Hogyan kell főzni a szárított vargányát. Receptek szárított gomba főzéséhez

Vargánya vargánya - a gombák királyának nevezett. És ez nem meglepő, mert sok különbözőt tartalmaz hasznos anyagok, amelyek pozitív hatással vannak az általános egészségi állapotra, a hajra és a körmökre. Vargánya - finom gyógyszer. Segít normalizálni a pajzsmirigy működését és javítja az anyagcserét. A vargányából készült ételek általános erővesztés és tuberkulózis esetén hasznosak.

A szárított vargánya, ha nem sérti meg az elkészítési technológiát, ízében nem különbözik az erdőből hozott frisstől. Első és második fogások, szószok készítésére használhatók. Kitűnő gazdag levest, finom pörköltet készítenek burgonyával és zöldségekkel, a friss gombához hasonlóan sütve, párolva is lehet. Így sokféle ételt készíthet szárított vargányából.

A vargánya másik előnye a többi gombával szemben, hogy szeletelés és szárítás után is mindig fehér marad. Rokonaik többi faja mindig feketévé válik. Ráadásul a vargánya főzve is világos színű marad, húsleve pedig mindig tiszta, aromás, egyedi, kellemes ízű. Hogy ezt lássuk, készítsük el ezt a levest magunk. Megnézünk még néhány receptet. finom fogások szárított vargányából.

Gombaleves burgonyával

Egy forró, kiadós leves elkészítéséhez el kell készítenünk: 4 közepes burgonyagumót, 1 kis sárgarépát, 3 evőkanál. l. szárított vargánya, 1 kis hagyma, 1 friss petrezselyemgyökér, kevés paradicsom és vaj(1 evőkanál) friss kapor, só, bors.

Kezdjük a főzést:

Este hozzáadjuk a szárított vargányát hideg víz duzzadni. Reggel elkezdheti főzni. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, tegyük forrásban lévő vízbe, főzzük alacsony forrásponton 10 percig.

Most egy kis serpenyőben hevítsük fel a vajat. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a finomra vágott vagy durvára reszelt sárgarépát, az apróra vágott petrezselyemgyökeret, az olajon addig pirítjuk, amíg a hagyma és a sárgarépa kissé megpirul. Most hozzáadjuk a paradicsomot, és további három percig pároljuk.

Tegye az egész sültet egy serpenyőbe levessel, adjon hozzá kockára vágott burgonyát, és főzze körülbelül 20 percig. A főzés legvégén sózzuk, borsozzuk a levest, és szórjuk meg fűszernövényekkel. Tányérokba öntjük és már tálalhatjuk is.

Tejföllel sült szárított vargánya

Egy finom forró gombás ételhez a következő termékeket kell elkészítenünk: 50 g szárított vargánya, fél pohár friss tej, 2 evőkanál. l. tejföl, növényi olaj, 1 kis hagyma, zöldhagyma és só ízlés szerint.

Kezdjük a főzést:

Az étel elkészítése előtti este helyezze a gombát egy nagy tálba, és öntse le felmelegített tejjel. Reggelre az összes tej felszívódik, a gombák rugalmasak lesznek, térfogatuk megnő, és süthető.

Vágjuk apró darabokra, a kisebbeket hagyjuk úgy, ahogy vannak. Helyezzük egy jól felmelegített serpenyőbe növényi olajjal, pirítsuk barnulásig a finomra vágott hagymával együtt. Amikor a vargánya megpirult, leöntjük tejföllel, megsózzuk, összekeverjük. Poharakba osztjuk, és minden adagot megszórunk egy kevés apróra vágott zöldhagymával.

Solyanka szárított vargányából

A gombás hodgepodge elkészítéséhez a recept szerint szükségünk van: 2 evőkanál. l. szárított gomba, fél pohár sós tejgomba vagy bármilyen más sózott gomba, fél villa káposzta, másfél pohár sós káposzta, 1 sárgarépa, zeller gyökér, 1 hagyma.

Szükség lesz még: 2 paradicsom, marék olívabogyó, fél pohár tejföl, citromszeletek, 2 babérlevél. Az aromához petrezselyemre és kaporra lesz szüksége. És persze ízlés szerint kell só, bors.

Kezdjük a főzést:

A gombát vízzel kell lefedni, mint tudjuk, egyik napról a másikra. Reggel főzzük meg úgy, hogy 300 ml vizet öntünk egy nagy serpenyőbe. Amikor már majdnem készen vannak, lyukas kanállal ki kell szedni őket. Most hűtsük le és vágjuk apró kockákra. Tegyük vissza a serpenyőbe a húslevessel, és főzzük tovább alacsony lángon. Ott a húslevesbe tegyünk reszelt sárgarépát és szeletekre vágott zellergyökeret.

Öntsön 2 evőkanál egy tiszta serpenyőbe. l. olajon megpirítjuk a finomra vágott friss káposztát a sózott káposztával és a hagymával együtt. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, és puhára pároljuk.

A párolt zöldségeket egy lábasba tesszük a gombára, hozzáadjuk a finomra vágott sózott gombát, babérlevelet, borsot. Sózzuk, ha szükséges. Alacsony forrásban 15-20 percig pároljuk. Ezután öntsünk tejfölt a hodgepodge-ba. A főzés végén adjunk hozzá olajbogyót (kimagozva). A kész ételt osztjuk fel részekre, tegyünk minden tányérba egy-egy szelet citromot, és szórjuk meg fűszernövényekkel.

Forró előétel gombából és tésztából

A recepthez elkészítjük: 3 evőkanál. l. szárított vargánya, 300 g tészta vagy szarv, 2 kis méret sárgarépa, 1 közepes hagyma. Sütéshez - növényi olaj, ízlés szerint - só, friss kapor.

Kezdjük a főzést:

Szokás szerint este töltsük fel vízzel a gombát, hogy megduzzadjon. Reggel csak főzzük őket készre. A vizet leöntjük, a gombát lehűtjük. Most lereszeljük a sárgarépát durva reszelőn, és apróra vágjuk a hagymát. Megsütjük a zöldségeket és a gombát növényi olaj amíg meg nem pirul.

Tegye a sült serpenyőbe vagy vastag serpenyőbe, tegye bele a tésztát, majd adjon hozzá hideg vizet, hogy a tészta teljesen ellepje. Mindent felforralunk, nyitott fedővel addig főzzük, amíg a tészta meg nem fő. Ízesítsük sóval, mielőtt levesszük a tűzről. Az elkészült ételt tálkákba osztjuk, megszórjuk fűszernövényekkel és jó étvágyat!

A szárított vargánya kiválóan alkalmas bármilyen kulináris remekmű elkészítésére: levesek, zabkása, solyanka, szószok. Egy étel alapja vagy csodálatos kiegészítője lehet. Egyedülálló illata és kifinomult íze kiérdemelte az erdő megérdemelt szeretetének ajándékát, ezért a szárított gombafüzérek nagyon kedvelt téli készítmény.

A vargánya szárítás után sem veszíti el ízét és illatát, számos kiváló étel készíthető belőle.

A szárított termékek elkészítésének szabályai

A vargánya egy értékes termék, amely jó ízű és számos hasznos tulajdonságait. Ez az egyetlen gomba, amely tartósítható fehér szín vágáskor a többi elsötétül, sőt elfeketedik. Sokféle elkészítési mód létezik, de nagyon gyakran használják a szárítást. A szárított gombát hosszú ideig tárolják anélkül, hogy elveszítenék előnyös tulajdonságaikat, és vannak erős aromaés kevés helyet foglal el. Betakarítás előtt gondosan ki kell válogatni a tűkből és a levelekből, meg kell tisztítani és szárítani kell a kemencében, a szabadban vagy alacsony páratartalmú helyiségben. Ezután a gombát cérnára felfűzzük, és száraz, hűvös helyen tároljuk. Zöldségekkel, gyümölcsökkel együtt tartani tilos. Szárításhoz általában erős és friss vargányagombákat választanak ki, amelyeknek nincsenek hibái.

A szárított gomba tárolható kartondobozok, szövettáskák vagy in műanyag zacskók a fagyasztóban.

A száraz gombákon nem lehetnek penészesek vagy égett területek. Könnyűnek és száraznak kell lenniük. Nem tárolhatók sokáig, főzés előtt be kell őket áztatni hideg víz vagy tejjel pár órára. A tej lágyítja az ízt és eltávolítja a keserűséget. Áztatás után a vizet vagy a tejet le kell engedni. Áztatás után célszerű a terméket gyorsan kimosni, majd felvágni, mert általában egész darabokban szárítják.

Díszíthetik mind a diétás ételek szerelmeseinek, mind az igazi ínyenceknek az étrendjét. A szárított vargánya minden ételnek gazdag ízt, eredeti aromát ad, könnyen elkészíthető, és jobban megtartja a vitaminokat, mint sózva vagy fagyasztva.

Száraznak, de enyhén rugalmasnak kell lenniük, és nem morzsolódhatnak vagy törhetnek. Jobb szövetzacskóban vagy kartondobozban tárolni. Néha a szárított terméket fagyasztóban tárolják.

Ha a gombák nedvesek, sürgősen ki kell válogatni, a romlottakat ki kell dobni, és újra szárítani kell, hogy megakadályozzák a penész megjelenését.

Vissza a tartalomhoz

A vargánya még szárítva is világos színű marad, így gyönyörű, étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz az ételeknek, ízminőségekés a táplálkozási tulajdonságok még a legegyszerűbb ételeket is fokozzák. Egyes háziasszonyok hosszú ideig - 10-12 órán át - áztatják a gombát, hogy megszerezzék Friss kinézet. Ha nincs ideje áztatni, a gombát több szakaszban is megfőzheti. Forraljuk fel, főzzük egy kicsit és csepegtessük le, majd öblítsük le és főzzük még egy ideig. A habot gyakran el kell távolítani.

A szárított vargánya adagja kisebb legyen, mint a frissé. Néha azért azonnali főzés A gombát kávédarálóban vagy mozsárban összetörjük, majd a port a húsleveshez vagy forrásban lévő vízhez adjuk. Mártáshoz vagy leveshez érdemes főzelékben vagy vajban megsütni az íz javítása érdekében.

Nem kell sok fűszert használni, hogy ne rontsa el a gomba ízét.

Vissza a tartalomhoz

Receptek szárított vargányához

Hajolj meg érte gomba leves A legjobb sütni.

A gomba receptjei Oroszországban méltán népszerűek. A gomba megfizethető és ízletes termék.

Vargányából sok egyszerű, de finom ételt készíthetsz. A gombát a szervezet nehezen emészti meg, ezért jól kell főzni, sütni, párolni, sütni.

Annak érdekében, hogy a szárított vargányagomba elnyerje kezdeti formáját és nedvességgel telítődjön, ajánlatos előzetesen áztatni.

A legelterjedtebb, ízletes és aromás étel a szárított gombaleves. Az elkészítéshez egy kis idő és hozzávalók szükségesek.

El kell hogy vedd:

• 7-10 szárított gomba;
• 3 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• cérnametélt.

A szárított terméket megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és legalább 1 órán keresztül duzzadni hagyjuk, a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát felkockázzuk, majd növényi olajon kicsit megpirítjuk. A gombát folyó víz alatt megmossuk és feldaraboljuk, majd az infúziót óvatosan leszűrjük, vizet öntünk hozzá és legalább 20-30 percre tűzre tesszük. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, hagymát és cérnametélt, és főzzük körülbelül 30 percig. A leves készenlétét puha gombadarabokkal és cérnametéltekkel határozzuk meg. Ízesítsük a levest tejföllel és fűszernövényekkel. Néha apróra vágott burgonyát adnak hozzá. Érdekes salátát készíthet vargányagomba hozzáadásával.

A gombát előre beáztatjuk, puhára főzzük, majd apró kockákra vágjuk. A zúzott paradicsomot, hagymát, fokhagymát, petrezselymet, fehér pirított kenyeret és gombát legfeljebb 5 percig pároljuk, majd citromlével és olívaolajjal ízesítjük. Érdekes ételek elkészítéséhez más recepteket is használhat. Nagyon finom és kiadós étel— párolt burgonya gombával és hússal. A főzési technológia egyszerű.

A szárított gombát burgonyával párolhatjuk.

Meg kell hámozni a burgonyát, a hagymát, a sárgarépát, meg kell főzni a gombát és a húst. A húst, a burgonyát, a hagymás sült gombát, a sárgarépát rétegesen egy fazékba tesszük, felöntjük a húslevessel és legalább 1-1,5 órán át pároljuk.A kész ételt megszórjuk fűszernövényekkel, mehet bele tejföl.

Egy remek kulináris remekmű - csirkeszelet gombával. Felhasznált termékek:

• csirkefilé;
• gombák;
• tojás;

BAN BEN csirkefilé hozzá kell adni 2 tojást, főtt gombát és összegyúrni a darált húst. Kis szeleteket készítünk, növényi olajon kisütjük, majd egy kicsit pároljuk.

Nagyon finom káposztalevest főznek friss káposztából erdei termékek hozzáadásával. Előkészületi felhasználáshoz:

• fehér káposzta;
• savanyú káposzta;
• szárított vargánya;
• burgonya;
• sárgarépa.

A szárított vargánya jó előételekhez, pörköltekhez, palacsinták és lepények töltelékéhez. Előzetesen beáztatjuk, megmossuk, felforraljuk és apróra vágjuk. Ezután a hagymával együtt egy kicsit pároljuk a napraforgó ill olivaolaj. Ez a töltelék minden ételnek különleges ízt ad.

Nagyon hasznos hajdina vargánya hozzáadásával. A hajdinát lassú tűzön egy órán át főzzük, majd a serpenyőt törölközővel letakarva elkészítjük a gombaöntetet. A finomra vágott hagymát, sárgarépát és gombát növényi olajon puhára kell sütni, majd hozzá kell adni a hajdinához. Ez a kása finom gomba aromájú lesz, ízletes és tápláló.

A vargányagombát tartják a királynak az itt termő gombák között középső sáv Oroszország. Ezek a gombák a legfinomabbak, a legegészségesebbek az összes közül. A vargányagomba főzhető, süthető, párolható, süthető, sózható, pácolható és szárítható későbbi felhasználásra. Sőt, ízük és aromájuk egyáltalán nem romlik, ellenkezőleg, csak étvágygerjesztőbbek lesznek a hozzájuk adott fűszerektől.

Ma a szárított gombából készült népszerű ételekről lesz szó, melyek receptjeit mindenképpen megbeszéljük és valami finomat készítünk ebédre. De először tanuljuk meg táplálkozási tulajdonságok szárított vargánya:

Egészséges a szárított gomba?

Természetesen nagyon egészségesek, ízletesek és nem veszítik el értékes tulajdonságaikat, amelyek a friss vargányában rejlenek. A táplálkozási szakemberek általában a szárított vargánya fogyasztását javasolják, mivel szárítás után szinte teljesen felszívódik a szervezetben.

Csakúgy, mint a frissen, a szárított gombákban is sok jótékony anyag található, köztük a C-vitamin, folsav. Nagyon tartalmaznak szükséges egy személy számára tokoferol, niacin, riboflavin, tiamin és sok más hasznos anyag.

Ezen kívül ezek az erdei természeti ajándékok - a vargánya - tartalmaznak bizonyos enzimeket, amelyek javítják az emésztést és elősegítik a zsírok és a glikogén aktív lebontását.

A szárított vargányából szinte ugyanazok az ételek készíthetők, mint a frissen, csak az erdő szélén gyűjtöttből. Szárítják, levesek, borscs és szoljanka készítésére használják. Pörköltre, lepények és káposzta tekercsek töltelékének elkészítésére használják. Megsütik és kaviárt készítenek belőle. Közvetlenül főzés előtt hideg vízbe kell áztatni néhány órára, majd ugyanabban a vízben fel kell főzni.

A szárított vargánya finom, jellegzetes illata miatt nem téveszthető össze más száraz gombákkal. Ezért a belőlük készült leves egyszerűen kulináris remekmű. Kezdjük vele. Íme az igazi gombaleves elkészítésének receptje:

Száraz vargányaleves

Az elkészítéshez szükségünk lesz: egy marék száraz vargánya (kb. 50 g), ugyanennyi cérnametélt, 2 burgonya, 1 sárgarépa, fél hagyma, egy darab vaj, 1 babérlevél, finomra vágott kapor, petrezselyem, tejföl.

Hogyan kell főzni:

Előző este tegyük a gombát egy tálba, és öntsük fel tiszta víz, fedjük le és hagyjuk egy éjszakán át. Reggel levest készíthet.

Tehát egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a megpuhult gombát, és hagyja lefolyni a vizet. A maradék infúziót pedig egy serpenyőbe öntjük. Levesfőzéshez szüksége lesz rá.

Egy serpenyőben vajat hevítünk, és megpirítjuk benne a gombát. Körülbelül 10 percig főzzük közepes lángon. Amíg a gomba sül, a forrázattal ellátott serpenyőbe öntsünk egy kevés vizet, amennyi a leveshez kell, és forraljuk fel. A megsütött gombát a serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön 15 percig főzzük.

Most a serpenyőben, ahol a gomba sült, pirítsd meg egy kicsit a cérnametélt. Akkor nem fog felforrni és megpuhulni a levesben.

Hámozzuk meg és mossuk meg a burgonyát és a sárgarépát. A gumókat apró szeletekre vágjuk, a leveshez adjuk, tovább főzzük, alkalmanként megkeverve. 10 perc múlva adjunk hozzá cérnametélt.

Most egy tiszta serpenyőben felolvasztunk egy kevés vajat, megpirítjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát. Adjuk hozzá a leveshez, adjuk hozzá a sót és a babérlevelet. Főzzük még 5 percig. Most adagoljuk a levest, ízesítsük mindegyiket tejföllel, szórjuk meg fűszernövényekkel, és tálaljuk.

Hajdina zabkása vargányával

Az orosz konyha ezen ételének elkészítéséhez szükségünk lesz: 1 csésze hajdina, 2 csésze tiszta víz, 1 csésze szárított gomba, 2 hagyma, 1 sárgarépa, só, növényi olaj, petrezselyem.

Hogyan kell főzni:

Csakúgy, mint az előző receptben, öntsük le a gombát hideg vízzel, és hagyjuk egy éjszakán át. Reggel az infúziót lecsepegtetjük, és a gombát egyelőre egy tálban hagyjuk. Kicsit később foglalkozunk velük, de most főzzük meg a hajdinát.

Először a szemeket szétválogatjuk, és száraz serpenyőben megsütjük. Tegyük egy serpenyőbe, öntsünk 400 ml forrásban lévő vizet, sózzuk meg, és nagyon alacsony forrásponton főzzük fél órán keresztül. Főzés közben nem kell kevergetni a kását. Ha kész a hajdina, lekapcsoljuk a tüzet, a serpenyőt lefedjük valami meleggel, és így hagyjuk, amíg elkészítjük a gombaöntetet.

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A gombát apróra vágjuk. Mindent főzésig sütünk egy mély serpenyőben növényi olajjal. Most tegye a sült hajdinába, keverje meg, ízesítse finomra vágott fűszernövényekkel.
Gomba kaviár száraz vargányából

Ezt az előételt télen különösen jó előszárított vargányából készíteni. Nagyon finom vele főtt krumpli, reggeli szendvicsekre jó kenni.

Felkészülni finom kaviár, elkészítjük a következő termékeket: fél kiló száraz vargánya, 3 db friss hagyma, kevés fehérborecet, cukor, só, bors ízlés szerint, növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

Áztassa be a száraz gombát egy éjszakán át az előző receptekben leírtak szerint. Reggel elkezdheti az uzsonna elkészítését. Forraljuk fel őket ugyanabban az infúzióban, mint a gombát, csak egy kis sót adjunk hozzá. Amikor a vargánya megpuhult, szűrőedényben leszűrjük, leöblítjük és lecsepegtetjük.

Magából a húslevesből egyébként szósz vagy leves készíthető.

Az elkészített gombát húsdarálón átpasszírozzuk, a hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és növényi olajon megsütjük. A gombapürét egy edénybe tesszük, rásütjük, csipet cukrot, sót, borsot, ecetet, felöntjük növényi olajjal (ha szükséges), keverjük. Jó étvágyat kívánunk!

Szárított gomba- Ez az egyik legnépszerűbb blank. Ugyanakkor nem csak télre száríthatja őket. Ebből a termékből sok finom ételt készíthet szárított gomba fő vagy kiegészítő összetevőjeként.

Szárításra a vargánya a legalkalmasabb, mivel nem sötétedik el, és szárításkor szinte nem változtatja meg az alakját. Sokan azonban más fajtákat is szárítanak: rókagombát, russulát, mézgombát és még sok mást. Főleg főzéshez használják, de ennek a terméknek van egy másik fajtája is - a shiitake gomba. Gyakran használják hasznos gyógyító infúziók és főzetek készítésére.

A legtöbb gombásznak megvannak a saját személyes titkai a gombák szárításához. Érdekes tény, hogy a szárított gomba hasznosabb, mint a pácolt és sózott, és meglehetősen hosszú ideig tárolható, megőrizve ízét.

Szárításhoz csak a legfrissebb és legerősebb gombákat válasszuk, amelyeknek még nem volt ideje elromlani és férgekkel megtelni. Szárítás előtt a terméket alaposan megmossák, megtisztítják a szennyeződéstől és a levelektől, ha szükséges, több órán át áztatják, és csak ezután kezdődik a szárítás. Cikkünkben erről részletesebben is szó lesz.

Hogyan szárítsuk meg a gombát otthon?

A gombák otthoni szárítása meglehetősen egyszerű, de tisztázni kell, hogy nem minden termék alkalmas szárításra. Némelyikük nagyon keserű lehet, ezért javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a szárításra legalkalmasabb gombák listájával.

• fehér gomba;
• tinóru gomba;
• tinóru gomba;
• tinóru gomba;
• tölgyfák;
• morzsák;
• szarvasgomba;
• mézes gomba;
• Csiperkegomba;
• rókagomba;
• Russula.

Ha szárításra gyűjti a gombát, azt javasoljuk, hogy vigyen magával olyan személyt, aki jártas abban, mivel nagy a valószínűsége a szedésnek. ehetetlen gomba. Végső esetben nézzen át fényképeket és képeket az interneten, hogy megtudja, milyen gombák vannak Ön előtt.

Íme néhány egyszerű elkészítési mód szükséges mennyiség szárított gomba.

A kész szárított gombát száraz, szellőző helyen tárolhatja, könnyű porózus ruhával letakarva, hogy ne akadályozza a levegő bejutását a termékekbe, de a rovarok ne rontsák el. Szárított gombát is tárolhatunk benne befőttesüveg vagy erős cérnára felfűzve. Eltarthatóságuk általában nem haladja meg a két évet, és ha minden feltétel teljesül, akár három évet is.

Hogyan és mennyit kell főzni?

A szárított gombát fel kell főzni, hogy finom ételt készítsünk belőlük. Ezt azonban helyesen kell megtenni, mert a hozzávalók alul- vagy túlfőzésével tönkreteheti az étel ízét vagy állagát. Íme néhány tipp, amelyek segítenek megtanulni, hogyan kell megfelelően főzni a szárított gombát, és mennyi ideig tart.

• Először a szárított gombát két órán át hideg vízben kell áztatni. Ha azt szeretné, hogy ízük gazdagabb legyen, és maguk a termékek lágyabbak legyenek, áztassa be őket hideg tejbe.
• Az erdei vagy fagombát abban a vízben, amelyben áztatta, főzzük meg, ha gazdagabb húslevest szeretnénk kapni.
• A szárított gombák optimális főzési ideje nem haladja meg a fél órát.

Így arra a következtetésre juthatunk, hogy a szárított gombát rövid ideig kell főzni, hogy ne legyen ideje felforrni, ugyanakkor a gombaleves a lehető leggazdagabb és aromásabb legyen.

Szárított gombás ételek

A szárított gombákból rengeteg különféle ételt készíthet. Ugyanúgy használhatod, mint a friss gombát. Sok háziasszony meglepetésére a szárított gombát még be is lehet pácolni úgy, hogy először hideg vízbe áztatjuk, hogy visszanyerje simaságát és térfogatát.

A szárított gomba felhasználásának legkedveltebb módja a finom, zamatos leves elkészítése. Ebben az esetben hagyományos levest és pürelevest is készíthet. Gyakran szárított gombák is megjelennek a borscs elkészítésének összetevői között. Bármilyen más első fogás is elkészíthető ezzel a termékkel. Csak az a fontos, hogy szárított gombából gazdag húslevest főzzön, aminek köszönhetően garantáltan finom lesz az étel.

A gombás ételek elkészítésének receptjei között vannak köretek is. Közülük a legnépszerűbb a sült vagy tört burgonya, a tészta, a cérnametélt, a hajdina, a rizs, a tészta, mindenféle zabkása, beleértve az árpát és a rizst, és még sok más.

A szárított gomba többek között a következő ételek elkészítéséhez használható fel:

• gomba kaviár;
• szaft;
• húsételek (csirke, marha, sertés);
• pite;
• paszta;
• szelet;
• julienne;
• pástétom;
• különféle szószok;
• sütés töltelék;
• rizottó;
• lábas;
• pizza;
• pilaf;
• káposztaleves stb.

A szárított gombát nemcsak főzési kiegészítőként, hanem főételként is használhatja. Például egészben vagy darált hús formájában is süthetők egy serpenyőben krém szósz, és káposztával, babbal vagy tejföllel párolva is. A gombás főtt vagy tükörtojás is remekül illik.

Az ebből az összetevőből készült levesek nem túl magas kalóriatartalmúak, ami lehetővé teszi, hogy úgy használják őket diétás ételek. megtalálhatod nagyszámú olyan receptek, amelyek szárított gombát használnak fő vagy kiegészítő összetevőként.

Előnyök és károk

A szárított gomba előnyös és káros is lehet. Annak érdekében, hogy ne aggódjon az egészsége miatt, ismernie kell a termék használatára vonatkozó ajánlásokat és ellenjavallatokat, amelyekről ebben a cikkben fogunk beszélni.

Először is szeretném felhívni a figyelmet ennek az összetevőnek az előnyeire. A szárított és friss gomba alacsony kalóriatartalmú és könnyen emészthető termék, amely hasznos fehérjevegyületeket, mikroelemeket és vitaminokat tartalmaz. Ennek köszönhetően a termék számos étrendben szerepel, mivel lehetővé teszi a test feltöltését a szükséges ásványi összetevőkkel, telítést, de nem hoz extra kalóriát.

Számos antioxidánst találtak a gombákban, amelyek segítenek megállítani a rákos sejtek terjedését és megakadályozni azok előfordulását. Ezen túlmenően, ha ezeket az élelmiszereket az étrendbe felveszi, elkerülheti a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását, és eltávolíthatja a rossz koleszterint a szervezetből.

Ami a kárt illeti, a szárított gombák csak két esetben okozhatják: egyéni intolerancia és gyomorbetegségek esetén. Mivel ez az étel nehéz, éjszaka nem ajánlott fogyasztani, gyomorfekélyes vagy gyomorhurutban szenvedőknek pedig szigorúan tilos gombát enni. Terhes nők és kisgyermekek csak az orvossal folytatott konzultációt követően használhatják a terméket.

Minden más esetben örömmel készíthet ízletes ételeket szárított gombával, kényezteti vele családját, és maga is élvezheti.

A szárított gombából készült ételekhez annyi recept létezik, mint a sózott, ecetes vagy frissen szedett erdei termékekhez. A szárított gombával készíthetőek között van sült kruton, kebab, aszpik, mindenféle pástétom, pilaf, sőt puding is. Nem tudja, mit főzzön szárított gombából uzsonnára vagy főételnek? Akkor használja ki ezt a gyűjteményt legjobb receptek.

Mit főzzön szárított vargányából, hogy meglepje szeretteit?

Tejfölben szárított fehér gomba

Hozzávalók:

200 g szárított vargánya, 5 ek. evőkanál vaj, 2 csésze gombaleves, 2 hagyma, 1 1/2 csésze tejföl, kapor, petrezselyem, só.

Készítmény:

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a szárított gombát 6 órán át vízzel kell önteni, és vajjal és sóval fel kell főzni. Szűrjük le a húslevest. A gombát egy serpenyőbe tesszük, megszórjuk az olajon megpirított apróra vágott hagymával. A gombalevet vajjal és tejföllel enyhén felforrósítjuk, ráöntjük a gombára, és a sütőben felforraljuk.

Tálalás előtt ezt a finom szárított gombás ételt meg kell szórni apróra vágott fűszernövényekkel.

Szárított fehér gomba, krutonnal sütve

Hozzávalók:

• 50 g szárított vargánya, só, 2 tekercs, 2 ek. kanál vaj, svájci sajt.
• A szószhoz: 1 1/2 csésze gombaleves, 2 teáskanál liszt, 1/2 csésze tejföl, 2 ek. evőkanál vaj, 1 hagyma, só.

Készítmény:

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a szárított gombát 6 órán át vízzel kell önteni, majd felforralni és felaprítani. A levest leszűrjük, felforraljuk, vékony sugárban hozzáöntjük, kevergetve a hideg levest liszttel.

Amikor felforr és besűrűsödik, hozzáadjuk a tejfölt, a vajat, a pirított apróra vágott hagymát, és összeforgatjuk. Forrás nélkül felforrósítjuk, és összedolgozzuk a gombával. Hámozzuk le a héjat a tekercsekről, vágjunk ki 15-18, a héj peremének megfelelő kört, az egyik oldalát kenjük meg vajjal. A száraz oldalát zsírozott lapra tesszük, és a sütőben enyhén megpirítjuk.

Kenjük meg a héjakat, szórjuk meg morzsával, töltsük meg gombával, és borítsuk be minden héját krutonnal, barna oldalukkal lefelé. Megszórjuk sajttal, meglocsoljuk olajjal és a sütőben megpirítjuk. A héjakat lecserélhetjük egy nagy serpenyőre, a gombát pedig krutonnal boríthatjuk be.

Vargánya, szárított burgonyával

Hozzávalók:

• 100 g szárított vargánya, 3 burgonya, só. A szószhoz: 3 teáskanál liszt, 3 ek. evőkanál vaj, 11/2 csésze gombaleves, 1/2 csésze tejföl, 1 citrom, só.
• A sziruphoz: 1 evőkanál. kanál finom cukor, 21/2 ek. kanál vizet.

Készítmény:

A recept szerint ehhez az ételhez a szárított gombát 6 órán át vízzel kell felönteni, felforralni, felaprítani, a felét a szószhoz hagyni, és a húslevest leszűrni. A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, sós vízben megfőzzük.

A lisztet olajon megpirítjuk, egy pohár gombalevessel felforraljuk, hozzáadjuk a tejfölt, citromlé, vaj, barnás cukorszirup (a cukrot serpenyőben megbarnítjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és teljesen feloldjuk), felöntjük a gombaleves többi részével, hozzáadjuk a gombát, sózzuk, és felforralás nélkül melegítjük. Ezután öntsük a szószt a szárított vargányás edényre, és melegítsük át.

Itt láthat fotókat a fent bemutatott szárított gombás ételekről:

Száraz vargányából készült finom ételek receptjei

Itt megtudhatod, milyen ételeket készíthetsz még szárított gombával főételhez és előétel asztalhoz.

Száraz gombás pilaf

Hozzávalók:

10-12 száraz vargánya, 1 csésze rizs, 3 ek. evőkanál vaj, 1 1/2 csésze húsleves, 3 hagyma, 1 sárgarépa, paradicsompüré, só ízlés szerint.

Készítmény:

A második étel elkészítéséhez ki kell válogatni a szárított gombát, öblíteni és 3 órán át áztatni, majd ugyanabban a vízben puhára főzni. A gombát szűrőkanállal kivesszük a léből, nagy csíkokra vágjuk, megpirítjuk, pirított, finomra vágott hagymával és paradicsomon megpirított sárgarépával összekeverjük, kevés leszűrt gombalevest adunk hozzá, a szétválogatott megmosott rizst, fedővel lefedve puhára pároljuk. . A recept szerint elkészített száraz vargányából készült ételt forrón tálaljuk.

Száraz gombás saslik

Hozzávalók:

40 g szárított vargánya, 200 g hagyma, 50 g zöldhagyma, 100 g friss disznózsír, 100 g paradicsom, 1/2 citrom, só, fekete bors, petrezselyem, kapor.

Készítmény:

Ehhez az ételhez a vízben duzzadt száraz gombát szűrni kell, és nagy szeletekre kell vágni (a kis gombát ne vágja). A hagymát vastag szeletekre, a zsírt 3x4 cm-es darabokra vágjuk.

Ezután a gombaszeleteket felváltva hagymaszeletekkel és zsírkockákkal fa- vagy fémnyársra fűzzük, sózzuk, megszórjuk borssal.

Tegye a kebabot egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, amelyben a gombát áztatta, forralja fel, fedje le, és lassú tűzön párolja 30-40 percig.

Tálaljuk a száraz gombás kebabot a recept szerint egy tálon, tegyük mellé a durvára vágott gombát. zöldhagymát, lebenyek friss paradicsom, citromszeletekkel, petrezselyem ágakkal díszítjük és megszórjuk finomra vágott kaporral. A kebablevest külön tálaljuk egy bográcsban.

Amint a képen látható, ezt a szárított gombás ételt rizzsel vagy burgonyapürével kell díszíteni:

Zselés száraz vargánya

Hozzávalók:

• 100 g szárított vargánya, só.
• A zseléhez: 17 g zselatin, 2 pohár víz, 3 pohár gombaleves, 1/2 adag mousse.

Készítmény:

A gombát megfőzzük, szitán leszűrjük, felaprítjuk, és egy salátástálba öntjük. Öntsük fel a zselatint vízzel, és forralást elkerülve melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódik. Forró gombalevessel összekeverjük. Mérjük meg a térfogatot, és ha kevesebb, mint 5 pohár, adjunk hozzá forrásban lévő vizet. Sózzuk, ráöntjük a gombára, megkeverjük, kihűtjük és hűtőbe tesszük. Amikor a száraz vargányával készült edény megkeményedik, fedjük le habbal.

Ezek a fotók a szárított gombából készült ételek receptjéhez az elkészítés összes szakaszát mutatják:

Mit lehet még főzni szárított vargányából?

Gombapuding tojással, uborkával és medvehagymával

Hozzávalók:

• 150 g szárított vargánya, 2 városi tekercs, 1/2 csésze tej, 9 tojás, 400 g sózott uborka, 200 g medvehagyma, 2 ek. kanál vaj, sajt, só.
• A gombás szószhoz: 2 evőkanál. evőkanál vaj, 4 teáskanál liszt, 1/2 csésze gombaleves, 1/2 csésze tejföl, gomba, só.

Készítmény:

A gombát megfőzzük és apróra vágjuk, a harmadát a szószhoz hagyjuk, a levest leszűrjük. Hámozzuk le a héjat a tekercsekről, vágjuk fel, öntsük fel tejjel és töröljük le.

3 főtt tojást megfőzünk, az uborkákat keresztirányban szeletekre vágjuk.

A hagymát megfőzzük. A sárgáját ledaráljuk, állandó keverés mellett hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tejes tekercseket és a gombát, hozzáadjuk a felvert fehérjét.

Kenjük ki a pudingformát vajjal, szórjuk meg morzsával, fektessük ki rétegenként az elkészített keveréket, minden réteget uborkával, hagymával vagy tojásszeletekkel tegyünk, egy réteg keverékkel befejezve.

Amint a képen látható, ezt a szárított gombás ételt morzsával és sajttal meg kell szórni, olajjal meglocsolni és a sütőben megpirítani:

A szárított gombákból készült étel szószának elkészítéséhez a lisztet olajon megpirítjuk, gombalevessel fel kell hígítani, felforraljuk, kevergetve hozzáadjuk a tejfölt, a gombát, sózzuk, és felforralás nélkül melegítjük.

Gomba "új"

Hozzávalók:

50 g szárított vargánya, 100 g baromfihús, 100 g főtt nyelv vagy borjú, 50 g sovány sonka vagy főtt kolbász, 50 g sült hagymát, 20 g liszt, 100 g tejföl, 40 g vaj, 20 g sajt, só, őrölt fekete bors, fűszernövények ízlés szerint.

Készítmény:

A szárnyast, a nyelvet, a sonkát (bőr nélkül) vékony csíkokra vágjuk, és vajban kissé megpirítjuk. A gombát megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és 20-25 percig főzzük.

Ezután újra öblítjük, csíkokra vágjuk, sülthez keverjük hagymátés mindent együtt pirítunk.

A szárnyast, a nyelvet és a sonkát összedolgozzuk a főtt gombával, sózzuk, megszórjuk borssal, hozzáadjuk a vajban megpirított lisztet, a tejfölt, az egészet jól összekeverjük, majd áttesszük kókuszos sütőbe vagy serpenyőbe. rozsdamentes acélból, szórjuk meg reszelt sajttal és süssük meg a sütőben.

Pilaf szárított vargányával

Hozzávalók:

150 g szárított vagy 300 g friss vargánya, 3 csésze víz, 11/2 csésze rizs, 2 hagyma, 3 evőkanál. kanál növényi olaj, 1 evőkanál. kanál paradicsompüré, só, bors.

Készítmény:

A szárított gombát előző nap beáztatjuk. Az apróra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk. Válogassa és öblítse le a rizst, szárítsa meg törölközőn, keverje össze a hagymával anélkül, hogy levenné a tűzről. Amikor a rizs és a hagyma kezd rózsaszínűvé válni, tedd át őket egy sekély serpenyőbe, és adj hozzá előre megfőtt és apróra vágott gombát.

Öntsük a serpenyőbe a vizet, amelyben a gombát áztattuk és főztük (először le kell szűrni a húslevest), sózzuk, borsozzuk, paradicsompürét adunk hozzá, betoljuk a sütőbe, és addig tartjuk benne, amíg a rizs meg nem fő. Az ételt hidegen tálaljuk. A pilafot friss gombával is főzheti; Melegen, tejfölös szósszal tálalhatjuk.

Mit lehet készíteni szárított gombából: receptek a főételek elkészítéséhez

Pilaf szárított gombával

Hozzávalók:

50 g szárított gomba, 1 csésze rizs, 2 csésze gombaleves, 4 ek. evőkanál zsír, 2 hagyma, 1 ek. kanál zsír, só, bors ízlés szerint.

Készítmény:

A szárított gombát puhára főzzük, leöblítjük, apróra vágjuk, és vajban vagy margarinban kisütjük.

A rizst szétválogatjuk, leöblítjük, megszárítjuk és olajon enyhén kisütjük. Hozzáadjuk a pirított hagymát, és mindent együtt pirítunk 1-2 percig. Öntsük a serpenyőbe gombalevest, sózzuk, és ha felforrt, adjuk hozzá a hagymával pirított rizst, az előkészített gombát és forraljuk fel, majd tegyük be a sütőbe.

A pilafhoz párolt paradicsomot adhatunk. Lazítsa fel a kész pilafot (morzsalékosnak kell lennie), és tálalhatja.

Gomba krutonnal

Hozzávalók:

100 g szárított gomba, 1 evőkanál. kanál liszt, 11/2 csésze tejföl, 1 kis vekni búzakenyér, 50 g vaj, 1/2 csésze reszelt sajt, 1 tojás, 2 ek. kanál őrölt keksz, só, bors ízlés szerint, néhány szál friss fűszernövény.

Készítmény:

Az elkészített gombát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel (úgy, hogy ellepje), megsózzuk és lassú tűzön puhára főzzük.

Ezután a húslevest szitán szűrjük át, és a gombát apróra vágjuk.

Felöntjük a húslevessel 1/2 csészével, és felengedjük benne az elősütött búzalisztet. Ezzel a lisztes ételízesítővel ízesítjük a gombalevest: az öntetet vékony sugárban öntsük a forrásban lévő lébe, és fokozatosan keverjük össze az egészet. Amikor a húsleves besűrűsödik, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsünk bele tejfölt. Keverjük jól össze, adjuk hozzá a gombát, forraljuk fel (de ne forraljuk!), és vegyük le a tűzről.

A kéreg nélküli cipót szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben vajjal az egyik oldalukat megsütjük. Amikor a kenyér megpirult, vegyük ki a serpenyőből, és adjuk hozzá a gombát a szószhoz.

Helyezzük a krutonokat a gombák tetejére, sült oldalukkal lefelé. A kenyeret megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal, zsemlemorzsával, meglocsoljuk vajjal és sütőben megsütjük.

Amikor a keksz megpirult, vegye ki a serpenyőt a sütőből, vágja fel az edényt, és díszítse fűszernövényekkel.

Gomba kaviár

Hozzávalók:

150 g szárított gomba, 3 hagyma, 1/2 csésze növényi olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál. egy kanál ecet, 2-3 zöldhagyma, só, bors ízlés szerint.

Készítmény:

A szárított gombát szétválogatjuk, leöblítjük, 2-3 órára vízbe áztatjuk, és ugyanabban a vízben 1,5 órán át főzzük, a levest leszűrjük, a gombát átöblítjük. Ezután apróra vágjuk (vagy húsdarálón keresztül) és növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott sült hagymát, és lassú tűzön 10-15 percig pároljuk. Az elkészített kaviárhoz ízlés szerint adjunk hozzá sót, ecetet és apróra vágott fokhagymát.

Tálaláskor megszórjuk zöldhagymával.

Gombás pástétom

Hozzávalók:

100 g szárított gomba, 2 hagyma, 3 ek. kanál vaj, 2 evőkanál. kanál tejföl (vagy tejszín), 1 tojás, 1 teáskanál liszt, 1 ek. egy kanál reszelt sajt, só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

A szárított gombát megfőzzük. A megfőtt gombát apróra vágjuk és olajon kisütjük. A hagymát apróra vágjuk és halvány aranybarnára pároljuk, hozzáadjuk a lisztet és a hagymával együtt megpirítjuk.

A gombát és a hagymát húsdarálón megdaráljuk, sózzuk, borsozzuk, tejszínt vagy tejfölt adunk hozzá, és lassú tűzön pár percig pároljuk. Hűtsük le a keveréket, adjunk hozzá vajat, egy nyers tojásés keverjük össze.

Kikent és zsemlemorzsával megszórt formába tesszük, a felületet elsimítjuk, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben aranybarnára sütjük.

Szárított gombás puding

Hozzávalók:

40-60 g szárított gomba, 50 g hagyma, 50 g zsír, 4 tojás, 100 g állott kenyér, kb 500 ml tej, só, bors, 20 g vaj (a formához), 20 g keksz (a formához).

Készítmény:

A gombát alaposan megmossuk, megfőzzük és leszűrjük. A pudingformát kikenjük vajjal, és megszórjuk zsemlemorzsával. A zsemlét tejbe áztatjuk és kinyomkodjuk. A hagymát karikákra vágjuk, és világos aranybarnára sütjük.

A gombát, a zsemlét és a hagymát húsdarálón passzoljuk át. A zsírt elmorzsoljuk a sárgájával, hozzáadjuk a gombás keveréket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A tojásfehérjét verjük fel, keverjük össze a gombás keverékkel, tegyük a pudingformába, fedjük le szorosan, és pároljuk 45 percig.

A gombás pudingot a maradék gombalevesből készült gombamártással, vagy vajjal tálaljuk.

A jól elkészített puding legyen enyhén barnás, bolyhos babka megjelenésű és könnyen vágható.

Most már tudja, mit főzhet szárított gombából - itt az ideje cselekedni!

(function() ( if (window.pluso)if (ablaktípus.pluso.start == "függvény") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumentum, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s); )))();