Mit készítsünk leveles tésztából. Receptek kész leveles tésztából fotókkal

Mielőtt elkezdené az összetett sütés elsajátítását, egy kezdő háziasszonynak meg kell tanulnia 5 egyszerű receptek kész leveles tésztával, beleértve a leveles tésztákat, sütiket, pitéket és zsemléket. A legegyszerűbb módja annak, hogy megtanuljon főzni különböző ételeket, fotó vagy videó receptek alapján. Ezen kívül a töltelék és a fűszerek fajtáival is kísérletezhetsz, hogy különlegessé tedd az ételt.

Mit lehet leveles tésztából készíteni

Ez a fajta tészta, mint például a leveles tészta, az ételek alapja különböző nemzetek finom szerkezetének és kellemes ropogósságának köszönhetően. A bolti terméket gyakrabban használják édes pékáruhoz, de alkalmas sós töltelékes lepények készítésére is. A következő típusú édesipari termékek készülnek belőle:

• sütemények;
• piték;
• süti;
• csövek;
• croissant;
• zsemle;
• tekercs.

Az élesztőből

Kész tésztaélesztő használatával jellegzetes savanyú ízű. Főzés után a belőle készült termékek bolyhosabbak és ízletesebbek. Jó zsemlét és sós húst készítenek, ill halas piték. A friss változattól eltérően többször kevesebb réteg van, amelyek nem olyan könnyűek és ropogósak, de a kalória mennyisége valamivel kevesebb.

Élesztőmentestől

A kovásztalan vagy élesztőmentes terméket gyakrabban használják édes édesipari termékek készítéséhez. A nyelvek, sarkok és puffadások ropogósabbak és finomabbak a vékony rétegeknek köszönhetően. Azonban azoknak, akik megpróbálják betartani megfelelő táplálkozás, jobb tartózkodni az ilyen finomságok fogyasztásától - a termék magasabb kalóriatartalmúnak bizonyul, mivel több olajat tartalmaz.

Receptek kész leveles tésztával

Ha sürgősen meg kell főznie valamit, a kész leveles tésztából készült különféle receptek igazi mentővé válnak. A tapasztalt szakácsok ajánlásai segítenek a kezdőknek:

1. A tésztát előolvasztja a mikrohullámú sütőben, vagy hagyja az asztalon 2-3 órával a főzés megkezdése előtt.
2. Felengedés után az élesztős tésztát legalább 1 órán keresztül melegen kell tartani.
3. Mielőtt bármit főzne, óvatosan vékony rétegre kell kinyújtania a tésztát.
4. A kész leveles tésztából való sütés jobban sikerül, ha olajjal átitatott sütőpapírra helyezzük. A leveles tészták gyakran megégnek egy tepsiben.
5. A termékek bármilyen, édes és sós hozzávalóval tölthetők.
6. Az utolsó szakaszban hozzáadják a tölteléket, és a terméket forró sütőbe helyezik. Az átlagos sütési hőmérséklet 180-220 fok.
7. Ha hústölteléket használ, a sütési idő megnő.

Leveles tészta töltelékkel

• Idő: 45 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 180 kcal/100 g.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Kész leveles tésztából bármilyen sós vagy édes töltelékkel - zöldség, túró, gyümölcs, hús, tojás - készíthet ételt, amennyiben az étel kihűlése után nem terjed. Az ebből a tésztából készült édesipari termék legegyszerűbb változata az almás fahéjas tekercs. Egyszerűsége ellenére az étel bármilyen asztalt díszíthet. Élesztő típusú terméket használ.

Hozzávalók:

• csomag kész tészta tekercsben – 500 g;
• alma - 400 g;
• vaj - 50 ml;
• porcukor - 100 g;
• vaníliás cukor - 1 tasak.

Főzési mód:

1. Tekerjük ki a tekercset, és sodrófával kissé lapítsuk el.
2. Az almát meghámozzuk és feldaraboljuk.
3. Keverjük össze a porcukorral és a fahéjjal.
4. Az almákat a réteg közepére helyezzük, óvatosan tekercsbe tekerjük, a szélét összecsípjük.
5. Vágjuk szeletekre, és tegyük egy tepsire.
6. 30 percig sütjük.

Pite

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 250 kcal/100 g.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: azerbajdzsáni.
• Nehézség: könnyű.

Az ilyen típusú sütéshez, például a kész leveles tésztából készült lepényhez is választhat különböző töltelékek. A pite alakú samsa hús nagyon finom. Ez az azerbajdzsáni konyha étele. Nagyon egyszerűen elkészíthető, minimális kulináris tudással rendelkező háziasszony is megbirkózik vele, és ünnepinek tűnik. Fő titok siker - a recept pontos betartása.

Hozzávalók:

• tészta - 500 g;
• darált sertés- és marhahús - 500 g;
• hagymát– 4 db;
• kemény sajt- 200 g;
• fűszerkeverék (koriander, bors) - 3 g;
• vaj - 50 g;
• só - 2 g;
• zöldhagyma, kapor – 1 csokor.

Főzési mód:

1. Nyújtsa ki a tésztát (élesztős vagy nem élesztős) 5 mm vastag rétegre.
2. A zöldeket és a hagymát apróra vágjuk, összekeverjük a darált hússal és a fűszerekkel.
3. Tegye a tésztát egy kerek tepsibe, és formálja meg az oldalait.
4. A tetejére tesszük a darált húst, megszórjuk reszelt sajttal.
5. Fedjük le a tetejére egy második réteget, óvatosan csippentsük össze a széleit.
6. Hagyja felmelegedni a sütőt 180-200 fokra.
7. Helyezze a serpenyőt samsával a sütőbe, és süsse 25 percig.

Zsemle

• Idő: 35 perc.
• Adagok száma: 7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 150 kcal/100 g.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A kész leveles tészta receptjeit tartalmazó gyűjtemény hiányos lenne a zsemle említése nélkül. Ez az opció segít abban a helyzetben, amikor sürgősen sütni kell valamit a teához. Az étel nagyon gyorsan elkészül, ízletes és aromás lesz. Mielőtt zsemlét készítene élesztőtésztából, a zacskót előre ki kell venni a fagyasztóból, majd egy csészébe kell tenni, és meleg helyre kell tenni, hogy a termék megkétszereződjön.

Hozzávalók:

• porcukor - 50 g;
• sárgája - 1 db;
• vaj - 50 g;
• tészta - 500 g.

Főzési mód:

1. Nyújtsuk ki a tésztát 3 mm-re.
2. A vajat megolvasztjuk, a réteget megkenjük.
3. A tésztát hengerre tekerjük, a szélét megcsípjük.
4. 8-10 cm hosszú darabokra vágjuk.
5. Mindegyik darab közepébe késsel vágjunk be egy hasítékot, hogy ne érje el a szélét.
6. Hajtsa ki a rést, hogy „szívet” készítsen.
7. Helyezze a zsemléket sütőpapírra.
8. Kenjük meg sárgájával, szórjuk meg porral.
9. 25 percig sütjük.

Puff nyelvek

• Idő: 25 perc.
• Adagok száma: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 120 kcal/100 g.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az 5 legegyszerűbb, kész leveles tésztával készült receptben szerepelnie kell a nyelvek elkészítésének. Ez a fajta gyorssütés a valódi nyelvhez való hasonlóságáról kapta a nevét. A leveles tészta egyszerűen elkészíthető – csak bolti leveles tésztára van szükséged élesztő, cukor, sütő és néhány perc nélkül. Az ínyencek egy része előszeretettel szórja meg sóval a kész süteményeket, majd sörként is fogyaszthatja.

Hozzávalók:

• tészta tekercsben - 700 g;
• cukor - 400 g.

Főzési mód:

1. Hajtsa ki a tekercset, sodrófával tekerje fel a réteget 5 mm vastagságra.
2. Késsel kis darabokra vágjuk, a tésztacsíkok szélét legömbölyítjük.
3. A tetejére szórjuk a cukrot.
4. Sütőpapíros tepsire tesszük és a sütőbe tesszük.
5. 15-20 percig sütjük.

Cookie

• Idő: 35 perc.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 130 kcal/100 g.
• Cél: délutáni teához.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az ilyen típusú élesztőmentes tésztából készült füles süti választható klasszikus sütés. A csemege alkalmas bébiétel, mert nem tartalmaz allergiát okozó termékeket. A gyerekek szívesen esznek ropogós sütiket kakaóval vagy meleg tejjel. Mielőtt leveles tésztát készítene kész leveles tésztából, meg kell várnia, amíg minden összetevő felmelegszik szobahőmérsékletre, és csak ezután kezdje el sütni.

Hozzávalók:

• tészta - 500 g;
• cukor - 500 g;
• víz - 100 g;
• kakaó - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot.
2. Addig főzzük, amíg a folyadék térfogata felére csökken.
3. Adjunk hozzá kakaót és hűtsük le szobahőmérsékletre.
4. Nyújtsa ki a réteget 3 mm vastag, 15 cm széles téglalappá.
5. A tésztarétegeket a szélétől a közepéig kinyújtjuk, 1 cm széles darabokra vágjuk.
6. Sütőpapíros tepsire tesszük és 15 percre a sütőbe tesszük.
7. Vegyük ki és öntsük le mázzal, amíg a házi leveles tészták még melegek.

Videó

A kész leveles tészta az egyik nélkülözhetetlen segítség a konyhában, különösen, ha a család és a barátok nem bánják, hogy gyakran esznek pékárut házi termelés. Sokféle tészta létezik, a háziasszony maga dönti el, hogy megveszi vagy elkészíti, elfoglaltsága alapján. A legkönnyebb és legkellemesebb a leveles tészta, a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretik, és a gyerekek sem hanyagolják el a belőle készült édes és sós finomságokat. A bolti tészta gyakorlatilag semmiben sem különbözik a házi tésztától, puha és könnyű, engedi a kezét és gyönyörű megjelenés sütés után. Ezért széles választékot találhat. Kezdjük tehát a kész leveles tésztából készült édes termékekkel.

Édes leveles tészta, nyelvek, leveles kefe

A kész leveles tésztát kinyújtjuk és porcukorral meghintjük.

Ezután megszórjuk fahéjjal.

Hajtsa be a széleket. A tésztát pedig kb 5 cm széles csíkokra vágjuk.

A szalag szélét átvezetjük a szalag közepén lévő lyukon.

Kész leveles tésztából készült tekercs

A leveles tésztát kinyújtjuk. Fűszerezzük a réteget a tetején növényi olaj. Majd megszórjuk kristálycukorral.

Ez után szórjuk meg a leveles tésztát mákkal.

A tésztát hengerre tekerjük, és kis 5-6 cm-es darabokra vágjuk.

Ezután vágja le az egyes darabokat a közepén, és hajtsa ki (lásd a fotót). 180 fokos sütőben 7-10 percig sütjük.

Édes péksütemények kész leveles tészta receptekből

Torta leveles tésztán, gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel, pudingos

• Leveles tészta, kész (élesztő) – 0,5 kilogramm.
• Tojás - 4 darab.
• Túró - 0,5 kilogramm.
• Tej - 200 ml.
• Krém (30%) – 0,5 liter.
• Cukor - 200 gramm.
• Zselatin – 1 csomag (45 gramm).
• Fagyasztott cseresznye - 0,5 kilogramm.
• konzerv őszibarack - 200 gramm.

Kezdjük úgy, hogy a tésztát az asztalra tesszük kiolvasztani. vágódeszka. Miután elérte a kívánt állapotot, picit kinyújtjuk, kört vágunk belőle, a mérethez illeszkedő tepsit rácsavarunk. Kenjük ki a formát vajjal vagy margarinnal, ne sajnáljuk, kenjük ki bőven. A nyers süteményt ellopjuk, villával megszurkáljuk, hogy sütés közben ne duzzadjanak ki a pattanások. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, majd helyezzük rá a tepsit és süssük 10 percig a tortát.

Közben kivesszük a meggyből a magokat, szűrőedénybe tesszük, majd 20 perc múlva hozzáadjuk a cukrot. A zselatint – 15 és 30 grammot – szétválasztjuk, külön áztatjuk, amíg meg nem duzzad. A túrót szitán átdörzsöljük, vagy turmixgéppel jól elkeverjük, hogy homogén és puha legyen. Az őszibarackot apró kockákra vágjuk. Vegyük ki a héjat a sütőből, hogy a tepsiben hűljön.

Ezután kezdjük el elkészíteni a pudingot. Csináljuk vízfürdő, tegyünk egy serpenyőt tejjel és sárgájával, cukorral. Folyamatosan keverjük, a krém akkor van készen, ha sűrűsödni kezd, körülbelül fél óra a főzési idő. Adjunk hozzá 30 gramm zselatint és keverjük össze. Hagyjuk kihűlni. Közben a tejszínt sűrű, levegős habbá verjük, majd ha a krém kihűlt, hozzáadjuk a tejszínt, az őszibarackot és a túrót, összekeverjük. A kész krémet rákenjük a tortára és 1,5 órára hűtőbe tesszük.

Amíg a sütemény hűl, addig forraljuk fel a meggyet cukorral, amíg fel nem oldódik, forraljuk fel, kapcsoljuk ki, szedjük ki a bogyókat, és öntsük a szirupba recept a készből leveles tészta , adjunk hozzá egy kisebb adag zselatint, keverjük össze, hűtsük le. Ha pedig kihűlt a meggy, vegyük ki a tortát a hűtőből, és díszítsük meggyel, amit zselatinos sűrű sziruppal megtöltünk. Ezután több órára, jobb esetben egy napra hűtőbe tesszük, hogy a sütemény teljesen megdermedjen.

Puff zsinór diós töltelékkel és fűszerekkel

• Kész leveles tészta (élesztő) - 300 gramm.
• Vaj - 50 gramm.
• Tojás - 1 sárgája.
• Tej - 1 evőkanál.
• Cukor - 4 evőkanál.
• Mandula dió - 70 gramm.
• Szegfűszeg és fahéj - ízlés szerint.

Ha kész tésztával dolgozik, minden receptet ezzel kezd, ki kell olvasztania. Csak hagyja a lapokat az asztalon egy vágódeszkán fél óráig. Addig is készítsük el az illatos leveles tésztáink töltelékét. Turmixgépre vagy húsdarálóra lesz szükségünk, hogy a mandulát a cukorral, szegfűszeggel és fahéjjal együtt morzsára daráljuk, majd hozzáadjuk a tejet, mindent masszává keverünk, az illata hihetetlen lesz.

Így folytatja: a tésztarétegeket liszttel bőségesen megszórt asztalra helyezzük, kinyújtjuk, és 4 részre osztjuk. Mindegyiket bőségesen megkenjük diós töltelékkel. Most feltekerjük, hosszában bevágjuk, de nem egészen, copfot formázunk, majd a végeit összekötve kört formálunk.

Verjük fel a tojássárgáját és kenjük meg minden zsemlét, szórhatunk rá cukrot, port (sütés után) és fahéjat. Tedd a 200 fokra előmelegített sütőbe 20 percre - de az idő tészta és sütő függvényében egyénileg változó, ezért figyeld a sütést, hogy később kávéval, teával vagy kakaóval is kipróbálhasd az illatos kerek fonatokat.

Keleti édességek leveles tésztán

• Kész leveles tészta - 400 gramm.
• Vegyes dió (dió, kesudió, mandula) - 1 csésze.
• Barna cukor - 1 csésze.
• Tojás - 1 sárgája.
• Fahéjrúd – 1 db.
• Vanília rúd - 2 darab.
• Kardamom - 3 darab.
• Narancshéj.

Kezdjük a tésztával: 4 négyzet leveles tésztára van szükségünk. Ehhez kiolvasztjuk - fél órát az asztalon hagyjuk, majd a vásárolt leveles tészta minden rétegét kinyújtjuk és téglalap alakúra nyújtjuk, majd kettévágjuk.

Turmixgép, konyhai robotgép vagy húsdaráló segítségével őrölje meg a diós keveréket. Minden tésztaréteget megkenünk vele, egymásra halmozzuk, a felső réteget felvert sárgájával kenjük be. A sütőt 190 fokra előmelegítjük, kb 15 percig sütjük.

Amíg az édességet sütjük, elkészítjük az impregnáló szirupot, hiszen ennek megfelelően recept kész leveles tésztából, gazdag édességeket készítünk. A cukrot a vízbe öntjük, hozzáadjuk a fűszereket és a héját, lassú tűzön kevergetve felforraljuk. Hagyjuk állni fél órát és szűrjük le. A tésztát kivesszük a sütőből, hosszában, majd keresztben felvágjuk. Öntse a szirupot a pékárukra, bőségesen, hogy a tészta nedves legyen. Hagyja teljesen felszívódni az impregnálást, hagyja kihűlni, vagy néhány órára a hűtőszekrényben. A legjobb kávéval tálalva, nagyon finom és eredeti.

Almás rétes – könnyű tészta, szárított gyümölcsökkel és diófélékkel

• Kész leveles tészta – 1 lap.
• Édes alma - 0,5 kilogramm.
• Fehér keksz - 3 evőkanál.
• Aszalt szilva - 50 gramm.
• Mazsola - 50 gramm.
• dió - 50 gramm.
• Cukor - 5 evőkanál.
• Fahéj - 0,5 teáskanál.

Kezdjük el kiolvasztani a tésztát. Közben elkészítjük az almatölteléket: az almát meghámozzuk, megmossuk, vékony szeletekre vágjuk. Tedd őket egy tálba, adj hozzá cukrot, apróra vágott diót és szárított gyümölcsöt, valamint fahéjat.

Tovább recept kész leveles tésztából rétes, szórjuk meg az asztalt liszttel, nyújtsuk ki a tésztát, nagyon vékonyra. Ez azért fontos, hogy pékáruink lágyak legyenek. A tölteléket alaposan összekeverjük. A tésztát tetszőleges olajjal, lehetőleg vajjal kell bevonni, természetesen a széleit érintetlenül hagyva. A tésztalap egyik oldalát megszórjuk keksszel, és rákenjük a tölteléket. Utána becsomagoljuk a rétest, a végeit rögzítjük, hogy a töltelék teljesen a tészta közepén maradjon, a tészta pedig telített, szaftos lesz.

A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A rétes behelyezése előtt csökkentse a hőmérsékletet 200 fokra, és hagyja 40 percig sütni. A kész rétest kivesszük, megszórjuk vaníliával elkevert porcukorral, hagyjuk kihűlni. Nagyon finom meleg rétest enni fagylalttal, kávéval, vagy csak teával.

Snack piték és sütemények, kész leveles tésztából készült pizzák

Irish Pigtail - egyszerű, ízletes pite

• Tojás - 1 darab.
• Sovány sonka - 200 gramm.
• Apróra vágott spenót - 200 gramm.
• Burgonya - 2 darab.
• Reszelt sajt (lehetőleg Cheddar, de helyettesíthető bármivel, ami elérhető) – 200 gramm.
• Szezám vagy kömény (elhagyható) – ízlés szerint, a pite megszórásához.

Készítsük elő a termékeket, és addig is kiolvasztjuk a leveles tésztát - csak hagyjuk fél órát a deszkán az asztalon. A burgonyát megmossuk és készre főzzük, héjának levétele nélkül hagyjuk kihűlni, utána nem nagyon vékonyra karikákra vágjuk, hogy jól érezhető legyen a burgonya íze. Ez azt jelenti, hogy hámozatlan burgonyát kell használni (a gumókat "egyenruhájukban" kell hagyni).

A sonkát tetszés szerint vékony körökre vagy négyzetekre vágjuk. A sajtot lereszeljük, a spenótot apróra vágjuk. Ha a spenót megfagyott, óvatosan távolítsa el a nedvességet a zöldekből, ez zavarja és elrontja a kész pite friss ízét.

A tésztát sütőpapírra tesszük, a közepébe tesszük a sonkát, rá vágott spenótot, burgonyát, és mindent megszórunk bő sajttal. Most vágja le a tészta széleit mindkét oldalon közepes csíkokra (kb. 10 vágást készítsen). E recept szerint kész leveles tésztából, ezekből a csíkokból copfot fogunk fonni.

Vegyünk egy tojást, verjük fel néhány evőkanál vízzel, kenjük meg a torta tetejét, és azonnal szórjuk meg köménnyel vagy szezámmaggal. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük fél órára.

Sós „Napóleon” - ünnepi snack, kiadós sütemény

• Kész leveles tészta - 1,2 kilogramm.
• Kemény sajt - 200 gramm.
• Burgonya - 3 darab, nagy.
• Hagyma - 1 darab, nagy.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Tejszín (15% zsír) - 200 ml.
• napraforgóolaj - 100 gramm.
• Só, paprika keveréke, szárított fűszernövények (ízlés szerint) - opcionális.

A miénk kész leveles tészta receptje A Napóleon torta ugyanúgy kezdődik, mint az édes péksütemény elkészítése – a tortarétegek kisütésével. Összesen 4 tortaréteget kell készíteni, ezért a tésztát kiolvasztjuk, megfelelő számú részre osztjuk, majd liszttel megszórt asztalon vékonyra kinyújtjuk. Majd sütőpapírra tesszük és 15 percig sütjük 220 fokon.

A töltelék burgonyás része: a burgonyát megmossuk, meghámozzuk, felszeleteljük és készre főzzük. 10 perccel a készenlét előtt öntsük le a vizet, sózzuk és öntsük fel tejszínnel. A burgonyát puhára főzzük, és törőgéppel nagyon puha, homogén pürét készítünk. Segítségül lehet turmixgépet használni, mert a burgonya ne legyen túl folyékony, de ne legyen csomómentes, darabos.

Most folytassuk a töltelék elkészítésének következő szakaszát recept kész leveles tésztából"Napóleon". Hámozzuk meg a hagymát, a gombát és öblítsük le. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a gombát is nem túl durvára. A hagymát először megpirítjuk, majd amikor arany árnyalatot kap és kissé átlátszóvá válik, hozzáadjuk a gombát és megpirítjuk. napraforgó olaj, paprika és só keverékének hozzáadásával.

A gombát és a hagymát összekeverjük a burgonyával, hozzáadjuk a gyógynövényeket és a fűszereket. A sajtot lereszeljük, töltelékkeverékkel bevonjuk a süteményeket, a tetejére sajtot szórunk (így minden réteget). Süssük a tortát körülbelül 8 percig, amíg a sajt megolvad. A tetejére finomra vágott fűszernövényeket szórunk.

Pizza csapat - egyszerű és gyors pizza, ízletes és lédús

• Kész leveles tészta (élesztő) - 1 kilogramm.
• csiperkegomba - 300 gramm.
• Nyers füstölt szalámi kolbász - 300 gramm.
• Kimagozott olajbogyó - 100 gramm.
• sajt - 200 gramm.
• Paradicsom - 4 darab.
• Olívaolaj - 3 evőkanál.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Paprika és provence-i gyógynövények keveréke - fél teáskanál.
• Fűszeres paradicsompüré - 1 evőkanál.

Pizzát készíteni, mint a többit recept kész leveles tésztából, gyors és egyszerű, mert nem kell magával az alappal bajlódnia. Csak fogd a tésztát, kicsit kiolvasztod az asztalon, téglalap alakú tepsibe nyújtod, amire zsírozott sütőpapírt teszel. Hagyja a tésztát egy órát a pulton, amíg kicsit megkel. Közben elkészítjük a tölteléket és a szószt.

Szósz: a fokhagymát és a paradicsomot meghámozzuk, felaprítjuk, fűszernövényekkel és olívaolajjal, lassú tűzön, lefedve, serpenyőben kevergetve 20 percig pároljuk. Adjunk hozzá fűszeres paradicsompürét, hogy gazdagabb legyen a pizza, mivel a bolti tésztának nincs jellegzetes íze. Letakarva tartsuk még 10 percig, majd kapcsoljuk ki és hagyjuk kihűlni, amíg elkészítjük a pizza feltéteket.

A gombát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk, és az olajon kicsit megpirítjuk, amíg arany héja nem lesz. Között receptek kész leveles tésztából, sok variáció létezik a pizza elkészítésének témájában, a miénk válogatott lesz, így a legfinomabbakat beletesszük, ami azt jelenti, hogy legközelebb elkészítjük a kolbászt - vágjuk vékony karikákra. Ezután az olajbogyót szeletekre vágjuk, a sajtot durva reszelőn lereszeljük.

Most mindent rétegesen kiterítünk a tésztára. Először – szósz, bőségesen kenjük a tésztára. Ezután - kolbász, gomba, sajt, olajbogyó. Helyezze a tepsit a finomságokkal a sütőbe 15 percre 200 fokon. Ha a pizza nedves, csökkentse a hőmérsékletet 150 fokra, és hagyja további 15 percig. A tetejét megszórhatjuk fűszernövényekkel.

Sós adagolt piték, rágcsálnivalók

Csirke samsa – gyors, háromszög alakú piték csirkés töltelékkel

Teljesen bármilyen tölteléket vehet, a lényeg az, hogy lédús legyen - darált hús, zöldség, sajt stb. És milyen sokféle fűszert és fűszert használhatsz!

• Kész leveles tészta - 0,5 kilogramm.
• Hagyma – 1 db, a nagyobbak jobbak.
• Csirkefilé - 0,5 kilogramm.
• Szójaszósz - 50 milliliter.
• Tojás - 1 darab.
• Őrölt fekete bors, só és őrölt fűszer, kömény - ízlés szerint.

Vágódeszkán hagyjuk kiolvadni a tésztát fél órán keresztül. Közben bepácoljuk a tölteléket recept kész leveles tésztából. Ehhez a hagymát apróra vágjuk, és szintén apró darabokra vágjuk csirke filé, keverjük össze fűszerekkel és fűszerekkel, sózzuk, öntsük szójaszósszal - hagyjuk állni 20 percig az aromás tölteléket.

Szórjuk meg az asztalt liszttel, nyújtsuk ki a tésztát, vágjuk négyzetekre (12 x 12 centiméteresek). Töltsön tölteléket minden négyzetbe. Most a négyzet minden sarkát a közepébe formázzuk, ujjainkkal lezárva a széleket, hogy a töltelék biztonságosan elrejtődjön a tészta alatt.

A tojást kevés vízzel jól felverjük, és minden lepényt bekenünk. Helyezzük a darabokat egy előzőleg olajjal kikent tepsire. Fél órára 180 fokos sütőbe tesszük. Ennek eredményeként ez gyors kész leveles tészta receptje meglepni fogja Önt és háztartását szépségével, gazdagságával és praktikumával. Fűszeresen tálalhatjuk paradicsomszósz vagy csak egy uzsonnát valami levessel.

A leveles tésztás kolbász egy gyors, mindenki kedvenc étele, amely nem igényel bemutatást.

• Kész leveles tészta – 4 gramm (kb. 40 gramm 1 kolbászhoz).
• Kolbász – 10 darab 10 adaghoz.

Minden egyszerű, még túl egyszerű is, de a végén a családja boldog lesz, ha finom kolbászt zabál tésztába, paradicsomlével, húslevessel vagy valami más finomsággal. Esti szünetet is tarthat a vacsora vagy az ebéd elkészítésében.

A miénk kész leveles tészta receptjei kolbász a tésztában azzal kezdődik, hogy magát a tölteléket félig főzzük. A tésztát csíkokra vágjuk, a kolbászokat spirálba tekerjük. Fedjük le a tepsit pergamenpapír sütéshez, megkenhetjük margarinnal vagy napraforgóolajjal. A tésztába tesszük a kolbászokat, előmelegített sütőbe tesszük 7 percre 200 fokon, majd 160 fokra csökkentjük a hőfokot és még 10-15 percig pihentetjük. Kész!

Pisztránggal töltött táskák - ünnepi étel, egyszerű, de eredeti

• Kész leveles tészta – 1 csomag (2 lap).
• Hagyma, lehetőleg piros, édesebb és ropogósabb – 3 db, közepes méretű.
• Tengeri pisztráng filé - 600-700 gramm.
• Vaj - 100 gramm.
• Citrom – 1 db, érett.
• Szárított fűszernövények keveréke halakhoz, só és törött fehér bors - ízlés szerint.

Először is kiolvasztjuk a tésztát úgy, hogy az asztalon, deszkán hagyjuk. Közben azért recept kész leveles tésztából zacskók, elkészítjük a tölteléket. Vegyünk halfilét, vágjuk kis négyzetekre, szórjuk meg egy citrom levével, adjunk hozzá fűszereket, fűszereket, sózzuk. A tölteléket fél órát pácoljuk, a pisztrángot összekeverjük az adalékokkal. A hagymát lehetőleg ne nagyon apróra vágjuk, de úgy, hogy kellemes legyen enni, tetszés szerint, tetszés szerint.

Közben a tésztát már elkészítettük, lisztet öntünk az asztalra, kicsit kinyújtjuk, hogy vékonyabb legyen a lap, vágjuk egyenletes darabokra - négyzetekre. Mindegyik négyzetbe tegyünk egy kis hagymát és ecetes pisztrángot. Most vegyük ki a vajat, jobb, ha az utolsó pillanatig nem vesszük ki a hűtőből, hogy hideg maradjon. Által recept kész leveles tésztából zsákok hal töltelékkel, meg kell tenni egy kis darabot vaj a töltelékre, majd formázzunk bombákat, a tetejükre rögzítve akár egy hagymával vagy egy szál fűszernövényrel, a kedvenceddel.

Betesszük a sütőbe, előmelegítjük 180 fokra, kb fél órát sütjük, attól függően, hogy milyen vékonyra nyújtjuk ki a tésztát. Salátalevelekkel bélelt nagy tálra tesszük.

Minden nő arra törekszik, hogy családját különféle lepényekkel és zsemlével kényeztesse. A sütéssel meghatározhatja a háziasszony képzettségi szintjét. Végül is kreatívnak kell lennie, amikor nemcsak a tölteléket, hanem a jövőbeli termékek formáját is kiválasztja. Nem mindenki tudja, hogyan kell gyönyörű pitét készíteni.

Milyen típusú piték vannak?

A sütés művészet. A különféle piték receptjeit évszázadok óta nemzedékről nemzedékre adták tovább. On pillanatnyilag Sokféleképpen lehet elkészíteni őket. Milyen típusú piték vannak? A sütés lehet:

1. Főétel. Leggyakrabban ezek hús- vagy haltöltelékes piték.
2. Falatozás. Az ilyen piték elkészítéséhez gombás vagy zöldséges tölteléket használnak.
3. Desszert. Ez általában édes sütemények különféle gyümölcs- vagy tejes töltelékekkel.

Érdemes megjegyezni, hogy sok külföldi étterem étlapján piték és piték is szerepelnek. A pékáruk egyedisége nemcsak a töltelékben rejlik, hanem a tésztaválasztásban is. Lehetne:

1. Élesztő - vaj, pitékhez és zsemléhez használják.
2. Élesztőmentes - puding és leveles tészta.

Azonban nem minden háziasszony tud gyönyörű pitéket készíteni, amelyek fotóit az alábbiakban mutatjuk be. bármi lehet:

1. Kerek.
2. Ovális.
3. Háromszögű.
4. Négyzet és így tovább.

A pitéket és a zsemléket legjobb élesztőtésztából készíteni, mivel a főzés során puhább és levegősebb lesz.

Ovális piték készítése

Hogyan készítsünk gyönyörűen ovális alakú pitéket? Érdemes megjegyezni, hogy ez az opció lehetővé teszi szinte bármilyen töltelék használatát. Ezért az ovális formát tartják a legnépszerűbbnek. Az eredeti piték elkészítéséhez szüksége lesz:

1. A tésztát kis darabokra osztjuk és golyókat formázunk.
2. Az ilyen nyersdarabokat flagellákba kell hengerelni, majd kockákra kell vágni (egyenként körülbelül 4 centiméteres).
3. Minden darabot ovális formára kell tekerni. A tészta vastagsága nem haladhatja meg az 5 millimétert.
4. Egy kis tölteléket kell tenni a munkadarab közepére. Ezt követően a torta egyik szélét rá kell dobni a másodikra, és össze kell csípni. Az eredmény egy félhold legyen.

Ennyi. Az ovális formájú pite kész. Sütéskor vagy sütéskor a munkadarabot varrattal lefelé kell helyezni.

Eredeti kerek piték

Hogyan készítsünk helyesen szép pitéket kerek alakú? Valójában nem nehéz. Érdemes megjegyezni, hogy ez a forma ideális gyümölcstöltelékes sütéshez. Ahhoz, hogy a termékek pontosan kerekek legyenek, a következőkre lesz szüksége:

1. Oszd fel az élesztőtésztát darabokra, majd nyújtsd ki úgy, hogy 5 milliméternél vastagabb, lapos süteményt kapj.
2. A központba kerek üres hozzáadjuk a tölteléket.
3. Óvatosan szedje össze a torta széleit a közepén, és gondosan zárja le. Az eredmény egy táska legyen.

Sütéskor ezeket a lepényeket a szorítóval lefelé kell elhelyezni. Ellenkező esetben a pékáruk szétterülnek.

Aranyos négyzetek

Hogyan készítsünk élesztőtésztából szép pitét? Ha a töltelék száraz termékekből, például burgonyából vagy darált húsból áll, akkor a legjobb, ha négyzet alakú pékárut készít. Egy kis időbe telik. Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen lepényekből kifolyhat a gyümölcs- vagy zöldségtöltelék. A négyzet alakú termékek elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Nyújtsuk ki a tésztát lapos, lehetőleg közepes méretű tortákká.
2. Helyezze az egyes darabok közepére szükséges mennyiség tömések.
3. Óvatosan emeljük meg a tészta sarkait, és csípjük össze.

Helyezze ezeket a pitéket egy tepsibe vagy egy serpenyőbe a varrási oldalukkal felfelé. Így a pékáru nem fog szétterülni.

Háromszög alakú sütemények

Hogyan készítsünk élesztőtésztából gyönyörű pitéket az ünnepi asztalra? Ebben az esetben a háromszög alak az ideális. A piték nagyon gyorsan és egyszerűen elkészülnek. Ez a forma nyitott töltelékkel való sütésre alkalmas. A háromszög alakú piték elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Nyújtsuk ki a tésztát, hogy szép háromszöget formázzon.
2. Helyezze a tölteléket a kapott munkadarab közepére.
3. Hajtsa be a két szélét úgy, hogy nyíl legyen.
4. Hajtsa fel a maradék széleket.

Az élesztős tésztából pitekészítés titkai

1. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon az ujjaihoz a modellezési folyamat során, meg kell kennie a kezét napraforgóolajjal.
2. Annak biztosítása érdekében, hogy a sütemények szélei jól tapadjanak egymáshoz, a kézművesek azt tanácsolják, hogy ecsettel lekenjük őket vízzel.
3. Sütés előtt a munkadarabot ragasztófóliával kell lefedni, növényi olajjal előzetesen megkenni. IN ebben az esetben Jobb, ha kukoricát használunk. A pitéknek körülbelül 15 percig kell állniuk a fólia alatt. Ennek eredményeként a pékáruk puhább lesz.
4. A piték tetejét felvert tojással vagy tejjel le kell kenni. Ennek köszönhetően a sütési folyamat során a termékek étvágygerjesztő kérget kapnak.

Ha a tészta élesztőmentes

Ha nem akar az élesztővel bajlódni, használhat normál tésztát, leveles tésztát vagy choux tésztát. Ebben az esetben pitéket készíthet:

1. A körökből.
2. Csomagokból.
3. Eredeti domborműves körvonalakkal.

Ebben az esetben élesztőtésztaként is használható.

Piték-bögrék

Hogyan készítsünk élesztőmentes tésztából szép pitét? A gyártási technológia meglehetősen egyszerű:

1. Először a tésztát egy meglehetősen vékony rétegre kell kinyújtani. A vastagságnak meg kell haladnia az 5 millimétert.
2. A tésztát kör alakúra kell vágni, lehetőleg azonos átmérőjűre.
3. Helyezze a tölteléket a tortilla közepére, majd fedje be a második tortillával. A munkadarabok széleit óvatosan össze kell szorítani.

A kész lepényeket tepsibe vagy serpenyőbe tesszük.

Flagella sütemények

Ez egy másik eredeti módon pite készítés élesztőmentes tésztából. Ez a fajta sütés nagyon könnyen elkészíthető. Ehhez szüksége van:

1. A tésztát kinyújtjuk és kis téglalapokat vágunk belőle. Érdemes minden sarkon vágni.
2. A tölteléket a tészta közepére helyezzük.
3. Ezt követően minden élt fel kell emelni és keresztbe kell hajtani. A széleket le kell zárni.

Az így elkészített lepényeket sütőlapra kell helyezni.

Dombornyomott piték

Szeretnél egy gyönyörű pitét készíteni? Az elkészült pékáruk fotói, melyeket szakképzett kulináris szakértők kezei szeretettel készítenek, egyszerűen megbabonáznak, étvágyat és égető vágyat keltenek, hogy legalább egy darabot megkóstoljanak egy ilyen finomságból! A dombornyomott piték beszerzése azonban nem olyan nehéz. A lényeg a következetesség megőrzése. Az eredeti pékáruk elkészítéséhez nem kell sok:

1. A tésztát úgy kell kinyújtani, hogy ovális formájú rétegeket kapjunk.
2. Mindegyik darab közepére kolbász alakú tölteléket helyezünk.
3. A torta alját és tetejét körülbelül negyedére hajtjuk.
4. Hajtsa be a sarkokat a széles szél mentén kétszer keresztben.

Már csak a sütőben sütni kell a lepényeket.

Élesztőmentes tésztából való modellezés szabályai

Az élesztőmentes tészta sokkal sűrűbb, mint a pékáru. Sokféle töltelékkel sovány pitét készíthetünk belőle. Annak érdekében, hogy a kész pékáruk étvágygerjesztőnek tűnjenek, be kell tartania bizonyos szabályokat:

1. Ha étvágygerjesztő és aranybarna héjú pitéket szeretne kapni, akkor sütés előtt kenje meg tojásfehérjével.
2. Ha mindent a sütőben sütsz, akkor csak 100 fokra melegítsd elő. A hőmérsékletet a főzés során fokozatosan a kívánt szintre kell emelni.
3. Annak érdekében, hogy a piték szellősen és puhán kerüljenek ki a sütőből, sütés után azonnal meg kell őket önteni vízzel.

Befejezésül

Most már tudja, hogyan készítsen gyönyörűen élesztőt vagy pudingot. A technológia meglehetősen egyszerű. Ha szükséges, több szobrászati ​​módszert is elsajátíthat. Ettől a pékáruk nem csak ízletesek, hanem eredetiek is lesznek. Ne felejtse el, hogy egy bizonyos töltelékhez saját sütési forma szükséges. Például a négyzet vagy háromszög alakú piték nem alkalmasak folyékony töltelékre. Ebben az esetben jobb, ha a termékeket kerekre vagy oválisra készítik. A legfontosabb dolog a szakemberek szabályainak és ajánlásainak betartása.

A leveles tészták finomak és gyorsak. A leveles tésztából készült termékek világszerte nagy népszerűségnek örvendenek: a péksütemények és sütemények az osztrák konyhát dicsőítették; A klasszikus, leveles tésztából készült édes péksüteményeket a franciák szeretik, Németországban nagyon népszerűek a húsos töltelékes leveles tészták. A leveles tészta egy csodálatos találmány több tucat különböző desszert vagy gyors snack elkészítéséhez. Minden leveles tésztához csak maga a tészta és a töltelék kell. A leveles tészták rendkívül gyorsan elkészülnek, még akkor is elkészíthetők, ha úgy tűnik, semmi energia, idő vagy kedv a sütéshez. Próbáljuk ellenőrizni?

Két lehetőségünk van: vásároljon kész tésztát, vagy készítse el saját maga. Az első lehetőség azoknak való, akik sietnek vagy lusták, a második pedig azoknak, akik szeretnek főzni. Mindkét lehetőségnek egyértelmű előnyei és hátrányai vannak.

Az opció gyors, boltban vásárolható. A leveles tésztát hosszú évek óta árulják a boltokban, és mindenki megszokta, hogy ez az egyetlen lehetőség. Ez igazán kényelmes: ki kell olvasztani a kész tésztát, ki kell nyújtani, becsomagolni a tölteléket - és már sütni is lehet. Valójában 10-15 percet vesz igénybe a desszert elkészítése, és a sütő további 10-15 percig süt a részvételünk nélkül. Gyors és egyszerű.

Egy kevésbé gyors lehetőség a házi készítésű házi tészta.

Így,

Hozzávalók:
500 g liszt,
375 g vaj,
250 ml víz,
sót a kés hegyére.

Készítmény:
A lisztet a sóval együtt szitáljuk (500 g-hoz 1-2 teáskanál is lehet), egy darabot 75 g vajban felolvasztunk. A maradék olajat a hűtőben hagyjuk. A liszthez óvatosan öntsünk vizet, majd olajozzuk és gyúrjuk a tésztát. Lisztezett felületre tesszük és 1-2 percig dagasztjuk. A tésztát fóliába csomagoljuk, és 40 percre a hűtőbe tesszük. A hideg vajat sodrófával 1 cm vastagra feltörjük. A közepét ne érintsük, hanem vékonyabbra nyújtsuk ki a „szirmokat”. Helyezzen vajat a közepére, és hajtsa be a "szirmokat" egy borítékba. A vajat teljesen be kell fedni a tésztával. A tésztát megszórjuk liszttel, sodrófával kicsit megkeverjük, és egyforma vastagságú téglalappá nyújtjuk. Csak egy irányba gurulj! Hajtsuk háromfelé a téglalapot, verjük újra, nyomkodjuk le a széleit, szórjuk meg liszttel és egy irányban nyújtsuk újra. Majd még 3-szor hajtsd össze, verd meg és tekerd újra. A tésztát fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük. Ismételje meg ezt a műveletet még 2-szer 1 órás „pihentetéssel” a hűtőben. A kész tésztát ömlesztve és fagyasztva is elkészíthetjük.

Ezen a ponton befejezettnek tekintheti az előkészítést, és elkezdheti az alkotást. A kényelem kedvéért az összes leveles tésztát édesre és sósra osztjuk (itt jön jól a cukor hiánya a tésztában). Könnyebb leírni, hogy mit nem rakhatsz a leveles tésztákba, mint ezernyi tölteléket felsorolni. Ez lehet bármilyen gyümölcs, dió, zöldség, túró, szárított gyümölcs, lekvár, hús, darált hús, csokoládé, hal, gomba - bármi. Csak egy szabály van, vagy inkább egy ajánlás - a töltelék ne legyen túl nedves, és ne legyen túl sok belőle.

Magát a tésztát nem kell édesíteni, maradjon univerzális, a leveles tésztát kívülről cukorral vagy porcukorral megszórva édesíthetjük. Az édes leveles tészta nagyon sok lehetőség közül választhat, a jó leveles tészta ropogós, szellős, jól passzol az édes töltelékhez, és enélkül is finom.

Kezdjük egy egyszerűvel, vagyis a töltelék nélküli leveles tésztákkal. A jól ismert „nyelv” - egy darab leveles tészta, amelyet tojássárgájával megkenünk és cukorral meghintünk, elképesztően illik teához vagy kávéhoz. Tanács: próbálja meg a „nyelveket” nagyon apróra, „egy falatnyira” készíteni, akkor kényelmes lesz lekvárba vagy mézbe mártani, és ne használjon cukrot. Tehát kezdjük. Ne felejtse el előre felmelegíteni a sütőt. A tésztát kinyújtjuk, kis csíkokra vágjuk. Nedvesítse meg a tepsit hideg vízés kiterítjük a tésztadarabokat. A tepsit 10-15 percre hűtőbe tesszük, majd azonnal forró sütőbe. 200 fokon kb 10 percig sütjük. Lehűtjük és teával tálaljuk. Ha nincs lekvár vagy valami édes, hengerlés után a tojássárgájával kikent nyelveket megszórjuk cukorral.

Kicsit bonyolultabb, de ugyanolyan egyszerű a töltött leveles tészták elkészítése. Észrevetted már ezt azért jobb hatást a lamináláshoz hőmérsékleti kontraszt szükséges, amihez a tésztát hidegen tartjuk, majd gyorsan áttesszük egy előmelegített sütőbe. Ez a manőver lehetővé teszi a bolyhosodás elérését és a tészta jobb rétegekre való szétválasztását.

A töltött leveles tésztákhoz bármilyen formát választhat. A legegyszerűbb, ha egy négyzet alakú tésztát használunk háromszög alakúra. Jobb, ha nem túlzásba viszi a tölteléket, a széleket jól kell védeni, és minden nagyszerű lesz. Ha elég édes a töltelék, akkor nem kell cukorral megszórni a tetejét. A kovásztalan tészta és az édes töltelék kontrasztja nagyon jól érezhető a cukrozatlan fekete teánál. A töltelék elhelyezésének másik egyszerű módja, hogy a tésztát egy nagy, 5-6 mm vastag négyzetre vagy téglalapra nyújtjuk, és vékony réteg töltelék, például lekvár vagy sajt. Hagyjon egy kis helyet a szélén a csípéshez. Ezután feltekerjük, felvágjuk és 200 fokon 10-15 percig sütjük.

A leveles tésztát a klasszikus osztrák desszertekben és a Napóleon torta elkészítésében használják, a hagyományos angol fejjel lefelé fordított almás pite pedig biztosan tetszeni fog azoknak, akik imádják az almás charlottákat.

Hozzávalók:
250 g leveles tészta,
100 g cukor,
1 tojás,
3 alma,
20 g vaj,
1 teáskanál tej,
½ teáskanál őrölt gyömbér,
őrölt mandula, vanília vagy vanillin - ízlés szerint.

Készítmény:
Egy körülbelül 20 cm átmérőjű kerek sütőedényben keverjük össze a cukrot, a vaníliát és 100 ml vizet. Felforraljuk, és addig főzzük, amíg karamell nem képződik (semmiképpen ne keverjük, különben a karamell kikristályosodik és erősen odaég a serpenyő aljára). Vágjuk szeletekre az almát, távolítsuk el a magokat, öntsük formába, és óvatosan forgassuk karamellbe. Adjunk hozzá olajat, és főzzük még néhány percig. Megszórjuk őrölt mandulával és levesszük a tűzről. Nyújtsuk ki a tésztát 3-4 mm vastagra, és vágjunk ki belőle egy kört, amelynek átmérője nagyobb, mint a forma átmérője. Óvatosan helyezze a tésztát az almák tetejére, a széleit takarószerűen behúzva. A tészta felületét megkenhetjük tojásos-tej keverékkel. 190 fokon kb 20 percig sütjük. Ha megpirult, kivesszük, kicsit hűlni hagyjuk, és almával felfelé tányérra borítjuk (vigyázat, a karamell nagyon forró!). Forrón tálaljuk.

Egyébként a töltelék vastagságáról. Egyenlőnek kell lennie a tészta vastagságával, vagy valamivel kisebbnek kell lennie. Jobb, ha sok kis felfújást készítünk kevés töltelékkel, mint egy nagyot, azzal a kockázattal, hogy a tészta nem kel meg.

A leveles tészta szerelmesei meglepődnek, ha megtudják, hogy kedvenc réteseik nem mindig leveles tésztából készültek, és maga az étel is lehet sós. Réteseket minden németajkú országban készítenek, sőt a szomszédos országokban is, mint például Csehországban vagy Magyarországon egy kicsit. Leggyakrabban a tészta leveles tészta, a töltelék pedig gyümölcs, de vannak kolbászból készült lehetőségek is, savanyú káposzta, burgonya, sült zöldség, hús, máj és isten tudja még mi. Az almás rétest választjuk, ez a híres osztrák desszert legegyszerűbb és legismertebb változata. Ne felejtsük el, hogy az eredetiben a rétes egyszerű élesztőmentes, de nagyon híg tésztából készül, a leveles tészta pedig a francia konyha hatását kelti, bár mindkét esetben ízletes lesz.

Hozzávalók:
250 g cukrozatlan leveles tészta,
500 g savanyú alma,
100 g cukor,
50 g őrölt keksz,
50 g mazsola,
1 teáskanál olívaolaj,
citrom, fahéj, só - ízlés szerint.

Készítmény:
Az almát meghámozzuk és nagyon vékonyra vágjuk, a mazsolával, a fahéjjal és a cukorral összekeverjük. Megsütjük benne a kekszet olívaolaj aranybarnáig. A tésztát nagyon vékonyra kinyújtjuk, törülközőre tesszük, megszórjuk citromléés megszórjuk zsemlemorzsával. Az alma-mazsola keveréket megkenjük a felületen, hagyjunk egy csíkot töltelék nélkül, hogy összetartsa a réteget. A tésztát egy törülköző segítségével rönkgé sodorjuk. Ott, ahol nem volt töltelék, tűzzük, a széleit csipkedjük össze. Előmelegítjük a sütőt 200°C-ra. Előre kivajazott tepsiben 30 percig sütjük. A kész rétest melegen, porcukorral megszórva tálaljuk.

A leveles tészta egyébként „újkori” találmány, és a 17. században jelent meg Franciaországban. Általánosan elfogadott, hogy a görög konyha és különösen a baklava és más olyan ételek készítéséhez használt filotészta hatott rá, ahol fontos a rétegezés. Hasonló tészta megtalálható a közel-keleti és a maghrebi konyhákban is, de teljesen más módszerrel készül - a tészta nem használ olajat, a rétegeket nagyon vékonyra kinyújtják, a rétegezést a kinyújtott lapok mechanikus hajtogatása biztosítja. tésztából. A vaj hámlasztóként való alkalmazása francia találmány, és a páneurópai kulináris elvek hagyománya. A Maghreb leveles tészták elkészítésének rejtélyében járatlanok számára a francia leveles tészta nagyon bonyolultnak tűnik, de csak addig, amíg nem látják az arab leveles tészta elkészítésének folyamatát.

Édesítetlen leveles tészta készíthető sajttal, sonkával, hússal és darált hússal, hallal, gombával és zöldségekkel. Amellett, hogy a töltelékkel ugyanolyan óvatosan kell bánni, mint az édes opciók esetében, a töltelék elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy a leveles tészta csak körülbelül 10 percig sül. Minden feldolgozást igénylő húst, halat, zöldséget és egyéb tölteléket félig meg kell főzni. A biztonság kedvéért főzheti a húst, amíg teljesen meg nem sül, és nem ad esélyt arra, hogy a leveles tésztában alulsüljön. Klasszikus étel cukrozatlan leveles tésztából készült - ez a kulebyaka. Ez egyébként az igazi orosz konyha egy példája, sikeresen kombinálva a francia királyi főzéssel (igen, a kulebyakát természetesen eredetileg is élesztőmentes tésztából készítették).

Nyújtsunk ki két 15-30 cm hosszú és 5 mm vastag leveles tésztát. Az egyik 10 cm széles, a második 20. A keskenyre kis sós palacsintákat helyezünk, amelyekre 6-7 cm széles rétegben főtt haldarabokat, a tetejére füstölt vagy enyhén sózott haldarabokat ( füstölt lazac vagy enyhén sózott lazac). Fedjük be a tölteléket palacsintával, majd egy széles leveles tésztacsíkkal, amit körbenyomkodunk. Kenje meg a felületet tojással, és szúrjon ki, hogy a gőz távozhasson. 40-50 percre 190 fokos sütőbe tesszük.

A leveles tészta lehet zöldség is. Ebben az esetben bármilyen ízt adhat nekik - a desszertnek szánt édestől (például cukkinivel vagy sütőtökkel töltve), a semleges vagy élénk ízig, amely fűszerek és fűszerek aromáiban gazdag. Tipikus példa a semleges leveles tészta egy gombás és kaporos burgonyával töltött lepény, és ha a burgonyát csirkére cseréljük, és élénk indiai fűszereket adunk hozzá, a leveles tészta egészen más ételré válik. A teszt semlegessége mindkét esetben előnyös.

Mindenesetre, bármilyen töltelék is legyen, tartsa meg a mértékletességet a tésztához képest, és ne féljen kísérletezni - egyszerre több töltelékkel is süthet leveles tésztákat, különböző méretűés formák. Ízletes kísérleteket nektek!