Kaip pasigaminti alkoholį namuose. Kaip namuose pasigaminti puikią degtinę iš alkoholio

Moonshine, silpnų alkoholio turinčių skysčių distiliavimo produktas, Rusijoje paplito dar XV amžiuje. XVI a. Per šimtmečius atsirado didžiulė receptų įvairovė, pagerėjo mėnulio skonis.

Tačiau visa ši didžiulė liaudiškų receptų įvairovė susiveda į trivienę derinį: mielės, cukrus ir vanduo.

Po fermentacijos šis mišinys, vadinamas mash arba mash, per specialų aparatą distiliuojamas ir virsta iš knygų, filmų ir net iš savo praktikos plačiai žinomu produktu, kurio kvapas „sukelia nosį“.

Bet jūs galite gauti beveik bekvapius mėnulis, ir jis sėkmingai pakeis parduotuvėje pirktą degtinę, o juo labiau nekokybiškus ir pavojingus gyvybei neaiškios kilmės gėrimus.

O pasigaminti galite iš uogų ir vaisių, kurių gausiai auga jūsų sodo sklype. Taigi nuo ko pradėti?

Svarbiausia gauti cukraus. Cukrus yra daugelyje vaisių ir uogų. Jo tirpalas (išspaustos sultys) su nedideliu kiekiu mielių, fermentuotas, duoda alkoholio turintį skystį, kurį reikia distiliuoti, kad išsiskirtų alkoholis. Tačiau jei alkoholį būtų galima gaminti tik iš gatavo cukraus, tai tokia gamyba gana brangiai pabrangtų: dėl cukraus turinčių žaliavų trūkumo. Išeitis – naudoti medžiagas, kurios tam tikru būdu apdorojus gali suirti ir susidaryti cukrui.

Šioms medžiagoms priskiriamas augalinis krakmolas, kurį fermentai gali suskaidyti į cukrų, ypač salyklo fermento diastazės pagalba. Krakmolas ypač lengvai ir visiškai paverčiamas cukrumi, jei jis iš anksto pavirinamas slėgiu vandenyje ir paverčiama pasta, o veikiant šiai pastai diastazei, palaikoma tam tikra temperatūra.

Ši virinto krakmolo pastos apdorojimo su salyklu operacija (pridedant vandens, kad masė suskystėtų) gana aukštoje temperatūroje vadinama virinimu su misa, o gautas skystis – misa.

Ši misa toliau fermentuojama įdedant į ją mieles. Padaryti košę iš grūdų yra sunkiau.

Gaminant košę iš vaisių ir uogų produktų, pirmiausia reikėtų gerai išskalauti žaliavas ir pašalinti sugedusius egzempliorius. Tada žaliavos susmulkinamos (naudojant mėsmalę, trintuvą ir pan.), kol gaunama vienalytė masė, vadinama minkštimu. Norėdami atskirti sultis, minkštimas supilamas į indą (stiklinį butelį plačiu kaklu, medinę statinę, emalio keptuvė). Per storą minkštimą reikia atskiesti vandeniu. Rūgščių vaisių ar uogų minkštimą taip pat reikia atskiesti vandeniu. Į paruoštą minkštimą dedama mielių, indas uždengiamas švaria linine šluoste ir dedamas į šiltą vietą fermentacijai. Temperatūra turėtų būti +20–22 laipsnių. C, jei jis žemesnis, tada minkštimas pašildomas. Praėjus 2-3 dienoms nuo fermentacijos pradžios, minkštimas išspaudžiamas per marlę ir atskiriamas nuo išspaudų. Į išspaustas sultis (misą) ne aukštesnėje kaip +25 laipsnių temperatūroje pilamas cukraus sirupas (cukraus ir vandens santykis 1:1). C ir vėl leisti fermentuotis +18 - 22 laipsnių temperatūroje. SU.

Bet kokiu atveju, gaminant košę, fermentacijos ir distiliavimo metu gaunamas alkoholio turintis gėrimas, vadinamas moonshine.

Taigi, pirmoji vieta pagal populiarumą yra įprastas cukrus.

Yra daug receptų, kaip gaminti košę naudojant cukrų, tiek grynos, tiek uogienės, saldumynų ir kt.

Antra pagal svarbą – krakmolas ir įvairūs krakmolo turintys produktai (kviečiai, rugiai, žirniai, miežiai, bulvės ir kt.).

Šiuo atveju, gaminant košę, krakmolą reikia sucukruoti naudojant salyklą. Taip pat kaip žaliava gali būti naudojami kultūriniai ir laukiniai vaisiai bei uogos.

Alkoholio išeiga iš 1 kg kai kurių panaudotų žaliavų rūšių pateikta 9 lentelėje. Matyti, kad didžiausia alkoholio išeiga gaunama naudojant grūdines žaliavas. 9. Apytikslis alkoholio ir degtinės išeiga (l) iš 1 kg sunaudotos žaliavos Žaliavos

Degtinės alkoholio išeiga (40 % alkoholio tirpalas) Krakmolas 0,72 1,52 Ryžiai 0,59 1,25 Cukrus 0,51 1,10 Grikiai 0,47 1,00 Kviečiai 0,43 0,92 Avižos 0,36 0,90 Rugiai 0,36 0,90 Rugiai 0,36 0,90 Rugiai 0,41 Mille 008 .41 008 .4 6 Miežiai 0,34 0,72 Bulvės 0,11-0,18 0,35 Vynuogės 0,09-0,14 0,25 Cukrus burokėliai 0,08-0,12 0,21 Kriaušės 0,07 0,16 Obuoliai 0,06 0,14 Vyšnios 0,05 0,12 Gilės 0,25 0,56 Kaštonai 0,26 0,57

Visi alkoholio turintys gėrimai taip vadinami dėl juose esančio etilo alkoholio, kitaip vadinamo alkoholiu. Alkoholis yra mielių grybelių atliekos, kurios paverčia cukrų arba vaisių gliukozę.

Gauti namuose etanolis iš krakmolo turinčių žaliavų reikia salyklo, salyklinio pieno, mielių, žaliavų pagrindinei košei, misos fermentacijai, gatavos misos distiliavimui, mėnulio valymui, jos kokybės tikrinimui.

Gauti salyklą

Salyklas – grūdas, nustojęs augti pačioje dygimo pradžioje. Salyklui gaminti naudojami beveik vien miežių grūdai. Jei perpjaunate grūdus per pusę, matote, kad embrionas yra šalia daugybės motininio augalo paruoštų maistinių medžiagų: tai yra krakmolo ir azoto turinčios medžiagos. Embrionas nuo šios medžiagos yra atskirtas skraiste, kurios išorinį sluoksnį sudaro vadinamosios sugeriančios ląstelės, galinčios perduoti embrionui maistines medžiagas. Tačiau visos šios medžiagos yra kietos ir netirpios vandenyje. Embrionas mitybą gali suvokti tik tirpalo pavidalu, todėl jo daigumui, pirma, būtina turėti tirpiklį, antra, maistines medžiagas (krakmolą ir baltymus) perkelti į tirpalą. Šiuo atveju vanduo visada veikia kaip tirpiklis, kurį reikia duoti grūdams, kad jie būtų jo prisotinti. Fermentai veikia kaip agentai, paverčiantys grūduose esančias netirpias maistines medžiagas į tirpalo būseną. Tai sudėtingi organinės medžiagos paspartinti cheminius procesus augaluose milijonus kartų ir žaisti gyvybiškai svarbi rolė metabolizme. Tarp fermentų, kurie vystosi grūduose, yra fermentas diastazė, kuris krakmolą pirmiausia paverčia maltoze (tarpiniu krakmolo skilimo produktu), o vėliau – gliukoze. Kad grūdai būtų priversti gaminti reikiamą fermentą, jie dedami į sąlygas, kuriomis jis pradės dygti – tuo pačiu metu jie gamina nemažą kiekį diastazės savo mitybos tikslams. Kai grūdai pradeda dygti, jie džiovinami, kad sustabdytų augimą.

Taigi, salyklo gamybos esmė yra priversti grūdus gaminti fermentą, reikalingą mėnesienos alui gaminti, ir tai vyksta labai ankstyvoje dygimo stadijoje.

Norint pradėti procesą, reikalingi du veiksniai: vanduo ir atitinkama temperatūra. Miežių grūdai pirmiausia kruopščiai nuplaunami, o po to mirkomi, kad jie galėtų sugerti vandenį. Plaunami ir mirkomi plačiuose induose žemomis kraštinėmis. Indai švariai išplaunami ir pripildomi vandens iki pusės tūrio. Grūdai pilami ne iš karto, o mažomis porcijomis, nuolat maišant. Po 2-3 valandų visos šiukšlės, pažeisti ar silpni grūdeliai, išplaukę į viršų, pašalinami kiaurasamčiu ir išmetami. Tada dalis vandens nupilama, paliekant jo tiek, kad jis padengtų grūdus ne didesniu kaip 2,5 - 3 cm sluoksniu.Palikti 1-2 val., o į viršų išplaukusias šiukšles vėl nuimti. Mirkymas atliekamas tol, kol visi grūdai išsipučia, o tai įvyksta maždaug po 3-5 dienų. Vanduo keičiamas kasdien. Ženklai, kad laikas nustoti mirkti: luobelė lengvai atsiskiria nuo minkštimo; grūdeliai lenkia tarp nagų ir nelūžta; grūdo gale, prie kurio yra daigas, oda įtrūkusi; galima atlikti susmulkintus grūdus medinė lentaį kreidą panaši linija. Po mirkymo grūdai daiginami gerai vėdinamoje vietoje. Jie išbarstomi ant grindų lygiu ne daugiau kaip 15 cm storio sluoksniu, o po 5-8 valandų apverčiami. Kai tik atsiranda šaknų ūgliai, sluoksnis sumažinamas iki 10 cm, o kai grūdų temperatūra pasiekia +18 - 20 laipsnių. C, jie pradeda nuolat maišyti, apšlakstydami vandeniu, kad būtų išvengta priešlaikinio salyklo džiūvimo. Grūdų dygimas turi būti sustabdytas, kai: šaknų daigai pasiekia 1,5 grūdo ilgio; paties grūdo daigas pasiekė 1/2 - 1/3 grūdo; šaknys yra taip susipynusios viena su kita, kad paėmus vieną grūdą, po jo atsiras dar 4-8 grūdai; grūdai visiškai prarado miltišką skonį." Grūdų dygimas prasideda išsivysčius šaknims; iš pradžių atsiranda viena, paskui jų susidaro visa puokštė. Gemalinis lapas, nukreipdamas savo augimą priešinga kryptimi, kai kurie laikas bėga po žvynais, kol pasiekia grūdo viršūnę, kur iš pradžių išpučia žvynus, o paskui prasibrauna pro jas ir išlenda. Tai įvyksta praėjus maždaug 10 dienų nuo salyklo gamybos pradžios. Diastazės kiekis grūduose toliau auga toliau. Kai grūdai išdygsta iki reikiamo dydžio, jie džiovinami arba stipriu oro srautu mažinama jų temperatūra. Grūdai skinami, kai įgauna ypatingą salyklui būdingą kvapą ir kai daigai lengvai atsiskiria nuo trinties rankose.

Jei reikia žalio salyklo, tada salyklavimas tęsiamas 12-14 dienų, kol daigas tampa 2-3 kartus ilgesnis už grūdus. Iš 100 miežių masės dalių gaunama 140 - 150 dalių žalio salyklo arba 80 dalių džiovinto salyklo. Salyklas laikomas geru, kai yra: pilnas ir toks lengvas, kad, įmestas į vandenį, nenugrimzta į dugną; traška įkandus; saldaus skonio ir baltas vidus; lengvai atskiriami nuo daigų; turi malonų kvapą. Salyklą laikykite sausoje vietoje.

Sumalkite namuose naudodami kavos malūnėlį arba skiedinį. Prieš naudojant sausą salyklą arba salyklo mišinį, paruošiamas salyklo „pienas“. Norėdami tai padaryti, salyklas 10 minučių mirkomas vandenyje, kurio temperatūra +60 -65 laipsnių. C ir gerai išmaišyti mikseriu, kol gausis vienalytis baltas skystis.

Paruošto salyklo „pieno“ dedama į iš grūdų pagamintus užkandžius. Salyklo „pienas“ – salyklo tirpalas su vandeniu – leidžia gauti tirpalą su fermentais, galinčiais pacukruoti krakmolą. Salyklo „piene“ iš salyklo į tirpalą pašalinamas pagrindinis fermentas diastazė, todėl jis įgyja didžiulį paviršiaus plotą sąveikai su misos krakmolu.

Krakmolo sucukrinimas

Geriausias salyklo „pienas“ ruošiamas iš miežių, rugių ir sorų salyklo, paimto santykiu 2:1:1. Gaminant salyklinį pieną, salyklas kruopščiai nuplaunamas karštas vanduo, (temperatūra +65 laipsniai C) bent tris kartus. Komponentų mišinys dedamas į dubenį su vandeniu, palaikomas 7-10 min., po to vanduo pakeičiamas. 1 kg krakmolo turinčių žaliavų reikia 65–80 g salyklo ir 0,45–0,5 litro vandens. Krakmolo sucukrinimui užtikrinti salyklinis pienas ir krakmolo turinčių žaliavų bei vandens mišinys (vadinamas misa) kaitinamas iki +55 -65 laipsnių temperatūros. C ir pastovėti tam tikrą laiką. Krakmolo sucukrinimo trukmė labai priklauso nuo šaltinio medžiaga. Jei naudojamas grynas krakmolas, tada cukrinimas trunka 7-8 valandas, o jei bulvių košė cukruojama, tada 1-2 valandas. Svarbu, kad būtų griežtai laikomasi temperatūros režimo. Salyklo pieno ir krakmolo masė maišoma koše (ne mažesnės nei 10 litrų talpos puode), į dubenį supilama 0,5 l salyklo pieno ir šalto vandens, viskas intensyviai maišoma ir užvirinta krakmolo masė sumaišoma. lėtai pridedama. Tirpalas pašildomas, užtikrinant, kad temperatūra neviršytų +60 laipsnių. C. Jei temperatūra pakyla aukščiau, košę reikia atvėsinti nuplaunant jo paviršių saltas vanduo. Mišinys turi būti nuolat maišomas. Kai jis taps vienalytis, supilkite likusį salyklo pieną į kubilą ir vėl gerai išmaišykite. Trinant salyklo pienas sumaišomas su garuose arba virintu krakmolo mase ir krakmolą sucukruoja. Gautas skystis filtruojamas, o misa tiriama. Po to į misą įpilama mielių ir paliekama fermentuotis. Salyklo ir vandens suvartojimo normos 1 kg krakmolo žaliavos sucukrinimui pateiktos 10 lentelėje.

10. Salyklo ir vandens suvartojimo normos cukrinant 1 kg krakmolo žaliavos Žaliavos rūšis Sumaišyto salyklo norma, g Vandens kiekis, l Salyklo pieno tūris, l Bulvės, kuriose krakmolo kiekis 15 % 40-50 ; 0,25 0,2 Bulvės, kurių krakmolo kiekis 20 % 50-60 0,5 0,3 Kvietiniai miltai 90-120 4 0,5 Ruginiai miltai 80-100 3,5 0,4 Avižiniai miltai (avižiniai miltai) 80-100 3 ,5 8-0 40 ^ 0,4 Žirnių miltai

Pasibaigus sucukrinimo laikui, išmatuojama cukrų koncentracija misoje ir jodo testu patikrinama, ar nėra nesucukrinto krakmolo. Norint atlikti jodo tyrimą, iš viršutinio nuskaidrinto sluoksnio paimama maždaug 10 ml misos. Mėginys filtruojamas, supilamas į lėkštę ir įlašinama 2-3 lašai vandeninio jodo tirpalo. Jei mėginio spalva nepakeičiama (lieka rudai geltona), laikoma, kad sucukrinimas įvyko visiškai. Jei mėginys įgavo raudoną atspalvį, tai reiškia, kad cukrinimo procesas nesibaigė ir turi būti tęsiamas. Jei mėginys nusidažo purpurine spalva, vadinasi, nevyksta cukrinimas ir reikia įpilti salyklo pieno. Iš 0,5 g jodo kristalų, 1 g kalio jodido ir 125 ml vandens paruošiamas jodo tirpalas, viską gerai išmaišant. Laikykite tirpalą tamsioje vietoje. Cukrinimas atliekamas tol, kol jodo testas parodo, kad misoje visiškai nėra necukrinto krakmolo. Jei salyklas yra senas arba technologija sugedusi, cukrinimo procesas gali užtrukti iki 20 valandų, o ne įprastos 3-4. Jei namuose yra malkomis kūrenama krosnis, tuomet košę geriau į ją įdėti per naktį, atvėsinant po krosnele iki +60 laipsnių. C. Cukraus koncentracija misoje turi būti apie 16 - 18% (1,06 - 1,0"7 g/cm3) Cukraus koncentracija nustatoma taip.

Nuskaidytą misos sluoksnį nukoškite, perfiltruokite per lininį audinį ir supilkite 200 ml į matavimo stiklinę. Sacharometras nuleidžiamas į stiklinę. Aukšta kokybe laikoma misa, kurios cukraus koncentracija ne mažesnė kaip 16% ir saldaus skonio.

Rūgštumą galima nustatyti naudojant indikatorinį popierių, įdėtą į matavimo stiklinę: jo spalvos pasikeitimo laipsnis parodys misos rūgštingumą. Rūgštingumas ne taip tiksliai nustatomas pagal skonį: esant normaliam rūgštingumui, misa yra šiek tiek rūgštoko skonio. Misos fermentacija Atlikus kontrolinius matavimus, misa atšaldoma iki +30 laipsnių. C, įpilkite amonio chlorido 0,3 g 1 litrui misos ir mielių košės. Viską išmaišykite ir toliau vėsinkite iki +15 laipsnių temperatūros. C. Esant tokiai temperatūrai, misa supilama į fermentacijos baką (atitinkamo tūrio indą) ir dedama fermentuoti tamsi vieta. Fermentacijos bakas uždengiamas lininiu audiniu ir periodiškai, po 5 - 6 valandų, pamaišomas. Fermentacija turi tris etapus: pradinė fermentacija, pagrindinė fermentacija ir pofermentacija. Pirminės fermentacijos metu misa prisotinama anglies dvideginiu, jos temperatūra pakyla 2 - 3 laipsniais. C. Pamažu dingsta saldumas. Pradinis etapas gali trukti iki 30 valandų. Pagrindinės fermentacijos metu misos paviršius pasidengia burbuliukais, susidaro daug putų. Temperatūra pakyla iki +30 laipsnių. C, alkoholio koncentracija sparčiai didėja, skonis tampa rūgštus. Pasibaigus pagrindinei fermentacijai, cukrų koncentracija misoje sumažėja iki 1,5 - 3%. Šio proceso trukmė yra 15 - 24 valandos. Pofermentacijos stadijoje putos nusėda, košės temperatūra nukrenta iki +25 - 26 laipsnių. C, skonis pasidaro kartaus-rūgštus, cukrų koncentracija sumažėja iki 1%, padidėja rūgštingumas.

Pagrindinis šio etapo tikslas – krakmolo virsmo produktų (dekstrinų) fermentacija, todėl košoje būtina palaikyti aktyvią diastazę. Norėdami tai padaryti, cukrinimo proceso metu turi būti griežtai laikomasi temperatūros režimo.

Taigi, bulvių košė fermentuojasi 15-25 valandas, burokėlių košė - 90-120 valandų. Fermentacijos pabaigoje patikrinama misos kokybė. Subrendusios misos pasirengimą lemia šie rodikliai: alkoholio kiekis, likutinio cukraus koncentracija (žemos kokybės) ir rūgštingumas.

Norint nustatyti alkoholio kiekį, reikia paimti 100 ml košės filtrato ir įpilti 100 ml vandens. Tada distiliuokite pusę mišinio tūrio, išmatuokite tirpalo tankį (stiprumą) alkoholio matuokliu +20 laipsnių temperatūroje. C ir nustatyti alkoholio kiekį. Norint nustatyti likutinę cukrų koncentraciją (prastos kokybės), reikia paimti 200 ml košės, filtruoti per kelis sluoksnius. lininis audinysį matavimo puodelį ir nuleiskite į jį sacharometrą. Prietaiso rodmenys turi būti ne didesni kaip 1,002, o tai atitinka maždaug 1 % cukraus koncentraciją, o košės saldumo nepajusti. Gera koše laikoma: alkoholio kiekis ne mažesnis kaip 10%, likutinio cukraus koncentracija (prastos kokybės) - ne daugiau kaip 0,45%, rūgštingumas - ne daugiau 0,2%. Alkoholio distiliavimas Visiškai pasibaigus fermentacijai ir košei pavirtus koše, prasideda susidariusio alkoholio atskyrimo nuo likusių medžiagų, sudarančių misą, etapas. Alkoholio atskyrimo nuo misos procesas vadinamas distiliavimu arba distiliavimu (iš lotyniško žodžio stilla – lašas). Distiliavimo procesas pagrįstas tuo, kad alkoholio virimo temperatūra skiriasi nuo vandens ir fuzelio alyvų virimo temperatūros. Grynas (absoliutus) alkoholis užverda +78,3 laipsnių temperatūroje. C esant 760 mmHg atmosferos slėgiui. Tuo pačiu slėgiu vanduo užverda +100 laipsnių temperatūroje. SU.

Distiliavimo esmė ta, kad misa įkaitinama iki virimo, o susidarę garai atšaldomi, o garai kaupiasi šaldytuve lašelių pavidalu, pakankamai susikaupę susilieja į srovę. Šis skystis, surinktas aušinant garus, vadinamas distiliatu. Jeigu yra alkoholio ir vandens mišinys, verdantis grynu pavidalu skirtingose ​​temperatūrose, tai šio mišinio virimo temperatūra bus kažkur tarp vandens (+100 laipsnių C) ir alkoholio (+78,3 laipsnių C) virimo taškų. Ir kuo daugiau mišinyje alkoholio, tuo žemesnė mišinio virimo temperatūra. Kai mišinys užvirs, alkoholis išgaruos daug greičiau nei vanduo. Kuo daugiau alkoholio išgaruoja iš mišinio, tuo mažiau jo lieka vandenyje ir tuo aukštesnė mišinio virimo temperatūra. Pavyzdžiui, iš 100 tūrio dalių misos, kurioje yra 14 tūrio procentų alkoholio, reikia distiliuoti 35 tūrines dalis skysčio, kad iš ten pasišalintų visas alkoholis, o distiliate bus 38,8 laipsnio. alkoholio, kuris atitinka 32,3 masės proc. Norint gauti 88 laipsnių alkoholį, gautą distiliatą reikia distiliuoti dar 5 kartus. Toks pakartotinis alkoholio distiliavimas vadinamas rektifikavimu. Distiliuojant 100 tūrio procentų misos, kurioje yra 10 tūrio procentų alkoholio, galite distiliuoti visą alkoholį su pirmomis 40 tūrio dalių, o alkoholio stiprumas distiliate bus 25 laipsniai Šios 40 dalių distiliato duoda: per 2 distiliavimas, 20 dalių alkoholio, kurio stiprumas 50°, su 3 distiliavimu 14 dalių alkoholio, kurio stiprumas 71°, su 4 distiliavimu 12,5 dalys alkoholio, kurio stiprumas 80°. Galų gale galite pasiekti 96 - 97° stiprumą, bet ne didesnį, nes paskutinius 3 - 4% vandens sulaiko alkoholis labai stipriai ir jų distiliuojant neįmanoma pašalinti.

Alkoholio distiliavimas (distiliavimas) yra sudėtingas procesas ir reikalauja griežtai laikytis temperatūros sąlygų visuose etapuose. Norint gauti aukštos kokybės mėnulio blizgesį, košė turi būti kaitinama etapais. Temperatūros režimo pasirinkimui pagrįsti galite naudoti grafinį distiliavimo proceso vaizdą (7 pav.), kur kreivė yra šiek tiek idealizuota, nes realiomis sąlygomis griežtas temperatūros režimo laikymasis yra kupinas didelių sunkumų ir dažnai neįmanomas. . Norint išvengti klaidų, kurias dažnai daro moonshiner, neturintys pakankamai patirties, būtina atkreipti dėmesį į pagrindinius distiliavimo proceso taškus: pirmasis kritinis taškas (1) atitinka lengvų priemaišų, esančių misoje, virimo temperatūrą. (+65 - 68 °C); antrasis kritinis taškas (2) atitinka etilo alkoholio virimo temperatūrą (+78°C), o esant aukštesnei nei +85°C mišinio temperatūrai (3 taškas) prasideda intensyvus sunkiųjų frakcijų – fuzelių alyvų – išsiskyrimas. Misos kaitinimo iki kritinio taško 1 režimas praktiškai neribojamas, o kuo didesnis kaitinimo greitis, tuo dirbti efektyviau vis dar mėnesiena. Kai temperatūra pasiekia +65 - 68 laipsnius. Prasideda intensyvus lengvųjų priemaišų išsiskyrimas. Todėl moonshine, liaudyje vadinama „pervach“, gaunama kaitinant košę nuo +65 iki +78 laipsnių. C, yra nuodingiausias ir netinkamas net išoriniam naudojimui kaip losjonai ir kiti alkoholiu prisotinti užpilai. Grafinis distiliavimo proceso vaizdas

Intensyvaus garavimo proceso pradžią (1 taškas) nesunku nustatyti, jei garintuvo kameroje yra termometras. Jei jo nėra, 1 kritinį tašką atitinkančią temperatūrą galima nustatyti vizualiai be didelių sunkumų: ant šaldytuvo sienelių pradeda kondensuotis drėgmė – „rasoja“, pirmieji lašai atsiranda ant šaldytuvo išleidimo angos kaklelio ir sienų. priėmimo kolbą, ir atsiranda nestiprus alkoholio kvapas. Proceso perėjimo iš taško 1 į tašką 2 momentas yra pats kritiškiausias, nes tam reikia staigiai sumažinti kaitinimo greitį santykinai mažame temperatūros diapazone - kitaip košė gali išsiskirti.

Kritinis taškas 2 atitinka pagrindinio mėnulio distiliavimo proceso pradžią. Reikėtų nepamiršti, kad distiliavimo metu alkoholio koncentracija mišinyje nuolat mažės. Dėl to netyčia padidės misos virimo temperatūra, o tai pablogins distiliavimo sąlygas. Idealios sąlygos Norint gauti kokybišką produktą, būtina palaikyti temperatūros režimą +78 - 83 laipsnių diapazone. C pagrindinio distiliavimo metu.

Kritinis taškas 3 atitinka minimalų alkoholio kiekį misoje. Norint išgauti šiuos likučius, būtina padidinti misos temperatūrą, o tai savo ruožtu sukels intensyvų fuzelio aliejaus frakcijų išsiskyrimą ir distiliato skonio bei kokybės pablogėjimą. Temperatūra, kurioje prasideda intensyvus fuzelių alyvų išleidimas (3 taškas), atitinka +85 laipsnius. C. Distiliavimo procesą reikia nutraukti, kai košės temperatūra viršija +85 laipsnius. C. Jei distiliavimo aparate nėra termometro, šį etapą galima nustatyti naudojant popieriaus lapą, suvilgytą gautame tirpale. Šis momentas distiliatas. Jei popieriaus lapelis mirksi mėlynai, distiliavimą galima tęsti; degimo nutrūkimas rodo, kad etilo alkoholio koncentracija maža, o distiliate vyrauja fuzelių alyvos. Tokiu atveju distiliavimą reikia nutraukti arba gautą produktą surinkti į atskirą indą ir apdoroti su kita misos dalimi. Fuselio alyvų buvimą mėnesienoje ar degtinėje galima nustatyti taip. Į mėginį iš tiriamo skysčio pridedamas toks pat kiekis sieros rūgšties (galima naudoti automobilių akumuliatorių elektrolitą). Jei mišinys pasidaro juodas, tai reiškia, kad mėnesienoje arba degtinėje yra fuselio aliejaus. Įranga ir konteineriai Temperatūrai reguliuoti naudojami termometrai turi būti skysti, kurių skalė iki +120 laipsnių. SU.

Galutinio produkto kokybė priklauso nuo temperatūros nustatymo ir palaikymo distiliavimo metu tikslumo, todėl būtina naudoti termometrus, kurių skalės padalos yra 0,5 laipsnio.Absoliutaus alkoholio kiekiui alkoholio turinčiuose skysčiuose nustatyti naudojamas hidrometras. Tai stiklinė plūdė su kamuoliuku apačioje, kur dedamas svarelis. Viršuje yra graduota skalė, leidžianti nustatyti santykinį skysčio svorį. Matavimams namuose reikės hidrometro, kurio matavimo diapazonas yra nuo 0,82 iki 1,00 g/cm3. Matavimas atliekamas taip. Skystis supilamas į stiklinį indą, į jį nuleidžiamas hidrometras; kai jis nejuda, perskaitykite skalėje rodomą reikšmę. Filtrai naudojami alkoholio turintiems skysčiams išvalyti nuo priemaišų. Be naminių filtrų, taip pat galite naudoti buitinius filtrus, skirtus valymui vanduo iš čiaupo. Jungiamieji elementai ir sandarikliai. Naudojant bet kokio dizaino moonshine stovą, reikia naudoti įvairius vamzdelius, žarnas, kamščius ir kt.

Reikėtų prisiminti, kad fermentacijos ir distiliavimo produktai yra cheminiai veikliosios medžiagos, todėl norėdami prijungti atskirus įrenginio blokus, jei įmanoma, turėtumėte naudoti Nerūdijantis plienas, stiklas arba speciali chemikalams atspari guma. Glaistai gali būti naudojami jungiamųjų mazgų ir dalių sandarinimui. Glaistas pagamintas iš vandens ir miltų. Miltus pakepinkite, praskieskite vandeniu, kol pasidarys purūs ir padenkite jais įtrūkimus. Geltonojo vaško glaistas yra labai tirpus, tačiau šio trūkumo galima išvengti, jei į 3 dalis vaško pridėsite 1 masės dalį oleorezino. spygliuočių rūšys medžiai. Šis glaistas ypač tinka stiklinėms distiliavimo aparatų dalims. Riebalų glaistas ruošiamas iš sauso molio ir verdančio sėmenų aliejaus. Glaistas lengvai prilimpa prie stiklo ir metalo, bet tik jei paviršiai yra sausi. Anglų glaistas susideda iš 2 dalių smulkiai sumalto švino oksido (lightweed), 1 dalies upės smėlio, susmulkinto į miltelius, ir 1 dalies smulkių kalkių miltelių. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi ir sumaišomi su sėmenų aliejumi, kol grietinė sutirštės. Alkoholio distiliavimo aparatai Alkoholiui distiliuoti yra daug distiliavimo aparatų, pagrįstų tuo pačiu principu.

Proceso esmė tokia. Misoje esantis alkoholis, veikiamas temperatūros, virsta dujine būsena. Jo virimo temperatūra yra daug žemesnė nei vandens virimo temperatūra. Vamzdžiais patekęs į aušinimo kamerą (šaldytuvą), alkoholis kondensuojasi ir kaip skystis teka į alkoholio imtuvą. Tai yra principas.

Skirtumas slypi agregatų ir prietaisų dalių konstrukcijoje (lėkštinio ar ritinio tipo šaldytuve), taip pat daugybėje specialių prietaisų, skirtų padidinti alkoholio koncentraciją garuose ir išvalyti jį nuo kenksmingų priemaišų ir kvapų. Paprasčiausias distiliavimo aparatas (8 pav. a) susideda iš puodo tinkamo dydžio, kuri iki pusės užpildyta koše. Keptuvės apačioje dedamas stovas, kurį galima pagaminti iš naudotos. skardinė(stovas turi būti aukštesnis nei košės lygis). Indelyje turi būti išmušta daug skylių, kad jis nevibruotų veikiamas garų. Ant stovo dedama lėkštė, kurios skersmuo 5 - 10 mm mažesnis už vidinį keptuvės skersmenį. Ant keptuvės uždėkite dubenį su šaltu vandeniu. Tačiau naudojant tokį prietaisą neįmanoma arba beveik neįmanoma gauti aukštos kokybės alkoholio. Išeina drumstas, o dalis alkoholio tiesiog išgaruoja į orą. Kita panašaus aparato versija parodyta fig. 8 b, c.

Kaitinant košę, alkoholio turintys garai pakyla į šaltą baseino 2 dugną, kur kondensuojasi, virsta mėnesiena ir patenka į 3 rinkinį. Garintuvas 4 sandarinamas su baseinu 1 naudojant tešlą ar kitus glaistus, receptai kuriems pateikti aukščiau. Šios prietaisų konstrukcijos yra paprastos dėl gatavų elementų naudojimo ir yra patogios naudoti bet kokiomis sąlygomis. Pagrindinis jų trūkumas yra tas, kad reikia periodiškai išimti baseiną su aušinimo skysčiu, kad iš kolekcijos būtų pašalintas mėnulis (tai netaikoma diagramai, parodytai 8 pav., c.) Jei taikote įgūdžius ir naudojate metalo apdirbimo įgūdžius, gali pagaminti aparatą, parodytą pav. 9. Jo prototipas buvo ankstesnės schemos. Tobulinimo esmė – įrengti papildomą piltuvą 2 ir išleidimo vamzdelį su čiaupu 4. Dėl to atsiranda galimybė kolekciją 5 perkelti už garintuvo. Piltuvėlis dedamas ant vielinio krepšelio arba trikojo, sumontuoto garintuvo 3 apačioje. Šaldytuvo 1 ir garintuvo jungtis užsandarinama tešla, ko pasekoje, susidarius pertekliniam slėgiui, išvengiama galimo sprogimo. Tuo pačiu metu tešla neleidžia išgaruoti alkoholio turintiems garams, o patalpoje neišliks fuselio kvapas.

Paprasčiausių distiliavimo aparatų schemos Fig. 8. Paprasčiausio distiliavimo aparato schemos: a - su plūduriuojančia mėnulio kolekcija; b - su kolekcijomis, sumontuotomis ant stovo (1 - baseinas, 2 - šaltas vanduo, 3 - surinkimas, 4 - garintuvas, 5 - košė, 6 - šilumos šaltinis, 7 - stovas, 8 - vamzdis); su čiaupu distiliuoti. Ryžiai. 9. Izoterminio distiliavimo aparato schemos: Izoterminio distiliavimo aparato diagramos a - su priėmimo piltuvu ant trikojo; b- su piltuvu, pritvirtintu prie šaldytuvo (1 - šaldytuvas, 2 - piltuvas, 3 - garintuvas, 4 - čiaupas, 5 - moonshine kolekcija, 6 - trikojis, 7 - piltuvo tvirtinimas). Iš improvizuotų priemonių pagaminto distiliavimo aparato diagrama Fig. 10 Distiliavimo aparato su improvizuotomis priemonėmis diagrama; / - karščio šaltinis; 2 - stovas; 3 t indas su vandeniu 4 - 10 l talpos stiklainis; 5-termometras; 6- jungiamasis vamzdis; 7 - vandens tiekimo čiaupas; 8-3 l talpos skardinė; 9 - išleidimo vamzdis; 10 -kriauklė su kanalizacija. Naudojant šį aparatą, būtina atlikti tam tikrus tyrimus, susijusius su garintuvo 3 tūriu ir į jį pilamos košės kiekiu. Norint garantuoti galutinio gaminio kokybę, reikia periodiškai, naudojant čiaupą 4, nuleisti mėnesieną į kolekciją 5. Norint nustatyti gatavo produkto nusausinimo reguliarumą, reikia atlikti eksperimentus su tokios konstrukcijos įrenginiais.

Iš laužo medžiagų galite greitai sukurti paprastą distiliavimo įrenginį (10 pav.).

Jį sudaro 10 ir 3 litrų talpos stikliniai indai. Didelis stiklainis naudojamas košei pašildyti, o mažesnis – kaip šaldytuvas. Didelis stiklainis užpildomas 1/2 košės ir dedamas į vandens vonią (paimkite dubenį arba plačią žemą keptuvę su vandeniu ir pastatykite ant elektrinės arba dujinės viryklės). Stiklainis uždaromas kamščiu su skylutėmis termometrui 5 ir vamzdeliui 6. Mažas indelis taip pat užkimštas kamščiu su dviem skylutėmis - jungiamajam vamzdžiui 6 ir išleidimo vamzdeliui 9 - ir apverčiamas. Vamzdžio 6 galas, patenkantis į nedidelį indelį, turi siekti beveik iki jo dugno, išilgai jo alkoholio turintys garai patenka į šaldytuvą, kondensuojasi ant stiklainio sienelių ir nuteka žemyn. Siekiant didesnio efektyvumo, šaldytuvo stiklainis dedamas po tekančiu šaltu vandeniu. Vamzdis 9 skirtas išlyginti slėgį šaldytuvo viduje. Dalis garų, kurie nespėjo kondensuotis, per šį vamzdelį išeis į išorę. Jie gali būti sugauti, jei vamzdelio gale uždėsite vandens sandariklį: alkoholis ištirps. vandens. Šį skystį galima distiliuoti su kita košės dalimi. Norėdami distiliuoti nedidelį kiekį misos, iš greitpuodės galite pasigaminti labai patogų aparatą (11 pav.). Vožtuvai nuimami nuo keptuvės dangčio 1, o jų vietoje įstatomi kamščiai termometrui 2 ir vamzdeliui 3, kuris yra prijungtas prie šaldytuvo 4, kuris turi priverstinį vandens aušinimas. Aušinimo vandens srauto judėjimas parodytas paveikslėlyje rodyklėmis. Prietaisas veikia efektyviau, kuo šaltesnis vanduo teka per šaldytuvą. Pats šaldytuvas yra prijungtas prie priėmimo kolbos 6 stiklinis vamzdelis 5 su pailgu siauru galu. Šis galas turėtų siekti beveik iki kolbos dugno.

Slėginės viryklės distiliavimo aparato schema Fig. vienuolika.

Distiliavimo aparato, kurio pagrindą sudaro greitpuodis, schema: 1 - dangtis; 2 - termometras; 3 - jungiamasis vamzdis; 4 - šaldytuvas; 5 - nutekėjimo vamzdis; 6 - mėnulio kolekcija; 7 - šalto vandens vonia. Į greitpuodį supilkite košę 2/3 keptuvės tūrio, sandariai uždarykite dangtį ir padėkite ant dujų arba elektrinė viryklė. Tada prijunkite šaldytuvo įleidimo vamzdį prie vandens čiaupo ir nuleiskite išleidimo vamzdį į kriauklę. Atidarykite čiaupą ir užtikrinkite nuolatinį vandens srautą. Atnešus košę iki +65 - 70 laipsnių. Šiek tiek sumažinkite šilumą. Alkoholio virimo pradžią lemia distiliato lašelių atsiradimas ir būdingas kvapas. Šis distiliavimo aparatas yra ypač kompaktiškas, praktiškas ir lengvai prižiūrimas. Po tam tikros patirties ir įgūdžių dirbant su įrenginiu galite gauti gana aukštos kokybės gaminį. Prietaiso trūkumai yra mažas našumas ir mažas garintuvo tūris, dėl kurio reikia dažnai papildyti misą. Distiliavimo aparatas, parodytas Fig. 12, skiriasi nuo kitų konstrukcijų kompaktiškumu ir konfigūracijų prieinamumu atskiri elementai. Tačiau jis turi mažą našumą. Įrenginio konstrukcija leidžia distiliuoti košę ir aromatizuotus tirpalus nedideliais kiekiais (nuo 0,5 iki 7 l).

Kompaktiško distiliavimo aparato diagrama Fig. 12.

Kompaktiško distiliavimo aparato schema: ./ - trikojis; 2 - asbesto tinklelis; 3,9 - kolbos; 4 - termometras; 5.8 - jungiamieji vamzdžiai; 6 - šaldytuvas; 7 - vandens išleidimo angos; 10 - šalto vandens vonia. Kolba 3 sumontuota ant asbesto tinklelio 2, pritvirtinta prie stovo 1, uždaryta kamščiu su anga termometrui 4. Šoninio kamščio anga skirta vamzdeliui 5, jungiančiam kolbą su šaldytuvu 6, kuriame yra išvadai 7 šalto vandens prijungimui ir jungiamasis vamzdis 8 kondensato nutekėjimui į imtuvą 9, sumontuotas vonioje 10 su šaltu vandeniu. Kolba 3 iki 2/3 jos tūrio pripildoma skysčio, kad būtų galima vėliau distiliuoti. Patobulinta įrenginio konstrukcija parodyta fig. 13. Jame naudojama vandens vonia 1 ir lašų gaudyklė 3. Į vandens vonią įdedama kolba 2, į kurią įdedami keramikos gabalėliai, užtikrinantys tolygų košės virimą. Lašelių šalinimo įrenginys 3 sulaiko skysčio lašus, išsiskiriančius kartu su garais į dujotiekį ir grąžina juos į garintuvą. Alkoholio garai, eidami per lašų gaudytuvą ir jungiamąjį vamzdelį 4, pakyla į šaldytuvą 5, kur kondensuojasi ir nuteka į priėmimo zoną kaip gatavas produktas.

Distiliavimo aparato su lašų šalintuvu diagrama Fig. 13.

Distiliavimo aparato su lašų šalintuvu schema: I - vandens vonia; 2 - kolba; 3 - lašų gaudyklė; 4 - jungiamasis vamzdis: 5 - šaldytuvas; 6 - moonshine kolekcija. slapyvardis 6. Dirbant su tokiu prietaisu, būtina atkreipti dėmesį į teisingą vandens prijungimą prie šaldytuvo ir jo judėjimo kryptį (paveiksle pažymėta rodyklėmis), o tai padidina įrenginio efektyvumą.

Labiausiai paplito stulpelis su rite (14 pav.). Jį sudaro rezervuaras 1, uždarytas dangčiu 2, kuriame sumontuotas termometras 3 ir vamzdynas 4. Pastarasis yra prijungtas prie spiralės 5, esančios rezervuare 6 ir aušinamas. begantis vanduo. 1 bakas pripildytas košės iki 2/3 tūrio ir užvirinamas. Kaitinant košę iki +75 laipsnių. C, kaitinimo greitis sumažinamas Distiliavimo kubo su spirale diagrama Fig. 14. Distiliavimo kubo su spirale schema: / - bakas; 2 - dangtelis; 3 - termometras; 4 - jungiamasis vamzdis; 5 - ritė; 6 - šalto vandens bakas. Distiliavimo kubo su įtaisu alkoholio koncentracijai distiliate didinti diagrama Fig. 15. Distiliavimo kubo su alkoholio koncentracijos distiliate didinimo įtaisu schema: / - bakas; 2 - termometrai; 3 - apsauginio vožtuvo vamzdis; 4 - vamzdynas; 5 - papildomas bakas; 6 - šaldytuvas; 7 - moonshine kolekcija: 8 - vandens vonia su šaltu vandeniu. ir pasiekti stabilų virimą visiškai kontroliuojamu kaitinimo procesu. Šios konstrukcijos našumas yra 1–1,5 litro mėnulio per valandą. Produkto stiprumas po vienos distiliacijos yra 35 - 45 laipsniai.

Norėdami gauti aukštesnės kokybės moonshine, naudokite aparato grandinę (15 pav.), kurioje yra distiliato valymo ir koncentracijos didinimo konstrukcija. Jį sudaro rezervuaras 1, termometrai 2, vamzdis 3, skirtas apsaugoti nuo staigaus slėgio padidėjimo, vamzdynas 4, papildomas bakas 5, šaldytuvas 6 ir produktų imtuvas 7. Dirbant su tokiu prietaisu, pirmiausia pašildykite vandenį papildomame bake 5, tada košę 1 rezervuare ir pradėkite distiliavimą. Alkoholio turintys garai praeina per baką 5, kurio vandens temperatūra yra +80–82 laipsniai. C. Šiuo atveju vandens garų komponentas kondensuojasi rezervuare 5, o iš jo išsiskiriantys alkoholio turintys garai patenka į šaldytuvą 6, o po kondensacijos – į imtuvą 7. Kadangi dalis alkoholio garų kondensuojasi rezervuare 5. , jame esantis vanduo prisotintas alkoholio. Šis vanduo distiliuojamas arba atskirai, arba su kita košės dalimi.

Norint gauti geros kokybės alkoholio distiliatą, patogi schema (16 pav., a), kur tarp garintuvo ir šaldytuvo įtaisytas vadinamasis grįžtamasis kondensatorius 3 – įrenginys, leidžiantis kuo pilniau atskirti etilo alkoholį nuo visi komponentai. Pirminėje grįžtamojo kondensatoriaus kameroje dėl oro aušinimo kondensuojasi sunkesnės alkoholių frakcijos, kurių virimo temperatūra viršija +80 laipsnių. C, kurios teka atgal į garintuvą. Viršutinėje grįžtamojo kondensatoriaus dalyje kondensuojasi skystis, kurio virimo temperatūra yra apie +78 laipsniai. C (etilo alkoholis). Būtent jis patenka į šaldytuvą 5 ir į gatavo produkto imtuvą 6.

Distiliavimo aparato schema Fig. 16.

Distiliavimo aparato schema: a - su grįžtamuoju kondensatoriumi (1 - garintuvas. 2 - termometrai, 3 - grįžtamasis kondensatorius, 4 - jungiamasis vamzdelis, 5 - šaldytuvas, b - moonshine kolektorius); b - grįžtamojo kondensatoriaus schema (1 - termometras, 2 - grįžtamasis kondensatorius, 3 - šaldytuvo jungiamasis vamzdis, 4 - garintuvas). Distiliavimo aparato su papildomu indu diagrama Fig. 17. Distiliavimo aparato su papildomu indu schema: / - bakas su koše; 2,4- termometrai; 3 - jungiamoji kabina; 5-šaldytuvas su gyvate; 6 - mėnulio kolekcija; 7 - papildomas indas. Distiliavimo procesai stebimi termometrais 2. Pakaitinus košę ir alkoholiui pradėjus virti, reikia nusausinti žemesnio virimo frakcijas, o tada, reguliuojant kaitinimo stiprumą ir distiliavimo greitį, pasiekti stabilią +78 kondensato temperatūrą. laipsnių. C grįžtamojo kondensatoriaus viršuje. Nustačius reikiamą temperatūrą, galite pradėti rinkti aukščiausios kokybės distiliato frakciją. Namuose, norėdami gauti aukštos kokybės moonshine, galite naudoti deflegmatorių, kurio schema parodyta Fig. 16, gim.

Jei naudosite distiliavimo aparatą su papildomu indu (17 pav.), tai leis geriau išvalyti gaminį nuo nešvarumų ir padidinti alkoholio koncentraciją iki 70 - 80 laipsnių.Jo pagrindinis skirtumas nuo kitų distiliavimo įrenginių yra distiliavimo aparato buvimas. papildomas indas su vandeniu. Prietaiso veikimas pagrįstas alkoholio ir vandens mišinio garų praleidimu per vandeninę terpę, kurios nustatyta 80–82 laipsnių temperatūra. C, ko pasekoje mišinio vandens garai kondensuojasi ir lieka inde, o alkoholio garai praeina per šaldytuvą, jame atvėsta ir kondensuojasi, o po to surenkami į kolekciją. Du laivai yra sujungti vienas su kitu vamzdynu. Kiekviename iš jų sumontuotas termometras. Kubas su spirale gali būti naudojamas kaip šaldytuvas. 1 bakas pripildytas ne daugiau kaip 2/3 tūrio alkoholio turinčiu skysčiu (po pirmo distiliavimo košė arba mėšlungis). Moonshine valymas Po distiliavimo namuose visada yra alkoholio turinčių skysčių kenksmingų priemaišų. Norint sumažinti jų kiekį, viso technologinio proceso metu būtina laikytis tam tikrų taisyklių: ruošiant košę būtinai naudokite kokybiškas žaliavas; pasibaigus fermentacijos procesui, misą laikykite tol, kol ji visiškai išskaidrės; Distiliuodami atidžiai laikykitės temperatūros sąlygų. Visiškas alkoholio turinčio skysčio, gauto distiliavimo metu, išvalymas susideda iš šių procesų: preliminarus cheminis valymas, specialus distiliavimas, pagrindinis cheminis valymas ir filtravimas. Preliminaraus cheminio valymo metu gautas alkoholio turintis skystis apdorojamas kalio permanganato tirpalu. Kiekvienam litrui skysčio įpilkite 2 g kalio permanganato, praskiesto 50 ml distiliuoto vandens. Indas su alkoholio turinčiu skysčiu ir valikliu kruopščiai sumaišomas ir paliekamas 10-12 minučių ramybėje, kol susidarys nuosėdos ir tirpalas taps šviesesnis. Po to skystis filtruojamas per filtrą, pagamintą iš 2–3 lininio audinio sluoksnių. Specialus distiliavimas atliekamas distiliavimo aparate su termometrais, kurie leidžia kontroliuoti proceso temperatūrą. Reikėtų pažymėti, kad esant dideliam alkoholio kiekiui, alkoholio turintis skystis lengvai nesiskiria nuo priemaišų. Norint to išvengti, skystis turi būti praskiestas vandeniu iki 40 - 45% koncentracijos. Į distiliavimo aparatą supiltas skystis greitai pašildomas iki +60 laipsnių. C, o tada šildymo greitis sumažinamas, palaipsniui jį pakeliant iki +82 - 84,5 laipsnių temperatūros. C. Pirmoji frakcija, gauta distiliavimo pradžioje (dažniausiai yra 3 - 8% pradinio tūrio), supilama į atskirą indą. Ši frakcija naudojama techniniams tikslams. Kitas distiliavimo etapas turėtų vykti didesniu kaitinimo greičiu (iki +95 - 97 laipsnių C). Dėl to išsiskiria kita frakcija (jos tūris yra 40–45% pradinio tūrio). Ši frakcija supilama į atskirą indą. Iš jo galima gaminti gėrimus. Trečioje frakcijoje daugiausia didelis kiekis fuselio alyvos ir nedidelis kiekis vyno alkoholio. Pagrindinis cheminis valymas atliekamas naudojant aktyvuotą anglį, kuri yra gana prieinama namuose ir duoda gerų rezultatų. Aktyvintos anglies galima gauti iš skirtingų veislių medžių, reikia turėti omenyje, kad anglies sugeriamumas yra skirtingas. Patirtis nustatė, kad jis daugėja tokia tvarka: tuopos, alksniai, drebulės, eglės, ąžuolai, liepai, pušys, beržai, bukas. Taip pat reikia nepamiršti, kad ruošiant anglį būtina naudoti medienos gabalėlius, be žievės, mazgus ir ne senesnių nei 50 metų medžių šerdis. Paruoštos kaladėlės deginamos ant ugnies tol, kol nebelieka liepsnos, o tik šiluma iš anglių. Iš jų atrenkamos didesnės anglys, dedamos į kažkokį indą ir sandariai uždengiamos dangčiu. Kai anglys atvės, jos išimamos, nupučiamos anglies dulkės, susmulkinamos į 7 - 10 mm gabalėlius ir sijojamos ant sietelio, kad neliktų dulkių ir smulkių dalelių. Norint gauti aktyvintos anglies, nuo ugnies esančias anglis geriau sudėti į kiaurasamtį ir palaikyti virš dubens su verdančiu vandeniu, kol atvės, kad užgesinti garais. Jūs negalite įdėti anglies į vandenį. Filtras pagamintas iš paruoštos aktyvintos anglies. Paimkite piltuvą (geriausia stiklinę) tinkami dydžiai, įdėkite į jį ploną vatos sluoksnį, marlės sluoksnį, o ant jo - aktyvintos anglies sluoksnį 50 g 1 litrui valomo skysčio. Marlės kraštai įvyniojami į laistytuvo vidų, kad anglys neplauktų aukštyn. Alkoholio turintis skystis 2-3 kartus filtruojamas per anglį. Galima valyti aktyvuota anglis ir tokiu būdu: į butelį su alkoholio turinčiu skysčiu (50 g 1 litrui skysčio) supilkite anglį, tada šis mišinys infuzuojamas 2-3 savaites, purtant du kartus per dieną. Tada filtruokite per audinį arba filtravimo popierių.

Vienas iš būdų išvalyti mėnulio šviesą yra užšalimas. Distiliuotas spiritas supilstomas į stiprius indus, pavyzdžiui, šampano butelius, sandariai uždaromas ir kelioms dienoms dedamas į šaldytuvo šaldiklį arba, jei žiema, į šaltį. Alkoholyje esantis vanduo kartu su priemaišomis virsta ledu. Prieš ištirpstant ledui, alkoholis turi būti nusausintas.

Kaip pasigaminti alkoholį, kurio stiprumas artimas 100 laipsnių. ?

Norėdami tai padaryti, turite paimti vario sulfatą, kalcinuoti jį stikliniame, variniame arba aliuminio inde ir supilti į alkoholį, gautą po distiliavimo. Kadangi viena vitriolio molekulė sujungia septynias vandens molekules, alkoholis yra dehidratuotas. Jei dar kartą distiliuosite tokį alkoholį, jis taps 100 laipsnių. Jis turi būti laikomas labai sandariai uždarytoje talpykloje, nes šis alkoholis yra itin higroskopiškas. Pirminio distiliavimo distiliavimas Po pirmo distiliavimo alkoholio distiliavimas neutralizuojamas pelenais, gautais deginant beržines malkas. Perdistiliuojant į aparatą pilamas alkoholio distiliatas, užpildantis ne daugiau kaip 3/4 tūrio. Iki +70 laipsnių temperatūros. Alkoholio distiliatas kaitinamas intensyviai, tada sumažinamas kaitinimo laipsnis. Distiliato virimo temperatūra yra +85 - 87 laipsniai. Nuo ir iki tol, kol pasiekiama ši temperatūra, kaitinama lėtai. Kai atsiranda antrinis distiliavimas, reikia padidinti kaitinimo greitį. Antrojo distiliavimo metu būtina nuolat stebėti alkoholio koncentraciją imtuve alkoholio matuokliu. Kai antrinio distiliato koncentracija yra 55 - 60 laipsnių. susidaręs alkoholis nupilamas ir antrosios frakcijos distiliavimas tęsiamas tol, kol mišinio virimo temperatūra pakyla iki +98,5 laipsnių. C. Antrosios frakcijos distiliatas su maža alkoholio koncentracija (30 laipsnių) turi būti distiliuojamas dar kartą. Distiliuojant alkoholio distiliatą, būtina atsižvelgti į pradinį distiliato tūrį ir gauto alkoholio tūrį. Bendras dviejų antrojo distiliavimo frakcijų tūris turi būti ne didesnis kaip pusė pradinio alkoholio distiliavimo tūrio. Alkoholio koncentracija distiliato produkte dažniausiai nustatoma degimo būdu. Norėdami tai padaryti, paimkite šaukštą (apie 20 ml) distiliato ir padėkite ant ugnies. Manoma, kad jei degimas yra tolygus ir stabilus esant didelei liepsnai, o vandens likučių yra mažiau nei pusė pradinio tūrio, tada alkoholio koncentracija yra didesnė nei 50 laipsnių. ; jei degimas su pertrūkiais, su blyksinčia liepsna, tai alkoholio koncentracija yra 35-38 laipsniai. ; jei degimas nevyksta, tai alkoholio koncentracija yra mažesnė nei 30 laipsnių.. Rafinavimas mėnulis Taigi, alkoholis gautas. Bet tai dar ne degtinė – ją reikia pagaminti. Todėl pirmiausia reikia išmokti pagardinti gėrimą. Norint sukurti augalų pasiūlą aromatams gauti, tokius augalus pirmiausia reikia išdžiovinti ir laikyti sandariai uždarytame inde. Augalai susmulkinami naudojant bet kurį prieinamu būdu. Aromatinės medžiagos ekstrahuojamos naudojant tirpiklį: vandenį ir alkoholį. Geriau naudoti 45 - 50 laipsnių stiprumo alkoholį. Infuzuoti augalai turi būti ne daugiau kaip 2 cm padengti tirpikliu. Švieži augalai infuzuojami 3-5 dienas, sausi - nuo 8 iki 15 dienų. Jei pageidaujama gauti alkoholio tirpalą su apelsino ar citrinos žievele, procesas turėtų trukti 3-4 mėnesius. Indas infuzijai gali būti įprastas puodas arba skardinė.

Toliau seka distiliavimas garais. Jo esmė ta, kad aromato garus į aušintuvą įtraukia vandens garai. Koncentruoti aromatinių medžiagų alkoholio tirpalai vadinami esencijomis. 65 laipsnių stiprumo esencijos. gali būti saugomi ilgą laiką neprarandant savo kokybės. Daugiau momentinis virimas kvapiosios medžiagos gaminamas nuoviras – tirpalas, gaunamas verdant žaliavą uždarame inde, po to užpilant arba be jo. Žaliavas pavirkite 10-15 minučių (žaliavos ir vandens santykis 1:2 - 1:5). Jei distiliuosite sultinį, galite gauti koncentruoti tirpalai Su aukštas laipsnis prisotinimas aromatinėmis medžiagomis.

Ypatingą aromatą gėrimams suteikia augaluose esantys eteriniai aliejai ir gliukozidai. Įvairūs prieskoniai (pipirai, vanilė, cinamonas, muskatas) ar jų deriniai plačiai naudojami kaip kvapiosios medžiagos priedai.

Skoniui gali būti naudojamos įvairios augalų dalys: sėklos (garstyčios, anyžiai, kmynai, krapai), vaisiai (pipirai, kardamonas, vanilė), žiedai (šafranas, gvazdikėliai), žiedpumpuriai (kapariai), lapai (laurai, peletrūnai, mairūnai). , pikantiškas ir kt.), žievė (cinamonas, ąžuolas), šaknys (krienai, imbieras, maralo šaknis ir kt.). Pasirinkę įvairių priedų derinius, išgausite skonių gėrimų pagal kiekvieno skonį.

Reikia atsiminti, kad degtinėms su esencijomis ruošti reikia vartoti 60 laipsnių stiprumo alkoholį, o likeriams ir kitiems alkoholiniams gėrimams su eterinių aliejų aromatu – 80-90 laipsnių, nes silpnesniame alkoholyje aliejai netirpsta.

Prieskoniai ir medžiagos savo ruožtu skirstomi į dvi klases: pirma, augalai su eteriniai aliejai- kmynų sėklos, anyžiai, krapai, salierai, kadagio uogos, citrinos žievelės, kartieji migdolai; antra, aromatinės augalinės medžiagos, kuriose yra nelakių aromatų ir karčiųjų medžiagų - cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas, vanilė, muskato riešutas, galangalas, pelynas ir kt.

Kvapiųjų medžiagų priedai:

Daugelis medžiagų gali pagerinti ir koreguoti gėrimo skonį. Atitinkamas skonis atsiranda po šių medžiagų infuzijos mažiausiai 2 savaites. Kad būtų patogiau naudoti, skonis ir reikalingas kvapiųjų priedų kiekis yra apibendrinti 11 lentelėje. 11. Kvapiųjų medžiagų priedai Kvapiųjų medžiagų priedo pavadinimas Skonis Kiekis, g/l Apelsinų žievelė, karčioji 50 - 100 Citrinos žievelė, karčioji 60-250 Greipfruto žievelė, kartaus 2,5–50

Dar ne taip seniai alkoholio gamyba buvo absoliutus valstybės monopolis, o jo gamyba piliečių buvo laikoma įstatymo pažeidimu. Tačiau dabar situacija pasikeitė. Su alkoholio produktų gamyba ir prekyba susijusia veikla gali užsiimti beveik kiekvienas.

Žinoma, laikantis visų normų ir teisės aktų reikalavimų. Tai atveria plačias galimybes vykdyti tokį specifinį verslą, kuris realiai gali pasirodyti labai pelningas, perspektyvus ir, žinoma, pelningas verslas.

Pagrindinių problemų, susijusių su alkoholio gamybos pradžia, apžvalga

Tačiau prieš imantis konkrečių veiksmų ir pradedant statyti savos gamybos, susijusią su tokia sunkia užduotimi kaip alkoholio gamyba, turite gauti atsakymus į daugybę svarbių klausimų. Jie apima šias temas:

• Jūsų produkcijos tiekimas (šaltiniai);
• gatavos produkcijos pardavimas (kanalai ir galutiniai vartotojai);
• būdas, kuriuo bus gaminamas etanolis;
• planuojamo gaminti alkoholio rūšis (geriamojo ar techninio);
• Jūsų dirbtuvių ar gamyklos (įrangos) įrengimas;
• galimybė gauti licenciją (būtinų dokumentų surinkimas).

Tik gavę aiškius ir išsamius atsakymus į visus aukščiau pateiktus klausimus galite pradėti organizuoti pačią gamybą. Būtent: nusipirkite/nuomokite dirbtuves ar gamyklą, įsigykite įrangą alkoholio ir žaliavų gamybai, pradėkite gaminti bandomąsias partijas ir tt Šiame straipsnyje pabandysime išanalizuoti pagrindinius dalykus, susijusius su alkoholio verslo pradžia. Jie taps jūsų verslo plano pagrindu, be kurio neįmanoma pradėti verslo (o ypač tokio specifinio) ir paversti jį tikrai sėkminga ir gerai veikiančia gamyba.

Gaminamo alkoholio rūšies ir platinimo kanalų pasirinkimas: kam, kaip, kokiais tikslais

Alkoholis vartojamas dažniausiai įvairios pramonės šakos: tiek maisto įmonės (alkoholinių gėrimų gamybai ir ne tik), tiek farmacijos, chemijos ir kitos gamyklos. To reikia ir kosmetikos, kvepalų ir kitų dalykų gamintojams. Šio produkto paklausa yra didelė, todėl galite pasirinkti jums įdomesnę kryptį.

Be to, nuspręsdami, kokio tipo alkoholį gaminti – pramoninį ar geriamąjį, turėtumėte išanalizuoti šią savo regiono rinką. Nenustebkite, jei atsiras didelių konkurentų: verslas vis tiek pelningas. Todėl kokybiškai apžvelkite pagrindinius pardavimo kanalus ir palyginkite planuojamas gamybos apimtis su esama paklausa. Gali tekti eksportuoti savo gaminius į kitus netoliese esančius regionus, o tai reiškia papildomas išlaidas (ypač transportui) ir naujus konkurentus.

Taip pat gali būti, kad jūs pats ateityje norėsite plėsti verslą, o alkoholio gamyba išaugs į kažką didesnio, pavyzdžiui, į vyno ir degtinės gamyklą. Tai visiškai įgyvendinama ir daug žadanti idėja, nes galutinis produktas ( alkoholiniai produktai) yra žymiai brangesnis už gryno alkoholio kainą. O jei bus išlaikytas tinkamas gamybos lygis ir gaminio kokybė, vartotojas visada atsiras.

Įvertinę visus pagrindinius dalykus (konkurentus, pardavimo kanalus, plėtros perspektyvas), nuspręskite, kokią alkoholį gaminsite, ir pereikite prie kito klausimo. Ir tai susiję su žaliavų pasirinkimu ir tiekimo šaltinių paieška.

Žaliavų ir jų tiekimo šaltinių parinkimas

Kitas, ne mažiau svarbus, sklandžiai išplaukia iš ankstesnio klausimo – gamybai naudojamų žaliavų rūšių ir jų gamybos šaltinių pasirinkimas.

Alkoholio gamyba distiliuojant misą gali būti atliekama naudojant įvairias žaliavas. Visų pirma, tai yra cukrus. Jo produktyvumas yra maksimalus: 10 kg tokių žaliavų duoda maždaug 5-5,5 kg gatavo produkto, tai yra gryno alkoholio.

Tačiau jis yra ir pats brangiausias. Be cukraus, galite naudoti įvairius krakmolo turinčius produktus: grūdus (ryžius, kukurūzus), taip pat cukrinius runkelius ir vaisius (obuoliai, vynuogės, slyvos ir kt.). Alkoholį galima gaminti ir iš bulvių. Iš kviečių galima gauti iki 3 litrų alkoholio, o iš burokėlių/bulvių ir vaisių tik apie litrą.

Bet kokiu atveju pasirinkimas yra gana didelis. Be to, galite naudoti keletą įvairių šaltinių, taip pat maišyti iš įvairių komponentų gaunamus alaus. Tai nesvarbu, jei gaminate techninį alkoholį. Tačiau gaminant geriamąjį alkoholį, o ypač aukštos kokybės (papildomos ir aukštesnės kategorijos), toks maišymas yra nepriimtinas. Žaliavos turi būti kokybiškos (ir nesupuvusių ar šaldytų vaisių, burokėlių ir pan.) ir vienkomponentės.

Žaliavų tiekėjų galimybių įvertinimas

Kokios žaliavos bus naudojamos, priklauso nuo nepertraukiamos gamybos reikiamais kiekiais galimybių (nesunku jas apskaičiuoti remiantis aukščiau pateiktais duomenimis ir planuojamomis gamybos apimtimis). Išanalizuokite situaciją su žaliavų tiekėjais savo regione.

Tai gali būti netoliese esanti cukraus gamykla arba valstybinis ūkis, galintis tiekti jums vaisius, burokėlius ir pan. Apskaičiuokite galimų atsargų kiekį. Neapgalvotas požiūris į šią problemą gali neveikti jūsų naudai, todėl dirbtuvės ar gamyklos produktyvumas bus tuščias. Iš anksto pasidomėkite bendradarbiavimo su potencialiais tiekėjais sąlygas.

Gamybos planavimas: patalpos, įranga, technologija

Išspręsus visus pagrindinius klausimus: parinkta alkoholio rūšis ir galimi jo gamybos šaltiniai, nustatyti rinkodaros metodai, išanalizuoti konkurentai - galite pereiti prie svarbiausio. Tai klausimai apie tai, kur (patalpoje) ir ant ko (įrangos) gaminti alkoholį, taip pat kaip tai padaryti (technologija). Pažvelkime į juos išsamiau.

Renkantis kambarį

Kalbant apie patalpas, jos pasirinkimas turi būti vertinamas su visa atsakomybe. Pažvelkime į pagrindinius parametrus, kuriuos jis turi atitikti. Tikimės, kad neketinate gaminti alkoholio namuose? Ši parinktis yra gana priimtina, jei gaminate jį asmeniniams poreikiams, bet mes ketiname daryti verslą. Bet čia jau viskas rimta, o norint jame organizuoti pilnai veikiančią dirbtuvę, reikalingos atitinkamos patalpos.

Gamybos sričių pasirinkimo kriterijai:

1. Matmenys – jūsų cechas turi būti du ar net tris kartus didesnis už plotą, kurį užima visa alkoholio gamybos įranga (ypač fermentacijos talpyklos). Tas pats pasakytina ir apie lubų aukštį.
2. Temperatūra – patalpa, kurioje planuojama gamyba, turi būti pakankamai šilta. Tai yra, du variantai - gerai organizuoti šildymo sistema arba gera šilumos izoliacija. Tai būtina norint palaikyti nuolatinius fermentacijos procesus.
3. Vėdinimas taip pat labai svarbus punktas. Jis gali būti priverstinis arba natūralus (tik jei naudojamas vandens sandariklis).
4. Atskira patalpa turi būti skirta distiliavimo įrangai (distiliavimo daliai) įrengti.
5. Kiti svarbūs parametrai. Pačioje dirbtuvėje turi būti kanalizacija, grindys su įrengtomis nuotekomis, taip pat tekantis vanduo.

Kaip matote, prieš sprendžiant, ar patalpos tinkamos joje organizuoti spirito varyklą, svarbu atsižvelgti į įvairius niuansus. Nepamirškite, kad kuo didesnes gamybos apimtis planuojate, tuo didesni bus įrangos matmenys (taip pat ir kiekis), tuo daugiau didelė aikštė reikalingas dirbtuvėms ar gamykloms.

Perkame įrangą

Prieš pereinant prie įrangos pasirinkimo ir ieškant pardavėjų, iš kurių bus perkama, reikia suprasti patį gamybos procesą. Alkoholio gamybos technologija nėra labai sudėtinga. Tačiau svarbu visiškai suprasti visus gamybos etapus ir kiekvienam iš jų reikalingą įrangą. Tai būtina norint suprasti, kokią įrangą pirkti alkoholio gamybai, kokio dydžio/tūrio ir kokiu kiekiu. Ši straipsnio dalis skirta šiai problemai.

Yra du svarbiausi komponentai - košės bakas ir distiliavimo įrenginys:

1. Pirmasis komponentas yra vadinamoji techninė vonia – iš nerūdijančios medžiagos pagaminta talpa, į kurią pirmajame apdorojimo etape kraunamos žaliavos. Misos rezervuare turi būti išleidimo vožtuvas ir liukas vandens sandarinimui, nes fermentacijos metu išsiskiria anglies dioksidas.
2. Antrasis (distiliavimo įrenginys) susideda iš dviejų dalių: košės (čia vyksta misos distiliavimo procesas) ir rektifikacijos (čia išvalomas gautas etanolis).

Be pagrindinės įrangos, jums reikės įvairių papildomų įrenginių ir komponentų: šaldytuvų, termoelektrinių šildytuvų, separatorių, alkoholio matuoklių ir kt.

Sukurti išsamus sąrašas kokios alkoholio gamybos įrangos jums reikia, kokiu kiekiu, su kokia fizine ir techninės charakteristikos. Apibrėžkite visą rinkinį gamybos įranga ir jo specifines charakteristikas geriausia aptarti su būsimos dirbtuvės vyriausiuoju technologu.

Kalbant apie savikainą, ją reikia paskaičiuoti iš anksto (bent jau apytiksliai) ir įtraukti į savo verslo planą. Kaina labai priklauso nuo planuojamo pajėgumo.

Taigi, distiliavimo agregatas alkoholio gamybai mažam cechui (našumas apie 12 l/val.) kainuos apie 150 tūkst. Jei mes kalbame apie didelę gamyklą, tada kainos čia yra daug didesnės - nuo 1 iki 3 milijonų rublių už vieną stulpelį. Tačiau galia kelis kartus didesnė.

Galbūt verta pradėti nuo mažo cecho, o jei gamyba vystosi palankiai, plėstis ir išaugti į didesnę gamyklinę produkciją. Viskas priklauso nuo jūsų norų ir galimybių šiuo metu, ypač nuo finansinių.

Geriamasis ir techninis alkoholis: gamyba

Alkoholio gamybos procesas yra beveik vienodas, nepaisant to, kokios žaliavos naudojamos ir kokiam tikslui skirtas galutinis produktas. Tačiau skirtumų vis dar yra ir jie siejami su parengiamuoju (arba pradiniu) gamybos etapu.

Jei apibūdinsime technologijas, kaip gaminti alkoholį iš obuolių, avižų ar cukraus, jos skirsis. Faktas yra tas, kad krakmolo turintys produktai praeina išankstinis gydymas- cukravimas. Rezultatas yra cukraus misa, kuri vėliau fermentuojama. Todėl iš cukraus lengviausia pasigaminti alkoholį, bet ne pigiau. Pasvarstykime, kaip paruošti augalinę žaliavą pagrindiniam gamybos etapui.

Grūdų perdirbimas

Gamybai galite naudoti rugius, kviečius, ryžius. Pirmiausia grūdai išvalomi nuo pašalinių priemaišų ir praleidžiami per oro sieto aparatą. Prieš naudojimą jis išdžiovinamas ir sumalamas. Iš gautų miltų ruošiama misa: miltai sumaišomi su vandeniu specialiame inde, kur sumaišomi. Tada partija kaitinama garais iki 75 laipsnių ir tiekiama į įrenginio kontaktinę angą. Čia mišinys pašildomas iki 100 laipsnių.

Tada grūdų košė siunčiama į viryklę, kur kelias minutes verdama aukštoje temperatūroje (iki 172 laipsnių). Dėl to plyšta grūdų ląstelių sienelės. Į jau atvėsusią masę pilamas salyklo pienas, kad suirtų krakmolas. Šio sucukrinimo proceso metu gaunama cukraus misa, kuri naudojama tolesnei alkoholio gamybai.

Vaisių perdirbimas

Misą paruošti iš obuolių ir kitų vaisių yra kiek paprastiau nei iš grūdų. Vaisiai susmulkinami ir į juos dedama misa (maždaug 5 % vaisių masės). Tada atsitinka tas pats, kas su grūdais. Įpilama vandens, viskas išmaišoma ir pašildoma viryklėje. Tada gauta vienalytė masė atvėsinama, sumalama ir fermentuojama.

Alkoholio gamybos technologija: pagrindiniai etapai

1. Žaliavos (cukrus arba cukraus misa, gauta iš kitų produktų) ir mielės kraunamos į specialų košės baką. Misa paruošiama per savaitę, dėl to alkoholio kiekis joje turėtų siekti 15% (jei daugiau, rūgimo procesas sustos).
2. Tada gatava misa siunčiama į distiliavimo aparatą. Pirmoje dalyje vyksta pati distiliacija: kaitinimas (etanolis išgaruoja) ir garų aušinimas (kondensacija).
3. Antroje dalyje etanolis išvalomas iš fuzelių alyvų. Šis procesas vadinamas frakciniu distiliavimu. Rezultatas yra tas pats gatavas produktas – grynas etilo alkoholis.

Kadangi misa paruošiama per 7 dienas, į distiliavimo aparatą sukraunama savaitės žaliavos. Į tai reikia atsižvelgti siekiant užtikrinti gamybos proceso tęstinumą. Taigi, reikės maždaug 7 kartus daugiau talpyklų nei lygintuvo aparato talpa.

Apskritai galime pasakyti, kad technologija yra gana paprasta ir suprantama. Kiekvienas gali suprasti etilo gamybos procesą. Tai nėra metilo alkoholio gamyba, kuri reikalauja rimtų chemijos žinių ir gali būti labai pavojinga, jei nebus tinkamai organizuota. Tačiau abiem atvejais nėra prasmės juokauti, šiame procese visų standartų, technologijų ir saugos priemonių laikymasis yra raktas į sėkmingą gamybą ir nelaimingų atsitikimų nebuvimą. Beje, dar reikia gauti atitinkamą licenciją. Daugiau apie tai vėliau.

Legalus alkoholio gamyba . Licencijos gavimas

Perpratę visas būsimo verslo subtilybes ir niuansus, išstudijavę, kaip gaminti alkoholį ir ko tam reikia, galite pereiti prie vieno iš svarbiausių etapų – licencijos gavimo. Be šio dokumento, kad ir kokias žinias turėtum ir kiek pinigų turėtum, nepavyks įgyvendinti planų kurti ir pradėti gamybą. Taigi, kokių dokumentų reikės norint gauti trokštamą leidimą? Peržiūrėkime juos:

1. Steigimo dokumentai (steigimo sutartis, įstatai ir kt.) – originalas arba notaro patvirtintos kopijos.
2. Registracijos dokumentai (pažyma valstybinė registracija) – originalai arba notaro patvirtintos kopijos.
3. Registracijos mokesčių inspekcijoje pažymėjimas – originalas/kopija.
4. Mokesčio už licencijos suteikimą (būtina su banko žyma) mokėjimo pavedimas.
5. Pažyma apie mokestinės nepriemokos nebuvimą.
6. Dokumentas, patvirtinantis, kad yra tinkamos patalpos etilo alkoholio gamybai organizuoti (nuosavybės arba nuomos pagrindu).
7. Išvada dėl patalpų atitikties sanitariniams ir epidemiologiniams standartams.
8. Išvada dėl patalpų atitikties priešgaisrinės saugos reikalavimams.
9. Išvada dėl jų atitikties aplinkosaugos standartams.
10. Sertifikuotos įrangos (alkoholio produktų gamybai ir saugojimui, gamybos apimčių kontrolei) prieinamumą patvirtinantys dokumentai.
11. Techninės kompetencijos pažymėjimas (jame turi atsispindėti analizuojamos įrangos, žaliavų ir gatavų gaminių sąrašas bei jų atitiktis valstybiniams standartams).
12. Dokumentas, patvirtinantis, kad yra pakankamai įstatinio kapitalo.
13. Išrašas iš Vieningo valstybinio juridinių asmenų registro.
14. Goskomstat kodai.

Prieš rinkdami visą dokumentų rinkinį, turėsite pabėgioti. Tačiau visų reikiamų pažymų, išvadų ir pažymų buvimas yra garantija, kad gausite trokštamą licenciją ir galėsite pradėti legalią veiklą etilo alkoholio gamybos srityje.

Atrodytų, kliūčių ilgai lauktai jūsų veiklos pradžiai nebėra – galite saugiai pradėti gamybos procesą. Tai yra tiesa. Tačiau šiuo klausimu labai svarbu visada būti budriems, ypač siekiant išlaikyti gatavų produktų kokybę ir laikytis akcizų įstatymų.

Alkoholio gamybos plėtros perspektyvos

Plėtodami savo verslą ir gilindamiesi į šią veiklos sritį, galėsite rasti daugybę viliojančios perspektyvos. Visų pirma, gamybos pertvarkymas, siekiant padidinti jos mastą ir išplėsti jos specifiką.

Tai gali būti jūsų pačių parfumerija, kosmetika ar maisto produkcija su alkoholiu susijusi, cheminė ar farmakologinė veikla. Pasirinkimas gana didelis. Žinoma, šios įmonės reikalauja papildomų išlaidų, kapitalo investicijų ir laiko. Tačiau jie galės imtis jūsų verslo naujas lygis, įskaitant pelno gavimą.

Be to, galite išplėsti savo gamybą be didelių kapitalo investicijų. Kartu su alkoholio gamyba pradėkite gaminti pašarus ūkio gyvūnams. Gaminant etanolį susidaro šviesiai rudos atliekos, vadinamos uogomis. Tai labai vertinga antrinė žaliava dėl baltymų, angliavandenių ir skaidulų kiekio, todėl gali būti naudojama karvių, kiaulių ir kitų gyvulių šėrimui. Ir jo išeiga yra ne mažesnė kaip 13 litrų kiekvienam litrui alkoholio. Labai pelningas verslas, kuri nereikalauja didelių išlaidų.

Išvada

Šiame straipsnyje mes bandėme jums pabrėžti visus pagrindinius dalykus, susijusius su tokio specifinio verslo organizavimu kaip etanolio arba, paprasčiau tariant, alkoholio gamyba. Svarstėme klausimus, susijusius su žaliavų alkoholio gamybai parinkimu ir jo šaltinių paieška; gatavų produktų rinkodaros metodai; įrangos gamybai reikalingų cecho patalpų ypatumai. Taip pat aprašyta alkoholio gamybos iš įvairių žaliavų technologija.

Neignoravome ir teisinio klausimo, pateikdami reikalingų dokumentų sąrašą, norint gauti licenciją vykdyti tokio pobūdžio veiklą. Pabaigoje trumpai aptarėme perspektyvas ir galimybes gauti papildomo pelno alkoholio gamyboje. Tikimės, kad ši informacija padės jums padaryti savo verslo planą ir netrukus pradės šią pelningą veiklą.

Distiliavimo kolonėlė naudojimui namuose

Degtinė neturi geriausios reputacijos. Šis tradicinis alkoholinis gėrimas tapo alkoholizmo ir skurdo vėliava. Sėkmingi ir žinomi žmonės degtinės negeria, jaunimas taip pat. Daug populiaresnis yra viskis.

Bloga žinia ta, kad apsinuodyti taip pat lengva, kaip degtine. Padirbinių nėra mažiau. Žinovai žino, kad tikroji degtinė yra vienas tyriausių alkoholinių gėrimų. Ypač jei gaminate namuose. Mes jums pasakysime, kaip gaminti degtinę namuose distiliavimo kolonėlė– Daktaras Gūberis.

Kas yra degtinė

Degtinė yra gryna rūšis, tai yra alkoholio ir vandens mišinys. Skirtingai nuo distiliatų, pavyzdžiui, viskio, degtinė negali turėti žaliavoms būdingo kvapo ir įgauna ypatingą degtinės aromatą gryninant. Tradiciškai degtinės stiprumas yra 40 laipsnių, tačiau žinovai ir tyrinėtojai pastebi, kad žmogaus organizmas geriau suvokia stiprumą 38 arba, pavyzdžiui, 42. Apskritai GOST 12712-2013 „Degtinės ir specialios degtinės. Yra dažni Techninės specifikacijos» nustato degtinės stiprumą nuo 37,5 iki 56.

Kokybę lemia alkoholio, kuris naudojamas gaminant degtinę, kategorija. Yra keturi alkoholio gryninimo laipsniai; jie skiriasi pradinėmis medžiagomis ir gryninimo laipsniu:

• Alfa. Grūdai ir jų mišiniai. Metilo alkoholis ne daugiau kaip 0,003 %
• Prabanga Grūdų ir bulvių mišiniai, krakmolo kiekis ne didesnis kaip 35%. Metilo alkoholis ne daugiau kaip 0,03%.
• Papildomai. Grūdų ir bulvių mišiniai, krakmolo kiekis ne didesnis kaip 60%. Metilo alkoholis ne daugiau kaip 0,03%.
• Aukščiausias grynumas. Bulvių, burokėlių, žaliavinio cukraus mišiniai. Metilo alkoholis ne daugiau kaip 0,05 %

Aukščiausios kokybės ir gryniausias alkoholis yra „Alfa“ kategorijos alkoholis. Tačiau į namų gamyba degtinės žaliavos nevaidina pagrindinio vaidmens. Dirbdami su lygintuvu, naudodami beveik bet kokią žaliavą galite pasiekti didžiausią alkoholio grynumą, o bet koks aromatas visiškai išnyksta.

Tai ypač pasakytina apie aromatines degtines, tokias kaip anyžių ar kadagių. Šių žolelių aromatas vis tiek besąlygiškai dominuos, todėl galite gaminti su įprastu cukrumi.

Žaliavos

Taigi, nesvarbu, ką naudosite gamindami žalią alkoholį: pagrindinė sąlyga, kad gaminyje turi būti cukraus, todėl tiks ir įprasta cukraus košė. Tai išskiria rektifikuotą alkoholį nuo distiliato, kuris vertinamas būtent dėl ​​žaliavos skonio ir aromatinių savybių.

Įranga

Norint pagaminti distiliatą, tiks įprastas destiliatorius. Bet degtinės rektifikacijai reikės rimtesnio antstato - . Kolona suprojektuota priešpriešinio srauto principu – joje garo-vandens mišinys dėl virimo temperatūros skirtumo skirstomas į frakcijas.

Kad būtų labai supaprastintas, procesas atrodo taip: skystis kube įkaista ir pradeda garuoti. Garų ir vandens mišinys patenka į kolonėlę, o pačiame viršuje - į grįžtamąjį kondensatorių. Reflukso kondensatoriuje garai kondensuojasi ir gali būti siunčiami į atranką. Pirmiausia išgaruoja komponentai, kurių virimo temperatūra yra žema – pačios fuselio alyvos, iš kurių reikia išvalyti alkoholį.

Procesas

Rektifikuoto alkoholio gamyba vyksta dviem etapais:

Distiliavimas

Čia gauname neapdorotą alkoholį, skirtą būsimam valymui. Galvų ir uodegų nesirenkame, nes tai spręsime antrajame etape. Distiliuojant gaunamas žalias alkoholis, kurio stiprumas yra apie 30–40%.

Ištaisymas

Šis procesas prasideda žalio alkoholio praskiedimu. Imame paprastą vandenį ir atskiedžiame iki 35-40 % stiprumo, jei žalio alkoholio stiprumas didesnis už šias vertes. Tai svarbu saugumo sumetimais, todėl nepamirškite. Dabar pereikime prie tikrojo ištaisymo.

1. Supilkite skystį į kubą ir pradėkite.
2. Mes pasirenkame "galvas", 3-5% skysčio tūrio kube.
3. Surenkame maisto dalį, iš kurios gaminsime degtinę.
4. Surenkame uodegas ir likusį nuosėdą.

Maišymas

Labiausiai technologinė dalis jau atsiliko, bet dar per anksti atsipalaiduoti. Neteisingas alkoholio derinimas su vandeniu gali sugadinti būsimą gėrimą. Yra keletas niuansų:

Naudokite vandenį su minimalia mineralizacija. Kuo daugiau mineralinių medžiagų vandenyje, tuo mišinys taps drumstesnis. Tiks vanduo buteliuose. Vanduo turi būti ne didesnis kaip 2 mg kietumo. ekv už litrą Paprastai tariant tai vadinama „minkštintu vandeniu“.

Sumaišykite alkoholį su vandeniu. Apskritai, nesvarbu, ką ir kur pilti pirmiausia. Pavyzdžiui, didelėse gamyklose vanduo pilamas į alkoholį. Vanduo turi didesnį tankį, todėl vyksta natūralus maišymasis.

Idealiu atveju maišymas vyksta greitai ir vienu judesiu.

Visiškai nebūtina, kad mišinys būtų tiksliai 40%. Norėdami gauti norimą stiprumą, naudokite Fertmano lentelę:

Atskiesto alkoholio stiprumas (1000 tūrių), %	Pageidaujamas atskiesto alkoholio stiprumas
	30%	35%	40%	45%	50%	55%	60%	65%	70%	75%	80%	85%	90%
35	167
40	335	144
45	505	290	127
50	674	436	255	114
55	845	583	384	229	103
60	1017	730	514	344	207	95
65	1189	878	644	460	311	190	88
70	1360	1027	774	577	417	285	175	81
75	1535	1177	906	694	523	382	264	163	76
80	1709	1327	1039	812	630	480	353	246	153	76
85	1884	1478	1172	932	738	578	443	329	231	144	68
90	2061	1630	1306	1052	847	677	535	414	310	218	138	65
95	2239	1785	1443	1174	957	779	629	501	391	295	209	133	64

* vertikalių ir horizontalių linijų sankirtoje yra vandens tūris, kurį reikia įpilti į 1000 ml alkoholio, kad būtų pasiektas norimas stiprumas.

Pastaba smalsiems. Mendelejevas visai negalvojo, kaip pasigaminti naminės degtinės. Jis tyrė, kaip alkoholis maišosi su vandeniu, ir džiaugėsi, kad mišinio tūris buvo mažesnis nei bendras komponentų tūris.

Valymas

Taigi turime rūšiavimą. Tai tik tarpinis produktas, kurį dar anksti vadinti degtine. Mūsų laukia valymo etapas.

Klausimas: nuo ko valyti rektifikuotą spiritą, jei iš lygintuvo vis tiek išeina grynas spiritas? Taip, mes mechaniškai išvalėme alkoholį iš fuzelių alyvų ir rankiniu būdu pašalinome uodegas ir galvutes. Tačiau nedidelė dalis kenksmingų priemaišų vis tiek prasiskverbia į skystį. Ir antra, praskiesto alkoholio skonis yra gana atšiaurus. Valymas išsprendžia abi problemas: suriša kenksmingus nešvarumus ir sušvelnina skonį.

Valymas yra daugelio įmonių mėgstamas degtinės gamybos procesas. Čia gamintojai organizuoja tradicines išradingumo varžybas: vieni valo sidabru, o kiti net auksu. Tačiau namuose lengviausias būdas yra naudoti aktyvuotą.

Turime informacijos apie valymą anglimi, trumpai tai atrodo taip:

1. Į skystį supilkite anglį, 3 šaukštai litre.
2. Palikite bent valandą, retkarčiais pamaišykite.
3. Filtruokite skystį per storą medvilnės filtrą.

Na, naminė degtinė yra paruošta. Tai nėra taip sudėtinga; visą degtinės gaminimo procesą galima atlikti penkiais etapais:

1. Misos ruošimas naudojant bet kokį cukraus turintį produktą
2. Žaliavinio alkoholio distiliavimas
3. Etanolio alkoholio rektifikavimas ir gamyba
4. Atskieskite alkoholį iki norimo stiprumo
5. Anglies rūšiavimo valymas

Tačiau tobulumui ribų nėra, nes galite pasigaminti degtinės namuose ir būti aromatingesni. Ryškiausi pavyzdžiai – anyžių ir kadagių degtinė. Degtinę galima naudoti ir kaip likerių pagrindą.

Tinklaraštininkas Sergejus Anaškevičius rašo:

Ar prisimenate pokštą apie tai, kaip Vasilijus Ivanovičius paprašė Petkos paslėpti nuo kareivių baką alkoholio, o jis nutapė užrašą „ALKOHOLIS“, vietoj jo užrašydamas „C2H5OH“? O kareiviai ryte buvo geros formos. Kodėl – parašyta JIS. Paaiškėjo, kad jis tikrai toks!

Keista, bet internete praktiškai nėra išsamių pranešimų apie tai, kaip gaminamas EGO – pagrindinė degtinės žaliava.

Tai, kaip gaminama pati degtinė, yra baigta. Nuo fuzelio iki prabangių prekių ženklų. Bet alkoholis – ne!

Turėsiu užpildyti šią spragą, nes praėjusią savaitę lankiausi Usad spirito varykloje netoli Kazanės, priklausančioje koncernui „Tatspirtprom“.

Čia jie gamina aukščiausios kategorijos „Alfa“ alkoholį, kuris pamažu išstumia kadaise aukščiausios klasės „Lux“ iš kokybiškos degtinės gamybos. Tas pats senovinis metodas, išrastas prieš mūsų erą, pramoniniu mastu įgyvendintas XIV amžiuje ir plačiai naudojamas tvartuose ir garažuose perestroikos metu. Senas geras distiliavimas...

Prie įėjimo - grūdai iš maišo, prie išėjimo - gryniausias 96 laipsnių skystis...

Kaip žinia, linksmas alkoholinių gėrimų poveikis ir jų gavimo būdai žmonijai žinomi nuo Biblijos laikų: atminkite, Nojus netyčia išgėrė raugintų vaisių sulčių ir prisigėrė. Apskritai mokslininkai teigia, kad cheminio skysčių distiliavimo idėja kilo dar I tūkstantmetyje prieš Kristų. Distiliavimo procesą pirmasis aprašė Aristotelis (384–320 m. pr. Kr.). Daugelis to meto alchemikų užsiėmė distiliavimo technikos tobulinimu, tikėdami, kad distiliuodami gali izoliuoti vyno sielą. Dėl šios priežasties distiliavimo produktas buvo vadinamas „vyno spiritu“ (iš lotynų kalbos „spiritus vini“).

Alkoholio gamybos procesas buvo atrastas m skirtingi regionaiŽemės rutulį beveik vienu metu. 1334 m. Alchemikas iš Provanso Arnaud de Villger (Prancūzija) pirmą kartą iš vynuogių vyno gavo vyno spiritą, laikydamas jį gydomuoju agentu. XIV amžiaus viduryje kai kurie prancūzų ir italų vienuolynai gamino vyno alkoholį, vadinamą „Aquavitae“ - „gyvybės vandeniu“, o 1386 m. Genujos pirklių dėka alkoholis pasiekė Maskvą.

Etilo alkoholis Europoje pradėtas gaminti po to, kai XI amžiuje Italijoje buvo išrastas distiliavimo aparatas. Keletą šimtmečių etilo alkoholis beveik niekada nebuvo naudojamas gryna forma, išskyrus alchemikų laboratorijas. Tačiau 1525 metais garsusis Paracelsas pastebėjo, kad eteris, gautas kaitinant alkoholį su sieros rūgštimi, turi migdomąjį poveikį. Jis apibūdino savo patirtį su paukštiena. O 1846 m. ​​spalio 17 d. chirurgas Warrenas eutanazavo pirmąjį pacientą.

Palaipsniui alkoholis buvo skirstomas į maistinį ir techninį alkoholį, gautą skaidant medienos atliekos. Anglijoje pramoninis alkoholis buvo atleistas nuo padidintų pardavimo mokesčių, nes už alkoholinių gėrimų rinkos vertę buvo sumokėta vyriausybės mokesčių, tačiau gydytojai ir pramonininkai negalėjo sau leisti tokios kainos. Siekiant išvengti nuodingo pramoninio alkoholio vartojimo, jis buvo maišomas su metanoliu ir kitais nemalonaus kvapo priedais.

Vėliau alkoholis iš karto išpopuliarėjo medicinoje dėl nuolatinių karų. Teritorijoje 1913 m Rusijos imperija Buvo užregistruota apie 2400 gamyklų, gaminančių daugiausia degtinę ir vyną. Vėliau alkoholio ir degtinės gamyba buvo atskirta.

Prasidėjus Pirmajam pasauliniam karui, degtinės gamyba praktiškai nutrūko, sumažėjo ir alkoholio gamyba. Gamyba pradėjo atsigauti tik 1925–1926 m., o grandiozinis alkoholio pramonės atkūrimas prasidėjo tik 1947 m., intensyviai pradėtos taikyti naujos mokslo ir technikos technologijos bei pasiekimai. 1965 metais SSRS veikė 428 gamyklos, kurių metinė produkcija siekė 127,8 milijono dekalitrų alkoholio, o 1975 metais alkoholio gamyba išaugo iki 188,1 milijono dekalitrų. Vėlesniais metais ši gamyba palaipsniui mažėjo dėl didėjančios mažesnio stiprumo gėrimų gamybos.

Priklausomai nuo žaliavos, alkoholis gali būti maistinis arba techninis.

Maistas gaminamas tik iš maisto žaliavų. Labiausiai paplitusi ir ekonomiškiausia alkoholio gamybos žaliava yra bulvės. Bulvių krakmolas lengvai verdamas, želatinizuojasi ir susicukruoja. Be bulvių, alkoholiui gaminti naudojami grūdai – kviečiai, rugiai, miežiai, avižos, kukurūzai, soros, taip pat cukriniai runkeliai, cukraus melasa ar melasa.

Pramoninis alkoholis gaunamas iš medienos arba naftos produktų, kuriems taikoma rūgštinė hidrolizė.

Dabar apie alkoholio kategorijas ir kodėl „Alfa“ išstumia „Lux“. Reikalas tas, kad Alfa alkoholis turi būti gaminamas iš kviečių, rugių ar jų mišinio, tai yra tik iš grūdinės žaliavos, skirtingai nei kiti alkoholiai, kurie taip pat gali būti gaminami iš grūdų ir bulvių mišinio.

Antras svarbus skirtumas tarp „Alfa“ ir „Lux“ yra sumažintas nuodingo metilo alkoholio kiekis: jo kiekis bevandenio alkoholio atžvilgiu yra tik 0,003%, o „Lux“ - 0,02%. Tai reikšminga!

Usladsky spirito varykloje alkoholis gaminamas tik iš kviečių ir tik vienos kategorijos - „Alfa“.

Kviečiai atvežami specialiomis grūdų vežimėliais ir dedami į aukštas elevatoriaus statines, iš kur toliau tiekiami į gamybą.

Grūdai, skirti alkoholio gamybai, turi būti geros kokybės, o drėgnumas ne didesnis kaip 17%, kitu atveju yra didelė rizika defektų, kurie turės įtakos galutinio produkto kokybei.

Iš akumuliacinių rezervuarų didžiulės ir galingos siurblinės-turbinos pagalba grūdai „pumpuojami“ per aukštas kolonas pirminiam perdirbimui.

Siurblys grūdams „siurbti“ nuo sandėliavimo iki valymo:

Pirmoji užduotis – išvalyti grūdus nuo visų nešvarumų, tiek kieto, tiek paprasto kraiko, lukštų ir kt.

Taigi pačioje pradžioje eina į separatorių.

Pirmiausia kviečiai persijojami per sietelį, kuriame išlaikomi visi stambūs daiktai.

Ši skalda prie separatoriaus susikaupė vos per pusdienį!

Štai kas lieka po to, kai grūdai „praėjo“ vamzdžiais toliau smulkinti:

Smulkintuvas grūdus paverčia rupiais miltais. Tai reikalinga tolesniam grūdų virinimui ir krakmolo išsiskyrimui iš jų.

Grūdai verdami, kad sunaikintų jų ląstelių sieneles. Dėl to krakmolas išsiskiria ir tampa tirpus. Šioje būsenoje daug lengviau sucukruoti fermentais. Grūdai apdorojami garais esant 500 kPa pertekliniam slėgiui. Kai užvirusi masė išeina iš viryklės, dėl sumažinto slėgio susidaro garai (iš ląstelėse esančio vandens).

Toks tūrio padidėjimas ardo ląstelių sieneles ir grūdus paverčia vienalyte mase. Virimo temperatūra yra 172°C, o kepimo trukmė apie 4 minutes.

Visus distiliavimo gamykloje vykstančius procesus kontroliuoja valdymo patalpos operatoriai. Čia jie mato viską, kas vyksta kiekvienoje vietoje, nes alkoholio gamybos procesas yra nenutrūkstamas ir vykdomas 24 valandas per parą.

Susmulkinti grūdai sumaišomi su vandeniu santykiu 3 litrai 1 kg grūdų. Grūdų partija šildoma garais (75°C) ir pumpuojama į įrenginio kontaktinę angą. Būtent čia minkštimas akimirksniu įkaista iki 100°C temperatūros. Po to pašildyta partija dedama į viryklę.

Cukrinimo proceso metu į atvėsusią masę įpilama salyklo pieno, kad suskaidytų krakmolą. Aktyvi cheminė sąveika lemia tai, kad produktas tampa visiškai tinkamas tolesnis procesas fermentacija. Rezultatas yra misa, kurioje yra 18% sauso cukraus.

Kai iš masės atliekamas jodo testas, misos spalva turi išlikti nepakitusi.

Kaip jau minėta, norint gauti moonshine, jums reikės trijų komponentų: žaliavų, kurių pagrindu bus ruošiamas alkoholis, vandens ir starterio kultūros.

Moonshine gaminamas iš javų – rugių, kviečių, avižų, grikių ar miežių ir kt., taip pat bulvių ir cukrinių runkelių yra laikomas aukščiausia kokybe. Be to, kaip pagrindas naudojamos uogos, vaisiai (ypač obuoliai, slyvos ir kriaušės), alus, krakmolas, cukrus, medus, chalva, uogienė, melasa ir net saldainiai. Tačiau rugių grūdai vis dar pirmauja, nes iš jų gautas mėnulis yra maloniausias ir nesukelia didelių pagirių.

Jei norite gauti malonaus, švelnaus skonio alkoholio, kelkite didelius reikalavimus antrajam būtinam komponentui – vandeniui. Jo kietumas neturi viršyti 4 mg/ekv. Pavyzdžiui, Maskvoje prieš revoliuciją vanduo, skirtas alkoholiui gaminti, buvo tiekiamas tik iš tam tikrų patikrintų vietų, kurios buvo šaltiniai Mitiščiuose, Klyazmos ir Maskvos upių aukštupiuose.

Ne mažiau svarbus ir trečiasis komponentas. Nuo to labai priklauso ir paruošto produkto kokybė. Anksčiau buvo naudojamas ruginis raugas, vėliau alaus mielės, vėliau pradėtos naudoti dirbtinai užaugintos mielių kultūros. Jei mielių nėra, galite jas pakeisti prinokusiais apynių spurgais, iš kurių paruošiamas nuoviras, po to dedamas į starterį.

Pradinis alkoholio ruošimo etapas – gauti košę, kuriai tam tikromis proporcijomis sujungiami visi trys aukščiau išvardinti komponentai. Štai keletas patarimų, kurie naudingi tiek pradedantiesiems, tiek „alaus gaminimo meno“ profesionalams.

– Kaip sužinoti, ar košė paruošta? Norėdami tai padaryti, į konteinerį atsineškite degtuką. Jei degtukas užges, tai reiškia, kad produktas dar nėra paruoštas. Kitas būdas – paragauti košės. Saldi košė dar „nepasiekė savo būklės“. Kartus skonis rodo, kad produktas yra paruoštas.

– Braga turi būti infuzuojama į medinius arba emaliuotus indus.

– Kokybė priklauso ir nuo temperatūros. Fermentacija turi vykti šiltoje vietoje. Optimali temperatūra laikoma 50–60 °C. Kaimuose indai, kuriuose ruošiama košė, dažniausiai dedami ant viryklės.

– Kad išgautumėte malonaus skonio, kvapo ir spalvos degtinę, prieš pradėdami ruošti košę į starterį galite įberti galangalės šaknų. Gauta degtinė bus šviesiai rudos spalvos, malonaus skonio ir kvapo. Tuo pačiu tikslu į užkandį galite pridėti bizono žolės, džiovintos mėtų šakelės ir prinokusių raudonųjų pipirų.

– Niekada neišmeskite atliekų. Į panaudotą košę dedama viskas, ko reikia naujai fermentacijai pradėti. Iš tokios košės gaunama degtinė visada yra aukščiausios kokybės.

Norint paruošti alkoholį, paruošta misa distiliuojama. Atkreipkite dėmesį, kad vieno distiliavimo būdu pagamintas alkoholis yra gerokai prastesnės kokybės nei alkoholis, gautas trigubo distiliavimo būdu.

O dabar pateiksime moonshine gaminimo receptus kiekvienam skoniui, nes pagrindas (žaliavos) gali būti įvairiausių produktų.

Duonos mėnulis

Tai aukščiausios kokybės moonshine ir, ko gero, populiariausia. Gana stiprus, tačiau švelnaus skonio. Išgėrus stiprių pagirių nebūna.

Sudėtis: grūdai (geriausia rugiai) – 4 kg, mielės – 50 g, vanduo – 30 l.

Paruošimas: į pakankamai talpų indą supilkite 10 litrų vandens. Jis turi būti karštas, o ne kietas (atminkite, vandens kietumas neturi viršyti 4 mg/ekv.). Supilkite grūdus į vandenį ir gerai išmaišykite, tada įpilkite dar 10 litrų to paties karštas vanduo, o po kurio laiko užpilti tiek pat šalto vandens. Įdėję mieles, uždarykite indą ir leiskite košei užvirti. Po 3 dienų gatavą misą galima distiliuoti.

Bulvių mėnulis

Ingredientai: nuskustos šviežios bulvės – 1 kg, ruginiai miltai – 1 kg, ruginiai šiaudai – 50 g, vanduo.

Paruošimas: Bulves smulkiai supjaustykite, tada sutrinkite kočėlu ir sudėkite į indą. Įpilkite verdančio vandens, kad gautumėte 20 litrų tūrio mišinį. Įpilkite ruginių miltų ir šiaudų, leiskite užvirti 2 valandas. Po šio laiko pamatysite, kad talpykloje atsirado drumstų nuosėdų. Atsargiai nupilkite skystį ir vėl į susidariusias nuosėdas įpilkite 50 °C temperatūros vandens. Viską gerai išmaišyti. Šiek tiek palaukite ir vėl nusausinkite skystį, sumaišykite su skysčiu iš ankstesnio nuleidimo ir įdėkite fermentacijos indą. Distiliuokite gatavą bulvių košę. Dėl to gausite minkštą mėnulio blizgesį, kurio stiprumas ne didesnis kaip 20%.

Duonos mėnulis su bulvėmis

Ingredientai: salyklas (daiginti, džiovinti ir malti rugiai, kviečiai, miežiai, soros, kukurūzai ir žirniai) - 2 kibirai, bulvės - 4-5 kibirai, mielės - 0,5 kg, vanduo.

Gaminimas: Bulves išvirkite ir sutrinkite vandenyje, kuris liks po virimo. Įdėkite į vonią. Ant viršaus pabarstykite salyklo miltus. Dar kartą plakite, kol gausite vientisą, želė primenančią masę. Virimo metu mišinys turi būti labai karštas. Mišinį dar kartą pabarstykite likusiais miltais ir palikite per naktį. Po 10–12 valandų išmaišykite, supilkite į statinę, suberkite mieles. Palikite fermentuotis 5-6 dienas. Po to galite jį distiliuoti.

Moonshine su apyniais

Sudėtis: rugių arba kviečių grūdai – 1 kibiras, virtos bulvės – 2 kibirai, virti apyniai – 3 l, trinti – 1,5–2 l, vanduo.

Paruošimas: Kviečius arba rugius daiginkite mediniame lovyje. Išvirkite bulves ir gerai jas atsiminkite. Į košę suberkite virtus apynius, tai yra košę, likusią nuo praėjusio karto. Tada kruopščiai sumaišykite grūdus, bulves ir košę. Grūdus galima sumalti arba perpilti per mėsmalę.

Padėkite košę šiltoje vietoje. Pasibaigus fermentacijos procesui, galite pradėti distiliavimą.

Cukrinių runkelių mėnulis

Sudėtis: smulkiai pjaustyti burokėliai (10 litrų talpos indui užpildyti), Poltavos javai - 2 kg, vanduo.

Paruošimas: pripildykite indą burokėlių, tada užpilkite vandeniu, uždarykite dangtį ir padėkite ant ugnies. Virkite mišinį 1,5–2 valandas, tada nupilkite vandenį į atskirą dubenį, o burokėlius vėl išvirkite inde, įpildami naujo vandens. Pakartokite operaciją dar kartą.

Supilkite 5 litrus gauto burokėlių vandens į javus ir padėkite mišinį į šiltą vietą. Po 5 dienų įpilkite 15 litrų to paties burokėlių vandens ir palikite košę stingti. Po 2 savaičių gatavą misą galima distiliuoti.

Cukraus mėnulis

Ingredientai: cukrus – 6 kg, mielės – 200 g, vanduo – 30 l, sausos serbentų ar vyšnių šakos ir/ar sausi krapai.

Paruošimas: ištirpinkite cukrų šiltas vanduo ir suberti mieles. Padėkite į šiltą vietą. Norėdami gauti malonų kvapą, galite pridėti serbentų ar vyšnių šakelių arba sausų krapų. Po 6–7 dienų misa paruošta distiliavimui.

Moonshine iš aronijos

Ingridientai: prinokusių uogų– 1 kg, šviežia gira (duona) – 10 l, mielės – 50 g.

Paruošimas: uogas kruopščiai sutrinkite, supilkite girą ir mieles. Gautą mišinį palikite fermentacijai (temperatūra turi būti ne žemesnė kaip 17 °C). Pasibaigus fermentacijos reakcijai, galima pradėti distiliavimą. Gerai atlikti 3-4 kartus, kad gautumėte kokybiškesnį mėnulio blizgesį.

Moonshine iš sirupo

Sudėtis: sirupas (bet koks) – 6 l, mielės – 200 g, vanduo.

Paruošimas: sirupą praskieskite vandeniu, suberkite mieles. Po savaitės misą galima distiliuoti.

Moonshine iš obuolių sulčių

Sudėtis: obuolių sultys – 35 l, cukrus – 3 kg, mielės – 200 g.

Paruošimas: obuolius susmulkinkite ir sumalkite, išspauskite sultis. Įpilkite cukraus ir mielių. Palikite košę šiltoje vietoje, po savaitės galite pradėti distiliuoti.

Moonshine iš slyvų

Ingredientai: slyvos - 3 kibirai, cukrus - pagal skonį.

Paruošimas: Slyvas sutrinkite ir palikite 2 savaites fermentuotis. Nereikia pilti vandens. Jei pridėsite cukraus, produkto išeiga po distiliavimo bus didesnė.

Mėnesiena iš kriaušių

Ingredientai: virtos sodo kriaušės – 5 kibirai, cukrus – 2 kg, mielės – 200 g, vanduo – 5 l.

Paruošimas: į vandenį suberkite kriaušes, cukrų ir mieles. Padėkite savaitę šiltoje vietoje. Praėjus šiam laikui, distiliuokite gatavą košę.

Moonshine iš vynuogių

Sudėtis: vynuogės, mielės – 100 g, cukrus – 5 kg, vanduo – 30 l.

Paruošimas: vynuoges sutrinkite, sultis palikite vynui, o į vynuoges suberkite mieles ir cukrų (1 kibiras). Praskieskite vandenyje. Palikite 1 savaitę, tada distiliuokite.

Moonshine iš krakmolo

Ingredientai: krakmolas - 10 kg, mielės - 500 g, cukrus - 1 kg, vanduo - 2 kibirai.

Paruošimas: į vandenį įpilkite krakmolo ir užvirinkite kaip želė. Tada sudėkite mieles ir cukrų. Infuzuokite 3-5 dienas, tada distiliuokite.

Moonshine iš chalvos

Ingredientai: chalva – 10 kg, vanduo – 15–20 l.

Paruošimas: chalvą praskieskite šiltu vandeniu. Leiskite košei užvirti 8 dienas ir distiliuokite.

Kad mėnulis nekveptų saulėgrąžų aliejumi, įpilkite į jį mėtų šakelę.

Moonshine iš saldainių

Ingredientai: saldainiai (su įdaru) – 5 kg, vanduo – 2 kibirai.

Paruošimas: Ištirpinkite saldainius šiltame vandenyje. Palikite 4-5 dienas, tada distiliuokite.

Moonshine iš pomidorų pasta, cukrus ir alus

Sudėtis: pomidorų pasta – 250 g, alus – 1 butelis, cukrus – 10 kg, vanduo – 30 l.

Paruošimas: Pomidorų pastos, alaus ir cukraus mišinį užpilti vandeniu. Išmaišykite, palikite fermentuoti šiltoje vietoje, tada distiliuokite gatavą košę.

Moonshine "medovukha"

Sudėtis: medus - 4 stiklainiai po 700 g (tai yra 2800 g medaus), sirupas (bet koks) - 3 l, mielės - 300 g, vanduo - 27 l.

Paruošimas: sumaišykite medų, sirupą ir mieles, įpilkite vandens. Palikite savaitei šiltoje vietoje ir distiliuokite.

Moonshine „paruošta per dieną“ (1 būdas)

Sudėtis: žirniai – 1 kg, cukrus – 5 kg, mielės – 500 g, šviežias pienas – 1 l, vanduo – 15 l.

Paruošimas: sumaišykite žirnius su cukrumi, suberkite mieles, įpilkite šilto vandens. Įpilkite šviežio pieno. Leiskite pastovėti parą, tada distiliuokite.

Moonshine „paruošta per dieną“ (2 metodas)

Sudėtis: cukrus – 5 kg, mielės – 500 g, vidutinio dydžio žalios bulvės – 25 vnt., pienas – 3 stiklinės, duona – 4 kepalai, vanduo – 25 l.

Paruošimas: sumaišykite visus ingredientus, įpilkite virinto vandens, gerai išmaišykite. Mišinys fermentuojasi per 24 valandas. Praėjus šiam laikui, distiliuokite gatavą košę.

Moonshine „paruošta per... 2 valandas“

Ingredientai: cukrus – 10 kg, mielės – 1 pak., pienas – 3 l, vanduo – 3-4 l.

Paruošimas: labai neįprastas. Į skalbimo mašiną supilkite cukrų, mieles ir pieną kartu su vandeniu. Sukite 2 valandas, tada palikite šiek tiek pastovėti ir pradėkite distiliuoti.