Uygun masa ayarı: kullanım talimatları. Uygun sofra düzeni nasıl sağlanır ve tatil nasıl organize edilir

Duvar kağıdı
27.03.2019

Masayı kurmadan önce, yıkama kalitesine, kusurlara vb. dikkat ederek bulaşıkları ve çatal bıçak takımlarını incelemelisiniz. Eğer incelemede örneğin tabakta bir çatlak, camda bir çentik, bir çatalın kırık bir çatalı ortaya çıkarsa çatal veya yeterince temizlenmemiş çatal bıçak takımı, bilenmemiş bıçaklar, derhal değiştirilmeli veya ek işlemlere tabi tutulmalıdır.

Masaları kurmadan önce el freni ile ısınmak ve tabakları, çatal bıçak takımlarını, camları veya kristalleri cilalamak gerekir.

Temizleme tekniklerini bilmelisiniz:

Evet, silerken bardak Sol el ile bardağın sapı alınır, havlunun bir kısmı ile sarılır ve havlunun geri kalan kısmı yardımıyla sağ el ile camın içi ve dışı silinir. Bu tekniği kullanırken camın kırılmamasına çok dikkat edilmelidir.

Köpüklü şarap kadehi Sivri tabanına nüfuz etmek zor olduğundan özel dikkat gerektirir. Bu nedenle önce havlunun bir ucunu dikkatlice bardağa, ardından geri kalanını camın içine yerleştirin. Temizlik için cam eşyaların üzerine üflemeyin veya kullanılmış peçeteleri kullanmayın.

Silerken plakalar sol el ile havlunun ucundan tutulur, havlunun geri kalanı sağ el ile tutulur ve tabak döndürülerek silinir.

Sürtünme çatallar, kaşıklar ve bıçaklar dönüşümlü olarak gerçekleştirilir. Havlunun bir ucu sol el Birkaç çatal alın ve havlunun geri kalanı sağ elinizde olacak şekilde her bir kabı ayrı ayrı silin.

Baharat ve baharatların hazırlanması

Tuzluklar, biberlikler, hardallıklar, sirke şişeleri, ayçiçeği veya ayçiçeği gibi sofra eşyalarının hazırlanmasına ciddi dikkat gösterilmelidir. zeytinyağı ve ayrıca bir kül tablası.

Tuzluk kristal veya sıradan camdan yapılmalı, ancak kenarları paslanmaz metalden yapılmalıdır. Her gün temizlenmesi gerekiyor. Tuzluğa çok fazla tuz koymayın. İnce sofra tuzu kolayca nemlendirilebildiği için kuru tuz olarak adlandırılan sofra tuzu ile karıştırılır. Bu amaçla tuzluluğa birkaç tane pirinç de koyabilirsiniz. Açık tuzlukların kullanıldığı durumlarda her gün doldurulmalı ancak öncesinde mümkün olduğunca iyice yıkanıp kurutulmalıdır. Tuzun yüzeyi düzlenir ve tuzluluğun kenarları havluyla silinir.

Biber çalkalayıcı sadece yarısını kuru biberle doldurun. Kapağındaki delikler mümkün olduğunca küçük olmalıdır. Karabiber için açık kaplar çabuk buharlaştığı için kullanılmaz.

Özel bakım gerektirir hardal. Dışının kirlenmesini önlemek için aşırı doldurmayın. Hardalın kurumasını önlemek için birkaç damla süt ekleyin.

Kullanılamaz hale gelenlerin yerine yedek çatal bıçak takımı bulundurmak daha iyidir.

Sık sık kirlenir ve değiştirilmesi gerekir kül tablaları. Her kullanımdan sonra özel bir bezle temizlenmelidir. Kül tablasını misafirlerin huzurunda temizlememelisiniz - zamanında temiz bir şekilde değiştirilmelidir.

Baharat Şişeleri (ayçiçek yağı, sirke vb.) sınırlı miktarda bulunup ihtiyaç halinde servis edilebilir. Şişeler ağzına kadar doldurulmamış. Sirkeyi diğer sıvılardan ayırmak için birkaç damla kırmızı şarap ekleyin. Ayçiçek yağının bulanıklığı, bıçağın ucuna bir miktar tuz ilave edilerek giderilebilir.

Masaları ayarlarken daima tuz Ve biber.

Yaban turpu balık yemekleri - haşlanmış, jöleli, etli jöle, soğuk haşlanmış et ve diğer yemekler ile servis edilir.

Hardal, eğer yoksa et yemekleri, masaya konulmaz ve isteğe göre tabakta veya küçük tepside servis edilir (et yemeği servis edilirken hardal hardalı gerekir). Hazır hardal satın almamak, kendiniz hazırlamak daha iyidir. Belirli bir tarife ve teknolojiye göre hazırlamanın birkaç yolu vardır (yemek tarifleri için bu sayfanın sonuna bakın).

Servis sofra hazırlığının son aşamasıdır

Masada bulunan herkes için en az 80 cm masa uzunluğunun sağlanması önemlidir.

Servis yapılmadan önce masalar masa örtüleri ile kapatılır. Bunu yapmak için belirli teknikler kullanılır. Öncelikle her masanın üzerine katlanmış bir masa örtüsü yerleştirilir. Masanın üzerine açıp iki eliyle kenarlardan birinin kenarlarını tutarak masa örtüsünü kaldırıyorlar ve ardından sanki sallıyormuş gibi ellerini keskin bir şekilde aşağı indiriyorlar. Hava yastığı Masa ile açılmış masa örtüsü arasında oluşturulan masa örtüsü, masanın herhangi bir yönde hareket ettirilmesini ve masanın içine dikkatlice yerleştirilmesini mümkün kılar. doğru pozisyonda böylece merkezi katı masanın merkeziyle çakışacak şekilde. Dikey katlama aynı zamanda masanın ortasından aşağıya doğru uzanmalıdır.

Masa örtüsüyle masayı kurarken kırıştırmayın, köşelerinden çekmeyin veya parmaklarınızla sıkıştırmayın. Masa örtüsünün köşeleri masa ayaklarının üzerine düşerek onları örtmelidir. Masa örtüsünün masanın her tarafındaki alçalması aynı olmalıdır - en az 25 cm ve sandalyenin oturduğu yerden daha alçak olmamalıdır; Masa örtüsünün daha küçük inmesi masaya çirkin bir görünüm verir, daha büyük olması ise oturanlar için sakıncalıdır.

Dikdörtgen bir masanın iki masa örtüsüyle kaplanması gerekiyorsa, bunlardan ilki salonun ana girişinin veya içindeki ana geçidin karşı tarafına döşenir. İkinci üst masa örtüsünde kenar içe doğru döndürülerek düz, eşit bir çizgi oluşturulur. Kullanım masaları ve büfeler de masa örtüleri veya peçetelerle dikkatlice kaplanmıştır.

Yemek sırasında masa örtüsünü değiştirmeniz gerekiyorsa, bu mümkün olduğunca çabuk ve neredeyse fark edilmeden yapılmalıdır. Temiz bir masa örtüsü getirdikten sonra bulaşıkları servis masasına taşımanız gerekiyor. Daha sonra temiz bir masa örtüsünün kenarlarını alıp aynı zamanda kirli masa örtüsünün kenarlarını kaldırarak hızla değiştirin. Bu durumda masa örtüsünün açığa çıkmaması gerekir.

Masayı kurarken belli bir sıra takip edilir:

  • - önce toprak veya porselen tabakları koyun,
  • - ardından cihazları yerleştirin
  • - ve ondan sonra kristal veya cam koyarlar.

Bardaklar, şarap kadehleri, shot bardakları masaya yerleştirildiğinde sap tarafından tutulur.

Masa ayarları yemeğin niteliğine göre değişir:

  • - kahvaltı,
  • - akşam yemeği
  • - veya akşam misafir servisi.

Kahvaltı için Masanın üzerine kağıt peçeteli (veya keten) bir vazo, bir pasta tabağı konur ve bir bıçak, çatal ve bir çay kaşığı servis edilir. Pasta tabağı, akşam yemeği veya atıştırmalık tabağının olması gereken yerin soluna yerleştirilir. Çatal, boynuzları yukarı bakacak şekilde sola, bıçak sağa, bıçak ise akşam yemeği veya atıştırmalık tabağı için tasarlanan yerin soluna gelecek şekilde yerleştirilir. Arkasına bir çay kaşığı konur. Atıştırmalık tabakları masaya konulmaz, çünkü kahvaltı yemekleri zaten uygun tabaklara yerleştirilmiş olarak servis edilir (meze veya kahvaltı yemeği salata kasesinde veya koçta vb. servis ediliyorsa servis edilmesi gerekir, çünkü yemek alışılmış bir şey değildir). bu tür yemeklerden).

Gün içerisinde öğle yemeğinde hızlı servis için Masanın üzerine joker karakterli bir tabak ve üzerine snack bar koyarlar, soluna pasta tabağı, arasına yemek çatalı, sağına da tabağı yerleştirirler. sofra bıçağı ve bir kaşık (sofra veya tatlı); Şarap kadehi sofra bıçağının önüne, arkasına yerleştirilir. Ayrıca masanın üzerinde atıştırmalık tabakların ve baharatların üzerine yerleştirilmiş kağıt peçeteler veya keten peçeteler içeren bir vazo bulunmalıdır. Masanın kenarından çatal bıçak takımının ve atıştırmalık tabağının kulplarına kadar olan mesafe 2 cm, pasta tabağına kadar olan mesafe ise 5 cm'dir.

Atıştırmalık veya yemek tabakları, yalnızca yemek yemenin alışılmış olmadığı yemeklerde servis edildiği zaman yerleştirilir.

Böyle bir yemek sırasında masa örtüsü yerine muşamba kullanılmasına veya masa örtüsünün filmle kapatılmasına izin verilir.

Sakin bir öğle veya akşam yemeği için masayı hazırlarken Masanın kenarından 2 cm mesafeye sandalyenin tam karşısına bir atıştırmalık tabağı ve 5-10 cm sola bir pasta tabağı yerleştirin.

Aralarına bir atıştırmalık çatalı ve bir yemek çatalı yerleştirin, çatalları yukarı kaldırın ve atıştırmalık tabağının sağına - iki bıçak: bir sofra bıçağı ve bıçağı tabağa bakacak şekilde bir yemek çatalı. Sağdaki meze tabağının arkasına bir şarap kadehi konur; Tabağa katlanmış bir peçete yerleştirin.

Masanın ortasına tuz ve karabiber koyun.

Masanın ortasına da çiçek dolu bir vazo yerleştirilmiştir. Masa dört kişilikse köşeye veya koridora bakan tarafa bir kül tablası yerleştirin.

Bir akşam servisi için eksiksiz bir sofra düzeni örneği:

Yemekler servis edilirken, yemeğin niteliğine göre servis tamamlanır.

Sofrayı kurarken vazgeçilmez bir detay - keten peçeteler.

Yemeğin niteliğine göre katlanırlar çeşitli şekillerde Peçetenin kolaylıkla açılarak dudaklarınızı silebileceğinizi veya kucağınıza koyabileceğinizi unutmayın.

Hijyen kuralları da dikkate alınır: parmaklarınız peçeteye ne kadar az dokunursa o kadar iyidir.

Servis sırasında masaya bir atıştırmalık tabağı yerleştirilmezse, yerine dörde katlanmış kolalı bir keten peçete (kağıt yerleştirilmez) yerleştirin.

Öğle yemeğinin yanı sıra şenlikli bir akşam yemeği, bir ziyafet için, peçeteler genellikle konik kapaklar şeklinde katlanır: önce peçeteyi ikiye katlayın ve ardından alt ucunu kıvırarak ona bir kapak şekli verin.

Bazen şenlikli bir masa için, bir zarf şeklinde bir peçete katlanır: önce ikiye katlanır, sonra köşeler döndürülür, ters çevrilir - ve bir zarf alırsınız. Ayrıca “boşluk” yöntemini de kullanıyorlar. Peçetenin ikiye katlanmış çizgisinden sağ ve soldaki köşeleri katlanarak ikizkenar üçgen oluşturulur. Daha sonra peçete, üçgenin tabanının köşelerine uyacak şekilde ikiye katlanır. Peçeteleri katlamanın başka yöntemleri de vardır: "gemi" - ziyafetler için, "yelpaze", "lale" - bir düğün masası hazırlarken.

Peçeteleri katlamanın en az 40 yolu vardır.

Servis için sofra takımı kullanma

Ekmek, kızarmış ekmek ve unlu mamulleri servis etmek için:

  • - bireysel servis için - pasta plakaları (çap 175 mm);
  • - grup yemekleri için - ekmek kutuları, küçük masa tabakları (240 mm çapında).

Özel ekmek vazolarının bulunmadığı durumlarda, ev yemekleri için veya büfe ve resepsiyonlar sırasında ekmek atıştırmalık tabağına yerleştirilebilir.

Soğuk mezeleri servis etmek için:

  • atıştırmalık tabakları (200 mm çapında) - salata kaseleri vb. için stand olarak da kullanılırlar;
  • kare salata kaseleri (240, 360, 480 ve 720 ml boyutlarında) - salatalar, turşular, marinatlar, mantarlar vb. için - 1 ila 6 porsiyon;
  • tepsiler, ringa balığı kaseleri 250 ve 300 mm uzunluğunda, dar - 100, 150 mm - balık gastronomisi, somon, yıldız mersin balığı veya mersin balığı, doğal veya garnitür, ringa balığı, çaça balığı, sardalya, saury vb. ile servis yapmak için;
  • oval tabaklar (350 - 400 mm uzunluğunda) - balık ve et gastronomisinden mezeler, ziyafet yemekleri (jöleli mersin balığı, turna levrek vb.);
  • yuvarlak tabaklar (çap 300 ve 350 mm) - et ve sebze atıştırmalıkları, kanepeler ve ziyafet yemekleri için; hindiler, kuzu eyerleri vb.;
  • alçak bacakta vazolar (çap 240 mm) - özel bir salata için (en az 2 - 3 porsiyon için) ve ayrıca taze domates, salatalık veya turp salataları, marul vb.;
  • sos tekneleri (kapasite 100, 200 ve 400 ml) - 1 ila 6 porsiyon arası soğuk soslar veya ekşi krema için.

Servis yaparken meze tabakları önceden yerleştirilir. yemek masası Atıştırmalıkları masaya getirmek için diğer yemek türleri kullanılır.

İlk kursları sunmak için:

  • tabaklı et suyu kapları (300 ml kapasite) - et suları, püre çorbaları ve ayrıca ince kıyılmış et veya tavuk içeren çorbalar ve diğer ürünler için;
  • derin yemek tabakları (kapasite 500 ml, çap 240 mm) - çorbaları tam porsiyonlarda servis etmek için; küçük masa tabakları mutlaka bunların yerine kullanılır;
  • çorbaları yarım porsiyon halinde servis etmek için derin tabaklar (300 ml kapasite) - çorbalar için; atıştırmalık tabakları ikame olarak kullanılır;
  • 4, 6, 8, 10 porsiyonluk kapaklı çorba kaseleri - aile yemeklerinde kullanılır ( son zamanlarda Ayrıca özel yemekler için derin bir tahta kaşıkla servis edilen ve yer tutucu bir tabağa yerleştirilen toprak kap da yaygın olarak kullanılmaktadır.

İkinci kursları sunmak için:

  • küçük yemek tabakları (çap 240 mm) - balık, et, kümes hayvanları, av hayvanları vb. için;
  • yuvarlak tabaklar (çap 500 mm) - kümes hayvanları yemekleri, av hayvanları, sebze yemekleri, karnabahar, tavuk pirzolaları vb. için; Bu yemeklerde yiyecekler getirilip ana yemekler servis edilmeden önce masanın kurulması için kullanılan tabaklara serilir.
  • Tatlı servisi yapmak için (tatlı yemekler):
  • küçük tatlı tabakları (200 mm çapında) - puding, Guryev lapası, sufle vb. için;
  • derin tatlı tabakları (200 mm çapında) - kremalı çilekler ve diğer tatlı yemekler için.

Sıcak içecekler servis etmek için:

  • çay fincanları (kapasite 200, 250 ml) tabaklı - çay, sütlü kahve, kakao için;
  • bardaklar için çay tabakları (çap 185 mm);
  • çay yaprakları için çaydanlıklar (kapasite 250, 400 ve 600 ml) - servis için;
  • kaynar su ilavesi için su ısıtıcılar (kapasite 1200-1600 ml) - servis için;
  • kaseler (kapasite 250 ve 350 ml) - yeşil çay için;
  • 1, 4 ve 6 porsiyonluk cezveler (800 ml kapasite) ve siyah cezveler (porsiyon başına 100 ml kapasite);
  • tabaklı bardaklar (100 ml kapasiteli) - siyah kahve, oryantal kahve veya çikolata (sıvı) ve ekspres kahve için;
  • süt sürahileri (200 ml kapasiteli) - kahve veya çay için süt için;
  • 1, 2 ve 4 porsiyon için kremalar (kapasite 25, 50 ve 100 ml);
  • vazolar - reçel, şeker için;
  • prizler (çap 90 mm) - reçel, bal, konserve, limon ve şeker için.

Meyve ve hamur işleri servisi için:

  • küçük tatlı tabakları (200 mm çapında) - elma, armut, üzüm, karpuz vb. için (meyveleri tasvir eden tasarımlarında atıştırmalık büfelerinden farklıdırlar; yoksa atıştırmalık tabakları servis edilir);
  • alçak ayak üzerinde düz yüzeyli vazolar (çap 300 mm) - hamur işleri ve kekler için yuvarlak şekil;
  • pasta tabakları - şekerleme ürünlerini servis etmek için.

İhtiyaca göre uygun sayıda börek, derin, küçük sofra, tatlı ve atıştırmalık tabağı temin edilmektedir.

Çatal bıçak takımının uygun şekilde servis edilmesi ve uygun dekorasyon, masada en basit ev yapımı yemeğin bile bir mutfak şaheseri olarak algılanacağı özel bir atmosfer yaratabilir.

İçin gerçek bir ev kadını Masa kurma yeteneği, mutfak yeteneklerinin varlığından daha az önemli değildir. Doğru servis, masada oturanlara gösterilen ilgi ve saygının bir göstergesi olduğu kadar, hostesin zevkinin de bir göstergesidir.


Nereden başlamalı?

Hizmet etmeye başlamadan önce her şeyi dikkatlice planlamanız ve düşünmeniz gerekir. Kesinlikle misafir sayısını ve menüyü dikkate almalısınız - yemeklerin türü ve sayısı hangi çatal bıçak takımının kullanılacağını belirler.

Öncelikle masanın üzerine özenle ütülenmiş bir masa örtüsü serilir. Köşeler masanın ayaklarını kaplayacak, kenarları masadan 25-30 cm sarkacak şekilde kapatılır. Masa örtüsünün kenarı sandalye oturma yerinin altına düşmemelidir. oturanlara rahatsızlık verir.

Bulaşıkların masaya çarpmasını önlemek için masa örtüsünün altına yerleştirebilirsiniz. yumuşak bez(örneğin, yapağı).



Tedbir olarak en pahalı ve güzel masa örtüsünün bile üzeri muşamba ile örtülmemelidir - görgü kuralları buna izin vermez. Ancak Teflon masa örtüsü satın alıp masaya koymak yasak değil.

Bu masa örtüsünün teflon kaplaması, dökülen içecek ve yağın malzeme tarafından emilmesine izin vermediği için süngerle kolaylıkla temizlenebilir. Sıvıyı çıkardıktan sonra üzerinde çirkin bir iz veya ıslak nokta kalmayacaktır.

Bazı durumlarda masa örtüsü yerine tabak veya yolluk kullanılmasına izin verilir. İlk olanlar tribünler çeşitli konfigürasyonlar, tabakların ve çatal bıçakların altına yerleştirilir. Bulaşık tabakları plastik, bambu, rattan veya sadece kağıt olabilir. İkincisi, yalnızca masanın ortasına yayılmış dar kumaş şeritleridir.




Çatal bıçak takımı ve mutfak eşyalarına gelince, Kurulumdan önce bütünlük açısından kontrol etmeniz gerekir.(talaş, çatlak, pas, eğilmiş parça olmamalıdır) ve temizlik.

Toz ve su izlerini gidermek için tüm bulaşıkları nemli, ılık bir havluyla silin ve kuru bir bezle parlatın.

Önemli! Uygun masa ayarı, tüm çatal bıçak takımlarının aynı sıraya yerleştirilmesini gerektirir.



Gayri resmi bir ortamda, farklı konuklar için farklı mutfak eşyaları kullanılmasına izin verilir. Ancak aynı zamanda yemeğe katılan her katılımcının tüm çatal bıçak takımlarının aynı setten olması gerekir.

Ne için?

Çok çeşitli servis öğeleri var. Çoğu evde her gün kullanılmıyor, ancak bir ziyafet veya bayram yemeği düzenlemek için onlara pekala ihtiyaç duyulabilir.

Plakalar



  • . Sığ ve derindirler. Sığ olanlar ana yemekleri servis etmek için, derin olanlar ise makarna ve diğer makarna yemeklerini koymak için kullanılır. Pirozhkovaya
  • . Üzerine ekmek, kruton veya tereyağı servis edilir. Ana setin üstüne ve hafifçe soluna yerleştirin. Üzerine küçük bir tereyağı bıçağı yerleştirin. Sakin olmak.
  • Dışarıdan yumuşakça kabuğuna benzer. Salata mezeleri veya istiridyeler için tasarlanmıştır. Balık.




Balık yemeklerinin daha kolay işlenmesi için biraz uzatılmıştır.

Ayrıca havyar tabakları, yumurta tabakları, tatlı tabakları, salata kaseleri ve daha birçok çeşit bulunmaktadır. Ayrıca servis tabağı gibi bir tabak çeşidi de bulunmaktadır. Mezeler, çorbalar veya ana yemekler için tabağın altına konur.


Görgü kurallarına göre, diğer yemeklerden farklı olabilir (farklı bir setten veya farklı bir renkten olabilir).

Gözlük İçecekler için en sık kullanılan cam eşyalar bardaklar ve şarap kadehleridir. Şekil ve hacim bakımından farklı olabilirler ve, çeşitli amaçlar

  • Misafirleri karşılamaya hazırlanırken bu hususların da dikkate alınması gerekir:
  • 120-200 ml hacimli klasik uzun bardaklar şampanya köpüklü şaraplar için tasarlanmıştır. rafine şampanyalar için servis edilir. Doldurmadan önce soğutulması gerekir.
  • Klasikten biraz farklı, hacmi artırılmış ve boynu hafifçe daraltılmış kadeh, sofistike şampanya şarapları için servis ediliyor. Doldurmadan önce soğutulması gerekir. Ve 2/3'ten fazla doldurmayın.
  • Beyaz şarap için, 180-260 ml hacimli, dar saplı uzun kaseli bardaklar kullanın.
  • Kırmızı şarap daha geniş ve açık bardaklara dökülür.




Konyak bardakları klasik bir şekle (snifters) veya lale şekline sahip olabilir.

Yemek pişirme ve servis etme sanatının yıllar süren gelişimi boyunca, tabaklardan başka çatal bıçak takımları da ortaya çıktı. Hepsi genellikle ana ve yardımcı olarak ayrılır (bunlara servis eşyaları da denir).

İlki bireysel kullanıma yöneliktir. İkincisi, yemeğe katılan tüm katılımcılar tarafından kullanılır. Bulaşıkları porsiyonlara ayırıp kesmek ve ayrı ayrı tabaklara yerleştirmek için kullanılırlar.


Ana cihazlar sırasıyla aşağıdakilere ayrılmıştır:

  • Yemek odaları.Çorba ve ana yemek yemeye alışkındırlar. Set, bıçaktan 5-6 cm daha kısa olan 20-24 cm uzunluğunda bir bıçak, bir çatal ve bir kaşık içerir.
  • Atıştırmalık barlar. Mezeler ve soğuk yemekler için tasarlanmıştır. Bıçak ve çataldan oluşur.
  • Balık. Biraz değiştirilmiş çatal ve bıçak seti. Balık bıçağı spatula şeklinde donuktur. Balık çatalının dişleri kısaltılmıştır.
  • Tatlı. 18-19 cm uzunluğunda trident çatal, küçük bir kaşık ve dar ağızlı bir bıçak. Turtalar, muslar, pudingler ve diğer tatlılarla servis edilir. Tatlı kaşığı kızarmış yumurta ve kremalı meyvelerle de servis edilebilir.
  • Meyve. Bunlara iki uçlu çatal ve bıçak dahildir. Meyve salatalarında, kavun, karpuz ve soyulmamış meyve tatlılarında kullanılır.


Ayrıca gönderilebilirler özel cihazlar, belirli yemeklere yöneliktir (örneğin istiridye, çaça veya ıstakoz için çatal).



Ne ve nasıl kullanılır?

En büyük zorluk çoğunlukla çatal bıçak takımının yerleştirilmesi ve kullanılmasından kaynaklanır. Burada bir kural yardımcı olabilir: Cihazlar her zaman kenardan merkeze ve sağdan sola doğru kullanılır. Bu, tabaklarda beklenen bir değişiklik olduğunda, ana tabağa en uzak olan çatal-bıçak takımının ilk olarak kullanılacağı anlamına gelir. Şüpheye düştüğünüzde öncelikle sağda bulunan cihazı alın.


Düzenleme kuralları

Hizmet etmek, asırlık bir geçmişi olan, kendi kuralları ve istisnaları olan bütün bir bilimdir. Ancak temel bilgileri hatırlarsanız, tabloyu doğru şekilde ayarlamak hiç de zor olmayacaktır:

  • Yemekler kesin olarak tanımlanmış bir sırayla masaya yerleştirilir. İlk önce - toprak ve porselen eşyalar, sonra - çatal bıçak takımı. Son olarak cam ve kristalden yapılmış objeleri yerleştiriyorlar.
  • Her şeyi, en yakın şeyin ilk önce ihtiyacınız olan şey olacağı şekilde düzenlemek gerekir. Birkaç yemek planlarken, tabaklar ve çatal bıçak takımları yemeğin servis edileceği sıraya göre düzenlenir. Aynı zamanda her şeyi bir kerede masaya yığmak gerekli değildir. Birinci ve ikinci yemekler için tabakların servisine yönelik kapların yerleştirilmesi yeterlidir. Tatlı setleri daha sonra, ana olanlar çıkarıldıktan sonra düzenlenebilir.
  • Bıçak, bıçağı tabağa dönük olacak şekilde yerleştirilmelidir.
  • Görgü kurallarına göre cam (cam) bıçağın üzerinde bulunmalıdır. Birkaç çeşit cam kullanılıyorsa hepsi yan yana yerleştirilir.
  • Çatallar tabağın sol tarafına yerleştirilmelidir.
  • Kaşıklar her zaman bıçakların sağında bulunur.
  • İtalyan yemekleri servis etmeyi planlıyorsanız masanın üzerinde bir ekmek tabağı bulunmalıdır.
  • Menüde çorba varsa meze ve balık için bıçakların arasına çorba kaşığı konur.



Ek olarak, bireysel porsiyon öğelerinin düzenlenmesini düzenleyen genel kabul görmüş birkaç kural daha vardır.



Çok çeşitli servis öğeleri var. Çoğu evde her gün kullanılmıyor, ancak bir ziyafet veya bayram yemeği düzenlemek için onlara pekala ihtiyaç duyulabilir.

Kurallara göre yemeklerin düzeni tabaklarla başlamalıdır. Bu durumda masanın kenarından 1,5-2 cm uzakta olacak şekilde yerleştirilmelidirler. Aralarındaki mesafe yaklaşık olarak aynı olmalıdır. Masada oturanların kendilerini rahat hissetmeleri için tabakların 50 cm aralıklarla yerleştirilmesi gerektiğine inanılıyor.

Çatal bıçaklı tabaklar her sandalyenin karşısına yerleştirilmelidir. Sayıları menünün çeşitliliğine ve yemek türüne bağlıdır. Örneğin normal bir atıştırmalık için bir tabak yeterli olurken, öğle ve akşam yemeklerinde iki tabak servis edilecek.

Daha küçük çaplı plakalar her zaman daha büyük olanların üzerine yerleştirilir, bu da masada yerden tasarruf ederken bunları hızlı bir şekilde değiştirmenize olanak tanır.

Kaşıklar ve çatallar

Çatal bıçak takımı tabaklardan sonra yerleştirilir. İçbükey tarafı masaya bakacak şekilde ana plakanın yanlarına yerleştirilmelidirler.

Çatallar sol tarafa, kaşıklar ve bıçaklar sağ tarafa yerleştirilir. Üzerine bir çay kaşığı konulabilir.

Masaya yalnızca gerçekten ihtiyaç duyulan cihazları yerleştirmek önemlidir.Çoğu zaman, normal bir yemek için bir bıçak, bir çatal ve iki kaşık (sıcak yemek ve tatlı için) yeterlidir. Gerekirse bu set özel cihazlarla desteklenebilir.


Görgü kurallarına göre, diğer yemeklerden farklı olabilir (farklı bir setten veya farklı bir renkten olabilir).

Bardakları tabakların arkasına, biraz sağa doğru yerleştirebilirsiniz. Bardak, kadeh ve şarap kadehi çeşitlerine karar verirken misafir sayısını ve misafirlere sunulan içecek seçeneklerini dikkate almak gerekir.

Kurallara göre içecek kapları büyükten küçüğe doğru sıralanmalıdır. Aynı zamanda çok fazla bardak veya yığın koymamalısınız - bu yalnızca masayı karıştırır ve misafirlere rahatsızlık verebilir.


Renk önemli mi?

Servis yaparken renk, iç mekanı dekore ederken veya kıyafet seçerken aynı öneme sahiptir.

Çoğu zaman masa beyaz bir masa örtüsüyle kaplanır, ancak alışılmadık bir atmosfer yaratmak için başka herhangi bir renk de kullanılabilir. Burada her şey etkinliğin niteliğine ve ev sahiplerinin tercihlerine bağlı olacaktır.

Mesela beyaz masa örtüsü ideal seçenek resmi akşam yemekleri için. Porselen, kristal ile uyumludur ve her durumda zarif görünür. Aynı zamanda beyaz başka herhangi biriyle kolayca birleştirilebilir. Siyah-beyaz paletle dekore edilmiş bir masa orijinal görünecek.


Beyaz ve narin pastel tonların birleşimi, akşam yemeğine veya öğle yemeğine romantik bir hava katmaya yardımcı olacaktır. A yeşil yemeğe ılık bahar notaları getirecek. Tamamen yeşil renkte yapılmış bir masa düzeni orijinal görünecektir.

Beyaz ve mavinin birleşimi de güzel olacaktır ancak kırmızının dikkatli kullanılması gerekir çünkü farklı koşullar başkaları üzerinde farklı etkileri olabilir ve masadaki ortamı etkileyebilir.



Dekor

Dekor, porsiyonun tamamlanmasına ve bütünlüğün sağlanmasına yardımcı olacaktır. Ana dekoratif unsur, bir bardak suya yerleştirilebilen, tabakların yanına yerleştirilebilen veya üstüne yerleştirilebilen peçetelerdir.

Sessiz bir aile yemeği için büyük peçeteleri, kahvaltıda ise daha küçük peçeteleri kullanabilirsiniz.



Fotoğraf: Larysa Kryvoshapka/Rusmediabank.ru

Bir akşam yemeğinde sayısız çatal bıçak takımı ve bardak gördüğünde kafası karışmayacak neredeyse hiç kimse yoktur. Bugün size bir restoranda kafanızın karışmamasını ve evde sofra düzenindeki ustalığınızı nasıl sergileyeceğinizi anlatacağız.

Masayı hazırlamanın birçok yolu var. Kural olarak, her vakanın ve hatta günün her saatinin kendi nüansları ve kuralları vardır. Ayrıca servis yöntemleri de yöreye göre farklılık göstermektedir. farklı ülkeler ve yerel nüfusun kültürüne ve geleneklerine bağlıdır. Klasik sofra düzenini esas alacağız.

Masa örtüsü ve peçeteler

Öncelikle şuna dikkat etmelisiniz masa örtüsü ve masa - hizmetinizin temeli budur. Genellikle ağırlıklı olarak açık tonlarda bir masa örtüsü seçilir, kar beyazı keten özellikle iyi görünür. Masanın cilalı bir yüzeyi varsa, masa örtüsünün altına muşamba koyun.

Kurallara göre masa örtüsünün köşeleri masanın bacaklarını gizlemelidir (kare veya dikdörtgen bir masayı esas alıyoruz). Masa örtüsünün alçalması en az 25 santimetre olmalı ancak koltuk seviyesinden aşağıda olmamalıdır.

Tuvali klasik şekilde yaymak da daha iyidir: masanın üzerine açın, sonra bir taraftaki uçlarından tutun, kaldırın ve "sallayarak" keskin bir şekilde aşağı indirin. Böylece kanvas ile masa yüzeyi arasında bir hava boşluğu masa örtüsünün daha iyi yerleştirilmesini mümkün kılar. Ancak tuvalin köşelerini çekmek ve germek kesinlikle yasaktır!

Peçeteler sofra düzeninde de önemli bir rol oynar. Masa örtüsüne uygun peçeteleri seçebilir veya kontrastla oynayarak uyumlu peçeteler seçebilirsiniz. çiçek aranjmanı veya mumlar.



Bir akşam etkinliği için klasik masa düzeni

Her konuğun masa uzunluğunun en az 80 cm olduğu gerçeğini dikkate alarak masayı görsel olarak sektörlere ayırın. Her misafire verilir servis tabağı - bu küçük bir yemek tabağı büyük çap stand görevi görüyor. Üzerine meze veya çorba içeren bir tabak konur. Et suları ve küçük et parçaları içeren çorbalar et suyu kaplarında, püre çorbaları ise çorba kaselerinde servis edilir.

Servis tabağının biraz yukarısına, 10-15 santimetre soluna yerleştirin. pasta tabağı unlu mamullere yöneliktir. Onun yanına koydular fincan ile ılık su ve parmaklarınızı durulamak için nane yaprakları veya bir dilim limon . Istakoz, istiridye, kuşkonmaz vb. sipariş ettiğinizde buna ihtiyacınız olacaktır.

Cihazlar Servis tabağının üzerine ve yanlarına yerleştirin. Ayrıca bıçaklar sağda, çatallar ise solda bulunur. Menüde tatlı varsa çorba kaşığı servis tabağının üstünde, yoksa ilk bıçağın yanında bulunur.

Takip etme basit kural, asla yanlış gidemezsiniz: En dıştaki mutfak eşyaları ilk servis edilen yemekler için tasarlanmıştır. Başka bir deyişle, her yeni tabakta kenardan başlayıp merkeze doğru ilerleyen mutfak eşyaları kullanın.

Sessiz kurallar

Ve elbette, eğer bir restorandaysanız, söylenmemiş kuralları unutmayın: çatal bıçak takımınızın konumu garsona çok şey anlatabilir; bu yüzden bazı ipuçlarını hatırlayın ve bunlara uyun. Bu yüzden, Henüz yemeyi bitirmediyseniz, çatal bıçak takımını, sapları masaya ve uçları tabağa dayanacak şekilde, kendinizden biraz uzağa bakacak şekilde yerleştirin. . Bu hem salata hem de ikinci yemek için geçerlidir. Tabii ki bıçak sağda, çatal ise solda olmalıdır.

Tuvalete gitmeniz veya bir süreliğine masanızdan uzaklaşmanız gerekiyorsa, ancak yemeğinizi henüz bitirmediyseniz ve tabağınızın alınmasını istemiyorsanız, çatal bıçak takımını çatalın uçları sola bakacak şekilde çaprazlayın ve bıçağın ucu sağa dönük.

Yemeğinizi bitirdiyseniz ve bir sonraki yemeğe başlamaya hazırsanız bıçağınızı ve çatalınızı hafifçe sağa paralel olarak yerleştirin. . Saat kadranı şeklinde bir plaka hayal ediyorsanız, cihazların kulpları 4 veya 5 numarada bulunmalıdır.

Çorbayla işler daha kolay. – Kaşığı çorba tabağında bırakabilirsiniz. Doğru, Avrupa ülkelerinde kural değişiyor: orada çorba içtikten sonra alt tabağa bir kaşık koymanız gerekiyor - bu şekilde garsona ikinci bir yemeği servis edebileceğinizi bildirmiş olursunuz.
Garsona bir şey söyle ve bez peçete . Tuvalete giderseniz bir sandalyenin üzerine koyun, ancak restorandan ayrılıyorsanız, kullanılan tarafı içe doğru çevirerek tabağın solunda bırakmaktan çekinmeyin. Kirli tabağa bez peçete koymak kötü bir davranıştır!

En yaygın cihazlar:

Çerez çatalı ve bıçağı, çatal bıçak takımına göre daha küçüktür ve soğuk ve biraz sıcak mezelerle servis edilir;

Birinci ve ikinci yemekleri servis ederken kullanılan çatal bıçak takımı;

Balık yemekleri için mutfak eşyaları, üç veya dört dişli bir çatal (bunun kemikler için bir girintisi vardır) ve spatula şeklinde kısa bıçağı olan bir bıçaktır;

Tatlı kapları arasında bir bıçak, çatal ve kaşık bulunur; bıçak ve çatalın (3 veya 4 uçlu) boyutu atıştırmalık kaplardan daha küçüktür;

Meyve kabı: iki uçlu çatal ve çakıya benzer bir bıçak. Meyve servis edilmeden önce masaya serilirler.

Bardak içmek

Masa menüye uygun olarak bardaklarla servis edilir. Burada şu kural geçerlidir: Cam tabağa ne kadar yakınsa o kadar erken kullanılacaktır. Genellikle servis edilecekleri sıraya göre düzenlenirler. Ancak, bir üçgen içinde görüntüleniyorlar - bu durumda nasıl kafanız karışmamalı?

Maden suyu ve şarap için kullanılır şarap bardakları ve bardaklar . Ayrıca beyaz şarap için de kullanılırlar. küçük kaseli bardaklar ; kırmızı şarap için bardaklar - “göbekli” ve daha büyük hacimli .

Şampanya şu şekilde servis edilebilir: özel uzun bardaklarda , içlerinde veya şampanya kaselerinde daha iyi "oynar" - içlerinde "karbonatlaşmasını" daha hızlı kaybeder.

Afiyet olsun!

Sofra düzeni görgü kurallarına uygunluk öncelikle şunları gösterir: iyi tutum evin sahibi misafirlere. Ancak son zamanlarda düzgün ayarlanmış bir masayı yalnızca çeşitli türlerde bulabilirsiniz. resmi etkinlikler, ziyafetler veya büfeler. Sıradan günlerde de rengarenk dekorasyonlarla şenlik havası yaratarak sevdiklerinizi memnun etmeniz gerekiyor. Bu yazıda sofra düzeninin temel kurallarından bahsedeceğiz. çeşitli yönler Ve ilginç yollar dekorasyon.

Masa görgü kuralları veya masanın nasıl düzgün şekilde ayarlanacağı

İlk kez bir akşam yemeğine davet ediliyorsanız çatal bıçakların sayısı ve sırası kafa karıştırıcı olabilir. İyi organize edilmiş bir şenlikli akşam yemeği, çatal bıçak takımının masaya doğru yerleştirilmesi, kurallara uygun olması anlamına gelir. sofra görgü kuralları ve etkinliğe uygun dekorasyon. Çatal bıçak takımının doğru şekilde nasıl kullanılacağını öğrenmek için birkaç noktayı anlamanız gerekir.

Kural 1: Çatallar, kaşıklar, bıçaklar yemeklerin servis sırasına göre yerleştirilir (mezeler, çorba, et veya balık, meyve, tatlı). Masadaki her öğe kendi rolünü oynar.

Sofra düzenine ilişkin genel kurallar, aşağıdaki sofra takımı düzenleme modellerini önerir:

  • misafirin önüne atıştırmalık tabağı konur;
  • solda ek çatal bıçak takımıyla birlikte bir pasta tabağı veya kağıt peçete var;
  • sağda bıçaklar ve kaşıklar, solda ise çatallar;
  • Ana tabağın önüne şarap kadehleri ​​ve kadehlerin yanı sıra tatlı çatal-bıçakları yerleştirilir;
  • Meze tabağında peçete var.

Kural No. 2: Servis malzemeleri amacına uygun kullanılmalıdır. Sağ tarafta bulunan kaplar yemek yerken sağ elle, solda bulunanlar ise sol elle alınır ve tutulur.

Bıçağın nasıl kullanılacağı sorusu özel ilgiyi hak ediyor. Sapın ucunun avuç içine dayanması gerekir sağ el başparmak ve orta parmaklar bıçağın tabanını yandan kavradı ve işaret parmağı sapın yüzeyinde yatıyordu. Bu, istediğiniz et veya balık parçasını kesmenizi daha kolay hale getirecek ve yabancıların önünde utanmanıza gerek kalmayacak.

Kural No. 3: Masa dekorasyonu her türlü nesnenin kullanımını içerir dekoratif elemanlar: beyaz ütülü masa örtüsü, dantel peçeteler, rengarenk yollar ve mis kokulu çiçekler.

Sofra görgü kuralları ilkesini daha iyi anlamak için aşağıda sunulan video materyalini tanımanızı öneririz. Pek çok yararlı şey öğreneceksiniz ve çatal bıçak takımının yanlış kullanımı sorununu sonsuza kadar unutacaksınız.

Videoda: sunma ve sunma kuralları.

Şema ve sıra

Masa düzeni için tek bir doğru seçenek yoktur, çünkü her ülkede geleneksel farklı gelenekler Bu konuyla ilgili. Çoğu şey menüye, yemeklerin sayısına ve bunların odak noktasına da bağlıdır. Günün saatine bağlı olarak mutfak veya yemek odası tasarımının büyük ölçüde değişebileceğini unutmayın.

Masayı aşağıdaki sıraya göre ayarlamak gelenekseldir: masa örtüsü, tabaklar ve çatal bıçak takımı, şarap kadehleri, bardaklar, bardaklar, peçeteler, dekor.

Masa örtüsüyle başlayalım - mükemmel şekilde ütülenmeli ve etkinliğin doğasına uygun olmalıdır. Bu nedenle, bir akşam yemeği partisi için nötr tonlardaki modeller uygundur ve yarın aileyle geçirilecek bir Pazar günü için, sıra dışı tasarımlara sahip parlak bir masa örtüsü ve peçetelerden daha iyi bir şey olamaz. Ortalama uzunluk bu ürünün 25 cm'dir Bu rakam tesadüfi olmaktan uzaktır - masa örtüsünün aşırı derecede büyük bir inişi özensiz görünecek ve küçük olanı garip görünecektir.

Düzleştirilmiş kumaş tüm yüzeyi kaplamalı ve köşeler masa ayaklarına düşerek onları eşit şekilde örtmelidir.


Doğru boyutta bir masa örtüsü seçin

Daha sonra tabak ve çatal bıçak takımının düzenlenmesi geliyor. Bir numarada Avrupa ülkeleri Rusya'da da ilk önce porselen ve cam plakalar, tabaklar, şarap bardakları ve bardaklar. Sofrayı kurarken, yemeğin servis şekline göre tüm öğelerin değişeceğini dikkate almak önemlidir. Bu nedenle tabakları ve çatal bıçak takımlarını masanın kenarından başlayarak birbirinden 1 cm mesafeye yerleştirmek daha iyidir.

Masa örtüleri ve yollukların seçimi ve yerleştirilmesi

Her ev hanımının dolabında zarif beyaz bir masa örtüsü bulunur. Ancak artık mağazalarda kendinizi tek bir modelle sınırlamamalısınız; geniş seçenek en çok ürün farklı boyutlar, renkler ve stil. Dikdörtgen masalar için masa üstünden 50 cm daha uzun masa örtüleri, yuvarlak veya oval masalar için ise masa çapından 100 cm daha geniş masa örtüleri uygundur.

Tasarımcılar masa örtüsünün renginin perdelerin gölgesi ve genel görünümle birleştirilmesi konusunda ısrar ediyor stil tasarımı tesisler.Önemli olan kumaşı iyi ütülemektir ve renk seçimi yalnızca evin sakinlerinin tercihlerine bağlıdır. Geleneksel bej veya beyaz yatağı seçebilir veya daha özel bir seçeneği tercih edebilirsiniz.

Bir masayı dekore etmenin bir başka yeni yolu da sade masa örtüleri ve servis altlıkları kullanmaktır. Aşağıdaki fotoğrafta bu tür dekorasyon örneklerini görebilirsiniz.

Plakaların yerleştirilmesi

Öncelikle derin, ahşap veya salata tabakları peçetelere veya özel raylara yerleştirilir. Onlardan çok uzak olmayan çay kapları ve tatlı tabakları var. Masanın kenarından tabaklara olan mesafe yaklaşık 1,5-2 cm olmalıdır. Ayrıca meze tabağının altına masa örtüsünün üzerinde kaymaması için kağıt peçete konulması tavsiye edilir.

Sırada çatal bıçak takımının düzeni var. Görgü kurallarına göre yerleştirilen ders sayısına göre düzenlenirler. ters taraf masaya. Sağda kaşıklar ve bıçaklar, solda ise çatallar var. Çoğu durumda, her kişi için bir çatal bıçak takımı bulunur.

Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız ayrıca parlak bardaklar, bardaklar, özel çatallar, çay ve tatlı kaşıklarıyla da sofrayı kurabilirsiniz.

Servis bardakları, bardaklar, şarap bardakları

Plakaları bardaklar takip ediyor; bunlar en büyüğünden en küçüğüne doğru sıralanıyor. Öğelerin seçimi konukların belirli içeceklerle ilgili tercihlerine bağlıdır. Bunlar su için bardaklar, beyaz veya kırmızı şarap için bardaklar, meyve suyu için bardaklar ve güçlü içecekler için bardaklar olabilir.

Gözlükler sağa, gözlükler sola, eşit bir çizgi oluşturacak şekilde yerleştirilir. Etkinliğe çok sayıda katılımcı olması durumunda tabak ve çatal bıçak takımlarının iki sıra halinde düzenlenmesine izin verilir.

Bardakları masaya servis etmeden önce bulaşıkların temiz olduğundan emin olun. Tüm eşyalar iyice yıkanmalı, havluyla silinmeli ve herhangi bir talaş veya başka kusur olmadığından emin olunmalıdır.

Peçete seçimi ve servisi

Klasik sofra düzeni, nötr tonlarda sade peçetelerin kullanılmasını içerir.Çatal bıçak takımının düzenlenmesinde olduğu gibi peçetelerin yerleştirilmesi konusunda da net kurallar yoktur. Bir atıştırmalık tabağının (ekmek, turtalar ve salatalar için tasarlanmış) yanına güzelce istiflenebilir veya dekoratif halkalar ve kurdelelerle süslenmiş bir su bardağına yerleştirilebilirler.

Akşam yemeği için masayı hazırlıyorsanız, aşağıda gösterildiği gibi her tabağın yan tarafına peçete yerleştirin.

Videoda: masanın nasıl düzgün şekilde ayarlanacağı.

Masa dekorasyonu (bitirme)

Masa dekorasyonu için mükemmel bir seçenek sentetik malzemeden yapılmış bir masa örtüsüdür. Bu çözüm hem ev toplantıları hem de şenlikli bir akşam yemeği için uygundur, asıl önemli olan doğru rengi seçmektir. Böyle bir masa örtüsünün bakımı kolaydır - kırışmaz, yıpranmaz ve orijinal görünümünü uzun süre korur. dış görünüş. Ayrıca kumaş peçeteler, tabaklar ve dantel yolluklar da kullanılmaktadır.

Oturma odanızın içini zarif, rahat ve unutulmaz kılmak için masanın üzerine bir buket taze çiçek, bir kase meyve, antika bir şekerlik ve kristal bardaklar yerleştirin.

Çatal bıçak takımı modern tarzÇeşitli şekiller, tonlar ve benzersiz işlevsel özellikleriyle ayırt edilirler.

Servis türleri

Masa dekorasyonu günün saatine ve bayram yemeğinin niteliğine göre değişebilir. Bu durumda ziyafet, büfe, çay ve kahve servisi ayırt edilir. Ancak bazı farklılıklar mevcuttur. Kahvaltı dahildir minimum miktar masaya servis için yemekler ve akşam yemeği sırasında masada her zaman bir yer vardır büyük sayı

tabaklar ve çatal bıçak takımı.

Kahvaltı için (+Pazar kahvaltısı) Bu en basit masa ayarı türüdür. Önce atıştırmalık tabakları, ardından fincanlar, bardaklar ve küçük tabaklar yerleştirilir.

İkincisinin üzerine bir çay kaşığı konur. Aileniz yumurtalık veya tereyağı kasesi kullanıyorsa bir çay kaşığı unutmayın. Atıştırmalık tabağına derin bir kase (yulaf lapası veya mısır gevreği için) yerleştirilir.

Pazar kahvaltısı çaysız düşünülemez, bu yüzden merkezde cezve veya çaydanlık bulunur. Masayı çiçekler, sıradışı peçeteler ve çeşitli dekoratif unsurlarla süsleyebilirsiniz. Aile pazar kahvaltıları birçok evde güzel bir gelenek haline geliyor; sevdiklerinizi birbirine yakınlaştırıyor.

Kahvaltı sofrasını kurmanın kilit noktası yemek sırasında iyi bir ruh hali ve rahatlık yaratmaktır.

Yemek Akşam yemeği için çeşitli sofra düzenleri vardır. Her şey yemeklerin sayısına ve doğalarına bağlıdır.

Masayı beyaz bir masa örtüsüyle örtün, bir düz ve bir derin tabak yerleştirin (çorba veya salata için). Menüde ortak yemeklerden yenemeyecek yemekler varsa atıştırmalık tabağı ekleyin. Çatal bıçak takımını uygun görgü kurallarına göre düzenleyin. Güzelce katlanmış peçeteler masa dekorasyonu için mükemmeldir.

Akşam yemeği için sofra düzeninin ayırt edici bir özelliği, tuzluk ve baharat ve çeşniler için diğer eşyaların yerleştirilmesidir.

Tam akşam Masayı sadece aile üyeleri, akrabalar veya arkadaşlar için değil, tanıdık olmayan misafirler için de kurabilirsiniz.

Tüm kurallara uygun ön servis, herhangi bir akşam yemeği partisinin başarısının anahtarıdır çünkü herkesin rahat ve konforlu olması gerekir. Masanın dekorasyonu, samimi sohbetlere, harika anılara ve geleceğe yönelik planlara olanak sağlayan özel bir atmosfer yaratır.

Ziyafet odası

Ziyafet sofra düzeni, tam bir akşam sofra düzeninden pek farklı değildir ancak bu tür dekorasyonun bazı özellikleri vardır. Böylece sığ plakalar merkezden başlayarak önce bir tarafa, sonra diğer tarafa birbirinden 1 cm mesafeye yerleştirilir. Birbirlerinin açıkça karşısında olmalıdırlar. Bu tabakların üzerine atıştırmalık ve pasta tabakları yerleştirilir. Bir sonraki adım, çatal bıçak takımını sığ plakadan 0,5 cm mesafeye yerleştirmektir.

Ziyafetin ayırt edici özelliği, masanın, etkinlik katılımcısının kişisel bilgilerini gösteren özel kişiselleştirilmiş kartlarla süslenmesidir. Şarap kadehlerinin solunda bulunurlar.

Büfe odası

Büfe sofra düzeni giderek daha popüler hale geliyor; özel partilerde, resmi etkinliklerde ve iş ortakları arasındaki resmi olmayan iletişim sırasında kullanılıyor.İki seçenek vardır: tek taraflı ve iki taraflı servis. Her birinin kendine ait ayırt edici özellikler. İlk durumda masa sadece bir tarafta dekore edilmiştir ve duvara yakın bir yere yerleştirilmiştir. İkincisi genellikle kurumsal etkinliklerde, düğünlerde ve yıldönümlerinde kullanılır.

Servis her iki tarafa da özel bir şemaya göre yapılır. Önemli olan, yemeği fazla çaba harcamadan alabilmenizdir (bu nedenle masa odanın tüm orta kısmını kaplar).

Büfe servisi yaparken çatal bıçak takımı ile diğer eşyalar arasında eşit aralıkların korunması özellikle önemlidir.

Cam ve kristal tabakları düzenleyerek masayı kurmaya başlarlar, ardından masanın ortasına çiçekli vazolar ve alkollü içecek şişeleri yerleştirilir.

Şişelerin üzerindeki etiketler aynı yöne bakmalıdır. Bazı durumlarda (çok misafir olduğunda) içecekler ve atıştırmalıklar için ayrı bir masa tahsis edilir.

Kahvehane Kahve görgü kurallarının doğası ve temel ilkeleri doğrudan seçilen içeceklere bağlıdır. Türk kahvesi, klasik kahve, İtalyan expresso olabilir. Ocakta hazırlanan sert içecekler, tek bir hizmetten. Gayzer kahve makinesi mükemmel kahve içeceğini yaratmanıza yardımcı olabilir - bu, Doğu halklarının eski bir sırrıdır.

Kahveyi doldururken fincanların yalnızca üçte ikisinin dolu olduğundan emin olun (bu, misafirlerin biraz süt veya krema eklemesine olanak tanır).

Sehpa ayarı üç unsurdan oluşur: bir tabak, bir fincan ve bir çay kaşığı. Ek öğeler arasında kekleri koyabileceğiniz bir tatlı tabağı ve meyve veya tatlılar için çatal bıçak takımı yer alır. Yemeklerin düzenlenmesi tatlılarla başlamalıdır. Tüm konuklar geldiğinde içecek hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Çayevi

Her konuğa masada belirli bir yer tahsis edilirse, servisin temeli bir fincan ve tabağın olması prensibidir. gerekli listeçatal bıçak takımı ve tatlılar için küçük bir tabak. Ana yemek masanın ortasında yer alır. Bu bir kase hamur işi, bir pasta, bir elmalı turta, bir kase meyve olabilir.

Dekora özellikle dikkat edilir; tüm elemanlar masanın çevresine eşit aralıklarla yerleştirilmelidir.Çaydanlık ve çaydanlığın kenarlarında kaynar su ile bırakılması adettendir. Semaver durumunda açıkça merkeze yerleştirilir.

Arkadaşlarınızı çaya davet ederken yeterli çay setinizin olduğundan emin olun (beklenen misafirden 1-2 kişi daha fazla olursa daha iyi olur).

Sonuç olarak, masa düzeninin her şeyden önce çevredeki alanın bireysel bir tasarımı olduğunu eklemeye değer. Kendinizi yalnızca tek bir nesne düzenlemesiyle sınırlamayın; hayal gücünüzü gösterin ve masayı inanılmaz dekor ve taze çiçeklerle süsleyin. Gayri resmi yaratıcılık

ve klasik yemek görgü kurallarına bağlılık, başarılı bir bayram yemeğinin, Pazar sabahı ve arkadaşlarla bir fincan aromalı kahve eşliğinde dostane toplantıların anahtarıdır.

Aristokratlardan 10 görgü kuralı sırrı (1 video) Davetli misafirlerini birbirinden lezzetli yemekleri ve ziyafetleriyle şaşırtmak istemeyen bir hostes yoktur. Ancak misafirlerin etkinlikten tamamen memnun kalması için hostesin güzel ve doğru bir şekilde sıralama yapıp hazırlayabilmesi gerekir. ev masası

. Düzgün yerleştirilmiş çatal bıçak takımı ve ikramlar misafirler üzerinde maksimum etkiyi yaratır. Bir kişi hangi servis kurallarını bilmeli ve masayı nasıl kurmalıdır?

Temel görgü kuralları:

Ev masanızı hızlı ve kolay bir şekilde masa örtüsüyle kaplamak için, katlanmış kumaşı masanın yüzeyine yerleştirmeniz ve ardından kenarlarından kaldırarak ellerinizi hızla indirmeniz gerekir. Bu hareketler sayesinde kumaş düzgün ve güzel bir şekilde uzanacaktır.

İster doğum gününü kutluyor olun, ister ailenizle sadece akşam yemeğine gidiyor olun, her durumda görgü kuralları her durumda aynıdır. Tablo ayarı belirli bir sıra ve kurallara uymalıdır:

Çatal bıçak takımı yerleştirmenin temel kuralları

İlk dakikalardan itibaren, herhangi bir kişiye, tüm çatal bıçak takımlarının ve tabakların yerleştirildiğini hatırlamanın imkansız olduğu anlaşılıyor. Gerçek hayatta tüm bu kurallar oldukça basittir ve servis sürecini kolaylaştırmak için oluşturulmuştur. Her çatal bıçak takımıöncelik sırasına göre düzenlenmiştir. Bu nedenle, ilk yemekler için en uç mutfak eşyalarına ihtiyaç vardır.

Çoğu zaman kafası karışır doğru konumçatal bıçak takımı, bu nedenle kullanmadan önce düzenlemelerini dikkatlice düşünmelisiniz.

Masa dekorasyonunda önemli unsurlar

Peçeteler en çok kabul edilir önemli öğeler masa dekorasyonunda. Birkaç çeşit peçete vardır: keten ve kağıt. Birinci tip peçeteler, masanın üzerinde atıştırmalık eşya yoksa veya ayaklar için büyük derinliğe sahip tabaklar için kullanılır. Kağıt peçeteler genellikle masanın ortasına misafirden kol boyu uzaklıkta yerleştirilir. Özel bir görünüm için peçete bir tür rulo şeklinde sarılabilir. güzel şekilörneğin bir gül, bir gemi, bir kuğu veya herhangi bir geometrik şekil. Peçeteler sadece olarak kullanılmazsa ek dekor kolay ve basit bir şekilde normal şekillerine dönmeleri önemlidir.

Ayrıca servis yaparken baharat formundaki baharatları ve katkı maddelerini de hatırlamanız gerekir. Masada tuz ve karabiber olmalı. Bu durumda baharat kabını tamamen doldurmanıza gerek yoktur; baharatları kabın yarısına kadar dökmeniz yeterli olacaktır. Ziyafet menüsünde et ürünlerinden yapılan yemekler yer alıyorsa masada hardal ve yaban turpu da bulunmalıdır.

Evde masa ayarı

Hafta sonu geldiğinde aileler genellikle evde ortak bir dairede toplanır ve ev hanımı birçok farklı yemek hazırlar. Yemek sırasında sevdikleriniz birbirleriyle iletişim kurar ve ilginç haberler veya hikayeler anlatır. Bu en iyi zaman, ile dekorasyon ve sofra düzeni sayesinde sohbete özel bir rahatlık ve rahatlık verin. Böylece evinizde bile rahatlıkla küçük bir tatil havası yaratabilirsiniz. Ailede çocuk varsa, böyle bir akşam yemeği, öğle yemeği veya kahvaltı servis edilecektir. iyi gösterge, masada nasıl davranılması gerektiği, neden çeşitli cihazların oluşturulduğu ve bunların nasıl doğru şekilde kullanılacağı.

  • Kahvaltı. Uygun ve rahat kahvaltı aktarma yeteneğine sahip iyi ruh hali bütün gün boyunca bütün aile. Tüm yemeklerin güzel ve estetik görünmesi için bazı kurallara ve talimatlara uymanız gerekir. Öncelikle masanın üzerine atıştırmalıklar ve sandviçler içeren tabaklar, ardından tabaklar ve çay kaşığı içeren bardaklar koymalısınız. Bu durumda bardaklar masanın ortasında, kişiden en uygun seviyede bulunur. Kahvaltı dahilse haşlanmış yumurta Daha sonra yüksek bacaklı özel bir standta servis edilmelidir. Yulaf lapası derin dipli bir kaseye konur ve atıştırmalıklar için bir tabağa konur. Hamur ürünlerini geniş bir tabağa koymak gelenekseldir ve masanın üzerinde bal, tereyağı, reçel veya reçel bulunmalıdır. Yağ kullanmak Her aile üyesinin yanında küçük bir bıçak bulunmalıdır. Ayrıca masanın peçetelerle süslenmesi gerekir. Peçetelerin su ısıtıcısının yalıtımıyla aynı tarzda yapılması daha iyi olacaktır. Ev masanızdaki tuzu ve şekeri unutmayın.
  • Akşam yemeği. Öğle yemeği için genellikle birinci ve ikinci yemekler, bazen de tatlı hazırlanır. Yani öğle yemeği için masayı dekore etmek için ihtiyacınız olacak kahvaltıda olduğundan çok daha fazla ara öğün kullanın. Bulaşıklara genel tipİlave kaşık, çatal ve spatulaya ihtiyacınız olacak. Mezelerin üzerine derin dipli tabaklar ve et suyu kapları konur, tatlı tabakları ise genellikle yemeğin sonunda, ana yemek yenildikten sonra servis edilir. kirli bulaşıklar kaldırıldı. Balık veya et için ihtiyaç duyacağınız bıçakları unutmamanız önemlidir. Zrazy, köfte ve pirzola gibi yemekler için bir çatal yeterli olacaktır.
  • Akşam yemeği. Akşam yemeği için sofranın kurulması ve süslenmesi sabaha benzer. Krep, krep veya turta genellikle ortak bir yemek için hazırlanır. Hemen tatlı tabakları çıkartılır ve yanlarına sağ tarafa çatal ve bıçaklar konulur. Akşam yemeği romantikse, masanın üzerine veya yanına özel şamdanlardaki mumlar yerleştirilir.

Hostes bayram yemeğine hazırlanmalı özel çaba ve masayı süsleyen tüm ayrıntılara dikkat edin. Burada asıl önemli olan sadece sofra düzeninin klasik kuralları değil, aynı zamanda renklerin birleşimi ve tatil sahiplerinin stil anlayışıdır.

Ne zaman hangi kurallara uyulmalıdır? şenlikli sofra düzeni masa?

  • Peçeteler ve masa örtüsü. Eşyaların rengi ve deseni tercihinize göre seçilebilir ancak hem peçetelerin hem de masa örtüsünün birbiriyle uyumlu olması önemlidir. Bu durumda yaygın olarak kullanılan beyaz rengi kullanabilirsiniz veya açık tonlar mavi, camgöbeği veya yeşil. İçin romantik akşam yemeği en uygunu kırmızı, bordo veya pembe masa örtüleri ve peçeteler. Peçetelerden alışılmadık şeyler yapmak daha iyidir geometrik şekiller ya da basitçe onları bir tüpe yuvarlayın ve saten kurdele ile süsleyin.
  • Çatal bıçak takımı ve tabak takımları. Ziyafet masası bulaşıklarla iyi gidecek sıradışı şekil: geometrik şekiller, güzel kavisli kulplar. Masada en iyi kar beyazı porselen tabaklardan oluşan bir set görünecektir. Masanın üzerindeki masa örtüsü ve peçeteler de beyazsa, kendine özgü bordürlerle süslenmiş tabakları seçmelisiniz.
  • Mumlar. Bu masa dekoru düğün veya romantik ziyafetler için çok uygundur; doğum günleri için mumları yalnızca pastanın üzerinde kullanmak daha iyidir. Mumların özel bir şamdana yerleştirilmesi gerektiğini unutmamak da önemlidir. Dar bir şekle ve geniş bir yüksekliğe sahip olabileceği gibi mumlar, özel su ve çiçek yapraklarıyla dolu kaselerde de olabilir.
  • Çiçek demetleri. Masayı çiçeklerle uyumlu bir şekilde dekore etmek için doğru şekil ve tipte vazolar seçmeniz gerekir. Doğum günlerinde verilen buketler için uzun vazo türleri en iyi şekilde kullanılır. Sofra düzeni için misafirlerin etrafa bakmasına engel olmayacak alçak vazolar daha uygun olacaktır. Ayrıca çiçeklerden gelen kokuyu da dikkate almanız gerekir; çok kuvvetli olmamalı ve bulaşıkların kokusunu engellememelidir.
  • Olağandışı kompozisyonlar. Güzel ve sıradışı şenlikli masa farklı meyve kompozisyonları gibi görünecek. Yılın zamanına bağlı olarak dışarıdaki masayı ladin dalları, üvez meyveleri, çam kozalakları, deniz taşları ve kumla süsleyebilirsiniz. Bu tür alışılmadık kompozisyonlar daha sonra evinizi dekore etmek için kullanılabilir.
  • Doğum günü için masa ayarı. Çocuk doğum günleri için plastik tabakları seçmeli ve yalnızca çok sivri uçları olmayan çatal bıçak takımlarını seçmelisiniz. Masanın masa örtüsü neşeli ve renkli olmalı; en sevdiğiniz çizgi film karakterlerini tasvir eden birini seçebilirsiniz. Alışılmadık peçetelerin yanına küçük bir hediye koyabilirsiniz. Bir kız doğum gününü kutluyorsa masaya çeşitli çiçek buketleri koyabilirsiniz. Ancak çiçeklerle aşırıya kaçmamalısınız, daha fazlasını eklemek daha iyidir balonlar veya çelenkler. Ayrıca, her sandalyenin yanında her küçük konuğun adının yazılı olduğu bir tabela bulunmalıdır, bu, çeşitli problemler masaya oturma aşamasında.

Düğün masası ayarı

Bir düğün için sofra düzeni özel bir şekilde gerçekleşir. Masayı süsleyecek masa örtüsü ve peçetelerin rengi kesinlikle her renkte olabilir. Önemli olan tüm nikah masası düzeninin aynı tarzda ve renkte tutulmasıdır. Ayrıca uçağa binişte zorluk yaşanmaması için misafirlerin isimlerinin yazılı olduğu tabelalara da dikkat etmelisiniz. Bu tür şeyler önceden hazırlanmalıdır: konuğun adının yazılı olduğu bir kapak, işlemeli bir peçete, bir kağıt parçası ve hatta zarif bir yazıyla süslenmiş kurabiyeler olabilir.

Ayrıca iyi bir şekilde masanın içini süsleyin ve çiçek demetlerini ve olağan balonları tamamlayın güzel kurdeleler kullanmayın. Bunu yapmak için şeritleri masanın üzerine yerleştirin veya onlarla süsleyin. koltuklar misafirler.