Geriausios agurkų veislės konservavimui, įskaitant olandų pasirinkimą. Agurkų marinavimas. Receptai

Ne visus agurkus galima konservuoti ir marinuoti. Jei norite mėgautis žiema skanūs agurkai iš savo sodo, pasirūpinkite, kad pasirinktumėte tinkamą veislę. Iš šios apžvalgos sužinosite, kokius savidulkes agurkus geriausia naudoti žiemai ruošti. Taip pat jame rasite trumpi aprašymai populiariausias kultūras ir jų auginimo reikalavimus, suprasite, kuo skiriasi ankstyvosios ir vidutinio sezono veislės, universalios, raugintos ir salotinės, kodėl salotiniai agurkai apskritai nenaudojami konservavimui.

Klasifikavimas pagal nokinimo laiką

Renkantis agurkų veislę marinavimui, reikia atsižvelgti į regioną, kuriame jis bus auginamas. Pasėlių klasifikavimas grindžiamas brandinimo laiku. Pagrindinės grupės:

1. Ankstyvosios veislės - tai Orfėjas, Smaragdas ir kt. Atkreipkite dėmesį, kad vabzdžių apdulkinimas šiltnamio sąlygomis praktiškai nevyksta, todėl tai turės būti padaryta rankiniu būdu . Iš esmės to paties Smaragdo, Kupidono ar Orfėjo apdulkinti nereikia.
2. Sezono vidurys - jie gali turėti skirtingą derėjimo trukmę, vidutiniškai tai yra 50-55 dienos nuo pirmųjų ūglių atsiradimo. Augimo sąlygos priklauso nuo veislės – pavyzdžiui, šiltnamyje geriausiai auga galingas iki 3,5 m ilgio hibridas F1 Picas, kurį rekomenduojama sodinti gegužės mėnesį.
3. Vėlyvosios veislės - idealiai tinka žiemai paruošti ir konservuoti. Paprastai jie auginami atvira žemė, vaisiai mažo dydžio, terminio apdorojimo metu išsaugoma struktūra. Populiariausi variantai yra Matilda, Delicatessen, Evita.

Skaitykite apie tai, kaip savo rankomis pasidaryti šiltnamį agurkams.

Be to, agurkai sutartinai skirstomi į universalius, salotinius ir marinuotus. Salotų veislės yra pailgos, plonos odelės, neutralių skonio savybių, sultingo, ne tankaus minkštimo. Marinuoti jie visai netinka, dažniausiai auginami šiltnamiuose. Universalias veisles galima konservuoti ir naudoti šviežias. , atvira žemė. Žinoma, optimalu išsaugoti specialias marinavimo veisles – su elastingu minkštimu, plona odele, traškia.

Perskaitykite, kokios agurkų veislės yra derlingiausios šiltnamiui.

Siuvimui tinka tik specialios marinavimo arba universalios veislės, bet ne salotinės.

Išskirti pagal išoriniai ženklai Agurką iš salotinio agurko marinuoti kaip niekad paprasta – jis trumpo ilgio, gumbuoto paviršiaus su spygliais. Baltosios spygliuotos veislės netinka konservuoti, nes jų stora, šiurkšti žievelė praktiškai nepraleidžia druskos tirpalo.

Sezono vidurys

Augmenija vidurio sezono veislės trunka 45-50 dienų. Vidutinio nokimo vaisiai turi daugiau aukštos kokybės nei anksti nokstantieji.

Drąsa F1

Stambiavaisė marinavimo veislė , auginami rudenį ir žiemos laikas metų su dirvožemio šildymu ir papildomu apšvietimu. Veislės vaisiaus odelė plona, ​​gumbuota, su šviesiais spygliais. Minkštimas saldus, labai sultingas. Drąsa yra greitai auganti kultūra, pirmasis derlius nuimamas praėjus mėnesiui po sodinukų sėjos. Kiaušidės puokštės, susideda iš 4-8 žiedų ir garantuoja masyvų augimą, tačiau svarbu jas laiku sugnybti. Centrinis stiebas neturi augimo apribojimų, jo ilgis gali siekti 3,5 m. Vaisiai turi Geras pasirodymas išlaikoma kokybė ir transportavimas, po sūdymo žalumynai praktiškai nepraranda spalvos ryškumo. Daugiau nei pora augalų per kvadratinis metras sodinti nerekomenduojama. Žydėjimas moteriškas, apdulkinimas nereikalingas.

Skaitykite daugiau apie tai, kaip įsmeigti agurkus.

„Courage“ veislės agurkai gali užauginti iki 20 kg vaisių

Drąsos agurkai reiklūs apšvietimui ir laistymui – jei trūksta šviesos, jie blogai auga, o jei trūksta drėgmės, pradeda skonis kartaus.

Baltasis cukrus F1

Gana naujas Uralo hibridas. Šios veislės agurkai išsiskiria neįprastu kreminiu baltu atspalviu žaliame fone. Kadangi vynmedžiai neplinta, nereikia sodinti ar žnyplioti. Sodinimas atliekamas sutankinimu (maždaug 60x15 cm). Daigai sodinami į žemę pavasario pabaigoje. Veislė labai reaguoja į purenimą, todėl vaisius patartina pašalinti kasdien. Retai gumuluoti žalumynai yra švelnaus skonio ir universalūs – marinuojami, naudojami salotoms gaminti arba vartojami gryni. Vidutinis ilgis 9-12 cm Derlius nuimamas praėjus 46-50 dienų po išdygimo.

Baltojo cukraus agurkas

Ginga F1

Ginga F1 vaisių forma cilindro formos, vaisiai praktiškai neturi šonkaulių, spalva tamsiai žalia, yra nedideli gumbai su baltais dygliukais. Agurkai lėkštėje išdėstomi dažnai, ilgis tris kartus didesnis už skersmenį. Sėklidėse nėra tuštumų. Veislė pasižymi dideliu atsparumu patogenams įvairios ligos. Pirmieji žalumynai paprastai sunoksta praėjus 45-60 dienų po išdygimo. Ginga F1 veislė yra pritaikyta klimato sąlygos Centrinis juodosios žemės regionas. Galima naudoti buitiniuose sklypuose ir komercinėje gamyboje. Vidutinis derlius – 24-52 kg iš kvadratinio metro, blakstienos iki 2 m ilgio ir nereikalauja glausti.

Apie agurkų kenkėjus ir ligas galite perskaityti.

Agurkų veislė "Ginga"

Norėdami gauti kuo daugiau agurkų iš Ginga F1 veislės sodinimo, pereikite prie lašelinio laistymo.

Ankstyvas nokinimas

Ankstyvųjų nokinimo veislių agurkų vegetacijos laikotarpis yra apie 40-45 dienas.

Murashka F1

Sodinama nuo praėjusio amžiaus pradžios. Zonavimas - Sibiro šiaurei. Žydėjimas moteriškas, apdulkinimas nereikalingas. Vienoje gėlių pažastyje gali būti iki šešių kiaušidžių, žalumynai sunoksta per 45 dienas, iš vieno metro sėjos surenkama iki 20 kg vaisių. Nebijo šešėlio. Murashka F1 paprastai sodinama kaip sodinukai, veislė gerai auga atvirame lauke. Žalumynų spalva skiriasi nuo galiuko iki stiebo, yra spygliuočių, jie dygliuoti, tamsūs. Murashka tinka visų tipų konservavimui, ji duos vaisių iki pirmųjų šalnų, o jos jautrumas ligoms yra labai mažas. Dirvožemio tipui nėra jokių specialių reikalavimų, būtent tai yra pateikta. Bet kuo geresnis dirvožemio oro pralaidumas, tuo didesnis derlius. Sėklų daigumas yra didelis – apie 98%.

Agurkų veislė "Murashka F1"

Prestižas F1

Dar viena ištverminga anksti nokstanti veislė. Atranka skirta auginti Vidurio Juodosios žemės ir Vakarų Sibiro regionuose. Prestige f1 veislė rekomenduojama komerciniam auginimui. Zelentsy paprastai sunoksta kartu, o vaisiai trunka ilgai. Puikus atsparumas, konservavimo metu beveik niekada neatsiranda tuštumų. Krūmai stiprūs, galingi, užauga iki 2 m aukščio, neturi vynmedžių pertekliaus. Žydėjimas moteriško tipo, vegetacijos laikotarpis 42-45 dienos, kiaušidės formuojamos puokštėmis po apie 4 vnt. Vaisiaus dydis apie 10 cm, svoris – 80 g, derlius iki 25 kg iš kvadratinio metro. Marinuoti agurkai nelinkę peraugti, nuėmus derlių laikomi įprastai, nebijo temperatūros pokyčių ir šešėlių.

Agurkų veislė "Prestige"

Sibiro sūdymas F1

Hibridas, kuriam nereikia apdulkinimo. Sodinama į žemę arba šiltnamius, sodinukai ar sėklos. Optimalus gylis sodinimo gylis 1-1,5 cm Šiltos keteros su lengvomis žemėmis duoda didesnį derlių. Laistymas atliekamas du kartus per dieną - ryte ir vakare. Šis hibridas, kaip ir kiti, nepalieka sėklų. Vaisių kiaušidės dedami keke ant vynmedziu, agurkai apaugę smulkiais gumbais ir nelinkę peraugti, vidutinis žalumynų dydis 6-8 cm.Iš vieno vynmedžio galima gauti iki 10 kg vaisių, ten skonyje nėra kartumo. Ideali marinavimo veislė. Kiaušidžių brendimas vienodas, vienoje gali būti iki 3 agurkų. Norėdami pagreitinti auginimo sezoną, purškite.

Gera žinoti. Kad Sibiro Zasol F1 veislė kuo geriau duotų vaisių, reguliariai tręškite ir purenkite dirvą.

Vaizdo įrašas

išvadas

1. Rauginimui ir konservavimui tinka gumbuoti vaisiai. tankiu minkštimu, stora oda, kūginiais juodais plaukeliais (mini smaigaliais).
2. Atsižvelgiant į nokinimo laiką, veislės skirstomos vidutinio, ankstyvo ir vėlyvojo nokimo, kai kurie auginami šiltnamiuose, o kiti - atvirame lauke.
3. Populiariausias– Murashka F1, Sibiro salting F1, Ginga F1, Prestige F1, White sugar F1, Courage F1.

Apie pomidorų auginimą atvirame lauke galite perskaityti adresu.

Pasirodo, ne visi agurkai tinka marinuoti agurkai. Jei to nežinojote, tada straipsnis „ Geriausios veislės agurkai marinuoti ir konservuoti“ padės suprasti vaisių pasirinkimo žiemai paruošimui subtilybes.

Nusprendėme augti patys sodo sklypas agurkai? Tada nedelsdami apsispręskite dėl galutinio savo pastangų tikslo. Jei mėgstate gaivias salotas, tuomet sodinimui rinkitės kai kurias veisles, o jei norite marinuoti agurkus žiemai – kitas.

Idealūs kandidatai marinuotiems agurkams

Salotinius agurkus galima atpažinti iš plonos šviesiai žalios odelės, lygaus paviršiaus ir neutralaus skonio. Tai patys ankstyviausi agurkai, kurie netinka marinuoti, nes... stiklainyje jie tampa minkšti ir beskoniai. Marinuoti agurkai atpažįstami pagal tamsią odelę, padengtą iškilimais ir mažais spygliukais. Neišsigąskite dėl negražios išvaizdos. Konservuoti agurkai pasirodo kvapnūs ir traškūs. Taip pat yra vadinamųjų universalių veislių. Tinka tiek šviežiems ruošiniams, tiek marinuoti. Jie išsiskiria įdomia forma ir juodais spuogeliais.

Marinavimui idealus pasirinkimas yra tvarkingi, glotnūs agurkai.

Tačiau net jei pasirinkote tinkamą veislę, rinkdamiesi vaisius marinuotiems agurkams, turite laikytis kai kurių taisyklių.

• agurkų ilgis neturi viršyti 15 cm;
• žievelė turi būti be įtrūkimų ir pažeidimų;
• paviršius kietas, padengtas tamsiais spygliais ir spuogeliais;
• pjaunant neturėtų būti tuštumų, minkštimas turi būti tankus, sėklų skaičius turi būti minimalus;
• Agurkai neturi būti kartūs.

Jei agurkai sėkmingai išlaikė tokią griežtą „veido kontrolę“, galite būti ramūs, kad jūsų marinuoti agurkai tikrai neliks nepastebėti jūsų šeimos.

Geriausios veislės konservavimui

Pereikime prie veislių. Taigi, kurie agurkai laikomi geriausiais marinavimui ir konservavimui?

Marinavimas

Veislė kalba pati už save – ji buvo sukurta specialiai konservavimui. Anksti prinokę (42-45 dienos) bičių apdulkinti agurkai skirti sodinti į atvirą žemę. Augalui būdingi ilgi vynmedžiai ir mišrus žydėjimas. Agurkai pailgi, su šviesiais dryželiais ant odos, padengti dideliais spuogeliais ir vos pastebimais juodais pūkais. Ilgis - 11 cm.

MuraškaF1

Anksti prinokęs derlingas hibridas. Sunoksta per 45 dienas. Vienas krūmas užaugina apie 6 kg trumpų, spuoguotų agurkų juodais spygliais. Galima auginti tiek atviroje, tiek saugomoje žemėje. Ši veislė vertinama dėl didelio atsparumo ligoms, puikaus skonio ir traškios tekstūros.

Zozulya

Populiari veislė, kuriai nereikia apdulkinimo. Derlių galima nuimti praėjus 45-50 dienų po sudygimo. Vaisiai ne tik gražūs (glotnūs ir ilgi), bet ir labai skanūs. Vidutiniškai vieno agurko svoris yra 200-250 g. Po marinavimo agurkai nepraranda sodrios žalios spalvos, išlaiko traškumą ir puikų skonį.

Traškus

Kita veislė, kuri kalba pati už save. Augalas priklauso partenokarpių grupei (nereikalaujantis apdulkinimo), auginamas šiltnamiuose. Agurkai skinami praėjus 60-65 dienoms po daigų pasodinimo. Verpstiško vaisiaus ilgis 10-13 cm Odelė sodriai žalios spalvos, padengta daugybe gumbų. Vienas iš geriausi variantai konservavimui.

Sibiro sūdymasF1

Naujas partenokarpinis hibridinė veislė, sunoksta 42-46 dienas. Kiaušidės išsidėsčiusios kekėmis. Agurkai trumpi, iki 7 cm ilgio, padengti smulkiais spuogeliais. Svoris - 55-60 gr. Augalas atsparus temperatūros pokyčiams ir ligoms. Marinuoti žalumynai išlaiko jiems būdingą tankumą ir gerą skonį.

Nežinskis 12

Jis yra nepretenzingas priežiūrai, duoda gerą derlių ir yra atsparus ligoms. Mėgsta derlingą dirvą, todėl sodindami (po plėvele ar atvirame lauke) nepamirškite apie trąšas. Agurkai trumpi, šiek tiek pailgi. Dengtas dideliais gumbais ir tamsiais dygliukais. Ilgis – iki 12 cm.Vaisiaus minkštimas tankus ir traškus.

ZyatekF1

Ši savidulkė ​​veislė tinka tiek marinuoti, tiek šviežios salotos. Auginamas šiltnamiuose ir atvirame lauke. Pagrindiniai hibrido privalumai – didelis produktyvumas, greitas prisitaikymas prie bet kokių aplinkos sąlygų, gražus išvaizda ir neįprasto skonio. Žalumynai yra padengti baltomis juostelėmis. Odelė plona, ​​minkštimas šiek tiek saldus. Vidutinis ilgis - 12 cm, svoris - 95 g.

Paryžietiškas agurkas

Ankstyva bičių apdulkinama veislė, kuri duoda trumpus verpstės formos vaisius. Sunoksta praėjus 45 dienoms po išdygimo. Vaisiai žali su baltomis juostelėmis, dideliais gumbais ir juodais spygliais. Ilgis - 6-10 cm, svoris - iki 90 g. Jie niekada nebūna kartūs. Sūdyti jie išlaiko malonią spalvą, tankią struktūrą ir puikų skonį. Lengvai prižiūrimas ir atsparus dėmėms bei miltligei.

Voronežas

Vidutinio vėlyvumo veislė, duodanti gerą derlių. Vaisiai atsiranda 55 dieną. Agurkų ilgis iki 10 cm, svoris ne didesnis kaip 100 g. Pagrindiniai privalumai – greitas nokimas, priežiūros paprastumas, geras sėklų daigumas, prisitaikymas prie oro sąlygų ir malonus skonis.

liliputasF1

Jei mėgstate mažus marinuotus agurkus, tuomet šis hibridas yra kaip tik tai, ko jums reikia. Vaisiai sunoksta per 38-42 dienas. Jų ilgis yra 7-8 cm, svoris - iki 80 gramų. Daugybe gumbų padengtų agurkų spalva yra tamsiai žalia su trumpomis baltomis juostelėmis. Oda padengta šviesiais pūkais. Ši veislė vertinama dėl patrauklaus pateikimo ir traškios minkštimo.

Žinoma, tai ne visos veislės, tinkamos marinuoti ir konservuoti. Su šia užduotimi puikiai susidoros agurkai „Muromsky“, „Etap“, „Era“, „Beregovoy“, „Altajaus“, „Veselye guys“, „Gypsy F1“, „Courage F1“.

Tinkamų sėklų pasirinkimas

Aišku, kurioms veislėms teikti pirmenybę, dabar šiek tiek apie tai, kaip išsirinkti geras sėklas.

Sėklų tinkamumo laikas yra apie 7-8 metus. Jei ant pakuotės nurodyta data artėja prie leistino laikotarpio pabaigos, geriau nepirkti. Pirkite sėklas, tinkamas auginti jūsų regione. Jei planuojate sodinti sėklas atvirame lauke, rinkitės atsparias veisles žemos temperatūros, drėgmės pokyčiai ir vėjai.

Pirkite sėklas specializuotuose skyriuose, o ne iš rankų. Vokas turi būti nepažeistas ir sausas. Priekinėje pusėje yra prinokusių vaisių nuotrauka ir veislės pavadinimas, gale - papildoma informacija (gamintojas, sodinimo ir derliaus nuėmimo rekomendacijos).

Jei pirkote granuliuotas sėklas, prieš sodinimą jų ruošti nereikia. Įprastą sėklą reikia paruošti: rūšiuoti, dezinfekuoti, grūdinti ir mirkyti.

Dabar galite ne tik nesunkiai išsirinkti geriausias agurkų veisles rauginimui ir konservavimui, bet ir nustatyti, kurias sėklas verta pirkti, o kurių ne. Ir tai yra 100% garantija, kad marinuoti agurkai bus ryškiai žali, elastingi ir traškūs.

Vaizdo įrašas: agurkų hibridų marinavimas

Pratarmė

Kad marinuotų agurkų stiklainis jus džiugintų neprilygstamu skoniu, marinavimui rinkitės geriausias agurkų veisles. Ne visos veislės tinka konservuoti. Daugelis jų naudojami tik salotoms ruošti, o kai kurie – marinuoti. Tada kaip pasirinkti? Ar tikrai reikia atsiminti vardus? Tai visai nebūtina, svarbiausia išmokti juos atskirti pagal išorinius rodiklius, tada jūsų pasirinkimas visada bus teisingas.

Visas agurkų veisles galima suskirstyti į 3 rūšis: marinuoti, salotoms ir universalius. Pirmasis tipas yra vidutinio dydžio arba labai mažas, pateikiamas kornišonų pavidalu. Tai agurkai plona odele, tankiu minkštimu, tamsi spalva ir gumbuota struktūra. Salotiniai agurkai yra visiškai priešingi. Jie yra gana ilgi, lygaus ir lengvo paviršiaus, minimalus galiojimo laikas. Todėl jie absoliučiai netinka konservuoti, labai praranda skonį ir spalvą, todėl didelis kiekis oro tarpai minkštime ir storoje odoje jie linkę sprogti.

Marinuoti agurkai stiklainiuose

Trečioji agurkų veislė – universali. Jis sujungia kitų 2 tipų savybes. Šie agurkai yra vidutinio dydžio, tinkami tiek valgyti salotose, tiek marinuoti žiemai. Tačiau šios informacijos nepakaks. Toliau apžvelgsime keletą svarbių kriterijų, kurie padės nesuklysti.

Optimalus dydis. Jei marinavimui rinksitės agurkus, tuomet geriausias variantas daržovės pasidarys 9-12 cm dydžio, būtent į šiuos plonyte agurkus palaipsniui prasiskverbia marinatas, kuris suteikia jiems tą patį traškumą. Konservavimui rinkitės kiek mažesnes daržoves - iki 9 cm. Gaminant lengvai sūdytus agurkus geriausia pirkti 4-5 cm ilgio kornišonus. Jie greitai marinuojasi, vadinasi, gerai traška. Kalbant apie salotas, galite naudoti absoliučiai bet kokios veislės agurkus. Tačiau šiems tikslams geriausia rinktis specialiai išvestą veislę. Salotos. Daržovės ilgos, virš 13 cm, švelnios liesti.

Agurko spalva. Kriterijus, nurodantis brandos laipsnį, taigi ir jo sultingumą. Būtent todėl specialistai pataria marinuoti rinktis tamsiai žalias veisles. Tačiau tie patys vaisiai tinka ir marinuoti. Tačiau dar daugiau geras variantas agurkai taps su šviesiais galiukais ir juostelėmis ant šonkaulių. Kalbant apie salotas, svarbiausia, kad jų nėra geltonos dėmės. Šis ženklas rodo netinkamą žemės ūkio praktiką ir pernokimą. Salotose tokie agurkai bus kartaus skonio, o konservuoti gali visiškai sugadinti visą paruošimą.

Žievelės storis. Jei salotoms agurkų traškėjimas nėra toks esminis, tai marinavimui ir konservavimui tai galbūt vienas pagrindinių rodiklių. Plona žievelė yra gero sūdymo raktas. Nagas padės nustatyti žievelės storį, jei jis lengvai nusilupa, vadinasi, daržovės odelė plona, ​​ir atvirkščiai.

agurkų spygliai. Čia akcentuojami juodai balti smaigaliai ar spuogeliai. Veislės su juodaisiais spygliais rodo, kad jos buvo auginamos žemėje. Šie spygliai yra aštresni liesti. Praktika rodo, kad marinuoti agurkai su tokiomis daržovėmis beveik niekada nesprogsta. Bet agurkai su baltais spygliais konservuoti netinka. Jie buvo auginami šiltnamyje arba šiltnamiuose. Daržovės jaučiasi mažiau briaunoti. Marinuoti jie nebūna tokie elastingi ir traškūs, o baltuose spygliuose trūkstant skylučių, agurkai gali pradėti rūgti ir sprogti.

Agurkiniai marškiniai. Profesinis terminas, nusakantis vieno ar kito tapatybę pagal būdingą spygliukų raštą ant žievelės. Iš viso yra trys pagrindiniai tipai. Pirmasis yra slaviškas, agurkai turi retus spyglius, išdėstytus chaotiškai. Tokios daržovės labiausiai tinka marinuoti, nes į vidų lėtai prasiskverbia marinatas, todėl jos būna elastingos ir traškios. Vokiško tipo agurkai turi tankiai žievelės paviršiuje išsidėsčiusius spygliukus, todėl sūrymas gali geriau prasiskverbti į daržoves ilgą konservavimo laikotarpį. Azijietiško stiliaus agurkai praktiškai neturi spyglių. Jos yra lygios, stora oda ir aromatingos, o tai teigiamai veikia salotų skonį.

Taigi, ar reikėtų rinktis švarius, gerai nuplautus agurkus ar ką tik nuskintas daržoves su žemių likučiais? Žinoma, tik antrasis variantas. Daržovės, kurios prieš pardavimą buvo nuplautos ir laikomos uždaroje talpykloje, viduje greitai aprūgs, iš jų gero išsilaikymo tikėtis negalima. Atminkite, kad kiekvienas daržovių plovimas jiems yra didžiulis stresas, todėl jas reikia plauti prieš pat valgant.

Paruošti agurkai konservavimui

Jei pasirinkote šiek tiek apvytusius agurkus, neskubėkite jų išmesti, daržoves galima atgaivinti. Norėdami tai padaryti, pamirkykite juos vėsiame vandenyje, keisdami kas 2 valandas. Be stangrumo, jūs taip pat garantuojate, kad atsikratysite 15% nitratų. Nerekomenduojama agurkų mirkyti ilgiau nei 10 valandų. Priešingu atveju gali atsirasti nugaros reakcija ir jie pradės blogėti. Stabdymo signalas bus apskritimų, panašesnių į muilo apskritimus, atsiradimas ant vandens. Tokiu atveju agurkus reikia nedelsiant nustoti mirkyti ir kruopščiai nuplauti.

Dar viena gudrybė, kurią dažnai naudoja namų šeimininkės, siekdamos sumažinti nitratų kiekį – uodegų apkarpymas prieš dedant jas į stiklainius. Tai iš dalies teisingas sprendimas, nes būtent šioje daržovės dalyje koncentruojasi daugiausiai nitratų, todėl ji tokia karti. Daugelis žmonių naudoja daugiau paprastu būdu, prieš marinavimą agurkus subadyti šakute.

Aukščiausios kokybės veislių parinkimas konservavimui grindžiamas šiuos kriterijus: padidėjęs atsparumas bet kokioms oro sąlygoms, nėra kartaus minkštimo ir žievelės skonio, pakanka greitas augimas, masinis derliaus nokinimas. Čia yra ryškiausias šios rūšies atstovas. Pirmasis derlius subręsta praėjus 50 dienų nuo pirmųjų ūglių atsiradimo. Aukštas stabilumas nuo kenkėjų ir ligų leidžia nenaudoti chemikalai dėl jo apdulkinimo. Vaisiai yra šiek tiek pailgos formos, malonaus skonio ir gana traškūs.

Zozulya agurkai

Vidutinio sezono veislė, kurios pirmuosius vaisius galima pamatyti po 50–60 dienų - Voronežas. Tai gana maži, ne daugiau kaip 100 g sveriantys agurkai, išsiskiriantys puikia derliaus kokybe. Tačiau kaip ir įvairovė Kustovaya, kuri yra anksti nokstanti daržovė (45-50 dienų), auginama tik atvirame lauke. Agurko struktūra gumbuota, tamsiai žalios spalvos žievele, iki 10 cm ilgio, sūdytas nepraranda kokybės, ilgai laikomas. Jei norite marinuoti mažus agurkus, pavyzdžiui, kornišonus, tada įvairovė Liliputas F1. Jie yra cilindro formos, su dažnais gumbais ir 7-10 kiaušidžių lapų pažastyje. Galima auginti tiek atviroje, tiek uždaroje žemėje.

Veislės Ruffnut ir Trickster F1 Puikiai tinka augti pavėsyje, esant santykinai žemai oro temperatūrai. Jie gana atsparūs lietui ir vėjui. Šios daržovės priskiriamos prie ankstyvo nokinimo. Patyčios sunoksta apie 40 dienų, ir Zadavaka– per 43 dienas. Gumbeliai ant agurkų gana reti, bet dideli, vidutinis vaisiaus ilgis 8-10 cm, jie visiškai nekartūs. Dėl padidėjusio atsparumo temperatūros svyravimams derėjimas gali tęstis iki pirmųjų šalnų. Kita ankstyvo nokinimo veislė, kurios vidutinis nokinimo laikotarpis yra 1,5 mėnesio - Elegantiškas. Sėklos auginamos atvirame lauke. Ši veislė gana gerai toleruoja oro sąlygų kintamumą, ypač šaltį. Vidutinis vaisiaus svoris – 90 g, spygliai smulkūs, derlius vidutinis.

Šią veislę galima priskirti šiuolaikinei atrankai, kuriai nereikia apdulkinimo. Tai apie apie Vyuga F1 veislę, kur mažas ūglių augimas derinamas su dideliu derliumi. Iš visų pateiktų veislių ši agurkų rūšis yra viena iš anksčiausiai sunokusių. Pirmąjį derlių galima pradėti skinti po 37–38 dienų. Agurkas yra taisyklingos cilindro formos, su daugybe spygliuočių žievelės ir yra apie 8-9 cm ilgio, todėl idealiai tinka konservavimui. Veislė yra atspari grybelinėms ligoms, ypač klaidingoms ir tikroms miltligė.

Hibridinė agurkų veislė, kuriai reikia minimalios priežiūros - Novgorodecas F1. Jaučiasi patogiai tiek atvirame lauke, tiek šiltnamyje. Atsparus staigiems krituliams ir šalčiui, turi vidutinis terminas nokimo (43-46 dienos). Vaisiai gali išlikti iki pirmųjų šalnų. Agurkai yra vidutinio dydžio, iki 9 cm ilgio ir 2,6-2,7 cm pločio. Žievelės paviršiuje susitelkę palyginti nedaug gumbų, yra pailgos šviesios juostelės, agurko skonis nekartus. Neįprastų konservavimo veislių mėgėjams rekomenduoja ekspertai Baltasis angelas F1. Vidutinis nokimo laikotarpis 54-55 dienos, baltos išvaizdos, taip pat nedidelio dydžio – iki 8 cm. Tačiau šias daržoves reikia rinkti tik tada, kai pradeda keisti spalvą.

Taip pat norėčiau atkreipti dėmesį į keletą universalių agurkų veislių, kurios naudojamos tiek žaliaviniam vartojimui, tiek konservavimui. Tarp pirmųjų iš jų yra Su ankstyvo nokinimo veislė Užkandis F1, kuriai nereikia apdulkinimo. Vaisiai vidutinio dydžio, ne itin stambūs (7-8 cm), labai tinkami marinuoti. Agurkus galima pradėti skinti jau agurkų stadijoje. Paviršius yra šiek tiek gumbuotas, tačiau tai netrukdo jiems išlikti traškiems po konservavimo.

Agurkų veislė Zakuson F1

Veislė taip pat turi panašių savybių. Ira F1, p Vaisiai atsiranda jau po 45 dienų nuo pirmųjų kiaušidžių atsiradimo. Kartais daržovės gali pasiekti gana didelis dydis iki 15 cm, sveria 60-80 g.Agurko spalva tamsiai žalia, kartais su nežymiais šviesiais dryželiais. Ši veislė suteikia didelį derlių ir padidina atsparumą grybelinėms ligoms. Ir galiausiai šį sąrašą užbaigia įvairovė Lašelis. Tai gražu ankstyva veislė, kurių pirmieji vaisiai sunoksta po 40-43 dienų. Gauti agurkai yra vidutinio dydžio (iki 10 cm), tankaus minkštimo, be kartaus skonio ir ilgą laiką išlaiko originalią išvaizdą.

Patyrusios šeimininkės nebeįsivaizduoja žiemos vaišių be traškių, aromatingų raugintų agurkų. Tuo pačiu kiekvienas receptas turi savo ypatingą ir mėgstamą marinuotų ar marinuotų agurkų, su priedais ir be jų, aštrų ir nelabai aštrų receptą. Prieš pradėdami marinuoti daržoves, turėtumėte suprasti, kurios agurkų veislės yra tinkamos konservuoti - tai padės išvengti tolesnio laikymo problemų ir skonio savybes konservuotas produktas.

Žaliųjų daržovių veislių įvairovė

Patyrę sodininkai žino, kad agurkai yra daug rūšių ir veislių daržovė.

Tradiciškai kulinarijos specialistai esamas veisles skirsto į tris pagrindines grupes:

1. Agurkų rauginimas: naudojami marinuoti statinėse ir stiklainiuose. Ši rūšis yra ypač atspari ilgalaikis saugojimas ir sėkmingai ištveria ilgą žiemą.
2. Salotinė daržovė: tokie agurkai valgomi švieži ir į salotas.
3. Kornišonai: universali veislė, naudojami žieminiam marinavimui, konservuojami su actu, lengvai sūdomi, gaminami salotos.

Tuo pačiu rauginimui naudojami agurkai savo ruožtu taip pat skirstomi į daržoves, užaugintas šiltnamyje arba nokintas lysvėse. Pirmieji laikomi produktyvesniais, todėl aktyvaus agurkų derliaus nuėmimo laikotarpiu turguose ir prekybos centruose jų daug. Pastarieji aromatingesni ir skanesni, nes Daugelis namų šeimininkių nori konservuoti „maltus“ agurkus.

Marinuoti geriausiai tinka anksti nokstančios, paprasto marinavimo agurkų kategorijai priskiriamos veislės, kurioms būdingas tuo, kad vaisiuose nėra kartumo. Be to, tokie vaisiai nuo kitų skiriasi dideliu derlingumu.

Aukštos kokybės marinavimo veislės požymiai

Patyrusios šeimininkės jau seniai išmoko pagal išorinius požymius atskirti tinkamiausius konservuoti agurkus.

Net nežinodami veislės pavadinimo galite nustatyti, ar vaisiai tinkami derliui žiemai:

• spuoguotas (gumbuotas) dangalas su mažais juodais smaigaliais, lengvai pašalinamas visiškai subrendus;
• nedidelis kiekis sėklų;
• tankus, traškus minkštimas be tuščių vidinių ertmių;
• prinokusių vaisių ilgis neviršija 15 cm;
• prinokusio agurko žievelė yra tamsiai žalia, sodrios spalvos;
• Marinuoti tokie agurkai nepraranda savo pirminės spalvos.

Konservavimui tinka ir universalios agurkų veislės, tačiau marinuoti rekomenduojama rinktis nedidelio dydžio vaisius.

Delikatesu laikomi kornišonai – maži agurkai, ne didesni kaip 3-4 cm, sūdyti su prieskoniais ir krapais mažuose indeliuose.

Šalto marinavimo receptas

Jau seniai buvo svarstomas klasikinis agurkų marinavimo receptas šaltas metodas bankuose. Vaisius šiam konservavimui išsirinkti nesunku, be to, puikiai tinka labiausiai paplitę: Favorite, Voronezhskie, Nezhinskie, Phoenix. Svarbiausia pasirinkti tinkamus vaisius: jie turi būti prinokę, o ne tuščiaviduriai.

Norėdami paruošti šaltus marinuotus agurkus, turite paruošti:

• 1½ - 2 kilogramai agurkų;
• švarus filtruotas vanduo - 1½ litro;
• 3 skiltelės česnako;
• 90 g Valgomoji druska;
• keli krapų žiedynai;
• pora krienų lapų;
• Po 7 vnt vyšnių, juodųjų serbentų, ąžuolo lapų.

Marinuotas agurkas ruošiamas taip:

1. Paruošti švarūs vaisiai užpilami šaltai begantis vanduo ir palikite 5-6 valandoms.
2. Iš abiejų vaisiaus pusių nupjaunamos uodegėlės, stiklainiai švariai išplaunami sodos tirpalu ir iškaitinami orkaitėje arba virš garų.
3. Paruoštų indų apačioje sudėkite dalį gerai išplauto prieskonių rinkinio, taip pat žolelių ir česnako.
4. Vaisiai sandariai dedami į stiklainį, apibarstomi likusiais lapeliais.
5. IN svarus vanduoįberkite druskos, gerai išmaišykite medinis šaukštas ir palikite kelioms minutėms nusistovėti.
6. Gautas tirpalas filtruojamas per dvigubą marlės sluoksnį ir supilamas ant agurkų stiklainiuose.
7. Uždenkite stiklainius karštais nailoniniais dangteliais ir nuneškite į vėsią vietą.

Taip teisingai paruoštus agurkus galima laikyti labai ilgai, jei bus palaikoma laikymo temperatūra. Druska nuo seno žinoma kaip natūralus antibakterinis mineralas, todėl šie vaisiai yra sūrūs ir traškūs.

Karštas sūdymas

Karštai marinuoti agurkai pasirodo ne mažiau skanūs ir traškūs, o marinuoti vaisius kruopščiai atrinkti nebūtina. Pats metodas reiškia karščio gydymas daržovių, todėl karštam marinavimui tinka daugybė veislių: Nežinskė, Rodničok, Feniksas, Voronežskis, Favorit, Altajaus.

Pagrindinė sąlyga kokybiškam konservavimui: negalima naudoti chloruoto vandens, o surinkus iš sodo vaisius patartina konservuoti beveik iš karto.

Norėdami marinuoti agurkus karštu būdu, paruoškite:

• 2 kg vaisių;
• po 2 gabalėlius: Lauro lapas, vyšnių, juodųjų serbentų, ąžuolo, vynuogių, krapų skėtis;
• 5-6 skiltelės česnako;
• kelių juodųjų pipirų žirnelių;
• 5-6 cm krieno šaknis.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Ant paruoštų, švariai išplautų stiklainių dugno suberkite prieskonius, sandariai suspauskite vaisius, paslinkdami tuščia vietažalumynai.
2. Stiklainių turinį užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite metaliniais dangteliais ir apvyniokite kelias minutes.
3. Vanduo nupilamas iš skardinių, vėl dedamas ant ugnies ir užvirinamas.
4. Vaisiai vėl užpilami verdančiu vandeniu ir suvyniojami.
5. Skysčiui šiek tiek atvėsus, vanduo paskutinį kartą nupilamas ir vaisiai užpilami verdančiu sūrymu, paruoštu 30–35 g druskos vienam litrui vandens.
6. Susukti stiklainiai apverčiami atvėsti ir išimami saugojimui.

Aštrus marinavimas

Kartais šeimininkės nori nustebinti svečius ar kaimynus neįprastu naminių konservų skoniu, tačiau tuo pačiu reikia, kad daržovės išliktų natūralios ir viską išsaugotų. naudinga medžiaga. Tokiems atvejams tinka pagal specialų receptą rauginti agurkai, kuriuos šeimininkės vadina „piktuoju“ receptu.

Šiam konservavimui turėtumėte paruošti:

• 2 kg agurkų;
• krapų skėčiai – 2 vnt.;
• 5 vnt.: juodųjų serbentų lapų, vyšnių lapų;
• česnako skiltelė;
• 20 g krienų lapų arba šaknų;
• 8 juodųjų pipirų;
• 75 g druskos;
• 50 g degtinės;
• 1½ litro vandens.

Paruoškite šį užkandį pagal šią schemą:

1. Agurkus gerai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir nedelsdami sudėkite į saltas vanduo.
2. Mirkykite vaisius vandenyje 3 valandas.
3. Prieskonius, žoleles ir agurkus sumaišyti į švarius ir sterilius stiklainius ir užpilti paruoštu šaltu druskos tirpalu (50 g druskos litre vandens).
4. Į indą su vaisiais įpilkite 50 g degtinės ir uždenkite karštu plastikiniu dangteliu.
5. Agurkus padėkite į šaltą patalpą, kur jie paliekami saugojimui.

Sūrymas iš tokių agurkų naudojamas kepiniams, solyankoms ir marinuotiems agurkams. Pats sūrymas yra labai naudingas dėl jame esančių mineralų.

Kurių agurkų negalima konservuoti?

Konservuoti agurkai džiugina visus žiemos laikotarpis, tinka kaip garnyro priedas ar puikus užkandis. Bet, deja, ne visi agurkai tinka konservavimui.

Kurie agurkai netinka marinuoti:

• Lygus;
• geltona;
• be spuogų;
• didelis;
• tuščia;
• storaodis;
• pernokęs;
• purvinas;
• sugadintas.

Patarimas:

1. Renkantis agurkų vaisius, atkreipkite dėmesį į spuogų buvimą. Jei yra spyglių ar spuogų, nesvarbu, ar jie balti, ar juodi, tai reiškia, kad jūsų marinuoti agurkai nesprogs, nebent, žinoma, juos sandarinsite pagal visas taisykles. Agurkai su baltais spuogeliais nesusmulkins.
2. Gelsvi, pernokę, stambūs agurkai yra seni vaisiai, netinkami konservavimui. Viduje jie bus tušti, pripildyti oro. Dėl to stiklainis išbrinks ir konservai sprogs.
3. Sugedusių, stora odele vaisių konservuoti negalima. Be to, kad stiklainiai gali sprogti, konservavimas nebus skanus ir nesuteiks jokio malonumo.
4. Prieš kočiodami agurkus būtinai gerai nuplaukite, kad ant jų neliktų nešvarumų, žolės ar vabzdžių kiaušinėlių pėdsakų.
5. Glotnieji agurkai yra salotiniai vaisiai ir konservuoti suminkštės ir taip pat sprogs.

Jums reikia pasirinkti storus vaisius su spuogeliais, sveikus, mažas dydis ir išplovė.

Kokius agurkus geriausia marinuoti (vaizdo įrašas)

Agurkų atrankos ir paruošimo žiemai procesas yra paprastas, tik svarbu žinoti vaisių atrankos taisykles ir laikytis marinavimo ruošimo plano. Negalima sakyti, kad agurkas yra kaprizingas vaisius, tiesiog reikia tinkamai jį paruošti žiemai.