Sådan salter du lyserød laksefilet. Sådan salter du lyserød laks hurtigt og velsmagende - gennemprøvede opskrifter

Design, indretning
20.10.2019

Rødt fiskekød har altid været værdsat for sin utrolige smag og blev betragtet som en sund delikatesse. Særligt populær er den let saltede repræsentant for havene, som er så praktisk at bruge i salater og snacks. I dag vil vi fortælle dig, hvordan du salter lyserød laks derhjemme, for i modsætning til for eksempel laks er det mere overkommeligt. Det er værd at overveje, at den ikke er så fed, og derudover har den en bitter eftersmag. Derfor er det meget vigtigt at vælge den rigtige blanding at sylte den og bruge den vegetabilsk olie lugtfri.

Tørsaltning af lyserød laks derhjemme

Det er svært at finde nogen, der ikke kan lide rødt saltet fisk. Sandt nok har mange mennesker kun råd til en sådan delikatesse særlige dage. Men du kan finde en vej ud af denne situation ved blot at salte fisken selv derhjemme. Og du behøver hverken købe ørred eller laks, for du kan bruge en mere overkommelig art til saltning. For eksempel lyserød laks.

At salte en sådan fisk er ganske simpelt, den eneste vanskelighed ligger i at skære den. Det er nødvendigt at fjerne rygraden, finnerne, fjerne huden og rense slagtekroppen af ​​alle indvolde. Du kan forlade halen og hovedet og koge dem til en rig fiskesuppe. Det vigtigste er at gøre alt omhyggeligt, så kødet er godt adskilt fra huden.

Så snart den lyserøde laksefilet er klar, kan du begynde at salte den.

  1. Til 1 - 1,5 kg fisk skal vi bruge tre spiseskefulde salt og to spiseskefulde sukker.
  2. Bland salt og sukker i en tallerken og tag en beholder og hæld den tilberedte blanding i bunden.
  3. Læg et stykke fisk ovenpå og drys med salt og sukker. Læg det andet stykke ovenpå og fyld det også med den tørre blanding.
  4. Luk beholderen og stil den i køleskabet i 24 timer.

Hurtigt saltet fiskefilet

Saltning af lyserød laks er en hurtig og billig måde at tilberede lækker fisk på. Den kan serveres på forskellige måder. Fx som snack, på sandwich, i rundstykker og fyldte pandekager. Der er mange opskrifter til saltning af sådanne fisk, og de er alle enkle i deres implementering.

Men der er to hovedmåder:

  • tør, når der kun bruges krydderier;
  • og våd, hvor fisken er saltet i marinade eller lage.

Har du allerede mestret kunsten at sylte sild? Det er tid til at gå videre til "mere ædle" fisk! Er kammerat og ørred lidt dyre? Intet problem! Hvordan kan du lide lyserød laks saltet derhjemme? Meget velsmagende og sund, slet ikke svær at tilberede. Og du ved, næppe nogen af ​​gæsterne vil genkende lyserød laks i din fisk – både i udseende og smag kan den næsten ikke skelnes fra ublu dyr laks! Det er virkelig fantastisk: Hvis vi salter lyserød laks, får vi fantastiske laks? Skal vi prøve?

Udvælgelse af lyserød laks til syltning

Fisk fra laksefamilien har altid været særligt værdsat for deres fremragende smag og uvurderlige fordele for kroppen. Lyserød laks hører også til laksefamilien.

Pink laks er unik ved, at den har mørt rødt kød. Den indeholder stort antal flerumættede fedtsyrer, især Omega 3, så vigtige for kvinders sundhed og skønhed. Takket være dem forynger kroppen og slipper af med produkter skadelige virkninger miljø. Hvis du vil have sund, smuk, elastisk hud, stærke negle og glansfuldt hår - læn dig op med lyserød laks!

Saltet lyserød laks er en rigtig lækkerbisken. Hvis nogle mennesker bemærker tørheden af ​​kød, når de bager eller koger, så besidder saltet kød slet ikke disse kvaliteter. For at sikre, at saltning af lyserød laks derhjemme går uden problemer første gang, er det vigtigt at vælge den rigtige fisk.

Selvfølgelig, hvis du ikke er beboer eller i hvert fald gæst Fjernøsten ak, det er usandsynligt, at du vil kunne se friskfanget lyserød laks. Derfor vælger vi blandt hvad butikkerne tilbyder. Og der er den lyserøde skorpe som regel kun frosset.

Du kan finde fisk renset og ikke renset, med og uden hoved. Selvfølgelig er den uudhuggede billigere, men det er ikke rentabelt at betale for meget for de indvolde, der ender som affald. Men der er en nuance her - en mulig behagelig bonus i form af kaviar. Pink laksekaviar er grovkornet, nærende og meget velsmagende. Men hvordan vælger man fisk med kaviar?

Råd! Den lyserøde hanlaks er mere "pukkelrygget" end hunnen. Pink - pigen har glatte og glatte kropskonturer. Hannen er mere "pyntet" - hans skæl er lyserøde med en sølvfarvet farvetone. Hunnerne er mere beskedne i udseende - de er grå. Hannens næse er skarp, mens hunnens er afrundet. Med halen er historien en anden: hos hunnen er den længere og mere gaffelformet i enden end hos hannen.

For at salte lyserød laks derhjemme hurtigt og velsmagende, bør du også passe på fiskens friskhed. Røde gæller vil fortælle dig om dette. Gæller med en gul eller brun (grå) nuance indikerer, at fisken har været opbevaret i ret lang tid.

Finnernes integritet og fleksibilitet er et andet fingerpeg om friskhed: knækkede og tørre finner indikerer gammel fisk. Samtidig bør skindet ikke rives af eller let adskilles fra kroppen, og det bør ikke have en gullig belægning eller brune pletter. .

Duften er en anden ledetråd: ingen muggenhed bør komme fra frisk fisk.

Generelle principper og metoder til fremstilling

Hvordan salter man lyserød laks derhjemme? Der er få vanskeligheder her. Vi køber fisk af god kvalitet. Du vil være utrolig heldig, hvis du kan købe afkølet lyserød laks! Men frossen fungerer også. Vi afrimer det naturligt - uden mikroovn!

Så skal den lyserøde laks renses, hvis den er købt med indvolde. Og derefter skæres langs ryggen og fileten skilles ad. Knoglerne adskilles ret nemt, så vi vælger dem alle: på denne måde bliver fisken saltet hurtigere, og den vil være praktisk at spise.

Nogle gange, for at salte lyserød laks derhjemme, kræver opskriften saltlage, den skal forberedes på forhånd, den skal være godt afkølet, når fisken hældes. Med tørsaltningsmetoden er saltlage ikke nødvendig.

For at salte lyserøde laksefileter skal du bruge enten glas- eller emaljefade med låg.

Saltet lyserød laks derhjemme - meget velsmagende: opskrifter

Så lad os komme til den sjove del: hvordan salter man lyserød laks derhjemme på en velsmagende og nem måde?

Saltet lyserød laks til laks

En dekoration til ethvert bord, en vigtig komponent i gourmetsandwich og originale salater, uden tvivl vil saltet lyserød laks blive som laks. En opskrift med et billede hjælper dig med at forstå alle forviklingerne i saltningsprocessen, som ikke tager mere end 12 timer!

Så vi har brug for:

    skindfri filet - kilogram;

    vand - 2 liter;

    salt - 8 spiseskefulde;

    raffineret, smagsfri olie – ½ kop.

    Før du salter lyserød laks til laks, skal fileten afkøles lidt: den skærer lettere og mere jævnt.

    Først og fremmest kog vand, opløs alt saltet i kogende vand. Lad saltlagen køle af.

    Lad os komme til fisken. Tør det med køkkenrulle. Brug en skarp kniv til at skære i stykker op til halvanden centimeter tykke. Læg dem i saltlage i 30-45 minutter.

    Tag det derefter ud af saltlagen og skyl det ind koldt vand, læg i en syltebeholder og fyld med olie.

    Efter 10 timer er saltning af lyserød laks til laks derhjemme færdig: Tag den ud af køleskabet og nyd den fede og saftige laks a la laks.

Saltede lyserøde laksestykker

Ingredienser:

    lyserødt laksekød fra en fisk;

    granuleret sukker - spiseskefuld;

    salt - 3 spiseskefulde;

    raffineret vegetabilsk olie - 2 spsk.

    Du kan salte fileten helt, eller du kan skære den i mellemstore stykker.
    Efter at have blandet sukker og salt, gnid blandingen over fileterne, der tidligere er tørret med et køkkenrulle.

    Smør rigeligt bunden af ​​saltskålen med olie og læg fiskestykker ovenpå. Drys den resterende salt- og sukkerblanding ovenpå. Dæk med låg, opbevar ved stuetemperatur i 2,5 timer og sæt i køleskabet i mindst et døgn. Det er det, fisken er klar.

Spørg kokken!

Nåede du ikke at lave retten? Vær ikke genert, spørg mig personligt.

Lyserød laks saltet i lage

Fremragende letsaltet lyserød laks kommer ud ved hjælp af denne opskrift.

Ingredienser:

    vand - 1,5 liter;

    lyserød laksekroppefilet;

    salt - 4 spiseskefulde;

    laurbærblad - 3 blade;

    sorte peberkorn - 10 stykker.

    Først laver vi saltlagen: vi smider salt i kogende vand i henhold til normen, vent på, at det opløses. Tilsæt peber, kom laurbærblade i og stil saltlagen til afkøling.

    Fyld den lyserøde laksefilet med lage og sæt den i køleskabet i et døgn.

Saltet lyserød laks i olie

Letsaltet lyserød laks derhjemme i en oliesauce kommer ud usædvanlig mør og fed. Den er lavet af følgende produkter:

    kilo lyserød laksefilet;

    ingen smagsstoffer vegetabilsk olie - 2/3 kop;

    salt - 5 teskefulde;

    granuleret sukker - 2 teskefulde;

    et par stykker sorte peberkorn og et laurbærblad.

    Skær den skindfrie filet i fingertykke stykker. Drys med krydderier. Blande. Tilsæt laurbærblad og tilsæt olie.

    Dæk med låg og stil fadet med fisken i køleskabet i 12 timer. Bare sådan er skorpen klar på en halv dag.

Lyserød laks saltet i citron

En anden opskrift, der giver fremragende fisk, er letsaltet lyserød laks i citron. Filetstykkerne marineres hurtigt og får en utrolig delikat smag og delikat aroma.

Ingredienser til en slagtekrop:

  • salt -2 spiseskefulde;

    sukker - sand - spiseskefuld;

    solsikkeolie uden en udtalt aroma - et halvt glas.

    Skær fileten i stykker – jo tyndere jo bedre. Drys dem med sukker og tilsæt salt.

    Skyl citronen grundigt og skær i halve ringe sammen med skrællen.

    Læg et lag lyserød laks i en syltningsbeholder, et lag citroner ovenpå, derefter fisk og citron igen, og læg alle ingredienserne ud, så citronerne er ovenpå.

    Fyld fisken jævnt med olie. Dæk beholderen med et låg og sæt den i køleskabet i en dag. Fileten er perfekt saltet. Stykkerne kan spises som en separat ret eller bruges til sandwich, kanapeer, forretter og salater.

Saltet lyserød laks i en krukke

En glaskrukke er et fremragende kar til at salte fisk i. Praktisk, fylder lidt, forhindrer saltlagelækage på grund af dets stabilitet og tætte låg. Krukken laver lækker letsaltet lyserød laks derhjemme. Opskriften er enkel. Tag for en liters krukke:

    fiskefilet uden skind - 500 gram;

    ikke-iodiseret salt - 4 teskefulde;

    granuleret sukker - en dynget teskefuld;

    løg - hoved;

    laurbærblade - et par blade;

    olivenolie - ¼ kop;

    sorte peberkorn - 5 ærter.

    Fiskefileten skal skæres i tynde stykker, der ikke er større end 1 cm.

    Løg – hak i halve ringe. Bland sukker med salt og peber. Tilsæt krydderier til fisken og rør rundt.

    Læg et lag lyserød laks på bunden af ​​krukken, derefter halve løgringe. Så vi lægger krukkerne til toppen og glemmer ikke at lægge laurbærbladene cirka i midten.

    Saltet lyserød laks med vodka

    En anden simpel opskrift på lækker letsaltet lyserød laks er syltning med vodka. Fiskestykkernes konsistens er fast, men smagen er den helt rigtige mængde salt.

    Vi tilbereder fra følgende produkter:

    • faktisk lyserød laks (filet) - 1 - 1,2 kg;

      ikke-iodiseret salt - 2 dybede spiseskefulde;

      granuleret sukker - en spiseskefuld (ikke brun!);

      vodka 40% 50 ml.

      Bland sukker og salt i en separat tallerken.

      Det er ikke nødvendigt at skære selve fisken for småt: håndfladestore stykker er helt rigtige. Gnid generøst stykkerne med salt og sukkerblanding.

      Læg fisken i et enkelt lag i en saltskål og hæld lidt vodka over. Hverken alkohol eller cognac egner sig her - kun vodka!

      Efter 12-16 timer kan du allerede nyde lækkerheden - fisken er klar!

      Faktisk er der ikke noget kompliceret her. Vi serverer lyserød laks som enhver anden rød letsaltet fisk. Du kan skære den i tynde skiver og lægge den på en tallerken med skåret citron og kviste af friske krydderurter. Hvis du elsker oliven, passer de godt til saltet lyserød laks.

      En velsmagende tilføjelse til pukkelrygpastaen er peberrodscreme med fløde eller sødlig sennep.

      Du kan pakke tynd plast ind i ruller eller lægge dem på sandwich. Denne fisk er god til feriebordet og til hyggelige sammenkomster med øl.

      Det er fremragende og enkelt at servere den med kogte kartofler, generøst drysset med grøn dild, i stedet for den sædvanlige sild. Generelt er der ingen forbud. Spis din egen saltede fisk, som du kan lide den!

    Se videoen: saltet lyserød laks derhjemme er meget velsmagende.

    Hvis du kan lide mit websted dedikeret til den korrekte og sund kost, Du kan støtte ham. Pengene vil udelukkende blive brugt til udvikling af ressourcen.

Den mest grundlæggende regel ved saltning af lyserød laks er, at fisken skal være frisk og ikke frossen. Mest bedste mulighed køb friskfanget fisk, hvis dette ikke er muligt, så skal du nærme dig valget i butikken meget seriøst. Fisk skal have flot udsigt og dufter godt. Når lyserød laks er købt, skal den tøs op. Saltning af frossen fisk virker ikke. På dette tidspunkt kan du forberede retter til syltning og krydderier. Emaljerte fade eller en pande lavet af rustfrit stål, altid med låg. Forskellige krydderier kan købes i enhver butik i byen, nu er de allerede begyndt at sælge færdige sæt til saltning af lyserød laks. Du kan salte fisken med eller uden marinade, hel eller skåret i individuelle stykker.

Mange husmødre spekulerer på, hvordan man lækkert salter lyserød laks? Faktisk er det slet ikke svært, og selv en ung, uerfaren husmor kan klare det. Den enkleste opskrift. Ingredienser: lyserød laks (1 til 1,5 kg), salt (1,5 spsk), sukker (1 spsk), peberkorn. Du skal tilberede saltet fisk. Lyserød laks skal renses, vaskes og duppes lidt med en serviet. Hovedet og finnerne skal ikke fjernes. Forbered en blanding af sukker og salt ved blot at blande dem i en separat skål. Gnid den lyserøde laks med den resulterende blanding og læg den i en gryde, du kan lægge et par sorte peberkorn på toppen for at tilføje smag. Fisken skal stilles et køligt sted i en dag. Efter 24 timer er letsaltet lyserød laks klar, du kan tage den ud og servere den.

Opskrift på tilberedning af lyserød laks i marinade. Med denne saltemetode viser fisken sig at være meget mør og er velegnet til at tilberede forskellige salater og ruller. Ingredienser: lyserød laks (1-1,5 kg), vand (0,5 liter), salt (100 g), sukker (50 g) og solsikkeolie(1 spsk). Forbered saltet fisk. Lyserød laks skal renses, vaskes og duppes lidt med en serviet. For at forberede fisken i marinaden er det bedst at skære den i 4-5 stykker, fjern hovedet og finnerne. Forbered marinaden. Salt og sukker skal opløses i vand og tilsættes solsikkeolie. Pink laks skal hældes med marinade og placeres under pres på et køligt sted. Fisken er klar om 12 timer, du behøver ikke fjerne den fra marinaden. Tilføjer du citron til saltlagen, får du lyserød laks i klosterstil.

Pink laksebøf kan saltes med tilsætning af vodka, dette giver en usædvanlig smag. Ingredienser: pink laksebøf (1 stk), salt (1 spsk), sukker (2 spsk), vodka (1 spsk). Du skal tilberede bøffen, og bland derefter salt og sukker i en separat skål. Hæld et stykke fisk med vodka og drys med den resulterende blanding. Når du er færdig, skal du sætte den i køleskabet i to dage. Efterhånden som saltlagen frigives, skal den drænes. For at tilføje en speciel smag kan du lægge en kvist dild, persille eller basilikum oven på bøffen. Fisk efter denne opskrift tager ret lang tid at forberede, så inden ferien skal du gøre det på forhånd. Før servering tilsættes citronsaft til den lyserøde laks, dette vil give fisken en speciel aroma.

Hjemmelavet lyserød laksefilet. Med denne saltemetode bruges fiskefileter, så du behøver ikke rode med det. Tag den ud af bakken, og du kan spise den med det samme. Du skal bruge: lyserød laksefilet, vand (0,5 liter), salt (100 g), sukker (50 g) og solsikkeolie (1 spsk). Du skal helt sikkert forberede marinaden. Uanset mængden af ​​fisk, bland kun marinaden i disse proportioner. Derefter skal fileten lægges i et saltede fad og fyldes med lage, så fisken er helt dækket, hvis der ikke er saltlage nok, skal du lave mere. Det vil være nødvendigt at placere fisken et køligt sted i 3-5 timer. Det er det, den hjemmelavede lyserøde laksefilet er klar, du kan tage den ud og servere. Fisk tilberedt efter denne opskrift viser sig meget velsmagende og slutter meget hurtigt.

Her er nogle tips fra erfarne husmødre til, hvordan man sylter lyserød laks velsmagende og hurtigt. Hvordan mindre størrelser stykke fisk, jo hurtigere bliver det saltet. Det er bedst at bruge groft salt, du kan bruge havsalt. Fisk saltet i marinade viser sig meget mere mørt. For bedre at salte den lyserøde laks, skal du lave et snit på bagsiden. Pink laks er billigt, men meget lækker fisk. Du kan tilberede mange budgetretter fra det. Et 100 grams stykke lyserød laks indeholder 150 kcal, det indeholder en stor mængde protein, samt vitamin A, B og C. Det er rigt på jern, magnesium og zink. Pink laks er let at tilberede og vil dekorere enhver fest. Sandwicher og rundstykker med saltet lyserød laks er blevet russernes yndlingsdelikatesser. Du skal bare ikke være doven, sylte lyserød laks og derefter nyde dens delikate smag hver morgen.

Jeg lagde opskriften på at salte rød fisk på min blog sidste år om vinteren. Men for omkring en måned siden bemærkede jeg, at artiklen var blevet slettet. Jeg kunne ikke bestemme årsagen til dette problem, måske slettede jeg det selv ved et uheld, mens jeg redigerede gamle indlæg, men det er usandsynligt. Det er højst sandsynligt konsekvenserne af et hack, der fandt sted i december. Før denne triste begivenhed vidste jeg ikke engang præcis, hvor mange artikler jeg havde publiceret, måske ville andre tab blive opdaget lidt senere.

Først ville jeg gendanne artiklen i sin oprindelige form, jeg har gemt alle billeder og tekster, ja, i værste fald ville webarkivet hjælpe. Men efter at have tjekket teksten for unikhed, opdagede jeg, at artiklen længe var blevet stjålet og lagt på et andet websted. Nå, der er ikke andet at gøre end at skrive en ny.

Sådan sylter du lyserød laks i stykker derhjemme

Nødvendige ingredienser:

  • lyserød laks eller anden rød fisk,
  • salt og sukker i forholdet 3:1,
  • solsikkeolie,
  • 1-2 løg.

I første omgang skal vi rense fisken fra dens skind og indvolde. Det er nemmest at flå fisk, der er let optøet efter frysning. Du kan også salte det med skindet, bare fjern skæl. Alt efter hvad der er mest praktisk for dig. Så skærer vi den lyserøde laks i store stykker.

Bland nu salt og sukker til syltning. For hver 3 spsk salt tilsættes 1 spsk sukker. Hvis du kan lide letsaltet fisk, kan du blande salt og sukker i forholdet 2:1. Hvis det ønskes, tilsæt peber eller dine foretrukne fiskekrydderier til denne blanding.



Hvert stykke skal gnides grundigt med blandingen både udvendigt og indvendigt. Læg derefter den lyserøde laks i en glasskål og beholder, drys det resterende salt og sukker ovenpå og luk med låg. Vi efterlader det i denne form på bordet (ikke i køleskabet!) i 5 - 6 timer.

Efter den afsatte tid vil den lyserøde laks blive saltet og næsten klar til at spise. Men vi vil gøre det endnu mere velsmagende ved at lade det ligge i olie med løg i yderligere 12 timer!

For at gøre dette skal du skylle fisken i vand og fjerne overskydende salt. Læg stykkerne på køkkenrulle til tørre.


Læg fisken i glasset, skiftevis lag med grofthakket løg. Du kan også tilføje krydderier på dette tidspunkt, hvis du ikke allerede har gjort det. Men på en eller anden måde klarer vi os altid uden dem. Hæld olie på toppen af ​​den røde fisk. Dæk til med et glaslåg og stil i køleskabet i yderligere 12 timer.


Resultatet er en meget velsmagende, elastisk og moderat saltet fisk! Denne forret vil pynte enhver festligt bord! Og i kombination med enkel kartoffelmos det viser sig bare at være lækkert :)

God appetit :)

Folk, der bor langt fra havets kyster, køber kun frossen fisk. Saltet lyserød laks betragtes som en delikatesse. Men denne nyttige fisk findes.

Pink laksekød er elastisk og rigt på protein. På grund af kødets specielle farve fik fisken også tilnavnet "lyserød laks". Overfloden af ​​helbredende fedtsyrer gør pink laks til et af de sundeste fiskeprodukter.

Sådan syltes lyserød laks velsmagende og hurtigt

Konsistensen af ​​pink laksekød er både mør og elastisk. Det absorberer salt meget hurtigt. det tager lidt mere end en dag. Du kan begynde at behandle lyserød laks umiddelbart efter optøning af slagtekroppene.

Det er bedre at købe fisk fri for indvolde og hoveder. Jo renere farven på den lyserøde mave på lyserød laks er, og jo mere lige halen er, jo friskere er fisken.

Interessant fakta: 85 g letsaltet lyserød laks indeholder 10 g sund fiskeolie

smagens hemmeligheder

Det er lidt bittert, og denne egenskab skal tages i betragtning når hjemmelavet syltning. Salt vil fjerne bitterheden, og sukker og urter vil tilføje pikanthed til fisken.

Lyserød laks kombineres med følgende krydderier:

  • dild;
  • persille;
  • sort peber;
  • hvid peber;
  • peberkorn;
  • rosmarin;
  • sennep;
  • hvidløg;
  • laurbærblad.

Erfarne hjemmekokke kender flere hemmeligheder ved at salte lyserød laks:

  • sukker tilsat saltlage tilføjer pikanthed til smagen;
  • til olielage er det bedre at bruge almindelig vegetabilsk olie;
  • Lyserød laks udskiller bedst den saft, der er nødvendig til syltning, når den er fyldt;
  • pulveriseret sukker giver saltlagen en mere delikat smag end granuleret sukker;
  • til saltning af lyserød laks kan du kun bruge sten- eller havsalt;
  • Saltning af toppen kan kun udføres i glas, plastik eller keramiske beholdere.

Vigtigt: 100 g saltet lyserød laks er kun 160 kalorier. Et 100 grams stykke fisk indeholder 19 % rent A-vitamin.

Sådan forbereder du lyserød laks korrekt til saltning

Frosne fisk skal tø naturligt op - på nederste hylde i køleskabet. Du kan befri fiskekroppen fra skindet, selvom mange opskrifter tillader saltning med skindet.

Hvordan fanger man flere fisk?

I løbet af 13 års aktivt fiskeri har jeg fundet mange måder at forbedre biddet på. Og her er de mest effektive:
  1. Bidaktivator. Tiltrækker fisk i koldt og varmt vand ved hjælp af feromoner inkluderet i sammensætningen og stimulerer dens appetit. Det er ærgerligt Rosprirodnadzorønsker at forbyde dets salg.
  2. Mere følsomt gear. Læs de relevante manualer for din specifikke geartype på siderne på min hjemmeside.
  3. Lukker baseret feromoner.
Du kan få resten af ​​hemmelighederne bag vellykket fiskeri gratis ved at læse mine andre materialer på siden.

Siden saltet lyserød laks bruges som delikatesse, skal hoved, knogler og finner fjernes. Sylt den rene frugtkød. Hvis du deler fisken i to og fjerner rygraden, får du to fileter. Nogle opskrifter kræver små skiver lyserød laks.

Madlavningsteknologi

Der er flere metoder til at salte fisk.

Du kan tilberede lyserød laks derhjemme:

  • let saltet. Med denne metode holdes lyserød laks i kort tid i en vandig saltopløsning;
  • krydret saltning. Forskellige krydderier og aromatiske urter tilsættes til fiskeforarbejdningsopløsningen;
  • tør bejdsning. Lyserød laks behandles med salt (nogle gange salt med sukker), uden væske;
  • saltet i olie. Lage til lyserød laks tilberedes ved hjælp af vegetabilsk olie.

Opskrift på syltet lyserød laks efter frysning

Konsistensen af ​​lyserød laks forringes, når den fryses. Der opstår ispartikler i fiskens væv, som løsner produktet. Når du forbereder optøet lyserød laks til saltning, skal du omhyggeligt se på knoglerne.

Hvis rygraden bevæger sig væk fra kødet for hurtigt, betyder det, at fisken er blevet optøet og frosset flere gange. Dette produkt er ikke egnet til bejdsning. Hvis kødet af optøet lyserød laks er elastisk, kan du begynde at salte.

Bemærk: end større fisk, jo mere kødfuld fileten er, og jo nemmere er det at salte den.

Den kanoniske opskrift på saltet lyserød laks går ud på at behandle fileten med en sukker-saltblanding. Du skal bruge dobbelt så meget salt som sukker. Blandingen gnides ind i de lyserøde lakseskiver fra alle sider.

Fisken opbevares tildækket i køleskabet i en emalje- eller glasbeholder i 24 timer. Hvis du har brug for at fremskynde saltningsprocessen, kan du øge andelen af ​​sukker lidt. Men fisk forarbejdet på denne måde holder ikke længe.

Opskrift på tør saltet lyserød laks

Den enkleste saltlagemetode kræver kun fisk og salt. En skål af keramik eller glas fyldes med salt i en dybde på 1 cm. Skiver af filet lægges på saltet med skindsiden nedad. Toppen af ​​fisken drysses også med salt. Det er bedst at opnå saltning i køleskabet.

Der er muligheder:

  • dæk fisken med et låg;
  • læg en belastning tungere end selve slagtekroppen;
  • Læg husholdningsfilm på den saltede filet.

Almindelig hjemmebejdsning kræver 1 dag. Denne teknologi ligger til grund for alle lyserøde laksebejdseopskrifter.

Den japanske version af syltning, som kun bruger lyserød laks og salt, involverer brugen af ​​havsalt.

Tilberedningsprocessen er som følger:

  • Tør store stykker skindfri filet med et papirhåndklæde;
  • fisken drysses på alle sider havsalt og wrap papirhåndklæder i 3-4 lag;
  • den indpakkede filet lægges i en sigte, som lægges på en tallerken;
  • Hele strukturen opbevares i køleskabet i 1 dag.

I Japan mener de, at denne saltemetode giver lyserød laks en smukkere, lyserød-orange farve.

Bemærk: jo længere lyserød laks er saltet, jo mere intens vil den salte smag være. Du kan ikke lade fisk være saltet i mere end 3 dage.

Tør pickles med sukker og krydderier


Der er mange måder at salte lyserød laks på med krydderier. Det grundlæggende grundlag for de fleste opskrifter er følgende handlingsalgoritme:

  • fjern rygraden og knoglerne fra fisken;
  • del fileten i to;
  • Fordel stykkerne på alle sider med en blanding af salt, sort peber, sukker, finthakket dild og persille. Læg 3 laurbærblade mellem to stykker.
  • hæld citronsaft over det;
  • læg et stykke oven på et andet;
  • opbevares i 1-2 dage i køleskabet;
  • Rengør den tilberedte lyserøde laks for eventuelt resterende salt og krydderier.

Vigtigt: for bedre imprægnering De lyserøde laksehalvdele skal vendes med saft og krydderier to gange om dagen.

Peber i denne opskrift kan erstattes med sennep, og citronsaft– eddike.