Hasznos tulajdonságok A páfrányokat elsősorban az a csodálatos képesség határozza meg, hogy eltávolítják a sugárzást és a mérgező anyagokat a szervezetből. Japán lakói hívták fel először a figyelmet erre a sajátosságra: az atombombázások után az azokat könnyen túlélő élőlények hangyák voltak. Pontosabban, ez az a faj, amely csak a páfrányt táplálja.

Később kiderült, hogy minden meglévő fajták Ebből a növényből csak 2 alkalmas étkezésre, ezek közül az egyik a páfrány. Különféle salátákhoz külön alapanyagként, szokatlan fűszerezésként használják.

A Bracken meglehetősen alacsony kalóriatartalmú, ami vonzó összetevője a diétás menünek. Mellesleg, sok táplálkozási szakember sikeresen használja ezt a növényt gyakorlatában: azt javasolják, hogy a betegek salátákhoz és húsételekhez adják, egészséges infúziókat és főzeteket igyanak.

A bracken kalóriatartalma 34 kcal 100 g-onként, ha ennek a növénynek a tápértékéről beszélünk, a tulajdonságaiban csodálatos, szokatlan százalékos aránya miatt:

• szénhidrátok - 5,54 g;
• zsír - 0,4 g;
• fehérjék - 4,55 g.

Ennek a növénynek a rizómája gyógyászati ​​összetevőket tartalmaz:

• tanninok, amelyek kiváló emésztést biztosítanak;
• különféle illóolajokés zsírok;
• flavonoidok;
• braken-csersav, glutaminsav, aszparaginsav, nikotinsav és hidrogén-cianidsav;
• alkaloidok;
• keményítőtartalmú anyagok és szaponinok;
• riboflavin, tokoferol és karotin (a fiatal hajtásokban);
• különböző enzimek, különösen a glikozid és a tiamináz (a tiamin hidrolízisében részt vevő enzim).

A bracken értékes összetételét a következő mikroelemek képviselik:

• nikkel és kálium;
• magnézium, réz és kén;
• foszfor, nátrium és mangán;
• kalcium és .

A bracket alkotó fehérjék tulajdonságaiban némileg hasonlóak a gabonafélékhez (búza, zab). De a páfrány legfontosabb előnye a biológiailag aktív elemek magas koncentrációja.

Elképesztő előnyök

Az orvosok régóta és nagyon sikeresen alkalmazzák a korpás páfrányt a gyakorlatukban: ennek a növénynek a jótékony tulajdonságai számos betegség kezelésében segítenek. Például olyan betegek számára javasolt, akiknél:

• száraz és nedves mellhártyagyulladás;
• fejfájás és mellkasi fájdalmak;
• sárgaság (Botkin-kór);
• fájó ízületek és csontfájdalom;
• hasmenés;
• fülzúgás;
• zavarok a belek, a gyomor és a lép működésében.

Ezen gyógyászati ​​tulajdonságait bracken nem fogy. A leveléből és gyökeréből készített főzet segít a székrekedésben. A növényt fájdalomcsillapításra, férgek eltávolítására és vizelet eltávolítására is használják (ha a vizelethajtó funkció károsodott).

Egyébként az emberek régóta ismerik ennek a növénynek a fájdalomcsillapító képességét. Sok évszázaddal ezelőtt a páfrányt sebekre, égési sérülésekre és zúzódásokra alkalmazták. Sőt, még a legsúlyosabb fájdalmat is enyhítette.

1. Különösen hasznos azoknak, akik mozgásszegény életmódot folytatnak. Például sok időt tölt a számítógép előtt vagy tévét néz.
2. Ennek köszönhetően a bracken megmenti az embert a leukémiától és a sugárbetegségtől.
3. Gyorsított üzemmódban helyreállítja a károsodott anyagcserét, elősegítve ezzel a gyors és kényelmes fogyást.
4. Nagyszerű a szorongás enyhítésére idegrendszerés erős feszültség, visszaállítja a pulzust a normális értékre.
5. Teljesen helyreállítja a vitaminhiányt tavaszi vitaminhiány idején.
6. Eltávolítja a nehéz és káros fémeket, radionuklidokat, javítja az endokrin rendszer működését. Egy személy teljesítménye a bracken használata után jelentősen megnő.
7. A Bracken-t fekélyes megnyilvánulásokra és görcsökre is használják. Aktívan kezeli a reumát, az aranyér és a radikulitist.

Amint látja, ennek a páfrányfajtának a gyógyászati ​​tulajdonságai valóban korlátlanok. A legfontosabb dolog az, hogy megtanulják a növény betakarítását és helyes használatát.

Gyűjtés és felhasználás szabályai

Ha a páfránylevelek fiatalok, akkor saláták készítésére használják. Ezen túlmenően, a korongot fel lehet készíteni későbbi felhasználásra - pácolt vagy pácolt. Kiváló ízesítő hús- és halételekhez. De a növény régi leveleit nem szabad megenni, és később infúziókhoz, testápolókhoz és főzetekhez használhatjuk.

Ha egy személy radikulitisz, reumás és egyéb fájdalmak miatt aggódik, a növényi anyagot gőzölni kell, és hozzáadni kell a fürdőhöz.

Ahhoz, hogy a páfrány hasznos legyen, össze kell gyűjteni kora tavasz. Hiszen nyáron és ősszel elveszíti gyógyító tulajdonságainak egy részét.

A fiatal hajtásokat legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben kell tárolni. Ha nincs ideje a bracken-t a megadott időtartamon belül felhasználni, akkor mérgezővé és káros lesz a szervezetre.

Ártalom és ellenjavallatok

A jótékony tulajdonságok ilyen sokasága ellenére a bordáknak is megvannak a maga ellenjavallatai. Először is emlékeznie kell arra, hogy ez a növény mérgező anyagokat tartalmaz. Éppen ezért fogyasztása előtt konzultáljon tapasztalt gyógynövény- vagy homeopata orvossal.

Az adagolást az elkészítés során be kell tartani gyógyszer. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a szabályt, hányingert, súlyos szédülést, hányást, görcsöket és erős fejfájást tapasztalhat.

Még a halál is lehetséges, különösen, ha rossz minőségű hajtásokat vagy páfrányleveleket használt a kezeléshez. Észrevette a fenti tünetek valamelyikét a növény használata után? Azonnal hívjon orvost és alaposan öblítse ki a gyomrát.

A páfrány továbbra is az egyik legtitokzatosabb növény. Az első dolog, ami eszünkbe jut gyönyörű legenda körülbelül egy éjszaka Ivan Kupala ünnepén. A fiatalok egy titokzatos páfrányvirágot keresnek, amely a legenda szerint ezen az éjszakán csak egy pillanatra virágzik. Akinek van szerencséje megtalálni a páfrány színét, és sikerül leszednie, hatalmasat nyer mágikus erő, korlátlan gazdagsághoz és nagy boldogsághoz jut. Sajnos páfrányvirágot még senkinek nem sikerült leszednie.
A páfrány nagyon szép és ősi növény. Kora meghaladja a 400 millió évet. Valamikor az egész bolygót hatalmas páfrányok borították, de mára megváltoztak, összezsugorodtak, és egyes fajok szobanövények. Ma körülbelül 10 000 páfrányfajta létezik, amelyek közül csak 2 000 nő Oroszországban.

Beltéri páfrányok gondozása

A beltéri páfrány termesztése nem nehéz. Elég betartani néhány szabályt. Az első és legfontosabb dolog a páfrány nagy szeszélyessége a vízben. A cserépben lévő talajnak folyamatosan nedvesnek kell lennie, és a helyiség levegőjének nem szabad nagyon száraznak lennie. A páfrányok számára a +22 C feletti és a +10 C alatti hőmérséklet káros. A virágot jobb, ha a keleti vagy a nyugati oldalon lévő ablakra helyezzük. A tűző nap nem égeti meg a leveleit, és a nedvesség sem párolog el olyan gyorsan. A páfrányt egész nap puha, jól ülepített vízzel kell permetezni. Ezenkívül párásíthatja a levegőt, ha víztartályt helyez mellé.
Ma a virágtermesztők körében a leggyakoribb páfrányfajták az Adiantum Ruddy, a Nephrolepis Pelleia, a Cyrthomium, a Davallia, a klasszikus páfrány és még sokan mások. Rozettájukban és levéllemezükben különböznek egymástól. Amikor a páfrányt más növények mellé helyezzük, ügyeljünk arra, hogy elegendő hely legyen a leveleinek. A sérült leveleket feltétlenül el kell távolítani, és akkor újak és szépek nőhetnek a helyükön. Egyes páfrányfajok spórákkal szaporodnak, de főként a gyökér több leveles osztásával.

Kerti növényfajták

A beltéri páfrány jól díszíti a belső teret, de az otthoni termesztés mellett a helyszínen ültethető fajok is találhatók. Közülük a leggyakoribb a közönséges strucc. IN vadvilág mocsarak közelében és benn is megtalálható nyirkos erdők. A kertben meglehetősen gyorsan szaporodik, és buja bozótokat képez. A növekedés során a páfrány fiatal levelei fokozatosan kiegyenesednek, és június közepére nagy zöld tölcsért alkotnak. Egy hónap elteltével a növény közepén spórás hajtások nőnek, amelyeket a virágoskertészek széles körben használnak virágkompozíciók készítésére. Jól növekszik árnyékban és árnyékban is napos terület, a lényeg, hogy körülötte mindig nedves legyen a talaj.
A hím pajzspáfrány is elterjedt. Érett levelei elérik a 1,5 méter hosszúságot, és jól árnyékolják a kert szükséges területeit. Óriási méretét csak a harmadik életévben éri el. Ez az ő virága, amelyet Ivan Kupala éjszakáján próbálnak megtalálni.
Vannak más típusú páfrányok is, amelyek nemcsak díszíthetnek, hanem jótékony tulajdonságaikkal is gyönyörködhetnek. Például a korpás páfrány híres rizómáiról, amelyek számos hasznos tulajdonságot tartalmaznak. IN népi gyógyászat szárított gyökereit köhögés, scrofula, ízületi fájdalmak, prosztatagyulladás kezelésére és férgek eltüntetésére használják.

Vitamin összetétel

Mint korábban említettük, a korpás gyökér nagyon hasznos. Keményítőt, szaponinokat, alkaloidokat, hidrogén-cianid- és csersavat, illóolajokat és zsírokat tartalmaz. A növény fiatal hajtásai vitaminokban, tokoferolban, riboflavinban és karotinban gazdagok. A páfrányfehérjék összetételében és tulajdonságaiban hasonlóak a gabonafehérjékhez, és könnyen emészthetők. A páfrány használata pozitív hatással van a csontváz növekedési folyamataira, növeli az idegrendszer aktivitását, növeli a hatékonyságot, javítja az endokrin rendszert, gyorsítja az anyagcserét és eltávolítja a radionuklidokat a szervezetből.

Használja a főzéshez

A páfrányt a világ különböző konyháiban használják. Fiatal levelekből finom salátákat készítenek, főznek, télre pácolják, sütik és széles körben használják hús ízesítésére. A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy a páfrányt nyersen fogyasztani tilos, mivel mérgező anyagokat tartalmaz, és könnyen mérgezést kaphat. A páfrány kalóriatartalma mindössze 34 kcal 100 grammonként, míg tápértéke: fehérjék - 4,55 g, zsírok - 0,4 g, szénhidrátok - 5,54 g

Hasznos tulajdonságok

A páfrányt a népi gyógyászatban évszázadok óta használják. A rizómák és gyógynövények főzetét szájon át szedik ízületi fájdalmak, hasmenés, sárgaság, lép- és bélbetegségek, fej- és mellkasi fájdalom esetén. A főzetet hashajtóként, fájdalomcsillapítóként, vizelethajtóként és féreghajtóként használják. Külsőleg a főzetet ekcéma, sebek és tályogok kezelésére használják. Tinktúrafürdők formájában fekélyekre és reumára használják.

A használat ellenjavallatai

A páfrányfőzeteket és -főzeteket rendkívül óvatosan és lehetőleg tapasztalt gyógynövény-szakértő irányításával kell használni. Számos savat tartalmaz, amelyek káros hatással vannak az emberi szervezetre. Terhesség alatti betegségek kezelésére tilos. A túladagolás hányingert, hányást, szédülést, csökkent vérnyomás, görcsök, légzésdepresszió és akár halál is.

Páfrány - a főzés során az azonos nevű lágyszárú növény egyik fajtájának fiatal hajtásai, általában a hím páfrány (férfi páfrány). Mezőgazdasági növényként nő és termesztik a mérsékelt övi régiókban. A főzésben népszerű, köszönhetően eredeti íze, ugyanakkor hasonló a spárgához és a zöldhez zöldbab.

Kalóriatartalom

100 gramm fiatal páfrányhajtás körülbelül 34 kcal-t tartalmaz.

Összetett

A fiatal páfrányhajtások kémiai összetételét magas szénhidrát-, fehérje-, vitamin- (A, B6, C), ásványi anyag (nátrium, kálium, kalcium, vas, magnézium) és fitonutriens (béta-karotin) tartalom jellemzi.

Hogyan kell főzni és tálalni

Amint korábban megjegyeztük, a páfrány fiatal hajtásait étkezési célokra használják. A zöldbab és a spárga ízével rengeteget találtak széles körű alkalmazás a főzésben. Ezt egy nem túl bonyolult előzi meg előkészítő folyamat. Először a páfrányhajtások felszínét megtisztítják a felületes barna pikkelyektől, míg a mászószár alsó részét levágják. Ezt követően hideg alatt lemossák folyó víz majd forrásban lévő sós vízbe tesszük 1-2 percre. Ez az eljárás lehetővé teszi az íz kevésbé keserűvé tételét, ezért ajánlatos 2-3 alkalommal megismételni.

A páfrány fiatal hajtásait kizárólag főtt formában fogyasztják. Pontosan ugyanúgy készülnek, mint a spárgát és a zöldbabot. Leggyakrabban a páfrányhajtásokat párolják és köretként tálalják, akár külön, olvasztott vajjal, sóval, borssal ízesítve, vagy zöldségekkel együtt hús-, szárnyas- és halételekhez.

Hogyan válasszunk

A fiatal páfrányhajtások kiválasztásakor figyelembe kell venni a gyűjtésük időszakát, amely áprilistól júniusig tart. A legjobb minőségűek egyértelműen megkülönböztethetők zöldés szorosan egymáshoz nyomott levelek.

Tárolás

IN friss A páfrányhajtásokat hűtőszekrényben kell tárolni, először szorosan lezárt műanyag edénybe tesszük, majd 2-3 napon belül elfogyasztjuk.

Hasznos tulajdonságok

A fiatal páfrányhajtások egyedi megjelenése meglepően párosul a páfrányhajtásaikkal kémiai összetétel, rendkívül gazdag számos létfontosságú ásványi anyagban és vitaminban, ami rengeteg jótékony tulajdonsággal ruházza fel őket. Fogyasztásuk különösen javítja a látást, növeli a fertőző, gyulladásos és onkológiai betegségekkel szembeni ellenálló képességet, valamint normalizálja a szív- és érrendszer és a gyomor-bél traktus működését.

Használati korlátozások

Nem minden vadon élő páfrányfaj alkalmas élelmiszeripari felhasználásra. Némelyikük hajtásainak fogyasztása a bennük lévő megnövekedett rákkeltő anyagok miatt jelentősen megnöveli a rák kockázatát.

Páfrány - kalória és tulajdonságai. A páfrány előnyei és ártalmai

Kalóriatartalom: 34 kcal.

A Páfrány termék energiaértéke (fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya):

Fehérjék: 4,55 g (~18 kcal) Zsírok: 0,4 g (~4 kcal) Szénhidrátok: 5,54 g (~22 kcal)

Energiaarány (b|w|y): 54%|11%|65%

Páfrány: tulajdonságok

Mennyibe kerül a Fern? átlagos ár 1 kg-ra.)?

Moszkva és Moszkva régió.350 dörzsölje.

A növény tudományos neve a pteronból származik, ami görögül „szárnyat” jelent, és az aquila-ból, ami latinul „sast” jelent. A páfrány levelei valójában valamelyest egy hatalmas madár szárnyaira hasonlítanak. Mint tudják, a páfrány szára a föld alatt növekszik, és a tavasz végén levélzetek kezdenek képződni - fiatal levelek, amelyek először csigának néznek ki, majd növekvő és kibontakozó horoghoz hasonlítanak.

Ez a növény régóta szerepel a távol-keleti tajga lakosainak, valamint Korea és Japán lakosainak étrendjében. Ma érdeklődés van a páfrány as iránt élelmiszer termék, a hazai fogyasztók is bizonyítják. Egyébként a páfrány fehérjetartalma összetételében és tulajdonságaiban közel áll a szemes növényekéhez, ezért ez a termék könnyen felszívódik az emberi szervezetben. A páfrány kalóriatartalma, nevezetesen 100 gramm növényi hajtás, átlagosan 34 kcal.

A világ különböző népei nemcsak a páfrány jótékony tulajdonságait ismerik és értékelik, hanem gasztronómiai tulajdonságait is. A páfrány hajtásaiból és fiatal leveleiből gyakran készítenek finom salátákat, magukat a „csigákat” pedig megfőzik, megsütik, pácolják, sózzák télire, majd hús ízesítőként használják. Mellesleg a főtt páfrányhajtások íze valamelyest hasonlít a gombához. Azonban ne feledje, hogy anélkül hőkezelés Nem esznek páfrányt.

A páfrány fajtái

Ma körülbelül 300 nemzetséget és több mint 10 000 páfrányfajt szokás megkülönböztetni. Az erdőben a leghíresebb és leglátványosabb a páfrány. Ebben használják kulináris célokra, és kezelésére is használják különféle betegségek az alternatív gyógyászatban.

Páfrány összetétele

Megállapítást nyert, hogy a páfrány (különösen a rizómái) olyan anyagokat tartalmaz, mint a szaponinok, alkaloidok, keményítő, csersav és hidrogén-ciánsav, flavonoidok, zsír, illóolajok és tanninok. Eközben a páfrány fiatal hajtásai vitaminokban, tokoferolokban, riboflavinban, karotinban és nikotinsavban gazdagok.

A páfrány előnyei

A páfrányfű gyógyászati ​​előnyei régóta ismertek. Ez a növény hatásos lép- és bélbetegségekre, ízületi és hasmenésre, fej- és mellkasi fájdalmakra, sárgaságra, száraz mellhártyagyulladásra, fej- és fülzúgásra, valamint hashajtó, fájdalomcsillapító, féreghajtó és vizelethajtó. Ezután belsőleg ajánlott gyógynövényekből és páfrányrizómákból készült főzet formájában használni.

Kár a páfrányokban

A páfránypáfrány infúzióját és főzetét azonban nagy körültekintéssel javasolt használni. Az a tény, hogy ez a növény mérgező, ezért a páfrány valószínűleg káros az emberre. Mellesleg terhesség alatt teljesen tilos a használata.

A termék arányai. Hány gramm?

1 darab 25 grammot tartalmaz

Tápérték

Páfrány - tulajdonságok és alkalmazások

A páfrány gyógyászati ​​és jótékony tulajdonságai

Egy nem feltűnő páfrány...Valószínűleg sokan, amikor az erdőbe jöttünk gombászni, egész ültetvényekre figyeltünk erdei páfrány, amely ott nő, ahol kedve tartja. De ez csak első pillantásra.

Kiderült, hogy az erdei páfrány soha nem terem szegényes, kiszáradt talajon, szokásos növekedési helye a humuszban gazdag talaj, lehetőleg égeres vagy nyárfa bozótosban. Tudniillik a nyárfa a leginkább „fertőtlenített” fa, nem engedi, hogy az erdei kártevők elérjék, és megőrzi zöld lombozat, gyakorlatilag nem rohad a gyökerénél. Ebből következően az erdei páfrány is hasonló fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik.

A páfrányt ősidők óta a falvakban, különösen az erdőkkel körülvett falvakban termésmegőrzésre, rágcsálóriasztó eszközként, padlások és pincék kiszárítására használták.

Szóval erről szeretnék beszélni a közönséges erdei páfrány csodálatos tulajdonságait.

Amikor nyáron meglátogattam a nagyapámat a faluban, augusztus elején zsákokban gyűjtöttünk páfrányt. Aztán észrevettem, hogy nagyapám páfrányseprűket akasztott a padlásra, szétszórta a pincében, és egész fürtöket szárított télre. Később, amikor a Timirjazev Akadémián tanultam, elvállaltam tanfolyami munka téma "páfrányok". Számos páfrányfajtát tanulmányozva arra a következtetésre jutottam, hogy számos fajuk valóban jótékony hatással van nemcsak a környezet, hanem az emberi egészségre is.

Szándékosan nem nevezem meg a latin neveket, egyszerűen azt mondom: ugyanazok a hosszúúszójú páfrányok, amelyek mindenhol megtalálhatók, csodaszer az ember számára.

Augusztusban tovább hátsó oldal A páfrányleveleken apró barna spórák érnek. Ez az a pont, ahol a páfrány alkalmas ízületek és ízületi fájdalmak kezelésére. Általában a következő eljárást szoktam csinálni: A fájó helyre a bőr felületére felkenem a spórás páfrányleveleket, és bekötöm régi pamut szövetcsíkokkal. Nem tudom miért, de a kötés nem megy. Az éjszaka folyamán a páfrány finom porrá szárad, eltávolítom, és egy héten keresztül minden második napon megismétlem az eljárást. Akár hiszi, akár nem, egy hét után az ízületi fájdalom már nem is emlék!

Olvassa el még: Cohosh (fotó) - termesztés és gondozás

Megpróbáltam páfrányokat gyűjteni későbbi felhasználásra: ugyanaz a hatás. Viszlát természetes módon a spórák nem hullottak le (és körülbelül három hónappal a betakarítás után eltűnnek), a páfrány ugyanolyan gyógyító ereje van.

Egy régi barátom, aki a térdízület ízületi folyadékának gyulladásától szenvedett, alig egy hónapos kezelés alatt páfrányos gyógyulást szenvedett, bár előtte sántított az állandó térdfájástól.

De ez még nem minden.

A miénkben kúria A tél folyamán a penész folyamatosan megjelent a falakon, a padlón és különösen a padláson.

A ház rendes, panelház, de minden tavasszal még le kellett kaparni ezt a formát, kiszárítani a házat, néha deszkát cserélni. És akkor eszembe jutott a páfrány, vagy inkább az, hogyan akasztotta fel őket a nagyapám a padláson. Három friss leveles zacskóba töltöttem, nem is szárítottam, hanem egyszerűen kibéleltem a padlás kerületét, páfrányseprűt fektettem a padlóra és a föld alá. Sok maradt még, nem dobtam ki, egy részét a verandán hagytam, néhányat pedig a tél előtt ültetett fokhagymás ágyásokba költöztem.

Tavasszal nem hittem a szememnek: penész sehol, még azokon a helyeken sem, ahol volt, bármennyire is küzdöttek vele!

A padlás száraz, tiszta, a föld alatt egyetlen egércsalád sincs! És szó szerint minden évben tavasszal nem tudtam hova menjek tőlük!

Persze nem egészen hittem, azt hittem, talán véletlen...

Augusztushoz közeledve, amikor a páfrányspórák elkezdtek érni, ismét felkerestem az erdőt, és hoztam néhányat, és a legérettebb spórájú leveleket választottam. A káposzta beérett, a hernyók pedig egyszerűen pimaszok lettek. A káposztafejeket szó szerint becsomagoltam friss páfránylevéllel.

Nem tudom, mi történt ott éjjel, de reggel egyetlen hernyó sem volt a káposztafejeken – hogyan tűntek el! A páfrány körülbelül 2 hónapig maradt a káposztán anélkül, hogy eltávolította volna, és a káposzta nagyszerű lett!

Amikor rájöttem, hogy a páfránynak van ilyen csodás erő, most kezdtem el kísérletezni. Így hát a tél után kiszáradt leveleket a málna, ribizli és egres körüli lyukakba temettem. Észrevettem: kevesebb a levéltetv, a levelek abbahagyták a kunkorodást, mintha a lepke érintett volna.

Friss leveleket hozott spórákkal, amelyek még nem keltek ki. Aprított. Megjegyzem, az eredmény egy nagyon illatos, heterogén massza lett. Ismét beleástam a lyukakba. Megelőzöm magam, de ilyen aratás az enyém bogyós bokrok még sosem láttam! Málna egyetlen féreglyuk nélkül. A ribizli még a régi bokrokon sem hozott rosszabb termést, mint az új telepítések. Egy évvel korábban varasodás nyomait észleltem az egyik egres bokoron, és ki akartam ásni, de nyoma sem maradt. Az egres simára és erősre nőtt, ami már régóta nem volt így.

Ettől a sikertől valóban felfordul a fejed. A páfrányt mindenhol és mindenhol elkezdtem használni, az éretlen leveleket feldaráltam, az éretteket pedig spórákkal raktam le tél előtt. Aztán rájöttem, hogy a páfrány nem mindenhol hasznos. Szóval, szó szerint elégettem az ültetvényeket javító eper amikor télre páfrányokkal borítottam. Úgy tűnik, nem minden növény számára hasznos.

A végén páfrányt használok az ágyak egerek elleni védelmére, a padlás és a föld alatti kiszárítására. De azzal kerti növények Igyekszem nem túlzásba vinni. Inkább ellenőrizze kis terület talaj, alkalmas-e a műtrágyázás.

De általában nincs szebb egy kertben, mint a vadonban jól érzi magát a növények.

A telkemen most mindenféle páfrányt termesztek, ami az erdeinkben megtalálható. Ez egy csodálatos dísz virágágyások, a páfrányok csodálatosan néznek ki a gyepen, akár dekorációként is kerti utakés a parkok tökéletesek.

És most néhány trükk, amelyek szükségesek a páfrányok jó túléléséhez a környéken. A páfrányok a fel nem bontott fodros levelek fázisában, vagyis frissen gyökereznek a legjobban.

Bármilyen helyen, ahol páfránypalántákat talál, nyugodtan kiáshatja a rizómát, és egy földdarabbal áthelyezheti kerti telek. A páfrányok szeretik az árnyékot, valószínűleg lesz egy hely a helyszínen, ahová ki kell ültetni. Adjon hozzá három csepp közönséges növényt egy korábban elkészített lyukba: ez szükséges a talaj általános fertőtlenítéséhez. Helyezze át a páfránypalántákat a lyukakba, szórja meg talajjal a helyről, ahol szedte, tömörítse a talajt.

Ne öntözze, ne lazítsa meg, és általában felejtse el, hogy a páfránynak növekednie kell. De amikor a levelek kinyílnak, egy kicsit etetheti őket: fél gyufásdoboz madárürülék egy vödör vízben - ez elég az erős levelek kidobásához.

Hozzáteszem, hogy a megszokott élőhelyéről kerti parcellára átvitt páfrány egyáltalán nem termel spórát. Ez azt jelenti, hogy valami nincs rendben, és új növényeket kell újraültetni.

Páfrány szereti a transzplantációt, de nagyon lassan reagál rájuk, úgy tűnik, vonakodva is. Valójában észre sem fogod venni, hogyan díszítik a páfrányok a területedet.

Télre vágd le elszáradt levelek A páfrányok egyáltalán nem szükségesek. A természetes környezethez hasonlóan a tél folyamán maguktól elfekszenek és elrothadnak, így a talaj felső rétege legalább egy kis hasznos mikroelemet és tápanyagot biztosít.

Egyszóval, ne légy közömbös a páfrányok iránt!

©A. Nevmerzhitsky, Perm

Páfrány

A páfrány tudományos neve a következő szavakból származik: pteron - honnan görög szó„szárny”, aquila pedig a latin „sas” szóból. Ennek a növénynek a levelei nagyon hasonlítanak egy hatalmas madár szárnyára.

A páfrány szára a föld alatt nő. Májusban fiatal levelek képződnek - levelek, amelyek kezdetben nagyon hasonlítanak a csigához, és ahogy nőnek, kibontakoznak és horoghoz hasonlítanak. A levél levélnyélét rachisnak nevezik. A páfrány szaporodása spórákkal történik.

A bracken az egyik legősibb növény a Földön, amely a mai napig fennmaradt. A tudósok véleménye szerint a legősibb páfrányfajok préselt faanyaga a fő anyag, amely szenet képez.

Az a hiedelem, hogy aki Ivan Kupala éjszakáján páfrányvirágot talál, az minden kincset megtalál, és megtalálja a kulcsot mások szívéhez. De ez csak egy gyönyörű legenda - a páfrány soha nem virágzik.

A korpás páfrány fehérjetartalma tulajdonságaiban és összetételében közel áll a gabonafélék fehérjéihez, ezért könnyen emészthető. Ez a növény már régóta szerepel a tajgalakók étrendjében. Távol-Kelet, valamint Japán és Korea lakosai. A bracka fogyasztása jótékony hatással van a növekedési folyamatokra, elősegíti a csontváz kialakulását, javítja az anyagcserét, normalizálja az idegrendszer tevékenységét, növeli a szervezet teljesítőképességét, eltávolítja a radionuklidokat a szervezetből, segít javítani az endokrin rendszer állapotát.

A világ különböző népei használnak páfrányt a főzéshez. A salátákat hajtásokból és fiatal levelekből készítik, a „csigákat” pedig télre főzik, sütik, pácolják, sózzák, hús ízesítőként használják. A páfrány rachis íze olyan, mint a gomba. Feldolgozás nélkül, azaz frissen a korpa nem fogyasztható!

Összetétel és kalóriatartalom

A páfrány rizóma szaponinokat, keményítőt, alkaloidokat, hidrogén-cianid- és hidrogén-csersavat, flavonoidokat, illóolajokat, zsírt és tanninokat tartalmaz. A fiatal hajtások sok vitamint, tokoferolt, riboflavint, karotint és nikotinsavat tartalmaznak.

A páfrány tápértéke a következő: fehérjék - 4,55 gramm, zsírok - 0,4 gramm, szénhidrátok - 5,54 gramm, a páfrány kalóriatartalma - 34 kcal.

Hasznos tulajdonságok

A korpás páfrányt régóta használják az orvostudományban. Bél- és lépbetegségekre, hasmenésre, ízületi fájdalmakra, sárgaságra, fej- és mellkasi fájdalmakra, száraz mellhártyagyulladásra, fül- és fejzaj esetén, valamint hashajtóként, fájdalomcsillapítóként, féreghajtóként és vízhajtóként is ajánlott a vegyen egy főzetet a rizóma és a páfrányfűből.

A páfrány páfrány rizómájából származó főzeteket külsőleg is használják. Az ilyen kezelés indikációi lehetnek sebek, scrofula, ekcéma és tályogok. Fekélyek és reuma esetén fürödhet ennek a növénynek az infúziójával.

Ártalom és ellenjavallatok

A páfránypáfrány főzetét és infúzióját nagy körültekintéssel kell használni. Célszerű ezt tapasztalt gyógynövényszakértő felügyelete mellett megtenni, mivel a páfrány mérgező növény.

Terhesség alatt a bracken használata ellenjavallt!

A páfrány túladagolása hányást, hányingert, fejfájást, görcsöket, szédülést, alacsony vérnyomást, légzésdepressziót, legyengült szívműködést és akár halált is okozhat.

A cikk szerzői jogi védelem alatt áll. Anyagok felhasználásához vagy másolásához aktív hivatkozás szükséges a http://vkusnoblog.net oldalra!

Megjegyzés hozzáadása

A páfrány a nyírfa ligeteket díszíti szétterülő lábaival egész nyáron. Altáj terület, Távol-Kelet, Szibéria és az Urál. A túrázás kedvelői ezeken a részeken lelkesen csodálják titokzatos rétjeit, de kevesen tudják, hogy ezt a csodanövényt nagyra értékelik kitűnő íze és jótékony tulajdonságai miatt. Az utóbbi időben a helyi ínyencek is érdeklődnek a páfrányételek receptjei iránt.

Igénytelen, szép és megölhetetlen

A korpás páfrány az lágyszárú növény, alacsony bokorhoz hasonló. Általában sűrű kolóniákban nő, amelyeket egy közös rizóma egyesít a föld alatt. A bracken a Föld különböző éghajlati régióiban található. Nagyon könnyen felismerhető gyönyörű tollas leveleiről, hasonlóan az akácághoz. Ha átvágja a páfrány szárát, és alaposan megvizsgálja a képét, láthatja benne a sast, amely a növény nevét adta.

A közönséges korpás páfrány vitalitásáról ismert. Bármilyen talajon jól érzi magát, még a legtermékenyebb, sziklás vagy homokos talajon is. Miután letelepedett, sok évig ezen a helyen marad. A nyári lakosok és a gazdálkodók ezt nem szeretik, hiszen ádáz küzdelmet folytatnak vele, mint nehéz gyomnövényzettel, amelyet szinte lehetetlen irtani. Még akkor is, ha tűz van, amely mindent elpusztít az erdőben, ligetben vagy kertben, ahol ez a növény nőtt, akkor is elsőként sarjad ki és hajt ki új hajtásokat.

A kártól a haszonig - egy lépés

Annak ellenére, hogy a páfrányokat gyomként tekintik széles körben, két fajuk továbbra is ehetőnek minősül - a strucc és a korpás. Érdemes azonnal megjegyezni, hogy ezeket a növényeket csak bizonyos óvintézkedések betartása után lehet élelmiszerként használni. Frissen nem fogyaszthatóak, mert az emberre mérgező anyagokat tartalmaznak.

Ha fennáll ilyen kockázat, érdemes-e a bracken-t fogyasztani? Ennek a növénynek a jótékony tulajdonságai messze felülmúlják a könnyen kiküszöbölhető kisebb veszélyeket. Ezt már régóta megértették számos ázsiai ország lakosai, ahol a páfrány nem csak csemege, hanem figyelembe veszik. nemzeti étel. Ez a szeretet lehetővé teszi a Kamcsatkában és Oroszország Primorszkij területén élők számára, hogy további jövedelmet szerezzenek.

Májustól kezdődően, amikor megjelennek az első hajtások, sokan a tajgára mennek, hogy összegyűjtsék ezt a finomságot, amelyet tömegesen vásárolnak a lakosságtól Kínába és Japánba történő exportra. Miért szeretik annyira ezt a növényt keleten?

Az előnyök, ízek és egészség tárháza

A páfrányból készült ételek sok hasznos elemet tartalmaznak, amelyek mind a fiatal hajtásokban, mind a rizómákban megtalálhatók. A levelek a következő anyagokkal látják el a szervezetet:

1. Fitoszterolok – csökkentik a koleszterinszintet a szervezetben.

2. Flavonoidok - erősítik a hajszálereket, szabályozzák a véralvadást, javítják az erek permeabilitását.

3. Szeszkviterpének - féreghajtó, féreghajtó hatásuk van.

4. A tanninok (katekinek) nélkülözhetetlenek a rák megelőzésében, emellett növelik az immunitást és megőrzik a fiatalságot.

A korpás páfrány fiatal hajtásainak és szárainak elfogyasztása során a szervezet olyan elemekből részesül, mint az illóolajok, glikozidok, alkaloidok, zsíros olajok, aszparaginsav, nikotin, glutaminsav, tirozin, fenilalanin, jód, foszfor és sok más nyomelem és vitamin. Az ilyen gazdag összetételnek köszönhetően a korpás páfrányt értékelik. Jótékony tulajdonságai serkentik az anyagcserét és növelik a szervezet stresszállóságát.

Ne hagyja ki a rövid gyűjtési időszakot

Most menjünk tovább részletes leírás minden árnyalatot, amelyet figyelembe kell venni, ha azt szeretné, hogy egy biztonságos és ízletes bracket jelenjen meg az asztalán. A felkészülés azzal kezdődik helyes gyűjtés. Bár ez a növény az erdőkben, szakadékokban, nyírerdőkben és még a kertben is megtalálható a meleg évszakban, főzéshez csak tavasszal szabad gyűjteni. A tény az, hogy a fiatal hajtások, amelyek még nem hoztak levelet, ehetők.

Tavasz végén a hajtások megkeményednek, a szétterülő leveles mancsok bokorrá alakulnak, amely már nem alkalmas táplálékra, mivel nagy mennyiségben tartalmaz keserű glikozidokat, és jelentősen megnő a mérgező anyagok szintje is. Fontos, hogy ne hagyjuk ki azt a rövid időszakot, amikor a szár még fiatal, szára törékeny, a fiatal hajtások horogba hajlottak. Az ilyen ágakat olyan könnyű gyűjteni, mint a pitypangot – könnyen törik, finom leveleik pedig különféle anyagokban gazdagok.

Tűzz ki célokat és szánj rá időt

A betakarított korpa legfeljebb két napig tárolható hűtőszekrényben. Ebben az időszakban fel kell dolgozni, különben teljesen mérgező lesz. Ezt a gyűjtésnél figyelembe kell venni. Ha az a célod, hogy meglepd barátaidat egy egzotikus étellel, ne gyűjtsd nagy mennyiségben. Ha szeretnél még ehető készletet felhalmozni, hogy egész évben kényeztesd magad szokatlan ízével, akkor érdemes több napot szánnod ezekre a célokra, hiszen nem csak az erdei, ligeti kirándulásokra lesz szükséged. páfrányhoz, hanem feldolgozásához is.

Miután összeszedték szükséges mennyiség nyersanyagokat, azonnal kezdje el elkészíteni. Kezdje a rendezéssel – válassza ki, hogy ne nagy számban gyönyörű és egyforma fejek, hogy ezen az estén kényeztesd magad ezzel a finomsággal. A többit hűtőbe tesszük. Hosszú ideig fogjuk feldolgozni, hogy felkészítsük a télre vagy későbbi felhasználásra. Ebből a célból a növényeket sózni, pácolni vagy szárítani kell, de erről később.

Előkezelés

Annak érdekében, hogy a páfrányvacsorát ne árnyékolja be ételmérgezés, megfelelően elő kell készítenie a frissen betakarított alapanyagokat. Először is meg kell tisztítani a keserűségtől és a mérgező anyagoktól. Ideális lehetőség, amely lehetővé teszi a lehető legtöbb megtakarítást hasznos anyagokés a páfrány kereskedelmi ruhája ázik. A főzéshez előkészített hajtásokat egy napra sós oldatba mártjuk, majd friss vízbe áztatjuk. Ilyen előfeldolgozás teljesen biztonságossá és ízletessé teszi a fiatal korpahajtásokat.

Ha nem akar egy egész napot várni, akkor a páfrány keserűségét több forralási fokozattal eltávolíthatja. Először vegyen egy rézmedencét, és öntsön bele nagy mennyiségű vizet. Forraljuk fel, sózzuk, nagyon óvatosan merítsük bele a hajtásokat két-három percre. Ezután cserélje ki a vizet, és forralja fel újra. Ezt kétszer vagy háromszor kell megtenni.

Az utolsó forralás során a hajtásokat körülbelül tíz percig forralni kell, folyamatosan figyelve a folyamatot. Amint a páfrányfejek gyönyörű zöld gyűrűkké kunkorodnak, le kell venni a tűzről. Most kezdjük el elkészíteni a zárójelet. Szinte az összes pácolt étel receptjei hasonlóak, csak az összetevők jelenlétében különböznek. Ugyanazokon a főzési módszereken alapulnak, amelyeket a gombák feldolgozásakor szoktunk használni.

Harisnya feltöltés

Most térjünk vissza a hűtőbe tett páfrány feldolgozásához. Ezeket az alapanyag-tartalékokat sózással szeretnénk hosszú ideig tárolni. Ehhez egy nagy tartályt kell vennie, ez a legjobb fahordó. Az összegyűjtött páfrányt 3:10 arányban sóval elkeverve helyezzük bele (három kilogramm sóhoz 10 kilogramm alapanyag). Fedje le valami nehézvel, hogy a sóoldat nyomás alatt legyen. Két hét elteltével a sóoldatot le kell üríteni, és egy újjal kell helyettesíteni, amelyet 2:10 arányban kell elkészíteni. Hagyja ismét két hétig, majd a páfrányt, ha kívánja, ismét sózhatja 1-10. Ezt követően a hajtásokat fürtökbe kell hajtani és szárítani.

A sózott bordák ameddig eláll szárított gomba. Főzés előtt előzetesen be kell áztatni, majd felhasználni. A pácolás mellett a korok pácolt formában is elkészíthető a gombáknál alkalmazott séma szerint.

Páfrány saláta

A legegyszerűbb recept a bracket főzéséhez, ha hússalátát készítünk belőle. A főtt marha- vagy borjúhús a legjobb. Szükséged lesz kemény tojásra is, zöldhagyma, kemény sajt, friss paradicsomés majonéz. Minden összetevőt egyenlő mennyiségben kell bevenni. A sajtot, a húst, a paradicsomot finomra kell vágni.

Előzetesen áztassa be a szárat vízbe (sós), vagy forralja fel (nyersen). Az előkészített hajtásokat egy serpenyőbe, felhevített olajba tesszük, és lassú tűzön pároljuk, hogy a felesleges nedvességet eltávolítsuk. Ezután az összes terméket egyenletesen keverje össze, és ízesítse a salátát majonézzel. Finomra vágott zöldhagymával díszítjük.

Lehetetlen lefedni mindazt a sok receptet, amelyet a szakácsok kínálnak a bracket elkészítéséhez. Ezek nem csak a híres páfránypáfrányból készült koreai saláták lehetnek, hanem olyan orosz találmányok is, mint a galuska, palacsinta, sőt, sült páfrányból készült piték is. Mindezek a kísérletek annak köszönhetően váltak lehetővé, hogy íze hasonló a gombához, így ugyanazokat az ételeket készítik belőle.

Szintén egyszerű receptek tartalmaz rántott páfrányt, amely bármilyen körethez felhasználható mártásként. Nagyon egyszerű elkészíteni:

1. Egy hagymát apróra vágunk, és átlátszóvá sütjük.

2. Tegyünk 400 gramm főtt páfrányt egy serpenyőbe, és pirítsuk további 10 percig a hagymával együtt.

3. Külön elkeverünk egy fél pohár tejfölt egy evőkanál liszttel.

4. Öntsük a keveréket a sült páfrányhoz. Helyezze a sütőbe. Amikor aranybarna kéreg keletkezik, távolítsuk el. Forrón tálaljuk.

Páfrány, fiatal hajtások gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: A-vitamin - 20,1%, béta-karotin - 40,8%, B2-vitamin - 11,7%, C-vitamin - 29,6%, PP-vitamin - 24,9%, kálium - 14,8%, foszfor - 12,6%, mangán - 25,5%, réz - 32%

Milyen előnyei vannak a páfránynak és a fiatal hajtásoknak?

• A vitamin felelős normális fejlődés, reproduktív funkció, bőr és szem egészsége, immunrendszer fenntartása.
• B-karotin A provitamin és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. 6 mcg béta-karotin 1 mcg A-vitaminnak felel meg.
• B2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, elősegíti a vizuális analizátor színérzékenységének és a sötét adaptációjának növelését. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának romlásával, valamint a fény- és szürkületi látás romlásával jár.
• C-vitamin részt vesz a redox reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. Hiánya meglazul és vérző fogínyhez, orrvérzéshez vezet a fokozott áteresztőképesség és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarásával jár.
• Kálium A fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-vezetési és nyomásszabályozási folyamatokban.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya anorexiához, vérszegénységhez és angolkórhoz vezet.
• Mangán részt vesz a csont- és kötőszövet képződésében, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok anyagcseréjében részt vevő enzimek; szükséges a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás lassú növekedéssel, bemeneti zavarokkal jár együtt reproduktív rendszer, a csontszövet fokozott törékenysége, a szénhidrát- és lipidanyagcsere zavarai.
• Réz redox aktivitású enzimek része, amelyek részt vesznek a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamataiban. A hiány a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának zavarában, kötőszöveti diszplázia kialakulásában nyilvánul meg.

még mindig rejtőzködni

Teljes útmutató a legtöbbhez egészséges termékek megnézheti az alkalmazásban