Yemekten sonra bıçak ve çatal görgü kuralları. Şenlikli sofra düzeni

Modern restoran ve kafelerde masa her zaman misafirlerin beklentisiyle önceden ayarlanmadığından karanfillerle ilgili soru gerçekten ortaya çıkabilir. Tüm çatal bıçak takımları hazırlanmışsa ve her şeyin önceden hazırlandığı masaya oturursanız, çatal kesinlikle çatal uçları yukarı bakacak şekilde uzanacaktır.

Ancak bir kafeye geldiyseniz veya masada sıranızı beklediyseniz, genellikle garsonun siz masayı almadan hemen önce yeri boşalttığı görülür. Elbette çatalları ve kaşıkları doğru yere mükemmel bir şekilde yerleştirdiği için sofraya oturmaya vakti yoktu.

Çatal, işaret parmağı ve başparmak kullanılarak bükülmüş orta parmağa hafifçe bastırılarak hafifçe tutulmalıdır.

Bu durumda cihazlar genellikle bir peçeteye sarılı olarak getirilir. Bu çatal ve çatalın tamamen temiz olduğunun göstergesidir ve yemeğinizin hijyenik olduğundan emin olabilirsiniz. Çatal bir peçeteye sarılmışsa baş aşağı veya aşağı yerleştirilebilir. Genellikle hiç görünmezler, yalnızca paketin ana hatlarından dişlerin nerede olduğunu tahmin edebilirsiniz. Çatalın dişleri aşağıya bakacak şekilde masaya yerleştirilmesine yalnızca bir durumda izin verildiği ortaya çıktı: peçeteye sarılı olarak servis edilirse.

Çatal kullanma

Çatal, çorbalar dışında çoğu yemekte ana kap olarak kullanılır ve kaşık ve bıçak yardımcı olarak kullanılır. Ancak bazen çatal yardımcı bir cihaz görevi görür. Örneğin bir et parçasını kesmeniz gerekiyorsa çatalı alın. sol el(solaksanız sağa ve gelecekte solaklara yönelik tüm öneriler tersine çevrilmelidir) ve bıçak sağa. Daha sonra dirseklerinizi yanlara doğru açmadan bir parça kesin.

Daha sonra siz de Amerikan ya da Avrupa tarzına göre hareket etmelisiniz. Amerikan usulü, hâlâ sağ eliniz olacağınız anlamına gelir. Bıçağı kenara yerleştirin ve ardından çatalı sağ elinize alıp dişleri yukarı bakacak şekilde ağzınıza getirin. Avrupa yöntemiyle bıçağı sıkmaya devam edebilirsiniz. sağ el, ya da değil, ama sol elinle yemek zorunda kalacaksın. Çatal, dişleri aşağıda olacak şekilde tutulur.

En basit durumda çatal tabağın soluna, kaşık ve bıçak ise sağına yerleştirilir.

Konuşmak için yemeğinizden ayrılırsanız çatalınızı masaya koyamazsınız. Ve burada dişlerinizi yukarıda mı yoksa aşağıda mı tuttuğunuz önemlidir. İki stil vardır: Amerikan ve Kıta Avrupası veya . İÇİNDE Amerikan stiliÇatal, çatallar yukarıda ve Avrupa standartlarında çatallar aşağıda olacak şekilde tutulur.

Yemeğinizi bitirinceye kadar çatalınızı masaya ya da tabağa koymak alışılmış bir şey değil. Ancak herhangi bir nedenle çatalınızı hâlâ bırakıp yemeğinizi daha sonra bitirmek istiyorsanız, kirli çatal bıçak takımını masa örtüsünün üzerine koymamalısınız. Plakanın kenarına çapraz olarak yerleştirilir. Bu durumda dişlerin yönü önemli değildir. Garsonun tabağınızı ve çatal bıçak takımınızı değiştirmesini istiyorsanız tabağın kenarına paralel olarak yerleştirin, böylece tabağı bir kadran olarak hayal ederseniz kulplar 4 rakamı bölgesinde olacaktır.

Cam eşyaları masanın üzerine yerleştirin: alkolsüz içecekler için bir bardağı tabağın arkasına, ortasına (veya biraz sağa, aynı hizada) yerleştirin. sofra bıçağı). Bardakları ve bardakları şarap kadehinin sağına ve kenarına 45 derecelik açıyla yerleştirin. masa. Sağdan sola ve çapraz olarak kenara masa Bardakları ve bardakları aşağıdaki sıraya göre düzenleyin: votka bardağı (mezeler için), Madeira bardağı (ilk yemekler için), Ren şarap kadehi (balık yemekleri için), Lafite bardağı (sıcak yemekler için) et yemekleri), bardak (tatlı için).

Resmi yemekler için güzelce katlanmış keten peçeteler kullanın. Peçeteyi mecazi olarak katlayın ve bir tabağa yerleştirin. Daha az ciddi durumlarda, toplu servis sırasında kağıt peçeteleri 4-6 kişi başına bir peçete tutucusu olacak şekilde on parça halinde düzenleyin.

Görgü kuralları, insanların toplumdaki uygun davranışlarını yansıtan normlar ve kurallardır. Var olmak Farklı türde görgü kuralları: iş, konuşma, düğün ve hatta yas. Birçok kişi sofra görgü kuralları ve çatal bıçak takımının doğru şekilde nasıl kullanılacağıyla ilgileniyor. Sovyetler Ülkesi anlatacak sofra görgü kuralları.

Birçok kişi çatal bıçak takımının doğru şekilde nasıl kullanılacağını bilmediği için restoranlara gitmeye utanıyor. Çocukluğumuzdan beri çatalı sağ elimize tutmamız öğretildi. Ekmek kesmek için sadece bıçak kullanırız. Batı'da ise çocuklara küçük yaşlardan itibaren çatal ve bıçağı doğru kullanmaları öğretiliyor. Sonuçta sofra görgü kuralları, bıçağın sağ elde, çatalın ise solda olması gerektiğini söylüyor. Cihazların nasıl doğru kullanılacağını bulalım.

Misafirperver, iyi huylu sahipler her zaman evlerinde takip edeceklerdir. Ayrıca sofra görgü kurallarına da titizlikle uyacaklar. Onları tanımayan misafirler kendilerini çok garip hissedeceklerdir. Bu nedenle şimdi farklı çatal bıçak takımlarının nasıl kullanılacağını öğrenmenizi tavsiye ederiz.

Bunu hatırlaman gerekecek solda bulunan tüm cihazlar(ve bunlar her zaman çatallardır), sol elde tutulmalıdır. Sağda sağ elde tutulan kaşıklar ve bıçaklar var. Masanın üzerinde, kulpları solda bulunan ortak yemekler için mutfak eşyaları da bulunduğunu görürseniz, bunları sol elinizle almalısınız. Tutma yeri sağda bulunan cihazlar için de benzer bir kural kullanılır. Şimdi belirli cihazların nasıl kullanılacağını daha ayrıntılı olarak açıklayacağız.

Çatal nasıl tutulur

Çatalı ne zaman sol elinizde, ne zaman sağ elinizde tutmanız gerektiğini açıklayan birkaç kural vardır.. Önünüzde omlet, sebze veya güveç gibi oldukça yumuşak yemekler varsa çatalı güvenle sağ elinize alabilirsiniz. Bu yemekleri parçalara ayırmak için bıçak yardımına başvurmuyorlar, çatalla yapıyorlar. Aynısını pirzola, zrazy, lahana ruloları, köfte ve diğer kıyma yemekleri için de yapın. Sofra görgü kuralları, bu yemekleri sadece çatalla yemenize izin verir. Ayrıca köfte, köfte ve haşlanmış sebzeleri bıçakla kesmeyin.

Önünüzde balık yemeği varken sağ elinizde çatal tutmanıza da izin verilir.. Ama bu sadece değilse özel cihazlar balık yemekleri için: küt uçlu bir bıçak ve dört uçlu bir çatal. Balıklar iki çatal kullanılarak da yenilebilir. Yalnızca bir çatal kullanmaya karar verirseniz, sağ elinizde tutarak sol elinizdeki bir parça ekmeği kendinize yardımcı olabilirsiniz.

Bıçak nasıl tutulur

Bıçak her zaman sağ elde tutulur. Eti kesmeleri gerektiğinden sık sık onun yardımına başvuruyorlar. Yemeğin tamamını bir kerede parçalara ayıramayacağınızı unutmayın, aksi takdirde yemek çok çabuk soğuyacak ve tadını kaybedecektir. Parça parça kesin. Masada henüz bıçak kullanmaya alışkın olmayan küçük çocuklar varsa, onlar için tüm yiyecekleri hemen kesebilirsiniz.

Eti parçalara ayırırken çok fazla güç kullanmayın.. Kesilen parça tabaktan kayarak masa örtüsünün üzerine düşebilir. Önünüzde patates varsa çatalla parçalara ayırabilir, çıtır kabuğu çok sert olabileceğinden bıçakla kesebilirsiniz.

Kaşık nasıl tutulur

Kaşık yalnızca çorba ve et suları için kullanılır. Kaşık öyle bir şekilde tutulur ki baş parmak elinin üstüne yattı. Kıyafetinizin sıçramasını önlemek için tabaktaki sıvıyı kendinizden uzaklaştırın.

Önünüzde et parçaları olan tavuk suyu varsa, bu hem birinci hem de ikinci yemektir.. Bu nedenle sıvı kaşıkla yenir. Ancak tabakta et suyu kalmayınca et yemeye başlıyorlar. Bıçak ve çatalla yenir. Ancak bu kural göz ardı edilebilir; bu nedenle masadaki komşularınızın ne yaptığını izleyin.

Sıvı çok sıcaksa asla üzerine üflemeyiniz, sadece tabak biraz soğuyana kadar bekleyiniz.. Çorbanın içinde köfte veya mantı varsa ve bunları parçalara ayırmak istiyorsanız bunu kaşıkla yapın. Çorbayı bitirmek için sol elinizle tabağı kendinizden uzağa doğru kaldırın.

İlk yemeği servis etmek için büyük bir fincan da kullanılabilir. Et suyu, kremalı çorba veya çorba küçük bir tatlı kaşığıyla yenir. Uzmanlar, bir çorba bardağının iki sapı varsa, çay veya kahve gibi ilkinin içildiğini söylüyor. Ancak pratikte bu kuralın dışına çıkılabilir.

Sofra görgü kurallarına göre, yemek bittikten sonra kaşığın çorbanın bulunduğu tabağa bırakılması gerekir.. Bıçak ve çatal birbirine paralel olarak yerleştirilir; bıçak sağda, çatal ise soldadır. Herhangi bir nedenle ayrılmak zorunda kalırsanız bıçağınızı ve çatalınızı tabağınıza çaprazlayın. Bu durumda bıçağın sapı sağa, çatalın sapı sola bakmalıdır. Bu, yemeğinizin bitmediğinin ve dolayısıyla tabağınızın değiştirilmeyeceğinin bir işaretidir.

Veya bir akşam yemeğinde deneyimsiz bir kişinin bu sayısız çatal bıçak takımının nasıl doğru şekilde kullanılacağını anlaması zor olabilir. Düzinelerce çatal ve kaşığın kullanım amaçlarını hatırlayınca kafamızın karışması uzun sürmüyor. Çatal bıçak takımı kullanmanın kurallarını hemen öğrenemezsiniz. Gündelik bir görünümü korurken estetik olarak yemek yeme yeteneği görünüm - bütün sanat.
Sofra görgü kurallarını, çatal bıçak takımlarını, çeşitlerini ve amacını incelemek zaman alacaktır. Çocukluğundan beri eğitim gören insanların mutlaka avantajları vardır ama geri kalanımızın da bu sanatı anlamaya başlaması gerekiyor.
Bilgi: çatal bıçak takımlarının neden ve ne işe yaradığı, herhangi bir toplumda kendinizi daha güvende hissetmenize, kolayca yararlı bağlantılar kurmanıza ve en lezzetli yemeklerin tadını güzelce çıkarmanıza yardımcı olacaktır.
İki çeşit sofra görgü kuralı vardır: kıtasal(Avrupa için) ve Amerikan. Her biri masadaki davranışlarda önemli farklılıklar içerir. Avrupa tarzı görgü kurallarında ellerin her hareketi ve tabakta bırakılan nesnelerin konumu önemlidir. Bir teoriye göre 17. yüzyıldan bu yana değişmeden kalmıştır. Diğer araştırmacılar, Napolyon döneminin görgü kurallarını kolaylık lehine büyük ölçüde basitleştirdiğini iddia ediyor.

Geleneksel çatal bıçak takımı

Masanın üzerinde bulunan her öğenin kendi amacı vardır. Genellikle resmi bir ortamda kullanılan birkaç set vardır:

• Büyük yemek takımı: Herkesin çoğu yemeği yerken kullandığı tanıdık kaşık, bıçak ve çatalı içerir.
• Aperatif seti: İçerisindeki eşyalar normal mataralara göre biraz daha küçüktür.
• Tatlı seti: Boyutu küçüktür ancak nesneler sıradan nesnelere benzer.
• Çatalları süsleyin: İki tane var, birinin 4 dişi var.
• sos kaşığı.
• Et seti: 2 çatal ve bir bıçakla birlikte farklı boyutlarda 2 çataldan oluşur.
• Biftek bıçağı.
• Salata kaşıkları ve salata maşaları.
• Balık seti.

Çatal bıçak takımı

Misafirler için masayı uygun şekilde hazırlamak garsonların veya ev sahiplerinin görevidir. Masadaki çatal bıçak takımı, yemeklerin servis sırasına tam olarak uygun olarak düzenlenmiştir - bu, hangi çatalın kullanılması gerektiği ve ne yenileceği konusunda gezinmeyi kolaylaştırır. Her öğenin altına bir peçete koymanız gerekir. Kaşık ve çatalın hangi tarafta olduğu konuğun sağ elini mi yoksa solak mı olduğuna bağlıdır.
Sadece estetik amaçlı değil, aynı zamanda yemek yeme kolaylığı açısından da gereklidir. Belirli bir sıraya göre uzanan çatal bıçak takımına uygun olarak kurallar açık olmalıdır: nasıl ve neden kullanılmalı, neden oradalar. Böylece misafirler çatalın ya da balık bıçağının nerede olduğunu, salatayı hangi çatalla yediklerini anlayabilirler. Yemek sırasında çevrenizdekilerin ruh hali ve atmosfer çok önemlidir. Yemek kaplarının görgü kurallarına göre yerleştirilmesi yüzyıllardır belirlenmiş olup, estetik ve onurlu görünmek için iyi bir yardımcıdır.

Görgü kurallarına göre bıçak ve çatal nasıl düzgün tutulur?

Hangi elinizde bıçak ve çatal tutmanız gerektiği görgü kurallarına bağlıdır. Buna göre Amerikan- Önceden parçalara ayrılmış yiyecekleri sağ elinizle yiyebilirsiniz. Çatal önce sol ele alınır, ardından bıçak tabağa konur ve sağa aktarılabilir. Bu yöntem yemek sırasındaki lezzetlere alışkın olmayan herkes için uygundur. Sadece gerektiğinde bıçak alabilirsin. Yemeğin kenarına yerleştirilmelidir.


Avrupa tarzı, hangi elin bıçağı, hangisinin çatal tutacağını daha kesin bir şekilde belirler. Yemek sırasında çatal-bıçaklar ellerden bırakılmaz. Çatal daima sol elde tutulmalıdır.
Yiyeceğin kesilmesi gerekmiyorsa, çatalı sağ elinizde doğru bir şekilde tutun ve onu bir spatula olarak kullanarak doğranmış bifteğin bir parçasını kırın veya garnitürün bir kısmını alın. Bu yöntem herhangi bir özel beceri gerektirmez. Yumuşak yiyecekleri çatal veya çatalla yiyebilirsiniz.
Çatal bıçak takımının sapının üst üçte birlik kısmı, düşürme riski olmadan daha güvenli bir şekilde yemek yiyebilmek için avuç içi ile sıkılmalıdır.

Çatal tutmanın 3 yolu vardır:

Kazaları önlemek için eti bıçakla sadece kendinize doğru kesebilirsiniz. Çatal bıçak takımıyla tabakların kenarlarına veya altına dokunarak yabancı ses çıkarmak kabul edilemez.

Çatal bıçak takımı dili

Tabağa konulan bıçak ve çatal garsona çok şey anlatabilir. İki çatal bıçakla yapılan hareketler, yemek sırasında servis personeli ile güvenli bir şekilde iletişim kurmanıza yardımcı olacaktır. Yemek yedikten sonra kirli tabağın alınması için bıçağınızı ve çatalınızı paralel olarak yerleştirmelisiniz.
Aşçıyı övmek istiyorsanız eşyaları tabağınıza masanın kenarına paralel olarak sola doğru yerleştirmeniz gerekiyor. Çatal ve bıçağı birbirinden uzağa koyabilirsiniz, bu da misafirin tok olduğunu ve yemeğin tadının güzel olduğunu gösterir.
Çatal bıçak takımıyla ilgili kalitesiz hizmetin belirtileri üç şekilde gösterilebilir:

• Bıçağı dişlerinizin arasında tutarak çaprazlayın (yemeği beğenmediniz);
• Nesneler, tutacakları birbirine açılı olacak şekilde düzenlenmiştir (davranış düşmancadır);
• Nesneler tablonun kenarına paralel olarak uzanır (yönetici çağrısı).

Ayrıca çapkın bir sinyal de var. Öğeleri hafifçe çaprazlayın. Üstte bir bıçak var. Bu, harika bir akşam yemeğinin ardından harika bir ruh halinin olduğunu gösterir.
Tabakları daha hızlı değiştirmek için bulaşıkların dik olarak çaprazlanması gerekir. Bu, konuğun acelesi olduğunun bir işaretidir.
Plakanın alınmaması için bir duraklama işareti, plakanın kenarında çapraz veya yer alan nesneler olacaktır.

Tatlı masası eşyaları

Tatlılar ve kahve için ayrı servis malzemeleri bulunmaktadır. Avrupa çay seremonisi Çin çay seremonisi kadar karmaşık değildir, ancak daha az çatal bıçak kullanılmasına gerek yoktur.

Maşa, şeker kaşığı.

Kek spatulası.

Peynir bıçağı.

Spatula, pişirme maşası.

Kahve kaşığı.

Meyve seti.


Komposto için kaşık. Haşlanmış meyveleri şurupla birlikte yemesi adettendir.

Ekşi krema kaşığı. O bir kepçe kadar büyüktür.

Tatlı seti.

Özel çatal bıçak takımı

Bazı çatal bıçak takımları yalnızca belirli yemeklerle birlikte servis edilir.

Istakoz çatalı ve ıstakoz maşası. Kabuk maşa ile yarılır. Eti pençelerden çıkarmak için iki uçlu küçük bir çatal kullanılır.

Siyah havyar için cihazlar.Özel bir spatula kullanarak havyar güvenli bir şekilde bir tabağa veya sandviçe aktarılabilir.


Maşa ve küçük bir salyangoz çatalı. Bunları, yumuşak etleri kabuktan çıkarmak için kullanırlar.




İstiridye için bıçak ve çatal.

Er ya da geç öyle bir durum ortaya çıkabilir ki en iyi arkadaş ya da yeni bir potansiyel ortak, bir sonraki yıldönümlerini kutlamak için sizi lüks bir restorana davet edecek ya da inanılmaz derecede kazançlı bir sözleşme imzalayacak. Bazı insanlar için böyle bir davet olağandışı görünmeyebilir, bazıları ise dışarı çıkmadan önce paniğe kapılabilir. Bu kadar anlaşılmaz heyecanın nedeni nedir? Birçoğumuz yurtdışında bulunduk, çok sayıda restoranı ziyaret ettik, çok çeşitli lezzetlerin tadına baktık ulusal yemekler. Bizi herhangi bir şeyle şaşırtmak imkansız görünüyor. Ancak yine de birinci sınıf bir restorana gitmeye gelince panik ve inanılmaz endişeler başlıyor: nasıl davranılacağı, ne sipariş edileceği, yemeklerin içeceklerle nasıl birleştirileceği vb. Ancak en kötüsü, bir restoranda sofra düzenidir - masanın üzerinde güçlü bir tabak, çatal bıçak takımı ve bardak cephaneliği. Hangi taraftan yaklaşmalısınız? Hangi çatalı almalıyım? Konukların restoran görgü kuralları konusundaki eğitim eksikliğinizi fark etmeleri ne kadar yazık olurdu! Sorun değil, her şey düzeltilebilir!

giriiş

Zaten masaya oturduğunuzda ortaya çıkan ilk soru şu: "Orijinal bir figür şeklinde güzelce katlanmış bu peçeteyle ne yapmalı?" Evet, çoğu zaman bir restoranda masa kurarken, desenleri çok karmaşık olabilen peçetelerin açılması çok sinir bozucudur; sanat eseri gibi görünürler. Ama yine de peçeteyi boş köşeden alın, kenarını çekin, çözülecektir. İkiye katlayın ve kucağınıza yerleştirin (bayan elbisesinin yakasına veya yakasına doğru itmeyin). Bu mendil, kırıntıların ve sıçramaların giysilerinizi lekelemesini önlemek için tasarlanmıştır. Ağzını ıslatabilirsin içeri Peçete kullanırsanız dış kısmı temiz kalacak ve hafta sonu takımınızı bozmayacaktır. Asla rujunuzu silmek için kullanmayın.

Klasik servis prensibi

İkinci aşama, tüm çatal bıçak takımı ve bardaklarla ne yapılacağını bulma arzusudur? Önceden endişelenmeyin: Garson, ilk yemeği servis etmeden önce gereksiz her şeyi kaldıracaktır. Geriye sadece yemek için ihtiyacınız olan şey kalacak. Diyagramı aşağıda sunulan bir restorandaki masa düzenini hatırlamak o kadar da zor değil. Bu yüzden:

• Hemen önünüzde sıcak yemek için stand görevi gören bir servis tabağı var;
• çoğu zaman ziyafetin başlangıcında meze tabağı bulunur;
• tabakların solunda (misafir yönünde) bir sofra çatalı, bir balık çatalı, bir atıştırmalık çatalı vardır;
• tabakların sağında sofra bıçağı, balık bıçağı, atıştırmalık bıçağı, yemek kaşığı;
• tabakların üstünde bir tatlı çatalı (sap kısmı sola bakacak şekilde) ve bir tatlı kaşığı (sap kısmı sağa bakacak şekilde) bulunur;
• tabakların solunda ekmek için bir kap (turta tabağı) ve üzerinde bir tereyağı bıçağı var;
• Tabakların üzerindeki sağ alana bir bardak su, bir bardak beyaz şarap ve bir bardak kırmızı şarap servis edilir.

Eğer daha da çaresiz kalırsanız, şunu unutmayın: önce kenarlarda, yani plakadan en uzakta bulunan eşyaları alın. Tatlı servisi sırasında tatlı kapları daha sonra çıkarılıp kaldırılacaktır.

Cihazları incelemek

Klasik servis cihazlarının yanı sıra çok daha az kullanılanlar da bulunmaktadır. Bir restorandaki sofra düzeninin videosu, orijinal çatal bıçak takımının nasıl kullanılacağını açıkça gösterecektir.

Bıçaklar ve Çatallar

Kaşıklar

Ayrıca birkaç çeşit kaşık vardır:

• ucunda üç küçük diş bulunan marul. Salatayı ortak tabaktan servis tabağına aktarmak için kullanılır;
• dökme odası (kepçe) komposto, süt, jöle ve tabii ki çorba dökmek için kullanılır;
• Tuz kaşığı çok küçüktür ve tuzluk içinde bulunur.

Omuz bıçakları

• havyar spatulası - kepçeye benzer, arkadaş veya granül havyarı havyar kasesinden bir tabağa aktarmak için kullanılır;
• et ve sebze yemekleri aktarılırken dikdörtgen bir spatula gerekir;
• sıcak ve soğuk yemekler, şekillendirilmiş bir spatula kullanılarak ortak bir plakadan porsiyonlu bir plakaya aktarılır;
• ezme için küçük figürlü bir spatula kullanın;
• Kek ve hamur işleri için kare şekilli bir spatula kullanın.

Forseps

Paniğe kapılmayın, bunlar dişçi muayenehanelerinde kullanılan türden forsepsler değil. Bu maşalar mutfak maşasıdır. Bir restoranda buna benzer masa düzeni gördünüz mü? Resimler dahildir! Var:

• kabuğu tutmak için salyangoz maşası;
• Pişirme için büyük pasta maşası kullanın;
• Şeker, tatlılar, çikolata için küçük pasta maşaları kullanılır;
• Somunları kırmak için somun girintili V şeklinde maşaya ihtiyacınız vardır;
• buz için tırtıklı bıçaklara sahip U şeklinde maşaya ihtiyacınız olacak;
• Kuşkonmaz maşası, ızgarada kuşkonmaz için sunulur.

Kancalar

Kancalar balık yakalamak için değil, salyangozun kabuğundan çıkarılması için kullanılır.

Masadaki bardaklar ve amaçları

Masadaki bardak sayısı bayramda hangi içeceklerin servis edileceğine bağlıdır. Klasik versiyon– beyaz şarap için bardaklar, kırmızı şarap için bardaklar, bir şarap kadehi veya su için bir bardak.

Bir restoranda ziyafet için masaya servis yapmayı planlıyorsanız çok daha fazla bardak olabilir. Onlarla nasıl başa çıkılır?

Bardaklar tabakların sağında küçükten büyüğe, düz veya yay şeklinde servis edilir. Çok fazla bardak varsa, iki sıra halinde servis edilir, böylece bardaklar büyük boyutlar Küçük olanlar kapanmadı.

Burada endişelenmenize gerek yok - garson belirli bir bardağı istenen içecekle dolduracaktır. Ancak yine de şunu unutmayın:

• küçük bir bardak votka veya güçlü likör için tasarlanmıştır;
• Madeira bardağı - votkadan biraz daha büyük - Madeira, porto ve şeri için kullanılır;
• şampanya kadehi - “flüt” (“flüt”, “flüt”) - uzun, narin, ince bir sap üzerinde;
• beyaz şarap bardağı - kenarlar daralmış, gövde yüksek ve incedir (soğuk beyaz şarabı elinizin sıcaklığıyla ısıtmamak için). Sık sık beyaz şarap ekleyin;
• Kırmızı şarap kadehi fıçı şeklindedir, sapı daha kalın ve daha kısadır. Bardağın üçte ikisi dolu;
• konyak bardağı - “brendi koklayıcı”, küresel, üst kısmı daralmış. Dibe kadar doldurur;
• viski bardağı - “viski”, “eski moda” - istenirse buz, su, soda ile servis edilir;
• martini bardağı - “martinka” - ince bir sap üzerinde ters çevrilmiş bir koni, içinde vermut ve martini tipi kokteyller servis ediliyor.

Bir Restoranda Yapılacaklar ve Yapılmayacaklar

Bir restoranda masa kurmak (örnek fotoğraf eklenmiştir) restoran görgü kuralları hakkında öğrenmeniz gereken tek şey değildir. Başka kurallar da var:

1. Masada pudra süremezsiniz, makyaj yapamazsınız, saçınızı tarayamazsınız. Bunu yapmak için bayanlar tuvaletine giderler. Sadece yemeğin sonunda aynaya bakmanıza izin veriliyor.
2. Masa komşunuzu daha fazla içmeye veya yemeye ikna edemezsiniz.
3. Yere düşen ekipmanlar kaldırılamaz. Hiçbir şey olmamış gibi davranın ve garsona başkalarını da getirmesini istemekten çekinmeyin.
4. Solak olsanız bile bıçak yalnızca sağ elinizde tutulur.
5. Kaşık ve çatal ağza giderken masaya paralel tutulur.
6. Çorba kaşığı ağzına kadar dolmuyor.
7. Çorba tabağını eğmek alışılmış bir şey değil.
8. Ekmeği çatalla yemezler, bir parçayı ısırmazlar, bir parça ekmeğin üzerine tereyağı sürmezler. Elinizi tabağınızın üzerinde tutarak küçük bir parçayı kırmanız doğrudur.
9. Ezme, havyar ve tereyağı bıçakla alınır, bir tabağa konur ve ancak daha sonra ekmeğin üzerine sürülür.
10. Balık kılçıkları tabağa tükürülmemeli, elle veya çatalla gizlice çıkarılıp tabağın kenarına yerleştirilmelidir.
11. Kanatlı eti bıçakla kemikten ayrılarak çatalla yenir. Elle toplanan kemikleri kemirmek edepsizliktir.
12. Bazı yemekleri elinizle yiyebilirsiniz: kuşkonmaz, tavuk tütünü.
13. Bıçak her şeyi bir anda kesmez, tek tek keser.
14. Bir yemeği bitirmek ya da bir kadeh şarabı bitirmek gerekli değildir.
15. Su içmek için mola vermek istiyorsanız, çatal bıçak takımınızı tuttuğunuz gibi tabağa yerleştirin: saplı çatal sola, bıçak saplı sağa.
16. Yemeğe ara vermeye karar verirseniz, çatal bıçak takımlarını tabağa çapraz şekilde istifleyin.
17. Paralel olarak istiflenmiş çatal bıçak takımı yemeğin sonunu işaret eder. Bu durumda garson tabağınızı kaldıracaktır.
18. Şekeri karıştırmak için bir kahve veya çay kaşığı kullanılır, ardından bir tabağa konulmalıdır.
19. Pipetle içeceğiniz içeceğin tamamen emilmemesi gerekir.
20. Ziyafetin sonunda peçete tabağın sağ tarafında açık bırakılmalıdır.

Hepsi bu kadar: Restoran görgü kurallarının temel temelleri ele alındı. Geriye tek bir şey kalıyor: sakince, tek bir endişe olmadan, iyi ruh hali Prestijli bir restorana girin ve masadakileri zekanız ve eğitiminizle şaşırtın.

Çevrenizdekiler sofrada terbiye verir büyük önem. Dikkatsiz yemek yiyen, çatal bıçak kullanmayı bilmeyen bir insana çok kültürlü, terbiyeli diyemezsiniz. Masa görgü kuralları- masada bir dizi davranış kuralı. Onların bilgisi, yüzünüzü toprağa ya da tabağa çarpmamanıza yardımcı olacaktır...

Doğru iniş başarının anahtarıdır

Masada bir sandalyede gerekli düz otur avının üzerinde uçan bir uçurtma gibi tabağın üzerinde asılı durmadan. Ayrıca çatalı tabaktan ağzınıza götürürken, masanın kenarından çok uzak oturmanızı da önermiyoruz, çünkü çatalı yemek parçasıyla birlikte tabaktan ağzınıza götürürken kıyafetlerinize sos damlatabilirsiniz. Yemek için masanın tamamına uzanmak da kötü bir davranış olarak kabul edilir; örneğin, bir garson, imrenilen parçayı almanıza yardımcı olacaktır.

Bilinen kural - dirseklerinizi masaya koymayın . Ancak kadınlar için burada bir istisna yapılabilir: Kollarınız sürekli asılı kalmaktan yorulduysa dirseğinizi hafifçe masaya dayayabilirsiniz.

Peçeteyle ne yapılır?

Bireysel kullanım için bir peçete, ör. yemeden önce bezi açın, ikiye katlayın ve kucağınıza yerleştirin Giysilerinizi su sıçramalarına, düşmelere ve kırıntılara karşı korumak için. Peçete ikiye katlanır, böylece yemeğinizi bölmeden veya kucağınızdan çıkarmadan kirli parmaklarınızı silebilirsiniz. Sadece çocuklar için yakaya peçete sokmak gelenekseldir.

Yemek yedikten sonra parmak uçlarınızı peçeteyle veya hafifçe silebilirsiniz. dudaklarınızın kenarlarını silin . Genelde bu amaçla masada her zaman kağıt peçeteler bulunur. Yemeğinizi bitirdiğinizde peçetenizi katlamadan masanın üzerine koyun.

Akşam yemeği sunuldu

Çatal bıçak takımını doğru kullanın - bu tam bir bilimdir. Örneğin sarsılmaz iki kural vardır: Solak olsanız bile asla sol elinizde bıçak tutmayın. Bıçakla yemek yemek de kötü ahlakın bir tezahürü olacaktır. Bu cihaz, yemek yerken ana cihazdan çok yardımcı bir cihazdır.

Çatal veya kaşık ağza götürülmeli ona ulaşmak yerine. Çatalı tabaktan ağzınıza doğru hareket ettirirken masaya paralel tutun.

Çorba içersen o zaman kaşığı ağzına kadar doldurmayın çünkü yol boyunca masa örtüsüne, elbiselere ve hatta komşunuzun üzerine bir miktar sıvı dökebilirsiniz. Çok sıcak çorbaya üflemek de alışılmış bir şey değil - dışarıdan pek estetik görünmüyor. Çorbayı bitirmek istersen plakayı kendinizden uzağa doğru eğin . Çorbayı aynı yönde almak için bir kaşık kullanın.

Onu tekrar masaya koymayın çatal bıçak takımı, eğer zaten aldıysanız. Gerçek şu ki, masa örtüsünü lekeleyebilirsiniz veya masa örtüsündeki tüyler cihaza yapışabilir.

Yemeğe ara vermeye karar verirseniz çatal bıçak takımını yemeğin yanındaki tabağa koymalısınız. Bıçağı ve çatalı uçları hafifçe kesişecek şekilde yerleştirin. Ancak tabağınıza haç işareti koymak için çatal bıçak takımı kullanmamalısınız. Yemeğinizi bitirdikten sonra çatal bıçak takımını tabağa birbirine paralel yerleştirin: böylece tabağın masadan çıkarılabileceğini açıkça göreceksiniz.

Bu arada çorba henüz yenmemiş olsa bile kaşık çorba tabağından çıkarılmaz.

Yemek yerken kendinize dikkat edin

Estetik olmayan bir yeme şekli, yüksek sesle höpürdetme veya susturma başkalarını rahatsız edebilir. İştahla yemek, hızlı yemek anlamına gelmez. Yemeği beğendiyseniz sonuna kadar bitirebilirsiniz. Ancak tabağı temizlemek için kullanılan, çatala veya elinize tutturulmuş bir parça ekmek çok çirkin görünüyor.

Belki, masada başınıza gelebilecek en kötü şey - Yanlışlıkla gaz çıkarmak veya gaz çıkarmak. Yine de böyle bir durumda bile paniğe kapılmamalısınız. Geğirmenizi gizlemek için hızlı bir şekilde öksürmeyi deneyin. Ancak bir gaz krizi sırasında, sanki hiçbir şey olmamış gibi davranmaya çalışın ve bir çizgi film kahramanının yaptığı gibi kendinizi sakinleştirin: Her şeyi kendinize saklayamayacağınızı söylüyorlar. Şanslıysanız, masada toplananlar havayı tam olarak kimin bozduğunu tahmin edemeyebilir.

Fırın estetiği

Büyük bir parça ekmek veya çöreği ısırmanın alışılmış bir şey olmadığını belirtmekte fayda var. Parmaklarınızla unlu mamullerden küçük parçaları kırın ihyaç olduğu gibi. Gerekirse ekmek küçük parçalar halinde kesilebilir. Sandviç yapmak için belli miktarda havyar, ezme veya tereyağı tabağınıza koyun. Sol elinize bir parça ekmek alın ve sağ elinize çatal ve bıçakla yenmesi gereken sandviçi bıçakla yayın.

Ölümcül düşüş

Yemek yerken çatalınızdan masa örtüsüne bir parça yemek düşerse, onu bir bıçakla dikkatlice alın ve sanki hiçbir şey olmamış gibi tabağınızın kenarına yerleştirin. Düşen parçaya cömertçe sos serpildiyse ve düştüğünde masa örtüsü üzerinde iz bıraktıysa, kirli alanı bir kağıt peçeteyle dikkatlice ve ihtiyatlı bir şekilde kurulayın ve "olay mahallinde" bırakın.

Ancak kıyafetinizin üzerine yiyecek düşebilir. Bu durumda lekeyi peçeteyle silin , eğer bu işe yaramazsa veya lekeye daha fazla dikkat edilmesi gerekiyorsa, orada bulunanlardan özür diledikten sonra masadan kalkın ve kirli çamaşırları tuvalete getirin.

Eğer yiyecek veya cihazlar yere düşüyor , o zaman kayıp arayışı içinde masanın altına dalmayın. Kurallara göre yerden herhangi bir şey alınmasına gerek yoktur. Yeni cihazlar almak için garsonla iletişime geçebilir veya gecenin ev sahiplerinden size yeni bir cihaz getirmelerini isteyebilirsiniz.

Kusursuz tavırları ve kusursuz sofra adabıyla dikkat çekin. Başkalarına saygı gösterin, onlar da size aynı şekilde cevap vereceklerdir.