Žvaigždžių naujienos
Kaip užsidirbti pinigų gaminant koldūnus. Koldūnų verslas, naminiai rankų darbo koldūnai
Visais laikais gamyba buvo laikoma pelningiausia verslo sritimi, o koldūnų gamyba šioje linijoje – viena pelningiausių.
Tinkamai organizuotas verslas, pagrįstas paklausių produktų gamyba, yra aukso kasykla, galinti išmaitinti ne tik jus, bet ir visus jūsų įpėdinius.
Koldūnai yra labai populiarus produktas, turintis didelę gyventojų paklausą. Koldūnų sezonas nėra, o jie šluojami iš parduotuvių lentynų. ištisus metus. Šių pusgaminių paklausa nuolat auga, tai lemia ne tik aukštos skonio savybės, bet ir naudingumas. Rusijoje koldūnai yra tradicinis maistas.
Atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta aukščiau, koldūnų gamyba verslininkams yra labai gera verslo idėja, kurią galima įgyvendinti be didelių investicijų. Tačiau tai, savo ruožtu, lemia didelę konkurenciją rinkoje.
Norint rasti savo nišą, reikia pagaminti kokybišką ir skanų produktą, kuris ras kelią į klientų širdis.
Pirmieji žingsniai
Bet kokios gamybos organizavimas yra sudėtingas procesas ir užtrunka šiek tiek laiko. Atidaryti koldūnų parduotuvė jums reikės iki 2 mėnesių.
Per šį laikotarpį verslininkas praeina keli svarbūs organizaciniai etapai:
- Rinkos analizė ir reikiamos informacijos apie konkurentus rinkimas. Siekiant sumažinti galimą riziką, būtina atlikti preliminarią analizę nišas ir pamatyti, kaip viską daro konkurentai. Ši analizė daug ką atskleidžia Naudinga informacija, kurį galima panaudoti savo gamyboje.
- Verslo plano kūrimas. Nė vienas save gerbiantis verslininkas nepradės savo verslo nesudaręs verslo plano.
Šis dokumentas reikalingas ne tik investuotojų lėšoms pritraukti. Priešingai, verslo planas pirmiausia reikalingas pačiam verslininkui. Todėl nenuvertinkite jo svarbos. Gavę rinkos analizės rezultatus, turėtumėte nedelsdami sėsti prie verslo plano ir ateities projekto viziją išdėstyti ant popieriaus.
- Registracija mokesčių inspekcijoje. Norint ramiai užsiimti verslu ir pasitelkti valstybės paramą, reikia kuo greičiau įteisinti savo verslą.
Tai užtruks iki 2 savaičių ir daugiausiai 10 000 rublių.
- Renkantis kambarį ir gauti leidimus iš SES.
- Įrangos pirkimas ir montavimas.
- Įdarbinimas.
- Sutarčių su tiekėjais sudarymas,žaliavų pirkimas.
Gamybos ciklo pradžia
Koldūnų verslo specifika lemia gamybos ciklo nuoseklumą. Dėl to, kad koldūnų paklausa yra pastovi, jums nereikės stabdyti „konvejerio“.
Koldūnų gamyba susideda iš šių etapų:
- Testo paruošimas.
- Maltos mėsos ruošimas.
- Virti koldūnai.
- Sušalimas gatavų gaminių.
- Galutinių produktų pakavimas į pakuotes.
- Rinkodara ir produktų reklama. Didmeninė ir mažmeninė prekyba.
Ko tau prireiks pradžioje?
Pažiūrėkime atidžiau kai kurie pagrindiniai verslo pradžios proceso punktai. Žemiau pateikta informacija bus labai naudinga naujam verslininkui, tačiau tai nėra išsamus žinių šaltinis.
Kuo daugiau duomenų verslininkas surenka prieš pradėdamas verslą, tuo jis geriau ginkluotas. Todėl stenkitės, kad jūsų veiklos srityje visada būtų pati naujausia informacija.
Patalpų paruošimas
Visų pirma, jums reikės patalpos, kurioje vyks koldūnų gaminimo, žaliavų laikymo procesas ir gatavų gaminių.
Norėdami atidaryti koldūnų parduotuvę, jums reikia:
- Išnuomokite (arba pastatykite) uždarą erdvę kurio plotas 50 kv. m.
Nėra jokių specialių reikalavimų, išskyrus atitiktį visiems sanitariniams standartams, kurie galioja maisto gamybos patalpoms. Taip pat svarbus vandens, elektros, vėdinimo ir šildymo prieinamumas.
- Suradę kambarį, turite parengti ir atvežti pagal visus SES standartus. Sienos turi būti tinkuotos ir padengtos dažais ar kita greitai nuplaunama medžiaga.
Papildomai sienas ir grindis galite padengti blizgiomis plytelėmis. Šis metodas Tai kainuos šiek tiek daugiau nei dažai, tačiau toks remontas jums tarnaus daug ilgiau.
Kaštus už patalpas galima sumažinti nuomojant jas už miesto ribų. Jei turite savo Atostogų namai, tuomet jos teritorijoje galima suorganizuoti mini koldūnų parduotuvę.
Kokią technologiją pasirinkti?
Koldūnų parduotuvę gali organizuoti dviese Skirtingi keliai , kurios priklauso nuo galutinio produkto gamybos būdo.
Rankdarbių gamyba
Koldūnai bus gaminami rankomis, namuose. Pradėti verslą namuose yra pigiausias būdas pradėti savo verslą. Specifiškumas yra tas, kad tokiu atveju nereikės pirkti brangios įrangos. Priklausomai nuo įmonės masto, koldūnai bus gaminami namuose mūsų pačių arba viduje mažas kambarysšiam tikslui pasamdytų darbuotojų.
Yra kelios funkcijos:
- Gamybos apimtis ribota ir priklauso nuo darbuotojų skaičiaus. Norėdami padidinti gamybos apimtis, turėsite padidinti personalą arba dirbti keliomis pamainomis.
- Galutinio produkto kaina bus didelė, todėl ir koldūnų kaina bus didesnė.
Tačiau, remiantis apžvalgomis, šiandien nemaža dalis klientų renkasi rankų darbo „naminius koldūnus“ ir yra pasirengę už juos mokėti daugiau.
Automatizuota gamyba
Specialios įrangos pirkimas pareikalaus didelių investicinių resursų, kurie atsipirks ilgam.
KAM šios technologijos privalumai galima priskirti:
- Įmonė galės lengvai pagaminti didelius produkcijos kiekius.
- Koldūnų kaina bus kelis kartus mažesnė nei gaminant amatininką, o tai leis jums gauti daugiau pelno.
Pasirinkę gamybos būdą, turėtumėte pasirūpinti ir kulinariniu komponentu. Šiandien yra daugybė koldūnų gaminimo receptų, kuriuos galima rasti viešai. 
Svarbiausias gamybos efektyvumo kriterijus yra ne tik kiekybiniai ir kaštų rodikliai, bet ir produkto skonio savybės.
Raskite arba sukurkite savo receptą, kad galėtumėte kuo geriau pasigaminti skanūs koldūnai ir pusė darbo jau bus atlikta.
Reikalinga įranga
Nepriklausomai nuo pasirinkto gamybos būdo, koldūnų parduotuvė turi turėti minimalus įrangos komplektas, kuris padės pagreitinti modeliavimo procesą.
Kada rankų darbo Reikalinga tokia įranga:
- Mėsmalė.
- Peiliai ir kiti virtuvės reikmenys.
- Pakavimo mašina.
- Šaldytuvai žaliavoms laikyti.
- Šaldymo kameros, skirtos gatavų produktų laikymui.
Tešlos minkymo, maltos mėsos gaminimo ir koldūnų gamybos darbus atliks darbuotojai. Darbuotojus patartina suskirstyti į kelias komandas, kurių kiekviena bus atsakinga už savo sritį.
Vidutinis rankdarbių dirbtuvių įrangos įsigijimas kainuos 300 000 rublių.
Kaip veikia verslas? moderni įranga koldūnų gamybai žiūrėkite vaizdo įrašą:
Jei verslininkas nori atidaryti automatizuota koldūnų parduotuvė, tada jam reikia:
- Automatinė mėsmalė, kurios gamybos apimtis 200-300 kg/val.
- Mėsos maišymo įranga.
- 150 kg/val. našumo įranga tešlai ruošti ir tešlos maišytuvai.
- Įranga koldūnams gaminti.
- Gatavų produktų šaldymo įranga, kurios našumas iki 150 kg/val.
- Įranga pakavimui.
- Aušinimo kamera.
Visas gamybos procesas yra automatizuotas. Procesams reguliuoti reikės 2-3 operatorių žmogiškųjų išteklių.
Vidutinis įrangos įsigijimas automatizuotoms dirbtuvėms kainuos apie 1 000 000 rublių.
Galutinė įrangos kaina priklauso nuo jos kokybės ir prekės ženklo. 
Finansinio planavimo pavyzdys
Labiausiai prieinamu būdu koldūnų parduotuvės atidarymas yra namų pramonė.
Atlikime šio metodo finansinius skaičiavimus ir išsiaiškinkime numatomą projekto kainą:
Bendros išlaidos – 895 000 rub.
Investicinės išlaidos- 740 000 rublių.
- Verslo registravimas ir leidimų paėmimas – 10 000 rublių.
- Patalpų remontas - 50 000 rublių.
- Pirkimas reikalinga įranga- 300 000 rublių.
- Žaliavų sąnaudos - 350 000 rublių.
- Išlaidos rinkodarai ir reklamai žiniasklaidoje - 30 000 rublių.
Mėnesinės išlaidos- 155 000 rublių.
- Patalpų nuoma – 35 000 rub.
- Darbuotojų atlyginimas - 100 000 rublių.
- Komunaliniai mokesčiai – 10 000 rub.
- Kitos išlaidos - 10 000 rublių.
Išlaidų skaičiavimas
Antras svarbus rodiklis – apskaičiuota pagamintos produkcijos savikaina. Šis rodiklis turės įtakos jūsų koldūnų parduotuvės konkurencingumui ir pelningumui bei pelno potencialui.
Gamybos savikainą nustatykime naudodamiesi kai kurių šiandien rinkoje esančių veislių apskaičiavimo pavyzdžiu (1 lentelė).
Skirtukas. 1. Koldūnų savikainos apskaičiavimas.
| № | Žaliavos | Naminių koldūnų receptas | Rusiškų koldūnų receptas | Danilovskie koldūnų receptas | ||||||
| Vartojimo norma | Kaina už vieną. | Visas kiekis | Vartojimo norma | Kaina už vieną. | Visas kiekis | Vartojimo norma | Kaina už vieną. | Visas kiekis | ||
| 1 | Jautienos mėsa | 16,6 | 170 | 2822 | 16,6 | 170 | 2822 | 4 | 170 | 680 |
| 2 | Kiauliena | 13 | 130 | 1690 | — | — | — | — | — | — |
| 3 | Taukai | — | — | — | 6 | 45 | 270 | 6 | 45 | 270 |
| 4 | Vištienos faršas | — | — | — | — | — | — | 2 | 66 | 132 |
| 5 | Širdis | — | — | — | — | — | — | 1 | 70 | 70 |
| 6 | Vanduo (maltai mėsai ir tešlai) | 11,67 | — | — | 14,47 | — | — | 20,42 | — | — |
| 7 | Fosfatas | 0,062 | 98 | 6 | 0,03 | 98 | 6 | 0,03 | 98 | 6 |
| 8 | Druska | 0,5 | 4,5 | 2 | 0,5 | 4,5 | 2 | 0,5 | 4,5 | 2 |
| 9 | Pipirai | 0,062 | 80 | 4 | 0,03 | 80 | 2,4 | 0,03 | 80 | 2,4 |
| 10 | Svogūnai | 3,7 | 12 | 44 | 4,7 | 12 | 56,4 | 5 | 12 | 60 |
| 11 | Miltai | 23 | 8 | 184 | 23 | 8 | 184 | 23 | 8 | 184 |
| 12 | Kiaušinių milteliai | 0,205 | 120 | 24 | 0,205 | 120 | 24 | 0,205 | 120 | 24 |
| 13 | Sojų izoliatas | 0,210 | 82 | 17,2 | ||||||
| 14 | Prieskoniai | 0,1 | 297,3 | 29,73 | 0,3 | 297,3 | 89,19 | |||
| 15 | Oda Šv. | — | — | — | — | — | — | 1,6 | 15 | 24 |
| 16 | Tekstūra | — | — | — | — | — | — | 2 | 36 | 72 |
| * | Bendra recepto kaina | 66,67 kg | — | 4776 rub. | 66,04 kg. | — | 3 413,73 RUB | 66,04 | — | 1615,59 rub. |
| ** | Kaina už 1 kg. koldūnai | 4776/66,67=71,63 rub./kg. | 3413,73 / 66,04 = 51,69 rubliai / kg. | 1615,59 / 66,04 = 24,46 rubliai / kg. | ||||||
| *** | Pardavimo kaina parduotuvese | 142 RUR/kg. | 93 rub./kg. | 43,6 rub./kg. | ||||||
| Margina (marža) | 98% | 79,9% | 78% | |||||||
Remiantis aukščiau pateiktais skaičiavimais, galime daryti išvadą, kad kaina yra 1 kg. produktai svyruoja nuo 24,46 rub./kg. iki 71,63 rub./kg. Vidutinis pagamintų produktų antkainis yra 85%.
Planuojama produkcijos apimtis per mėnesį – 3500 kg.
Planuojamos mėnesio pajamos – 3500 * 71,63 kg = 250 705 rubliai.
Planuojamas pelnas per mėnesį- 250 705 rub. – 155 000 rublių = 95 705 rubliai.
Šioje medžiagoje:
Koldūnai skanūs, greiti ir maistingi. Amžius, kai žmonės taupo savo laiką kiek įmanoma, namų ruoša maistas ėjo šalin. Tai ypač pasakytina apie koldūnus, kurių gaminimas užtrunka didžiąją dienos dalį. Anksčiau šiuo patiekalu dėl suprantamų priežasčių būdavo mėgaujamasi savaitgaliais ar švenčių dienomis, tačiau šiandien viskas pasikeitė. Prekystaliai užpildyti šaldytais pusgaminiais, leidžiančiais kiekvienam vartotojui paragauti mėgstamo patiekalo praėjus 10–15 minučių po vandens užvirinimo keptuvėje. Koldūnų gamybos verslas reikalauja rimtų investicijų, tačiau tai neatima iš jo tokių savybių kaip didelis pelningumas ir paklausa.
Koldūnų gamyba: idėjos aktualumas
Parduotuvėse ir prekybos centruose koldūnų prekystaliai tiesiog lūžta nuo prekių gausos. Panašu, kad gamintojų tiek daug, kad tarp jų neįmanoma įsprausti. Viena vertus, tai tiesa; tai suteikia didelę konkurenciją didelių problemų. Bet jei pažvelgsite iš kito požiūrio, būtent iš kainų segmentas, tada tampa aišku, kad žmonėms visada trūksta kažko vidutinio. Pigūs koldūnai praktiškai neturi svorio, o per brangūs koldūnai parduodami labai ilgai. Visada pritrūksta koldūnų, kurie savo kokybe nenusileidžia brangiems, bet vidutinę kainą.
Taip pat verta paminėti, kad parduotuvėse pristatoma produkcija beveik visa yra importinė. Vietinės produkcijos yra labai mažai, nes labai sunku įsibrauti į prekybos tinklą. Aukštos kokybės koldūnai, pagaminti verslininkų dirbtuvėse, dažniausiai parduodami mažuose paviljonuose, kur gaminio antkainis viršija elitinių gaminių savikainą.
Koldūnų svarba rinkoje yra tokia:
- produkto populiarumas;
- prieinama kaina;
- paruošimo paprastumas;
- sotumas;
- skonis.
Koldūnai yra paklausūs ir išliks dar ilgai, tačiau prekių gamybai ir mažmeninei prekybai būtina suformuluoti detalus verslo planas su finansiniais skaičiavimais ir žingsnis po žingsnio organizacinėmis priemonėmis.
Verslo privalumai ir trūkumai
Teigiamos pusės:
- paklausa - nepaisant daugybės koldūnų rūšių rinkoje, kiekvienas iš jų yra paklausus;
- greitas atsipirkimas – vidutinis koldūnų gamybos cechas gali atsipirkti per 6–8 mėnesius;
- galimybė plėsti asortimentą - ateityje galima gaminti ir kitus šaldytus produktus (koldūnus, įdaryti blynus, pyragus šildymui);
- paprasta gaminio gamybos technologija.
Neigiamos pusės:
- aukšti reikalavimai patalpoms;
- varzybos;
- rimtas pradinis kapitalas.
Reikalavimai patalpoms yra rimti, bet vis tiek yra standartiniai maisto gamybai, todėl yra įgyvendinami. Pradiniam kapitalui tereikia įsigyti įrangą, o tai tikrai brangu, taip pat įdarbinti daug darbuotojų.
Prekių ir paslaugų sąrašo aprašymas
Verslo pradžioje galite apsiriboti tik koldūnų gamyba. Kartu verta suprasti, kad verslo sėkmingo ar nepelningo neįmanoma suprasti tik pagal vieną produkto rūšį.
Iš pradžių reikia pagaminti 2–3 rūšių koldūnus:
- buitinė;
- klasika;
- vaikų.
Taigi gamintojas ne tik supras, kuris skonis yra arčiau pirkėjo, bet ir praplės tikslinės auditorijos ribas.
Gyventojų tarpe paplitęs stereotipas, kad parduotuviniuose koldūnuose nėra mėsos, ingredientai nenatūralūs, todėl gaminys kenkia vaikams.
Psichologinė gamintojo technika - jei vieną iš produktų rūšių pavadinsite „vaikiškais“, tada tėvų požiūris į prekę iškart pasikeis, vadinasi, padidės pardavimai.
Kaip papildomą paslaugą galite sukurti specialų padažą koldūnams, kuris pateikiamas kartu su pakuote. Tai turės mažiausiai įtakos gamybos sąnaudoms ir pritrauks maksimalų dėmesį.
Rinkos analizė: konkurencijos lygio ir rizikos įvertinimas
Pradedančiam verslininkui konkurencija kyla iš visų – tiek regioninių, tiek federalinių gamintojų. Pirmiesiems praktiškai nereikia reklamos, nes jie pirkėjams žinomi dėl daugelio priežasčių:
- „iš lūpų į lūpas“ – draugai, giminaičiai, pažįstami visada rekomenduoja tą ar kitą vietinės gamybos produktą;
- pardavėjo rekomendacija – pirkėjai dažnai prašo vietinės gamybos prekių;
- asmeninė paieška - dėmesingi žmonės savarankiškai tiria gamintoją, sutelkdami dėmesį į regioninį atstovą.
Koldūnus gaminančios federalinės įmonės yra žinomos visiems – jų gaminiai plačiai reklamuojami per televiziją ir yra plačiai atstovaujami kiekvieno šalies miesto parduotuvėse. Yra vienas „bet“ - už masinė produkcija prarandama produkto kokybė, todėl vartotojas yra atsargus dėl tokio tipo koldūnų. Be jokios abejonės, jie parduodami neblogai, bet ne tiek, kiek norėtų pats gamintojas.
Norėdami įvertinti konkurentus, turėtumėte apsilankyti keliuose dideliuose prekybos centruose, mažmeninės prekybos paviljonuose ir specializuotose parduotuvėse, kuriose parduodami pusgaminiai. Lyginant kainas ir gaminius, reikėtų atkreipti dėmesį į koldūnų pagaminimo laiką. Pavyzdžiui, jei prekė buvo pagaminta seniai, bet pakuotė dar neparduota, didelė tikimybė, kad šis prekės ženklas nebus populiarus.
Koldūnų gamybos verslo rizika nedidelė. Tai daugiausia susiję su pigios ar sugedusios įrangos pirkimu, o tai tiesiogiai veikia koldūnų kokybę. Prieš įsigydami įrangą, turite perskaityti atsiliepimus internete ir taip pat įsitikinti, kad turite gamintojo atitikties sertifikatą.
Koldūnų gamybos technologija
Pagrindiniai etapai:
- Ingredientų paruošimas – mėsos atšildymas, svogūnų lupimas ir pjaustymas, miltų sijojimas, kiaušinių dezinfekavimas, druskos tirpalo skiedimas.
- Tešlos minkymas - procedūra atliekama pagal sutartą receptą.
- Malta mėsa – ingredientai perleidžiami per mėsmalę, o po to 20 minučių maišomi specialioje mašinoje, pridedant vandens ir prieskonių. Smulkioje gamyboje ir skulptūroje rankomis procedūra atliekama rankomis.
- Formavimas - malta mėsa ir tešla dedama į specialų įrenginį, kurio išeigoje gaminami jau paruošti koldūnai.
- Šaldymas – produktai dedami į šaldiklį ne vėliau kaip per 20 minučių po paruošimo.
- Pakavimas ir pakavimas – šaldyti produktai pakuojami pagal svorį ir supakuojami specialus prietaisas. Ant pakuotės turi būti nurodyta pagaminimo data, galiojimo laikas ir pamainos numeris.
Pagalba: pakavimo medžiaga kainuoja nemažus pinigus, todėl verslininkas turi pats nuspręsti, ar jam reikia stilingos pakuotės, ar užtenka permatomo varianto su etikete viduje. Dažnai sėkmingesnis būna antrasis sprendimas, nes produktas yra aiškiai matomas, o pats tokios pakuotės faktas įkvepia daugiau pasitikėjimo nei „mašininis tankinimas“.
Kaip žingsnis po žingsnio atidaryti koldūnų parduotuvę
Visų pirma, reikia pasirūpinti registracija verslumo veikla, kitaip verslas bus neteisėtas. Toliau verslininkui reikės įrangos, patalpų, formulės kūrimo ir darbuotojų samdymo.
Gamybos registracija
Mažoms ar vidutinėms dirbtuvėms pakanka atidaryti individualų verslininką - apsilankykite mokesčių inspekcijoje registracijos vietoje, pateikite prašymą su pasu ir TIN, palaukite sprendimo. Valstybės rinkliava yra 800 rublių.
Ateityje, kai verslas įgaus didelio masto pagreitį, galėsite uždaryti individualų verslininką ir įsteigti LLC. Veiksmų seka yra būtent tokia, o ne perėjimas iš verslininko statuso į subjektas, kas teisiškai neįmanoma.
Recepto kūrimas
Visi žino koldūnų receptą – tešla, malta mėsa ir prieskoniai. Kodėl vieno gamintojo gaminys yra skanesnis už kitą, vieni koldūnai išlaiko formą, o kiti suyra pradiniame gaminimo etape. Atsakymas slypi recepte.
Norint sukurti skanius ir kokybiškus koldūnus, jums prireiks technologo paslaugų, kurios paskaičiuos tikslias ingredientų proporcijas, o taip pat „padirbs magiją“ skoniui. Nebūtų bloga pabandyti sukurti unikalų koldūnų skonį naudojant papildomus maisto priedai(leidžiama pagal įstatymą) arba naujų ingredientų įvedimas.
Paprastam vartotojui geriausias pasirinkimas būtų naminis skonis, kurį gauti daug lengviau, nei atrodo. Pakanka laikytis standartinių proporcijų ir naudoti kokybiškus produktus, nebandant sutaupyti. Parduotuvėse koldūnų kaina iš pradžių išpūsta dėl didelio personalo, pakavimo ir pristatymo iš kitų regionų. Mažoms dirbtuvėms mieste šie veiksniai neturi reikšmės, todėl galite išlaikyti aukštą kokybę už prieinamą kainą.
Dirbtuvių patalpos: SES reikalavimai
Pastatą geriausia nuomotis. Vieta nesvarbu, jei joje numatyta gyvenvietės sanitarinė zona.
SES reikalavimai:
- vandens tiekimo ir kanalizacijos prieinamumas;
- vėdinimo įranga ir natūralus oro judėjimas patalpose;
- plaunama sienų ir grindų danga;
- pakankamas apšvietimas darbo zona, lempos gaubtų buvimas;
- ūkinė patalpa darbuotojams;
- bent vienas vonios kambarys;
- atsargos.
Be SES, patalpas tikrina priešgaisrinė inspekcija, ar jos atitinka saugos standartus. Visų pirma tai susiję su elektros instaliacija, reikiamu gesintuvų skaičiumi ir gaisro evakavimo planu.
Įrangos pirkimas
Norėdami pagaminti koldūnus, jums reikės:
- Mėsmalė.
- Tešlos maišytuvas.
- Įrenginys maltai mėsai maišyti.
- Aparatas koldūnams gaminti.
- Šaldytuvas.
- Šaldiklis.
- Pakavimo mašina.
- Virtuvės įrankiai.
Be visko, reikės įsigyti dezinfekuojančių savybių turinčių valymo priemonių.
Personalas
Minimalus personalas:
- technologas – 1 žmogus;
- darbininkas – 6 žmonės;
- vairuotojas – 1 asmuo;
- krautuvas – 2 žmonės;
- buhalteris – 1 asmuo;
- prekybos atstovas – 1 žmogus.
Asortimento sudarymas
Gamybos pradžioje pakanka 3 skirtingų kainų kategorijų koldūnų pozicijų. Po poros mėnesių, kai tik bus galima įvertinti reikalų būklę, rekomenduojama plėsti gaminį:
- kukuliai su įvairiais įdarais;
- suktinukai;
- kotletai;
- mėsos kukuliai.
Kiekvieno tipo produktą reikia įsigyti papildoma įranga, todėl į išlaidas reikėtų atsižvelgti atsižvelgiant į įmonės pelną.
Prekių pardavimo kanalų paieška, reklama
Naujos rūšies koldūnų pristatymo rinkodaros kampanija apima daugiausia vaizdo įrašo paleidimą vietinėje televizijoje. Tokios reklamos efektas sieks iki 30 proc., tačiau tai būtina, kad žmonės bent jau sužinotų apie prekės ženklą ir atkreiptų į jį dėmesį parduotuvėje.
Kiti rinkodaros žingsniai praktiškai neefektyvūs, nes vartotojas labiau orientuojasi į išlaidas ir išvaizda prekės.
Pardavimų atstovas yra atsakingas už pardavimo kanalų paiešką. Jei pradiniame etape darbuotojas yra vienas, tuomet galite pasidalyti pareigomis su verslininku, kuris tvarkys tiekimo prekybos centrams sutartis, o TP užsiims produktų įvežimu į miesto, o vėliau ir regiono mažmeninės prekybos paviljonus. .
Finansiniai skaičiavimai
Koldūnų verslas laikomas gana brangia įmone, tačiau nepaisant to, produktų antkainis siekia 50% ar daugiau. Naudojant mažos mini dirbtuvės pavyzdį, bus atliekami koldūnų gamybos atidarymo skaičiavimai.
Investicijos į projektą
Išlaidos pradžioje (rubliais):
- patalpų nuoma – 50 000;
- remonto darbai ir patalpų priartinimas prie reguliuojančių organizacijų standartų - 100 000;
- įrangos pirkimas – 700 000;
- produkcijos pirkimas – 100 000.
Rezultatas: 950 000 rublių.
Einamosios išlaidos
Mėnesio išlaidos (rubliais):
- darbuotojų atlyginimai – 360 000;
- transporto ir kuro priežiūrai – 80 000;
- komunaliniai - 20 000;
- papildomos išlaidos – 30 000.
Rezultatas: 490 000 rublių.
Pajamų ir pelno skaičiavimas
Verslo pelningumas tiesiogiai priklauso nuo apimties parduodamų produktų. Šiuolaikinės koldūnų mašinos per valandą pagamina nuo 50 iki 250 kg produkto, tačiau tai nereiškia, kad tokiam kiekiui bus paklausa.
Kaip pavyzdį panagrinėsime nebrangų įrenginį, kurio našumas yra 60 kg per valandą prekių. Per pamainą pagaminama 300 kg koldūnų. Per mėnesį – 9000 kg.
Kilograminės koldūnų pakuotės rinkos vertė – 130 rublių. Bendrosios pajamos– 1 170 000 rublių.
Grynasis pelnas – 1 170 000 minus 490 000.
Rezultatas: 680 000 rublių.
Koldūnų efektyvumo įvertinimas
Tokį pelną pasiekti pirmą mėnesį nerealu, nes tai būdinga gamybai su nusistovėjusiais platinimo kanalais. Tai užtruks 2–3 mėnesius, per kuriuos gamyba uždirbs ne daugiau kaip 20–30% paskaičiuotos sumos.
Naudojant aukštos kokybės ir įperkamus produktus, tiekimo apimtys didėja, todėl atsiperka arčiau 6–8 mėnesių, o grynasis pelnas smarkiai padidėja.
Koldūnų verslas paplitęs visoje šalyje. Atidžiai stebėję, pastebėsite, kad prieš 10 metų egzistavę prekės ženklai niekur nedingo, tačiau tuo pat metu šią nišą sėkmingai užkariauja „naujokai“. Tai reiškia tik viena – yra paklausa, o atitinkamai ir pelnas iš gamybos. Kompetentingas verslo planas ir aukštos kokybės produktai yra raktas į koldūnus ir šaldytus pusgaminius gaminančios įmonės sėkmę.
Koldūnų gamyba kaip verslas: nuo ko pradėti, pelningumas, apžvalgos. Šiandien šie klausimai domina daugelį.
Pagrindiniai privalumai
Kaip ir visos kitos verslo sritys, koldūnų gamyba turi savo privalumų ir trūkumų. Trumpai apie pirmuosius:
- Trūksta sezoniškumo – jie vienodai paklausūs bet kuriuo metų laiku.
- Didelė verslo grąža – tinkamai suplanavę visas išlaidas galite susigrąžinti po 3 mėnesių darbo.
- Nereikli investicija - pradiniame etape jums reikės gana kuklios sumos.
- Nereiklus požiūris į darbuotojų samdymą, bent jau pradiniame etape. Taip pat nereikia pirkti brangios įrangos ar nuomotis dirbtuvių ar biuro.
- Sudedamųjų dalių prieinamumas ir gamybos paprastumas.
- Geros perspektyvos mažoms įmonėms.
Trūkumai – didelė konkurencija. Tai ypač būdinga dideliems miestams. Vienintelė alternatyva – pagerinti formuojamų koldūnų kokybę. Sutaupykite ant mėsos ar prieskonių tokiu atveju- kelias į nesėkmę.
Darbo pradžia
Taigi nuo ko pradėti? Bet kokia verslo gamyba reikalauja tam tikro pasiruošimo laiko. Kalbant apie koldūnų verslą, daugeliui organizacinių ir susijusių klausimų išspręsti prireikia apie 2 mėnesius.
Pirmajame etape atlikite rinkos analizę ir surinkite kuo daugiau informacijos apie konkurentų veiklą. Būtinas žingsnis yra išanalizuoti savo miesto nišą.
Privalomas žingsnis yra verslo registracija. Vien tai dažnai užtrunka daug laiko, iki 2 savaičių, o su tuo susijusios išlaidos gali siekti 10 tūkstančių rublių.
Galiausiai, jei mes kalbame apie apie stambią gamybą, reikės susirasti patalpas, kurioms reikia gauti leidimus iš SES.
Paskutiniuose etapuose samdomas personalas, perkamos žaliavos, sudaromos sutartys su tiekėjais ir pirkėjais.
Dokumentavimas
Jei pradiniame etape planuojate parduoti paruoštus koldūnus tik artimiesiems, draugams ir kolegoms, galite tai padaryti be teisinės registracijos. Tačiau tokiu atveju nėra prasmės tikėtis didelių pajamų – klientų ratas bus per ribotas.
Be to, kad atidarysite individualų verslininką ar LLC, turėsite gauti daugybę leidimų įvairios organizacijos. Tarp jų yra dokumentai iš Rospotrebnadzor ir Sanitarinės ir epidemiologinės stoties išvada. Norėdami gauti pastarąjį, turėsite pateikti tikslų receptą.
Jei kada nors persikelsite dirbti į atskirą patalpą ar net dirbtuves, turėsite pasirūpinti priešgaisrinės inspekcijos leidimu. Taip pat pastatas turės atitikti visus būtinus reikalavimus ir technines sąlygas. Produktas tikrai turės etiketę su pavadinimu ir Trumpas aprašymas.
Jei samdomas papildomas personalas, kiekvienas asmuo privalo turėti sveikatos įrašą, kuris turės būti periodiškai atnaujinamas. kitu atveju gresia labai didelė bauda.
Koldūnų gaminimas kaip verslas
Šiandien rinkoje siūloma daugybės gamintojų gaminių, tačiau rasti nišą sau gana paprasta – viskas priklauso tik nuo gaminių kokybės.
Pati verslo idėja mūsų šalyje išpopuliarėjo tik prieš keletą metų. Per trumpą laiką ji sugebėjo užimti vieną iš pirmaujančių pozicijų tarp kitų verslo veiklos sričių.
Du variantai
Šiame versle yra du pagrindiniai verslo variantai: sukurti nedidelę dirbtuvę ir dirbti namuose.
Pažvelkime į abu išsamiai.
Darbas dirbtuvėse
Norėdami tai padaryti, turėsite susirasti ir išsinuomoti patalpas. Plotas nedidelis, bet pakankamas laisvam įrangos ir darbuotojų judėjimui. Pasak ekspertų, iš pradžių galite išsiversti su 50 kambarių kvadratinių metrų.
Pagrindinis reikalavimas: vandens prieinamumas, apšvietimas ir kokybiška ventiliacija. Sienos ir grindys turi būti padengtos lengvai valoma medžiaga, pavyzdžiui, blizgiomis plytelėmis. Taip pat svarbu suderinti patalpas su visais sanitariniai standartai.
Pagrindinė mašina bus speciali koldūnų formavimo mašina. Renkantis konkretų modelį, turėtumėte atkreipti dėmesį į įrenginio galimybių sąrašą. Rinkinyje turi būti keli pakaitiniai rėmeliai skirtingoms gaminio formoms. Be to, jums reikės šių įrenginių:
- Prietaisas miltams sijoti – juo išvalomi miltai nuo visų smulkiausių pašalinių priemaišų. Tuo pačiu metu prietaisas padeda prisotinti jį deguonimi. Darbalaukio parinktys yra paklausios ir aktyviai naudojamos pradiniai etapai verslo plėtra.
- Vadinamasis kompleksas tešlai ruošti - rinkoje yra dvi pagrindinės veislės: montuojamas ant grindų (jie populiaresnės) ir ant stalo. Pirmenybė turėtų būti teikiama tiems, kurie gali minkyti kuo kietesnę tešlą.
- Mėsmalės – visų pagrindinių maltos mėsos komponentų smulkinimas. Svarbu, kad prietaisas veiktų nuolat, be pertrūkių. Verta atkreipti dėmesį į reverso buvimą, kuris padės išvengti būtinybės valyti plėveles ir šerdis, nors tai yra asmeninio pasirinkimo reikalas.
- Maišytuvai - tokių prietaisų pagalba atliekamas kokybiškas maltos mėsos maišymas. Pagrindiniai variantai yra grindų ir stalviršių variantai. Jie varomi rankiniu būdu arba prijungiami prie maitinimo šaltinio. Geriau teikti pirmenybę pastarajam. Tai leidžia jums pasiekti idealią maltos mėsos konsistenciją tolesnei gamybai.
- Pakavimo įrenginiai skirstomi į visiškai automatinius ir pusiau automatinius. Prietaiso savybės leidžia iš anksto užprogramuoti pagaminimo datą ir svorį. Automatiniai įrenginiai leidžia visiškai pašalinti žmones šiame gamybos etape. Kaip rodo praktika, pirmenybė turėtų būti teikiama visiškai skaidrioms pakuotėms, nes tai leidžia klientams iš anksto pamatyti gaminį, tačiau, jei norite, galite įsivaizduoti daugiau originali versija;
- Šaldymo įranga žaliavoms ir gatavai produkcijai.
Prieš pasirenkant vieną ar kitą modelį, reikėtų apskaičiuoti apytikslę gamybos apimtį ir galimą pardavimo lygį. Pavyzdžiui, jei kalbame apie gana nedidelę cechą, tuomet turėtume orientuotis į maždaug 100-200 kilogramų per valandą našumą.
Technologinis procesasŠiuo atveju eilutę sudarys šie etapai:
- Testo paruošimas.
- Maltos mėsos ruošimas.
- Gatavų gaminių formavimas.
- Sušalimas.
- Pakavimas.
Darbas namuose
Koldūnus galite pasigaminti ir namuose. Svarbiausia nuolat tobulėti gamybos procesas ir išlaikyti produkto kokybę aukščiausio lygio. Darbo pradžioje gaminiai išskirstomi tarp pažįstamų ir draugų, vėliau gali prasidėti pardavimai platesniam pirkėjų ratui. Čia labai svarbu kurti savo reputaciją. Liūdnai pagarsėjęs „iš lūpų į lūpas“ bus reikšminga pagalba.
Skulptūroje yra daug privalumų. Visų pirma, jums nereikia nuomotis kambario. Be to, jums nereikia samdyti darbuotojų, visą įrangą rasite virtuvėje. Labiausiai tikėtina, kad jums net nereikės atidaryti individualaus verslininko. Deja, naudojant šį metodą bus neįmanoma pasiekti didelių kiekių ir atitinkamai uždirbti, tačiau galite įgyti vertingos patirties.
Įgyvendinimas
Plečiantis gamybai ir ieškant naujų klientų, galite nutolti nuo gana artimos draugų ir pažįstamų bendruomenės. Tokiu atveju galite pabandyti parduoti produktą per socialinius tinklus ir specialius forumus.
Ateityje prasminga bandyti sudaryti sutartį su kavinių, koldūnų ir restoranų tinklais - tokie pusgaminiai tarp jų yra labai paklausūs. Galiausiai per juos galite pasiekti daugiau stambieji pirkėjai. Žinoma, visa tai įmanoma tik tuo atveju, jei koldūnų kokybė yra lygi.
Kitas plėtros variantas yra paruoštų karštų pietų pristatymas. Šioje rinkoje jau įsitvirtino koldūnai, koldūnai ir chinkaliai. Tokie pietūs pelnytai populiarūs įmonėse, turguose ir biuruose. Galiausiai galite pasiūlyti produktus mažoms mažmeninės prekybos vietoms.
Pelningumas
Vidutiniškai 1 kg koldūnų kainuoja apie 70 rublių, o parduotuvėse – apie 100 rublių. Tokiu atveju pelnas bus 30 rublių už 1 kg. Jei padauginsite tai iš maždaug 800 kg produktų skalės ir atimsite visas susijusias išlaidas, gausite apie 250 tūkstančių rublių grynojo pelno per mėnesį.
Koldūnų gamyba atsiperka greičiau nei per metus, o tai rodo didelį pelningumą. Arba galite naudoti vištienos mėsą – tai sumažins išlaidas.
Kalbant apie kotedžų pramonę, viskas priklauso nuo galutinės produkto kainos. Dažniausiai pajamos siekia apie 20 proc. Kai kuriais atvejais, jei prekė jau spėjo įsitvirtinti ir yra nuolatinių klientų bazė, suma gali padidėti iki 50 proc.
Kalbant apie dirbtuvių atidarymo išlaidas, vien linija kainuos apie 300 tūkstančių rublių ar net mažiau. Bet per dieną galės pagaminti iki 650 kg prekių. Tačiau daugiau didelis verslas taip pat pareikalaus išlaidų reklamai ir darbuotojų atlyginimams.
Vaizdo įrašas: paslaptys pramoninės gamybos koldūnai.
Verslo planas
Kaip jau minėta, vienas iš bet kurios įmonės sėkmės komponentų yra gerai parašytas verslo planas, kuris leis įvertinti įmonės pelningumą. Į jį įskaičiuotos visos išlaidos. Žaliavų sąnaudų 800 kg produkto pavyzdys:
Jei radote klaidą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl + Enter.
Pusgaminiai yra labai paklausūs tarp didžiųjų miestų gyventojų, kurių gyventojai neturi laisvo laiko maisto ruošimui. Tarp pusgaminių publika sulaukė pelnyto pripažinimo skirtingi tipai koldūnai ir koldūnai. Lengvas paruošimas, didelių investicijų trūkumas ir stabili vartotojų paklausa daro koldūnų pardavimo verslą gana perspektyviu. Atidarę savo dirbtuves, galite gauti reguliarų pelną ir greitai susigrąžinti investuotą kapitalą.Šiame straipsnyje siūlome koldūnų gamybą laikyti verslu ir ištirti visus gamybos proceso aspektus.
Šaldytų pusgaminių, ypač koldūnų, rinkos segmentas yra labai perspektyvus
Pasirinkto segmento analizė
Koldūnai gavo statusą tautinis patiekalas, kurio paklausa tarp įvairių gyventojų sluoksnių. Šis patiekalas yra ne tik maistingas, bet ir sveikas. Koldūnų gamybos verslas turi didelį pelningumą dėl stabilios paklausos tarp klientų ir aktualumo bet kuriuo sezonu. Taip pat reikėtų pažymėti, kad šiame segmente yra didelė konkurencija. Iki šiol Rusijoje užregistruota daugiau nei šimtas įvairių dalykųįmonių, gaminančių savo pusgaminius.
Norėdami patekti į šį verslą, turite atidžiai ištirti kiekvieną konkurentą. Turėtumėte atidžiai perskaityti jų pasirinktą produktų reklamavimo strategiją ir sužinoti apie visus privalumus ir trūkumus. Šis žingsnis leis patekti į rinką minimaliai praradus kapitalą. Kiekvienas žmogus nori gauti aukštos kokybės produktus už mažą kainą. Tačiau modernus rinkos pasiūlymus neatitinka vartotojų poreikių. Daugelis verslininkų, norėdami sumažinti gamybos kaštus, naudoja nekokybiškas žaliavas ar mėsos pakaitalus. Šis žingsnis gali lemti pusės potencialių pirkėjų praradimą.
Verslo plano kūrimo etape turite susipažinti su konkurentų siūlomais produktais. Ekspertai rekomenduoja įsigyti kelias dešimtis įvairių tipų pusgaminius, kad susipažintų su jų privalumais ir trūkumais. Ypatingas dėmesys reikia atkreipti dėmesį ne tik į pusgaminių skonį ir kokybę, bet ir į pakuotę. Norint sukurti kompetentingą verslo planą, būtina išstudijuoti pasirinktą verslą iš visų pusių.
Dirbtuvių organizavimas
Koldūnų gamybos verslo plane turėtų būti informacija apie seminaro organizavimą. Gamybos cechas yra šio verslo širdis, todėl į šį klausimą reikėtų žiūrėti su didele atsakomybe. Dirbtuvių nuoma centrinis regionas gali pasirodyti švaistymas Pinigai. Kadangi visos pastangos bus skirtos būtent gamybai, rekomenduojama rinktis patalpas, esančias miesto pakraštyje. Kadangi verslininkas turės organizuoti savo gatavų gaminių pristatymo į mažmeninės prekybos vietas paslaugą, pačios dirbtuvės vieta verslui turi minimalią reikšmę.
Koldūnai yra neatsiejama Rusijos kultūros dalis, todėl jie yra paklausūs. Labai svarbu, kad pasirinktas turtas atitiktų visus reguliavimo institucijų reikalavimus. Trūksta elementarių dalykų inžinerinės komunikacijos gali užtraukti dideles baudas iš sanitarinės ir epidemiologinės stoties. Pagal nustatytas taisykles patalpoje, kurioje bus lipdomi pusgaminiai, turi būti įrengta ventiliacija ir šildymas. Be to, būtina įrengti kokybiškus šviestuvus, įrengti santechniką. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad dirbtuvių sienos turėtų būti išklotos plytelėmis.
Kaip rodo praktika, seminarui organizuoti pakanka kambario, kurio plotas ne didesnis kaip aštuoniasdešimt kvadratinių metrų. Ekspertai rekomenduoja nuomotis nekilnojamąjį turtą, esantį kaimo vietovės. Taigi verslininkas turės galimybę tartis su vietos ūkininkais dėl šviežios žaliavos tiekimo už mažą kainą. Be to, šis žingsnis leis sutaupyti pinigų darbuotojų atlyginimams, nes kaimo vietovėse atlyginimai yra daug mažesni.
Įrangos pirkimas
Koldūnų parduotuvės verslo plane būtinai turi būti būsimos gamybos finansinio modelio skaičiavimai. Šioje skiltyje turėtų būti nurodytas pusgaminių gamybos būdas ir finansinių išteklių, reikalingų pasirinktam modeliui įgyvendinti, lygis. Šiandien yra dvi pagrindinės verslo organizavimo galimybės:
- Rankinė pusgaminių gamyba. Renkantis šį metodą, turėtumėte būti pasirengę mažiems gamybos pajėgumams. Nepaisant šio fakto, produktai rankų darbo tarp pirkėjų vertinami žymiai aukščiau.
- Mašina koldūnams gaminti. Pasirinkus šį verslo projekto įgyvendinimo būdą, pradinių investicijų lygis išauga kelis kartus. Taip pat verta paminėti dešimt kartų padidėjusį produktyvumą, palyginti su modeliavimu rankiniu būdu.
Automatika šis procesas leidžia padidinti išvesties apimtį. Be to, reikalingas automatizuotas dirbtuvės minimalus kiekis personalas, kuris aptarnaus liniją. Išleisdamas didelę sumą įvairiai gamybinei įrangai įsigyti, verslininkas turi galimybę sumažinti savikainos elementą dėl sumažėjusio mokesčio bazės dydžio. Be to, dėl didelių gamybos pajėgumų investicijų grąžos norma išauga kelis kartus.
Pagrindinė verslo plano sudarymo grandis yra tiesioginės gamybos aprašymas, pagal kurį ateityje bus atliekami skaičiavimai Minimalus gamybinės įrangos komplektas, reikalingas verslui pradėti, yra tešlos sijojimo mašina, tešlos skardinė, pramoninė mėsmalė ir maltos mėsos maišymo mašina. Be to, turėsite įsigyti specialių formų. Dirbtuvėse reikės įrengti specialius šaldiklius, kuriuose bus laikoma gatava produkcija. Į pakavimo linijos pirkimą ir įrengimą verslininkas taip pat turės investuoti savo kapitalą.
Dirbtuvių širdis – koldūnų gaminimo mašina, iš kurios formuojami koldūnai. Gaminamų produktų kiekis priklauso nuo šio įrenginio kokybės ir funkcionalumo. Pigios mašinos per valandą gali pagaminti apie penkiasdešimt kilogramų ruošinių. Įsigijus modernų formavimo mašina, gamybos greitis gali padidėti šešis kartus. Aptariamo verslo ekspertai rekomenduoja įsigyti Rusijos ar Kinijos gamybos įrangą. Dėl mažos kainos ir aukštos kokybėsšių įrenginių verslo atsipirkimo laikotarpis sutrumpėja kelis kartus.
Koldūnai – labai prieinamas, greitas ir skanus produktas pietums ar vakarienei. Iš čia ir nuolatinė paklausa, kuri nepriklauso nuo metų laiko ir Socialinis statusas, visi valgo koldūnus. Gamykloje gaminami koldūnai turi daug svarbių trūkumų. Dažnai tokios įmonės į faršą deda per daug sojos, o tai atitolina vartotojus nuo klasikinio faršo skonio. Šiuo atžvilgiu naminių koldūnų verslas gali sukelti rimtą konkurenciją gamintojams, tiekiantiems savo „sojos“ koldūnus į miesto parduotuvių lentynas. Juk naminių koldūnų skonis mums pažįstamas nuo vaikystės ir kardinaliai skiriasi nuo parduotuvėje pirktų variantų.
Koldūnų gamybos atidarymo privalumai ir trūkumai
Žemiau esančioje lentelėje aptariame koldūnų parduotuvės, kurioje gaminami koldūnai, atidarymo privalumus ir trūkumus. Galima pastebėti, kad pagrindinė tikslinė auditorija – žmonės, norintys sočiai ir kartu nebrangiai pavalgyti.
Koldūnų gamybos verslas: mokestinės registracijos dokumentai
Norėdami užregistruoti koldūnų parduotuvę mokesčių inspekcijoje, sukuriamas individualus verslininkas arba LLC. Žemiau esančioje lentelėje analizuojame pagrindinius privalumus. Be to, pasvarstykime būtinas sąrašas kiekvienos teisinės nuosavybės formos registravimo dokumentai. Registruodamiesi pasirinkite OKVED kodą:
- 10.13.4 - mėsos pusgaminių gamyba,
- 10.73.1 - pusgaminių, virtinių ir kt., virtų ir termiškai neapdorotų, su įdaru ir be jo gamyba.
| Verslo organizavimo forma | Naudojimo privalumai | Dokumentai registracijai |
| IP ( individualus verslininkas) | Naudojamas atidaryti nedidelę naminių gyvūnėlių įmonę (50-80m²). Darbuotojų skaičius nuo 1 iki 3 |
|
| OOO ( ribotos atsakomybės bendrovė) | Naudojamas dideliam naminių gyvūnėlių parduotuvių tinklui atidaryti, pinigų skolinimuisi ir mastui. |
Teisėje įstatinis kapitalas LLC negali būti mažesnė nei 10 000 rublių! |
Pats optimaliausias organizacinė forma koldūnų gamybos cechas gali būti įprastas individualus verslumas(IP). Įmonei palankiausias mokesčių režimas bus supaprastinta apmokestinimo sistema (STS), 6% pajamų arba 15% įmonės pelno.
Nuosavas dirbtuvės: SES reikalavimai
Pirmą kartą atidarę verslą pirmąsias patalpas galite pasistatyti asmeninėje namų virtuvėje, kurioje jau yra visa reikalinga įranga. Tačiau verta turėti omenyje, kad gaminant koldūnus net ant savo nuosava virtuve tu turėtum turėti: didelis skaičius rozetės arba ilgintuvas, erdvus ir patogus stalas, kriauklė su nuolatiniu vandens tiekimu, yra geros šviestuvas ir, žinoma, didelis šaldiklis gatavų gaminių laikymui. Jei planuojate tokias patalpas nuomotis, galima sėkmė šioje srityje gali paversti visaverčiu koldūnų gamybos cechu.
Ateityje, jei išeisite namų ruoša ir išsinuomoti patalpas, ji turi atitikti sanitarinius reikalavimus Rospotrebnadzoras(SES). Be SES, turite gauti išvadą dėl seminaro patalpų Gospozharnadzoras. Norėdami tai padaryti, turite įdiegti gaisro signalizacija, ir gesinimo medžiagos (gesintuvai).
Žemiau yra sąrašas, skirtas gauti pagrindinį „Rospotrebnadzor“ leidimą, po kurio galite pradėti gamybą.
Įranga koldūnų parduotuvėlei
Norint organizuoti šį seminarą patalpoje ar namuose, jums reikės tam tikro sąrašo įrangos, reikalingos tokiai veiklai. Mes nekalbame apie naują įrangą, naudota buitinė technika yra gana tinkama:
- Šaldytuvo skyrius su minusinės temperatūros funkcija. Tokioje kameroje tilps apie 100-1500 kg gatavų gaminių, jos matmenys nesunkiai tilps virtuvėje ar balkone. Emisijos kaina yra 7000-12000 rublių;
- Rankinė arba automatinė mėsmalė įdarui paruošti.Šio prietaiso kaina svyruoja nuo 2000 iki 7000 rublių. Apytikslis automatinės mėsmalės našumas yra 1,5 kg mėsos per minutę, o patogus krovimo padėklas ir padidinta galia gali gana ženkliai padidinti gamybos laiką;
- Įrenginys koldūnams gaminti – virtinių gaminimo aparatas. Jis gali būti mechaninis arba automatinis. Įprastas mechaninis koldūnų virimo aparatas kainuoja apie 1000 rublių, o našumas yra 10-12 kg per valandą. Automatinis koldūnų virimo aparatas jums kainuos 7000 rublių, tačiau labai paspartins koldūnų gaminimo procesą, nes turi daug papildomų ir labai patogių funkcijų: formelės koldūnams, tešlos iškočiojimas, makaronų ir raviolių gamyba, matavimo šaukštas.
Be aukščiau nurodytos įrangos, papildomai galite įsigyti: Miltų sijotuką (apie 15 000 rublių), tešlos lakštą (apie 30 000 rublių).
Kur pradėti gamybą?
Norėdami pradėti, jums reikės puikus receptas, geriausia su išskirtiniu parašu, kad jūsų koldūnai išsiskirtų iš konkurentų minios. Tačiau verta atsižvelgti į būsimų klientų pageidavimus, pavyzdžiui, ar koldūnus gaminti iš jautienos ar kiaulienos? O gal sumaišyta malta mėsa ar vištiena? O gal net išsivirti koldūnų su netradiciniais daržovių ar vaisių įdarais? Atsakymai į šiuos klausimus gali sukurti gerą paklausą, kuri suteiks jums didelę apyvartą ir pelno antplūdį.
Toliau, nusprendę dėl norimo įdaro, pereiname tiesiai prie koldūnų gamybos proceso. Koldūnų gamintojai turi keletą formavimo variantų būsimiems gaminiams. Taigi, be skanaus įdaro, galite pasirinkti įdomią formą, kuri taip pat gali būti naudinga jūsų rankoms. Automatiniai koldūnų gaminimo įrenginiai turi 0,2–3 mm storio tešlos iškočiojimo režimą. Tai gali rimtai paveikti skonio savybes, ir geriau griežtai nustatyti būsimą tešlos storį. Tada gauta tešla dedama į koldūnų keptuvės lataką, užtepama reikalingas kiekis malta mėsa ir visa tai virsta gatavu kukulių gaminiu.
Pagamintų koldūnų savikainą galite sumažinti į mėsą įdėję bulvių. Mėsos ir bulvių koldūnų skonis ne prastesnis nei grynos mėsos kukulių, tačiau kaina tokia pati.
Galite sumažinti koldūnų kainą neprarasdami kokybės padidindami vandens kiekį tešloje ir maltoje mėsoje. Technologiškai vandens kiekį maltame mėsoje galima padidinti iki 20%, o koldūnų skonis tik gerėja.
Video apžvalga apie koldūnų gamybą
Vaizdo įraše išsamiai parodyta koldūnų gamyba.
Rinka jūsų produktams
Dažniausiai pirmoji gatavų gaminių partija paskirstoma tarp artimų draugų, pažįstamų ir kaimynų. Tačiau tai tik pradinės apžvalgos ir, kaip taisyklė, su šeima verslo pradėti negalite, reikia ieškoti pagrindinių tokių produktų pardavimo vietų - viešojo maitinimo ir savitarnos parduotuvių. Norėdami supažindinti su savo gaminiais šiose vietose, jums reikės daugybės dokumentų prekybai. Tiesą sakant, tai yra 2 atitikties deklaracijos, tačiau norėdami jas gauti turėsite užsiregistruoti technines sąlygas gamyba, kurią sudaro šie dokumentai:
- nuomos sutartis;
- produkto receptas;
- etiketė.
Techninių specifikacijų sukūrimas ir registravimas užtruks 10 darbo dienų, o atitikties deklaracijos gavimas užtruks apie kelias savaites. Dokumentų tvarkymas gali atrodyti sudėtingas, bet tai verta. Norint įsitikinti savo įmonės sėkme, pirmąją partiją geriausia išbandyti kokioje nors kavinėje ar tarp draugų. Jei partija sulaukia gerų atsiliepimų ir yra patvirtinta, tai nėra prasmės delsti dokumentų. Juk sąžiningas verslininkas yra patikimas tiekėjas.
Verslo patrauklumo įvertinimas pagal žurnalo svetainę
| Verslo pelningumas |   (3,0 iš 5) |
Verslo patrauklumas
|
| Projekto atsipirkimas | (3,0 iš 5) |
|
| Lengva pradėti verslą |  (3,8 iš 5)
|
|
| Koldūnų gamybos verslas yra labai pelningas ir konkurencingas verslas. Sunkumai kyla prekiaujant pagamintais produktais. Todėl apie pardavimo agentų paiešką pagalvoti reikia iškart po registracijos mokesčių inspekcijoje. | ||
