahan", "18/10". Wakil pengilang berkata ini tanpa bantuan pemasar. Jika pengeluar mempunyai pereka susun atur pintar ketika itu, mereka tidak akan terlepas pasaran yang menjanjikan dan tidak akan memberikan segala-galanya kepada orang Cina.
Ternyata secara sejarah di Rusia adalah biasa untuk memanggil keluli tahan karat berkualiti tinggi "18/10". Ini mungkin tidak saintifik, tidak mengikut GOST. Tetapi pembeli tidak perlu mengetahui piawaian GOST dan gred keluli. Anda fikir pembeli akan menyedari bahawa kuali aluminium tuang dan tersemperit diperbuat daripada bahan yang berbeza. Dan sebutan "semua produk diperbuat daripada aloi makanan berkualiti tinggi AK-9pch" adalah frasa kosong untuk pembeli dan tidak bermakna apa-apa. Data teknikal terperinci diperlukan dalam dokumentasi untuk pakar.
Mungkin perlu untuk menyelaraskan pelabelan di Rusia. Tetapi bagi pembeli ia harus ringkas dan mudah difahami. Tetapi "tahan karat" sekali lagi bukan pilihan. Hanya sedikit orang yang memahami singkatan ini sekarang. Pada zaman Soviet juga, tidak semua orang memahami maksudnya. Nama itu bukan sahaja boleh difahami, tetapi juga mudah dibaca dan difahami. Kita tidak boleh lupa bahawa maklumat tentang produk dibuat untuk pembeli mudah, dan bukan untuk pembeli metallurgist. Hanya pegawai yang akan menetapkan piawaian baharu. Mereka akan cuba merumitkan dan mengelirukan segalanya supaya boleh mengutip denda nanti. Produk manakah yang harus dilabelkan mengikut GOST - hanya yang dihasilkan di Rusia atau semua yang dijual di Rusia?
Ia adalah satu keadaan yang sangat mengejutkan apabila kilang yang tidak dapat bersaing dengan pengeluaran kerana permintaan yang sangat besar, apabila periuk dijual seperti kuih panas, mengeluh tentang kekurangan dana untuk meningkatkan pengeluaran. Jika barangan saya dijual pada kadar sedemikian, ia mungkin untuk membuka kedai baru setiap tiga bulan di premis yang disewa, atau sekali setahun sendiri, menggunakan dana saya sendiri tanpa pinjaman dan pelabur. Tetapi, sayangnya, tidak ada barisan untuk hidangan di kedai seperti di kilang. Dan mereka sering membeli bukan periuk domestik, tetapi yang lebih mahal Cina di rak seterusnya. Pada masa ini, orang ramai tidak berminat dengan gred keluli.
Nampaknya pasaran adalah besar dan menjanjikan, dan harganya kompetitif, dan kita boleh menghasilkan, tetapi ada sesuatu yang hilang. Dan ia bukan selalu hanya tentang wang.

Dengan segala hormatnya kepada kerja bertulis yang hebat yang telah anda lakukan, Posate yang dihormati, saya harus tidak bersetuju dengan kesimpulan utamanya. Biar saya mulakan dengan fakta bahawa anda tidak mentafsir sepenuhnya GOST 27002-86 dan tanda dagangan pengeluar, yang merupakan elemen WAJIB bagi pelabelan produk. Jika ia tidak wujud, maka tiada seorang pun pengesah akan mengaku janji untuk mengenal pasti produk tersebut. Pelanggaran peraturan pelabelan yang ditetapkan oleh piawaian memerlukan pembatalan dokumen yang dikeluarkan sebelum ini, antara lain. Dan secara umum, dokumen kawal selia (ND) selalunya mengandungi banyak perkara yang tidak begitu jelas dari sudut pandangan orang awam, seperti simbol NERZH, dsb. Tetapi standardnya ialah undang-undang industri, sama seperti kod jenayah atau pentadbiran untuk orang ramai. Dan undang-undang mesti dibaca dengan teliti, diikuti dan TIDAK DILANGGAR. Undang-undang dan piawaian bukan subjek untuk alasan dan perbincangan, melainkan anda adalah Piawaian Negeri atau Parlimen. :) Apa yang difikirkan oleh seorang Itali atau Jerman tentang 18/10, bayangkan, saya tidak begitu kisah, kami ingin membersihkan kekacauan domestik kami. Pada masa ini, keadaan sedemikian rupa sehingga kami mempunyai GOST 27002-86 untuk alat memasak keluli tahan karat, dengan pelbagai perubahan, penambahan, yang usang, tidak mencerminkan tahap perkembangan semasa pembuatan kuali, dsb. Tetapi! Piawaian ini menyatakan, walaupun tidak sepenuhnya betul, keperluan teknikal MINIMUM yang membolehkan kami menentukan sempadan antara sampah yang diperbuat daripada beberapa jenis keluli tahan karat dan perkakas biasa. Piawaian mentakrifkan kriteria kualiti yang, sebagai contoh, saya, sebagai pakar, boleh mengatakan bahawa ini adalah kecacatan, tetapi ini adalah produk berkualiti, dan menerangkan semua ini kepada pembeli. Tanpa piawaian dan keperluan teknikal, SEBARANG tin akan menjadi berkualiti tinggi dan SEBARANG tulisan di atasnya akan sah sepenuhnya. Adakah anda merasakan apa akibat yang boleh menyebabkannya?

Terdapat sejumlah besar literatur tentang konsep jenama dan tanda dagangan serta perbezaannya. Tetapi itu bukan subjek topik ini. Bagi perusahaan metalurgi yang tidak berminat dalam pemasaran, tanda dagangan "Smorgonware", yang digunakan oleh kesan atau goresan elektrokimia, adalah agak semula jadi. Dan "Kukhar" sudah pun menjadi jenama. Anda tidak mempunyai sekolah masakan atau persatuan tukang masak. Tiada koresponden langsung antara nama dan jenis aktiviti. Jenama yang sama seperti Apple, dikaitkan terutamanya dengan komputer, dan bukan dengan epal. Jika anda menganalisis jenama Kuhar, anda dapat melihat bahawa ia direka dengan teliti mengikut pelan pemasaran dan segmen pasaran yang didudukinya. Dan ini bagus.
GOST mesti diikuti, ini betul. Tetapi jika kita mengimbas kembali tahun-tahun terakhir zaman Soviet, beberapa artikel jenayah dan pentadbiran yang lapuk sering diabaikan walaupun oleh penguatkuasa undang-undang dan pihak berkuasa kehakiman. Mungkin itulah sebabnya sekarang mereka tidak mencari kesalahan dengan periuk yang tidak mematuhi GOST. Benar-benar semua periuk bukan buatan Rusia tidak mematuhi GOST. Malah sampel Eropah terbaik tidak akan lulus pensijilan di Rusia, kerana "keluli tahan karat" tidak ditulis pada mereka. Selaras dengan undang-undang semasa, hanya ada satu jalan keluar: hanya periuk buatan Rusia yang berhak untuk dijual di Rusia. Pakar, dipandu oleh GOST, mesti menolak bukan sahaja kecacatan, tetapi juga produk berkualiti tinggi.
Keperluan teknikal GOST dikenakan kepada pengilang dan pengimport. Di peringkat kedai mereka tidak lagi masuk akal. Kedai mesti menerima barangan yang memenuhi keperluan teknikal. Sebuah kedai tidak boleh memotong periuk dari setiap kariah. Kedai tidak mempunyai pakar untuk setiap kumpulan produk. Penjual tidak tahu apa itu keluli 304 dan bagaimana ia berbeza daripada keluli 202. Tiada jadual surat-menyurat gred keluli dalam buku teks meniaga dan tidak mungkin memilikinya. Penjual memerlukan pelabelan mudah dan maklumat produk yang sama seperti pembeli.
Alasan kami di sini adalah teori. Pendapat rakan, jiran atau pendapat di forum adalah lebih penting dan lebih berkesan untuk kebanyakan pembeli daripada pendapat penjual. Ini dipanggil PR. Dalam pada itu, saya tidak dapat meyakinkan majoriti pembeli bahawa FISSLER lebih baik daripada GIPFEL menggunakan pengetahuan teknikal. Dan impian muktamad bagi ramai orang masih Zepter.

Perbincangan di http://site/node/9085 tidak mentakrifkan konsep jenama dengan betul. Röndell dibincangkan di sana. Secara peribadi, saya tidak menyukainya atas beberapa sebab; Saya tidak menjualnya, walaupun tawaran datang dengan kerap. Tetapi, sudah tentu, Röndell adalah jenama. Bagaimana ia dicipta dan dipromosikan, persatuan apa yang dikaitkan dengannya, adalah persoalan lain. Terdapat sekumpulan pembeli yang lebih suka jenama ini, membuat pembelian berulang hanya jenama ini, mencipta pendapat umum mengenai kebaikan jenama ini, dan mempunyai jangkaan tertentu daripada membeli produk jenama ini. Saya telah bertemu pembeli seperti itu. Pada asasnya adalah salah untuk menganggap jenama sebagai tanda dagangan yang diketahui separuh daripada khalayak sasaran. Pertama, konsep "khalayak sasaran" dan "bakal pengguna" sering keliru. Potensi mungkin terdiri daripada pelbagai pengguna yang sangat luas, bersatu, contohnya, mengikut tahap pendapatan. Seseorang tidak boleh bergantung pada keseluruhan bulatan ini, kerana pengguna, apabila membeli produk, memenuhi keperluan tertentu. Dan semakin tinggi bilangan keperluan yang biasa kepada bakal pengguna, semakin sempit khalayak sasaran. Siapakah yang menentukan bilangan khalayak sasaran untuk jenama KUKHAR? Khalayak sasaran mungkin terdiri daripada 100,000 atau 10,000 bakal pengguna. Di Internet, jenama KUKHAR semakin kerap disebut dalam pelbagai sumber. Sudah ada perbincangan yang kerap di kalangan pengguna jenama ini di forum. Mereka mula bertanyakan soalan di mana mereka boleh membeli alat memasak KUKHAR. Perhatikan, bukan hidangan secara umum, tetapi jenama tertentu. Mereka yang tidak pernah melihat pan KUKHAR bertanya, iaitu KUKHAR hanya wujud dalam fikiran mereka ini. By the way, saya juga tidak melihat satu pun barang KUHAR, tetapi saya tahu mengenainya. Terdapat juga tanda-tanda yang mencirikan tanda dagangan KUKHAR sebagai jenama. GOST malah akan menerima nama perusahaan "Smorgonware" sebagai tanda dagangan pada produk yang digunakan oleh kesan atau goresan elektrokimia. GOST tidak peduli, tetapi pengeluar tidak peduli.
Hakikat bahawa tanda dagangan KUKHAR pertama kali dihasilkan oleh satu perusahaan, kemudian oleh yang lain, adalah satu lagi pengesahan kepunyaan konsep jenama. Dalam fikiran pengguna, jenama itu wujud dengan sendirinya; ia tidak dikaitkan dengan pengeluar tertentu. Sama seperti beberapa orang yang mengenali pengeluar Matsushita Electric Industrial Co., Ltd. terkenal dengan jenama Panasonic, National dan Technics.
Adalah mustahil untuk membandingkan tahap populariti antara jenama global dan jenama yang dikenali di satu negara atau di banyak negara dengan kalangan pengguna yang sempit. Berapa ramai tukang masak di Rusia tahu tentang kewujudan Le Cordon Bleu, walaupun mereka adalah pengguna berpotensi perkhidmatannya. Hampir tidak lebih daripada satu peratus. Ini tidak akan menghalang Le Cordon Bleu daripada menjadi jenama terbaik dalam segmennya.
Pengeluar domestik tidak selalu memberi perhatian yang sewajarnya kepada jenama mereka. Tetapi sia-sia. VSMPO-Posuda mempromosikan jenama Gurman, manakala nama "Verkhnyaya Salda" terpahat kukuh dalam minda pengguna. Kebanyakan pembeli tidak meminta kuali Gurman atau VSMPO, tetapi kuali Verkhnaya Salda atau, lebih kerap, hanya Salda. Begitu juga dengan produk Loji Metalurgi Ashinsky. Pembeli meminta periuk Asha, bukan AMET. Kita boleh membuat kesimpulan bahawa Gurman dan AMET adalah benar-benar tanda dagangan, dan Salda dan Asha, yang wujud dalam fikiran kebanyakan pengguna, adalah jenama sebenar. Tidak menggunakan jenama sejarah hanya membazir.

Dalam beberapa cara saya bersetuju dengan anda Posate, tetapi dalam yang lain saya tidak. Bagi Salda dan Asha, perkara yang sama boleh dikatakan mengenai kutleri PZHM, Trud, dll. Di sana juga, nama geografi, bukannya tanda dagangan dan nama syarikat, telah berakar umbi dalam fikiran pembeli. Ini adalah kelemahan biasa pengurus PR dan pemasar. Kerana jika syarikat lain yang serupa tiba-tiba muncul di sana (dan inilah yang sering berlaku, dengan cara itu), konsep jenama akan menjadi kabur, dan konsep, sebagai contoh, "sudu Pavlovian" akan kehilangan keistimewaan dan keperibadiannya. Nama VSMPO, sebagai contoh, biasanya sesuai untuk sesetengah institut penyelidikan, tetapi untuk jenama alat memasak ini sama sekali tidak sesuai. Intinya di sini ialah tanda dagangan Gourmet muncul lebih lewat daripada keluaran pertama alat memasak ini di pasaran, dan amat sukar untuk memecahkan stereotaip persepsi sedia ada; ia adalah lebih mudah untuk bermula dari awal, i.e. daripada jenama baru. Konsep jenama benar-benar bebas daripada nama perusahaan pengeluar; contoh biasa ialah francais. Jenama bukan sahaja ciri, nama yang tidak dapat dilupakan, tetapi juga konsep tertentu yang dirasakan dengan tahap kepercayaan tertentu oleh sekumpulan pengguna. Pendekatan yang betul dalam perkara ini sudah tentu banyak mempengaruhi, tetapi tidak kira bagaimana anda "kedudukan", anda perlu membuat hidangan berkualiti tinggi, dengan bijak, bukan untuk mitologi perdagangan yang indah, tetapi untuk pengguna, untuk orang ramai. Dan anda perlu melakukan ini untuk diri anda sendiri, dengan teliti...
Bagi Rondell pula, jenama ini dalam konsepnya tidak berbeza dengan Vitesse, Vinzer, i.e. "jenama" dengan cerita asal rekaan yang terang-terangan palsu. Itu. reputasi jenama ini pada mulanya tercalar dan dibina atas dasar palsu. Pembeli dijual pada harga yang kos alat memasak Rondell, mitos tentang asal Jerman, walaupun sebenarnya alat memasak ini tidak ada kaitan dengan Jerman, ia dihasilkan di bandar XinXing, Wilayah Guangdong, di kilang Toping dan kilang lain. di wilayah yang sama. Pada masa yang sama, jika kita bercakap tentang kualiti alat memasak Rondell, ia agak memuaskan, walaupun beberapa ciri teknikal dan mutu kerja bahagian bawah impak adalah jauh dari yang terbaik.

Pengetahuan asas tentang produk itu diajar di sekolah perdagangan. Tidak seperti pakar sempit - ahli metalurgi, kursus latihan untuk pakar komoditi dan juga penjual biasa termasuk semua kumpulan barangan. Penjual mesti tahu tekstil, kulit dan bulu, minyak wangi dan kosmetik, pembinaan, elektrik, bahan kimia isi rumah dan banyak lagi produk lain. Produk seramik termasuk hidangan yang diperbuat daripada porselin dan tembikar, batu bata, dan pisau yang diperbuat daripada zirkonium dioksida. Penjual juga mesti tahu produk kaca, dan bukan hanya pinggan mangkuk. Barangan logam termasuk bukan sahaja perkakas yang diperbuat daripada keluli aloi dan bukan aloi, besi tuang, logam bukan ferus, tetapi juga penyodok, kapak, pahat, kereta sorong, paku, dll. Terdapat juga produk yang diperbuat daripada kayu dan plastik.
Penjual mengkaji proses pengeluaran semua barangan secara umum. Tetapi, sebagai contoh, hanya satu jenis porselin - porselin keras - dibuat secara berbeza oleh setiap pengeluar. Dan walaupun satu kilang boleh menghasilkan pelbagai jenis porselin keras, bergantung pada tujuannya. Kilang itu secara bebas membuat slip dari bahan mentah mengikut resipinya sendiri. Suhu dan masa pembakaran adalah berbeza untuk semua produk. Oleh itu, produk porselin dari kilang yang berbeza berbeza antara satu sama lain. Dan tidak ada pengeluar tunggal akan memberitahu anda nuansa teknologi, kerana ini adalah roti mereka. Mengetahui segala-galanya tentang segala-galanya adalah tidak realistik dan tidak perlu.
Peniaga harus membuat kesimpulan sama ada produk perlu dijual secara percuma di kedai tertentu berdasarkan konsep kedai, khalayak sasaran dan beberapa kriteria lain. Barangan berkualiti rendah daripada pengilang yang tidak bertanggungjawab harus dihapuskan pada peringkat lain; mereka tidak sepatutnya berada di kedai sama sekali. Pemasaran pada mulanya melibatkan kerja dengan barangan dan perkhidmatan yang berkualiti.
Tidak mustahil untuk menilai kualiti barangan di kedai menggunakan dokumen yang dilampirkan. Semua orang yang terlibat dalam jualan mengetahui dengan sempurna nilai sijil, pengisytiharan, kesimpulan, laporan ujian, dan cara ia diperoleh. awak, En. Catlery, sebagai pakar, tahu betul bahawa semua kraf berkualiti rendah, semua sampah, mempunyai sijil terbaik. Secara visual, anda hanya boleh menghargai produk premium yang dibuat di Eropah. Kualiti produk ekonomi atau pertengahan tidak dapat ditentukan tanpa kaedah makmal.
Kami telah mengetahui bagaimana maklumat yang boleh dipercayai tentang produk walaupun pengeluar domestik menyediakan dalam topik http://site/node/11220.
Untuk fakta bahawa KUKHAR memberikan maklumat lengkap tentang produknya, hormat kepadanya.
Terdapat banyak maklumat di Internet. Jika anda menganalisis maklumat yang disiarkan di laman web pengeluar produk keluli (termasuk produk perindustrian), pendapat pengarang artikel tidak selalunya bertepatan. Termasuk sifat dan penggunaan keluli tahan karat dalam produk tertentu.
Ia berlaku untuk bercakap dengan pelanggan yang bekerja dalam pengeluaran metalurgi. Saya cuba mendapatkan sesuatu yang baru daripada mereka dalam perbualan. Nampaknya saya tahu lebih banyak tentang logam dan produk pinggan mangkuk yang diperbuat daripada mereka daripada ahli metalurgi ini.

Ya, sangat mungkin, Posate yang dihormati, bahawa dengan sentiasa berkomunikasi dengan pelanggan anda telah mengetahui lebih banyak daripada pengimport pinggan mangkuk ini. Dalam amalan, beberapa pengimport 100% sedar dan mengetahui perkara yang sebenarnya mereka jual dan beli. Produk dipilih hanya berdasarkan harga dan penampilan kerana pembeli tidak mempunyai pengetahuan yang lebih mendalam tentang topik tersebut dan tidak mengetahuinya sama sekali. Saya benar-benar tahu harga sijil dan pengisytiharan yang dikeluarkan di Persekutuan Rusia. Saya akan memberikan contoh khusus - perkakas keluli tahan karat t.m. Katun (Barnaul) nampaknya mempunyai dokumen yang sangat munasabah untuk produk yang kelihatan seperti pengeluarannya sendiri (sekurang-kurangnya pengurus syarikat ini yang bekerja untuk HouseHold, tanpa berkelip dan memandang tepat ke mata, dengan yakin berbohong tentang fakta bahawa "kami buat semua di sini sendiri”). Jika anda melihat dengan teliti pada sijil sukarela, hidangan yang disebutkan di atas ternyata dibuat mengikut TU tertentu 1482-001-57354611-2011 (spesifikasi teknikal), iaitu, seperti yang dikatakan oleh badan yang menjalankan ujian pensijilan, "harta intelek" pengeluar. Berdasarkan kualiti alat memasak itu sendiri, diperbuat daripada keluli 201 dan ciri teknikalnya yang lemah, "pengilang" dari Barnaul mempunyai kecerdasan khusus - sebenarnya, mereka melaksanakan skim untuk pengesahan (Russification) sampah Cina, yang sudah mengisi rak kedai kami. Sekarang sampah ini tidak lagi dijual sebagai orang Cina, tetapi sebagai "domestik" kami. Dan, maklumlah, semua ini adalah sah sepenuhnya dalam rangka kerja undang-undang semasa. Malah mereka yang menjalankan ujian dan mengeluarkan sijil tidak tahu apa yang tertulis dalam spesifikasi ini; sudah cukup bagi mereka bahawa mereka "dibayar" untuk "kerja" mereka. Daripada sijil kebersihan yang dikeluarkan oleh pihak berkuasa kesihatan, pengilang memberikan semua orang "pendapat pakar" tertentu mengenai pemeriksaan bukan hidangan itu sendiri, tetapi pengisytiharan dan dokumen tertentu yang dibentangkan oleh pengilang. Adalah menarik bahawa kesimpulan ini dikeluarkan di Krasnodar, dan beberapa kajian didakwa dijalankan di rantau Moscow. Berdasarkan pergerakan geografi yang begitu ketara, menyusun dokumen-dokumen ini untuk Encik Chernyakov, yang mengetuai syarikat pembuatan yang baru ditempa LLC TD "Universal-Komplekt", tidak begitu mudah, dan kemungkinan besar mahal. Hakikat bahawa ini sebenarnya kraf Cina murah yang tipikal boleh dilihat walaupun dari pelabelan produk, yang dibuat dengan melanggar GOST semasa.
Jadi di sini anda pasti betul, peniaga dan penjual perlu melihat bukan sahaja pada dokumen, tetapi juga pada produk itu sendiri. Ia adalah tepat kerana "pengilang" sedemikian, boleh dikatakan, membanjiri pasaran dengan produk berkualiti rendah dan gred rendah dan sikap negatif terhadap jenis alat memasak ini, berdasarkan pengalaman penggunaan yang tidak berjaya, berkembang dalam kesedaran massa pengguna. Aktiviti "komersial" semacam ini memberi bayangan kepada pengeluar Rusia sebenar yang mementingkan kualiti dan mematuhi keperluan GOST dengan ketat dan mungkin menjadi subjek prosiding antimonopoli oleh FAS.

Adakah anda benar-benar bersedia untuk memberikan setiap kedai setengah kuali (dari setiap baris!)? Di manakah anda akan memasukkan kos kuali gergaji? Berapakah harga produk siap akan meningkat? Dan jika ia tidak berubah, maka bahagian utama harga produk adalah keuntungan. Iaitu, kos kuali KUKHAR hampir sifar. Adakah pengeluaran pinggan mangkuk benar-benar tidak menelan kos? Terdapat hampir 1,100 bandar di Rusia, tambah lebih banyak bandar di Belarus. Bilangan kedai rakan kongsi berpotensi akan mencecah 10,000, mungkin lebih.

Tetapi kami tidak mempunyai apa-apa untuk disembunyikan :) Kami bersedia untuk melakukan ini, anda hanya tidak mengambil kira bahawa satu kuali boleh dipotong kepada 4 bahagian atau 8 atau lebih, dan semua bahagian ini akan memberikan gambaran yang agak lengkap tentang teknikal. ciri-ciri, kualiti pembuatan bahagian bawah impak dan ketebalan sebenar TRS. Jadi anda tidak perlu risau tentang kos alat memasak KUKHAR terlebih dahulu :)

Zepter terutamanya berminat dengan pembeli yang buta huruf, bercita-cita tinggi yang mempunyai perasaan iri hati terhadap rakan atau jiran. Jika mereka tidak mempunyai dana yang mencukupi untuk membeli Zepter, maka biasanya ini adalah pelanggan Gipfel, Berghoff, Vitess. Dan ini adalah bahagian penting pembeli. Pada masa yang sama, mereka terus bermimpi tentang Zepter dan iri kepada pemilik keajaiban ini. Hampir kesemua pembeli ini tidak mengesyaki kewujudan FISSLER yang sama.
Pembeli yang membeli hidangan daripada jenama yang disenaraikan dalam siaran bertarikh 15 September 2012 langsung tidak memikirkan tentang Zepter. Terdapat beberapa pelanggan yang tidak pernah mendengar tentang jenama ini.

Tidak semuanya ditentukan oleh wang kali ini. Perkara kedua ialah medan maklumat telah berubah secara mendadak sejak alat memasak Zepter memasuki pasaran. Dan ketiga, sejumlah besar hidangan jualan langsung ini sendiri ala Zepter telah muncul baru-baru ini. Oleh itu, pengaruh jenama ini pada minda pengguna sangat dibesar-besarkan, seperti yang dibuktikan oleh "kegagalan untuk memenuhi rancangan jualan" di negara-negara CIS oleh zepteroid domestik sepanjang tempoh yang lalu. Dan semakin jauh anda pergi, semakin jelas keadaan ini, anda akan lihat.

Ini topik lain. Pada persidangan http://potrebitel.site/faq soalan telah ditanya, sering ditemui di pelbagai tapak, tentang kesan calar pada sifat pengguna alat memasak keluli tahan karat: "Calar mikro pada bahagian bawah kuali Gourmet, 2012 Okt 30.” Pengilang tidak menerangkan kepada pengguna akibat calar dalam arahan pengendalian mereka, tidak seperti pengeluar alat memasak tidak melekat. Soalan itu relevan hari ini, ia juga ditanya di kedai. Ia mungkin bernilai menambah lebih banyak maklumat tentang produk. Oleh kerana soalan itu ditanya oleh pengguna kuali "Gourmet", saya ingin mengetahui pendapat VSMPO-Posuda.

Harap Alexey Smakhtin akan melawat tapak sekali lagi dan menjawab soalan Posate anda. Soalan pembeli tidak membimbangkan calar, tetapi melecet, kerana hampir mustahil untuk menggaru (iaitu, menggali alur dalam logam) dengan sudu, terutamanya kerana sudu diperbuat daripada bahan yang sama (304 keluli) dengan kuali , atau 430 keluli.

Saya tiba di sana tepat pada masanya! Di sini mereka sedang menunggu saya, ternyata :) Hello, sayang!
Sekarang saya mengambil 2 sudu - satu diperbuat daripada keluli 304, yang kedua dari keluli 430, pengeluar - JSC Ural, Verkhnyaya Salda, dan dengan usaha yang berbeza menggaru bahagian bawah kuali kami. Kelihatan calar. Sudah tentu, ia tidak dirasai dan hanya kelihatan pada kedudukan tertentu kuali ke arah sumber cahaya. Kami memanggil mereka cahaya. Mereka digunakan dengan lebih mudah dengan sudu keluli 430, tetapi bekas juga tercalar dengan jumlah daya tertentu. Sudah tentu, calar ini tidak mengubah sifat kuali dalam apa jua cara (jawapan kepada soalan dalam forum agak betul), dan ini harus ditulis dalam arahan pembeli, itulah yang akan kami lakukan. Kenapa calar kelihatan walaupun terdedah kepada sudu keluli 304, saya akan terangkan sedikit kemudian, saya akan cuba hari ini, saya tidak mempunyai masa sekarang, malangnya.

Secara umum, ini adalah rumusan soalan yang agak pelik - selepas semua, penggilap matte adalah calar sepusat yang digunakan dengan kemas pada permukaan licin, jika mereka + juga rawak, ini tidak akan menjejaskan keselamatan kebersihan hidangan itu sendiri kerana filem oksida kromium, yang melindungi permukaan logam daripada kakisan mempunyai keupayaan untuk menjana semula sendiri. Kelemahannya ialah semakin dalam calar (semakin kasar kekasaran permukaan), semakin sukar untuk mencuci dan membersihkannya daripada sisa makanan, dan ia sendiri akan berfungsi sebagai penumpu untuk pemendapan skala.

Ilya, hello lagi! Saya akan mengulangi diri saya sendiri, tetapi saya membaca artikel anda tentang hidangan dengan senang hati - terminologi, kesimpulan, penerangan - semuanya berada pada tahap yang sangat baik. Pada tahap orang yang tahu apa itu alat memasak keluli tahan karat.
Tetapi sekali lagi saya tidak boleh bersetuju dengan apa yang anda tulis pada 1 November. Dan ulasan hari ini tidak sepenuhnya jelas kepada saya. "Mengemukakan soalan" - adakah ini ditujukan kepada saya atau Dmitry?
Jika anda bercakap tentang saya, maka saya bersetuju sepenuhnya dengan anda, tetapi saya memutuskan untuk membincangkan "calar ringan", dan ulasan anda (ayat terakhir) sah untuk calar yang mendalam, tetapi ini adalah topik yang berbeza, anda tidak boleh menggunakannya dengan sudu....
Saya akan meneruskan dan menjawab mengapa "calar ringan" tidak dapat dielakkan walaupun terdedah kepada sudu yang diperbuat daripada bahan yang serupa dengan badan kuali (keluli 304)
Jika anda mengambil 2 keping papan pain dan menjalankan sudut satu di sepanjang permukaan rata yang lain, anda akan melihat tanda - calar, walaupun bahannya sama. Jika anda melakukan perkara yang sama dengan dua kosong yang diperbuat daripada kepingan keluli tahan karat, hasilnya akan sama. Dengan ini saya ingin mengatakan bahawa bahan yang sama mampu menyebabkan calar yang boleh dilihat (cahaya).
Dan jika kita bercakap tentang sudu dan permukaan dalaman kuali yang diperbuat daripada bahan yang sama, maka terdapat satu "TAPI" yang besar. Keluli 304 dalam keadaan dihantar (gegelung, jalur, kepingan) mempunyai sifat mekanikal tertentu; untuk kesederhanaan, saya akan memanggilnya "lembut". Saya akan cuba mengelakkan istilah metalurgi tertentu pada masa hadapan - lagipun, bukan kami sahaja yang membaca ulasan kami. Semasa proses mengeluarkan badan kuali, bahagian bawah boleh dikatakan tidak cacat dan kekal "lembut". Operasi mengisar bahagian dalam kes secara praktikal tidak mengubah "kelembutan" ini.
Sekarang mari kita lihat sudu. Apabila memotong sudu kosong, tepinya di sepanjang keseluruhan kontur tertakluk kepada ubah bentuk yang ketara (ricih) dan logam di sepanjang kontur diperkuatkan. Di samping itu, JSC URAL menggunakan operasi "berguling", di mana sudu berjuntai dalam dram selama berjam-jam, termasuk dengan bola dari galas, yang juga mengeras permukaan sudu. Akibatnya, tepi sudu yang kita lukis di sepanjang permukaan dalaman bahagian bawah kuali adalah 20 peratus lebih kaku daripada bahagian bawah. Dan tiada apa yang boleh dikatakan tentang sudu yang diperbuat daripada keluli 430 - keluli ini pada mulanya lebih "keras"
Hari ini saya juga menconteng kuali dari pengeluar lain. Hasilnya adalah sama - calar ringan. Tetapi begitulah sepatutnya. Dan yang paling penting, calar ini tidak menjejaskan sifat pengguna hidangan sama sekali.

"Mengemukakan soalan" sememangnya bukan untuk anda Alexey. Saya tidak ragu-ragu bahawa anda memahami mekanisme pembentukan calar. Semua orang memahami bahawa pembentukan calar di bahagian bawah kuali semasa penggunaan tidak dapat dielakkan. Tetapi Posate, apabila bertanya soalan itu, memikirkan aspek yang sedikit berbeza - akibat kebersihan dari pembentukan calar sedemikian, dengan analogi dengan kuali dengan salutan AP.

Ya, sebahagian besarnya, persoalannya menyangkut sifat kebersihan dan kebersihan hidangan tercalar. Tetapi pada masa yang sama, ia juga lebih luas. Di salah satu tapak, soalan itu dikemukakan seperti berikut: "Saya membaca di suatu tempat bahawa pada mulanya filem nipis oksida (atau beberapa lain) terbentuk pada permukaan keluli tahan karat dan jika ia tercalar, produk akan mula rosak lebih cepat, menjadi bersalut dengan plak, dsb., "Tetapi pada masa yang sama, kefungsian produk tidak hilang. Adakah benar filem pelindung khas pada mulanya terbentuk pada peralatan tahan karat?"
Mungkin ada baiknya dalam arahan untuk alat memasak menerangkan dengan ringkas dan jelas bagaimana keluli menjadi tahan kakisan. Ramai orang kini tahu bahawa keluli mengandungi kromium dan nikel. Dan walaupun kira-kira peratusan kromium dan nikel dalam keluli. Nombor "dihargai" 18/10 memainkan peranan dalam pencerahan ini. Masih ada sedikit faedah daripada mereka. Tetapi bukan itu yang saya bincangkan sekarang.
Hanya ahli metalurgi dan ahli kimia tahu bahawa rintangan kakisan keluli diberikan oleh kromium oksida yang terbentuk di permukaan. Ya, saya sendiri mengetahui perkara ini tidak lama dahulu. Mereka masih tahu tentang filem oksida pada aluminium. Mereka bercakap tentang ini di sekolah menengah. Anda hanya boleh belajar tentang keluli tahan karat jika anda sengaja mencari maklumat.
Dalam perkembangan lanjut topik ini, saya boleh menawarkan ini:
1. Kandungan kromium dalam keluli tahan karat ialah 18%. Mungkin lebih sedikit, mungkin kurang. Iaitu, atom kromium hanya terdapat pada 1/5 permukaan. Ini bermakna keluli dilindungi oleh kromium oksida hanya pada 1/5 permukaan keluli. Apa yang berlaku kepada kawasan yang tidak dilindungi?
2. Dalam arahan untuk hidangan biasanya ditulis bahawa jika garam ditambah ke dalam air sejuk, bintik-bintik gelap boleh terbentuk di bahagian bawah kuali. Mereka membawa saya kuali yang tidak mempunyai noda. Keluli itu sangat terhakis sehingga lubang besar dan dalam terbentuk.
3. Kadangkala, selepas menerima barangan, produk keluli tahan karat dengan kesan karat sebenar ditemui. Ini berlaku pada periuk, kutleri, dan peralatan dapur (senduk).

Ya, Posate, anda membangkitkan topik ini dengan betul. Saya telah sengaja mengkaji kecacatan pada keluli tahan karat selama beberapa tahun sekarang. Menulis beberapa artikel dan bahan metodologi untuk pakar dan pengurus komoditi mengenai topik ini. Tidak semuanya begitu mudah dalam topik ini dan saya boleh mengatakan bahawa tidak ada pendapat yang jelas walaupun di kalangan ahli metalurgi. Apa yang boleh kita katakan tentang pengimport pinggan mangkuk atau pengguna biasa. Secara umumnya, keluli tahan karat sebenarnya mempunyai struktur kelompok (butiran) dan semua masalah dalam bentuk kakisan tempatan berlaku tepat di sepanjang sempadan butiran. Tiada atom kromium khusus, ia adalah larutan pepejal besi, kromium, nikel dan karbon; di tepi bijirin ia juga boleh menjadi kromium oksida dan kromium karbida heksavalen. Syarat utama keluli mempunyai sifat tahan kakisan ialah kandungan kromium purata wajaran dalam larutan pepejal keluli adalah lebih daripada 12%. Sekiranya keadaan ini tidak dipenuhi di beberapa kawasan permukaan tempatan, maka hakisan akan berlaku di tempat tersebut. Keluli tahan karat mempunyai keupayaan untuk mengoksida sendiri, i.e. Lapisan permukaan logam yang mengandungi kromium itu sendiri disalut dengan filem lutsinar kromium oksida, yang menghalang pengoksidaan selanjutnya komponen lain keluli tahan karat. Jika anda mengeluarkan filem oksida, ia akan menjana semula sendiri jika tiada reagen yang lebih aktif daripada oksigen udara. Sebagai tambahan kepada % kandungan kromium, rintangan kakisan sangat dipengaruhi oleh keadaan permukaan - semakin rendah kekasaran dan semakin sedikit artifak, semakin baik permukaan itu tahan kakisan. Kadangkala bahan cemar proses yang tidak dicuci (sisa pelincir, pes penggilap, dll.) disalah anggap sebagai kakisan. Hakisan pada kutleri (pisau) memang berlaku, tetapi terdapat sebab dan sifat yang berbeza sama sekali berlakunya kakisan kerana terdapat keluli jenis 40X13. Oleh kerana keluli tergelek sejuk kini digunakan secara meluas untuk pengeluaran kuali, fenomena sinki hampir 100% bukan masalah bahan sumber, tetapi penyebaran semasa proses pengeluaran, terutamanya semasa menggilap. Fakta bahawa garam meja biasa entah bagaimana mempengaruhi pembentukan bintik-bintik gelap di bahagian bawah kuali adalah salah tanggapan yang sangat biasa. Malah, ternyata ini semua adalah kecacatan penggilap terpendam (tersembunyi). Pengimport menulis ini dalam arahan mereka tanpa memahami sifat sebenar kejadian noda tersebut. Saya harap sekarang anda, Posate, akan memahami dengan lebih jelas mekanisme tindakan rintangan kakisan keluli.

Iaitu, hanya ada satu sebab untuk berlakunya kakisan: pengagihan kromium yang tidak sekata dalam keluli, walaupun di kawasan mikroskopik. Ketidaksamaan ini mungkin muncul pada peringkat pengeluaran yang berbeza. Semasa mengimpal dan menuang keluli, semasa bergolek, semasa ubah bentuk semasa memotong dan melukis, semasa tekanan dan pemanasan semasa pemasangan TRS, semasa penggilap, letupan pasir dan kemasan satin, semasa kimpalan sentuhan, serta semasa kerosakan mekanikal pada permukaan pada peringkat yang berbeza pengeluaran dan penyimpanan, pengangkutan dan operasi.

Nah, tidak begitu :) Jika keluli dikimpal secara normal, maka kromium di dalamnya diagihkan sama rata ke seluruh isipadu larutan pepejal, di samping itu, terdapat 18% daripadanya, dan kepekatan minimum ialah 12%. Bahaya teknologi utama ialah pembentukan karbida aktif kromium. Kerana dalam kes ini, kromium diikat ke dalam karbida, dan larutan pepejal keluli menjadi habis. Tetapi ada cara untuk mengelakkan ini. Semakin tinggi % kandungan kromium (dalam had yang munasabah, sudah tentu), semakin kecil kemungkinan kakisan akan berlaku. Kerosakan mekanikal dan artifak (secara kuantitatif) bergantung pada alat, kedudukan bekas semasa mengisar/menggilap, gred keluli dan, yang paling penting, budaya pengeluaran. Tiada perkara buruk berlaku semasa memotong; semasa melukis, permukaan mungkin rosak oleh zarah asing (habuk, skala, dll.). Semasa mengimpal, kehabisan separa pembentukan kromium dan karbida mungkin berlaku. Anda perlu berhati-hati apabila mengeras (meja keluli tahan karat dan pisau dapur). Kakisan keluli tahan karat terbentuk dengan sangat intensif di tempat kimpalan dengan keluli hitam (oleh itu, reka bentuk sedemikian tidak dibenarkan untuk alat memasak). Selama bertahun-tahun saya berlatih, saya tidak pernah melihat kuali keluli tahan karat yang berkarat sepenuhnya. Ini terutamanya kecacatan penggilap tersembunyi atau pencemaran teknologi yang kelihatan seperti karat. Pengisaran/pengilapan tambahan membolehkan untuk menghapuskan sepenuhnya kedua-dua punca dan kesan kecacatan tersebut. Dalam kerja kami, kami menguji (mengesahkan) produk menggunakan kaedah pemodelan langsung. sebab tu. sebenarnya, ia tidak begitu menakutkan.

Namun, ternyata rintangan kakisan keluli berkurangan disebabkan oleh penyelewengan daripada piawai pada peringkat pengeluaran yang berbeza. Saya mengesyaki bahawa keluli yang dikimpal dengan buruk juga dijual pada harga diskaun di pasaran global. Keluli mungkin kurang masak atau terlalu masak, sesuatu telah ditambah pada masa yang salah atau dalam kuantiti yang salah. Hasilnya ialah pengagihan kromium, nikel, lebihan mangan, kobalt, sulfur, fosforus, silikon, oksida refraktori yang tidak sekata, dll. Apabila melukis dan menggilap, kebersihan steril kawasan kerja mesti dikekalkan. Habuk dan bahan cemar lain mesti terus disingkirkan daripada bahan kerja dan alat. Kemungkinan besar, dengan bantuan peranti berteknologi tinggi. Malah lantai mesti steril. Draf atau forklift yang lalu-lalang boleh mengambil habuk dari lantai, dan ia akan mengendap di tempat yang tidak sepatutnya. Mesin kimpalan mestilah sangat tepat dan ditala kepada produk tertentu. Walaupun sedikit gangguan kitaran teknologi pada beberapa peringkat boleh mengurangkan rintangan kakisan produk. Terdapat juga kemungkinan bahawa produk sedemikian akan mengeluarkan sejumlah besar bahan yang tidak diperlukan oleh tubuh. Ia berikutan bahawa kualiti produk akhir bergantung pada siapa yang mengimpal keluli, siapa yang menggulungnya, siapa yang membuat kuali atau sudu daripadanya. Dan, sudah tentu, siapa pelanggan, apakah kriteria yang dia masukkan ke dalam produk, adakah dia menjalankan kawalan ke atas pengeluaran dan produk siap. Pilihan yang paling teruk ialah apabila semua faktor negatif di semua peringkat berkumpul dalam satu produk.

Hampir semuanya bergantung pada siapa yang memilih pembekal di China dan cara kualiti dikawal. Pengimport menetapkan matlamat yang berbeza dan dipandu oleh kriteria yang berbeza. Kriteria harga yang paling popular hari ini ialah pengimport bersaing untuk melihat siapa yang lebih murah dan, dengan itu, memburukkan hidangan. Tahap pendidikan dan kecekapan, kekurangan pakar teknikal pada kakitangan di firma pengimport membawa kepada pengimportan produk gred rendah kualiti yang meragukan. Jika kita bercakap tentang keluli itu sendiri, ia adalah piawai dan komposisi kimianya boleh diperiksa dengan mudah. Oleh itu, faktor negatif utama yang menentukan keadaan pasaran pinggan mangkuk Rusia moden adalah ketidakjujuran, buta huruf teknikal dan dahagakan keuntungan pengimport domestik. Berbanding dengan ini, nuansa pengeluaran kelihatan seperti kesukaran kecil.

"Oleh itu, faktor negatif utama yang menentukan keadaan pasaran pinggan mangkuk Rusia moden ialah sikap tidak bertanggungjawab, buta huruf teknikal dan dahagakan keuntungan pengimport domestik. Berbanding dengan ini, nuansa pengeluaran nampaknya merupakan kesukaran kecil.".

Ia lebih mudah - 75% daripada pelanggan kami berorientasikan harga. Ditambah keinginan bawah sedar untuk barangan mahal, yang disublimasikan menjadi keutamaan untuk jenama dan barangan yang berbunyi asing dengan unsur "mewah", seperti kelengkapan bersalut emas. Jika kita ambil Eropah, gambarannya adalah sama - kualiti pinggan mangkuk yang dijual berkait secara langsung dengan kesejahteraan penduduk negara tertentu. Di Jerman atau Scandinavia, hampir mustahil untuk mencari hidangan murah, tetapi di negara-negara Eropah Timur dan negara-negara Baltik terdapat banyak dalam rangkaian.

Pembeli semasa kami berorientasikan harga bukan kerana dia tidak mempunyai wang yang cukup untuk hidangan yang berkualiti, tetapi kerana sebahagian besarnya dia tidak mengetahui kriteria pemilihan dan berada di bawah pengaruh mitos produk yang mengiringi hidangan. Negara telah menarik diri sepenuhnya daripada bidang ini. Tiada pensijilan mandatori atau peraturan kebersihan; anda boleh mengimport apa sahaja yang anda suka selagi ia bukan radioaktif. Walaupun terdapat banyak jenama dan tawaran yang jelas di kedai rangkaian, terdapat sangat sedikit peralatan makan biasa dan berkualiti tinggi yang dibuat mengikut standard. Kerana ini "bukan format" untuk segmen runcit ini. Sepanjang 10 tahun yang lalu, tahap pendapatan penduduk sentiasa meningkat, dan jika kita bercakap tentang bandar-bandar besar, kelas pertengahan di Rusia kini hidup lebih baik di beberapa tempat berbanding di Eropah Barat, yang dilanda ekonomi kekal. krisis. Di sana, segmen pinggan mangkuk pasaran tidak berubah jika dibandingkan dengan keadaan kita. Eropah Timur dan bekas negara Baltik Soviet tidak menunjukkan dalam erti kata bahawa sebahagian besar penduduk aktif dari segi ekonomi telah meninggalkan untuk bekerja di negara yang berpendapatan lebih tinggi (di Lithuania, sebagai contoh, ini adalah kira-kira 25% daripada jumlah penduduk). Sehubungan itu, kawasan penggunaan mereka berpindah ke negara-negara ini. Kami kalah kepada Barat kerana kami belum mempunyai jenama pinggan mangkuk kami yang terkenal dengan sejarah yang panjang dan reputasi yang sempurna, dan sebahagian besar pengimport hanya mementingkan keuntungan jangka pendek, dalam dinamika pinggan mangkuk yang semakin meningkat. pasaran dan, kerana buta huruf mereka, tidak dapat membekalkan hidangan berkualiti tinggi dan berpatutan.

Mengapa mereka lebih suka alat memasak yang murah? Topik ini sangat luas dan melangkaui skop topik yang dibincangkan. Secara ringkas, ia boleh dirumuskan seperti berikut:
1. Kategori pembeli yang benar-benar berpendapatan rendah. Jika pembeli hanya mempunyai dua ribu dan tiada tempat untuk mendapatkan lebih untuk segala-galanya, tiada Berghof atau Gipfel akan membantunya.
2. Pembeli kaya dengan budaya umum yang rendah. Mereka tidak melihat perbezaan antara hidangan yang baik dan buruk, mereka tidak memahami apa kualiti dalam hidangan. Kebanyakan mereka mempunyai kemahiran, ramai dengan pendidikan kejuruteraan. Malah ada ahli metalurgi yang, memegang Eropah yang mahal dan serius di tangan mereka, tidak memahami bagaimana ia berbeza daripada yang murah. Budaya pemakanan juga mengikut budaya umum. Ramai orang menggunakan kuali hanya untuk menggoreng telur hancur, kentang, kadang-kadang potong, kuali untuk memasak ladu yang dibeli di kedai, dan kadang-kadang untuk kentang lecek. Adalah bergaya untuk membeli kuali, yang atas sebab tertentu dipanggil kuali, untuk menyediakan pilaf (hasil akhirnya adalah bubur nasi biasa dengan daging). Ini hanya pada hari cuti. Dengan latar belakang ini, makan sushi dan roti gulung kelihatan menarik.
Adalah dipercayai bahawa ZWILLING J.A. Henckel, WMF, FISSLER, serta SILGA, BARAZZONI hanya dibeli oleh penyedut. Bahawa harganya berkali ganda lebih tinggi untuk jenama yang keren. BERGHOFF ialah alat memasak Jerman yang bagus, hampir seperti ZEPTER, hanya tanpa membayar lebih untuk jenama itu, dan alat memasak GIPFEL Jerman mempunyai harga yang lebih baik. Saya mempunyai kawan dengan Lexuses dan Cruiser yang menganggap BERGHOFF sebagai pembaziran yang dahsyat. Menurut orang seperti itu, hidangan tidak boleh menjadi produk yang serius. Hidangan perlu disediakan sebagai tambahan kepada makanan. Terdapat ramai orang sedemikian walaupun dalam kalangan yang sangat berada.
Perbezaan dalam pilihan harga antara Eropah Barat dan Timur juga sebahagian besarnya terikat dengan budaya biasa. Ia menentukan keperluan, dan tahap kesejahteraan menentukan peluang.

Posate, baik, anda seorang yang serius! Malah Berghoff sendiri tidak pernah meletakkan dirinya sebagai hidangan "Jerman" :) Ini seperti "Belgium" (lihat http://www.berghoff.ru/). Kira-kira 5 tahun yang lalu saya menerbitkan foto dari kilang Cina yang memukaunya :) Dan sijil mengatakan dalam hitam dan putih - CHINA. Kami minum Berghoff "Jerman" ini agak lama dahulu (lihat pemeriksaan periuk siri COSMO mereka) dengan semacam bahagian bawah 6 lapisan :) Plat yang diperbuat daripada keluli hitam setebal 2.5 mm, bukannya kebanyakan aluminium. syiling tembaga di bahagian bawah, dinding 0.6 mm. dengan tepi terlipat - itu semua "keajaiban" Berghoff. Malah, kucing itu menjerit meminta aluminium dalam TRS tidak sampai ke tahap minimum GOST Rusia. Jenama COOK&Co mereka yang diperbuat daripada keluli 201 adalah omong kosong. Dan GIPFEL "Jerman" dari kilang China berdekatan tidak lebih baik daripada Kaiserhoff atau APPETITE - hidangan mainan untuk anak patung Barbie :) Ini semua jenama yang melepasi puncak popularitinya 8-10 tahun yang lalu. Kini pengimport membuat wang daripada mereka kerana kualiti hidangan yang rendah, yang dipanggil kelas "ekonomi". Jadi kraf murah ini jauh dari kualiti dan ciri teknikal WMF, FISSLER, SILGA, dan lebih-lebih lagi ZEPTER! Harga hidangan dari jenama ini memang melambung berkali-kali ganda, tetapi di antara hidangan ini tidak ada yang namanya Berghoff dan Gipfel, kerana WMF tidak akan pernah membuat hidangan pada tahap dan kualiti ini, reputasi jenama itu jauh lebih mahal. Jika anda, sebagai penjual, tidak memahami perbezaan ini, maka di manakah pelanggan Lexus anda? :) Saya tidak akan memberikan satu sen pun untuk "jenama" tempatan itu. Orang yang mengukir hidangan ini adalah sifar dalam industri periuk, memainkan stereotaip pengguna, menggunakan mitologi produk. Kuali, seperti alat muzik yang bagus untuk seorang pemuzik, mempunyai nilai hanya untuk orang yang tahu bagaimana dan suka memasak. Untuk memasak ladu yang dibeli di kedai dan memanaskan semula penkek beku, anda tidak memerlukan alat memasak berjenama :) Alat memasak berkualiti tinggi adalah seperti kereta yang bagus, anda mempelajarinya secara praktikal, dalam penggunaan sebenar.

Laman web www.berghoffworldwide.com mengandungi maklumat dalam mana-mana bahasa yang BergHOFF WorldWide ialah sebuah syarikat antarabangsa yang beribu pejabat di Heesden-Zolder, Belgium. Produk asal Belgium mahupun Jerman tidak disebut. Kemungkinan asal barang itu mungkin pusat atau cawangan logistik. Kebanyakan barangan di Eropah dari Asia datang ke Hamburg, dari sana mereka diedarkan ke semua negara, termasuk Rusia, mungkin ini menjelaskan "Ke Jerman" beberapa produk BergHOFF. Contoh VINZER menarik di sini. Sehingga baru-baru ini, pakej mempunyai kod bar Austria di sebelah alamat Switzerland. Dan beberapa tahun yang lalu, VINZER mempunyai dua alamat dalam edaran pada masa yang sama. Sesetengah produk dilabel Zug, yang lain Luzern. Hakikat bahawa kedai BergHOFF dan GIPFEL menjual kedua-dua kedai Jerman dan Belgium adalah tepat sekali.

Berghoff, seperti GIPFEL, adalah produk OEM biasa. Oleh itu, anda tidak perlu memberi perhatian kepada alamat yang ditulis pada kotak :) VINZER adalah jenama Rusia sepenuhnya, jadi alamat pada kotak adalah palsu. pada tahun 2009, VINZER telah menerima bayaran daripada FAS kerana memaklumkan pelanggan secara palsu. Hakikat bahawa Berghoff dan GIPFEL dijual di kedai-kedai sebagai "Belgia" atau "Jerman" adalah pelanggaran TERAS; ini adalah maklumat palsu yang sengaja. Mana-mana pembeli boleh menuntut bayaran balik pada bila-bila masa untuk produk sedemikian, walaupun produk itu berkualiti tinggi, atas dasar bahawa pada masa jualan dia tertipu secara remeh dengan maklumat tentang negara pengeluar (asal) hidangan. Dokumen yang mengesahkan negara asal sebenar barangan mengikut peraturan antarabangsa ialah Borang A, yang dikeluarkan oleh Dewan Perniagaan dan Perindustrian. Pengimport Rusia memilih bukan Hamburg, tetapi Kotka Finland sebagai pangkalan pemindahan barang dari China.

Evgeniy Sedov

Apabila tangan anda berkembang dari tempat yang betul, hidup lebih menyeronokkan :)

Kandungan

Pelbagai bahan digunakan untuk membuat peralatan dapur. Perkakas logam yang diperbuat daripada keluli tahan karat agak popular - kuali berkualiti tinggi dengan pemegang yang selesa dan lapisan tidak melekat akan bertahan lama dan boleh dipercayai. Bahan ini telah digunakan dalam pengeluaran pinggan mangkuk selama kira-kira 100 tahun. Selama satu abad, produk dapur keluli tahan karat telah membuktikan kepraktisannya. Terima kasih kepada ciri prestasi cemerlang mereka, mereka adalah peneraju jualan sehingga hari ini.

Apakah faedah set alat memasak keluli tahan karat?

Sebelum anda memesan kuali keluli tahan karat beralas tebal atau keseluruhan set perkakas sedemikian, biasakan diri anda dengan kelebihan bahan ini. Anda boleh membeli produk yang sesuai di mana-mana kedai dalam talian khusus dengan penghantaran melalui pos. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa produk keluli tahan karat tidak mempunyai kekonduksian terma yang baik. Kelebihan utama peralatan dapur keluli tahan karat termasuk:

• Ketahanan, kebolehpercayaan. Keluli tahan karat adalah bahan yang berkekuatan tinggi dan tahan ubah bentuk. Pada hidangan yang dibuat daripadanya, kerepek adalah mustahil dan calar hampir tidak pernah muncul. Hayat perkhidmatan alat memasak keluli tahan karat tanpa kehilangan penampilan asalnya boleh sekurang-kurangnya 10 tahun.
• Manfaat untuk kesihatan. Hidangan yang disediakan dalam produk keluli tahan karat mengekalkan unsur mikro berfaedah bahan asal dengan baik. Ini disebabkan oleh fakta bahawa jenis bahan ini, walaupun terdedah kepada suhu tinggi, tidak bertindak balas dengan asid dan alkali yang terkandung dalam banyak produk.
• Bersih, mesra alam. Oleh kerana keretakan, calar dan cip tidak muncul pada permukaan periuk, kuali dan peralatan keluli tahan karat lain semasa operasi, risiko mewujudkan persekitaran untuk pembangunan mikrob dan bakteria berbahaya dihapuskan.
• Mudah dijaga. Perkakas keluli tahan karat mudah dibersihkan daripada sisa makanan menggunakan detergen biasa dan span licin. Cara paling mudah ialah membuang jelaga yang terbentuk pada mana-mana hidangan. Untuk tujuan ini, produk dengan zarah kasar digunakan, yang tidak disyorkan untuk digunakan semasa membasuh pinggan yang diperbuat daripada bahan lain.

Kuali keluli tahan karat buatan Rusia

Dijual di Moscow, St. Petersburg dan bandar-bandar lain di negara ini, anda boleh menemui pelbagai jenis peralatan dapur buatan dalam negara. Kualiti sesetengah produk tidak kalah dengan analog yang diimport. Anda boleh dengan mudah memilih set alat memasak logam dengan jumlah periuk yang sesuai, ketebalan dinding dan reka bentuk moden. Jenama domestik yang terkenal termasuk Katyusha, Gurman, Amet.

Gourmet

Jika anda bercadang untuk membeli satu set kuali keluli tahan karat, kemudian lihat dengan lebih dekat produk jenama Gourmet. Alat memasak jenis ini diperbuat daripada keluli buatan Rusia. Pembelian yang baik ialah kuali "Profi" dengan kualiti salutan yang sangat baik dan jumlah yang cukup untuk menyediakan hidangan pertama dan kedua untuk 5-6 orang sekaligus:

• nama model: Pro;
• harga: 3500 gosok.;
• ciri-ciri: isipadu – 5 l, diameter – 24 cm, ketinggian dengan penutup – 17.5 cm, berat – 1.98 kg, ketebalan badan – 0.7 mm, bawah – 6.5 mm;
• kebaikan: kualiti yang baik, kapasiti;
• keburukan: tiada.

Jika anda berminat dengan hidangan dengan jumlah yang lebih kecil, maka perhatikan "Klasik". Perkakas ini sesuai untuk memasak makanan untuk 1-2 orang:

• nama model: Klasik;
• harga: 2350 gosok.;
• ciri-ciri: isipadu - 1.5 l, diameter - 16 cm, ketinggian dengan penutup - 15 cm, berat - 0.98 kg, ketebalan badan - 0.7 mm, bawah - 6.5 mm;
• kelebihan: ringan, padat;
• Kekurangan: Mahal untuk jumlah yang kecil.

Amet

Satu lagi jenama Rusia yang menawarkan alat memasak keluli tahan karat berkualiti baik ialah Amet. Untuk menjimatkan pembelian, pesan peralatan dari kedai runcit besar, kerana... Semasa promosi dan jualan, mereka menawarkan diskaun - kadangkala sehingga beberapa puluh peratus. Set hidangan murah dari Amet:

• nama model: Klasik-prima;
• harga: 4965 gosok.;
• ciri-ciri: 2 periuk (1.75, 4 l), kuali (1 l), 3 penutup, warna - kelabu muda;
• kebaikan: bahagian bawah pengedaran haba mempunyai banyak lapisan, serba boleh, kos rendah;
• keburukan: tiada.

Mereka yang hanya memerlukan satu alat memasak tahan karat, sebagai contoh, periuk, harus melihat dengan lebih dekat siri "Dachnaya". Produk ini mempunyai pemegang daun, butang plastik dan pengilat matte:

• nama model: Dachnaya 1s814;
• harga: 1021 gosok.;
• ciri-ciri: isipadu - 1.75 l, berat - 570 g, diameter kotak - 16 cm, penggilap luaran - matte;
• kebaikan: murah, ringan, padat;
• keburukan: tiada bahagian bawah pengedaran haba.

Katyusha

Perkakas yang diperbuat daripada jenama keluli "Katyusha" adalah produk domestik yang agak murah dengan tahap kualiti yang boleh diterima. Jika anda berminat untuk membeli satu set keseluruhan, maka anda akan berminat dengan set yang terdiri daripada 12 item dengan saiz yang berbeza:

• nama model: seni Katyusha. 600;
• harga: 6350 gosok.;
• ciri-ciri: 5 kuali – 1.5 / 2 / 3.5 / 4.5 / 6.5 l, kuali panggang – 5 l, penutup – 6 keping;
• kebaikan: kos yang berpatutan, kefungsian;
• keburukan: tiada.

Produk berikut diwakili oleh hanya satu kuali. Ia dibuat menggunakan teknologi canggih dan bahan berkualiti tinggi. Produk ini mematuhi sepenuhnya piawaian antarabangsa sedia ada dalam bidang ekologi dan keselamatan:

• nama: seni Katyusha. 55;
• harga: 2430 gosok.;
• ciri-ciri: isipadu - 5.5 l, berat - 1.5 kg, bahan penutup - kaca, warna - perak;
• kebaikan: kapasiti yang baik, kos rendah;
• keburukan: tiada.

Alat memasak keluli tahan karat Jerman

Pinggan mangkuk dari pengeluar Jerman bermaksud kualiti Eropah, kekuatan dan ketahanan. Di antara pelbagai yang ditawarkan, anda boleh menemui kedua-dua produk bajet dan pinggan mangkuk mewah yang akan menyerlahkan hiasan rumah anda yang mewah. Satu set kuali keluli tahan karat Jerman sesuai bukan sahaja untuk memasak, tetapi juga untuk menyimpan hidangan yang disediakan di dalam peti sejuk. Mereka bertolak ansur dengan perubahan suhu dengan baik. Antara jenama terkenal ialah Fissman, Zepter, Gipfel.

Gipfel

Jika anda berminat untuk membeli alat memasak premium, maka lihat dengan lebih dekat barisan produk jenama Jerman Gipfel. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ia telah mendapat populariti dan pengedaran yang besar di Rusia. Pembelian yang sangat baik ialah kuali Gipfel 0604 daripada koleksi Mozart. Bahagian bawahnya dilengkapi dengan lapisan induksi. Pemegang produk diperbuat daripada silikon, dan pemegangnya diperbuat daripada kaca:

• nama model: Gipfel 0604;
• harga: 8550 gosok.;
• ciri-ciri: isipadu - 3.5 l, ketinggian - 12 cm, diameter - 20 cm, ketebalan dinding - 1.2 mm, bawah - 6 mm, warna - keluli;
• kebaikan: kualiti yang baik, kemudahan penggunaan;
• keburukan: mahal.

Pilihan yang menarik ialah kuali yang direka untuk spageti dari koleksi Shantal. Tudung, seperti produk sebelumnya, diperbuat daripada kaca:

• nama: Gipfel 0729;
• harga: 6382 gosok.;
• ciri-ciri: isipadu - 9.5 l, ketinggian - 18 cm, diameter - 26 cm, ketebalan dinding - 0.5 mm, salutan - aruhan, warna - keluli;
• kebaikan: jumlah besar, kemudahan penggunaan;
• kontra: kos tinggi, dinding nipis.

Zepter

Untuk menjawab soalan tentang alat memasak keluli tahan karat yang berkualiti tinggi, lihat dengan lebih dekat produk Zepter dan jenama Jerman yang lain. Lihat lebih dekat set kaya daripada siri Zepter Smart Life. Perkakas dapur yang disertakan dalam set diperbuat daripada keluli tahan karat AISI 316L berkualiti tinggi:

• nama model: Standard-Z;
• harga: 62400 gosok.;
• ciri-ciri: 2 kuali (5 / 4.2 l) – 20x16.3 / 20x13.5 cm, mangkuk kombi dengan penutup plastik (2 l) – 20 cm (diameter), pengukus (2.8 l) – 20x9.7 cm , bakul pengukus ( 2 l) - 18x7.7 cm, kuali (3 l) - 24x6.8;
• kontra: sangat mahal.

Senduk Zepter adalah peranti mudah untuk susu, yang diperlukan di setiap rumah. Bahan tidak teroksida dan tidak memasuki tindak balas kimia dengan produk:

• nama: baldi TF-022-16-s;
• harga: RUB 12,288;
• ciri-ciri: isipadu – 2 l, diameter – 16 cm, bahan – keluli tahan karat Chrome/Nikel 18/10;
• kebaikan: set besar, fungsi, mempunyai pemegang sedutan vakum;
• keburukan: terlalu mahal untuk satu produk.

Fisman

Hidangan kaserol Fissman adalah produk yang tahan lama dan kuat dengan kapasiti yang besar. Ia sesuai untuk membuat macaro untuk keluarga 5-6 orang. Produk ini dilengkapi khas dengan colander. Benar, berbanding dengan analog domestik, alat memasak ini agak lebih mahal:

• Nama model: Fissman 5096;
• harga: 4273 gosok.;
• ciri-ciri: isipadu - 6.8 l, diameter badan - 24 cm, bawah - 22 cm, ketinggian kuali - 15.5 cm, berat - 2.7 kg;
• kebaikan: sesuai untuk mana-mana dapur, ketuhar;
• keburukan: kos tinggi.

Jika anda suka memasak manti, maka lihat lebih dekat pada hidangan dengan tiga sisipan pengukus. Produk ini mempunyai kualiti yang lebih tinggi berbanding dengan analog jenama lain:

• nama: Fissman 5108;
• harga: 5677 gosok.;
• ciri-ciri: diameter - 28 cm, ketinggian sisi - 12 cm, berat - 5.39 kg, terdapat tiga sisipan;
• kebaikan: fungsi, kapasiti;
• kontra: berat berat.

Pengeluar alat memasak keluli tahan karat lain

Alat memasak keluli mungkin mempunyai lapisan aluminium atau tembaga di antara dua lapisan keluli tahan karat. Ini menghasilkan bahagian bawah terkumpul secara terma yang memanaskan lebih cepat, mengedarkan haba dengan lebih baik dan mengekalkannya lebih lama. Sesetengah produk mempunyai lapisan tambahan salutan tidak melekat. Sebagai tambahan kepada pengeluar barangan dapur keluli tahan karat domestik dan Jerman, lihat dengan lebih dekat produk jenama lain yang sama popular, contohnya, BergHOFF, Tefal, Lessner.

Tefal

Jenama Perancis hidangan dan peralatan rumah tangga untuk dapur telah tersebar luas di Rusia. Pembelian yang baik ialah satu set dengan produk dengan bahagian bawah berkapsul yang tahan lama. Cakera aluminium disepadukan di bawah tekanan ke dalam cakera keluli tahan karat. Kapsul ini dipateri pada badan, menangkap tepi luarnya. Ini menjadi jaminan kekonduksian terma yang baik dan perlindungan daripada sebarang ubah bentuk:

• nama model: Tefal 126849;
• harga: 9999 gosok.;
• ciri-ciri: dua kuali 2.9 dan 5.1 l, senduk - 1.4 l, 3 penutup (diameter) - 16, 20 dan 24 cm, pemegang - bakelite lembut dengan pengikat rivet, bahagian bawah - tiga lapisan;
• kelebihan: kualiti, pemegang selesa, set kaya;
• keburukan: mahal.

E87 4S 574 Jamie Oliver ialah satu lagi kit kaya dari jenama Perancis. Produk ini diperbuat daripada keluli tahan karat dengan jalur matte hiasan. Tepinya melengkung untuk memudahkan penyaliran:

• nama: Tefal E87 4S 574 Jamie Oliver;
• harga: 9989 gosok.;
• ciri-ciri: dua kuali - 3 dan 4.7 l, diameter tudung - 20 dan 24 cm, isipadu senduk - 1.4 l, diameter - 16 cm;
• kebaikan: banyak item, sesuai untuk sebarang sumber pemanasan;
• keburukan: kos tinggi.

Lebih kurang

Jenama Inggeris TM Lessner, di mana peralatan dapur keluli berkualiti boleh diterima dijual. Ini adalah alternatif yang sesuai untuk peralatan makan dari jenama mahal. Kuali lessner telah menjadi sangat popular kerana ia mudah digunakan, tahan lama dan mudah diselenggara. Perkakas berjenama dari jenama Inggeris akan sesuai dengan sempurna ke dalam hampir mana-mana bahagian dalam dapur, tidak kira apa gaya ia dibuat. Kit yang agak murah, tetapi kaya:

• nama model: Lessner 55857;
• harga: 1232 gosok.;
• ciri-ciri: dua kuali – 2.2/4 l, diameter – 16, 20 cm, ketebalan dinding – 0.5 mm, bawah – kapsul,
• kelebihan: kos rendah, ketahanan;
• keburukan: tiada.

Pembelian seterusnya juga akan dikenakan bayaran yang agak sedikit, tetapi set termasuk sebanyak 4 kuali dengan penutup. Digilap luar, dalam - 100% cermin:

• nama: Lessner 55858;
• harga: 2472 gosok.;
• ciri-ciri: isipadu periuk – 1.9 / 2.6 / 3.6 / 6.1 l, diameter – 16 / 18 / 20 / 24 cm, ketebalan dinding – 0.5 mm, bawah – kapsul;
• kebaikan: kos berpatutan, pengancing terpaku yang boleh dipercayai pemegang;
• keburukan: tiada.

BergHOFF

Jenama ini adalah Belgium, tetapi peralatan dapur BergHOFF dihasilkan di China. Jika anda lebih berminat untuk membeli keseluruhan set, sila lihat lebih dekat di Hotel BergHOFF. Reka bentuk bahagian bawah setiap produk menjadikan memasak lebih cekap tenaga dengan mengagihkan haba secara merata ke seluruh permukaan. Produk diperbuat daripada keluli tahan karat 18/10 untuk kebersihan dan peningkatan ketahanan. Tudung menutupi setiap produk dengan sempurna, mengekalkan jus bahan-bahan dan kelembapan semula jadi di dalamnya. Cengkaman selamat dipastikan oleh pemegang ergonomik:

• Nama model: Hotel 1107100-BH;
• harga: RUB 20,790;
• ciri-ciri: senduk – 16 cm, 1.8 l, kuali – 20 cm, 3.9 l, kuali sup – 24 cm, 7 l, kuali – 26 cm, 2.4 l, berat – 8.25 kg, terdapat 3 penutup, bawah – tiga- lapisan;
• kebaikan: set kaya, kualiti, ketahanan;
• kontra: bukan harga yang paling berpatutan.

Kuali Invico Vitrum dari BergHOFF sesuai untuk menyediakan semua jenis hidangan dalam bahagian kecil. Produk ini mempunyai bahagian bawah 6 lapisan, yang memastikan masakan cepat dan menjimatkan tenaga. Tudung diperbuat daripada kaca, jadi anda boleh melihat bahan-bahan semasa memasak:

• nama: Invico Vitrum 1103396-BH;
• harga: 4250 gosok.;
• ciri-ciri: diameter - 16 cm, tinggi - 8 cm, isipadu - 1.6 l, berat - 1.68 kg, kemasan luaran - cermin;
• kebaikan: bahagian bawah berbilang lapisan, pemegang sejuk;
• keburukan: kos tinggi, isipadu kecil, tidak boleh digunakan pada sumber haba langsung.

Bagaimana untuk memilih alat memasak keluli tahan karat

Untuk menjawab persoalan bagaimana memilih kuali keluli tahan karat, lihat kriteria yang perlu anda pertimbangkan. Di samping itu, jangan lupa bahawa komponen kewangan isu adalah kepentingan utama - produk yang terlalu murah tidak mungkin tahan lama. Petua Berguna:

• Pertama sekali, perhatikan tanda keluli tahan karat. Pilihan pilihan ialah "18/10" - ini menunjukkan bahawa peralatan dapur diperbuat daripada keluli perubatan.
• Periksa barang keluli tahan karat dengan teliti. Dan di luar dan di dalam. Pengisaran mestilah sempurna tanpa kecacatan, i.e. serpihan, calar, penyok.
• Kelebihan utama produk keluli tahan karat ialah kehadiran bahagian bawah terkapsul, yang terdiri daripada tiga lapisan. Ia mengedarkan haba secara sama rata dan memanaskan permukaan dengan lebih cepat, jadi kehadirannya adalah wajib.
• Pastikan penutupnya sesuai dan kukuh.
• Bagi loceng dan wisel dalam bentuk sensor haba, lapisan tembaga di kapsul bawah, kehadirannya tidak diperlukan, sebaliknya, mereka meningkatkan harga.

Perkakas ini adalah yang paling bersih. Keluli tahan karat, aloi besi dengan kromium dan nikel, mempunyai ciri anti-karat yang tinggi, tahan terhadap asid dan alkali, tidak mengubah rasa dan warna makanan dan tidak berbahaya sama sekali. Item individu dan keseluruhan set yang diperbuat daripada aloi amat popular di pasaran sekarang.<хром-никель 18-10>. Nombor-nombor ini hanya menunjukkan peratusan kromium (18%) dan nikel (10%) dalam aloi, dan tiada apa yang unik tentang aloi sedemikian - sebenarnya, mana-mana keluli tahan karat mengandungi kromium dan nikel sebanyak itu. Hanya saja sains telah lama dahulu (pada awal abad ini) menubuhkan sifat-sifat terbaik aloi komposisi ini. Oleh itu, ia sama sekali sia-sia untuk syarikat itu<Цептер>meyakinkan pengguna yang mudah tertipu bahawa alat memasaknya adalah jenama<18-10>diperbuat daripada khas<медицинской>keluli untuk instrumen pembedahan dan kuvet untuk menyimpan organ. Ya, keluli tahan karat kromium-nikel sangat lengai sehingga tidak mempunyai sebarang kesan pada tisu manusia dan haiwan, tetapi mereka juga menjadikannya, sebagai contoh, ke dalam bekas jam tangan, pen pancutan air, pemegang pintu dan juga klip kertas cetek. Tidak<медицинской>keluli tidak wujud, sama seperti ia tidak wujud<утюгового>besi tuang. Tetapi periuk, kuali dan kutleri itu sendiri diperbuat daripada aloi<18-10>sungguh indah. Anda boleh memasak dan menyimpan apa-apa makanan di dalamnya untuk masa yang lama, pinggan mangkuk mudah dibasuh dengan detergen (hanya jangan menggaru dan oleh itu gunakan serbuk dan pes yang kasar).

Rangkaian peralatan keluli tahan karat adalah sangat besar; sesetengah syarikat juga menawarkan gelas dan gelas untuk wain dan minuman. Ini kelihatan tidak masuk akal bagi saya; champagne harus diminum dari gelas kristal, dan bukan dari bekas keluli legap. Semasa membeli, perhatikan kehadiran setem<18-10>, pada kualiti rawatan permukaan ( kuali yang baik boleh digunakan sebagai cermin dan disikat) dan sudah tentu harga. Hampir tidak berbeza daripada set lain yang sama<Цептера>mereka berharga 10-20 kali ganda. Jika anda bernasib baik, anda boleh membeli produk domestik yang sangat murah dengan kualiti yang agak baik (dihasilkan, sebagai contoh, oleh sebuah kilang di bandar Asha, wilayah Chelyabinsk).

Alat memasak keluli tahan karat sangat baik sehingga mereka mula melengkapkannya dengan pelbagai loceng dan wisel tambahan. Sebagai contoh, mereka mula membuat bahagian bawah tebal, yang membolehkan aliran haba diedarkan. Periuk dan kuali dengan bahagian bawah berbilang lapisan muncul, dan lapisan selalunya diperbuat daripada logam yang berbeza. Sebagai contoh, di antara lapisan keluli tahan karat terdapat lapisan tebal aluminium, yang menghantar haba lebih teruk dan mengumpulnya. Logiknya di sini adalah ini: kuali berubah menjadi sesuatu seperti termos, di mana makanan tidak lagi direbus atau digoreng, tetapi direbus (melayu). Kaedah memasak bubur soba dalam periuk yang dibalut dengan selimut, atau dalam termos sebenar dengan leher lebar, telah lama diketahui, tetapi, sayangnya, masih tidak mungkin untuk melakukan ini dalam periuk dengan bahagian bawah tiga kali ganda. Kadang-kadang dicadangkan untuk meletakkan kuali makanan sedemikian di atas api, panaskan, keluarkan dari api dan ketepikan. Kononnya, kuali sendiri<доготовит>makanan (disebabkan oleh haba yang terkumpul oleh bahagian bawah tebal) dan anda akan menjimatkan pemanasan. Walau bagaimanapun, kami membayar harga tetap untuk gas, tanpa mengira penggunaannya, dan hanya sebilangan kecil keluarga yang memasak dengan elektrik di Rusia. Tetapi perkara yang paling penting ialah kita tidak boleh mengeluarkan sebarang haba tambahan dari kuali, jika tidak, akan berlaku pelanggaran undang-undang pemuliharaan tenaga, yang beroperasi walaupun di latitud kita. Saya sendiri mengukur kadar penyejukan pelbagai kuali dengan makanan panas dan saya boleh mengatakan dengan yakin bahawa penyejukan tidak bergantung pada bahan kuali, tetapi hanya pada ketat penutupannya dengan penutup (kebanyakan haba dibawa oleh wap dari bawah penutup).

Satu lagi kebimbangan timbul mengenai alat memasak dengan bahagian bawah yang diperbuat daripada bahan yang berbeza. Pekali pengembangan haba logam yang berbeza berbeza, dan tidak ada kepastian lengkap bahawa selepas beberapa lama bahagian bawah tidak akan<поведет>dan kuali tidak akan kehilangan bentuknya. Lebih baik menggunakan hidangan dengan bahagian bawah tebal yang diperbuat daripada keluli tahan karat yang sama, tanpa sisipan dari logam lain. Ia lebih murah juga.

Tambahan pula, alat memasak keluli tahan karat kini dilengkapi dengan penutup yang sangat ketat. Pengilang percaya bahawa dalam kes ini adalah mungkin untuk memasak sayur-sayuran tanpa menambah air, hanya disebabkan oleh kelembapan dalam sayur-sayuran itu sendiri. Ya, anda boleh, walaupun selalunya kentang dan produk lain ternyata kurang masak dan mempunyai rasa yang luar biasa (pada pendapat saya, mereka hanya tawar). Dan secara umum, mengapa air mengganggu mereka? Dikatakan bahawa vitamin dan bahan berguna lain masuk ke dalam air. Tetapi bahan berbahaya juga masuk ke dalam air, nitrat terkenal yang sama! Vitamin C perlu diperolehi daripada buah-buahan dan sayur-sayuran segar yang belum dimasak. Vitamin lain tidak larut dalam air. Bagi bahan tudung, tudung lutsinar yang diperbuat daripada kaca tahan haba nampaknya paling mudah dan menyenangkan dari segi estetika. Faedahnya jelas dalam erti kata literal.

Pilihan menggoreng tanpa minyak juga ditawarkan (pengilang menulis bodoh<без жира>) - juga disebabkan oleh kelembapan yang terdapat dalam kepingan daging dan pengagihan haba yang baik. Kaedah ini juga boleh dilakukan, tetapi sekali lagi anda tidak mendapat daging lembu panggang dengan kerak yang lazat (yang Woland tawarkan kepada barmen<Варьете>pada pedang, menuangkan jus lemon). Penggunaan minyak yang berlebihan, terutamanya mentega, sememangnya berbahaya - ia mengandungi kolesterol. Saya menawarkan alternatif yang lebih mudah - goreng di atas dapur sayur, tetapi saya ulangi: anda boleh menggunakan alat memasak keluli tahan karat dengan cara ini. Walaupun hidangan bersalut Teflon lebih sesuai untuk tujuan ini (lebih lanjut mengenainya kemudian).

Lebih lanjut mengenai tudung. Sesetengah syarikat (buat pertama kali kami mempunyai yang sama<Цептер>) letakkan termometer di atasnya, yang kadangkala bangga dipanggil pengawal haba dan juga komputer terma. Semua ini adalah karut, termometer dwilogam mudah dipasang pada tudung, tiada maklum balas di sini - dan maklum balas yang merupakan tanda pengawal. Dalam erti kata lain, suhu memasak tidak boleh ditetapkan terlebih dahulu, anda hanya boleh mengukurnya dan mematikan gas pada masa yang betul. Maklum balas diberikan oleh tukang masak sendiri. Dan jika tukang masak meninggalkan dapur untuk menonton TV, makanan akan hangus dan pengawal tidak akan membantu. Perkara yang paling berbahaya ialah termometer yang terkenal, dibuat dalam bekas plastik, boleh terbakar atau pecah! Syarikat mengesyorkan supaya tidak terlalu panaskan makanan (saya bersetuju sepenuhnya) dan matikan api apabila zon hijau pada termometer dicapai, yang sepatutnya sepadan dengan 90°C. Tetapi perbezaan antara 90 dan 100 ° C dari segi pemeliharaan vitamin dan<других полезных веществ>(yang tidak dikatakan) agak kecil - vitamin C telah lama hilang, dan anda tidak sepatutnya mendapatkannya daripada makanan panas. Dan 100°C yang biasa kita gunakan mempunyai kelebihan yang boleh dilihat - air telah mendidih dan anda boleh mematikannya. Oleh itu, saya menganggap memasang termometer sebagai trend yang tidak perlu malah berbahaya. Ngomong-ngomong, termometer menukar periuk biasa menjadi sejenis peranti yang memerlukan penyelenggaraan, pengendalian dan juga latihan khas. Wah, saya beli periuk!

TENTANG<пожизненной>jaminan
Tidak ada yang unik tentang ketahanan peralatan besi; ramai yang telah memelihara dan menggunakan peralatan sejak abad yang lalu. Besi, walaupun keluli bukan tahan karat, boleh bertahan untuk masa yang sangat lama (muzium memaparkan pedang dan surat berantai dari 500 tahun yang lalu). Tetapi perkara yang paling menarik ialah jaminan yang dijanjikan tidak mengatakan sesuatu! Malah, syarikat menjanjikan keselamatan sepanjang hayat hanya untuk badan periuk atau kuali; jaminan tidak terpakai pada pemegang plastik dan termometer! Dan pemegangnya adalah yang pertama merosot, mereka pasti akan terbakar suatu hari nanti. Selain itu, saya entah bagaimana tidak percaya bahawa pengantin baru yang membeli satu set hidangan untuk pindah rumah akan, 40 tahun kemudian, dapat mencari pengilang dan menukar sesuatu...

Jadi, jika anda ingin mempunyai peralatan dapur keluli tahan karat, maka nasihat saya adalah untuk membeli:

a) digilap dengan baik, dengan bahagian bawah keluli yang tebal, tetapi bukan dwilogam<18-10>, sebaik-baiknya tanpa penyepuhan dan lebih murah;

b) dengan penutup kaca lutsinar yang diperbuat daripada kaca tahan haba tanpa sebarang termometer;

c) jika terdapat caj tambahan untuk<пожизненную>jaminan untuk peluang untuk menjimatkan tenaga haba atau memasak<без жира и воды>- jangan beli;

d) sebagai peraturan, set mengandungi banyak peralatan yang tidak perlu, fikirkan tentang apa yang anda perlukan di dapur dan beli barang individu.

Mungkin ramai yang tahu bahawa keluli tahan karat adalah salah satu bahan terbaik untuk membuat kutleri dan pinggan mangkuk. Sesungguhnya, bahan ini sangat dipercayai, praktikal dan tahan lama. Tetapi sebagai tambahan kepada keluli tahan karat, kita sering mendengar definisi seperti keluli "perubatan", "pembedahan" atau bahkan "ruang". Setuju, frasa sedemikian sangat menarik perhatian kami, dan inilah yang dimanfaatkan oleh pengeluar peralatan dapur yang suka menggunakan nama besar. Tetapi apakah jenis aloi ajaib yang ditawarkan oleh penjual kepada kami? Adakah ia benar-benar digunakan untuk membuat pisau bedah dan alat pembedahan lain? Dan apa dia? Rata-rata pembeli tidak mungkin dapat menjawab soalan-soalan ini, sebab itu sekarang kita akan cuba mencari jawapannya bersama-sama.

Jenis aloi kromium-nikel ini dihasilkan di bawah tanda 18/10; sebenarnya, ia adalah aloi keluli tahan karat biasa dengan kandungan kromium dan nikel yang tinggi. Nombor yang kita lihat dalam tanda menunjukkan peratusan logam ini dalam keluli, masing-masing 18% kromium, 10% nikel, ditambah beberapa bahan tambahan, contohnya, 0.12% karbon. Perbezaan antara aloi ini dan keluli tradisional adalah peningkatan kandungan kromium dan nikel yang telah disebutkan, bagaimanapun, dalam aloi konvensional logam ini juga terdapat hanya dalam kuantiti yang lebih kecil.

Aloi keluli 18/10 sebenarnya digunakan untuk membuat instrumen pembedahan, walaupun ini bukan satu-satunya aplikasinya. Ini adalah aloi yang sangat popular, yang sering digunakan untuk membuat jam tangan, gunting, alat tulis dan banyak lagi, jadi memanggilnya semata-mata perubatan atau pembedahan adalah tidak betul. Satu lagi ciri tersendiri keluli 18/10 ialah ketumpatannya yang tinggi, kira-kira 7.8 g/cu. cm Terima kasih kepada ini, permukaan produk logam boleh dikatakan tidak mengandungi mikropori, yang bermaksud bahawa kotoran dan mikrob tidak mempunyai tempat untuk terkumpul. Di samping itu, keluli sedemikian sangat keras dan tahan terhadap kerosakan mekanikal: tiada calar, cip atau kecacatan lain, tiada tindak balas kakisan, karat atau pengoksidaan.

Keluli 18/10 tidak terjejas oleh asid, alkali, dan terutamanya detergen. Dari sudut pandangan alam sekitar, logam lengai ini patut mendapat pujian. Anda juga boleh menyimpan makanan di dalamnya dan membasuhnya dengan detergen (kecuali bahan pelelas). Kuali yang diperbuat daripada keluli tersebut adalah selamat dan tidak mengubah rasa makanan, manakala alat memasak aluminium membentuk sebatian berbahaya pada permukaannya apabila bersentuhan dengan makanan.

Aloi ini juga digunakan untuk membuat pisau, tetapi walaupun pisau tersebut tidak berkarat, ia tidak berkualiti tinggi. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka cepat haus dan hayat perkhidmatan mereka sangat singkat, walaupun harganya tidak terlalu tinggi. Terdapat analog aloi lain, dari mana alat makan juga dibuat, termasuk pisau, tetapi setiap daripada mereka mempunyai kebaikan dan keburukan sendiri. Pisau diperbuat daripada keluli musim bunga, ia memotong dengan baik, tetapi serta-merta berkarat; diperbuat daripada keluli lembut 40 X 12: aloi ini adalah kegemaran mutlak untuk pengeluaran pisau Rusia murah; diperbuat daripada aloi 95 X 18, yang menunjukkan hasil yang baik dalam mengasah; diperbuat daripada keluli 50 X 14 MF, yang digunakan terutamanya untuk pembuatan pisau dan bilah yang sangat kuat dan boleh dipercayai. Seperti yang anda lihat, setiap bahan mempunyai kelemahannya sendiri, jadi pisau yang diperbuat daripada keluli 18/10 juga mempunyai tempatnya dan merupakan pilihan yang boleh diterima sepenuhnya.

Kini agak jelas mengapa pengeluar alat memasak beralih kepada aloi ini. Tetapi, di sebalik semua kelebihan, masih tidak betul untuk melepaskan aloi ini sebagai logam ajaib. PR yang mahir membantu syarikat pinggan mangkuk mengiklankannya, yang mana mereka kini menjual produk mereka pada harga yang hebat, tetapi selalunya tidak wajar dan melambung tinggi. Malah, walaupun logam ini tidak buruk, ia mempunyai analog yang lebih berpatutan. Sebagai contoh, di Rusia ini adalah alat memasak yang diperbuat daripada keluli tahan karat klasik, yang ditandakan 04Х18Н10. Sudah tentu, kualitinya agak rendah berbanding aloi kami, tetapi ia juga lebih murah.

Jika kita bercakap tentang analog yang diimport, kepimpinan dipegang oleh keluli 420 "Cina" (AISI 420), produk yang dibuat daripadanya telah membanjiri pasaran Rusia. Ia agak mudah untuk mengenali keluli "Cina": sebagai peraturan, "Inox", "Stainless" atau "Stainless Steel" ditulis pada permukaan logam. Terdapat juga keluli 440, yang lebih keras dan lebih dipercayai, tetapi aloi ini tidak begitu tahan terhadap kakisan. Tetapi ada pilihan lain - aloi keluli AUS10, mungkin, adalah logam yang paling optimum untuk pengeluaran pisau - ia hampir tidak berkarat dan cukup keras untuk menahan beban.

Seperti yang anda boleh lihat, keluli 18/10 benar-benar mempunyai beberapa kelebihan, tetapi sifatnya mungkin tidak selalu berguna kepada kita dalam kehidupan seharian, jadi ia tidak berbaloi untuk membayar lebihan lagi, teruskan dari keperluan anda.