Oszét sütemények. Klasszikus recept oszét pite (tészta) készítéséhez

Az oszét konyha az hagyományos konyha történelmileg a Közép-Kaukázusban élő emberek. Az oszétok az ősi alánok leszármazottai, akik nomád életmódot folytattak, eredetüket a szkíta-szarmata törzseknek tulajdonítják. A Kr.e. 1. század elején. Az alánok bebarangolták a kaukázusi földeket, egy részük tovább ment nyugatra, volt, aki a Kaukázusban maradt, és ülő életmódra váltott.

Itt kell keresni az oszét konyha gyökereit. Korábbi nomádként az egyszerű húsételeket részesítették előnyben, de hála az egy helyen való életvitelnek, így a fejlődésnek Mezőgazdaság, fokozatosan változatosabbá válik a konyhájuk és nem is olyan egyszerű. De az alánok zord hegyvidéken éltek, ahol kevés volt a mezőgazdaságra alkalmas terület, így a gyümölcs- és zöldséghiány befolyásolta az oszétok kulináris preferenciáit.

Még mindig érvényesülnek húsételek. Mindegyik magas kalóriatartalmú, és nem alkalmas olyan személy számára, aki minden kalóriát megszámol. A húst hagyományosan nagy darabokban vagy egész hasított testben készítik egy nagy tábori üstben vagy grillezve. A húst hagyományos fokhagymás szósszal tálaljuk tejföllel, sült vagy nyers zöldségekkel és medvehagymával.

Hagyományosan egyetlen oszét ünnepi vacsora sem teljes nemzetiség nélkül oszét piték. Ha a vendéget különösen tisztelték, és a házigazdák barátságosak voltak vele, akkor három pitét kínáltak neki. Megvan szent jelentése, hiszen minden pite az univerzum elemeit – a Napot, a vizet és a Földet – szimbolizálja. Az egyik pite burgonya volt, a másik hús, a harmadik pedig répalevéllel és sajttal.

A piték zárva készültek, a tésztába sokféle töltelék került: hús, zöldség, krumplipüré fűszernövényekkel vagy sajttal. Azokban a távoli időkben az oszét háziasszonyok nem tojást és vajat használtak a tészta elkészítéséhez, hanem kizárólag búzalisztet, tejsavót és vizet. Jelenleg számos változat létezik az oszét pite elkészítésére.

Különféle tésztareceptek oszét pitékhez

A tésztára jobb élesztőtésztát használni. A tésztát úgy készítjük el, hogy 50 ml felmelegített tejben elkeverünk 1 teáskanál friss élesztőt, cukrot és búzalisztet. Először a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd öntsük hozzá a tejet. Ezt a keveréket meleg helyen kell tartani, amíg hab nem képződik.

Vegyünk 600 gr. lisztet és szitán többször átszitáljuk egy nagy edénybe (ezt azért teszik, hogy a dagasztás puhább és lágyabb legyen) és adjunk hozzá folyékony összetevőket, nevezetesen:

• szivacs;
• 250 ml kefir;
• 35 gr. olvasztott vaj;
• 150 ml melegített tej.

Adjunk hozzá 1 tk. só. Keverjük össze és takarjuk le egy törülközővel, helyezzük a radiátor közelébe vagy a napra. Amíg a tészta kel, ami egy órától két óráig is eltarthat, elkezdhetjük tölteni.

Ha nincs elég szabadidőd, egyszerűsített recept alapján elkészítheted a tésztát. Tej helyett a tészta elkészítéséhez használja meleg víz, hasonlóan keverjük össze 2 tk. friss élesztő, két evőkanál. kanál lisztet és ugyanannyi cukrot. A tészta felhabosodása után adjuk hozzá a többi folyékony hozzávalóhoz (1,5 csésze víz, egy pohár meleg tej, só). A folyékony keverékhez óvatosan, alaposan keverjük hozzá a lisztet, végül adjunk hozzá növényi olajat.

Meleg helyen, törölközővel letakarva megvárjuk, míg megkel az élesztős tészta. Ha nem akarunk bajlódni a tésztával, használhatunk helyette tejsavót. Ezután öntsünk 1 csésze tejsavót, 2 csésze tejet (mind melegen) az átszitált lisztbe, és adjunk hozzá 1 tk. só, 2 ek. l. száraz élesztő és 1 tk. Szahara. A nem túl kemény tésztát törülköző alatt egy órán át gyúrjuk.

Hogyan készítsünk helyesen egy oszét pitét

Az oszét piték tésztáját gyakran ugyanúgy készítik el, de a töltelék nagyon eltérő lehet, erről egy kicsit később beszélünk. Tehát a tészta megkelt, jól át kell gyúrni és nagyjából öt részre osztani. Az átmérőt tetszőlegesen választják meg, de az oszétok általában a méretüknek megfelelő pitét készítenek. rendes étel tálaláshoz. Nem tévedhetsz, ha két női tenyérnyi labdát gurítasz.

Szórja meg az asztalt liszttel, és kezdje el rajta kihúzni a labdát a közepétől a szélekig, lapos tortát formázva. A tölteléket a közepére helyezzük, legyen belőle elegendő mennyiség. Ne spóroljunk, egy oszét pitében a tészta csak egy forma a töltelékhez. A szélétől körülbelül három centimétert hagyjunk el, és nyújtsuk ki a torta széleit. Ezután húzza őket középre, hogy befedje a pite tetejét, és hagyjon egy lyukat a közepén. Ne feledje, hogy a tortának tökéletesen kereknek kell lennie, és vastagságának minden részében egyenletesnek kell lennie.

Győződjön meg róla, hogy a széleit gondosan lezárja, ne legyen rajta lyuk, kivéve egyet a közepén, és küldje el sütni.

Oszét pite sütés

A pitéket legjobb hagyományos oszét szénkemencében, öntöttvas serpenyőben készíteni. De modern körülmények között Egy sütő is jól megy. Jól felmelegítjük, és körülbelül 20 percig főzzük 250 fokos hőmérsékleten. Ha kész a pite, bőségesen megkenjük vajjal vagy tejszínnel. Soknak kell lenniük, így különösen gyengéd lesz. Ne takarítson meg pénzt. Az ételt háromszögekre vágva, kizárólag kézzel fogyasztva, vajba vagy fokhagymás szószba mártva tálaljuk.

Amíg a tészta kel, ideje elkezdeni tölteni. Ezek a piték változatosságukról, valamint rendkívüli lédúságukról híresek. A pitébe mindent beletehetsz, a hústól a burgonyán át a dióig és a gyümölcsig.

Az oszét piték főzésének fő titka, hogy ne feledje, hogy legalább fele annyi tésztának kell lennie, mint a tölteléknek. Oszétiában úgy tartják, hogy a sűrű tésztából készült pitéket vagy tapasztalatlan vagy alkalmatlan háziasszonyok, és kisgyermekkori Megtanítják a pitét helyesen főzni, és nem csak a kulináris technikákra fordítanak figyelmet, hanem arra is, hogy egy lánynak tiszta szívvel és jó gondolatokkal kell főznie. Talán ez az oszét konyha rejtett titka, amiért minden háziasszony pitékje különleges és házi készítésű.

Sokat kísérletezhetsz ezzel a töltelékkel – próbáld ki különböző típusok sajtokat, adjunk hozzá új összetevőket és fűszereket. A töltelékhez vegyük:

• fél kiló sózott kaukázusi sajt
• 4 közepes burgonya
• harmadik pohár tejet
• só és fűszerek ízlés szerint

A felkockázott sajtot 2 órára vízbe áztatjuk, majd villával pépesítjük, vagy kézzel összegyúrjuk. Ha a sajt nem túl zsíros, adjunk hozzá vajat. Adjunk hozzá sajtot és fűszereket, valamint meleg tejet a burgonyapüréhez. Mindent jól összekeverünk.

Hús töltelék

Az oszét húsos pitét fydchinnek nevezik. A húst jobb apró kockákra vágni, de használhatunk nagy darált húst is, ami nem lehet túl sovány, de nem is zsíros. A jó darált hús a lédús és ízletes pite kulcsa - az oszét ünnepi asztal dísze. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 800 gr. bármilyen hús vagy darált hús
• egy hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• sót és fűszereket
• 50 gr. húsleves

A hagymát finomra vágjuk, ahelyett, hogy húsdarálón aprítanánk, késsel. Bors és só, majd összekeverjük a hagymával és a fokhagymával. A darált húst körülbelül fél órát állni hagyjuk a hűtőben, ekkor hagyma és fűszerek illata telítődik. Ha lédúsabb tölteléket szeretnénk, a pite összeállítása előtt levest kell önteni a darált húsba.

Töltelékként bármilyen húst használhat: borjúhúst, marhahúst és csirkét. Kísérletezhet, gombát és sajtot adhat a hústöltelékhez.

Párolt káposzta töltelék

Az oszét káposztás pite az egyik legnépszerűbb hagyományos finomság Oszétiában. Előnye, hogy a töltelék gyorsan elkészül, és a pite puha, lédús és érdekes ízű lesz. Hogy finomabb legyen a pite, hagyja lefolyni a felesleges olajat a káposztáról.

Hozzávalók:

• fél kiló káposzta;
• egy marék apróra vágott dió;
• só, fűszerek, sós ízlés szerint;
• 2 hagyma.

A káposztát apróra vágjuk, és hagymával és fűszerekkel puhára pároljuk.

Vegyünk 300 gr. bármilyen zöldet - zöldhagyma, petrezselyem, kapor, spenót stb., alaposan öblítse le és vágja apróra. 150 gr. A sajtot apró kockákra vághatjuk vagy lereszelhetjük. Keverje össze a sajtot gyógynövényekkel, és adjon hozzá 100 g-ot. tejföl. Sózzuk és hozzáadjuk kedvenc fűszereinket.

hockey.ru

Élesztő tészta tésztára

Hozzávalók

• 1 teáskanál száraz élesztő;
• 600 g + 1 teáskanál liszt;
• 1 teáskanál cukor;
• 30 g vaj;
• 150 ml tej;
• 250 ml kefir;
• 1 teáskanál só.

Készítmény

Először elkészítjük a tésztát. Keverjünk össze egy teáskanál élesztőt, lisztet és cukrot, és öntsük 50 ml enyhén felmelegített tejbe. Keverjük össze és tegyük meleg helyre, amíg levegős hab nem lesz.

Ha kész a tészta, kezdjük el elkészíteni a tésztát. A lisztet átszitáljuk és a vajat felolvasztjuk. A lisztbe mélyedést készítünk, és beleöntjük a tésztát, a vajat, 100 ml tejet és a kefirt. Adj hozzá sót.

Jól simára keverjük, és meleg helyen hagyjuk, amíg a tészta nagyjából a duplájára nő. Ez több mint egy órát is igénybe vehet.

A megkelt tésztát jól összegyúrjuk, amíg puha és rugalmas nem lesz.

Élesztőmentes tészta

Hozzávalók

• 300 g tej;
• 1 teáskanál cukor;
• 1 teáskanál só;
• 400 g liszt.

Készítmény

A tejet enyhén felforrósítjuk, és feloldjuk benne a sót és a cukrot. A lisztet átszitáljuk, és kevergetve fokozatosan a tejhez öntjük.

A tésztát jól összegyúrjuk, hogy homogén, puha és rugalmas legyen, és ne ragadjon a kezünkhöz. Ha szükséges, szórjuk meg liszttel.

Fedjük le a tésztát fóliával és hagyjuk 10-15 percig pihenni.

Hogyan készítsünk tölteléket oszét pitékhez

Vagy annyi töltelék legyen, mint a tészta, vagy kicsit több.

A sajtos ualibachi lepényhez

Hozzávalók

• 1 kg oszét sajt vagy pácolt sajtok kombinációja (például 500 g suluguni + 500 g Adyghe sajt).

Készítmény

Csak kézzel pépesítse a sajtot.

A Kadyndzjin pitéhez sajttal és zöldhagymával

zernograd.com

Hozzávalók

• 700 g oszét vagy más ecetes sajt: Adyghe, Suluguni, feta sajt;
• 300 g zöldhagyma;
• só ízlés szerint.

Készítmény

A sajtot kézzel pépesítjük vagy lereszeljük. A zöldhagymát apróra vágjuk. Ha a sajt kovásztalan, sózzuk ízlés szerint. Jól összekeverni.

A „Kartofgin” pitéhez burgonyával, sajttal és fűszernövényekkel

povarenok.ru

Hozzávalók

• 800 g burgonya;
• 200 g oszét vagy más savanyú sajt;
• 2 evőkanál tejföl;
• 1 csokor kapor;
• 1 csokor petrezselyem;
• só és bors - ízlés szerint.

Készítmény

A burgonyát megfőzzük és elkészítjük. Adjuk hozzá a reszelt sajtot, a tejfölt, az apróra vágott fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk, keverjük újra és hagyjuk kihűlni.

A Fydzhin pitéhez hússal

brjunetka.ru

Hozzávalók

• 1 kg marha- vagy bárányhús (más sovány hús is használható, de sertéshúst általában nem tesznek az oszét pitékbe);
• 1 hagyma;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• őrölt vagy friss csípős pirospaprika - ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• 9–13 evőkanál húsleves (3–4 a töltelékhez + 6–9 a kész lepénybe öntjük).

Készítmény

A húst, a hagymát és a fokhagymát húsdarálóban daráljuk. Adjunk hozzá fűszereket, és jól keverjük össze. Öntsük fel 3-4 evőkanál húslevessel, keverjük újra, és tegyük be a hűtőbe, hogy a töltelék egy kicsit megérjen.

A „Tsakharadzhin” lepényhez cékla tetejével és sajttal

zernograd.com

Hozzávalók

• 300 g répalevél;
• 700 g ecetes sajt;
• só ízlés szerint.

Készítmény

A sajtot durva reszelőn lereszeljük. Mossa meg a leveleket, szárítsa meg és vágja közepes darabokra. Keverjük össze sajttal, sózzuk, ha lágy, keverjük össze.

A Kadurjin pitéhez babbal

povar.ru

Hozzávalók

• 600 g bab;
• 150 g hagyma;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 teáskanál kakukkfű;
• só és bors - ízlés szerint.

Készítmény

Áztassa a babot 8 órán át, majd turmixgéppel vagy húsdarálóval pürésítse. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük. A fokhagymát apróra vágjuk.

Keverjük össze a babot, a hagymát és a fokhagymát, adjunk hozzá kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk. Jól összekeverni.

A kabuskajin lepényhez káposztával és sajttal

zernograd.com

Hozzávalók

• 900 g káposzta;
• 1–
• 600 g ecetes sajt;
• só ízlés szerint.

Készítmény

A káposztát apróra vágjuk. Forró olajban körülbelül 10 percig sütjük, fedő nélkül. A zöldségek nem éghetnek meg.

Amikor a káposzta kissé megpuhul és leülepszik, fedjük le a serpenyőt, és időnként vizet öntve készre pároljuk. Vegyük le a tűzről és hűtsük le. Engedje le a felesleges folyadékot.

A sajtot lereszeljük, vagy villával vagy kézzel pépesítjük. Keverjük össze a káposztával, sózzuk és keverjük össze.

A Davonjin pitéhez medvehagymás sajttal

zernograd.com

Hozzávalók

• 3 csokor friss medvehagyma;
• 5 zöld hagyma;
• 5 szál kapor;
• 600 g ecetes sajt;
• só ízlés szerint.

Készítmény

Különítse el a medvehagyma leveleit a túl durva szártól. Az összes zöldet apróra vágjuk, és kézzel összetörjük. A sajtot lereszeljük, vagy ha puha, villával pépesítjük. Kevesebb sajt legyen, mint vegyes zöldség.

Keverjük össze az összes hozzávalót, és adjunk hozzá sót ízlés szerint.

A Nasjin pitéhez sütőtökkel és sajttal

smachno.in.ua

Hozzávalók

• 600 g sütőtök;
• 300 g oszét, suluguni vagy más ecetes sajt;
• 250 g hagyma;
• 2 evőkanál vaj;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• só és bors - ízlés szerint;
• 2 teáskanál szárított kakukkfű.

Készítmény

A sütőtök pépet és a sajtot durva reszelőn lereszeljük. A hagymát apró kockákra vágjuk, és felhevített vajban és növényi olajban aranybarnára pirítjuk.

A sütőtököt és a hagymát 5 percig pároljuk, sózzuk, borsozzuk és kakukkfüvet adunk hozzá. Adjunk hozzá sajtot és jól keverjük össze.

Gombás és sajtos Zokojin lepényhez

edaetoprosto.ru

Hozzávalók

• 500 g friss csiperkegomba;
• 2 szárított vargánya;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• ½ teáskanál szárított kakukkfű;
• só és bors - ízlés szerint;
• 400 g ecetes sajt.

Készítmény

A csiperkegombát kockákra vágjuk, a vargányát külön edényben porrá daráljuk.

A csiperkegombát felhevített olajos serpenyőbe tesszük, és alacsony lángon pároljuk zárt fedél félig megfőtt. Hozzáadjuk a gombaport, a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, és tovább főzzük.

Keverés közben várja meg, amíg az összes folyadék elpárolog.

A sajtot lereszeljük, összedolgozzuk a kihűlt gombával és jól összekeverjük.

A meggyes Balgin pitéhez

ah-vkusno.ru

Hozzávalók

• 350–450 g egész kimagozott cseresznye (fagyasztva is használható);
• cukor - ízlés szerint;
• 2 evőkanál kukorica- vagy burgonyakeményítő;
• 60 g dió.

Készítmény

Hagyjunk néhány bogyót a pite díszítésére, a többit tegyük egy tálba. Adjunk hozzá cukrot és keményítőt, és óvatosan keverjük össze.

A diót enyhén felaprítjuk és félretesszük – a pite formázásánál szükség lesz rá.

Hogyan készítsünk oszét pitéket

"Bulgin" cseresznyével

A tésztát két részre osztjuk. Az egyik felét kinyújtjuk és a formába tesszük. A meggyet vastag rétegben kiterítjük. Megszórjuk dióval.

Nyújtsuk ki a tészta másik felét, és fedjük le a pitét.

A tölteléket a laposkenyérre helyezzük.

A tészta széleit a tetején lezárjuk. Óvatosan húzzuk meg, hogy a töltelék ne látszódjon ki.

Először a közepét nyomjuk meg kézzel, majd a széleit, és lassan nyújtsuk ki a pitét, hogy a töltelék egyenletesen oszoljon el.

Amikor a sütemény már egészen vékony, a varrattal lefelé fordítsuk a tepsire. öntöttvas serpenyő vagy liszttel megszórt formába. A központban csináld kis lyuk hogy a gőz távozzon.

Ugyanígy készítsünk még két pitét.

Hogyan kell oszét pitéket sütni

A sütőben

Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra, és tegyük bele a pitét körülbelül 15 percre, hogy megpiruljon.

Egy serpenyőben

Így bármilyen pitét elkészíthetsz, kivéve a meggyes „Balgin”-t.

Egy száraz serpenyőt jól felmelegítünk. Helyezzük rá a pitét, és lefedve süssük aranybarnára mindkét oldalát.

Hogyan tálaljuk az oszét pitéket

A kész pitéket bőségesen kikenjük vajjal. Öntsük a húslevest a húsba.

A pitéket egymásra rakva és forrón tálaljuk.

Egy egyedülálló oszét pite recept története

Ma megvan szokatlan recept Oszét pite, abban különbözik, hogy feltalálták egyszerű ember, és nem vonatkozik a népiekre. A szerző az igazi oszét Alma Kulieva. Ez a séf egy szentpétervári kávézóban dolgozik, gasztronómiai munkája során számos elképesztő receptet talált ki, ezek között megtalálható az általa gyerekkora óta alkalmazott recept szerinti főzési mód is. Ebben a cikkben elmeséljük, kedves olvasók, mi az ő aláírási titka, lépésről lépésre leírva és fénykép kíséretében.

Maga a pite nyolc részre van osztva, az átlagos főzési idő mindössze egy óra. Ez elég kicsi, ami kézzelfogható előnyt ad a többihez képest, ahol másfél, de akár két órát vesz igénybe a gyártás. Az elkészítés bonyolultsága alacsony, ami azt jelenti, hogy egy tinédzser és egy személy is meg tudja ismételni, különösebb főzési ismeretek nélkül.

Először is szeretném megjegyezni, hogy az oszét piték sajátos eltérést mutatnak a tészta ízében. A fő különbség a tej teljes hiánya, ezt a terméket nem szabad hidegen fogyasztani. Ahhoz, hogy jobban megtapasztalhassa a szakács által átadni kívánt teljes ízt, jobb, ha újra felmelegíti.

E lepények szülőföldjén, Oszétiában a háziasszonyok kemencében készítik őket, ahol a pékárut magas, néha 300 fokos hőmérsékletre melegítik. Főleg sajtot, húst és különféle zöldeket használnak. De lehet és kell kreatívnak lenni az összetevőkkel. Cikkeinkben nem egyszer szó esett arról, hogy leggyakrabban három pite kerül az asztalra. A múlt, a jelen és a jövő szimbóluma. A formák sokféle formájúak, és eltérhetnek a lyukaktól, a bolyhosságtól és a kitöltéstől.

Hozzávalók az oszét pite receptjéhez

A tesztre

• Cukor - 50 gramm;
• Búzaliszt - 500 gramm;
• Víz - 1,5 liter;
• Só - 60 gramm;
• Élő élesztő (ajánlott) - 50 gramm

Itt van univerzális recept Oszét pite tészta minden típusú töltelékhez.

Természetesen egy igazi oszét pite elkészítése rejtély, megvan a maga titka, és nem mindenki tud olyan igazi pitét készíteni, amilyennek lennie kellene, de megpróbálhatod. Tehát vessünk egy pillantást a klasszikus oszét pite receptjére, a fő összetevőkre és a gyártási technológiára.

Három pite piskótatésztához szükségünk lesz:
1 csomag száraz élesztő
1 kilogramm liszt
1 evőkanál cukor
1 teáskanál só
200 gramm tejet
200 gramm vizet

A tészta dagasztásához vegyünk egy kis csészét, öntsünk bele egy csomag élesztőt, egy kanál fehér búzalisztet és ugyanennyi cukrot, keverjük össze és adjunk hozzá egy kevés meleg vizet. A keveréknek 2/3 csészét kell elfoglalnia. Hagyja állni a tésztát 10-15 percig, hogy megkeljen és megkeljen.

Ezután vegyünk egy nagy tálat a tésztához, öntsük bele a tésztát, adjuk hozzá a maradék vizet és a tejet, egy kevés lisztet, és kezdjük el dagasztani a tésztát, fokozatosan hozzáadva a maradék lisztet. Amikor a massza formássá válik, puha és kicsit ragad a kezünkhöz, adjunk hozzá egy keveset napraforgóolaj, hogy a tészta leragadjon az edény faláról és a kezéről. Fedjük le a tálat celofánnal, és hagyjuk állni 1 órát, hogy a tészta megkeljen. Ebben az időben készítsen elő bármit, amit a szíve kíván. A hagyományos töltelék az oszét sajt, amelyet Ön is elkészíthet.

Idő után a tésztát három részre osztjuk. Nyújtsuk ki a tésztát a kezünkkel vékony kör alakúra, tegyük a tölteléket a közepére, és szedjük össze a széleit, csípjük össze, vágjuk le a felesleges tésztát, fordítsuk meg a lepényt varrással lefelé, és ezt a „zacskót” egyenesítsük vékony körré. Ne feledje, hogy bár a vékony oszét pitéket a leginkább értékelik, ne vigye túlzásba, nehogy lyukas pite legyen a végén.

Szórjuk meg liszttel a pite mindkét oldalát, és tegyük egy tepsire. A sütőnek nagyon forrónak kell lennie. Kb. 30-40 percig sütjük a lepényt, először az alsó szinten, hogy az alsó réteg jól átsüljön, majd áthelyezzük a felső polcra. Amikor a pite megpirult, kivehetjük. A felesleges lisztet lekeféljük a kezünkkel, és vajjal kenjük meg a pitét, így megpuhul és még finomabb lesz. A pitét melegen tálaljuk. Ez az egész oszét pite receptje.

Jó étvágyat kívánunk!
Receptek oszét pitékhez különféle töltelékekkel:

Oszét pite receptje Ualibach sajttal

A sajtos pite az egyik kedvenc hagyományos pite az oszétok körében. A natúr 1-2 napos tejoltós sajttal elkészítve ez a pite nagyon puha és lédús lesz, a pite belsejében lévő sajt pedig sütés közben kissé megolvad és enyhén kesernyés ízű lesz, akárcsak az igazi péksüteményekben. Emlékeztetni kell arra, hogy egy igazi oszét pite legyen vékony, sok töltelékkel. Már elmondtuk, hogyan készítsünk natúr sajtot, most próbáljunk meg lepényt készíteni ezzel a sajttal.

Egy oszét sajtos pite elkészítéséhez szüksége lesz:

Tészta:
1 kg liszt
1 csomag száraz élesztő
200 gramm meleg víz
200 gramm meleg tej
1,5 teáskanál só
3 teáskanál cukor
1-2 evőkanál napraforgóolaj

Töltő:
700 gramm friss sajt
50 gramm tejföl, tejszín vagy vaj
Fél teáskanál só

A tészta dagasztásához először vegyünk 200 gramm lisztet, öntsd bele az élesztőt, a sót és a cukrot, majd öntsd hozzá a 40-50 fokos hőmérsékletre melegített tejet és vizet (200 gramm).

A keveréket alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, olyan lesz, mint a tejföl. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a lisztet:

És gyúrjon puha, műanyag tésztát, amely kissé tapad a kezéhez és az edény falához. Öntsünk egy kevés napraforgóolajat a tésztába:

És újra jól keverjük össze. A tészta már nem tapad a kezedhez.

Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és tegyük meleg helyre körülbelül 30-40 percre kelni.

Amíg a tészta kel, vegyük a sajtot és adjuk hozzá a tejfölt, tejszínt vagy vajat és sót, jól keverjük össze, és közben a sajtot is pépesítsük szemcsés masszává.

Amikor a tészta megkelt,

Gyúrjuk át enyhén újra, és osszuk három részre (azokhoz a pitékhez)

Mindegyik részt vékony, nagy palacsintává sodorjuk, és a közepére helyezzük a tölteléket.

A természetes teljes tejből készült friss oszét sajtot túrós masszává zúzzuk, és picit sózzuk.

Ezután összegyűjtjük és lezárjuk a pite széleit, és hogy ne legyen túl vastag pite, egyszerűen levágjuk a felesleges tésztát, miután a széleket késsel összeillesztjük:

Óvatosan fordítsa meg a lepényt a varrás oldalával lefelé, helyezze napraforgóolajjal kikent tepsire, majd óvatosan igazítsa ki és oszlassa el a tölteléket a pite belsejében.

Úgy tűnik, igazi vékony pitét kaptunk. Szórjuk meg kevés liszttel, és tegyük előmelegített sütőbe a középső polcra, és vegyük le a hőt. Körülbelül 30 percig sütjük.

A kész sajtos oszét pitét forrón és olvasztott vajjal vagy vajjal megkenve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

A „Fydzhin” oszét húsos pite receptje

A lédús, aromás oszét húsos pite elkészítéséhez szükségünk lesz:

A tesztre:
300-400 gramm liszt
1,5 pohár víz vagy tej
1 tojás
Egy csomag száraz élesztő (10 gramm)
1,5 teáskanál só
3 teáskanál cukor

Töltő:
300-400 gramm friss zsíros marhahús
1 hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
Só és bors ízlés szerint

A tészta dagasztásához öntsünk néhány marék lisztet egy nagy tálba, adjuk hozzá az élesztőt, sót, cukrot és öntsünk fel 1,5 csésze meleg (nem forró) vizet vagy tejet (a jobb íz érdekében tejet ajánlunk). A keveréket addig keverjük, amíg folyékony tejföl nem lesz. Üss hozzá 1 tojást, majd fokozatosan adjuk hozzá a többi lisztet, majd kanállal vagy spatulával jól keverjük össze. A dagasztás végén a tésztának lágynak kell lennie, és kissé ragaszkodnia kell a kezéhez. Adjunk hozzá 2 evőkanál napraforgóolajat, és addig keverjük, amíg a tészta már nem ragad a kezünkhöz. A tésztát meleg helyre tesszük kelni (kb. 30-40 perc). Közben kezdjük el elkészíteni a tölteléket.

A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy késsel apróra vágjuk. A hagymát is apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és egyéb fűszereket. Ezután felöntjük 0,5 csésze vízzel vagy húslevessel, és jól összekeverjük. Ezt a masszát nyersen is ráhelyezhetjük a tésztára és megsüthetjük, vagy serpenyőben előpiríthatjuk félig, akkor nem kell attól tartani, hogy a tészta megsült, de a hús nem.

A megkelt tésztát ismét összekeverjük és megszórjuk kevés liszttel, két részre osztjuk (az egyik kicsit nagyobb, mint a másik). A tészta nagy részét egy nagy serpenyőben 1,5-2 cm-es rétegben kinyújtjuk. A darált húst egyenletesen terítse el az alsó réteg teljes területén. A második palacsintát kinyújtjuk (vékonynak kell lennie), és befedjük darált hússal. Jól zárjuk le a pite széleit, hogy a töltelék és a húsleves ne folyjon ki. 30-40 percig sütjük. Az oszét húsos pitét forrón és vajjal megkenve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

************************************************************

Oszét pite recept káposztával „Kabushkadzhyn”

Főzési idő 1,5 óra. 3. nehézségi fokozat

Vegetáriánusoknak, böjtölőknek, illetve azoknak, akik egyszerűen csak figyelik az alakjukat, és szeretnek friss zöldségekkel fogyasztani, egy hagyományos oszét káposztás pite receptjét ajánljuk. Próbáld meg elkészíteni magad, vagy rendeld meg pékségünkből.

Tehát a káposztás pite elkészítéséhez szükségünk van:

A háromrészes tésztához:
1 kg liszt
500-700 gramm víz
1 csomag száraz élesztő (10 gramm)
2 evőkanál cukor
1 teáskanál só

Töltelékhez:
1 fej frissen fehér káposzta(kb. 400-500 gramm)
1 nagy hagyma
30 gramm vaj
100 gramm növényi olaj
Só és bors ízlés szerint

A tészta gyúrásához a lisztet szitán szitáljuk át, hogy a liszt magába szívja az oxigént és puhább legyen. Adjunk hozzá egy csomag száraz élesztőt, sót és cukrot. A közepébe lisztkupacot készítünk, majd lyukat öntünk bele meleg vizet. Gyúrjuk a lágy tésztát, kicsit ragadjon a kezünkhöz, a dagasztás végén adjunk hozzá 2-3 evőkanál növényi olajat, keverjük össze és tegyük meleg helyre kelni.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket.

Mossa meg a káposztát, és távolítsa el a zöld, száraz vagy romlott leveleket. Finomra vágjuk, sózzuk és 10-20 percig állni hagyjuk. Hagyma apróra vágjuk és zöldséges helyen aranybarnára sütjük, káposztával keverjük. Adjunk hozzá egy darab vajat a töltelékhez, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze.

A megkelt tésztát újra gyúrjuk, három egyenlő részre osztjuk (három oszét pitéhez). Minden részből 1,5-2 cm vastagra nyújtunk egy palacsintát, a közepére helyezzük a tölteléket. Szedje össze a palacsintát a szélein és zárja le. Fordítsd meg a pitét, és oszd el egyenletesen a tölteléket a pite egészében. Napraforgóolajjal kikent tepsiben 30-40 perc alatt szép sárgásbarnára sütjük.

A forró lepényt vajjal kikenjük és tálaljuk.

************************************************************

Oszét pite receptje burgonyával és sajttal „Kartofdzhin”

Egy klasszikus oszét burgonyás pite elkészítéséhez szükségünk lesz:

Tészta:
300 gramm liszt
1 csésze kefir (vagy sajtsavó)
1 csomag száraz élesztő
1 evőkanál cukor
1 teáskanál só

Töltő:
Burgonya 300 gramm
Friss oszét sajt 100 gramm
Tej és tejföl egyenként 50 gramm
olvasztott vaj 40 gramm
Só és fűszerek ízlés szerint

Az oszét pite tésztájának elkészítéséhez szitán kell szitálni a lisztet, hozzáadni élesztőt, sót és cukrot. Hozzáadjuk a szobahőmérsékletre felmelegített kefirt vagy tejsavót, és lágy tésztát gyúrunk, amely egy kicsit a kezünkhöz tapad. A dagasztás végén adjunk hozzá 1-2 evőkanál napraforgóolajat, és gyúrjuk a tésztába. Kész tészta hagyjuk meleg helyen 30-40 percig, amíg megfelelő.

A burgonyát héjában főzzük, amíg teljesen meg nem fő. Utána meghámozzuk és pürévé pépesítjük. Külön pépesítsd az oszét 1-2 napos sajtot, és tedd bele a burgonyás keveréket. Adjunk hozzá tejet és tejfölt (egyenként 50 gramm), keverjük össze, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük.

A megkelt tésztát ismét gyúrjuk át enyhén, és készítsünk belőle egy nagy, 1,5-2 cm vastag palacsintát. A tölteléket a palacsinta közepére helyezzük, és kissé elosztjuk a felületén. Szedje össze a palacsinta széleit, és csípje meg a közepén. Ezután a lepényt a varrás oldalával lefelé megfordítjuk, és a tölteléket elosztjuk a pite teljes területén. Száraz, lisztezett tepsiben 30-40 percig sütjük. Az oszét pitét forrón, olvasztott vajjal meglocsolva tálaljuk.

************************************************************

Oszét pite recept
céklalevelekkel "Tsaharajyn"

Főzési idő 1,5 óra. Nehézségi szint 3/5

Tészta:
300 gramm liszt

Csomag száraz élesztő
1 evőkanál cukor
1 teáskanál só
50 gramm lágy margarin

Töltő:
Friss répalevél 300 gramm
zöld hagyma - 100 gramm
kapor - 50 gramm
Friss oszét sajt - 150 gramm
Vaj vagy ghí - 30 gramm
Tejföl - 50 gramm
Só ízlés szerint

A cékla tetejű oszét pite tésztáját ugyanúgy készítik el, mint a többi oszét pite tésztáját. A lisztet átszitáljuk, egy csomag száraz élesztőt (10 gramm) öntünk bele, néhány darab lágy margarint, sót és tejet, kefirt vagy szobahőmérsékletre melegített sajtsavót adunk hozzá. Lágy műanyag tésztát gyúrunk. A dagasztás végén adjunk hozzá 2-3 evőkanál napraforgóolajat, és gyúrjuk újra a tésztát. A tésztát meleg helyen 30-40 percre érleljük.

A töltelékhez alaposan meg kell mosni a répaleveleket, és apróra vágni csíkokra. Adjunk hozzá pépesített friss sajtot (1-2 napos) a levelekhez, és keverjük össze. A kaprot és a hagymát is finomra vágjuk, és a töltelékhez adjuk. Közvetlenül a töltelék tésztába helyezése előtt ajánlatos sózni, mivel a só erős léleadást okoz.

A megkelt tésztából 1,5-2 cm vastag vékony palacsintát nyújtunk, a közepére helyezzük a tölteléket, a palacsinta széleit pedig összegyűjtjük, és a közepén megcsípjük. Fordítsa a varrás oldalával lefelé, és óvatosan oszlassa el a tölteléket a pite teljes területén. Előmelegített sütőbe tesszük a pitét, és közepes lángon 30-40 percig sütjük. Az oszét pitét sajttal és répalevéllel forrón és vajjal vagy olvasztott vajjal megkenve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

**************************************************************

A „Nasjin” oszét sütőtökös pite receptje

Főzési idő 2 óra. Nehézségi szint 2/5

Ez a pite a vegetáriánus menühöz tartozik, így a sütés során nem használnak állati eredetű összetevőket. Tehát egy oszét sütőtökös pite elkészítéséhez szükségünk lesz:

A tesztre:
300 gramm liszt
100 gramm meleg víz
1 csomag száraz élesztő
1,5 teáskanál só
3 teáskanál cukor
2-3 evőkanál növényi olaj.

Töltelékhez:
200 gramm friss sütőtök
50-70 gramm friss oszét sajt
Fűszerek tetszés szerint és ízlés szerint (bors, sós)

A tészta gyúrásához egy tálba kell önteni néhány marék lisztet, fel kell keverni egy csomag élesztővel, sóval és cukorral. Ezután adjunk hozzá 100 gramm meleget, de ne forró vízés keverjük össze a masszát homogén állagúra, amely sűrű tejfölszerű lesz. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és addig gyúrjuk, amíg a tészta kezd formálódni, de nagyon puha kell maradnia. A dagasztás végén 2-3 evőkanál növényi olajat kell hozzáadni a tésztához, hogy az elkezdjen ragadni a kezéhez. A tésztát meleg helyre tesszük érlelődni.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A sütőtököt megtisztítjuk a héjától és a magjától, lereszeljük. Adjunk hozzá egy kevés megpuhult oszét sajtot a sütőtökös keverékhez, és keverjük össze a darált húst.

A megkelt tésztát ismét enyhén átgyúrjuk, és vékony palacsintát formázunk belőle. A tölteléket a palacsinta közepére tesszük és a pite széleit lezárjuk, zacskónak tűnik. Fordítsa a varrás oldalával lefelé, és oszlassa el a tölteléket a pite teljes területén.

Az oszét pitéket liszttel megszórt száraz tepsiben 30-40 percig sütjük közepes lángon. Forrón tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

************************************************************

Oszét pite receptje burgonyával és gombával

Főzési idő 2 óra. Nehézségi szint 3/5

Ez a pite hasonló a hagyományos oszét burgonyás pitehez, de párolt gomba hozzáadásával. A torta elkészítéséhez szükségünk lesz:

Tészta:
300 gramm liszt
1 pohár kefir vagy tej
1 csomag száraz élesztő
1 evőkanál cukor
1 teáskanál só

Töltő:
Burgonya 200 gramm
Friss gomba (sampinyon)
Hagyma 1 fej
Tejföl 50 gramm
Só és bors ízlés szerint

A tészta elkészítéséhez szitán át kell szitálni a lisztet, hozzáadni élesztőt, sót és cukrot. Hozzáadjuk a szobahőmérsékletre felmelegített kefirt vagy tejet, és lágy tésztát gyúrunk, ami kicsit a kezünkhöz tapad. A dagasztás végén adjunk hozzá 1-2 evőkanál napraforgóolajat, és gyúrjuk a tésztába. A kész tésztát 30-40 percig meleg helyen kelesztjük, amíg megkel.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket.

A gombát több vízben megmossuk, és apró darabokra vágjuk. A hagymát is megmossuk, megpucoljuk, apróra vágjuk, és a gombával együtt pároljuk. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, pépesítjük, kevés tejfölt adunk hozzá. Ha kész a gomba. Adjuk hozzá a burgonyapüréhez, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, jól keverjük össze.

A megkelt tésztát ismét gyúrjuk át enyhén, és nyújtsunk ki belőle egy nagy, 1,5-2 cm vastag palacsintát. A tölteléket a palacsinta közepére helyezzük, a tészta széleit összefogjuk és lezárjuk. A pite varrásával lefelé fordítsuk és terítsük ki a tölteléket. Előmelegített sütőbe tesszük a pitét, és addig sütjük, amíg aranyszínű buborékok jelennek meg a tetején (30-40 perc). A kész oszét pitét kikenjük vajjal, és forrón tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

************************************************************

A „Kadurjin” oszét babos pite receptje

Főzési idő 2 óra. Nehézségi szint 3/5

Tészta:
300 gramm liszt
1 csésze kefir (tej vagy sajtsavó)
Csomag száraz élesztő
1 evőkanál cukor
1 teáskanál só
50 gramm lágy margarin

Töltő:
1 csésze bab
2-3 fej vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
Egy darab vajat
Só, bors ízlés szerint

Az oszét babos pite tésztája ugyanolyan egyszerű, mint a többi pite tészta. Szitáljuk át a lisztet, öntsünk bele egy csomag száraz élesztőt (10 gramm), adjunk hozzá néhány darab lágy margarint, adjunk hozzá sót és tejet, kefirt vagy szobahőmérsékletre melegített sajtsavót. Gyúrjunk lágy műanyag tésztát. A dagasztás végén adjunk hozzá 2-3 evőkanál napraforgóolajat, és gyúrjuk újra a tésztát. Tedd a tésztát meleg helyre 30-40 percre érlelésre.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. Válogasd át és jól öblítsd le a babot, majd tedd főni. Amikor a bab 20 percig forrt, leöntjük a vizet, és újra hozzáadjuk a babot. hideg víz. Tegyük a tűzre, és főzzük puhára, adjunk hozzá vizet, hogy a bab jól megfőjön.

A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben megdinszteljük. A kész babot húsdarálón passzírozzuk át, keverjük össze pirított hagymával, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük.

A megkelt tésztát ismét gyúrjuk át enyhén, és nyújtsunk ki belőle egy nagy, 1,5-2 cm vastag palacsintát. Helyezzen babot a palacsinta közepére, szedje össze a tészta széleit és zárja le. A pite varrásával lefelé fordítsuk és terítsük ki a tölteléket. Ahhoz, hogy a gőz távozzon, egy kis lyukat kell készítenie a sütemény közepén. Előmelegített sütőbe tesszük a pitét, és addig sütjük, amíg aranyszínű buborékok jelennek meg a tetején (30-40 perc). A kész oszét pitét kikenjük vajjal, és forrón tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

************************************************************

A „Fytkuydzhyn” almás oszét pite receptje

Főzési idő 2,5 óra. Nehézségi szint 3/5

Az oszét almás pite tésztája kissé eltér az összes többitől, mivel több összetevőt tartalmaz:

Tészta:
1 liter tej
5-6 sárgája
350 gramm cukor
300 gramm vaj vagy margarin
Alkohol (vodka vagy alkohol) 300 gramm
Liszt - körülbelül 2 kg
2 csomag száraz élesztő (20 gramm)
Vaníliás cukor és só ízlés szerint

Töltő:
1,5 kg alma
150 gramm cukor vagy 0,5 kg almalekvár

Ehhez a pitéhez piskótatésztát készítünk. A tészta gyúrásához vegyen egy kis lisztet, adjon hozzá élesztőt, cukrot és sót, valamint 0,5 liter jól felmelegített tejet. Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, az állaga olyan legyen, mint a folyékony tejföl. A tésztát meleg helyre tesszük 30-40 percre, amíg megkel.

A maradék tejet 70-80 fokra felmelegítjük, a liszttel elkeverjük, majd ha kihűlt, hozzáadjuk a tojássárgáját és a lágy margarint vagy vajat, a cukrot és jól elkeverjük. A kész tésztát is a tésztához adjuk és mindent jól összekeverünk. Apránként hozzákeverjük a lisztet, lágy műanyag állagúra tesszük a tésztát, letakarjuk egy törülközővel és meleg helyre tesszük. Amikor a tészta a duplájára nőtt, enyhén átgyúrjuk és újra kelesztjük. Ismételje meg ezt az eljárást 3-szor.

Hámozzuk meg az almát és távolítsuk el a magokat. Vágjuk apróra, és ízesítsük cukorral vagy lekvárral.

Az oszét pite két 28-30 cm átmérőjű palacsintából készül. Az alsó palacsintát kivajazott tepsire tesszük, és kis oldalait formázzuk. Helyezze el a tölteléket, és egyenletesen oszlassa el a palacsinta teljes felületén. A második palacsintát a töltelék tetejére helyezzük, a széleit lezárjuk.

Előmelegített sütőbe tesszük a pitét, és közepes lángon 30-40 percig sütjük. Vajjal megkent forró pite kerül az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!
http://mixednews.ru/

Oszét pite sajttal oszétul úgy hangzik, mint az ualibach. Ez egy nagy, kerek lapos pite vékony, puha tésztából, lédús töltelékkel. Az oszét piték önálló ételként teák és savanyú tej mellé, vagy levesekhez és főételekhez szolgálják fel.

Általánosságban elmondható, hogy az oszét pitékben szinte minden töltelékhez lehet sajtot adni, kivéve a húst, pl. sajtot adhatunk zöldekhez, burgonyához, káposztához, babhoz, sütőtökhöz és egyéb töltelékekhez. A töltelék és a tészta arányának közel 1:1-hez kell lennie, például 200 gramm töltelékhez körülbelül 200 gramm tésztát kell venni.

Az oszét piték tésztája lehet kovásztalan vagy élesztő, de mindig puha, mintha folyékony és ugyanakkor puha. Azok a szakemberek vagy tapasztalt háziasszonyok, akik szinte minden nap sütnek oszét pitét, tudják, hogyan lehet mozgatható és ragacsos tésztából szép pitét formálni. nagy átmérőjű kb 30-40 cm vastag 2-3 cm, és kezdőknek az ő kulináris kísérletek A 15-20 cm átmérőjű piték formázását célszerű gyakorolni, törekedni kell arra, hogy a töltelék ne törjön át a tésztán, és a nagy lepényeknél az első próbálkozásoknál ez szinte elkerülhetetlen mind a modellezés, mind az áthelyezés során. a munkadarabot egy tepsibe vagy tepsibe helyezzük.

De nemcsak az oszét piték méretét alkalmazkodták otthoni konyha más nemzetiségű kulináris szakemberek, de más pontok is. A száraz aktív élesztőt elkezdték használni, és magát a tésztát gyakran nem kézzel gyúrják, hanem háztartási készülékekkel.

Az oszét sajtokat nem mindenhol árulják, így könnyen helyettesíthetők adyghe-vel, házi, fetasajttal, néha csak túróval és kemény vagy félkemény sárga sajtokkal.

Ezenkívül teljesen elfogadható a pite egyszerűsített formázása; az egyik pite tésztája két részre van osztva, az egyik a pite alsó része, a második pedig a teteje, és befedi a tölteléket; csak az marad hogy megformázza a széleit és összecsípje. Ez a módszer különösen akkor megfelelő, ha jelentős mennyiségű tölteléket adunk hozzá.

Teljes főzési idő – 1 óra 30 perc
Aktív idő főzési idő – 0 óra 20 perc
Ár - átlagköltség
Kalóriatartalom 100 g - 250 kcal
Adagok száma – 2 adag

a családnak receptekkel, lépésről lépésre fotókés bevásárlólista

Válassza ki, hova küldje el a heti menüt:

Hogyan kell főzni az oszét pitét ualibach sajttal

Hozzávalók:

Liszt - 1,5 evőkanál. (200 ml) és még több asztali borításhoz
Tej - 0,5 evőkanál. (200 ml)
Vaj - 1 evőkanál. a tésztába
Tojás - 1 db. kicsi C3
Élesztő - 1,5 teáskanál. száraz
Só - 1 csipet a tésztába
Cukor - 0,3 tk.
Adyghe sajt - 400 g
Kefir - 2 evőkanál. 1 adag töltelékhez
Kapor - opcionális
Sózzuk ízlés szerint a tölteléket
Vaj - 1 evőkanál. iktatáshoz

Készítmény:

Az élesztős tészta elkészítéséhez a tejet felforrósítjuk és egy darab vajat teszünk bele. Csak keverjük össze a tojást sóval.

A lisztet átszitáljuk, elkeverjük a cukorral és a száraz élesztővel, majd hozzáadjuk a tojás-tej keveréket.

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a tészta állaga meglehetősen folyékony - ez így van, és így kell lennie!

Kenős kezek növényi olaj hogy a tészta kevésbé ragadjon rájuk, és leküzdve az egyre több liszt belekeverésének vágyát, ragacsos lágy tésztát gyúrhasson. Könnyebb rábízni ezt az ügyet Háztartási gépek: kenyérsütőgép vagy turmixgép dagasztó funkcióval.

A tésztát meleg, huzatmentes, kiszáradástól védett helyre kelesztjük. Ha kenyérsütőgépben dagasztottuk, akkor általában „élesztőtészta” módban hagyják, ami kb. 1,5 óráig tart, de száraz gyorsan kelesztő élesztőnél általában egy óra is elég.

Ha van egy multicookere „joghurt” üzemmóddal vagy „multi-cook” funkcióval, amely lehetővé teszi a hőmérséklet 30-40 fokos beállítását, akkor használja. Maga a kenyérsütő a kelesztési idő második felében egyszer megkeveri a tésztát, más esetekben pedig egyszer át kell gyúrni a tésztát, és újra kelni kell hagyni.

Amikor már majdnem kész a tészta, kezdjük el tölteni, pl. ebben a receptben – nyersen. A sajtot le kell reszelni, leggyakrabban nagy szemű reszelőn keresztül történik.

Az egyszerűen reszelt sajt népszerű töltelék. Ügyeljen a só mennyiségére. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a feta sajt, a suluguni és a chanakh általában elég sós, de az Adyghe sajt nem az.

A reszelt sajthoz tetszőleges fűszernövény tehető: kapor, petrezselyem stb. kaprot vettem.

Egy másik töltési lehetőség, hogy a reszelt sajthoz tojást, tejet vagy kefirt adunk, ami után a tölteléket kicsit át kell gyúrni. Kefirt adtam hozzá.

Kezdjük a torták formázását. A kapott tésztamennyiséget két részre osztjuk, i.e. két pitére. A tészta ragacsos, így munkafelület Az asztalt vagy deszkát jól lisztezni kell.

A tészta egy részét kézzel nyújtsa ki, nem pedig sodrófával, lapos tortává. kerek formaés ráhelyezzük a töltelék egy részét.