Kendi elinizle tuğla tandırın nasıl yapılacağına dair bir rehber. Tuğladan tandır nasıl yapılır: duvarcılık teknolojisi ve fotoğraflarla kurulum şeması Yatay bir tandır inşa edin

Yemek pişirmeden yani mangal yapmadan bir kır tatili tamamlanmaz. Uzun bir arama sonucu optimum seçenekler açık havada yemek pişirme, çok işlevli olanlar ortaya çıkmaya başladı. Ancak Orta Asya mutfağının sunduğu lezzetin aynısını da sunmuyorlar. Ne hakkında konuşuyoruz?

Birçok yaz sakini uzun zamandır standart ve tanıdık bir barbekü yerine tandır kullanıyor. Bir yazlık konut için en uygun seçeneklerden biridir, çünkü içinde ızgaraya göre çok daha fazla yiyecek türü (et, sebze, meyve, balık, tavuktan 40'a kadar yemek) pişirebilirsiniz. Ek olarak, çok fazla para harcamadan, pratik olarak doğaçlama yöntemlerle, kendi ellerinizle kulübenizde tandır yapabilirsiniz.

Tandır ilk olarak Asya'da ortaya çıktı. Özbekistan, bu mucize sobanın doğduğu yer olarak kabul ediliyor, ancak Ermenistan, Kazakistan, Azerbaycan, Türkmenistan ve Tacikistan gibi ülkelerin halkları tarafından çok sayıda modifikasyon yapılıyor. Bu Asya sobasının geliştirilmesine Japonlar, Ruslar ve Moğollar da katkıda bulunmuştur. Ukrayna'daki tandır ülke yaşamına yeni yeni tanıtılmaya başlıyor.

Tandır - nedir bu?

Yapı bir çeşit mangal fırınıdır. Var çeşitli şekiller Asya tandırı. İç şekli sürahi şeklindedir. İle işlevsel amaç Tandırlar sebze, et ve ekmek pişirmek için cihazlara ayrılabilir. Bu bireysel kavurma makinelerinin çok özel bir amacı vardır. Çok işlevli sobalar yazlıklarda yapılır.

Ayrıca var çeşitli yöntemler kurulumlar. Yerin üstüne inşa edebilirsin, ya da yerin altına kazabilirsin. İnşaat teknolojileri hemen hemen aynıdır, yalnızca yer altı tandırı durumunda, zemine 1,2 m derinliğinde ve gerekli çapta (0,8 m) bir açıklık kazılır. Alt katman olarak kumlu kırma taş, taban olarak ise beton ped kullanılmıştır.

Dışarıdan, kır evindeki tandır (fotoğrafa, videoya bakın) tamamen farklı tasarımlara sahip olabilir. Peyzaj tasarım projelerinde sıklıkla kullanılır. İç kısmı mutlaka saman ve kil karışımı ile kaplanmıştır. Tandıra nihai, eksiksiz şeklini ve avantajlı niteliklerini veren bu unsurdur. Bu onun en önemli özelliği ve özelliğidir. Ürettiği yiyecekler harika, lezzetli ve lezzetlidir.

Tandırın çalışma prensibi, enerji kaynağının (odun) minimum tüketimi ile maksimum etki elde etmektir. Basitçe söylemek gerekirse, herhangi bir yemeği veya birkaç yemeği arka arkaya hazırlamak için çok fazla oduna ihtiyacınız yok. İçine birkaç kütük yakmak yeterlidir ve bu da yeterli olacaktır çünkü sobanın tasarımı ideal ısı yalıtımı sağlar ve soba ısıyı uzun süre içeride tutabilir. Açık modern pazar Yazlık eviniz için taşınabilir sürahi şeklindeki bir cihaz şeklinde bir tandır satın alabilirsiniz. Esas olarak seramik ve söndürülmüş kil karışımından yapılırlar. İç kısmı da kil ile iyice yağlanmıştır ve dış kabuğu porselen ve seramikten yapılmış dekoratif unsurlarla süslenmiştir. Çeşitli aksesuarlarla birlikte gelir paslanmaz çelik ağlar, ızgaralar şeklinde, çeşitli yemeklerin hazırlanmasını ifade eder.

İnşaat becerisine sahip ve aynı zamanda elektrikli el aletlerini ve kaynak makinesini nasıl kullanacağını bilen yaz sakinleri için ülkede kendi elleriyle tandır inşa etmek oldukça mümkün.

Ülkede tandır nasıl yapılır?

Klasik versiyonda, böyle bir mangal fırını, koyun veya deve kılı ilavesiyle tamamen kilden yapılır. Böyle bir yapının duvarları oldukça kalındır. Yaratılış teknolojisine göre bitmiş yapı güney güneşinde iyice kurumalıdır. Bu süre yaklaşık 1 aydır.

Alternatif bir seçenek, halka açık malzemelerin (kil, saman, çimento harcı, tuğla, metal, ahşap) kullanılmasıdır. Ülkede tandır nasıl yapılır? Tandırın ana parametresinin iç mekanın derinliği ve çapı olduğu unutulmamalıdır.

Asya sobaları oluşturmak için çeşitli seçenekler var. Aynı anda birden fazla yemeğin yerleştirilip pişirilebildiği büyük tandırlar vardır. Ayrıca özel bir platform arabası üzerine kompakt portatif fırınlar da oluşturabilirsiniz. Bir tür yemek hazırlamak için tasarlanmıştır.

Mangal fırını yapımının ana malzemesi tuğladır. Daha ayrıntılı olarak tartışılması gereken bu yöntemdir. Peki ülkede kendiniz tandır nasıl yapılır?

Ayrıntılı diyagram sabit bir tandır inşaatı:

Tandır duvarları inşa etmenin rahatlığı için, gelecekteki şeklini ahşaptan sağlamlık için jumperlarla oluşturmak gerekir. Alt kısmı kavurma fırınının iç kısmının yarıçapına eşit olacaktır.

İlk bakışta tandır inşa etmek oldukça zahmetli bir iştir. Bir dereceye kadar bu doğrudur. Ancak sonuç buna değer. Tüm önerilere ve uzun süredir kanıtlanmış planlara uymalısınız; her şey yoluna girecektir.

Kendi ellerinizle kulübede tandır nasıl yapılır, video

Ülke tatillerini sevenler, kulübede barbekü olmadan vakit geçirmeyi hayal edemezler. Peki gerçekten, taze etten, baharatlarla tatlandırılmış ve kömürde iyice kızartılmış etten daha lezzetli bir şey olabilir mi? Eğer doğada böyle bir şey varsa o ancak tuğla tandırda pişirilen et olabilir. Kim bilmez ki, tandır özel bir Türk fırınıdır, bu sayede inanılmaz lezzetlerle mangal yapabilirsiniz. tat nitelikleri. Ve böylesine enfes bir tadın sırrı, etin son derece eşit şekilde pişirilmesi ve yalnızca böyle bir tasarımda ısı dağılımının dengeli olması nedeniyledir. Yani bugün kendi ellerimizle nasıl tandır inşa edeceğimizi öğreneceğiz, tanışacağız. olası seçenekler ve ayrıntılı üretim talimatları sağlayın.

Kendi başınıza tandır nasıl yapılır

Seçenek #1. Geleneksel kil tandır

Daha önce bahsedilen eski teknolojiye göre, gerçek bir tandırın inşa edilmesi değil, heykel yapılması gerekir. Ayrıca bunun için mükemmel ısı yalıtım özelliklerine sahip kaolin kili (ideal olarak Akhangar kökenli) kullanılmalıdır. Fırın gövdesinin yüksek sıcaklıkların etkisi altında çatlamasını önlemek için kile koyun veya deve yünü eklenir. Asyalı ustalar kaolin kilinin tam bileşimi konusunda pek net olmadıklarından otantik bir tandır yapmak son derece zordur. Basitçe söylemek gerekirse, sürekli deneyler yaparak tüm manipülasyonları "gözle" yapmanız gerekecek.

Açıklanan fırının klasik versiyonu için yaklaşık üretim teknolojisi yaklaşık olarak aşağıdaki gibidir.

Adım 1. Kendi ellerinizle tandır yapmak için kili yünle karıştırmanız gerekir (ikincisinin liflerinin uzunluğu yaklaşık 1-1,5 cm olmalıdır). Sonuç, kıvamda ekşi kremayı anımsatan oldukça viskoz bir karışım olmalıdır.

Adım 2. Daha sonra elde edilen bileşimin kuruması ve gerekli duruma ulaşması için 7 gün beklemeniz gerekir. Tüm bu günler boyunca karışımın periyodik olarak karıştırılması gerekir, böylece kuruma eşit şekilde gerçekleşir. Üstte biriken suyun tamamı derhal uzaklaştırılmalıdır (bileşime karıştırılamaz).

Dikkat etmek! Bileşimdeki nem konsantrasyonu ne kadar düşük olursa, kurutma veya pişirme sırasında fırının çatlama riski de o kadar düşük olur. Hazırlama süresi bittiğinde karışımın kıvamı, modellemeye uygun, yoğun hamuru andırmalıdır.

Adım 3. Ortaya çıkan "hamuru" dan, en az 5 santimetre kalınlığında uzun dikdörtgen şekilli levhalar kalıplamanız gerekir. Yavaş yavaş bir daire içinde hareket eden bu plakalardan bir tandır inşa etmeniz gerekiyor.

Geleneksel boyutlar şuna benzer:

• boynun çapı 50-60 santimetre olmalıdır;
• daraltmadan önce çap 100 santimetreye karşılık gelmelidir;
• Yapının önerilen yüksekliği 100 ila 150 santimetre arasındadır.

Kasanın alt tarafında içeriye havanın akacağı bir delik bırakmak gerekiyor.

Adım 4. Fırın hazır olduğunda gölgeye aktarılır ve 30 gün daha kurumaya bırakılır.

Adım 5. Duvarlar şamot tuğlalarla kaplanmalıdır ve yapıştırıcı bileşimi bu durumda kaolin kili kendisi veya plastikleştiriciler ve kuvars kumu içeren özel bir kil fırın karışımı olabilir. Ortaya çıkan katmanlar arasındaki boşluğa kum veya tuz dökülmeli, doldurma sırasında periyodik olarak sıkıştırılmalıdır.

Adım 6.İç yüzeyi pamuk yağı ile kaplanmıştır.

Adım 7 Bundan sonra geriye sadece bitmiş fırının pişirilmesi yani malzemenin seramik durumuna getirilmesi kalıyor. Sıcaklık çok hızlı değil, kademeli olarak artmalıdır. Pişme süresi 24 saate ulaşabilir, bu durum ham kilin ani ısıtmaya maruz kalması durumunda çatlayabileceği gerçeğiyle açıklanmaktadır.

Video – Geleneksel tandır: teknoloji ve ilginç gerçekler

Seçenek #2. Bir varilden kendi ellerinizle tandır yapmak (basitleştirilmiş teknoloji)

Yukarıda açıklanan teknolojiyi kullanarak böyle bir soba yapmanın, özellikle özel beceri ve bilginin yokluğunda son derece zor olduğu bir sır değil. Ve birçok ev ustası bunu doğrulayacaktır. Yüzeyler çarpık çıkıyor ve kil kururken sıklıkla çatlıyor. Bu tür sorunları önlemek için, ahşaptan yapılmış bir fıçı etrafında kil duvarlar oluşturmaya dayanan bu tasarım için daha basit bir "tarif" geliştirildi.

Böyle bir Asya fırını oluşturmak için önceden hazırlanmanız gerekir:

• kaolin kili;
• bitkisel yağ;
• şamot kumu (ve fraksiyonu 0,5 milimetreyi geçmemelidir);
• demir halkalı ahşap bir fıçı;
• yün (yukarıda listelenen seçeneklerden biri).

Şimdi tüm bunlardan kendi ellerinizle nasıl tandır yapılacağını öğrenelim. Öncelikle bir fıçıya su doldurun ve ahşabın ıslanıp şişmesi için en az 24 saat bekleyin. Bundan sonra yünü (0,5 kısım), kumu (2 kısım) ve kili (1 kısım) karıştırın, elde edilen karışım kuruyana kadar birkaç gün bekleyin. Bir sonraki adım suyu boşaltmak ve ahşabı tamamen kurutmaktır. Namlunun iç yüzeyleri kullanılarak işlenir bitkisel yağ daha sonra bir gece boyunca ıslatılırlar. Daha sonra namlunun içi, elde edilen kil karışımının 4 veya 5 santimetrelik bir tabakasıyla kaplanır. Kompozisyon ıslak ellerle dengelenir, böylece duvarlar mümkün olduğu kadar pürüzsüz olur. Yukarıya doğru gidildikçe kil tabakasının kalınlığı artmalı, yani fırının boynu giderek daralmalıdır. Geleneksel olarak dipten ayrılmak gerekir büyük delik dışarıdan gelen havanın mahfazaya gireceği yer.

Dikkat etmek! Kuruması için yapı havalandırılmış, gölgeli ve kuru bir yere taşınmalıdır. İşlem 3 ila 4 hafta sürebilir. Zamanla namlu kil duvarların gerisinde kalmaya başlayacak.

Her şey kuruduğunda demir halkalar çıkarılmalı ve namlunun kendisi tandırdan çıkarılmalıdır. Daha sonra soba kalın bir kum "yastığı" üzerine kurulur ve ateşlenir, yani ilk kez eritilir. İçeride küçük bir ateş yakmanız ve onu periyodik olarak küçük porsiyonlarda yakıt yükleyerek yaklaşık 6 saat tutmanız gerekir. Bu sürenin sonunda sobanın üzeri bir şeyle kapatılır, ateş daha da yükseltilir ve sonunda maksimum seviyeye getirilir. Tandırın daha sonra yavaş yavaş soğuması önemlidir.

İstenirse sobanın ısı yalıtım kalitesini artırmak için ek olarak yalıtabilirsiniz. Bunu yapmak için etrafına tuğla duvarlar örebilirsiniz.

Seçenek #3. Kendi başımıza tuğlalardan tandır yapıyoruz

Öyleyse yap klasik versiyon fırının oldukça zor olduğunu zaten öğrendik. Üstelik her usta bunda başarılı olamaz! Bu nedenle görevi basitleştirmek ve gereksiz riskler almamak için üretim teknolojisini tanımanızı öneririz. tuğla tandır- Bu şekilde, bitmiş fırının yukarıda açıklanan geleneksel seçenekten çok farklı olmasına rağmen istenen sonucu alacağınız garanti edilir.

İlk önce şunları hazırlamanız gerekir:

• soba tuğlası;
• ahşap şablon;
• duvar kumu karışımı;
• çimento;
• kaolin;
• takviye ağı;
• kum.

Önemli olan daha yeni başlıyor - üretim prosedürünün kendisi. Süreç birkaç aşamadan oluşuyor, her birinin ayrıntılarına bakalım.

İlk aşama. Temel

Kendi ellerinizle gelecekteki tandırın yerleştirileceği uygun bir düz alan seçin. Çapı yapının planlanan çapından biraz daha büyük olması gereken yuvarlak bir delik kazın. Ortaya çıkan deliğin tabanını bir kum "yastığı" ile doldurun (kalınlık yaklaşık 10 santimetre olmalıdır).

Bitmiş "yastığı", takviye çubuklarından veya kalın telden yapılmış bir demir ağ ile örtün.

Deliği doldurun beton karışımı kullanarak her şeyi dikkatlice hizalayın. demir kural. Yatay terazi kullanarak yüzeyin düzgünlüğünü kontrol etmeyi unutmayın. Şimdi çözümün oluşması için en az 7 gün bekleyin ve beton yüzey orijinal gücüne kavuştu.

İkinci aşama. Tuğla duvarlar

Tuğlayı, planlama aşamasında çapını belirlediğiniz bir daireye döşemeye başlayın. Kural olarak, bu yaklaşık 100 santimetredir. Tuğlaları uçlarına yerleştirin ve aşağıdaki resimde gösterildiği gibi bir çerçeve kullanarak bir daire oluşturmaya başlayın. Kurulum için yalnızca şamot kili, uygun plastikleştiriciler ve tabii ki oluşan fırın harcı kullanın. kuvars kumu. Bu, bileşimin ateşlendiğinde çatlamamasını, hızlı bir şekilde sertleşmesini ve genellikle plastik olmasını sağlayacaktır.

Geleneksel olarak gövdeyi altta bırakın küçük delikçalışma sırasında üfleyici görevi görecek. Bu, demir kapılı küçük bir pencere veya baca olabilir.

Sobanın yüksekliği 100-120 santimetre ise dört sıra tuğla yeterli olacaktır. Genellikle son sırayı döşerken paralel olarak sivrilen bir boyun oluşturulmalıdır, bu nedenle bu aşamadaki tuğla içeriye doğru hafif bir eğimle döşenmelidir.

Üçüncü aşama. Kaplama ve kaplama yapıyoruz

İnşa edilen fırının iç ve dış yüzeylerini kalınlığı yaklaşık 5 santimetre olması gereken refrakter kil ile kaplayın. Ayrıca tandırın gövdesini doğal taşla süsleyin - böylece bitmiş ürün daha çekici görünecek.

Dördüncü aşama. Fırını ateşliyoruz

Bu durumda ateşleme prosedürünün önceki iki seçenekle aynı şekilde gerçekleştirilmesi için hemen rezervasyon yaptıralım. Tandırın içinde ateş yakmak gerekiyor, fırının duvarları yavaş yavaş yüksek bir sıcaklığa (daha doğrusu 400 dereceye kadar) ve sonra yavaşça ısınmalı - ve bu çok önemli! - sakin ol.

Evde tuğla tandırın nasıl yapılacağına daha detaylı bir bakış için aşağıdaki tematik videoyu izlemenizi öneririz.

Video - Kendi ellerinizle tandır yapmak

Operasyonun özellikleri

Tandır gibi bir soba kullanırken uyulması gereken bir takım gereksinimler vardır. Çırayla başlayalım. Burada çoğu şey yılın zamanına bağlıdır. Örneğin kışın sıcaklık kademeli olarak artmalıdır - önce talaşları yakın, yanmasını bekleyin, ardından ana yakıtı ekleyebilirsiniz. Yaz aylarında talaşlarla ön çıra yapmadan yapmak oldukça mümkündür. Yakıt hacmi ise sobanın toplam hacminin 2/3'ü kadar olmalıdır. Daha fazlasını koyabilirsiniz, ancak bu durumda çok fazla termal enerji, kasanın duvarlarını ısıtmadan buharlaşacaktır.

Sıcaklık sınırlamalarına gelince, tandır için hiçbir sınırlama yoktur. İstediğiniz zaman kullanın, asıl önemli olan önceki paragrafta söylenenleri unutmamaktır.

Sobayı temizlemek de zor değil: sadece bir faraş, poker alın ve külü toplayın. Yağ duvarlara bulaşırsa endişelenmeyin; sonraki kullanım sırasında yanacaktır.

Tasarımı kullanmanın avantajları

Kötü pişmiş kebap sorunu herkese tanıdık geliyor: kalitesiz ısıl işlem Etin bir kısmı siyah bir kabuğa kadar kızartılırken, geri kalan parçalar neredeyse çiğdir. Bu neden oluyor? Bunun nedeni kömürlerin şişlerin altında eşit olmayan dağılımı ve farklı sıcaklık göstergelerine sahip kömürler olmasıdır. Ve bu tür kavurmanın sonuçları yukarıda anlatılmıştır.

Ancak tuğla tandır tamamen farklı bir şeydir. Eşsiz tasarımı sayesinde bu fırın, az pişmiş et gibi hoş olmayan bir şeyi tamamen unutmanızı sağlar. Tandırın bir diğer avantajı da içinde sadece etin değil, aynı zamanda geleneksel oryantal pidelerin de pişirilmesidir - lezzetli ve aynı zamanda vücut için çok sağlıklı.

Tandır - sobanın tasarım özellikleri

Böyle bir fırının tasarımı bu tür çoğu yapıya çok benzer, ancak bazı farklılıklar hala mevcuttur. Böylece iç yüzey alışılmadık bir şekilde yapılmıştır (göre en azından, bu tür fırınlar için) malzeme – seramik. Ancak hem odun hem de kömür yakıt olarak kullanılabilir (çalı ağacı da kullanılabilir).

Dışarıdan, bir tuğla tandır, tuğla ile kaplı hipertrofik bir kil sürahisine çok benzer. Kömür veya odun doğrudan yapının içine yerleştiriliyor ve ardından ateşe veriliyor. Daha sonra yakıt kömüre dönüştüğünde kebaplar fırına konulur. Tipik olarak et, önceden dikkat edilmesi gereken özel bir direğe bir kancaya asılabilir ve keskin ucu temele gelecek şekilde yerleştirilebilir.

Dikkat etmek! Tuğla tandırın sahip olduğu bir diğer avantaj ise ısıyı uzun süre muhafaza etmesidir. Bu sayede aynı anda birkaç parti pişmiş et hazırlamak için zamanınız olabilir.

İlginç bir gerçek: Tarif edilen soba ilk olarak uzak Mezopotamya'da ortaya çıktı ve kısa süre sonra Asya halkları arasında önemli bir popülerlik kazandı. Bu nedenle pek çok doğu mutfağının bu mucizevi fırın olmadan hayal edilmesi mümkün değildir.

Çalışma prensibi

Nasıl yapılacağını öğrenmek için öncelikle bu tasarımın çalışma prensibine aşina olmanız gerekir. Örnek olarak tuğladan yapılmış klasik Özbek tandırına bir göz atalım. Dışarıdan böyle bir tandır kil kazanıyla karşılaştırılabilir, ancak yalnızca ters çevrilmiştir (sanki üst kısım alt kısımla değiştirilmiş gibi). Fırının alt kısmında üfleyici olarak da adlandırılan özel bir delik bulunmaktadır.

Kilden yapılan taban tuğlayla kaplıdır. Önemli olan, iç ve dış katmanlar arasında, daha sonra kum veya tuzla doldurulan küçük bir hava boşluğunun kalmasıdır (ikinci seçenek daha çok tercih edilir).

Yakıt, üstte bulunan bir delikten mahfazaya yerleştirilir. Sobanın yan tarafta yer aldığı versiyonları bulunsa da bu düzenleme klasik Özbek versiyonunda neredeyse hiç bulunmuyor.

Dikkat etmek! Tandırın ana dezavantajı, külün üst delikten vücuttan atılmasıdır ki bu, bariz nedenlerden dolayı çok sakıncalıdır (bu, portatif sobalar için geçerli değildir).

Şiş kebabını kızartmayı daha kolay hale getirmek için fırının Özbek versiyonunda özel bir ızgara bulunur. Böyle bir ızgaraya sadece eti değil aynı zamanda balık veya sebzeleri de yerleştirebilirsiniz. Tüm bu ürünlerin eşit derecede iyi pişmesi garanti edilir.

Dikkat etmek! Tandır yetkin ve teknolojiye uygun olarak yapılmışsa, tek seferlik çıradan sonra altı saat içinde yemek pişirebilirsiniz.

Yapının bu kadar yüksek ısı tasarrufu özelliklerinin sırrı nedir? Ve işin sırrı, bu tür sobaların yapıldığı malzemelerde yatmaktadır. Bu tür malzemeler inanılmaz ısı biriktirme özelliklerine sahiptir: örneğin, çok denerseniz tandırın duvarları 400 dereceye kadar ısıtılabilir.

Tandır çeşitlerine gelince, bu durumda sınıflandırma, cihazın kurulum yerine göre yapılır - bu parametreye göre açıklanan sobalar şunlar olabilir:

• çukur;
• zemin;
• taşınabilir.

Ancak bugünün makalesinde evde tandır oluşturmak için çeşitli seçenekler tartışılacak özel ilgi tuğla fırın yapımına ayrılacak. Bu, örneğin şu gerçeğiyle açıklanmaktadır: taşınabilir tasarım aslında bir tür barbeküdür ve çukur ızgara çoğu durumda küçük odaları ısıtmak için kullanılır. Öyleyse başlayalım.

Tandır içi boş bir kap şeklinde yapılmıştır. Yiyecek ve yakacak odun depolamak için üst yüzeye bir delik açılır. Cihazda çekiş sağlayan bir üfleyici aşağıya monte edilmiştir. Isı yalıtımını arttırmak için ek bir tuğla kabuk yapılır ve gövde ile tuğla çit arasına kum veya kil dökülür.

Odun yandığında tandır ısınır ve içindeki sıcaklık 400 dereceye kadar çıkabilir. Fırın ısıyı iyi korur, bu nedenle ısı 4 saate kadar dayanır ve bu süre zarfında yemeklerin sürekli pişirilmesine izin verilir. Isı kabın dışından değil içinden yayıldığı için yiyecekler çabuk pişer. Cihaz aromatik yemekler, eşit şekilde kızartılmış etler, yumuşak ekmekler ve diğer benzersiz lezzetli ürünleri hazırlar.

Avantajları ve Dezavantajları

Yemek pişirmek için kullanılan orijinal kır sobasının yapımı basit ve kullanımı kolaydır. Ancak bu önemli avantajlara rağmen, inşaata başlamadan önce dikkat edilmesi gereken bazı önemli dezavantajları da vardır.

Avantajları

• Yakıt tasarrufu.
• Optimum sıcaklığın korunması.
• Kullanım ve bakımda zorluk yaşanmaz.

Tandırı ısıtmak için mangal veya barbeküye göre çok daha az odun veya kömüre ihtiyacınız vardır. Bir dolu odunla yaklaşık beş porsiyon şiş kebap pişirebilirsiniz, oysa ızgarada iki porsiyon bile yiyemezsiniz. Tandırda şiş kebap çok daha hızlı ve kolay pişirilir, sadece şişleri içeriye asıp kapağı kapatmanız yeterlidir.

Et kendi kendine pişecektir; sürekli çevirmeye gerek yoktur. Oldukça kalın duvarlı iyi tandırlar, daha fazla ısı birikmesi ve ısının içeride daha uzun süre tutulması nedeniyle yiyecekleri ince duvarlı olanlardan çok daha hızlı pişirir.

Kusurlar

• Baca yok.
• Çalıştırırken yanıklara karşı dayanıklı özel eldivenlerin sürekli kullanılması gerekir.
• Ahşabı tutuşturduktan sonra iç yüzeyde bir kurum tabakası belirir.
• Ağır, kalın duvarlı tandırların taşınması zordur.
• Yiyecek ve yakıt aynı deliğe konur.

Fırını kapalı alanda kullanmak istiyorsanız taşınabilir tandır tekerlekler üzerinde, daha hafif ve daha kompakt. Kurumdan kurtulmak için duvarları sert bir fırçayla temizleyin ve suyla durulayın.

Gerçek bir kil tandır yapmak

Eski teknoloji, modelleme kullanarak bir Özbek sobası yapmayı içerir. Tandır, iyi ısı yalıtım özellikleriyle sıradan kilden farklı olan özel kaolin kilinden yapılmıştır. Çalışma sırasında cihaz çatlayabilir; bu tür hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için kile deve veya koyun yünü eklenir.

Gerçek tandır yapımında Asyalı ustalar, daha iyi sonuçlar elde etmelerini sağlayan sırları paylaşmazlar. Bu nedenle karışımın tam bileşimini bilmeden ocak yapmak zorunda kalıyorsunuz. Kendi elinizle kilden tandırın nasıl yapılacağı aşağıdaki paragraflarda anlatılmaktadır.

Şema

Tuğla ile güçlendirilmiş kilden yapılmış klasik tandırın bu tasarımının yapımı oldukça basittir.

Bitmiş tandır 900x900 cm ölçülerinde olacaktır. Üst açıklığın genişliği 350 cm'dir.

Malzemeler ve miktarları

Tandır yünle karıştırılmış kaolin kilinden yapılır. Yün parçaları yaklaşık 15 mm genişliğinde olmalıdır. Kullanılan kil miktarı, karışımın nihai kıvamına ve bileşimdeki diğer bileşenlerin varlığına bağlıdır. Hazır karışım viskoz ve kalın olmalıdır. Gövdeyi yapmak için kil ve şamot kumu 1:2 oranlarında karıştırılır. Karışım suyla doldurulur ve birkaç gün bekletilir.

Duvarlar refrakter tuğlalardan yapılmıştır. Sunulan şema yaklaşık 1000 tuğla gerektirir. Tuğla ile fırın gövdesi arasına kum dökülür. daha iyi ısı yalıtımı. Yaklaşık 30 kg gerekecektir.

Aletler

Kendi elinizle bir tandır inşa etmek için aşağıdaki araçlara ihtiyacınız vardır:

• Kürek.
• Bulgar.
• İnşaat seviyesi.
• Spatula.
• Bağlantı parçaları.
• Çözüm için konteyner.
• Sabitleme için tel tuğla işi.

Farklı tasarımlar ek araçlar gerektirebilir. Sunulan diyagram için yukarıdaki unsurlar yeterlidir.

Şekillendirme için adım adım talimatlar

1. Kaolin kili yün veya liflerle karıştırılır.

   

   Kil ve yünün karıştırılması

2. Bitmiş karışım, gerekli koşulu elde etmek için bir hafta bekletilir.
3. Karışımdan düz “levhalar” kalıplanır; kalınlıkları en az 5 cm olmalıdır.

   

   Kil levhalar

4. Tandır fırınının gövdesi, yuvarlak bir kap içine yerleştirilmiş tabakalardan yapılmıştır.

   

   Kilden tandır inşaatı

   

   Üstten görünüm

   

   Üfleyici yapmayı unutma

5. Fırının içinin bitkisel yağ ile yağlanması tavsiye edilir.
6. Yapıyı 24 saat kurumaya bırakın.
7. Ortaya çıkan çatlakları kil sütüyle yağlayın ve daha fazla kurumaya bırakın.

   

   Çatlakları yağlayın

8. Daha sonra aynı kaolin çözümünü kullanarak tandırı tuğla duvarlarla güçlendiriyoruz.
9. Kum, tuğlalar ile gövde arasına eşit şekilde dökülür.
10. Bir sonraki adım kapağı yapmak olacak. Ahşaptan yapılabilir:
    
11. Tüm manipülasyonlardan sonra fırını kurutmaya devam edebilirsiniz. Bitmiş Özbek sobasının kurutulması en az iki hafta sürmelidir. İlk kurutma tamamlandıktan sonra fırın kağıt veya talaşla ısıtılır. Yakıt yakıldıktan sonra tandır tamamen soğumalı ve ertesi gün tekrar ısıtılmalıdır.

    

    Hazır tandır

Tipik üretim hataları

• Karışımın yanlış hazırlanması. Herhangi bir sapma çatlakların ortaya çıkmasına neden olabilir. Partiyi hazırlarken oranları korumak önemlidir.
• Yetersiz ateşleme. Cihazın ısıyı dışarıya iletmesine neden olur.
• Yanlış kurutma. Fırının kurutulması, az nemli, sıcak bir yerde yapılmalıdır.

Ahşap bir fıçıdan kil tandır

Tabanı ile Özbek tandırı yapmak çok daha kolay ahşap varil kendi ellerinle. Bir gövde oluşturmak için kilden düz tabakalar yapmaya ya da seramik halini vermek için uzun süre yakmaya gerek yok. Tandırın güvenilir kurulum için bir temel ile yapıldığını belirtmekte fayda var. Bu seçeneğin dezavantajı onu hareket ettirmenin imkansızlığıdır.

Web sitemizin portalındaki bir makale, 120 litrelik fıçıdan yapılmış bir tandırın açıklamasını sunmaktadır. Böyle bir varilin çapı 526 cm ve yüksekliği 170 cm'dir. Aşağıdaki şemada temelli bir tandırın yapımının ayrıntılı bir açıklaması verilmektedir. Resmi kullanarak Özbek tandırını kendi ellerinizle nasıl yapacağınızı anlayabilirsiniz:

Malzemeler ve miktarları

Daha kaliteli ve uzun ömürlü bir tandır yapmak için yün veya elyafla karıştırılmış kaolin kili kullanmak en iyisidir. Kaolin çatlakların ortaya çıkmasını önlemede daha iyidir. Karışımın ayrıca 1:2 oranında şamot tozu karışımı ile kilden yapılması gerekir. Fıçının yapıldığı malzeme önemli değil, fıçı meşe mi yoksa kiraz mı, kullanılan ağaç önemli değil. İnşaat için de gerekli aşağıdaki malzemeler:

• Termal dolgu maddesi, örneğin kum.
• Tuğlalar.
• Kafes.
• Bağlantı parçaları.
• Su.

Bunu yapmak da aynı derecede önemlidir doğru karışım Fırının dayanıklılığı ve performansı tandır kilinin bileşimine bağlıdır. Cihazı güçlendirmek istiyorsanız, tuğla ve aynı kil karışımından bir temel oluşturabilirsiniz. Fırının termal kapasitesini arttırmak için taban ile tuğla kabuk arasına kum dökülür.

İyi olanı kullanmak daha iyidir seramik tuğla. Böyle bir soba, ısıyı içeride çok daha uzun süre tutması nedeniyle yakıttan çok daha iyi tasarruf sağlar. Tuğla kabuklu bir tandır yapmak gerekli değildir, fırın basitçe kilden yapılabilir, ancak nitelikleri açısından en gelişmiş versiyonun biraz gerisinde kalacaktır.

Aletler

Bir fıçıdan Özbek tandırı yapmak için, basit bir kil tandırda olduğu gibi küçük farklılıklarla aynı aletlere ihtiyacınız vardır:

• Bulgarca,
• Spatula,
• Mala,
• Delmek,
• Kesme.

Üretim talimatları

Tuğla kaplamalı bitmiş yapı

Tandır hazır olduğunda hemen kullanmamalı, öncelikle yapısının iyice kurutulması gerekir. Tandır fırını en az bir ay kurumalı, inşaat sırasında fıçı tabanı çıkarılmamışsa kuruma bir buçuk aya kadar uzatılır.

Hatalar

• Tandırın çatlamasına ve hatta yayılmasına neden olan kil karışımının zayıf karışımı.
• Duvarların aşırı ısı yalıtımı.
• Tuğlaları düşük kaliteli bir karışıma sabitlemek. Aynı kaolin kilini kullanmak en iyisidir.

Tandır da diğer sobalar gibi insan sağlığına zarar verebilecek yanıcı bir cihazdır. En iyi performans ve kendi güvenliğiniz için çalıştırma talimatlarına uymanız önemlidir.

1. Yapıyı yerleştirin açık alan Yakındaki nesnelerde yangın çıkmasını önlemek için.
2. Fırını taşımanız gerekiyorsa tekerlekleri takın.
3. Cihazı gözetimsiz bırakmadan önce mutlaka içinde ateş veya kızgın kömür bulunmadığını kontrol edin.
4. Tandırın tabanı ısıya dayanıklı olmalıdır.
5. Isıtırken kanserojen reçineler saldığı için çam ağacını kullanmamalısınız.
6. Fırını kullanırken mutlaka ısıya dayanıklı eldiven ve fırın eldiveni kullanın.

Çözüm

Basit adımların yardımıyla lezzetli yemekler pişirebilen egzotik bir Özbek ocağı yapılıyor. Tandırdan elde edilen yiyecekler size eşsiz bir oryantal incelik hissi verecektir. Bu kullanışlı ve ilginç barbekü alternatifinde sadece et veya balık pişirmekle kalmaz, tandır aromatik gözlemeleriyle de ünlüdür.

Hamur doğrudan fırın tabanının iç yüzeyine yerleştirilerek pişirilir. Kendi ellerinizle kilden gerçek bir tandır yapmak sadece keyifli değil, aynı zamanda çok da faydalıdır çünkü doğada dinlenirken kendinize ve sevdiklerinize özel yemekler ikram edebilirsiniz.

Geleneksel hale gelenlerin aksine kır evi Barbekü ateşleri ve mangallar, kendi ellerinizle tuğladan yapılmış bir tandır, ek ekipmana gerek kalmadan ek olarak gözleme pişirmenize, su kaynatmanıza veya bir kazanda pilav pişirmenize olanak tanır. İdeal olarak bir fıçı veya büyük bir sürahi olmak üzere silindir şeklindedir.

Ana avantaj, yakıt yanmasının yüksek verimliliği, yüksek sıcaklık rejimiürün işleme ve yüksek çalışma ömrü. Ancak kebapların alışılmadık şekilde yerleştirilmesi (yatay değil dikey) bu şöminenin, barbekü ızgarası ve barbekü ızgarası gibi yeterli bir derecelendirme kazanmasına izin vermedi.

Sahada kendi ellerinizle bir tandır inşa etmek için, bu ocağın hangi yemeklere yönelik olduğunu, sıcaklık koşullarını ve tasarım özellikleri. Yere gömülü tandırlar ve yüzeyin üzerinde yükselen yapılar bulunmaktadır.

Yeterliliğe bağlı olarak ev tamircisi ve cephaneliğinde elektrikli aletlerin varlığı, silindirik bir "fıçı" veya sürahi şeklinde bir yapı inşa edilmiştir. Genellikle klasik namlunun kemerli kenarları olan daha basit bir versiyonu seçilir.

Yemek çeşitleri

Dış mekan şöminesinin asıl görevi misafir alırken yemek hazırlamak veya aile tatili Açık Banliyö bölgesi. Ancak tandır düzenli olarak ekmek/börek pişirmek, büyük yemekler, garnitürler hazırlamak ve su kaynatmak için oldukça uygundur. Bu nedenle tam teşekküllü bir yaz mutfağı olarak kabul edilir.

Bahçede bir tuğla tandırın nasıl inşa edileceğine ilişkin bilgiler, yemek çeşitleriyle başlamalıdır:

• yassı ekmekler - oluşturulan hamuru ocağın iç yüzeyine sabitleme becerisini gerektirir;
• kebap - şişler dikey olarak bir daire şeklinde düzenlenmiştir, bu nedenle onları bir "tencereye" veya "fıçıya" sabitlemek için özel cihazlara ihtiyaç vardır;
• barbekü - önceki yemeğe benzer şekilde, ızgara bir şekilde "kuyuya" yerleştirilmeli ve ardından yanmadan güvenli bir şekilde çıkarılmalıdır;
• ilk yemekler - tandırın boynuna yerleştirilmiş büyük bir kazanda pişirilir;
• şiş kebap, rosto - kazanda da benzer şekilde hazırlanır.

Gerekirse bu şöminenin üzerinde geniş formatlı bir tencerede çay için su kaynatabilirsiniz.

Sıcaklık

Kullanma farklı boyutlar ve ocağın iç yüzeyinin şekli, içinde önemli ısı kaybı nedeniyle varsayılan olarak mangallar ve mangallar için ulaşılamayan 250 - 400 derecelik bir sıcaklığın sağlanması mümkündür.

Başlangıçta toprak tandır, yakacak odunun kömüre dönüştüğü ve rüzgarın alevleri söndüremediği bir çukura benziyordu. Daha sonra duvarlar, yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde seramiğe dönüşen kilden yapılmaya başlandı.

Dikey ve yatay tandırlar vardır ancak çok işlevli olduğu düşünülen ilk tasarımlardır. Yatay fıçı ocağı, bazlamaların endüstriyel olarak pişirilmesi için daha uygundur.

Dış ve iç boyutlar

Yukarıdaki nedenlerden dolayı tandır yapımında aşağıdaki faktörler dikkate alınmalıdır:

• bakım kolaylığı - yakacak odun ve yiyecek içeriye yüklenir ve kül aynı boyundan çıkarılır;
• boyutlar - tandır için standart yükseklik 1 - 1,5 m, namlunun orta kısmında 1 m çapında ve metal bir halka ile güçlendirilmiş 0,4 - 0,6 m çapında bir kapaktır.

Sıcak tutmak için ve verimliliği artırmak Genellikle tandırın etrafına (bir kuyu veya 4 duvardan oluşan bir kare) ek duvar inşa edilir, aralarındaki boşluk refrakter malzeme (genişletilmiş kil, cüruf) ile doldurulur.

Yanma işleminin kalitesi, alttan bir üfleyiciyle ve yan taraftaki bir baca ve ızgara altındaki bir kül haznesiyle çalıştırılarak (yalnızca zemine dayalı tandır yapıları için) iyileştirilebilir. Boyun, kötü hava koşullarına karşı kapalı bir kapakla kapatılmıştır.

Şöminenin ara sıra kullanılması durumunda bile tuğla aşırı sıcaklıklara maruz kalır. Bu nedenle yanmaz şamot kullanmak daha iyidir ve dış yapı sıradan veya kaplama seramik tuğlalardan yapılmıştır.

Tuğla tandır teknolojisi adım adım

Zemine inşa edilen herhangi bir tuğla yapı, önemli bir ağırlığa sahip olması ve küçük formatlı yapı elemanlarından oluşması nedeniyle donma şişmesi ve büzülme kuvvetlerine maruz kalır. Bu nedenle, bir tuğla tandırın ayrı bir monolitik döşeme temeline dayanması gerekir.

Birkaç duvar seçeneği vardır, her biri aşağıda ayrıntılı olarak tartışılacaktır. Bundan sonra yapının iç duvarları mutlaka kil ile kaplanır. Tandırın dışını kil ile sıvamak ve dekoratif dış duvar ile donmaya maruz kalmayan yangına dayanıklı malzeme arasındaki boşluğu doldurmak da daha iyidir. Bu nedenle kil buna uygun değildir; cüruf veya ince genişletilmiş kil (kum) kullanılır.

Tandır sahibinin takdirine göre dekore edilmiştir. Gerekirse şömineye baca, kesme masası, lavabo/lavabo eklenir ve yapı, hava geçirmez bir gölgelik ile donatılır.

Hacimdeki dengesiz artışla kil toprağı Sonbaharda nemi emen ve sıfırın altındaki sıcaklıklarda donan duvar kaçınılmaz olarak çatlayacaktır. Ayrıca chernozem/serozem'in verimli tabakasındaki organik madde de onun altında çürüyecek ve ağır yapı sarkacaktır. Bu nedenle tandır temeli aşağıdaki teknoloji kullanılarak yapılır:

• toprak çıkarma - üst toprak tabakası tamamen çıkarılır (genellikle 0,4 - 0,6 m derinlikte), kullanılabilir peyzaj tasarımı veya yataklarda ideal olarak çevre çevresinde 20 cm daha büyük bir çukur kazmak daha iyidir dış duvarcılık 0,6 m derinliğe kadar;
• ayırma tabakası - çukurun tabanı, üzerine dökülen metalik olmayan malzeme ile toprağın karşılıklı karışmasını önleyen jeotekstillerle kaplanmıştır;
• alttaki katman, 5-20 mm'lik bir kırma taş katmanından yapılmış bir "temel yastığıdır", her 10-15 cm'lik katman, manuel bir tokmak veya titreşimli plaka kullanılarak sıkıştırılır;
• su yalıtımı - kırma taş, üzerine su yalıtım membranının veya haddelenmiş bitüm malzemesi parçalarının, tabakaların kenarları boyunca 10 cm'lik bir örtüşme ile tek bir tabaka halinde döşendiği ince bir kum tabakası ile tesviye edilir;
• takviye - yapı sığ bir temel üzerine monte edildiğinden ve büyük bir ağırlığa sahip olduğundan, 6 mm çapında periyodik kesitli çubuklardan (“oluklu”) yapılmış iki kafes takviye kayışı, 20 x 20 cm'lik bir hücre kullanılmalıdır;
• betonlama - bütçeye bağlı olarak 8 - 15 cm tabaka kalınlığı, kalıp beton yüzeyinden 10 cm daha yüksek olmalıdır, böylece derinliği bir vibratör veya bir takviye parçası ile sıkıştırırken yapısal malzeme kenardan taşmaz;
• beton bakımı - yüzey plastik bir film veya talaş/mat ile kaplanır, en az iki gün boyunca bir sulama kabı ile periyodik olarak nemlendirilir.

Dikkat: Takviye için koruyucu bir tabaka sağlamak amacıyla, alt ızgara su yalıtımı üzerine, 2-4 cm yüksekliğinde polimer veya beton pedlerin üzerine döşenir. Takviye artıklarının ve kırma taş parçalarının kullanılması yasaktır.

Dış dekoratif yığma kare şeklinde tasarlanırsa 4 tarafta klasik panel kalıp kullanılır. Halka şeklinde duvarcılık ve bunun altındaki benzer konfigürasyona sahip bir temel için levhalar uygun değildir. Bu nedenle kalıp kalın sunta veya çelik sac şeritlerden yapılmıştır.

Duvarın ömrünü uzatmak için temelin üst kenarını zemin seviyesinden en az 5-10 cm yükseltmek daha iyidir.

Tuğla işi

Bir ev ustasının yaptığı ana hata, aşağıdaki nedenlerden dolayı halka şeklinde bir ilk tandır sırası yapmaktır:

• temel prensip olarak yüksek sıcaklığa maruz kalmaya yönelik değildir;
• evde refrakter beton yapmak çok zordur ve ekonomik olarak mümkün değildir;
• bu nedenle, ilk sıranın halka duvarları tamamen tuğla ile doldurulmalı ve dikişler duvar harcı ile kapatılmalıdır;
• Bir tuğla sobanın "altında" betondan çok daha uzun süre dayanır ve biriken külün ondan çıkarılması daha kolaydır.

Ev ustasının bütçesine ve duvarcının becerisine bağlı olarak duvarcılık, çeşitli cihazlar kullanılarak çeşitli şekillerde gerçekleştirilir. Bundan bağımsız olarak, ikinci sırada kül tablası kapısı için ilgili yanma ürünlerinin çıkarılacağı bir delik bırakılır. "Üfleyici" deliği biraz daha yüksekte, ancak ızgaranın altında bulunur. Metal kasnak, son duvar sırasının boynuna monte edilmiştir.

Önce tandırın kendisi serilir, sonra dekoratif duvarlar Gerekli konfigürasyonda, iki yapı arasına genişletilmiş kil, kum veya cüruf dökülür.

Dikkat: Çimento-kum duvar harcı yerine sobalar için özel karışımlar veya plastisiteyi arttırmak için özel katkı maddeleri içeren torbalara paketlenmiş kil kullanılması daha iyidir.

Silindir

Tandır yapmanın en kolay yolu silindirik bir kuyu şeklindedir. Ancak 1 m çapında kaşıkla bütün bir tuğla buna uygun değildir. Daha sonra pişirilerek seramik haline getirilen kil ile iç yüzeyin kaplanması zor olacaktır. Dürtü yaparak duvarcılık yaparken iki kat daha fazla malzeme kullanılacaktır ve bu da inşaat bütçesi için çok pahalıdır.

Bu nedenle ikiye bölünmüş bir tuğla veya dikey kurulum kaşık, dürtme. Silindirik bir şöminenin bakımı daha kolaydır, ancak ısıyı daha az iyi korur.

Varil

Altta ve üstte daralan, kenarları dışbükey olan klasik bir fıçı şeklinde tuğla tandır yapmak daha zordur. Ancak böyle bir şöminenin içindeki sıcaklık daha yüksektir, daha uzun sürer ve keklerin tutturulması için iç hacim ve duvar alanı artar.

Tandırın dikey duvarlarının kemerli şeklinin daha dayanıklı olduğu kabul edilir ve bu da yapının hizmet ömrünün uzatılmasını mümkün kılar. Bu konfigürasyondaki sobaların döşenmesi için, arkın bir çekül hattı ve bir kural ile kontrol edilmesi mümkün olmadığından cihazların kullanılması tavsiye edilir.

Ev ustasının kubbeli tandıra dikkat etmesi tavsiye edilir. şamot tuğlaları yapımı kolay olan kendi başımıza. Çünkü ateş tuğlası Aşındırıcı açılı taşlama makineleri kullanılarak kolayca kesilebilir, böyle bir tasarım kendi kendine üretim için oldukça erişilebilirdir.

Yarımlardan

Prensip olarak, baca ile desteklenmiş olsa bile tandır için bir sipariş şemasına gerek yoktur. Yarım kullanıldığında standart tuğla aşağıdaki nüansları dikkate alarak bir dürtmeyle istiflenirler:

• Duvarın iç çapı boyunca derzlerin genişliği maksimum 1 cm'dir;
• dış çaplı dikişler ayrıca harçla doldurulur;
• İç yüzeyin konfigürasyonuna bağlı olarak, aşağıdaki cihazlar kullanılarak kendi ellerinizle bir tuğla tandır döşenir.

Dikkat: Bu duvar seçeneğinde kül kapısı, havalandırma deliği ve baca için deliklerin boyutunu seçmek daha kolaydır.

Konuyla ilgili başka bir video izleyebilirsiniz:

Dikey kaşık

Kenar tuğlalardan yapılmış herhangi bir duvar örgüsü kullanıldığında tandırda 4 tam sıra kullanılması tavsiye edilir. Bu, 1,04 m yüksekliğe karşılık gelir; “kuyu” şeklini seçerken tuğlalar birbirine kesinlikle paraleldir, “namlu”nun iki alt sırası dışa doğru genişler, üst sıraları içe doğru daralır.

Bu teknolojiler, doğru yerleştirmeyi sağlamak için hizalama çizimlerini gerektirir. iç alan alt fotoğraftaki gibi bir ızgara, baca ve üfleyici açıklıkları, bir kül tablası kapısı.

Dikey kaşığa duvarcılık denir mi? tuğlalar kenarda. Bu, tandırın bütçeye uygun bir versiyonudur ve ocağın silindirik şekli için pratik olarak uygun değildir. Bir "namluda", bu tür duvarlar, kendi kendini kamalayan karşılıklı düzenleme nedeniyle güçlendirilir bireysel unsurlar uzayda ve birbirlerine göre.

Taşınabilir bir yapıyı nasıl oluşturabileceğinizi gösteren bir video:

Dikey dürtme

Bu teknoloji için adım adım talimatlar şuna benzer:

• alt sıranın uçlarının kırpılması - bir köşeden 1 - 2 cm'lik bir kama kesilir;
• tuğlaların birbirine yakın kenarlara yerleştirilmesi - son tuğla halkayı sıkıştırmalı, böylece uygun şekle kesilmelidir;
• ikinci sıranın duvar işçiliği - üst ve alt uçlar bir kama ile kesilir.

Üçüncü ve dördüncü, son sıraları kurarken, işlemler öncekilere benzer, ancak ayna görüntüsündedir. Prensip olarak, her sıra için harcı bir kama ile döşeyerek tuğlayı kesmek gerekli değildir. Bu durumda, özel bir cihaz - bir şablon kullanmak gerekir.

Halka döşeme için cihazlar

Acemi bir duvarcı kendi başına bir tandır yapmadan önce, işin emek yoğunluğunu önemli ölçüde azaltan ve duvar işçiliğinin kalitesini profesyonel bir seviyeye yükselten cihazların incelenmesi önerilir. Başlıcaları şunlardır:

İkinci cihaz bir daire içinde serbestçe dönerek duvar geometrisini her seviyede kontrol etmenize olanak tanır.

Daha basit seçenek Tandır kuyu içindeki kubbeli bir yapıdır. Kubbenin alt kısmı 0,5 - 0,6 m yüksekliğe kadar yarım daire şeklinde döşenir, daha sonra halka sıraları 0,5 m'lik bir boyun elde edilene kadar her sırada daraltılır. bitmiş yapı, daralmadan silindirik bir kuyu yerleştirilir. Boşluk refrakter malzeme ile doldurulur, baca borusu ve kül kapısı takılır.

Takviye ve kaplama

Tandırı toprağa yerleştirirken sadece iç yüzeyi kil harcı ile kaplanır.

Zemine dayalı bir yapı için alt videodaki gibi dış yüzeyin de kaplanması gerekmektedir.

Takviye, ocağın konfigürasyonuna göre bükülebilen yumuşak bir ağ ile yapılır:

• harcı düzleştirmeden tuğlaya sprey uygulanır;
• 5 – 7 dakika sonra ağ bu katmana bastırılır;
• sonra uygulandı sonraki katman yüzey tesviye ile.

Fotoğrafın üzerine tıklayarak büyütebilirsiniz

Harç tamamen kuruduktan sonra ana ocak ile dekoratif duvar arasındaki boşluğun doldurulması mümkündür.

Toprak (çukur) tandır

Zemin seviyesinin altında ev yapımı bir tuğla tandır inşa ederken aşağıdaki nüansları dikkate almalısınız:

• çukurun çapı fırının tasarım boyutundan en az 80 cm daha büyük olmalıdır;
• uygun bakım için boynu yerden 15 - 20 cm yukarıya kaldırmak daha iyidir;
• Tandır için refrakter tuğlalar, yeraltı ocağının yapısı pratik olarak tamir edilemeyeceği için servis ömrünü önemli ölçüde artıracaktır;
• burada ızgara kullanılmaz, kül üstten alınır, bir üfleyici mutlaka gereklidir;
• dış duvar kare, halka veya dikdörtgen şekil ihtiyaç duyulmadığında bu duvarların yerini toprağın kendisi alır.

Dış duvarların kaplanması ve güçlendirilmesinden sonra tüm kil harcı ve beton katmanları yarım ay içinde kurumalıdır. Kil daha sonra 3 ila 8 saat süreyle ateşlenir. İdeal olarak şöminenin içine dokunulduğunda bir çınlama sesi duyulmalıdır.

Ancak bundan sonra çukur tekrar doldurulabilir. Üstelik, çıkarılmış toprakla değil, donma şişmesi kuvvetlerinin ortaya çıkamayacağı metalik olmayan malzemeyle.

Kum, cüruf ve kırma taş bu amaçlara uygundur. Bununla birlikte, ilk malzeme negatif basınçta kılcal emme özelliğine sahiptir, bu nedenle vakaların %90'ında kırma taş kullanılır. Metalik olmayan malzeme manuel bir kurcalama kullanılarak sıkıştırılır.

Dikkat: Tandırın dışarıdan su geçirmez hale getirilmesi gerekli değildir, çünkü yoğun ısınmayla çökecek ve hoş olmayan bir bitüm kokusu yaratacaktır.

Ocağın dekorasyonu

Dış yüzeyi dekore etmek, misafir ağırlarken veya aile üyelerinin estetik ihtiyaçlarını karşılarken kendi tandırınızı çekici hale getirmenize olanak sağlayacaktır. Kaplama tuğlası Süslemeye gerek yoktur, ancak inşaat bütçesini azaltmak için sıklıkla sıradan seramik taş kullanılır.

Yüzeyi çeşitli şekillerde kaplanabilir:

1. yanmaz harçla kaplayın ve içine istediğiniz büyüklükte dekoratif doğal taşı batırın;
2. nem ve ultraviyole radyasyondan korkmayan akrilik boya ile macun ve kaplama;
3. fayans veya porselen taşlarla kaplı.

Yapı varsayılan olarak zemine gömüldüğü için tandır çukurunu dekore etmenin bir anlamı yoktur.

Çalışma konforunu artırmak için ek işlevler kullanılır:

1. gölgelik - yağıştan koruma;
2. tezgah - yiyecekleri kesmek;
3. yıkama – hijyenin sağlanması;
4. odun yığını - yakıtın şöminenin yakınında depolanması;
5. şişleri yerleştirmek için yuvalı halka.

Bu nedenle tandırın yapımı, mangal ızgarasından ve mangal fırınından çok daha karmaşıktır. Ancak ocağın sıcaklık rejimi sağlar yüksek hız tam teşekküllü bir yaz mutfağından daha aşağı olmayan yemekler ve bunların geniş çeşitlerinin hazırlanması.

Sıcak kömür üzerinde yemek pişirmek uzun zamandır tatilciler için bir gelenek olmuştur. Kömürde yemek pişirmek için çeşitli tasarımlar kullanılır; en popülerleri barbekü, mangal ve ızgaradır. Buna ek olarak, bugün Avrupa görüşü ve anlayışı için alışılmadık bir cihaz giderek daha fazla popülerlik kazanıyor - "tandır" adı verilen Orta Asya sobası.

Halklar Orta Asya(özellikle Özbekistanlılar) tandırda pek çok yemek hazırlıyor: Özbek pidesi, şiş kebap, “tandır-gusht” (tandır eti) adı verilen et, kümes hayvanları ve “samsa” adı verilen Özbek puf böreği. Tandırda pişen yemeğin tadı unutulmaz. Bu nedenle birçok Rus, kulübelerinde kendi elleriyle tandır inşa etmek istiyor.

Tandır cihazı

Bu yapıyı tasarlamadan ve inşa etmeden önce tandırın yapısını dikkatlice incelemek gerekir. Bu sobanın nasıl çalıştığını deneyimlemeden ve anlamadan kendi ellerinizle inşa etmek çok zor olacaktır.

Tandır, yukarıya doğru sivrilen içi boş bir kil sürahidir. Bu cihazın üst kısmının ortasında kömür ve burada pişirilecek yiyeceklerin konulduğu büyük bir delik bulunmaktadır. Alt kısımda çekiş sağlayan özel amortisörlü üfleyici bulunmaktadır. Tandırın kil tabanı, ısı yalıtımını iyileştirmek için genellikle tuğlalarla kaplanır. Isı biriktiren malzemeler tuğla ile kil arasına dökülür: tuz, kum veya kil.

Geleneksel Özbek tandırının çalışma prensibi

Kömür yakıldığında tandırın duvarları 250°C'den 400°C'ye kadar ısınır. Böyle bir fırında yüksek sıcaklık, kilin iyi ısı yalıtım özelliklerinden dolayı 6 saate kadar muhafaza edilebilir. Fırın yüksek sıcaklığı koruduğu sürece her türlü yemeği pişirebilirsiniz. Yemek tandırın içinde ısı transferi ile hazırlanır. İçerideki eşit sıcaklık sayesinde yemekler eşit ve çok verimli bir şekilde pişirilir.

Ancak bu bilgiyi inceledikten sonra, bir kır evinde kendi ellerinizle tandırın nasıl inşa edileceği sorusuna cevap bulmaya devam edebilirsiniz.

Tandır türlerinin sınıflandırılması

Tandırlar şu şekilde şekillenir:

• yatay;
• dikey.

Ayrıca uygulama alanlarına göre bölünmüştür:

İnşaat yöntemleri

Geleneksel Orta Asya teknolojisine uygun olarak tandır kendi elleriyle yapılmaz, Akhangaran kökenli kaolin kilinden yontulur. Akhangaran - küçük kasaba Antik çağlardan beri toprağıyla ünlü olan Özbekistan'da. Fırını yüksek sıcaklığın etkisi altında içeriden çatlaklardan korumak için kaolin kiline az miktarda deve veya koyun yünü ilave etmek gerekir. Kilden klasik bir Özbek tandırını kendi ellerinizle yapmak için sabırlı ve yeterli beceriye sahip olmanız gerekir. Mesele şu ki kilin kesin bileşimi doğulu heykeltraşlık ustaları tarafından açıklanmıyor, bu yüzden böyle bir şey inşa ederken sıradışı soba Gözle denemeler yapmanız ve çok şey yapmanız gerekecek.

Yaklaşık inşaat teknolojisi

Daha önce de belirtildiği gibi, her ustanın tandır yapımı için kendi sırrı vardır, bu sır olarak kalır ve yalnızca aile üyelerine aktarılır. Bu nedenle kendi elinizle tandırın nasıl yapılacağı sorusunun kesin bir cevabı yoktur. Ancak yaklaşık teknoloji Fırın modeli şuna benzer:

• Kaolin kili yünle karıştırılır, 10-15 mm uzunluğunda ince lifler halinde kesilir. Kil ve yün karışımı ekşi kremaya benzer şekilde viskoz olmalıdır.
• Kendi elinizle tandır fırını yapmak için hazırlanan karışımın karanlık bir yerde bir hafta bekletilmesi gerekir. Bu, kil bileşiminin eşit şekilde kuruması için yapılır. Karışımı hafta boyunca izlemeniz gerekir. Üstünde su birikirse, onu boşaltmak ve bileşimi susuz karıştırmak daha iyidir. Ancak karışımda ne kadar az su varsa tandırın yakında çatlaklarla kaplanma ihtimalinin o kadar yüksek olduğu gerçeğini de hesaba katmak gerekir.
• Karışımın çökelmesinden bir hafta sonra, elde edilen kil hamurundan 5 ila 15 cm kalınlığında küçük tabakalar oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bunlardan tandır oluşturulur. Böyle bir fırının klasik boyutları uzun zamandır bilinmektedir: yükseklik 1-1,5 m, daraltılmış kısma kadar olan çap - 1 m, delik çapı - 50-60 cm.
• Kalıplanmış ürün en az birkaç hafta kurumaya bırakılmalıdır.
• Tamamen kuruduktan sonra kil duvarlarını tuğlalarla kaplamanız gerekir. Tuğlaları sabitlemek için kullanılan harç kaolin kili olacaktır. Tandırın duvarları ile tuğla tabakası arasına kum, kil veya tuz dökmeniz gerekir.
• İçinde pişirme cihazı lezzetli yemekler pamuk yağı ile iyice kaplanması gerekir.
• Bundan sonra tandırı pişirmeye başlayabilirsiniz. Pişirme sıcaklığı kademeli olarak ve çok yavaş bir şekilde artar. Tüm ateşleme süreci iki güne kadar sürebilir. Bu kadar yavaş bir süreç, kilin hızlı bir şekilde pişirilmesi durumunda üzerinde çatlakların ortaya çıkabilmesinden kaynaklanmaktadır.

Tandır inşa etmenin basitleştirilmiş bir yolu

Kendi elleriyle tandır yapmayı zaten bilenlerin çoğu, deneyim ve beceri olmadan bir tandır inşa etmenin çok zor olduğunu itiraf ediyor. Sonuç olarak düzensiz çıkıyor ve ateşlendiğinde çatlamaya başlıyor. Bu yüzden ustalar böyle mucize bir sobanın basitleştirilmiş bir versiyonunu yarattılar. Basitleştirilmiş olarak adlandırılır çünkü ahşap bir varilin etrafında oluşturulur ve bu da düzgün şeklini korumasına olanak tanır.

Kendi ellerinizle basitleştirilmiş bir tandır inşa etmek için, istenirse çizimleri bulunabilir (bunlar ücretsiz erişim), aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: kaolin, şamot kumu, yün, metal halkalı ahşap bir fıçı ve bitkisel yağ.

Namlunun suyla doldurulması ve ahşabın doyması ve şişmesi için birkaç gün bırakılması gerekir. Daha sonra kil, kum ve yün ile şu oranda karıştırılmalıdır: 1 birim kil için, 2 birim kum ve 0,05 yün. Karışımın birkaç gün beklemesine izin verilmelidir. Bundan sonra namludan su boşaltılır ve iç yüzeyine kalın bir tabaka bitkisel yağ uygulanır.

Kil karışımı çöktükten sonra uygulanabilir. iç kısım variller kalın bir tabaka halinde (5-7 cm). Fıçı tamamen kil ile kaplandığında tandırı kuru bir yerde, gölgede, kuruması için bir aya kadar bırakmanız gerekir. Kurutma işlemi sırasında tahta çıtalar fıçıdan uzaklaşmaya başlayacaktır. Tamamen çıktıklarında metal halkaları çıkarabilir ve bitmiş tandırı namludan kurtarabilirsiniz.

Fırın kalın bir kum tabakası üzerine kuruludur. Bu prosedürden sonra başka bir ateşleme yapmanız gerekir. Bunu yapmak için tandırın içinde yaklaşık 6 saat yanması gereken zayıf bir ateş yakın. Bu sürenin sonunda fırını bir kapakla kapatın ve yüksek ısıyı açın. Hepsi bu, kendi ellerinizle basitleştirilmiş bir tandır yaptığınız için arkadaşlarınıza övünebilirsiniz. Yeni mucize fırınınızda pişirilen yemekleri denemekten kesinlikle mutlu olacaklar!

Kendi elleriyle tuğladan tandır yapmak

Yukarıda belirtildiği gibi, yeni başlayanlar tarafından yapılan bir Orta Asya sobası çok çabuk çatlayacak ve orijinal şeklini kaybedecektir. Bu amaçla bu eşsiz ürüne sahip olmak isteyen herkese daha fazlası sunulmaktadır. kolay yol- kendi ellerinizle tuğladan bir tandır inşa edin.

Bunu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tuğla örmek için fırın karışımı;
• kaolin kili;
• kum, beton ve takviye ağı bir temel oluşturmak için;
• ahşap şablon çerçevesi.

Bir tuğla tandırın temelini oluşturmak için, gelecekteki üründen biraz daha büyük çaplı yuvarlak bir delik kazmanız gerekir. Çukurun dibine 10-20 cm kalınlığında kum yastığı hazırlanır. Kum yastığının üzerine tel ve takviyeden oluşan metal bir ağ döşenir. Daha sonra oraya beton dökülür. Beton tabakasının düzgün ve yatay olmasını sağlamak gerekir. Beton döküldükten sonra yüzeye priz alıp mukavemet kazanması için bir hafta beklenmelidir.

Bir hafta sonra, tandırın önceden belirlenmiş çapındaki bir daire içinde yapılan tuğlaları döşemeye başlayabilirsiniz. Tipik olarak tandırın çapı 1 m'dir.Tuğlalar uca monte edilir ve gelecekteki tandırın çevresi ahşap bir şablon çerçevesi temelinde oluşturulur. Daha fazla tuğla döşenmesi, refrakter bir karışım (kuvars kumu, kaolit kili ve plastikleştiricilerden oluşur) temelinde hazırlanan bir harç kullanılarak gerçekleştirilir. Böyle bir çözüm var yüksek seviye yangına dayanıklıdır ve aynı zamanda plastiktir ve ateşlendiğinde çatlamaz. Tandırın alt kısmında üfleyici için bir delik bırakmanız gerekir. Üfleyici olarak sıradan bir baca kullanılabilir.

Tuğla döşendikten sonra tandırın iç ve dış kısmı 5 santimetrelik kaolit kil tabakası ile kaplanmalıdır. Sobaya estetik bir görünüm kazandırmak için dışını rengarenk taşlarla kaplayabilirsiniz.

Bundan sonra tuğla tandır ateşlenir. Bunu yapmak için içeride ateş yakmanız ve sıcaklığı kademeli olarak 400 °C'ye çıkarmanız gerekir.

Plastik bir varilden

Bu tür bir tandır inşa etmek için normal şekildeki plastik bir fıçıya ihtiyacınız olacak. Ahşap fıçıya dayalı bir ürün yapımında olduğu gibi, fıçı boyutunun artması için plastik bir kabın suyla doldurulması gerekir. Daha sonra dış tarafına şamot harcı sürülür, sıkıştırılır ve düzeltilir. Tandırın net bir taslağı oluşana kadar sıkıştırma ve düzeltme işleminin yapılması tavsiye edilir. Daha sonra, yaratılışın birkaç hafta kurumasına izin vermeniz gerekir. Kurutma işlemi tamamlandığında fıçıdaki su boşaltılır ve fıçı kil kalıptan çıkarılır.

Çukur (toprak) tandır fırını

Yukarıda açıklanan farklı teknolojiler ve kendi ellerinizle bir tandır inşa edebileceğiniz seçenekler. Özbek sobasının çok ilginç bir diğer türü de bu amaç için özel olarak kazılmış bir çukurun içine inşa edilen çukur veya toprak tandırdır.

İnşaat teknolojisi aşağıdaki gibidir:

• Öncelikle yere bir delik kazmanız ve yangını sürdürmek için gerekli havanın tandırın kendisine akacağı bir boru döşemeniz gerekir.
• Çukurun dibine, dikişleri kaolit kili ile doldurulmuş bir sıra tuğla döşenir. Bundan sonra boru çukura 45° açıyla yerleştirilir. Boru, alt kenarı tuğladan 5 cm uzakta olacak şekilde kurulmalıdır.
• Duvarlar tuğladan yapılmıştır. Tuğla, tandırın iç çapı 50 cm ve derinliği en az üç sıra tuğla olacak şekilde döşenmelidir. Tuğla döşeme sırasında oluşan dikişler de kaolit kil ile doldurulmalıdır.
• Üst tuğla sırası bir kil tabakası ile kaplanmalıdır. Kil bileşiminin güçlendirilmiş ağ kullanılarak uygulanması tavsiye edilir.
• Daha sonra en az 2 cm kalınlığında olması gereken tandır kubbesi yapılır. Bunun için bir tekne alınır. Yapısal dayanıklılık için ağ takviyesi yapılması gerekir. Bundan sonra kil ile kaplamanız ve iyice kurumasını beklemeniz gerekir. Kil kuruyunca kubbe kaldırılarak temel çukuruna yerleştirilir.
• Kubbe ile tuğlaları birleştirirken oluşan dikişler kaolit kili ile kaplanmıştır.
• Şimdi soba ateşlenirken borunun havayı kapatması için bir kapak açmanız gerekiyor. Son olarak kubbenin etrafına genişletilmiş kil ve çimento harcı karışımı dökülmelidir.

Bu teknolojiyi takip etmek, kendi ellerinizle topraktan bir tandır inşa etmenize olanak sağlayacaktır. Makalede böyle bir ürünün fotoğrafını görebilirsiniz. İnşaattan önce Özbek toprak sobasının neye benzediğini dikkatlice incelemelisiniz.

Pişirebileceğiniz yemekler

Kendi tandırınızın yapımını başarıyla tamamladıktan sonra tandırda hazırlanan yemekleri düşünebilirsiniz. Karadaki fırınlarda ise ağırlıklı olarak “samsa” adı verilen kuzu ve patatesten yapılan Özbek pideleri ve börekleri üretiliyor.

Geleneksel Özbek yemekleri çukur tandırlarda hazırlanır:

• tandır-fışkırması (yer altı tandırında yaklaşık üç gün kaynatılan kuzu eti);
• tavuk filetosu;
• kebaplar;
• Özbek pilavının bazı çeşitleri;
• Kuzu bacağı;
• tandır kebabı;
• tandırda sosisler;
• tandırda haşlanmış domuz eti;
• klasik lula kebabı.

Ayrıca tandırın inşasından sonra mutfak lezzetlerini sevenlere hayal güçlerini ifade etme fırsatı verilir. Sadece böyle bir fırında kesinlikle tüm sebzeleri ve et türlerini ve ayrıca bazı hamur ürünlerini pişirebileceğinizi hatırlamanız gerekir. Büyük et parçaları ancak böyle bir cihazda başarılı bir şekilde pişirilebilir. Her şey, antik çağda ortaya çıkan ve bugün hala kullanımda olan bu harika Özbek fırınında yemek pişirirken kişinin ne kadar yetenekli olduğuna bağlıdır.

Yemek pişirmek için gerekli ek ekipman

Tandırda bazı yemek türlerini hazırlamak için bazı ekipmanlara ihtiyacınız olabilir. Örneğin:

• eti desteklemek için kancalı yuvarlak bir askı;
• yuvarlak bir süspansiyonu tutmak için oluklar;
• süspansiyona tutturulmuş metal bir çerçeve (kaselerin tandıra takılmasının uygun olması için gereklidir).

Bu yardımcı cihazlar, oryantal bir fırında lezzetli ve kaliteli yiyecekler hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Farklı ülkelerde kullanın

Tandır Doğu'nun birçok ülkesinde kullanılmaktadır ancak kanonik olarak kabul edilen Özbek tandırıdır. Diğer eyaletlerde de bu sobanın kullanımına ilişkin ilginç gerçekler var.

Bu nedenle Azerbaycan'da yalnızca toprak tandır popülerdir. Daha önce sadece çeşitli yemekler hazırlamak için değil, aynı zamanda soğuk mevsimde yaşam alanlarını ısıtmak için de kullanılıyordu.

Hindistan'da tandıra "tandır" denir. Tasarımın kendisi yalnızca et yemeklerinin hazırlanmasında kullanılıyor. Tandırda pişirilen en popüler Hint yemeği tandır tavuğudur.

Orta Asya'da hem sıradan tandırlar hem de toprak tandırlar eşit miktarlarda kullanılmaktadır. Her tür farklı yemekler hazırlar.

Kafkas ülkelerinde olduğu gibi İran'da da tandır, geleneksel lavaş hazırlamak için fırın olarak kullanılıyor.

Yukarıda böyle bir cihazı kendiniz oluşturmanın en popüler yollarından bazıları verilmiştir. Makalede verilen inşaat yöntemleri ve seçenekleri, kendi elinizle tandırın nasıl yapılacağı sorusuna en iyi şekilde cevap vermektedir. Elbette daha karmaşık versiyonlar da var, ancak bunlar yalnızca Orta Asya'nın bazı köylerinde yapılıyor ve tasarım ve malzemeler tüm yabancılardan kesinlikle gizli tutuluyor.