En iyi paslanmaz çelik tavalar - derecelendirme. Tava türlerinin şekil ve malzemeye göre gözden geçirilmesi - farklı yemekler için en iyisinin nasıl seçileceği

İÇİNDE modern dünya her şey öyle düzenlenmiştir ki artık ihtiyacınız olan bir şeyi satın almak için evden çıkmanıza gerek kalmaz çünkü beğendiğiniz ürünü çevrimiçi mağazadan satın alabilirsiniz. Bir tava seçmeden önce ev yemeği Bu şekilde birkaç kez düşünmelisiniz.

Evde yalnızca ürünün özelliklerini tanıyabilir, malzemenin özelliklerini okuyabilir, kaplamasını anlayabilir, ocak ve tencere uyumluluğunu belirleyebilirsiniz. Ancak satın almadan önce ürün kontrol edilmeli, elinizde tutulmalı ve hammaddelerin, dikişlerin ve bağlantıların kalitesi değerlendirilmelidir. Tavaya ilişkin talimatları okumak iyi bir fikir olacaktır. Bazen internet sitesinde reklamı yapılan bir ürünün indüksiyonlu ocak için uygun olmadığı veya cam-seramik pişiriciye zarar verebileceği ortaya çıkıyor. ocak.

Alüminyum ve dökme demir tencere özellikleri

Günümüzde mutfak eşyası satıcıları giderek daha fazla seramik ürünler, ısıya dayanıklı cam ürünler, Teflon veya yapışmaz kaplamalı tava modelleri sunuyor. Ancak bu, daha basit ve daha tanıdık malzemelerin geçmişte kaldığı anlamına gelmiyor. Alüminyum ve dökme demir ürünlerinin popülaritesi gerçekten azaldı, ancak aynı zamanda avantajları da var.

Alüminyum tavalara her zaman aşağıdaki özellikler nedeniyle değer verilmiştir:

• Bu tür ürünlerin hazır yemeklerin ısıtılmasıyla diğer analoglardan daha iyi ve daha hızlı başa çıkabilmesi sayesinde yüksek düzeyde ısı iletkenliği.
• Malzemenin inceliğine rağmen bu tür tavalar tüm pişirme yüzeylerinde kullanıma uygundur. Gaz ocağının yoğun alevine bile rahatlıkla dayanabilirler.
• Büyük alüminyum tavalar bile hafiftir. Pişirme kurallarına uyarsanız ürünler özel bakım gerektirmez.

İpucu: Alüminyum tencereler üst üste depolanmadığı takdirde uzun yıllar dayanır. Böyle bir etkiden yumuşak malzeme Sarkar ve deforme olur, bu da daha sonra işlevselliğini etkiler.

Ne yazık ki var alüminyum tavalar ve bariz eksiklikler. Ürünler orijinal çekiciliğini hızla kaybeder ve darbeye veya basınca dayanmaz. Ayrıca asidik bir ortam oluşturan yiyecek ve yemeklerin (bazı sebze ve meyveler, marinatlar, pancar çorbası) pişirilmesi veya saklanması da önerilmez. Kimyasallara maruz kalma nedeniyle hammaddeler daha hızlı bozulmaya başlayacaktır.

Açık modern mutfaklar Seramik veya Teflon kaplamalı dökme demir tavalar giderek yaygınlaşıyor. Ancak bu tür yemekler püskürtmeden bile mükemmel özelliklere sahiptir.

• Dayanıklı malzeme her türlü fiziksel ve kimyasal etkiye mükemmel bir şekilde dayanır, böylece yıllarca dayanabilir.
• Dökme demir tavalar, uzun süre haşlama, kaynatma veya pişirme gerektiren yemekleri hazırlamak için idealdir.
• Yiyecekleri dökme demirde kaynatmak veya haşlamak gerekli değildir. Maksimum ısı kullanırsanız, bileşenlerin yüksek kalitede ve eşit şekilde kızartılmasını sağlayabilirsiniz.

Sadece dökme demir tavalar cam-seramik yüzeyler için uygun değildir ve çalışırken dikkatli olunması gerekir. indüksiyon ocağı. Kabı düşürürseniz çatlayabilir, hatta parçalara ayrılabilir. Hazırlanan yemekleri bu tür tavalarda saklayamazsınız, aksi takdirde hoş olmayan bir tada sahip olurlar.

Emaye tava mı yoksa paslanmaz çelik model mi?

Aşçılar emaye tencereleri aktif ve keyifle kullanırlar. İyi görünüyor, hassas bakım gerektirmiyor ve yalnızca yemek pişirmek için değil, aynı zamanda bitmiş yemeği etkili bir şekilde servis etmek için de kullanılabilir. Ürünler cam-seramik yüzeylerde kullanılabilir. Etkiyi sakince tolere ediyorlar açık alev ve indüksiyonlu ocakta kendilerine verilen görevlerle mükemmel bir şekilde başa çıkabilirler.

Boyutları farklı olan bu tür tencerelerden oluşan bir set satın almadan önce, şunları öğrenmelisiniz: zayıflıklarürünler:

1. Emaye tencereler düşük ısı iletkenliğine sahiptir, bu da yemeklerin pişirilmesinin normalden daha uzun sürdüğü anlamına gelir.
2. Ani sıcaklık değişimlerinde emaye çatlar ve eski haline getirilemez. Tavanın uzun süre kullanılması sonucu da çatlaklar ortaya çıkabilir.
3. Yiyecekleri ısıtmak için bu tür kapları kullanmamak daha iyidir. Bunu bir indüksiyonlu ocakta yapmaya çalışsanız bile, kabın içindekiler büyük olasılıkla duvarlara yapışacaktır.

Paslanmaz çelik tavalar en popülerlerden biri olmaya devam ediyor. Bu çekici ve dayanıklı malzeme her türlü soba için uygundur ve gıda üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur. İndüksiyon veya cam-seramik ocak sahipleri, malzemeyle çalışırken bir sırrı hatırlamalıdır. Paslanmaz çelik ısıyı mükemmel bir şekilde toplar ve korur, bu nedenle pişirmeden yaklaşık 10 dakika önce tabak ocaktan çıkarılmalıdır. Kendi kendine istenilen duruma ulaşacaktır.

Bir tava seçmeden önce paslanmaz çelikten Favori bir asistan olarak, seçeneğin dezavantajlarına kendinizi alıştırmanız gerekir:

• Metal aşındırıcılarla temizlenmemelidir. Bu onların yüzeyinde görünmelerine neden olacaktır. küçük çiziklerürünün işlevselliğini azaltır.
• Boş bir kabı ısıtmayın çünkü bu, duvarlarında lekeler oluşmasına neden olabilir. Bu madde, ürün seramik veya Teflon kaplamalı olsa dahi geçerlidir.
• Popüler inanışın aksine, yüksek kaliteli paslanmaz çelik ucuza gelmez. Para biriktirmeye çalışan ev hanımları genellikle sahte ürünler satın alır. Ve bu sadece ürünün kendisine değil aynı zamanda kaplamaya da zarar verebilir. cam seramik ocak.

Paslanmaz çeliğin diğer birçok malzemeye göre daha iyi ısındığını unutmamalıyız. Tavanın tabanı cam seramik ocağın parametrelerine uymuyorsa acil durum riski yüksektir.

Isıya dayanıklı cam ve seramik kaplar

Mutfak alanında yeniliği tercih eden aşçılar, ısıya dayanıklı cam ve seramikten yapılmış doğru tavayı nasıl seçeceklerini bilmelidir. Bu eşsiz ürünler çekicilikleri ile ünlüdür. dış görünüş ve hammaddelerin doğallığı çok kullanışlı, hatta yeri doldurulamaz hale gelebiliyor. Sadece onlara değil, onlara da dikkat etmeniz gerekiyor. olumlu özellikler ama aynı zamanda olumsuz yönleri de var.

Yemek pişirmek için bir cam eşya seti satın alırken şunu hatırlamanız gerekir:

• Ek ekler olmadan saf camdan yapılmış eşyaları seçmek en iyisidir. Metal bir sınırın varlığı bile nesnenin duvarlarında çatlakların oluşmasına neden olabilir.
• Bazen üreticiler ısıya dayanıklı cam değil sıradan cam satarlar. özel kaplama. Yemek pişirmek için de kullanılabilir ancak bu tür tavaların zarar görme riski çok daha yüksektir.
• Modelin cam-seramik sobaya uygun olduğundan emin olmanız gerekiyor. İşaret eksikse deneyler ocağa zarar verebilir.
• İndüksiyonlu ocak sahipleri, böyle bir tavanın uzun süreli spesifik ısıtmaya dayanmayacağını dikkate almalıdır.
• Gaz sobası üzerinde çalışmak için özel bir seramik veya metal ağızlık satın almanız gerekecektir.

Tava almayı düşünen ev hanımları seramik kaplama Ayrıca birçok bilgiye de aşina olmanız gerekecek.
İşte sadece ana önemli noktalar:

1. Bu yemekleri belirli amaçlar için satın almak daha iyidir. Mükemmel zengin çorbalar yapar, ufalanan yulaf lapası, haşlanmış sebzeler ve diğer bileşenler.
2. Talimatlar, belirli bir seramik tavanın cam seramik veya indüksiyonlu ocak sahipleri tarafından kullanılamayacağını gösteriyorsa, açıkça başka bir malzemeden yapılmıştır.
3. Seramik sıcaklık değişimlerinden korkmaz ancak gereğinden uzun süre ateşte tutulmasına da gerek yoktur. Malzeme ısıyı mükemmel bir şekilde korur ve demleme işlemi sırasında tabaklar hazır hale gelebilir.
4. Seramik kaplı tencereler sadece ocakta değil fırında da kullanılabilmektedir.

Ürünlerin tek bir dezavantajı var - seramik tava düşük fiyata satın alınamıyor. Ve bir dizi yemek satın almak istiyorsanız, oldukça makul bir miktar ödemeniz gerekecek. Bunu yapmadan önce uygunluk sertifikalarını kontrol etmeniz gerekir çünkü Çok sayıda sahte seramik var. Dışarıdan tamamen aynı görünüyorlar ancak aynı etkiyi vermiyorlar.

Modern yapışmaz tavalar

Bugün mutfak ürünleri pazarında sadece kızartma tavalarını değil aynı zamanda yapışmaz kaplamalı tavaları da bulabilirsiniz. Gerçekten çok fazlalar analoglardan daha iyi bulaşıkların pişirilmesi ve ısıtılması ile başa çıkmak. Doğru, bu tür ürünler birçok kez daha pahalıdır.

Uygun bir set veya bağımsız bir ürün seçerken aşağıdaki noktaları hatırlamanız gerekir:

1. Bu ürün grubu arasında özellikle çok sayıda sahte var. Satın almadan önce sertifikayı kontrol ettiğinizden ve tabanın hangi hammaddelerden yapıldığını ve ne tür püskürtme kullanıldığını okuduğunuzdan emin olun.
2. Ürünün tabanı olarak alüminyum veya paslanmaz çelik kullanılırsa ürün çok çabuk ısınacaktır. Gazlı veya indüksiyonlu ocakla birlikte kullanıldığında içindekilerin yanmasına neden olabilir.
3. Yapışmaz tavaların ömrü haftada bir veya her gün kullanılmasına bakılmaksızın 3-5 yıldan fazla sürmez. Bu nedenle satın alma işlemi yalnızca cihazın sık kullanılacağı durumlarda planlanmalıdır.

Alışılmadık her şeyi sevenler bakır, demir veya kil modellerini deneyebilir. Seramik veya Teflon kaplama ile donatılmış olmaları iyidir, aksi takdirde çalışmaları sırasında çok fazla güçlük yaşanacaktır.

Hangi tavaya iyi diyebilirsiniz? Sadece güzel değil, aynı zamanda rahat ve dayanıklı da olmalı. Ve tercihen evrensel. Bu yazıda en iyi olduğunu düşündüğümüz on tencere üreticisini topladık Ev kullanımı 2017 yılında Rusya'da.

İyi bir tencere hangi malzemeden yapılır?

Belki de en popüler malzeme saksılar için (mağaza çeşitliliğine bakılırsa) - paslanmaz çelik. Ve bu şaşırtıcı değil:

• Paslanmaz çeliğin bakımı kolaydır,
• pişirme işlemi sırasında metal olanlar da dahil olmak üzere herhangi bir kaşık ve spatula kullanabilirsiniz. yapışmaz kaplama,
• sirke ve diğer asitlerle yemek pişirebilirsiniz (bu, alüminyum tavada yapılamaz),
• paslanmaz çelik tava güzel görünüyor ve bu güzellik uzun süre dayanıyor - parçalar kırılmaz, sıcaklık değişimlerinden korkmaz,
• çok katmanlı kalın tabanı ve duvarları olan modern tavalarda yiyecekler yanmaz (tavanın tabanı inceyse yanabilir bile).

Paslanmaz çelik tavalar neredeyse tüm büyük tencere üreticileri tarafından bize sunulmaktadır: yabancı - Rondell, TalleR, Regent Inox, Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Mayer & Boch, Tescoma, yerli - Amet, Kukmara, Gurman (VSMPO-Posuda'dan) . Mağazalarda ayrıca bulacaksınız büyük seçimİnce duvarlı ucuz tavalar (Hint, Çin vb.), ayrıca 18/10 Paslanmaz çelik de denir... İyi bir çelik tava ucuz olamaz! Düşük bir fiyat derhal şüphe uyandırmalıdır.

Bir zamanlar ilk olan ikinci en popüler materyal ise - alüminyum. Alüminyum tavalar hafif ve ucuzdur (damgalı alüminyum daha hafif ve daha ucuzdur, dökme alüminyum daha ağır, daha güçlü ve daha pahalıdır). Şu tarihte: doğru kullanım kesinlikle güvenli! İçlerindeki su hızla kaynar. Yumurtaları veya ceketli patatesleri böyle bir tencerede kaynatmak güzel bir şeydir. Özellikle SSCB'de büyüyenler için. Yapışmaz kaplamalı modern bir alüminyum tavada şunları yapabilirsiniz: lâhana turşusu söndürün ve bir çeşit komposto pişirin çünkü asit ile alüminyum arasında doğrudan temas yoktur. Alüminyum tavalar TalleR, Rondell, Vitesse, Tefal ve Kukmara, Jarko, Vari, Kalitva tarafından üretilmektedir.

Bazı yemekler için yalnızca kalın duvarlı, ağır bir tava kullanılır. dökme demir. Vitesse, TalleR, Rondell, Fissman'da iyi dökme demir tavalar bulabilirsiniz.

Saksılar ayrı duruyor yanmaz, darbeye dayanıklı camdan yapılmıştır. Böyle bir tavada yemek pişirebilir, buzdolabına koyabilir ve güzelce servis edebilirsiniz. Yapmamanız gereken tek şey ocakta kullanmak. Sadece fırında veya mikrodalgada. Cam tavalar Unit, Simax, Pyrex, Supra tarafından üretilmektedir.

Seramik- çömlek yapımında kullanılan en eski malzeme. Seramik tava yiyecekle etkileşime girmez ve ısıyı uzun süre muhafaza eder. Ocakta kullanılabilir. Seramik kaplarda pişirilen yemeklerin özel bir tadı vardır. Seramik tavalar pahalıdır. Ve çok kırılgan, bu dikkate alınmalıdır. Seramik kaplar Bekker, Delimano, Frybest tarafından üretilmektedir.

Fiyat seviyelerini karşılaştırmak için 2-2,5 litre hacimli bir tencere seçtik. Tencere üreticilerinin en iyi on (müşteri ve uzman incelemelerine göre) ile tanışın!

Elbette hiçbir mutfakta tava olmadan yapmak imkansızdır ve soru şu: hangi tavayı seçmek daha iyidir, her kadının veya catering çalışanının önünde duruyor. Gerek ailelere gerekse kafe, restoran, kantinlerde aşçılar tarafından her türlü yemek tavalarda hazırlanıyor.

hangi tavayı seçmek daha iyidir

Ama biz evde kullanılan tencerelerden bahsedeceğiz çünkü hepimiz bu yemeklerde çorba, pancar çorbası, güveç sebzeleri pişiriyoruz, aynı zamanda jöle ve komposto da pişiriyoruz. Ve pek çok tencere türü var - aralık tek kelimeyle şaşırtıcı. Saksılar hacim ve yapıldıkları malzeme açısından mükemmeldir. Ama emaye tencerelerle sırayla başlayalım.

Bu tavalar talep görüyor - fiyatları nispeten düşük, ürün yelpazesi çok büyük - herhangi birini seçebilirsiniz. Bu tür tencerelerin temeli dökme demir veya emaye kaplı demirdir. İlk yemekleri, kompostoları hazırlamak için iyidirler, ayrıca konserve yaparken, sebze yemeklerinin hazırlanmasında ve çok daha fazlasında kullanılırlar. Pişen yiyecekler bu tavalarda sağlığa zarar vermeden uzun süre saklanır.

Kötü bir şey, emaye tencerelerde pişirilen yemeklerin sıklıkla yanması ve küçük bir çatlak, çizik veya çentik tencereyi kullanılamaz hale getireceğinden dikkatli bir şekilde kullanılması gerekmesidir. Bu tür tencereleri, emayeye zarar vermemeye çalışarak çok dikkatli bir şekilde temizlemeniz gerekir - hangi tavayı seçmek daha iyidir.

Birçok kişinin dökme demir tavalarla özel bir ilişkisi vardır çünkü bu tavalardan çıkan ana yemekler çok lezzetlidir. Patates, haşlanmış lahana, pilav - sadece bir rüya! Dökme demir tavalar fırında kullanıma uygundur ve yiyecekleri böyle bir tavada ısıtırken yanması konusunda endişelenmenize gerek yoktur.

Ev hanımları dökme demir tencereyi uzun süre zarar görmeden kullanırlar, ancak yıkadıktan sonra duvarları ve tabanı yağlanmalıdır. sebze yağı en azından zaman zaman paslanmayı önlemek için.

Paslanmaz çelik pişirme kapları lider olmaya mahkumdur - giderek daha fazla talep görmektedir - aynı şey tencereler için de geçerlidir. Üretiminde krom ve nikel gibi metallerin bir alaşımı kullanılır.

İlk yemekler ve konserve yiyecekler bu tür tavalarda hazırlanır; plastik kulpları çıkarıp fırında yemek hazırlamak için kullanabilirsiniz - hangi tavayı seçmek daha iyidir.

Alkali ve asitlere karşı dayanıklılıkları nedeniyle birçok yiyecek bu tür tavalarda saklanır; bunlarla herhangi bir ocakta yemek pişirebilirsiniz ve paslanmaz çelik tavalar özellikle dikkatli kullanım gerektirmez. Paslanmaz çelik tencereler elbette ucuz değildir ancak içlerinde pişirilen yiyecekler diğer tencerelere göre daha yavaş soğur.

Hangi mutfak tavasını seçeceğinizi anlamak önemlidir - sonuçta onu çok sık kullanacaksınız.

Biz hazırladık detaylı talimatlar satın alırken nasıl hata yapılmaması gerektiği ve nelere dikkat edilmesi gerektiği hakkında. Ve konuşmaya değer ilk şey, mutfakta kaç tane tencere olması gerektiği ve bunlara neden ihtiyaç duyulduğudur.

Kullanım amacının belirlenmesi

Henüz tavanız yoksa, her şey basit görünüyor - 5-6 kaptan oluşan hazır bir set satın alın. Yeterli yemek var gibi görünüyorsa ancak belirli bir yemeği hazırlamak sakıncalıysa ne yapmalısınız?

Herkes her tavanın kendi işlevsel amacına sahip olduğunu düşünmez. Hadi çözelim:

• Büyük tencereÇorbalar için 3-5 litre idealdir. yaz saati- kompostolar. Doğru, eğer yalnız yaşıyorsanız ve ilk kurslar olmadan yapmayı tercih ediyorsanız, onu satın almanıza gerek yoktur.
• Ortalama kapasite 2-2,5 litredir. evrensel kabul edilir. İlk yemekleri ısıtmak ve küçük porsiyonlarda çorba, makarna vb. hazırlamak için kullanılır. Aslında - sahip olunması gereken bir şey.
• Litre tencere uzun saplı olup yumurta, sosis ve sebze haşlamak için kullanılır. Kullanışlı ve pratik.
• Ayrıca kullanışlı olacaktır kalın duvarlı tencere veya kazanlar - uzun bir pilav işlemi gerektiren yulaf lapası, pilav ve ürünler için uygundur.
• Güveç tavası aslında standart bir tencere ile kızartma tavası arasındaki bir melezdir; yeterli miktarda orta çaplı bir kaptır. yüksek duvarlar. Mükemmel seçenek nemi veya sosları muhafaza etmenin çok önemli olduğu ürünler için.

Tüm ana yemekleri hazırlamak için yeterli olan minimum seti anlattık. Tabii ki, profesyonel şefler bunun kritik derecede yetersiz olduğunu düşünecek ve pratik olarak evde yemek pişirmeyenler beş tavanın aşırıya kaçtığına karar verecekler.

Bu nedenle, hangisine gerçekten ihtiyacınız olduğunu dikkatlice düşünün - mutfakta yalnızca 2 tava olması daha iyidir, ancak iyi ve kaliteli olanlar.

Ancak hacmine ve şekline karar vermek yeterli değil: artık pişirme kapları da plastikten yapılıyor 7 çeşitli malzemeler . Nasıl farklılar ve hangisini seçmelisiniz?

İdeal tencere - neyden yapılmış?

Gezinmeyi kolaylaştırmak için 7 türün tamamını analiz ettik ve ana artılarını ve eksilerini vurguladık. Bu masalarla seçimin çok daha kolay olacağına eminiz!

1. Geçmişten gelen yemekler - emaye

Elbette herkes onu çocukluktan hatırlıyor - yanlarında zorunlu çizimler bulunan beyaz veya mavi bir tencere.

Günümüzde daha az kullanılıyor ama unutmak için acele etmiyorlar. Bu neden oluyor?

Nasıl seçilir: Dikkat edin emayenin uygulanma şekli- onlardan sadece iki tane var. Püskürtme adı verilen ilk yöntem pek güvenilir değildir - yalnızca altı ay sonra kaplama soyulmaya başlayacaktır. Daldırma daha dayanıklıdır ve uygun bakım size uzun yıllar hizmet edecek. Tavanın alt kısmında 2-4 nokta ile gösterilir - konveyöre sabitleme yeri.

Ayrıca, içindeki emayenin rengi önemlidir- siyah, beyaz veya bej olmalıdır. Diğer tonlar boyaların kullanıldığını göstermektedir. Kaplamanın sağlamlığı üzerinde kötü bir etkiye sahiptirler ve özellikle ucuz Çin yemeklerinde kendileri de toksik olabilirler.

2. Alüminyum

Onun hakkındaki yorumlar farklı şeyler söylüyor. Örneğin alüminyum tavada pişirilen yemek yenilebilir değildir ve neredeyse zehirlidir. Gerçekten mi?

Uzmanların görüşü: Aslında bu tür tavaların satın alınması tavsiye edilmez. Sık kullanıldığında sağlığa zararlı olabilirler.

Peki risk almak gerekli mi? Sonuçta, çok daha pahalı olmayan birçok güvenli analog var!

3. Dayanıklı dökme demir

Ağır, koyu renkli tavalar ilk bakışta çirkin görünebilir. Görünümü hangi avantajların telafi ettiğini görelim.

Günümüzde mağazalarda emayeli dökme demir tavalar bulabilirsiniz. Bulaşıkların bakımını önemli ölçüde kolaylaştırırken, onları ana avantajlarından mahrum bırakıyorlar. Bu yüzden iki kez düşünün.

Seçim yaparken malzemenin kendisine dikkat edin: karanlık ve gözenekli olmalıdır. Aynı zamanda yüzey homojen ve düzdür. Herhangi bir talaş, ezik ve deformasyon düşük kalitenin işaretidir.

4. Popüler Teflon

90'lı yıllarda Teflon tencere ve tavalar gerçek bir sıçrama yaptı. Gerçekten bu kadar iyiler mi yoksa bu sadece bir pazarlama taktiği mi?

Sonuçlar nelerdir? İncelemelere göre, yüksek kaliteli Teflon tavalar ocakta kalan makarnaya bile dayanabilir ve bozulmaz. Ancak pahalıdırlar ve son derece dikkatli kullanım gerektirirler.

Satın alırken kaplamanın düzgün olduğundan emin olun ve mümkün olan en kalın Teflon tabakasına sahip kapları seçmeye çalışın.

5. Çevre dostu seramikler

Seramik kaplar, çevre dostu olması ve doğal olması nedeniyle modanın zirvesinde son derece popüler hale geldi.

Bakalım neden seviliyorlar:

Pek çok uzman seramik tavaların kullanılmasını tavsiye ediyor - yüksek maliyetlerini haklı çıkarıyorlar. Ancak dezavantajları dikkate aldığınızdan emin olun - eğer dikkatli değilseniz, başka bir seçeneğe bakmak daha iyidir.

6. Şık cam

Özel, yangına dayanıklı formundan bahsediyoruz. Ev hanımlarına göre, bu tür yemekler hiçbir şekilde seramik olanlardan daha aşağı değildir.

Cam tavaları seçerken malzemenin kendisine dikkat edin: kabarcıklar veya renk değişiklikleri olmadan tek tip olmalıdır. Ve elbette, 100 rubleye mal olan Çin pişirme kaplarını reddedin - ısınmaya başlar başlamaz patlama riski vardır.

7. Sonsuz paslanmaz çelik

Popülerliğin tartışmasız lideri, paslanmaz veya tıbbi çelikten yapılmış tavalardır. Nedenmiş?

Önemli bir parametre duvar kalınlığıdır. Bu nedenle, taban ideal olarak en az 3 mm ve duvarlar yaklaşık 0,5 olmalıdır.

Ayrıca etiketlemeyi incelemenizi tavsiye ederiz. Genellikle krom/nikel formatında sunulur. 10/18, 12/18, 08/12. Alaşımda ne kadar çok krom varsa tava o kadar güçlü ve kaliteli olur. Ancak sayıları ezberlemenize gerek yoktur - bir şey olursa, iyi bir mağazada satıcı size her zaman tavsiyede bulunacaktır.

Umarız aradaki farkı açıkça anlatabilmişizdir. Seçim sizin: Ne pişirmeyi planladığınızı ve hangi özelliklerin önceliğiniz olduğunu düşünün. Hala önerdiğimiz tek şey alüminyum tavalardan vazgeçmektir - bunlar çok güvensizdir ve düşük fiyat bunu telafi etmez.

Ancak hangi tavanın satın alınacağına karar vermek yeterli değildir - emaye, dökme demir veya paslanmaz çelik. mutlaka ne tür bir sobanız olduğunu düşünün- İçin farklı şekiller farklı tavalar uygundur.

Ocak için tencere seçimi

Evet, doğru okudun. Bu gerçekten çok önemli; her tava bir cam kapağa veya gaz ocağına yerleştirilemez. Hadi birlikte çözelim:

• İçin elektrikli sobalar cam seramik yüzeyli Dökme demir gibi pürüzlü yüzeyli tavalar kullanmayın. Paslanmaz çelikten, camdan, teflondan veya seramikten, emaye çelikten yapılmış uygun mutfak eşyaları.
• İçin indüksiyon panelleri alt kısmın olması önemlidir manyetik özellikler- metal mutfak eşyaları seçin.
• İçin gaz sobaları Cam tavaların kullanılması tavsiye edilmez. Ancak geri kalan her şey kısıtlamasızdır. Doğru, seramiklerin eşit şekilde ısınması için önce düşük ısıya koymak daha iyidir.

Gördüğünüz gibi bu gerçekten önemli nokta: Isınmayan veya ilk gün patlayacak pahalı bir tava satın almak yazık olur.

Başka nelere dikkat etmeye değer?

Hangi malzemeyi veya hacmi tercih ettiğiniz önemli değil. Her zaman önemli olan bazı nüanslar vardır:

1. 1. Birbirine benzeyen iki tava arasından seçim yapın, duvarları ve tabanı daha kalın olanı alın. Evet, daha uzun süre ısınır, ancak daha eşit şekilde ısınır.
2. 2. Ne daha fazla yapışmaz kaplama katmanı bulaşıklar o kadar uzun süre dayanır.
3. 3. Her elemanı dikkatlice inceleyin- kusur, talaş, çizik yok. Hizmet ömrünü önemli ölçüde azaltırlar ve bazı durumlarda çok tehlikeli olabilirler.
4. 4. Kapağa dikkat edin: Kenara tam oturmalı, hafif eğildiğinde hareket etmemeli veya kaymamalıdır.
5. 5. Önemli: İdeal olarak, eğer küçük delik buharın çıkması için - bu, sıvının taşmasını önleyecektir.
6. 6. Alt kısmın düz olduğundan emin olun. Tava ızgara veya pişirme yüzeyi üzerinde sabit olmalıdır.
7. 7. Çelik, alüminyum veya emaye tava satın alırsanız, kalemlere bak. Bunları kaynaklandıkları yere götürmeyin - dikkatsizce lehimlenirlerse yaralanma riski yüksektir.
8. 8. Hazır bir set satın almaktansa ayrı ama gerçekten gerekli tavalardan oluşan bir set oluşturmak daha iyidir. İkinci seçeneğin avantajı daha uygun fiyattır, dezavantajı ise gereksiz mutfak eşyaları alma riskidir.
9. 9. Seçimle ilgili değil ama yararlı tavsiye: bu yemekleri nerede ve nasıl saklayacağınızı düşünün. Bu özellikle küçük bir mutfakta gerçekten bir sorundur.

Önemli bir nokta daha var. Herhangi bir alet yemeğinize temas eder. Yüksek kaliteyi garanti etmeyen, bilinmeyen bir markayı satın almanız gerektiğinden emin misiniz?

Markaları anlamak

Bu konuda tasarruf etmeye çalışmayın.

İÇİNDE en iyi durum senaryosu parayı çöpe atma ve en kötü ihtimalle sağlığınıza zarar verme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Peki kaliteli tava üretiminde hangi firmalar iyi performans gösterdi?

• Alüminyum hakkında konuşursak, tencere satın almaya değer sadece koruyucu bir katmanla. Bunlar Alman BergHoff firmasının yanı sıra İtalyan markası Lamart'ın ürettiği ürünlerdir.
• Aralarında lider Teflon tavalar- tanınmış Tefal. Değerli bir rakip bulmak zor olabilir. Ancak unutmayın - fiyatı uygundur.
• Dökme demir tencere satın almanızı öneririz Rus üretimi- Avrupalı ​​veya Asyalılardan daha kalındırlar. “Biol” konseri kendini kanıtladı. Emaye kaplamalı dökme demir istiyorsanız, Türk markası Lava'nın ürünlerine daha yakından bakın - ucuzdurlar ve incelemelere göre kalitesi mükemmeldir.
• Fransızca Savaşan emaye tavalar Fiyattan memnun olmayacaksınız. Ancak çok güvenilir, dayanıklı ve güzeller - misafirler gelmeden bu tür yemekleri saklamanıza gerek yok.
• İtalyan seramik tavalar Granchio Lauro Green Fiamma farklılık yüksek kalite ve çeşitli tasarımlar. Kesinlikle üretici sıralamamızda bir yer kazandı. Emile Henry de ilgiyi hak ediyor - yemek yapmayı sevenler, sıradan yemeklerin yanı sıra tagine veya seramik pişirme kapları gibi nadir çeşitlerin bulunduğu geniş ürün yelpazesinden etkilenecek.
• Geniş bir paslanmaz çelik tava yelpazesi, daha önce bahsedilen BergHoff markası tarafından geniş çapta temsil edilmektedir - uygun fiyatlarla güvenilirlik ve dayanıklılık. Aniden onlarla rekabet eder Çin sofra takımı Kohen- sertifikayı geçmiş ve yüksek kalitesini onaylamıştır.

Eğer yemekleri farklı sevdiyseniz marka mutlaka bakın gerçek yorumlar Düşük kaliteli ve hatta tehlikeli bir ürün satın almamak için internette.

Yazımızda her şeyi ele almaya çalıştık önemli yönler. Artık gerçekten iyi bir tavayı nasıl seçeceğinizi ve nelere dikkat etmeniz gerektiğini anladığınızı umuyoruz. Keyifli ve kullanışlı bir alışveriş geçirin!

Artıları: hafif, güzel, içinde su çabuk kaynar. Emaye onu oksidasyondan ve metal tuzlarına maruz kalmaktan koruduğu için yiyecekleri buzdolabında da saklayabilirsiniz.

En uygun olduğu yerler: çorba, komposto, garnitür pişirmek.

Eksileri: emaye kırılgan bir kaplamadır ve bu nedenle geçicidir ve dikkatli kullanım gerektirir. Aşındırıcı maddelerle ovalanmamalı veya sirke ve benzeri asitli çözeltilerle yıkanmamalıdır. sitrik asit emayeyi bozmamak için.

Emaye aşındığında veya devrildiğinde, aşağıdaki fotoğrafta olduğu gibi, bulaşıklar kullanılamaz hale gelir, çünkü açıkta kalan metal, gıdaya sağlığa zararlı tuzlar "vermeye" başlar.

Şunlar için uygun değildir: şurup ve reçellerin pişirilmesi.

Nasıl seçilir emaye tava: Emaye tavalar daldırma veya püskürtme olmak üzere iki şekilde emaye ile kaplanabilir. Günümüzde birçok modern üretici, püskürtme kullanarak bulaşıklara emaye uyguluyor, ancak bu kaplamanın ince ve kısa ömürlü olduğu ortaya çıkıyor. Bu nedenle daldırma teknolojisi kullanılarak yapılmış Rus yapımı bir emaye tava arayın. Kaplama uygulama yöntemini belirlemek kolaydır, tabağın dışında 2-4 koyu nokta bulmanız yeterlidir - bunlar, aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi emaye kaplamadan önce bağlantı elemanlarının takıldığı yerlerdir.

Bir diğer önemli nokta ise tavanın içindeki emayenin rengidir. Eğer ile dıştan yalnızca içeride herhangi bir şey olabilir: siyah (ancak kahverengi değil), beyaz, krem ​​​​(ama sarı değil), mavi-gri ve lacivert. Her renkteki emaye zehirlidir. Ayrıca tavayı duvarlarda talaş ve boşluk olup olmadığını kontrol edin ve unutmayın, emaye ne kadar kalınsa o kadar uzun süre dayanır.

Kaplamasız alüminyum tava

Artıları: hafif, ucuz, çabuk ısınıyor.

En iyisi: kaynayan süt, kaynayan yumurta, köfte ve makarna.

Eksileri:

Zamanla kolayca deforme olan ve koyulaşan alüminyum tencere, alüminyumun asitler ve alkalilerle reaksiyona girme özelliği nedeniyle yiyeceklerin tadını değiştirebilir ve zamanla vücutta biriken çok küçük dozlarda toksik metal tuzları açığa çıkarır.

Şunlar için uygun değildir: çocukların yemek pişirmesi ve diyet yemekleri Ekşi yiyeceklerin yanı sıra pilav gibi karmaşık yemeklerin hazırlanması.

Alüminyum tava nasıl seçilir: Düz ve kalın tabanlı (3 mm'den fazla), kalın duvarlı (1,5 mm'den fazla) ve sıkı kapanan kapaklı tabakları seçin. Ayrıca kulplara da dikkat edin - kaynak yapılmamalı, aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi cıvatalanmalıdır.

Dökme demir tava

Artıları: Dökme demir dayanıklı, çizilmeye karşı dayanıklı, güvenli ve hatta küçük dozlarda demir "salgıladığı" için sağlık açısından da iyidir. Diğer bir avantaj, dökme demirin, dökme demirin gözenekli tabanı tarafından emilen yağdan oluşan doğal bir "yapışmaz kaplamaya" sahip olmasıdır. Dökme demir tavanın soğuması uzun zaman alır ve aynı gözeneklilik nedeniyle içindeki yemekler en lezzetli olanıdır.

Fırında bulaşıkları haşlamak, haşlamak, kızartmak ve pişirmek için uygundur. Elbette dökme demir yemeklerde pilav ve et yemekleri özellikle lezzetli çıkıyor.

Eksileri: dökme demir tavalar en ağırdır, bulaşık makinesinde yıkanamazlar, ısınmaları uzun zaman alır, bu da pişirme süresini artırır ve ayrıca dökümden dolayı yiyeceklerin içinde saklanması ve uzun süre su bırakılması da istenmez. demir paslanmaya eğilimlidir.

Dökme demir tava nasıl seçilir: Dökme demir ne kadar koyu, gözenekli ve ağır olursa o kadar kaliteli olur. Kalitesizlik belirtisi dökme demir tencere– pürüzsüz yüzey ve göreceli hafiflik (3 litre hacimli iyi bir dökme demir tava, 4 kg'dan fazla ağırlığa sahip olmalıdır).

Yapışmaz Teflon kaplı tava

Artıları: çabuk ısınır ve en önemlisi pratikte yağ kullanımını gerektirmez.

En uygun olduğu yerler: Diyet yemekleri hazırlamak.

Eksileri: Teflon kaplama hasar gördüğünde, yemek pişirme işlemi sırasında kanserojen zehirli gazlarla dolacağından pişirme kabı sağlığa zararlı hale gelir. Teflon kaplama dikkatli kullanıldığında dahi yalnızca 1 yıl dayanabilmektedir.

Teflon kaplı tava nasıl seçilir: Ne kadar çok Teflon katmanı olursa o kadar uzun süre dayanır. Katman sayısı ambalajın üzerinde belirtilmiştir. Pişirme kabı satın almadan önce yapışmaz kaplamanın tamamen pürüzsüz olduğundan emin olun (yukarıdaki fotoğraf nasıl olmaması gerektiğinin bir örneğidir). Teflon kaplamalı paslanmaz çelik bir tava seçmenin haklı olmayacağını unutmayın, çünkü bu tür modeller pahalıdır ve uzun süre dayanmaz, çünkü Teflon çok katmanlı olsa bile er ya da geç "soyulacaktır".

Isıya dayanıklı/yanmaz seramik tencere

Artıları:Çevre dostudur ve sağlık açısından kesinlikle güvenlidir, bu nedenle yiyecekleri buzdolabında saklamak iyidir, yiyeceklerin tadını da etkilemez, yanma eğilimi yoktur (seramik sırları ovalanana kadar) ve ısıyı uzun süre korur.

En uygun olduğu yerler: sebze haşlama, güveç ve kızartma pişirme, av eti, yemekleri fırında da pişirebilirsiniz.

Eksileri: alev yayıcı kullanımını gerektirir, alüminyum tavalardan daha ağırdır ve daha pahalıdır. Seramik, düşürüldüğünde çatlayabilir ve metal mutfak eşyalarından kaynaklanan çizilmelere ve aşındırıcı maddelerle yıkanmaya karşı dayanıklıdır. Alt kısımdaki sır aşındığında yiyecek yanmaya başlayacak ve tava yağı emmeye başlayacak, bu da temizliği zorlaştıracaktır. İçine seramik tava koymamayı unutmayın. soğuk su Pişirdikten hemen sonra veya buzdolabından yeni çıkarılan tabakları ateşe koyun, çünkü keskin bir sıcaklık değişimi bunların çatlamasına veya patlamasına neden olabilir. Ayrıca kabın çatlamasını önlemek için pişirme işlemi sırasında suyun tamamen kaynamasına izin vermeyin.

Seçim ipuçları: iyi tava 4-7 mm'lik bir taban kalınlığına sahip olmalı ve buna göre ağır ağırlıkörneğin üç litrelik bir tabağın ağırlığı 2 kg'dan fazla olmalıdır.

Yanmaz/ısıya dayanıklı cam tava

artılar: Bir cam tava hemen masanın üzerine yerleştirilebilir, çünkü güzel görünür, sağlık açısından güvenlidir, yanma eğilimi göstermez, temizlenmesi kolaydır ve yıkanabilir. bulaşık makinesi fırında yemek pişirmek ve bulaşıkları buzdolabında saklamak için çok uygundur, ısıyı uzun süre korur;

En uygun olduğu yerler: garnitürlerin, çorbaların, kompostoların, tahılların pişirilmesi.

Eksileri: Yangın yayıcı olmadan gaz ocağına koyamazsınız (aşağıdaki fotoğraf), düşmeden ve keskin sıcaklık değişimlerinden kırılabilir.

Şunun için iyi değil: pilav ve kızartma.

Seçim için ipuçları: tüm tabaklara ışıkta bakın - duvarlarda hava kabarcığı olmamalıdır, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında patlayabilirler. Camın bulanık veya opak olmaması önemlidir. İyi bir cam tavanın rengi mavimsi, turkuaz bir renk tonuna sahip olmalıdır.

Çelik tava (paslanmaz ve tıbbi çelik)

Artıları: Neredeyse ideal mutfak eşyaları - paslanmaz çelik tavalar darbeye dayanıklıdır, aşınmaya dayanıklıdır, dayanıklıdır, bıçak, çatal ve çırpma tellerinden kaynaklanan çizilmelere karşı dayanıklıdır ve eşit şekilde ısınır. Paslanmaz çelik tavaların temizlenmesi de kolaydır; metal süngerler ve kazıyıcılarla temizlenebilirler. Profesyonel şefler çoğunlukla paslanmaz çelik tencerelerde yemek pişirir.

En iyisi: Çok yönlüdür, ancak yiyecekleri kızartmak yerine kaynatmak ve haşlamak için daha uygundur.

Eksileri: kalın tabanlı iyi bir tava pahalıdır, zamanla matlaşır, tabanında kalıcı lekeler ve lekeler oluşur ve alüminyum tavalara göre daha yavaş ısınır.

http://kitchen.cdnvideo.ru/wp-content/uploads/2015/07/Marking-stainless-steel-pans-300x225.jpg 300w"size="(max-width: 349px) 100vw, 349px">

Paslanmaz çelik tava nasıl seçilir: Ambalajın üzerinde veya tavanın tabanında 18/10, 08/13, 12/13 veya 12/18 rakamlarını içeren işaretlere bakın. İlk sayı paslanmaz çelik alaşımındaki krom içeriği, ikincisi ise nikel içeriğidir. İlk değer ne kadar yüksek olursa pişirme kabının kalitesi o kadar iyi olur; buna göre 18/10 işaretli paslanmaz çelik en iyisidir ve bu alaşıma tıbbi çelik denir. Tencerenin tabanı ve duvarları ne kadar kalınsa (alt - 3 mm'den fazla, duvarlar - 0,5 mm'den kalın), ısıtma o kadar düzgün olacak ve yemekler kızartılırken ve haşlanırken yiyecekler yanmayacaktır. İdeal olarak, çift veya üçlü tabanlı bir tava seçmek daha iyidir. Ancak üretici tarafından beyan edilen işaret, kalitenin garantisi değildir.

Sizi, cam kapaklı doğru paslanmaz çelik tavayı nasıl seçeceğiniz ve sahte olduğunu nasıl anlayacağınız vb. hakkında aşağıdaki "Test satın alma" hikayesini izlemeye davet ediyoruz.

1. Pişirme kabının malzemesi ne olursa olsun, benzer iki model arasından seçim yaparken, duvarları ve tabanı daha kalın olanın yanı sıra (varsa) daha fazla yapışmaz kaplama katmanına sahip olanı seçin;
2. İyi bir tavanın kulpları kaynaklanmış değil, vidalanmış olmalıdır;

1. Pişirme kabınızda daima kusur olup olmadığını kontrol edin;
2. Kapak tabağa sıkıca "oturmalı" ve eğildiğinde düşmemelidir;
3. Alt kısım düz ve sağlam olmalıdır;
4. Satın almamak daha iyi mutfak eşyaları tüm hazır set. Yalnızca boyut olarak değil aynı zamanda malzeme türü açısından da farklılık gösteren bir dizi kap yapın. Örneğin pilav hazırlamak için et yemekleri Dökme demir güveç vazgeçilmezdir, seramik bir tencere sebzeleri haşlamak için kullanışlıdır, emaye tencere çorba pişirmek, diyet yemekleri hazırlamak için kullanışlıdır, bir Teflon modeli satın alın, yumurtaları hızlı bir şekilde kaynatmak için küçük bir alüminyum kepçe yeterli olacaktır ve tabii ki , evrensel bir tane satın almayı unutmayın mutfak eşyaları– paslanmaz çelik bir tava. En yüksek kalitede olmalı çünkü en sık içinde yemek pişireceksiniz. Tencere boyutları için aşağıyı okuyun.

Hangi boyutta tava seçmeliyim?

En uygun tava boyutu nedir? 3 litre hacimli orta boy bir tencerenin evrensel olduğu kabul edilir. Böyle bir kapta çorba, garnitür, et ve komposto pişirebilirsiniz. Ancak mutfakta birkaç tavadan oluşan bir setin olması daha iyidir farklı boyutlar, formlar ve türleri.

Çorba ve komposto pişirmek için: Çorba ve komposto pişirmek için tavanın hacmi aile üyesi başına 1 litre oranında seçilir. Yani, küçük aile 3 kişi için 3 litrelik tabak olması oldukça yeterli. Çorbaları rezerve pişirmeyi seviyorsanız daha büyük bir tava seçin.

Yumurta, sebze ve garnitürleri haşlamak için: 1-2 litre kapasiteli küçük bir tencere.

1-2 porsiyonluk yulaf lapası ve soslar pişirmek için: hacmi 1 litreden az olan tavalar.