Pirinç nasıl büyür? Pirinç yetiştirme teknolojisi. Pirinç nasıl büyür: pirinç tarlalarının ekimi, pirinç nasıl yetiştirilir Pirinç tarlaları

Pirincin tarihinin Güneydoğu Asya'da başladığına ve zamanla pirincin Avrupa'ya taşındığına dair bir teori var. Bu tahılın dünyaya tanıtılması yavaş oldu, ancak öyle ya da böyle bu ürün nüfusun çoğu için temel gıda haline geldi. Pirincin evcilleştirilmesi ve yetiştirilmesi tarihteki en önemli olaylardan biridir. Bu mahsulün ekim hacimleri ikinci sırada yer alıyor ve yalnızca buğdaydan sonra ikinci sırada yer alıyor.

Kültürün özellikleri

Pirinç (tahıl ailesi), 50 - 150 cm boyunda, yıllık bir bitkidir.Başaklar, tane içeren püsküllerdir. Pirinç tanesinin tamamı, tüm vitaminleri ve besin maddelerini içeren endospermdir (tahıl). Endosperm sert kabuklarla (kepek) kaplıdır. Pirinç amino asitler ve karbonhidratlar açısından zengindir ve insanlar tarafından kolaylıkla sindirilebilir.

Pirincin özelliklerinden biri de uzun gündüz saatlerinin onun üzerinde zararlı bir etkiye sahip olmasıdır. Bu nedenle kuzey bölgelerde pirinç yetiştirmek oldukça zordur.

Nerede yetiştirilir?

Tropikal ve subtropikal bölgeler pirinç yetiştirmek için elverişlidir. Pirinç oldukça titizdir; yetiştirilmesi zor koşullar gerektirir. Pirinç rekoltesindeki artış esas olarak rekoltedeki artıştan kaynaklanmaktadır. Bunun nedeni dünyada pirinç ekim alanının sınırlı olmasıdır.

Modern teknolojilerin yetenekleri sayesinde pirinç farklı enlemlerde yetiştirilmektedir.

Büyük pirinç üreticileri dünya toplamının %75'inden fazlasını oluşturmaktadır. Listenin başında Çin yer alırken, pirinç ithalatçıları listesinde Çin ilk sırada yer alıyor.

Çin'in yanı sıra en büyük üretici ülkeler Endonezya, Bangladeş, Vietnam, Tayland, Filipinler, Brezilya, Japonya, Pakistan, ABD, Mısır ve Güney Kore'dir.

Pirinç tarımı

Pirinç nasıl büyür?

Pirinç üç şekilde yetiştirilebilir: çekler, kurak alanlar ve haliç tarlaları. Kuru çeltik ekimi, yağışların az olduğu ve yaz mevsiminin sıcak olduğu bölgeler için uygundur. Haliçte pirinç ekiminin etkisiz olduğu düşünülmekte ve selin sıklıkla meydana geldiği alanlar için uygundur.

Elektrik paketi

25.02.2019

"Pirinç her şeyin başıdır" basit bir Asya bilgeliğidir. Ama durum böyle; pirinç, farklı durumlarda ekmeğin, etin ve hatta sebzelerin yerini alabiliyor. Ama hadi pirinç yetiştirme kültürüne dönelim.

Pirinç ekiminin en eski izleri M.Ö. 5. binyılın ortalarına kadar uzanıyor. e., Tayland'da tanımlanmıştır. Sonraki bin yıl boyunca pirinç ekimi Çinhindi'ne ve sonunda Güneydoğu ve Doğu Asya'ya yayıldı. MÖ 2. binyılda. e. Çinhindi pirinci, Büyük İskender'in seferleri sırasında Orta Asya ve Avrupa'ya geldiği Hindistan'a ithal edildi.

MÖ 2. binyılda. e. Modern Çin topraklarında, ana pirinç yetiştirme alanı, proto-Vietnam kabilelerine ait olan Yangtze Nehri'nin alt kısımlarındaki güney topraklarıydı. MÖ 1. binyılın sonunda. e. Çinliler ile güney komşuları arasındaki temaslar sayesinde pirinç, Çin'in komşu bölgelerine de ulaştı. Yavaş yavaş pirinç, Orta Asya bölgesinde baskın ürün haline geldi.

Tipik olarak tropik iklime sahip ülkelerde yılda iki pirinç hasadı yapılır, ancak bazı yerlerde üç tane vardır. Ancak yine de ekimler arasında tarlaların biraz "dinlenmesine" izin veriliyor.

Tayland'da artık “ilk” pirinci ekme zamanı geldi. Bu harika bir zaman: kışın sonu, hava hala serin, tarlalar Ocak ayı boyunca hasat edildi. Ve güzel bir sabah, bisikletime bindim, dar bir yola çıktım ve kendimi dikdörtgen göllerin arasında buldum - tarlalar suyla doluydu. Su yüzeyi güneşin sabah ışınlarında parıldayıp parıldayarak daha da taze hale geliyor.

Önümüzdeki birkaç hafta içinde hafif yeşil sürgünler ortaya çıkmaya başlayacak ve etrafındaki her şey açık yeşil bir örtü ile kaplanacak. Aynı duygu, Rusya'ya bahar gelip ağaçlarda tomurcuklar açtığında ve ilk yapraklar ortaya çıktığında da yaşanır.

Çiçek açan ağaçlar ve çiçekler parlak renkler ve izlenimler katar. Yıllık geçiş. Bu arada, sakura kuzey Tayland'daki dağlarda yetişiyor; Şubat ayında birçok turist onun çiçeklerine hayranlıkla bakmaya geliyor.

fotoğraf yazarı Elizaveta Voinova

Ama benim için belki de en büyülü pirinç mekanı Ubud, Bali'dir. Bol yağış ve sıcak iklim pirinç yetiştirmek için idealdir.

Dağ kasabası tam anlamıyla pirinç tarlaları ve su kanallarından oluşan yeşilliklerle çevrilidir.

Pirinç teraslarının arasında bir Zen evi kiralayın, tarlaların arasındaki dar ve dolambaçlı yollarda bisiklet sürün, bir kaz sürüsünün trafik sıkışıklığına rastlayın ve onların geçmesi için yaklaşık 15 dakika bekleyin ya da belki bir restoranda akşam yemeği yiyin. Agung Dağı'nın zirvesiyle taçlanan uçsuz bucaksız pirinç tarlalarına bakan? Evet elbette! Aynı zamanda, resmi tamamlamak için alışılmadık derecede renkli gün batımları ve gün doğumları, tüm yıl boyunca çiçek açan frangipani aromaları ve kurbağa korolarının top atışlarının eşlik ettiği tapınak törenlerinin sonsuz sesleri ekleyin. Bu büyüleyici Ubud.

Ancak pirinç yetiştirmenin pratik nüanslarına dönelim. Dağlık bölgelerde pirinç, dağ yamaçlarında oluşturulan ve suyu tutmak için surlarla çevrilen teraslarda yetiştirilir. Şu anda terasların oluşması nedeniyle şiddetli toprak erozyonu, yamaçların tahrip olması, heyelanlara yol açması ve arazide genel bir değişiklik yaşanıyor. Ova bölgelerde, su basmış pirinç tarlaları genellikle düzgün sulama ve iyi drenaj sağlamak için düzleştirilir, setlerle bölümlere ayrılır ve daha sonra bir kanal sistemi aracılığıyla suyla doldurulur.

Pirinç tarlaları tipik olarak su altında tutulur, bitki gelişim aşamasına bağlı olarak ve zararlıları ve yabani otları kontrol altına almak için taşkın derinliği periyodik olarak değiştirilir. Pirinç olgunlaştığında tarlalardan su çekiliyor ve toprak %18-22 nem içeriğine kadar kurutuluyor ve ancak o zaman mahsul hasat ediliyor.

Bali'de, pirinç olgunlaşıp hasat edilmeyi beklerken, tarlaların üzerine plastik şeritli oltalar gerilir, bu da rüzgarda hışırdar ve kuşları mahsulden uzaklaştırır.

Balililer ayrıca pirinç tarlasının yükseklerinde havada süzülen uçurtmalar bağlamayı da severler, ancak bu pratik kullanımdan çok güzellik içindir.

Hasat zamanı geldiğinde biçerdöverler tarlalara çıkıyor. Burada, bir Sovyet insanının anısından, bir kurdun anısından “Pekala, bir dakika!” karikatüründen kareler ortaya çıkıyor, bir kurt metal bir ağ küpüne yuvarlandığında tüm bunlara basit bir melodi eşlik ediyor. Aynı yerde) Yurttaşlarım arasında bir anket bile yaptım, bu ilişkisel mekanizma kesinlikle herkes için çalışıyor.

Çevreciler alarm veriyor. Büyüyen pirincin atmosfere milyonlarca ton metan gazı saldığı ortaya çıktı. Bu elbette çevreyi olumsuz etkiliyor ama insanlık pirinç üretiminden vazgeçemez.

Bu tahıl ürünü, gezegenimizdeki nüfusun %45'i için ana kalori kaynaklarından biridir. En büyük pirinç üreticileri Çin, Hindistan ve Tayland'dır.

İnsanlar bu tahılı 8 bin yıl önce yetiştirmeye başladılar. Bu süre zarfında 100'den fazla çeşidi yetiştirildi ve bunlardan bazıları sadece 3 ayda olgunlaştı.

Ancak çoğu bölgede bu önemli mahsulün ekimi çağımızdan önceki haliyle kaldı. Bu süreci makineleştirmek oldukça zordur, bu nedenle pirinç tarlalarında hala el emeği kullanılmaktadır.

Bu tahılın yetiştirilmesinde bir milyardan fazla köylü çalışıyor. Sizi tepelerin hemen eteklerinde yer alan pirinç teraslarının fotoğraflarına bakmaya davet ediyoruz.

Köylülerin bu tür tarlaları yaratması ne kadar emek gerektirdi! Ancak bu teraslardan bazılarının oluşturulması yüzyıllar sürdü. Örneğin, . Bunları inşa etmek 500 yıl sürdü.

Fotoğrafta gördüğünüz gibi aylık yeşil filizler su dolu toprağa ekiliyor. Bu gibi durumlarda, bu değerli tahıl, kuru topraktan daha fazla verim sağlar. Ayrıca su toprağı yabani otlardan ve bazı zararlılardan korur.

Yaklaşık bir buçuk ay sonra bu bitki çiçek açmaya başlar. Dışarıdan çok güzel görünüyor. Üstelik çiçek salkımları siyah veya mor olabilir - her çeşidin farklı bir rengi vardır.
90-200 gün sonra çiftçiler hasada başlar. Yine hiçbir teknoloji kullanmadan. Bazı bölgelerde ise tarlalar hemen sürülüp yeniden yeni sürgünler ekiliyor! Böylece yılda 2 hasat toplandığı ortaya çıkıyor. Bazı bölgelerde norm 3 hasattır.

En ilginç olanı pirincin iddiasız bir ürün olmasıdır. Örneğin Çin'de birkaç bin yıldır aynı tarlalarda yetiştirilmektedir. Verimlilik bundan zarar görmez.

Her ne kadar bu "numara" buğdayımızda işe yaramasa da. Birkaç yıllık ekimden sonra tarlanın birkaç yıl “dinlenmesi” gerekir.

Arazinin izin verdiği ölçüde bu “beyaz buğday” ovalarda yetiştirilir. Ancak eğimsiz, tamamen düz olmaları şartıyla. Aksi takdirde bunları eşit miktarda suyla doldurmak mümkün olmayacaktır.

Asya ülkelerinde tahılın yanı sıra sapları da kullanılmaktadır. Evlerin çatılarında, ünlü hasır koni şapkalarında ve pirinç kağıdında kullanılıyorlar.

Dünyada her yıl 350 milyon tondan fazla pirincin tüketildiğini biliyor muydunuz?
Fotoğraf.

Çin'in başlıca cazibe merkezlerinden biri de budur. Pirinç, binlerce yıldır bu büyük ülkenin her sakininin beslenmesinin temeli olmuştur. Bu nedenle gelenekler sadece yemek töreninde takip edilmiyor. Pirinç yetiştirme süreci başlı başına bir sanattır.

“Bugün pirinç yedin mi?” - boş bir merak değil, karşılaştıklarında Çinlilerin selamı. Sıradan bir Çinlinin hayatını bu tahıl mahsulü olmadan hayal etmek imkansızdır. Ve sadece ovalara değil, dağların yamaçlarına da pirinç ekiyorlar.

Ünlü olanlar gerçek bir mühendislik harikasıdır. MS 13. yüzyılda inşa edilmeye başlandı. En kaliteli ve en lezzetli çeşitler Yunnan eyaletinde yetiştirilmektedir. Onlarca kilometre uzanıyor Çin pirinç tarlaları. Burada deniz seviyesinden 200 – 2000 metre yükseklikte, 20 bin metrekarelik alanda binlerce teras bulunuyor.

Her şey, herhangi bir modern teknolojik gelişme kullanılmadan elle yaratılmaktadır. Aslında, Yunnan'daki pirinç tarlaları otonom bir ürün yetiştirme sistemidir. Dağın zirvelerinden akan su, çukurları sular altında bırakıyor. Bunun sonucunda yabani otlar büyümez, toprak azotla zenginleşir ve pirincin olgunlaşması için tüm uygun koşullar yaratılır. Aynı zamanda pirinç taneleri özel fidanlıklarda çimlendiriliyor ve daha sonra elle su basmış deliklere ekiliyor.

Çin'deki pirinç teraslarını görün gezginler her ülkeden geliyor. Her an keyif veren bir gösteri. Kasım ayından nisan ayına kadar sular altında kalan alanları görebilirsiniz. Gökyüzü ve güneş, bulutlar ve ay su yüzeyine yansır.

İlkbaharda Yunnan'daki bir pirinç tarlası yeşil bir halıya dönüşüyor. Sonbaharda tarlalar canlı sonbahar renklerine bürünür. Patchwork halının büyüleyici görünümü o kadar fantastik ki insan onun varlığının gerçekliğine hemen inanamıyor. Manzara yetenekli bir sanatçının fırçasıyla boyanmış gibi görünüyor.

Yerel sakinler turistlerle ilgilendi ve herkesin bu muhteşem fotoğrafın tadını çıkarabilmesi ve kamerasıyla çekebilmesi için rahat koşullar yarattı. Burada muhteşem gözlem platformlarını bulabilirsiniz. Çin'in pirinç teraslarının görünümü. Doğru, bunlara giriş ücretsiz değil, ancak 50 yuan'lık (250 rubleye eşdeğer) sembolik miktar gerçekten harika bir deneyim için ödenecek küçük bir bedel.

Longji (Dragon Ridge) - Longsheng Dağları'ndaki Çin'in Guangxi eyaletinin pirinç terasları

Longsheng Kasabasının 27 km güneyinde yer alan geniş Dragon Ridge Pirinç Tarlaları tepeleri ve dağları katman katman kaplıyor. Bunlar, muhteşem manzaralarıyla Çin sınırlarının çok ötesinde ünlü olan, tüm Çin'deki en ünlü teraslardan bazılarıdır.

Longsheng yaşlılarının bir sözü vardır: "Toprağın olduğu yerde pirinç tarlası da olacaktır." Guilin şehrine iki saatlik sürüş mesafesindeki Çin'in Guangxi eyaletinde, dik yamaçlarda pirinç ekimi ve yetiştirilmesi sorunu uzun zamandır çözüldü. 13. yüzyılın sonunda Yuan Hanedanlığı, Longsheng Dağları'nda büyük ölçekli pirinç ekimi görevini uygulamaya başladı.

Longji olarak bilinen pirinç tarlalarının yaratılması dört yüzyıl sürdü. Bu süre zarfında birçok nesil, ailelerinin bir yıllık pirinç ihtiyacını karşılamak için teraslarda çok çalıştı. Ama bunun yanında inanılmaz güzellikte bir alan yaratmışlar. Çinlilerin bu küçük mucizeye "keyifli bir teras" demesi boşuna değil.

Bu alan yılın farklı zamanlarında farklı görünüyor. Kışın biriken sular, ilkbaharda yağmur şeklinde tarlalara dökülüyor. Yaz aylarında pirinç filizlerini esen rüzgarlar, tarlaları yemyeşil pirinç tarlalarına çeviriyor. Sonbaharda, olgunlaşmış bir ürün alanı asil bir altın rengi kazanır ve kışın tüm yamaç karla kaplıdır.

Yuan Hanedanlığı döneminde bu engebeli bölgeye topluca yerleşmek zorunda kalan insanlar, bölgenin artan nüfusu nedeniyle yeterli miktarda hasat üretilemediği için ürün kıtlığıyla karşı karşıya kalıyordu. Bu nedenle insanlar ekilebilir arazilerin daha iyi kullanılması için alışılmadık teknikler geliştirdiler.

İnsan yaratıcılığının zirvesi, dağlık bölgelerdeki tek su kaynağı olan doğal yağmur suyudur. Su rezervuarlarda ve kaynaklarda depolanır pirinç tarlaları su dolu. Kademeli teraslar suyun tamamının kalıntı bırakmadan kullanılmasını sağlıyor.

Zhuan etnik grubunun üyeleri teraslara "Ejderhanın Omurgası" adını veriyor. 800 metre yükseklikten çıplak gözle tarlaların kıvranan sırtlı, uyuyan bir ejderhanın pullarına benzediğini görebilirsiniz.

En yüksek noktası 1100 metre yükseklikte bulunan pirinç tarlaları 60 km2'lik bir alanı kaplamaktadır.

Ziyaretçiler burada her zaman memnuniyetle karşılanır ve birçok yerel sakin, gezginler için küçük hanlar bile açar. Ziyaret Çin'in pirinç tarlaları, yerel nüfusun kültürü ve özellikleri hakkında çok şey öğrenebilirsiniz. Terasları en iyi şekilde keşfetmek için ilkbahar veya yaz aylarında ziyaret etmek daha iyidir. Sonbahara geldiğinizde uzun pirinçleri göreceksiniz, teraslar dalgalı tepelere benzeyecek.

Asırlardır pirinç havuzu nesilden nesile babadan oğula aktarılan ailelerin mülkiyetindeydi. Komünistler iktidara geldiğinde kurallar değişti: Bir kişinin doğumunda kendisine belirli bir arazi tahsis ediliyor ve ölümden sonra yerel komite onu kullanım için devrediyor ve daha sonra başka birine devrediyor.

Her aile yalnızca kendi ihtiyaçları için ürün yetiştirebilse de burada pirinç yalnızca yiyecek için yetiştirilmiyor. Sonuçta hayatta küçük mutluluklara her zaman yer vardır. Ve her yıl hasadın bir kısmı, yapışkan pirinç denilen kısım, pirinç şarabı üretmek için kullanılıyor.

Artık yirmi birinci yüzyılda olduğumuza göre pirinç tarlalarının rolü elbette eskisi kadar önemli değil. Giderek daha fazla genç Longsheng'e, hatta daha uzağa çalışmaya gidiyor. Teraslarda hâlâ pirinç ekimi yapılmasına rağmen artık yerel halkın ana gelir kaynağı olarak hizmet etmiyorlar.

Terasların alanı büyük miktarda tahıla izin vermediğinden, burada yetiştirilen pirinç rekabetçi bir fiyata satılamaz. Ancak bunlar Çin pirinç tarlaları Turist haritalarına giderek daha fazla dahil ediliyor ve köylüler her yıl turizmden pirinç tarlalarından daha fazla kazanıyor. Bu yüzden Longsheng'deki pirinç tarlası turistler bunlardan sıkılana kadar devam edecek.

Çin'deki pirinç terasları

Bir kere bakıldığında bu ülkede çeltik tarımının çevre düzenlemesi ile yapıldığı izlenimi ediniliyor.

Pirinç teraslarının inşaatı Yuan Hanedanlığı döneminde (1271-1368) başladı. Bunlar derin bilgeliğin ve sıkı çalışmanın doruk noktasıdır. Peki Çin'deki pirinç tarlalarının etrafındaki gözlem güvertelerinin isimleri neler: “Dokuz Ejderha ve Beş Kaplan”, “Ayın Etrafında Yedi Yıldız”… Burada “dünyanın en güzeli” ve “tek” olarak anılıyorlar. bulutların altında olanlar”.

Guangxi Eyaletindeki Longsheng kasabasının 27 km güneyinde bulunan Ping An köyü üzerinden ünlü Longji pirinç teraslarına tırmanmanız gerekiyor.

Bunlar, muhteşem manzaraları sayesinde Çin'in en ünlü teraslarından bazılarıdır.

Pirinç havuzu 66 km2'lik bir alanı kaplar. Deniz seviyesinden 300 ila 1.100 metre yükseklikte ve 25 ila 35 derece, hatta bazen 50 derece eğimle bulunurlar.

Gözlem güvertelerine bir bilet 50 yuan'a (yaklaşık 250 ruble) mal oluyor.

Ping An köyünü çevreleyen teraslarda pitoresk isimler taşıyan aynı iki gözlem güvertesi var: "Dokuz Ejderha ve Beş Kaplan" ve "Ayın Etrafında Yedi Yıldız".

Yine de yamaçlarda pitoresk bir şekilde kıvrılan insan yapımı "adım alanları" gözlemlemek alışılmadık bir durumdur:

Dragon Ridge'den toplanan pirinç, ülkedeki en iyi pirinçlerden biri olarak kabul ediliyor. Bunun pek çok nedeni var: dağ suyu, toprak ve pirinç yetiştirmeye uygulanan muazzam güçler.

Ölçeği değerlendirmek için fotoğraf - insan boyuna bir adım!

Fotoğraflarda manzaralar oldukça monoton görünüyor ama gerçekte durum böyle değil!

Pirinç teraslarının görünümü yılın zamanına bağlı olarak değişir. İlkbaharda su pirinç tarlalarını suladığında, teraslar dağların ve tepelerin yamaçlarını saran büyük parlak şeritlere benziyor:

Yaz başında pirinç terasları yeşile döner:

Hasat zamanı geldiğinde pirinç tarlaları böyle görünüyor:

Bu muhteşem fotoğraflar, eğer gerçekte ne olduğunu bilmiyorsanız, daha çok değerli vitrayı veya mozaiği anımsatıyor. Pirinç tarlaları insan elinin inanılmaz derecede güzel bir yaratımıdır. Benzer alanları Filipinler'de, Bali'de ve tabii ki Çin'de de görmek mümkün. Belki de son derece emek yoğun ve özenli bir iş olan pirinç ekimi, sıkı çalışma ve sabır efsaneleri yaratılan Çinlilerin karakterini şekillendiren ana faktörlerden biridir.

Çin'deki pirinç terasları tam bir sanat eseridir ve bir ücret karşılığında turistlerin pirinç tarlalarını bizzat görmeleri sağlanır.

Antik çağlardan beri tüm işlemler elle yapılıyordu. Pirinç suda doğal olarak yaşayan bir bitki değildir, ancak Asya'daki insanlar (büyük olasılıkla Çin'de, ancak bazıları Endonezya'da olduğunu iddia ediyor) suyla dolu bir tarlada yetiştirilen pirincin kuru bir tarlaya göre 20 kat daha fazla ürün verdiğini keşfettiler. tahılların veya diğer mahsullerin nasıl yetiştirildiği.

Pirinç, eski çağlardan beri Çin'de yetiştirilmektedir. Hemudu (Zhejiang Eyaleti) köyünde yürütülen kazılar, bölgede 8.000 yıl öncesine kadar pirincin yetiştirildiğini gösteriyor.

Çin'deki pirinç mahsulleri, suyla dolu ve dar toprak silindirlerden oluşan bir ağla ayrılmış küçük hücreli alanlardır. Böyle bir sitenin yüzeyi tamamen düz ve kesinlikle yatay olmalıdır, bu yüzden boyutu bu kadar küçüktür.

Elbette ovalarda pirinç yetiştirmek en kolay yoldur, ancak dağ yamaçları da bu tür alanlara uyarlanarak üzerlerinde yapay teraslar oluşturulur. Öncelikle pirinç özel fidanlıklarda ekilir ve yaklaşık bir ay sonra genç bitkiler tarlaya nakledilir. Antik çağlardan yakın zamana kadar mekanize edilmesi zor olan bu işlem elle gerçekleştirilmiştir.

Su basmış bir alanda pirinç yetiştirme süreci, ekimi ile başlar. Köylü öküzleri sabana koşup toprağı sürer. Çin ve diğer Doğu Asya ülkelerinde yaşam standartlarının yükseldiği ve Batılılaşmanın yaşandığı bugün bile tarlalarda hâlâ makine yok. Çoğu zaman, sığırların çektiği tahta bir sabanla toprağı süren bir köylüyü bulabilirsiniz. Bir tarlayı su basması süreci, toprağın suyla karıştırılıp homojen bir çamura dönüştürülmesini içerir.

Toprak karıştırıldığında pirinç taneleri özel “seralara” ekilir. Su basan tarlada tanelerin çimlenmesi zor olduğundan tarlaya doğrudan ekim iyi sonuç vermez. Yumuşak fideler yaklaşık 10 cm yüksekliğe ulaştığında hasat edilir, daha sonra demet halinde pirinç sapı yapılarak su altında kalan tarlaya dikim için götürülür. Elle toprağa yerleştirilmelerine gerek yoktur, sadece suya atılırlar ve kendi başlarına kök salmaya başlarlar.

Su basmış bir tarlada su, pirinç filizlerini sıcaktan ve soğuktan yalıtarak kendisine ihtiyaç duyduğu her şeyi sağlayan tam ve dengeli bir ekolojik sistem oluşturur. Su basmış bir pirinç tarlası yapay gübre gerektirmez. Biraz yardımla doğal gübre seviyesini uzun süre sabit tutabilir: Filizlerin kalıntılarını kuru bir alanda (hasat mevsiminin sonunda) yakın ve toprağa karıştırın; hayvan dışkılarının veya yiyecek artıklarının etrafa saçılması; Su basmış bir alanda balık veya ördek yetiştirin; bunların salgıları tarlaya nitrojen sağlar.

Pirinç 140 ila 210 günde olgunlaşır. Laboratuvarda geliştirilen modern çeşitler 90 günde olgunlaşabiliyor. Yaklaşık iki ay sonra, pirinç çiçek açmaya başlar - sürgünler 50-60 cm yüksekliğe ulaştığında Pirinç salkımları, sabahın erken saatlerinde aniden çiçek açan 70 küçük çiçekten oluşur. Pirinç tarlasının kokusu evdeki pişmiş pirincin kokusuna benzer; tatlı ve çok hassastır. Çiçek açtıktan sonra pirinç taneleri oluşmaya ve sertleşmeye başlar.

Fotoğrafta pirinç tarlaları bereketli ve rengarenk görünüyor: mavi ve sonsuz gökyüzünü yansıtan parlak yeşil filizler suya gömülmüş. Bir süre sonra tarlalar kalın yeşil bir duvara dönüşüyor.

Ve ancak üçüncü ayda pirinç terasları altın rengi aldığında hasat gerçekleşir.

Pirinç tarlaları yukarıdan rengarenk görünüyor. “Boya” olarak farklı pirinç çeşitleri kullanılmaktadır. Örneğin, sıradan sarı pirinç taneleri uzaktan açık yeşil görünürken kahverengi pirinç neredeyse siyah görünür. Çin'deki asırlık pirinç ekimi tarihi boyunca, görünüm, renk, tat, başakçık büyüklüğü, tane verimi, olgunlaşma süresi ve diğer birçok gösterge bakımından farklı olan en az 10 bin çeşidi yetiştirilmiştir. Altı çeşit elit olarak kabul edilir.

Erken ve geç çeşitlerin seçimi, Çin'in birçok bölgesinde yılda iki hasat yapılmasına ve hatta Leizhou Yarımadası ve Hainan Eyaleti'nde 3 hasat yapılmasına olanak tanır. Bunu yapmak için geç olgunlaşan çeşitler, erken olgunlaşan pirinç sıraları arasına daha olgunlaşmadan ekilir veya önceden hasat edilmiş erken pirinç yerine yetiştirilir. Pirinç tarlalarının güçlü "yeşil enerjisinden" eski bir Çin atasözünde söz edilir: "Bir günde tarla altın renginde, siyah ve yeşil olur" (sabahları bir köylü, altın renginde parıldayan olgunlaşmış pirinci hasat eder, öğle vaktinde tarla sürülür) yeni mahsuller için siyahtır ve akşamları zaten yeşil fidedir).

Çeltik olarak da bilinen kabuksuz pirinç, çeltik tarlasından getirilir. Daha sonra kurutulur ve taneler pirinç samanından ve yabani otlardan ayrılır. Bugün bile Çin'deki en ilginç tablolardan biri yolların üzerinde ya da evlerin yakınında duran pirinçten halılardır.

İşlemenin ilk aşamasında, tahılları hasardan koruyan pirinç kabuğu çıkarılır. Bundan sonra kahverengi pirinç satışa çıkıyor. Tam pirinç tanelerinden yapılır ve ona karakteristik kahverengimsi rengini ve ceviz aromasını veren besleyici kepek kabuğunu bırakır.

Pirinç işlemenin bir sonraki aşamasında, öğütme işlemi sırasında kepek kabuğu çıkarılır. Pirinç besin değerlerinin çoğunu kaybeder. Tüm cilalama aşamalarından geçen pirince beyaz denir, çünkü yalnızca önemli miktarda nişasta içeren beyaz, pürüzsüz pirinç taneleri kalır. Vitaminler ve mineraller açısından beyaz pirinç, kahverengi veya yarı haşlanmış pirinçten daha düşüktür, ancak dünya çapında tüketilen ana pirinç türüdür.

Pirinci işlemek için bir teknoloji var - buharda pişirme. Kabuğu soyulmamış pirinç suya batırılır ve daha sonra basınç altında sıcak buharla işlenir. Daha sonra taneler normal pirinç gibi kurutulur ve parlatılır. İşlendikten sonra yarı haşlanmış pirinç taneleri amber-sarı bir renk alır ve yarı saydam hale gelir. Buharda pişirildiğinde kepek kabuğunda bulunan vitamin ve minerallerin %80'e kadarı pirinç tanesine aktarılır.

Süpermarkette satın aldığınız her kilogram pirince ortalama 4.000 litre su ekleniyor. Çinliler, bazen suyu doğrudan tarlalara yönlendiren kanalları kullanarak, pirinç tarlalarını sulamak için nehirlerin akışını düzenleme konusunda oldukça ustalaştılar. Üzerlerindeki su sürekli hareket halindedir ve durgunlaşmaz. Çok uzun süre bekleyen su ısınır ve büyümeye başlayan fidelere zarar verebilir. Ayrıca durgun su sivrisinekleri çekebilir ve hastalıklara neden olabilir. Pirincin dikkate değer bir özelliği vardır - aynı tarlada her yıl kesintisiz olarak, hatta 2000 yıl boyunca bile yetiştirilebilir (diğer mahsullerin aksine, ekimi sırasında tarlanın dinlenmesi gerekir). Bunun nedeni, pirincin yetiştiği derin suda nitrojeni emen ve böylece pirince doğal gübre sağlayan su mercimeğinin bulunmasıdır.

Tarladan yeni toplanan taze pirinç yaklaşık bir yıl saklanabilir. Daha sonra sarıya dönmeye başlar. Mağazalarda satılan pirinç, paketini açmadan önce rahatlıkla üç yıl saklanabiliyor.

Çin'de pirinç, temel gıda olmaktan başka, çeşitli gözlemeler, tatlılar, likör, pirinç sirkesi ve benzerlerinin yapımı da dahil olmak üzere çeşitli amaçlar için kullanılır. Pirincin iyileştirici özellikleri de yaygın olarak bilinmektedir. Çinli doktorlar pirincin "mideyi koruduğuna, sağlığı iyileştirdiğine ve hastalıkları vücuttan uzaklaştırdığına" inanıyor. Çinliler sadece pirinç tanelerini değil aynı zamanda samanı da kullanıyor. Çatı kaplamaya, geniş kenarlı güneş şapkaları yapmaya kadar gidiyor. Pirinç samanı ayakkabı, sepet ve hasır dokumak, şemsiye ve vantilatör yapmak, dayanıklı ince kağıt yapmak ve pirinç kabukları porselen ürünleri paketlemek için kullanılır.

Bu arada, ilginç...

İlk sonuçlara göre 2012 yılında Rusya'nın pirinç ihracatı tarihsel olarak maksimum değere ulaştı - Tarım Piyasası Araştırmaları Enstitüsü'nün (IKAR) raporuna göre 2011'deki rakamın iki katı olan 334 bin ton.

Pirinç kabuğu çıkarılmış tane ve çiğ pirinç yurt dışına neredeyse eşit miktarlarda tedarik ediliyordu. ICAR, "Pirinçimiz, yüksek kalitesi ve rekabetçi fiyat seviyesi nedeniyle dış pazarlarda giderek daha popüler hale geliyor" dedi. Libya en büyük miktarda Rus pirincini satın aldı. Türkiye, 2009 - 2011 alıcılar listesinde lider sırada yer aldı, ikinci sıraya yerleşti. Her iki ülkenin alımlarının ana payı çeltiktir. ICAR, "Pirinç tahılları geleneksel olarak çoğunlukla eski SSCB ülkeleri tarafından ithal ediliyor" diye açıklıyor. Aynı zamanda pirinç üretip ihraç eden Mısır, son yıllarda ilk kez Rusya'dan 17 bin tona yakın pirinç gevreği satın aldı. (kanıt)

Yani tarımın tamamı henüz ölmedi mi?

Basmakalıp bir dünya görüşünden yola çıkarak, Çin'de (veya o bölgelerde) pirincin nasıl yetiştirildiğini biliyorum, şöyle düşündüm:

Peki ya Rusya'da? Burada böyle alanlar görmedim! HAKKINDA! Bu da demek oluyor ki internette araştırılacak bir konu var... faydalı...

İnsan yedi bin yıldır pirinç yetiştiriyor ve yiyor. Bu, Hindistan ve Çin'den gelen eski el yazmaları, sulama için kanal sistemi bulunan eski pirinç tarlaları ve pirinç izleri taşıyan çömlek kalıntıları ile kanıtlanmaktadır. Pirincin menşe yeri kesin olarak belirlenmemiştir, ancak bazı bilim adamlarına göre, yabani ve ekili pirinç arasındaki ara formların burada büyümesiyle kanıtlandığı gibi, kültürü Hindistan'da ortaya çıkmıştır. Pirinç kültürünün en eski merkezlerinden biri, M.Ö. 5. binyılda yetiştirildiği Çin'dir. MÖ 500 civarında Hindistan, Çin, Güney ve Güneydoğu Asya'nın büyük bölümünde pirinç tarlaları kurulmuştu.

Pirinç yayıldıkça daha zorlu hava koşullarına kolayca uyum sağladı: Güney Asya'da pirinç tüm yıl boyunca çok fazla suya ve sıcaklığa ihtiyaç duyuyordu ve orta Çin, Kore ve Japonya'da gece soğuğuna kolayca tolerans gösteren ve az suya ihtiyaç duyan çeşitler kök saldı.

Asya'da pirinç hâlâ elle ekilip hasat ediliyor. Yüzyıllardır küçük arazilerde, yamaçlarda ve dağ platolarında yetiştirilmektedir.

On üçüncü yüzyılda Güney Avrupa'da Sicilya ve Valensiya tarlalarına pirinç ekiliyordu. İtalya ve İspanya'da kök salan pirinç ağırlıklı olarak kısa taneli ve orta taneliydi. İyi bir hasat verdi ve sulama için fazla suya ihtiyaç duymadı. Pirinç daha sonra Amerika ve Asya kolonilerinden ihraç edilerek Kuzey ve Orta Avrupa'da popüler hale geldi.

İngiliz, Fransız ve Japonlarla birlikte Kuzey Amerika'ya geldi. Kuzey Amerika kıtasında, Pasifik kıyısında, Japon göçmenlerin getirdiği kısa taneli pirinç çeşitleri çoğunlukla yetişirken, uzun taneli pirinç Atlantik kıyısında ve Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinde yetişiyor. Bununla birlikte, sömürgecilerin gelişinden önce bile Kuzey Amerika Kızılderilileri, Büyük Göller bölgesinde yetişen yabani pirinci toplayıp yiyorlardı. Pirincin uzak bir akrabası olan bu çok yıllık çim, olağanüstü renk ve tatlarıyla öne çıkan ve aynı zamanda besin özellikleri açısından sıradan pirince üstün olan taneler üretti.

Pirinç, İspanyollar ve Portekizliler tarafından Güney Amerika'ya getirildi. Brezilya ve Arjantin en büyük pirinç üreticileri oldu.

1893 yılında, Semerkant askeri valisi Kont N. E. Rostovtsev'in girişimiyle, Çin'den 14 kilo "kuru" pirinç tohumu satın alındı ​​(sözde su tabakasıyla su basmadan yetiştirilen pirinç). Sürekli su baskını ile değil, çeklere periyodik su salınımı ile yetiştirildi. Toprak neredeyse hiç kurumamıştı. Ekimden 158 pud ve 36 pound tahıl toplandı. Hasadın tamamı kredi ofisi tarafından satın alındı. Çin'den 800 kilo tohum daha aldık. Ekim için halka ücretsiz olarak dağıtıldılar. 1895 yılında 30 bin pud tahıl toplanmıştı.

Ancak daha sonra bazı nedenlerden dolayı tarlaları "bataklık halinde" tutmanın sıtmanın yayılması nedeniyle tehlikeli olduğuna karar verdiler. Bu nedenle, Ermenistan ve Gürcistan dahil olmak üzere pirinç ekimi genel olarak yasaklanmıştı. Ancak zamanla bu yasak kaldırıldı.

Rusya'nın Avrupa kesiminde ilk pirinç ekimi denemeleri Çar Korkunç İvan'ın inisiyatifiyle yapıldı. Astrahan valisine Volga'nın aşağı kesimlerinde o zamanlar pirinç olarak adlandırılan "Saracen darı" yetiştirmesi talimatını verdi. Ancak bu girişimin nasıl sonuçlandığı bilinmiyor.

Büyük Petro'nun pirinç ekme girişimi başarılı oldu. Arabistan'dan özel olarak gönderilen tüccarlar tarafından getirilen tohumlar, Astrahan yakınlarındaki kraliyet botanik bahçesine ve Ermeni yerleşimcilerin topraklarındaki Terek Nehri deltasına ekildi. Her iki yerde de pirinç kök saldı ve yetiştirilmeye devam edildi.

Çin'deki pirinç terasları

Üç tür pirinç tarlası vardır: çek, kuru ve haliç. Tarlalarda pirinç, ürün neredeyse olgunlaşana kadar sürekli su altında yetiştiriliyor ve hasattan önce su boşaltılıyor. Dünya pirinç üretiminin yaklaşık %90'ı bu şekilde elde edilmektedir. Kuru pirinç, yağışın fazla olduğu bölgelerde yapay sulama yapılmadan yetiştirilir. Aynı çeşitler çek ve kuru arazide yetiştirilebilir, ancak ilk durumda verim genellikle daha yüksektir. Haliç pirinci, taşkınlar sırasında taşkın yataklarında yetiştirilir. Bu durumda hızla uzayan gövdeye sahip özel çeşitler kullanılır ve salkımlar su yüzeyinde yüzer. Her yıl, bu pirinç yetiştirme yöntemi yalnızca küçük arazilerde mümkündür ve geleneksel pirinçten çok daha az tahıl üretir, ancak Asya'daki nehir vadilerindeki nüfus için son derece önemli bir besin kaynağıdır.

Çeltik ekimini sınırlayan temel çevresel faktörler sıcaklık ve toprak nemidir. Pirinç sıcağı seven bir bitkidir, ancak çok yüksek sıcaklıklar aşırı bitkisel büyümesine ve mahsullerdeki sürgünlerin karşılıklı gölgelenmesine neden olur. Fotosentezi destekleyen güneşli günlerin bolluğu genellikle daha yüksek verime yol açar.

Pirinç, oksijeni yapraklardan su altındaki köklere aktarabilen fakültatif bir hidrofittir, dolayısıyla yabani otlarla rekabeti azaltmak ve verimi artırmak için tarlalar büyüme mevsimi boyunca sulanabilir.

Engebeli araziye sahip çeltik yetiştirme alanlarında, arazilerdeki suyu tutan surlarla çevrili eğimli teraslarda pirinç yetiştirilmektedir. Ovalarda, sulanan pirinç tarlaları genellikle düzgün sulama ve iyi drenaj sağlamak için dikkatli bir şekilde tesviye edilir (derecelendirilir) ve bir kanal sistemi aracılığıyla suyla doldurulan karayla çevrili alanlara (kontroller) bölünür.

Pirinç toprak açısından iddiasızdır ancak ekimi için suyu iyi tutan siltli ve killi topraklar tercih edilir. Ancak kumlu topraklar, düşük doğal verimliliklerine rağmen, yeterli şekilde işlendiğinde genellikle en yüksek verimi sağlar.

Amerika Birleşik Devletleri'nde pirinç mart ayından haziran ayına kadar ekilir. Ekimin farklı yöntemleri vardır; tohumlar ya makinelerle toprağa gömülür ya da kuru veya su basmış bir tarla yüzeyine (bazen bir uçaktan) dağıtılır. Tarımın makineleşmediği ülkelerde, pirinç tohumları önce yataklarda çimlendirilmekte, daha sonra 30-50 günlük fideler sığ su tabakasıyla kaplı yumuşak toprakta üç veya dört kişilik yuvalara nakledilmektedir.

Kuru toprağa ekim yaparken hemen sular altında kalır ve ardından yabani otları ve zararlıları kontrol etmenin yanı sıra bitkinin gelişim aşamasına bağlı olarak su basma derinliği periyodik olarak değiştirilir. Balmumu olgunlaşma aşaması başladığında su atılır ve hasat için toprak kurutulur. Biçerdöverle hasat yaparken tanenin nem içeriği ortalama %18-22 olmalı ve %16'dan az olmamalıdır, aksi takdirde çatlayabilir.

Peki pirinç şimdi Rusya'da nasıl yetiştiriliyor? ,

Ve bunun gibi

Bu muhtemelen birçok kişiye "Leninsky bölgesinde Anavatan'ın tahıl ambarları için harman dövdüklerini... ve böylece beş yıllık planı üç yılda yerine getirdiklerini..." hatırlattı.

Rusya'da Saratov Bölgesi'ndeki Krasnodar ve Stavropol Bölgelerinde pirinç yetiştiriliyor, ancak bana Primorsky'de pirinç tarlaları da gördükleri söylendi. Sulamaya ihtiyaç duymayan kuru arazi çeltiği çeşitleri vardır. Verim, tanımı gereği geleneksel olanlardan daha düşüktür, ancak yetiştirme alanları çok daha geniştir.

EĞLENCELİ GERÇEKLER
İnsanoğlu 7-8 bin yıl önce pirinç yetiştirmeye başladı.
Dünyada her yıl yaklaşık 500 milyon ton pirinç üretiliyor.
Bir kilogram pirinç yetiştirmek için 5000 litre su harcamanız gerekiyor.
Kuzey Amerika'da pirinç tarlaları uçakla ekilirken, Asya'nın bazı bölgelerinde her tahıl hâlâ elle ekiliyor.
En yaygın olarak bulunan kahverengi pirinç, uzun taneli pirinçtir; Kahverengi kısa taneli veya orta taneli pirinç daha az popülerdir.
Diğer tahıllarla karşılaştırıldığında pirinç daha fazla potasyum ve fosfor içerir.
Pirinç dengeli bir beslenme için gerekli olan karmaşık karbonhidratların kaynağıdır.
Ortalama bir Asyalı günde en az iki kez pirinç yer.
Klasik İngiliz pudinginin ana maddesi pirinçtir.
Pirinç sekiz temel amino asit içerir.
Vitamin ve minerallerin çoğu, yalnızca kahverengi pirinç tanelerinin üzerinde kalan kepek kaplamasında bulunur.
Pirinç suda yetişen tek temel tahıldır.
Pirinç hem balık hem de et yemeklerinin yanına çok yakışıyor.
Japon arabasının adı "Honda", "ana pirinç tarlası" anlamına geliyor.
Yarı haşlanmış pirinç taneleri vitamin ve minerallerin çoğunu korur.
Japon arabasının adı "Toyota", "verimli pirinç tarlası" anlamına gelir.

Pirinç dünyadaki değerli tahıl ürünlerinden biridir ve gezegenimizdeki nüfusun çoğunluğu için temel gıda maddelerinden biridir. Bu, tek çenekli sınıfın otsu bir ailesi olan yıllık bir bitkidir.

Genel bilgi

Bu çim, su basmış toprağa hava erişimi sağlayan hava boşluklarına sahip lifli bir kök sistemine sahiptir. Pirinç, kalınlığı yaklaşık 3-5 mm, yüksekliği 38 cm olan ve ayrıca 3-5 m yüksekliğinde (derin deniz formları) olabilen budaklı saplardan oluşan bir çalıdır. Gövdeler çoğunlukla diktir, ancak bazı yükselen ve sürünen olanlar da vardır. Yaprak mızrak şeklindedir, çiçeklenme uzunluğu 10-30 cm olan bir salkımdır, salkım pirinç çeşidine bağlı olarak sıkıştırılabilir veya yayılabilir, sarkık veya dik olabilir. Kısa saplarda çok sayıda tek çiçekli başakçık bulunur. Bütün sıradan bir pirinç tanesi, altında kahverengimsi renkli bir tanenin bulunduğu sert bir kabuktan oluşur. Derinin altında, cilalı veya cilalı olarak adlandırılan beyaz pirinç biçiminde gördüğümüz, tahılın en besleyici kısmı olan endosperm bulunur. Yaklaşık %94 oranında nişasta, yaklaşık %6-10 oranında protein içerir ancak maalesef neredeyse hiç B vitamini ve mineral içermez. Cilalı pirinç daha hızlı pişer ve vücut tarafından sindirimi daha kolaydır. Sıcak ve nemli iklimlerde ürün daha uzun süre dayanır.

Pirinç tarımı

Bu tahılın yetiştirildiği 3 tip tarla vardır: kuru, çek ve haliç. Tarlalarda pirinç yetiştirme teknolojisi, ürün olgunlaşana kadar sürekli su altında yetiştirmek, ardından suyu boşaltıp hasada başlamaktır. Bu en yaygın mahsuldür; dünyadaki pirinç üretiminin yaklaşık %90'ı bu şekilde hasat edilmektedir. Kuru tarlalar yağışın fazla olduğu bölgelerde yer aldığından yapay sulamaya ihtiyaç duymazlar. Her iki tarlada da aynı çeşit pirinç yetiştirilebilir ancak kontrol tarlalarında verim daha yüksektir. Haliçteki pirinç tarlaları çoğunlukla taşkın yataklarında bulunur ve taşkın dönemlerinde ekim yapılır. Bu durumda, oldukça hızlı büyüyen bir gövdeye sahip, salkımları su üzerinde yüzen özel bir pirinç çeşidi kullanılır. Diğer alanlarda pirinç yetiştirmekle karşılaştırıldığında, bu yöntem çok daha küçük bir hasat sağlar, ancak tahılın nüfus için en önemli beslenme unsuru olduğu bölgeler, örneğin Asya ülkeleri için daha gelenekseldir.

Pirinç türleri

Dünyada binlerce farklı pirinç çeşidi bulunmaktadır. Örneğin Asya'da her tarla bu mahsulün kendi çeşidini üretiyor. Tane uzunluğuna, işlenme şekline, rengine ve aromasına göre sınıflandırılır. İşleme derecesine göre tahıl beyaza ayrılır ve buharda pişirilir.

Aşağıdaki pirinç türleri ayırt edilir:

1. Çeltik: Tarladan taze, kabuğu çıkarılmış pirinç birkaç yıl saklanabilir.
2. Pirinç kabuğu - hayvan yemi ve gübre olarak kullanılan işlemenin ilk aşaması, tahıldan çıkarılmasıdır.
3. Kepek kabuğu: Kahvaltılık tahıllarda ve hayvan yemlerinde kullanılan tahılların öğütülmesiyle elde edilir.
4. Cilalı beyaz pirinç: En yaygın olanı. Makalede fotoğrafları görülebilen kısa taneli, orta taneli ve uzun taneli pirinç vardır.
5. Yarı haşlanmış pirinç: Kabuksuz pirinç önceden suya batırılır ve ardından basınç altında buharda pişirilir.
6. Kahverengi veya zımparalanmamış. Fiyatı cilalı pirincin fiyatından çok farklı olmayan ancak beyaz pirinçten çok daha sağlıklı olduğu düşünülen orta taneli pirinç var.
7. Kırık pirinç: Pirinç taneleri işleme sırasında kırılır, büyük parçalar şekerleme ve kahvaltılıklarda, küçük parçalar ise şekerlemelerde kullanılır.
8. Ayrıca yaygın pirinç türleri yasemin, basmati, Mısır ve yabani pirinçtir.

Tarih ve dağıtım

Yaklaşık 7 bin yıldır insanlar pirinç yiyor ve yetiştiriyor. Bunu gösteren fotoğraflar Çin ve Hindistan'ın eski el yazmalarında bulunabilir. O zaman bile pirinç tarlalarında bu mahsulü sulamak için bir kanal sistemi kullanılıyordu. İlk ortaya çıktığı yer kesin olarak belirlenmemiştir, ancak bazı bilim adamları Hindistan'ın anavatanı olarak kabul edildiği konusunda hemfikirdir. Diğer kaynaklara göre Çin'deki pirinç tarlalarının MÖ 5. binyılda ortaya çıktığı ve yaklaşık MÖ 500 civarında Güneydoğu ve Güney Asya, Çin ve Hindistan'da bulunduğu biliniyor. Bu tahıl yayıldıkça farklı hava koşullarına uyum sağladı; örneğin Güney Asya'da tüm yıl boyunca çok fazla suya ve sıcağa ihtiyaç duyuyordu ve Japonya, Kore ve Orta Çin'de soğuğu tolere eden ve az suya ihtiyaç duyan çeşitler benimsendi. Asya'da pirinç hâlâ elle hasat ediliyor ve ekiliyor; yüzyıllardır dağ platolarında, yamaçlarda ve küçük arazi parçalarında yetiştiriliyor. 13. yüzyılda Sicilya'da pirinç tarlaları ortaya çıktı ve Fransız, İngiliz ve Japonlarla birlikte Kuzey Amerika'ya geldi. Pirinç, Portekizliler ve İspanyollar tarafından Güney Amerika'ya getirildi. Rusya'da pirinç ekimi 300 yıldan daha uzun bir süre önce başladı.

Rusya'da pirinç

Rusya İmparatorluğu'nda ilk pirinç tarlası Korkunç İvan döneminde ortaya çıktı. Astrahan valisine, o zamanlar pirincin adı olan "Saracen darı" yetiştirilmesi yönünde bir kararname verildi. Volga'nın alt kısımlarında tarlalar vardı, ancak deneyin sonucu ne yazık ki bilinmiyordu.

I. Peter'in hükümdarlığı sırasında Rusya'da "Saracenic darı" yeniden ortaya çıktı, deltaya ekildi ve hasatın kaderi bir kez daha acil devlet ihtiyaçları arasında kayboldu. Ve pirinç ancak 1786'da Rusya topraklarında yeniden ortaya çıktı - Kuban Kazakları tarafından getirildi. Pirinç tarlaları taşkın yataklarında bulunuyordu ve iyi bir hasadın ardından Rusya'da pirinç tarlaları ortaya çıktı.

Dünyada pirinç tüketimi

Bu tahılın tüketimine yönelik 2 yaklaşım vardır: Amerika ve Avrupa ülkeleri için tipik olan "Batı" ve Asya ülkeleri için "Doğu". Doğu ülkelerinde pirinç günlük bir gıda ürünü olarak kabul edilirken, Avrupa'da pirinç daha sonra popülerliğini kazandı ve başlangıçta egzotik bitkilere aitti ve yalnızca tatil menüsü için hazırlandı. Zamanla pirinç de ana gıda maddelerinden biri haline geldi, ancak Asya ülkelerinden farklı olarak Avrupa'da pirinci kümes hayvanları, et, deniz ürünleri ve baharatlarla pişirmeye başladılar.

Pirinç mahsulü gereksinimi

Dünyada her yıl yaklaşık 350 milyon ton pirinç üretiliyor. Gezegendeki insanların yarısından fazlası günde 3 kez tüketiyor. Ve Japonya'da köylü çiftliklerinin %78'i pirinç yetiştirmeyi hedefliyor, ancak burada pirincin maliyeti önemli ölçüde daha yüksek. Bu tahılın Asya'da kişi başına tüketim oranı yılda 150 kg, Avrupa'da ise yılda 2 kg'dır. Yaklaşık 12-13 milyon ton, dünya ithalat ve ihracatının yıllık hacmini, yani Dünya'daki toplam hasatın yaklaşık %4'ünü oluşturmaktadır. Pirincin ana ihracatçıları Güney Amerika ve Asya, ithalatçısı ise Avrupa'dır.

Pirinç ekimi

Tohumları temizlemek için özel ayırma ayırıcıları kullanılır, daha sonra tohumlar çimlenme açısından kontrol edilir ve tahılın %90'ından azının uygun olmadığı değerlendirilir. Ekimden 5-8 gün önce tohumlar güneşte kurutulur, 2-3 gün ılık suda bekletilir, şiştikten sonra akıncaya kadar kurutulur ve önceden ısıtılmış toprağa 10 cm derinliğe kadar ekilmeye başlanır. Pirinç ekim yöntemi dar sıralı diskli ekim makineleri, flanşlı veya normal sıradan ekim makineleri olarak kabul edilir. Çapraz çapraz pirinç ekim yöntemi de iyi sonuçlar verir. Su basmış topraklarda uçaktan yaylı ekim yapılır, yani tek uçakla günde yaklaşık 150 hektar ekim yapmak mümkündür. Pirinç fidelerden de yetiştirilebilir. Bu yöntem Vietnam, Çin, Japonya ve diğer ülkelerde kullanılmaktadır. BDT ülkelerinde fide kültürü Azerbaycan'da bulunmaktadır.

Pirinç bitkilerinin sulanması ve bakımı

Pirinç mahsullerini sulamanın 3 yolu vardır:

• sürekli su baskını - büyüme mevsimi boyunca tarlada su kalır;
• kısaltılmış su baskını - büyüme mevsiminin başında ve sonunda su tabakası yoktur;
• aralıklı su baskını - su seviyesi belirli süreler boyunca korunur.

BDT ülkelerinde esas olarak kısaltılmış su baskını kullanılmaktadır. Çok tuzlu olmayan ve yabancı otlardan nispeten arındırılmış topraklarda sulama ekimden sonra ve çimlenmeden önce yapılır. Çimlenmeden sonra pirinç tarlası sular altında kalır ve kardeşlenme sırasında küçük bir su tabakası bırakılır - yaklaşık 5 cm.Daha sonra su tabakası kademeli olarak 15 cm'ye çıkarılır ve bitkiler mumsu olgunlaşana kadar bu seviyede su kalır. Zamanla su miktarı biraz azalır, böylece toprak olgunlaştığında kurur ve hasat başlayabilir. Algleri öldürmek, yabani otları kimyasal olarak kontrol etmek veya toprağı havalandırmak için pirinç tarlası kurutulur. Bu prosedürün fotoğrafları, pirincin sulanması ve bakımı için birçok öneride bulunabilir.

Pirinç yetiştirme teknolojileri

All-Union Pirinç Araştırma Enstitüsü, 1 hektardan 4 ila 6 ton tahıl elde etmenin mümkün olduğu pirinç yetiştirme teknolojisi geliştirdi. Teknoloji, toprağın özellikleri, iklim özellikleri ve çeşitleri dikkate alınarak tasarlanmıştır.

Güney bölgeleri ve Krasnodar Bölgesi için pirinç üretim teknolojisine yönelik 8 seçenek geliştirildi:

1. 66 operasyonu içeren temel teknolojiye yüksek pirinç verimi, yüksek yakıt tüketimi ve yüksek iş yoğunluğu eşlik ediyor.
2. Tohumların 4 veya 5 cm derinliğe ekildiği ve 49 işlemi kapsayan bir teknolojidir. Burada ön toprak hazırlığı kullanılır: sonbaharda tesviye ve erken sürüm.
3. Toprak işleme işlemlerini birleştiren bir teknoloji: mikro kabartmanın tesviye edilmesi, mineral gübreler ve herbisitler kullanılması, ekim ve yüzeyin yuvarlanması.
4. Bunu sağlayan teknoloji, çiftçilik, diskleme, yontma, operasyonel planlama, çiftçilik gibi işlemleri içermemektedir.
5. Suyla dolu tarlalar için, yani pirinç tarlasının ilkbahar ve sonbaharda, ayrıca ekim ve toprak hazırlığı sırasında yağışlı zamanlarda kurutulamadığı alanlar için uzmanlaşmış bir teknoloji.
6. Tarım tekniklerinin yabani otlarla, hastalıklarla ve zararlılarla mücadele etmesini sağlayan herbisit içermeyen teknoloji.
7. Diyet pirinci yetiştirmek için pestisit içermeyen teknoloji.
8. Enerji yoğun ve emek yoğun tüm teknolojik süreçlerin KFS-3.6 ve KFG-3.6 üniteleri ve PR-2.4 döner pulluk ile yürütüldüğü bir teknoloji. Yöntemin ayırt edici bir özelliği düzgün çiftçiliktir.

Fotoğraf blog yazarı Marina Lystseva, namı diğer fotografersha şöyle diyor: “Bali manzaraları arasında pirinç teraslarından daha güzel bir şey yok. Tıpkı pirinç yetiştirmekten daha zor ve düşük ücretli bir iş olmadığı gibi.

Ortalama olarak pirincin olgunlaşması beş ay sürer ve zamanının çoğunu suda geçirir. Doğrudan güneş ışığından kaçınmak ve yabani otlardan korumak için onu suya ekiyorlar. Tarlalar hasattan hemen önce kurutulur.
Bali'de pirinç teraslarındaki drenaj sistemi çok iyi gelişmiştir; su üst basamaklardan alt basamaklara doğru akar, bu mini göllerin durup bataklığa dönüşmesi önlenir."

Pirinç teraslarının muhteşem manzarasını sunan üç ünlü mekanı ziyaret ettik. İlki ve en güzeli Jatiluwih'tir.

Ubud'dan Jatiluwih'e kadar olan yol bir viraj boyunca yaklaşık 40 kilometredir ve gün batımını sakin bir şekilde yakalamak için öğleden sonra saat üçte yola çıktık.

Ancak uzaktaki alanlar iyi aydınlatılmıştı.

Bir şekilde çıkarmayı başardığımız tek şey batan güneşti.

Son ışınlar dağı aydınlattı.

Genel olarak hiçbir şey çekmeden sabaha kadar burada kalmaya karar verdik. Çok uygun bir şekilde, buraya gelirken, sadece 200 bin karşılığında güzel bir gece geçirdiğimiz bir motel ortaya çıktı. (~22$)

Tamamen karanlık olana kadar bir ay manzarası.

Bu arada, bu köyün girişinde, yol üzerinde, güzelliği görmek için yabancılardan rüşvet aldıkları bir tezgah var. Akşam geldik, kimse yoktu, sabahleyin üç biber bize ulaşmaya çalıştı, yolun ortasında scooterlarımızın yanında durup bilet istedi. Allah'a yemin ederim ki, gün ortasında garip insanlar gelip para talep ediyorlar. Başarılı bir şekilde uykuya geri gönderildiler.

Sabahın beşi. Çok az bulut var - buz yok. Ama artık şansımız olmayacak; o akşam yola çıkıyoruz.

Daha sonra pastanın ilk temizliği gerçekleşir - büyük bir saman tabağındaki pirinç (veya buna ne denir?) tuvalin üzerine dökülür ve çöp elle tutulur. Temiz taneler parmaklarınızın arasından kolayca kayar.

Ve bir kez daha - rüzgar kalan samanı alıp götürecek. Daha sonraki temizleme sürecini görmek mümkün değildi, ancak köy yollarında geniş tabakalara yayılmış çok sayıda kurumuş pirinç gördük.

Ubud'a on kilometre uzaklıktaki en popüler yerlerden biri Tetallalang'dır (en azından üçüncü kez telaffuz etmeye çalışın)

Bu arada, ilginç...

İlk sonuçlara göre 2012 yılında Rusya'nın pirinç ihracatı tarihsel olarak maksimum değere ulaştı - Tarım Piyasası Araştırmaları Enstitüsü'nün (IKAR) raporuna göre 2011'deki rakamın iki katı olan 334 bin ton.

Pirinç kabuğu çıkarılmış tane ve çiğ pirinç yurt dışına neredeyse eşit miktarlarda tedarik ediliyordu. ICAR, "Pirinçimiz, yüksek kalitesi ve rekabetçi fiyat seviyesi nedeniyle dış pazarlarda giderek daha popüler hale geliyor" dedi. Libya en büyük miktarda Rus pirincini satın aldı. Türkiye, 2009 - 2011 alıcılar listesinde lider sırada yer aldı, ikinci sıraya yerleşti. Her iki ülkenin alımlarının ana payı çeltiktir. ICAR, "Pirinç tahılları geleneksel olarak çoğunlukla eski SSCB ülkeleri tarafından ithal ediliyor" diye açıklıyor. Aynı zamanda pirinç üretip ihraç eden Mısır, son yıllarda ilk kez Rusya'dan 17 bin tona yakın pirinç gevreği satın aldı. (kanıt)

Yani tarımın tamamı henüz ölmedi mi?

Basmakalıp bir dünya görüşünden yola çıkarak, Çin'de (veya o bölgelerde) pirincin nasıl yetiştirildiğini biliyorum, şöyle düşündüm:

Peki ya Rusya'da? Burada böyle alanlar görmedim! HAKKINDA! Bu da demek oluyor ki internette araştırılacak bir konu var... faydalı...

İnsan yedi bin yıldır pirinç yetiştiriyor ve yiyor. Bu, Hindistan ve Çin'den gelen eski el yazmaları, sulama için kanal sistemi bulunan eski pirinç tarlaları ve pirinç izleri taşıyan çömlek kalıntıları ile kanıtlanmaktadır. Pirincin menşe yeri kesin olarak belirlenmemiştir, ancak bazı bilim adamlarına göre, yabani ve ekili pirinç arasındaki ara formların burada büyümesiyle kanıtlandığı gibi, kültürü Hindistan'da ortaya çıkmıştır. Pirinç kültürünün en eski merkezlerinden biri, M.Ö. 5. binyılda yetiştirildiği Çin'dir. MÖ 500 civarında Hindistan, Çin, Güney ve Güneydoğu Asya'nın büyük bölümünde pirinç tarlaları kurulmuştu.

Pirinç yayıldıkça daha zorlu hava koşullarına kolayca uyum sağladı: Güney Asya'da pirinç tüm yıl boyunca çok fazla suya ve sıcaklığa ihtiyaç duyuyordu ve orta Çin, Kore ve Japonya'da gece soğuğuna kolayca tolerans gösteren ve az suya ihtiyaç duyan çeşitler kök saldı.

Asya'da pirinç hâlâ elle ekilip hasat ediliyor. Yüzyıllardır küçük arazilerde, yamaçlarda ve dağ platolarında yetiştirilmektedir.

On üçüncü yüzyılda Güney Avrupa'da Sicilya ve Valensiya tarlalarına pirinç ekiliyordu. İtalya ve İspanya'da kök salan pirinç ağırlıklı olarak kısa taneli ve orta taneliydi. İyi bir hasat verdi ve sulama için fazla suya ihtiyaç duymadı. Pirinç daha sonra Amerika ve Asya kolonilerinden ihraç edilerek Kuzey ve Orta Avrupa'da popüler hale geldi.

İngiliz, Fransız ve Japonlarla birlikte Kuzey Amerika'ya geldi. Kuzey Amerika kıtasında, Pasifik kıyısında, Japon göçmenlerin getirdiği kısa taneli pirinç çeşitleri çoğunlukla yetişirken, uzun taneli pirinç Atlantik kıyısında ve Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinde yetişiyor. Bununla birlikte, sömürgecilerin gelişinden önce bile Kuzey Amerika Kızılderilileri, Büyük Göller bölgesinde yetişen yabani pirinci toplayıp yiyorlardı. Pirincin uzak bir akrabası olan bu çok yıllık çim, olağanüstü renk ve tatlarıyla öne çıkan ve aynı zamanda besin özellikleri açısından sıradan pirince üstün olan taneler üretti.

Pirinç, İspanyollar ve Portekizliler tarafından Güney Amerika'ya getirildi. Brezilya ve Arjantin en büyük pirinç üreticileri oldu.

1893 yılında, Semerkant askeri valisi Kont N. E. Rostovtsev'in girişimiyle, Çin'den 14 kilo "kuru" pirinç tohumu satın alındı ​​(sözde su tabakasıyla su basmadan yetiştirilen pirinç). Sürekli su baskını ile değil, çeklere periyodik su salınımı ile yetiştirildi. Toprak neredeyse hiç kurumamıştı. Ekimden 158 pud ve 36 pound tahıl toplandı. Hasadın tamamı kredi ofisi tarafından satın alındı. Çin'den 800 kilo tohum daha aldık. Ekim için halka ücretsiz olarak dağıtıldılar. 1895 yılında 30 bin pud tahıl toplanmıştı.

Ancak daha sonra bazı nedenlerden dolayı tarlaları "bataklık halinde" tutmanın sıtmanın yayılması nedeniyle tehlikeli olduğuna karar verdiler. Bu nedenle, Ermenistan ve Gürcistan dahil olmak üzere pirinç ekimi genel olarak yasaklanmıştı. Ancak zamanla bu yasak kaldırıldı.

Rusya'nın Avrupa kesiminde ilk pirinç ekimi denemeleri Çar Korkunç İvan'ın inisiyatifiyle yapıldı. Astrahan valisine Volga'nın aşağı kesimlerinde o zamanlar pirinç olarak adlandırılan "Saracen darı" yetiştirmesi talimatını verdi. Ancak bu girişimin nasıl sonuçlandığı bilinmiyor.

Büyük Petro'nun pirinç ekme girişimi başarılı oldu. Arabistan'dan özel olarak gönderilen tüccarlar tarafından getirilen tohumlar, Astrahan yakınlarındaki kraliyet botanik bahçesine ve Ermeni yerleşimcilerin topraklarındaki Terek Nehri deltasına ekildi. Her iki yerde de pirinç kök saldı ve yetiştirilmeye devam edildi.

Çin'deki pirinç terasları

Üç tür pirinç tarlası vardır: çek, kuru ve haliç. Tarlalarda pirinç, ürün neredeyse olgunlaşana kadar sürekli su altında yetiştiriliyor ve hasattan önce su boşaltılıyor. Dünya pirinç üretiminin yaklaşık %90'ı bu şekilde elde edilmektedir. Kuru pirinç, yağışın fazla olduğu bölgelerde yapay sulama yapılmadan yetiştirilir. Aynı çeşitler çek ve kuru arazide yetiştirilebilir, ancak ilk durumda verim genellikle daha yüksektir. Haliç pirinci, taşkınlar sırasında taşkın yataklarında yetiştirilir. Bu durumda hızla uzayan gövdeye sahip özel çeşitler kullanılır ve salkımlar su yüzeyinde yüzer. Her yıl, bu pirinç yetiştirme yöntemi yalnızca küçük arazilerde mümkündür ve geleneksel pirinçten çok daha az tahıl üretir, ancak Asya'daki nehir vadilerindeki nüfus için son derece önemli bir besin kaynağıdır.

Çeltik ekimini sınırlayan temel çevresel faktörler sıcaklık ve toprak nemidir. Pirinç sıcağı seven bir bitkidir, ancak çok yüksek sıcaklıklar aşırı bitkisel büyümesine ve mahsullerdeki sürgünlerin karşılıklı gölgelenmesine neden olur. Fotosentezi destekleyen güneşli günlerin bolluğu genellikle daha yüksek verime yol açar.

Pirinç, oksijeni yapraklardan su altındaki köklere aktarabilen fakültatif bir hidrofittir, dolayısıyla yabani otlarla rekabeti azaltmak ve verimi artırmak için tarlalar büyüme mevsimi boyunca sulanabilir.

Engebeli araziye sahip çeltik yetiştirme alanlarında, arazilerdeki suyu tutan surlarla çevrili eğimli teraslarda pirinç yetiştirilmektedir. Ovalarda, sulanan pirinç tarlaları genellikle düzgün sulama ve iyi drenaj sağlamak için dikkatli bir şekilde tesviye edilir (derecelendirilir) ve bir kanal sistemi aracılığıyla suyla doldurulan karayla çevrili alanlara (kontroller) bölünür.

Pirinç toprak açısından iddiasızdır ancak ekimi için suyu iyi tutan siltli ve killi topraklar tercih edilir. Ancak kumlu topraklar, düşük doğal verimliliklerine rağmen, yeterli şekilde işlendiğinde genellikle en yüksek verimi sağlar.

Amerika Birleşik Devletleri'nde pirinç mart ayından haziran ayına kadar ekilir. Ekimin farklı yöntemleri vardır; tohumlar ya makinelerle toprağa gömülür ya da kuru veya su basmış bir tarla yüzeyine (bazen bir uçaktan) dağıtılır. Tarımın makineleşmediği ülkelerde, pirinç tohumları önce yataklarda çimlendirilmekte, daha sonra 30-50 günlük fideler sığ su tabakasıyla kaplı yumuşak toprakta üç veya dört kişilik yuvalara nakledilmektedir.

Kuru toprağa ekim yaparken hemen sular altında kalır ve ardından yabani otları ve zararlıları kontrol etmenin yanı sıra bitkinin gelişim aşamasına bağlı olarak su basma derinliği periyodik olarak değiştirilir. Balmumu olgunlaşma aşaması başladığında su atılır ve hasat için toprak kurutulur. Biçerdöverle hasat yaparken tanenin nem içeriği ortalama %18-22 olmalı ve %16'dan az olmamalıdır, aksi takdirde çatlayabilir.

Peki pirinç şimdi Rusya'da nasıl yetiştiriliyor? ,

Ve bunun gibi

Bu muhtemelen birçok kişiye "Leninsky bölgesinde Anavatan'ın tahıl ambarları için harman dövdüklerini... ve böylece beş yıllık planı üç yılda yerine getirdiklerini..." hatırlattı.

Rusya'da Saratov Bölgesi'ndeki Krasnodar ve Stavropol Bölgelerinde pirinç yetiştiriliyor, ancak bana Primorsky'de pirinç tarlaları da gördükleri söylendi. Sulamaya ihtiyaç duymayan kuru arazi çeltiği çeşitleri vardır. Verim, tanımı gereği geleneksel olanlardan daha düşüktür, ancak yetiştirme alanları çok daha geniştir.

EĞLENCELİ GERÇEKLER
İnsanoğlu 7-8 bin yıl önce pirinç yetiştirmeye başladı.
Dünyada her yıl yaklaşık 500 milyon ton pirinç üretiliyor.
Bir kilogram pirinç yetiştirmek için 5000 litre su harcamanız gerekiyor.
Kuzey Amerika'da pirinç tarlaları uçakla ekilirken, Asya'nın bazı bölgelerinde her tahıl hâlâ elle ekiliyor.
En yaygın olarak bulunan kahverengi pirinç, uzun taneli pirinçtir; Kahverengi kısa taneli veya orta taneli pirinç daha az popülerdir.
Diğer tahıllarla karşılaştırıldığında pirinç daha fazla potasyum ve fosfor içerir.
Pirinç dengeli bir beslenme için gerekli olan karmaşık karbonhidratların kaynağıdır.
Ortalama bir Asyalı günde en az iki kez pirinç yer.
Klasik İngiliz pudinginin ana maddesi pirinçtir.
Pirinç sekiz temel amino asit içerir.
Vitamin ve minerallerin çoğu, yalnızca kahverengi pirinç tanelerinin üzerinde kalan kepek kaplamasında bulunur.
Pirinç suda yetişen tek temel tahıldır.
Pirinç hem balık hem de et yemeklerinin yanına çok yakışıyor.
Japon arabasının adı "Honda", "ana pirinç tarlası" anlamına geliyor.
Yarı haşlanmış pirinç taneleri vitamin ve minerallerin çoğunu korur.
Japon arabasının adı "Toyota", "verimli pirinç tarlası" anlamına gelir.

kaynaklar