Alma betakarítás és tárolás. Mikor kell begyűjteni az almát a jobb tárolás és a legjobb fajták érdekében

Az őszi és téli almafajták tárolásra alkalmasak. Amikor helyes szervezett tárolás gyümölcs téli fajtákáprilisig megtakarítható.

Mi befolyásolja az eltarthatóságot:

Gyümölcs betakarítás ideje

Őszi fajták akkor távolítják el, amikor az alma héja elnyeri a fajtára jellemző színt és a magvak megbarnulnak (általában szeptemberben). Ha a gyümölcsöket túl korán vagy későn szedjük le, nem tárolódnak jól, és lisztesek lesznek.

A téli almafajták betakarítása szeptember végén és október elején történik. Idő Val vel A betakarítás egybeesik az úgynevezett kivehető érettséggel, ekkor a gyümölcsök kemények és ehetetlenek. Csak egy idő után „érik el”, és beáll a fogyasztói érettség: az alma elnyeri igazi ízét. A téli fajták kivehető érésének kezdetének egyik jele az azt követő reggel jó éjszakát a fa alatt 5-6 alma található látható sérülés és betegség nélkül.

Módszer a emel almák

A tárolásra szánt almát nagyon óvatosan távolítják el, elkerülve a zúzódásokat és a nyomást. Ezenkívül nem szabad mechanikai sérülést okozniuk a bőrön. Lehetőleg teljes tenyerünkkel fogd meg az almát, és a tengelye körül fordítva „csavard ki” a gyümölcsöt. A tárolásra szánt almának meg kell őriznie a szárát. Miután az alma a kezedben van, óvatosan, anélkül, hogy eldobnád, helyezd egy vödörbe vagy kosárba.

Amikor a leszedett almát vödörbe helyezi, vagy az almát állandó tárolásra helyezi, ezt kézzel végezze, anélkül, hogy az összes gyümölcsöt egyszerre önteni, nehogy eltörjön. A gyümölcsöt borító viaszos bevonatot sem kell lemosni – megvédi a gyümölcsöt a rothadástól és a penészedéstől.

Áthelyezés közben vizsgálja meg újra a gyümölcsöket – és csak azokat hagyja tárolásra, amelyek tiszták, kártevőktől vagy betegségektől sértetlenek. Ha gyümölcsszedőt használt a betakarításhoz, legyen még óvatosabb, mert az eszköz károsíthatja a finom bőrt.

Ideje tárolni az almát

A legjobb ezt a lehető leggyorsabban megtenni, közvetlenül a betakarítás után.

Tárolás

Az almát a vidéki gazdaságokban pincékben vagy pincékben tárolják. Ebben az esetben a helyiségnek száraznak, penésztől és szagoktól mentesnek kell lennie. Optimális a gyümölcsöket külön helyiségben tárolni, ahol nincs friss zöldség, különösen a burgonya és savanyúság. Legjobb hőmérséklet tárolás - 0-2°C.

BAN BEN nagy szobák a gyümölcsöket speciális állványokon, polcokon vagy bent tárolják fiókok. Az almákat egy rétegben, sorokban fektetjük. Elvileg nem igényelnek párnázó anyagot. Az összes gyümölcsöt elválaszthatja egymástól kartonlapokkal, vagy külön-külön papírba csomagolhatja az egyes gyümölcsöket.

Ha kevés a hely, akkor a tárolásra sekély lábas fadobozokat használnak, amelyeket egymásra helyeznek. Ezekben a gyümölcsök is egy rétegben kerülnek elhelyezésre.

Ezzel a tárolási móddal a gyümölcsök nem igényelnek további válogatást, mivel ez is lerövidítheti az eltarthatósági időt.

Idősebb Plinius római tudós még a 3. században. HIRDETÉS ezt írta: "...Az alma pírja átragad annak az arcára, aki megeszi." Angliában van egy mondás ezeknek a gyümölcsöknek a gyógyító erejéről: „Napi egy alma távol tartja az orvost.” A 18. század közepén megjelent első lengyel „Új Athén” enciklopédiában a szerző megosztotta az olvasókkal a hosszú élet receptjét: „Ahhoz, hogy hosszú életet élhess, mint Matuzsálem pátriárka, aki 969-ben halt meg, enni kell. dióés alma."

Érték alma h-z-2L az emberi étrendben nagyon magas, elengedhetetlen élelmiszertermék. Az alma számos betegség megelőzésére szolgál, emellett gyógyító hatással van az emberi szervezetre és serkenti a munkát. belső szervekés támogatja az immunitást. C-, B1t B2-, P-, E-vitamint, karotint, vasat, káliumot, mangánt, kalciumot, cukrokat és szerves savakat tartalmaznak.

Almák - természetes tavasz pektinek, amelyek nem emésztődnek fel a gyomorban, és természetesen kiválasztódnak, „útközben” felszívják a felgyülemlett méreganyagokat. Ez egyfajta seprű, amely gyengéden tisztít gyomor-bélrendszeri traktus.

Az almafa az egyik legősibb gyümölcsfa, amelyet az emberek több mint 3-4 ezer évvel ezelőtt termesztettek.

Az almafa a fő gyümölcstermés, amely a teljes gyümölcs- és bogyótermésben az első helyen áll. Mindenhol, az ország minden régiójában elterjedt, függetlenül azok talaj- és éghajlati adottságaitól. A kultúra széles skálájához kapcsolódik plaszticitása, alkalmazkodási képessége különböző feltételek növekvő, sokféle fajta különböző kifejezésekérés, különféle gazdaságilag értékes tulajdonságokkal.

A legjobb fajták, mind a nyári, mind az őszi és a téli, magas termőképességűek, a többi gyümölcsfajhoz képest megnövekedett télállósággal rendelkeznek, és a gyümölcs eladhatósága és fogyasztói tulajdonságai különböztethetők meg. A legjobb fajták betakarítása hosszú ideig tárolható, tartósítva ízminőségekés tápértéke, az ilyen gyümölcsök fogyasztásra alkalmasak frissés azért különböző típusok feldolgozás - gyümölcslevek, pürék, lekvárok, kompótok készítése, valamint télire szárításra, fagyasztásra is alkalmas.

Az almafa választék folyamatosan frissül a hazai és külföldi választék ígéretes új termékeivel - magas hozamú, télálló, kártevőkkel és betegségekkel szemben ellenálló. Természetesen a kert ültetésekor minden kertész saját belátása szerint választja ki a fajtákat, de figyelembe kell vennie a talajt és a éghajlati adottságok régióban - ezektől függően bizonyos télállóságú fajtákat választanak ki (például a déli vagy északi régiókra alkalmasabbak), valamint a fő gombabetegségekkel szembeni ellenálló képességgel rendelkező régiókban magas páratartalom immunrendszerre vagy erősen ellenálló a varasodásra és lisztharmat fajták. Nagyon fontos a fák korai termése, a termés rendszeressége, a koronahabitus és sok más gazdasági és biológiai mutató.

Intézményünk gyűjtő- és kutatóültetvényeiben (ben rendelkezésre álló idő- Erről elnevezett pomológiai kísérleti állomás. L. P. Simirenko, az Országos Tudományos Akadémia Kertészeti Intézete) - az almafák nagyszámú fajtája (hazai és külföldi szelekció) és hibrid formái. Folyamatosan tanulmányozzuk a piaci igényeket, a kertészek igényeit, összevetjük azokat „körzeti” fajtáink jellemzőivel, és olyan új termékeket készítünk, amelyek gazdasági tulajdonságaikat tekintve jobban megfelelnek a modern mezőgazdaság követelményeinek.

Számos kertünkből vett mintát használtak fel tenyésztésre. Mögött elmúlt évtizedben elnevezett Kísérleti Állomáson. L. P. Simirenko 11 új almafafajtát fejlesztett ki. Már bekerültek az ukrajnai forgalmazásra alkalmas növényfajták állami nyilvántartásába, és különböző talaj-klimatikus övezetekben termesztésre javasoltak.

A LEGJOBB ALMAFA FAJTA JELLEMZŐIT KÍNÁLUNK.

Választékunk gyöngyszeme a Renet Simirenko fajta. Eredete ismeretlen. Még a 60-80-as években. A 19. században a Mlievsky-kertben találták meg, majd Platon Fedorovich Simirenko terjesztette. Fia, Lev Platonovich 1880-1890-ben leírta ezt a fajtát, beírta a katalógusba, és apja tiszteletére nevezte el - Renet Simirenko.

Késő tél érésű fajta. Mérsékelt erejű fa, szétterülő, szélesen lekerekített, meglehetősen sűrű koronával, lelógó ágakkal.

Gyümölcsei közepes méretűek és nagyok, 150-200 g tömegűek, kerek-kúposak, kissé aszimmetrikusak. Fő színe zöld vagy világoszöld, néha mérsékelten vöröses pírral a gyümölcs felületének kis részén, napos oldal, és jól látható nagy, világos szubkután pöttyök, amelyek a gyümölcs érésével világoszöld vagy zöldessárga színt kapnak; halvány olajos kékes bevonattal. A pép fehér, zöldes árnyalatú, sűrű, aromás, lédús (ízlési pontszám 8,4-8,8 pont). A termés az M9 alanyon az ültetést követő 2. évben, közepes méretű alanyon a 3. évben kezdődik. A gyümölcsök kivehető érése szeptember végén - október elején, fogyasztói érettsége - decemberben következik be. Hűtőszekrényben 4-5 hónapig tárolható.

Előnyök: korai termés, magas termés, szárazságtűrés; a gyümölcsök nem esnek le megelőzve a munkatervet, tartós, tartós, szállítható, és kiváló ízű.

Hátrányok: átlagos télállóság, alacsony gombabetegségekkel szembeni ellenálló képesség, termés gyakorisága.

A nemesítésben széles körben alkalmazzák, a korai termést és a gyümölcsök eltarthatóságát közvetíti az utódoknak.

Mlievchanka ősz- változatosság őszi tanévérlelés. Mérsékelt növekedési erejű, tömör, magas, oszlopos, közepesen sűrű koronájú, sarkantyús termőképességű fa.

Gyümölcsei nagyok és nagyon nagyok, tömegük 170-225 g, egydimenziós lapos-kerek-kúpos, enyhén bordázott. Főszíne világoszöld, éretten zöldessárga, a felület nagy részén intenzív elmosódott bíborvörös pír van, helyenként intenzívebb színű csíkokkal, kékes virágzással, sok világosszürke, jól látható bőr alatti pötty. A bőr sűrű, sima, enyhén zsíros. A pép fehér, zsenge, aromás, lédús, kiváló édes-savanyú ízű (kóstolási pontszám 8,4-8,6 pont). A betakarítás és a fogyasztói érettség szeptember elején következik be. Az alma januárig áll a raktárban.

Előnyök: korai termés, nagy télállóság, magas terméshozam kifejezett periodicitás nélkül, jó gyümölcsíz.

Hátrányok: átlagos ellenálló képesség varasodás és lisztharmat ellen, hajlam az alma idő előtti leválására.

Tüzes- különféle korai téli érés. A fa közepes erejű és életerős, gömbölyded, lapos gömbölyű, lelógó (síró), kissé sűrű koronájú, teljes termőkorban.

Termése közepes méretű, 125-160 g tömegű, egydimenziós, kúpos. Fő színe zöldessárga, szürke, halványan látható bőr alatti pöttyökkel, vastag kékes bevonattal, a termés felületének 2/3-án elmosódott bíborvörös pír található. A bőr vékony, sima, fényes. A pép sárgásfehér, sűrű, lédús, aromás, kellemes édes-savanyú ízű (kóstolási pontszám 7,8-8,3 pont). A gyümölcs kivehető érése szeptember végén következik be. Hűtőszekrényben 5-6 hónapig eláll.

Előnyök: korai termés, nagy termés, télállóság, lisztharmatállóság.

Hátrányok: átlagos varasodásra való hajlam, a fák betakarítással való túlterheltsége.

Nemesítésben használják a korai termés, rendszeres és magas hozam hordozójaként.

Mavka– téli érésű fajta. Mérsékelt növekedési erejű fa, tömör kerek vagy széles ovális, közepesen sűrű koronával.

Gyümölcsei közepes méretűek és nagyok, 145-170 g tömegűek, meglehetősen egydimenziósak, hosszúkás-kúposak. A fő színe sárgászöld, a felület 1/3-1/2-én narancsvörös elmosódott pírral, amelyen jól láthatóak a sötétvörös csíkok és világos bőr alatti pöttyök. A bőr közepesen vastag, sima, száraz. A pép sárga, zöldes erekkel, sűrű, törékeny, közepesen szemcsés, nagyon lédús, harmonikus édes-savanyú ízű (kóstolási pontszám 7,8-8,2 pont). A gyümölcs kivehető érése szeptember végén, fogyasztói érettsége decemberben következik be. Hűtőszekrényben 4-5 hónapig tárolható. A szállíthatóság magas.

Előnyök: koraérettség, magas és rendszeres termés, magas stabilitás lisztharmat ellen, varasodás elleni átlagos rezisztencia, magas gyümölcsíz.

Hátrányok: átlagos télállóságú, kéregbetegségekkel sújtott, barna foltosodásnak nem ellenálló.

Nemesítésben használják a korai termés és a magas rendszeres termés hordozójaként.

Gorodiscsenszkoje- téli érésű fajta. Mérsékelt növekedési erejű fa, lapos gömbölyű, enyhén megvastagodott, kissé lelógó (lógó) koronával.

Termése nagy, 150-180 g tömegű, egydimenziós, szélesen lekerekített-kúpos, enyhén bordázott. A fő szín zöldessárga, a gyümölcs nagy részén intenzív élénkpiros pír, fehér kerek, látható bőr alatti pöttyök. A bőr sűrű, zsíros, sima. A pép zöldesfehér vagy krémes, sűrű, finomszemcsés, lédús, kiváló borédes desszert ízű (kóstolási pontszám 8,4-8,6 pont). A gyümölcsök kivehető érése szeptember végén - október elején, fogyasztói érettsége - decemberben következik be. Április-májusig hűtőszekrényben tárolva. A szállíthatóság magas.

Előnyök: korai termés, magas télállóság és fatermőképesség, átlagos varasodásállóság.

Hátrányok: nem ellenáll a lisztharmatnak.

Évforduló MIS- téli érésű fajta. A fa alacsony növekedésű, tömör, magas, közepesen sűrű koronával.

Gyümölcsei nagyok és nagyon nagyok, 160-205 g tömegűek, meglehetősen egydimenziósak, kerek-kúposak, enyhén laposak. Fő színe sárgászöld, a gyümölcs nagy részén mérsékelten elmosódott sötétrózsaszín pír, nem feltűnő kis világos bőr alatti pöttyök és intenzív kékes virágzás. A bőr közepesen vastag, sűrű, sima, mérsékelten zsíros. A pép sárgásfehér, sűrű, törékeny, finomszemcsés, lédús, aromás, kellemes édes-savanyú ízű (ízlési pontszám 8,0-8,4 pont). A gyümölcs kivehető érése szeptember végén következik be. Hűtőszekrényben 6-7 hónapig tárolható. A szállíthatóság magas.

Előnyök: korai termőképesség, varasodás- és lisztharmatállóság, jó ízű és piacképes gyümölcs.

Hátrányok: átlagos télállóság.

A nemesítésben a fa tömörségének és korai termésének hordozójaként használják.

AZ ALMA BETÖRÉSÉNEK IDŐPONTJA - TÁBLÁZAT

Egészen idén bőséges termés almák De tudod, hogyan kell helyesen szedni, hogy az alma sokáig eltartható legyen, miközben ízletes, lédús és aromás marad? A betakarítás időpontja közvetlenül befolyásolja a gyümölcs ízét és értékesíthetőségét. Sem késlekedni, sem sietni nem lehet!

Természetesen az eltarthatóság közvetlenül a fajtától függ, de a betakarítási körülmények is befolyásolhatják ezt a mutatót. Ez különösen akkor fontos, ha a termést el kell adni más idő- például néhány gyümölcsöt közvetlenül a betakarítás után, néhányat pedig egy idő után. A hosszú távú tároláshoz az almát gyűjtik korai fázisérés, amikor a termések még kemények, a pép és a héj fő színe zöld, a külső szín nem kellően fejlett, konkrét jelek a fajta érettsége - pír, szubkután foltok, kékes virágzás. És annak érdekében, hogy az almát gyorsan eladják a piacon, éppen ellenkezőleg, teljes érettségben szüretelik be, amikor a gyümölcs megjelenése és íze a legteljesebben feltárul - az adott fajta számára a legjobb állapotban.

A betakarítás után számos fajta termését érintik a tárolás során kialakuló funkcionális betegségek. Megelőzésükre az alma különböző fajták Az érés különböző szakaszaiban szüretelik, attól függően, hogy egy adott fajta mennyire tolerálja bizonyos betegségeket. Így azokat az almafajtákat, amelyek termése gyorsan túlérik, hajlamos a hús megbarnulására, és a Jonathan foltja is érinti őket – amint elkezdenek érni, a kivehető érettség korai szakaszában betakarítják. Azok a fajták, amelyek nem ellenállnak a leégésnek, a bőr alatti foltosodásnak és a hervadásnak, késői stádiumban vannak.

elnevezett Pomológiai Kísérleti Állomás sokéves kutatásának eredményeként. L. P. Simirenko IS NAANU meghatározta az alma gyümölcsök betakarításának sorrendjét és időzítését különböző fajták, amelyet a jobbparti erdő-sztyepp talajában és éghajlati viszonyai között termesztenek. Megállapítást nyert, hogy minden fajtát az azt biztosító termésérettségi fokon kell betakarítani legjobb tulajdonságaités maximális eltarthatósági idő (eltarthatósági idő az eltávolítás után). A kutatás a fentieket is figyelembe veszi fontos mutató- a különböző almafajták instabilitása az alma eladhatóságát és eltarthatóságát befolyásoló funkcionális betegségekre (lásd 1. táblázat).

Az ipari kertészetben világszerte nagy kereslet van a szakemberekre új, fejlettebb meghatározási módszerek kidolgozására. optimális időzítés aratás gyümölcsnövények.

Az optimális betakarítási érettség kezdetét számos piacképes, érzékszervi, meteorológiai és biokémiai jellemző jelzi. A kertészek olyan mutatókat elemzik, mint a termés mérete, a fajtára jellemző külső szín megjelenése és a szár jó leválása.

Az alma gyümölcsök érettségének meghatározásához használhatja az egyik legegyszerűbb és legtechnikaibb módszert elérhető módokon- keményítő jód teszt. A keményítő jóddal kölcsönhatásba lépve színezi a gyümölcsszöveteket Kék szín. Minél zöldebb az alma, annál több keményítőt tartalmaz. Az érés során a hidrolízis során mennyisége csökken, a teljesen érett gyümölcsök már nem tartalmaznak keményítőt.

A jód-keményítő teszthez készítsünk jód vizes oldatát (4 g keményítő és 1 g jód 1 liter desztillált vízben). A kert fel van osztva feltételes kis területekés mindegyikből minden fajtából legalább 10 gyümölcsöt vesznek, és begyűjtik őket különböző fákés különböző ágakból (alsó és felső). Azonnal elvégzik az elemzést: minden gyümölcsöt, amelyet éles késsel hosszában vágnak át a magkamrán, jódoldatba merítenek. Egy perc múlva egytől ötig terjedő skálán értékelik a szeletek állapotát.

Jód-keményítő teszt skála az alma érettségére (pontokban)

Keményítő jód teszt skála

Európában a kertészeti tanácsadók kiszámítják a Streif indexet - a különböző fajtájú almák optimális betakarítási időszakát. Ez a mutató a következő képletből származik:

(Streiff index) = keménység (gyümölcs (kg/cm2) / cukortartalom x keményítőtartalom (%)

Az optimális betakarítási idő meghatározásához szükséges főbb paraméterek:

• - a gyümölcs keménysége, penetrométerrel meghatározva (kg/cm2);
• - a gyümölcs cukortartalma refraktométerrel mérve (%, Brix):
• - frissen szedett gyümölcs keményítőtartalma (reakció a JÓDRA. Az eredményt speciális tesztkártyák segítségével elemzik).

1. táblázat: Az almatermések betakarításának ütemezése, figyelembe véve azok érettségi fokát és a fajták funkcionális betegségekre való fogékonyságát

Fajta	Alapvető funkcionális betegségek	Optimálisan eltávolítható érettség	Gyümölcsszedés kezdési időpontja
Dicsőség a győzteseknek	A hús barnulása	Korai	III augusztus tíz napja
Calville havas	"Ter", nedves égés	Átlagos	III szeptember tíz napja
Tüzes	"Ter", nedves égés	Késő
Golden Delicious	Hervadó	Késő	III. szeptember tíz napja – október 1. tíz napja
Jonathan		Korai	11-111 szeptember tíz napja
Jonaveld	Jonathan foltja, hervadás	Átlagos	III szeptember tíz napja
Idared	Hervadó	Késő	Október 1. tíz napja
Rosavka	Hervadó	Késő	Október 1. tíz napja
Zafír	„Ter”, a hús barnulása	Átlagos	III szeptember tíz napja
Renet Simirenko	„Ter”, a hús barnulása	Átlagos	Október 1. tíz napja
Szimirenkovets	„Ter”, a hús barnulása	Átlagos	Október 1. tíz napja
Egyidős Gagarinnal	Szubkután pecsételés	Korai	Szeptember második tíz napja
Getmanskoe	Nedves égés	Átlagos	Október 1. tíz napja
Lány unoka	Hervadás, a bőr enyhe barnulása	Késő	III. szeptember tíz napja – október 1. tíz napja

ALMA TÁROLÁSA – MÓDSZEREK ÉS VÉLEMÉNYEK RÓL

ALMA TÁROLÁSA

A GAZDASÁGOS TERMÉS BIZONYOS ISMERETEKT, KÉSZSÉGET ÉS KEMÉNYSÉGET SZÜKSÉGEL A KERTÉSZEKTŐL, ÉS ÁLTALÁN NEM KÖNNYŰ ELÉRNI. A JÓ TERMÉS ELÉRÉSE AZONBAN FÉL MUNKÁT IS MEG KELL TARTANI

A gyümölcsök eltarthatósága számos tényezőtől függ:

fajták (vannak olyan fajták, amelyek csak ágról leszedve szépek: vannak, amelyek sokáig fekszenek anélkül, hogy elveszítenék ízüket);

mezőgazdasági művelési technikák (a műtrágya kijuttatásának dózisai és időzítése, a betegségek és kártevők elleni vegyi és egyéb védekezési intézkedések összessége, a betakarítás időzítése, azaz a gyümölcs érettségi állapota);

szobahőmérséklet és páratartalom. amelyben az almát tárolják (talán ez a tényező nevezhető szinte a legfontosabbnak).

A gyümölcsök és zöldségek minőségromlását a tárolás során számos ok okozhatja. Ezek lehetnek fertőző és fiziológiai betegségek is.

FERTŐZŐ BETEGSÉGEK

A gyümölcsök tárolás során fellépő fertőző megbetegedései egyes esetekben a kerti fertőzés következményei, amikor fán lógtak, máskor szállítás közben vagy közvetlenül a tárolás során keletkeznek.

A kórokozótól (vagy októl) függően egyes betegségek a tárolás során lassan vagy egyáltalán nem fejlődnek ki, míg mások nagyon gyorsan fejlődnek a már fertőzött gyümölcsön belül, és könnyen átterjednek a szomszédosra (közvetlen érintkezéssel vagy levegőn keresztül).

NEM FERTŐZŐ BETEGSÉGEK

1. A gyümölcsök telítettsége vagy üvegessége a meleg őszi években jelentkezik, amikor a gyümölcsök túlérettek. A bőr és a pép üvegszerűvé válik, majd megbarnul.
2. A gyümölcsök lefagyása akkor következik be, ha tartósan -2 °C alatti hőmérsékletnek vannak kitéve. Fagyasztáskor az alma +2 °C hőmérsékleten és normál relatív páratartalom mellett fokozatosan felolvad, majd a lehető leghamarabb értékesíteni kell.
3. Gyümölcsök keserű kimagozása - a gyümölcs felületén enyhén nyomott, kerek, 2-5 mm átmérőjű barna foltok jelennek meg. Ennek oka a kiegyensúlyozatlan táplálkozás (alacsony kalciumtartalom a gyümölcsökben, túl sok nitrogén, nagy adag kálium és magnézium).

A leggyakoribb és káros fertőző betegségek az alma tárolási ideje alatt a következők.

A gyümölcsrothadás, vagyis a moniliózis a kertben és a tárolás során is kialakulhat. A vereség kicsiben kezdődik barna folt, amely rendkívül gyorsan növekedve néhány nap alatt beborítja az egész gyümölcsöt. A pép barnásbarna, laza lesz, és édes, borszerű kellemetlen ízt kap.

A kertben fertőzött gyümölcsökön gombaspórák sárgás párnái képződnek, amelyek egyenletes koncentrikus körökben helyezkednek el.

Ha a gyümölcsök tárolás közben megfertőződnek, a gyümölcs felületén általában nem alakul ki spóraképződés. A magzat gyorsan mumifikálódik. A gyümölcsrothadás múmiája a felszínen sima, fényes, fekete, kékes árnyalattal.

A keserű gleosporium rothadás vagy az alma antracnózisa a gyümölcsök betakarítása után jelenik meg, bár fertőzésük a kertben történik. A pép keserű, az egészséges szövettől élesen korlátozott.

A szürke rothadás a gyümölcsök szürke rothadása formájában nyilvánul meg, rajtuk szürke bolyhos spórabevonat képződik. Idővel számos fekete szklerócium (a betegség kórokozója micéliumának tömörödése) képződik a rothadt gyümölcsökön. A fertőzés még a kertben vagy szállítás közben is rákerülhet a gyümölcsökre, de maga a rothadás kialakulása a tárolás során következik be. A gombaspórák könnyen terjednek a levegőben.

Az alábbiakban további bejegyzések találhatók a „Csináld magad házikó és kert” témában.

: Mikor kell begyűjteni a paradicsomot Paradicsom...

: Uborka és sütőtök fajta kiválasztása...

: Termesztés gyógynövényekés aromás...

Az alma az egyik ilyen ősi kultúrák, emberek által nőtt. A gyümölcs érésének időpontjától függően három fő csoportra oszthatók: nyári, őszi és téli. A közepes (őszi) fajták pozitív hatással vannak az egészségreÉs általános állapot személy.

Vízhajtó és choleretikus hatásuk van, alacsony kalóriatartalmuk miatt használják diétás táplálkozás. A rostban gazdag gyümölcsök rendszeres fogyasztása javítja az emésztést és enyhíti a székrekedést. Az alma gazdag vasban, káliumban, glükózban és szacharózban, pektinben.

Az őszi fajták köztes lehetőség a nyár és a tél között. Szinte sikerül elérniük a fogyasztói érettséget a fán. A teljes érés a betakarítás után 10-12 nappal következik be. Ezek a gyümölcsök közepes méretűek, élénk színűek, kellemes desszert ízűek.

Az eltarthatóság kismértékben változik a kialakult körülményektől függően. Átlagos mutatók – 2-4 hónap

A leggyakrabban

1. Streifling vagy őszi csíkos- az egyik leggyakoribb fajta. A gyümölcs kiváló íze miatt vált népszerűvé. Termése közepes vagy nagy, héja vékony, sima, viaszos bevonatú. Színezés piros csíkok formájában, pettyes alapon. A pép sárgás, lédús, édes-savanyú. Szeptemberben érik és decemberig fekszik.
2. Oryol csíkos– a termések nagyok, hosszúkásak, zöld színűek, elmosódott bíbor csíkokkal. A pép fehér, aromás, savanyú. Szeptemberben el kell távolítani, és legfeljebb négy hónapig hűtőszekrényben kell tárolni.
3. Fahéj csíkos– az alma közepes vagy kicsi, szedéskor zöld vagy sárga a színe. Fokozatosan vörös csíkok jelennek meg. Finom pépjéért, kellemes ízéért és aromáiért értékelik. Akár két hónapig tart.

Gyűjtés ideje

A betakarítást időben el kell kezdeni, a késés a túlérést fenyegeti, a kapkodás pedig a gazdag íz hiányához vezet. Az őszi fajták hagyományosan augusztus végén - szeptemberben érnek. Nincs szigorú betakarítási ütemterv, a betakarítási idő az évszak időjárási viszonyaihoz igazodik.

Mikor kell az összes gyümölcsöt eltávolítani egy bokorból? Az egyik módja annak, hogy meghatározzuk, mikor kell almát szedni, figyelni a lehulló gyümölcsöket. Ha jó, egész gyümölcsök vannak a földön, ideje begyűjteni.

Az érés jeleinek ismerete segít meghatározni, hogy pontosan mikor kell almát szedni.:

Az érés fokát kísérleti úton, keményítővel reagáló jódoldat segítségével határozzák meg:

1. amikor egy fél almát elmerítenek, a vágás kék színűvé válik - a gyümölcs éretlen;
2. a vágás közepe sárga, a széle pedig kék - az optimális pillanat;
3. Az alma sárga - túlérett.

A kertészek úgy vélik, hogy jobb egy kicsit korábban elkezdeni az őszi fajták gyűjtését, mint elszalasztani a pillanatot.

Hogyan távolítsuk el a fáról: utasítások

Az almaszedés pontosságot és a művelet sajátosságainak ismeretét követeli meg.. A gyümölcsöt a tenyerével veszi, minden ujjával összekulcsolja. Óvatosan emelve és csavarva a szárral együtt leszakad az ágról. Nem lehet lehúzni az almát, ez megsérti az ágat és csökkenti a jövő évi termést.

A gyümölcsöt nem a kézből dobják gyűjtőedénybe (kosárba, vödörbe, dobozba), hanem elhelyezik. Bármilyen ütés és mechanikai sérülés negatívan befolyásolja az eltarthatóságot.

A gyümölcsök természetes védőréteggel rendelkeznek, viaszos bevonat formájában. Ha törlik, az alma felülete sebezhetőbbé válik. A viasz megakadályozza a rothadás megjelenését.

Az almaszedés bizonyos sorrendben zajlik.:

A betakarított termést le kell hűteni majd szállítják vagy raktárba küldik.

Hogyan távolítsuk el a gyümölcsöket a tároláshoz: melyik marad meg?

Amikor elkezdik gyűjteni az őszi almát a fákról, két edényt készítenek előre: az egyiket a jó és erős gyümölcsöknek, a másikat a férges és rothadt gyümölcsöknek (beleértve a földről szedetteket is). Az elszáradt gyümölcsök azonnal fogyaszthatók, az egészek pedig kivehetők téli tárolásra.

Mielőtt a terményt dobozokban tárolná, válogatni kell. A kicsire, közepesre és nagyra méretezés elősegíti a gyümölcs egyenletes elosztását a sorokban. Megvizsgálják az almákat, és csak azokat tartják meg, amelyek megfelelnek a hosszú távú tárolás feltételeinek:

• szára van;
• nincs sérülés a burkolaton, féreglyukak, horpadások;
• viaszos bevonat a helyére.

A kertben többféle fajta termeszthető, tárolási idejük változó, ezért a válogatásnál elkülönülnek.

Az almát tartalmazó dobozokat alá kell írni, feltüntetve a fajtát és a tojásrakás idejét. Nem kell időt vesztegetnie a megfelelő gyümölcsök keresésére.

A hosszú távú tároláshoz le kell lassítani a gyümölcsben zajló folyamatokat. Ezt elősegíti az alacsony hőmérséklet. Az almát a legjobb hűtőszekrényben vagy alagsorban tárolni. A helyiségnek száraznak, tisztának, idegen szagoktól mentesnek kell lennie.

Az alagsort mésszel és vitriollal javasolt meszelni. Az őszi fajták optimális hőmérséklete 1-4°C. Az almát célszerű egy rétegben egymásra rakni, rácsok vagy alacsony fadobozok segítségével.

A kis gyümölcsök gyorsan elveszítik lédússágukat, a nagyok pedig érzékenyek a betegségekre, először elrontják.

A tartósítás érdekében a gyümölcsöket papírba csomagoljuk. Ez indokolt módszer, de munkaigényes. Ha nagy mennyiségű termés van, nehéz becsomagolni. A gyümölcsöket száraz, tiszta fűrészporral megszórhatjuk, hagymahéjak, néha homokot használnak.

Otthon az almát a kamrában, az erkélyen, a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolják. Az őszi fajták semmilyen körülmények között nem tartanak tovább három hónapnál. A téli fajtákat tavaszig tárolják.

Cserjeápolás télen

Az almaszedés befejeztével a kertészeknek nem kell pihenniük. Fel kell készíteni a fákat a telelésre. Az agrotechnikai intézkedések segítik a fát a túlélésben alacsony hőmérsékletekés adja bőséges termés következő év. Mi az őszi gondozás?:

Ha mindent megtesz szükséges intézkedéseket, az almafa könnyen túléli a telet.

Az őszi alma nem bírja ki tavaszig, ezek a finom ill hasznos gyümölcsök előbb egyél. Időben összegyűjtve és behelyezve jó körülmények a gyümölcsök januárig tartanak. Állandó pektin, mikroelemek és egyéb egészségre jótékony anyagok forrása.

Kertész 24

A hatalmas almatermés feletti kertész örömét számos felmerülő kérdés váltja fel. Hogyan gyűjtsük és tartósítsuk a gyümölcsöket tartalmazó nagyszámú vitaminok tavaszig? Mely fajtáknak van hosszú eltarthatósága? Hogyan kell tárolni az almát?

Alma fajta

A fajta mindig befolyásolja a termés hosszú távú tárolásának képességét anélkül, hogy veszélyeztetné az íztulajdonságokat, megőrzi a vitaminokat és a tápanyagokat. A téli fajták kiváló eltarthatóságúak, nagyon fontos, hogy az első fagy után októberben kezdjük meg a betakarításukat.

• Hajnal– az almafajta ellenáll a hőmérséklet-változásoknak és a gombás betegségeknek. Ennek a fajtának a gyümölcsei gyakran nagy méretek enyhe bőrpírral, nagyon lédús és aromás. Az alma akár normál hűtőszekrényben is tárolható.
• Jonathan- egy téli almafajta, melynek termése van kis méretek, íze olyan, mint az édes bor. Bizonyos feltételek mellett az alma május elejéig tárolható.
• Golden Delicious - Calville havas– ukrán tenyésztők tenyésztették, a megfelelő tárolás nem veszít tápértékáprilisig.
• Renet Simirinko– a legnépszerűbb téli fajta. Az alma nagy, erős aromájú és savanyú ízű. Ennek az almafajtának az értéke abban rejlik, hogy jövő nyárig megőrzi a gyümölcsöt.

Alma betakarítás

A betakarítás megkezdése előtt meg kell határozni a gyümölcs érettségét. Ehhez meg kell vizsgálni a dögöt, és ha már van közöttük alma fajtajellemzők, akkor minden gyümölcs érett. A téli fajtákat száraz és tiszta napon kell betakarítani. A terméseket óvatosan válasszuk le az ágról, és ne szakítsuk le a szárat az almáról. Alma tárolására téli időszak Nagyon fontos megőrizni a gyümölcsök természetes viaszos bevonatát.

Apple tárhely

Az alma tárolása előtt válogatni kell. Az almát szétválogatjuk, megromlik, a túlérett gyümölcsöket pedig kidobjuk. A gyümölcsöket méret szerint is osztályozzák - nagy, közepes és kicsi. A termény ezután megfelelő módszerrel a pincében tárolható.

Könnyű telepítés. Az almát több rétegben szárral felfelé tartó dobozokba helyezik. A dobozokat a pincében helyezik el, de ezzel a módszerrel nagyon gyakran kell ellenőrizni a gyümölcsöt, hogy nincs-e rothadás.

Papírcsomagolás. Minden almát papírba vagy szalvétába kell csomagolni, és egy előkészített edénybe kell helyezni. Ezzel a módszerrel az almák nem érnek egymáshoz, így nem terjed a rothadás.

Túlalvás abból áll, hogy a gyümölcsöket hamuval kevert homokrétegekkel választják el egymástól. A tartály aljára homokot és hamut öntünk, a rétegvastagság 4 cm legyen, majd szárral felfelé kiterítjük az almákat, amelyeket szintén homokkal borítunk. Egy rendes dobozba 4-5 réteg almát tehetsz.

Az almát az emberi egészségre nézve az egyik leghasznosabb élelmiszernek tartják. Jó lenne, ha nem csak késő nyáron és ősszel tudnánk használni őket, hanem végig naptári év. Különleges jelentősége egészséges ételek vitaminhiány során szerzett télen és tavasszal. De ahhoz, hogy a gyümölcs ilyen hosszú ideig megmaradjon, bizonyos követelményeknek meg kell felelniük.

Mikor távolítsuk el az almát tárolás céljából?

Az alma frissességét számos tényező befolyásolja:

• időjárás az érési időszakban;
• a gyümölcsfák kora;
• fajta;
• termesztési feltételek;
• betakarítási idő;
• tárolási feltételek.

Nagyon fontos, hogy a megfelelő almafajtákat válasszuk ki, és ne hagyatkozzunk arra, hogy bármelyik alma jól meg tud maradni. A szabályok betartása esetén a gyümölcs háromtól kilenc hónapig megőrzi minőségi jellemzőit. Ebben a tekintetben az Antonovka vulgaris, a Melba, az Autumn striped, a Wellsie, az Izanninitsa, a Penin, a Mayak, az Aurora Crimean, az Orange, a Bogatyr és az Olimpiyskoe jól bevált.

Az egyik legfontosabb követelmény az optimális betakarítási idő kiválasztása. Az időben leszedett alma nem csak teljesen kiforrott, de ellenállóbb a betegségekkel szemben is, és hosszú ideig eltartható. A betakarítási készséget vizuálisan határozzák meg.

A szedési érettséget az egyes fajtákra jellemző, világosan meghatározott szín és a teljesítmény határozza meg maximális méretek gyümölcsök Ebben az időszakban a gyümölcs héja és a pép kevésbé sűrű lesz, az aroma és az íz felerősödik. Az alma minden nehézség nélkül eltávolítható az ágakról. Az első lehullott alma a termés teljes beérésének jele.

Gyűjtse az alsó ágaktól kezdve, fokozatosan haladva a felső ágak felé. A gyümölcsöt stabil, száraz időben kell szedni. Ugyanakkor a szárat nem távolítják el, és a természetes viaszbevonatot nem törlik. A leszedett gyümölcsöket nem kidobjuk, hanem óvatosan az erre a célra előkészített edényekbe helyezzük. A leszedett almát nem szabad rajta tartani nyílt nap, hűvös helyen vannak felszerelve.

A lehulló alma már túlérett, és nem alkalmas hosszú távú tárolásra. A lehető leghamarabb frissen kell fogyasztani, vagy szárítani, vagy bármilyen tartósítási módszernek alávetni.

Hely és feltételek

A gyümölcsök otthoni tartósításához hűtőkamrákat, pincéket, padlásokat vagy pincéket használnak.

Elő kell készíteni azt a helyiséget, amelyben a gyümölcsöket tárolni kívánja. Fontos, hogy a szobában legyen tökéletes tisztaság: A pincében, pincében javasolt a falak fertőtlenítése, meszelése. A polcokat, fiókokat, tárolóedényeket, raklapokat alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani, mielőtt gyümölcsöt helyezne beléjük. A tárolóban nem lehet idegen szag, mert az alma felszívja az idegen szagokat. Arra a pontra, hogy az alma és a körte tárolását ideális esetben el kell különíteni egymástól.

A helyiséget több nappal előre szellőztetik. A GOST szerint kell lennie optimális hőmérséklet-1 és +4 fok közötti tartományban, 95%-os relatív páratartalom mellett. Magas szint a tárolási páratartalom megakadályozza a nedvesség intenzív elpárolgását a gyümölcsökből.

Ha csak kevés almáról van szó, akkor otthon a hűtőszekrényben tárolhatja. Ott sokáig frissek maradnak. A hűtőszekrénybe helyezés előtt a gyümölcsöket nem szabad megmosni, ez megvédi őket a penésztől. Az alma idő előtti romlásától való megóvása érdekében az egészséges gyümölcsöket nem szabad a sérült gyümölcsökkel együtt tárolni. A gyümölcsöket más élelmiszerektől távol kell elhelyezni, hogy ne szívják fel a szagokat.

A legjobb, ha 1-5 kg-os zacskókba csomagoljuk fóliába, ügyelve arra, hogy minden egyes zacskóba lyukakat készítsünk, hogy az almák lélegezhessenek. Ha az éretlen almát a lehető leggyorsabban be kell érni, akkor beletesszük papír táska. Egy csomagban csak egyfajta és egy érési periódusú alma lehet.

Gyümölcstermesztésre szakosodott gazdaságok vagy nagyüzemek számára ideális a hűtött edények használata a gyümölcsök tárolására. Az ilyen berendezések nem csak a szükséges hőmérsékletet és páratartalmat tartják fenn. Az ilyen konténerek még nagyon nagy távolságokon is kíméletes szállítást biztosítanak.

Technológia és egyéb finomságok

A hosszú távú tároláshoz tiszta, foltmentes, közepes méretű, gazdag színű gyümölcsöket választunk. Meg kell jegyezni, hogy a nagyobb gyümölcsök gyorsabban érnek: legfeljebb egy-két hónapig tárolhatók. A tartályokba helyezéskor ezt figyelembe kell venni, és a gyümölcsöket csomagolni kell, méret szerint elosztva.

A fektetés előkészítése során kezelést kell végezni a rothadás és a penész kialakulásának megelőzése érdekében. Erre a célra használjon vizes jodinol vagy szalicilsav oldatot, és tartsa bennük az almát egy ideig. Glicerinből védőfólia készíthető a gyümölcs számára. Ebben a termékben egy textilszalvétát áztatunk, és ezzel töröljük le az almát.

A gyümölcsök hatékony kezelése a következő összetevőket tartalmazó összetétellel:

• víz (35%);
• kristályos jód (2,5%);
• kálium-jodid (7%);
• keményítő (53%);
• szódabikarbóna (2%).

Az almát egy-két percig ebbe a keverékbe merítjük, majd szárítjuk. Ez a kompozíció alkotja a legfinomabbat védőréteg, ami teljesen befedi a gyümölcsöt.

Hogy a gyümölcsök tavaszig megmaradjanak, feldolgozhatók és vegyszerek. Korunkban a legnépszerűbb a nátrium-piroszulfát, amely a kibocsátott kén-dioxidnak köszönhetően megvédi a gyümölcsöket a romlástól.

Télen a gyümölcsöket közepes méretű fadobozokban vagy kartondobozokban érdemes tartani. Hézagok a lécek között fadobozok minimum kívánatos. Helyes lenne a gyümölcsöt átrendezni különféle anyagok. Erre a célra száraz forgácsot használnak. lombos fák, tölgylevél vagy szárított moha. Modern technológiák Erre a célra ragasztófóliát vagy speciális csomagolást kínálnak a termékekhez. A különösen vékony és finom héjú gyümölcsöket papírszalvétákba tekerhetjük, amelyeket előzetesen vazelinbe áztatunk.

Az almát semmi esetre sem szabad szalmával letakarni, mert amikor az alma romlani kezd, maga a szalma megpenészedik, és kellemetlen ízt ad az almának.

Az almát 2 rétegben lehet polcra vagy állványra helyezni. Ebben az esetben a rétegeket szőnyeggel, száraz tőzegforgáccsal, fűrészporral vagy falevelekkel borítják.

A hosszú távú tároláshoz ásott lyukakat is használnak. Hozzávetőleges mélységük 50 cm. Erős hideg éghajlaton a lyukat mélyebbre kell készíteni. Az almát műanyag zacskókba tesszük, és gondosan megkötjük, majd lyukba tesszük. A gyümölcsök rágcsálók elleni védelme érdekében a gödröt és a zsákokat lucfenyő mancsokkal vagy borókaágakkal bélelik, majd a gödröt eltemetik.

A tiszta almaíz megőrzése érdekében az almát nem szabad zöldségek közelében tartani.

Az első 10-20 napban a tárolót szellőztetni kell, hogy megakadályozzuk a felhalmozódást szén-dioxid, amelyet a gyümölcsök választanak ki. Az almát időszakonként ellenőrzik, kiválogatják a romlott példányokat.

Fogyasztás előtt az almát melegebb helyre tesszük, és a környezeti hőmérsékletet lassan emeljük. Gyönyörű marad kinézet almák

Gyakori problémák

Leggyakrabban a következők fordulnak elő:

• sokféle almafa gyümölcse hosszú távú tárolás különböző betegségeknek vannak kitéve;
• meg nem felelés esetén hőmérsékleti rezsimés magas hőmérsékleten való tárolás esetén az almában keserű magképződés alakul ki;
• magas páratartalom a tárolás során, a túl késői betakarítás anyagcserezavarokat okozhat, és a pép barnulásához vezethet;
• A hosszú távú tárolás során belső bomlás lép fel, a sejtek közötti kapcsolatok megszakadnak, az alma letargikussá, lazává válik.

Az egyik gyakori okok Ezeknek és más betegségeknek a megnyilvánulása a kalcium hiánya a gyümölcsökben. Előzetes kezeléssel ez megelőzhető gyümölcsfák kalcium-klorid vizes oldata.

Tárolás előtt a gyümölcsöket az oldattal kezelhetjük. Ehhez a gyümölcsöt 1 percre oldatba (10 liter víz és 400 g kalcium-klorid) merítjük, és alaposan megszárítjuk.

Almák egész évbenétrendünkben - ez teljesen lehetséges, ha az összes javasolt ajánlást helyesen követik.

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell az almát télire tárolni, nézze meg az alábbi videót.