Sådan bevarer du svigermors tunge. Svigermors tungesalat til vinteren

09.02.2024

Min mor forbereder "svigermors tunge" salat til vinteren hver sæson. Hele familien elsker ham, især mig). Krydret. Den skoldede smag passer perfekt til enhver ret. Jeg elsker det med kartofler, og det passer meget godt til kød. Jeg vil blive glad, hvis du kan lide denne madlavningsmulighed.

Produkter:

1 kg auberginer;
1 kg tomat (du kan bruge tomatpasta i stedet for tomater, så tag 750 g);
1 kg peberfrugt;
3-5 stykker varm peber;
3 hoveder af hvidløg;
1 spsk. Sahara,
salt 2 spiseskefulde;
2\3 kopper eddike 9%;
250 gram solsikkeolie.

Vintersalat "svigermors tunge." Trin for trin opskrift

Vask auberginerne og fjern skindet.
Vask og pil så peberfrugterne, hæld kogende vand over tomaterne for at gøre det nemmere at skrælle dem. Pil hvidløget.
Tomater, peberfrugter, hvidløg, peberfrugter (skrællet fra frø) føres gennem en kødkværn. Tilsæt eddike, salt, sukker, solsikkeolie til denne masse.
Skær auberginerne i lange skiver på en halv centimeter tykke.
Vi tager en stor gryde, sætter aubergine-tungerne der, fylder den med det, vi malede i en kødhakker, og sætter den på komfuret ved svag varme i 30-40 minutter.
Sørg for at røre rundt under tilberedningen for at forhindre, at det klistrer til bunden.

Når salaten er klar, hældes den i steriliserede glas uden afkøling. Wrap indtil køligt.

Jeg dedikerer denne aubergineopskrift til alle fans af lækre blå auberginepræparater. Forberedelse af "svigermors tunge" fra auberginer til vinteren - hvad kunne være nemmere? I bund og grund er disse krydrede auberginer i adjika, som jeg fortalte dig om tidligere, men stadigvæk tilberedes dagens forret "svigermors tunge" fra auberginer ikke helt normalt. For at sikre, at "svigermorens tunge" lavet af auberginer til vinteren med garanti ville være lækker, besluttede jeg at forbage auberginerne i ovnen.

Og du ved, beregningen viste sig at være korrekt - aubergineforretten "svigermors tunge" til vinteren vandt over alle mine gæster ved det festlige bord. Og takket være den specielle metode til at skære tungerne, forblev de færdige auberginer intakte og faldt ikke fra hinanden, da jeg lagde dem på en tallerken.

Derudover tilberedes "svigermors tunge" auberginer til vinteren uden sterilisering, hvilket i høj grad forenkler hele processen med at bevare auberginer som helhed. Opskriften nedenfor laver krydrede auberginer til vinterens "svigermors tunge", men hvis du ikke kan lide krydrede retter, kan du roligt reducere mængden af varm peber til en bælg.

Har jeg fascineret dig? Så velkommen til mit køkken, hvor jeg i detaljer viser dig, hvordan du forbereder "svigermors tunge" af aubergine til vinteren, og så vil du dele dine indtryk. Aftalt?

Ingredienser:

2 kg aubergine;
2 kg tomat;
500 gram peberfrugt;
3-4 varme peberfrugter;
1 kop sukker;
½ kop 9% eddike;
150 ml. vegetabilsk olie;
2 spsk. salt;
2 hvidløgshoveder.

*Glas 250 ml

Udbytte: ca. 4 l. færdiglavet konservering

Sådan laver du "svigermors tunge" fra aubergine:

For at forberede "svigermors tunge" fra auberginer, er den første ting, vi vil gøre, at forberede auberginerne selv: vask dem, skær unødvendige dele af og skær dem derefter i strimler som dem på mit billede. Hvert stykke skal have hud.

Hæld derefter vegetabilsk olie på en bageplade og læg aubergine-tungerne på bagepladen til yderligere bagning i ovnen. Bemærk venligst: siden uden skindet rører bagepladen, så vores auberginer får en gyldenbrun skorpe. Præcis 1 kg passer på en standard 50*50 cm bageplade. aubergine. Dryp auberginerne ovenpå med en lille mængde vegetabilsk olie, og sæt bagepladen i en forvarmet ovn ved 220 grader i 30 minutter. Hold øje med auberginerne; du skal muligvis vende dem for at sikre, at de koger jævnt.

Det er bedst at lade de færdige auberginer stå i ovnen - vi skal bruge dem varme.

Lad os nu starte med krydret adjika til "svigermors tunge": klargør tomater, peberfrugter, hvidløg og peberfrugter til hakning.

Hæld adjika i en gryde, hvor vi tilbereder "svigermors tunge" fra auberginer til vinteren. Tilsæt salt og sukker som krævet af vinteraubergineopskriften "svigermors tunge" og sæt det på komfuret. Bring i kog og kog i 15-20 minutter, indtil de er møre.

Tilsæt bagte auberginer og eddike til kogende adjika. Bland forsigtigt og kog ved svag varme i højst 3 minutter.

Dernæst putter vi vores "svigermors tunge" auberginepræparat i sterile krukker. Det viser sig at være omkring en halv dåse aubergine og en halv dåse krydret adjika. Vi ruller glassene op med sterile låg og vender dem på hovedet for at kontrollere lågets forseglinger. Som jeg sagde tidligere, forbereder vi "svigermors tunge" auberginer uden sterilisering, så vi skal desuden pakke glassene med konserveret mad ind i et tæppe, indtil de er helt afkølet.

"Svigermors Tunge"-salat er en af de mest almindelige forretter på bordene om vinteren. Og det er ikke overraskende, for det er ikke kun meget velsmagende, men også utroligt sundt. Den indeholder mange vitaminer og mikroelementer, der forhindrer dig i at blive syg i den kolde årstid.

Svigermors tungesalat er en af de mest almindelige forretter på bordene om vinteren.

Ingredienser:

Zucchini - otte til ti stykker.
Tomater - fem stykker;
Peberfrugt - fire til fem stykker;
Hvidløg - et hoved, men hvis du ønsker og elsker det krydret, kan du bruge mere;
Chili peber - et par bælg;
Vegetabilsk olie - et facetteret glas;
Sukker - et halvt facetteret glas;
Eddike essens 70% - et par små skeer;
Salt - et par store skeer.

Vask zucchinien og fjern skindet. Det er at foretrække at vælge unge zucchini, da de er meget mere møre og saftige. Skær i tynde skiver.
Skræl tomaterne. For at gøre dette skal de overhældes med kogende vand. Efter et par minutter vil huden slippe af sig selv.
Forarbejd peberfrugt, chili, hvidløg og tomater gennem en foodprocessor, eller skær i små stykker.
Saml alle ovenstående grøntsager i en stor beholder og hæld tomatblandingen i. Placer på et opvarmet komfur. Tilsæt krydderier, olie og eddikeessens.
Kog i en halv time ved middel varme.

Læg den varme snack i fordampede glas.

Snack "Svigermors tunge" (video)

Aubergine forret

Ingredienser:

Auberginer - fire mellemstore stykker;
Tomater - fem til seks store stykker;
Peberfrugt - tre eller fire stykker;
Chilipeber - fire bælg, men dens mængde kan ændres afhængigt af præference;
Hvidløg - fem hoveder;
Sukker - et facetteret glas;
Salt - to store skeer;
Bordeddike 9% - lidt mere end et halvt facetteret glas;
Vegetabilsk olie - et facetteret glas.

Jeg tror, at alle har hørt om eksistensen af forskellige legender og ord om elskede og uelskede svigermødre, men navnet på salaten "svigermors tunge" begyndte at dukke op for ikke så længe siden. På grund af det faktum, at mænd, nemlig ægtemænd, betragter deres koners mødre som ikke særlig venlige, er der dannet en folketradition, hvor alle salater med krydrede ingredienser kaldes svigermor. Den anden del af navnet dukkede op på grund af eksistensen af forskellige metoder til at skære grøntsager, der bruges til at tilberede en salat; deres form kan ligne en tunge. Det er selvfølgelig mærkeligt, at salaten blev kaldt "svigermors tunge", og ikke for eksempel svigermor. Meget ofte er mandens mor meget mere fordomsfuld end alle andre slægtninge tilsammen. Men på trods af alle familiefejder og populære fordomme, hvis du stadig vil smage spændingen, bør du lave svigermors tungesalat til vinteren.

Typisk tilbereder husmødre "svigermors tunge" salat som en krydret forberedelse til vinteren, ved hjælp af zucchini eller aubergine og tilføjer lidt eddike. En borddressing kan være en velsmagende, attraktiv og læskende tilføjelse til ethvert måltid. Det er også ret ofte tilberedt af agurker; de er marineret i en krydret tomatsauce.
Hvis du beslutter dig for at lave svigermors tungesalat til vinteren, skal du forberede grøntsagerne på forhånd, selv før plantning. For det første er det bedst at bruge unge grøntsager til madlavning, hvor der endnu ikke er dannet store frø. Hvis du beslutter dig for at forberede en salat ved hjælp af zucchini, vil den bedste mulighed for denne grøntsag være zucchini, som vil være på størrelse med en lille agurk.

For det andet, for at give en bestemt form til tungen, kan du bruge en kartoffelskræller, når du skærer grøntsager. Dette giver dig mulighed for at få ideelle lag af både agurker og andre produkter til at tilberede en salat, og stegningen bliver ensartet og saftig. Takket være tilstedeværelsen af langsgående slidser i skæreanordninger, for eksempel på rivejern.

Før du bruger agurker eller zucchini, auberginer, anbefaler vi også at gnide dem med salt, dette vil slippe af med overskydende vandindhold og mætte dem med krydderier. Selvfølgelig kan du nogle gange endda dyppe grøntsager i en saltlageopløsning. For at fortynde opløsningen skal du bruge tre spiseskefulde salt per liter vand. Det er tilrådeligt at lade grøntsager stå i højst 10 minutter. Derefter skal grøntsagerne vaskes under rindende vand.

Den samlede forberedelsestid vil kun tage 30 eller 40 minutter og plus ti minutter til at lukke glassene, som derefter skal placeres i et rum uden lys og ved lav temperatur. Du kan justere niveauet af krydret i salaten med mængden af varm peber. Til kød- eller fjerkræretter er en mere krydret dressing velegnet, og den sædvanlige serveres bedst til tilbehør.

Sådan forbereder du svigermors tungesalat til vinteren - 14 varianter

Zucchini er allerede fundet både stegt og bagt, men de bliver ved med at vokse og vokse, så vi foreslår at lave en salat af dem. I denne opskrift lærer du, hvordan du konserverer zucchinisalatforretter til vinteren. Salaten vil ikke være svær og hurtig at tilberede og vil være en værdig ret på dit feriebord til det nye år.

Ingredienser:

zucchini eller zucchini 3 kg.
tomater 1,5 kg
stor peberfrugt 5 stk.
1 stor rød peberfrugt.
hvidløg 100 g.
vegetabilsk olie 250 g.
sukker 1 spsk.
salt 1 spsk.
eddike 2 spsk. skeer.

Forberedelse:

Fjern midten fra peberfrugten og hæld frøene ud. Størrelsen på peberfrugterne skal være stor, du skal bruge cirka fem stykker. Peberfrugt og tomater skæres i praktiske stykker, så det er bekvemt at føre dem gennem en kødkværn. Hullerne i enheden skal være store. Spring peberfrugter, tomater og peberfrugter over. Den resulterende puré skal placeres på komfuret og bringes i kog.

Tag imens zucchinien, hvis skindet er blødt, skal det ikke skrælles. Skær zucchinien, hvis knoglerne er hårde og overmodne, er det bedre at fjerne dem og kassere kernen. Der er ingen grund til at hakke zucchinien, men skær den i separate, ikke-små segmenter.

Tilføj zucchini til den kogende puré, derefter et glas sukker, vegetabilsk olie og en spiseskefuld salt. Bland alt og kog i 30 minutter. Før 100 g hvidløg gennem en presse. Der er ingen grund til at spare på denne ingrediens, det vil skabe en behagelig smag i salaten. Tilsæt eddikeessens og bland det hele. Kog i yderligere 7 minutter.

Derefter putter vi den færdige salat i glas, der er blevet steriliseret i ovnen ved 50 grader. Dæk salaten tæt med rene låg.

Denne opskrift giver dig mulighed for at forberede en vinterforberedelse ikke kun fra lette grøntsager, men med tilsætning af ris. Dermed bliver salaten meget mere mættende og kan blive en fuldgyldig ret på dit bord.

Ingredienser:

zucchini - 3 kg
tomater - 3 kg
gulerødder - 1 kg
peber - 3 stk
løg - 0,5 kg
hvidløg efter smag
ris - 0,5 kg
vegetabilsk olie - 0,5 spsk. l.
sukker - 4 spsk. l.
salt efter smag
krydderier efter ønske

Madlavningsmetode:

Hak zucchini, peberfrugt og løg. Riv gulerødderne. Kog vand og kog ris indtil halvt kogte. Kværn tomaterne i en blender, fjern først skindet. Tilsæt presset hvidløg. Bring i kog, tilsæt sukker, salt og vegetabilsk olie. Krydderier - valgfrit. Koge. Efter 5 minutter tilsættes grøntsager, kog i 15-20 minutter. Tilsæt ris og kog i yderligere 45 minutter. I slutningen af tilberedningen kan du tilføje flere krydderier. Læg i sterile glas. Rul sammen og pakk ind til det er afkølet. I gennemsnit kommer der 6 liters dåser ud.

Denne opskrift har tatariske rødder; det er der, at vintertilberedningen er lavet med gulerødder og hvidløg, men uden eddike.

Ingredienser:

zucchini - 3 kg;
tomatjuice - 1 l;
Krasnodar peber - 3-4 stk.;
hvidløg - 2 hoveder;
mayonnaise - 500 ml;
sukker - 250 g;
solsikkeolie - 200 ml;
tomatpure - 3 spsk. l.;
salt - 3 spsk. l.;
varm peber - 2-3 stk.;
sennep - 1 spsk. l.

Forberedelse:

Tilberedningen begynder med fyld til zucchinien. Hvidløg tages og skallerne fjernes fra det. Chilipeber og tomater renses for frø og stilke. Alt males i en kødhakker og overføres derefter til en gryde. Tomatpuré, juice, sennep, salt og sukker tilsættes efter smag. Derefter hældes mayonnaise og en skefuld sennep i. I mellemtiden, mens gryden endnu ikke koger, arbejdes der på zucchinien. Til denne opskrift anbefales det at skrælle zucchinien, fordi... det er overflødigt. Tilsæt det til den kogende blanding og kog ved svag varme i yderligere 40 minutter.

Hvis du vil have en mere salt marinade, skal du tilføje omkring 7 eller 8 dessertskeer og mindre end 1 spsk sukker. Hvis du har brug for en sødere marinade, så tilsæt en spiseskefuld sukker, lidt mindre end en teskefuld krydderier og en dessertskefuld eddike.

At forberede svigermors tungesalat fra friske agurker er meget enkel og uhøjtidelig, hvis du følger alle regler og proportioner.

Ingredienser:

agurker - fra 2,5 til 3 kg mellemstore agurker
tomater - omkring 1,5 kg
sød peber (enhver farve) - 3-4 stykker
varm rød peber - 1 stykke til medium varme
hvidløg - 2 eller 3 små hoveder
salt efter smag, normalt 2 spsk. skeer
sukker efter smag - 3 spsk. skeer
vegetabilsk olie - 200 ml
eddike 9 procent - 1/3 kop

Madlavningsmetode:

Først skal du skrælle skindet af tomaterne. For hurtigt at komme af med overskydende, bør du hælde kogende vand over dem, og huden vil hurtigt skalle af. Kværn dem derefter i en kødhakker med en mellemstor kniv og sæt dem på bålet. Når vandet koger, skal du tilføje agurker, fint hakket i plader eller strimler, i gryden, og tilsæt derefter hakket peber på samme måde og den nødvendige mængde salt, sukker og vegetabilsk olie. Kog derefter hele stoffet i cirka 10-15 minutter, og smid derefter det hakkede hvidløg i gryden, skæreformen er vilkårlig.

Hvis du ikke vil bruge hvidløg, kan du tilføje hvidløg og straks slukke for gryden, eller smide allerede revet hvidløg i den tilberedte salatdressing. Hvis du har en positiv holdning til hvidløg, så kog gryden i yderligere fem minutter, det vil give den mulighed for at frigive sin saft i retten.

Efter at have slukket, tilrådes det straks at hælde eddike i og blande salaten grundigt. Dressingen må ikke køle af, før du putter den i steriliserede glas.

Efter rulning skal du dække glassene med et tæppe eller noget varmt og lade dem stå på hovedet, indtil de er helt afkølet.

Nu er retten klar til at spise i efterår-vinterperioden. God appetit.

Ingredienser:

agurker - 3 kg
tomater - 1,5 kg
sød peberfrugt - 4 stk
varm peber - 1 bælg
hvidløg - 100 gr
salt - 2 spsk. l.
granuleret sukker - 1,5 spsk.
eddike 6% - 1,5 spsk.
vegetabilsk olie - 1 spsk.

Forberedelse:

Agurker skal vaskes og skæres i plastik eller skiver. Kom alle ingredienser i en gryde, tilsæt eddike til sidst, når grøntsagerne er kogt. Alt skal blandes og lægges i krukker, bestilles og pakkes ind, indtil det er afkølet.

Tag stærke og tætte agurker, de knaser meget bedre i saucen end slappe og gamle grøntsager.

For at tilberede svigermors tungesalat med tomatsauce skal du bruge følgende ingrediensliste.

Ingredienser:

store agurker - 3 kg;
tomatsauce - 500 ml;
groft salt - 2 spiseskefulde;
sukker - 1,5 kopper;
eddike - 1,5 kopper.

Madlavningsmetode:

Start først med at skylle agurkerne under rindende vand. Hak dem derefter med en grøntsagsskærer; du kan bruge en kniv til at skære i en cirkel eller strimmel. Det vigtigste er, at de er skåret i tynde skiver.

Tag derefter tomatsauce, tilsæt spæk og sukker til det, det er bedst at tage granuleret sukker, så der ikke er krystaller. Hæld derefter dette stof over agurkerne; de bør ikke sidde i mere end en time. Sæt derefter gryden på ilden og kog indholdet. Før vandet koger, skal du tilføje eddike.

Derudover kan du tilføje nelliker til en færdigret inden du konserverer den, det vil give dressingen en endnu mere pikant smag.

Hæld din dressing i forberedte steriliserede glas og skru låget på.

Retten skal sidde i mindst et par uger, men gerne mindst en måned, før du serverer den for din familie. Men hvis du stadig overlever perioden før vinterens begyndelse, vil en grøntsagssalat i sin form være en behagelig tilføjelse til alle andre retter på dit bord.

Husk at pasteurisering sker ved en temperatur på 50-85 grader. For 1,5 liters dåser - inden for 15 minutter, for to liters dåser - 20 minutter. Hvis glassene ikke er steriliseret godt, kan dit fad eksplodere for tidligt.

Tilføjelse af peberrod til denne salat vil gøre den meget pikant og mere interessant i smagen.

Du får brug for:

Zucchini - 2,5 kg.
Sød peber - 1 kg.
Peberrod - 100 gr.
Persille - 5 kviste.

Til marinaden skal du bruge:

Raffineret vegetabilsk olie - 300 gr.
Tomatjuice - 100 ml.
Sukker - 100 gr.
Salt - 1,5 spsk.
Eddike 9% - 100 ml.

Forberedelser:

Vask zucchinien og skær den i tungeformede stykker. Skær den forberedte peber i tern. Kværn hvidløg og peberrod med en kødhakker.
Lav en marinadepræparat af vegetabilsk olie, tomatjuice, salt og sukker.

Læg alle udskæringerne i en gryde og hæld marinaden ovenpå. Kog i cirka 20 minutter efter det koger. Tilsæt derefter eddike og sluk efter fem minutter.
Efter anbringelse i krukker, læg persille ovenpå, inden den lukkes.

Denne salat er meget velsmagende og interessant på grund af det faktum, at dens rødder går tilbage til de gamle traditioner i Korea, hvor svigermødre er meget respekterede og ærede.

Du får brug for:

Zucchini - 1,5 kg.
Peberfrugt - 200 gr.
Gulerødder - 500 gr.
Hvidløg - 2 mellemstore hoveder.
Krydderier til koreanske gulerødder - 2 spsk (uden dias).

Til marinaden skal du bruge:

Raffineret vegetabilsk olie - 100 ml.
Sukker - 0,5 kopper.
Salt - 1 spsk.
Eddike 6% - 100 ml.

Forberedelse:

Forbered zucchini og gulerødder til madlavning og riv på et koreansk rivejern. De skal være i form af tynde sugerør.
Skær peberfrugten i små stykker.
Pil hvidløget og riv det på det fineste rivejern.
Bland alle ingredienser og tilsæt krydderier til koreanske gulerødder. Stil derefter på køl i 5 timer.
Form en marinade af eddike, salt, sukker og vegetabilsk olie.
Den skal have stuetemperatur, ingen grund til at varme noget op. Hæld væsken over grøntsagerne, rør rundt og fyld glassene.
Derefter sættes de i ovnen til sterilisering sammen med salaten i 15 t, hvis liter, så i 20 t, rullet sammen.

Muligheden for blåbærsalat er også meget velsmagende og sund.

Ingredienser:

auberginer - 2,5 kg
hvidløg - 100 g
sød peber - 5 stk.
varm peber - 1 bælg
vegetabilsk olie - 1 kop
sukker - ½ spsk.
eddike - ½ spsk. 9 %
grønt efter smag

Forberedelse:

Skær auberginerne, tilsæt salt og pres derefter vandet ud. Steg dem i olie og læg dem i en sigte for at dræne overskydende olie af. Kværn hvidløg, søde og bitre peberfrugter i en kødhakker, tilsæt lidt sukker, eddike og hakkede krydderurter. Kog hele massen og kog i højst 20 minutter. Læg blandingen i krukker, lag aubergine, fyld. Og rul det så sammen.

Ingredienser:

auberginer - 2 kg
tomater - 2 kg
sød peber - 500 gr
varm peber - 2-4 stk.
sukker - 1 spsk.
eddike - ½ kop. 9 %
salt - 2 spsk.
hvidløg - 1 hoved

Forberedelse:

Kværn alle grøntsager, undtagen auberginer, i en kødhakker. Kom blandingen i en gryde og tilsæt tørre ingredienser og eddike. Kog det hele i cirka 20 -30 minutter.
Skær auberginerne i 5 ml tykke tunger og kom i blandingen.
Læg hvidløget der, revet eller knust ved hjælp af en presse.
Kom derefter det hele i glas og luk.

Ingredienser:

auberginer - 3 kg
gulerødder - 1 kg
sød peber - 1 kg
tomater - 1 kg
hvidløg - 4 fed
vegetabilsk olie - 1 spsk.
sukker - 1 spsk.
salt - 1-2 spsk. l.
Eddike - 1 spsk. 9 %
persille - efter smag.

Forberedelse:

Skær de unge auberginer på langs i cirka 8 segmenter. Kværn sød peberfrugt, gulerødder, hvidløg og tomater gennem en kødhakker. Hak det grønne fint. Læg derefter alt i en gryde, tilsæt vegetabilsk olie og begynd at lave mad. Tilsæt salt og sukker, bland alt grundigt. Når det koger, lad det simre i yderligere 15 minutter og tilsæt krydderurter og eddike næsten til sidst. Kan lægges i krukker og lukkes.

Denne opskrift vil være meget nyttig, når du skal lave en ret hurtigt og servere den på bordet næsten med det samme.

Ingredienser:

vand - 1 glas
eddike - 1 tsk. 70 %
hvidløg - 4 stk.
sød peber - 4 stk.
varm peber - 2 stk.
salt - 1 spsk.
sukker - 2 spsk.

Forberedelse:

Som tidligere nævnt skal auberginer saltes og efterlades i nogen tid, så overskydende vand løber fra dem. Så tørrer jeg dem ud, panerer dem i mel og steger dem i en oliedampovn.

Lav et fyld af vand, peber, salt og sukker. Dyp en tunge ad gangen i blandingen og læg den i et fad i enhver form. De skal opbevares på køl.

I denne opskrift er ingredienserne udvalgt tilnærmelsesvis; alt vil afhænge af antallet af zucchini og deres størrelse.

Ingredienser:

Zucchini
Tomater
Hvidløg
Mayonnaise

Forberedelse:

Skær zucchinien i skiver, tilsæt salt på hver skive og lad den stå i 15 minutter. Skær tomaterne i skiver. Pisk æggene. Dyp zucchiniskiverne i mel og derefter i ægget. De skal være tynde, så det bliver hurtigere at stege dem. Smør hvert stykke med mayonnaise og læg en skive tomat på den ene side og en skive ost på den anden. Rul siden af tomaten sammen og klem den sammen med en tandstik. Det bliver lækkert både varmt og koldt.

Ingredienser:

tomater -3 kg
løg - 1 kg
sød peber - 0,5 kg
sukker - 300 gr
salt - 100 gr
pebernødder, bay
eddike - 2 spsk. l.
vegetabilsk olie - 1 liter

Forberedelse:

Skær alle grøntsager i strimler og skiver. Læg i én stor gryde. Gulerødder kan rives, skæres i skiver eller endda skæres. Hæld sukker og salt ovenpå, tilsæt laurbærblade og hæld lidt mindre end en halv liter olie i. Rør og kog i 30 minutter. Grøntsager vil give juice. Efter kogning, lad det simre i yderligere 30 minutter. Fem minutter før slutningen tilsættes eddikeessens. Pak i krukker, mens de er varme.

Hvis du ikke vil genere med at skære zucchini i skiver, som krævet af den originale forretteropskrift, så anbefaler jeg at være opmærksom på dens forenklede version og tilberede alt som en salat. Det viser sig ikke mindre velsmagende, med kartoffelmos eller pasta med en kotelet, perfekt om vinteren!

Hele stykker courgette i en duftende, fløjlsblød sauce ... kog, kog og kog lidt mere! Varm peber og hvidløg kan tilsættes efter smag. Vælg en fyldig rød tomatpuré, ikke bordeaux, så vil zucchinisalaten i en krukke glæde dig med sin virkelig lyse sommerfarve. Har jeg fascineret dig? Så lad os gå i køkkenet!

Ingredienser:

Udbytte: 4,5 liter + slikkeske

3 kg zucchini
1 kg peberfrugt (rød)
1 bælg varm rød peber (hvis du kan lide det mere krydret, så 2 bælg)
1 kop sukker
2 spsk salt.
250 ml. solsikkeolie
6 spsk tomatpure
3 hoveder hvidløg
150 ml. 9% eddike

*Glas 250 ml.

Sådan forbereder du zucchinisalat til vinteren "Svigermors tunge":

Til denne opskrift har vi brug for udvalgte unge zucchini med tynd hud og underudviklede frø. Vask zucchinien og skær den i ret store stykker, som vil være praktiske at prikke på en gaffel i den færdige salat. Vi lægger zucchinien i en rummelig gryde, hvor vi skal tilberede vores "svigermors tunge" salat.

Vask først den røde peberfrugt, fjern derefter frøene, og afvej først derefter den nødvendige mængde til opskriften. Vi skærer peberen, så det er praktisk at lægge den i en kødkværn eller foodprocessor. Pil og tilbered hvidløg og varm peber.

Vi sender peberfrugt, hvidløg og varm peber i en kødkværn.

Tilsæt salt, sukker, vegetabilsk olie og tomatpure til den snoede blanding.

Bland grundigt, indtil tomatpastaen er opløst, og hæld derefter blandingen i zucchinien.

Bland squash og peber igen i gryden, dæk med låg og sæt ild på. Og nu en meget vigtig pointe: Du må under ingen omstændigheder overkoge zucchinien, fordi den bliver til grød, og effekten vil ikke længere være den samme.

Bring salaten i kog, reducer varmen til medium og lad det simre under låg i 20 minutter. Sluk derefter for komfuret og lad det stå i 1 time. I løbet af denne tid vil zucchinien være helt kogt, men forbliver intakt og let sprød.

Inden du putter "Svigermors tunge" i glas, bring det i kog igen, hæld eddike i, kog i 2 minutter og læg det i tørre, sterile glas.

Vi ruller glassene sammen med præparatet eller skruer lågene på, vender dem og pakker dem ind i et tæppe, indtil de afkøles helt.

Zucchinisalat til vinteren "Svigermors tunge" er klar! Vi sætter glassene med den færdige salat i spisekammeret eller kælderen, væk fra sollys og varmekilder.