Wok stegepande påføring. Sådan vælger du en wokpande: tips til at vælge, bedømme den bedste. Størrelsen på kogegrejet skal vælges afhængigt af

Tapet
27.06.2020

Hej venner! Vidste du, at i det asiatiske køkken bruges en wok ofte til hurtigt at tilberede retter. De lavede mad med det for 2000 år siden, og det har stadig ikke mistet sin relevans. I enhver makashnitsa er den den vigtigste til at tilberede stir-fry (hurtig stegning) retter.

På få minutter kan du tilberede en anden ret. Den kan også fungere som frituregryde og være en assistent til dampning. Jeg kigger selv på denne assistent. Men inden jeg købte den, besluttede jeg mig for at finde ud af, hvilke stegepander der var de bedste.

Men ikke alle wokker er ens. De adskiller sig i form, størrelse, materialekvalitet, ekstra håndtag og andre egenskaber. Lad os, venner, finde ud af, hvad denne stegepande er. Og lad os se på, hvilke parametre man skal være opmærksom på, når man køber det.

Traditionelt er det en stor metalske med rund bund. Mod toppen øges bradepanden i diameter. Og på siderne af "skålen" er der håndtag.

Takket være køkkengrejets usædvanlige form er det meget praktisk at lave mad på åben ild. Da flammen dækker alle køkkengrejets vægge, steges maden jævnt og bogstaveligt talt med lynets hast. Til køkkenversionen oprettes wok med flad bund. De er meget praktiske til madlavning på hjemmekomfurer. Takket være dette står bradepanden stabilt på blusset, og der er god kontakt med varmekilden.

Wok stegepande - hvad er den til?

I sådan en stegepande kan du hurtigt stege med et minimum af olie, gryderet, koge, ryge og endda dampe mad. Dette er sådan en multifunktionel køkkenenhed :)

Andre faktorer øger også wokkens popularitet:

  • Madlavningshastighed. Takket være wokkens unikke form tilberedes maden meget hurtigere her end i en almindelig stegepande.
  • Mad tilberedt i en wok har en rig smag og et attraktivt udseende. Meget flere vitaminer tilbageholdes i sådan mad.
  • Maden tilberedes i en wok med et minimum af fedt. Hvilket betyder, at det er mere nyttigt.
  • Brugervenlighed. Da bradepanden er dyb, løber maden ikke ud på komfuret ved omrøring, men bliver liggende i fadet.

Jeg er overrasket, men anmeldelserne om wokpanden er kun positive. Mange, der for nylig har købt sådan en "enhed", er overraskede over, hvordan de kunne klare sig uden den før. Dette giver endnu mere næring til mit ønske om at købe dette køkkengrej.

Når du køber en stegepande, er det meget vigtigt at vide, hvad dette redskab skal bruges til. Men det er lige så vigtigt at vide, hvordan man vælger det, man har brug for. Smagen og aromaen af ​​retter tilberedt i en stegepande afhænger i høj grad af dette valg. Før du køber en wokpande, skal du, kære læsere, være opmærksom på følgende parametre for "enheden".

Materiale

  • Rustfrit stål . Ifølge anmeldelser er disse pander holdbare. Men de er store i størrelse, og derfor er sådanne "enheder" svære at manøvrere i køkkenet. Det tager lang tid at varme op og køle opvasken ned. Og dette er ikke til fordel for sådanne w Der er en anden væsentlig ulempe ved disse produkter. Proteinprodukter kan klæbe til ståloverflader.
  • Støbejerns stegepander . Selvom disse køkkengrej tager lang tid at varme op og også tager lang tid at køle ned, er disse wok et glimrende valg. Det er bedre at købe sådan en stegepande med en non-stick overflade. Men kogegrej i støbejern har også ulemper. Når du køber, skal du se på tykkelsen af ​​materialet. Hvis den er tynd, kan den være meget skrøbelig. Der har været tilfælde, hvor sådanne wokker er revnet på midten på grund af stærk brand. Hvis en stegepande i støbejern har tykke vægge, er den mere holdbar end en tyndvægget "enhed". Kun i håndtering er den mere egnet til stærke mænd :)
  • Kulstofstål - et fremragende valg. Dette materiale er stærkt og holdbart. Disse wokker opvarmes hurtigt og jævnt. Og prisen for dem er optimal. Med ordentlig pleje bliver mirakelenheden husmorens bedste assistent i køkkenet.
  • Aluminium . Disse pander er udstyret med en non-stick teflonbelægning. Dette mindsker risikoen for afbrænding af mad tilberedt her. En yderligere fordel ved sådanne retter er deres lave vægt. Alu wok kan dog ikke bruges ved for høj temperatur: belægningen i gryden vil blive ødelagt. Selvom ilden på vores komfurer alligevel ikke er stærk.
  • Keramiske stegepander . Denne type køkkengrej har en række fordele. Disse omfatter evnen til at lave mad over høj varme. Derudover er keramiske wokker udstyret med non-stick belægning og er nemme at bruge. Blandt ulemperne ved keramiske stegepander er den vigtigste deres tunge vægt.

Bundform

Klassiske woks har en konveks bund. Denne form blev oprindeligt udtænkt af grundlæggerne af denne ret. Generelt blev den kegleformede bund opfundet af en grund. Faktum er, at en wokpande er praktisk til at lave mad over åben ild.

"Domesticerede" modeller har en flad bund. Disse wokker kan bruges til at tilberede alle slags retter på el- og induktionskomfurer. Fordi disse pander har en flad bund, er de stabile og varmer jævnt.

Jeg undersøgte omhyggeligt funktionerne i forskellige wok-modeller. Og jeg stødte på en interessant idé. De siger, at man kan bruge både flade og konvekse pander til et gaskomfur. Nå, måske det. Bare sørg for at købe ekstra stabilitetsringe, når du køber en wok. Ellers vil dit køkken minde om en cirkusarena, og du bliver en jonglerende klovn :)

Typer af kuglepenne

Oprindeligt blev sådanne stegepander lavet med to håndtag på siderne. Sådanne retter lignede meget moderne gryder. Hvorfor så de sådan ud? Denne mulighed passede ganske godt til befolkningen i Kina. Stegepanden, der havde to håndtag, var praktisk at tage ud af ovnen, hvor der var åben ild. Det er derfor, der blev produceret sådanne wokker.

Forresten har moderne modeller i kantonesisk stil også to små håndtag på siderne. Men Northern style wokken er udstyret med ét langt håndtag og en lille rund holder. Der er også wokker med aftagelige håndtag.

Pandens diameter

Jeg vil gerne henlede jeres opmærksomhed, kære læsere, på, at wok fås i forskellige diametre. Derfor, når du tænker på at købe sådanne retter, så glem ikke denne parameter.

Typisk vælges en stegepande ud fra antallet af personer, som der skal laves mad til. Men tro bare ikke, at jo mere, jo bedre. For eksempel er wokker med en diameter på 35 cm eller mere meget omfangsrige og desuden tunge. Sådanne retter vil tage for meget plads i køkkenet. Også i betragtning af, at de fleste af os har små køkkener, er dette en katastrofe! Den bedste mulighed er en stegepande med en diameter på 25-28 cm I sådan en skål vil der være nok varme og plads i den nederste del til stegning af kød og grøntsager.

Sådan laver du mad i en stegepande

Uden tvivl, venner, en wok er et universelt redskab. Denne stegepande er nem at bruge, praktisk og multifunktionel.

  • Prøv at holde alle ingredienser i samme størrelse. Tilberedningsprocessen varer ikke længe, ​​men du vil gerne have, at alt er godt stegt. Ellers vil noget enten være underkogt eller overkogt.
  • Under tilberedningen skal maden konstant røres, fordi den maksimale varme kun er i midten af ​​retten. Og langs grydens kanter bliver maden ikke stegt, men kun opvarmet. En speciel spatel bruges til blanding. Men rigtige virtuoser ved, hvordan man kaster kogte retter. Hvis du ved, hvordan du gør dette med pandekager, så vil du lykkes :)

Europæere er vant til at tilberede varme retter ved hjælp af kedler, gryder, alle slags stegepander, andegryder og trykkogere. For indbyggere i Sydøstasien er hele dette arsenal erstattet af en enkelt stegepande, der ligner en skål. For nylig er vores husmødre også blevet interesseret i den kinesiske wok-stegepande - mange brugere er interesserede i, hvad den bruges til, hvordan man vælger den og bruger den korrekt.

I den kanoniske version er stegepanden en tyndvægget metalkedel af konisk form med konveks bund. Den runde bund og tynde vægge opvarmes jævnt, så du kan tilberede mad over åben ild med lynets hast. Dette sker under konstant omrøring: De stegte stykker flyttes til toppen med en speciel spatel, og de rå stykker flyttes ned. Den klassiske "skål" havde håndtag på begge sider, som en grydeske, hvilket gjorde det nemt at placere panden ind og ud af en traditionel kinesisk brændeovn.

Spørgsmålet er ret logisk: hvis en wokpande med rund bund ikke er i stand til at stå på et fly – Hvorfor er det så nødvendigt i et moderne køkken? Ved at gøre bunden flad tilpassede vestlige producenter gamle retter til dem, der bruges i dag med glaskeramik, elektrisk osv. Varmefordelingen i wokken blev mindre ensartet, men de vigtigste fordele forblev.

Så en wok-stegepande – hvad er det for den moderne kok:

  • hastighed af madlavning;
  • alsidighed - udover almindelig stegning kan kogegrejet bruges til stuvning, rygning, tilberedning af supper og dampning;
  • maksimal bevaring af næringsstoffer på grund af kortvarig varmebehandling, appetitligt udseende og god smag af mad;
  • minimalt fedtindhold i færdigretter - absorptionen af ​​olie hæmmes af den konstante bevægelse af stykker i wokken;
  • nem tilberedning - på grund af wokpandens høje vægge løber stykker ikke ud af panden under intensiv omrøring.

Typer af wokpander, udvælgelseskriterier

Før du køber, skal du evaluere de vigtigste parametre for sådant køkkengrej, der påvirker dets funktionalitet og brugervenlighed.

Materiale

Når du tænker på, hvordan man vælger en wokpande baseret på materiale, er det værd at studere fordele og ulemper ved forskellige modeller.


Keramik og aluminium stegepander er valgt til elektriske og. Støbejerns- og stålmodeller er velegnede til alle opvarmningsmetoder, herunder brug af åben ild. Wok-stegepanden skal også være lavet af en jern-carbon-legering, fordi hovedkravet til det er tilstedeværelsen af ​​magnetiske egenskaber.

Diameter

Butikker tilbyder muligheder for stegepander fra 15 til 76 cm Udvælgelseskriteriet er antallet af samtidigt tilberedte portioner. De mest populære størrelser af wok er: 15-28 cm (1-2 portioner) og 30-38 cm (3-5 portioner).

Tip: Den optimale diameter er 25-28 cm - sådanne retter er ret rummelige, lette og kompakte. En stegepande med en dimension på mere end 35 cm er for omfangsrig til moderne køkkener og husholdningskomfurer.

Eksternt design og udstyr

Når du vælger en wokpande, skal du være opmærksom på dens designfunktioner.

  1. Bund. Flade modeller er velegnede til alle typer plader. Til gasbrændere kan du købe en traditionel konveks wok med et rundt stativ til fastgørelse.
  2. kuglepenne. Udover grydelignende stegepander findes der modeller med et langt håndtag og en lille oval holder. Der er også aftagelige håndtag (denne type wok er mere praktisk at opbevare).
  3. Udstyr. Funktionaliteten af ​​stegepanden udvides på grund af låget (det giver dig mulighed for at stuve og tilberede mad). Det er en god idé, hvis sættet indeholder en trådrist: du kan bruge det til at si olie fra stegte fødevarer eller tilberede dampede retter.

Hvad og hvordan man laver mad i en wok

Som tidligere nævnt er en dyb stegepande med koniske vægge praktisk til at implementere en bred vifte af kulinariske ideer. Og alligevel er de ideelle opskrifter til wok gryderetter, stege, pilaf, kød med tilbehør af nudler og grøntsager, pommes frites.

Samtidig kan kødet være af forskellige typer - fra oksekød til kyllingefilet, grøntsager og krydderier kan kombineres efter din smag. Det er tilrådeligt at lære på forhånd ikke kun, hvad der tilberedes i en wokpande, men også hvordan man gør det korrekt.

Grundprincippet for madlavning er hurtig stegning under kontinuerlig omrøring (på engelsk - stir-fry). Metoden er ret enkel, hvis du bruger nogle få signaturteknikker fra kinesiske kokke.

  1. Alle ingredienser renses og skæres i små tern eller strimler på forhånd. Hårde grøntsager skæres mere tyndt. Kødet er valgt til at være mere mørt, så det når at stege.
  2. Retter tilberedes i solsikke-, sesam- eller jordnøddeolie (smør og olivenolie egner sig ikke til stegning).
  3. Før du tilføjer mad, skal du varme stegepanden op, tilsætte olie og varme den op. Skru ikke ned for varmen under stegning.
  4. Rækkefølgen, hvori komponenterne introduceres, afhænger af varigheden af ​​deres fremstilling. Bogmærkets rækkefølge kan se sådan ud: svinekød, gulerødder, løg, peberfrugt, urter, sauce, krydderier, vermicelli.
  5. Indholdet i gryden omrøres konstant under tilberedningsprocessen fra midten til periferien. Takket være dette vil de stegte stykker ikke brænde og vil nå tilstand på køligere vægge.
  6. Det er bedre at koge ris, nudler eller spaghetti på forhånd.
  7. For at tilberede saftigt, stegt kød med en sprød skorpe ved hjælp af en wok, skal du kende et par nuancer.
  • Lægger du fileten i fryseren i 15 minutter, bliver det meget nemmere at skære den i små stykker.
  • Kortvarig marinering (15-30 minutter) i soja eller østerssauce hjælper med at blødgøre kødfibrene.
  • Kødet lægges i varm olie i portioner af 40-60 g. Hvis produktets volumen er større, vil temperaturen i wokken falde, kødsaft frigives - og stegeprocessen bliver til stuvning.

Efter at have fået en appetitlig skorpe, fjernes kødet med en hulske, så det ikke bliver overstegt. Det er bedre at smide det på et køkkenrulle eller en rist. Hvis der er et stort antal andre ingredienser, behandles de på samme måde (men i modsætning til kød tages de ud halvrå). Til sidst bringes alle komponenter tilbage til stegepanden, og retten bringes i stand.

Wokken er et alsidigt madlavningsværktøj, der har været brugt i asiatiske lande i mange generationer. Med dens hjælp kan du lave enhver ret på kortest mulig tid. Madlavning har aldrig været så behageligt, hurtigt og lækkert.

Wok stegepande er et traditionelt kinesisk redskab med rund bund og brede kanter.

Denne ret giver dig mulighed for at realisere alle dine vildeste eksperimenter. Hvis du er en elsker af orientalske retter, så bør du bestemt prøve mulighederne for en sådan unik opfindelse.

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rnn

Lad os prøve at finde ud af, hvad en wok er. Kort sagt er det et af de mest populære køkkenredskaber i asiatiske lande. Den er formet som en kedel. Samtidig har den tynde vægge. Denne funktion giver dig mulighed for at opvarme hver del af retten jævnt, hvilket tilbereder maden med det samme. Denne funktion bruges i fastfood-virksomheder.

Bunden af ​​et sådant fartøj er lavet i form af en halvkugle, så det kan ikke stå jævnt på ovnens overflade. På grund af dette blev der skabt specielt tilpassede former med en flad bund, som giver det nødvendige niveau af stabilitet.

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rnn


Det er forkert at kalde denne type køkkengrej bare for en stegepande; det er mere en wokpande.

En wok er et universalredskab, der næsten helt kan erstatte de fleste moderne køkkenredskaber. Retter tilberedt på denne måde er kendetegnet ved speciel smag og udseende. Blandt funktionerne ved retter tilberedt i et sådant fartøj skal følgende bemærkes:

  • en lille mængde fedt - en spiseskefuld solsikkeolie er nok til madlavning, hvilket giver dig mulighed for at dampe mad og eliminere unødvendige kalorier;
  • fordele - mad dampes ved høj hastighed, så retten har ikke tid til at miste sine gavnlige egenskaber, som det sker under stegning eller kogning;
  • usædvanlig smag - alle retter er kendetegnet ved en krydret aroma og behagelig smag sammenlignet med traditionelle tilberedningsmetoder.

Den multifunktionelle og alsidige wok vinder stor popularitet, især blandt elskere af orientalsk køkken.

Bemærk! Kokke har endda fundet på en særlig måde at lave mad på i wok, som går ud på at stege og omrøre konstant.

Der er specielle typer køkkengrej designet til ild og gaskomfurer. De giver dig mulighed for at tilberede en bred vifte af retter - fra grøntsager til kød eller fisk. I dette tilfælde bør du omhyggeligt vælge sådanne retter for ikke at løbe ind i en falsk. Nu er det klart, hvorfor en wok er nødvendig. Du bør forstå nuancerne af, hvordan man vælger sådanne retter.

Hvad betyder "Wok"?

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rnn

En wok er en speciel stegepande, der har været brugt i østlige lande i to tusinde år. I oldtiden lavede bønderne mad over åben ild. Et kar med tynde vægge gjorde det muligt at fremskynde tilberedningen betydeligt. Nu er denne tradition gået langt ud over grænserne for det moderne Kina og andre asiatiske lande.

Som svar på efterspørgslen dukkede udbud også op - wok i al deres mangfoldighed dukker i stigende grad op på hylderne på servicemarkederne.

Bemærk! Fladbundsmodeller er almindelige på markedet. De er praktiske til brug på induktionskomfurer, ovne og åben ild.

Fordele og ulemper ved kinesiske wokpander

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rnn

Asiatiske kogekar er kendetegnet ved sådanne fordele.

  1. Produktets behandlingshastighed. Takket være bundens konvekse form og tynde vægge fordeles varmen jævnt over overfladen. Dette giver dig mulighed for at øge tilberedningshastigheden betydeligt og spare tid.
  2. Universelle egenskaber. Dette køkkengrej kan bruges til at tilberede en række forskellige produkter - fra vegetabilske fødevarer til kødretter. Hvis sættet også indeholder en grill, kan du dampe retter.
  3. Mad af høj kvalitet. Du skal ikke bruge meget solsikkeolie, når du laver mad, hvilket er et eksempel på sund kost. Takket være de tynde vægge tilberedes maden på få minutter, hvilket bevarer nyttige mikroelementer. Sådanne retter er en fremragende løsning for dem, der fører en sund livsstil.
  4. Multifunktionalitet. Du kan stuve grøntsager eller ethvert andet tilbehør indeni og dampe kød på grillen. Madlavningsomkostningerne er betydeligt reduceret. Du kan også spare lidt på el eller gas.
  5. Ændringer. Afhængigt af konfigurationen og tilgængeligheden af ​​yderligere funktioner kan du implementere en række kulinariske eksperimenter.

I starten var WOK-stegepanden egentlig kun beregnet til stegning.

Blandt ulemperne skal følgende bemærkes.

  1. Størrelse. Denne stegepande er ret stor, så den er upraktisk at bruge på små komfurer.
  2. Pen. Det er normalt placeret direkte over forbrændingskilden, så det kan forårsage forbrændinger. Du skal være yderst forsigtig, mens du laver mad.

Typer af wokker

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rnn

Der findes forskellige modeller på markedet i dag, hvorfra du kan vælge den, der passer til bestemte funktioner. De adskiller sig normalt i størrelse, tilstedeværelsen af ​​yderligere udstyr og produktionsmaterialer.

Funktionaliteten af ​​redskaberne gjorde det muligt at udvide omfanget af almindelig brug.

Diameteren og dimensionerne afhænger af, hvad du skal tilberede indeni. Vægtykkelsen varierer også, hvilket har en væsentlig indflydelse på prisen på produktet. Bunden er også forskellig - den kan være flad eller konveks alt efter hvilken kogeplade du skal bruge kogegrejet på.

Hvilke materialer er wokker lavet af?

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rnn

Denne type køkkengrej er lavet af forskellige materialer, hvilket bør tages i betragtning. Kvaliteten af ​​madlavningen, såvel som produktets holdbarhed, afhænger af dette.

Kulstofstål

nrn (funktion(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-41",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-41",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "display:blok;text-align:center;"rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute( "data-ad-slot", "7321832880");rn g.setAttribute("data-ad-format", "auto");rn g.setAttribute("data-full-width-responsive", "true") ;rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-41").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push();rn ));rn ));rn t = d. getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript";rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context. js" ;rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(dette, dette.dokument, "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Dette er den mest almindelige type produkt på markedet. Levetiden afhænger normalt af kvaliteten af ​​udførelse og producenten. Følgende fordele ved sådanne køkkenredskaber skal bemærkes:

  • Velegnet til forskellige bearbejdningsoverflader;
  • har en høj opvarmningshastighed;
  • har en lille masse;
  • ret lang levetid.

Stærkt, holdbart materiale vil holde i køkkenet i lang tid.

Bemærk venligst ulemperne:

  • ved høje temperaturer deformeres materiale af lav kvalitet;
  • hvis belægningen er af dårlig kvalitet, brænder maden på eller ikke er korrekt behandlet.

Bemærk! Når du køber et produkt, skal du studere belægningsmaterialet. Dit helbred afhænger direkte af dets kvalitet. Nogle materialer kan frigive giftige stoffer, der vil ødelægge din mad.

Rustfrit stål

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rnn

Dette er en af ​​de bedste muligheder for køb, som er karakteriseret ved højtydende egenskaber:

  • korroderer ikke;
  • har et attraktivt udseende;
  • har en lang levetid;
  • ikke beskadiget;
  • deformeres eller smelter ikke.

Den største fordel ved en stålwok er dens lange levetid.

Vigtig! Nogle modeller har ikke non-stick belægning, så du skal være forsigtig, når du laver mad.

Støbejern

nrn (funktion(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-49",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-49",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "display:blok;text-align:center;"rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute( "data-ad-slot", "3871024108");rn g.setAttribute("data-ad-format", "auto");rn g.setAttribute("data-full-width-responsive", "true") ;rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-49").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push();rn ));rn ));rn t = d. getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript";rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context. js" ;rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(dette, dette.dokument, "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Sådanne produkter er store i størrelse og imponerende i vægt. Samtidig har materialet følgende fordele:

  • varmekonservering;
  • høj tilberedningshastighed;
  • ensartet varmefordeling;
  • styrke;
  • modstand mod skader og ridser.

Det er bedre at tage støbejernsstegepander tykke, ellers vil det opvarmede tynde materiale revne fra et stærkt slag.

Blandt ulemperne skal det bemærkes sandsynligheden for rust, hvis den ikke vedligeholdes korrekt. Typisk bruges sådanne produkter normalt til hurtig tilberedning af kød eller grøntsager.

Aluminium

nrn (funktion(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-28",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-28",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "9748330459");rn g.setAttribute("data-full-width- responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-28").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||).push());rn var g = document .createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; text -align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "6555546120");rn g . setAttribute("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-28").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(this, this.document , "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

En overkommelig og nem mulighed. Den er kendetegnet ved sin lave vægt og høje tilberedningshastighed. Samtidig er støbt aluminiumslegering kendetegnet ved sin tendens til deformation og lav temperaturbestandighed.

Den største fordel er, at den er udstyret med en teflonbelægning, som forhindrer mad i at brænde på.

Non-stick belægning af woks

nrn (funktion(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-20",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-20",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "3108606777");rn g.setAttribute("data-full-width- responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-20").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||).push());rn var g = document .createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; text -align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "2672141439");rn g . setAttribute("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-20").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(this, this.document , "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Kvaliteten af ​​madlavningen afhænger også af belægningen. Følgende materialer er almindeligt anvendte.

  1. Teflon. Denne belægning giver beskyttelse mod forbrænding. For at undgå at beskadige det, anbefales det at bruge specialbestik.
  2. Granit. Karakteriseret ved høj styrke og pålidelighed. Giver hurtig opvarmning af mad. Karakteriseret ved nem pleje.
  3. Keramik. Det er pålideligt. Det er muligt at bruge forskelligt bestik. I dette tilfælde bør du ikke teste produktet for styrke med temperatur.
  4. Emalje. En ekstremt skrøbelig belægning, der ikke kan modstå stød eller temperaturændringer. Samtidig har den non-stick egenskaber.
  5. Titanium. Det er kendetegnet ved høj sikkerhed og stabilitet. Den har non-stick egenskaber, som giver dig mulighed for at tilberede forskellige fødevarer.

Maden kan tilberedes ved høj varme.

Type af bundform

nrn (funktion(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-21",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-21",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "2444555502");rn g.setAttribute("data-full-width- responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-21").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||).push());rn var g = document .createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; text -align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "5166087610");rn g . setAttribute("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-21").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(this, this.document , "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Bundens form påvirker nogle tilberedningsegenskaber. Generelt er kvaliteten og hastigheden af ​​forberedelsen ikke anderledes.

Konveks form

nrn (funktion(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-50",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-50",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "display:blok;text-align:center;"rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute( "data-ad-slot", "2557942433");rn g.setAttribute("data-ad-format", "auto");rn g.setAttribute("data-full-width-responsive", "true") ;rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-50").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push();rn ));rn ));rn t = d. getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript";rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context. js" ;rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(dette, dette.dokument, "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Anbefales til dem, der har et gaskomfur derhjemme. Traditionelt kinesisk køkkengrej fungerer godt i sådanne tilfælde. Hvis du har et induktionskomfur, kan du købe en speciel holder for at gøre din opgave lettere, mens du laver mad.

WOK-stegepanden er kun beregnet til stegning under konstant omrøring.

Flad bund

nrn (funktion(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-29",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-29",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "7122167111");rn g.setAttribute("data-full-width- responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-29").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||).push());rn var g = document .createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; text -align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "8001840802");rn g . setAttribute("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-29").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(this, this.document , "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Anvendes typisk på moderne el- eller induktionskogeplader med flad arbejdsflade. Denne løsning giver os mulighed for at levere den nødvendige stabilitet.

Wok Dimensioner

nrn (funktion(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-22",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-22",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "1131473834");rn g.setAttribute("data-full-width- responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-22").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||).push());rn var g = document .createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; text -align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "5543198424");rn g . setAttribute("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-22").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(this, this.document , "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Når du vælger køkkengrej, er det vigtigt at være opmærksom på diameteren. Jo større den er, jo mere mad kan du lave. Det kan dog ikke anbefales at købe for store produkter til hverdagens behov, da de er meget besværlige og fylder meget.

Det orientalske køkken i al dets mangfoldighed tilberedes ofte over åben ild.

Der er disse typer af stegepander afhængigt af deres dimensioner:

  • op til tyve centimeter - portioneret;
  • op til otteogtyve - flere portioner;
  • op til otteogtredive - op til fem portioner;
  • op til halvtreds – omkring ti portioner.

Forskellige håndtag til wok

nrn (funktion(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-23",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-23",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "1603953414");rn g.setAttribute("data-full-width- responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-23").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||).push());rn var g = document .createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; text -align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "3566065486");rn g . setAttribute("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-23").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(this, this.document , "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Der er flere typer design afhængig af hvordan håndtaget er placeret. Dette påvirker brugen af ​​produktet.

Kantonesisk stil

En klassisk version med to håndtag, som giver mulighed for at lave mad til en stor gruppe. Dette vil gøre det lettere at røre mad under tilberedning og servere retter på bordet.

En wok ligner en stor tallerken med åbne kanter og to håndtag.

nordisk stil

Dette er den mest bekvemme mulighed for indbyggere i vestlige lande. Det ligner en klassisk stegepande. Den er lille i størrelsen.

Materialer til stegepandehåndtag

nrn (funktion(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-24",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-24",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "2252983811");rn g.setAttribute("data-full-width- responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-24").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||).push());rn var g = document .createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; text -align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "9939902144");rn g . setAttribute("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-24").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(this, this.document , "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Håndtag kan også laves af forskellige materialer. Det afhænger af opvaskens brugervenlighed.

Metal

En klassisk mulighed, der er praktisk at bruge under høje temperaturforhold. Typisk smelter disse håndtag ikke, så de kan bruges til madlavning i ovnen. Typisk er wokkroppen i dette tilfælde også lavet af metal.

Den skålformede form giver dig mulighed for at lave mad både i midten og på siderne og lave flere retter på én gang.

Silikone

Moderne materiale, der giver pålidelig beskyttelse mod overophedning. Anvendes typisk som ekstra belægning til håndtaget.

Plast

Findes ofte på håndtag og bruges til at afslutte håndtag på mange produkter. Et overkommeligt materiale, der reducerer omkostningerne ved stegepandeproduktionsteknologi.

Den cirkelformede bund forhindrer fuld kontakt med varmeelementet.

Bakelit

En type plastik. Karakteriseret ved høj styrke og temperaturbestandighed. Ikke udsat for fysisk skade. Der er ingen ridser på overfladen. Det anbefales dog ikke at bruge det inde i ovne, da et sådant håndtag sandsynligvis vil forkulle.

Hvad er inkluderet i sættet af stegepander

nrn (funktion(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-25",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-25",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "9698065852");rn g.setAttribute("data-full-width- responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-25").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||).push());rn var g = document .createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; text -align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "7071902511");rn g . setAttribute("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-25").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(this, this.document , "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Der er mange forskellige modeller på markedet, som inkluderer forskellige tilføjelser. Bemærk venligst, at sæt er dyrere. I dette tilfælde er det bedst at købe et færdiglavet sæt, da du allerede har alt, hvad du behøver for at begynde at skabe kulinariske mesterværker. Dette giver dig mulighed for at øge produktets funktionalitet og ydeevne.

Det er bedre at købe wok med flad bund, de er tilpasset til brug på et gaskomfur.

Standardsættet skal indeholde følgende elementer:

  • vakuumlåg - giver dig mulighed for at skabe betingelser for tilberedning af gryderetter eller dampede grøntsager;
  • Rist – øger funktionaliteten af ​​wokken, så du samtidig kan tilberede flere forskellige retter indeni.

nrn (funktion(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blockId: "R-A-475261-26",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-26",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "5567249151");rn g.setAttribute("data-full-width- responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-26").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||).push());rn var g = document .createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; text -align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "5106733080");rn g . setAttribute("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-26").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn ))(this, this.document , "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Ud over klassiske modeller indtager elektriske ikke mindst plads. De er kendetegnet ved multifunktionalitet, da de ikke kræver et komfur. Derfor kan du bruge apparatet selv på farten, når der ikke er et normalt komfur til madlavning.

Væggene er tyndere, så maden tilberedes meget hurtigere end i en almindelig gryde.

Blandt fordelene er:

  • hurtig opvarmning af arbejdsfladen;
  • praktisk fiksering, som giver dig mulighed for at blande produkter indeni uden problemer;
  • holder på varmen i lang tid;
  • enheden overophedes ikke, da der er et kontrolpanel til indstilling af temperaturen;
  • Der er flere forskellige indstillinger for at gøre madlavningsprocessen nemmere for begyndere.

Vigtig! I sådanne enheder kan du tilberede forskellige retter. Der er et sæt specielle tilstande til dette.

Hvad er forskellen på en wok og en almindelig stegepande?

En wok er et specielt redskab, der giver dig mulighed for hurtigt at lave mad. Det særlige er den konstante omrøring af ingredienserne, så du behøver ikke meget fedt til madlavningen. Sådan mad anses for at være mere sund og diæt. Kogegrejet er multifunktionelt og giver dig mulighed for at tilberede flere retter på samme tid.

Det er praktisk at stege kød i midten og grøntsager på siderne - med samme tilberedningstid vil de ikke brænde.

At bruge en gryde, stegepande, gryde eller wok har både fordele og ulemper. Forskellen ligger i resultatet af forberedelsen.

Sådan vælger du en kvalitets wok

Når du køber, skal du overveje følgende parametre:

  • producent selskab;
  • materiale til krop og håndtag;
  • belægning;
  • tilgængelighed af yderligere funktioner;
  • bundform;
  • diameter;
  • håndtag fastgørelse.

Det antages, at mad tilberedt i WOK er kendetegnet ved sin smag og naturlighed.

Sådan laver du mad i en wok

For at lave mad i en wok skal du følge disse regler:

  • forberede mad på forhånd;
  • skær ingredienserne i lige tynde stykker;
  • forvarm overfladen;
  • brug vegetabilsk olie;
  • følg rækkefølgen af ​​fødevareforarbejdning;
  • Rør altid i retten.

Varmebehandlingstiden er meget kortere, produkterne beholder flere vitaminer.

Regler for pleje af professionelle wokpander

Følg disse anbefalinger for at få din wok til at holde længere:

  • Vask panden efter kogning;
  • brug ikke aggressive rengøringsmidler;
  • brug ikke en stegepande ved høj varme;
  • Brug anbefalet udstyr til omrøring.

I dag fremstilles fade af VOK-typen af ​​en række forskellige materialer.

Bedømmelse af de bedste wok-modeller

Der er mange forskellige modeller på markedet. Nedenfor er en liste over de mest populære blandt købere.

Neva Metal service

Retterne er af høj kvalitet og indeholder ingen giftige urenheder. Opfylder kvalitetsstandarder og har internationale kvalitetsstandarder.

Sådanne redskaber vejer lidt og er derfor nemme at bruge.

TVS Mineralia

Velegnet til tilberedning af enhver mad på forskellige varmeflader. Det er kendetegnet ved bekvemmelighed, da der er en temperaturindikator på kroppen.

Fissman

Et produkt af høj kvalitet, der kun indeholder sikre og miljøvenlige materialer. Det er kendetegnet ved funktionalitet, brugervenlighed og attraktivt udseende.

Western modeller er produceret med en flad eller tæt på flad bund.

Tefal

En af de mest populære producenter. Produktet er kendetegnet ved dets alsidighed og kvalitet. Der er en temperaturindikator, der giver dig mulighed for at styre tilberedningen.

Rondell 114

Et populært produkt brugt af professionelle kokke. Det er kendetegnet ved enkelhed og funktionalitet. Du kan tilberede forskellige retter i enhver mængde.

De er velegnede til brug på moderne induktions- og elektriske kogeplader.

Andre kendte producenter omfatter Granchio, Stahlberg og Gipfel. De er kendetegnet ved høj kvalitet og gunstige ydeevneegenskaber.

En wok er et praktisk redskab, der giver dig mulighed for at tilberede en bred vifte af retter, der passer til enhver smag. Dette er en fantastisk løsning for dem, der ikke kan lide at bøvle med madlavning. Det er vigtigt at vælge et kvalitetsprodukt, så det holder længere.

VIDEO: Sådan laver du mad korrekt i en wok.

Asiatisk køkken tiltrækker opmærksomhed fra mange husmødre. Efter at have smagt retter i en kinesisk restaurant, der blev tilberedt ved hjælp af en wok, beslutter nogle sig for at købe en sådan enhed til brug derhjemme. Hvad er specielt ved sådanne retter, og hvad skal det bruges til? Hvordan bruger man denne enhed? Hvordan vælger man en god stegepande? Og hvordan plejer man det korrekt, så produktet holder i mere end et år? Svarene på disse spørgsmål vil blive givet i denne artikel.

Ordet "wok" betyder "bradepande" på kinesisk. Sproget har mange ord for en bestemt type madlavning, og "wok" er processen med stegning i en speciel stegepande. Denne enhed har en række funktioner, der er tilpasset til madlavning:

  1. Afrundet bund - takket være dens usædvanlige form rører ilden jævnt væggene og bunden og opvarmer dem ligeligt.
  2. Tynde vægge - på grund af dette steges produktet så hurtigt, at det danner en skorpe, der forsegler saft og næringsstoffer inde i det.
  3. Håndtagets form - under madlavningen skal du holde gryden direkte over ilden, så håndtagene ofte laves lange. Sådanne enheder har et ekstra lille håndtag.

Denne enhed bruges til forskellige madlavningsmetoder, men den er beregnet til stegning af fødevarer. De skal behandles ved den højest mulige temperatur på 200 grader. Retter kan tilberedes med eller uden olie. For at tilberede mad på en sådan enhed anbefales det at bruge alle slags saucer.

Produktfordele

Wok-stegepanden har vundet sin popularitet takket være en lang liste over dens fordele. At vide, hvordan dette køkkengrej bruges, og hvordan man laver mad i det korrekt, vil give dig mulighed for at få velsmagende og sunde produkter. De vigtigste fordele ved den kinesiske wok er beskrevet nedenfor.

Madlavningshastighed

Formålet med dette køkkengrej er at lave mad ved den højest mulige temperatur. Takket være opvarmningen af ​​væggene (fra 200 grader og derover) behandles produktet meget hurtigt. Den dybe form af denne stegepande giver dig mulighed for at lave mad i store portioner på kort tid.

Funktionalitet

En wokpande er designet til stegning af madvarer. Det bruges dog også til madlavning, stuvning og kombinerede forarbejdningsmetoder. Populariteten af ​​denne vare forklares af dens funktionalitet.

Madkvalitet

De, der holder øje med deres kost, har brug for en wok. Beholderen giver mulighed for tilberedning af mad med minimalt eller intet fedt. En kinesisk stegepande er velegnet til madlavning baseret på saucer.

Bekvemmelighed

Moderne producenter har sørget for brugervenligheden af ​​dette køkkengrej på elektriske, induktions- og andre typer komfurer. Fremstillingen af ​​wokpander med modificerede håndtag er blevet populær. Afhængigt af behovene og det påtænkte anvendelsesområde på det moderne marked er det nemt at vælge den mest bekvemme mulighed.

Fejl

Asiatiske madlavningsmetoder bliver stadig mere populære. Nogle mennesker køber sådan en stegepande til hjemmet, men på grund af nogle af dens mangler bliver brugen af ​​dette værktøj ringere eller helt fraværende. Derfor, før du køber en sådan stegepande, skal du være opmærksom på dens ulemper.

Blandt dem er:

  1. Ikke-standard størrelser. Et sådant værktøj er muligvis ikke placeret på alle komfurer og ikke i alle ovne.
  2. Behovet for at købe specielle knive. Formen og belægningen af ​​stegepanden kræver omhyggelig håndtering, så du vil ikke kunne bruge emnet uden ekstra værktøj.
  3. Evne til at betjene en pen. Ikke alle kan holde en stegepande fyldt med mad. Nogle producenter laver håndtag af materiale af lav kvalitet, og de opvarmes hurtigt. Tilberedning af mad i en sådan enhed bliver ufuldstændig eller endda umulig.

Sorter

Der er et stort antal varianter af dette værktøj på det moderne marked. Der er enheder med en bred vifte af udvendige og indvendige belægninger, med interessante håndtag, og der er endda en elektrisk wok. Når du kender funktionerne i hver af dem, kan du vælge den højeste kvalitet og den bedst egnede mulighed.

Eksternt materiale

Afhængigt af den ydre belægning af stegepanden bestemmes varens holdbarhed, design og opvarmningshastighed. De muligheder, der er beskrevet nedenfor, er de mest almindelige og efterspurgte.

  • Teflon - dette materiale er modstandsdygtigt over for de aggressive virkninger af syrer, alkalier og moderate temperaturer. Brug af en non-stick stegepande kræver særlige arbejdsforhold samt tilstedeværelsen af ​​specielle plastik- eller træpadler til blanding. Ellers vil der opstå ridser på belægningen, og sådanne retter bliver hurtigt ubrugelige. Teflonbelægningen kan ødelægges under påvirkning af høje temperaturer, og hvis det beskyttende lag beskadiges, begynder stegepanden at frigive skadelige giftstoffer.
  • Granit er en sikker belægning, der forbliver holdbar under madlavning. Den er dog følsom over for ridser. Vedligeholdelse af instrumenter med denne belægning bør være særlig forsigtig.
  • Titanium - denne belægning er miljøvenlig og udsender ikke skadelige stoffer selv ved længere tids brug.
  • Keramik - materialet opvarmes hurtigt og er sikkert til mad. Velegnet til brug på alle typer plader. Materialet er dog skrøbeligt og ustabilt over for temperaturændringer.
  • Emalje - derhjemme er emalje praktisk. Du kan opbevare mad i den selv efter tilberedning. Denne enhed bør dog håndteres med ekstrem forsigtighed. Den er meget følsom over for stød og kan let revne.

Keramik

Belægning

Hvorfor være opmærksom på belægningen af ​​værktøjer, når du vælger? Tilberedningsprocessen og kvaliteten af ​​den resulterende ret afhænger af den. Det er værd at bemærke, at værktøjer med højkvalitetsbelægning vil være mange gange mere praktiske.

Kulstofstål

Kræver omhyggelig håndtering og korrekt første brug. Ved korrekt brug har den gode non-stick egenskaber. Stål af høj kvalitet udsender ikke lugt.

Støbejern

Støbejern er et holdbart, stærkt materiale. Velegnet til brug på gaskomfurer og åben ild. Disse pander er dog meget tunge og tager lang tid at varme op.

Aluminium

Aluminium kræver en non-stick belægning. Sådanne stegepander opvarmes hurtigt, men ved høje tilberedningstemperaturer kan den beskyttende overflade frigive giftige stoffer, der kommer ind i maden.

Rustfrit stål

Dette værktøj er let og varmer hurtigt op. Ved korrekt brug holder den længe. På grund af den høje temperatur under tilberedningen er deformation af et produkt fremstillet af materialer af lav kvalitet mulig.

Rustfrit stål

Aluminium

Kulstofstål

Bundform

Inden du vælger en wokpande til et gaskomfur, bør du beslutte dig for, hvad den er til, og hvordan den skal bruges. De generelt accepterede standarder i Kina for fremstilling af dette køkkengrej adskiller sig fra den europæiske brugers behov. Når du vælger bundens form, skal du huske, at dette er den vigtigste detalje.

Konveks

Det gør, at varmen kan fordeles jævnt. Retter tilberedt i en stegepande med sådan en bund er lækrere og sundere.

Affladet

Værktøj med flad bund er velegnet til brug på gas-, induktions- og glaskeramiske kogeplader. Det er nemmere at arbejde med sådan en stegepande. Men retter tilberedt med det er mindre nærende.

Konveks

Diameter

Dette kulinariske værktøj er lavet i diametre fra 20 cm til 2 m. Derhjemme er det mest praktiske stegepander med en diameter på 30 til 50 cm. Til brug på åben ild er værktøjer med en diameter på op til 1 m praktiske .

Lille

kuglepenne

Dette køkkengrej har to typer håndtag. Hver af dem er tilpasset til en bestemt type madlavning.

Kantonesisk stil

Disse håndtag gjorde det muligt at bruge opvasken direkte i ildens flamme. Det blev brugt til madlavning i ovne. I dag er det tilrådeligt at købe sådan en stegepande, hvis du har en speciel komfur. Stegepander med sådanne håndtag blev lavet større end 1,5 m i diameter til brug i store familier.

Den mest populære type. Det lange håndtag giver dig mulighed for frit at styre stegepanden i nærheden af ​​åben ild. Det lille håndtag er designet til nem kontrol og mulighed for at installere stegepanden på et stativ.

nordlige

kantonesisk

Håndtag materiale

Håndtagenes materiale spiller en vigtig rolle. De muligheder, der er beskrevet nedenfor, er de mest populære.

Metal

Fremstillet i ét stykke. De er pålidelige, men de varmes hurtigt op. De viser sig ofte at være upraktiske.

Silikone

Varmer ikke op, når den bruges på komfuret. Hvis de ikke bruges forsigtigt over åben ild, kan de smelte. De er skridsikre.

Plast

Den mest almindelige type. Nogle producenter gør dem aftagelige, hvilket giver dig mulighed for at bruge gryden både på komfuret og i ovnen.

Bakelit

Bakelithåndtag bliver ikke varme. De har lav varmeledningsevne. De er dog ikke usikre til ovnbrug.

Elektrisk wok - hvad er det? Dette er også en stegepande, kun tilsluttet strøm. Designet af denne enhed involverer hurtig og stærk opvarmning uden hjælp af ild. Hertil bruges elektricitet. Du kan finde flere modeller af denne stegepande, som giver dig mulighed for meget hurtigt at opvarme mad til høje temperaturer. Sådanne enheder må kun anvendes i overensstemmelse med de medfølgende instruktioner.

Funktionerne i dette køkkengrej kræver særlig omhu. Her er hvad du skal gøre:

  1. Opvarm instrumentet før første brug. Salt bruges til denne procedure. 25 gram salt er nok til en pande.
  2. Før første brug smøres enhedens overflade med spiseolie. Det tjener som beskyttelse efter kalcinering.
  3. Rengør med omhu. Til vask må du ikke bruge pulvere, metalskrabere eller den slibende side af en køkkensvamp.
  4. Tør af. Langvarig kontakt med vand forårsager rust. For at undgå beskadigelse af instrumentet anbefales det at tørre alle dele af efter hver vask.
  5. Undgå temperaturkontraster. Vask bør kun foretages efter at varen er afkølet. En pludselig ændring i temperaturen (som kan være op til 200 grader) kan føre til deformation eller revner.

Skal opvarmes før brug

Tør af med olie

Bland maden omhyggeligt

Hvordan man laver mad

Når du laver mad på denne enhed, bør du følge nogle få enkle regler. Disse krav giver dig mulighed for at få det maksimale udbytte af denne enhed:

  1. Madlavning skal foretages, før tilberedningen begynder.
  2. Placer kun maden i en varm stegepande.
  3. Jo hårdere produktet er, jo tyndere skæres det.
  4. Når du laver mad, skal du kun bruge jordnødder (i flydende form), sesam- eller solsikkeolie.
  5. Midt i madlavningen skal du ikke reducere varmen.
  6. Blanding udføres i retning fra midten til væggene.
  7. Ved tilberedning af flere produkter sammen tilsættes de hårdeste og tykkeste udskårne først.
  8. Når du tilbereder varme retter, skal pasta eller ris koges på forhånd (inden tilsætning til andre ingredienser).
  9. Kolde ingredienser tilsættes gryden gradvist, så temperaturen indeni ikke falder.

Du kan ikke tilberede mad med olivenolie på dette apparat. Smør er også upassende under tilberedningsprocessen. Det fordamper allerede inden maden begynder at stege.

Som informationen beskrevet ovenfor viser, er en wokpande en enhed, der kom til Europa fra det gamle Kina, men som også er blevet populær her. Moderne producenter har tilpasset værktøjet til den gennemsnitlige europæiske bruger. Hvis du passer ordentligt på denne enhed, vil den vare længe og hjælpe dig med at forberede mange lækre retter.

Forbered mad på forhånd

Hak maden fint

Placer kun maden på en varm overflade

Drejeretning: fra midten til væggen

Alle produkter lægges gradvist

Video

Foto






En wokpande er et universalredskab, der kan erstatte talrige gryder, pander og andre køkkenredskaber. Du kan tilberede en række lækre retter i den. Der er flere typer stegepander, og hver køber kan vælge den bedst egnede mulighed for sig selv. Woks adskiller sig i materiale, størrelse, form og tilstedeværelsen af ​​yderligere håndtag. For det første er det værd at forstå, hvad en wokpande er, og hvorfor det er nødvendigt i køkkenet. Dette vil hjælpe dig med at forstå, hvordan du træffer det rigtige valg.

Hovedkarakteristika for en wok

Før du køber en wok, skal du beslutte dig for, hvordan du vil bruge den.

Wokpanden har en rund form og er udstyret med komfortable håndtag på siderne. Mod toppen øges fadets diameter. Traditionelt blev wok brugt til at lave mad over åben ild, hvilket er hvad denne pande er designet til. Maden blev stegt næsten øjeblikkeligt, fordi væggene blev opvarmet øjeblikkeligt og jævnt. Producenter producerer nu fladbundede wokker designet til moderne komfurer. Men essensen forbliver den samme: Stegepanden sidder tæt på blusset, hvilket sikrer øget kontakt med varmekilden.

Der er flere parametre, der tiltrækker fans af madlavning i wok:

  • høj varmebehandlingshastighed. Moderne wokker klare hurtig madlavning ikke værre end deres traditionelle forgængere;
  • alsidighed. Du kan ikke kun stege i en wok; sådanne redskaber giver dig mulighed for at stuve eller endda koge mad. Og hvis stegepanden er udstyret med en rist, så er det muligt at dampe;
  • kvaliteten af ​​tilberedt mad. Da maden tilberedes ekstremt hurtigt i en wok, bevares maksimale næringsstoffer. Smagen bliver også bare fantastisk;
  • brugervenlighed. Wokken har høje sider, så du aktivt kan røre i maden uden problemer, uden frygt for at stykker falder ned på komfuret. Da enhver wok er udstyret med stærke og komfortable håndtag, er det nemt at flytte den fra sted til sted, og der er ingen risiko for forbrændinger.

Med et ord er en wok et praktisk, universelt køkkenredskab, der helt sikkert vil være praktisk for elskere af velsmagende og sunde retter.

Fordele og ulemper ved at lave mad på komfuret

Der er flere fordele ved wok, der gør dette køkkengrej meget attraktivt. Dette kan omfatte:

  • hastighed af madlavning;
  • evnen til at tilberede flere retter på én gang;
  • konservering af de mest nyttige stoffer;
  • kostindhold i færdigretter (mad steges i en wok med et minimum af olie).

Hvad angår ulemperne, så findes de også, men de er ikke for vigtige. Nogle husmødre er utilfredse med følgende nuancer:

  • opvarmning af håndtagene, hvilket forårsager yderligere problemer og ubehag;
  • store pandestørrelser;
  • behovet for at købe et specielt blad;
  • behovet for konstant at omrøre ingredienser og manglende evne til at bevæge sig væk fra komfuret.

Ulemperne er dog ikke så væsentlige. En speciel spatel er billig, og omrøring tager ikke meget tid, fordi maden tilberedes i en wok næsten øjeblikkeligt.

Wokstyper til glaskeramiske komfurer og induktionskomfurer

Der er mange varianter af wok. Baseret på hovedmaterialet er de klassificeret i følgende typer:

  • aluminium. Disse pander varmes hurtigt op, men er ikke særlig sikre. De er velegnede til brug på moderne glaskeramiske kogeplader;

Støbt aluminium wok velegnet til glaskeramiske kogeplader
  • lavet af kulstofstål. Disse wokker er lette, stærke og holdbare. Mad brænder ikke i dem. Men med tiden kan panden blive deformeret og blive rusten;

Wokken i kulstofstål er holdbar
  • støbejern. En støbejernswok er meget tung, men dette materiale er ikke bange for ridser og andre skader;

Støbejernswokken er tung, men ikke tilbøjelig til at blive beskadiget.
  • lavet af rustfrit stål. Holdbare stålpander ruster ikke, bliver ikke beskadiget af brand og deformeres ikke. Dette køkkengrej kan sikkert bruges på en induktionskogeplade.

Wok i rustfrit stål velegnet til induktionskomfur

Wokpander er også klassificeret efter typen af ​​belægning. Der er flere hovedmuligheder:

  • granit. Den leder varmen perfekt og giver dig mulighed for at lave mad uden problemer;
  • Teflon. Det er det mest almindelige non-stick materiale. Men til madlavning skal du kun bruge specielle spatler, der ikke ridser belægningen. Kommer der ridser på stegepanden, bliver den hurtigt ubrugelig;
  • titanium. Materialet anses for at være miljøvenligt og meget holdbart;
  • keramik. Den holdbare belægning er modstandsdygtig over for mekanisk belastning, men kan revne på grund af temperaturændringer;
  • emalje. Ikke den mest pålidelige mulighed, fordi emalje woks ikke er modstandsdygtige over for mekanisk stress og temperaturændringer.

Sådan vælger du den rigtige wok

For at træffe det rigtige valg skal du beslutte dig for, hvorfor du har brug for en stegepande. Hvis du ønsker, at dit køkken skal være så let og bekvemt som muligt og fylde lidt, så skal du vælge stålversionen. Hvis du vil tilberede retter med en autentisk kinesisk smag, så skal du købe en wok med rund bund frem for en flad, men den er kun egnet til åben ild og ikke til moderne komfurer. Støbejernsmuligheden er ikke den bedste, da den er meget massiv og tung.

Hvis du kun planlægger at stege i en wok, så kan du vælge en model med et håndtag. Til stuvning eller madlavning er stegepander med to håndtag mere velegnede.

Hvilke retter kan du lave?


Produkter tilberedt i en wok bevarer deres struktur, farve og aroma perfekt.

Kød og grøntsager eller nudler tilberedes normalt i en wok. Dette kan gøres på forskellige måder, ved at vælge den passende opskrift. Den mest almindelige er røremetoden, det vil sige hurtigstegning under omrøring.. Samtidig bevarer produkterne perfekt deres farve, aroma og struktur. Alle ingredienser skal knuses, skæres i stykker af omtrent samme størrelse. Det er bedre at lave mad i små portioner, så maden er stegt og ikke stuvet.

Maden kan også frituresteges ved at hælde olie på cirka midten af ​​panden. Den skal varmes godt op, og så skal maden stilles der.

En anden tilberedningsmetode er stuvning. Til at begynde med skal ingredienserne steges, tilsæt derefter vand og lad retten simre, indtil den er kogt.

Hvordan man bruger og plejer

Før den første brug er det nødvendigt at udføre en bestemt rækkefølge af handlinger:

  • fjern støv;
  • varm wokken over ilden;
  • tilsæt vand med en lille mængde vaskemiddel;
  • rengør gryden og dræn vandet;
  • sæt det tilbage på ilden og tilsæt vegetabilsk olie, varm det op, påfør olie på væggene;
  • tørres af og efterlader en olierester, der vil tjene som yderligere beskyttelse.

Herefter kan du begynde at lave mad. Efter tilberedning skylles wokken i vand og tørres af med køkkenrulle.

En wok kan være en god hjælper i køkkenområdet. Fra et stort udvalg kan du nemt vælge præcis den mulighed, der giver dig mulighed for at tilberede lækre og sunde retter med maksimal bekvemmelighed.