20.04.2017 5 891

Astrakhan karpuzu - eski çeşidin birçok yenisinden nasıl bu kadar farklı?!

Rusya'da Astrahan karpuzu çok popüler. Bu ürünün iyi yanı nedir ve müşteriler neden mağaza raflarında bu ürünü arıyor? Bu soruların yavaş yavaş cevaplanması gerekiyor.

Astrakhan karpuzu Rusya'da birkaç yüzyıldır yetiştirilen bir üründür. Her şey 12. yüzyılda uzak İranlı tüccarların mallarını satışa çıkarmasıyla tamamen tesadüf eseri oldu. Yolları sonsuz Astrahan bozkırlarından geçiyordu. İşte o zaman bölge sakinleri yeni ürünle tanıştı. Yerel verimli toprağın alışılmadık bir ürün yetiştirmek için mükemmel olduğu ortaya çıktı. İşler yavaş yavaş ivme kazanmaya başladı. Ve zaten 16. yüzyılda ilk kez Astrahan karpuzu ürün haline geldi kendi üretimi. Daha sonra bu sulu tuhaf meyveyi afiyetle yemiş, büyük hükümdarın sofrasına özel olarak getirilmiş. Belki o zamandan beri yuvarlak çizgili meyveler hayatımıza sıkı bir şekilde girmiştir. Yerel tarla çiftçilerinin çabaları sayesinde zamanla daha erişilebilir hale geldiler. Ve Astrahan için karpuz artık sadece bir ürün ya da sıradan bir kavun mahsulü değil, şehrin gerçek bir sembolü.

Ürün avantajları

Çok az insan, bu türün diğer temsilcileri gibi Astrakhan karpuzunun da insan vücudu üzerinde iyileştirici bir etkiye sahip olabileceğini biliyor. Doktorlar oldukça ciddi hastalıklardan muzdarip insanlar için kullanılmasını önermektedir. İşin garibi, bu ürün böbreklerin, karaciğerin ve safra kesesinin işleyişinin yenilenmesine yardımcı oluyor. Gut, burun kanaması, anemi ve hatta kalp hastalığında kullanılır. Karpuzun yumuşak özü böbrekleri temizleyebilir ve zararlı kumları onlardan uzaklaştırabilir. Bazen taşlarla bile başa çıkıyor küçük boyutlar. Beslenme uzmanları mücadele etmeyi tavsiye ediyor kilolu ve haftada bir kez obezite oruç günleri. Şu anda üç kilograma kadar posa yemeniz tavsiye edilir. Doğru, bu önleme yöntemi kötüye kullanılmamalıdır. Uzmanlar gençliklerini uzatmak isteyen kadınlara çay içmelerini tavsiye ediyor karpuz kabuğu. Bir bardak kaynar su başına iki çay kaşığı hammadde, cildin korunmasına yardımcı olacak ve cilde istenen elastikiyeti verecektir.

Büyüyen koşullar

Astrahan karpuzları olgunlaştığında yuvarlak, bazen de hafif dikdörtgen şekilli bir meyveye dönüşür. Tipik olarak, çimlenme anından itibaren bu 70 ila 81 gün sürmelidir. Ürün, üzerine süslü sivri uçlar şeklinde koyu yeşil çizgili bir desenin uygulandığı pürüzsüz yüzeyli bir topu andırıyor. Kendine özgü tatlı bir tada sahip ateşli kırmızı eti vardır. Yıllar geçtikçe yetiştiriciler ünlü çeşidin birkaç melezini yaratmayı başardılar. Bunların arasında hem erken olgunlaşan bireyler (Lolita, Zoryanka, Photon) hem de ürünler var. erken tarih olgunlaşma (Ay, Hızlı, Skorik, Kavun Alice). İlkinde olgunluk zaten 55. günde ortaya çıkıyor. İkincisi ise 60 gün sonra tamamen tüketime hazır hale gelir. Her ikisi de son derece taşınabilir ve bir ay boyunca bozulmamış tazeliğini korur. Bu kalite özellikle değerli kabul ediliyor, çünkü onun yardımıyla Astrakhan karpuzlarını olgunlaştıklarında ülkenin en ücra köşelerine satmak üzere taşımak mümkün oluyor.

Bilmelisin

Karpuzlar onun için gerçek bir marka haline geldi. Bölgenin adı bile zaten esas olarak bu kavun mahsulüyle ilişkilendirilmektedir. Uzmanlar, burada yetişen karpuzların her bakımdan diğer yerli bölgelerin temsilcilerinden ve hatta bazılarından üstün olduğunu söylüyor. Avrupa ülkeleri. Burada, küçük Volga kasabası Kamyzyak'ta bile var gerçek bir müze ana sergisi kötü şöhretli karpuzdur. Ziyaretçiler bu kültürün tarihini tanıyabilir, bu sıradışı meyvenin ülkemizde nasıl ve nereden geldiğini öğrenebilirler. Müzeyi çok sayıda turist ziyaret ediyor. Onlar için eski belgelerden oluşan tam bir sergi geliştirildi, benzersiz fotoğraflar ve canlı örnekler. Yerel rehberler zanaatlarının gerçek hayranlarıdır. Arka Kısa bir zaman orada bulunanlara karpuzlar hakkında bilinen tüm bilgileri sağlayacaklar. Böyle bilgilendirici bir ders sıradan ziyaretçiler için bile ilginç olacaktır.

Ayırt edici özellikleri

Marketlerde veya mağaza raflarında birçok alıcı Astrakhan karpuzlarını tercih ediyor. Bunları diğer çeşitlerden nasıl ayırt edebilirim? Bu soru birçok kişinin ilgisini çekiyor. Herhangi bir ürünü seçebilmeniz gerekir. Bu ailenin yüksek kaliteli bir temsilcisini doğru bir şekilde belirleyebileceğiniz bir dizi gösterge vardır. Şekil ve renk konusunda her şey açıksa, hamur ayrı ayrı tartışılmalıdır. Herkes iyi bir karpuzun kırmızı olması gerektiği gerçeğine alışkındır. Bu inanç yakın zamanda Rus uzmanlar tarafından yalanlandı. Deneysel seçilimi kullanarak portakal ve hatta portakal posalı çeşitli meyveler geliştirdiler. sarı renk. Tat açısından bu temsilciler daha kötü değil. Onlar da aynı derecede tatlı ve aromatiktir. İçlerindeki gölge değişikliği yalnızca artan karoten içeriğine bağlıdır. Ayrıca ünlü “yamayı” da unutmayın. Bu, meyvenin toprakla temas ettiğini gösteren, kabukta küçük sarı bir noktadır. Bu, kendi kendine olgunlaştığı anlamına gelir. Kuru kuyruk ve siyah tohumlar ise olgunluk aşamasını gösterir. Ayrıca bu durum ses ile de kontrol edilebilir. Olgun bir meyvede ses çıkarır ve kesildiğinde karakteristik bir çatlak oluşur.

Biraz tarih

Astrakhan karpuzları uzun zaman önce Moskova'da ortaya çıktı. Büyük Petro, 18. yüzyılın başında bu meyveyi ilk kez denediğinde hayrete düşmüştü. Olağandışı görünüm ve harika tadı imparatorun o kadar ilgisini çekti ki, bu ürünü Moskova yakınlarındaki tarlalarda yetiştirmeye başlamayı talep etti. Doğru, yerel iklimin sıcağı seven bir kültür için tamamen uygun olmadığı ortaya çıktı. Meyveler uzun süre ve isteksizce olgunlaştı. Bundan sonra Çar'ın emriyle Rusya'da yetiştirilmeye devam edildi ve her yıl Moskova'ya getirildi. O zamandan bu yana pek bir şey değişmedi. Sulu karpuzlar hala başkente getiriliyor. Doğru, bazıları ürünün kalitesinin gözle görülür şekilde kötüleştiğini iddia ediyor. Meyvelerin olgunlaşmasını hızlandırmak için güherçile ile "pompalandığı" bilinen durumlar vardır. Bu tür uyarıcılar resmi olarak yasaktır. Ancak üretkenliği artırarak geliri artırmak için her şeyi yapmaktan çekinmeyen bireysel çiftlikler var. Başkentte, tehlikeli ürünlerin şehir pazarlarına ithalatını sınırlamayı ve bu tür girişimleri durdurmayı amaçlayan özel bir laboratuvar bulunmaktadır.

Yaz sonunda karpuz Rusların en sevdiği lezzet haline gelir. Yetmişli yıllarda yetiştirilen ve halen popüler olan Astrahan karpuzu eşsiz bir markadır.

Astrahan sadece bir çeşit değil, bir semboldür lezzetli karpuz. Astrahan karpuzu neye benzer ve nasıl yetiştirilir? Tek tek ele alalım.

Astrahan karpuzu 70 ila 81 gün arasında olgunlaşır. Karakteristik özellikler:

• meyve şekli yuvarlak veya dikdörtgendir;
• yüzey pürüzsüzdür;
• kırmızı ve sulu hamur;
• kabuk elastiktir, iki santimetre kalınlığındadır;
• Tamamen olgunlaştığında 10 kilogram veya daha fazla ağırlığa ulaşır.

Meyveler taşımayı iyi tolere eder ve oldukça uzun süre dayanır, bu da özel girişimciler için bir avantajdır.

Popülerlik geçmişi

Astrahan karpuzundan ilk kez 1560 yılında bahsedilmiştir. On altıncı yüzyılın sonuna gelindiğinde ülke çapında zaten biliniyordu. Alexei Mihayloviç bunu kraliyet masası için bizzat sipariş etti.

1772 yılında Çar Peter eşiyle birlikte Astrahan'a geldi ve ardından yerel mutfağı denedi. Karpuzu gerçekten çok beğendi. Hatta onun şerefine para bastılar ve havai fişek gösterisi yaptılar.

Bundan sonra egemen, bu çeşidin ekiminin Moskova yakınlarında başlamasını emretti, ancak uygun olmayan iklim nedeniyle karpuzlar büyümedi. Bu sorun ancak on dokuzuncu yüzyılda daha soğuk iklimlere uyum sağlayan çeşitlerin geliştirilmesiyle çözüldü.

O yüzyılın altmışlı yılları, Astrahan kavun yetiştiriciliğinin çiçeklenmesinde yeni bir dönüm noktası oldu. İki girişimci köylü, karpuzları satmak için Volga'ya taşımaya başladı. Diğerleri de şaşırmadı ve onların örneğini takip etti. Kısa süre sonra Volgograd'da (eski adıyla Tsaritsyn) karpuzlar yetiştirilmeye başlandı.

O zaman sadece iki tür Astrahan karpuzu vardı: küçük ve büyük. 10 kilogramın altındaki karpuzlar satılmadı. Evcil hayvanlara yedirilir ve karpuzun kaynatılıp koyulaştırılmasıyla karpuz balı yapılırdı.

Kendi müzeniz ve kendi tatiliniz

2006 yılında eşsiz bir Astrahan karpuz müzesi kuruldu. Elbette Kamyzyak şehri Astrakhan bölgesinde bulunuyor. Sergide Astrahan karpuzunun tüm çeşitleri sergileniyor.

Serginin merkezinde çeşitli kavun ve kavun modelleri yer alıyor. Burada karpuz sadece bir meyve değil, aynı zamanda bir çalışma nesnesidir. Burada duyabilirsin ayrıntılı tarih Biraz daha yüksek konuştuğumuz Rusya'da popülerlik kazanıyor.

Ziyaret programının bitiminden sonra size lezzetli gerçek Astrahan karpuzunun tadını çıkarmanız teklif edilecek.Karpuzun da kendi tatili var. Karpuzun başkenti Astrakhan onu 27 Ağustos'ta tutuyor. Festivalde tiyatro gösterilerini, çeşitli yarışmaları ve dansları görebilirsiniz.

Bir kahraman nasıl yetiştirilir

İyi bir karpuz yetiştirmek o kadar kolay değil. Karpuzun tatlı ve iri büyümesi için tohumların ekileceği toprağın yaklaşık 14 santigrat derece sıcaklığa sahip olması gerekir. Köklerin daha da gelişmesi ve meyvenin kendisine gerekli maddelerin sağlanması için hava sıcaklığının 25 derecenin üzerinde olması gerekir.

Meyve tutumu sırasında ortalama günlük sıcaklık 19 derecenin altına düşmemelidir. Karpuzların iyi olgunlaşması için sıcak gecelere ve sıcak günlere ihtiyaç vardır.

Bilmek ilginç: Temryuklu Igor Losenko, 2009 yılında Avrupa'nın en büyük karpuzunu yetiştirdi.

Beşinci ve altıncı yaprakların gelişimi sırasında en az yarım gün boyunca mükemmel aydınlatma ve gün ışığı saatleri olmalıdır. Günler uzunsa meyveler iyi priz almaz. Ayrıca aydınlatma sekiz saatten fazla değilse bitki donar.

Pek çok faktör hastalıkları tetikler: kötü hava koşulları, düşük sıcaklık, az miktarda ışık. Açık Açık zemin Karpuzlar Volga bölgesinde ve diğer bölgelerde seralarda yetiştirilmektedir.

Bu türün bazı melezleri:

• "Lady" çeşidinin büyük, uzun oval meyveleri vardır. Futaria'ya (yumruları, yaprakları ve sapları yok eden bir hastalık) karşı dayanıklıdır. İyi taşınmış;
• "Skorik" - ismine uygun olarak erken olgunlaşır. Üstte ve altta düzleştirilmiş küresel bir şekle sahiptir. Tasarım, bulanık kenarlı koyu yeşil bir şerite sahiptir. Bu melezin büyük siyah tohumları vardır;
• "Yarilo" - erken olgunlaşma ve üretken çeşitlilik, çizim ifade edilmemiştir. Astrahan bölgesinin standardı olup;
• "Ayışığı" sarı etli muhteşem bir karpuzdur. Koyu bir arka plan üzerinde geniş açık yeşil şeritler ve az sayıda tohum vardır;
• "Sakin olmak" - geç çeşitlilik. Meyveleri çok iri değildir, deseni belirsiz çizgilidir. Olgunlaşması yaklaşık yüz gün sürer. Beklemeye değer çünkü çok sulu ve tatlı bir meyvedir.

Karpuzun evde nitrat açısından test edilmesi

Bu soru özellikle karpuzlar yeni satılmaya başladığında geçerlidir. Bu konudaki ihtiyatlılık anlaşılabilir. Çok miktarda vitamin olmasına rağmen karpuzda bulunabilecek zararlı maddeler iz bırakmadan geçmeyecektir.

Bir kişinin nitratlardan zehirlendiğini gösteren işaretler şunlardır:

• sinirlilik;
• baş dönmesi;
• uykusuzluk hastalığı;
• Genel zayıflık;
• mide bulantısı;
• bağırsak iltihabı;
• mukoza zarının siyanozu.

Nitrat yüklü bir karpuzu normal karpuzdan ayırmak ne yazık ki kolay değil. En iyi yol- laboratuvarda bir analiz yapın. Ancak satın alınan karpuzla evde bazı manipülasyonlar yapmayı deneyebilirsiniz.

Küçük bir parça karpuz posasını bir bardağa parçalayın. Temiz su Su bulanıklaşırsa yiyebilirsiniz. Su pembeye dönerse ekim sırasında çok fazla gübre kullanılmış demektir.

İyi bir karpuzun kesiminde sanki şekermiş gibi görünen taneler bulunur ve kesim parlaksa alıp almayacağınızı düşünmeniz gerekir.

Not: Yanlış taşıma veya depolama nedeniyle gelişen mikrop veya bakteriler de büyük tehlike oluşturur. Asla çatlamış karpuz almayın çünkü çatlağın ne zaman oluştuğunu ve içinde mikropların gelişip gelişmediğini tam olarak bilemezsiniz.

Birkaç yıl önce tohumların yanlış kullanımı nedeniyle Astrahan karpuz çeşidi değişti. Lezzetli ama artık içinde daha fazla damar ve çatlak var. Ancak daha önce olduğu gibi Astrakhan sadece bir çeşit değil, aynı zamanda lezzetli yerli karpuzun sembolüdür.

Aşağıda sizi Astrahan karpuzunun ne türlerinin olduğu, ondan neler hazırlanabileceği hakkında bir video izlemeye davet ediyoruz, ayrıca Astrahan karpuzu onuruna açılan bir müzeyi de göreceksiniz:

Karpuz mevsimi çok yakında. Şimdi size olgun, lezzetli olması ve size maksimum zevk ve fayda sağlaması için doğru karpuzu nasıl seçeceğinizi anlatacağız. Ayrıca size kesmenin 3 yolunu da göstereceğiz.

Yan taraftaki sarı nokta

Bu karpuzun olgunlaştığının açık bir kanıtıdır. Boyutu 5-10 cm çapında olmalıdır. Leke turuncu bir renk tonuna bile sahip olabilir!

Ve burada Beyaz nokta tam tersine karpuzun olgunlaşmamışlığını yansıtır. Çok büyük bir nokta, yeterince sıcak olmayan koşullarda uzun süre yaşlanmayı gösterir. Bu, karpuzun daha az tatlı ve olgunlaşmamış olmasını sağlar. Bu nedenle avucunuzun içinden daha büyük bir nokta sizi mutlaka uyarmalıdır.

Uygun bir şekilde, bu semptom tüm çeşitler için aynıdır, çünkü karpuzun bahçe yatağındaki toprakla temas etmesi nedeniyle ortaya çıkar.

Kabuktaki çizgilerin kontrastı

Çizgili çeşitler için, renk yoğunluğundan bağımsız olarak, iyi bir olgun karpuzumuz olduğunu gösteren şey, şeritlerin parlak kontrastıdır.

Olgun karpuz kabuğunun sertliği

Meyve tamamen olgunlaştığında tırnakla delmek neredeyse imkansızdır.
ÖNEMLİ!
Eğer daha önce KIRILMAMIŞ KARPUZ ile karşılaştıysanız, onu olgunlaşması için bir kenara koymaya çalışmayın. Bu hiçbir koşulda imkansızdır. Tuzlanmış ve salamura müstahzarlar için tariflerde olgunlaşmamış karpuzun yemek pişirmede kullanılması daha iyidir. Tabii bu en çok sahip olmadığı sürece satın alma işleminizde iyi şanslar fazla nitrat belirtisi yok.

Pürüzsüz ve parlak bir cilt

Bu genellikle olgun karpuzun bir işaretidir. Ancak sürekli karpuz rendeleyen tüccarların püf noktalarını da unutmayın. Bu nedenle vitrinin derinliklerinden bir meyve seçin.

Dokunduğunuzda donuk ses

Ne yazık ki, bu işaret olgun bir karpuzun nasıl seçileceğinin evrensel bir göstergesi değildir.

Çünkü aşırı olgunlaşmış karpuzlar vurulduğunda da böyle bir ses oluşur. Ve aşırı olgun bir karpuz yemek, kırmızı etin ekşimesi nedeniyle sağlığa ciddi zararlar verebilir.

ÖNEMLİ! Hamurun fark edilmeyen ekşimesi bile aşırı miktarda patojenik bakteri ve toksik maddedir. Bu nedenle, kesiği HEMEN KOKUYUN! Taze, olgun bir karpuz kesildiğinde taze kesilmiş çimen gibi kokmalıdır.

Aşırı olgunlaşmış bir karpuzun ikinci belirtisi mat, yağlı bir kabuktur. Tezgahta bile bu, onu cildi pürüzsüz ve parlak olan iyi olgun karpuzlardan gözle görülür şekilde ayırır.

Kuru at kuyruğu

Çok yazık ama bu popüler işaret yalnızca karpuzun 3 günden daha uzun bir süre önce toplandığını gösteriyor.

Boyutu çok büyük değil

Yine olgun bir karpuzun nasıl seçileceği konusunda mükemmel bir rehber değil.

Her ne kadar halkın düşüncesi mantıklı görünse de: büyük beden nitrat beslenmesinin bir işareti olabilir. Ancak olgunlaşan karpuz çeşitleri de vardır. büyük boy ve normalde 17 kg'a kadar ağırlıktadır!

Kızıl Gloria

Örneğin, ortalama ağırlığı 10 ila 17 kg arasında değişmesi gereken Crimson Gloria çeşidinden bir karpuz. Bu çeşitlilik, özellikle uzun mesafelere taşınması amacıyla Kırım'da yaratılmıştır.

Şimdi genellikle Rusya'nın güneyindeki anakaraya (örneğin Volgograd bölgesine) ekiliyor. İyi tanımlanmış açık çizgiler, hafif dikdörtgen bir şekil, gözle görülür derecede kalın bir kabuk ve hamurun parlak kırmızı olmayan rengi ile ayırt edilir.

Kherson karpuzu

Ancak Kherson karpuzunun ağırlığı 10 kg'dan fazla olamaz! Ukrayna'da en sevilen karpuz çeşidini seçerken, kendinizi bir halk işaretiyle güvenle silahlandırabilirsiniz. Bir Kherson karpuzunun 10 kg'dan fazla ağırlığı, aşırı nitratın kesin bir işaretidir.

Khersonsky'yi Crimson Gloria'dan kabuğuyla ayırt edebilirsiniz. Kherson karpuzunun rengi daha koyu ve nispeten ince bir kabuğa sahiptir.

Skorik ve Foton Çeşitleri

Çeşitler hakkında konuştuğumuz için, erken olgunlaşan en popüler iki çeşit olan Skorik ve Photon'a odaklanacağız. Birincisi koyu yeşil tekdüze bir renge sahip, ikincisi ise gözle görülür derecede açık çizgili bir cilde sahip. Onların Ağırlık sınırı– 7 kg.

Temmuz ortasında karpuz keyfi yapmak istiyorsanız siz de güvenebilirsiniz. halk işareti Düşük ağırlık hakkında. Aksi takdirde, nitratlarla aşırı beslenmiş bir örnekle karşı karşıya kalırsınız. Aynı zamanda, erken olgunlaşan herhangi bir karpuz çeşidinin, yaz sonunda uzun olgunlaşan akrabası kadar tatlı ve sulu olmayacağını da unutmayın.

Hibrit Soğutma

Son olarak şuna dikkatinizi çekelim. ilginç çeşitlilik Uzun süreli depolama göz önünde bulundurularak oluşturulan Chill. Hibrit Kholodok, yalnızca Ağustos ayının sonunda olgunlaşan, uzun süre olgunlaşan bir çeşittir.

Seçiminin asıl görevi bir patlama ile çözüldü! Bir apartman dairesinde bile maksimum raf ömrü Yeni Yıla kadardır! Bunu yapmak için kuru bir yerde bir ağa asmanız yeterlidir. karanlık yer(balkonda havalandırmalı dolap, peyzajlı kiler, bodrum veya baraka).

Partinin toplanma tarihini belgelerden öğrenin

Bu tarih satıcının belgelerinde açıkça ve okunaklı bir şekilde belirtilmelidir. Çoğu çeşidin raf ömrü 3 haftayı geçmez. 2-3 hafta sonra karpuz ekşimeye başlar (fark edilmeden damak tadınıza kadar!).

Karpuz 2-3 hafta içinde ekşimediyse muhtemelen işlenmiş demektir. sönmüş kireç, kaymaktaşı veya parafin. Ne kadar olduğunu hayal et zararlı maddeler bu tür depolama kayıt tutucularının kabuğundan hamurun içine nüfuz eder!

ÖNEMLİ! Hangi karpuzu seçerseniz seçin, yemeden önce DİKKATLİCE YIKAYINIZ - SICAK SU + FIRÇA!

Piyasada karpuz nasıl seçilir

Nereden yiyecek satın alacağınızı seçerken, faydalarını ve tehditlerini tartmak için ayık bir zihin kullanmalı ve iyi, olgun bir karpuz seçmelisiniz.

Tabii ki, yaz hediyelerini yakınlarda - kavşağın yanındaki spontane bir pazardan satın almak çok uygun. Bununla birlikte, eğer piyasa ticaretinin hayranıysanız, o zaman saygın bir pazarda doğru şekilde karpuz seçmek çok daha akıllıca olacaktır. organize yerler satış.

Dışarıdan gelen kire karşı dayanıklı olmama, kalın kabuklu bir karpuza baktığımızda ortaya çıkan aldatıcı bir yanılsamadır. Aslında KARPUZ SÜNGER GİBİDİR!

Her şey hasarlı kabuktan içeri giriyor! Bu, özellikle bıçakla kesme ve delme işlemleri yaparken hızlı bir şekilde gerçekleşir. Kir, bakteri, ağır metaller ve toksinler çevre. Böyle bir karpuz ne kadar uzun süre satılmazsa dikkatsiz bir alıcı için o kadar tehlikeli olur.

Medyanın her yıl talihsiz zehirlenme ve bağırsak enfeksiyonları vakalarını öne çıkarmasının nedeni budur. Ama çok daha az Sunum dosyaları perde arkasında kalın!

Şanssızların arasına katılmamak için, doğru olgun karpuzu seçebileceğiniz iyi niyetli bir perakende satış noktasının işaretlerini hatırlayalım:

• Özel olarak belirlenmiş satış alanı (karpuz ve kavun);
• Güneşten ve yağmurdan korunmak için daima gölgelik altında;
• Kesinlikle karayolundan uzakta;
• 20 santimetre - Minimum yüksekliküzerinde saklama tepsisinin yerden yükseltilmesi gereken;
• Satın alınan her parti için bir gözetim hizmet sertifikasının bulunması.

Bir mağazada karpuz nasıl seçilir

Mağaza ticaretinin aktif olarak geliştiği dönemde şehirde büyüyen birçok "asfalt çocuğu" için süpermarket, yiyecek satın almanın en anlaşılır yeridir.

Mağazada karpuz seçmenin birkaç istikrarlı nedeni var:

• Karpuzlar sürekli olarak bir çatı altında depolanır;
• Karpuzlar yoldan uzak tutuluyor;
• Saklama tepsileri çizilmelere, hasara ve zararlı maddelerin nüfuzuna karşı koruma sağlamak için doğru yüksekliktedir;
• Karpuzlar büyük ve güvenilir tedarikçilerden toplu olarak satın alınır.

Ancak dezavantajları da var. Bir süpermarkette alışveriş yapmanın genel düzgünlüğü izlenimi, bizi çoğu zaman bir karpuzun tamamını değil, düzgün bir şekilde streç filmle kaplanmış bir veya yarım dilim seçmeye iter.

Tavsiyemiz: Kesilmiş karpuzu almayı kesin olarak bırakın!

• Bir karpuzun tamamını bölmenin bilinmeyen nedeni;
• Karpuz kabuğundan aktif olarak nüfuz eden bakteri içeren kir;
• Kesim sırasında ellerin ve aletlerin yetersiz hijyeni;
• Kesimin filmle kaplanması, Sera etkisi Bakterilerin hızlandırılmış büyümesi için.

Bütün bunlar, sulu etinin görünümünü beğenseniz bile sizi kesilmiş karpuz seçmekten vazgeçirmeli. Belki farklı çeşitlilikte, daha küçük, iyi bir karpuz seçmek daha iyidir, ancak hiçbir durumda büyük meyvelerin yarısını seçmemelisiniz.

Aksi takdirde işaretler doğru seçim Mağazadaki olgun tatlı karpuz pazardakiyle aynı.

Yeni çeşitlerin ve melezlerin bolluğuna rağmen, çoğu Rus, 20. yüzyılın 70'lerinde yetiştirilen Astrakhan karpuz çeşidini klasik ve en popüler olarak adlandıracak.

Depolama ve nakliye sırasında ticarete dayanıklılık açısından avantajlı bir özellik ile ayırt edilir. Ağustos ayının sonunda raflar en tatlı ve en büyük Astrahan karpuzlarıyla doluyor. Ve burada Astrahan karpuzunun nasıl seçileceği sorusu ortaya çıkıyor ve neler var? dış işaretler popüler çeşitlilik.

Lezzetli bir Astrahan karpuzunun ortalama portresi:

• Şekil – yuvarlak veya hafif dikdörtgen;
• Yüzey – pürüzsüz;
• Kabuk rengi – yeşil;
• Desen - dikenli koyu yeşil çizgiler;
• Kağıt hamurunun rengi parlak kırmızıdır;
• Hamurun tadı çok tatlı ve suludur;
• Bir karpuzun ortalama ağırlığı 8-10 kg'dır.

Aşağıda tatlı bir karpuz seçmenize yardımcı olacak olgun Astrakhan meyvelerinin birkaç fotoğrafı bulunmaktadır:

Nitratsız doğru karpuz nasıl seçilir

Karpuzda izin verilen maksimum nitrat konsantrasyonu: 1 kg çilek başına 60 mg.

Aşağıdaki aşırı nitrat belirtilerine dikkat ediyoruz:

• PULDA, posadan kabuğa kadar geçen kaba sarı lifler aşırı nitratın güvenilir bir işaretidir.
• PULUN DENGESİZ RENGİ (bazen daha açık, bazen daha koyu, özellikle renk yoğunluğu kabuktan merkeze doğru arttıkça) aşırı nitratın başka bir işaretidir.

• YARIM KESİMDE PASLANMADA ÇATLAKLAR: Orta kesimdeki kırmızı ette çatlaklar olduğunda, büyük olasılıkla meyvede çok fazla nitrat vardır. Olgunlaşmayı hızlandırmak için eklendiler; sonuç olarak karpuz keskin ve şiddetli bir şekilde büyümeye başladı ve etin çatlamasına neden oldu.
• ÇOK PÜRÜZSÜZ ET, hem nitratların bir işareti hem de yeterli tatlılık eksikliğinin açık bir göstergesi olabilir. Tatlı şekerli karpuzun belirgin bir yapıya sahip kırmızı eti vardır - belirgin şeker taneleri ve kesimde "şeker adaları".

• ÇOK RENKLİ TOHUMLAR, bir karpuzun tamamen koyu ve açık renkli tohumları olduğunda.

SU İLE NİTRAT TESTİ

Bir karpuz satın aldıysanız ancak şüpheleriniz varsa, testi kullanabilirsiniz. sade su. Bir çorba kaşığı karpuz posasını bir bardak su (yaklaşık 150 ml) içinde çatalla ezin.

1. Bir süre sonra su biraz bulanıklaşırsa, fazla nitrat içermeyen bir karpuzunuz olur.
2. Su kırmızıya dönerse, satın aldığınız ürünü yeme riskini almayın! Kağıt hamurunda çok fazla nitrat var.

Zehirlenme riskinin en savunmasız olanlar da dahil olmak üzere birçok insanı etkilediği durumlarda, çocuklara karpuz servis ederken veya kalabalık bir ziyafette testin yapılması özellikle tavsiye edilir.

ÖNEMLİ!Özel posa parçalarını seçerek nitratlardan korunabilirsiniz. Karpuzdaki nitratlar düzensiz olarak dağılır - kabuğa ve sapa daha yakın. Anlamadığınız bir durumda, yine de çocuklarınıza karpuz yedirmek istiyorsanız, onlara sadece ortasından kestiğiniz posayı verin.

Bunlar doğru karpuzu seçmenin ana parametreleridir. Önerilerimizi takip ederseniz, siz ve sevdikleriniz seçimden memnun kalacak ve sadece fayda sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda hoş tadın da tadını çıkaracaksınız.

VİDEO: Doğru karpuz nasıl seçilir ve kesmenin 3 yolu

- Ana avantajları bakım kolaylığı ve yüksek verim olan, Rusya genelinde yetiştirilen bir çeşittir. Ayrıca not edebilirsiniz uzun vadeli Meyvelerin depolanması ve uzun mesafelerde bile nakliyeye karşı dayanıklılığı iyidir.

Bütün bunlar güney lezzetini ülkemiz nüfusu arasında en sevilen lezzetlerden biri haline getiriyor. Şu tarihte: uygun ekim ve bakım, Astrahan karpuzu sadece olmayacak harika dekorasyon herhangi bir masa, ama aynı zamanda susuzluğunuzu giderecek ve vücudu faydalı maddelerle doyuracaktır.

Çoğu çiftçi ve bahçıvan bu çeşidi yetiştirmeyi tercih eder. Bunun nedeni, Astrakhan karpuzunun kavun mahsullerinde bulunan patolojilerin gelişimine karşı dayanıklı olması, meyvelerinin mükemmel tada sahip olması ve avantajlarını kaybetmeden 2 aydan fazla saklanmasıdır.

Olgun meyve yuvarlak veya hafif dikdörtgen bir şekle sahiptir, kabuğu pürüzsüz ve eşittir. Yüzey rengi, sivri kenarları olan açık çizgili koyu yeşildir. Uzmanlara göre koyu ve açık çizgiler arasındaki fark ne kadar belirgin olursa meyvenin tadı da o kadar belirgin olacaktır.

Olgun bir karpuzun eti parlak kırmızıdır. Çok tatlı, sulu ve aromatiktir. Tohumlar genellikle koyu kahverengi veya siyah renktedir. Astrahan çeşidi arasındaki temel fark, kalın kabuğun varlığıdır.

Astrakhan karpuzunun orta-erken olgunlaşması kabul edilir - tohum çimlenmesinden tam olgunluğa kadar geçen süre yaklaşık 80 gündür. Olgun bir meyvenin büyüklüğü 8 ila 10 kg arasında değişmektedir. Çok termofiliktir ve yeterli miktarda güneş ışığı gerektirir. Yetiştirme sırasındaki uygun koşullar, meyvelerin sulu, tatlı tadı, hoş rengi ve aroması olmasını sağlayacaktır.

Kuraklık döneminde karpuzun içinde boşluklar oluşabilir ve bu durum karpuzun kalitesini hiçbir şekilde etkilemez. kavun kültürü. Bu durumda sıkıldığında karpuzun olgunluğunu gösteren hafif bir çatlama sesi duyulacaktır.

Çeşitlerin farklı bölgelere uyarlanması sayesinde iklim koşulları melezlerin yetiştirilmesinin yanı sıra, olası ekim Rusya'nın herhangi bir bölgesinde Astrakhan karpuzu.

Çizgili meyvelerin yetiştirilmesi iki ana yolla gerçekleştirilir:

• çekirdeksiz;
• fideler

İlk ekim seçeneği güney bölgeleri için tipiktir, ikincisi ise çiftçiler tarafından uygulanmaktadır. orta bölge ve Moskova bölgesi.

Çekirdeksiz yöntemle tohumlar potasyum permanganata batırıldıktan sonra açık toprağa ekilir. Kuru tohumlar hemen toprağa ekilmeye başlar. Filizlenenler kumaş veya gazlı bezden yapılmış bir cebe yerleştirilip dökülmelidir. ılık su. Küçük filizler görünene kadar su her gün değiştirilmelidir. Daha sonra ekime başlayabilirsiniz.

Fide yöntemi ön çimlenme tohumlar Bunu yapmak için potasyum permanganatla işlenmiş tohumları nemli bir beze yaymanız gerekir veya tuvalet kağıdı ve tepsiye yerleştirin. Bu durumda tohumlar 25 ila 30 °C sıcaklıkta tutulur.

Filizler göründükten sonra uygun kaplar almanız gerekir (örneğin, Tek kullanımlık bardaklar), onları humus, kum ve çim veya hazır turba toprağı ile örtün. Ekim derinliği 4 cm'yi geçmemelidir, daha sonra tohumlar filmle kaplanarak iyi aydınlatılmış ve sıcak bir yere yerleştirilir. İlk yapraklar göründükten sonra fideleri toprağa ekebilirsiniz.

Astrakhan karpuz çeşidinin ekimi için toprak hafif ve gevşek olmalıdır. Sonbaharda hazırlanmalıdır. Bu, mahsulü beslemeye uygun humus ve diğer gübreleri (potasyum-fosfor karışımları, nitrojen vb.) gerektirecektir.

Sahada daha önce kabak, kavun, lahana veya salatalık yetişmişse hasatın beklendiği kadar zengin olmama ve meyvelerin görünümlerini değiştirme riski vardır. tat nitelikleri. Bezelye, patates, mısır ve fasulyenin yetiştirildiği toprağa karpuz ekilmesi tavsiye edilir.

Fide dikimi için deliğin derinliği 6-8 cm'yi geçmemelidir Karpuzlar birbirinden 1 metre mesafeye ekilir. Meyvelerin iri ve tam şekilli olması için bu kurallara uyulması gerekir.

Astrahan karpuz tohumlarını şehrinizdeki herhangi bir mağazadan satın alabileceğiniz gibi internet üzerinden de sipariş verebilirsiniz. Ülkemiz sakinleri arasında Astrakhan çeşidine olan büyük talep nedeniyle, bu büyük tatlı meyveyi kendi arsasına dikmek isteyen herkesin tohumları mevcuttur.

Tohumları önceden satın alabilirsiniz - kışın veya ilkbaharın başlarında. Uygun koşullar altında uzun süre saklanabilirler. Tohum paketlerinin üzerine nem girmesini önlemek ve aşırı ısınmasını önlemek önemlidir.

Kuru tohumları ekmeden önce manganez çözeltisine batırılmalıdır. Bunu yapmak için dökmeniz gerekir ılık su ve potasyum permanganat ekleyin, böylece yeterli miktarda elde edersiniz parlak renk. Tohumlar gazlı bezle sarılıp içine yerleştirilebilir. hazır çözüm 30-40 dakika boyunca. Daha sonra toprağa ekilirler.

Tohumların çimlenmesi gerektirmez özel çaba. Bunları suyla nemlendirilmiş bir bez veya gazlı bezin içine koyup özel hazırlanmış bir kaba koyuyoruz. Suyu günde bir kez veya kumaş kurudukça değiştiriyoruz. Bu aşamada termal rejimin gözlemlenmesi önemlidir: Gündüz 30 °C ve gece 20 °C'nin altında olmamalıdır. İlk sürgünler ortaya çıkar çıkmaz ekime başlayabilirsiniz.

Bugün Astrakhan karpuz çeşidinin fidelerini piyasadan veya özel mağazalardan satın alabilirsiniz. Önemli olan, tohumların çimlenme zamanlamasını ve fidelerin açık toprağa dikilme zamanını doğru hesaplamaktır. Dikim için ideal zaman, dünyanın yeterince ısındığı Mayıs sonudur. Güneş ışınları ve geceleri don olayı olmuyor. Hasat ağustos ve eylül aylarında yapılır.