Bir tuğla tandır nasıl inşa edilir? Tandır: çeşitleri, yapısı, içinde nasıl pişirileceği, kendi başınıza yapılıp yapılmayacağı ve ne Tandır ızgarasının nasıl yapılacağına dair çizim Ermeni ekmeği

Tandır, üç boyutlu sürahi şeklinde yapılmış doğu tipi bir fırındır. Büyük ve hacimli bir ızgarayı değiştirmenize olanak sağlar. Yazlık ev. Burada yemek pişiriyorlar farklı şekiller kebaplardan otlu pidelere kadar çeşitli yemekler.

Bir yazlık için tandır, dekorasyon ve yemek pişirme olarak kullanılan vazgeçilmez bir özelliktir. Modern teknolojiler bu fırının çok sayıda modelini sunmaktadır. Görünümleri ve boyutları bakımından farklılık gösterirler.

Kendi elinizle tandır fırını nasıl yapılır? Bu yapı için doğru malzeme ve üretim teknolojisi nasıl seçilir? Tüm bu soruların yanıtları detaylı rehberimizde yeniden düzenlendi.

Sarf malzemelerinin seçimi

Tandır çizimlerini seçmeden önce karar vermeniz önerilir. sarf malzemeleri Fırın yapısının inşa edileceği yer. Bunlar şunları içerir:

• satranç tuğlası. Duvar yapımında kullanılır. Her elemanın kalınlığı yaklaşık 10 cm genişliğe ulaşmalıdır. İlk şakşak için 400 ila 1500 parçaya ihtiyacınız olacak. seramik ürün;
• inşaat bileşimi. Burada elenmiş nehir kumu ve kile ihtiyacınız olacak. Bu duvar karışımı yüksek sıcaklıklara karşı oldukça yangına dayanıklıdır;
• temel betondan ve ek takviyeden yapılmalıdır;
• üfleyici yapılmış olmalıdır Metal boru 50 ila 100 mm arası çap;
• kaba korniş yapmak için ahşap tahtalar. Bu tasarım, ilk duvar işçiliğini doğru bir şekilde düzenlemenizi sağlayacaktır.

Evde tandır yapma süreci

Yazlık ev için doğru tandırı yapmak çok zaman alır. Ortalama olarak inşaatı 1 ila 2 ay sürer. İnşaat süreci birkaç ana aşamadan oluşur. Bunlar şunları içerir:

Temel. Burada kaliteli iş yapmak önemli. destek alanı kullanmanıza izin verecek bu tasarım amaçlandığı gibi.

Ayrıca sağlam bir temel, ara sıra meydana gelen değişikliklere dayanmaya yardımcı olur. sıcaklık rejimi. Önceden hazırlanmış bir çukura dikilir. Altta derinleştirmeler yapılır metal yapı içine beton dökülecek.

Bir şablon yapmak. Bu önlem, tuğla elemanların döşenmesi sırasında aynı yarıçapı korumanıza izin verecektir. Her kemer arasındaki mesafe 28 cm olmalıdır.

Döşeme işlemi. Temel tamamen kuruduğunda tuğla döşemeye başlayın. Başlangıç ​​seviyesi sabittir kalın tabaka inşaat personeli. Her taş ahşap bir şablon kullanılarak hizalanır. Döşenen her taş elemanın ardından dikkatlice hareket ettirilir.

Daha sonra ikinci satıra geçin. Aynı teknoloji kullanılarak gerçekleştirilir. Bu yapının 4. sırasına kadar devam eder. Üst katman hafif bir açıyla döşenir. Sonuç, geniş ortası ve ince boynu olan fıçı şeklinde bir yapıdır.

Fırın ateşlemesi. Dış tarafı kaplamalıdır ince tabaka kil bileşimi. Malzemenin kıvamı hamuru andırmalıdır. Bundan sonra içine az miktarda tuz konur. Pişme işlemi sırasında çatlakların oluşmasını önleyecektir.

Koruyucu tabakayı uygulamadan önce yapı bol miktarda su ile nemlendirilir. Artık ateş etmeye başlıyorlar. İşte kullanıyorlar odun Yaprak döken ağaçlar. Daha çok yakıp yayıyorlar minimum miktar kül.

Kap, taş ürünün yüksekliğinin 2/3'ü kadar doldurulur. Odun aktif olarak yanmaya başladığında tamamen yanana kadar bırakılır. Tütsüleme işlemi sırasında kömürlerin üzeri metal bir kapakla kapatılarak kendi kendine soğumaya bırakılır. Tandırın fotoğrafı çalışma sürecinin bir örneğini göstermektedir.

Ek aksesuarlar

Fırın tamamen tamamlandığında pişirme işlemini kolaylaştıracak ek gereçler yapabilirsiniz. Bunlar şunları içerir:

• Çok seviyeli ızgara - barbekü. Balık, mantar veya et sosislerinin pişirilmesinde kullanılır;
• Barbekü eklentisi. Yanlarında ek çentiklerin bulunduğu metal bir yapıdır. Etin kızartılması işlemi sırasında şiş bu kesimlere sabitlenir. Bu aşırı ısınmayı önleyecektir metal elemanlarısıtma işlemi sırasında;
• Lavaş için ağızlık. Hamur parçasını yan tarafa takıyor. Uzun kancalarla sabitlenen file üründür.

Tuğla tandır fotoğrafı

Ülke menünüzü çeşitlendirmek için, kendi ellerinizle tuğladan bir tandır inşa edebilir ve bunu kurmak için çok az zaman harcayabilirsiniz. sıradışı soba. Tandırın tasarımı tarihsel olarak bozkırlarda gelişmiştir. göçebe halklar yakıt tasarrufu yapmak zorunda kalıyor. Böyle bir şömineyi yakmak için çok az yakacak odun gerekir, ardından ısıtılmış duvarların sağladığı ısıda ekmek pişirebilir veya yemek pişirebilirsiniz. Kubbe şeklindeki bir fırında, ateş olmadan oldukça uzun süre gerekli sıcaklık korunur, gerekirse talaş veya kuru bitki dalları eklenerek de muhafaza edilebilir.

Şu anda Asya ocakları egzotik soba türlerinden biridir. Geleneksel yöntemler bunları kilden yapmak oldukça karmaşık ve emek yoğundur. Bu nedenle, tuğladan yapılmış ülke mini fırınlarını giderek daha fazla bulabilirsiniz. Hem elektrikli hem de gazlı endüstriyel modeller vardır.

Ancak duvarcılık tekniklerine biraz aşina olan herkes kendi elleriyle tuğladan tandır yapabilir. Birkaç çeşit ev yapımı şömine vardır:

• dikey kare;
• dikey silindirik;
• yatay (Orta Asya).

Özellikle popüler olanlar silindiriktir dikey modeller. Hem yere batırılmış hem de yer üstünde ve hatta hareketli hale getirilmişlerdir. Bu tasarım, ocağı farklı amaçlar için kullanmanıza olanak tanır: gözleme veya samsa pişirin, şiş kebabı kızartın, pilavı veya başka bir yemeği bir kazanda pişirin ve hatta bir su ısıtıcısında suyu kaynatın.

Dikey kare tandır da oldukça çok yönlüdür ancak tasarımı daha az mükemmeldir çünkü iç mekan Fırının köşeleri daha da ısınacaktır. Ancak böyle bir şöminede ekmek pişirebilirsiniz, ancak kekleri her iki tarafın ortasına daha yakın yerleştirmeniz gerekecektir. Diğer tüm durumlarda, basit tasarım kendini tamamen haklı çıkarır ve aynı şekilde et pişirmenize veya bir şeyler pişirmenize olanak tanır. mutfak eşyaları deliğin üzerine monte edilir.

Yatay bir tandır geleneksel olarak kilden şekillendirilir, bu da fazla çaba harcamadan kemerli bir tonoz yapmanızı sağlar. Ancak önden yüklemeli tuğla tandırı kendiniz de yapabilirsiniz. Yiyecekleri bir kapta pişirirken, onu ocak kutusunun içine yerleştirmeniz gerekecektir. Bu, yatay ocağa bir Rus sobasına belirsiz bir benzerlik kazandırır. Bu durumda, Orta Asya'da yassı kekler veya samsa hala pişirilerek ocak duvarlarına yapıştırılıyor.

Hazırlık aşaması

Tuğla tandır yapmadan önce bir takım ön çalışmalar yapmanız gerekir. Şöminenin tasarımına bağlıdırlar, ancak genel olarak tabanın hazırlanmasına ve malzeme seçimine gelirler. Önemli bir nokta Silindirik bir mini soba yapmanın anahtarı bir şablon yapmaktır. Yuvarlak kemerin düzgün olmasını sağlamak için gereklidir.

Tandır için sıradan bir tuğla alabilirsiniz: kırmızı katı veya hatta bakan. Ancak En iyi seçim yüksek sıcaklıklara dayanacak şekilde tasarlanmış yanmaz şamot taşı bulunacaktır. Tüm tuğla markalarının ısıtma ve soğutma süreleri yaklaşık olarak aynıdır.

Yapı taşına ek olarak bir dizi ek malzeme gerekli olacaktır:

• çimento, kum ve kırma taş - yer üstü varyasyonun temeli için;
• sobalar ve şömineler için duvar harcı (kuru karışım);
• 10 cm çapında boru (asbestli çimento, sandviç, kalay) - bazı tandır modelleri için;
• ızgara;
• kil;
• takviye ağı, tel;
• kesme tahtaları ve kontrplak;
• seramik için öğütücü ve disk;
• ölçüm aletleri.

Eğer yapıya eklerseniz dekoratif elemanlar, o zaman alanı bir tandırla bile dekore edebilirsiniz. Bu durumda binanın renkli bir taslağını çizip ardından ocağın istenilen boyutlarına göre çizimler yapmak en iyisidir.

Mini fırının yeri, ilkbaharda karların erimesi sırasında binanın mümkün olduğu kadar az suyla su basması için seçilmelidir. Gerekirse kurulumu için yükseltilmiş bir platform oluşturabilirsiniz. Zemin modeli için bir temel dökmeniz gerekecek ve derinlemesine bir model için bir delik kazmanız gerekecek.

Zemin tandır nasıl yapılır

Bu tasarıma sahip bir fırın için bir temel gereklidir. Küçük bir tandır bile oldukça ağır olacaktır, bu nedenle toprağın çözülmesi ve donması sırasında hareket edebilir ve duvar basitçe parçalanacaktır. Ancak bina hala çok büyük olmadığından, boyutları sobanın çapını tüm çevre boyunca en az 20 cm aşması gereken bir döşeme temeli ile geçebilirsiniz.

Temelin altında 50 cm derinliğe kadar bir çukur kazmanız gerekiyor, deliğin dibine bir kum veya ASG tabakası döşenmeli, tesviye edilmeli ve sıkıştırılmalıdır. Yastığı kalınlığı 10-15 cm olup, bundan sonra 1 kısım M400-M500 çimento, 3 kısım ince kum ve 4 kısım kırma taştan oluşan çözeltiyi plastik bir kütle elde edilinceye kadar su ilave ederek karıştırın.

Çukura beton dökülerek toprak seviyesine kadar doldurulmalıdır. Daha sonra çukurun çevresi boyunca levhalardan kalıp yerleştirin ve beton seviyesini 5 cm daha yükseltin Ev yapımı tuğla tandırınızı korumak istiyorsanız suyu eritmek, platform daha yüksek hale getirilebilir. Temel hazırlandıktan sonra beton güçlenene kadar 7-10 gün çalışmaya ara verilmesi gerekecektir.

Silindirik bir tandırın döşenmesi

Tuğla tandır yapmadan önce bir şablon yapmanız gerekir. Geleneksel olarak tahtalardan ve kontrplaktan yapılmış bir yapı kullanılır:

1. Gelecekteki tandırın yüksekliğinden (yaklaşık 1,2 m) daha az olmayan bir direk seçin.
2. Çıtaları 30 cm'lik artışlarla (direğin yüksekliğine göre) takın. Alttaki ve sonrakinin uzunluğu 30 cm'dir, daha sonra bir viraj oluşturarak daha küçük tahtalar yapmanız gerekir: 3 desteğin uzunluğu 25 cm, 4 çubuğun uzunluğu 20 cm'dir.
3. Kısaltma parçalarının oluşturduğu profile göre bükerek çıtaların serbest uçlarına bir kontrplak şeridi takın. Çıtaların uzunluğu, şöminenin boyutuna bağlı olarak keyfi olarak seçilebilir ve tabanda ve üstte çapının yarısı kadar olabilir. Uygun bir soba yüksekliği yaklaşık 1 m'dir.

Dikey konfigürasyondaki bir tandırın döşenmesi, tabanının oluşmasıyla başlar. Bunu yapmak için, temelin üzerine harç olmadan birkaç şamot tuğla döşenmesi gerekir. Üzerlerine çapı eşit olan bir daire çizin gelecekteki inşaat. Her seferinde 1 parça çıkararak taşın fazla kısımlarını seramik diskli bir öğütücü kullanarak kesin. Kesildikten sonra tuğlaların yerlerine yerleştirilmesi gerekir. Sonuç yuvarlak bir taban olacaktır. Döşeme sırasında parçaların karıştırılmaması için numaralandırılmalıdır.

Taban parçalarını temelden çıkarın ve çözeltiyi hazırlayın. Soba ve şöminelerin döşenmesi için yanmaz bir karışım gerekli olacaktır. Viskoz bir kil hamuru yoğurarak paketin üzerindeki talimatlara göre kuru bileşime su eklemeniz gerekir. Harcı temele uygulayın, numaralandırılmış tuğlaları yerleştirin, bastırın ve tabana hafifçe sürün.

Duvarların inşası farklı şekillerde yapılabilir:

• Tuğlayı uzun dar kenarı dışarı bakacak şekilde dikey olarak yerleştirin;
• çevre çevresinde 1 tuğladan oluşan olağan duvar işçiliğini gerçekleştirin;
• taşları alın tarafı dışarı bakacak şekilde yerleştirin (bu yöntem için genellikle yarım tuğla alırsınız).

Duvar elemanları dikey olarak monte edilirse, her tuğlanın uçlarını (uç kenarlarını) hafifçe kesmeniz gerekir. Bu sayede kolayca bir tonoz oluşturacaklar.

Şablonu gelecekteki tandırın altına yerleştirin. Bu durumda direk tuğla dairenin ortasına yerleştirilmeli ve kontrplak şerit kenarından 12,5 cm uzakta olmalı, boş alana harç yatağı uygulanmalıdır.

Bundan sonra her tuğlanın iç kenarı kontrplak şablonuna bastırılarak döşeme gerçekleştirilir. Direği çevirerek çevrenin etrafına 1 sıra yerleştirin. Bu seviyede bırakmalısın küçük deliküfleme için. Bu nedenle duvar işçiliğine 1-2 tuğla yerleştirilmemektedir.

Bir sonraki seviye aynı prensip kullanılarak taşın kenarının şablona bastırılmasıyla yükseltilir. Dikişlerin bandajlanması için duvar parçaları alt kısımlara göre kaydırılmalıdır. Şamot tuğla halkasını tamamen kapatarak üfleme deliğini kapatın. Sırayı ince çelik tel veya takviye ağıyla bağlayın ve sıkın.

Her dairenin daralmasını şablona göre yönlendirerek tandırın duvarlarını yükseltmeye devam edin. Tuğlaları dikey veya yan yana döşerken her birinin iç kenarlarının bitişik olanlarla temas halinde olmasını sağlamalısınız. Sonuç olarak aralarında dış taraflar küçük boşluklar oluşur. Parçalar arasındaki boşluğu çalıştığınız gibi aynı duvar karışımıyla doldurabilirsiniz.

Tuğla tandırın yapımı tamamlandıktan sonra üst delikten şablonun çıkarılması gerekir. İç yüzeylere kil harcı veya yanmaz karışım uygulayarak tesviye edin. Dış yüzeyi kil ile kaplayın ve beğeninize göre tamamlayın: taş veya fayans kaplama, dekoratif mozaik veya başka bir şey.

Üstteki deliğin kenarı, yuvarlaklık kazandıracak şekilde kil hamuruyla dikkatlice kaplanmalıdır. Şu anda çoğu zaman süspansiyon destekleri oluşturuluyor. Bunu yapmak için tandırın üst kenarında 4 adet haç şeklinde çentik açmanız yeterlidir. Üzerine etli şişlerin, sebzeleri kızartmak için ızgaranın vb. asılacağı çubukları yerleştirmek için kullanılabilirler.

Kare tandır

Çok basit model Ocak, şablon olmadan bile kendi ellerinizle yapılabilir. Tuğladan kare tandır fırını yapmak için kabaca 2,5x2,5 yığma taşlar kullanılabilir. İstenirse başka boyutları da seçebilirsiniz, yapım prensibi değişmeyecektir. Kaba düzende yanma kapısı için bir delik bulunur. Dikey tandırda bu kısım bulunmadığından kapı açıklığının işaretlendiği yere tuğla döşemeniz gerekmektedir.

Temelin altındaki levha uygun şekle dökülmeli ve beton sertleştikten sonra üzerine kare şeklinde bir taban oluşturacak şekilde tuğlalar döşenmelidir. Bir sonraki seviyenin elemanları alt tuğlaların birleşim yerleriyle örtüşmelidir. Üflemek için ortada küçük bir delik bırakıp onu karenin bir tarafına yönlendirmeniz gerekiyor. 1 sıra daha kaldırın, ızgarayı takın.

Bir sonraki seviyede, ızgaranın üzerinde bir delik bulunan sağlam bir zemin döşeyerek üfleme kanalını kapatın. Fırının duvarları için, karenin çevresine, yanların dikeylerini ve üst kenarın yataylığını dikkatlice kontrol ederek birkaç sıra döşenmelidir. Rahat bir yükseklikte kanopiyi daraltmaya başlamanız gerekir.

Bir tür fırın çatısı oluşturmak için her bir duvar elemanını hafifçe içe doğru hareket ettirmeniz gerekir. Bu durumda tuğlaları karenin giderek kısalan kenarlarına oturacak şekilde kesmeniz gerekecektir. Üst delik 20x20 cm boyutuna ulaştığında yan tarafı hafifçe kaldırmanız gerekir. İç yüzeyleri harç birikintilerinden temizleyin, istenirse sobanın dışı sıvanabilir.

Yerde tandır nasıl yapılır?

Kuru ve yüksek bir alanda tamamen veya kısmen yere batırılmış bir ocak yapabilirsiniz. Böyle bir bina, İskandinav ocağının yerini alarak rekreasyon alanının merkezi haline gelebilir. Kendi ellerinizle tuğladan bir tandır yapmadan önce, böyle bir tasarım için, üfleme kanalını oluşturmak için yeterince uzun bir asbestli çimento borusu bulmalısınız.

Tandırın yüksekliğinin yaklaşık 1,2 m olduğu göz önüne alındığında, belirtilen derinlikte bir çukur kazmaya hazırlıklı olmanız gerekir. Kısmi derinleşme ile delik daha küçük olabilir. Genişliği keyfi olarak seçilir. Altta bir ASG tabakası döşemeniz, sıkıştırmanız ve çukuru tuğlalarla döşemeniz gerekiyor.

Bu doğaçlama temelin üzerine 1 sıra duvar örülür. Sobanın şekli yuvarlak veya kare olabilir ve yapı taşı kaşık üzerine veya dikey olarak yerleştirilebilir. 1 katman oluşturulduktan sonra bir üfleme borusu takılmalıdır. Bunun için borunun diğer ucunun zemin yüzeyine çıkarılmasını sağlayacak eğimde bir hendek kazılmalıdır. Çukur duvarı ile duvar arasındaki boşluğu doldurmak için kazılmış toprak veya sıradan kil, kum veya kırma taş kullanabilirsiniz.

Sonraki seviyelerde, ocak duvarlarının yerden istenilen yüksekliğe yükseltilmesi yeterlidir. Binanın dekoratif işlevler gerçekleştirmesi gerekiyorsa, kenarı kendi zevkinize göre kesin. Tandırın çok çabuk soğumasını önlemek için üst deliğin çapına uygun bir kapak seçmeniz gerekir.

Yatay tandır nedir?

Üst deliği olmayan Orta Asya sobası da oldukça ilgi çekicidir. Ağzının yanda olması bu tasarımı Rus veya Pompei sobasına benzetiyor. Bu tasarımın tandırı geleneksel olarak saman veya kil ile karıştırılmış kilden yapılır. koyun yünü. Kışın soğukta böyle bir şöminenin yanında ısınmak uygundur, genellikle iç mekanlarda bir çatı altına monte edilir. Ancak bu durumda da tuğla tandır inşa etmek mümkündür.

Bunu oluşturmak için bir daireye veya kontrplak ve tahtalardan yapılmış bir şablona ihtiyacınız olacak. Kendi ellerinizle hızlı bir şekilde tandır inşa etmenize, tonozun döşenmesinde kolaylık sağlamanıza ve harç sertleşene kadar tuğlalara destek sağlamanıza yardımcı olacaktır. Genişliği yüksekliğine eşit olan 2 bağlantılı kemer şeklinde bir şablon yapılır. İstenilen büyüklükte bir daire çizebilir, yatay bir çap çizebilir ve daire ile kesişme noktalarından 2 düz çizgi bırakabilirsiniz. Ortaya çıkan rakamı kontrplağa aktarın ve 2 özdeş parçayı kesin.

Bunları üst kenar boyunca çubuklarla bağlayın. Çıtaların uzunluğu fırının istenen derinliğine eşittir. Üst kenarı ince kontrplakla örtün, tabakayı kemerin konturu boyunca bükün ve çubuklara tutturun.

Fırın tabanını hazırlayın. Geleneksel olarak yaklaşık 1 m yüksekliğinde bir masa şeklinde inşa edilmiştir.Taban için kül blok, tuğla veya doğal taş kullanabilirsiniz. Yapı kaynak yapılabilir Çelik açı ve üstüne metal bir masa tablası yerleştirin.

Bitmiş taban üzerine kil harçlı bir tuğla tabakası yerleştirilerek üfleme kanallı bir fırın oluşturulur. Bir sonraki satırda, ortada bir delik bırakarak kanalı kapatmanız gerekiyor.

Bundan sonra daireyi 3-5 cm kalınlığındaki çubukların üzerine yerleştirin ve yatay ve dikey olarak hizalayın. Duvarcılık için, tonoz ve kemer yapımı için özel olarak tasarlanmış kama şeklindeki tuğlaların kullanılması en iyisidir. Eğer yoksa, sıradan duvar taşının bir kısmını keserek ona istenilen şekli verin.

Kontrplak kemerinin yakınına, şablonun soluna ve sağına doğru 1 sıra boyunca kesilmemiş taşı kaşıklayın. Dikişleri sarmak için tuğlaları kaydırarak her iki tarafı da kemerin başlangıcına kadar eşit şekilde kaldırın. Bundan sonra, ortadaki kemeri yavaş yavaş kapatarak yalnızca kesilmiş veya kama şeklindeki taşları kullanın. Baca için küçük bir delik bırakın. Duvarı 4-5 gün kurutun.

Çubukları dikkatlice dairenin altından çıkarın. Aynı zamanda hafifçe alçalacak ve bu da şablonu ocak kutusundan serbestçe çıkarmanıza olanak tanıyacaktır. Izgarayı yerleştirin.

Kemerin açık arkasını tuğlalarla örtün. Cepheye amortisör veya dekoratif kapılar yapabilirsiniz. Baca borusunu kapatın ve soba iç mekanda bulunuyorsa dışarıya yönlendirin. İçin açık soba baca isteğe bağlıdır.

Tandırın kullanıma hazırlanması

Ancak yapılan tandırın işi henüz bitmedi: Önce kendi ellerinizle kurduğunuz ocağın yakılması gerekiyor. Bu ancak kil kuruduktan sonra, yani binanın inşaatının tamamlanmasından birkaç gün sonra yapılır.

Kağıt ve küçük talaş kullanarak ateş yakın. Fırını, dış yüzeyi +350°C'ye (dokunulacak kadar sıcak) ulaşana kadar ısıtın. Ateşi kapatın ve taşların tamamen soğumasını bekleyin. Bir dahaki sefere fırın sıcaklığını yaklaşık +700°C'ye (sıcak) getirin. Birkaç saat soğuyabilir veya gece boyunca bırakabilirsiniz.

Son ısıtma tandırı ısıtmalıdır. Çalışma sıcaklığı(+1500°C veya daha fazla). Bundan sonra tamamen kullanıma hazırdır.

Ekmek ve samsa pişirmek için fırını iyice ısıtmanız ve odunun kömür haline gelmesine izin vermeniz gerekir. Hamur ürünleri doğrudan duvarlara yapıştırılır. Kazan üzerine monte edilebilir yuvarlak deliküstüne etli şişler çubuklara asılır dikey pozisyon. Her tarafı eşit şekilde ısındığı için çevirmeye gerek yoktur.

Çoğu şehir sakini, karşı konulmaz bir istek ortaya çıktığında, kulübede kalmayı doğa ile birlik ile ilişkilendirir. açık hava ve heyecan verici aromaları içinize çekerek ateşte yemek pişirin. Çoğu durumda, sakinler kır evleri yemek pişirmek için bölge sakinleri tarafından yaygın olarak kullanılan ızgara veya mangal kullanmayı tercih ediyor orta bölge. Avrupa nüfusu arasında daha az yaygın olan doğu tandırı, listelenen cihazlardan hiçbir şekilde aşağı değildir ve tam tersine, pişirme teknolojisi yalnızca doğu fritözünün kullanımını içeren çok sayıda lezzetli yemek hazırlamanıza olanak tanır. Ev yapımı samsa, pide ekmeği ve oryantal etin eşsiz tadı, kulübenizde kendi ellerinizle bir tandır inşa etmenin lehine güçlü bir argümandır.

Tandırın çalışma prensibi ve tasarım özellikleri

Tandır fırınının yapımını düşünmeden önce, performansı yüzyıllardır test edilen geleneksel tasarımın çalışma prensibini ve temel özelliklerini tanımanızı tavsiye ederiz:

• Başlangıçta tandır, baş aşağı yerleştirilmiş ve üst kısmında bir delik bulunan kil bir kazandı;
• Ayrıca alt kısımda hava temini için gerekli olan ek bir delik bulunmaktadır;
• Dışarıdan tuğlalarla kaplı bir tür kil kazanı tandır ile tandır arasındaki boşluğa dökülür. tuğla işi kum, kil veya tuz;
• Bu malzemeler düşük ısı iletkenliğine sahiptir, bunun sonucunda kil fırını ideal bir ısı akümülatörü haline gelir, ateşten emer ve daha sonra yavaş yavaş yiyeceklerin pişirildiği yapıya salınır;
• Bu bağlamda, fırının içinde eşit derecede yüksek bir sıcaklık yaratılarak, kömürün tamamen yokluğunda lezzetleri pişirmenize ve kızartmanıza olanak tanır.

Modern inşaatın özellikleri: tasarım ve malzemeler

Şu anda, yapının imalatını önemli ölçüde basitleştiren, inşaatın geleneksel özelliklerine çok az kişi uymaktadır.

Buna rağmen yerleşik tandır modern koşullar, ev yapımı oryantal lezzetlerin tadını çıkarmaya müdahale etmez. Modern tandırların en yaygın şekli, ısının dışarı çıkmasını önleyen ve fırının eşit şekilde ısıtılmasını sağlayan, üst kısmı daraltılmış bir “kuyu” veya sürahi olarak kabul edilir.

Uzmanlara göre, tuğla binanın temeli olarak kullanıldığından, görünümü özel bir rol oynamıyor ve bu bağlamda, daha önce kullanılmış olsa bile, herhangi bir kırmızı ısıya dayanıklı tuğlanın seçilmesini öneriyorlar. tandır.

İşi kolaylaştırmak için, çözeltiyi hazırlamak için fabrikada kırmızı kil esaslı bir fırın karışımı kullanabilirsiniz. Bu karışım kullanılarak hazırlanan çözelti yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır, çabuk kurur ve yüksek plastisitesinden dolayı çatlak oluşturmaz.

DIY tandır: hazırlık çalışmaları

Bir tuğla tandır inşa etmeden önce yapının yer alacağı bölgeye karar vermelisiniz. Güvenlik yönetmeliklerine göre ağaçlardan ve ağaçlardan en az 3 metre uzakta bulunmalıdır. müştemilatı. Seviyenin ayarlanması tavsiye edilir yeraltı suyu mümkün olduğu kadar alçaktı ve toprak kuruydu.

Uzunluğu ve genişliği genellikle 1,2-1,5 m'yi aşmayan seçilen alan dikkatlice düzleştirilir ve en az 20 cm'ye eşit bir kum tabakası ile kaplanır, aynı zamanda gerekli küçük bir girintinin düzenlenmesi gerekmektedir. Rolü asbestli çimento borusu tarafından başarıyla yerine getirilecek olan üfleyici için. Korkanlar zararlı etkiler asbest, asbestli çimento borusunu metal bir boruyla değiştirebilirler.

İşin sırası: yapının tabanı ve duvarları

İnşaatın bir sonraki aşaması, üç sıra beyazdan oluşan bir platformun döşenmesini içerir kum-kireç tuğlası. Düzenleme sürecinde beton harcı kullanılmasına gerek yoktur çünkü aşırı yüksek sıcaklıkların etkisi altında her durumda çatlayacaktır.

Gelecekte duvarları düzenlemeye başlamanız gerekiyor.

Bunları takmak için, gerekli çapta bir daire oluşturacağınız, ucuna yerleştirilmiş kırmızı ısıya dayanıklı bir tuğlaya ihtiyacınız olacaktır. Bu durumda 40 cm olup 19 adet tuğladan oluşmaktadır.

Daha fazla doğruluk için bir şablon kullanabilirsiniz yuvarlak biçimde. Toplamda, fotoğrafı aşağıda sunulan tandırın tasarımı, toplamda 57 tuğla alan, benzer şekilde monte edilmiş üç sıra tuğlanın montajını içermektedir.

Yapının gücünü arttırmak için sıralar düzleştirilir ve ardından tel ile bağlanır. Sonuç olarak tandırın tuğla duvarlarının yüksekliği videonun da doğruladığı gibi 75 cm'dir.

Yapının güçlendirilmesi: takviye harcı, metal ağ ve diğer teknikler

Daha sonra, tuğlalar arasındaki dikişleri kapatmak için gerekli olacak şamot kili bazlı bir çözüm hazırlamaya başlamanız gerekir. Bunu gerçekleştir manuel olarak. Tuğlanın kilden nemi daha uzun süre emmesini önlemek için çatlakları kaplamadan önce nemlendirilir.

Birinci kat kuruduktan sonra takviye adı verilen ikinci kat uygulanır.

Hazırlamak için kilin yanı sıra saman da eklenir. Böylece kilin kuruması için gereken 2-3 gün ara verilerek iki kat uygulama yapılır. Yağmur durumunda nemden koruyacak yapıyı gece polietilen ile kaplamayı unutmamak önemlidir.

Daha da fazla güç sağlamak için yapı, takviye edici metal ağ ile güçlendirilir ve tekrar bir kil tabakasıyla kaplanır.

Şu soruyu cevaplamak: "Kendi elinizle tandır nasıl yapılır?" Bunu açıklığa kavuşturalım ileri aşama gerçekleştirmeyi ima eder kaynak işi metal bir halka üretmek için gerçekleştirilir. Yapının üst kısmına monte edilir ve metal halkaya yukarıdan ulaşan bir takviye ağı ile yapı tekrar güçlendirilir.

Yukarıdaki önlemleri aldıktan sonra neredeyse bitmiş tandırı kaplayın çimento harcı. Hazırlamak için, bileşimi "hafif" bir beton çözeltisi hazırlamanıza olanak tanıyan kum, çimento ve granit elemelerine ihtiyacınız olacak.

Kendi elleriyle tandır yapan deneyimli uzmanlar, çözeltiyi karıştırırken ona bir çay kaşığı eklemeyi tavsiye ediyor deterjan Bunu, bu durumda çözümün küçülmemesiyle açıklıyoruz. Çözeltiyi karıştırmak için ataşmanlı bir matkap kullanmak en iyisidir. Tandırı beton harcı ile kapladıktan sonra yaklaşık 7 gün tamamen kuruyana kadar bekletin.

Yapının ısıyı uzun süre muhafaza edebilmesi için ahşap kapak yapılmasına dikkat edilmelidir.

Ayrıca bu amaçlar için tandır genellikle ek olarak bir yorganla kaplanır. Ayrıca doğu sobasının tasarımı da varlığını ima ediyor metal standı daha sonra şişlerin asıldığı yer.

Ülke tatillerini sevenler, kulübede barbekü olmadan vakit geçirmeyi hayal edemezler. Peki gerçekten, taze etten, baharatlarla tatlandırılmış ve kömürde iyice kızartılmış etten daha lezzetli bir şey olabilir mi? Eğer doğada böyle bir şey varsa o ancak tuğla tandırda pişirilen et olabilir. Kim bilmez ki, tandır özel bir Türk fırınıdır, bu sayede inanılmaz lezzetlerle mangal yapabilirsiniz. tat nitelikleri. Ve böylesine enfes bir tadın sırrı, etin son derece eşit şekilde pişirilmesi ve yalnızca böyle bir tasarımda ısı dağılımının dengeli olması nedeniyledir. Yani bugün kendi ellerimizle nasıl tandır inşa edeceğimizi öğreneceğiz, tanışacağız. olası seçenekler ve ver detaylı talimatlarüretim üzerine.

Kendi başınıza tandır nasıl yapılır

Seçenek 1. Geleneksel kil tandır

Daha önce bahsedilen eski teknolojiye göre, gerçek bir tandırın inşa edilmesi değil, heykel yapılması gerekir. Ayrıca bunun için mükemmel ısı yalıtım özelliklerine sahip kaolin kili (ideal olarak Akhangar kökenli) kullanılmalıdır. Fırın gövdesinin yüksek sıcaklıkların etkisi altında çatlamasını önlemek için kile koyun veya deve yünü eklenir. Asyalı ustalar kaolin kilinin tam bileşimi konusunda pek net olmadıklarından otantik bir tandır yapmak son derece zordur. Basitçe söylemek gerekirse, sürekli deneyler yaparak tüm manipülasyonları "gözle" yapmanız gerekecek.

Açıklanan fırının klasik versiyonu için yaklaşık üretim teknolojisi yaklaşık olarak aşağıdaki gibidir.

Aşama 1. Kendi ellerinizle tandır yapmak için kili yünle karıştırmanız gerekir (ikincisinin liflerinin uzunluğu yaklaşık 1-1,5 cm olmalıdır). Sonuç, kıvamda ekşi kremayı anımsatan oldukça viskoz bir karışım olmalıdır.

Adım 2. Daha sonra elde edilen bileşimin kuruması ve gerekli duruma ulaşması için 7 gün beklemeniz gerekir. Tüm bu günler boyunca karışımın periyodik olarak karıştırılması gerekir, böylece kuruma eşit şekilde gerçekleşir. Üstte biriken suyun tamamı derhal uzaklaştırılmalıdır (bileşime karıştırılamaz).

Not! Bileşimdeki nem konsantrasyonu ne kadar düşük olursa, kurutma veya pişirme sırasında fırının çatlama riski de o kadar düşük olur. Hazırlama süresi bittiğinde karışımın kıvamı, modellemeye uygun, yoğun hamuru andırmalıdır.

Aşama 3. Ortaya çıkan "hamuru" dan, en az 5 santimetre kalınlığında uzun dikdörtgen şekilli levhalar kalıplamanız gerekir. Yavaş yavaş bir daire içinde hareket eden bu plakalardan bir tandır inşa etmeniz gerekiyor.

Geleneksel boyutlar şuna benzer:

• boynun çapı 50-60 santimetre olmalıdır;
• daraltmadan önce çap 100 santimetreye karşılık gelmelidir;
• Yapının önerilen yüksekliği 100 ila 150 santimetre arasındadır.

Kasanın alt tarafında içeriye havanın akacağı bir delik bırakmak gerekiyor.

Adım 4. Fırın hazır olduğunda gölgeye aktarılır ve 30 gün daha kurumaya bırakılır.

Adım 5. Duvarların astarlanması gerekiyor şamot tuğlaları ve bu durumda yapışkan bileşim ya kaolin kilinin kendisi ya da plastikleştiriciler ve kuvars kumu içeren özel bir kil fırın karışımı olabilir. Ortaya çıkan katmanlar arasındaki boşluğa kum veya tuz dökülmeli, doldurma sırasında periyodik olarak sıkıştırılmalıdır.

Adım 6.İç yüzeyi pamuk yağı ile kaplanmıştır.

Adım 7 Bundan sonra geriye sadece ateş etmek kalıyor bitmiş fırın yani malzemeyi seramik durumuna getirmek. Sıcaklık çok hızlı değil, kademeli olarak artmalıdır. Pişme süresi 24 saate ulaşabilir, bu durum ham kilin ani ısıtmaya maruz kalması durumunda çatlayabileceği gerçeğiyle açıklanmaktadır.

Video – Geleneksel tandır: teknoloji ve ilginç gerçekler

Seçenek 2. Bir varilden kendi ellerinizle tandır yapmak (basitleştirilmiş teknoloji)

Yukarıda açıklanan teknolojiyi kullanarak böyle bir soba yapmanın, özellikle özel beceri ve bilginin yokluğunda son derece zor olduğu bir sır değil. Ve birçok ev ustası bunu doğrulayacaktır. Yüzeyler çarpık çıkıyor ve kil kururken sıklıkla çatlıyor. Bu tür sorunları önlemek için, ahşaptan yapılmış bir fıçı etrafında kil duvarlar oluşturmaya dayanan bu tasarım için daha basit bir "tarif" geliştirildi.

Böyle bir Asya fırını oluşturmak için önceden hazırlanmanız gerekir:

• Kaolin kili;
• sebze yağı;
• şamot kumu (ve fraksiyonu 0,5 milimetreyi geçmemelidir);
• demir halkalı ahşap bir fıçı;
• yün (yukarıda listelenen seçeneklerden biri).

Şimdi tüm bunlardan kendi ellerinizle nasıl tandır yapılacağını öğrenelim. Öncelikle bir fıçıya su doldurun ve ahşabın ıslanıp şişmesi için en az 24 saat bekleyin. Bundan sonra yünü (0,5 kısım), kumu (2 kısım) ve kili (1 kısım) karıştırın, elde edilen karışım kuruyana kadar birkaç gün bekleyin. Bir sonraki adım suyu boşaltmak ve ahşabı tamamen kurutmaktır. Namlunun iç yüzeyleri bitkisel yağla işlenir ve ardından gece boyunca ıslatılır. Daha sonra namlunun içi, elde edilen kil karışımının 4 veya 5 santimetrelik bir tabakasıyla kaplanır. Kompozisyon ıslak ellerle dengelenir, böylece duvarlar mümkün olduğu kadar pürüzsüz olur. Yukarıya doğru gidildikçe kil tabakasının kalınlığı artmalı, yani fırının boynu giderek daralmalıdır. Geleneksel olarak alt kısımda kasaya dışarıdan havanın gireceği küçük bir delik bırakmak gerekir.

Not! Kuruması için yapı havalandırılmış, gölgeli ve kuru bir yere taşınmalıdır. İşlem 3 ila 4 hafta sürebilir. Zamanla namlu kil duvarların gerisinde kalmaya başlayacak.

Her şey kuruduğunda, demir halkalar çıkarılmalı ve namlunun kendisi tandırdan çıkarılmalıdır. Daha sonra soba kalın bir kum "yastığı" üzerine kurulur ve ateşlenir, yani ilk kez eritilir. İçeride küçük bir alev yakmak ve periyodik olarak küçük porsiyonlarda yakıt yükleyerek yaklaşık 6 saat boyunca muhafaza etmek gerekir. Bu sürenin sonunda sobanın üzeri bir şeyle kapatılır, ateş daha da yükseltilir ve sonunda maksimum seviyeye getirilir. Tandırın daha sonra yavaş yavaş soğuması önemlidir.

İstenirse, ısı yalıtım özelliklerini iyileştirmek için sobayı ek olarak yalıtabilirsiniz. Bunu yapmak için etrafına tuğla duvarlar örebilirsiniz.

Seçenek #3. Kendi başımıza tuğlalardan tandır yapıyoruz

Öyleyse yap klasik versiyon fırının oldukça zor olduğunu zaten öğrendik. Üstelik her usta bunda başarılı olamaz! Bu nedenle, görevi basitleştirmek ve gereksiz riskler almamak için, tuğla tandır yapma teknolojisine aşina olmanızı öneririz - bu şekilde, bitmiş sobanın çok olmasına rağmen istenen sonucu elde etmeniz garanti edilir. yukarıda açıklanan geleneksel versiyondan farklıdır.

İlk önce şunları hazırlamanız gerekir:

• soba tuğlası;
• ahşap şablon;
• duvar kumu karışımı;
• çimento;
• kaolin;
• takviye ağı;
• kum.

Önemli olan daha yeni başlıyor - üretim prosedürünün kendisi. Süreç birkaç aşamadan oluşuyor, her birinin ayrıntılarına bakalım.

İlk aşama. Temel

Kendi ellerinizle gelecekteki tandırın yerleştirileceği uygun bir düz alan seçin. Çapı yapının planlanan çapından biraz daha büyük olması gereken yuvarlak bir delik kazın. Ortaya çıkan deliğin tabanını bir kum "yastığı" ile doldurun (kalınlık yaklaşık 10 santimetre olmalıdır).

Bitmiş "yastığı", takviye çubuklarından veya kalın telden yapılmış bir demir ağ ile örtün.

Deliği doldurun beton karışımı kullanarak her şeyi dikkatlice hizalayın. demir kural. Yatay terazi kullanarak yüzeyin düzgünlüğünü kontrol etmeyi unutmayın. Şimdi harcın priz alması ve beton yüzeyinin orijinal gücünü kazanması için en az 7 gün bekleyin.

İkinci aşama. Tuğla duvar

Tuğlayı, planlama aşamasında çapını belirlediğiniz bir daireye döşemeye başlayın. Kural olarak, bu yaklaşık 100 santimetredir. Tuğlaları uç kısmına yerleştirin ve aşağıdaki resimde gösterildiği gibi çerçeveyi kullanarak bir daire oluşturmaya başlayın. Kurulum için yalnızca şamot kili, uygun plastikleştiriciler ve tabii ki içeren fırın harcı kullanın. kuvars kumu. Bu, bileşimin ateşlendiğinde çatlamamasını, hızlı bir şekilde sertleşmesini ve genellikle plastik olmasını sağlayacaktır.

Geleneksel olarak kasanın alt kısmında, çalışma sırasında üfleyici görevi görecek küçük bir delik bırakılır. Bu, demir kapılı küçük bir pencere veya baca olabilir.

Sobanın yüksekliği 100-120 santimetre ise dört sıra tuğla yeterli olacaktır. Karakteristik olan, son sırayı döşerken paralel olarak sivrilen bir boynun oluşturulması gerektiğidir, bu nedenle tuğla bu aşamada içeriye doğru hafif bir eğimle döşenmelidir.

Üçüncü sahne. Kaplama ve kaplama yapıyoruz

İnşa edilen fırının iç ve dış yüzeylerini kalınlığı yaklaşık 5 santimetre olması gereken refrakter kil ile kaplayın. Ayrıca tandırın gövdesini de bitirin doğal taş- bu şekilde bitmiş ürün daha çekici görünecektir.

Dördüncü aşama. Fırını ateşliyoruz

Bu durumda ateşleme prosedürünün önceki iki seçenekle aynı şekilde gerçekleştirilmesi için hemen rezervasyon yaptıralım. Tandırın içinde ateş yakmak gerekiyor, fırının duvarları yavaş yavaş yüksek bir sıcaklığa (daha doğrusu 400 dereceye kadar) ve sonra yavaşça ısınmalı - ve bu çok önemli! - sakin ol.

Evde tuğla tandırın nasıl yapılacağına daha detaylı bir bakış için aşağıdaki tematik videoyu izlemenizi öneririz.

Video - Kendi ellerinizle tandır yapmak

Operasyonun özellikleri

Tandır gibi bir soba kullanırken uyulması gereken bir takım gereksinimler vardır. Çırayla başlayalım. Burada çoğu şey yılın zamanına bağlıdır. Örneğin kışın sıcaklık kademeli olarak artmalıdır - önce talaşları yakın, yanmasını bekleyin, ardından ana yakıtı ekleyebilirsiniz. Yaz aylarında talaşlarla ön çıra yapmadan yapmak oldukça mümkündür. Yakıt hacmi ise sobanın toplam hacminin 2/3'ü kadar olmalıdır. Daha fazlasını koyabilirsiniz, ancak bu durumda çok fazla termal enerji, kasanın duvarlarını ısıtmadan buharlaşacaktır.

Sıcaklık sınırlamalarına gelince, tandır için hiçbir sınırlama yoktur. İstediğiniz zaman kullanın, asıl önemli olan önceki paragrafta söylenenleri unutmamaktır.

Sobayı temizlemek de zor değil: sadece bir faraş, poker alın ve külü toplayın. Yağ duvarlara bulaşırsa endişelenmeyin; sonraki kullanım sırasında yanacaktır.

Tasarımı kullanmanın avantajları

Kötü pişmiş kebap sorunu herkese tanıdık geliyor: kalitesiz ısı tedavisi Etin bir kısmı siyaha dönene kadar kızartılır, geri kalan parçalar ise neredeyse çiğdir. Bu neden oluyor? Bunun nedeni, kömürlerin şişlerin altında eşit olmayan dağılımı ve farklı sıcaklık göstergelerine sahip kömürler olmasıdır. Ve bu tür kavurmanın sonuçları yukarıda anlatılmıştır.

Ancak tuğla tandır tamamen farklı bir şeydir. Eşsiz tasarımı sayesinde bu fırın, az pişmiş et gibi hoş olmayan bir şeyi tamamen unutmanızı sağlar. Tandırın bir diğer avantajı da içinde sadece etin değil, aynı zamanda geleneksel oryantal pidelerin de pişirilmesidir - lezzetli ve aynı zamanda vücut için çok sağlıklı.

Tandır - sobanın tasarım özellikleri

Böyle bir fırının tasarımı bu tür yapıların çoğuna çok benzer, ancak yine de bazı farklılıklar mevcuttur. Böylece iç yüzey alışılmadık bir şekilde yapılmıştır (göre en azından, bu tür fırınlar için) malzeme – seramik. Ancak hem odun hem de kömür yakıt olarak kullanılabilir (çalı ağacı da kullanılabilir).

Dışarıdan, bir tuğla tandır, tuğla ile kaplı hipertrofik bir kil sürahisine çok benzer. Kömür veya odun doğrudan yapının içine yerleştiriliyor ve ardından ateşe veriliyor. Daha sonra yakıt kömüre dönüştüğünde kebaplar fırına konulur. Tipik olarak et, önceden dikkat edilmesi gereken özel bir direğe bir kancaya asılabilir ve keskin ucu temele gelecek şekilde yerleştirilebilir.

Not! Tuğla tandırın sahip olduğu bir diğer avantaj ise ısıyı uzun süre muhafaza etmesidir. Bu sayede aynı anda birkaç parti pişmiş et hazırlamak için zamanınız olabilir.

İlginç bir gerçek: Tarif edilen soba ilk olarak uzak Mezopotamya'da ortaya çıktı ve kısa süre sonra Asya halkları arasında önemli bir popülerlik kazandı. Bu nedenle pek çok doğu mutfağının bu mucizevi fırın olmadan hayal edilmesi mümkün değildir.

Çalışma prensibi

Nasıl yapılacağını öğrenmek için öncelikle bu tasarımın çalışma prensibine aşina olmanız gerekir. Örnek olarak tuğladan yapılmış klasik Özbek tandırına bir göz atalım. Dışarıdan böyle bir tandır kil kazanıyla karşılaştırılabilir, ancak yalnızca ters çevrilmiştir (sanki üst kısım alt kısımla değiştirilmiş gibi). Fırının alt kısmında üfleyici olarak da adlandırılan özel bir delik bulunmaktadır.

Kilden yapılan taban tuğlayla kaplıdır. Önemli olan iç ve dış katmanlar arasında az miktarda boşluk kalmasıdır. hava boşluğu daha sonra kum veya tuzla doldurulur (ikinci seçenek daha çok tercih edilir).

Yakıt, üstte bulunan bir delikten mahfazaya yerleştirilir. Sobanın yan tarafta yer aldığı versiyonları bulunsa da bu düzenleme klasik Özbek versiyonunda neredeyse hiç bulunmuyor.

Not! Tandırın ana dezavantajı, külün üst delikten vücuttan atılmasıdır, bu da bariz nedenlerden dolayı çok sakıncalıdır (bu portatif sobalar için geçerli değildir).

Ve şiş kebabını kızartmayı daha kolay hale getirmek için Özbek versiyonunun fırınında özel bir ızgara var. Böyle bir ızgaraya sadece eti değil aynı zamanda örneğin balık veya sebzeleri de yerleştirebilirsiniz. Tüm bu ürünlerin eşit derecede iyi pişmesi garanti edilir.

Not! Tandır yetkin ve teknolojiye uygun olarak yapılmışsa, tek seferlik çıradan sonra altı saat içinde yemek pişirebilirsiniz.

Yapının bu kadar yüksek ısı tasarrufu özelliklerinin sırrı nedir? Ve sır, bu tür sobaların yapıldığı malzemelerde yatmaktadır. Bu tür malzemeler inanılmaz ısı biriktirme özelliklerine sahiptir: örneğin, çok denerseniz tandırın duvarları 400 dereceye kadar ısıtılabilir.

Tandır çeşitlerine gelince, bu durumda sınıflandırma, cihazın kurulum yerine göre yapılır - bu parametreye göre açıklanan sobalar şunlar olabilir:

• çukur;
• zemin;
• taşınabilir.

Bugünün makalesinde evde tandır oluşturmak için çeşitli seçenekler ele alınacak, ancak tuğla soba yapımına özellikle dikkat edilecek. Bu, örneğin şu gerçeğiyle açıklanmaktadır: taşınabilir tasarım aslında bir tür barbeküdür ve çoğu durumda ısıtma için çukur ızgara kullanılır. küçük odalar. Öyleyse başlayalım.

Tandır, yemek pişirmek için tasarlanmış sürahi şeklinde özel bir kızartma tavasıdır. Bu sobalar en çok Doğu'da yaygındır. Artık Avrupa'da giderek daha fazla kullanılıyorlar çünkü çok fazla var iyi nitelikler. Sabit veya küçük, taşınabilir olabilirler. Tarihsel olarak tandır kilden yapılmış bir üründür, ancak modern koşullarda tuğladan kendi ellerinizle tandır yapmak çok daha uygundur.

Tarihsel referans

Bu tür ilk fırınlar Asya'da ortaya çıktı. Efsaneye göre Tandır adlı bir çoban tarafından icat edilmiştir. Lalelerin geceleri kapandığını, içlerindeki böceklerin soğuktan korunduğunu gördü. Genç adam kilden bir tomurcuk yaptı ve içinde ateş yakarak kendine yemek pişirmeye başladı. Yemekler çok lezzetliydi ve uzun süre sıcak kaldı. Genç tandır yapıp satarak zengin oldu. Saygın bir insan oldu.

Bir başka efsane ise tandıra kutsal bir anlam yüklemektedir. Onuncu yüzyılda Sartlar tarafından icat edildiği iddia ediliyor. Modern Özbekistan topraklarında yaşıyorlardı ve ateşe tapıyorlardı. Tandırın güzel ruhların ruhani evi olduğuna inanıyorlardı - Avrupa perilerinin bir benzeri olan peri. Ancak yıllar sonra pratik bir önem kazandı. Bu, Sartlar Moğollar tarafından fethedildiğinde ve onların icatlarını takdir edebildiklerinde gerçekleşti.

Kilden tandır yapımı, nesilden nesile korunan ve aktarılan bir gizemle örtülmüştür. Tandırı ustalıkla yaparsanız yüksek sıcaklıktan dolayı çatlar. Bilinen sırlar var. Kil, hamur unu gibi dikkatlice elenir. Kilin içine koyun veya keçi yünü eklenir. Ateşlemeden sonra yanar ve kapta gözenekler bırakır. İnşaat sırasında genellikle bir varil kullanılır - ahşap veya plastik. Formunu koruyor. İnşaat tamamlandıktan sonra kaldırılır. Bu sırları bilmek kilden tandır yapmak için yeterli değildir. Yazlıkta genellikle bir tuğla inşa ederler.

Bu onun harika niteliklerini azaltmaz. Antik göçebeler, bulundukları her yerde, bu prensibi koruyarak, bulabildikleri her şeyden soba yaptılar ve yemekler çok lezzetli oldu. Yani başlangıçta tandır, onu rüzgardan koruyan bir girintideki ateştir.

Tandırlar Ermenistan, Kazakistan, Türkmenistan, Azerbaycan, Tacikistan, Moğolistan ve Japonya'da yaygındır. Yüzyıllardır orada kullanılıyorlar. Kimin daha yaşlı olduğunu söylemek zor - tandır mı yoksa Rus sobası mı?

Tandır en çok ünlü isim bu fırın. Terim Türk kökenlidir. Ermenistan'da tonir, Hindistan'da tandur, Tacikistan'da tanur, Gürcistan'da ton, Azerbaycan'da tandır denir. Hepsinin farklılıkları var ama üretim ve çalışma prensibi aynı.

Ayrıca okuyun: Fırının döşenmesi için tuğla

İÇİNDE eski zamanlar Bu soba aynı zamanda odayı ısıtmaya da yarıyordu. Şu anda iç mekanlarda kullanılması tavsiye edilmiyor.

Yapı

Diğer işler gibi tandır inşaatı da hazırlık gerektirir.

Hazırlık

Soba için yer seçip hazırlamak gerekiyor. Evden ve dikimlerden uzakta bulunmalıdır. Minimum neme sahip bir alan arzu edilir. Gereksiz olan her şeyin ondan kaldırılması gerekiyor. Seviyede olmalı.

• ateş tuğlası;
• kum, kil, şamot harcı;
• ızgaralar (ızgara);
• çimento;
• asbest borusu;
• kürekler;
• malalar;
• seviye.

Temel

En çok güzel yer tandır kurabiyesi için. Sahada böyle bir yer yoksa sığ yuvarlak bir çukur kazılarak kumla doldurulup sıkıştırılır. Bu sitede tuğla veya betondan bir temel yapılmıştır. Kullanılabilir betonarme döşeme. Bu iyi bir seçenek ancak fırının maliyetini arttırır. Ayrıca levhanın çok düzgün bir şekilde döşenmesi gerekir.

Bir fırın inşaatı

Duvarlar bitmiş temel üzerine döşenmiştir. Tuğla uçta veya 3 sıra halinde döşenir. İlk sıra daire şeklinde serilir ve harçla yapıştırılır. Çemberin iç çapı 0,5 metredir. İkinci sıraya bir asbest borusu yerleştirilir, üfleyici görevi görecektir. İç kaplama şamot harcı veya kil ile yapılır. Bir sonraki satır kurulur kurulmaz bunu hemen yapmak daha uygundur.

Izgara çubukları ikinci sıraya monte edilmiştir. Toplamda dört satır gerekli olacaktır.

Fırın yerleştirilip kurutulduğunda tüm bağlantılar dış taraftan kapatılır. Çimento ve kil kullanılır. Sıva yaparken tuğla nemlendirilmelidir, aksi takdirde çözeltiden su alacaktır. Bu katman kuruduğunda, samanla karıştırılmış kilden yapılmış ikinci bir katman uygulanır. Güçlendirici ve yalıtkan bir duvar görevi görecek, üç gün kurumasına izin veriliyor. Tandır döşenirken yağmur yağması halinde başlanan inşaatın üzerinin film ile kaplanması gerekmektedir. Sonunda tandır üçüncü bir katmanla kaplanır. Kompozisyon olarak ilki gibidir.

Fırın hazır. Kapak, bir sapın kaynaklanmasıyla demir sacdan yapılabilir. Mümkün olduğunca sıcak kalmanıza yardımcı olacaktır. Tandırı dıştan rafine edebilir, üzerini kapatabilirsiniz doğal taş. Her şey iyice kuruduğunda kullanmaya başlarlar.

Toprak tandır

Bazen toprağa bir tuğla tandır gömülür. Kullanımı daha uygun olacaktır - yanma tehlikesi daha az olur, ürünleri indirmek daha kolaydır. Yapım prensibi aynıdır. Çukur, fırın yüksekliğinin dörtte üçü kadar daha derine kazılmalıdır. Üfleyicinin borusu daha uzun olmalı, dışarı çıkarılmalıdır. Tasarruf açık dış dekorasyon sadece topraktan çıkan kısım için ihtiyaç duyulacaktır.

Ayrıca okuyun: Fırının döşenmesi için tuğla

Bir ustanın işi çok pahalı olacağından, kendiniz bir tuğla tandır inşa etmek karlı olacaktır. Basitleştirilmiş yapının kendisi zor değildir, elleri cebinde olmayan herkes tarafından yapılabilir.

Elbette böyle bir fırın yapmanın tek yolu bunlar değil. Örneğin, yatay tandır kullanımı uygun olan. Tuğlalardan da yapılabilir. Bu tür fırınlarda yemekler çoğunlukla fırın tepsisinde hazırlanır. Dıştan bir Rus sobasına benziyorlar ama bacasızlar.

Kullanım Şartları

İlk ateşleme dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Sıcaklık kademeli olarak yükseltilmelidir. Tandırın üçte ikisine yakacak odun konur, kuru olması gerekir. Onları kül ocağından ateşe verdiler. Ürünler, tutuşturulduktan yaklaşık bir saat sonra odun yandığında fırına yüklenir. Kömürler fırının tabanına eşit şekilde dağıtılmalıdır. Bir pansuman iki yemeği pişirmek için yeterlidir ve ikincisinin pişmesi iki kat daha uzun sürecektir.

Tandırın tekrar kullanılması gerekiyorsa, ilk tutuşturulduğundan çok daha hızlı bir şekilde çalışma sıcaklığına kadar ısıtılabilir.

Kullanıma hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır. Çubuğu içerideki duvar boyunca çalıştırmanız gerekiyor. Kurum kaybolur ve duvar temizlenirse fırın kullanıma hazırdır.

Tandıra havalandırma deliğinden veya kapaktan hava verilerek kızartma derecesi ayarlanabilir.

Kömürlerin yanmadan yanması gerekir, böylece yandıktan sonra havalandırma deliği kapatılmaz. Gereksiz çekişi önlemek için aynı anda kapağı açın.

Tandırı soğutmak için üzerine su dökmeyin. Onarılamayacak çatlaklar verecektir. Doğal olarak kendi kendine soğuması gerekiyor.

Ateşlendiğinde alevin sobanın üzerindeki yüksekliğinin bir buçuk metreye ulaşabileceğini unutmamalıyız. İçerideki sıcaklık 480 dereceye ulaşıyor, dış duvarlar da ısınıyor. Çocuklar yakınlarda olmamalıdır, yanıkları önlemek için herkes dikkatli davranmalıdır.

Yangın güvenliğini unutmamalıyız.

Avantajları

Tandırda yemek pişirmek giderek daha popüler hale geliyor. Buna ne katkıda bulunur?

Alev sönmüyor, ısı uzun ve homojen.

Pişirme, fırında pişirmeye benzer. Yiyeceklerde pişirme sırasında oluşmazlar. zararlı maddeler. Kebabın bile diyet olduğu ortaya çıktı.