A tűzfű gyógyító tulajdonságai és elkészítésének receptje. Teafőzés Ciprusról (Ivan Chai)

Gyógyteák benne modern világ egyre keresettebbek. A gyógynövényekben jelenlévő biológiailag aktív komponenseknek köszönhetően a gyógynövényitalok rendszeres fogyasztása jótékony hatással van egészségünkre, lassítja az öregedési folyamatokat, javítja az életminőséget, energizál és aktívan hosszú életet ad.

Rusz egyik leghíresebb teája a tűzfűfélék családjába tartozó évelő növényből - angustifolia fireweed - készült ital. Ezt a teát a legtöbb kortárs a név alatt ismeri jobban virágzó Sally, csikk vagy Koporye tea(Koporye egy falu Szentpétervár közelében Leningrádi régió, amely a világhírű orosz teának a nevét adta). Cikkünkből megtudhatja részletesebben a Koporye tea keletkezésének történetét és azt, hogy miért felejtették el méltatlanul a 20. században.

Különböző fajták tűzfű

Jelen az üzemben hasznos anyag, különösen a tannin, a bioflavonoidok, az antioxidánsok és a pektinvegyületek hatással vannak a emberi testáltalában, és különösen a gyomor-bél traktusra, erős gyulladáscsökkentő hatást fejt ki, melynek köszönhetően a tűzfű vizes kivonatait gyakran használják a gyógynövényekben gyomorbetegségek (fekélyek, gyomorhurut, vastagbélgyulladás, enterocolitis stb.) kezelésére.

A Koporye tea fogyasztása javítja az érzelmi állapotot, enyhíti a stressz hatásait, normalizálja az alvást, növeli az állóképességet, erőt ad, energiával tölti fel a testet, enyhíti a migrént, gyógyítja a férfiak urogenitális rendszerét, megelőzi a prosztata betegségeket, jótékony hatással van a a bőr, a haj és a körmök állapota. A növény gyógyító hatásairól bővebben a cikkben tájékozódhat.

Hol lehet kapni Koporye teát?

Érdekelt? Akkor keressük együtt a választ az égető kérdésre, és hol lehet vásárolni Iván teát, tehát minden szempontból hasznos gyerekeknek és felnőtteknek.

Elkészített nagylevelű tűzfű tea

1. A legegyszerűbb módszer a teaboltokban, gyógyszertárakban, szupermarketek polcain keresni, vagy olyan online áruházakból rendelni, amelyek különféle elit teák, tea- és gyógynövényfőzetek, valamint fermentált italok szállítására szakosodtak.
2. Második lehetőség - gyűjt gyógynövény saját maga, ha az angustifolia tűzfű nő a környéken, és szárítsa meg otthon az alábbiakban ismertetett technológiával.
3. És a harmadik - a leginkább munkaigényes - tovább helyi vagy a saját dacháját.

Tehát a választás az, hogy megvásároljuk-e az Ivan teát a boltban, vagy elkészítjük saját kezemmel, mint mindig, a tiéd marad.

A tapasztalt gyógynövényszakértők véleménye szerint az imával összegyűjtött és szeretettel elkészített házi Koporye tea sokkal egészségesebb a család minden tagjának egészsége szempontjából.

Mikor és hol gyűjtsük az angustifolia tűzfüvet?

Az évelő növény felálló, sűrű levelű szárakból áll, amelyek akár 2 méter magasságot is elérhetnek (az angustifolia tűzfű átlagos magassága 0,5-1,5 m). A kocsány a szár végén található, a virágok rózsaszínűek, halvány rózsaszínűek, ritkábban fehéresek, ritka csúcsi rózsákban gyűjtik, amelyek hossza 10-50 cm.

Az Ivan teát a virágzás kezdetétől az ősz közepéig szüretelik. A leghasznosabb alapanyagok a tűzfű virágzás kezdeti szakaszában gyűjtött, majd szárított, erjesztett és kisütött alapanyagok. A növény átlagosan körülbelül egy hónapig virágzik. BAN BEN déli régiók virágfürtök június végén nyílnak, in középső sáv- júliusban, és az északi régiókban - augusztusban.

Ha gyógyászati ​​célból szüretelik be a növényt, akkor az alapanyagok begyűjtésére az ideális nap július 7. Ősidők óta azt hitték, hogy minden.

Iván tea az erdő szélén

A növény a száraz, jól megvilágított területeket részesíti előnyben. A tűzfű leggyakrabban erdőszegélyeket, tisztásokat, tisztásokat fertőz meg, megtalálható a vasúti töltéseken, esetenként leégett vagy irtott erdőterületeken terem a termés. A tűzfüvet, mint minden gyógynövényt és erdei terméket, csak az autópályáktól és ipari létesítményektől legalább 100 m távolságra lévő környezetbarát helyeken gyűjtik.

BAN BEN utóbbi évek Sok nyári lakos, miután megismerte a növény gyógyászati ​​tulajdonságait, a kertben, előkertben vagy veteményeskertben termeszti, hogy ízletes és egészséges gyógynövényitalként elkészítse a télre. Ennek a témának külön cikket szenteltünk. És most arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően összegyűjteni, szárítani, hengerelni, erjeszteni és sütni az összegyűjtött nyersanyagokat.

Úgy döntött, hogy önfőzés Koporye tea? Ezután meg kell tanulnia az alapvető szabályokat, amelyek pontos végrehajtása lehetővé teszi, hogy az év bármely szakában teljes mértékben élvezze a finom virágos-gyógynövényes ízt és a főzött ital kétségtelen előnyeit.

Virágzó tűzfű egy domboldalon

A növényi anyagok gyűjtésének szabályai

Erdőbe vagy szántóföldre tűzfűért csak napsütéses időben menjen, mivel a többlet nedvesség felhalmozódik a növényi anyagokban a heves esőzések, ill. magas páratartalom levegő, valamint a kora hajnali harmat rontja a későbbi erjedési folyamatot.

A virágzás legelején lévő fiatal növényről érdemesebb leszedni a leveleket: vannak még ki nem nyíló rügyei vagy éppen kinyílt virágfürtjei. Csak az ilyen lédús és gyengéd alapanyagok teszik lehetővé a maximális termelést egészséges tea méltó a nemes nemesekhez és a királysághoz.

Iván tea gyűjteménye

Gyűjtsük össze a nyersanyagokat a szár közepétől a tetejéig, a sárga, fonnyadt és száraz levelek eltávolítása után. Csak fogja meg a növényt a tenyerével közvetlenül a virágzat alatt, szorítsa lazán ökölbe, és nyújtsa le a szár közepéig. A letépett leveleket tiszta zacskóba helyezzük.

Tipp: ha virágos Koporye teát szeretne készíteni, akkor a leveleket és a virágokat külön kell gyűjteni, különböző zacskókba. A leveleket erjesztik, a virágokat egyszerűen szárítják száraz helyen.

Tűzfű virágok gyűjteménye

Miután hazahozta a tűzfüvet, azonnal rakja ki az alapanyagokat vékonyréteg vászonra, zsákvászonra vagy kartonlapokra. Hagyja a növényeket a nyílt napon körülbelül 5-6 órán keresztül, hogy a nedvesség egy része elhagyja az alapanyagot, és minden élőlény kimásszon. Ne felejtse el többször megforgatni a zöldeket. A tűzfű erjesztés előtti előszárításával megőrzi a tűzfű tea összes jótékony bioaktív összetevőjét.

Tűzfű levelek szárítása

Az erjesztéshez szükséges alapanyagok előkészítése

Erjedés előtt, ami azt jelenti, hogy az elkészített tűzfű frakciókat száraz és tiszta kerámia, zománcozott vagy üvegedénybe sűrű masszában helyezzük, durva nedves ruhával letakarjuk és meleg helyen, +25-27°C hőmérsékleten tartjuk. például tűzhely vagy sütő közelében 12-15 óra között a növényi anyagot csomókká vagy vékony kolbászokká forgatják.

Ehhez ragadjon meg egyszerre több levelet, és gyorsan görgessen meg tiszta tenyér között, vagy fektesse le a leveleket egy tiszta asztalfelületre, mindkét kéz tenyerével vagy sodrófával golyókká tekerve az alapanyagokat. Használhat sodrófát, ha fáradt a keze, vagy fél a bőrkeményedéstől.

Angustifolia levelek előkészítése erjesztésre sodrófa segítségével

Ha sok a munkadarab, akkor használhatja kézi húsdaráló hogy felgyorsítsa és megkönnyítse a levelek fermentációra való előkészítését. Vegyük ki a kést és grillezzük ki belőle.

Az iván tea leveleit húsdarálón engedjük át, hogy leegyszerűsítsük az erjesztés előkészítésének folyamatát

A tűzifű levelei a húsdaráló után nem tűnnek fotogénnek, de a kezed sértetlen, és az illat az egész házat áthatja - csak egy mese!

A teljes hengerlési szakasz nem haladhatja meg a 90 percet, mivel a növényi anyag ezt követően egyenetlenül fermentálódik.

Az iván tea fermentációs és feldolgozási folyamata levegőhöz való hozzáférés nélkül megy végbe. Erre a célra a felgöngyölt leveleket elég szorosan egymáshoz fektetjük, próbálva a kiválasztott edényt a tetejéig megtölteni, a tetejét pedig nedves vízzel lefedni. vastag szövet, korlátozza az oxigén behatolását a belsejébe. A tetejére prést helyezünk, hogy a leveleket a lehető legszorosabban tömörítsük.

Helyezze az iván tealeveleket egy vödörbe fermentációhoz

Miért szükséges az Ivan tea erjesztése?

A fermentációs folyamat a Koporye tealevelek elkészítésének szerves része. Csak a megfelelően fermentált növényi anyagok, majd megfelelően megsütve vagy szárítva biztosítják az ital mély és gazdag ízét, valamint növelik a növény összes főbb fitonutriensét.

Emellett az erjedés során lebomlanak a növényben, bár kis mennyiségben jelenlévő pirrolizidin alkaloidok, amelyek mérgező hatással vannak az emberi szervezetre. Ezért szabad naponta inni előre fermentált Ivan-teát, bár alapkutatás nem végeztek ebben a kérdésben.

A teljesen szárított, korábban fermentáción átesett gyógynövény teljesen új ízt és aromás árnyalatokat, virágok, bogyók és gyümölcsök jegyeit kapja. Ráadásul ez a tea nemcsak megőrzi az emberi szervezetre gyógyító hatású összes jótékony anyagot, hanem többszörösére növeli.

Egyes nyári lakosok, akik önállóan készítik a Koporye teát, azt állítják, hogy a szeretettel gyűjtött, a tenyérek közé hengerelt, egy éjszakán át melegen tartott és a kemencében szárított nyersanyagokból készült ital az olajbogyó, az erdei méz, a réti virágok és a szamóca ízének kifejezett aromáját kapja.

Erjesztés

Tehát mi az erjesztési folyamat, és milyen előnyökkel jár a kész Koporye teában?

A tenyér közötti dörzsölés után sejtnedv szabadul fel a tűzfű leveleinek és virágainak sérült szöveteiből - enzimekkel telített zöld folyadék. Hő hatására a felszabaduló enzimek egyszerűbb, vízben oldódó anyagokká - fehérjékké és keményítőkké - alakulnak, amelyek biológiai hasznosulása kiváló.

Forrásban lévő vízzel érintkezve (sörfőzés) ezek a vegyületek gyorsan vízzé alakulnak, így az erjesztett Ivan-tea percek alatt lefőződik, a gyógyászati ​​célra, például infúzió készítésére szánt növényi anyagokat pedig nem kell forralni.

A nedves növényi anyagot golyókra vagy csomókra összegyűrve 12-16 órán keresztül hagyjuk teljesen erjedni, vastag és nedves, lehetőleg lenvászon kendővel letakarjuk, majd lédús zöldről barnásbarnára változtatják a színüket, majd megpörkölik. sütőben körülbelül 100°C-on, vagy egyszerűen szárítsa meg szabadban, meleg levegőn, érintés nélkül napsugarak.

Ha a levegő hőmérséklete 20-22°C, akkor a tea erjesztési ideje két napra növelhető.

Fermentált nyersanyagok szárítása és utólagos tárolása

Az Ivan teát orosz sütőben, elektromos szárítóban, sütőben vagy tűzhelyen szárítják.

A legtöbb kényelmes módja– növényi alapanyagok sütése tepsiben enyhén nyitott sütőben, melyben a hőmérséklet kb. 100°C-on tartható. A sütési idő fél órától másfél óráig terjed, és az elektromos vagy gázkészülék jellemzőitől függ.

Tűzfű levelek sütése egy serpenyőben.

A teát a tűzhelyen, serpenyőben, közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett megsüthetjük.

Erjedés után süsse meg az Ivan teát a tűzhelyen.

Vagy meleg és száraz helyen, például tűzhely mellett laposan száríthatja melegítés nélkül.

Koporye tea szárítása otthon a tűzhelyen.

Az ivántea virágait nem erjesztik, külön gyűjtik a levelektől, és melegítés nélkül, a szabadban szárítják.

Gyógynövények betakarítása: füzesfű és réti füzér virágainak szárítása

A csavarokat vagy golyókat folyamatosan keverni kell, nehogy leégjenek és kiszáradjanak. A megfelelően szárított Koporye teának matt tealevelei vannak. Könnyen törnek, de nem morzsolódnak porrá. Által kinézet Az ilyen alapanyagok a klasszikus nagylevelű fekete teához hasonlítanak zöld teával tarkítva, és nagyon jó minőségűek.

A sütő kikapcsolása után a teát kissé lehűtjük, és melegen üvegedényekbe töltjük, amelyek műanyag fedővel vannak lefedve. Az elkészített alapanyagokat zárt edényben egy hónapig érleljük (az érlelés végéig ne nyissuk ki).

A leírt módszerrel elkészített tea ízét és gyógyászati ​​tulajdonságait az érési folyamat végétől számított 18 hónapig megőrzi. Tárolja üvegben, ill Konzervdoboz, kartondobozok zárva. Az erjesztett tűzfüvet teaivásra és teaszertartásra, valamint terápiás célokra használják.

Tehát egy rövid időhöz kötött algoritmus az Ivan-tea otthoni elkészítéséhez így néz ki:

1. Levél- és virággyűjtés az erdőben dél előtt.
2. Szárítsa meg alatta nyílt nap 19-00 óráig.
3. Kézi tealevelek csavarása 19-00-20-30-ig.
4. Nyersanyagok fermentációja zománcozott edényekben a tűzhely vagy tűzhely közelében 2-3 napig.
5. Sütőben vagy tűzön folyamatos kevergetés mellett a csavarok készre szárítása/sütése, amit kizárólag a tealevelek megjelenése határoz meg.
6. Csomagolás üvegedénybe.
7. Teaérlelés egy hónapig.

Hogyan kell helyesen főzni a Koporye teát

Főzött Iván tea csipkebogyó szirmokkal

Az iván tea egy különleges ital finom ízzel és csodálatos aromával, amelyet minden ínyence értékelni tud. A korábban erjesztett tűzfüvet önálló alapanyagként és más növényekkel kombinálva is használják.

Mivel az iván tea sok gyógynövényhez jól illik, kísérletezni kell, hogy megtalálja az egyes növényfajták teaösszetételét és arányait, amelyek teljesen megfelelnek az Ön ízlésének. A Koporye teához általában menta, oregánó, rétifű virágok, orbáncfű, eper levelek, málna, friss és szárított homoktövis, csipkebogyó, áfonya és egyéb bogyók adnak hozzá.

Koporye teafőzési technológia nem különbözik a normál feketétől vagy zöldtől. Az italhoz célszerű lágy forrás- vagy kútvizet használni, amelyet meg kell tisztítani. Az infúzió elkészítése előtt a teáskannát forrásban lévő vízzel le kell öblíteni.

Az iván tea elkészítésének arányai a következők: 0,25 literenként forró víz vegyünk 1 teáskanál erjesztett levelet (kupackal vagy anélkül, attól függően, hogy milyen erősségű teát szeretsz). Az ital infúziós ideje 10-20 perc. A teát édességekkel, péksüteményekkel, cukorkákkal és szárított gyümölcsökkel szolgálják fel. Ha édesíteni szeretné az italt, használjon natúr Bee Honey, ami nagyban fokozza gyógyászati ​​tulajdonságai infúzió, vagy cukor.

A képen 4 fajta tea látható az angustifolia tűzfűből. Jobbról balra:

• 1 csésze - szárítás vagy erjesztés nélkül főzött friss levelek,
• 2 - egyszerűen szárított levelek fermentáció nélkül,
• 3 - erjesztett Koporye tea, melegítés nélkül szárítva,
• 4 - erjesztett Ivan tea és 100% -os hőmérsékleten sütve a tűzhelyen.

Mint látható, a főzet színe eltérő, bár szigorúan azonos mennyiséget és főzési időt vettek el. De ízminőségek Családtagjaink véleménye megoszlott. Nekem a 4-es opció tetszett, a férjemnek a 3-as, a gyerekeimnek pedig az 1-es. A házi készítésű készítményekben erjesztett zöldet és sütve tartok, ill. nyári szezon Megisszuk az összes friss levelet.

De van egy fontos dolog különbség a Koporye és a hagyományos tea között. Az iván-teát három napon keresztül többször is meg lehet főzni, és hagyni kell főzni, míg a fekete vagy zöld tea másodlagos főzése nemcsak nem ízletes, hanem káros is a szervezetre. Jelentős megtakarítás!

Azt írják, hogy a tűzfű infúziót 5 napig lehet fogyasztani, de saját tapasztalatból tudom, hogy háromnál nem több. Ha tovább szeretné nyújtani a főzetet, jobb, ha a vízforralót az itallal a hűtőszekrénybe helyezi.

Nyugtató tea recept

Egy fárasztó nap után tele stresszes helyzetekés nyüzsgés, nagyon nehéz lehet nem csak a kikapcsolódás, de az elalvás is. Egy csésze Koporye tea borsmentával és mézzel segít megnyugodni, oldja a feszültséget és megszabadul a túlzott izgatottságtól.

Öblítse le a teáskannát forrásban lévő vízzel, adjon hozzá 1 teáskanál erjesztett Ivan teát, adjon hozzá néhány kézzel összetört friss mentalevelet vagy egy csipet szárított levelet, öntsön 0,3 liter forró vizet a fűszernövényekre, tekerje be a tartályt egy törülközővel és hagyja. az italt 20 percig főzzük. Adjunk hozzá egy evőkanál réti vagy hegyvidéki mézet kissé lehűtött teához, és igyuk lassan lefekvés előtt.

Ugyanez az infúzió segít megerősíteni az idegeket és nyugodtabbá válik azok számára, akiknek fontos események, előadás vagy vizsga előtt le kell oldaniuk a feszültséget. Sőt, a szintetikus nyugtatókkal ellentétben a teaivás miatti fokozott álmosság hatása nem figyelhető meg.

A gyógyteák rajongóinak véleménye szerint a tűzfű kiváló ital, kellemes és frissítő, attól függően, hogy forrón vagy hűtve isszák. Igen, igen, be nyári hőség Sok nyári lakos hideg Koporye teával oltja szomját, friss bogyós gyümölcslé vagy jégkockák hozzáadásával.

Hogyan készítsd elő az angustifolia tűzfüvet nyáron? Ossza meg értékes tapasztalatait kommentben, mert a növényi anyagok fermentációs és szárítási technológiái részben vagy teljesen eltérhetnek az általunk leírtaktól. Legyen élete a Koporye teával sokkal fényesebb és gazdagabb!

weboldal

Hogyan válasszunk edényt lekvárfőzéshez...

Mézes gomba savanyításának receptje

Mi az a fermentáció? Ez a nyersanyagok feldolgozásának folyamata a nyersanyagban található anyagok - enzimek - hatására. Egyébként ezt „erjedésnek” nevezik. A fermentációt számos termék, köztük a tea elkészítéséhez használják. Az otthoni erjesztésű tea sokkal egészségesebb lesz, mint a bolti tea, bár egy kicsit több erőfeszítést igényel. A teaként használható gyógynövények listája pedig jelentősen bővülni fog: mentából, zsályából, kamillából, tűzfűből készíthet saját teát.

Az Ivan tea nagyon népszerű a szerelmesek körében szántóföldi növények. És nem csoda: gazdag vitamin-komplexet és olyan tulajdonságokat tartalmaz, amelyek számos betegséget gyógyítanak. A tűzfű tea összetevői javítják a vérkeringést, a vérnyomást, enyhítik a fejfájást, a szorongást és a gyomorpanaszokat. Ez nem a csodák teljes listája!

Ivan tea - hogyan kell erjeszteni

Az iván tea szokatlanul kitartó. Ha néhány levelet vagy virágot letép, gyorsan regenerálódik, és sok magot hagyhat maga után. Ezért most hatalmas szántóföldeket, réteket látunk a tűzfűvel, ami igazi csoda: a tűzfű egyáltalán nem gyom, hanem hasznos növény.

Ha erjeszti a tűzfű leveleit és virágait (valamint bármely más gyógynövény), sokkal tovább marad hasznos, mint az infúzió vagy főzet elkészítésekor.

Tehát hogyan lehet fermentálni:

• a szokásos módon;
• húsdarálón keresztül;
• keresztül mélyhűtő hűtőszekrény.

Fermentációs szakaszok

Az első szakasz a gyűjtés

Először is gyűjtsük össze a leveleket. Benne csinálják nyári időszak, pontosan a virágzás kezdete és a pelyhek megjelenésének pillanata között. Erjesztésre a portól, utaktól és termeléstől távol elhelyezkedő növények a legalkalmasabbak: leveleik puhábbak és lédúsabbak. A tea íze gazdagabb és kellemesebb lesz.

Ha kis mennyiségű teát gyűjt össze, akkor az erjedés egyszerűen nem megy végbe: vastagabb rétegre van szükség a levelek és a lé kölcsönhatásához. Ügyeljen arra, hogy előre nagy mennyiségben gyűjtsön tűzfű teát.

A felső levelek gyengédebbek, mint az alsók, így az alsó levelek elhagyhatók: a levelek utolsó három szintje megtartja a növény táplálásához szükséges nedvességet. Így a levelek gyűjtése nem károsítja a növényt.

Gyűjtsük össze a leveleket úgy, hogy egyik kezünkkel a szárat közvetlenül a virágzat korolla alatt tartjuk, a másik kezünkkel pedig lefelé haladunk az alsó levelekre.

A virágokat a szárítandó levelektől külön gyűjthetjük, és később teához adhatjuk. Érdemes külön is szárítani őket, mivel a virágok finomabbak és gyorsabban felmelegednek.

A második szakasz a hervadás

A levelek sikeres feldolgozásához meg kell fonnyasztani őket: ez segít a leveleknek megszabadulni a felesleges nedvességtől.

A hervadást zárt térben, közvetlen napfény és szél nélkül kell végezni (ellenkező esetben a fonnyadás kiszárad, ami befolyásolja a termék minőségét). A leveleket egyenletesen kell elosztani a felületen, körülbelül 4 cm-es rétegben, időnként „megkeverve” a leveleket, hogy a hervadás mindenhol egyformán történjen.

A felület, amelyre a teát kiterítik, nem érintkezhet kémiai reakció tea összetételű, ezért jobb, ha pamut vagy lenszövetet választunk.

Amikor a hervadási időről beszélünk, figyelembe kell venni az időjárást:

• száraz meleg időjárás - körülbelül 12 óra;
• hűvös és nedves - egy kicsit több, mint egy nap.

A levegő páratartalmának 65% és 70% között kell lennie.

Honnan lehet megállapítani, hogy a levelek elszáradtak? Nyomja össze őket a tenyerében. A túlszáradt levelek roppanósak, a megfelelően elszáradt levelek szárazak, de tökéletesen meghajlanak és nem törnek, szélük enyhén felpöndörödött. És ha sok levelet összepréselsz egy csomóba, az nem fog visszanyílni.

Hervadás helyett egyszerűen behelyezheti a leveleket a fagyasztóba, időnként ellenőrizve állapotukat.

A harmadik szakasz - előkészítés

A leveleket fel kell készíteni az erjedésre - pépesítse a leveleket. Miért törik össze az Ivan-teát? Az erjedéshez szükséges lé felszabadítására.

Ezt úgy lehet megtenni, hogy a leveleket összepréseljük, hogy elkezdjenek levet ereszteni (hogy a nyersanyag feldolgozásra kerüljön saját lé"), amely magát a leveleket módosítja.

Ez többféleképpen is megtehető:

Húsdarálóban megcsavarjuk. Időnként hagyjuk lehűlni az egységet, megcsavarjuk a tűzfű leveleit. Ebből granulált tea készül, de ha nagylevelű teát szeretne, manuálisan is feldolgozhatjuk.

Törjük össze a kezünkkel. Itt minden nagyon egyszerű: képzelje el, hogy elkészíti a tésztát. Ehhez szüksége lesz egy széles edényre (például egy medencére) és Erős karok. A levelek összezúzásával rendszeresen el kell választani a keletkező csomókat, hogy a lé egyenletesen szabaduljon fel. Idővel a levelek elkezdenek sötétedni és göndörödni.

A kislevelű tea előállításához a tűzfű leveleit kézzel forgathatja. A levélcsomókat a tenyered között görgetve valami olyan vastag „tekercseket” kapsz, mint az ujjad. Ezután le kell vágni őket, amikor megszáradtak.

A negyedik szakasz maga az erjesztés!

Ez a legtöbb fontos folyamat a leendő tea elkészítésében, befolyásolva annak további minőségét: ízét, színét és aromáját, nem beszélve a tápanyagok megőrzéséről. Szóval, erjesztjük a tűzfüvet.

A kapott masszát műanyagból, kerámiából vagy zománcból készült edénybe kell helyezni.

Ha húsdarálót használtunk, akkor a masszát kézzel kell nyomni, a kézzel készített leveleket pedig valamivel a tetejére kell nyomni. Használhatja a „szövet + kavics vagy könyv” kombinációját.

1. Fedje le a tartályt a levelekkel egy pamut vagy vászonrongygal, amelyet előzőleg vízzel megnedvesítettek.
2. Meleg helyen hagyjuk erjedni, időnként ellenőrizve az anyagot - mindig nedvesnek kell lennie, figyelni kell, és szükség esetén nedvesíteni kell.

Az erjedés sebessége a hőmérséklettől függ: minél magasabb, annál gyorsabban megy végbe. De nem szabad túlfőzni a teát, és nem szabad túl magasra (24 °C fölé) beállítani a hőmérsékletet, különben a jótékony anyagok eltűnnek, ahogy a pompás tea aroma is. Ha a hőmérséklet 15 °C alatt van, akkor az erjedési folyamatok teljesen leállnak.

Ha hűvös helyiségben erjeszti a teát, fedje le a tartályt nagy réteg ruhával, ruhával vagy takaróval.

Hogyan lehet megérteni, hogy az erjedés teljesen befejeződött

Először is a színváltozás. Az első jel a barna-zöld szín az élénkzöld helyett. A következő jel az aroma. A szokásos gyógynövényes illat helyett bogyók vagy virágok illatát fogja érezni.

Az erjedés intenzitása szerint is osztályozható:

• könnyű fermentáció (2,5-6 óra, a kapott tea finom ízű és lágy gyümölcsös aromájú);
• közepes erjedés (12-16 óráig tart, és a tea savanyúvá válik, valamint fanyar illatú és ízű);
• mély erjesztés (egy naptól másfél napig az aroma könnyed, az íze pedig erős és gazdag marad).

Ízlés szerint elkészítheti, mert a tűzfű tea minden körülmények között ízletes és egészséges.

Az erjedési folyamatot nem kell elindítani! Ha túl sokáig hagyja a teát, rothadás- és penészszagot fog érezni, ezért nagyon figyelje az órát és a gyógynövények állapotát.

Az utolsó szakasz a szárítás

Ez a folyamat, amikor tűzfűből teát készítünk. Ekkor vágjuk csomókra a felkunkorodott leveleket. A kapott masszát egyenletesen el kell kenni egy tepsire, amelyen pergamenpapír. Egy ujjnyi vastag réteg.

A sütő hőmérsékletét 100 fokra állítjuk, majd felmelegítjük benne a levéldarabjainkat, a sütő ajtaját kissé nyitva tartva, hogy bejusson az oxigén.

Időnként a szemcséket (vagy leveleket) érintéssel ellenőrizni kell, meg kell keverni és meg kell dobni, hogy a felületek egyenletesen melegedjenek. A tea készen áll az erős tealevelekről, amelyek nem esnek szét és nem préselődnek. Ezután vegye ki a sütőből, és hagyja "lélegezni", amíg el nem éri a szobahőmérsékletet.

Légy óvatos! Ha a tűzfű túl száraz, az égett papír szagát nem lehet eltávolítani.

A tea szárítható is. A szárított teának nincs kifejezett szaga, keverés közben susog. Meg lehet csinálni:

• vászonzacskóban a friss levegőn;
• serpenyőben (kb. 30 perc közepes lángon, kevergetve és feldobva);
• légkeveréses sütőben (a modell teljesítményétől függően, de a lényeg az, hogy 10 percenként csökkentse a hőmérsékletet: 150 fokról 65 fokra kell csökkennie).

A kész teát célszerűbb száraz helyen, fény nélkül tárolni üveg korsó, fémdobozok vagy nyírfakéreg dobozok. Az élelmiszerek tárolására szolgáló edények (műanyag vagy szilikon) is megfelelőek.

Szárítás után jobb, ha nem azonnal inni teát, hanem várni kell egy hónapot, hogy az íze a legkifejezettebb és legmegfelelőbb legyen.

A teát ribizlilevél hozzáadásával tálalhatja, különféle bogyók vagy citrushéjak. Érdekes tudni, hogy a petrezselymet ugyanazzal a technológiával fermentálják, mint az Ivan-teát.

Amint látja, egy kis türelemmel, kitartással és figyelmességgel az erjesztés segít abban, hogy pótolhatatlan nyári asszisztenst kapjon tűzfű (tűzfű) formájában, amely segít Önnek. egész évben. Élvezze a teáját!

Közeledik a tűzfű begyűjtésének ideje. Valahol, a napsütötte réteken már zöldülnek és emelkednek a fiatal hajtások. Gyűjtsd össze őket egy vitaminsalátához csalán, tök és körömvirág mellé. És ha kicsit felnőnek, meglesz az első gyengéd tea. A májusi tűzfű levelei vékonyak, lágyak és lédúsak. Az általa készített tea különösen kifinomult és esztétikus. De nem lehet belőle sokat gyűjteni, mert... Még mindig kevés a hajtás, és meg kell őriznie a tűzfű rétjét az aktív betakarítás idejéig - júniusig, amikor a növényzet kellően megnőtt.

Az Ivan-tea nem tartalmaz koffeint, purinbázisokat és oxálsavat, aminek köszönhetően anyagcsere folyamatok szervezetben. És jelen vannak az Ivan teában nagyszámú vas (2,3 mg/100 g), aszkorbinsav pedig annyi, mint a fekete ribizli bogyóiban. Az iván tea gyengéden normalizálja a bélműködést, segít a toxikózisban és a mérgezésben, lázcsillapítóként és altatóként használják megfázás esetén.

De legfőképpen az Ivan-teát orosz teaként ismerik. Próbáld meg magad összeszerelni és főzni. Adok egy receptet, ami technológiailag nem a legegyszerűbb, de garantáltan „finom” eredményt ad, még akkor is, ha még soha nem dolgoztál gyógynövényekkel.
„Fekete” granulált tűzfű teát készítünk. Útmutató kezdőknek.

Ivan-tea tisztás. Június a felső levelek és a törzs középső részéből származó levelek aktív gyűjtésének ideje. Míg gyengédek, és nem harapják meg a tűzfű tea (kicsi, szárnyas) kedvelői.
De ha a tűzfüvet lekaszálták, akkor július-augusztusra visszanő, és újra lehet betakarítani. Ugyanakkor emlékezni kell arra, hogy a tűzfűnek lehetőséget kell adni a fejlődésre.

1. Első nap. A tűzfű hagyományos gyűjtése május végén kezdődik és augusztusig tart. Gyűjtsük össze a növény leveleit és tetejét. Csak egészséges leveleket választanak ki. A gyógynövényeket nem mossuk meg! Ezért a tűzfű teát az utaktól távol, tisztán, esős időben kell gyűjteni. Ha a tűzfű túl nedves (elállt az eső) vagy túl száraz (egy hete nem esett), a tűzfű elkészítésének technológiája nem követhető megfelelően.
Az összegyűjtött tűzfű teát kis kupacokba helyezzük otthon vagy kint az árnyékban. Az iván tea egy napig szárad, a felesleges nedvesség eltűnik.

2. Második nap. A szárított leveleket húsdarálóban kell tekerni (én "levéldarálónak" hívom, és csak tűzfűhöz használom). A kapott masszát egy edénybe (zománc vagy cserépedény) helyezzük anélkül, hogy hozzáférne a fényhez és a levegőhöz, és szorosan összenyomjuk egy fedéllel. Szobahőmérsékleten 1 napig kelesztjük. Az erjesztési folyamat maga a növény aktiválása, az erjesztés javítja a növény ízét és tulajdonságait.

A tea színe erjesztés után. Nagy levél. A szemcsés, nagy levelű, felső levelek, bimbós virágok ízének különbsége finom, de az ínyencek számára észrevehető. Fontos szerep az erjedés időtartama játszik szerepet

3. Harmadik nap. Szárítás. Az alapanyagokat kiszedjük az edényekből, és vékony rétegben tepsire fektetjük szárításra. Sütőben szárítva van lehetőség száraz serpenyőben kis gázon sütni. A tea végső íze nagyban függ a szárítás fajtájától, sebességétől és hőmérsékletétől. A teát legfeljebb 60 fokos hőmérsékleten kell szárítani (különben a C-vitamin, amelyben ez a növény gazdag, megsemmisül).

4. Amikor a tea teljesen megszáradt, átlátszatlan üvegekbe (nyírfa kéreg, zománc, cserép, sötét üveg), vagy vastag vászonzacskókba rakják. A teát teljesen meg kell szárítani, az üvegeket szellőztetni kell, ezért lyukas fedőt kell használni, vagy a nyakát kendővel átkötni. (Még egy kis nedvesség is – és minden munkaigényes munka a lefolyóba megy, a tea megromlik). Az Ivan tea további elkészítésének és szárításának folyamata üvegekben folytatódik.
Az Ivan tea 2-3 évig tárolható anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait. Tervezz egy gyönyörű tégelyt a tűzfű teájához, méltó hozzá!

A tűzfű tealevelek tekercseit fatűzhelyen szárítják. Ez az érdekes forma és a könnyű főzés érdekében. De nem feltétlenül. Kifinomultság, hogy úgy mondjam

5. Tealevél. Az iván tea nyugtató, stabilizáló hatással van az idegrendszerre, és minél feketébb a tealevél, annál hipnotikusabb a hatása (hogy elaltatja, vagy csak jól érzi magát és megnyugszik - attól függ idegrendszer személy). Az Ivan-tea univerzális tea, nincs ellenjavallata, csecsemők és terhes nők, valamint nagyon idősek is fogyaszthatják. Az erjesztett granulált iván tea 3-4 infúziót is kibír, így más ízt ad. Nem szabad túl erős tealevelet inni, mert... Az iván tea barnító hatású, szárít és „csavarhatja” a gyomrot. Egy hétig eláll teáskannában romlás nélkül (kikísérleteztem, hogy meddig bírja, egy hét után már nem savanyodott el, de az íze kifejezetlen lett). Az iván tea, amint látja, jó fertőtlenítő, lehet vele gargarizálni és gargarizálni a fogakat. És a legjobb, ha csak megiszod!

A tűzfű egy népszerű gyógynövény, más néven tűzfű. Számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Ennek a növénynek számos faja létezik, de népi gyógymód Csak az angustifolia tűzfűt használják. Az iván tea főként Szibériában terem, de bárki elfogyaszthat belőle egy italt. A lényeg az, hogy tudd, hogyan kell elkészíteni, és kinek kell megennie.

Az ital hasznos tulajdonságai

Szinte minden ember szeretne javítani az egészségén és gyógyulni a betegségekből gyógyszerek nélkül. Ezért sokan szeretnék megtanulni, hogyan kell otthon gyógynövényeket főzni. Ennek számos módja van, csak ki kell választania magának a legmegfelelőbbet. Az ivánteát elég gyakran főzik, nagyon egészséges, így szinte mindenki ihatja.

Nézzük meg közelebbről az ebből a növényből készült ital fő előnyeit.

• Ez a tea egyáltalán nem tartalmaz koffeint, valamint húgysavat. Ez lehetővé teszi az agresszió és a túlzott izgatottság elfojtását a szedésével.
• Az Ivan tea levelei tanninokat tartalmaznak, amelyek segítenek enyhíteni a gyomor gyulladását.
• Ez a tea is sok aszkorbinsavat tartalmaz. A szakértők szerint még több van benne, mint a citromban. Ezért az italt bármilyen megfázás esetén kell fogyasztani.
• A gyógynövény infúzió megtisztítja a testet a méreganyagoktól és a radioaktív elemektől.
• A tannin segít enyhíteni a gyulladást és gyorsabban begyógyítja a sebeket.
• A bioflavonoidok jelenléte segít enyhíteni a fájdalmat és erősíti az erek falát.
• A réz megakadályozza a vérszegénység kialakulását.
• Ezenkívül az ital vasat tartalmaz, amely segít fenntartani a normál hemoglobint.

A tea ezen tulajdonságainak köszönhetően gyakran használják a népi gyógyászatban. Például egy gyógyital akkor készül, ha:

• nagyon magas vérnyomás;
• bőrbetegségek jelenléte;
• menopauza vagy menstruációs fájdalom;
• rigó vagy cystitis;
• adenoma problémák;
• megfázás;
• stresszes helyzetek;
• a meddőség elleni küzdelem.

Nem csak teát isznak. Gargarizálhatsz vele, vagy használhatod orrcsepp helyett. Sokan használják a folyadékot bőrbetegségek vagy zúzódások lemosására. Ivan teát is adnak a gyerekeknek, amikor megjelennek az első fogak. Az ital segít enyhíteni a gyulladást.

A használat ellenjavallatai

A gyógyító teának nincs különösebb ellenjavallata. Nem szabad azonban visszaélni vele. Ez némi gyomorpanaszhoz vezethet. Ha visszér vagy trombózisa van, jobb, ha konzultál orvosával, mielőtt elkezdi inni ezt a teát. Ez különösen igaz, ha véralvadási problémák vannak.

A tűzfű tea főzésének módszerei

A növény bármely részéből teát készíthet. Például a fiatal hajtásokat leöntjük forralt vízés tealevél helyett használják. Ha a leveleket összegyűjtik tavaszi idő, akkor savanyú lesz a tea. Nyári nyersanyag betakarításkor a tea méz illatú és édeskés ízű lesz. Abbahagyják a tűzfű gyűjtését, ha az magokat dob ​​ki. A legértékesebb növénynek azt tekintjük, amelyet virágzása során gyűjtünk.

A tea helyes főzése otthon nem nehéz. Ezt meg lehet tenni különböző utak, például egy üveg vagy kerámia teáskannában vagy akár egy normál termoszban. Frissen szedett vagy szárított levelekből gyógyító főzetet készítenek. Gyökereket és virágokat is adnak hozzá.

Az egészség érdekében tűzfű teát kell bevenni, az adagolás betartásával. Ha csak szórakozásból szeretné meginni, használhat erjesztett vagy granulált teát.

A szakértők nem javasolják, hogy egy szokásos csészében készítsenek teát úgy, hogy a leveleket forrásban lévő vízzel öntik le. Ezért egy kis idő nem fog tudni befújni, és az aromáját sem tudja teljesen felfedni. Ezenkívül az ilyen ital előnyei minimálisak lesznek.

Mérlegeljük Általános szabályok teát főzni.

• A víznek forrásnak vagy tisztítottnak kell lennie.
• A tartályt, amelyben a teát főzik, forrásban lévő vízzel kell öblíteni. Erre azért van szükség, hogy az ital ne adja át hőjét a vízforralóba vagy a termoszba.
• A sörfőzéshez használt víz hőmérséklete változhat. Minden a levelek erjedési jellemzőitől függ. Például a fekete tea hőmérsékletének legalább 95 foknak kell lennie, zöld teánál - 85 foknak. Ha a leveleket csak enyhén dolgozzák fel, akkor 75 fokos hőmérséklet megfelelő.
• Bármilyen típusú tea főzéséhez enyhén áztassa a leveleket. Csak ezután szabad vízzel feltölteni. Ez lehetővé teszi szinte az összes bennük található jótékony anyag megőrzését.
• Az infúzió beadásához használt idő körülbelül 35-40 perc. Ez elég ahhoz, hogy a teában lévő jótékony anyagok teljes kivonása megtörténjen.
• Ha az embernek nincs ideje, akkor a növény többször is főzhető. Ez a teakészítési lehetőség lehetővé teszi a gyógyító tulajdonságok fokozatos felszabadítását.

Most nézzük meg közelebbről a tea különböző tartályokban történő főzésének módszereit.

Egy teáskannában

Első lépésként öblítse le a vízforralót forralt vízzel. Közvetlenül ezután kell bele önteni a tűzfű leveleit. Az arányoknak a következőknek kell lenniük: 200 ml vízhez 2 teáskanálra lesz szüksége. tealevelek Ha túl erős vagy gyenge teára van szüksége, akkor magának kell kiválasztania az arányokat.

Ezt követően töltse fel a tealeveleket forralt és kissé lehűtött vízzel, a fent leírtak szerint. A vizet csak a vízforraló harmadára öntik. A nyersanyagokat 6 percig infundáljuk. Ez azért történik, hogy a levelek gyorsabban felfedjék aromájukat. Ezután vizet kell adni a tetejére. Ezt követően további 20-25 percig infúziót kell adni az italnak.

Amikor a tea teljesen megivott, a tealevelek még 3-4 alkalommal használhatók fel. A leghasznosabb teának a 2. vagy 3. főzés során készült teát tartják. További gyógyító tulajdonságait elveszett.

Szigetelés alkalmazása

Ez a módszer nem különbözik az előző lehetőségtől. Az egyetlen dolog, amit meg kell tenni, az, hogy a vízforralót meleg törülközővel vagy gyapjúsállal takarja le. Használhat melegítőpárnát is.

Ez az eljárás csak tűzfű kezelésére alkalmas. Ellentétben a kínai alapanyagokkal, nem veszítheti el aromáját, nem tud „fulladni”. Ez az elkészítési lehetőség lehetővé teszi, hogy a főzet teljesen felszabadítsa az összes gyógyító anyagot az italba.

Elektromos vízforraló használata

Ha korábban kályhát használtak a tea főzéséhez, most már helyettesíthető olyan eszközzel, mint például az elektromos vízforraló. A sörfőzési folyamat szinte ugyanazt az elvet követi. Először az infúzióhoz szükséges leveleket egy előkészített tartályba helyezzük. Ezt követően leengedik a vízforralóba.

A főzési folyamat a víz melegítésének több szakaszából áll. Minden alkalommal, amikor a vízforralót ki kell kapcsolni, majd újra be kell kapcsolni. Ez lehetővé teszi, hogy a tea rétegei összekeveredjenek és felszabaduljanak az összes jótékony anyag. A teljes főzési időnek körülbelül 35 percnek kell lennie.

Főzés termoszban

Ez a módszer lehetővé teszi egy meglehetősen gazdag tea előállítását. Először öntsön forrásban lévő vizet a termoszra, majd öntse bele a tealeveleket, és töltse fel forralt, enyhén hűtött vízzel. A főzés mennyisége közvetlenül függ a termosz térfogatától. Ezután zárja le a termoszt fedéllel, és hagyja a tartalmát 35-40 percig. Ezután az italt üvegedénybe kell önteni, hogy a fémmel való hosszan tartó érintkezés ne rontsa el a tűzfű összes gyógyító tulajdonságát.

Hideg sör

Megmenteni mindent, amennyire csak lehetséges előnyös tulajdonságait tűzfű, hőkezelés nélkül is megteheti. Elég egy evőkanál tealevelet önteni hideg víz. Használhat forralt vagy forrásvizet. Ennek az italnak legfeljebb 14 órán át kell infundálnia.

A tűzfű tea főzésének szinte minden módszerét figyelembe véve számos olyan receptre figyelhet, amelyek segítenek megbirkózni a különféle betegségekkel.

Receptek

Hólyaghurut esetén

Meg kell venni 1,5 evőkanál. l. tealeveleket és öntsünk rá egy pohár forralt vizet. A teát 3,5 órán át kell áztatni, majd szűrni kell. Az infúziót háromszor kell felosztani és naponta inni.

Álmatlanságra és az idegrendszer megnyugtatására

Ennek az italnak az elkészítéséhez 1,5 evőkanál szükséges. l. tealeveleket és öntsünk rá egy pohár forralt vizet. Ragaszkodnia kell körülbelül egy óráig. Ezután a kész teát kész száraz edényekbe kell önteni. Ezt az infúziót 2 evőkanál kell bevenni. l. naponta négyszer.

Nehéz időszakokra

Az infúzió elkészítéséhez néhány tűzfű levelet kell önteni egy pohár forrásban lévő vízbe. Az italt 60 percig kell infundálni. Ezt követően le kell szűrni. A teát három részre kell osztani, és egész nap inni.

Prosztatagyulladásra

A tea elkészítéséhez szárított leveleket, virágokat és apróra vágott növény gyökerét kell venni. Az összes összetevőt össze kell keverni, 2,5 evőkanál elválasztással. l. tealevelek Ezt követően mindent fel kell tölteni forralt vízzel, 85 fokra hűtve. Ezt a teát egész éjjel áztatni kell.

A tűzfüvet étkezés előtt 20-25 perccel kell bevenni, fél pohárral. A kezelés 24 napig tart, majd két hét szünetet kell tartani. Ezután a tanfolyam megismétlődik. A hatás 3-4 hónapon belül észrevehető lesz.

Tűzfű tejjel az immunrendszer erősítésére

Ez a recept abban különbözik a többitől, hogy víz helyett tejet használnak. Először forralt vizet kell önteni a vízforralóra. Ezután öntsük bele a tealeveleket (kb. 2 evőkanál). Ezután fel kell önteni egy pohár forró tejjel. Ennek az italnak 20 percig kell áznia.

Ezt követően szűrni kell és rendeltetésszerűen kell használni. E tea több adagja erősíti az immunrendszert és védelmet nyújt a fertőző betegségek ellen.

Iván tea megfázásra

A fejfájás megszabadulásához és a megfázás gyógyításához 2,5 evőkanálnyit kell bevennie. l. tealeveleket és öntsünk rá egy pohár forralt vizet. Ezt a teát 35-45 percig kell áztatni. Ezután jól szűrje le az italt, és vegyen be 2 evőkanál. l. tea naponta háromszor étkezés közben.

A kézzel szedett tűzfű tea aromás és egészséges ital, ha helyesen készíted elő hozzá az alapanyagokat. Ugyanakkor számos módszer és technológia létezik a Koporye tea otthoni elkészítésére.

Berendey

A leveleket és a virágokat összegyűjtjük, és 2-8 órán át árnyékos helyen hagyjuk, hogy kissé megfonnyadjanak. Így a levelek veszítenek nedvességükből, de nem száradnak ki.

Nem szabad törékennyé válniuk, hanem éppen ellenkezőleg, lágyabbá válnak. A szárított leveleket öntöttvas edénybe tesszük, és jól előmelegített orosz kemencébe tesszük körülbelül 10-12 órára.

Ha nincs tűzhelye, az öntöttvasat +60 fokos elektromos sütőbe helyezheti. Az öntöttvas fazék cserélhető kacsafazékra vagy bármilyen kerámia hőálló edényre is.

A Berendey tea előállításának következő lépése a szárítás. A leveleket egyenletesen elhelyezzük egy sütőlapon, és a sütőben +90 fok alatti hőmérsékleten tartjuk, amíg teljesen megszáradnak. Ezzel a tea szemcsés változatát állítják elő, sötétbarna árnyalattal.

Megkülönböztető tulajdonság a Beredey tea elkészítésekor serpenyőben párolják erjesztés céljából

Ha az alapanyagokat +45 fokos szárítóba helyezi, a tea világosabb lesz. Ha szárítás közben kissé eltávolítja a nedvességet a növényi anyagból, majd a sütőben tartja, a kapott termék nagyon erős fekete tea lesz.

Technológia a Volgograd régióból

A tűzfű előkészítésének fő jellemzője ezen a területen a fagyasztás. Az összegyűjtött tűzfű leveleket bármilyen eszközbe helyezik, amelyben lefagyaszthatók - a normál hűtőszekrény fagyasztójától a nagy ipari fagyasztókig. Ez lehetővé teszi az alapanyagok egész évben történő feldolgozását, ami a termelés szempontjából fontos.

A fagyasztott levelek a felolvasztás során részleges erjedésen mennek keresztül. Ezenkívül az ilyen nyersanyagokat sokkal könnyebb manuálisan feldolgozni. A fagyasztóban lévő lapok hengerelése gyorsabb és kevesebb fizikai erőfeszítést igényel.

A tűzfű lefagyasztása csökkenti a tűzfű előkészítési idejét és leegyszerűsíti a hengerlési folyamatot

Ural technológia

Az összegyűjtött növényeket +21 és +25 fok közötti hőmérsékleten erjesztik. Ebben az esetben a leveleket edényekbe helyezzük, és egy napig ott hagyjuk. Szárítsa meg a nyersanyagokat a napon. Az Urálban is gyakoriak az iván teaszertartások, amelyek a hagyományos teafőzés és -tesztelés, amely után az emberek megosztják benyomásaikat az ízről és a főzési élményről.

Az iváni teaszertartás hangulatossá és hangulatossá teszi az estéket

G.A. Maidanttsev

Az Ivan teáról szóló könyv szerzője a Koporye tea készítésének titkait is megosztja. Az összegyűjtött növényeket elküldi előszárítás, melynek során a tűzfüvet 50-60%-os páratartalomig szárítják. Ezután Maidanttsev összegyűri és megcsavarja a leveleket, majd beteszi őket a serpenyőbe. Ezt követően az alapanyagot 55 fokon erjesztik, amíg gyümölcsös illat nem jelenik meg. Az erjedés 6 órától 2 napig tarthat, míg Maidanttsev azt javasolja, hogy kétóránként szippantsa be a növényi anyagot.

Az erjedt csavarokat kerámia késsel vágja. A fém kés nem fog működni, mert... a tűzfű oxidációját váltja ki.

A Koporye tea elkészítése összesen körülbelül 30 órát vesz igénybe a könyv szerzőjének, ha figyelembe vesszük a szüneteket. Egy nagy tepsiből egy literes üveg kész teát kap.

A Koporye tea elkészítése leggyakrabban legfeljebb 2 napot vesz igénybe

Recept D. Samusevtől

Dmitrij megpróbált tűzfüvet szárítani Fehéroroszországban, majd lefőzte, és elégedetlen volt, mert az ital szénára emlékeztetett. Csak jóval később értesült az erjesztésről, és kezdte el használni. Megtudta, hogy a növény leveleiben a sejtek egy része, ha kézzel összetöri őket, felrobban, aminek következtében a tűzfű levet enged. Ez a lé nemcsak különféle tápanyagokat tartalmaz, hanem enzimeket is, amelyek beindítják a biokémiai folyamatokat, és a levelek önemésztődni látszanak. Sötétebbé válnak, a szag megváltozik.

Az erjesztéshez Dmitrij finomra vágja a tűzfű leveleit, kézzel összezúzva, és szobahőmérsékleten 1-2 napig nem fém tartályban hagyja őket. Ezután az erjesztett leveleket párolja bele öntöttvas serpenyő alacsony lángon 40 percig, hogy a növényben maradó oldhatatlan anyagok oldhatóvá és könnyebben emészthetővé váljanak. Ezután a hőt közepesre emeljük, és állandó keverés közben falapáttal megszárítjuk a leveleket.

A tűzfű öntöttvas serpenyőben való párolása jelentősen csökkenti a Koporye tea elkészítési idejét