Resipi Souffle dengan ikan. Perlindungan musim bunga tumbuhan taman daripada perosak dan penyakit. Souffle ikan pemakanan dalam ketuhar

Daging ikan adalah produk yang berasal dari haiwan, diperkaya dengan banyak vitamin, unsur mikro dan makro, yang sangat bernilai kepada tubuh manusia. Jadi mengecualikan ia daripada diet (terutama untuk kanak-kanak) akan menjadi melulu dan tidak bijak. Menu keluarga kami termasuk ikan agak kerap (malah ada orang yang ingin memakannya sepanjang masa). Jadi hari ini kami mempunyai soufflé ikan yang lembut untuk makan malam, yang akan kami sediakan dari pike perch.

Souffle ikan

resipi foto langkah demi langkah untuk memasak dalam ketuhar

Pada hari yang lain kami menemui fillet dalam bentuk "bata" beku di pasaran dan, sudah tentu, kami memutuskan untuk mencubanya.

Seperti yang anda ketahui, untuk menyediakan mana-mana soufflé, sebagai peraturan, putih telur disebat menjadi buih yang kuat. Kami tidak akan merumitkan kerja kami dengan menghapuskan proses intensif buruh ini. Pastinya soufflé ikan kami tidak akan menjadi lebih buruk dan tanpa pergerakan yang tidak perlu. Dari segi bahan, hidangan ini serupa dengan potong biasa. Cuma ia disediakan dengan membakar dalam ketuhar, bukannya menggoreng dalam minyak dalam kuali. Dan ini, tentu saja, jauh lebih sihat. Dan soufflé ternyata lebih lembut dan lembut.

Bahan-bahan adalah untuk 15 potong kecil.
Masa memasak untuk soufflé ikan ialah 45 minit.

bahan-bahan:

• dicairkan, dibasuh dan dikeringkan dengan serbet kepingan pulpa pike hinggap - 1 kg;
• bawang - kepala;
• rempah (garam, paprika tanah) - secukup rasa;
• serbuk roti - segenggam;
• 2 biji telur;
• keju diproses - 35 g;
• kentang - 2 ubi kecil;
• bawang putih - 2 ulas.

Proses memasak:

Jadi, pakai apron anda, singsingkan lengan baju anda dan mulakan perniagaan.

Kupas sayur-sayuran, bilas, potong kecil dan kisar menjadi pulpa dalam pengisar.

Kami mengisar fillet pike perch dan keju yang diproses (sudah tentu, anda boleh mengambilnya dalam kuantiti yang lebih besar, kami tidak mempunyai apa-apa lagi) dalam penggiling daging.

Kami memarut kentang yang dikupas pada parutan halus, memerahnya dan campurkan dengan sayur-sayuran cincang ke dalam ikan cincang.

Masukkan telur, rempah dan serbuk roti yang dipukul secara berasingan, gaul rata.

Konsistensi tidak begitu padat (sedikit lebih nipis daripada pada).

Gris acuan silikon (yang dimaksudkan untuk mufin) dengan minyak sayuran dan isi dengan daging cincang yang disediakan.

Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam ketuhar panas (190°C) selama 30 minit.

Keluarkan soufflé ikan yang telah siap dari acuan semasa ia masih belum sejuk dan hidangkan dengan sebarang ulam.

Selamat menjamu selera!

Daging ikan adalah produk yang berasal dari haiwan, diperkaya dengan banyak vitamin, unsur mikro dan makro, yang sangat bernilai kepada tubuh manusia. Jadi mengecualikan ia daripada diet (terutama untuk kanak-kanak) akan menjadi melulu dan tidak bijak. Menu keluarga kami termasuk ikan agak kerap (malah ada orang yang ingin memakannya sepanjang masa). Jadi hari ini kami mempunyai soufflé ikan yang lembut untuk makan malam, yang akan kami sediakan dari pike perch.

Souffle ikan

resipi foto langkah demi langkah untuk memasak dalam ketuhar

Pada hari yang lain kami menemui fillet dalam bentuk "bata" beku di pasaran dan, sudah tentu, kami memutuskan untuk mencubanya.

Seperti yang anda ketahui, untuk menyediakan mana-mana soufflé, sebagai peraturan, putih telur disebat menjadi buih yang kuat. Kami tidak akan merumitkan kerja kami dengan menghapuskan proses intensif buruh ini. Pastinya soufflé ikan kami tidak akan menjadi lebih buruk dan tanpa pergerakan yang tidak perlu. Dari segi bahan, hidangan ini serupa dengan potong biasa. Cuma ia disediakan dengan membakar dalam ketuhar, bukannya menggoreng dalam minyak dalam kuali. Dan ini, tentu saja, jauh lebih sihat. Dan soufflé ternyata lebih lembut dan lembut.

Bahan-bahan adalah untuk 15 potong kecil.
Masa memasak untuk soufflé ikan ialah 45 minit.

bahan-bahan:

• dicairkan, dibasuh dan dikeringkan dengan serbet kepingan pulpa pike hinggap - 1 kg;
• bawang - kepala;
• rempah (garam, paprika tanah) - secukup rasa;
• serbuk roti - segenggam;
• 2 biji telur;
• keju diproses - 35 g;
• kentang - 2 ubi kecil;
• bawang putih - 2 ulas.

Proses memasak:

Jadi, pakai apron anda, singsingkan lengan baju anda dan mulakan perniagaan.

Kupas sayur-sayuran, bilas, potong kecil dan kisar menjadi pulpa dalam pengisar.

Kami mengisar fillet pike perch dan keju yang diproses (sudah tentu, anda boleh mengambilnya dalam kuantiti yang lebih besar, kami tidak mempunyai apa-apa lagi) dalam penggiling daging.

Kami memarut kentang yang dikupas pada parutan halus, memerahnya dan campurkan dengan sayur-sayuran cincang ke dalam ikan cincang.

Masukkan telur, rempah dan serbuk roti yang dipukul secara berasingan, gaul rata.

Konsistensi tidak begitu padat (sedikit lebih nipis daripada pada).

Gris acuan silikon (yang dimaksudkan untuk mufin) dengan minyak sayuran dan isi dengan daging cincang yang disediakan.

Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam ketuhar panas (190°C) selama 30 minit.

Keluarkan soufflé ikan yang telah siap dari acuan semasa ia masih belum sejuk dan hidangkan dengan sebarang ulam.

Selamat menjamu selera!

Hampir semua orang boleh membuat soufflé ikan. Lagipun, penyediaan hidangan sedemikian tidak memerlukan pengetahuan khusus atau kemahiran masakan.

Sekiranya anda tidak pernah membuat makan tengah hari seperti itu sendiri, kami mengesyorkan agar anda mematuhi peraturan resipi dengan ketat. Ini adalah satu-satunya cara anda akan mendapat hidangan yang paling lazat dan lembut yang pasti akan mengingatkan anda pada zaman kanak-kanak anda.

Kami membuat soufflé ikan yang paling halus, sama seperti di tadika

Ramai suri rumah percaya bahawa tukang masak prasekolah menyediakan makan tengah hari kanak-kanak daripada bahan-bahan istimewa. Tetapi itu tidak benar. Hidangan di taman dibuat daripada produk biasa. Walau bagaimanapun, untuk menjadikannya benar-benar lazat dan sihat, mereka mesti disediakan dengan betul dan dirawat dengan haba.

Jadi apakah produk yang kita perlukan untuk membuat soufflé ikan yang lazat, seperti di tadika? Untuk hidangan ini anda perlu membeli:

Menyediakan pangkalan

Soufflé ikan kanak-kanak disediakan secara berperingkat. Pertama, ambil serbuk roti putih atau roti, dan kemudian masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan susu penuh. Dalam bentuk ini, kepingan gandum disimpan sehingga mereka menyerap sepenuhnya semua cecair dan menjadi lemas.

Sementara itu, mula memproses sayur-sayuran. Kupas lobak merah dan bawang. Kemudian mereka diparut pada parut kasar dan dicincang dengan sewajarnya. Bagi lada manis, tangkai dipotong, biji dan membran dikeluarkan, dan kemudian dipotong menjadi kiub kecil.

Selepas sayur-sayuran diproses, mulakan menyediakan ikan. Letakkan fillet putih tanpa tulang tanpa kulit ke dalam mangkuk pengisar, tambah 1 kuning telur dan pukul dengan kuat pada kelajuan tertinggi. Selepas itu, serbuk roti yang direndam dan putih telur yang dipukul dengan baik ditambah kepada jisim yang terhasil. Pelbagai rempah ratus, lobak merah, lada manis dan bawang juga ditambah kepada ikan. Campurkan semua bahan dengan teliti.

Jika anda ingin mendapatkan hidangan yang lebih lembut, maka disyorkan untuk memukul sayur-sayuran yang disebutkan bersama-sama dengan fillet. Dalam kes ini, anda akan mempunyai jisim likat homogen tanpa kemasukan lada, lobak merah dan bawang yang kelihatan.

Menyediakan pengisian

Adalah dinasihatkan untuk membuat soufflé ikan untuk kanak-kanak dengan isi telur. Dengan cara ini anda akan mendapat hidangan yang lebih sihat dan berkhasiat yang akan mengenyangkan anak anda dengan baik dan cepat.

Jadi, untuk menyediakan pengisian, tiga telur ayam direbus dalam air masin terlebih dahulu, dan kemudian disejukkan dan dikupas. Selepas itu, produk dicincang dengan pisau atau dihancurkan menggunakan parut.

Proses pembentukan

Souffle ikan dengan isi telur agak mudah dibentuk. Untuk melakukan ini, ambil acuan tahan panas dalam dan gris dengan minyak bunga matahari. Kemudian masukkan ½ daripada jisim ikan ke dalam mangkuk dan padatkan dengan baik. Selepas ini, isi telur dengan herba diletakkan pada lapisan yang dihasilkan dan sekali lagi ditutup dengan fillet cincang.

Rawatan haba

Setelah membuat corak luar biasa pada permukaan hidangan menggunakan garpu, soufflé ikan segera dihantar ke ketuhar. Jisim aromatik dibakar di dalamnya selama 45 minit. Dalam kes ini, suhu dalam ketuhar hendaklah sekurang-kurangnya 185 darjah.

Selepas masa yang ditetapkan, soufflé ikan akan mengeras dengan baik, membesar sedikit dalam saiz, dan menjadi lembut dan lembut.

Bagaimanakah ia harus dihidangkan di meja makan?

Sekarang anda tahu cara membuat soufflé ikan di rumah. Selepas hidangan siap, ia dikeluarkan dari ketuhar. Selepas menyejukkan sedikit, soufflé dipotong menjadi beberapa bahagian dan diedarkan di atas pinggan rata.

Ngomong-ngomong, sesetengah suri rumah lebih suka makan hidangan yang sejuk sepenuhnya bersama teh manis panas. Tetapi ini adalah soal citarasa semua orang.

Menyediakan soufflé ikan pemakanan dalam periuk perlahan

Terdapat pelbagai cara untuk menyediakan soufflé ikan. Kami bercakap di atas tentang cara membuat hidangan versi kanak-kanak. Jika anda ingin menyediakan produk sedemikian untuk diri sendiri, kami cadangkan menggunakan resipi di bawah. Dengan mengikuti semua keperluannya, anda boleh dengan cepat membuat bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga soufflé rendah kalori.

Oleh itu, untuk menyediakan hidangan yang dipersoalkan, kami memerlukan:

• fillet ikan putih (lebih baik menggunakan fillet pollock, hake atau pike perch) - kira-kira 700 g;
• air masak (suam) - kira-kira 100 ml;
• telur mentah bersaiz sederhana - 1 pc.;
• lobak merah segar - 1 pc.;
• bawang putih - 1 kepala;
• kepingan oatmeal - 4 sudu besar;
• minyak bunga matahari - sudu penuh yang besar (untuk melincirkan acuan);
• rempah ratus dan herba segar - gunakan mengikut citarasa anda.

Membuat asas ikan

Soufflé ikan pemakanan disediakan lebih cepat daripada produk serupa yang dimaksudkan untuk makan tengah hari kanak-kanak yang lazat. Lagipun, untuk ini anda tidak perlu membuat pengisian telur secara berasingan.

Oleh itu, sebelum membakar soufflé diet dalam periuk perlahan, anda perlu menyediakan jisim ikan yang homogen. Untuk melakukan ini, ambil beberapa sudu besar oatmeal dan kisar menggunakan pengisar kopi. Tepung yang terhasil diletakkan dalam mangkuk dan dituangkan dengan air masak suam. Dalam bentuk ini, oat yang digulung dibiarkan tertutup selama setengah jam. Pada masa ini, ia harus membengkak dan membentuk jisim lembek.

Semasa oat diselitkan dalam air, mulakan memproses sayur-sayuran. Kupas bawang dan lobak merah dan kemudian cincang halus dengan pisau. Selepas itu, ia dimasukkan ke dalam mangkuk pengisar dan dikisar pada kelajuan tinggi sehingga diperolehi sejenis puri. Kemudian masukkan isi ikan tanpa lemak, kuning telur dan rempah ratus. Semua komponen digaul semula sehingga licin. Akhir sekali, mereka menambah putih telur yang disebat ke puncak kaku, oat gulung yang direndam dalam air dan herba cincang.

Bahan-bahan ini digaul semula menggunakan pengisar. Keluaran adalah jisim ikan yang agak gebu, yang segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Proses pembentukan Souffle

Tidak ada yang lebih mudah daripada membentuk soufflé ikan. Untuk melakukan ini, gunakan bekas multicooker, yang dilincirkan dengan minyak halus. Setelah meletakkan semua jisim yang disediakan sebelum ini ke dalam mangkuk peranti, ia disamakan dengan teliti menggunakan sudu besar. Sekiranya dikehendaki, corak cantik dibuat pada permukaan produk separuh siap menggunakan garpu biasa.

Bagaimana cara memasak dengan betul?

Memasak soufflé ikan dalam periuk perlahan adalah satu keseronokan. Produk yang terbentuk hanya ditutup dengan penutup dan mod penaik ditetapkan. Dalam program ini, hidangan diet harus dimasak dalam masa kira-kira 35 minit.

Hidangkan ke meja makan

Tidak ramai yang tahu, tetapi soufflé ikan boleh dihidangkan bukan sahaja sebagai hidangan penuh, tetapi juga sebagai tambahan kepada beberapa hidangan sampingan (contohnya, kentang tumbuk). Tetapi jika anda menjalani diet yang ketat dan ingin menurunkan berat badan secepat mungkin, maka pilihan untuk menyajikan makan tengah hari ini tidak sesuai untuk anda.

Jadi, selepas soufflé pemakanan, yang disediakan daripada fillet ikan rendah lemak, sudah siap, buka multicooker dan biarkan ia dimatikan untuk beberapa waktu. Selepas sebahagiannya menyejukkan hidangan di dalam mangkuk, keluarkan dengan teliti menggunakan spatula. Jika anda takut ia akan hancur, maka anda boleh memotongnya terlebih dahulu.

Adalah dinasihatkan untuk menyajikan makan tengah hari diet ini tanpa roti dengan secawan teh hijau.

Mari kita ringkaskan

Seperti yang anda lihat, tidak ada yang rumit dalam menyediakan soufflé ikan. Perlu diperhatikan terutamanya bahawa hidangan sedemikian boleh dibakar bukan sahaja dalam periuk perlahan atau ketuhar, tetapi juga menggunakan peranti seperti dandang berganda. Dalam kes ini, anda akan menerima bukan sahaja soufflé yang sangat berair dan lembut, tetapi juga soufflé yang sihat dan rendah kalori.

Saya sering mendengar kata-kata daripada anak perempuan saya: "Ibu, betapa lazatnya mereka memberi kami makan di tadika!" Oleh itu, saya cuba menyediakan hidangan dari diet tadika lebih kerap. Hari ini saya akan menyediakan soufflé ikan, yang kadang-kadang diberikan kepada kanak-kanak di tadika. Hidangan ini sesuai untuk kanak-kanak kecil dan kanak-kanak yang lebih tua, tetapi orang dewasa juga tidak akan menolaknya!

Soufflé ikan untuk kanak-kanak sangat lembut dan berdiet. Ia boleh disediakan daripada ikan mentah atau rebus. Anda boleh menambah sayur-sayuran yang sihat untuk makanan bayi ke soufflé: lobak merah, brokoli, kembang kol, zucchini, labu. Lebih-lebih lagi, kanak-kanak mungkin tidak menyedari lobak merah, bawang, dll yang "tidak disayangi" mereka. Memandangkan anak saya tidak terkecuali, saya juga sentiasa berlatih menambah sayur-sayuran ke dalam pelbagai jenis daging cincang. Sebagai contoh, semasa saya membuatnya, saya menambah banyak lobak merah, bawang dan juga herba cincang ke dalam daging cincang. Ternyata baik bukan sahaja untuk kanak-kanak, tetapi juga untuk orang dewasa, kerana kandungan kalori hidangan dikurangkan. Selain itu, serat yang terkandung dalam sayur-sayuran menjadikan daging lebih mudah dihadam.

Untuk menyediakan soufflé ikan (seperti di tadika) anda perlu:

Fillet ikan - 500 g;

Lobak merah - 1 keping;

Telur - 1 keping;

Tepung - 2 sudu kecil;

Susu - 100 ml;

Air - 50 ml;

Mentega - 1 sudu kecil;

Resipi untuk membuat soufflé ikan (seperti di tadika):

1. Potong isi ikan kecil dan masukkan ke dalam kuali. Tambah sedikit air.

Jika anda telah rebus ikan, maka teruskan ke titik 4. Anda boleh mengambil apa-apa ikan, saya menggunakan fillet pike perch. Satu-satunya perkara ialah, cuba untuk tidak menggunakan ikan bertulang. Jika anda mempunyai trout atau salmon, maka anda boleh melakukan atau. Kanak-kanak suka ikan ini dalam apa jua bentuk.

2. Masukkan lobak merah parut. Anda boleh menambah apa-apa sayur parut atau cincang halus.

3. Reneh sehingga air sejat - 10-15 minit. Tidak perlu kacau.

4. Lulus ikan dan lobak merah yang telah siap melalui penggiling daging. Anda boleh mengisarnya dengan pengisar. Masukkan kuning dan gaul.

5. Sediakan sos. Tuangkan 100 ml susu atau krim ke dalam kuali, tambah 1-2 sudu teh. tepung, gaul rata supaya tidak berketul dan biarkan mendidih, masak hingga pekat. Jika anda menggunakan susu, tambah 1 sudu kecil pada akhir. mentega.

6. Tuangkan sos ke dalam ikan, masukkan garam dan kacau.

Jika anda menambah sayur-sayuran kepada ikan, maka anda perlu menambah 1-2 sudu besar kepada daging cincang. serbuk roti.

7. Masukkan putih telur yang dipukul, campur.

8. Tuang adunan ke dalam acuan lapisan 2-4 cm.

Soufflé disediakan dalam tab mandi air atau dalam dandang berkembar. Saya membuat struktur berikut: Saya menuang lebih banyak air panas ke dalam acuan dan meletakkan acuan soufflé di dalamnya.

9. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Masak sehingga kerak atas berwarna perang, kira-kira 25-30 minit.

Sejukkan sedikit, potong mengikut bahagian.

Anda boleh berkhidmat dengan mana-mana ulam atau hanya sayur-sayuran segar.

Selamat menjamu selera!

Kanak-kanak cerewet yang tidak suka ikan akan gembira makan soufflé ikan. Dan orang dewasa juga tidak akan menolak, terutamanya jika mereka sedang berdiet. Soufflé ini boleh disediakan bukan sahaja dari pike perch, tetapi juga dari mana-mana ikan putih lain (hake, pollock, flounder). Dalam konsistensi dan rasa - lebih lembut daripada. Memandangkan pike perch rendah lemak adalah ikan pemakanan, anda akan mendapat hidangan diet berganda. Paling lembut!

Soufflé ikan akan menjadi gebu kerana kami akan mengalahkannya dalam pengisar bersama-sama dengan krim (untuk piquancy dengan bawang putih atau bawang, lada), dan kemudian tambah putih telur yang disebat ke jisim ini. Dan kemudian bakar semuanya dalam foil dalam ketuhar. Sayur-sayuran untuk ulam akan dibakar di atas panggangan berdekatan. Jika anda menjalankan diet yang ketat atau memasak untuk kanak-kanak, anda boleh mengukus sayur-sayuran.

Masa penyediaan: 30 minit.
Masa memasak: 40 minit.
Bilangan hidangan: 2 hidangan.

bahan-bahan

Untuk menyediakan soufflé ikan yang anda perlukan

• pike perch segar 350 g
• telur (putih) 2 pcs.
• krim (krim masam) 100-150 ml
• lada tanah
• bawang putih bakar (2 ulas) atau bawang goreng
• lobak merah 2-3 pcs.
• akar parsnip 1-2 pcs.
• kentang rebus 2 pcs.
• minyak sayuran
• hijau untuk dihidangkan

Persediaan

Pertama sekali, potong ikan dan bilas dengan baik.



Keluarkan kepala ikan dengan pisau.



Apabila membuat potongan dari belakang, potong fillet dengan berhati-hati.



Keluarkan semua tulang dan kulit dari isi ikan.



Potong fillet menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk pengisar.



Jangan buang hiasan dan tulang; anda boleh menggunakannya untuk membuat sup ikan untuk hidangan lazat yang lain.



Tuangkan krim (krim masam) ke dalam mangkuk pengisar, letakkan bawang putih yang dibakar (bawang goreng), garam dan lada sulah.



Pukul fillet ikan dengan baik dengan bahan tambahan.



Pisahkan putih telur dari kuning, pukul putih dengan pengadun menjadi buih yang kuat. Garam sikit, secubit pun dah cukup.



Campurkan putih telur dengan campuran ikan di bahagian untuk mendapatkan jisim homogen konsisten berkrim.



Hidupkan ketuhar untuk memanaskan. Adalah baik untuk membentuk soufflé ikan pada filem berpaut; pindahkan campuran ke atasnya.



Putar filem dengan soufflé masa depan ke dalam sosej, ikat hujungnya dengan ketat.



Kemudian bungkus sosej dalam foil.



Kupas lobak merah kecil, akar parsnip, potong kentang rebus dalam jaket mereka separuh, taburkan dengan minyak sayuran, dan tambah garam. Letakkan bungkusan dan sayur-sayuran beralas foil di atas dulang pembakar. Letakkan deco di dalam ketuhar (150 darjah) pada aras tengah, letakkan loyang dengan air di bawahnya untuk menghasilkan wap.



Selepas 20-30 minit, keluarkan bungkusan dan biarkan ia sejuk sedikit.



Periksa kematangan sayur-sayuran dan selesaikan membakarnya jika perlu.



Potong soufflé ikan dengan berhati-hati dan sajikan di atas pinggan yang sama dengan sayur-sayuran. Anda boleh menggunakannya sebagai sos untuk soufflé ikan.

Pike perch soufflé sedap panas dan sejuk.