Jinsi ya kupika pilaf kwenye sufuria. Pilaf na nyama ya nguruwe kwenye sufuria, jinsi ya kupika pilaf ya nguruwe kwenye sufuria, mapishi na picha

01.02.2024

Kimsingi, kupikia pilaf kwenye sufuria sio tofauti sana na kuandaa sahani kama hiyo kwenye sufuria - iwe pilaf na kuku, nguruwe au chaguo lingine lolote. Vikwazo pekee ni ukonde wa aina hii ya cookware, unahitaji kuwa mwangalifu sana ili kuhakikisha kuwa viungo havichomi.

Pilaf na nyama ya kuku kwenye sufuria

Viungo:

kuku - takriban 600-700 gramu ya fillet ya nyama nyekundu;
mchele wa nafaka ndefu - gramu 400-500 (kuhusu vikombe 2);
karoti - 1 matunda makubwa;
vitunguu - kidogo kidogo kuliko kichwa;
vitunguu kwa pilaf (unaweza kutumia cumin tu) - kijiko 1;
chumvi - kijiko 1;

Maandalizi:

Tunaanza kuandaa mboga kwa usindikaji. Kata karoti zilizokatwa kwenye cubes nyembamba au vipande, na ukate vitunguu kwa nasibu. Inatosha kufuta vitunguu tu.
Tutafanya udanganyifu sawa na kuku: osha na uikate vipande vya ukubwa wa kati.
Sasa tunaanza moja kwa moja kuandaa pilaf na kuku. Mimina mafuta yote kwenye sufuria na kaanga karoti ndani yake kwa nguvu ya juu ya burner hadi igeuke manjano. Ifuatayo, ongeza vitunguu na, ukichochea kwa nguvu, subiri hadi iwe karibu uwazi.
Kufuatia mboga, nyama ya kuku hutumwa kwenye sufuria. Kaanga hadi ianze kufunikwa na ukoko wa hamu. Ongeza viungo vyote na kuchanganya kila kitu.
Sasa mchele. Kwa kuwa ni kuhitajika kuwa pilaf na kuku kupikwa haraka iwezekanavyo na zirvak hawana muda wa kuchoma, mchele unapaswa kuosha kabisa na kulowekwa katika maji baridi saa kadhaa kabla ya kupika. Baada ya kukaanga zirvak, ongeza mchele kwenye sufuria na ujaze kila kitu kwa maji (safu yake ya bure inapaswa kuwa angalau sentimita moja). Ingiza kwa uangalifu karafuu za vitunguu kwenye mchele na uanze kupika.
Funga kifuniko na kusubiri kwenye burner kwa nguvu ya chini mpaka mchele umechukua kioevu vyote. Tunaendelea kupika, na kwa muda wa dakika 25 pilau ya kuku itapikwa. Kulingana na mila, inapaswa kushoto kwa nusu saa kwenye sufuria, iliyovingirwa kwenye blanketi. Kisha unaweza kuchanganya na kutumikia.

Pilaf na nyama ya nguruwe kwenye sufuria

Viungo:

nyama ya nguruwe (ikiwezekana na mafuta) - takriban kilo 0.6;
mchele wa nafaka ndefu - gramu 500 (kuhusu vikombe 2);
karoti - 1 matunda makubwa;
vitunguu - kichwa 1 kikubwa;
vitunguu - 6-7 karafuu;
msimu wa pilaf (mchanganyiko maalum wa mimea) - kijiko 1;
chumvi - kijiko 1;
pilipili nyeusi (ardhi) - kulawa - labda kijiko cha robo;
mafuta ya mboga - takriban 100 ml.

Maandalizi:

Katika kichocheo hiki, zirvak (msingi) ni kukaanga kwenye sufuria ya kukata na tu baada ya kuhamishiwa kwenye chombo kikuu ambacho utapika pilaf. Mboga zinahitaji kusafishwa na kung'olewa, nyama inapaswa kung'olewa. Nyama ya nguruwe huwekwa kwanza katika mafuta yenye moto kwa kaanga, na mboga (vitunguu, karoti) mwisho. Mchanganyiko wa nyama na mboga lazima kupikwa kwa muda wa dakika 10, kaanga vizuri kwa pande zote na kuchochea na spatula, na tu baada ya hayo uhamishe kwenye sufuria pamoja na mafuta na mafuta yote iliyotolewa.
Ifuatayo, kila kitu ni cha kawaida: ongeza viungo, mchele uliowekwa tayari na maji, funika na kifuniko, anza kupika na subiri karibu nusu saa. burner inapaswa kugeuka kwa kuweka chini kabisa.
Baada ya wakati huu, tunajaribu mchele ili kuona ikiwa ni tayari, funika sufuria na blanketi na kuruhusu pilaf "ichemke" kwa karibu nusu saa, na kuiacha mahali pa kavu na joto.
Kabla ya kutumikia, bidhaa kwenye sufuria lazima vikichanganywa kabisa.

Pilau ya mboga

Viungo:

mchele wa nafaka ndefu - gramu 500;
karoti - 1 matunda makubwa;
safroni - kijiko 1;
mchanganyiko wa matunda yaliyokaushwa (prunes, zabibu, apricots kavu) - takriban 200 gramu;
chumvi - kijiko cha nusu (kidogo zaidi kinawezekana);
mafuta ya mboga - 100 ml.

Maandalizi:

Matunda yote yaliyokaushwa yanahitaji kuoshwa, matunda makubwa yanapaswa kukatwa vipande vipande. Chambua karoti na ukate vipande vipande.
Weka karoti kwenye mafuta ya moto, na baada ya dakika 5 ya kukaanga, ongeza matunda yaliyokaushwa. Kaanga kwa kama dakika 5 zaidi.
Ifuatayo, ongeza viungo, mchele kwenye safu hata na maji ya kuchemsha (safu ya bure kuhusu 1 cm). Funika sufuria na kifuniko, anza kupika na uendelee kupika huku ukingojea mchele upike (kama dakika 25).
Baada ya wakati huu, angalia mchele kwa utayari, funika sufuria na blanketi na uacha pilaf "kupumzika" kwa karibu nusu saa, ukiacha mahali pa kavu na joto.
Kabla ya kutumikia, yaliyomo yote ya sufuria lazima ichanganyike vizuri sana.

Kama unaweza kuona, kupika pilaf kwenye sufuria ya kawaida sio ngumu kabisa. Jambo kuu ni kufuata hatua za kuongeza viungo na kaanga tofauti wakati inavyotakiwa na mapishi. Kisha unaweza kupika karibu pilaf yoyote katika sufuria haraka, kwa urahisi na kwa furaha.

Ikiwa huna cauldron, kupikia pilaf katika sufuria nyumbani ni rahisi sana! Mapishi ni rahisi sana kufuata.

Ikiwa unapenda mchele na nyama na viungo, kupika pilaf kwenye sufuria nyumbani! Sahani hii imeandaliwa tofauti katika nchi nyingi, lakini pilaf inabaki kuwa maarufu kila mahali.

Nyama - Kilo 1 (Kondoo, nyama ya ng'ombe, kuku au nguruwe - hiari)
Mchele - gramu 400
Karoti - 1 kipande
Vitunguu - 1 kipande
Vitunguu - 6 karafuu
Chumvi na viungo - Ili kuonja
Barberry - 1 Bana
mafuta ya mboga - 40 g

Kata nyama. Nilichukua nyama ya nguruwe - ni mnene zaidi na familia yangu inaipenda bora kwenye pilaf. Chaguo bora ni kondoo, lakini hii ni suala la ladha. Kata nyama katika vipande vya ukubwa wa kati.

Weka nyama kwenye sufuria kwa kaanga, kisha uanze kukata mboga. Sikukata vitunguu vizuri sana.

Wakati nyama ikitoa juisi yake na kuanza kukaanga, ongeza vitunguu, chumvi na pilipili. Ninaongeza karafuu chache za vitunguu vilivyoangamizwa. Mimi kukata karoti ndani ya cubes, lakini unaweza pia kusugua kwenye grater kati.

Baada ya kukaanga mboga na nyama, ziweke kwenye sufuria. Tafadhali kumbuka kuwa chombo kinapaswa kuwa na chini nene - kwa njia hii pilaf yako haitawaka na itapika kwa joto bora.

Suuza mchele vizuri (nilifanya hivyo mara kadhaa) na uiongeze juu ya nyama na mboga. Mapishi ya classic ya pilaf katika sufuria inahusisha kuongeza mchuzi kwa pilaf. Nilitumia maji ya kawaida.

Wakati maji huanza kutoweka hatua kwa hatua, ongeza kichwa cha vitunguu na barberry kwenye mchele. Barberry daima hupatikana katika msimu wa pilaf, lakini pia inaweza kutumika tofauti. Mimi kumwaga maji vidole 2 kutoka juu na, ikiwa ni lazima, kuweka sufuria katika umwagaji wa maji - dakika mia mbili hadi kufanyika.

Hiyo ndiyo yote - pilaf iko tayari! Ikiwa inataka, unaweza kuinyunyiza na mimea wakati wa kutumikia.

Kichocheo cha 2, hatua kwa hatua: pilaf na kuku kwenye sufuria

Pilau halisi ina kondoo. Lakini ni vigumu kununua kutoka kwetu, na nilitaka kufanya pilaf zaidi ya chakula, ambayo ni jinsi watoto walivyokula, kwa hiyo nilitumia nyama ya kuku. Nilitumia sufuria yenye chini nene. Pilau ilifanikiwa!

Kifua cha kuku 500 g
Mchele wa Basmati 275 g
Karoti 200 g
Vitunguu 160 g
Vitunguu 1 kichwa
Maji 640 ml
Chumvi kwa ladha
Viungo kwa pilaf kwa ladha
Mafuta ya mboga 200 ml

Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, kata karoti kwenye vipande nyembamba.

Kuku nyama kukatwa vipande vidogo.

Mimina mafuta kwenye sehemu ya chini ya sufuria na upashe moto.Kaanga nyama katika mafuta hadi rangi ya dhahabu.

Ongeza vitunguu kwenye nyama, kaanga kwa dakika 2-3, kisha ongeza karoti.Chumvi, ongeza viungo.

Osha mchele hadi uwazi na uweke kwenye sufuria. Weka kichwa cha vitunguu katikati ya mchele. Mimina kwa uangalifu maji ya moto kupitia kijiko kilichofungwa. Kuleta kwa chemsha. Punguza moto kuwa mdogo, Pika kwa takriban dakika 40 hadi sehemu ya kioevu ichemke. Wacha iwe pombe. Kisha kuchanganya kwa upole.

Pilaf iko tayari!

Kichocheo cha 3: jinsi ya kupika pilaf kwenye sufuria

Hebu tujue kichocheo kipya cha picha kwa hatua na ujifunze jinsi ya kupika pilaf ya kuku ladha katika sufuria, kwa sababu si mara zote inawezekana kupata chombo kikubwa cha kutupwa-chuma - cauldron au sufuria ndefu ya kupikia pilaf. Ninaahidi kwamba pilaf iliyoandaliwa katika toleo la "saucepan" haitakuwa mbaya zaidi kuliko ile sahihi kutoka kwa cauldron. Muundo wa viungo vya pilaf yetu hautatofautiana katika kitu chochote maalum, kwa hivyo kuitayarisha ni rahisi kama sahani ya kitamaduni ya mashariki na ya sherehe sana.

kuku - gramu 1200;
vitunguu - vichwa 3;
karoti - vipande 3-5;
viungo kwa pilaf - kulawa;
chumvi - kulahia;
mchele wa kuchemsha - 450 g;
jani la bay - 1 (hiari);
vitunguu vijana - kichwa 1;
mafuta ya alizeti - 50 ml;
maji - kulawa;
parsley curly au cilantro - kwa ajili ya kuwahudumia.

Hebu tuandae mboga - peel na kukata vitunguu ndani ya pete za nusu au pete za robo. Kaanga vitunguu kwenye sufuria ya kukaanga kwenye mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu.

Chambua karoti na ukate vipande vipande au cubes pana - chochote kinachofaa mkono wako. Hebu tufanye kahawia pamoja na vitunguu hadi dhahabu.

Ili kuandaa pilaf, tutatumia sufuria kubwa iliyofanywa kwa chuma cha pua nzuri na chini pana na nene. Kuku inahitaji kukatwa katika sehemu na kukaanga katika sufuria katika mafuta ya alizeti mpaka unyevu uvuke. Mwishowe, ongeza karoti na vitunguu, ukiendelea na utayarishaji wa "zirvak" - nyama iliyokaanga, karoti na vitunguu na viungo.

Msimu wa zirvak na viungo vya pilaf na uchanganya vizuri. Ongeza chumvi na kuchanganya vizuri tena. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza sehemu ya ziada ya mafuta ya alizeti.

Kiungo kikuu na muhimu zaidi kwa pilaf ni mchele, na tunatumia toleo la mvuke kwa pilaf. Funika sawasawa pilaf iliyoandaliwa na mchele.

Weka karafuu za vitunguu vijana juu, ukiimarishe kidogo ndani ya nafaka. Mimina maji ya moto ili mchele uingie ndani ya maji kwa kiasi cha vidole viwili au vitatu. Ongeza chumvi kidogo kwa maji, ongeza jani la bay na mara moja punguza hali ya joto kwa kiwango cha chini cha joto, na kisha funika sufuria na kifuniko.

Pika pilaf kwenye sufuria kwa takriban dakika 45. Piga kidogo kwa upande mrefu wa kijiko wakati wa mchakato, na wakati pilaf imepikwa, funga sufuria kwenye blanketi na uondoke kwa saa kadhaa.

Ukifuata teknolojia yote ya kupikia, pilaf kwenye sufuria itageuka kuwa mbaya na ya kitamu sana. Changanya yaliyomo na spatula ndefu ya mbao, kana kwamba unainua nyama ya kuku juu kidogo. Weka kwenye sahani, ongeza parsley au cilantro na utumie mara moja wakati wa moto.

Kichocheo cha 4: pilaf ya nguruwe kwenye sufuria (hatua kwa hatua)

Gramu 500-600 za nyama ya nguruwe (shingo au mbavu)
1 - 2 karoti
1 - 2 vitunguu
Chumvi, pilipili, viungo kwa pilaf
Mafuta ya mboga

Kabla ya kuanza kupika, mchele kwa pilaf unahitaji kulowekwa.

Nilitumia wali wa mvuke; unafaa zaidi kwa kutengeneza pilau.

Osha nyama ya nguruwe, shingo au ubavu, kata mafuta ya ziada, ikiwa yapo, na ukate sehemu.

Usitupe mafuta yaliyopunguzwa, lakini kaanga kwenye sufuria ya kukata ili kutoa mafuta.

Tupa nyama iliyochangwa, na kaanga nyama pande zote mbili katika mafuta yanayotokana hadi rangi ya dhahabu.

Weka nyama pamoja na mafuta ambayo ilikuwa kaanga kwenye sufuria yenye joto. Ikiwa hakuna mafuta ya kutosha, unaweza kuongeza mafuta kidogo ya mboga.

Chambua vitunguu, safisha, kata ndani ya cubes na uongeze kwenye nyama.

Funika na kifuniko na upika hadi vitunguu iwe wazi. Wakati huu, itatoa juisi. Osha karoti, peel, kata vipande vipande na uongeze kwenye nyama.

Nilikuwa nikiisugua, lakini karoti zilizokatwa vipande vipande zina ladha bora. Inaongeza utamu kwenye sahani.

Acha karoti zichemke hadi laini, ongeza glasi nusu ya maji kwenye nyama na kuongeza chumvi.

Funika vizuri na kifuniko, punguza moto na upike hadi nyama iko karibu kupikwa, kama dakika 30.

Suuza mchele mpaka maji yawe wazi. Kisha uimimishe kwenye colander ili kuondoa maji ya ziada.

Wakati nyama inapikwa, fanya gorofa kidogo na uweke mchele juu katika safu sawa.

Mimina maji ya moto, ya kuchemsha, ya chumvi juu ya pilaf ili maji yafunike mchele kwa cm 1.5.

Ongeza moto, subiri hadi pilau ichemke na mchele uondoe maji yote. Kisha unaweza kuongeza vijiko kadhaa vya maji, kupunguza moto, kuongeza chumvi ikiwa ni lazima, kuongeza viungo, kifuniko na kifuniko na simmer mpaka kufanyika. Usisumbue pilaf wakati wa kupikia. Koroga pilaf kabla ya kutumikia.

Pilaf iligeuka kuwa ya kitamu, iliyovunjika na haina mafuta kabisa.

Kichocheo cha 5: jinsi ya kupika pilaf crumbly katika sufuria

Classic pilaf na nguruwe katika sufuria juu ya jiko la gesi au umeme inaweza kupikwa si mbaya zaidi kuliko juu ya moto. Kwa kuongeza, kwa mama wa nyumbani wa kisasa chaguo hili litakuwa rahisi zaidi na la bei nafuu.

Bila shaka, unapaswa kuzingatia upekee wa kuandaa sahani hii. Kwa kuwa sufuria haiwezi joto sawasawa pande zote, kama bakuli iliyo na sehemu ya chini ya semicircular, ni muhimu sana kuhakikisha kuwa nafaka haizidi kupita kiasi. Ndiyo sababu kuna siri kadhaa rahisi za jinsi ya kupika pilaf ya nguruwe kwenye sufuria. Kujua sheria za kuandaa chakula na teknolojia ya kupikia, unaweza kuandaa matibabu ya kushangaza nyumbani.

Nyama ya nguruwe - 450-500 g
Vitunguu - 100 g
Karoti - 1 pc.
Mchele wa nafaka ndefu - 1 kikombe
Maji (maji ya kuchemsha) - 2 vikombe
Vitunguu - 3 karafuu
Mafuta ya mboga - 100 ml
Barberry, cumin, turmeric - Bana 1 kila moja
Chumvi - kwa ladha
Jani la Bay (hiari) - 1 pc.

Kuandaa bidhaa zote muhimu. Ikiwa nyama ni ya mafuta au ya kamba, utahitaji kuikata vipande vidogo, kata mafuta ya ziada na mishipa. Unaweza kutumia mchele wowote, lakini aina za nafaka ndefu ni bora kwa nguruwe. Joto maji mapema na uchague viungo kwa ladha yako.

Ili kuandaa msingi - zirvak, unahitaji kuandaa nyama na mboga. Vitunguu na karoti lazima zisafishwe na kukatwa kwenye cubes nyembamba. Kata nyama kama unavyotaka.

Ikiwa unapika kwenye sufuria ya enamel, basi ni bora kupika zirvak tofauti katika sufuria ya kukata au cauldron. Lakini ikiwa hakuna vyombo vingine vinavyofaa isipokuwa sufuria, hii itafanya. Weka nyama kwenye sufuria moja, ongeza mafuta kidogo - si zaidi ya kijiko 1 na kaanga juu ya moto mwingi.

Wakati nyama inakuwa laini na ukoko mzuri wa hudhurungi huonekana pande zote, ongeza siagi iliyobaki na mboga.

Fry chakula mpaka mboga ni laini.

Weka cumin, barberry na turmeric kwenye sufuria, koroga na kuongeza chumvi kwa ladha. Katika hatua hii, unaweza kuongeza viungo yoyote kwa ladha yako.

Mimina maji ya moto kwenye sufuria ili maji yafunike viungo vyote na funga kifuniko. Chemsha zirvak juu ya moto wa kati kwa dakika 20.

Wakati zirvak kwa pilaf inapika, jitayarisha nafaka ya mchele. Weka mchele kwenye bakuli la kina kirefu na suuza vizuri chini ya maji ya bomba. Unahitaji kuosha mpaka wanga huosha kabisa.

Mimina mchele ulioandaliwa na kiasi kidogo cha maji na uondoke kwa dakika 15. Wakati nafaka zimechukua maji muhimu vizuri, weka nafaka kwenye chujio na kuruhusu kioevu kikubwa kukimbia.

Wakati huu, zirvak inapaswa kuwa tayari - gravy inapaswa kuwa sare katika rangi, na filamu nyembamba ya mafuta itaonekana juu ya uso.

Weka nafaka iliyoandaliwa juu ya nyama na mboga na laini na spatula. Hakuna haja ya kuongeza maji! Funika sufuria na kifuniko.

Pika pilaf ya nguruwe kwenye jiko kwenye sufuria kwa muda usiozidi dakika 20, vinginevyo inaweza kuwaka. Ikiwa mchele bado haujapikwa kikamilifu, ondoa sufuria, uifunge kwenye blanketi ya joto au kuiweka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 70-80. Katika dakika 10, nafaka itakuwa tayari shukrani kwa mvuke ya moto.

Pilaf ya nyama ya nguruwe yenye harufu nzuri na iliyokauka kwenye sufuria iko tayari.

Tumikia kwenye sahani pana ya gorofa, ukiongeza mboga mpya na saladi ya mimea safi kama appetizer, na wapendwa wako watathamini ujuzi wako wa upishi. Bon hamu!

Kichocheo cha 6: pilaf kwenye sufuria na kondoo (na picha)

600 gramu ya kondoo
Gramu 100 za mafuta
3 vipande vitunguu
3 vipande karoti
30 ml mafuta ya mboga
2 rundo mchele
2 vipande vitunguu
2 tbsp. l. viungo
chumvi kwa ladha

Nilitumia kiuno cha kondoo, kutoka kwa mguu wa nyuma, vitunguu na karoti - ukubwa wa kati, vichwa 2 vya vitunguu, viungo vya pilaf - vilivyoorodheshwa hapo juu kwenye maandishi. Mafuta yalikuwa ya mwana-kondoo, iliyokatwa kutoka kwa mguu huo ambao fillet ilichukuliwa.

Kata vitunguu ndani ya cubes, karoti kwenye vipande nyembamba. Katika sufuria (Nina sufuria ya kina ya enamel, lakini ina kuta nene kabisa), pasha mafuta ya mboga, ongeza mafuta ya kondoo iliyokatwa vizuri na vitunguu, kaanga kwa dakika 5-7.

Ongeza karoti na nyama iliyokatwa vipande vidogo, endelea kaanga kwa dakika nyingine 15, kuongeza viungo vya ardhi na salting zirvak vizuri (kumbuka: inahitaji kuwa juu-chumvi!).

Mimina mchele (nikanawa mara kadhaa katika maji baridi) kwenye zirvak iliyokaanga, mimina maji ya moto - inapaswa kufunika mchele 2-3cm juu, immerisha vichwa vya vitunguu kwenye mchele, funika sufuria na kifuniko. Nina sufuria ya kina, kwanza niliweka kifuniko kidogo ndani yake - inafaa ndani juu ya kiwango cha chakula, halisi 5cm, na juu ya sufuria ninaifunika kwa kifuniko kikubwa cha "asili".

Chemsha pilaf juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 40, kisha uifungue na uangalie utayari wa mchele - mchele uko tayari, ambayo inamaanisha kuwa pilaf iko tayari.

Kutumikia pilaf iliyokamilishwa kwenye meza, kuchochea, kusambaza moto!

Kwa maoni yangu, hakuna hila maalum katika kupikia pilaf kwenye sufuria. Jambo kuu ni kwamba sio sufuria nyembamba ambayo kila kitu huwaka - kwanza sisi kaanga chakula moja kwa moja kwenye sufuria, kwa hiyo ni muhimu kwamba kipengee hiki cha jikoni ni cha ubora wa juu. Sufuria yoyote nzito yenye kuta zaidi au chini ya nene itafanya kazi kikamilifu. Zaidi ya hayo, inaonekana kwangu kwamba wakati wa kupika pilaf kwenye sufuria, ni bora kutumia vifuniko 2, kama mimi. Inatokea kwamba kwa nafasi ndogo ya bure juu ya chakula, wanapika kwa kasi na kwa ukali zaidi, na kwa sababu hiyo, mchele hautageuka kuwa uji. Kwa ujumla, kila kitu kinawezekana - lazima tu utake!

Bon Appetit kila mtu!

Kichocheo cha 7: pilaf nyumbani kwenye sufuria

Plov na kuku ni sahani nyepesi zaidi kuliko nyama ya nguruwe au kondoo. Hii inatumika kwa maudhui ya mafuta na kalori, pamoja na maandalizi. Kuku hupika haraka sana na hauhitaji kupikwa kwa muda mrefu. Ikaanga kidogo tu, na itafika pamoja na mchele. Na manukato yaliyotumiwa ni ya chini na ya moto, ambayo tumbo itakushukuru hasa.

Kuku (fillet) - 400 g
Mchele - 1 kioo
Vitunguu - 1 pc.
Karoti - pcs 1-2.
Mafuta ya mboga - 4 tbsp.
Chumvi, viungo - kuonja
Vitunguu - 3-4 karafuu

Tunatayarisha viungo muhimu: kufuta kuku, safisha na uondoe mboga. Ikiwa unatumia sehemu nyingine badala ya fillet, inashauriwa kuondoa ngozi - haitoi kitamu sana katika pilaf.

Kata kuku katika vipande vidogo na kaanga katika mafuta ya mboga ya moto kwa dakika kadhaa mpaka inakuwa nyeupe.

Kata vitunguu vizuri, wavu au ukate karoti kwenye cubes. Ongeza kwa kuku na kaanga kwa dakika chache zaidi. Mimina maji (karibu nusu lita), ongeza viungo na chumvi. Weka mchele ulioosha juu ya mchele wa kukaanga na uimimishe kwa uangalifu. Kunapaswa kuwa na kioevu cha kutosha kufunika viungo vyote kwa vidole 2. Chambua vitunguu, kata kila karafuu kwa urefu na uweke juu ya mchele.

Funika sahani na kifuniko na kupunguza moto hadi chini ya kati. Wacha ichemke kwa dakika 20-25. Tunaamua utayari kwa kuangalia mchele - ikiwa nafaka inakuwa laini, basi ni wakati wa kuizima. Wacha iwe pombe kwa dakika 10, changanya kwa upole na utumike.

Kuunda sahani iliyojaa maelewano mazuri ya ladha wakati mwingine ni kazi ndefu na yenye shida. Kwa hivyo, kuandaa pilaf halisi ya Kiuzbeki inahitaji muda mwingi na upatikanaji wa aina nzima ya bidhaa na vyombo. Lakini usijikane mwenyewe furaha ya kufurahia pilaf, mara nyingi kama ungependa. Kurahisisha mapishi ni shughuli ya kupendeza, na hapa wakati mwingine mama wa nyumbani huja na sahani mpya za kupendeza na za asili. Pilaf na nyama ya nguruwe katika sufuria ni sahani ya kitamu ya ajabu ambayo hupika haraka na ladha iko kwenye kiwango sawa na toleo la classic.

Onja Info Pili: nafaka

Viungo

nyama ya nguruwe (ham au bega) - 300 g;
karoti kubwa - 1 pc.;
vitunguu kubwa - 1 pc.;
mchele mweupe (aina ya Indica) - 300 g;
maji - 300 ml;
viungo kwa pilaf - Bana;
chumvi, pilipili - kulahia;
vitunguu safi - karafuu chache;
mafuta ya mboga - 20 ml.

Jinsi ya kupika pilaf ya nguruwe kwenye sufuria

Chambua karoti na uikate kwenye cubes (urefu wa 1.5 cm, makali 1 x 1). Chambua vitunguu na ukate kwenye cubes ndogo.

Hebu tuandae zirvak. Zirvak ni vitunguu vya kukaanga na karoti na kukaanga na viungo. Joto nusu ya mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza karoti. Ni bora kufunika mboga na kifuniko, kwa hivyo hazitawaka na zimejaa ladha ya kila mmoja. Ongeza nusu ya viungo kwa pilaf.

Osha na kavu nyama, kuondoa mafuta ya ziada. Kata nyama ndani ya cubes. Weka nyama ya nguruwe na mboga mboga na simmer vizuri. Katika mchakato huo, ongeza chumvi kidogo na viungo kwa pilaf. Chemsha nyama na mboga zilizofunikwa.

Weka nyama ya nguruwe na mboga kwenye sufuria yenye nene-chini. Ifuatayo, ongeza maji kidogo (vijiko 2 - 3) kwenye mchanganyiko.

Katika toleo la classic, mchele unapaswa kuwa kavu. Lakini kwa tofauti hii ya pilaf, unapaswa suuza mchele vizuri na uimimishe kwa 1 tbsp. siagi. Wakati mchele umetiwa mafuta, unaweza kuiongeza kwenye sufuria.

Sasa ongeza maji juu na funga sufuria kwa ukali na kifuniko. Mara tu mchele unapoanza kuchemsha, unapaswa kuruhusu hewa kuingia na kufungua kifuniko kidogo.

Pilau inapaswa kupika kwa muda wa dakika 30 bila kuchochea. Kisha mchele utajaa kabisa na harufu ya viungo, mboga mboga na nyama.

Baada ya nusu saa, koroga pilaf na nyama kwenye sufuria. Kisha sahani itapata shukrani ya hue kali kwa karoti na ladha kutokana na viungo.

Kabla ya kuweka pilaf kwenye sahani, unahitaji kufuta vitunguu. Sasa pitia karafuu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu na uchanganye kwenye sahani.

Huduma ya awali na nzuri ya pilaf itakuwa sahani iliyowekwa kwenye pete ya keki. Lakini ikiwa haipo kwenye orodha ya hesabu, basi unaweza kuweka pilaf kwenye kikombe, na kisha ugeuze chombo kwenye sahani. Manyoya ya bizari itakuwa mapambo kamili.

Vidokezo vya kuzingatia:

Wakati wa kukaanga mchele, unaweza kuongeza zest ya machungwa, basi ladha itakuwa tajiri na mkali.
Ikiwa mchele hupikwa kwa kutumia whey, ladha ya sahani itakuwa laini na dhaifu zaidi.
Saffron itatoa pilau rangi tajiri;
Ukiunganishwa na turmeric, mchele unakuwa wa kitamu zaidi.
Unaweza kuongeza kitu kwa pilaf ambacho kinafaa kila ladha maalum. Prunes, karanga, mimea - uchaguzi wa toppings ni kubwa kabisa, jambo kuu ni kwamba wanafanana na ladha.

Watu wengi hawafikirii kupika pilau katika vyombo vingine; wanajua jinsi ya kupika kwenye sufuria au kwenye sufuria ya bata. Lakini wanawake wetu wanawake wanaweza kupika sahani mbalimbali, huweka roho zao zote na mawazo ndani yao. Kwa hiyo, ikiwa unataka kupika pilaf kwenye sufuria, ni rahisi! Aidha, kila mama wa nyumbani ana sufuria. Bila shaka, upendeleo unapaswa kutolewa kwa sahani za enamel, kwani pilaf haitawaka ndani yake. Jiko la chuma cha pua sio muhimu hapa - lina kuta nyembamba sana.

Viungo

nyama;
mchele (ikiwezekana Krasnodar) - vikombe 2;
karoti (kubwa) - kipande 1;
vitunguu (kati) - kipande 1;
vitunguu - karafuu 3;
kitoweo;
chumvi.

Mbinu ya kupikia

Hatua ya kwanza ni loweka mchele katika maji ya moto, baada ya suuza vizuri. Kwa njia hii itavimba kwa kasi na kisha kupika haraka. Wakati mchele unavimba, kaanga. Kwa hili tunahitaji: nyama, karoti na vitunguu.

Karoti zinaweza kukatwa vipande vipande, lakini itaonekana kuwa nzuri zaidi katika pilaf ikiwa itakatwa vipande vipande. Kata vitunguu kwenye cubes ndogo. Osha nyama na ukate vipande vya ukubwa wa kati.

Mimina mafuta kwenye sufuria hadi inafunika chini nzima ya sufuria. Sasa kaanga nyama, ongeza karoti na vitunguu. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Tunaleta kwa utayari. Sasa mimina mchele. Msimu na viungo na chumvi kwa ladha. Ili kujaza maji. Inapaswa kufunika mchele kwa sentimita 2. Unaweza kuongeza vitunguu na prunes - ladha itakuwa piquant.

Pilau itakuwa tayari kwa dakika 20 au 25. Moto unapaswa kuwa mdogo. Kifuniko kinaweza kufunguliwa kidogo, lakini pilaf haiwezi kuchochewa. Unahitaji kutazama wakati maji yanapochemka, inamaanisha kuwa pilaf iko tayari.

Pilaf daima hutolewa kwenye sahani. Koroga kabla ya kutumikia. Ni desturi kula kwa mikono yako. Lakini unaweza kumwaga kutoka kwa sahani kubwa kwenye sahani ya kibinafsi ya kila mgeni. Kwa kweli, leo hatuli kwa mikono yetu; tayari tumezoea kutumia vipandikizi.

Pilaf ya moto ni sahani ya kitamu na yenye lishe. Haijalishi unapika nini, hakuna kitu kama pilaf mbaya, hata ikiwa haijapikwa kwenye sufuria, lakini kwenye sufuria ya kawaida.

Kuandaa sahani hii ya ajabu na kufurahia mlo wako!

Kumbuka

Ni bora kutotumia mchele wa nafaka pande zote kuandaa pilaf, kwani inaweza kugeuka kuwa uji wa kawaida wa mchele.

Vidokezo muhimu

Kwa ajili ya kuandaa pilaf, mchele wa nafaka ndefu huchukuliwa kuwa chaguo bora zaidi. Wakati wa kuandaa sahani, si lazima kuwa na wasiwasi kuhusu kushikamana au kuchemsha. Ni daima crumbly na nzuri.

Kwa kupikia haraka, mchele unapaswa kulowekwa kila wakati, lakini kabla ya kufanya hivyo, usisahau suuza vizuri.

Vitunguu vinaweza kuweka peeled au peeled. Katika peel inageuka kitamu, zabuni na laini.

Pilaf ni sahani ya kitamu na rahisi kuandaa ambayo inaweza kufanywa kwa urahisi katika vyombo vya kawaida. Wakati wa wastani wa kupikia ni kutoka masaa 1 hadi 2. Viungo ni rahisi. Nakala hiyo inaelezea jinsi ya kupika pilaf kwenye sufuria. Ukifuata kichocheo, sahani itageuka kuwa mbaya na ladha tajiri.

Viungo

Sio ngumu kuandaa pilaf na nyama nyumbani, kama vile kwenye mgahawa. Unaweza kupika kwenye sufuria au sufuria, kwa hiari ya mhudumu.

Kwanza unahitaji kuandaa viungo. Kwa pilaf utahitaji:

Kilo cha nyama (unaweza kuchagua kuku, nguruwe, nyama ya ng'ombe au kondoo);
Gramu 400 za mchele;
1 karoti ya kati;
1 vitunguu vya kati;
5 - 6 karafuu ya vitunguu;
Chumvi na viungo kwa ladha;
Barberry - kwenye ncha ya kijiko;
Mafuta ya mboga.

Kabla ya kukaanga, viungo vingine vinapaswa kutayarishwa mapema kwa kupikia. Osha nyama chini ya maji ya bomba. Suuza mchele mpaka maji yawe wazi. Osha na peel mboga. Kuandaa chombo ambapo pilaf itapikwa.

Kichocheo

Baada ya kuandaa viungo, maandalizi halisi ya sahani huanza.

na nyama yoyote kwenye sufuria, inaelezea kwa undani mapishi ya hatua kwa hatua na picha hapa chini.

Kuanza, kata nyama katika vipande vidogo ili haina kuchukua muda mrefu sana kupika, lakini ni juicy ya kutosha.
Sasa unahitaji kaanga nyama. Hii inaweza kufanyika katika sufuria ya kukata au kwenye sufuria ya kawaida, kulingana na jinsi ni rahisi zaidi kupika pilaf. Mimina mafuta ya mboga kwenye chombo: chini inapaswa kufungwa kabisa. Joto vyombo kwenye jiko na kuweka nyama huko.
Kata vitunguu vizuri na karoti. Wakati vipande vya nyama vinakaanga kidogo, ongeza mboga. Ongeza chumvi na vitunguu (itapunguza au kusugua kwenye grater nzuri).
Baada ya mboga kukaanga, weka mchele ulioosha juu na kumwaga maji baridi. Maji katika sufuria yanapaswa kufunika kabisa viungo vyote: 3 - 4 sentimita juu ya kiwango cha nafaka. Sasa kinachobakia ni kuongeza viungo vingine na kupika pilaf.
Ni muhimu kudhibiti joto la joto ili maji kutoweka hatua kwa hatua. Takriban wakati wa kupikia baada ya kuongeza mchele na maji ni kama dakika 20-30.
Kuleta sahani kwa utayari, kuzima jiko. Sasa funika sahani na kitambaa na uondoke kwa muda - basi iwe pombe. Unaweza kuongeza mimea safi kwenye sahani iliyokamilishwa.

Mchakato wa kupikia

Nyama ya ng'ombe ni nyama kali kuliko kuku au nguruwe. Wakati wa kuandaa pilaf ya nyama, inafaa kuzingatia wakati wa kupikia nyama kwenye sufuria. Ikiwa utapika kwa muda mrefu sana, mchele utageuka kuwa mush. Na ikiwa unazingatia tu utayari wa mchele, nyama ya ng'ombe inaweza kugeuka kuwa ngumu sana.

Jinsi ya kupika pilaf kwenye sufuria na nyama ya ng'ombe

Kwanza kuandaa viungo: osha nyama ya ng'ombe, suuza mchele na peel mboga.
Futa nyama na taulo za karatasi ili kuondoa unyevu kupita kiasi. Kisha kata vipande vya kati, ukiondoa mishipa na filamu.
Mimina mafuta kwenye sufuria: chini inapaswa kufungwa. Pasha mafuta vizuri, weka kwa uangalifu vipande vya nyama.
Wakati nyama ya ng'ombe imepigwa vizuri pande zote, ongeza vitunguu kilichokatwa. Ongeza chumvi na viungo, changanya. Punguza au saga karafuu chache za vitunguu na uongeze kwenye kaanga.
Suuza karoti au uikate vipande vidogo na uweke kwenye sufuria. Koroga na kaanga kwa dakika 5.
Sasa ongeza mchele. Mimina maji au mchuzi ili kioevu kiwe sentimita kadhaa juu ya nafaka. Wakati maji yanapungua kidogo, ongeza kichwa kizima cha vitunguu. Angalia viungo na kuongeza chumvi ikiwa ni lazima.
Kupika kwa dakika 40-50 juu ya moto mdogo. Baada ya kuzima jiko, acha sahani itengeneze - funika kwa kitambaa na uondoke kwa dakika nyingine 40 - 60.

Kichocheo cha kupikia pilaf na nyama ya ng'ombe kwenye jiko kwenye sufuria imeundwa kwa masaa 1.5 - 2. Lakini kuna njia ya kupika pilaf kwa kasi zaidi. Nyama inapaswa kung'olewa vizuri, na mchele unapaswa kuingizwa kabla ya maji baridi ya kunywa. Kwa sababu ya vitendo hivi, wakati wa kukaanga nyama ya ng'ombe na mchele wa kupikia utapunguzwa.

Kupika pilaf ya nyama nyumbani ni rahisi sana. Unahitaji kufuata kichocheo na uangalie baadhi ya vipengele vya kupika sahani hii kwenye sufuria.

Ladha ya sahani inategemea aina ya mchele. Aina ya nafaka ndefu inafaa zaidi. Chaguo bora kwa mchele wa Kiitaliano na Tajik. Ikiwa hali ya joto itahifadhiwa, sahani itageuka kuwa mbaya sana.

Wakati wa kuimarisha au kuongeza maji kwenye sufuria, inapaswa kuwa baridi au kwa joto la kawaida.

Chombo ambacho pilaf ya nyama ya ng'ombe hupikwa lazima iwe na chini ya nene: viungo kwenye sufuria vinawaka moto sawasawa na haziwaka.

Haupaswi kuchochea yaliyomo ya chombo wakati wa kupikia: uso wa nafaka huharibiwa na pilaf inakuwa zaidi ya viscous.