Resepi kek burung hummingbird paling sedap. Kek "Hummingbird" - pelbagai buah-buahan dan biskut berair. Pilihan kek Hummingbird dengan kacang, strawberi dan coklat. Memasang Kek Hummingbird

Hai semua. Hari ini saya ingin memberitahu anda tentang kek di bawah nama burung Hummingbird. Resipi untuk hidangan ini berasal dari tahun 60-an di Jamaica, dan kini baru sampai ke negara kita. Jika anda suka pisang dan nanas dalam makanan yang dibakar, maka anda mesti mencuba pencuci mulut ini.

Saya ingin menggembirakan anda, walaupun nama luar negara seperti itu, produk yang kami perlukan untuk membakar sentiasa boleh didapati di dapur. Ia akan mengambil masa kira-kira 20 minit untuk menyediakan dan tidak memerlukan sebarang kemahiran atau peralatan khas daripada anda.

bahan-bahan:

1. tepung - 400 gr.
2. gula - 400 gr.
3. telur - 3 pcs.
4. minyak sayuran - 170 gr.
5. pisang - 2 pcs. (saiz sederhana)
6. nanas - 300 gr.
7. kacang - 150 gr. (mungkin tanpa mereka)
8. soda - 1 sudu kecil.
9. pala - 1 sudu kecil.
10. gula vanila - 10 gr.
11. kayu manis - 1 sudu kecil.

Penyediaan:

Nenas dicincang halus, saya menggunakan yang dalam tin. Jika anda menambah kacang, anda juga perlu memotongnya.

Dalam mangkuk, satukan bahan kering: tepung yang diayak, gula, rempah, soda.

Dalam bekas lain, tumbuk pisang dengan garfu.

Masukkan semua bahan lain ke dalam pisang.

Campur semua.

Sekarang anda perlu menggabungkan bahan kering dan cecair. Saya melakukan ini dalam pengadun, ia agak mungkin dilakukan tanpanya.

Agak banyak adunan yang keluar. Saya mendapat 3 acuan berdiameter 22 cm. Jika acuan anda lebih kecil diameternya, maka bakar 4 kek. Letakkan dalam ketuhar pada 180 darjah selama 25-30.

Sejukkan kek yang telah siap di atas rak dawai. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk dalam filem.

Jadi, seperti biasa, semuanya terpulang kepada citarasa anda. Saya mempunyai krim keju krim kegemaran saya dan jem aprikot di antara lapisan sebagai pengisian. Dengan cara ini, dalam artikel seterusnya saya menerangkan secara terperinci proses penyediaan krim ini, anda boleh mengikuti pautan dan membiasakan diri dengan langkah-langkah dengan lebih terperinci. Kuantiti bahan yang ditunjukkan tidak akan mencukupi krim untuk kek ini, jadi lebih baik mengambil satu setengah atau dua kali ganda isipadu.

Inilah yang saya buat.

Sedikit kata dari diri saya sendiri.

Saya ingin memberi amaran segera, walaupun nama yang agak ringan dan tanpa berat, kek itu ternyata agak berat. Dan sekarang saya tidak bercakap tentang berat kek :) Saya tidak dapat menghabiskan satu bahagian pada satu masa. Dan jika biasanya kek dalam keluarga kami hilang dalam satu atau dua hari, maka kecantikan ini tinggal bersama kami untuk keempat-empatnya.

Sebaik-baiknya, sudah tentu, masak dengan kacang, mereka memberikan rasa yang lebih piquant. Saya mempunyai walnut, yang saya goreng ringan dalam kuali kering. Seperti biasa, saya mempunyai masalah dengan baking. Pada kira-kira 15-20 minit, bahagian atas kek berwarna perang dengan baik, manakala bahagian bawah, secara semula jadi, masih lembap. Saya keluar dari situasi ini dengan cara berikut: Saya hanya membalikkan kek dengan bahagian bawah ke atas dan memasukkannya ke dalam ketuhar selama 10 minit lagi.

Kek itu ternyata agak lembap, saya akui, saya tidak dapat menyimpannya semalaman di bawah filem. Aroma pembakar adalah sedemikian rupa sehingga saya hanya mempunyai cukup untuk menunggu beberapa jam.

Nikmati hidangan anda!

Saya telah melihat kek ini untuk masa yang lama, dan kini tiba masanya untuk membakarnya. Kek itu ternyata buat kali pertama, resipi itu tidak menimbulkan sebarang kesulitan khusus. Tidak perlu pukul doh, cuma gaul sebati. Apabila membakar kek terdapat aroma yang luar biasa. Kek itu ternyata lembut dengan struktur berliang, digabungkan dengan krim keju krim dan aising coklat - sangat lazat.

Saya membuat kek "Hummingbird" untuk hari lahir ibu mertua saya, semua tetamu sangat menyukainya. Kek ini patut dicuba.

Anda boleh menghias sesuka hati. Saya meletakkan pelbagai gula-gula di atas aising: meringues, gula-gula, marshmallow.

Untuk resipi kek Hummingbird - terima kasih saya kepada Andrey Rudkov.

Mari kita sediakan bahan-bahan supaya semuanya berada di tangan.

Tumbuk pisang dengan garfu.

Hiris nenas.

Masukkan nanas bersama cecair ke dalam pisang.

Masukkan telur dan mentega. kacau.

Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, gula, kayu manis dan soda penaik.

Gabungkan kedua-dua jisim.

Gaul sebati.

Alas loyang dengan kertas pembakar dan letakkan doh.

Saya bakar dalam acuan dengan diameter 20 cm - 350 g doh untuk setiap kek.

Bakar pada suhu 180 darjah sehingga perang keemasan, kira-kira 15-17 minit.

Pindahkan kek panas ke rak dawai untuk menyejukkan. Saya mendapat 4 kek.

Balut setiap kek dalam filem selama sekurang-kurangnya sejam. Saya meninggalkannya semalaman.

Untuk krim, keluarkan mentega dari peti sejuk terlebih dahulu.

Pukul dengan gula tepung.

Tambah keju. Pukul hingga rata.

Gris setiap lapisan kek, susun di atas satu sama lain, dan pasangkan kek Hummingbird.

Cairkan coklat, masukkan kepingan mentega dan gaul sebati. Tutup kek dengan aising dan hias mengikut kehendak.

Kek "Hummingbird" yang lazat dan elegan sedia untuk dirasai. Selamat menjamu selera.

Burung kolibri ialah burung luar negara yang berwarna-warni, dan kek yang dinamakan sempena nama itu adalah harta karun manisan dan buah-buahan tropika. Dan jika burung itu tidak saiz yang betul, maka pencuci mulut boleh dibuat sebesar yang anda mahu. Ia akan menjadi lazat, berair, dan untuk orang dewasa dengan gigi manis terdapat resipi dengan impregnasi cognac.

Kek burung kolibri - prinsip umum penyediaan

Kek span dengan kepingan pisang, nanas dan pecan adalah asas kepada kek Hummingbird klasik. Terdapat resipi di mana walnut digunakan sebagai ganti pecan atau biskut dibakar tanpa mereka sama sekali.

Bahan-bahan doh adalah mudah, dan penyediaannya tidak memerlukan pukulan yang lama. Nanas dipotong menjadi kepingan kecil, pisang dilenyek dengan garpu atau penumbuk, kacang, jika digunakan, dicincang dengan pisau, tetapi tidak menjadi serbuk. Bahan-bahan yang dihancurkan digabungkan dengan telur yang dikocok dalam minyak, selepas itu bahan-bahan pukal yang dicampur dalam mangkuk yang berasingan ditambah. Doh diuli dengan sudu hingga rata.

Biasanya mereka membakar dari dua hingga empat kek, tetapi selalunya hanya satu kek span disediakan, yang dipotong menjadi kepingan selepas disejukkan. Jika anda perlu membakar kek secara berasingan, dan hanya ada satu acuan, doh yang tinggal diletakkan sementara di dalam peti sejuk.

Persediaan buah-buahan adalah lembap dan tidak memerlukan pemprosesan tambahan. Mereka boleh hanya direndam sedikit untuk melengkapkan rasa kek.

Anda boleh menyalut kek dengan apa-apa krim, perkara utama adalah bahawa ia tidak cloying, kemanisan kek span itu sendiri lebih daripada mencukupi. Mereka cuba mengurangkan rasa manis krim yang berlebihan dengan menambah jus lemon, atau melapisinya dengan buah-buahan segar atau beri.

Hiaskan kek "Hummingbird" dengan kacang karamel, karamel kacang yang disediakan khas - brill atau sos coklat (topping). Ganache diperbuat daripada coklat, lapisan tebal yang digunakan pada permukaan kek. Beri dan buah tin segar dan keras serta coklat cincang boleh digunakan sebagai hiasan. Tiada keperluan reka bentuk khas.

Resipi Kek Hummingbird Klasik dengan Pecan

bahan-bahan:

Tiga telur besar, sentiasa segar;

3 pisang;

Gula - 300 gr.;

Minyak ditapis - 250 ml;

130 gr. pecan;

Satu sudu ekstrak vanila cecair;

250 gr. kepingan nanas dalam tin;

85 ml sirap nanas;

Serbuk kayu manis - 1/2 sudu kecil;

5 gr. Soda;

Garam "Tambahan" - 0.5 sudu;

Krim masam tinggi lemak - 300 gr.;

Gula tepung yang baru disediakan - 2 cawan;

Zest dari satu lemon sederhana;

350 gr. keju segar berkrim.

Untuk impregnasi:

100 ml cognac;

Jus lemon yang baru diperah.

Untuk pendaftaran:

Segelas penuh pecan;

dua sudu madu;

0.5 sudu kecil. kayu manis dihancurkan;

Gula pasir - 50 gr.

Kaedah memasak:

1. Satukan tepung yang telah diayak bersama kayu manis dalam mangkuk besar, masukkan garam dan gula. Tuangkan minyak, telur sedikit hancur, dan jus nanas ke dalam adunan kering dan gaul. Tidak perlu dipukul, hanya uli sehingga adunan menjadi homogen. Akhir sekali masukkan ekstrak vanila.

2. Kisar kacang, pisang dan nanas, campurkan ke dalam doh. Potong kacang dan nanas menjadi kepingan kecil, dan tumbuk pisang dengan penumbuk. Jangan pukul dengan pengisar, jika tidak doh akan menjadi nipis.

3. Letakkan kertas parchment di bahagian bawah acuan dengan bahagian yang boleh ditanggalkan dan gosokkan bahagian tepi dengan minyak sayuran. Letakkan seperempat doh di dalamnya dan bakar selama 25 minit. Bakar empat kek.

4. Gunakan parutan halus untuk mengeluarkan kulit lemon. Potong buah, perah jus dan tapis.

5. Semasa memecut krim masam dengan pengadun, masukkan sedikit demi sedikit gula tepung. Teruskan memukul, tuangkan 1/2 jus lemon, masukkan semua perahan dan keju krim.

6. Letakkan madu dalam mangkuk kecil. Masukkan kayu manis dan gula dan cairkan dengan api perlahan.

7. Tutup lembaran penaik dengan kertas dan letakkan di atasnya kacang, direndam dengan baik dalam campuran madu, disediakan untuk menghias kek. Kemudian letakkannya dalam ketuhar panas (150 darjah) selama 8 minit, dan kemudian sejuk dengan baik.

8. Letakkan salah satu kek yang telah disejukkan di atas pinggan. Tuangkannya dengan impregnasi cognac dan salut dengan krim. Letakkan lapisan kek seterusnya di atas dan proses dengan cara yang sama.

9. Apabila kek dipasang, tutup dengan baki krim dan hias dengan kacang karamel.

Resipi kek hummingbird dengan walnut

bahan-bahan:

Walnut, kacang kering - 100 gr.;

390 gr. tepung gandum premium;

Satu sudu vanila, gula kristal;

380 gr. gula pasir biasa;

Telur - tiga besar;

Satu sudu serbuk kayu manis;

Soda - 1 sudu kecil;

230 gr. nanas dalam tin atau segar;

Pisang - 400 gr.;

180 ml minyak zaitun berkualiti.

250 gr. keju krim tebal;

Lemon kecil;

gula kristal vanila - 1 sudu besar. l.;

Segelas gula halus;

Mentega tinggi lemak - 60 gr.

Untuk rapuh:

Walnut, pulpa - 50 g;

Sudu air;

Setengah gelas gula.

Kaedah memasak:

1. Taburkan inti kacang yang dimaksudkan untuk biskut pada lembaran pembakar dan bakar selama sepuluh minit di dalam ketuhar. Kemudian sejukkan dengan baik dan potong dengan pisau. Anda boleh memukulnya dengan pengisar, tetapi tidak menjadi serbuk.

2. Pukul minyak zaitun dengan telur. Masukkan pisang yang dilenyek dengan garfu dan nenas yang dipotong-potong bersama air sirap, kacau.

3. Dalam mangkuk enamel, campurkan tepung dengan kacang cincang, soda, kayu manis, vanila dan gula biasa.

4. Tuangkan asas cecair ke dalam campuran pukal dan uli untuk masa yang lama sehingga doh menjadi homogen secara visual.

5. Tuang separuh doh ke dalam acuan, bahagian bawahnya dilapik dengan lembaran kertas terlebih dahulu, lembapkan sedikit dinding dengan minyak dan bakar pada suhu 180 darjah sehingga kering. Bakar lapisan lain dan biarkan kedua-dua kepingan sejuk di atas rak dawai.

6. Sediakan yang rapuh. Tuangkan gula ke dalam kuali kering, masukkan air dan, goncangkan kuali sedikit, kacau sehingga gula lembab. Kemudian tetapkan api ke rendah dan, goncangkan kuali secara berkala, tunggu sehingga gula dibubarkan sepenuhnya. Jangan kacau dengan sudu, jika tidak karamel akan membentuk rumpun.

7. Apabila gula bertukar perang, gaulkan dengan kacang dan tuangkan ke atas parchment. Pecahkan karamel kacang beku kepada kepingan kecil.

8. Pukul mentega dan keju dengan tambahan gula biasa dan vanila. Pada penghujungnya, tambahkan perahan cincang separuh lemon.

9. Sapukan separuh bahagian krim pada salah satu kek yang telah disejukkan dan tutup dengan kek seterusnya. Tutup bahagian atas kek dan sisinya dengan krim, taburkan hancur rapuh di atasnya.

Kek burung kolibri dengan strawberi segar dan topping coklat

bahan-bahan:

Tiga telur;

1 sudu kecil. Soda;

Zaitun atau minyak lain yang sangat halus - 200 ml;

Empat sudu besar sirap nanas;

Cincin atau kepingan nanas dalam sirap - 85 g;

Empat pisang masak sederhana;

Satu sudu serbuk kayu manis;

Biji walnut masak - 100 gr.;

Segelas dengan timbunan gula;

Tepung gandum, gluten tinggi - 200 gr.

Krim, kandungan lemak tinggi - 250 gr.;

150 gr. gula serbuk.

Untuk menyediakan topping coklat:

100 ml susu lemak sederhana;

sudu kanji jagung;

30 gr. serbuk koko;

Air - 150 ml;

80 gr. gula halus;

Bar coklat seratus gram.

Selain itu:

Strawberi segar - 300 gr.

Kaedah memasak:

1. Menggunakan resipi di atas untuk "Kek Hummingbird dengan Walnut", sediakan doh. Pada suhu 180 darjah, semak kesediaan dengan lidi, bakar kek dan letakkan di atas rak dawai untuk menyejukkan.

2. Letakkan bungkusan dengan krim, mangkuk untuk krim putar dan pemukul pengadun di dalam peti sejuk selama sepuluh minit. Kemudian keluarkan dan tuangkan krim ke dalam bekas yang disejukkan. Masukkan gula tepung secara beransur-ansur sambil disebat, sediakan krim.

3. Basuh strawberi dalam air sejuk, keringkan beri dengan baik dari kelembapan dan potong menjadi kepingan membujur nipis.

4. Sediakan topping coklat. Tuangkan air sejuk ke atas koko yang dicampur dengan gula. Kacau dan perlahan-lahan biarkan mendidih.

5. Tuangkan kanji yang telah dicairkan dalam susu ke dalam sirap coklat panas dan kacau sehingga adunan menjadi warna yang sama. Kemudian segera masukkan coklat parut halus dan tunggu sehingga ia larut sepenuhnya. Sejuk.

6. Potong biskut memanjang kepada tiga lapisan. Letakkan bahagian bawah di atas pinggan dahulu, salutkan dengan krim, letakkan kepingan strawberi di atas dan tuangkan topping coklat yang telah disejukkan ke atasnya. Proses kek tengah dengan cara yang sama dan letakkan bahagian terakhir di atasnya.

7. Tutup bahagian tepi kek dan permukaannya dengan lapisan buttercream yang banyak. Letakkan kepingan strawberi yang tinggal di atas dengan berhati-hati dan hiaskan keseluruhan kek dengan topping.

Kek "Hummingbird" dengan krim dadih berkrim tanpa kacang

bahan-bahan:

Satu sudu serbuk kayu manis buatan sendiri;

380 gr. gula pasir;

Tiga telur;

Sudu soda;

Tepung gandum - 380 gr;

250 gr. nanas dalam tin;

Pisang besar;

170 gr. minyak ditapis.

Untuk krim:

gula tepung - 100 gr.;

220 gr. keju dadih;

180 gr. krim manis 72% mentega.

Untuk sayu:

60 gr. coklat asli dengan kandungan koko 76%;

Mentega - 30 gr.

Kaedah memasak:

1. Tumbuk pisang. Potong nenas menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam pisang bersama sirap.

2. Tambah minyak sayuran, tuangkan telur, tusukan kuning dengan hujung garpu dan campurkan semuanya dengan baik.

3. Ayak tepung ke dalam mangkuk lebar yang berasingan, campurkan dengan serbuk kayu manis dan soda. Tuang adunan tepung ke dalam adunan telur dan gaul rata dengan senduk. Bahagikan doh yang telah disediakan kepada empat bahagian.

4. Lapik bahagian bawah loyang bulat dengan parchment dan lembapkan bahagian tepi dengan minyak. Pindahkan sebahagian doh ke dalamnya dan bakar satu kek dengan meletakkan kuali di dalam ketuhar panas. Pembakaran akan mengambil masa sehingga seperempat jam. Sebaik sahaja bahagian atas kek keperangan, keluarkan. Pindahkan kepingan panas ke rak dawai untuk menyejukkan.

5. Bakar empat lapisan kek. Selepas ia telah disejukkan sepenuhnya, bungkusnya dalam filem dan biarkan mereka di dalamnya selama sekurang-kurangnya satu setengah jam, tetapi sebaiknya semalaman.

6. Untuk menyediakan krim, pukul mentega lembut, taburkan dengan gula tepung dan teruskan pukul. Pada akhir, masukkan keju dadih.

7. Salutkan kek dengan krim, letakkan di atas satu sama lain, dan griskan bahagian tepi kek dengannya.

8. Campurkan coklat yang dicairkan dalam tab mandi air dengan mentega dan tutup kek dengan sayu yang terhasil. Hias mengikut citarasa anda.

Kek burung kolibri dengan buah-buahan

bahan-bahan:

Empat biskut tanpa kacang.

Untuk krim:

Lemak, krim 33% - 400 gr.;

150 gr. gula serbuk;

Keju kotej elastik - 250 gr.

Untuk pengisian dan hiasan:

Kiwi, tangerin, pisang.

Kaedah memasak:

1. Kisar keju kotej menggunakan ayak logam halus.

2. Pukul krim sejuk dengan pengadun pada kelajuan rendah selama kira-kira tiga minit. Masukkan semua gula tepung sekaligus dan pukul sehingga stiff peak muncul. Sekarang masukkan dadih dan pukul lagi.

3. Potong pisang menjadi cincin nipis, dan kiwi menjadi separuh cincin dengan ketebalan yang sama. Pisahkan tangerin yang dikupas menjadi kepingan.

4. Sambil sapukan kek dengan krim dadih, sandwic dengan kepingan kiwi dan pisang. Letakkan hirisan tangerine dan separuh cincin kiwi pada permukaan kek, disalut dengan baik dengan campuran berkrim.

Kek burung kolibri dengan krim mascarpone dan ganache

bahan-bahan:

Satu sudu teh buah pala yang baru dikisar;

250 gr. nanas (tin);

Satu sudu teh, tanpa slaid, soda;

satu setengah gelas gula;

390 gr. tepung;

Serbuk kayu manis - 1 sudu kecil;

Dua pisang sederhana masak;

180 ml minyak sayuran berkualiti tinggi;

6 biji telur besar.

Untuk krim:

krim 35% - 500 gr.;

Satu kilogram keju Mascarpone;

90 gr. gula serbuk.

Untuk ganache:

100 gr. coklat 76% gelap;

Mentega semulajadi - 10 g;

100 gr. cecair, krim tinggi lemak.

Kaedah memasak:

1. Uli doh seperti yang diterangkan dalam resipi kek tanpa kacang dan bakar tiga lapisan kek dalam kuali bulat. Selepas menyejukkan sepenuhnya, bungkusnya dalam filem dan biarkan selama satu setengah jam.

2. Pada kelajuan maksimum pengadun, pukul krim sejuk sehingga kembang. Tambah mascarpone dan semua gula tepung, bawa krim ke konsistensi licin dan letakkan di dalam peti sejuk selama sejam.

3. Sediakan ganache. Campurkan coklat cair dengan krim. Tunggu adunan sejuk sedikit dan masukkan mentega.

4. Sapukan lapisan krim yang banyak pada lapisan bawah kek, tutup dengan lapisan kek kedua, yang juga disalut dengan baik.

5. Letakkan kek atas terbalik, tutup kek pada semua sisi dengan lapisan nipis krim yang tinggal dan letakkan di bahagian "hangat" peti sejuk selama 30 minit.

6. Tuangkan permukaan kek dengan ganache yang telah disejukkan dengan baik, hias dengan beri atau buah-buahan segar.

Kek burung kolibri - helah memasak dan petua berguna

Potong pisang hanya dengan garpu atau tumbuk. Mereka tidak boleh berubah menjadi puri homogen, jika tidak, doh akan menjadi terlalu nipis.

Gunakan hanya minyak berkualiti tinggi, sebaik-baiknya minyak zaitun. Jangan kurangkan kuantitinya, ia bertanggungjawab bukan sahaja untuk rasa, tetapi juga untuk kandungan lembapan kek.

Simpan kek yang telah disejukkan dalam filem selama sekurang-kurangnya satu setengah jam. Mereka akan menjadi lebih lembap dan menyerap krim dengan lebih baik.

Sapukan ganache hanya selepas kek telah sejuk dengan baik, jika tidak lapisan krim akan terapung dan keseluruhan hiasan akan tergelincir.

Sebagai peraturan, kek dikaitkan dengan span atau lapisan pastri choux yang direndam dalam krim. Kek Hummingbird nyata berbeza daripada semua pencuci mulut lain, kerana asasnya terdiri daripada kek buah-buahan yang direndam dalam krim keju krim klasik. Dan minyak sayuran yang dimasukkan ke dalam komposisi membolehkan anda memperoleh struktur berliang asas, yang mana barang yang dibakar adalah ringan dan lapang.

bahan-bahan:

• 170 g sayu coklat yang diperbuat daripada krim, mentega dan bar coklat dalam nisbah 2:1:3;
• 600 g krim mentega, terdiri daripada 200 g krim, 100 g gula pasir dan 300 g keju lembut (Mascarpone);
• 1 pisang masak;
• 3 telur besar;
• 2 cawan tepung;
• 350 g gula pasir;
• secubit kayu manis dan baking soda;
• 180 g minyak sayuran maksimum yang disucikan;
• 250 g nanas (sebaik-baiknya dalam tin).

Algoritma memasak:

1. Tuangkan keseluruhan isipadu tepung yang dinyatakan dengan soda dan kayu manis melalui penapis, kemudian tambah gula.
2. Haluskan pisang dan gaulkan dengan kepingan kecil nanas. Satukan buah dengan telur dan mentega.
3. Satukan bahan cecair dengan bahan kering dan uli doh tanpa sebarang ketulan tepung.
4. Bahagikan kepada 3 bahagian yang sama dan bakar setiap satu ke dalam kek dengan diameter 22 cm Parameter memasak: 180 darjah dan 20 minit. Balut kek siap dalam filem dan simpan dalam keadaan sejuk selama beberapa jam.
5. Pukul krim dengan gula. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggunakan produk dengan kandungan lemak rendah, maka semasa proses pencampuran anda perlu menambah pemekat krim.
6. Kacau perlahan dengan spatula, masukkan keju krim.
7. Pasang kek dan letakkan di atas pinggan yang digris dengan krim (ini dilakukan supaya pencuci mulut tidak tergelincir).
8. Salutkan produk pada semua sisi dengan baki krim dan letakkan di tempat yang sejuk.
9. Sediakan sayu dalam tab mandi air. Apabila ia sejuk, tutup bahagian atas kek dengannya.

Selain itu, anda boleh menghias pencuci mulut dengan buah beri, dan kemudian meletakkannya di dalam sejuk untuk mengeraskan sayu selama sekurang-kurangnya 3 jam.

Pencuci mulut daripada Jamie Oliver

bahan-bahan:

• 250 ml mana-mana minyak sayuran tidak berbau;
• 4 pisang masak maksimum;
• 2 biji telur;
• 100 g pecan (50 g untuk doh dan 50 g untuk sayu);
• 350 g tepung;
• 850 g gula tepung (350 g untuk doh, selebihnya untuk sayu);
• 500 ml nanas dalam tin;
• 1 sudu kecil setiap satu vanila dan kayu manis;
• 150 g mentega lembut;
• 2 biji limau nipis;
• "tub" keju krim.

Anda boleh menggunakan nanas segar dalam membuat kek. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, anda perlu memastikan bahawa tidak ada kepingan buah yang terlalu besar dalam doh.

Algoritma memasak:

1. Sediakan doh mengikut resipi kek Hummingbird klasik dan tambah pecan cincang kepadanya.
2. Tuangkan adunan yang dihasilkan ke dalam dua acuan yang telah disapu minyak dengan diameter 22 cm dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar selama 40 minit.
3. Biarkan kek panas sejuk sedikit dan keluarkan dari acuan.
4. Untuk menyediakan sayu, pukul mentega cair dengan serbuk manis sehingga ia membentuk struktur gebu yang kuat. Masukkan keju, parutan kulit limau nipis dan jus (dari 1 buah) dan sejukkan seketika.
5. Karamelkan kacang. Untuk melakukan ini, satukan serbuk dan satu sudu air sehingga serbuk larut. Ia tidak disyorkan untuk mengacau komposisi; anda harus memutarkan alat memasak tidak melekat itu sendiri. Setelah adunan mendidih masukkan kacang dan sedikit garam. Keluarkan kacang ke selembar kertas dan biarkan ia mengeras.
6. Pasang kek, salut setiap lapisan dengan pembekuan. Hiaskan dengan semangat dan kacang.

Kek Hummingbird Jamie Oliver sudah siap!

Kelazatan mousse

bahan-bahan:

• 3 lapisan kek disediakan mengikut resipi kek Hummingbird klasik;
• 350 g keju kotej;
• 30 g gula tepung;
• 400 ml yogurt blueberry penuh lemak;

Kaedah memasak:

1. Pukul keju kotej dengan gula tepung.
2. Panaskan gelatin yang bengkak, tetapi jangan mendidih.
3. Campurkan jisim yang disejukkan dengan yogurt dan secara beransur-ansur menambahnya ke campuran dadih.
4. Pasang kek menggunakan cincin pastri. Pertama, letakkan lapisan kek pertama dan sapukan krim secara merata ke atas permukaannya. Letakkan dalam peti sejuk untuk mengeras.
5. Lakukan perkara yang sama dengan baki krim dan kek.

Semasa pemasangan, anda perlu memantau konsistensi krim yang tidak digunakan - ia tidak sepatutnya menebal terlalu banyak.

Kek Hummingbird yang menakjubkan dari Andy Chef

bahan-bahan:

• 250 g nanas;
• 390 g tepung;
• 400 g gula;
• 1 sudu teh setiap soda, kayu manis, ekstrak vanila dan buah pala;
• 2 pisang;
• 100 g pecan;
• 180 ml minyak zaitun;
• 600 g krim berasaskan keju krim.

Kaedah memasak:

1. Potong nanas menjadi kiub kecil, tumbuk pisang dalam pengisar.
2. Campurkan bahan kering dengan buah, pukul secara beransur-ansur dalam telur dan minyak sayuran. Anda boleh menambah kacang jika anda mahu.
3. Bakar kek pada suhu 180 ºС sehingga kering.
4. Biarkan asas kek sejuk sedikit dan potong bahagian atasnya. Mereka akan mempunyai tekstur yang sedikit lembap terima kasih kepada gabungan pisang dan mentega.
5. Pasang kek dan hias mengikut citarasa anda. Kek Hummingbird yang menakjubkan sudah siap.

Daripada "Saya TORTodel"

bahan-bahan:

• 3 lapisan kek disediakan mengikut resipi kek Hummingbird klasik dengan penambahan walnut;
• 350 g keju kotej;
• 30 g gula tepung;
• 400 ml krim berat;
• 15 g gelatin direndam dalam 80 ml air.

Kaedah memasak:

1. Campurkan keju kotej dengan gula tepung.
2. Cairkan gelatin yang bengkak dalam ketuhar gelombang mikro.
3. Pukul krim sejuk sehingga pekat, tambah secara beransur-ansur ke produk dadih dan tambah gelatin yang telah disejukkan.
4. Salutkan kek yang telah siap dengan krim dan pasangkan kek. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dalam cincin, maka kek pisang akan berubah dengan tepi licin.

Resipi dari Andrey Rudkov

bahan-bahan:

• 3 lapisan kek Hummingbird klasik;
• 0.5 l susu;
• 200 ml krim berat;
• kacang vanilla;
• 2 biji telur;
• 30 g kanji (jagung);
• 50 g mentega semulajadi;
• 100 g gula.

Kaedah memasak:

1. Didihkan susu dengan vanila. Campurkan telur, kanji dan gula secara berasingan.
2. Sambil kacau sentiasa, tuangkan susu dengan teliti ke dalam adunan telur dan panaskan lagi sehingga pekat.
3. Masukkan minyak, tunggu sehingga ia larut, dan keluarkan dari haba. Tutup dengan filem dan letakkan krim di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
4. Pukul krim hingga buih tebal dan campurkan dengan teliti dengan kastard.
5. Griskan kek dan lipat menjadi tindanan yang sekata. Tutup bahagian atas dan tepi kek dengan krim juga. Hiaskan pencuci mulut secukup rasa.

Kek Hummingbird oleh Julia Small

bahan-bahan:

• 100 g gula dan 30 g kacang untuk praline;
• 1 kapur, 3 kuning, 150 ml susu, 40 g gula, 5 g gelatin direndam dalam air untuk krim;
• 1 gelas santan, 300 g krim, 90 g gula, 3 kuning telur, 14 g gelatin direndam dalam air untuk mousse;
• 100 g nanas, 70 g gula, 200 ml jus nanas (sirap dari balang akan dilakukan), 1 sudu besar. satu sudu jus lemon, 12 g kanji, 10 g gelatin yang direndam untuk lapisan nanas;
• 85 g tepung dan gula, 1 pisang, 1 telur, 20 g kacang, 60 ml minyak sayuran, secubit serbuk penaik dan kayu manis untuk biskut.

Kaedah memasak:

1. Sediakan biskut daripada bahan yang ditunjukkan.
2. Untuk menyediakan krim, rebus susu, krim dan kulit limau.
3. Secara berasingan, kisar telur bersama gula dan masukkan adunan susu, kembalikan api dan masak hingga pekat. Komposisi tidak boleh direbus.
4. Lulus krim siap melalui penapis, tambah gelatin dan jus ke dalam campuran yang masih panas.
5. Tuangkan krim ke dalam acuan dan letakkan di dalam peti sejuk.
6. Sediakan lapisan: campurkan gula dengan kanji, tambah nanas cincang dan jus, rebus selama beberapa minit. Biarkan adunan sejuk sedikit dan masukkan gelatin. Sejukkan dan tuangkan ke dalam acuan di atas krim.
7. Sediakan mousse: rebus susu, kisar telur dengan gula. Tanpa berhenti pukul, tuangkan susu dalam aliran nipis dan renehkan sehingga sedikit pekat. Masukkan gelatin dan melalui penapis. Biarkan krim sejuk dan campurkan dengan krim putar.
8. Menggunakan cincin pastri, bentukkan biskut menjadi bulatan sekata dengan diameter 18 cm.
9. Tuang separuh daripada mousse ke dalam acuan berasingan dan tenggelamkan krim beku dan lapisan nanas di dalamnya. Ratakan baki mousse di atas dan kek span di atasnya. Letakkan dalam peti sejuk semalaman.
10. Hiaskan pencuci mulut dengan praline dan sayu cermin.

Idea menghias untuk kek Hummingbird

Hampir semua jenis hiasan pencuci mulut sesuai untuk menghias kek:

• bunga krim mentega;
• coklat atau sayu cermin;
• praline;
• coklat;
• beri segar;
• hirisan buah.

Dengan menggabungkan teknik ini, anda boleh menukar kek yang sudah lazat menjadi karya kulinari yang sebenar.

Kek Hummingbird oleh Andy Chef

Tepung - 390 gr
Gula - 400 gr
Soda - 1 sudu kecil.
Kayu manis - 1 sudu kecil.
Pisang besar - 1 keping
Telur - 3 pcs
Nanas - 250 gr
Ekstrak vanila - 1 sudu kecil.
Minyak sayuran - 180 gr
Pertama sekali, cincang halus nanas (250 g). Saya mengambilnya dari balang, anda boleh menggunakan yang segar. Saya tidak akan mengesyorkan menggantikannya dengan sesuatu yang lain; dalam apa jua keadaan, lebih baik memasaknya dengan cara ini buat kali pertama.
Seterusnya, dalam mangkuk besar, satukan tepung (390 g), gula (400 g), soda (1 sudu kecil) dan kayu manis (1 sudu kecil). Anda juga boleh menambah buah pala (juga sudu). Nampak macam banyak gula tapi kek tak manis akhirnya. Jika anda benar-benar takut, kurangkan jumlah kepada 300.
Seterusnya, ambil mangkuk kedua dan tumbuk pisang besar (atau dua yang kecil) di dalamnya. Saya sudah menulis dalam resipi untuk mufin coklat bahawa saya menggunakan pisang pejal, dan bukan yang terlalu masak, seperti yang sering dinasihatkan dalam resipi. Rasanya lebih sedap bagi saya begini. Tumbuk dengan garpu atau penumbuk kentang menjadi puri.
Masukkan nanas bersama jus (yang terbentuk semasa pemotongan). Anda boleh menambah kacang cincang halus (100 g, pecan atau walnut).
Seterusnya ialah tiga biji telur.
Minyak sayuran (180 g). Atas sebab tertentu, ramai orang keliru dan berfikir bahawa sayur = bunga matahari. Ini, tentu saja, tidak benar. Anda juga boleh mengambil jagung, zaitun, biji anggur dan sebagainya. Mana-mana yang paling anda suka, tetapi lebih baik tanpa bau atau rasa yang kuat. Minyak sayuran dalam penaik memberikan kelembapan pada kek dan kelembutan. Bahan dalam resipi ini penting dan kuantitinya juga kritikal. Diikuti dengan satu sudu teh ekstrak vanila. Jika tiada ekstrak, jangan tambah apa-apa.
Kacau sedikit bahan cair dan masukkan bahan kering ke dalam cawan.
Campurkan jisim dengan baik. Saya terlalu malas untuk mengeluarkan pengadun dan melakukannya dengan spatula. Tidak ada kesulitan, perkara utama adalah melakukannya dengan tekun. Seterusnya, tuangkan doh ke dalam acuan dengan baju Perancis. Saya mempunyai 16 cm dan saya membuat sebanyak 4 lapisan kek, menuang kira-kira 360-370 gram doh setiap kali. Anda boleh membuat 3 kek 20 cm setiap satu, sebagai contoh.
Bakar doh dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah (mod atas-bawah) selama 25-30 minit. Tetapi semak dengan lidi.
krim.
Mula-mula, pukul krim (100 g) dalam mangkuk. Kami mengambil ketat daripada 33% kandungan lemak, tidak kurang lemak akan dilakukan. Rahsia untuk menyebat dengan cepat: mangkuk sejuk, pemukul pengadun sejuk dan krim sejuk. Chef bergurau bahawa anda boleh meletakkan whisk dan sebungkus krim dalam mangkuk dan masukkan semuanya ke dalam peti sejuk selama 10 minit.

Kemudian pukul krim dengan mixer pada kelajuan maksimum. Pada mulanya nampaknya tiada apa yang berlaku, tetapi selepas minit ke-5 jisim akan mula menebal. Lihat, sebaik sahaja jisim itu mengekalkan bentuknya (puncak stabil), hentikan sebat. Supaya tidak terlalu memecut krim selepas mendapat mentega.
Sekarang tambah keju krim (500 g) dan gula tepung (70-90 g). Dan pukul ia sepenuhnya.
Jisim telah menjadi homogen, letakkan di dalam peti sejuk. Biarkan selama sejam dan dapatkan kekuatan.
Krim 33% - 100 gr
Krim keju - 500 gr
Gula tepung - 70 gr

Coklat cair dan slaid buah di atas

Artikel ini telah ditambahkan secara automatik daripada komuniti