Evde bahara kadar sarımsak nasıl korunur? Kışın sarımsak nasıl düzgün şekilde saklanır? Sarımsakları saklamadan önce ön hazırlık

Sarımsak da bunlardan biri sebze bitkileri kimin ihtiyacı var Özel durumlar depolamak Aksi takdirde filizlenmeye ve bozulmaya başlayacaktır. İlkbahara kadar korunmasının ana koşullarından biri doğru ve zamanında hasattır. Aşağıdaki yapraklar sararmaya ve kurumaya başladıysa ve test için çıkarılan kafanın pulları kuru ve ince ise sarımsak hasat zamanı gelmiştir. Soğanlar parçalanmaya başlarsa hasat için çok geç kalmışsınız demektir. Bu tür sarımsakların bahara kadar "hayatta kalması" pek mümkün değildir.

Sarımsak olgunlaşma süresi orta şerit Rusya'da temmuz ortasından ağustos ayının ilk on gününe kadar düşer. Hasat sıcak ve kuru bir günde yapılır. Her ampul, ona zarar vermemeye çalışarak dikkatlice kazılır. Saplar kesilmez. Kazılan sarımsak 5 gün boyunca gölgelik altına serilir ve ardından iyice kuruyana kadar kuru, havalandırılan bir yerde asılır. Daha sonra sarımsakların kökleri ve sapı 8-10 cm yükseklikte kesilir.

Sarımsakları saklamak için ideal yer kuru, havalandırılmış bir bodrum veya bodrumdur. Sabit sıcaklık 0 ila 5C ve hava nemi %70-80. Bu nedenle bodrumlu veya bodrumlu özel ev sahipleri için sarımsakları bahara kadar muhafaza etmek zor olmayacaktır.

Peki şehir apartmanlarının sakinleri ne yapmalı?

Ev hanımları genellikle sarımsakları balkonda saklamaya çalışırlar. Söylemeliyim ki bu en fazla değil En iyi karar. Sıcaklık değişiklikleri sarımsak soğanları için kötüdür. 0'ın altındaki sıcaklıklarda sarımsak donacak ve daha sonra çözüldükten sonra kafalar çürüyecektir. Sıcak havalarda sarımsak filizlenmeye başlar. Havanın nemi söz konusu olduğunda sarımsak da daha az talepkar değildir. Optimum nem güvenliği için -% 70-80. Nem %70'in altındaysa sarımsak kurur ve yüksek nem filizlenmesine veya çürümesine neden olabilir.

Peki sarımsak bahara kadar nasıl korunur?

1. Mutfak deposu

Sarımsak normal bir ağın içine yerleştirilip duvara asılır. Öncelikle sarımsak başlarının kökleri bir mumla yakılır. Bu, sıcakta çimlenmemesi için yapılır. Ayrıca sarımsakları normal bir mutfak çekmecesinde kese kağıdına koyarak saklayabilirsiniz. Ancak bu yöntemle sarımsağın en fazla kış sonuna kadar saklanabileceğini unutmamanız gerekiyor.

2. Tuzlu bir kutuda saklama

Kutunun tabanı kaba sofra tuzu ile doldurulur. Sarımsak tuzun üzerine konur. Kutu sığsa sarımsaklar tek sıra halinde yerleştirilmelidir. Derin bir kutuya birkaç kat sarımsak koyabilir ve her katmana tuz serpebilirsiniz. Kutu karanlık bir yere yerleştirildi. Tuz mükemmel bir koruyucu olduğundan ve ayrıca nemi iyi koruduğundan sarımsak yaza kadar bu şekilde saklanabilir.

3. Parafinde depolama

Parafinin buhar banyosunda eritilmesi ve hafifçe soğutulması gerekir. Her bir sarımsak başı, kesilmiş sapından tutularak elde edilen sıvı parafine batırılır. Parafin "kabuğu" sarımsak başlarını dış etkenlerden mükemmel şekilde koruyacaktır. Bu şekilde işlenen sarımsaklar saklanabilir. formu aç bahara kadar bozulacağından, tadını veya aromasını kaybedeceğinden korkmadan.

4. Bitkisel yağda depolama

Bitkisel yağ kaynatılmalı, üzerine birkaç damla iyot eklenmeli ve elde edilen karışımla kuru sarımsak başları işlenmelidir. Kurutulmuş sarımsak, doğal hammaddelerden yapılmış kutulara, sepetlere veya diğer kaplara yerleştirilir. Film sebze yağı sarımsak başlarının bahara kadar kurumasını ve bozulmasını önleyecektir.

Önsöz

Sarımsağın nasıl saklanacağı, bir sonraki hasada kadar değil, en azından birkaç ay boyunca onu yetiştirmenin taze depolamaktan daha kolay olduğu gerçeğiyle karşılaşmış olan herkesin ilgisini çekmektedir. Burada asıl önemli olan kışın belirli koşulları yaratmak ve sürdürmektir. Ancak yetiştirilen iki tür sarımsak vardır ve her birinin kendi depolama rejimi vardır ki bu diğeri için tamamen kabul edilemez.

Sarımsak ilkbahar ve kışa ayrılır. Zaten adından da anlaşılacağı üzere bu türler arasındaki temel fark ekim zamanıdır. İlkbahar için ilkbahar, kış için ise sonbahardır. Ayrıca ikinci tip, daha yüksek verime sahip olması ve daha kötü saklanması bakımından birinciden farklıdır.

İlkbahar ve kış sarımsaklarının görünümü de farklıdır. Ve bu sebzeyi kendi bahçenizden değil, kışın uzun süreli depolamak için bir mağazadan veya pazardan aldığınızda, bunları ayırt etme yeteneği çok faydalı olacaktır. İlkbahar çeşitlerinde çeşitlerin büyük çoğunluğu sapsızdır, sürgün vermez ve karanfiller başın merkezi çevresinde birkaç sıra halinde ve çoğunlukla spiral şeklinde bulunur.

Tüm kış çeşitleri sadece bir sapla (ok) büyür. Karanfiller onun etrafında 1 sıra halinde bulunur ve ilkbaharda olduğundan çok daha azı vardır, ancak genellikle daha büyüktürler. Herhangi bir kış sarımsağı karanfilinin çekirdeğinde, küçük bile olsa, gelecekteki ok sapının açıkça görülebilen bir temeli vardır. Bahar çeşidi, yalnızca cıvatalı bir çeşit ise buna sahip olacaktır, ancak diğerleri olmayacaktır.

Sarımsak başları

Artık sarımsağın türüne göre nasıl düzgün şekilde saklanacağı sorusuna geçebiliriz. Yukarıda belirtildiği gibi, ilkbahar ve kış bitkileri için yaratılmalıdır. farklı koşullar. Bunlara uyulmaması ve birinci tipteki sarımsakların ikinciyle aynı şekilde saklanması ve bunun tersi, bu sebzenin kışın ayrılan süre boyunca hayatta kalamayacağı gerçeğine yol açacaktır.

Sarımsak türlerine göre iki ana saklama yöntemi vardır. Aralarındaki temel fark, korunması gereken sıcaklık ve nemdir:

• kış mahsulleri için – sırasıyla +2…+4 o C ve %70–80;
• yay - +16...+20 o C ve %50–70.

Bu gereklilikleri yerine getirirseniz, sarımsakların neden hala saklanması gerektiğinde çürüdüğünü, filizlendiğini veya solduğunu merak etmenize gerek kalmayacaktır.

Hasat depolama

Kış için bahar sarımsaklarını stoklamanın ve kış sarımsaklarının uzun süreli depolanmasından tamamen kaçınmanın daha iyi olduğu hemen unutulmamalıdır.

Bu tam olarak çoğu deneyimli sahiplerin yaptığı şeydir. Kış mahsullerini uzun süreli depolama için saklıyorlar, ancak hasat zamanı geldiğinde, taze sarımsak yemeyi veya kış için yiyecek ve sebze malzemeleri hazırlarken işlemeyi başardıklarından daha fazla olduğu ortaya çıkıyor. Ne kadar çabalarsanız çabalayın bu türün 3-4 aydan fazla korunması mümkün değildir. Kış daha büyük ölçüde Bahar sarımsaklarına göre depolama sırasında çeşitli sarımsak hastalıklarına karşı hassastır ve sıklıkla çürür. Bundan korunabilir ve sebzenin raf ömrü önemli ölçüde artırılabilir, ancak yalnızca sebzenin tadında ve aromasında gözle görülür bir kayıpla. Bunun için kışa ihtiyacınız var.

İlkbahar mahsulleri, önemli bir tat, aroma ve vitamin kaybı olmadan yeni kış hasadına kadar muhafaza edilebilir. Ayrıca kış mahsullerine yönelik koşullarda tutulmasına da izin verilmektedir. Doğru, olması gerekenden çok daha az depolanacak ve aromasını, tazeliğini ve tazeliğini hızla kaybedecek. faydalı özellikler.

Kış mahsulleri, bahar mahsulleri için hiçbir şekilde sıcak koşullarda depolanamaz. Çok kısa sürede filizlenmeye ve kurumaya başlar veya hastalıklardan ve çürümelerden etkilenir.

Sarımsakları korumak için uygun şekilde hazırlamak da önemlidir. Bunun ana bileşenlerinden biri zamanında hasattır. Aksi takdirde depolama sırasında sebzelerin bir kısmı veya daha fazlası kaybolabilir. Olgunlaşmamış sarımsakları toplamamalısınız ve hatta olgunlaşmamış sarımsakları kış için saklamamalısınız. Temizlik zamanı:

• kış - yaklaşık temmuz ortasından ağustos başına kadar;
• bahar - ikinci yarıdan ağustos sonuna kadar.

Birinci tür sarımsağın olgunlaşmasını ve hasat zamanını gösteren işaretler, çiçek salkımlarının çatlamaya başlaması ve alt yaprakların sararmaya başlamasıdır. Aynı zamanda ampulü kaplayan pullar kurur ve incelir.

Bahar yaprakları alt yapraklar kuruyup üst yapraklar sararmaya ve sarkmaya başladığında toplanmalıdır. Her iki sarımsak türü için de olgunlaştığının önemli bir göstergesi, başı kaplayan pulların karakteristik durumudur. İnce ve dayanıklı olmaları gerekir.

Olgun ampuller

Sarımsak hasadında gecikme veya gecikme, kalitesini ve depolamaya uygunluğunu azaltacaktır:

• üst kaplama pulları çatlar ve uçar;
• ampuller ayrı ayrı karanfillere ayrılır;
• Başların alt kısmında yeni kökler filizlenir ve sarımsak kök salarak besin değerini kaybeder ve yararlı malzeme karanfiller

Bu tür ampuller artık uzun süreli depolama için saklanamaz - hızla bozulurlar. Eğer kışa hazırlıyorsanız sarımsağın neden kuruduğunu veya çürüdüğünü merak etmenize gerek yok. Dişler güvenilir değildir harici koruma ve dahili hastalık kontrol kaynakları.

Sarımsakları kuru ve sıcak günlerde toplamaya çalışmalısınız. Hasat sırasında baş ve kökleri darbelerden ve hasarlardan korunmalıdır. Ampullerin köklerinden ve yüzeyindeki toprak çıkarılmalıdır. Bunu ellerinizle dikkatlice yapın.

Sarımsak hasadı

Saklamadan önce sarımsak 3-5 gün kurutulmalıdır. Kuru ve sıcak havalarda bunu doğrudan sahada yapabilirsiniz. Yağmurlu havalarda, iyi havalandırılan bir çamaşır odası veya başka bir oda (veranda, çatı katı, ahır, gölgelik altındaki avlu) kullanın.

Sarımsak üst kısımlarıyla (yapraklarıyla) birlikte kurutulmalıdır. Hemen çıkarırsanız soğan suyunun bir kısmı taze kesimden kaybolacak ve enfeksiyon meydana gelebilir.

Sarımsak kuruduğunda dokunarak hissedebilirsiniz. Kaplama pulları tamamen kuruyacak ve hışırdayacaktır. Daha sonra ampullerin sapı ve kökü kesilerek birincisi için 10 cm uzunluğunda, ikincisi için 2-3 mm uzunluğunda bir boyun bırakılır. Daha sonra sarımsakların sıralanması gerekir. Kış mevsiminde depolama için, yalnızca güçlü, olgun, ancak olgunlaşmamış, sağlıklı, hastalık veya hasar belirtisi olmayan, pulları karanfillere sıkıca bitişik olan ampulleri seçiyoruz.

Kış mahsulleri en iyi bodrumda veya bodrumda saklanır. Onun için en uygun koşullar orada yaratılabilir. Aynı zamanda sarımsağı mahzende saklamak bir takım zorlukları da beraberinde getirir. Bir yandan orada gerekli sıcaklık ve nemi korumak çok zor olabilir ama diğer yandan sebzenin bozulmasına neden olacak mantar, patojen ve zararlıları da içerebilir. Ancak her şey mahzenin hazırlık derecesine bağlıdır. Aşağıdakileri içerdiğinden önceden emin olmanız gerekir:

1. Sıcaklık 0 o C'nin altına düşmedi - aksi takdirde sebzeler donabilir - ve en azından önemli ölçüde izin verilen seviyenin üzerine çıkmadı, böylece ampuller kurumaya veya filizlenmeye başlamadı.
2. Gerekli nemi sağlayan düşünceli bir havalandırma vardı. Yüksek sıcaklıklarda sarımsak çürür, düşük sıcaklıklarda ise kurur.
3. Küf, küf veya haşere yoktu.

Bu noktalardan en az 1 tanesi yerine getirilemiyorsa sarımsağı apartman buzdolabında saklamak daha iyidir.

Evde sebze saklamak

Sarımsak diğer preparatların yanı sıra mahzende nasıl saklanır? Sicim veya esnek tel kullanarak 15-20 ampulü örgüler halinde örebilirsiniz (bağlayabilirsiniz). Bunun için kafaların çimenli kuyrukları bir ip ile iç içe geçirilmeli, gerekirse düğüm atılmalıdır. Örgüyü alttan başlatmanız ve ardışık ampulleri bağlamanız gerekir. Ya sarımsak konur naylon tayt, çoraplar veya küçük ağlar. Böyle bir pakete 15-25'ten fazla ampul koymamalısınız. Daha sonra tavandan veya duvarlar boyunca örgüler veya taytlı ağlar asılır. Sebze ikincisi ile temas etmemelidir.

Ampulleri sığ sepetlere, karton kutulara, ahşap veya plastik kutulara da yerleştirebilirsiniz ancak metal kutulara koyamazsınız. Duvarlarında yoğuşma oluşacaktır.

Sarımsakların durumunu en az ayda bir kez kontrol etmelisiniz. Bozulmuş ve çürümeye başlayan ampuller ve gerekirse onlara bitişik olanlar çıkarılmalıdır.

Elbette sadece dairede saklanması gerekiyor. Bakım ile birlikte gerekli koşullar Neredeyse hiçbir özel zorluk yoktur. Elbette kurumaması veya filizlenmemesi için var. Yine de günün önemli bir bölümünde dairede hava aydınlıktır ve sıcaklık genellikle gereğinden yüksektir. Ancak sarımsağın uzun süreli saklanması için birkaç işlem yapılması yeterlidir. basit koşullar. Aşağıdaki yerlere yerleştirilmelidir:

• koyu veya gölgeli kuru serin;
• uzakta ısıtma cihazları ve ısıtma sistemleri.

Uygun mahsul koruması

Depolama yöntemleri bodrumdakiyle aynıdır: örgülerle, naylon çoraplarda ve ağlarda, yalnızca asılmakla kalmayıp aynı zamanda sepetlere, kutulara, kutulara ve kavanozlara da yerleştirilebilmektedir. İkincisinde bazıları sarımsak eklenmesini tavsiye ediyor soğan kabukları veya tuz. Bahar için bu hiç gerekli değil. Zaten iyi yalan söylüyor.

Depolama sırasında sarımsakları hangi hastalıklar etkileyebilir ve bunlarla nasıl başa çıkılır?

Yukarıda belirtildiği gibi, hastalıklar çoğunlukla kış sarımsak ve bahar bitkileri buna daha az duyarlıdır. Bu sebzenin tüm enfeksiyonlarının ve rahatsızlıklarının etken maddeleri, kural olarak, çeşitli mantarların yanı sıra bakterilerdir. Belki de en sık görülen hastalık boyun çürüklüğüdür. Belirtileri: Dişler yumuşar, sarımsı, sulu hale gelir ve hatta mumyalaşabilir. Kalıplar da yaygındır çeşitli renkler– yeşil, siyah, gri. Bu arada, çok hızlı yayılırlar, sporları etraflarına, sağlıklı dişlere ve ardından ampullere saçarlar. Başka hastalıklar da var.

Sarımsak neden hastalanır ve çürür? Sadece uygunsuz hazırlık ve uyumsuzluk nedeniyle gerekli koşullar Depolama: Yanlış zamanda toplanmış, yeterince kurutulmamış, hasar görmüş, yanlış seçilmiş ve gerekli sıcaklık ve neme dayanıklı değil. Tüm patojenler, bir seferde üç ya da dörde kadar sarımsağın içindeydi ve sebzenin yeterince zayıflayacağı doğru anı bekliyorlardı. Depolamaya uygun olmayan soğanlarda veya uygun olup kabul edilemeyecek şartlara yerleştirilen soğanlarda hastalıklar daha erken tetiklenir.

Daha az acıtması için sarımsak nasıl saklanır? Tek bir tarif var: uygun hazırlık, optimum saklama koşulları ve şüpheli ampullerin zamanında çıkarılması.

Ev hanımları sıklıkla sarımsakların nasıl daha uzun süre saklanacağını soruyor. Muhtemelen herkes bu sebzenin faydalarını biliyor ama ne yazık ki herkes size sarımsağı nasıl saklayacağınızı anlatamıyor. Sarımsak hasadının ve depolamaya hazırlanmasının yanlış zamanı nedeniyle kaybedebiliriz çok sayıda hasat. Sarımsakları saklamak herkesin elindedir ve bugünün makalesi, depolama hatalarından kaçınmanıza yardımcı olacak ve bu makalede sarımsakları evde saklamanın bazı sırlarını da ortaya çıkaracağım.

Ama dedikleri gibi, ilk önce...

Öncelikle botanik özelliklerine göre iki tür sarımsağın ayırt edildiğini bilmelisiniz:

• halk arasında yaz olarak adlandırılan bahar (veya çekimsiz);
• kış (atıcılar ve atıcı olmayanlar vardır), halk arasında kış olarak adlandırılır.

Sarımsak türleri ekim ve hasat, dona dayanıklılık, verim ve muhafaza kalitesi yani depolama kabiliyeti açısından farklılık gösterir.

Sarımsak hasadının tarih ve saatleri

Mahsulün uygunluğu Uzun süreli depolama doğrudan belirli bir mahsulün büyüme mevsimi dikkate alınarak belirlenen hasat zamanlamasına bağlıdır.

Bahar sarımsaklarının hasat zamanının belirlendiği işaretler, yaprakların sararması ve üst kısımların yatmaya başlamasıdır. Bahar sarımsağının yaklaşık hasat zamanı ağustos ayının ikinci yarısıdır.

Kış sarımsağının olgunlaşma belirtileri alt yaprakların sararması ve çiçeklenme ambalajının çatlamasıdır. Aynı zamanda ampulü kaplayan pullar incelir ve kurur. Kışlık sarımsakların yaklaşık hasat zamanı temmuz sonudur.

Sarımsağın olgun olup olmadığını belirlemek için kaplama pullarının durumuna bakmanız gerekir. İnce ve dayanıklıysa temizliğe başlama zamanı gelmiştir.

En çok doğru zaman temizlik için – sıcak ve kuru günler.

Sarımsak hasadı derhal ve derhal yapılmalıdır. Hasattaki gecikmeler ürün kalitesinde bozulmaya neden olur:

• kaplama pulları çatlıyor;
• ampuller karanfillere ayrılır;
• Altta yeni kökler oluşur ve soğanlar kök salmaya başlar.

Bu tür ampuller çok çabuk bozulur ve uzun süre saklanamaz.

Depolama için sarımsak hasadı

Sarımsak şu şekilde hasat edilir: Bir kürek veya dirgen kullanarak ampulleri kazın, toplayın ve kurumaya bırakın. Hasat yaparken soğanların ve köklerin hasar ve darbelerden korunması gerekir. Ampullerin yüzeyindeki ve köklerdeki toprak elle dikkatlice çıkarılır.

Kuru havalarda sarımsak 3-5 gün boyunca doğrudan arsa üzerinde kurutulur. Yağmur yağdığında - iyi havalandırılan bir alanda (bahçede, çatı katında veya verandada).

Sarımsakları gündüzleri güneşte kurutabilir, geceleri ise sıcak bir odaya getirebilirsiniz.

Sarımsak, soğan gibi yapraklarıyla birlikte kurutulur. Bu durumda fotosentez sonucu bitkinin yeşil kısımlarında oluşan besinler yapraklardan soğana aktarılır. Bu teknik ampullerin kütlesini ve kalitesini artırır.

İyice kuruduktan sonra soğanların kökleri 2-3 mm kalacak şekilde, sapı ise 10 cm uzunluğa kadar boyun kalacak şekilde kesilerek soğanlar ayıklanır ve uygun koşullarda depoda saklanır.

Doğru temizlik size kışın sarımsakların mükemmel şekilde depolanmasını sağlayacaktır.

Sarımsak saklama yöntemleri

Bağlı olarak sıcaklık rejimi ve nem seviyelerine göre iki ana depolama yöntemi vardır:

• ılık yöntem - ampullerin +16...+20°C sıcaklıkta ve %50 - 70 nem oranında saklanmasını içerir ve bahar sarımsaklarının saklanması için uygundur;
• soğuk yöntem - sarımsakların +2...+4°C sıcaklıkta ve %70-80 nem oranında saklanmasını içerir ve yalnızca kış sarımsaklarının depolanması için kullanılır.

İlkbahar sarımsaklarının saklanmasının kış sarımsaklarının saklanmasından farklı olduğu unutulmamalıdır. Kış sarımsağı çok kaprisli bir üründür ve uzun süreli depolamaya uygun değildir. Çeşitli hastalıklardan kolaylıkla etkilenir ve nem kaybı sonucu kurur. Bu, kışlık sarımsak soğanlarının daha az kaplama puluna sahip olmasıyla açıklanmaktadır. Saklama kalitesi düşük olduğundan sonbaharda üretilir.

Evde sarımsak saklamak
Kayıpların minimum düzeyde olması için sarımsak nasıl saklanır? Aşağıdakiler var geleneksel yollar sarımsak saklamak için:

1. Kanıtlanmış eski bir yöntem örgüler ve çelenkler dokumaktır. Kurutulmuş sarımsağın soğanı ve sahte sapı bırakılır ve yapraklar çıkarılır. Örgü alttan başlar ve 15 parçaya kadar yeni ampuller sırayla örülür. Gücü arttırmak için örgüye sicim dokunur. Örgünün asılabilmesi için ucunda bir ilmek yapılır. Bu yöntem, sarımsağı bir sonraki hasada kadar korumanıza olanak tanır.
2. Ampuller sığ kutulara, sepetlere yerleştirilir, karton kutular, naylon çorap veya keten torbalar içine koyun ve kuru ve serin bir yere koyun. kış depolama. Zaman zaman sarımsak, şımarık ampulleri çıkararak sıralanır.

Denemeyi sevenlere öneririm alışılmadık yollar genellikle beklenmedik derecede iyi sonuçlar veren sarımsakların depolanması.

1. Soyulmamış, kurutulmuş soğanlar önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara konulur ve üzeri sıradan naylon kapaklarla kapatılır. Bu durumda soğanları un serpebilirsiniz.
2. Sığ ahşap olanlarda, küçük delikler Kutulara sarımsak soğanları tek kat halinde yerleştirilir ve üzeri bir kat kaba tuzla kaplanır. Böylece, alternatif katmanlar kutuyu en üste kadar doldurur. Tuz yerine kuru talaş kullanılabilir.
3. Sarımsak keten torbalarda mükemmel şekilde saklanır. Havanın nemi azaldığında sarımsaklara ayrıca soğan kabukları serpilir. Ve ne zaman yüksek nem torba doymuş bir çözelti ile ön işleme tabi tutulur sofra tuzu. Tuz sadece havadaki nemi emmekle kalmaz, aynı zamanda ampulleri zararlılardan ve hastalıklardan da korur.

Sarımsağı saklarken karşılaşılan zorluklar
Sorun 1: Ampullerin Kuruması
Depolama sırasında sarımsak yavaş yavaş kurur. Bu, cilalama ile önlenebilen nemin buharlaşması sürecinin bir sonucu olarak gerçekleşir. Bunu yapmak için mumu eritmeniz ve kafaları sıcak parafine indirmeniz gerekir. Parafin sertleştiğinde ampulün yüzeyinde nemin buharlaşmasını önleyen bir tabaka oluşturur. A karbon dioksit Kök solunumu sonucu soğanda biriken mikroorganizmaların ölümüne neden olur ve hastalıklara karşı koruma sağlar.

Sorun #2: Küf Oluşumu
Depolama sırasında ampullerde yeşil küf veya siyah küf benzeri çürüklük oluşabilir. Bu mantar hastalıkları öncelikle hasarlı ve donmuş ampulleri etkiler. Depolama alanındaki yüksek sıcaklık ve yüksek nem, hastalıkların gelişimini teşvik eder. Çözüm: Sarımsakları hasat ettikten sonra güneşte kurutun. Bu şekilde kurutulan sarımsak hastalıklara karşı dayanıklıdır çünkü doğrudan güneş ışığı bakteri, mantar ve küflerin ölümüne neden olur.

Sorun 3: Ampul filizlenmesi
Sarımsakların filizlenmesini önlemek için soğanların diplerini saklamadan önce hafifçe yakın. gaz sobası. Bu teknik, depolama süresini artırmanıza olanak tanır.

Sarımsak bir dairede nasıl saklanır
Sarımsakları bir dairede saklamak için kuru, serin ve karanlık yerler Isıtma sisteminden ve ısıtma cihazlarından uzakta. Nispeten ılık kış Sarımsakları balkonda, küçük bir hasadı ise buzdolabında saklayabilirsiniz.

• Ampulleri hasat sırasında hasar görmüş halde bırakmayın, hemen kullanın;
• Sarımsak ve soğanları diğer sebzelerden ayrı olarak saklayın.
• Üç kaplama ölçeğine sahip ampuller en iyi raf ömrüne sahiptir.

Bu videoda sarımsak saklamayla ilgili faydalı bilgiler de göreceksiniz:

O halde özetleyelim... Sarımsağın saklanması türüne (ilkbahar veya kış) göre değişir. uygun temizlik ve saklama yeri ve yönteminden yaratılışına kadar depolamaya hazırlık optimal koşullar sarımsak saklarken. Benim açımdan, kışın sarımsakları saklarken mahsulün maksimum güvenliğini sağlayacak birkaç yöntemi aynı anda kullanmanızı tavsiye ederim.

Sarımsakları kışın nasıl saklayacağınızı zaten biliyorsunuz ve bir sonraki hasada kadar saklayabilirsiniz. Ayrıca sarımsakların nasıl saklanacağı konusunda tavsiyelerinizi almaktan memnuniyet duyarım.

Sevgili okuyuculara bu blogda yeni materyallerin yayınlanmasını kaçırmamanızı tavsiye ederim.

Rusya'da sarımsak sadece bir baharat değil, aynı zamanda bir ilaçtır ve ona karşı özel bir tutum vardır. Elbette bir mağazadan veya marketten satın almak daha kolaydır. Ama seninki senindir. Öncelikle kendi yetiştirdiğiniz sarımsağın kalitesine güveniyorsunuz. İkincisi sarımsağın fiyatı o kadar da düşük değil. Üçüncüsü, sarımsak yetiştirmek öyle değil zor süreç. Ve öyle oluyor ki çoğu bahçıvan onu başarıyla kendi başına yetiştiriyor. Sarımsak ülkemizde en çok yetiştirilen ürünlerden biridir. kişisel araziler. Ancak yetiştirilen sarımsağın bir sonraki hasada kadar saklanması gerekir. Sarımsak nasıl saklanır -

İdeal seçenek hem bahar (ilkbahar) sarımsağı hem de kış sarımsağı yetiştirmektir. Kış mahsulleri, Yeni Yıla kadar hiçbir hileye gerek kalmadan kuru ve soğuk bir odada kolayca saklanabilir. Bahar çeşidinin raf ömrü daha uzundur. İlkbahara ve sonrasına kadar rahatlıkla saklanır. Ancak bölgemizde çoğu bahçıvan kışlık sarımsak yetiştirmeyi tercih ediyor.

Zamanında hasat edilen, gölgede kurutulan, doğru şekilde kesilen ve sağlıklı başaklar seçilen sarımsakların daha uzun süre dayanacağını hatırlatmak isteriz. Bizim bölgemizde bu şekilde budanıyor: Kökler bıçak, makas veya budama makası ile çıkarılıp, sap baştan 1,5-3 cm mesafeden kesiliyor.

Kış sarımsaklarının bahara kadar saklanması

Sarımsakları yerden topladığımızda kuruması için kulübeye asıyorum, hem yapraklarını hem de köklerini kesiyorum. Sonra alıyorum emaye tava ve sarımsakları katmanlar halinde döşemeye başlayın. Her katmana normal buğday unu serpiyorum. Son üst katmanÜzerine iyice un serpiyorum. Tavayı bir kapakla kapatıp mutfaktaki kuru bir dolabın üzerine koyuyorum. Sarımsak sanki bahçeden dün alınmış gibi bahara kadar saklanır. Deneyimim birisine faydalı olursa çok sevinirim. Uzun yıllardır sarımsak depolamada herhangi bir sorun yaşamadım.

Kış sarımsaklarını saklamak için başka hangi seçenekler var?

Kışlık sarımsakları saklamanın farklı yolları vardır ve bunlardan bazıları şimdi daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

• Sonbaharın sonlarında, kafaların polietilen torbalara paketlenmesi, bağlanması ve iki veya üç katman halinde birkaç gazeteye sarılması gerekir. Bu paketin siteye gömülmesi gerekiyor. Sonbaharın sonlarına doğru sarımsakların gömüldüğü yer domates üstleri ile kapatılmalıdır. Bu saklama yöntemiyle sarımsak ancak ilkbaharda kullanılabilir.
• Sarımsağı depolamak için kullanılan ikinci yöntem ise sarımsağı duvarlarında delik bulunan ahşap bir kutuya koymaktır ancak önce bu kutuya tuz dökmeniz gerekir. küçük katman. Sarımsak başlarını sıraya koyun ve üzerini tuzla kaplayın. Daha sonra tekrar bir sıra sarımsak koyun ve tekrar tuz ekleyin, bunu kutunun üstüne kadar yapın. Böyle bir kutuda sarımsak bahara kadar sulu ve taze kalacaktır.
• Sarımsakları saklamanın başka bir yolu daha var - sarımsakları yağda (ayçiçeği) saklamak. Sarımsak dişleri soyulmalı ve üç litrelik bir kavanoza dökülmeli, yağla doldurulmalı ve kavanozun delikli plastik bir kapakla kapatılması gerekir, sarımsağın "boğulmaması" için bu gereklidir. Böyle bir yağ kavanozunda ve buzdolabında sarımsak uzun süre bozulmayacak ve her zaman kullanıma hazır olacaktır. Yağ hoş bir sarımsak kokusu alır ve yemek pişirmek için kullanılabilir.
• Sarımsakları mutfakta on sekiz ila yirmi beş derece sıcaklıkta saklarsanız, sarımsak içlerinde "boğulduğu", çürüdüğü ve çürüdüğü için plastik torbalarda saklanmamalıdır. Sarımsakları kumaş torbalarda saklamak en iyisidir, kumaş kalın ve doğal olmalıdır. Ayrıca soğan kabukları da içermelidir. Sarımsakları kuru, yeniden tohumlanmış olarak saklamak iyidir talaş veya kül.

Bahar sarımsak nasıl saklanır

Bahar sarımsakları kış sarımsaklarından daha uzun süre saklanır, bu nedenle uzun süreli saklama için saklanması tavsiye edilir.

Sarımsakları karanlık ve havalandırılan bir alanda saklayın. Sıcaklık - ne kadar düşükse o kadar iyidir, ancak eksi değildir. Bununla birlikte, bahar sarımsağı kısa süreli hafif donları kolayca tolere eder.

eskisini getireceğim halk yolu sarımsak depolama. Yani sarımsak ve soğanı çok basit bir şekilde saklıyor: kafaları evinin tepesine (yani tavan arasına) çok kalın olmayan bir tabaka halinde dağıtıyor. Sıcaklık -10 derecenin altına düşerse sarımsak ve soğanların üzerini eski battaniyelerle örtüyor. Bu kadar. Bu şekilde soğanları ve bahar sarımsaklarını bahara kadar muhafaza eder.

En sevdiğiniz sarımsak saklama yöntemlerini seçin.

İyi şanlar!

Buradan alınmıştır-/sadimvmeste.ru/otvety-na-voprosy

Birçok ev hanımı sarımsağı sever. Sadece aromatik bir baharat değil, aynı zamanda soğuk algınlığına karşı koruyan bir ilaçtır. Birçok yemeğin hazırlanmasında, sebzelerin salamura edilmesinde ve konservelenmesinde vazgeçilmezdir. Sarımsak sağlığa faydalı birçok vitamin ve mineral içerir. Bu özellikle kış ve ilkbaharda değerlidir, çünkü uygun depolama tüm değerli niteliklerini korur.

Ama bu zamanda satın almak zor iyi sarımsak Bu yüzden onu kendiniz büyütmek veya ucuz ve taze olduğu sonbaharda satın almak en iyisidir. Doğru, bu durumda birçok ev hanımı bir sorunla karşı karşıya: sarımsak nasıl saklanır? Birçok evde bunun için uygun koşullar yoktur ve herkes bunu nasıl doğru şekilde yapacağını bilemez.

Depolama kuralları ihlal edildiğinde ne olur?

1. Ne zaman yüksek seviye Havanın nemi nedeniyle kafalar çürüyebilir veya küflenebilir. Bu aynı zamanda sarımsak plastik torbalarda saklandığında da olur.

2. Mutfak gibi yüksek sıcaklıklarda saklandığında sarımsak kurur. Ve kışın sonunda filizlenebilir. Bu tür dişler lezzetini kaybeder.

3. Depolama sırasında sıcaklık -5 derecenin altına düşerse sarımsak donar ve tüm faydalı özelliklerini kaybeder.

Sarımsak türleri

Kışın farklı şekillerde muhafaza edilen bu sebzenin pek çok çeşidi bulunmaktadır. Dışarıdan, kabuğun boyutu veya rengi farklı olabilir. Ancak sarımsağın kalitesi esas olarak ekim ve hasat zamanına bağlıdır. Bu bitkinin iki türü vardır:

Sarımsak sonbaharda ekilirse buna kış sarımsağı denir. Ağustos ayı başlarında olgunlaşır, olgunluk derecesi sürgünlerin durumuna göre belirlenir. Bu sarımsak genellikle bahara kadar iyi durumda kalır.

Bazı ev hanımları bu bitkiyi ilkbaharda eker. Bu tür sarımsaklara ilkbahar veya yaz sarımsağı denir. Böyle bir bitki sürgün vermez ve kışa kadar muhafaza edilmesi daha zordur.

Sarımsak nasıl düzgün şekilde hasat edilir

Bu bitkinin uzun süreli depolamaya uygunluğu büyük ölçüde toplama kurallarına uyulmasına bağlıdır. Sarımsak kazma zamanının gelip gelmediğini belirlemek için yapraklarına ve kış çeşitlerinde de oklara bakmanız gerekir. Alt yapraklar sararmışsa, üst kısımlar ölmüşse ve çiçek salkımının başları kurumuş ve çatlamışsa, sarımsak olgunlaşmış demektir. Temizliğe geç kalmamalısınız, aksi takdirde dişlere dağılır ve fazladan kökler ortaya çıkar. Bu tür kafalar birkaç aydan fazla saklanamaz. Çoğu zaman, bahar çeşitleri Ağustos ayı sonlarında - Eylül başında ve kış çeşitleri - bir ay önce hasat edilir. Sarımsakları sıcak ve kuru günlerde aynı anda kazmak daha iyidir. Bundan birkaç hafta önce bahçe yatağının sulanmasına gerek yoktur. Ampuller bir kürek veya dirgen ile kazılır, ardından kurumaya bırakılır.

Kafalara zarar vermemeye çalışmalısınız, hatta ellerinizle toprağı onlardan temizlemeniz tavsiye edilir. Sarımsakları daha uzun süre saklamak için en az üç gün güneşte kurutmanız gerekir. Şu anda besinlerin kafalara geçtiği doğrudan yeşil saplarla. Bundan sonra, dibe zarar vermeden kökleri dikkatlice kesmeniz ve sapı kesmeniz gerekir. Genellikle 2-3 santimetre bırakırlar, ancak sarımsakları örgüler halinde saklarsanız daha fazla ot bırakmanız gerekir. Kafaların 2-3 hafta kuru, havalandırılan bir alanda kurutulması, kiri ve üst pulların temizlenmesi tavsiye edilir ve ancak o zaman kış için saklanabilir. Ancak bundan önce, her birini zararlıların ve hasarların varlığı açısından dikkatlice incelemeniz gerekir.

Sarımsak saklamak için en iyi yer

Evin bodrum katı veya bodrum katı olması en iyisidir. Kışın bu tür yerlerde sarımsak depolamak için en uygun sıcaklık ayarlanır: sıfırın altında 1-2 derece. Kartonlara koyabilirsiniz veya tahta kutular dilerseniz tavana da asabilirsiniz. Birçok ev hanımı, sarımsakları örgülerde veya çoraplarda saklamanın bir yolunu biliyor. Ancak çoğu, kurumaya veya filizlenmeye başladığı kilerde veya mutfakta oda sıcaklığında asılır. Ancak mahzende sarımsak örgüleri onu taze tutacaktır. Ayrıca bir ağa veya eski bir çorabın içine de asabilirsiniz.

ayrıca tüm kafalara hava erişimi sağlar. Ancak bu depolama yöntemi herkesin kullanımına açık değildir. Sarımsakları bir şehir dairesinde saklamanız gerekiyorsa ne yapmalısınız? Bunu, köpük veya folyo ile kaplı kutulardaki yalıtımlı bir sundurma üzerinde yapabilirsiniz. Önemli olan sıcaklığın 5 o C'nin altına düşmemesini ve sarımsakların ısıya maruz kalmamasını sağlamaktır. Güneş ışınları. Ancak onu dairenin kendisinde saklamanın birçok yolu var.

Sarımsak buzdolabında nasıl saklanır

Çoğu ev hanımı medeniyetin bu başarısını birçok sebzeyi korumak için kullanıyor. Ancak herkes kış sarımsaklarının nasıl düzgün şekilde saklanacağını bilmiyor. Sonuçta bu ürün çok kaprisli, kolayca çürüyor. Bu nedenle buzdolabına diğer sebzelerden ayrı olarak konulmalıdır. Bunu yapmak için keten torbalara koyarlar, kafalarına soğan kabukları serpebilirsiniz. Genellikle buzdolabında saklandığında meydana gelen çürümeyi önlemek için, torbanın önce güçlü bir tuzlu su çözeltisine batırılması ve kurutulması gerekir. Sarımsak da iyi depolanır kağıt torbalar. Diğer bir yöntem ise sarımsakların katmanlar halinde yerleştirildiği, aralarına kaba tuz veya un serpiştirildiği küçük kutulardır. Ancak çoğu zaman bu sebze cam kavanozlarda saklanır. Bunu yapmanın birçok yolu var.

Sarımsak kavanozda nasıl saklanır

1. En kolay yol, temiz ve iyi kurutulmuş kafaları bir kavanoza koymaktır. Ana koşul, iyice sterilize etmek ve kurutmaktır. Sarımsağın kendisi temiz olmalı ve ayrıca kurutulmuş olmalıdır.

2. Kafaları katmanlar halinde yerleştirebilirsiniz: bir kat un, sonra sarımsak, sonuncusu un olmalıdır. Bunun yerine kaba tuz veya talaş kullanabilirsiniz. Kış aylarında kavanozları periyodik olarak kontrol etmeniz ve gerekirse dolguyu değiştirmeniz gerekir.

3. Birçok ev hanımı soyulmuş sarımsakların nasıl saklanacağını bilir. Bu aynı zamanda cam kavanoz. Temiz dişler sağlam ve kuru olmalıdır.

Kavanoz ilk önce sterilize edilmelidir. Normal bir naylon kapakla kapatıp serin bir yerde saklamak daha iyidir. Ve eğer karanfilleri doldurursan ayçiçek yağı, o zaman daha uzun süre dayanırlar ve yağ daha sonra da kullanılabilir: aromatik ve lezzetli hale gelecektir.

4. Kıyma makinesinde kıyılmış sarımsakları kavanozda da saklayabilirsiniz. Tuz eklemenize gerek yok, asıl önemli olan hem kavanozun hem de sarımsağın temiz ve kuru olmasıdır. Normal bir kapakla kapatıp buzdolabında saklamanız gerekiyor.

Sarımsakların oda sıcaklığında saklanması

Bu sebze soğukta saklanırsa sekiz aya kadar faydalı özelliklerini ve aromasını korur. Oda sıcaklığında dört ay sonra kurumaya başlar. Ve ilkbaharda bu tür sarımsaklar hiç kokmaz ve tüm vitaminlerini kaybeder. Raf ömrünü uzatmak için sarımsak sıcak bir odada nasıl saklanır? Bunu yapmak için onu havayla temastan korumaya çalışmanız gerekir.

Bu birkaç yolla yapılabilir:

1. Kuru ve temiz bir kontrplak kutu alın, altına bir kat kaba tuz, tercihen deniz tuzu dökün. Daha sonra dikkatlice bir kat sarımsak koyun. Üzerine tekrar tuz serpin ve katmanları değiştirin. Üst sarımsak dişini tamamen tuzla kaplayın.

2. Ayçiçek yağı ile yağlanmış sarımsak iyice depolanır. Bunu yapmak için ikincisinin önce iki saat kaynatılması gerekir. Daha sonra litre yağ başına 20 damla iyot ekleyin ve pamuklu çubuk kullanarak her bir kafaya doğrudan kabuğun üstüne uygulayın. Bundan sonra ampulleri iyice kurutup saklamanız gerekir.

3. Çok az kişi taze sarımsakların parafinde nasıl saklanacağını biliyor. Bu film kafaları kurumaya karşı iyi korur. Uygulamak için parafini eritmeniz ve ardından Kısa bir zaman kafanızı buna batırın. Sarımsak kuruduktan sonra uzun süre taze kalacaktır.

Genç sarımsakların saklanması

Güzel kokulu uzun yaprakları yataklarda ilk ortaya çıkanlardan biridir. Pek çok insan onları seviyor ama kafaları daha az lezzetli değil genç sarımsak. Çok sıcak değiller, çoğu zaman henüz dilimlere bölünmemişler ve faydaları çok büyük. Bu nedenle birçok ev hanımı şu soruyu soruyor: Genç sarımsak nasıl saklanır? Sonuçta, hızla büyüyor ve haziran ayında daha da sertleşiyor ve keskinleşiyor. Ve kazılmış kafalar neredeyse depolanmıyor, birkaç gün sonra kuruyorlar. Raf ömrünü uzatmak için sebzeyi ayçiçek yağıyla doldurmanız gerekir. Ve kışa kadar neredeyse özelliklerini kaybetmeyen salamura sarımsakları koruyabilirsiniz.

Depolama sorunları nasıl önlenir?

Sarımsağı apartman dairesinde saklayan herkes aynı sorunlarla karşı karşıyadır. Böylece bütün kış ve hatta bahar bu hoş kokulu ve kullanışlı ürün masanızdaysa bunların üstesinden nasıl geleceğinizi bilmeniz gerekir.

İlk sorun: sarımsak filizleniyor. Bunu önlemek için soğanları saklamadan önce kökleri ateşte yakmanız gerekir.

İkincisi: ampullerin kurutulması. Bu, nemin buharlaşmasının bir sonucu olarak ortaya çıkar. Bunun olmasını önlemek için kafaların yüzeyinde bir film oluşturmanız gerekir: parafin veya yağ.

Üçüncü sorun: küf veya çürüme. Mantar hastalıkları donmuş, hasar görmüş veya haşere bulaşmış sarımsakta gelişir. Bunun olmasını önlemek için hasattan sonra başları güneşte iyice kurutmanız gerekir. Birkaç gün güneş ışığına maruz kaldıktan sonra tüm bakteri ve küfler ölür.