Fyrrerække. Ryadovka svamp er uspiselig. Hvilke andre rækker er der: due og viol?

Taksonomi:

• Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Underafdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Underklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Rækkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
• Familie: Tricholomataceae
• Slægt: Tricholoma (Tricholoma eller Ryadovka)
• Udsigt: Tricholoma pardinum (giftig række)

Andre navne til svampen:

Synonymer:

• Leopard print række

• Agaricus unguentatus
• Tricholoma unguentatum

Først officielt beskrevet af Christiaan Hendrik Persoon i 1801, Tricholoma pardinum har en kompleks taksonomisk historie, der strækker sig over to århundreder. I 1762 beskrev den tyske naturforsker Jacob Christian Schäffer arten Agaricus tigrinus med en illustration i overensstemmelse med, hvad man mente var T. pardinum, og derfor blev navnet Tricholoma tigrinum fejlagtigt brugt i nogle europæiske værker.

Fra nu af (forår 2019): Nogle kilder anser navnet Tricholoma tigrinum for at være synonymt med Tricholoma pardinum. Men velrenommerede databaser (Species Fungorum, MycoBank) understøtter Tricholoma tigrinum som en separat art, selvom dette navn i øjeblikket er usandsynligt at blive brugt i praksis, og der er ingen moderne beskrivelse af det.

Beskrivelse

hat: 4-12 cm, under gunstige forhold op til 15 centimeter i diameter. Hos unge svampe er den sfærisk, derefter klokkeformet og konveks; hos modne svampe er den fladspredning med en tynd kant vendt indad. Den er ofte uregelmæssig i form, med revner, forvrængninger og bøjninger.
Huden på hætten er råhvid, gråhvid, lys sølvgrå eller sortgrå, nogle gange med en blålig nuance. Dækket med mørkere, flagende skæl arrangeret koncentrisk, som giver nogle "striber", deraf navnet "tiger".

Plader: bred, 8-12 mm bred, kødfuld, medium frekvens, fastgjort til tanden, med plader. Hvidlige, ofte med en grønlig eller gullig farvetone, udskiller modne svampe små vandige dråber.

Spore pulver: hvid.
Kontrovers: 8-10 x 6-7 mikron, ægformet eller ellipsoid, glat, farveløs.

Ben: 4-15 cm i højden og 2-3,5 cm i diameter, cylindrisk, nogle gange fortykket ved bunden, fast, hos unge svampe med en let fibrøs overflade, senere næsten nøgne. Hvid eller med en let okker belægning, okker-rusten i bunden.

Pulp: tæt, hvidlig, ved hætten, under huden - grålig, i stilken, tættere på bunden - gullig på snittet, ændrer ikke farve på snittet eller knækker.

Kemiske reaktioner: KOH negativ på hættens overflade.

Smag: blød, ikke bitter, ikke forbundet med noget ubehageligt, nogle gange lidt sødt.
Lugt: blød, melet.

Sæson og fordeling

Vokser på jorden fra august til oktober i nåletræer og blandet med nåletræer, sjældnere løvfældende (med tilstedeværelse af bøg og eg) skove, på kanterne. Foretrækker kalkholdig jord. Frugtlegemer optræder enten enkeltvis eller i små grupper; de kan dannes og vokse i små "klumper". Svampen er udbredt i hele den tempererede zone på den nordlige halvkugle, men er ret sjælden.

Spiselighed

Champignon giftig, ofte angivet som dødbringende giftig .
Ifølge toksikologiske undersøgelser er det giftige stof ikke blevet præcist identificeret.
Efter at have spist tigergræs opstår der ekstremt ubehagelige gastrointestinale og generelle symptomer: kvalme, øget svedtendens, svimmelhed, kramper, opkastning og diarré. De opstår mellem 15 minutter og 2 timer efter indtagelse og varer ofte i flere timer, hvor fuld restitution normalt tager 4 til 6 dage. Der er registreret tilfælde af leverskade. Toksinet, hvis identitet er ukendt, ser ud til at forårsage pludselig betændelse i slimhinderne i maven og tarmene.
Ved den mindste mistanke om forgiftning bør du straks konsultere en læge.

Lignende arter

(Tricholoma terreum) er meget mindre "kødfulde", vær opmærksom på placeringen af ​​skæl på huen, "Mus" har en radialt skraveret hætte, mens tigerskæl danner striber.
Andre rækker har hvid-sølv skællende hætter.

Rækker af fotos og beskrivelser af hvilke Et must-learning for alle, der kan lide at gå på en "stille jagt". I naturen er der rækker af både spiselige og giftige.

Rækkerne har fået deres navn af, at de vokser i lange rækker eller heksekredse. Svampens videnskabelige navn er tricholoma. De er repræsentanter for familien Ordinaceae, orden Agariaceae, klasse Agaricomycetes, division Basidiomycetes.

Beskrivelse og forskelle

Selv spiselige repræsentanter for denne art skal koges grundigt, før de spises. Samtidig minder de meget om deres giftige modstykker. Lad os overveje de karakteristiske træk ved spiselige og giftige rækker:

1. Giftige arter har glatte hætter, kun hvide i farven, og de afgiver en ubehagelig, skarp lugt.
2. Spiselige rækker af kasketter kan have forskellige kasketter: lilla, grå, pink eller lilla. Benene matcher kaskettens nuance. Pladerne under hætten er klare gule, det udskårne kød har samme farve som pladerne.
3. Venlige grupper af svampe kan findes om efteråret (september-oktober) og især efter den første efterårsfrost. Deres foretrukne steder at spire er jord mellem mos eller overfladen af ​​skovbunden.

Sorter spiselige rækker

Lilla(Lepista nuda)

En svamp fra repræsentanter for Ryadovkov-familien fra Lepista-slægten. Det kaldes også violet lepista eller nøgen. I almindelig sprogbrug kaldes den undertiden mejse for sin lilla-blå farve. Denne svamp er betinget spiselig.

• Hatten kan nå op på 20 cm i diameter.I begyndelsen er dens form halvkugleformet (som en bolle), men under modningen bliver den flad, og kanterne er tynde og buede.
• Hættens farve er brun-violet, bliver lysere, efterhånden som den vokser, startende fra kanterne. Ved berøring er den tæt, kødfuld og elastisk. Det er glat og fugtigt, skinnende steder.
• Frugtkødet er fast, tykt, har en behagelig smag og lugt. Skyggen er marmoreret, lilla-blå, som falmer med tiden.
• Pladerne er tynde og ofte placeret. Deres farve varierer fra lys lilla til lys lilla.
• Benet har form som en cylinder, når en højde på 10 cm og en diameter på 0,7 til 2,5 cm. Det er lys lilla i begyndelsen af ​​væksten og hvidlig eller lavendel mod slutningen, dens overflade er fibrøs.
• Den lilla række vokser i nåleskove (mindre ofte i blandede skove) i det tempererede klima på den nordlige halvkugle (europæisk Rusland, Sibirien). Ikke finurlig.
• Indsamlingen kan udføres fra begyndelsen af ​​september til slutningen af ​​november, før den første frost begynder.
• Inden den lilla række indtages, skal den koges i 10-20 minutter.

Vigtig! Denne svamp har et uspiselig modstykke - gedespind. Den smager bittert, har en muggen lugt og gult kød.

Grå(Tricholoma portentosum)

• Vokser i grupper i nåleskove eller blandede skove.
• Indsamlingssæsonen er september-november.

• Hætten når en diameter på 5-12 cm, nogle gange 16 cm. Dens form er konveks-klokkeformet, og i modningsprocessen bliver den til en konveks-nedblændet. Overfladen er gråbrun i midten, nogle gange violet eller olivenfarvet, og kanterne er lysegrå eller cremefarvet. De radiale fibre i midten er mørkere. Ofte er der en flad tuberkel i midten af ​​hætten.
• Det korte, grålig-gullige ben når 5-12 cm i højden og 1-2,5 cm i tykkelse, fortykket i bunden, dækket øverst med en pulveragtig belægning.
• Frugtkødet er fast i begyndelsen af ​​væksten, senere rillet, tæt og har en hvidlig farvetone. En melet lugt og smag er karakteristisk for unge eksemplarer, og med tiden bliver aromaen endda skarp. Kødet under huden på huen er gråt.
• Pladerne er frie eller lige og fastgjort med en tand til stilken. De kan være hvide, cremefarvede eller grågule med gullige pletter, når de ældes.
• Svampe er spiselige, men de skal koges i to vand for at fjerne den skarpe lugt. Det er bedre at samle unge prøver. Kog sådan her: kogt, stegt eller saltet.

Grått græs kan forveksles med sæbebark (Tricholoma saponaceum). Det ligner i form og farve, men i en ung alder. De kan kun skelnes ved den specifikke sæbeagtige lugt af frugtkødet.

Overfyldt(Lyophyllum decastes)

• Den vokser i store grupper i skove, parker, haver, på græsplæner, nær stubbe, i jord rig på humus.
• Indsamlingssæson – juli – oktober.

• Den halvkugleformede hætte kan nå en diameter på op til 4-14 cm og bliver konveks, når den vokser. Disse svampe vokser så tæt, at deres baser nogle gange er svære at adskille.
• Hætten kan være brun eller gråbrun, kanterne er nedadgående, bølgede. Selve overfladen er ujævn og ujævn. Ofte er en bred tuberkel placeret i midten.
• Benet når en højde på 4-10 cm, og en tykkelse på 6-20 cm, det kan være buet eller komprimeret. Helt hvid i toppen, og mod bunden kan den få en lysegrå eller gråbrun nuance.
• Frugtkødet er hvidt, har en behagelig smag og lugt og er fortykket i midten.
• De smalle plader er klæbende og ofte placeret. De er hvide eller råhvide i farven.
• Ryadovka overfyldt tilhører kategori 4 spiselige svampe. Beskrivelse af forberedelse: De kan steges, saltes eller syltes.

Den snoede række ligner den giftige entoloma gullig-grå (Entoloma lividum). Deres ligheder er i huen, som har bølgede kanter og den samme gråbrune farve. Disse 2 typer svampe adskiller sig ved, at entoloma-pulpen har en specifik duft af mel, og den vokser individuelt og ikke som en række i en stor gruppe.

Due(Tricholoma columbetta)

• Lever i løvfældende eller blandede skove, foretrækker fugtige områder. De kan vokse enten i en gruppe eller alene.
• Samlet fra juli til oktober.

• Huen er tør, glat, vokser i diameter op til 3-10 cm, nogle gange op til 15 cm. Først er den halvkugleformet, og efterhånden som den vokser, bliver den konveks spredt. Dens overflade er klumpet eller stærkt bølget, hvid-creme eller elfenben. Dette er den mest markante forskel mellem denne type svampe. Der er gullige pletter i midten.
• Benet kan blive 5-12 cm i højden, op til 2,5 cm i tykkelse.Det er tæt og elastisk, har form som en cylinder, let indsnævret mod bunden.
• Duerækkens frugtkød er tæt og kødfuldt, efterhånden som det vokser, bliver det lyserød, bliver også lyserød i pausen. Duften er melet, og smagen er behagelig svamp.
• Pladerne er fastgjort til stilken, og derefter fri, ofte placeret.
• Dette er en spiselig svamp (kategori 4), den kan koges og steges.

I den indledende fase af væksten ligner duerækken grå række, også spiselig, men med en anderledes behagelig aroma. Under vækstprocessen er ændringerne mere mærkbare på grund af den grå farve på hætten på den grå række.

Gul-rød(Tricholomopsis rutilans)

• De findes i store grupper i blandede skove eller nåleskove. De foretrækker rådne fyrre- eller granstubbe og væltede træer.
• Samlet fra juli til september.

• Hatten kan blive 5-15 cm i diameter, den har i første omgang form som en skarp klokkeformet kasket. Efterhånden som den vokser, bliver den konveks med en tuberkel i midten, og kanterne bøjes ned. Modne eksemplarer har en udstrakt hætte med en let forsænket midte. Forskellen mellem denne art er den rød-kirsebærfarve på huen på unge svampe og den gullig-røde farve på mere modne svampe. En kedelig bule, der bliver deprimeret over tid, altid af en mørkere nuance.
• Benet når 4-10 cm i højden, og kan blive op til 2 cm tykt.Det har en cylindrisk form, med en fortykket bund, ofte hul indvendig. I bunden er benet gult med røde skæl, den midterste del er mere intens i farven, resten matcher hættens farve.
• Frugtkødet har en sødlig smag og en let syrlig lugt. Den er tæt og fibrøs, gul i farven med lyse cremesporer.
• Pladerne er klæbende, tynde og snoede, gyldne eller æggefarvede gul farver.
• Denne art er spiselig, tilhører kategori 4 og kan syltes eller saltes.

Den gul-røde række er en sjælden art, i nogle regioner er den opført i den røde bog.

Uspiselig typer af rækker

Pseudo-hvid(Tricholoma pseudoalbum)

• Lever alene eller i små grupper i blandede skove eller løvskove.
• Vokser fra august til oktober.

• Hætten er halvkugleformet i begyndelsen af ​​væksten, senere bliver den konveks, når en diameter på 3-8 cm Dens farve er hvid, cremet eller let rosa.
• Benet bliver op til 3-9 cm i højden og 1,5 cm i bredden. Det er den samme nuance som hætten: hvid, lyserød eller cremet hvid.
• Frugtkødet har en melagtig lugt, er først hvidt, derefter let gulligt.
• Tallerkenerne er cremefarvede, først lidt indvoksede og så næsten frie.
• Den har en ubehagelig smag, så den bliver ikke spist.

Denne art ligner i form og størrelse Mayweed (Tricholoma gambosa). Men sidstnævnte har grønlige eller bløde lyserøde områder på hætten.

Lugtende(Tricholoma inamoenum)

• Vokser i grupper eller enkeltvis i fugtige områder i løv- eller blandede skove.
• Vækstsæsonen er fra juni til oktober.

• Huen når normalt 3-8 cm i diameter, men kan blive op til 15 cm. Dens overflade er glat, ofte klumpet, elfenben eller hvid, og efterhånden som den vokser, opstår der brunlige eller gullige pletter. I begyndelsen af ​​væksten har huen en halvkugleformet form, og med alderen bliver den konvekst spredt med let bølgede kanter.
• Benets længde vokser op til 5-15 cm, og tykkelsen op til 2 cm Det har en cylindrisk form, elastisk og tæt, farven er identisk med hætten.
• Det hvide kød er kødfuldt og tæt. Repræsentanter for denne art er kendetegnet ved en stærk stinkende lugt, som er karakteristisk for både unge og gamle svampe. Lugten ligner lampegas.
• De vedhæftende plader med medium frekvens kan være hvide eller cremefarvede.
• På grund af stanken er disse svampe ikke spiselige. Selv madlavning eliminerer det ikke.

Ofte kan man i begyndelsen af ​​væksten forveksle den stinkende række med spiseligt svovl (Tricholoma portentosum). Men den lever op til sit navn, og den stinkende lugt er svær at gå glip af. Og den grå række har en behagelig svampearoma.

Fordelagtige egenskaber

Spiselige rækker– et diætetisk og meget sundt produkt. Det fremmer leverregenerering, har en positiv effekt på mave-tarmkanalens funktion og fjerner affald og toksiner fra kroppen.

Den rige kemiske sammensætning af svampe:

• fra vitaminer: gruppe B, A, K, PP, C, D2, D7 og betain;
• fra mineraler: natrium, kalium, fosfor, jern, zink, mangan;
• fra aminosyrer: threonin, alanin, phenylalanin, lysin, glutaminsyre, stearinsyre og aspergansyre;
• phenoler;
• klitocin og fomecin, som er naturlige antibiotika og bekæmper kræftceller og bakterier;
• flavonoider;
• polysaccharider;
• ergosterol.

Kemisk analyse af spiselige varer svampe rækker bekræfter deres anti-inflammatoriske, antivirale, antibakterielle, antioxidante egenskaber og positive effekt på immunsystemet.

Derudover har svampe en positiv effekt i den komplekse behandling af visse sygdomme. På:

• diabetes mellitus;
• arytmier;
• gigt;
• osteoporose;
• stigninger i blodtryk;
• onkologiske sygdomme;
• sygdomme i det genitourinære system;
• sygdomme i nervesystemet.

Skader og kontraindikationer

• Du bør ikke spise forvoksede svampe, fordi de kan ophobe atmosfæriske forurenende stoffer og tungmetaller. De vil gøre mere skade end gavn.
• Hvis rækker misbruges, kan der opstå smerter, tyngde i maven og luft i maven.
• Hvis du har galdeblæresygdomme, bugspytkirtelbetændelse, kolecystitis og bolig- og kommunale servicesygdomme, bør du ikke spise store mængder svampe af denne type.

Symptomer og tegn på forgiftning

Symptomer på forgiftning af uspiselige svampe, såvel som andre giftige svampe, er meget ens. De vises 1-3 timer efter at have spist svampe:

• smerter i maven;
• svaghed;
• øget spytudskillelse;
• opkastning;
• diarré;
• kvalme;
• hovedpine.

Giftige rækker forårsager ofte ikke vrangforestillinger, hallucinationer og forvirring. Men selv når de første symptomer af denne art vises, skal du konsultere en læge.

• Rækkesvampe betragtes som en delikatesse i mange lande. Derfor dyrkes nogle af dem som eksportprodukter.
• At dyrke hjemme ligner dyrkning af champignoner og er ikke svært.
• I kosmetologi bruges ofte pulver fra svampens tørrede frugtlegemer. De tilsættes forskellige produkter, der hjælper med at bekæmpe overskydende fedtet hud og acne.
• Den japanske matsutake-svamp værdsættes lige så højt som den europæiske trøffel. Denne stegte svamp er en dyr delikatesse, med nogle eksemplarer, der koster omkring $100.

Se videoen! Hvid række i skoven. Sådan genkendes

Ryadovkovy er en svampetype, der tilhører slægten af ​​lamelsvampe, Ryadovkovy-familien. Mere end 2.500 eksemplarer af denne familie er kendt og beskrevet. Dette inkluderer violet række, og tiger række, og mange andre. Flere detaljer om sorterne er skrevet nedenfor.

Beskrivelse af svampen

Størstedelen af ​​rækkerne er spiselige, men der er også giftige repræsentanter. Roernes levested er nåleskov eller blandingsskov med sandjord. Hovedhøsten høstes primært mellem august og oktober. De er behagelige og delikate i smagen. Der er mange måder at forberede dem på: marinere, stege, lage. Før du laver mad, skal du fjerne skindet fra hætten og skylle det godt under vand, fordi der kommer små pletter og sandkorn ind i absolut alle revnerne mellem pladerne. Roere kan hjælpe mennesker med tuberkulose, men du bør ikke selvmedicinere. Først og fremmest er det bedre at konsultere en læge.

Det er bedst at samle unge svampe til forbrug: de er ikke så bitre som ældre.

Spiselige rækker

De fleste typer roning er spiselige. Lad os se nærmere på de mest almindelige af dem på billedet og studere den detaljerede beskrivelse.

Eller lilla er en fremragende svamp, som folk kan lide at spise. Kødet af denne svamp er tæt, lilla i farven og har en blomsteraroma. Benet har en lignende nuance som huen, men er lidt blegere.

Det er hovedsageligt kendt som fyrrehonningsvamp. Henviser til betinget spiselige svampe. Denne art samles meget ung, da mere modne individer har en ubehagelig eftersmag, som kun bliver stærkere hver dag. Huen er fløjlsagtig, med røde fibrøse skæl og har en orange-gul farve. Pulpen i den røde række er lys gul og meget tæt i hætten. Den har en bitter smag og en syrlig lugt, der minder meget om råddent træ.

Svampeplukkere kalder det smukt eller dekoreret. Den er mindre i størrelse end dens modstykker og er ret sjælden. Hætten, med en næsten fraværende tuberkel, er gul-oliven med en mørk plet i midten. Den smukke række har smalle plader, placeret tæt på hinanden, af en gul nuance. Den har en meget lille stilk, kun 1 cm til svampe, der er modne. Den er hul indvendig og dækket af små skæl på toppen. Dens kød er brunt i stilkens område og gult på hætten. Smagen af ​​denne type række er bitter, men samtidig har den en behagelig træagtig lugt.

Grå række

Den har en lysegrå kasket med kun et strejf af lilla. Unge svampe har en let konveks hætte, men med alderen bliver den flad med en lille bump i midten. Den har en glat overflade, der bliver dækket af små revner, efterhånden som svampen modnes. Kødet af denne svamp er ofte gråhvidt, men nogle gange gulligt. Den har en blød og behagelig smag med en veldefineret melet duft.

Poppel række

Svampeplukkere kalder det også poppelsvamp. Denne type række er ret stor. Farven på svampen kan være gul eller terracotta, men med lyse kanter. Denne række er klistret at røre ved. Frugtkødet er hvidt og tæt.

kan ro

Hans hat er lille, 4-6 cm, og har en pukkelformet form. Hos unge svampe er den cremefarvet, med alderen skifter den farve til hvid. Svampens kød er hvidt og tæt, smager og dufter som frisk mel. Den har smalle, hyppige hvide plader, der bliver cremet eller okker med alderen.

Rækken er overfyldt

Dette er en af ​​de få svampetyper, hvis kroppe vokser meget tæt sammen, som kan være svære at adskille fra hinanden. Hun har en skør og kødfuld kasket. Dens form kan enten være halvkugleformet med rullede eller hævede kanter og konveks-nedblændet med hævede kanter eller let konkav indad, spredt ud. Det kan godt være, at der i én klump svampe kan være kasketter i forskellige former og størrelser. Størrelsen på hætten kan være fra 4 til 12 cm. Den er glat og klæbrig at røre ved, grå eller råhvid i farven. Jo ældre svampen er, jo lettere er dens hue. Dens kød er fibrøst og elastisk, gråbrun i farven. Den har en melet duft og er meget behagelig at smage. Pladerne er tykke og hyppige, snavset hvide eller gule.

Jordrig række

Lille, med en halvkugleformet eller konisk hætte, som med alderen bliver flad-konveks med en skarp tuberkel i midten. Den er silkeblød at røre ved, men får med tiden små skæl. Farven på hætten kan være grå eller gråbrun. Dens frugtkød er hvidt og tæt og har ingen speciel smag eller lugt. Denne svamp er spiselig og meget populær i Europa.

Grøn række

Også kendt som grønfink. Det blev navngivet sådan på grund af den specifikke farve, der forbliver selv efter tilberedning af svampen. Dens hætte er kødfuld og tæt, flad-konveks i form hos unge svampe og fladspredning hos modne svampe. Dens farve kan være enten grøn-gul eller gul-oliven. Den er klistret, slimet og glat at røre ved. Den har små skæl i midten af ​​hætten. Svampen har hvidt, tæt kød, der ikke skifter farve ved skæring. Det særlige ved denne svamp er, at den sjældent bliver ormeagtig. Grøn ryadovka har en meget svag smag og melet lugt. Lugten af ​​disse rækker kan variere afhængigt af hvor de voksede. De stærkeste er dem, der voksede i nærheden af ​​fyrretræer.

Uspiselige typer af rækker

Ud over spiselige arter er der også dem, der let kan blive forgiftet.

Hvid række

Henviser til en række uspiselige og giftige svampe. Den har en mat grå-hvid farve. Unge individer har en konveks hætte, mens modne har en spredt-konveks hætte. Dens centrum er brun-gul med okker pletter. Dens kød er hvidt, tykt, kødfuldt. Unge svampe har ingen lugt. Med tiden opstår der en muggen lugt, som ligner lugten af ​​radise.

Leopard print række

Også kendt som tigerrække og giftig. Den blev navngivet på grund af dens sølv-blålige kasket med en sort midte og grå skæl, som den er dækket med. Unge svampe har plader med en grønlig-snavset hvid farve, som bliver oliven-grå, når de modnes. Giftig roer forårsager meget alvorlig maveforgiftning. Det er meget farligt på grund af det faktum, at det har en behagelig aroma, som på ingen måde er forbundet med en giftig svamp. Symptomer på forgiftning vises inden for de første minutter efter at have spist svampen: kvalme, diarré, opkastning.

Brun række

Hun kaldes også sød. Den betragtes som giftig på grund af sit bitre kød. Huen er brun med små skæl. I midten er der en stram tuberkel. Kanterne på selve hætten er normalt meget lettere end dens midte. På bagsiden er de hvide og senere rødbrune med pletter. Sweeties har brede og hyppige plader, der skifter farve i modningsperioden. Brun roer har blegt, tæt kød.

Karakteristika og beskrivelser af de mest populære skovsvampe er kendt af de fleste svampeplukkere. Der er også sjældne sorter, som udelukkende er indsamlet af erfarne svampeplukkere. Disse svampe inkluderer rækker.

Botanisk beskrivelse

Ryadovka eller tricholoma, fra det latinske Tricholoma, er en ret almindelig lamelformet svamp fra Ryadovkov-familien. Kan have en farvet eller hvid kasket. Unge roere har halvkugleformede og konvekse hætter, mens ældre eksemplarer har en flad og udstrakt hætte med ujævne kanter.

Overfladedelen af ​​hætten kan være fibrøs eller skællende, afhængigt af svampetypen. Pladerne vokser til stilken eller er placeret frit. Benet har tilstrækkelig tæthed. Et ikke særlig udtalt ringformet filmtæppe kan observeres. Feltidentifikation af rækken er ofte vanskelig på grund af den ydre mangfoldighed af disse svampe; selv på billedet er de afbildet anderledes. Det skal huskes, at slægten omfatter giftige og uspiselige sorter.

Roning: funktioner i samlingen (video)

Hovedtyper: grå, brun, hvid, jordagtig, skællende, poppel, efterår og andre

I alt omfatter slægten omkring hundrede arter. På vores lands territorium, og især på Krim, vokser ikke mere end halvtreds arter. Der findes både efterårs- og forårsvarianter af roning. Antallet af spiselige og uspiselige arter er næsten det samme, så ved indsamling skal svampeplukkeren være yderst forsigtig.

Højeste kategori	Spiselig	Betinget spiselig	Uspiselig	Giftig og giftig
Matsutake eller Matsutake	Sortskala eller Atrosquamosum	Sølv	Hvid-brun
	Gigantisk	Gylden	Gået i stykker
	Due		Openkovidnaya
	Gul-brun		Ru
	Massiv	skællet		Spidse
	Rødmende	Gul-rød		Leopard print
	Poppel	skægget	Svovlgul	Fik øje på
			Adskille	Solbrændt
	Udskåret eller Sculpturatum		Spidse
	Jordgrå eller terreum

Fotogalleri

Hvordan man skelner spiselige sorter

Det er meget let for nybegyndere svampeplukkere, der ikke er bekendt med denne type svampe, at blive forvirrede i de mange typer rækker. De mest almindelige arter i vores skove omfatter følgende arter:

• Lilla-benet eller violet række med tæt frugtkød og blomsteraroma. Navnet blev opnået på grund af den ejendommelige nuance af kødet af hætten og stilken af ​​svampen.
• Rød række- eller markhonningsvamp. Kun de yngste prøver bør indsamles. En gammel svamp har en meget specifik ubehagelig smag. Et særligt træk er den fløjlsbløde kasket, orange-gul med en rød nuance. Pulpen er ret tæt, lys gul i farven.

• Gul sort med en gullig-oliven hætte og en mørk plet i den centrale del. De gullige plader er smalle og tæt på hinanden. Benet er forkortet og hult, med fin afskalning.
• Grå række med en lysegrå kasket og en let lilla nuance. Unge prøver har en let konveks hætte med en glat overflade. Gamle svampe er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en flad hætte med revner. Smagen er ganske god.

• Poppel række eller en stor poppelsvamp af gul eller terracotta farve med en lysere nuance i kanterne af huen. Et særligt træk er svampens klæbrighed og den ret tætte, hvidfarvede frugtkød.
• kan ro, der optræder i skove i det tidlige forår og har en pukkelformet, cremefarvet kasket. Voksne og forvoksede prøver er kendetegnet ved en hvid hætte og tilstedeværelsen af ​​creme- eller okkerplader.

• Overfyldt række– svampe vokser stærkt sammen og har sprøde, men ret kødfulde, halvkugleformede eller konveks spredte hætter. Afhængigt af alderen kan diameteren på huen på en voksen svamp variere mellem 5-11 cm, nogle gange bliver den større. Hættene er glatte, med udtalt klæbrighed, grålige eller råhvide i farven. Frugtkødet er fibrøst, elastisk i konsistensen.
• Mest populær i europæiske lande jordrække kendetegnet ved en flad-konveks hætteform med et spidst center. Dens overflade, afhængig af svampens alder, kan være enten silkeagtig eller skællende. Hovedfarven er grå eller med en let brunlig nuance.

De resterende sorter af spiselige og betinget spiselige rækker er relativt sjældne i vores land og er derfor lidt kendte for indenlandske svampeplukkere.

Sorter uspiselige og giftige

Uspiselige og giftige svampe forårsager ofte ikke kun alvorlig forgiftning, men også død, når de spises. Flere typer giftige svampe vokser på vores lands territorium, som du skal kende godt for ikke at forveksle dem med spiselige svampe.

Navn	latinsk navn	Habitat	Beskrivelse	Frugtperiode
Giftig leopard eller tiger	Tricholoma pardinum	Den vokser i den centrale zone af vores land, men er ret sjælden. Normalt kan svampen ses på kalkholdig jord under træer, i lysninger og skovbryn	Voksne frugtlegemer er i stand til at danne såkaldte "heksecirkler". Hætten på unge eksemplarer er tæt og kødfuld, sfærisk, bliver flad med rullede kanter med alderen. Der er flagelignende skæl på overfladen, og der er også observeret talrige revner. Pulp med tilstrækkelig tæthed, råhvid farve	Massefrugtning finder sted fra midten af ​​august til begyndelsen af ​​betydeligt koldt vejr
Spidse	Virgatum	Fugtige nåletræer og løvskove	Hætten er klokkeformet, konisk eller konveks, askefarvet med striber på kanterne. Frugtkødet er blødt i konsistensen, gråhvidt eller hvidligt. Benet er cylindrisk, tæt, med en fortykkelse i bunden	Fra september til oktober
Sæbeagtig	Saponaceum	Nåletræer, løv- eller blandingsskove	Hætten er rund, klokkeformet eller flad-konveks, forsænket i midten, med tynde kanter. Overfladen er glat eller fint skællende, gråbrun eller rødbrun. Frugtkødet er hvidt og bliver rødt i luften. Benet er rodformet, aflangt, dækket af en olivengrå eller sortlig skællende belægning
plettet	Pessundatum	Rå nåletræer	Huen er rødbrun eller rustbrun med lyse kanter. Overflade med pletter, slimet type. Frugtkødet er hvidt i farven. Ben med pulverbelægning	Fra august til de sidste ti dage af september
skællet	Imbricatum	Elniki	Hætten er flad-konveks, med rullede kanter og en fint skællende overflade. Overfladefarven er rødbrun. Frugtkødet er hvidt i farven. Cylindrisk ben	Fra august til de sidste ti dage af september

- en talrig "svampebeskytter", som har fået sit navn, fordi den vokser i rækker. Ofte er svampe "bygget" i en række placeret så tæt på hinanden, at hætten på en svamp delvist eller helt dækker hætten på en anden. Disse rækker er intet andet end segmenter af mycelium, vokser i en stor ring. Hvis du ser godt efter, vil du se, at rækken har en krumning, og hvis du går længere hen ad den imaginære ring, vil du sandsynligvis se endnu en række, efterfulgt af den næste, og så videre, indtil du befinder dig ved udgangspunktet. Der er op til 12 arter af rækker, hvoraf otte er spiselige. I august og frem til midten af ​​oktober samler de ind gul-rød, dybede og lillabenede rækker. Lad os se nærmere typer af rækker.

I fyrreskove vokser den på stubbe og ved siden af ​​dem i små grupper. gul-rød række. Hatten har diameter 5-15 centimeter uregelmæssig i form, først konveks, senere flad, nedtrykt, tør, bølget, gulrusten i farven, fuldstændig dækket af de fineste røde skæl. Stænglen vokser som regel ikke til midten af ​​hætten, men tættere på kanten. Ensartet, glat, tæt, fibrøst, lettere end hætten. Pladerne fastgjort til stilken er gule, brede og tætte. Frugtkødet er gult, tæt, lugtfrit og smagløst. Svampe stegt, syltet og saltet.

vokser i en ung fyrreskov på skaldede sandkanter, let dækket med sparsomt græs eller mos. hat, 5-10 cm i diameter. tæt, rødbrun eller rødlig, tør, ru. Hos unge svampe har den en sfærisk form, senere spredt ud, med en tuberkel i midten. Pladerne er hvide, senere - beskidte beige, med brunlige pletter. Benet er cylindrisk, op til tre centimeter i diameter, tæt, med en membranagtig ring, over ringen er det hvidt, under det er farven på hætten. Svampens kød er hvidt, tæt, bliver rødt, når det skæres, smagløst, med en svag melagtig lugt.
Rød række bruges i kogt, stegt, syltet og saltet.

Rækken er dynget

I fyrre-, løv- og blandingsskove på sandjord forekommer den i store familier. bunke række. hat, 4-15 cm i diameter. halvkugleformet, senere fladkonveks, snavset eller rødbrun. Pladerne er hvidlige, senere brunlige, tykke, tynde. Benet er fibrøst, op til tre centimeter i diameter, rødligt, bliver brunt med alderen. Frugtkødet er hvidt, har en behagelig lugt og smag. En ophobet række er bedst lage og salt.

Svampeelskere, der bor i steppe-træløse områder, kan samle lilla-benet række.
Denne svamp vokser i steppen, i små løvskove, nær floder og i lybælter. 7-20 cm i diameter. glat, tykt kødfuld, halvkugleformet, fladt liggende med alderen, gullig eller rødgrå. Pladerne er tykke, hvidlige og bliver senere til hættens farve. Benet (op til fem centimeter i diameter) er tæt, hvidligt i toppen, lilla i bunden. Pulpen har en behagelig lugt, ingen smag, hvidlig i farven, tæt. Lilla-fodsrækken kan saltes, syltes, tørres og steges.

Vokser rigeligt i poppelplantninger poppel række. Svampen er ikke kræsen for, hvor den vokser. Den findes i parken, i lybælter, langs flodbredder og endda på øer. Hvis bare der var poppel og sandjord. Disse svampe vokser sammen, lige ved siden af ​​stammerne af poppel, klemt tæt sammen. De er ikke nemme at lægge mærke til, fordi de ikke dukker op under laget af sidste års og nyfaldne blade.
Kødet hat med en diameter på 10 til 15 centimeter, konveks (i ung - sfærisk), senere - flad, med en tuberkel i midten. Malet rødbrun, lysere mod kanterne. Tallerkenerne er hyppige, brede, hvide og bliver brune med alderen. Benet er tæt, op til ti centimeter højt, to til fire centimeter i diameter, hvidt, bliver rødt med alderen. Frugtkødet er hvidligt, tæt, smagløst, med duft af mel og bliver langsomt rødt, når det skæres. Før du forbereder poppelrækken, er det nødvendigt vask grundigt af sand. For at gøre dette skal svampene lægges i en stor beholder fyldt med koldt vand (gerne i et bad), placeres med pladerne nede og "destillere" dem fra sted til sted flere gange. Herefter skal hver svamp vaskes under rindende vand ved hjælp af en børste til at fjerne sand fra stilken, overfladen af ​​hætten og pladen. Vaskede svampe kan være salt og mariner. Det anbefales ikke at tørre og stege dem, da de bliver seje og smagsløse.

Ryadovka grøn, eller grønfink

Den vokser i store familier på sandjord i en fyrreskov. grøn række eller grønfinke. Unge grønfinker kan let identificeres ved klart synlige høje af fyrrenåle eller sand. Efterhånden som svampen vokser, revner sandet, og der kommer en lys gulgrøn hætte på overfladen. Hos unge svampe har den en halvkugleformet form, derefter flad, med bølgede, nogle gange revne kanter. Diameter fra fire til ni centimeter. Farven er grøn-gul, olivenbrun i midten. Pladerne er brede, sparsomme, citrongule, grønlige, lettere end hætten, svagt fastgjort til stilken. Stænglen er pladens farve, hos unge svampe er den konisk, derefter cylindrisk, hård, fibrøs, ru at røre ved og sidder dybt i sandet. Frugtkødet er hvidt, let gulligt, tæt, smagløst, med duft af mel. Hætten adskilles let fra stilken. Unge grønfinker har klæbrige huer og sandpinde på sig, hvilket ikke er nemt at fjerne. Det klæber også til benene og bliver pakket ind i tallerkenerne. Svampe skal renses for sand ved iblødsætning og vask med en børste. Grønfink er god stegt og kogt, lækker saltet og syltet. Når du tilbereder retter fra grønfinker, skal du tage højde for, at deres ben er meget hårdere end deres huer. Det kan du godt tåle, når du salter, men det er bedre at marinere, stege og koge hætterne alene.

På steder, hvor grønfinken vokser, vokser den ofte blandet med den i store produktive ringe. grå række.
Hendes hat er askegrå, mørkelig i midten, med radiale lysstråler, diameter tre til ni centimeter. Hos unge svampe er den halvkugleformet, så næsten flad, ofte med revnede kanter. Pladerne er brede, sparsomme, hvide, grågule med alderen. Svampens stilk er cylindrisk, ofte buet, tæt, let gullig eller hvid, næsten alt er placeret under jorden. Frugtkødet er hvidt, løst, med en behagelig smag og en let melet lugt. Den grå række minder i form meget om grønfinken og adskiller sig fra sidstnævnte i farve og tæthed. Ligesom grønfink skal rækken vaskes grundigt for at fjerne sand. Grå række er en velsmagende svamp. Hende stegt, kogt, saltet og syltet. Alle de navngivne rækker har ingen lighed med giftige svampe.