Bugün meyvelerin pişirileceği lezzetli, kalın çilek reçeli için en sevdiğim tarifi paylaşıyorum. kendi suyu, su eklemeden. Çift kaynatma yöntemini kullanarak pişireceğim. İlk önce meyvelere şeker serpeceğim ki meyve suyu versinler. Daha sonra elde edilen şuruptaki meyveleri 10 dakika kaynatıyorum - ilk ısıtma sırasında aromasını ve tadını tamamen salıverecekler ve pektin salınımı süreci başlayacak. Ortaya çıkan reçeli blenderda püre haline gelinceye kadar püre haline getireceğim ve koyulaşana kadar 25-30 dakika daha pişireceğim. Çift ısıtma nedeniyle sertleşme için gerekli olan pektin meyvelerden daha hızlı salınır. Bu nedenle çilekleri uzun süre pişirmeye gerek yoktur, reçel hızla viskoz hale gelir ve yanmaz. Sadece 30 dakika içinde kalın ve viskoz, jöle benzeri, pürüzsüz, çok lezzetli ve tadı normal çilek reçelinden daha zengin bir reçel elde edeceksiniz.
Toplam pişirme süresi: 40 dakika + ilk aşamada 2 saat / Verim: 750 ml
Çilekleri yıkayıp saplarını çıkarıyorum ve kurtulmak için kurutuyorum aşırı nem. Herhangi bir meyve reçel yapmak için uygundur: büyük, küçük, olgunlaşmış ve hafif ezilmiş. Seçilemeyebilir ama tatlı ve olgun olmalı, o zaman reçel çok lezzetli ve aromatik olacaktır. En büyük numuneler parçalara ayrılabilir, ancak yine de bir blender kullanmak zorunda kalacağınız için bu gerekli değildir.
1:1 oranında şeker ekliyorum. Meyvelerin suyunu salmasını sağlamak için ara sıra karıştırarak oda sıcaklığında 2 saat bekletin.
Çıkan çilek suyunu pişirmeyi planladığım tavaya döküyorum. Geniş tabakların kullanılması tavsiye edilir, daha sonra geniş buharlaşma alanı nedeniyle nem daha hızlı buharlaşacaktır. Tahta bir spatula ile karıştırarak şurubu kaynatın.
Sıcak şerbetin içine çilekleri ve çözünmemiş şekeri ekliyorum. Taze sıkılmış limon suyu ekliyorum - bu, ürünün rengini koruyacak ve tadı daha az mide bulandırıcı hale getirecektir. 10 dakika kaynatın, karıştırın ve köpüğü alın. Bu süre zarfında çilekler daha da fazla meyve suyu verecek; tam anlamıyla şurup içinde yüzecekler.
Reçeli orta ateşte koyulaşana kadar pişirin (kaynama aktif olmalıdır), bir spatula ile karıştırın. Bu 20-25 dakika sürer. Reçel yavaş yavaş daha viskoz hale gelecek ve tamamen soğuduktan sonra daha da kalınlaşacaktır.
Çilek reçelini sterilize edilmesi ve kurutulması gereken kavanozlara döküyorum. Temiz teneke kapaklarla kapatıyorum. Ters çevirip sarıyorum ve tamamen soğuyana kadar böyle bırakıyorum. Saklamak için bir mahzene ya da başka serin bir yere aktarıyorum. güneş ışınları. Hazırlık 1 yıl boyunca mükemmel bir şekilde saklanır.
Not
Çilek reçeli tarifi lezzetli, kalın, viskoz ve jöle benzeri çıkıyor. Bıçakla kesilebilecek daha yoğun kıvamda bir ürün hazırlamak istiyorsanız pektin veya buna dayalı bir reçel koyulaştırıcı ekleyin. 1 kg çilek için 10-15 gr pektin tozuna ihtiyacınız olacaktır (kesin oran ve ayrıntılı talimatlarüreticiden temin edin, ambalajın üzerinde okuyun). Bu durumda şeker miktarı 600-700 gr'a düşürülebilir.
Yaz aylarında meyveler bol miktarda bulunur ve birçok kişi kış için kendi hazırlıklarını yapar. Popüler meyvelerden biri çilektir. Çilekler kışa hazırlanıyor lezzetli reçel jelatin veya limon ilavesiyle kaynatılır. Reçel yapmak için dondurulmuş meyveleri kullanabilirsiniz.
Bu kokulu reçel limon ve zencefil ilavesiyle çileklerden yapılan bütün meyvelerle. Tarif basittir ve acemi bir aşçı bile bunu halledebilir.
İçindekiler:
Hazırlık:
Limonlu ve zencefilli çilek reçeli yapımı yaklaşık 3 saat sürüyor. Meyveleri pişirmeden önce ayırın: Biraz şımarık olanları bile kullanamazsınız.
Eğer sahip değilsen taze meyveler Süpermarketlerde satılan dondurulmuş olanları kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
Hazırlık:
Dondurulmuş çileklerden reçel yapmak 50 dakika sürer.
Hazırlanması 35 dakika sürer.
İçindekiler:
Hazırlık:
Jelatin sayesinde reçel kalınlaşır ancak jöleye dönüşmez.
Reçeli doğru şekilde yapabilirsiniz kısa zaman ve sonuç, klasik tarife göre yemek pişirmekten farklı olmayacaktır.
İçindekiler:
Hazırlık:
Ezilmiş ve bütün meyveleri kullanarak çileklerden "beş dakikalık" reçel yapabilirsiniz.
Çilek reçeli, muhteşem tada sahip, lezzetli ve basit bir ev yapımı kış tarifidir. Bilirseniz çilek reçeli yapmak kolaydır karakteristik özelliklerçilek ve tatlı preparatları hazırlamanın sırları.
Çilek, düşük doğal pektin içeriğine sahip bir meyvedir, bu nedenle kalın çilek reçeli elde etmenin iki yolu vardır. İlk yol, toz haline getirilmiş pektin gibi bir jelleştirici madde kullanmaktır. İkincisi ise reçel yaparken şeker miktarını arttırmaktır. Pektin eklemeden reçeli gerçekten kalın hale getirmek için şeker ve çilek oranları, 1 kg taze veya dondurulmuş çilek başına 800 g toz şekerdir.
Çilek reçelini 35-45 dakikadan fazla pişirmemelisiniz, aksi takdirde çileğin çok zengin olduğu vitamin ve minerallerden mahrum kalma riskiyle karşı karşıya kalırız. Yararlı özelliklerÇilek askorbik, folik ve salisilik asit, lif, antioksidanlar, vitaminler ve makro elementler sağlar.
Hipertansiyon ve kardiyovasküler sistem hastalıkları, böbrek hastalıkları, ödem, safra kesesi hastalıkları ve sadece bağışıklığı arttırmak için çilek ve onlardan reçel yemek faydalıdır. Fotoğraflı adım adım tariften, lezzetli ve kalın çilek reçelinin nasıl düzgün şekilde yapıldığını öğrenin.
Hazırlanmak için 15 dakika
Hazırlanması 40 dakika
100 g başına 280 kcal
Kış için çilek reçeli nasıl yapılır - evde lezzetli ve kalın çilek reçeli tarifi.
Bitmiş ürünün verimi: yaklaşık bir buçuk litre reçel. Kış için daha fazla reçel yapmak istiyorsanız, malzeme miktarını buna göre artırın, ancak bir seferde 2 kg'dan fazla çilek kullanmadan küçük porsiyonlar halinde pişirin.
İçindekiler
Hazırlık
Reçel kavanozlarını sterilize etmenize gerek yoktur ancak bu durumda ürünü buzdolabında saklamak daha iyidir. Sterilize edilen ürün oda sıcaklığında bir yıla kadar saklanabilir; reçel kavanozu açıldıktan sonra buzdolabına konur.
Çilekler çok suluysa ve bitmiş ürünün kalınlığından şüphe ediyorsanız pektin kullanabilirsiniz. Çilek reçeli yaparken şekerle birlikte ekleyin ve tüm kütleyi iyice karıştırmayı unutmayın. Reçel tarifindeki şeker miktarı 2 kg çilek başına 1,2 kg'a düşürülebilir. Pektinin nasıl kullanılacağı hakkında daha fazla bilgi için paketteki talimatları okuyun; oranlar üreticiye bağlı olarak değişebilir.
DoughVed tavsiyelerde bulunuyor. Hiçbir durumda çilekleri önceden yıkamamalısınız - bu, meyvelerin daha hızlı bozulmasına neden olur. Çileklerinizi yalnızca reçel yapmaya hazır olduğunuzda yıkayın.
Reçel yapma işlemi sırasında çilekler yumuşatılıp sonra da doğranmış olmasına rağmen, çilek reçeli yapmak için bir meyve seçmek daha iyidir - bütün ve çok olgunlaşmamış. Bu tür çilekler daha yüksek oranda doğal pektin içerir. Elinizde yalnızca morarmış ve fazla olgunlaşmış çilekler varsa, kalın, jöle benzeri bir kıvam elde etmek için tekrar toz pektin eklemelisiniz.
Pektin tozunun yanı sıra pektin içeren jelatin ve konservelerin yanı sıra jelatin için doğal bir ikame olan agar-agar da reçelleri ve konserveleri jelleştirmek için kullanılır.
Reçel, konservelerin aksine, bütün meyvelerin bulunmadığı homojen bir çilek kütlesi gerektirir, ancak dilerseniz 7. adımda bütün çilekleri tamamen ezemezsiniz, ancak meyvelerin bir kısmını parçalar halinde bırakabilirsiniz.
Çilek reçelini tek başına yiyebileceğiniz gibi, pişirme ve çeşitli tatlıların hazırlanmasında da kullanabilirsiniz; uygulama alanı neredeyse sınırsızdır. Reçel, kızarmış ekmek üzerine sürmek veya kreplerle servis etmek, milkshake'lere eklemek veya puf hamur işlerini doldurmak için reçelden daha uygundur.
Bu yaz ev yapımı hazırlıklar yaparken, sadece çayın yanında tatlı bir tatlı olarak değil, aynı zamanda çeşitli unlu mamullere dolgu olarak da eklenebilecek aromatik çilek reçeli yapmak istedim. Reçel yapmanın basit olduğu ve herhangi bir özel beceri gerektirmediği ortaya çıktı. En önemli şey, neredeyse hazır reçelin bir elekle veya bir daldırma blenderi kullanılarak kolayca ovalanabilmesidir. O halde sevgili ev kadınları, soğuk ve nemli kış aylarında sizi ve ailenizi memnun edecek ev yapımı çilek reçeli hazırlamaya başlayalım.
Meyveleri toplayıp iyice yıkayıp saplarından ayırıyoruz.
Geniş bir tencereye alıp şekeri ekleyin. En az 500 gram şeker kullanıyoruz. 1 kg başına. meyveler. Meyvelerden ve şekerden reçeli 1:1 oranında pişirmek en iyisidir. Meyvenin suyunu vermesi gerektiği için serin bir yerde 6-12 saat bekletilmelidir. Tavayı gece boyunca buzdolabına koyabilirsiniz.
Çilek reçelini pişirmek için ocağa koyun. Reçel kaynamaya başlar başlamaz 10-15 dakika bekletin ve kaynatın. Köpük çıkıyorsa şuruptan çıkarılmalıdır.
Çilek reçelini 2-3 kez kaynatın ve her seferinde tamamen soğumasını bekleyin. İkinci pişirmeden sonra reçelin ne kadar kalınlaştığını fark edeceksiniz. 3 pişirmeden sonra daha da kalınlaşacaktır.
Artık geriye kalan tek şey, pişmiş reçeli bir elek kullanarak veya bir daldırma blenderi kullanarak püre haline getirerek reçel haline getirmektir. Reçeli reçel haline getirmek için bir blender kullanmak çok uygundur, ancak tek bir çekirdek olmadan çıkmasını istiyorsanız, ayrıca reçeli bir elekle ovalamanız gerekir.
Hazırlanan reçeli steril kavanozlara koyup kapaklarını kapatın.
Lezzetli, aromatik ev yapımı reçel tüm kış sizi memnun edecek. Sonuçta, onunla sadece lezzetli turtalar ve tatlı turtalar hazırlamakla kalmaz, aynı zamanda dondurma ile reçel servis edebilir veya bir fincan taze demlenmiş çay ile lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.
Svetlana ve evim kulinarochka2013.ru hepinize afiyet olsun diliyorum!
Bugün size materyalimizde lezzetli, kalın ve ilahi kokulu çilek reçelini evde nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı anlatacağız ve iş parçasını ocakta jelatin ile pişirmek için seçenekler sunacağız ve ayrıca çok pişirici ve ekmek kullanarak nasıl bir incelik yapacağınızı anlatacağız. yapıcı.
İçindekiler:
Hazırlık
İÇİNDE bu durumda Reçel kalınlığı, reçelin uzun ve sıkıcı bir şekilde pişirilmesiyle ve etkileyici miktarda toz şekerle elde edilmez. Reçele jelatin ekleyerek gerekli kalın dokuyu burada bambaşka bir şekilde elde edeceğiz.
Bu fikri hayata geçirmek için öncelikle meyveleri uygun şekilde hazırlıyoruz. Bunu yapmak için onları yıkar, ayırır, saplarını çıkarır ve emaye bir kaba koyarız. Katman ekle toz şeker ve suyunun ayrılması için bir süre bekletin. Bundan sonra istenirse meyveleri bir blender ile delin veya ellerinizle yoğurun, kütleye jelatin ekleyin, karıştırın ve bir süre daha bekletin.
Şimdi müstahzarın bulunduğu kabı orta ateşte ve ateşte, kaynayana kadar sık sık karıştırarak yerleştirin. Isıyı en aza indirin, reçeli iki dakika daha kaynatın, ardından önceden sterilize edilmiş kaplara dökün, steril kapaklarla sarın ve altına yerleştirin. sıcak battaniye tamamen soğuyuncaya kadar.
İçindekiler:
Hazırlık
Çilek reçeli hazırlamak için önceki durumda olduğu gibi başlıyoruz. ön hazırlık meyveler Çilekleri yıkar, kurutur, saplarını çıkarır ve herhangi bir aletle öğütürüz. uygun bir şekilde Meyveleri bir ezici ile ezebilir veya ellerinizle ezebilirsiniz, ancak iş parçasının daha fazla homojenliği için meyveleri bir blender ile delmek veya bir kıyma makinesinde öğütmek daha iyidir.
Hazırlanan çilek kütlesini çoklu cihazın kabına aktarıp toz şekerle doldurup karıştırıyoruz. Cihazı "Isıtma" modunda açın ve tüm şeker kristalleri eriyene kadar zaman zaman karıştırarak çilekleri şekerli tutun.
Bundan sonra sıcaklığı yüz derecede tutarak cihazı herhangi bir moda geçiriyoruz. Bu, cihazın modeline bağlı olarak sıcaklığı seçme özelliğine sahip “Çorba”, “Yemek Pişirme” veya “Pişirme” programı olabilir.
Reçeli, kapağı kapatmadan, istenilen kalınlığa kadar periyodik olarak karıştırmadan hazırlıyoruz ve bunu zaman zaman tabağa soğutulmuş bir damla kullanarak test ediyoruz.
Hazır olduğunuzda, reçeli steril kuru cam kavanozlara dökün, kapaklarla sıkıca kapatın ve kendi kendine sterilizasyon için bir battaniyenin altına koyarak soğumaya bırakın.
İçindekiler:
Hazırlık
Ekmek yapma makinesinde çilek reçeli yapmak kesinlikle zahmetli değil. Sadece bir kovaya koy gerekli miktarönceden hazırlanmış, yıkanmış ve kurutulmuş sapsız çilekler, meyvelere şeker serpin ve limon suyu veya kristaller ekleyin sitrik asit. Bundan sonra cihazın kapağını sıkıca kapatıp “Jam” veya “Jam” programını kurup işimize devam edebiliriz. Mucize cihaz pişirme süresini kendisi ayarlayacak ve lezzetli bir çilek hazırlığı yapacak.
Artık geriye kalan tek şey reçeli steril kavanozlara dökmek, ağzını kapatmak ve soğuması için bir battaniyenin altına koymak.