Samling af et elektrisk røghus med egne hænder fra skrotmaterialer. Elektrostatisk røgeri El koldrøget røgeri

Den elektriske koldryger er meget populær på grund af dens kompakte dimensioner. Det, i modsætning til en traditionel installation, giver dig mulighed for at ryge kød og fisk ikke kun på en landgrund, men også i huset. Du kan tilberede røgede delikatesser både på en fabrik og i en hjemmelavet elektrisk installation.

Begge elektriske apparater klarer opgaven med at tilberede røgede produkter perfekt. Forskellen ligger i udseende og pris. Derudover anbefales det ikke at placere hjemmelavede installationer i lejligheder. Til dette formål er det bedre at købe fabriksversionen.

Fabriks- og hjemmelavede elektriske røgerier

Fabriksproducerede elinstallationer til koldrøgning er mere kraftfulde end hjemmelavede. Dette afspejles i madlavningshastigheden, som er højere end i et hjemmelavet røgeri. Sådanne enheder adskiller sig også i deres mere æstetiske udseende.
De produceres i rektangulære og cylindriske former, og i stedet for savsmuld kan de arbejde på specielle briketter. Omkostningerne ved de enkleste modeller er omkring 2.000 rubler, mens mere kraftfulde og funktionelle koster omkring 10.000 rubler og mere. Derfor kommer en rigtig god koldrøgningsmaskine til en ganske anstændig pris.

Hjemmelavede elektriske røgerier er samlet af tilgængelige materialer, hvilket gør omkostningerne til installationer minimale. Dette er grunden til, at mange hjemmehåndværkere foretrækker sådanne enheder frem for fabrikkens. Det er nok at bruge en dag på arbejde for altid at have koldrøgede produkter på bordet.

Der kræves ingen særlige færdigheder. Du skal blot have nogle materialer og værktøjer til din rådighed, forstå, hvordan installationen fungerer, og udføre en bestemt rækkefølge af arbejdet korrekt.

Funktionsprincip for en elektrisk kold ryger

Produkter placeret i rygekammeret behandles med varm røg. Det er dannet som et resultat af ulmende savsmuld, træflis eller seler. Røgens termiske effekt får væsken fra kødprodukterne til at fordampe, og produktet får en lys smag og god aroma.
Koldrygning udføres i modsætning til varmrygning ved en lav røgtemperatur på cirka 20-25 grader. Kødprodukter når en tilstand af beredskab fra ti timer til flere dage. Fisk ryger hurtigst, og svinekød tager derimod længere tid.
Den lange forberedelsesproces kompenseres af den høje kvalitet af det resulterende produkt. Dette afspejles både i smagsegenskaber og i en længere holdbarhed, som nogle gange er meget længere end mange butikskøbte røgede delikatesser.

Hvilke materialer er egnede til at lave en elektrisk ryger?

Grundlaget for installationen er kapaciteten. Det skal være lavet af varmebestandigt materiale og have et volumen, der giver dig mulighed for at tilberede den nødvendige mængde fisk eller kød. Du skal forvente, at rygning kan tage fra ti timer til flere dage, og kammeret i det fremtidige røgeri skal være ret rummeligt.

Et hjemmelavet røgeri kan laves af:

• 200 liter tønder;
• gamle køleskab;
• stålplade.

Der er ingen foretrukket mulighed. Valget bestemmes af tilgængeligheden af ​​et bestemt materiale. Det er ikke alle, der har et køleskab, der er udløbet, og man skal næsten arbejde med stålplader "fra bunden", men fordelen er, at man selv kan beregne målene. En tønde og et køleskab er de bedste muligheder.

Elektrisk koldrøget røgeri fra en tønde

Beholderen er lavet af slidstærkt og varmebestandigt metal. Kemikalier og sprængstoffer opbevares i sådanne tønder. Hvis du ikke har en på din gård, kan du købe den. Omkostningerne vil ikke være høje. Det vigtigste er, at den har et låg.
Sammen med tønden skal du bruge følgende materialer:

1. Fire hjul. Denne genstand er valgfri, men giver dig mulighed for nemt at flytte rygeren. Ethvert møbel duer.
2. Varmeelement og el-kabel. Uden disse komponenter vil installationen ikke fungere fra lysnettet.
3. Termostat. Den bedste mulighed ville være en enhed med justering fra 20 til 90 grader, selvom kun kold rygning er beregnet.
4. Termometer. Uden denne enhed vil det ikke være helt sikkert at bruge røgeriet; det bliver umuligt at kontrollere rygeprocessen.

De eneste værktøjer, du har brug for, er en metalboremaskine, som gør det så enkelt som muligt at skabe et elektrisk røgeri.
Der kræves to paller. Den ene beholder tjener til brændstof, den anden til opsamling af drænende fedt. Arbejdsemnerne kan placeres på et gitter eller et system af kroge. For nemheds skyld kan begge muligheder kombineres.

Tøndeforberedelse

Beholderen vaskes grundigt. Du skal især omhyggeligt rense tønder, der ikke blev brugt til dit eget behov, men er købt brugt. Brænde eller en armfuld børstetræ placeres indeni og brændes. Dette gøres for at slippe af med eventuelle olieagtige aflejringer og calcinere væggene.

Når træet er helt brændt, rengøres tøndens indervægge med en stålbørste for at fjerne eventuelle resterende kulstofaflejringer. Dernæst skal beholderen skylles med vand og husholdningsrengøringsmiddel.
Så snart beholderen er tør, skal du installere hjul og bore huller i bunden for ventilation. I alt skal du lave fra 5 til 8 huller med en cirkeldiameter på 10 millimeter.

Placering af varmelegeme

Du kan afmontere den gamle og ikke længere nødvendige grydeovn i huset. Hvis du ikke selv kan fjerne varmelegemet, eller du simpelthen ikke har en gammel el-komfur, kan du købe et varmelegeme på markedet eller i en specialbutik.
Du skal tage et åbent varmeelement. Det vil blive placeret i midten af ​​tønden. Det skulle være helt tørt nu. Elementet er fastgjort med bolte. I umiddelbar nærhed af den er der en termostat forbundet i serie med en kobbertråd med et tværsnit på 2,5 mm2. Enheden skal placeres et bekvemt sted.

Arrangement af den øverste del

Lav et hul med lille diameter, hvorigennem termometeret er fastgjort. Placer en plade eller bageplade i midten af ​​tønden. Denne beholder er nødvendig for at opsamle fedt, der dræner fra kød (fisk) under tilberedning. Der laves et skorstenshul med en diameter på 50 mm i låget, som er udstyret med et spjæld, der lukkes i begyndelsen af ​​koldrøgningen.
Brændstofskålen kan laves af en maskepande eller af en gammel almindelig gryde. Volumenet af denne beholder bestemmer ulmetiden for savsmuld (spåner). En bakke på fem liter er nok til 10 timers rygning ved en temperatur på 20 grader. Derfor, når du planlægger at tilberede svinekød, skal du enten øge beholderens volumen eller lave flere tilføjelser af træflis.

Test af installationen

Hvis alt arbejdet er udført korrekt, vil du ende med en rygeinstallation, hvor der i bunden er et elektrisk komfur, og på toppen er der et område til placering af emner. Der skal være ventilation, en bakke til dryppende fedt, en beholder til savsmuld og et skorstenshul i topdækslet.

Når monteringen af ​​det elektriske røgeri er afsluttet, anbefales det ikke at begynde at ryge med det samme. Først skal du let opvarme tønden. Den første opvarmning skal vare fra 10 til 20 minutter. Efter det kan du allerede tilføje kød (fisk).

Elektrisk kold ryger fra køleskabet

Er dit gamle køleskab ude af drift, vil det være et glimrende grundlag for en el-ryger. Rækkefølgen af ​​arbejdet ved at arrangere en sådan installation er som følger:

1. Kølesystemet og isoleringselementerne fjernes fra køleskabet.
2. Et varmeelement (varmeelement) eller elektrisk komfur er installeret i bunden af ​​enheden.
3. Klemrækken føres ind i en niche, hvor kompressoren tidligere har været placeret. Den er forbundet til kontakten.
4. En varmebestandig metalpande er placeret direkte over varmeelementet. Beholderen til savsmuld placeres på et varmeelement eller el-komfur.

Bekvemmeligheden ved denne installation ligger i, at de gamle riste, der er i køleskabet, kan bruges til at placere kød- og fisketilberedninger.

Du bør ikke tage en enhed, der er for stor. For det første kan der opstå vanskeligheder med dens placering, og for det andet vil effektiviteten falde.

Mængden af ​​brændt brændstof bestemmer varigheden af ​​ulmen af ​​savsmuld (spåner). Fem kilo, som i tilfældet med en tønde, er nok til at give en rygetid på 10-12 timer.

Opsummerende

Et elektrisk hjemmelavet røgeri er perfekt til installation i et forstads- eller sommerhus. Det anbefales ikke at placere en sådan installation i huset. Nogle hjemmehåndværkere installerer sådanne enheder på loggiaer og balkoner, men det er ikke helt sikkert. For en lejlighed er det bedre at købe en fabriksmodel. Det vil blive kendetegnet ved sin mest kompakte størrelse og fremragende isolering.

Hvad kunne være mere behageligt end at slappe af sammen på din dacha, omgivet af kære? I den friske luft vil du altid forkæle dig selv med noget velsmagende og usædvanligt. Hvis du er ejer af et privat hus eller sommerhus, hvorfor så ikke lave et røgeri koldrøget med dine egne hænder? Dette kræver ingen særlige færdigheder eller viden. I denne artikel vil vi se på, hvordan man konstruerer et røgeri af skrotmaterialer for at diversificere dit bord med velsmagende og aromatiske retter.

Koldrøgning er en proces, hvor maden ryges og tilberedes under påvirkning af røg. Tilberedningstiden varierer fra 3 til 4 dage, afhængigt af produktets størrelse. Efterfølgende fjernes fugt fuldstændigt fra maden, produktet bliver tæt og elastisk, og overfladen får en gylden skorpe. Røgtemperaturen er 20 - 23 grader.

DIY koldrøget røgeri, foto

Kold rygning indebærer en stabil påvirkning af kold røg, som skal flyde jævnt og uden afbrydelser. Derfor har et røgeri til koldrøgning en unik struktur, lidt anderledes end en beholder til varmrygning. Da røgtemperaturen ikke bør være højere end 23 grader, er det vigtigt at sikre, at røgen afkøles, når den når produktet. Dette kan opnås ved at opdele røgeriet i to dele, hvor den ene bliver brændkammeret og den anden beholderen. Brændkammeret skal placeres i en vis afstand fra beholderen - mindst 1,5 m. De to beholdere forbindes ved hjælp af et rør, som røgen vil bevæge sig igennem.

Røghusenheden indeholder følgende elementer:

Design af røgeri.
Brændkammer.
Rør.

Driftsprincippet for et koldrøget røgeri består af følgende handlinger:

1. Træspåner hældes i brændkammeret, og når de ulmer, vil de producere røg.
2. Et specielt hul danner et træk, takket være hvilket røgen trækkes gennem skorstenen.
3. Når man når beholderen med mad, får røgen tid til at køle af.

Hovedrollen skal gives til skorstenen, da det er den, der skaber en konstant strøm af røg ind i røghuset. Hvilket savsmuld kan bruges til rygning? Eksperter anbefaler ikke at bruge fyrretræsflis, da de frigivne harpikser negativt påvirker produktets smag. Den bedste mulighed er savsmuld fra frugttræer, såsom æble, pære eller blomme. Hvis du ikke kan finde noget ved hånden, kan du bruge ege- eller pilesavsmuld.

Hvordan laver man et røghus med egne hænder?

For at lave et røgeri uden hjælp udefra skal du først finde eller skabe en struktur, hvor kullet direkte ulmer. Hertil kan enten en gammel tønde eller en stor emaljepande være velegnet. Den eneste advarsel er at komme med et låg, der lukker beholderen tæt, så røgen ikke slipper ud. Så processen med at skabe et røghus med egne hænder er som følger:

1. I beholderen, hvor produktet skal ryges, er det nødvendigt at installere en ekstra grill, hvorpå man kan lægge jute eller filterstof. Dette vil beskytte mod harpiks eller sod.
2. Du skal tænke på beslagene, som maden skal hænges op på. Dette kan enten være en metal- eller trækrog.
3. Der laves et lille hul i låget, hvori skorstenen sættes ind.
4. Det anbefales at begrave selve røret og dække det med en metalplade eller skifer. Dette gøres for at sikre, at der ikke er røglækage.
5. Brændkammeret, hvori kullene ulmer, skal også være passende udstyret: en metalplade er placeret på bunden, som vil lade kullene ulme jævnt.

Som du kan se, kræver det ikke meget viden og færdigheder at lave et koldrøget røghus med egne hænder. Du skal bare følge instruktionerne og have ønsket om at behage dig selv og dine kære med usædvanlige retter.

Koldrøget røgeri bør udsende kold røg i området af de lokaliserede produkter. Den indkommende røg skal om muligt være jævn og stabil gennem hele rygeperioden. Produkter ryges med varm røg i lang tid, nogle gange op til 7 dage, afhængigt af størrelsen på halvfabrikata.

Røgtemperaturen bør ikke overstige 25 grader C. For at opnå en sådan afkølet røg skal det koldrøgede røgeri opdeles i to dele.

Den første del er brændkammeret, og den anden er beholderen, hvor produkterne skal placeres, og de skal placeres i en afstand på 1,5 - 2 meter fra hinanden, forbundet med en skorsten.

1 - brændkammer; 2 - brændende træ; 3 - skorsten; 4 - murværk; 5 - gitter (metalsigte); 6 - træ- eller metalkasse (tønde) uden bund; 7 - suspenderede halvfærdige kødprodukter; 8 - metalstænger med kroge; 9 - burlap tæppe; 10 - brændkammerdør.

Dette er det enkleste koldrøgede røgeri med brændkammer og skorsten placeret i jorden og en beholder til opbevaring af produkter over jorden.

Et stykke jern skal placeres i bunden af ​​brændkammeret.

Sådan laver du et hjemmelavet røgeri med dine egne hænder

Opvarmet jern vil give en mere jævn ulmning af savsmuld, flis og kviste. Brændkammeret kan beklædes med mursten, men det er ikke nødvendigt.

Skorstenen graves ud til cirka dybden af ​​en skovlbajonet og bredden af ​​en skovl, derefter dækkes den blot med en jernplade eller flad- eller bølgeskifer og pladens kanter drysses med jord, så røgen gør ikke bryde igennem, før man når røgeriet.

Et stærkt net eller rist er fastgjort til bunden af ​​tønden, hvorpå du kan placere et filter.

Dette filter vil beskytte produkter mod sod og harpiks indeholdt i røg. Som filter kan du bruge våd serpyanka, sparsom jute eller sparsomt spredt fugtet halm. Nettet eller risten beskytter også mod, at madvarer falder ned i skorstenen, hvis bøjlerne går i stykker.

Op koldrøgede røgerier sikre metalstænger eller -rør, hvorpå kødprodukter vil blive hængt.

Det er bedre at lave kroge af en rustfri stålstang med en diameter på 10 mm, så kødet ikke bryder igennem, eller hænge det med sejlgarn foldet til et tykt reb. Toppen af ​​rygekammeret er dækket af en jernplade, et træskjold, segldug eller jute.

Der er en anden måde at lave et koldrøget røgeri på. Alt du behøver er at vælge den ønskede boks eller en hvilken som helst anden beholder til rygning og fastgøre kold røggeneratoren til kold rygning til den.

Du får et transportabelt koldrøget røgeri, som om nødvendigt kan stilles væk et bekvemt afsondret sted.

Lær om enkle måder at lave et røgeri i dit landsted eller din lejlighed. Læs hvad du skal bruge for at bygge et koldt eller varmt røgeri, hvordan man laver et røgeri af skrotmaterialer og overrask dine venner og bekendte.

Hjemmerøget fisk eller kød - ikke kun fremragende smag, men også tillid til naturligheden og kvaliteten af ​​det resulterende produkt. Ved hjælp af dit eget røgeri har du mulighed for at tilberede mad til fremtidig brug eller komme med en usædvanlig godbid til vennerne.

Typer af røgerier til haven

Der er flere teknologier til fremstilling af et røgeri - fra grundlæggende enheder fra skrotmaterialer til mere komplekse stationære strukturer (se billede).

DIY koldrøget røgeri - tegninger, mål og byggevejledning

Det hele afhænger af kulinariske præferencer, metoden til tilberedning af kød eller fisk (varm, kold rygning) og hyppigheden af ​​brug.

Til kold rygning

Et røgeri til koldrøgning består af et fundament (understøtning), et rygekammer med en bakke til drypfedt, en skorsten og et brændkammer.

Røgtemperaturen skal være +30…+50ºС. For at sikre opvarmning placeres pejsen i en afstand på 2-2,5 m fra rygekammeret. Behandlingsprocessen tager fra 6 timer til 3 dage. Rygningens varighed afhænger af stykkernes størrelse: Jo større stykkerne er, jo længere tid tager det.

Hvis teknologien følges, udfældes skadelige stoffer fra røgen og vandkondensatet i skorstenen.

Produktet viser sig saftigt, med en delikat smag, uskadelig for sundheden. I en kølig, tør kælder kan sådanne røgede produkter opbevares i op til seks måneder - smagen forbliver den samme, bortset fra at produktet vil miste noget af sin fugt med tiden og tørre ud.

Når det opbevares i køleskabet, reduceres tiden kraftigt: høj luftfugtighed forstyrrer, på grund af hvilken det røgede kød begynder at halte og forringes.

Til varm rygning

Princippet om at konstruere et varmt røghus er anderledes - produktet og brændstoffet til rygning er placeret i et kammer.

På den ene side sikrer det kompakthed, og på den anden side kræver det nøje overholdelse af rygeregler. Hovedkomponenterne i et klassisk varmt røgeri:

• røghus med blæser;
• madkammer med fast bund og huller i væggene;
• kroge eller rist til mad;
• fedt afløb gryde;
• termometer.

Opvarmning sker udefra. Der er mange muligheder her: en ild, en gasbrænder, en elektrisk komfur osv. Det vigtigste er, at det er muligt at justere graden af ​​opvarmning inde i kammeret. For høj temperatur vil ødelægge produktet, og for lav temperatur forhindrer kødet i at ryge.

Brug specielle træflis eller savsmuld til rygning som brændstof.

Du kan ikke stable dem i en flok. Luft trænger ikke ind i de indre lag, som følge heraf dannes der pyrolysegasser, og kødet bliver mættet med kræftfremkaldende stoffer.

Enkelt- og flerlags røgeri

Et enkelt-lags røgeri giver dig mulighed for at ryge store stykker (sammenlignet med røgeriets størrelse). Det er enkeltlagsstrukturer, der bruges til at ryge hele skinker eller store fisk.

I et flerlags røgeri kan du ryge en stor portion små stykker - ideel til rygning af mellemstore fisk, svineribbe og kylling.

Vandret og lodret røgeri

Disse typer fik deres navne fra den måde, produkterne var arrangeret på. I et vandret røgeri placeres kød eller fisk på en rist. I lodret position hænges de på kroge.

Når du arrangerer et røghus med dine egne hænder, skal du sørge for, at designet giver mulighed for både lodret placering og vandret lægning.

For at gøre dette skal du installere stop til gitteret i væggene og stænger til kroge i den øverste del.

Yulia Petrichenko, ekspert

Den horisontale ryger er velegnet til behandling af små til mellemstore stykker af ensartet tykkelse.

I et lodret røgeri kan du vove at ryge en hel skinke - designet vil sikre ensartet mætning af hele overfladen med røg.

Sådan laver du et stationært røgeri med dine egne hænder

Lad os overveje en enkel og billig måde at bygge et stationært koldt røgeri på i landet.

Da ikke kun funktionalitet er vigtig, men også æstetik, vil vi lave rygekammeret af brædder.

Materialer og værktøjer

Hvad du skal bruge for at lave et røgeri:

• mursten til fundamentet og brændkammeret;
• bygning blanding;
• brædder;
• dørhængsler;
• komfur støbejernsdør til brændkammeret;
• trælameller (maksimal længde lig med diameteren af ​​tønden);
• rustfrit stål kroge;
• skovl;
• hammer og søm.

Trin-for-trin instruktioner - hvordan man bygger et røgeri

Hvordan man laver et røgeri af skrotmaterialer

Der findes røgerier på nettet, som er lavet af gamle køleskabe. Gentag ikke andres fejl: plastik og varm røg er uforenelige ting.

Der er andre, mere acceptable måder at arrangere en struktur til rygning af fisk på.

Spand røgeri

Den beskrevne type røgeri er beregnet til semi-varm rygning.

Produkternes holdbarhed er maksimalt en uge på et køligt sted. Imidlertid vil et bøtte-røghus være nyttigt ikke kun på dachaen, men også på en vandretur eller på en lang fisketur.

1. Placer to klodser i en afstand af 20 cm fra hinanden. Der vil være en lille brand imellem dem. Sæt en spand på murstenene. Læg en håndfuld savsmuld til rygning i bunden af ​​spanden. Opmærksomhed! Savsmuld må ikke ligge i en dynge eller dække bunden i et tykt lag!
2. Tag en knækket rist eller noget lignende, et par centimeter større end diameteren på bunden af ​​spanden.

   Den korrekte størrelse rist skal stoppe ved en fjerdedel af højden, før den når væggene.

3. Risten vil understøtte en lille drypbakke.

   Sidstnævnte bør ikke blokere den frie adgang for røg til den øverste, "rygende" del.

4. I en afstand på ca. 15 cm fra kanten af ​​spanden skal du installere en anden rist. Produkter er lagt ud på den. Placer et par lameller oven på spanden og dæk toppen med fugtig jute.

   Røghuset er klar!

Hvordan man laver et røgeri til en lejlighed

For den nemmeste metode skal du bruge et komfur, et tykbundet fad (andpot eller kedel), savsmuld til rygning, folie og en trådstativ med ben.

Pak låget på ællinggryden med folie for en tættere pasform. Læg lidt savsmuld eller træflis på bunden. Installer grillen. Tænd for komfuret til maksimum og vent, indtil beholderen er varmet op.

Læg mad på grillen. Afstanden mellem stykkerne og mellem væggene skal være mindst 2 cm Dæk med låg og sæt brænderens varme på minimum.

Hemmeligheder bag rygning af kød og fiskeprodukter

1. Forsøm ikke fedtbakken. Faktum er, at det drænende fedt, der falder på den ulmende savsmuld, begynder at brænde og frigive kræftfremkaldende stoffer og en ubehagelig lugt. Røget kød vil vise sig skadeligt og smagløst.
2. En fugtig jute draperet over rygekammeret absorberer den resterende røg og alle skadelige stoffer.

   Fugt sækken efterhånden som den tørrer, ellers går processen i den modsatte retning.

3. Savsmuld er meget vigtigt. Brug ikke savsmuld fra nåletræer. Du kan - eg, enebær, æble, blomme, pære.

Rygning er en rigtig videnskab. Når du først mestrer det, kan du altid forkæle dig selv med lækkert kød eller fisk, overraske dine gæster og venner med aromatiske hjemmelavede produkter.

Har du dine egne hemmeligheder til at ryge fisk?

Julia Petrichenko

Amatørgartner, 18 års erfaring

Om mig: Jeg vil dele hemmelighederne bag en rig høst og lære dig, hvordan du laver havekompositioner.

Røghus på landet: til fisk, kød, hvordan man laver det selv - trykt version

Den elektriske koldryger er meget populær på grund af dens kompakte dimensioner. Det, i modsætning til en traditionel installation, giver dig mulighed for at ryge kød og fisk ikke kun på en landgrund, men også i huset. Du kan tilberede røgede delikatesser både på en fabrik og i en hjemmelavet elektrisk installation.

Begge elektriske apparater klarer opgaven med at tilberede røgede produkter perfekt.

Forskellen ligger i udseende og pris. Derudover anbefales det ikke at placere hjemmelavede installationer i lejligheder.

Sådan laver du et koldrøget røgeri

Til dette formål er det bedre at købe fabriksversionen.

Fabriks- og hjemmelavede elektriske røgerier

Fabriksproducerede elinstallationer til koldrøgning er mere kraftfulde end hjemmelavede. Dette afspejles i madlavningshastigheden, som er højere end i et hjemmelavet røgeri. Sådanne enheder adskiller sig også i deres mere æstetiske udseende.
De produceres i rektangulære og cylindriske former, og i stedet for savsmuld kan de arbejde på specielle briketter.

Omkostningerne ved de enkleste modeller er omkring 2.000 rubler, mens mere kraftfulde og funktionelle koster omkring 10.000 rubler og mere. Derfor kommer en rigtig god koldrøgningsmaskine til en ganske anstændig pris.

Hjemmelavede elektriske røgerier er samlet af tilgængelige materialer, hvilket gør omkostningerne til installationer minimale. Dette er grunden til, at mange hjemmehåndværkere foretrækker sådanne enheder frem for fabrikkens. Det er nok at bruge en dag på arbejde for altid at have koldrøgede produkter på bordet.

Der kræves ingen særlige færdigheder.

Du skal blot have nogle materialer og værktøjer til din rådighed, forstå, hvordan installationen fungerer, og udføre en bestemt rækkefølge af arbejdet korrekt.

Funktionsprincip for en elektrisk kold ryger

Produkter placeret i rygekammeret behandles med varm røg.

Det er dannet som et resultat af ulmende savsmuld, træflis eller seler. Røgens termiske effekt får væsken fra kødprodukterne til at fordampe, og produktet får en lys smag og god aroma.
Koldrygning udføres i modsætning til varmrygning ved en lav røgtemperatur på cirka 20-25 grader.

Kødprodukter når en tilstand af beredskab fra ti timer til flere dage. Fisk ryger hurtigst, og svinekød tager derimod længere tid.
Den lange forberedelsesproces kompenseres af den høje kvalitet af det resulterende produkt. Dette afspejles både i smagsegenskaber og i en længere holdbarhed, som nogle gange er meget længere end mange butikskøbte røgede delikatesser.

Hvilke materialer er egnede til at lave en elektrisk ryger?

Grundlaget for installationen er kapaciteten.

Det skal være lavet af varmebestandigt materiale og have et volumen, der giver dig mulighed for at tilberede den nødvendige mængde fisk eller kød. Du skal forvente, at rygning kan tage fra ti timer til flere dage, og kammeret i det fremtidige røgeri skal være ret rummeligt.

Et hjemmelavet røgeri kan laves af:

• 200 liter tønder;
• gamle køleskab;
• stålplade.

Der er ingen foretrukket mulighed.

Valget bestemmes af tilgængeligheden af ​​et bestemt materiale. Det er ikke alle, der har et køleskab, der er udløbet, og man skal næsten arbejde med stålplader "fra bunden", men fordelen er, at man selv kan beregne målene. En tønde og et køleskab er de bedste muligheder.

Elektrisk koldrøget røgeri fra en tønde

Beholderen er lavet af slidstærkt og varmebestandigt metal.

Kemikalier og sprængstoffer opbevares i sådanne tønder. Hvis du ikke har en på din gård, kan du købe den. Omkostningerne vil ikke være høje.

Det vigtigste er, at den har et låg.
Sammen med tønden skal du bruge følgende materialer:

1. Fire hjul. Denne genstand er valgfri, men giver dig mulighed for nemt at flytte rygeren. Ethvert møbel duer.
2. Varmeelement og el-kabel. Uden disse komponenter vil installationen ikke fungere fra lysnettet.
3. Termostat. Den bedste mulighed ville være en enhed med justering fra 20 til 90 grader, selvom kun kold rygning er beregnet.
4. Termometer. Uden denne enhed vil det ikke være helt sikkert at bruge røgeriet; det bliver umuligt at kontrollere rygeprocessen.

De eneste værktøjer, du har brug for, er en metalboremaskine, som gør det så enkelt som muligt at skabe et elektrisk røgeri.

Der kræves to paller. Den ene beholder tjener til brændstof, den anden til opsamling af drænende fedt. Arbejdsemnerne kan placeres på et gitter eller et system af kroge. For nemheds skyld kan begge muligheder kombineres.

Tøndeforberedelse

Beholderen vaskes grundigt.

Du skal især omhyggeligt rense tønder, der ikke blev brugt til dit eget behov, men er købt brugt. Brænde eller en armfuld børstetræ placeres indeni og brændes. Dette gøres for at slippe af med eventuelle olieagtige aflejringer og calcinere væggene.

Når træet er helt brændt, rengøres tøndens indervægge med en stålbørste for at fjerne eventuelle resterende kulstofaflejringer.

I alt skal du lave fra 5 til 8 huller med en cirkeldiameter på 10 millimeter.

Placering af varmelegeme

Du kan afmontere den gamle og ikke længere nødvendige grydeovn i huset. Hvis du ikke selv kan fjerne varmelegemet, eller du simpelthen ikke har en gammel el-komfur, kan du købe et varmelegeme på markedet eller i en specialbutik.
Du skal tage et åbent varmeelement.

Det vil blive placeret i midten af ​​tønden. Det skulle være helt tørt nu. Elementet er fastgjort med bolte. I umiddelbar nærhed af den er der en termostat forbundet i serie med en kobbertråd med et tværsnit på 2,5 mm2.

Enheden skal placeres et bekvemt sted.

Arrangement af den øverste del

Lav et hul med lille diameter, hvorigennem termometeret er fastgjort. Placer en plade eller bageplade i midten af ​​tønden. Denne beholder er nødvendig for at opsamle fedt, der dræner fra kød (fisk) under tilberedning. Der laves et skorstenshul med en diameter på 50 mm i låget, som er udstyret med et spjæld, der lukkes i begyndelsen af ​​koldrøgningen.
Brændstofskålen kan laves af en maskepande eller af en gammel almindelig gryde.

Volumenet af denne beholder bestemmer ulmetiden for savsmuld (spåner). En bakke på fem liter er nok til 10 timers rygning ved en temperatur på 20 grader. Derfor, når du planlægger at tilberede svinekød, skal du enten øge beholderens volumen eller lave flere tilføjelser af træflis.

Test af installationen

Hvis alt arbejdet er udført korrekt, vil du ende med en rygeinstallation, hvor der i bunden er et elektrisk komfur, og på toppen er der et område til placering af emner.

Der skal være ventilation, en bakke til dryppende fedt, en beholder til savsmuld og et skorstenshul i topdækslet.

Når monteringen af ​​det elektriske røgeri er afsluttet, anbefales det ikke at begynde at ryge med det samme. Først skal du let opvarme tønden. Den første opvarmning skal vare fra 10 til 20 minutter. Efter det kan du allerede tilføje kød (fisk).

Elektrisk kold ryger fra køleskabet

Er dit gamle køleskab ude af drift, vil det være et glimrende grundlag for en el-ryger.

Rækkefølgen af ​​arbejdet ved at arrangere en sådan installation er som følger:

1. Kølesystemet og isoleringselementerne fjernes fra køleskabet.
2. Et varmeelement (varmeelement) eller elektrisk komfur er installeret i bunden af ​​enheden.
3. Klemrækken føres ind i en niche, hvor kompressoren tidligere har været placeret. Den er forbundet til kontakten.
4. En varmebestandig metalpande er placeret direkte over varmeelementet.

   Beholderen til savsmuld placeres på et varmeelement eller el-komfur.

Bekvemmeligheden ved denne installation ligger i, at de gamle riste, der er i køleskabet, kan bruges til at placere kød- og fisketilberedninger.

Du bør ikke tage en enhed, der er for stor.

For det første kan der opstå vanskeligheder med dens placering, og for det andet vil effektiviteten falde.

Mængden af ​​brændt brændstof bestemmer varigheden af ​​ulmen af ​​savsmuld (spåner).

Fem kilo, som i tilfældet med en tønde, er nok til at give en rygetid på 10-12 timer.

Opsummerende

Et elektrisk hjemmelavet røgeri er perfekt til installation i et forstads- eller sommerhus. Det anbefales ikke at placere en sådan installation i huset. Nogle hjemmehåndværkere installerer sådanne enheder på loggiaer og balkoner, men det er ikke helt sikkert.

For en lejlighed er det bedre at købe en fabriksmodel. Det vil blive kendetegnet ved sin mest kompakte størrelse og fremragende isolering.

Røgede produkter har en lys og mindeværdig smag. Næsten alle hjem har en form for røget produkt. Det er godt, hvis det er tilberedt med dine egne hænder, fordi ikke alle er klar til at overlade deres sundhed til produkter, der tilbydes i butikker. Alle ved, at de ikke er et diætprodukt, og dem, der sælges i butikkerne, indeholder et stort antal skadelige konserveringsmidler og tilsætningsstoffer. Spørgsmålet opstår: hvordan man reducerer den potentielle skade af dine yndlingsfødevarer, mens du bevarer deres smag og aroma? Udgang - . Et elektrisk røgeri vil gøre arbejdet perfekt. Men hvordan laver man det selv?

Video om, hvordan man ryger mad i et elektrisk røgeri:

El-ryger til de lækreste retter

Efter at have lavet en elektrisk, vil du være i stand til at lave mad, og også med dine egne hænder.

Princippet om dets funktion

Rygning i sig selv er behandlingen af ​​et produkt med varm røg fra ulmende savsmuld af forskellige træarter. På grund af præparatets karakter (produktet er dehydreret), vil din ret have mere smag, og røgen fra savsmuldet vil give den en speciel aroma.

Hvad er forskellen mellem varm rygning og kold rygning?

Varmrygning adskiller sig fra koldrøgning i produktets temperatur og behandlingstid. I det første tilfælde er temperaturen +45-120 grader, og proceduren tager kun et par timer, i det andet - 20-25 grader og flere dage. Oftest bruges varm rygning, da resultatet opnås meget hurtigere, men samtidig opbevares de længere, uden at blive dækket af slim, som købte. Men hvor længe kan sådan en lækker mad opbevares? Nej, jeg vil spise det så hurtigt som muligt!

Det er nemt at lave et røgeri

At lave et elektrisk røghus med egne hænder er ikke så svært, det vigtigste er ønsket. Hvis du ser på det, skal du bruge en beholder med tætsluttende låg til dette. Det er tilrådeligt at lave kroppen af ​​metal. En rist er fastgjort til den øverste del, hvorpå produkterne til rygning er lagt ud. Det er vigtigt, at de ligger i ét lag, uden at overlappe hinanden. Det er nødvendigt at installere en bakke under risten, hvor fedtet vil dræne. Savsmuld eller træflis hældes i bunden af ​​risten. Ved opvarmning begynder træflisene at ulme og udsende røg, som bruges til at behandle produkterne, der ligger på gitteret. Dette er det grundlæggende princip for rygning. Hvordan laver man sådan et røghus elektrisk?

DIY elektrisk røgeri ved hjælp af et køleskab

Video om det universelle elektriske røgeri:

Der er en ret enkel måde at nå det ønskede mål på, selv uden særlige færdigheder og viden om elektroteknik. For at gøre dette skal du bruge et gammelt køleskab, helst lille i størrelse, og en almindelig elektrisk komfur. For det første er det nødvendigt at fjerne køleenheden og isoleringskomponenterne, og for det andet skal du bore et lille antal huller, hvorigennem dampen slipper ud. Bakken til opsamling af fedt kan laves af en metalplade. Du kan også bruge en almindelig varmebestandig bageplade, især de bageplader, der følger med gamle gaskomfurer, er velegnede. En bakke med savsmuld skal placeres på et elektrisk komfur, og jo mindre luft der strømmer til savsmuldet, jo mindre sandsynligt er det, at det antændes. Samtidig er konstant pligt på et sådant røgeri ikke påkrævet, og det vil tage lidt plads.

En række test er påkrævet. Med tiden vil du opnå ideelle resultater ved at balancere højden på madreolen og tilberedningstiden.

Du skal huske, at der ikke er for meget røg i rygning, og hvis der ikke er nok røg, så tilsæt nogle træflis.

Et eksempel på at skabe et elektrisk røghus baseret på Kharkov M-ovnen.
Forfatteren har længe ønsket at samle et rygeapparat. Til dette havde han alle de nødvendige materialer, så så snart han havde ledig tid, begyndte han at samle.

Materialer og værktøjer:

Flere rør i forskellige størrelser
-nødder
-elektrisk ovn "Kharkov M"
-flere metalplader
- grillsigte
-svejsemaskine
-en rundsav

Beskrivelse af oprettelse af et røghus med en røggenerator:

Trin et: opgradering af ovnen, så den passer til røgerikroppen.

I garagen var der i lang tid en unødvendig gammel elektrisk ovn "Kharkov M", som passer perfekt ind i røghusets krop. For mere bekvem efterfølgende brug blev ovnens design moderniseret, så den kunne skilles ad, og en termostat blev tilføjet til den.

Installation af en temperaturregulator vil gøre det muligt at opretholde det ønskede temperaturniveau under varm rygning.

Trin to: skabe hylder.

Forfatteren besluttede at bruge et grillgitter som indvendige hylder til røgeriet. Efter at have skåret det i to dele passer det bare til røghusets parametre.

Ved at sikre det afskårne net fra grillen inde i ovnen modtog forfatteren to etager med hylder til sit røgeri.

Trin tre: skabe en røggenerator.
Dernæst begyndte forfatteren at skabe en røggenerator til røghuset. Der er en del muligheder for at skabe røggeneratorer, alle er udvalgt til specifikke behov, og valget af design afhænger hovedsageligt af de tilgængelige dele.

Derfor blev det foretrukket at bygge en ret simpel model af en røggenerator, bestående af et rør med svejsede møtrikker til 1/2 og M16.

1/2 bruges til at fjerne røg, og i M16 er der fastgjort et tyndt rør, hvorigennem lufttilførslen fra kompressoren skal strømme. En unødvendig akvariekompressor, som forfatteren havde, blev brugt som kompressor til røggeneratoren.

For at tillade røg at komme ind i ovnen, blev der lavet flere slidser på 1/2 røret, det er gennem disse slidser at røgen suges ind i røgeriet.

Hele ideen er ret enkel, og dens implementering burde ikke være vanskelig, men for klarhedens skyld kan du se på de præsenterede fotografier, som viser, hvordan denne ordning implementeres af forfatteren.

Desuden blev der lavet dæksler på bunden og toppen af ​​røggeneratoren.

Trin fire: tilslutning af røggeneratoren til røgerikroppen og test af driften.

Dernæst til rygning er den resulterende generator forbundet til røghuset fra ovnen, og derefter kan du begynde selve rygeprocessen. For fuldstændigt at skabe dette røgeri behøvede forfatteren kun et par dage uden at tage hensyn til tiden til at male.

Nedenfor er en video, hvor du kan finde ud af mere detaljerede oplysninger om at skabe dette røgeri.

Processen med at ryge derhjemme har altid været en ret arbejdskrævende opgave, især når det kommer til den lækreste form - kold røgbehandling. Det var nødvendigt at overvåge temperaturen og kvaliteten af ​​processen i lange timer, opretholde den korrekte drift af røggeneratoren og, vigtigst af alt, kontrollere, hvor præcist røgstrømmen blev rettet mod kød- eller fiskefyldet. Processen kan forenkles alvorligt, hvis du laver dit eget elektrostatiske røgeri. Kvaliteten af ​​behandlingen vil forblive stort set uændret, og bekymringer og problemer vil mærkbart falde.

Hemmeligheden bag levende rygning

Det er værd at foretage en reservation med det samme - at lave et elektrisk røgeri med egne hænder giver kun mening til kold rygning. På trods af det faktum, at entusiaster aktivt eksperimenterer med varm rygning og endda forsøger at tilberede kebab ved hjælp af elektrostatiske enheder, opnås de bedste kvalitetsindikatorer stadig med røg med en røghustemperatur på højst 45-50 o C.

I dette tilfælde giver den elektrostatiske forstærker to yderligere faktorer, der praktisk talt er ubrugelige, når du behandler mad i et varmt røgeri:

• Det elektrostatiske felt accelererer både overvejende ladede vandmolekyler og eksisterende polære organiske forbindelser til røg, herunder syrer og lavere alkoholer. Takket være dette sker processen med mætning af produkter mange gange hurtigere end i fravær af et elektrostatisk felt;
• Når et koldt elektrostatisk røgeri fungerer, sker der ingen nedbrydning eller ødelæggelse af animalsk protein og fedt, de grundlæggende byggesten, der udgør kød, svinefedt eller fisk. I denne forstand er processen med at ryge i et elektrostatisk felt meget lig tørring, men med en højere behandlingshastighed.
• Ved varm rygning fjernes fugt intensivt fra produktets overflade, og selvom det elektrostatiske felt "kaster" vanddamp og syrer fra røgen, bliver alt dette fejet væk af strømme af varm luft. I det væsentlige er det processen med at stege kød eller svinefedt i varm luft med tilsætning af røg.

Der er mere end nok fans af både rygemetoder, kolde og varme, så hvert år dukker flere og flere nye metoder og designs af elektrostatiske røgerier op. Der er endda ordninger for røgerier med en indbygget enhed til overvågning af temperaturen på kødoverfladen ved hjælp af et fjerntliggende infrarødt termometer og med en justerbar elektrostatisk feltspænding. Det er klart, at sådanne røgerier hovedsageligt er lavet til behandling af store mængder produkter; for dig selv kan du lave et lille elektrisk røgeri med dine egne hænder (foto).

I modsætning til store kamre med kraftige elektrostatiske enheder, som kræver en lade, garage eller i det mindste et sommerhus, kan små elektriske røgerier bruges selv i en bylejlighed. Naturligvis er produktiviteten af ​​et elektrostatisk røgeri mindre, men smagen og kvaliteten af ​​produktet er mærkbart højere.

Elektrisk røgeri enhed

Kredsløbsdiagrammet for apparatet til elektrostatisk rygning er meget enkelt og ret nemt at samle med egne hænder. Røghusets design består af følgende dele:

• Huse fremstillet af dielektrisk materiale, muligvis træ, plast eller endda papir;
• Elektrostatisk "udstrålende" netophæng lavet af stål-, kobber- eller messingtråd;
• Røggenererende enhed i et røgeri eller røggenerator;
• Flue flow kølesystemer.

Hovedmodulet, som røghusets kvalitet og ydeevne afhænger af, er den elektrostatiske feltgenerator. Der er et stort antal designs og forskellige kredsløb af den elektrostatiske enhed, men ikke alle fungerer lige godt og giver et produkt af høj kvalitet.

En aftagelig trådophæng er monteret i midten af ​​kroppen, hvorpå produkterne er direkte fastgjort. Det udstrålende net er installeret på væggene i det elektrostatiske røghus, og en røggenerator er installeret i den nederste del af kroppen. I kraftige røgerier fjernes den røggenererende enhed sammen med køleren som en separat struktur uden for huset.

Elektronisk generator ved hjælp af reservedele fra et TV

De fleste koldrygende entusiaster mener, at den nemmeste måde at lave en elektrostatisk ryger på med egne hænder er fra en tv-scanner. Faktisk brugte gamle transistor-fjernsyn et ramme-scanningsbræt. I moderne tv'er udføres dets funktioner af flere chips og nøgler, så det vil ikke være let at få fat i et sådant bord, og enheden vil koste meget.

Faktisk er brugen af ​​et bord ikke særlig velegnet til sådanne utilitaristiske formål; det er vigtigt ikke kun at opnå et elektrostatisk felt til røgeriet, men også at kontrollere dets kraft. Ellers vil røghuset fungere som en russisk komfur, så oftest laves et separat kredsløb, som kun bruger en højspændingstransformator.

Du kan samle et elektrostatisk røghus med dine egne hænder fra en tændspole fra en forbrændingsmotor i en bil. Der er ingen stor forskel, men hvis det maksimale potentiale for det elektrostatiske felt i røghuset i det foregående tilfælde kun er 20 kV, så er totalen i et system med en tændspole 40 kV.

Strømmene er meget små; hvis isoleringen er brudt, kan trans fra tv'et mærkbart ramme dine hænder, mens påvirkningen af ​​en højspændingsgenerator på en spole fra en Lada-bil vil være den samme i styrke som udladningen af ​​en kraftig strømpistol, som i videoen

Derfor, hvis du planlægger at bygge et lille røghus, er det bedst at lave sin elektroniske del ved hjælp af en TDS17-transformer.

Elektrostatisk røgeri til dig selv, den enkleste mulighed

Du kan ryge svinefedt og kød ganske enkelt selv i en bylejlighed, hvor der ikke er nogen måde at installere og køre en røggenerator på, og endnu mere er der ingen måde at slippe af med forbrændingsprodukterne fra træflis. Derfor er hjemmemodeller af elektrostatiske rygere lavet kompakte og lavt strømforbrug.

De vigtigste fordele ved muligheden for elektrisk rygekammer nedenfor er som følger:

• Meget enkelt design;
• Den mindste mængde materialer og dele, der kræves til fremstilling af et røgeri;
• Nem vedligeholdelse.

Til din information! For at opnå røgbehandling af høj kvalitet af produkter i et røgeri er det nødvendigt at bruge et justerbart elektrostatisk felt

De grundlæggende principper og driftsprincipper for et røgeri med et kontrolleret elektrostatisk felt er præsenteret i videoen

Kamera design

Røghuset er en krop med en diameter på 300-350 mm og en højde på 600-700 mm; du kan bruge et plast- eller paprør med den passende diameter. I bunden af ​​kroppen er der lavet en metalbase - en ærme, helst fra en aluminium- eller stålbeholder.

Dette design har ikke en separat fjernbetjent røggenerator; i stedet bruges en indbygget model. I det væsentlige er dette en bakke med en indbygget elektrisk varmelegeme. Da volumenet af det elektrostatiske kammer er lille, bruges ikke mere end 70 ml fint savsmuld fra bøg eller el til en session. Som varmelegeme kan du bruge en kinesisk loddekolbe med håndtaget fjernet; i stedet for en spids lægges en kobbertråd bøjet i en spiral.

Den største mængde røg i røgeriet dannes på grund af sublimering af tørre spåner ved kontakt med varmespolen opvarmet til 350-400 o C. Som et resultat er røgen, der produceres til elektrostatisk rygning, koldere, mere fugtig og rigere end den, der produceres ved termisk nedbrydning af træ. Det meste af røgen afkøles på en kegleplade i bunden af ​​rygeren.

For at undgå røglækage er der monteret et tee-rør i den øverste del af låget, hvorpå der er placeret en beholder til opsamling af kondensat og en miniatureventilator. Noget af luften og røgen fra det elektrostatiske kammer pumpes ud gennem et PVC-rør for at skabe et vakuum og forhindre udsivning af lugte og røg.

Elektrostatisk enhedsdesign

Den elektriske del af røgeriet består af tre dele:

• Elektrostatisk højspændingsgenerator;
• Vedhæng til kød og fisk;
• Grid guide.

I den øverste del af røghuset er der installeret en rist på keramiske isolatorer, hvorpå der er placeret et vedhæng med produkter. Den negative elektrode på den elektrostatiske generator er forbundet til nettet. Whatman-papir med limet tråd er placeret langs røghusets vægge; dette er en positiv elektrode. Skærpede stykker af den samme tråd loddes på tråden; de leder strømmen af ​​ladede molekyler mod produkterne.

Generator kredsløb

Den mest komplekse del af en elektrostatisk ryger er det elektroniske kredsløb til højspændingskonstantspændingsgeneratoren. Det elektrostatiske generatorkredsløb er vist nedenfor.

Kredsløbet er baseret på en TDS17 højspændingstransformer. For at danne rektangulære impulser bruges et kredsløb samlet på NE555 fra en kraftig felteffekttransistor IRF3205; driftsfrekvensen af ​​drivkredsløbene er omkring 10 kHz, men den kan justeres ved hjælp af en variabel modstand R5. Som følge heraf kan potentialet for det elektrostatiske felt på røgerinettet variere inden for 10 %. For at drive kredsløbet bruges en EN 8 142-serie.

En snoret kobbertråd med en diameter på 1 mm bruges som primærvikling; ti vindinger er viklet direkte på den magnetiske kerne. Når du opsætter en højspændingsfeltgenerator, skal du muligvis bytte forbindelserne, så udgangen producerer den polaritet, der kræves til røgeriet.

Drift af et elektrostatisk minirøgeri

Inden start hænges produkterne på røgeriophænget i relativt kort tid, 5-7 minutter. tænd for blæseren. For at undgå nedbrydning af det elektriske felt skal kødet og svinefedtet tørres, og selv den overskydende fugt skal duppes med en serviet.

Savsmuld fyldes i røggeneratorboksen, en "loddekolbe" indsættes, og de elektrostatiske systemterminaler er sikret. Dernæst lukkes røghuset med et låg, og opvarmningen tændes; efter at den nederste del af kroppen er fyldt med røg, tændes det strømgenererende system. For at røgen kan koncentrere sig om kødprodukter, er det nødvendigt at justere niveauet af det elektriske feltpotentiale, ellers vil de fleste af nedbrydningsprodukterne sætte sig på røgeriets vægge.

Konklusion

Ovenstående diagram af et elektrostatisk røgeri er bemærkelsesværdigt ved, at det ikke overmætter produkterne med harpikser og flygtige stoffer. For at opnå et gennemsnitligt mætningsniveau er det nok at betjene rygekammeret i 45-60 minutter, hvorimod rygeprocessen i den klassiske version vil vare i flere timer.