Rahsia orang Jepun. Rahsia untuk panjang umur: menu Jepun. Bagaimana untuk memilih minyak zaitun yang berkualiti

Aktif, ceria dan tampan pada sebarang umur - beginilah cara anda dapat melihat orang Jepun apabila berjalan di sepanjang jalan di Tokyo atau bandar Jepun yang lain. Orang-orang ini kelihatan 10 tahun lebih muda daripada usia mereka, dan hidup sehingga 100 tahun adalah norma bagi mereka, dan bukan nasib segelintir yang terpilih.

Selama bertahun-tahun, penyelidik telah bergelut untuk membongkar rahsia umur panjang Jepun. Jadi apakah itu: gen, gaya hidup, pemakanan atau berkat ilahi? Editorial "Sangat Mudah!" Saya memutuskan untuk memikirkannya.
Bagaimana untuk hidup lama Orang Jepun bukan sahaja hidup paling lama, tetapi juga negara paling sihat di bumi. Hampir tidak ada orang gemuk di kalangan orang Jepun. Daripada 100 orang, hanya tiga yang mungkin berlebihan berat badan. Penduduk Jepun lebih kecil kemungkinannya untuk mati akibat serangan jantung dan kanser. Dan perkara yang paling menarik ialah mereka kelihatan jauh lebih muda daripada usia mereka.
Datuk dan nenek pada usia 80 masih menjalani gaya hidup aktif: mereka bermain golf, menunggang basikal dan juga mampu untuk minum sedikit. Setuju, bagi kami ini adalah gambaran yang agak utopia. Kami bersetuju bahawa genetik tidak boleh dielakkan, tetapi kami tetap tidak boleh menghapuskan cara hidup orang Jepun.
Fenomena umur panjang yang sihat orang Jepun dipanggil falsafah kesejahteraan: mereka makan dengan betul, banyak bergerak dan sentiasa melawat mata air mineral. Dan bukan itu sahaja...

Kurang daging merah, lebihkan ikan

Setiap tahun orang Jepun makan hampir 68 kg ikan setiap orang. Ikan kegemaran mereka adalah salmon, tetapi selain itu mereka makan trout, makarel, dan sardin. Terima kasih kepada banyaknya ikan dalam diet mereka, orang Jepun memenuhi sepenuhnya keperluan badan untuk asid lemak omega-3.
Di samping itu, ikan mengandungi mineral: selenium, iodin dan beberapa antioksidan. Mereka melakukan fungsi perlindungan, mencegah penyakit kardiovaskular. Fakta hubungan antara omega-3 dan jantung dan saluran darah yang sihat dianggap oleh doktor sebagai kunci utama untuk memahami sebab kesihatan dan umur panjang orang Jepun.
Orang Jepun mempunyai sedikit daging merah dalam diet mereka. Dan makanan yang diproses dan ditapis di Jepun diambil lebih sedikit per kapita berbanding di Barat, dan jumlah kalori dalam makanan jauh lebih rendah daripada di negara lain.

Persediaan khas

Orang Jepun sangat jarang menggoreng makanan mereka; mereka lebih suka memanggang, mengukus atau merebus makanan mereka. Jika makanan boleh digoreng, ia perlu dilakukan dengan jumlah minyak yang minimum. Selalunya, makanan dimasak dalam minyak biji lobak atau dengan dashi, sup yang diperbuat daripada ikan dan rumpai laut.
Di samping itu, wanita Jepun berhati-hati dengan sos berlemak dan penggunaannya diminimumkan. Mereka juga menggunakan pelbagai rempah ratus dengan berhati-hati. Nampaknya makanan Jepun sangat hambar dan membosankan, tetapi ini tidak sama sekali. Kajian itu menunjukkan bahawa setiap minggu wanita Jepun berjaya menyediakan 50 hidangan berbeza daripada set ramuan mereka yang kelihatan tidak seberapa. Sebagai contoh, orang Eropah hanya memasak 30 hidangan.

Bahagian

Bagaimana kita makan? Betul, sehingga kita rasa seperti kenyang, atau lebih. Di Jepun, mereka mematuhi peraturan: "Makan sehingga 80% kenyang." Bahagian makanan Jepun hampir satu pertiga lebih kecil daripada di Barat.
Dan ini sama sekali tidak bermakna mereka tidak suka makan, mereka hanya mempunyai sikap istimewa terhadap makanan. Penduduk Jepun mengunyah makanan mereka dengan teliti, mengambil masa mereka, menikmati setiap gigitan. Dengan cara ini, rasa kenyang datang lebih cepat, mereka tidak makan berlebihan dan tidak berasa lapar.

Beras adalah raja

Orang Jepun makan banyak nasi. Mereka boleh makan nasi sehingga empat kali sehari: sarapan pagi, makan tengah hari, makan malam dan juga snek. Tetapi mereka makan sedikit roti, hanya pada waktu pagi dan kemudian hanya sedikit. Nasi adalah sumber yang kaya dengan karbohidrat kompleks, vitamin dan mineral. Ia hampir tidak mengandungi garam, lemak tepu atau kolesterol. Ia sangat penting dan baik untuk kesihatan.
Apakah lauk kegemaran kita? Pasta, kentang... Ini adalah kurang sihat daripada nasi atau sayur-sayuran, yang merupakan hidangan sampingan utama dalam diet Jepun. Inilah sebabnya mengapa orang Jepun tidak kekurangan vitamin, tetapi belum tahu apakah pil untuk berat dalam perut.

Sarapan pagi

Sarapan Jepun bukanlah telur hancur dan sosej, roti, bijirin manis atau penkek. Sarapan pagi Jepun yang biasa terdiri daripada sebahagian nasi, sup miso dengan tauhu dan bawang, daun rumpai laut, sekeping salmon dan, sudah tentu, secawan teh hijau. Bagi orang Jepun, sarapan pagi adalah hidangan terbesar dan paling penting pada hari itu. Ia harus memberi tenaga dan mengenyangkan.

Majlis minum teh

Jepun mempunyai budaya minum teh yang berusia ribuan tahun. Mereka minum teh semasa makan, antara waktu makan, dan sebelum tidur. Teh adalah sesuatu yang istimewa untuk orang Jepun. Dan bukan sebarang jenis, tetapi hijau atau matcha. Teh sedemikian jauh lebih sihat daripada teh hitam dan lebih-lebih lagi kopi.
Orang Jepun telah lama menganggap teh hijau sebagai kunci kepada kesihatan dan umur panjang. Mereka mengatakan bahawa teh adalah ubat paling ajaib yang membuat anda sihat. Dua cawan teh hijau mengandungi jumlah bioflavonoid yang sama seperti buah-buahan dan sayur-sayuran, dan separuh daripada kafein kopi.

Lawati doktor

Jepun telah mempunyai sistem penjagaan kesihatan wajib sejak 1960-an. Kini setiap orang Jepun melawat klinik secara purata 12 kali setahun dan menjalani pemeriksaan wajib. Terima kasih kepada sistem ini, jangka hayat orang Jepun meningkat dengan ketara.

Gaya hidup menegak

Ini benar-benar menegak. Purata hari rata-rata orang Jepun bermula dengan fakta bahawa dia pergi ke stesen, berdiri menunggu kereta api, kemudian menunggang sambil berdiri, berjalan ke stesen seterusnya atau bekerja, dan kembali dengan cara yang sama. Pengangkutan awam dianggap standard dan kereta dianggap mewah.
Orang Jepun sering berdiri di tempat kerja. Seseorang mendapat tanggapan bahawa segala-galanya dilakukan supaya seseorang itu kurang duduk dan menghabiskan lebih banyak masa dalam kedudukan tegak. Dan secara umum, orang Jepun jauh lebih mudah alih daripada kita. Mereka banyak berjalan, menunggang basikal, menaiki tangga dan memandu kereta sedikit.


Tabiat mudah inilah yang membantu orang Jepun berumur panjang dan kekal sihat sehingga tua. Dan, jika anda melihatnya dengan cara ini, resipi mereka untuk umur panjang adalah sangat mudah, dan tidak ada rahsia istimewa di dalamnya. Rakyat Jepun mempunyai sikap hidup yang lebih sederhana berbanding kita. Untuk memahami perkara ini, baca sahaja nasihat seorang centenarian Jepun yang terkenal, doktor Shigeaki Hinohara.

Sensasi pulau Okinawa bermula pada tahun 1979, apabila pentadbiran Institut Guinness menghantar seorang wartawan ke sana dalam perjalanan perniagaan untuk menemu bual orang tertua di bumi - menurut data rasmi, pada masa itu - Encik Izumi.

Lelaki yang sangat tua ini (dia sudah berusia 115 tahun) mempunyai penampilan yang sangat ceria dan muda. Dan jirannya juga tidak merungut tentang kesihatan mereka. Lelaki di sini hidup secara purata 88 tahun, wanita 92 tahun, iaitu 10–15 tahun lebih lama daripada di seluruh Jepun. Angka ini lebih tinggi daripada purata Jepun, dan Jepun sendiri menduduki tempat pertama di dunia. Selain jangka hayat yang panjang, penduduk pulau mempunyai kadar kematian yang rendah akibat penyakit kardiovaskular dan beberapa jenis kanser. Satu kajian pada tahun 1995 mendapati bahawa berbanding dengan orang Amerika pada usia yang sama, orang Okinawa adalah 8 kali lebih kecil kemungkinan untuk mati akibat penyakit jantung koronari, 7 kali lebih kecil kemungkinan untuk mati akibat kanser prostat dan 6.5 kali lebih kecil kemungkinan untuk mati akibat kanser payudara. kelenjar, dan berkemungkinan 2.5 kali lebih kecil untuk mati akibat kanser kolon.

Rahsia Awet Muda Okinawan

Perkara yang paling menarik ialah kesihatan mereka sepanjang hayat mereka. Kebanyakan orang Okinawa yang berumur seratus tahun atau lebih kekal sihat sepanjang hayat mereka. Kebolehan fizikal dan mental mereka yang berumur 80 tahun berbeza sedikit dengan mereka yang berumur 40 tahun. Tahap estrogen dan testosteron mereka adalah sama! Hanya beberapa tahun sebelum kematian mereka, centenarians yang diperhatikan oleh saintis "dengan pantas" melalui peringkat penuaan dengan sisi mereka yang tidak sedap dipandang. Mereka menghabiskan masa dewasa mereka secara sederhana, aktif dan rohani. Tidak seperti penduduk tanah tinggi Kaukasia, Hunzakuts Pakistan Utara dan negara lain yang terkenal dengan umur panjang mereka, semua kelahiran Okinawa sejak 1879 didokumenkan dalam daftar keluarga Jepun - koseki. Setelah mengetahui bahawa sebaik sahaja orang Okinawa berpindah ke negara lain, mereka berhenti hidup lama, penyelidik Suzuki dan Wilcox menyedari bahawa faktor genetik tidak memainkan peranan dalam umur panjang mereka, dan rahsia umur panjang Okinawan terletak pada empat tiang:

• diet,
• gaya hidup aktif,
• berdikari,
• kerohanian.

Hari ini kita akan bercakap tentang prinsip utama pemakanan di Okinawa.

Prinsip 1. Budaya pemakanan.

Dialek Okinawa mempunyai perkataan "kusuimun", yang diterjemahkan kepada "makanan perubatan". Pemakanan mereka, walaupun jauh lebih berkhasiat daripada Jepun Barat dan tradisional, adalah 40% kurang kalori daripada yang pertama dan 20% kurang daripada yang kedua. Prinsip pemakanan itu sendiri dipanggil Gasai - makanan sebagai ubat. Bagi orang Okinawa, "makan dengan baik" tidak bermakna merasai apa-apa juadah, tetapi makan betul-betul set makanan tradisional yang mereka percaya paling bermanfaat untuk tubuh.

Prinsip ini berasal dari zaman dahulu. Kesan ini dicipta oleh suasana pulau itu, di mana gaya hidup sihat, pemikiran positif, muhibah, dan cara hidup patriarki yang santai diamalkan. Tempat yang besar secara tradisinya diberikan kepada pemakanan. Ucapan tempatan adalah: "Adakah anda makan dengan baik?"

Di pulau Okinawa, proses makan dilayan dengan penuh hormat. Walaupun makanan diambil dengan kerap dan dalam bahagian kecil, setiap hidangan individu adalah hidangan sebenar di atas meja yang indah, di hadapan semua ahli keluarga dan tanpa tergesa-gesa.

Banyak perhatian diberikan kepada masa yang mencukupi untuk makan, ini difasilitasi oleh sejumlah besar hidangan yang dihidangkan secara berasingan, makan dengan penyepit, suasana yang tenang, dan ritual makan yang ketat.

Orang Okinawa percaya bahawa makanan yang dimakan dalam suasana yang tidak baik hanya boleh menyebabkan kemudaratan. Bukan sia-sia mereka mengatakan bahawa punca beribu penyakit adalah fikiran yang resah.

Hidup cara Okinawan bermakna menikmati setiap hari anda hidup. Ini adalah kewujudan penuh dan berdikari, yang berdasarkan adat resam tempatan, tradisi dan ajaran kuno Zen.

Ia juga bukan kebiasaan di Okinawa untuk makan bersendirian. "Naorai", adat "memecahkan roti" di samping orang yang rapat dan menyenangkan, adalah suci bagi banyak generasi penduduk tempatan.

Doa Jepun sebelum makan:

Orang ramai berkumpul, penuh dengan kegembiraan;

Makanan dan minuman melimpah ruah.

Dengan setiap generasi, hari demi hari

Ia semakin baik

Dan selepas beribu-ribu tahun

Tidak akan ada penghujung kegembiraan.

Prinsip 2. Kandungan kalori khusus makanan yang sihat.

Prinsip ini mudah. Dalam kursus saya, saya merujuk kepada ini sebagai "kaya" dan "kalori miskin." Konsep utama diet Okinawa ialah ketumpatan kalori khusus makanan, iaitu kandungan kalori setiap gram.

Untuk kejelasan, mari tentukan ketumpatan hamburger:

dengan kandungan kalori 280 dan berat 100 gram, ketumpatannya akan menjadi 280/100 = 2.8.

Oleh itu, semua produk dibahagikan kepada kumpulan berat, dan "lebih ringan" kumpulan itu, lebih banyak produk daripadanya boleh dimakan. Anda harus fokus pada kumpulan makanan ringan dan ultra-ringan. Mereka membolehkan anda untuk memuaskan rasa lapar anda tanpa makan berlebihan, kerana anda boleh melakukannya tanpa kalori tambahan.

Sudah tentu, makanan penduduk tempatan mengandungi sedikit gula. Di samping itu, mereka secara praktikal tidak makan telur dan produk tenusu.

Apabila mengikuti diet, pilih lebih banyak makanan rendah kalori. Secara purata, seseorang memerlukan 3 paun makanan setiap hari (iaitu hampir 1.5 kg) untuk mengisi. Jika anda mengurangkan jumlah ini, maka rasa lapar datang. Mengurangkan bahagian bukanlah pendekatan terbaik untuk berdiet. Anda perlu makan bahagian biasa yang besar, tetapi makanan rendah kalori.

Orang Okinawan secara purata mengambil lebih banyak makanan mengikut berat dan isipadu berbanding orang Amerika dan Eropah, tetapi mengambil lebih sedikit kalori.

Prinsip 3. Prinsipnya ialah makan dengan baik dan tanpa makan berlebihan.

Pada asasnya perkembangan prinsip sebelumnya. Adalah penting untuk makan dengan baik. Corak pemakanan Okinawan dipanggil Hara hachi bu, yang bermaksud makan 80% kenyang, dan merupakan tabiat yang diperkukuh untuk makan makanan kaya antioksidan. Sebenarnya, ini tidak bermakna anda perlu bangun dalam keadaan lapar. Idea bahawa anda perlu meninggalkan meja lapar adalah ganas dan salah. Tengok gambar diet, adakah anda akan benar-benar lapar selepas ini?

Ya, secara umum, angka pengambilan kalori di Okinawa adalah lebih rendah daripada di Eropah, tetapi sebaik sahaja anda menyesuaikan berat badan orang Jepun dan Eropah, tidak akan ada perbezaan! Sangat penting untuk makan kenyang, tetapi jangan makan berlebihan. Itu. anda masih boleh makan, tetapi anda sudah kenyang. Terdapat banyak faktor kenyang: banyak serat, makanan dengan kandungan kalori spesifik yang rendah, sup pada permulaan makan, masa makan yang lama dan beberapa faktor lain.

Ia mengambil masa kira-kira 20 minit untuk reseptor perut, yang sensitif terhadap regangan dan memberi isyarat kenyang, untuk memahami bahawa anda telah makan dengan cukup dan anda telah makan terlalu banyak.

Orang Jepun makan banyak makanan dalam bahagian kecil. Mereka juga menggunakan penyepit, yang membantu mereka makan makanan dengan lebih perlahan, memberikan badan lebih masa untuk berasa kenyang. Untuk kebanyakan sup, semua bahan dan sup direbus secara berasingan dan digabungkan hanya sebelum dihidangkan. Perlu diperhatikan bahawa orang Jepun makan sup dengan penyepit, mula-mula menangkap kepingan sayur-sayuran dan daging. Kemudian minum kuahnya terus dari cawan. Sup berasaskan sup dihidangkan pada permulaan setiap hidangan, yang telah ditunjukkan dalam kajian untuk membantu mengurangkan jumlah kalori yang diambil semasa makan dan meningkatkan rasa kenyang.

Prinsip 4: Karbohidrat yang sihat.

Karbohidrat adalah perbezaan penting di Okinawa. Mereka makan kurang nasi, kurang gandum. Terdapat ubi sebagai pengganti nasi, tetapi mi bukan gandum, tetapi soba (soba). Menariknya, diet Okinawa secara amnya dianggap tinggi dalam karbohidrat, kerana karbohidrat menyumbang 85% daripada jumlah kalori yang digunakan oleh penduduk pulau. Kemudian datang protein - 9%, dan lemak - 6%.

Pemakanan tradisional Okinawa terdiri daripada 30% sayur-sayuran, kebanyakannya kuning dan hijau. Terdapat juga nasi dalam menu, tetapi tidak dalam kuantiti yang banyak seperti Jepun lain. Penduduk pulau itu lebih suka ubi keledek dan ubi keledek berbanding nasi - ia adalah asas diet mereka.

Tidak seperti seluruh Tanah Matahari Terbit, padi tidak berakar di sini untuk masa yang lama. Dan penyelamat sebenar bagi penduduk tempatan adalah imo, yang diimport dari China Selatan - ini adalah alfa dan omega masakan Okinawa, sumber utama karbohidrat. Sejak zaman purba, apabila taufan melanda Nusantara tiga atau empat kali setahun, memusnahkan sawah dan tanaman lain, Imo, yang tersembunyi lebih dalam, terselamat dan menyelamatkan orang Okinawa daripada kelaparan.

Perhatikan bahawa hubungan kekeluargaan antara ubi kami dan ubi eksotik tidak jelas. Walaupun kadang-kadang dipanggil kentang manis atau Amerika, ia tergolong dalam keluarga yang sama sekali berbeza - bindweed. Lebih-lebih lagi, ia menang dengan ketara dalam semua aspek. Tidak seperti kentang, yang ubinya boleh dimakan, ubi keledek adalah sayuran akar.

Dari segi sifat berfaedah, ubi keledek dibandingkan dengan kentang biasa. Ubi keledek mengandungi kira-kira jumlah karotena yang sama dengan lobak merah, dan hanya separuh daripada asid askorbik daripada oren. Selain itu, ia mengandungi asid folik, vitamin B, vitamin E, pektin, serat dan garam mineral. Dari segi kandungan karbohidrat, kalsium dan zat besi, keledek juga ketara lebih unggul daripada kentang. Ia juga mengandungi protein yang memastikan penyimpanan jangka panjang.

Ubi keledek baru-baru ini telah disenaraikan sebagai makanan "anti-diabetes" kerana keupayaannya untuk menstabilkan paras glukosa darah dan mengurangkan rintangan insulin.

	Karbohidrat dan lemak "purba".	Karbohidrat dan lemak "moden".
Ketumpatan	Ketumpatan karbohidrat rendah, daripada 5% dalam epal hingga 30% dalam sayur-sayuran akar. Ketumpatan lemak rendah, daging - tidak lebih daripada 6% lemak.	Ketumpatan karbohidrat yang tinggi, tepung - 90% kanji. Ketumpatan tinggi lemak tulen, daging babi moden - sehingga 30% lemak.
	Kanji "selular" sayur-sayuran, buah-buahan dan ubi. Lemak tepu, jumlah omega-3 dan omega-6 yang mencukupi.	Kanji "bukan selular" bijirin dan kekacang dalam bentuk yang diproses. Lemak: lemak trans, omega-6 berlebihan dan kekurangan omega-3.
Rawatan	Tahap pemprosesan haba dan mekanikal yang rendah. Rawatan haba sederhana lemak.	Tahap pemprosesan haba dan mekanikal yang tinggi, pecahan separa kanji. Rawatan haba lemak.
Konteks	Tahap penulenan yang rendah, tinggi serat, antioksidan, pahit dan masam	Sangat disucikan, rendah serat dan antioksidan, menambah lemak, garam, perasa dan penambah rasa

Prinsip 5. Makanan laut.

Okinawa makan banyak makanan laut haiwan dan tumbuhan. Mereka tidak boleh melakukannya tanpa ikan: mereka makan di sini secara purata 3 kali seminggu. Antara makanan laut, sotong dan sotong dipandang tinggi.

Kebanyakan ikan air tawar dan air masin perlu diperap selama kira-kira 30 minit sebelum memanggang. Pengecualian adalah ikan berlemak dengan rasa yang kuat, seperti amberjack, tuna sirip biru, salmon, mackerel, mullet, marlin, atau ikan keli sungai kami, yang boleh diperap selama 4 jam atau lebih.

Amalan telah menunjukkan bahawa perapan ikan berlemak lebih lama menjadikan rasanya lebih enak. Perapan ala Jepun kami tidak terlalu masam kerana ia menggunakan jus sitrus berbanding cuka, yang boleh memerap ikan dalam masa yang singkat. Dan halia segar memberikan penampilan, aroma dan rasa istimewa kepada keseluruhan hidangan.

Terutama popular adalah rumpai laut - kombu. Rumpai laut sering ditambah ke dalam hidangan daging babi, yang mana ia berfungsi dengan baik. Hampir tidak mengandungi kalori dan kaya dengan zat besi, iodin dan kalsium, kombu juga merupakan sumber serat semulajadi yang sangat baik.

Rumpai laut lain yang tumbuh di luar pantai Okinawa mempunyai sifat yang sama: Mozuku rangup, Asa lutsinar, Moi tunggal berduri, anggur laut.

Rumpai laut dikeringkan, dijeruk dalam cuka dan kicap, dan ditambah kepada sup dan rebusan daging, ikan dan kerang.

Unsur yang sangat diperlukan dalam masakan tradisional negara dengan iklim panas dan lembap, termasuk Okinawa, adalah rempah ratus yang membantu mencegah kerosakan makanan yang cepat.

Prinsip 6. Sayur-sayuran, sayur-sayuran dan buah-buahan.

Antioksidan berasal dari sayur-sayuran; Zucchini goya yang pahit dan berjerawat (lebih dikenali sebagai momordica) sangat popular, yang kehilangan kepahitannya semasa memasak, tetapi mengekalkan banyak bahan berguna. Di samping itu, diet orang Okinawan kaya dengan serat makanan, yang meningkatkan toleransi glukosa dan mengurangkan risiko diabetes dan kanser. Selain itu, diet rendah lemak haiwan Okinawa adalah optimum untuk kesihatan, dengan asid lemak penting omega-6/ dan omega-3 dalam nisbah hampir 1: 1. Ini membawa kepada pengurangan wabak virus, penyakit jantung kronik, kanser, diabetes dan arthritis .

Ia juga harus ditambah bahawa jenis pemakanan ini mempunyai indeks glisemik yang rendah. Ini bermakna ia tidak menyebabkan lonjakan gula darah. Diet di Okinawa termasuk ubi keledek, yang menggantikan nasi, serta sayur-sayuran berdaun - bayam, salad, selasih, dill, pasli, dsb., sayuran akar, dan produk soya - tauhu dan miso.

Menu ini mengandungi banyak tumbuhan ubatan, makanan laut dan rumpai laut.

Mari kita perhatikan tsukemono - sayur jeruk. Setiap jenis sayuran mempunyai kaedah penjerukan sendiri. Oleh kerana sayur-sayuran tidak dirawat haba, ia mengekalkan semua bahan bermanfaatnya. Acar sayur-sayuran dan tumbuhan:

• rebung,
• burdock,
• Kubis Cina,
• jagung,
• lobak jepun,
• terung,
• cendawan,
• keledek.

Prinsip 7: Kepelbagaian.

Menu Okinawan sangat pelbagai. Mereka kerap makan lebih daripada dua ratus makanan yang berbeza. Asas pemakanan adalah sayur-sayuran dan buah-buahan. Sayuran paling popular di Okinawa, tembikai goya, atau nigauri, kelihatan seperti timun besar. Goya ialah produk musim panas; ia berkesan membantu melawan haba yang meletihkan. Diet tipikal Eropah adalah kira-kira 45 jenis makanan setiap minggu, manakala diet Jepun adalah kira-kira 100 jenis makanan setiap minggu! Ia semestinya termasuk ikan, sayur-sayuran dan buah-buahan.

Penduduk tempatan memanggil masakan mereka Champura, iaitu, "hodgepodge"; sesungguhnya, hidangannya terdiri daripada bahan-bahan heterogen, jauh dari hidangan berasingan. Tetapi orang Jepun, tidak seperti orang Asia yang lain, lebih suka menekankan rasa semula jadi makanan dalam masakan mereka. Oleh itu, mereka menggunakan sedikit perasa, boleh dikatakan tidak menggoreng, dan makan banyak makanan mentah. Walaupun pelbagai hidangan, ia dihidangkan dalam kuantiti yang sangat sedikit. Kami juga perhatikan penggunaan lada, lobak pedas, kunyit dan halia dalam kuantiti yang ketara. Orang di Okinawa banyak minum teh hijau dan minuman berasaskan kunyit.

Prinsip 8. Diet dan memasak.

Mudah sahaja. Tiga kali makan. Saya ingin ambil perhatian bahawa sarapan pagi yang enak dan lazat (yang, dari segi jumlah, setanding dengan makan tengah hari kami) dan kepelbagaian makanan. Sarapan Jepun biasanya termasuk:

• nasi rebus,
• sup miso dengan tauhu,
• bawang hijau dan telur dadar,
• ikan Bakar,
• teh hijau.

Sudah tentu, tiada makanan ringan. Banyak perhatian diberikan kepada kesegaran produk dan kaedah memasak yang lembut.

Gambar di bawah adalah contoh sarapan pagi. Mengagumkan?

Prinsip 9. Daging dan lemak haiwan.

Orang Okinawa, tidak seperti Jepun lain, lebih suka daging babi daripada ikan, yang mereka makan dalam dua versi kutub: mencelup lemak babi mentah dalam kicap - sama dengan sashimi, atau merebus daging babi sehingga lemak cair sepenuhnya. Tetapi orang Okinawa makan lebih banyak rumpai laut dan kacang soya daripada Jepun lain, tetapi mereka tidak mengambil produk tenusu sama sekali. Tetapi produk haiwan membentuk tidak lebih daripada 20% daripada jumlah pengambilan kalori.

Walaupun pada hakikatnya diet ini adalah berasaskan tumbuhan, orang Okinawa suka makan daging, dengan sumber utama adalah daging babi - dalam bahasa pulau Okinawan, daging dan daging babi adalah perkara yang sama. Banyak hidangan disediakan dari babi, memakannya secara keseluruhan, dengan ekor, telinga dan muncung. Salah satu hidangan kegemaran kami ialah sup kaya yang diperbuat daripada kaki babi, yang mana kebanyakan lemaknya dibuang; perkara paling sihat mengenainya ialah banyaknya kolagen melekit dan kasein, yang sering dihina oleh penyokong pemakanan sihat kami. Selain daging, pulau itu menyukai ikan, dan tidak seperti negara Jepun yang lain, mereka tidak pernah memakannya mentah. Dan walaupun daging dan ikan sangat dihormati di kalangan penduduk pulau, ia tidak dimakan terlalu kerap, asas pemakanan masih berasaskan tumbuhan.

Prinsip 10: Makanan yang ditapai.

Anda ingat bahawa mikroorganisma adalah baik. Penapaian juga merupakan kawan baik kita. Ia menjadikan makanan yang sukar dihadam lebih mudah dihadam dan meningkatkan jumlah nutrien. Kenapa ini terjadi? Semasa proses penapaian, mikroorganisma mesra memecahkan bahan kompleks kepada yang lebih mudah, meneutralkan racun tumbuhan, memelihara, membiak dan menghasilkan vitamin.

Produk soya yang ditapai seperti miso, tempe, dan kicap yang disediakan dengan betul sangat berfaedah. Peratusan besar asid phytic di dalamnya dinetralkan. Jangan terlalu banyak menggunakan susu soya, tauhu dan kicap berkualiti rendah.

Okinawa makan banyak makanan yang ditapai. Mari sebut tauhu (saya tekankan, tinggi protein, tauhu yang ditapai padat!). Tauhu yang dihasilkan di pulau itu berbeza daripada tauhu tradisional dalam ketumpatannya yang lebih besar. Tauhu sangat kerap dimakan di sini, malah ia termasuk dalam setiap hidangan.

Pes miso yang ditapai juga penting. Miso diperbuat daripada kekacang yang ditapai bersama bijirin (beras, gandum) dan sisa daripada pengeluaran tauhu. Untuk penapaian, barli, gandum, beras, serta kanji kentang dan okara digunakan - apa yang tinggal selepas membuat tauhu.

Proses penapaian mengambil masa dari tiga hingga enam bulan, jadi ia dilakukan dua atau tiga kali setahun. Hampir setiap pulau di kepulauan Ryukyu mempunyai miso sendiri.

Bukan sekadar makanan.

Sistem sosial sangat penting untuk kesihatan. Ini adalah prinsip Yuimaro dan Ikigai.

Prinsip tempatan adalah yuimaru (talaqa kami), yang boleh diterjemahkan sebagai "usaha bersama yang baik hati dan mesra." Suasana gotong-royong menambahkan ketenangan fikiran dan keyakinan kepada golongan berusia seratus tahun, yang sangat diperlukan untuk menikmati kehidupan di hari tua. Apabila jiran memerlukan bantuan di taman atau membaiki bumbung, separuh kampung akan datang kepadanya, kerana, seperti yang kita katakan, "banyak tangan membuat kerja ringan."

Orang Okinawa yang lebih tua terlibat dalam semua aktiviti komuniti. Walaupun mereka datang ke stadium sekolah untuk menceriakan anak orang lain dalam kelas pendidikan jasmani, ini juga yimaru.

"Setiap penduduk kampung membayar sedikit bayaran kepada majlis perbandaran kami untuk penganjuran hal ehwal bersama," kata Hana sambil tersenyum. "Saya pergi ke kelas dalam ikebana dan kaligrafi, Michiko mengambil tarian Okinawa, dan Misako mengambil fotografi. Usia tua membolehkan anda mencuba banyak perkara menarik.” Ia bukan hanya tentang bilangan tahun, tetapi bagaimana tahun-tahun terakhir dilalui. Penduduk kampung terus menggali tanah hampir mati. Centenarians tidak duduk diam pada masa lapang mereka: mereka sama ada mempunyai kelas menganyam bakul, atau ikebana, atau kaligrafi, atau karate. Lelaki memainkan kroket versi tempatan; terdapat gelanggang untuknya di setiap kampung.

Ada juga yang pada usia 80 tahun berlari marathon dan mendapatkan ikan sendiri dengan memancing lembing. Tetapi kebanyakannya hanya berjalan kaki, bekerja di ladang dan mengambil bahagian dalam kehidupan masyarakat. Dan walaupun orang Okinawa yang lebih tua lebih cenderung untuk hidup bersendirian, mereka adalah penganut falsafah Yuimaru. Moai ialah kumpulan minat unik yang menyatukan sehingga 50% orang Okinawa.

Prinsip Ikigai ialah apa yang anda bangun dari katil pada waktu pagi. Ada yang bangun untuk berlari maraton, yang lain untuk menyusukan cicit-cicit mereka, dan ada yang didorong oleh tanggungjawab dan rasa bangga kerana dia adalah anak sulung dalam keluarga atau di kampung. diterbitkan

Di Jepun terdapat sebuah perkampungan kecil bernama Ohimi, di mana orang ramai hidup hampir 100 tahun. Apakah rahsia umur panjang mereka? Pengarang buku "Ikigai: The Japanese Secrets to a Long and Happy Life," Francesc Miralles, mendedahkan butiran mencari takdirnya untuk hidup dalam harmoni dan kebahagiaan. Tipler menjemput pembacanya melawat pulau misteri itu dan melihat apa yang membantu penduduk kekal muda? Selain itu, Tahun Baru adalah sebab yang baik untuk mengubah tabiat anda dan mengikuti gaya hidup sihat.

Tidak mungkin pengembara biasa akan dapat melawat kampung itu, ia bukan tempat pelancongan. Ia tidak begitu mudah untuk ditemui walaupun pada peta, kerana pulau ini dikelilingi di semua sisi oleh bukit hijau yang gebu, dibasuh oleh perairan laut yang paling jernih. Salah satu rahsia belia abadi penduduk ialah penduduk menanam buah eksotik yang jarang ditemui, "shikuvasa," yang mempunyai sifat antioksidan yang kuat. Rasa buahnya seperti kacukan antara lemon dan tangerine. Penggunaannya menghapuskan pembentukan sel kanser, diabetes dan obesiti. Keceriaan dan keramahan penduduk tempatan adalah menakjubkan, sifat-sifat inilah yang memanjangkan hayat setiap orang, menjadikannya lebih kaya. Sudah tentu, seseorang tidak boleh melakukannya tanpa ikigai; inilah yang kita panggil makna kehidupan. Orang Jepun percaya bahawa ikigai adalah daya penggerak yang kuat yang menjadikan anda hidup setiap hari seolah-olah ia adalah yang terakhir anda. Itulah sebabnya orang Jepun tidak mempunyai fenomena sosial seperti "bersara". Mereka masih terus bekerja, melibatkan diri dalam hobi, melancong dan hanya menikmati kehidupan. Kampung itu tergolong dalam salah satu zon biru, di mana ramai orang berusia belasan tahun tinggal. Anda mungkin teringin untuk mengetahui rahsia umur panjang, jadi kami akan terus menghubunginya:

1. Hara hachi bu = makan semasa anda benar-benar lapar. Penduduk kampung yakin tidak perlu makan berlebihan, perut hanya 80% kenyang. Jika anda makan berlebihan, badan anda akan lebih cepat haus. Orang Jepun lazimnya menghidangkan makanan dalam bahagian kecil di atas pinggan kecil. Sebagai contoh, indeks jisim badan penduduk AS adalah antara 26-27, manakala indeks jisim badan penduduk Okinawa adalah antara 18-22. Mereka mengambil banyak makanan tumbuhan. Mereka makan sekurang-kurangnya 7 jenis sayur-sayuran dan buah-buahan yang berbeza sehari. Diet adalah berdasarkan bijirin. Orang kampung tidak makan gula putih langsung. Makanan utama yang membentuk diet Okinawa ialah lobak merah, kubis, bawang, rumpai laut, tuna, tauhu, taugeh, kacang soya, kacang dan lada. Mereka minum banyak air dari mata air.

2 . Komunikasi berterusan. Terdapat masyarakat kecil di kampung yang menjadi kebiasaan untuk berkhidmat dan membantu antara satu sama lain. Orang Jepun melihat ini sebagai salah satu misi mereka. Idea komuniti timbul pada zaman itu apabila para petani berkumpul untuk menyelesaikan isu-isu pertanian yang penting: bilakah lebih baik untuk menyemai, bila menuai tanaman, dsb. Setiap ahli komuniti diwajibkan membayar sumbangan wajib (seperti cukai kami). Kemudahan umum membolehkan anda mengatur percutian, meluangkan masa secara aktif, keluar menyanyi karaoke atau bermain catur. Jika seseorang memerlukan wang dengan segera, ahli komuniti boleh memberinya jumlah yang diperlukan.

3. Otak aktif - badan muda. Banyak kajian saintifik telah berulang kali membuktikan fakta bahawa untuk mengekalkan keremajaan anda perlu sentiasa melatih otak anda, memuatkannya dengan maklumat baru. Kekurangan aktiviti mental membawa kepada tindak balas yang lebih perlahan terhadap pelbagai cabaran hidup. Satu-satunya cara untuk keluar dari kebiasaan adalah dengan memberikan otak anda maklumat baru untuk difikirkan. Kenapa ramai orang cepat tua? Kerana mereka berhenti berfikir dan hidup dengan inersia. Setiap hari baru serupa dengan hari sebelumnya.

4. Tekanan ringan adalah baik untuk kesihatan anda. Para saintis telah menjalankan penyelidikan dan membuat kesimpulan berikut: orang yang secara berkala menghadapi kesukaran di tempat kerja dan berusaha untuk mengatasinya hidup lebih lama daripada mereka yang menjalani kehidupan yang tenang dan terukur.

5. Elakkan matahari. Hari ini matahari adalah salah satu faktor utama penuaan kulit kita. Gunakan pelindung matahari, minum beberapa liter air sehari, hilangkan makanan masin dan pedas dari diet anda, ia mengeringkan kulit. Cuba kurangkan berkerut muka, cuci muka dengan air kosong sebelum tidur, dan tidur 7-9 jam sehari. Inilah yang dilakukan oleh penduduk Okinawa.

6 . Jangan gementar dan optimis. Rahsia untuk hidup lama adalah jangan terlalu risau tentang apa-apa. Jika anda dengan ikhlas tersenyum dan berharap semua orang mempunyai mood yang baik, orang yang anda sayangi akan mahu melihat anda lebih kerap, dan hari itu akan menjadi lebih menarik dan bermanfaat. Menurut penduduk kampung, cara terbaik untuk menghilangkan bad mood adalah dengan keluar bertegur sapa. Pada masa yang sama, penduduk sentiasa berkata kepada diri mereka sendiri: "Hari ini hari saya akan gembira dan penuh dengan keceriaan." Satu lagi rahsia panjang umur ialah orang Okinawa sentiasa tersenyum.

7. Banyakkan minum teh hijau. Di kampung, penduduk lebih gemar meminum minuman teh istimewa - campuran teh hijau dan bunga melati. Para saintis telah membuat kesimpulan bahawa bunga melati mengurangkan tahap kolesterol dalam darah, menguatkan sistem imun dan membantu melupakan tekanan.

8. Sedikit pergerakan memanjangkan keremajaan. Sebenarnya, bukan mereka yang aktif dalam sukan yang hidup paling lama, tetapi mereka yang bergerak secara teratur. Penduduk kampung bangun pada pukul 4 atau 5 pagi, segera ke kebun, seharian sibuk dengan kerja-kerja seharian, tidak henti-henti bergerak. Apabila anda tinggal di bandar, ini agak sukar untuk dilakukan, tetapi terdapat amalan khas yang akan membantu anda mengekalkan diri anda dalam keadaan yang baik dan menjalani gaya hidup yang aktif. Yoga, Tai Chi dan Qigong akan membantu orang ramai mencapai keharmonian dalam minda dan badan supaya mereka dapat melihat keadaan kehidupan dengan tenang dan gembira.

9. Bina ketahanan mental setiap hari.. Ini bermakna tidak menyimpang daripada matlamat dalam apa jua keadaan. Pepatah Jepun berkata: "Jika anda jatuh 7 kali, bangun lapan kali." Semakin stabil dari segi psikologi seseorang, semakin cepat dia pulih daripada pukulan hidup, bangkit dan meneruskan. Matlamat setiap orang yang berakhlak mulia adalah untuk mencapai kedamaian, menyingkirkan emosi negatif dan mengisi hidup mereka dengan cinta dan kegembiraan yang penuh rahmat. Untuk mencapai matlamat ini, beberapa pengamal ajaran Timur mengesyorkan menggunakan teknik visualisasi negatif. Sebelum tidur, anda perlu membayangkan hasil yang paling negatif dari keadaan untuk bersedia menghadapinya, sambil melihatnya secara terpisah dan objektif.

10. Menjadi takumi sebenar dalam perniagaan anda. Takumi adalah pakar di peringkat tertinggi dalam bidang mereka. Sarjana sedemikian dianggap bernilai berat mereka dalam emas. Ini adalah jenis tukang yang bekerjasama dengan Toyota. Steve Jobs, yang terkenal dengan cita rasa halusnya untuk barangan bergaya, sangat menghargai kualiti porselin Jepun. Dia juga berkenalan khas dengan Takumi dari Jepun, yang mempraktikkan teknik yang jarang berlaku untuk membuat porselin, yang sangat sedikit yang menguasainya. Menjadi pakar sejati dalam bidang anda bukanlah perkara yang mudah, tetapi melabur dalam diri anda akan membuahkan hasil dengan cepat jika anda sentiasa melihat matlamat dan mencapainya.

11. Hidup pada masa ini. Tidak perlu menyesali masa lalu. Apa yang penting adalah hari ini. Oleh itu, hayati hari ini supaya ia kekal dalam ingatan anda selama-lamanya.

12. Ikut tujuan anda. Setiap orang mempunyai hadiah - untuk membantu orang, menulis gambar atau muzik, menari, bermain di atas pentas...., hadiah inilah yang membuatkan anda hidup sepenuhnya dan bergerak ke hadapan. Jika anda masih belum menemui ikigai anda, ini adalah tugas #1 anda hari ini.

Selama berabad-abad, Jepun adalah sebuah negara yang agak tertutup, yang dibuka kepada dunia luar hanya pada akhir abad ke-19. Hari ini ia adalah salah satu negara maju dari segi ekonomi dan saintifik terkemuka di dunia, dengan penduduk yang hidup secara purata 82 tahun. Negara ini mempunyai bilangan penduduk yang paling ramai yang menyambut ulangtahun keseratus mereka. Perlu diingatkan bahawa semua centenarian Jepun sihat, aktif dan ceria.

Para saintis yang telah mengkaji fenomena panjang umur penduduk Tanah Matahari Terbit sejak separuh kedua abad ke-20 mendakwa bahawa rahsia itu terletak pada gabungan beberapa syarat:

Budaya makanan

Pemakanan penduduk kepulauan Jepun agak seimbang, berkhasiat dan rendah kalori. Asas diet Jepun, sudah tentu, adalah nasi. Produk ini adalah gudang sebenar vitamin dan unsur mikro. Beras mempunyai kesan yang baik terhadap penghadaman dan membantu mengawal berat badan. Beras Jepun adalah bijirin pendek dan sangat melekit. Sebab itu orang Jepun agak selesa memakannya dengan penyepit. Sediakan beras tanpa garam dan minyak, rendam sebentar dahulu. Di Jepun mereka makan nasi hampir sepanjang masa, untuk sarapan pagi, makan tengah hari, dan makan malam. Lebih-lebih lagi, mereka juga makan nasi antara waktu makan dan makan nasi sebagai ganti roti yang biasa kita makan. Cantik Jepun juga menggunakan air di mana nasi dimasak. Ia dianggap sebagai produk kosmetik penyayang yang sangat baik, kerana kulit wanita Jepun sangat berseri dan muda.

Komponen kedua terpenting dalam masakan Jepun ialah Ikan dan makanan laut. Jepun adalah kuasa maritim, jadi memakan pelbagai jenis penduduk akuatik dan alga adalah semula jadi. Ikan kaya dengan asid lemak Omega-3, jadi diperlukan untuk mengekalkan keremajaan dan kecantikan, iodin dan fosforus, yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi kelenjar tiroid dan sistem saraf. Vitamin A, B dan D juga menyuburkan dan menyembuhkan semua sistem badan, kulit dan rambut. Salmon, trout, salmon merah jambu, salmon chum, tuna, hinggap dan makarel sangat popular di Jepun. Ikan direbus, dibakar dan dikukus, diperap, diasap dan ditinkan. Kaviar salmon dimakan di sini lebih kerap daripada di negara lain. Ia diletakkan dalam pelbagai hidangan atau sekadar sebagai tambahan kepada sepinggan nasi.

Makanan laut juga mengandungi banyak vitamin, asid Omega-3 dan pelbagai unsur mikro. Kerang, udang, sotong dan sotong dibakar dan dipukul, digoreng, malah dimakan mentah sahaja. Alga kaya dengan iodin, mineral dan serat. Yang paling popular ialah nori, anggur laut, lamirania dan kombu. Mereka ditambah kepada salad dan sup, dan digunakan sebagai ulam. Penduduk Jepun mendakwa rahsia awet muda dan kesihatan mereka terletak pada pengambilan harian tumbuhan laut ini.

Orang Jepun juga mengambil jumlah yang banyak produk soya: susu, sos dan keju kotej (tauhu). Soya mengandungi protein, sejenis bahan binaan untuk otot kita. Asid lemak tak tepu dalam komposisinya melembapkan kulit malah menghaluskan kedutan halus. Tauhu dimakan mentah dalam sup dan salad, serta digoreng dan dibakar. Dan keju soya juga membuat pencuci mulut yang hebat!

Masakan Jepun baru-baru ini telah diisi semula dengan resipi untuk menyediakan hidangan daging. Hakikatnya ialah sehingga akhir abad ke-19. untuk makan daging dilarang oleh undang-undang di Jepun. Menurut agama utama di kawasan itu, Buddha, membunuh haiwan adalah kejahatan yang tidak boleh diterima. Larangan ini tidak terpakai hanya untuk bahagian selatan Kepulauan Jepun, di mana sehingga abad ke-19. terdapat negeri Ryukyu yang merdeka dengan penternakan ternakan yang maju. Tetapi sekarang orang Jepun makan daging dalam kuantiti yang sangat terhad, tidak lebih daripada dua kali seminggu. Mereka lebih suka daging tanpa lemak: ayam dan daging lembu marmar. Biasanya daging dan sayur-sayuran direbus dan dikukus, jadi produk mengekalkan semua bahan dan sifat bermanfaatnya.

daripada sayur-sayuran dan buah-buahan Meja Jepun sentiasa mengandungi salad, lobak, kubis, daun bawang, epal, tangerin, pic, anggur, kesemak dan tembikai. Orang Jepun juga makan pucuk buluh eksotik dan akar teratai. Buluh mengandungi sejumlah besar asid silisik, yang diperlukan oleh rambut, kulit dan tulang kita. Pucuk buluh ditambah kepada salad daging dan sayur-sayuran atau direbus dengan daging dan tepung beras. Teratai adalah tumbuhan suci bagi orang Jepun, dan akarnya dianggap sebagai makanan istimewa. Mereka goreng, rebus dan perap. Walau bagaimanapun, teratai yang dituai atau disediakan secara tidak betul boleh menjadi beracun dan menyebabkan loya dan pening.

gula-gula Walaupun orang Jepun menyukainya, mereka memakannya agak jarang. Pencuci mulut di negara ini adalah rendah kalori dan tanpa gula. Orang Jepun lebih suka coklat dan moichi, ais krim tempatan yang diperbuat daripada beras.

Jepun mempunyai budaya yang sangat maju jamuan teh. Kami amat menggemari teh hijau di negara ini. Mereka meminumnya semasa makan, semasa rehat dan pada waktu malam untuk berehat dan tertidur. Restoran di Jepun menyajikan teh hijau secara percuma. Minuman ini secara aktif melawan penuaan dan berat badan berlebihan, kerana... mengandungi antioksidan dan bebas kalori.

Apabila bercakap tentang makanan, penduduk Jepun mematuhi beberapa peraturan:

• anda perlu bangun dari meja sedikit lapar;
• anda perlu makan sedikit tetapi kerap;
• makanan harus membawa keseronokan estetik, jadi adalah dinasihatkan untuk menyajikan hidangan dalam hidangan yang indah dan menghiasinya;
• Jika boleh, anda harus mengehadkan pengambilan garam anda;
• makanan harus dipelbagaikan dalam kedua-dua jenis produk dan dalam kaedah penyediaannya;
• Sarapan pagi harus menjadi hidangan yang paling banyak dan berkhasiat pada hari itu, kerana tugasnya adalah untuk mengenyangkan badan untuk masa yang lama dan mengecasnya dengan tenaga sepanjang hari.

Aktiviti fizikal dan mental

Orang Jepun lebih mudah alih berbanding dengan wakil dari banyak negara lain. Mereka bersenam, menunggang basikal dan berjalan-jalan. Secara umumnya, berjalan kaki bukanlah satu hobi terbiar bagi mereka, tetapi satu tabiat harian, malah satu keperluan. Jika boleh, mereka cuba menaiki tangga daripada menggunakan lif. Selalunya pada waktu pagi di taman Jepun anda boleh menemui orang tua melakukan senaman pagi. Semua centenarian di negara ini sangat aktif, mereka mampu menjaga diri dan rumah mereka secara bebas. Ramai daripada mereka bermain golf dan suka menari.

Walaupun selepas bersara, Jepun mengikuti tertentu rutin harian: Mereka bangun awal dan tidur pada pukul 11 ​​malam. Tidur juga mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan fizikal dan mental. Tanda-tanda pertama penyakit statik muncul agak lewat pada centenarian Jepun.

Institusi pendidikan dengan senang hati menerima belajar orang yang lebih tua, jadi jika seseorang tidak mempunyai masa untuk mendapatkan pendidikan tinggi yang diingini atau mengambil kursus khusus, dia boleh menebus masa yang hilang semasa bersara, apabila dia mempunyai lebih banyak masa lapang. Pesara Jepun tidak duduk di rumah di hadapan kaca televisyen dan tidak mengikuti pasang surut kehidupan watak-watak fiksyen dalam siri televisyen. Mereka sangat aktif secara sosial. Terdapat banyak pertubuhan sukarelawan untuk warga emas di negara ini. Mereka menyediakan pelbagai acara kebudayaan tempatan, menanam kehijauan di taman-taman dan jalan-jalan, mengadakan lawatan untuk warga asing dan mengambil bahagian dalam pemerintahan sendiri di bandar-bandar Jepun. Ramai daripada mereka menganjurkan kumpulan berkepentingan khas dan mengadakan mesyuarat di mana mereka berkomunikasi dengan orang yang berfikiran sama. Mereka ini mungkin pencinta muzik rakyat, nyanyian atau catur.

Sikap terhadap umur dan tingkah laku

Orang Jepun tidak mengaitkan persaraan dengan kehilangan sesuatu yang penting, dengan masa aman dan dilupakan. Bagi mereka, dengan kedatangan usia persaraan, kehidupan kedua bermula dan, jika sebelum itu mereka bekerja untuk kepentingan anak dan keluarga, kini mereka akan memberikan kekuatan dan pengetahuan mereka kepada masyarakat. Orang Jepun tidak mengejar masa muda dan tidak lari dari usia tua, mereka sentiasa bijak menerima usia mereka. Mereka tidak mengeluh tentang umur, tetapi hidup dengannya. Usia tua bukan alasan untuk berehat dan menjadi beban. Sebaliknya, ini adalah peluang terbaik untuk mengambil bahagian dalam kehidupan awam dan pelbagai organisasi, serta mengabdikan diri ikigai. Tujuan anda, tujuan anda dalam hidup, yang memberikan makna dan rasa - itulah apa itu ikigai. Setiap orang Jepun tahu apa itu igikai mereka dan mengikutinya. Sesetengah orang melihat tujuan mereka menjaga cucu, ada yang memberi tunjuk ajar, yang lain menjaga kebun sendiri. Ringkasnya, ikigai adalah sebab seseorang bangun setiap pagi, dan setiap orang harus mempunyainya.

Orang-orang lama dari kepulauan Jepun telah mengembangkan prinsip tolong-menolong. Pada mulanya ia hanyalah bantuan kewangan kepada jiran yang memerlukan, kerana suap adalah lebih mudah untuk mengatasi masalah kewangan. Kini bertemu untuk matlamat bersama - moai- adalah sebahagian daripada kemasukan orang tua dalam kehidupan awam. Tujuan pertemuan sedemikian adalah sokongan emosi dalam masa sukar dan komunikasi mesra.

Di negara ini, rakyat lebih tenang dengan peristiwa semasa. Mereka tidak memikirkan masa lalu mereka, menyedari bahawa ia tidak boleh diubah. Mereka mendapati kegembiraan pada hari ini dan membuat rancangan untuk masa depan. Selain itu, pesara juga banyak merancang. Kanak-kanak berumur 100 tahun Jepun bersikap santai, mesra dan mengajar golongan muda untuk tidak menyimpan dendam dan melihat masa depan dengan optimis. Mereka mewariskan kasih sayang mereka kepada anak dan cucu kepada generasi baharu, menunjukkan nilai hubungan kekeluargaan dan persahabatan yang kukuh.

Penjagaan perubatan dan kebersihan

Tanpa keraguan tahap perubatan sangat tinggi di Jepun. Orang Jepun mempunyai akses kepada doktor yang berkelayakan tinggi dan peralatan perubatan terkini. Walau bagaimanapun, ini adalah negara yang jarang sakit. Terima kasih kepada gaya hidup aktif dan diet sederhana mereka, malah orang yang umurnya menghampiri satu abad pun sihat. Di Jepun, tahap penyakit jantung dan saluran darah, perut dan usus adalah rendah. Di sini, hanya tiga daripada seratus orang yang mempunyai berat badan berlebihan. Orang Jepun sering melawat klinik, tetapi kebanyakannya hanya untuk pemeriksaan pencegahan. Ubat-ubatan sendiri tidak diamalkan di sini, dan nasihat doktor dipatuhi dengan ketat.

Orang Jepun memang dahsyat kemas, dengan cara yang baik. Kebersihan tangan, gigi, badan dan pakaian adalah keperluan wajib bagi setiap orang di negara ini. Inilah cara mereka berjaya melawan penyebaran pelbagai jangkitan dan menunjukkan rasa hormat kepada diri sendiri dan orang lain. Sebelum orang Eropah, orang Jepun mula menggunakan kertas tandas, sapu tangan kertas pakai buang dan mandi. Mereka tidak makan dengan tangan dan secara amnya menghidangkan makanan mereka dengan berhati-hati. Sehingga hari ini, restoran Jepun menghidangkan tuala basah kerana prihatin terhadap pelanggan mereka.

Sudah tentu, kita boleh bercakap untuk masa yang lama tentang pengaruh gen, iklim dan taraf hidup di Jepun pada umur penduduknya. Walau bagaimanapun, jika kita bercakap tentang perbezaan di peringkat gen, maka orang Eropah berbeza dari Jepun hanya dalam gen yang bertanggungjawab untuk galanin. Hormon ini diperlukan untuk mengawal selera makan, dan di Jepun aktivitinya berkurangan. Oleh itu, mereka kurang minum alkohol dan mengalami kesukaran mencerna makanan berlemak yang berlebihan, berkalori tinggi yang sangat digemari oleh orang Eropah. Para saintis cenderung mengaitkan ini dengan iklim yang lebih ringan di pulau-pulau Jepun. Lagipun, musim sejuk di sini tidak begitu sejuk, dan tidak perlu memanaskan badan dengan minuman keras dan mempunyai rizab lemak yang kecil. Pengaruh iklim kemungkinan besar juga tidak ketara, kerana Terdapat juga ramai centenarian di negara-negara utara, contohnya, Iceland, Norway dan Sweden. Bagi ekonomi, Greece, Cuba dan Iceland, di mana purata umur penduduk juga agak tinggi, tidak termasuk dalam TOP 20 ekonomi terkuat di dunia. Dan Jepun berada di tempat ketiga dalam senarai ini. Jadi, kemungkinan besar, orang Jepun betul apabila mereka percaya bahawa untuk kehidupan yang panjang dan bahagia anda perlu makan dengan betul, bergerak lebih banyak, menjaga kesihatan dan kebersihan anda, dan hidup harmoni dengan diri anda dan dunia di sekeliling anda.

Jepun adalah pemimpin di antara semua negara di dunia dalam bilangan centenarians. Purata jangka hayat di Jepun ialah 77.9 tahun untuk lelaki dan 85.1 untuk wanita (Data daripada UN World Demographic Survey 2004). Sebagai perbandingan, purata jangka hayat di Rusia hari ini adalah kira-kira 65 tahun. Apakah rahsia awet muda? Soalan ini dijawab oleh wakil tertua negara ini.

Hinohara Shigeaki, pengamal perubatan (92 tahun): "Orang Centenarian mempunyai beberapa ciri biasa. Sebagai contoh, hampir tiada seorang pun daripada mereka mempunyai berat badan berlebihan. Obesiti meningkatkan beban kerja jantung dan meningkatkan risiko pengerasan arteri. Oleh itu, faktor yang paling penting dalam umur panjang adalah diet. Mereka yang kini berusia 60 tahun atau lebih dilahirkan sebelum perang, dan pada zaman itu orang ramai terpaksa makan sedikit, malah pada hari ini kebanyakan mereka makan sedikit. Mengurangkan pengambilan kalori dan kolesterol anda akan menyebabkan kurang pengerasan arteri, yang biasanya menjadi punca utama penyakit.”

Semasa zaman Edo di Jepun, hidup seorang cendekiawan Confucian bernama Kaibara Ekiken (1630–1714), yang menulis “Panduan Hidup Sihat” (“Yojokun”). Kaibara berhujah bahawa satu-satunya cara untuk kekal sihat ialah berhenti makan apabila perut anda sudah 80% kenyang. Untuk kekal sihat, makan secukupnya untuk mengekalkan berat badan anda. Tetapi ini tidak bermakna anda perlu makan sayur-sayuran sahaja dan elakkan makanan kegemaran anda. Adalah penting untuk memastikan pengambilan kalori anda rendah dan mengurangkan pengambilan lemak haiwan dan gula anda.

“Untuk memastikan kita membakar kalori, kita mesti bersenam. Saya akan berumur 93 tahun tidak lama lagi, tetapi saya masih tidak menggunakan eskalator di stesen kereta api dan lapangan terbang. Saya menaiki anak tangga dan membawa bagasi saya sendiri.

Anda perlu memantau dengan teliti keadaan fizikal anda sendiri. Walaupun anda beranggapan bahawa anda tidak mempunyai sebarang penyakit, anda perlu menjalani pemeriksaan setiap tahun untuk mengesan dan merawat penyakit pada peringkat awal.

Satu lagi faktor penting ialah pandangan anda terhadap kehidupan. Jadilah optimis. Adalah lebih baik untuk terus menjalani gaya hidup aktif dan melakukan apa yang anda mahu. Berkomunikasi dengan orang ramai, menjalani kehidupan yang menarik - itulah yang membuatkan anda bergerak ke hadapan. Kegembiraan sensasi dan aktiviti baru badan dan minda menjadikan orang lebih sihat dan lebih bahagia.”

Penenun sutera Nishijin Yamaguchi Itaro (103 tahun)

YAMAGUCHI Itaro mula bekerja di kedai barangan tenunan selepas menamatkan pengajian di sekolah rendah ketika berusia 12 tahun. Pada usia 18 tahun dia mengasaskan perniagaan tenunan sendiri. Sekarang dia bekerja sepanjang hari, walaupun pada hujung minggu, dan kerjanya benar-benar menyerapnya. “Empat skrol yang mengandungi “Kisah Putera Genji” telah bertahan hingga ke zaman kita. Pengeluaran semula tiga skrol selesai. Ia akan mengambil masa 10 tahun untuk menyiapkan pembiakan skrol terakhir, keempat, jadi saya masih mempunyai masa yang lama untuk hidup. Rahsia panjang umur? Saya mempunyai dua: sentiasa rasa cinta kepada seorang wanita dan mengunyah makanan dengan baik sebelum menelannya.

Pemain ski profesional Miura Keizo (100 tahun)

PADA USIA 70 tahun, Miura Keizo meluncur menuruni Glasier Shangri di Gunung Everest dan menuruni kawah dari puncak Gunung Kilimanjaro. Setiap tahun dia menghabiskan lebih daripada enam bulan di lereng ski. Pada Februari tahun ini, dia meraikan hari jadinya yang ke-100 di sebuah resort ski di Utah di Amerika Syarikat bersama 170 rakan dan ahli keluarga daripada empat generasi. “Jika terlalu panas untuk menunggang, saya pastikan bersenam selama tiga hingga empat jam sehari, berjalan dan meregang. Saya cuba makan makanan yang ringkas dan mengikut undang-undang alam. Saya hidup selama ini bukan kerana bermain ski, tetapi kerana saya sentiasa mahu bermain ski lebih dan lebih lagi.”

Pakar Kosmetologi Mei Ushiyama (93) MEI Ushiyama adalah perintis dalam kosmetologi Jepun moden. Dia mempunyai perniagaan kosmetik kecil, salun kecantikan dan sekolah kecantikan. Di samping itu, dia masih bekerja sebagai pakar kosmetik. Apakah rahsia kesihatan dan kebahagiaannya? Membersihkan kulit, badan dan minda. “Untuk membersihkan kulit, bersenam sehingga berpeluh, kemudian cuci muka. Untuk membersihkan badan anda, makan makanan semula jadi untuk meningkatkan penghadaman. Untuk mengosongkan fikiran anda, lepaskan tekanan dan kebimbangan. Inilah yang saya lakukan untuk kekal sihat. Saya beralih kepada diet kebanyakannya sayur-sayuran, buah-buahan, kekacang dan ikan kira-kira 50 tahun lalu dan tidak pernah mengalami berat badan berlebihan sejak itu.”

Pemakanan adalah rahsia paling penting umur panjang Jepun

Salah satu rahsia panjang umur orang Jepun terletak pada pemakanan mereka. Apakah jenis makanan dan apakah kombinasi bahan yang membantu orang hidup lebih lama?
Bahan-bahan biasanya bergantung pada masa tahun. Orang Jepun makan makanan bermusim kerana makanan segar lebih enak dan kerana lebih mudah menyampaikan rasa makanan tanpa merumitkan resipi. Makanan segar tidak memerlukan perasa atau memasak lama, dan kebanyakan vitamin dan nutrien penting dikekalkan. Masakan Jepun mudah disediakan dan penuh dengan khasiat semulajadi.

Makanan utama ialah nasi. Kecintaan Jepun terhadap nasi sangat hebat sehingga perkataan "gohan" (nasi masak) dalam bahasa mereka sinonim dengan perkataan "makanan". Nasi untuk orang Jepun adalah sama seperti roti untuk orang Rusia - tiada hidangan yang tidak dapat difikirkan tanpanya. Di Jepun, "upah hidup" untuk beras telah lama dikira - "koku" (kira-kira 180 kg) - jumlah beras yang diperlukan oleh seorang dewasa untuk hidup selama setahun. Penunjuk ini telah lama menjadi ukuran utama kekayaan. Nasi adalah pilihan terbaik untuk mereka yang menyokong gaya hidup aktif dan diet yang sihat. Ia kaya dengan karbohidrat kompleks, yang memberikan aliran tenaga jangka panjang ke dalam tisu otot badan. Pengambilan jumlah karbohidrat kompleks yang meningkat membolehkan anda mengurangkan pengambilan gula dan lemak harian tanpa kehilangan tenaga yang diperlukan oleh tubuh manusia. Beras adalah sumber penting vitamin B, yang membantu menguatkan sistem saraf. Mereka juga merupakan elemen penting dalam proses tubuh manusia menukar nutrien kepada tenaga. Beras mengandungi lapan asid amino penting yang diperlukan oleh tubuh manusia untuk mencipta sel baharu. Ia mengandungi lesitin, pengaktif otak yang diketahui, oligosakarida yang membaiki usus, dan asid gamma-aminobutyric, yang membantu menstabilkan tekanan darah. Beras mengandungi banyak kalium. Mineral ini meneutralkan kesan pada badan garam yang masuk ke dalam badan dengan makanan lain. Beras juga mengandungi sejumlah kecil fosforus, zink, besi, kalsium dan iodin

Makanan laut. Orang Jepun secara meluas memakan hidangan makanan laut. Mereka kaya dengan asid lemak yang memelihara keremajaan dan kecantikan, unsur mikro dan makro, terutamanya iodin. Mereka lebih berkhasiat daripada daging dan ikan. Makanan laut tidak menyebabkan berat badan anda bertambah; ia rendah kolesterol.

kerang. kaya dengan protein lengkap, karbohidrat dan unsur mikro: selenium, natrium, kalium, kalsium, magnesium, iodin, boron, kobalt, mangan. Terutamanya terdapat banyak kobalt di dalamnya: hampir sepuluh kali lebih banyak daripada daging babi, daging lembu, dan hati ayam. Kerang mengandungi vitamin B1, B2, B6, PP. Pada dasarnya, cukup untuk makan beberapa kupang kukus dua atau tiga kali seminggu (jangan rebus!) Untuk memperkayakan diet dengan unsur mikro yang jarang terdapat dalam makanan biasa, yang biasanya kita perolehi dengan bantuan persediaan farmaseutikal.

Sotong dan sotong. gudang sebenar protein. Mereka dicirikan oleh kandungan lemak rendah. Mengandungi vitamin C dan kumpulan B, serta unsur mikro.

Udang adalah gudang protein dan unsur mineral. Udang mengandungi hampir seratus kali lebih banyak iodin daripada daging lembu. Daging udang kaya dengan natrium, kalium, kalsium, magnesium, sulfur, fosforus, besi, aluminium, tembaga, zink, mangan, dan unsur surih lain.

ikan. Bahagian penting masakan Jepun ialah ikan. Protein ikan adalah 93-98% mudah dihadam. Ikan boleh dihidangkan sedikit direbus atau digoreng, atau mentah, mengikut salah satu daripada banyak resipi. Ikan mengandungi semua asid amino penting yang diperlukan oleh badan, dan asid lemak omega-3 dan vitamin D yang terdapat dalam ikan adalah sangat penting kerana terdapat sangat sedikit sumber semula jadi nutrien ini. Asid lemak omega-3 sangat penting untuk proses interselular, mencegah kemurungan, mempunyai kesan anti-aterosklerotik yang kuat, meningkatkan daya ingatan dan meningkatkan keupayaan pembelajaran. Di samping itu, ikan adalah sumber sejumlah besar vitamin, mineral penting - kalsium, fosforus dan besi, serta unsur surih: selenium, zink dan iodin.

Laminaria (kale laut) ialah alga Timur Jauh. Kelp telah digunakan dalam diet penduduk pantai sejak dahulu lagi. Laminaria adalah luar biasa dengan set mineral dan unsur surih yang sangat kaya: boron, besi, iodin, kalium, kalsium, kobalt, mangan, tembaga, arsenik, fosforus, fluorin dan unsur surih lain. Tetapi ia sangat kaya dengan iodin. Lebih-lebih lagi, ia mengandungi iodin dalam bentuk yang agak jarang - dalam bentuk organik. Dan perkara yang paling berharga ialah di antara sebatian organik ini terdapat analog tumbuhan hormon tiroid - thyroidin. Tiroidin menormalkan fungsi kelenjar tiroid dalam kedua-dua thyrotoxicosis dan penurunan fungsi tiroid. Laminaria mengandungi banyak protein dan garam asid alginik, vitamin A, B1, B2, B12, C dan D, serta mannitol polisakarida. Manitol dan asid alginik bertindak sebagai sorben dan mengambil bahagian dalam membersihkan badan daripada toksin. Laminaria digunakan untuk pencegahan goiter endemik, ia membantu dengan baik dengan sklerosis, deposit garam pada sendi, sembelit atonik kronik, enterocolitis kronik dan akut (julap ringan), proctitis dan adenoma, kecederaan radiasi, tetapi dikontraindikasikan dalam pyelonephritis, buah pinggang lain. penyakit dan batuk kering.

soya. Masakan Jepun tidak akan menjadi apa adanya tanpa kacang soya dan produk soya: pes kacang miso, tauhu, abura-age (tauhu goreng), kacang soya nimame rebus dan natto yang ditapai. Mengapa soya sangat baik? Pertama sekali, kerana ia mengandungi protein sayuran, komposisinya hampir dengan protein haiwan, tetapi, tidak seperti daging, ia tidak mengandungi kolesterol sama sekali. Ia mengandungi asid lemak tak tepu, yang memainkan peranan penting dalam membersihkan badan daripada kolesterol dan disyorkan untuk diet seimbang. Adalah dinasihatkan untuk memasukkan soya dalam diet orang yang menderita penyakit seperti aterosklerosis, penyakit jantung koronari, dan hipertensi. Dan terutamanya produk soya berguna dan diperlukan untuk orang yang mempunyai pelbagai jenis penyakit buah pinggang, yang mana penggunaan minimum protein haiwan ditunjukkan.

Di samping itu, soya mengandungi phytoestrogens, yang mengurangkan tahap estrogen hormon wanita, yang seterusnya, mempunyai kesan positif terhadap kesuburan, serta menghentikan perkembangan kanser pada wanita. Para saintis telah mendapati bahawa kanser payudara adalah 90 kali kurang biasa di Jepun berbanding di Barat. Pada masa yang sama, kacang soya merupakan salah satu produk makanan terkemuka di Jepun. Selain itu, soya bertindak terhadap perkembangan kanser prostat pada lelaki dan terhadap kanser kolon.

Tetapi bukan itu sahaja. Soya mengandungi vitamin B, vitamin C, serta mikroelemen penting - kalium, kalsium, zink dan zat besi. Unsur-unsur ini, mengambil bahagian dalam metabolisme mineral, mengurangkan kehilangan kalsium penting oleh badan. Oleh itu, kacang soya berguna untuk orang selepas empat puluh, kerana... ia menentang osteoporosis.

Satu lagi komponen penting soya ialah serat, yang memainkan peranan penting dalam proses pencernaan yang kompleks. Ia mengawal fungsi motor usus dengan baik (perhatian kepada mereka yang mengalami sembelit!), dan di samping itu, ia mampu menyerap dan mengeluarkan bahan buangan berbahaya yang terdapat dalam usus dari badan.

Masakan Jepun mengandungi lebih banyak bahan yang lebih sihat dan berkhasiat. Berikut adalah tiga: biji bijan hitam, yang merangsang aktiviti otak, jeruk plum umeboshi Jepun, yang membersihkan darah, dan teh hijau, yang membantu mencegah penuaan sel.

Teh hijau. Orang Jepun, terutamanya generasi yang lebih tua, minum teh hijau berkali-kali sehari. Catechin, bahan astringen dalam teh hijau, membantu mencegah pengoksidaan sel, kanser dan penyakit berkaitan usia. Kajian telah menunjukkan bahawa kadar kematian akibat kanser di Prefektur Shizuoka, tempat teh hijau ditanam dalam kuantiti yang banyak, adalah 20% lebih rendah daripada negara secara keseluruhan.

Umeboshi ialah jeruk plum Jepun. Plum ume Jepun dijeruk dengan garam, dikeringkan, dicampur dengan daun hati, dan kemudian dijeruk semula. Ia tersembunyi di dalam bebola nasi (satu untuk setiap bebola) atau dimakan sebagai snek teh. Umeboshi agak masam, jadi apabila anda mengunyahnya, mulut anda akan mengeluarkan lebih banyak air liur. Air liur manusia mengandungi sejumlah besar hormon yang dipanggil parotin, yang dipercayai melambatkan proses penuaan.

bijan. Dua daripada banyak cara untuk makan bijan adalah dengan menaburkannya pada bebola nasi atau mengisarnya dan menggunakannya sebagai perasa untuk sayur-sayuran. Kulit bijan hitam mengandungi pigmen yang dipanggil antosianin, yang boleh melambatkan proses penuaan sel.