Opskrift på saltning af lyserød laks derhjemme. Hjemmelavet saltet lyserød laks: velsmagende, enkel, hurtig tilberedning

Tapet
20.10.2019

Du vil blive overrasket over, hvor appetitlig og mør almindelig lyserød laks bliver, hvis du ikke bare drysser den med salt og sætter den i køleskabet, men sylter den efter en gennemprøvet opskrift. Jeg har flere sådanne opskrifter. Et par af dem er velegnede, når gæster falder på hovedet med en murstens beslutsomhed, og de skal handle beslutsomt og hurtigt. Fisken er klar på kun en time! Andre metoder kræver mere maskulinitet, du skal vente lidt længere, før du smager - fra 1 til 2-3 dage. Men dette er tilfældet, når forventningen er fuldstændig berettiget af lækkerheden - fisken kommer ikke værre ud end "elite" laks eller ørred, lige så mør, fed, smeltende i munden. For dem, der vil vide, hvordan man sylter lyserød laks derhjemme enkelt, velsmagende og hurtigt, foreslår jeg, at du studerer et par grundlæggende anbefalinger og 4 opskrifter.

Grundlæggende regler for tilberedning af vellykket saltet rød fisk

  1. Den grundlæggende andel til fremstilling af saltlage eller tør bejdseblanding er 3 dele salt og 1 del sukker.
  2. Læg råvarerne, saltet til den ønskede smag, i en krukke og fyld med raffineret solsikkeolie. Så får du lyserød laks, der ligner laks – både i smag og konsistens.
  3. Afrim ikke slagtekroppene helt. Så fjernes huden let, og de afskårne stykker bliver glatte og pæne. Og knoglerne kommer lettere væk fra frugtkødet.
  4. Skær fisken i tynde skiver for at reducere saltetiden.
  5. Færdig fisk kan ikke opbevares længere end 4-7 dage i en hermetisk lukket beholder.
  6. Til krydret saltning bruges følgende: rosmarin, timian, groftkværnet peber, laurbærblad kaviar, basilikum, dild, hvidløg og andre krydderier i vilkårlige proportioner.
  7. Det anbefales ikke at tilsætte syre (eddike, citronsaft) til marinaden, fordi... vil lide under dette udseende(en hvidlig, uappetitlig belægning vises) og delvist rettens smag. Hvis det ønskes, hældes citronsaft over den allerede tilberedte snack.

Hurtig saltet lyserød laks med smør “Som laks”

"Laks? Ja?” spurgte min mand med et smart blik og spiste sprødt toast sammen med et stykke skinnende lyserød fisk. "Selvom nej, det ligner mere ørreder," sagde han eftertænksomt og afsluttede den tredje sandwich af en meget imponerende størrelse. Men jeg forsøgte ikke at overbevise ham. Alligevel vil han ikke tro på, at han smagfuldt "disponerede" kommerciel fjernøstlig fisk. Ja, ja, tør fisk kan sagtens blive blød og appetitlig. Selv en kender vil næppe skelne den fra den federe og "ædle" laks.

Nødvendige ingredienser:

Sådan tilberedes saltet lyserød laks derhjemme (godt, meget velsmagende):

Vask fisken godt. Det er ikke nødvendigt at fjerne skæl. Læg det i en skål med koldt saltet vand i 10-15 minutter. Fjern derefter skindet og rygraden ved at skære slagtekroppen i to på langs. Der er praktisk talt ingen små knogler i denne fisk. Skær fileten i tynde portioner.

Forbered en vand-saltopløsning - saltlage. Det er bedre at bruge væsken kogt og afkølet til 28-25 grader. Det er tilrådeligt at tage havsalt, groft malet. Tilsæt det til vandet. Rør til det er opløst.

Saltlagen skal koncentreres. Smid det ind råt æg. Hvis det flyder, så gjorde du alt rigtigt.

Hæld lage over fisken. Afhængigt af det ønskede niveau af saltning (lavt eller stærkt), lad det stå ved stuetemperatur i 15-40 minutter. Jeg ventede i omkring en halv time.

Skyl fileterne for salt. Afdryp i et dørslag. Lad vandet løbe helt af. Læg i en lufttæt beholder - en skål eller krukke. Fyld med olie. Dæk med låg. Placer på et køligt sted.

Efter en halv time er forretten klar. Fisk saltet på denne måde viser sig utroligt velsmagende og mør. Endnu bedre end laks eller ørred. Du kan lave sandwich og kanapeer med den, eller bruge den som fyld til tarteletter eller tynde pandekager. Salaterne er også usædvanligt velsmagende. Inden servering kan fisken drysses med citronsaft og drysses med frisk dild.

Lyserød laks i krydret sennepslage

Fisk saltet i saltlage er mere saftig og smagfuld end tørsaltet. En moderat mængde krydderier understreger dens naturlige smag og delikate tekstur. Sennep ødelægger overhovedet ikke forretten - det giver den en pikant note og en appetitstimulerende aroma. Hvis det ønskes, arrangere de saltede skiver med løg og dæk med raffineret vegetabilsk fedt. En meget vellykket, hjemlig “hyggelig” kombination.

Nødvendige produkter:

Madlavningsmetode:

Hovedet og halen bruges ikke til saltning. Det er bedre at rense vægten. Skær fisken i cirka lige store stykker 3-4 cm tykke Du kan salte hele fisken i denne lage, men små stykker bliver meget hurtigere klar til indtagelse. Læg dem i en dyb beholder.

Forbered saltlagen. Bland salt, sukker og krydderier i en gryde.

Fyld med vand. Bring i kog. Rør for at fremskynde opløsningen af ​​de tørre ingredienser. Når væsken koger, tages den af ​​varmen. Afkøl til en temperatur på 25-30 grader.

Hæld saltlagen i fisken. Dæk den med en flad tallerken eller låg. Placer en bøjning ovenpå. Opbevar snacken i køkkenet i 30-40 minutter. Stil i køleskabet i 6-12 timer.

Lækker lyserød laks er næsten klar. Den kan serveres med det samme, toppet med olie. Jeg har også marineret den med løg. Adskilt fra hud og knogler. Jeg lægger det i en krukke i lag, skiftevis med tynde skiver løg.

Vi prøvede det, da fisken tilbragte et par timer under sådanne forhold - velsmagende, enkel, appetitlig, relativt hurtig!

Letsaltet lyserød laks, tør hjemmesaltet

Saltning uden brug af væske er hurtig, enkel og konsekvent vellykket. Det er meget svært at oversalte fisk med denne tilberedningsmetode. Der er ingen grund til at bøvle med saltlagen, vent til den er afkølet og se efter en passende beholder til saltning og opbevaring af råvarerne i køleskabet. Du kan tilberede en hel skrog, filet eller små stykker på denne måde.

Produktliste:

Detaljeret opskrift:

Vask ikke helt optøet fisk indvendigt og udvendigt. Fjern huden. Skær i halve. Fjern rygraden og store knogler. Skær i mellemstore skiver.

Bland salt (gerne havsalt) og sukker.

Hæld noget syltningsblanding i bunden af ​​beholderen.

Læg et lag fisk. Prøv at pakke stykkerne så tæt som muligt.

Drys med tørre ingredienser.

Gentag lagene, indtil du løber tør for ingredienser, eller glasset er fyldt. Læg en vægt ovenpå. Gem på et køligt sted i 1-2 dage. Under påvirkning af salt og tryk vil der blive frigivet væske fra fisken. Den skal drænes. For at stoppe saltningsprocessen skal stykkerne vaskes.

Krydr den færdige forret med olie, hvis det ønskes, drys med krydderurter eller løg.

Letsaltet krydret lyserød laksefilet i “chok” forhold - velsmagende, enkel og hurtig

De færreste bruger denne metode til saltning af laks derhjemme. Og fuldstændig forgæves. Det har mange fordele. For eksempel et minimum af aktiv madlavning. Jeg skar skrogene op, dryssede dem med krydderier og lagde dem i fryseren. Efter optøning er snacken helt klar til at spise! Holdbarheden af ​​sådanne fisk i fryseren er ret lang - op til 1 måned. Ubudne gæster ikke længere skræmmende! Generelt meget praktisk og selvfølgelig velsmagende. Jeg råder dig til at prøve det. Eksperimenter med krydderier er velkommen, men jeg anbefaler at starte med en sukker-saltblanding.

Du skal bruge:

Salteproces:

Jeg saltede fileten med skind. Men denne metode er også god til tilberedning af hele små fisk. Rengør slagtekroppen for skæl. Del den langs ryggen i 2 halvdele. Tag alle knoglerne ud. Fjern finner og film fra indenfor. Fjern fugt med servietter.

Tilsæt dild til saltet. Røre. Fordel halvdelen af ​​blandingen over fiskekødet.

Det bliver også lækkert med sennep. Per kilo råvarer skal du bruge cirka 2 tsk. for at opnå en krydret, moderat krydret smag.

Læg de krydrede halvdele med de afskårne sider mod hinanden. Gnid den resterende saltblanding på huden på begge sider.

Pak den tæt ind med flere lag husholdningsfilm. Læg fisken i fryser i 6-8 timer.

Når den er delvist optøet, fjernes skindet fra fileten. Skive. Retten er klar til smagning. Men det bliver mere lækkert, hvis du tilføjer stykker lyserød laks med finthakkede løg og hælder hjemmelavet eller deodoriseret olie i. Jo mere snacken er infunderet i vegetabilsk fedt, jo mere mør og velsmagende bliver den.

Lyserød laks betragtes som en af ​​de mest værdifulde kommercielle fisk. Denne repræsentant for laksefamilien har meget mørt og velsmagende kød. Pink laksekød er nemt at tilberede, stege og salte. Den mest populære metode til at tilberede denne fisk er saltning. At sylte lyserød laks derhjemme vil ikke være svært for dig. Uden særlig indsats Du kan få lækker fisk til dit bord. Du vil helt sikkert glæde ikke kun dig selv, men også din husstand og gæster med dette produkt.

Saltning af lyserød laks derhjemme: opskrift 1

Sammensætning:

  • Lyserød laks - 1 stk (1-1,5 kg)
  • Salt - 1,5 spsk.
  • Sukker - 1 spsk.
  • Sort peber
  • laurbærblad

Forberedelse:

  1. Før du begynder at salte fisk, skal du skære den. Skæring af lyserød laks involverer at skære halen, hovedet og finnerne af. Det er også nødvendigt at fjerne alt indersiden fra slagtekroppen. Herefter skal fisken vaskes grundigt.
  2. Den forarbejdede slagtekrop skal halveres, og rygraden og ribbenene skal fjernes.
  3. Nu skal du forberede en blanding til saltning af fisk. For at gøre dette skal du blande salt og sukker. Tilføj lidt sort peber til den resulterende blanding. Brug mængden af ​​peber efter din smag.
  4. Salt begge halvdele af fisken med den tilberedte blanding og læg et laurbærblad på den lyserøde laks. Hver fiskehalvdel skal foldes på midten, så laurbærbladet er inde. Dette krydderi vil tilføje smag til den saltede lyserøde laks.
  5. Den saltede fisk skal lægges i en skål og dækkes med låg. Fisken vil blive saltet på denne måde i 24 timer. Når den lyserøde laks er saltet, er der kun tilbage at skære den i portioner og servere.

Saltning af lyserød laks derhjemme: opskrift 2

Sammensætning:

  • Frisk frossen lyserød laks
  • Solsikkeolie

Forberedelse:

  1. Inden du begynder at lave mad, skal du lade den lyserøde laks tø lidt op. Denne proces vil tage cirka en time. Fjern derefter halen, hovedet og finnerne fra fiskekroppen. Derudover er det nødvendigt at fjerne skindet fra fisken. Dette kan gøres med en godt slebet lille kniv.
  2. Det er nødvendigt at skære frugtkødet i tynde skiver, og jo tyndere skiver, jo bedre. Derfor er det godt at bruge lidt frossen fisk (du vil ikke kunne skære frisk fisk så tyndt).
  3. Vælg en skål til at salte fisk. Læg et lag hakkede fiskefiletskiver heri og drys dem med salt. Læg derefter endnu et lag lyserød laks ud og drys det med salt igen. Du skal lægge fisken ud, indtil den løber tør.
  4. Hæld derefter olie over den lyserøde laks og dæk med låg. Lad fisken stå i cirka 5 timer for at salte den. Herefter kan du spise den med det samme, eller du kan stille den i køleskabet.

Saltning af lyserød laks derhjemme: opskrift 3


Sammensætning:

  • Rå lyserød laksefilet - 1 kg
  • Sukker - 3 spsk.
  • Salt - 3 spsk.
  • Dild
  • Sød og krydret sennep - 1 spsk hver.
  • Eddike - 2 spsk.
  • Vegetabilsk olie - 125 ml

Forberedelse:

  1. Vælg en ret til at placere fileterne. Efter at du har lagt fileten der, skal der være et minimum af plads tilbage i fadet. Smør fisken rigeligt vegetabilsk olie(oliven eller solsikke).
  2. Forbered en blanding af sukker, salt og dild og hæld den over fileten. Dæk alt dette med husholdningsfilm og lad det stå i køleskabet i 2 dage. Når fisken er saltet, skæres den i tynde skiver. Pink laks saltet på denne måde bør serveres med en sauce lavet af sennep, eddike, dild og smør.
  3. Hvis du vil, kan du bruge finthakket grønt, når du salter lyserød laks.

Saltning af lyserød laks derhjemme: opskrift 4


Sammensætning:

  • Lyserød laks - 1,5 kg
  • Salt - 2 spsk.
  • Sukker - 2 spsk.
  • Vegetabilsk olie - 1-1,5 spsk.
  • Krydderier

Forberedelse:

  1. Vælg frisk frossen lyserød laks, der vejer 1-1,5 kg, og fjern skindet fra det. Dette er meget nemt at gøre (mekanismen er beskrevet i den forrige opskrift). Start fra rygraden og skær fisken i tynde stykker.
  2. Bland salt og sukker i enhver beholder. Hvis du ønsker det, kan du tilføje lidt koriander.
  3. Fiskeskiverne, som du har skåret, skal lægges i en krukke i lag med en blanding af sukker og salt. Du skal lægge det, så det første lag består af salt og sukker, og det andet af lyserød laks. I dette tilfælde bør fiskepladerne ikke overlappe hinanden.
  4. Når du har placeret alle fiskene på denne måde, hæld vegetabilsk olie ovenpå. Du kan spise fisk allerede dagen efter.

Saltning af lyserød laks derhjemme: opskrift 5


Sammensætning:

  • Frisk fisk - 1 stk
  • Salt - 0,5 spsk
  • Peber - 2 tsk.
  • Løg - 2 stk.
  • Hvidløg - 1 hoved
  • Vegetabilsk olie - 0,5 spsk.

Forberedelse:

  1. Gør fisken klar til saltning og skær den i stykker.
  2. Nu skal du forberede en blanding af peber og salt. Du skal rulle fiskestykkerne i den resulterende blanding.
  3. I denne tilstand placeres fisken i en skål og dækkes. Lad den lyserøde laks sidde i cirka 45-50 minutter.
  4. Når saltetiden er udløbet, skylles fiskestykkerne ind varmt vand og klem ud.
  5. Skær løget i halve ringe, skær hvidløget i skiver. Læg løg og hvidløg i en skål med fisk og hæld vegetabilsk olie over. Lad fisken stå i denne tilstand i cirka 10-15 minutter. Efter denne tid kan du spise den resulterende letsaltede lyserøde laks.

En række fisk bør være til stede i enhver persons kost. Dette produkt er en fremragende kilde til let fordøjeligt protein og mange gavnlige vitaminer og mineraler. Derudover indeholder det unikke fedtsyrer, som er ekstremt vigtige for hjertekarsystemets fulde funktion, normal hjerneaktivitet og nervesystemet samt for et fremragende udseende. Saltet og dåsefisk er især populær i vores land, og det er meget muligt at tilberede det selv. Emnet for vores samtale i dag vil være saltning af lyserød laks derhjemme og de opskrifter, der bruges til dette.

Saltning af lyserød laks i olie

For at forberede en sådan ret skal du forberede et kilogram lyserød laks, tre teskefulde salt og et halvt glas vegetabilsk olie.

Skyl fisken, fjern skindet og fjern benene. Du ender med et par rene filethalvdele. Skær den i stykker på tværs af cirka en halv centimeter tykke. Læg skiverne i en skål, tilsæt salt og rør rundt. Hæld vegetabilsk olie i og rør igen. Læg fisken i et glas og sæt den i køleskabet. Efter blot ti timer kan den betragtes som klar.

Mere saltning i olie derhjemme

For at forberede sådan fisk skal du fylde syv hundrede gram lyserød laks, hundrede milliliter vegetabilsk olie, et par spiseskefulde salt, en teskefuld sukker, lidt peber og et laurbærblad.

Skyl fisken og tør. Fjern skindet og adskil fileten fra benene. Skær lyserød laks i vilkårlige stykker.

Begynd nu at forberede saltlagen. I container passende størrelse bland vegetabilsk olie med salt, sukker og laurbærblad. Hvis du ønsker det, kan du også tilføje peber.

Bland den tilberedte fisk grundigt med saltlagen og læg den i en ren krukke. Forsegl med et passende låg og stil på køl i otte til ti timer. I løbet af denne tid vil fisken blive saltet.

Saltning af lyserød laksefisk hjemme i vegetabilsk olie med dild og sennep

For at forberede sådan fisk skal du fylde et kilogram lyserød laks, en spiseskefuld vegetabilsk olie, tre spiseskefulde sukker og den samme mængde salt samt en flok dild. Brug også en halv teskefuld sennep, et par spiseskefulde ni procent eddike og endnu et par spiseskefulde vegetabilsk olie.

Først og fremmest skal du rense fisken, fjerne ben og skind. Fold den forberedte filet i en rektangulær form af passende størrelse og smør tykt med en spiseskefuld raffineret vegetabilsk olie. Hak dilden i mindre stykker.

Bland sukker, salt og tilberedte krydderurter. Drys denne blanding over fisken og fordel godt. Dæk beholderen plastfilm og tryk ned med en vægt. Stil i køleskabet i en til to dage.

For at forberede en sauce til sådan fisk skal du kombinere et par varianter af sennep og eddike, fortyndes med vegetabilsk olie. Bland godt indtil glat.

Skær den saltede fisk i skiver og server sammen med saucen.

Saltning i saltlage derhjemme med vegetabilsk olie

For at forberede denne version af lyserød laks skal du forberede et par fisk, en liter vand, fem dybede spiseskefulde salt, hundrede og halvtreds milliliter vegetabilsk olie og et mellemstort løg.

Rens først fisken og skær den i portioner. Læg de resulterende skiver i en passende størrelse beholder.

Opløs salt i koldt, forkogt vand og hæld den resulterende saltlage over fisken, så den helt dækker den. Lad den lyserøde laks ligge i lagen i en time, og dræn den derefter.

Pil løget og skær det i ringe. Fordel det over overfladen af ​​fisken. Hæld vegetabilsk olie på toppen. Stil fisken i køleskabet i cirka fyrre minutter, og server derefter.

Lyserød laks i lage med krydderier

For at forberede en sådan ret skal du forberede et kilogram lyserød laks, en halv liter vand, hundrede gram groft salt og halvtreds gram sukker (hvis det ønskes). Brug også en spiseskefuld ni procent eddike, et laurbærblad og fem til seks sorte peberkorn.

Tø fisken op, skær hovedet af og fjern indvoldene. Skyl grundigt. Hvis du vil fremskynde saltningsprocessen, skæres den i to fileter.

Forbered saltlagen: køl kogende vand til fyrre grader, opløs salt og sukker i det, hæld eddike i og tilsæt peber. Hæld saltlage over den tilberedte fisk og tryk på toppen. Lad den lyserøde laks stå ved stuetemperatur i tre til fire timer, og læg den derefter i lage i køleskabet i endnu en dag. Saltning derhjemme ved hjælp af en saltopløsning er afsluttet.

For at få endnu mere lækker fisk, skær den i portioner efter saltning og hæld vegetabilsk olie i. Læg den lyserøde laks i en krukke og lad den stå i køleskabet i yderligere tolv timer.

Letsaltet lyserød laks, tilberedt derhjemme, er en fremragende ret til at spise alene, til at lave sandwich og en række salater. Og med dine egne hænder kan du gøre denne fisk ideel afhængigt af dine smagspræferencer.

Lyserød laks tilhører laksefamilien. Det er en værdifuld kommerciel fisk.

Mørt lyserødt laksekød kan koges, saltes eller steges. Og når den tilberedes korrekt, får denne fisk en vidunderlig smag. Saltet lyserød laks er især populær.

Saltning af lyserød laks derhjemme er ret simpelt. Vi tilbyder en simpel syltningsopskrift.

Vi skal bruge:
lyserøde laksekroppe;
salt;
sukker;
laurbærblad;
sort peber

Først skal du skære fisken. Skær hovedet, halen og finnerne af. Tøm alt indmad og skyl.

Skær den lyserøde lakseskrog i halve.

Fjern rygsøjlen og store ribben.

Lad os forberede en blanding til syltning af lyserød laks. For en mellemstor slagtekrop (1 - 1,5 kg), bland en og en halv spiseskefuld salt med en spiseskefuld sukker. Tilsæt lidt sort peber efter smag.

Salt de to halvdele af lyserød laks med blandingen. Læg et laurbærblad og pak stykkerne ind som vist på billedet. Laurbærbladet vil give smag til den lyserøde laks.

Læg de saltede fiskestykker i en skål og dæk med låg. Lad fisken hærde i 24 timer.

Skær i portioner og du kan servere.

Saltet lyserød laks er perfekt til at lave lækre sandwich, lækre salater og mange andre retter, som takket være smagen af ​​den røde fisk kan blive dine signaturopskrifter.

Kun beboere kan se frisk lyserød laks i deres køkkener Fjernøsten, mens andre må nøjes med frosne slagtekroppe, som kan købes hjem. Saltet fisk er en fremragende forret til en almindelig menu og et feriebord. Lad os forstå forviklingerne i processen såvel som reglerne for saltning af kaviar.

Hvordan tørrer man salt lyserød laks derhjemme?

Til at begynde med vil jeg gerne give nogle tips om at vælge en slagtekrop, og det er bedst at foretrække muligheder uden hoved.

Halen skal ikke være snoet og, hvis det er muligt, se på maven, som skal være lyserød farve. Vælg pålidelige steder at købe.

Det første trin i forberedelsen er at optø lyserød laks, men husk, at processen skal være naturlig, dvs. varmt vand og brug ikke en mikrobølgeovn. Fortsæt derefter med at skære og fjern først finner og hale, og hvis der er nogen, så hovedet. Lav et snit i maven og kassér indvoldene. Herefter skal du vaske fisken ind rindende vand både inde og ude.

Brug en skarp kniv til at lave et snit langs ryggen og dele slagtekroppen i to dele. Herefter skal du fjerne alle knoglerne ved at bruge en pincet om nødvendigt. Tilbage er blot at skære den lyserøde laks i separate stykker og begynde saltningsprocessen. Lad os nu se på flere muligheder for tørsaltning.

Sådan salter du fisk derhjemme:

  • tag fileten uden at fjerne skindet og drys stykkerne på kødsiden med groft salt og gerne havsalt. Det anbefales at fokusere på proportionerne: for 1 kg fisk skal du tage 3-4 spsk. skeer. Placer stykkerne oven på hinanden, og forbind siden uden skindet. Pak dem ind i et rent klæde eller almindelig serviet, og læg dem derefter i en ren beholder og dæk med låg. Stil i køleskabet og lad stå i 16 timer;
  • Lyserød laks kan saltes med granuleret sukker og krydderier. I en lille beholder blandes 5 spsk. skeer groft salt, 25 g sukker og 1 tsk kværnet peber. Tag 1 kg fisk og del den i stykker for at få en jævn mængde. Gnid dem med den tilberedte blanding og læg halvdelen i en ren beholder med skindsiden nedad. Læg hakket dild, persille, hakkede 3 laurbærblade ovenpå og drys 1 spsk over det hele. ske citronsaft. Dæk derefter med den anden halvdel af fisken, fold kødet over kødet. Luk låget og stil beholderen i køleskabet i 2 dage. Hver 8. time anbefales det at vende parrene, så bundstykkerne ligger ovenpå. Efter at den tildelte tid er gået, skal du rense den lyserøde laks fra overskydende salt, og du kan spise den;
  • hvis du kan lide krydret rød fisk, så stop ved denne mulighed, for hvilken du skal vaske og tørre 600 g filet med skind papirhåndklæde. Forbered blandingen separat til syltning, hvortil blandes 45 g salt, 50 g granuleret sukker og 1 tsk groftkværnet chili. Hæld halvdelen af ​​den tilberedte blanding på bunden af ​​skålen. Læg fiskestykkerne med kødsiden nedad, og drys så resten af ​​krydderierne ovenpå. Luk låget og stil beholderen i køleskabet i en dag. Når tiden er gået, skal stykkerne vaskes og efterlades til tørre på et ventileret sted i 12 timer.

Du bør ikke bruge en presse, da fisken frigiver for meget saft, og den ender med at blive tør. Bemærk venligst, at jo tyndere du skærer produktet, jo hurtigere tilberedes det. Du kan tilføje andre krydderier til den tørre blanding, som kun vil diversificere smagen. Du kan for eksempel tage koriander eller hakket citronskal.

Hvordan salter man lyserød laks korrekt i lage derhjemme?

For at fremskynde processen med at tilberede en lækker snack kan du bruge muligheden for vådsaltning, til hvilken der bruges forskellige saltlagemuligheder.

Muligheder for hurtigt at salte lyserød laks derhjemme:

  • tag en pande og hæld vand i den, tilsæt 100 g salt, 55 g perlesukker og 1 spsk. en skefuld eddike 9%. Bring det hele i kog, og afkøl derefter saltlagen til stuetemperatur. Tag 1 kg lyserød laks og del den i stykker, som skal lægges i en beholder og hæld den tilberedte marinade i den. Lad stå i 2 timer, og overfør derefter beholderen til køleskabet i et par dage, og du kan smage den. Server med et skvæt olie og drysset med hakkede krydderurter;
  • Nu salter vi den lyserøde laks derhjemme med sennep, hvilket vil give forretten lidt pikanthed. Vi starter med saltlagen, som du skal hælde 1 liter vand til i gryden. Tilsæt 3 spsk der. skeer salt og perlesukker. Kog væsken og afkøl derefter, tilsæt laurbær og sennep. Hæld saltlage over stykkerne og lad stå i et par dage.

Du kan også eksperimentere med sammensætningen af ​​ingredienserne til fremstilling af saltlage, for eksempel kan du bruge nelliker. Lyserød laks marineres hurtigt i marinader lavet af olie. For at gøre dette, hæld den dryssede filet med olie og lad den stå i et stykke tid.

Hvordan salter man lyserød laks efter frysning?

For at forberede en lækker snack er det ikke nødvendigt at optø slagtekroppen fuldstændigt, da der er en tilberedningsmetode, der er egnet til denne mulighed.

For at sylte lyserød laks skal du tage følgende sæt produkter: 1 kg fisk uden hoved og hale, 25 g granuleret sukker, 30 g salt, peber, tørret estragon, sennepsbønner og 4,5 spsk. skeer lugtfri vegetabilsk olie.

Du skal forberede det sådan her:

  • salt den frosne fisk, som skal vaskes og renses. Derefter skæres det i 3 cm tykke stykker I en separat beholder blandes salt, granuleret sukker, peber og sennepsfrø. Bland det hele godt og drys over fisken, læg den i en skål. Bland alt grundigt med hænderne, så alle stykkerne er belagt med krydderier på alle sider;
  • Tag en mellemstor pande og hæld olie i den, og placer fileterne tæt. Hvis der er saft tilbage fra fisken i skålen, hældes den i gryden. Dæk toppen med en tallerken med mindre diameter og læg et læs, for eksempel en 2-liters krukke. Generelt skal belastningen være 2 gange tungere end lyserød laks;
  • den frigivne saft skal dække hele fisken, da rådnende processen begynder, og fileten ikke bliver ordentligt saltet. Ellers hæld lidt koldt, men kogt vand. Stil gryden et køligt sted, men ikke i køleskabet. Når tiden er gået, tag den ud, og du kan servere snacken på bordet.

Hvordan salter man lyserød laksekaviar derhjemme?

Hvis den købte krop pludselig indeholder kaviar, skal du betragte dig selv som heldig. Du kan salte det og ende med et produkt, der ikke er ringere end indkøbte muligheder.

Instruktioner til, hvordan man sylter kaviar:

  • Den første ting at gøre er at befri æggene fra filmene. Det skal du ikke gøre med dine hænder, for der er en meget enkel måde, hvorpå du tager gaze og ruller den op, så du får et ærme af flere lag. Herefter lægges kaviaren indeni og skylles alt under rindende vand. Det er vigtigt hele tiden at dreje gaze ærmet. Denne enkle proces fjerner alle film, der har sat sig på gazen. Læg æggene i en skål;
  • For at sylte kaviar derhjemme skal du lave en saltlage kaldet saltlage. Bland i 1 spsk. vand 2 tsk salt og 1 tsk perlesukker. Bland det hele godt og hæld saltlagen over kaviaren. Stil det i køleskabet, og efter en time kan du tage en prøve. Det er vigtigt at dræne saltlagen med det samme. Hvis det ønskes, kan du tilføje forskellige krydderier til saltlagen, hvilket giver dig mulighed for at få en ny original smag.

Du kan salte kaviar uden saltlage ved at bruge tørsaltning. For at gøre dette skal du placere den forberedte kaviar, det vil sige renset for film, i en skål og hæld 10 g granuleret sukker og 20 g salt ovenpå. Bland det hele, tryk en underkop ovenpå og læg et glas vand. Tilberedningstid: 5-6 timer.

Alle enkle opskrifter er tilgængelige, og trin-for-trin instruktionerne giver enhver husmor mulighed for at klare opgaven. Lav mad med fornøjelse.

Hvordan man hurtigt og velsmagende sylter lyserød laks derhjemme7 Enhver husmor ønsker at forberede en masse velsmagende og nærende retter til ferien, men det er dyrt at købe dem færdiglavede.

Saltet fisk finder mange fans blandt gæster det er vigtigt at finde en god opskrift og lære de grundlæggende regler for saltning af fisk.

Du skal tage friske råvarer af høj kvalitet, men hvis dette ikke er tilgængeligt, kan du også købe frossen fisk. Optø lyserød laks under naturlige forhold ved stuetemperatur, i køleskabet ved lav temperatur.

Nu generel træning fisk:

  1. Fri for skæl.
  2. Fjern hale og finner.
  3. Skær hovedet af.

Resterne vil være nyttige til at tilberede velsmagende og rig fiskesuppe. Tilbered filet med eller uden skind. Beslut dig for metoden til at salte lyserød laks, der er to af dem: tør og våd.

I den første mulighed, drys fileten med salt og tilsæt krydderier. Fisken vil blive saltet på en naturlig måde. I den anden mulighed laver de saltlage, fylder den og placerer fiskekød der. Det eneste, der er tilbage at gøre, er at vente.

Det er vigtigt at vælge den rigtige fisk til saltning. Du skal kende nogle funktioner:

  1. U god kvalitet Pink laks har spejlfarvede skæl, maven har en delikat pink nuance.
  2. Det er bedre at købe allerede renset fisk, så udbyttet af produktvægten er større.
  3. Det er bedre at salte lyserød laks ved at bruge den tørre metode.
  4. Frisk fisk til saltning er udvalgt omhyggeligt det bør ikke gøres forhastet, kvaliteten af ​​det færdige produkt og dets kvalitet afhænger af valget. smagskvaliteter.

Nogle nyttige tips:

For at sikre, at fisken bliver "finger-slikkende", er der et par enkle tricks:

  1. Lyserød laks bør ikke saltes i en metalbeholder, ellers får fisken en smag, der ledsager den under tilberedningsprocessen.
  2. Pink laksekaviar er nem at tilberede. Pil filmen af, mariner i to hundrede gram vand, to skeer salt med en ske sukker, som skal koges og afkøles. Efter 3 timer kan du nyde en delikatesse fra havet.
  3. Ved saltning med lage skal fisken presses ned med en vægt.
  4. Hvis du vil spise fisken let saltet, skal du fjerne den fra marinaden meget tidligere.
  5. Hvis fisken viser sig at være oversaltet, skal den opbevares i mælk i cirka to timer, tørres af, tilsættes olie, pyntes og spises.
  6. Hvis du hurtigt vil salte fisken, skal du tage mindre stykker.
  7. Det er bedst at bruge groft eller havsalt.
  8. Mør fisk opnås i en marinade efter vådsaltningsmetoden.
  9. Pink laks er meget nærende, da et hundrede gram af det indeholder 150 kilokalorier, en masse protein, nok vitaminer A, B, C. Der er jern, magnesium, zink.

Saltning af lyserød laks derhjemme ved hjælp af en tør metode er velsmagende og hurtigt

Det er godt at tilberede frisk lyserød laks tør: hurtigt, kræver mindste mængde produkter, det bliver lækkert. Det vil tage femten minutter at forberede. Du kan prøve letsaltet fisk efter en dag.

Følgende produkter er nødvendige:

  • kilo fisk
  • sukker 3 skeer
  • salt 3 skeer

Madlavningsmetode:

Tag den færdige filet med skind og læg den i en speciel plastik beholder. Bland hver for sig salt og sukker (vi tilføjer også knækkede laurbærblade og peberkorn) og drys fisken, som skal placeres med skindsiden nedad. Disse stykker skal stå i kulden i cirka fem timer, så er det bedre at vende indholdet. Gentag proceduren igen lidt senere. Når tiden er inde til at servere fisken, skal du tørre den af ​​med et tørt håndklæde, lægge den smukt i en sildeskål, drys generøst med solsikkeolie og pynte med kviste af grøn dild, persille og løg.

Lyserød laks i marinade

Fisken kan spises efter otte timer; krydderier vil give den smag.

Du skal bruge:

  • 1 fisk
  • liters krukke vand
  • 3 spsk salt
  • laurbærblad
  • 10 stykker sort peber
  • 2 spsk sukker
  • 1 tsk tør sennep

Forbered dig sådan her:

  1. skær fileten i stykker,
  2. tilbered saltlagen ved først at koge og afkøle,
  3. Hæld den resulterende væske over fisken, luk og lad stå i et stykke tid.
  4. opbevares i højst 3 dage, lyserød laks tilberedes så hurtigt i saltlage ved hjælp af den våde metode,
  5. Tør saltfisken af ​​saltlagen med en serviet, læg den forsigtigt på et fad, og server i olie.

Opskrift på syltning med appelsiner

Pink laks vil vise sig usædvanligt velsmagende ved hjælp af mandariner, du kan erstatte dem med appelsiner. Fisken vil blive saltet inden for en dag. Det vil se godt ud på sandwich.

Produkter taget:

  • mandariner – 4 frugter, appelsiner – 2 stk
  • lyserød laksefiskefilet fra én fisk

Skræl frugterne og skær dem i skiver. Beklæd bunden af ​​fadet med fisk, salt og dæk med appelsiner, mandariner, tilsæt den anden halvdel af lyserød laks, drys med salt, og læg den resterende frugt ud.

Luk beholderen tæt og lad stå i 24 timer.

Den hurtigste syltningsopskrift

Min mand og jeg kan, når vi venter gæster til middag, øjeblikkeligt hurtigt salte fisken.

Til saltning skal du bruge: salt, fisk, olie og vand.

Sådan tilføjer du salt:

  1. Forbered en stejl saltopløsning med en hastighed på 3-4 spiseskefulde salt pr. halv liter vand.
  2. Hæld opløsningen over de tilberedte fiskestykker.
  3. Efter 10, eller bedre endnu, 15 minutter, skylles den lyserøde laks for at fjerne overskydende salt.
  4. Læg fisken i en beholder, hæld solsikkeolie i, tilsæt citron.

Efter 2 timer kan du roligt forkæle dine gæster med letsaltet fisk.

Pink laksebøffer med vodka

Fisken kan sælges i færdigskårne portioner. Dette gør madlavningsprocessen lettere for husmoderen og sparer hende betydeligt tid. Disse bøffer fungerer godt, når de er saltet med vodka.

Produkter:

  • 1 skefuld salt
  • 2 spsk granuleret sukker
  • 1 skefuld vodka
  1. Bland de tørre ingredienser i en separat skål.
  2. Hæld alkohol over fisken og drys med salt og sukker.
  3. Fisken skal stå i kulden i to dage.
  4. Saltlagen vil dannes intensivt; det anbefales at dræne den.
  5. Læg forsigtigt eventuelle kviste af tilgængeligt grønt krydderi oven på fiskestykket.
  6. Det er bedre at begynde at sylte fisk efter denne opskrift længe før ferien.

Du kan tilføje citronsaft til din bøf, før du spiser.

Server lyserød laks til bordet

  1. Saltet fisk er smuk og velsmagende på samme tid, og den bliver endnu bedre, når den røges. Du kan diversificere bordet med fiskeforretter. Salater med saltet lyserød laks Krydrede og møre, de er en fremragende appetitvækker.
  2. Kartofler med krydderurter bruges som tilbehør til fisk. Grøntsagssalat fra friske tomater eller agurker vil være en god tilføjelse til retten.
  3. Fans af japansk sushi med ruller vil finde en rigtig frelse i hjemmesaltningsmetoder, da disse retter ikke kan tilberedes uden lyserød laks.
  4. Fans af et festligt bord med sandwich kan tilberede et stort udvalg af dem, da pink laks kombineres med smør, fetaost og ost.
  5. Nogle gange kræver kedelige retter rekonstruktion. Således kan saltet lyserød laks blive en fremragende fisk "under en pels".
  6. Traditionel fisketærte bliver mør med letsaltet lyserød laks. Tilsæt smelteost og krydderurter – smagen vil ændre sig, men traditionen er ikke brudt.

Der er en enorm liste over krydderier, der passer godt til saltet rød fisk, fra standard laurbærblad til rosmarin og basilikum. De kan samles i forskellige buketter; tilføjelse af urter vil ændre smagen af ​​den kogte lyserøde laks.

Lyserød laksesalat med syrlighed

Rød fisk kan spises i en salat med tomater og citron. Retten bliver ikke kun velsmagende, men også smuk, perfekt til nytårsbordet.

Ingredienserne inkluderer:

  • Lyserød laks – 250 gram
  • Stærke tomater – 350 gram
  • Citron - halvdelen
  • Vegetabilsk olie - 4 spsk
  • Grønne løg og sort peber

Den lyserøde laks skal skæres i tern, og tomaterne i halve, fjern frøene og overskydende saft, skær den fjernede frugtkød i tern, som fisk.

Pres væsken ud af citronen, bland den med vegetabilsk olie og peber. Hak de grønne løg fint. Bland det hele, kom det i en salatskål og pynt. Salaten er klar.

Ved hjælp af de anbefalede opskrifter og tips vil værtinden være i stand til at overraske sin familie og gæster. Hun ved, hvordan man salter lyserød laks derhjemme hurtigt og velsmagende. Rød fisk er klassificeret som skaldyr, men er for længst holdt op med at være en utilgængelig delikatesse. Frisk frossen fisk har en overkommelig pris.

Du kan se forberedte artikler med billeder eller videoer og studieopskrifter i afsnittet "Kulinariske opskrifter". Bloggen bliver konstant opdateret, ny information, tips og anbefalinger tilføjes. Gem webstedets adresse.

Takket være mine faste læsere er jeg glad for at arbejde for dig. Del med dem, der har brug for råd, som vil forberede retter til det festlige bord, behandle gæster. Mine opskrifter med billeder vil hjælpe. Lav mad med fornøjelse. God appetit.

Saltet fisk i butikker er et ret dyrt produkt. Det er uvist, hvilke krydderier den er saltet med, og hvor frisk saltningen var. Pink laks saltet selv vil være meget mere velsmagende end købt, dets omkostninger vil være billigere, og det kan blive en rigtig delikatesse på feriebordet. Desuden er det slet ikke svært at sylte det. Alt du behøver til dette er salt, sukker, krydderier og krydderier. Nedenfor i artiklen vil blive givet generelle anbefalinger og opskrifter på, hvordan man sylter lyserød laks derhjemme.

Både frisk og frossen lyserød laks er velegnet til syltning. Du kan salte rød fisk, enten hele skroget eller skåret i små stykker, fileter eller bøffer. Det eneste du skal huske er, at saltningsprocessen, afhængigt af den valgte opskrift, tager tid: at få saltet fisk vil tage flere timer til en dag.

Dybest set udbydes frossen lyserød laks i butikkerne, da den kan opbevares længere ved meget høje temperaturer. lave temperaturer. Der er også muligheder for udskåret fisk, men prisen er højere. Du kan tage uskåret fisk, fordi dens forberedelse til saltning vil være enkel.

Virkelig velsmagende saltet fisk kan fås fra frisk lyserød laks. Før køb skal frisk fisk kontrolleres for lugt og udseende: Når den presses, skal fisken hurtigt vende tilbage til sin tidligere form og dufte behageligt.

Hvis du har købt frossen fisk til saltning, skal du først tø den op. For at afrime er det bedre at lade slagtekroppen stå i køleskabet natten over. I løbet af denne tid vil det smelte, og det vil være lettere at skære det.

Afrimning er tilladt i rumforhold(når du har glemt at tage fisken ud af fryseren eller købt den frossen i en butik), lad den stå på bordet i 2-3 timer. I løbet af denne tid vil det smelte, og det vil ikke være svært at skære det op.

Sådan skærer du lyserød laks før saltning

Tilberedningsteknologien før saltning er den samme for frisk og frossen fisk.

Hovedet, finnerne og halen er skåret af. Der laves et snit i maven og alt indvendigt fjernes.

Derefter vaskes slagtekroppen med rindende vand.

Hvis du kun vil salte fileten, skal du fjerne skindet fra den udskårne fisk.

Den afskårne lyserøde laks skal vaskes igen koldt vand og tør godt med køkkenrulle, så der bliver mindre fugt tilbage i det.

Saltet fisk tilberedes tør og våd. Den tørre version involverer kun tilsætning af salt og krydderier, mens den våde form for saltning går ud på at nedsænke lyserød laks i marinader, juice og lage.

Når rød fisk saltes i lage, kræves en vægt, så slagtekroppen er helt dækket af den og jævnt får en salt smag.

For at få letsaltet lyserød laks behøver du ikke marinere den i mere end et døgn, og efter fjernelse dup den tør med køkkenrulle. Læg den saltede fisk i en beholder og tilsæt solsikkeolie.

En simpel måde at sylte lyserød laks på er at gnide den med en blanding af salt, sukker, krydderier og krydderurter. Som regel tilberedes en sådan blanding i forholdet 1:2 (sukker til salt), krydderier tages efter din smag. Mængden afhænger af fiskens størrelse, det vigtigste er, at kødet er generøst behandlet med saltblandingen.

Saltet lyserød laks kan kun opbevares i køleskabet i 3-4 dage. Det er bedre at lægge den resterende saltede fisk i fryseren, pakke den ind i husholdningsfilm eller lægge den i en beholder med låg.

For at salte lyserød laks kan du bruge alle redskaber undtagen metal, fordi de kan give fisken en ubehagelig metallisk smag. Keramik eller glas er bedst egnet til dette formål.

Tørsaltning af lyserød laks

Del den forberedte skrog i to fileter eller skær i stykker. Læg kødsiden ud på et skærebræt og drys rigeligt med en blanding af salt og sukker.

Læg kødet ved siden af ​​hinanden og pak det godt ind i køkkenrulle.

Læg i en bakke, skål eller dyb tallerken. Læg en vægt ovenpå: dæk fisken skærebræt eller en tallerken og læg en krukke vand. Stil i køleskabet eller et andet køligt sted.

Efter 5-6 timer vendes fisken over på den anden side.

Om en dag får vi letsaltet fisk, og efter 2-3 dage har vi saltet fisk. Pak skroget ud og fjern det resterende salt.

Fisken serveres til bordet, skæres i stykker og drysses med solsikkeolie.

Sådan syltes lyserød laks i marinade

Den klassiske opskrift på at salte lyserød laks i lage er som følger. For 1 kg lyserød laksefilet tag:

Vand - 1 liter;

Sukker - 150 gram;

Salt - 150 gram;

Sennep - 30 gram;

laurbærblade - 2 stykker;

Allehånde - efter smag.

En forrenset filet tages og deles i flere stykker.

Stykker af filet nedsænkes i den afkølede lage. Det tager mindst 4 timer for kødet at være helt saltet. Lyserødt laksefiskekød fjernes fra saltlagen og serveres til bordet.

Letsaltet lyserød laks

Denne metode til tilberedning af fisk involverer at holde lyserød laks i kort tid i en forberedt saltopløsning samt en reduceret saltkoncentration.

For at forberede letsaltet lyserød laks til 1 kg fisk skal du tage:

Salt - 1 spiseskefuld;

Sukker - 1 tsk;

Vegetabilsk olie (lugtfri) - 100 ml;

sort peber - efter smag;

Koriander - et par knivspidser eller efter smag

Forbered fisken og skær den i små stykker.

Bland sukker og salt i en skål.

Læg fiskestykkerne i et enkelt lag i en beholder, hæld vegetabilsk olie over og drys med en blanding af salt, sukker, sort peber og koriander. Sort peber skal knuses groft. Hvis det ønskes, kan du tilføje et par ærter af allehånde. Hvid peber passer godt til fisk.

Co næste lag gøre de samme trin. Læg alle filetstykkerne i lag.

Dæk beholderen med låg og stil den på køl i mindst 5 timer.

Lyserød laks med laks i lage

Pink laksekød er ikke særlig fedt, men det kan gøres mere saftigt, hvis du tilsætter vegetabilsk olie ved saltning. Så vil sådan en lyserød laks smage meget lig laks. Du kan salt fisk i saltlage eller tør metode.

For at forberede saltlagen skal du bruge:

Vand – 1,0-1,3 liter

Salt - 5 spsk

Afkøl det kogte vand og opløs 5 spsk salt heri.

Vi skærer den lyserøde laks op, fjerner alle ben fra kødet og skærer i stykker på cirka 4 centimeter.

Læg den hakkede fisk i saltlagen i 10 minutter. Dræn derefter saltlagen og tør filetstykkerne med køkkenrulle eller servietter.

Efter fjernelse fra saltlage, læg i en glasskål og hæld vegetabilsk olie over. Tag enhver olie: solsikke, oliven eller andet.

Stil fisken i køleskabet i 40 - 60 minutter.

Hvis saltlagen ikke er nok til helt at dække alle fiskene, så skal du forsigtigt flytte den hver 5-10 minutter. I dette tilfælde skal du holde fisken i saltlage lidt længere.

Som et resultat kan saltning af lyserød laks ikke være hurtigere i tide, og vigtigst af alt, hvad angår smag, svarer det til en anden rød fisk - laks. Fisken bliver mør, men hvis den bliver for salt, kan du lægge den i blød i vand.

Saltning af lyserød laks i lage

Der er mange saltlagemuligheder, der vil forbedre smagen af ​​din fisk. Hvis du skal salte lyserød laks velsmagende og hurtigt, så brug denne opskrift.

For at forberede saltlage til 1 kg lyserød laks skal du bruge:

Vand - 1 liter;

Salt - 3 spiseskefulde;

Sukker - 2 teskefulde;

laurbærblade - 2 stykker;

Som krydderier:

Allehånde og sort eller hvid peber;

Sennep (korn eller malet).

Forbered først lage til lyserød laks. Alle ingredienser blandes undtagen sennep. Til allersidst tilsættes sennep til saltlagen. Hæld den tilberedte lage (stuetemperatur) over den lyserøde laks. Efter 3 timer er den klar, hvis den skæres i små stykker. Større stykker kræver mere saltningstid.

Lyserød laks i hurtigsaltende lage kan falde lidt fra hinanden, hvis der blev brugt optøet fisk. Urter og krydderier tilsættes saltlagen efter smagspræferencer. For at slippe af med bitterheden, der er karakteristisk for lyserød laks, kan du tilføje lidt til saltlagen. citronsaft eller bordeddike.

Sådan syltes lyserød laks i olie

Sådan tilberedes 1 kg lyserød laks i olie:

Salt - 3 teskefulde;

Vegetabilsk olie – 1/2 kop (100-125 ml).

Vask og skær den lyserøde laks: Fjern skindet og adskil det fra knoglerne.

Skær den færdige filet i en halv centimeter tykke stykker.

Læg de hakkede stykker i en dyb tallerken, tilsæt salt og krydderier efter ønske. Blande. Hæld vegetabilsk olie i og bland igen.

Kom fisken over i en krukke og stil den på køl i 8-10 timer. I løbet af denne tid vil den lyserøde laks blive saltet.

En anden måde at salte lyserød laks i olie.

Til 700 gram lyserød laks skal du bruge:

vegetabilsk olie - 100 ml;

Salt - 2 spiseskefulde;

Sukker - 1 tsk;

Som krydderier:

Sort (hvid) peber - efter smag;

Laurbærblad - efter smag.

Vask lyserød laks og fjern skind og ben. Skær fiskefileten i små stykker.

Forbered saltlagen. Bland vegetabilsk olie med salt, tilsæt sukker, laurbærblad og sort eller hvid peber, som skal knuses.

Bland stykkerne af lyserød laks fyldt med lage og sæt dem i køleskabet. Efter 10 timer kan du prøve fisken.

Saltet lyserød laks med løg i olie

Ifølge denne opskrift vil saltet lyserød laks være klar om 2 timer og vil vise sig meget velsmagende og mør. For at salte lyserød laks skal du til 2 fiskekroppe bruge:

Vand - 1 liter;

Salt - 5 spiseskefulde;

vegetabilsk olie - 150 ml;

Løg - 1 hoved

Skær den rensede fisk i stykker. Det er bedst at begynde at skære i skiver, når fisken er lidt frossen. Læg fiskestykkerne i en praktisk beholder.

Forbered saltlagen. Afkølet kogt vand tilsæt salt og rør rundt. Hæld det over fisken.

Lad den lyserøde laks stå gennemblødt i lage ved stuetemperatur i en time.

Fjern fisken fra saltlagen og tør. Læg i en dyb tallerken eller skål. Læg hakkede løg ovenpå og hæld solsikkeolie på. Stil lyserød laks i køleskabet i 40 – 60 minutter.

Enhver form for saltet lyserød laks kan bruges fileteret eller skåret i stykker. Jo tyndere skåret fisk er, jo hurtigere vil den absorbere salt og blive salt.

Syltende smuk hurtig måde forberedelse af lyserød laks, som giver dig mulighed for at opbevare fisken i køleskabet i flere dage uden at miste sin smag. Saltet lyserød laks kan serveres som et separat fad, pyntet med løg og krydderurter, eller bruges som ingrediens til salater, sandwich, til fyld af pandekager og mange andre retter.

Se videoen for at se, hvordan lyserød laks bliver saltet i klostret.


Hilsen, kære venner på min blog. Jeg er meget glad for, at du kommer på besøg hos mig, du er interesseret og måske endda lærer noget nyt. Når alt kommer til alt, prøver jeg meget hårdt på at glæde dig med nye, interessante artikler. Så i dag skal vi se på 3 grundlæggende opskrifter på at salte lyserød laks, så den ligner laks. Ja, ja, det kan lade sig gøre, og vi vil lære, hvordan man gør det i dag.

Desuden snart Nytårsferie, og du kan ikke forestille dig uden denne lækre snack nytårs bord. Og du behøver ikke kun at spise på helligdage, du kan forkæle dig selv på almindelige dage. Desuden, hvis vi virkelig lærer at salte lyserød laks til laks, sparer vi meget. Trods alt, tænk bare på det, i en butik koster et stykke laks, der vejer 200 gram, 250-300 rubler, og frisk frossen lyserød laks koster 180 rubler per 1 kg. Kan du forestille dig forskellen? Lad os nu forestille os, at du udover den lækre filet får en fyldig fiskesuppe fra lyserød laks, eller rettere fra dens hoved, hale, finner og højderyg (vi skal helt sikkert se på opskriften, men i en anden artikel), og evt. du støder også på en hun, så og rød kaviar. Og det her er ret rigtigt... Jeg vil komme foran mig selv, jeg stødte på denne, eller rettere, jeg valgte den selv med kaviar, men jeg fortæller dig alt om det senere.

Efter jeg havde kogt, eller rettere saltet, lyserød laks til laks, blev jeg så positivt overrasket, jeg var sprængfyldt med følelser, at det var så nemt at gøre, og efter det var jeg ikke engang så ked af det, for det havde jeg ikke gjort. før. Men det er bedre sent end aldrig, som man siger.

Der er mange opskrifter på internettet på, hvordan man sylter lyserød laks til laks derhjemme. Hvem er god til noget, der er en masse unødvendigt og unødvendig information. Jeg analyserede og slog mig fast på tre opskrifter. Jeg tror på, at dette er de mest basale opskrifter, som du skal kende til højkvalitets bejdsning af lyserød laks. Men jeg er også sikker på, at når du har prøvet alle tre, vil du nøjes med kun én og kun bruge den ene i fremtiden. Personligt er dette tilfældet for mig. Min kone og jeg kunne godt lide den første opskrift, men den tredje er i princippet ikke meget anderledes, kun ved at den indeholder sukker. Jeg tror, ​​jeg vil veksle mellem disse to opskrifter i fremtiden.

Lad os se nærmere på saltning af lyserød laks. Til den første og tredje opskrift vil vi forberede saltlagen, og den anden vil være den tørre metode med vodka. Bliv ikke forskrækket, du vil slet ikke mærke det. Men først skal du filetere den lyserøde laks. Jeg viste, hvordan dette gøres i slutningen af ​​artiklen, så at sige som en bonus. Sørg for at tjekke det ud. Så…

Lad os gå videre til den første metode til at salte lyserød laks, eller rettere...

Af artiklens titel fremgår det tydeligt, at vi har brug for letsaltet lyserød laks, så den er saftig som laks.

Hvad ved vi om laks? Faktum er, at den er fra samme familie som lyserød laks, men den er meget federe. Det skal vi kompensere for. Og hvordan kan du selvfølgelig kompensere med vegetabilsk olie. Vi vil bruge smør og et par andre ting i opskriften. Lad os se på sammensætningen:

Ingredienser

  • Lyserød laks
  • Vand - 1 l.
  • Salt - 5 spsk. l.
  • Vegetabilsk olie - 100 ml.

Er du overrasket over så mange ingredienser? Tro mig, dette er mere end nok til letsaltet lyserød laks. Skær fileten i 2 cm brede stykker.

Lad os forberede en lage, hvor vi vil salte fiskekødet. Hæld 1 liter vand ved stuetemperatur i en beholder, jeg hælder det fra et filter. Hæld 5 spsk. l. salt. Jeg har disse, med en lille rutsjebane.

Rør indtil saltet er helt opløst. Vi sænker alle stykker af fisk og tid i 10 minutter. Dette er ganske nok til en let saltet smag.

Personligt ventede jeg utålmodigt på, at tiden løb ud, og bippet skulle lyde. Nå, endelig, det længe ventede signal... Læg det nu på køkkenrulle og tør af på alle sider.

Dernæst har vi brug for en madbeholder, hvis bund vi smører med vegetabilsk olie. Læg ud med skindsiden nedad, stykkerne tæt til hinanden. Det første lag er færdigt, vi smører det med olie og lægger det andet osv. alle stykkerne ud. Til sidst hældes den resterende olie i. Det burde tage dig 100 ml for alt...

Det er det, luk låget og sæt det i køleskabet i 5 timer. Men det forekommer mig, at du bogstaveligt talt efter 2-3 timer kan spise.

Resultatet chokerede mig behageligt. Fisken viste sig at være så mør og saftig, at hvis jeg ikke havde vidst, at det var lyserød laks, havde jeg aldrig gættet det. Den viste sig at være moderat fed, hvilket ikke er typisk for lyserød laks, og det er det vigtigste, vi stræbte efter, og lad mig minde om, at vi stræbte efter at komme så tæt på laks som muligt. Det var nok derfor jeg bedre kunne lide denne opskrift.

Lad os gå videre til den anden opskrift, med vodka...

Saltet lyserød laks derhjemme - meget velsmagende som laks

I denne opskrift vil vi bringe saltet lyserød laks så tæt som muligt på smagen af ​​laks, grundet tørsaltning. Og ved hjælp af vodka vil vi forstærke denne effekt. Men du ved allerede, at dette ikke er min yndlingsopskrift. Ja, fisken bliver meget velsmagende og uden unødvendige fiskelugte, som ikke er karakteristiske for laks, hvilket klart er en fordel i forhold til den første og tredje salteopskrift. Men for mig personligt er dette ikke nok. Det er den fede tone, der mangler. Hvis du har en lignende opskrift med ændringer, skal du huske at skrive i kommentarerne, og vi vil overveje det.

Lad os nu se på opskriften i detaljer.

Ingredienser

  • Lyserød laks
  • Salt - 2 spsk. l.
  • Sukker - 1 spsk. l.
  • Vodka - 2 spsk. l.

I denne opskrift vil vi ikke hakke fiskestykkerne, vi vil lade dem være 10 centimeter lange.

Bland salt og sukker i en dyb beholder i det forhold, der er angivet i menuen. Tilsæt 2 spsk. l. vodka og bland, så vodkaen helt omslutter salt- og sukkergranulatet.

Beklæd stykkerne af lyserød laks på alle sider med den resulterende blanding og læg dem oven på hinanden i en beholder.

Beklæd alle stykkerne med blandingen og kom dem i en beholder.

Luk nu låget og stil det køligt i 5 timer. Køleskabet er ideelt til dette.

Nu er der kun tilbage at vente og den lyserøde laks er klar.

Se hvor meget saft fisken gav under saltning.

Nu tager vi et stykke ud af saltlagen og tørrer det tørt med køkkenrulle.

For mig viste fisken sig at være meget salt. Jeg har allerede prøvet)))!!! Jeg anbefaler at sætte ind rent vand, mindst i 20 minutter for at fjerne overskydende salt. Dette vil gøre fisken mere lækker. Skær i små stykker og server som et separat fad eller på sandwich.

Husk at skrive din mening om denne opskrift. Uanset om du kunne lide ham eller ej. For mig blev fisken velsmagende, men ikke så fedtet som laks burde være. Derfor, hvis jeg vurderer opskriften, vil jeg give den et solidt 4, fordi jeg allerede har givet den første en femmer))).

Men vi har en anden måde, lækker saltet lyserød laks med laks. Lad os se på den tredje...

Meget velsmagende lyserød laks saltet i lage med laks

Denne opskrift minder meget om den første, da vi tilsætter salt i saltlage. Men i denne opskrift vil vi også tilføje sukker sammen med salt.

Ingredienser

  • Lyserød laks
  • Vand - 1 l.
  • Salt - 4 spsk. l.
  • Sukker - 1 spsk. l.
  • Vegetabilsk olie - 100 ml.

Jo større den lyserøde laks er, jo lækrere bliver den, når den bliver saltet. Det anbefales at købe fisk dybfrossen. Men når du kommer hjem, kan du tø den op uden problemer. Glat betyder gradvist og det er bedre hvis du optøer i køleskabet, men ved stuetemperatur er det også muligt. Men du behøver ikke at tø den helt op, men halvvejs, så det bliver nemmere for dig at rense den og fjerne skindet.

Skær derefter fisken i portionsstykker, dog højst 2 cm tykke.

Lad os forberede saltlagen, som vi vil marinere fisken i. For at gøre dette skal du fortynde salt og sukker i vand i det forhold, der er angivet i menuen. Rør indtil det er helt opløst.

Læg alle fiskestykkerne i saltlagen og stil til side i 30 minutter. Se, gå ikke glip af det))).

I den første opskrift saltede vi i 10 minutter, og i denne - 30. Der blev fisken let saltet, men her? Og her finder vi ud af og sammenligner, om det er værd at holde det i saltlage så længe?

Når tiden er gået, fjern al fisken fra saltlagen og læg hvert stykke i blød med et køkkenrulle. De lyserøde laksestykker skal forblive tørre.

Nu lægger vi dem i en madbeholder tæt på hinanden og fylder dem med vegetabilsk olie. 100 ml. vil være nok.

Luk beholderen og sæt den i køleskabet i 24 timer.

Allerede næste dag kan lækker lyserød laks bruges på dit feriebord. Det smager meget lig laks og er meget billigere i pris. Prøv ikke at fortælle dine gæster, hvilken slags fisk det er, og se så på deres ansigter, når de finder ud af det))).

Og nu skærer vi som lovet lyserød laks.

Sådan fileterer du lyserød laks til saltning

Det er lige meget, hvilken slags fisk du skal salte og i hvilken form, hele skroget eller portionsstykker. Det første, du skal gøre, er selvfølgelig at skære slagtekroppen, adskille ryggen fra kødet, fjerne hovedet og finnerne. Men før du starter, skal du sørge for at slibe dine knive. Jeg har dem skarpe som en barberkniv, så snart jeg rører ved dem, får jeg straks et snit. Det er en fornøjelse at arbejde med sådanne knive, men du skal være meget forsigtig for ikke at komme til skade.

Jeg vejer altid fisken inden jeg går i gang med arbejdet. Ikke fordi jeg vil vide, hvor meget de opkrævede mig i butikken))). Jeg vil gerne se, hvor meget af det færdige produkt, der kommer ud. Men selvom det også er interessant om butikken, sammenlignede jeg ikke denne gang. Har du bemærket et sår på siden af ​​fisken)? Når det var frosset, var det ikke så mærkbart.

Lad mig træde lidt tilbage og fortælle dig, hvordan jeg købte lyserød laks. Naturligvis var de alle frosne, og jeg forsøgte at vælge den, der ikke var renset, af indlysende årsager. Jeg købte to og var ikke engang opmærksom på såret på fisken. Jeg gentager, jeg så kun på underlivets integritet.

Da jeg kom hjem, rev jeg forsigtigt min mave op og så, at mine bryster var skåret over. Jeg kunne bestemt ikke gøre dette. Og ved sårstedet var der et hul, lille, knap stort nok til at en finger kunne passe ind.

Straks faldt alt på plads. Sådan kontrolleres fisk for tilstedeværelse af kaviar. Måske i butikken, eller måske endda tidligere. Så drag dine konklusioner, hvis du vil have fisk med kaviar, så køb den hel, glat og uden unødvendige "ridser". Dette var min første (jeg købte to), men min kone slagtede den, mens jeg ikke var hjemme. Der var kaviar der, der vejede 100 gram, og fisken vejede 1 kg. Jeg saltede det, og jeg vil fortælle dig på hvilken måde i en anden artikel.

Så lad os vende tilbage til vores får, eller rettere lyserød laks. Maven er åbnet, vi fjerner alt unødvendigt. Vi har ikke brug for alt dette, og vi smider det i skraldespanden.

Nu fjerner vi hovedet, halen og finnerne. Vi deler slagtekroppen i to dele langs højderyggen og fjerner selve højderyggen. Vi fjerner også store ben og skærer kødet af.

Det er meget praktisk at klippe finnerne af med en almindelig køkkensaks.

Vi vil kun salte mørbraddelene, og alt andet skal med i fiskesuppen. De vil lave en meget rig, velsmagende suppe.

Vide!!! En fisks gæller er som et filter i en bil, der filtrerer alle former for afføring fra. De er bestemt ubrugelige i øret, så de skal skæres ud. Da du bestemt ikke skal tilberede fiskesuppe nu, fryser du bare disse indmad. Men så, når de er dybfrosne, vil det være svært at fjerne gællerne, så vær ikke doven og gør det med det samme.

Personligt var det, hvad jeg gjorde. Endnu en gang kom køkkensaks mig til undsætning.

Alt med at skære lyserød laks er færdigt. Nu vil vi dele fileten i tre dele, vi har tre opskrifter. Men beslut dig selv for at fjerne huden, det gad jeg ikke.

Ingen kan undvære saltet lyserød laks festligt bord. Du finder ikke velsaltet og høj kvalitet havfisk. Prøv at sylte det selv - tørsyltning eller i saltlage. Følg alle reglerne i vores artikel, og der vil altid være en lækker godbid på dit bord.

Forberedelse af lyserød laks til saltning

Frisk lyserød laks vil være en lækker delikatesse, men prøv at finde den i butikkerne. Vi bruger frossen fisk, hvis ingen fangede og medbragte frisk fisk. Lad det tø op inden saltning, men sæt det ikke i mikroovnen eller varmt vand. Læg fisken på en tallerken på nederste hylde i køleskabet. Dernæst er dine handlinger som følger:

  • vask fisken under rindende vand;
  • rengør skæl, fjern finnerne, halen og skær hovedet af;
  • fjern indmaden fra den lyserøde laks og skyl godt igen. Fjern indvoldene fra let frossen fisk. Der vil være mindre snavs i køkkenet, og det bliver lettere at gøre;
  • fjern rygraden og knoglerne. Hent fileten og begynd at salte.

Hvis opskriften kræver at skindet fra fisken skal fjernes, skal du fjerne det. For at besvære mindre, køb hovedløs og renset fisk, men deres pris er dyrere.

Saltning af lyserød laks - tørsaltning

Den enkleste metode, brug ikke mere end 20 minutter på forberedelse. Tilbered fisk ca. 1 kg og 3 spsk. skeer salt og sukker. Tørsaltningsproces:

  • Efter tilberedning af fisken står du tilbage med to fileter med skind. Skær ikke skindet fra fisken. Skær fiskefileten i halve, i stykker, eller lad den være hel;
  • I en separat skål, rør salt og sukker;
  • drys den resulterende blanding på stykkerne af lyserød laks fra kødsiden, ikke fra skindet;
  • Læg skindsiden nedad i forberedt beholder eller bakke. Hæld det resterende salt og sukker på fisken. Du kan pakke de saltede fiskestykker ind i en serviet og lægge dem i en glasskål eller gryde;
  • Sæt fisken i køleskabet i præcis én dag. For saftighed skal du pensle den færdige fisk med vegetabilsk olie.


Salt lyserød laks i lage

Når du salter med denne metode, får du en mere smagfuld fisk. Forberede:

  • mellemstor lyserød laks;
  • 1 liter vand;
  • 3 spsk. skeer salt;
  • 1 spsk. en skefuld tør sennep;
  • 2 spsk. skeer sukker;
  • 10 sorte peberkorn og laurbærblad.

Skær den forberedte lyserøde laks i fileter. Fjern skindet fra fisken. Skær hver filet i stykker. For at forberede saltlage, bland salt, sennep og sukker i vand. Smid ærter og laurbærblade i vandet. Læg saltlagen i en gryde på komfuret, lad det koge og afkøle til stuetemperatur.

Hæld den afkølede lage over fisken i en skål, dæk med låg og stil i køleskabet til marinering. Det er tilrådeligt at bruge en lille vægt, det vil hjælpe fisken til at dyppe helt ned i saltlage og salt mere jævnt. Efter 8-12 timer, prøv hvad du har. Opbevar ikke fisk i saltlage i mere end tre dage. Overfør lyserød laks til ren service og fyld med vegetabilsk olie. Tør fiskestykkerne af med køkkenrulle, inden de spises.


Saltning af lyserød laks - original opskrift med appelsiner

Saltet lyserød laks med appelsiner eller mandariner bliver mør og saftig og smager som laks. Brug den til sandwich. Forbered 2 store appelsiner eller 4 mellemstore mandariner, 2 fiskefileter og salt. Du kan salte lyserød laks uden skind eller med. Madlavningsopskrift:

  • skyl fiskefileten og tør med servietter;
  • skræl citrusfrugterne, del dem i skiver og skær hver skive på tværs i 5 mm stykker;
  • Læg et stykke fisk på bunden af ​​den valgte ret, drys salt ovenpå, og læg halvdelen af ​​de skivede appelsiner på. Læg endnu et stykke lyserød laks oven på appelsinerne, drys rigeligt med salt, og læg de resterende citrusfrugter ud.

Luk karret med fisken tæt med låg og stil det i køleskabet i 24 timer. Under påvirkning af salt frigiver appelsinerne juice, og fisken bliver aromatisk og velsmagende.


Hvis din lyserøde laks kommer ud for saltet, så fortvivl ikke. Læg stykkerne i blød i frisk mælk i et par timer, tør af, pensl med olie og server til frokost. Under alle omstændigheder vil du få succes saltet fisk bedre end købt i butikken. Den kan spises som en separat ret eller laves om til sandwich.