Sajtkrém cupcakeshez: a legjobb receptek, főzési jellemzők és vélemények. Hogyan készítsünk otthon fehérje-vajas krémet cupcakeshez

Jó napot elvtársak! A tél a legtöbb legjobb idő süteményekhez, igaz? Amikor egyre ritkábban mész ki a szabadba, és a sütő nem csak süt, de felmelegíti a lelket-testet is. Télen mindig több idő jut a konyhában játszani egy cukrászzacskóval és tejszínnel. Az év más szakaszaiban elégedett vagy legjobb forgatókönyv egyszerű muffinok.

És bár a naptár csak október 17-ét írja ki, két okból is feltételezhetjük, hogy beköszöntött a tél: egyrészt Moszkvában több napja esett a hó, másrészt Athénban mára 20 fokra süllyedt a hőmérséklet. Ez pedig azt jelenti, hogy eljött a tél. Mert Görögországban nincs se ősz, se tavasz, csak nyár és tél van. Épp tegnap kávéztunk a lányokkal az utcán egy kávézóban pólóban és beszélgettünk ki díszíti idén a karácsonyfát?(és november elejétől kezdenek itt öltözködni). Ma pedig ennyi, rövidnadrágunkat nadrágra cseréljük, ami azt jelenti, hogy tél van.

A cupcakes zsenije

Szóval miről beszélek itt? Igen, a süteményekről. El sem tudom képzelni, hogyan éltek anyáink e zseniális találmány nélkül. Ha a cupcakes-t összetévesztik a tortákkal, akkor Ezek a legegyszerűbb és leggyorsabb sütemények, amelyeket valaha ismertem., hát persze a nem kevésbé zseniális „burgonya” kivételével. És miért mind? Először is, mert a cupcake tésztát nagyon gyorsan elkészítik, és általában száraz és nedves keverékek keverésével. Másodszor, ezek a sütemények már eleve egyediek, és nem igényelnek különösebb tálalást, vágást, stb. Nos, a cupcakes krémje a legélvezetesebb, mert itt végtelenül lehet fantáziálni...

Hogyan tanuljunk meg cukrászzsákkal dolgozni?

Amikor megtanultam dolgozni egy cukrászzacskóval, fogtam egy cupcake-t, és tettem rá egy kupak krémet, majd egy spatulával eltávolítottam ezt a krémet, és újra leraktam, és újra és újra. Egészen addig, amíg kialakult egy bizonyos minta.

Egyébként, ha úgy gondolja, hogy nem tudja, hogyan kell cukrászzacskóval dolgozni, azt tanácsolom, hogy gondolja át. Az egyetlen módja annak, hogy megtanulják, hogyan kell gyönyörűen díszíteni a cupcakes-t- gyakorolni és újra gyakorolni. Még soha senkinek nem sikerült először rózsacsokrot készíteni a tortán.

Amikor először cukrászasszisztensként kezdtem dolgozni, megbíztak citromos torta készítéssel. Aztán rájöttem, hogy az olasz habcsókból sima, ügyes kupakokat készíteni, sőt fáklyával elégetni, teljesen lehetetlen feladat az én gyenge kezemnek. Segélyhívásomra a séf hosszú útra küldött (a cukrászok néha megteszik ezt). Röviden: a többszöri megrongálódott és elégetett habcsók után minden úgy ment, mint a karikacsapás, a szó szó szoros értelmében.

Mindez azt jelenti, hogy azon kívül, hogyan kell megfelelően tartani a táskát a kezében, senki nem fog segíteni semmiben. Csak idő kell hozzá alkalmazkodni.

Itt láthatod a fő mellékleteket, amelyeket a cupcakes díszítéshez használok: nyitott csillag , francia szalma , egyenes cső , zárt csillag .

Igen, és kerülje a műanyag rögzítéseket. Az általuk készített rajz valóban hátborzongató.

Inkább a cukrászzacskókat szeretem eldobható. Ezeket meg lehet vásárolni Itt .

Általánosságban elmondható, hogy egy ilyen hosszadalmas bevezető után elkezdheti a cupcakes készítését. Kezdem a legegyszerűbbekkel, de nem kevésbé finom, mint a többi.

Ne felejtsük el, hogy krémmel kell díszíteni Csak teljesen kihűlt cupcakes.

1. Vajkrém sűrített tejjel

Talán ez a leggyakoribb krém, amelyet a klasszikus szovjet desszertekben használnak. Miért nem díszítjük velük a most divatos cupcake-ket?

Ehhez mindössze 2 összetevőre van szükségünk:

• sűrített tej - 200 gr.
• vanília kivonat vagy aromás alkohol - 1 tk. (választható)

Készítmény:

1. A legfontosabb dolog ebben a receptben az, hogy a vajat a kívánt hőmérsékletre melegítse: ideális hőmérséklet vaj felveréséhez - 20 °C. Kicsit hidegebb a szobahőmérsékletnél.
2. Most jól fel kell verni a vajat (legyen jó minőségű). A vajat mixerrel habosra és habosra verjük. Ez körülbelül 5 percig tart.
3. Csak miután a vaj levegőssé vált, kezdjük el fokozatosan, egy-egy kanállal hozzáadni a sűrített tejet, és minden egyes adag sűrített tej után simára verjük a masszát.

A sűrített tejes vajkrém emulzió, azaz vízzel kevert zsír. És mivel a zsír nem keveredik a vízzel, az olajat megfelelően meg kell tölteni oxigénnel, hogy a vízrészecskéknek legyen mibe kapaszkodniuk. azért nagyon fontos A vajat jól felverjük, és fokozatosan adjuk hozzá a sűrített tejet!

A kész krémet cukrászzacskóba tesszük, és a tortákat díszítjük.

Ha meleg van a házunkban, és a krém nem tartja jól a formáját, tegyük néhány percre a hűtőbe, hogy a vaj kissé megkeményedjen.

2. Csokikrém sűrített tejjel

Itt az elv ugyanaz, mint az előző receptben, csak a kakaóport adjuk hozzá a végén.

Szükségünk lesz:

• vaj, lágyított - 200 gr.
• sűrített tej - 200 gr.
• kakaópor - 3 evőkanál.

Főzési mód:

Tekintse meg a krém elkészítésének minden árnyalatát az előző receptben ⇑

1. A puha vajat mixer segítségével habosra verjük (kb. 5 perc).
2. Egy evőkanálnyit adjunk hozzá sűrített tejet, minden adag után alaposan keverjük fel.
3. Miután elkészült a sűrített tej, adjunk hozzá kakaóport egy-egy evőkanálonként, és minden kanál után keverjük újra.
4. A kész krémmel megtöltünk egy cukrászzacskót, és díszítjük a tortákat. Ha szükséges, a krémet kicsit lehűthetjük, hogy jobban megtartsa a formáját.

3. Vajkrém főtt sűrített tejjel

A szovjet főzés újabb kincse. A legkedveltebb és legkülönlegesebb íz gyermekkorból.

Hozzávalók:

• vaj, lágyított - 200 gr.
• főtt sűrített tej - 320 gr.

Főzési mód:

1. A vajat mixerrel habosra verjük (kb. 5 perc)
2. Folytatva a verést, egy-egy kanállal adjunk hozzá főtt sűrített tej, minden alkalommal simára keverjük.
3. Ha szükséges, a kész krémet lehűtjük és már díszíthetjük is a kihűlt cupcake-ket.

4. Krém túróval vagy sajtkrémmel

Most menjünk tovább érdekes lehetőségek. Kezdjük a sajtkrémmel.

A krémhez vesszük:

• vaj, lágyított - 150 gr.
• porcukor - 150 gr.
• vaníliamag - ½ hüvely vagy vanília kivonat - 1 tk.
• tejszín vagy túró - 300 gr. (tökéletes Hochland )

*Igény esetén hozzáadhat 115 gr-ot. bogyó- vagy gyümölcspüré - az ízért és a színért ½ citrom levével.

A krémet a következőképpen készítsük el:

1. Tegye a vajat, a porcukrot és a vaníliát egy keverőtálba, és alaposan keverje habosra (5 perc).
2. Adjunk hozzá tejszínt vagy túrót, ha szükséges, gyümölcs- és bogyópürét, és verjük simára.
3. Ezután adjuk hozzá a citromlevet és verjük újra simára. (*Ha gyümölcspürét nem készítünk, citromot nem teszünk bele).
4. A kész krémhez ételfestéket adhatunk, és egy cukrászzacskó segítségével vihetjük fel a cupcakesre.

5. Krémsajt fehér csokoládéval

A krémsajt és a fehér csokoládé kombinációja hihetetlen.

Vegyük a következő termékeket:

• fehér csokoládé- 200 gr.
• vaj, lágyított - 200 gr.
• porcukor - 150 gr.
• tejszín vagy túró - 250 gr.
• vaníliamag - ½ hüvely vagy vanília kivonat - 1 tk. (választható)

A krém elkészítése:

1. Először vízfürdőben olvasszuk fel a darabokra tört fehércsokoládét, és hagyjuk teljesen kihűlni.
2. Verjük habosra a lágy vajat (5 perc), majd adjuk hozzá az összes többi hozzávalót ( A csokoládénak szobahőmérsékletűre kell hűlnie!) és simára verjük.
3. Ha szükséges, kicsit lehűtjük a krémet, és díszítjük a cupcakeinket.

6. Csokoládé krém mascarponéval és sűrített tejjel

Ez egy olyan krém, amely a zselatin jelenlétének köszönhetően jól tartja az alakját. Ezért a cupcakes sütése előtt el kell készíteni, hogy legyen ideje megdermedni.

És elárulok egy titkot, ez az egyik legfinomabb krém, amit valaha próbáltam.

Szükséges termékek:

• levélzselatin - 10 gr. (Tud itt találja )
• étcsokoládé - ​​100 gr.
• tejszín - 50 gr.
• sűrített tej - 100 gr.
• mascarpone sajt - 500 gr. (Például, Bonfesto 78% )

Hogyan készítsünk:

1. IN hideg vízáztassuk be a zselatinleveleket 10 percre.
2. Közben a darabokra tört csokoládét vízfürdőben, rendszeresen kevergetve felolvasztjuk.
3. A tejszínt majdnem felforraljuk, levesszük a tűzről, és kinyomkodás után feloldjuk benne a megduzzadt zselatint. Addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
4. Az olvasztott csokoládéhoz adjuk a tejszínt, és simára keverjük.
5. Ezután adjuk hozzá a sűrített tejet, és keverjük újra csokoládéval.
6. A mascarponét külön tálba tesszük, beleöntjük a csokoládét, habverővel addig keverjük, amíg homogén krémet nem kapunk.
7. Fedjük le a tálat a krémmel fóliával, és tegyük a hűtőbe 2 órára.
8. 2 óra elteltével töltsünk meg egy cukrászzacskót tejszínnel, és díszítsük a tortákat.

7. Banánkrém mascarponéval

Banán helyett 100 gramm tetszőleges bogyó- vagy gyümölcspürét adhatsz hozzá.

Terméklista:

• nehéz tejszín, 33%-tól, hideg - 250 ml (lehet vásárolni itt )
• mascarpone sajt - 125 gr.
• cukor - 60 gr.
• vanília kivonat - 1 tk. vagy vaníliás cukor természetes vaníliával
• banán, érett és kicsi - 1 db.

Készítmény:

1. A habtejszínnek mindig hidegnek kell lennie, és a habverő edényt is célszerű lehűteni. Így menni fog a folyamat gyorsabban.
2. Tegye a tejszínt, a mascarponét, a cukrot és a vaníliaesszenciát egy keverőtálba, és kezdje el verni a mixerrel alacsony sebességgel, fokozatosan növelve a sebességet.
3. Miután a krém elérte a tejszínhab állagát, adjunk hozzá egy jól pépesített banánt, és óvatosan keverjük simára.
4. A krém kész. Kihűlt tortákat díszíthetünk vele.

8. Levegős krém fehér csokoládéval

Nagyon egyszerű, de nagyon légies krém a fehércsokoládé szerelmeseinek

Összetevők listája:

• fehér csokoládé - ​​200 gr.
• vaj, lágyított - 230 gr.
• porcukor - 210 gr.
• vanília kivonat - 2 tk.

Főzési folyamat:

1. A fehér csokoládét darabokra törjük, és vízfürdőben, időnként megkeverve felolvasztjuk. Ezután vegyük ki a csokoládét a fürdőből, és hagyjuk kihűlni.
2. A puha vajat a porcukorral együtt egy keverőtálba tesszük, és jól habosra keverjük (5 perc).
3. A teljesen kihűlt fehér csokoládét adjuk a vajkrémhez, és még pár percig verjük.
4. Végül adjuk hozzá a vanília esszenciát, és keverjük újra, amíg homogén, levegős krémet nem kapunk.

9. Protein krém svájci habcsókon

Ebben a receptben a fehérjéket vízfürdőben pasztörizáljuk, így nem kell aggódnia a krém miatt.

A recepthez elkészítjük:

• tojásfehérje - 2 db.
• cukor - 150 gr.
• vaníliamag - ½ hüvely vagy vanília kivonat - 1 tk.
• ételfesték - opcionális (lehet rendelj itt )

A recept kivitelezése:

1. A tojásfehérjét, a cukrot, a vaníliát egy hőálló tálba tesszük és rátesszük vízfürdő(az edény alja ne érjen a vízhez).
2. Habverővel folyamatosan kevergetve a fehérjét addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik (kb. 5 perc).
   Dörzsölje a fehérjét az ujjai között – nem szabad éreznie a cukorszemcséket.
3. Csak miután a cukor teljesen feloldódott, vegyük ki a fehérjét a fürdőből, és egy elektromos keverővel verjük stabil habcsóvá, amíg a tál szobahőmérsékletűre nem hűl.
4. A kész krémmel azonnal díszítjük cupcakeinket.

10. Selymes csokoládé ganache

Talán az egyik legszebb és legselymesebb krém a cupcakes számára. Jól kell ülnie, ezért előző nap készítse elő.

Összetett:

• nehéz tejszín, 33% - 250 ml
• folyékony méz - 50 gr. (ha nincs folyadék, olvasszuk fel vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben)
• instant kávé- 1 evőkanál.
• étcsokoládé, 60% - 200 gr.
• vaj - 75 gr.

Recept:

1. Mérsékelt tűzön forraljuk fel a tejszínt, a mézet és az instant kávét (nem kell forralni).
2. Az apróra vágott csokoládét és a kockára vágott vajat egy tálba tesszük, és két lépésben felöntjük a forró tejszínt: felöntjük - habverővel alaposan összekeverjük, a másik felét ráöntjük - újra simára keverjük.
3. Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk hűlni egy éjszakán át szobahőmérsékleten.
4. Másnap használatra kész a csokis ganache.

Ezt a listát a végtelenségig lehet folytatni, de elsőre szerintem elég. Az oldalon böngészhetsz a cupcake receptek között, és további ötleteket is láthatsz. Például adok neked és.

Finom és szép süteményt mindenkinek!

Sok sikert, szeretetet és türelmet.

Egy közönséges cupcake új ízekkel csillog és jól néz ki a cupcake-nek nevezett krémből készült díszítésnek köszönhetően. Lenyűgözni megjelenés, és a mindennapi élet kultúrájának emeléséhez is szükséges a formáját tartó cupcakes krém megfelelő elkészítése. Az eredmény a fenntarthatóságtól függ. Kínáljuk a legegyszerűbb és jó lehetőségek kreatív inspiráció, amely segít felejthetetlenné tenni nyaralását.

Formáját tartó fehérje krém cupcake-ekhez

Sokan óvakodnak attól, hogy fehérjékből készítsenek krémet, de ebben a változatban vízfürdőben pasztörizálják, így nem lesz káros az egészségre. A fehérje krém bármilyen típusú cupcake formára alkalmas.

Hozzávalók:

• vanília - 0,5 hüvely;
• tojásfehérje - 2 db;
• szükség szerint ételfesték;
• cukor - 160 g.

Készítmény:

1. Készítsen elő egy tálat, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek. Helyezze a fehérjéket. Adjunk hozzá cukrot. Adjunk hozzá vaníliát. Helyezze egy edénybe vízzel. Az edény alja nem érintkezhet a folyadékkal.
2. Vegyünk egy habverőt és folyamatosan keverjük. A masszát addig kell melegíteni, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Ez a folyamat körülbelül hét percig tart. Ellenőrizze az ujjaival. Ha őrölve a massza homogén kristályok nélkül, akkor folytathatja a következő lépést.
3. Távolítsa el a fürdőből. Kapcsolja be a keverőt. Üt. A masszának bolyhossá kell válnia és teljesen le kell hűlnie. Ezzel a krémmel azonnal díszítjük. Adjon hozzá festéket, ha szükséges.

Mascarpone recept lépésről lépésre

Finom, légies krém banán ízzel. A banán bármilyen gyümölcspürével helyettesíthető.

Hozzávalók:

• tejszín 33% habveréshez – 250 ml;
• banán - 1 db. kis érett;
• sajt - 130 g mascarpone;
• vanília esszencia - 1 teáskanál;
• cukor - 65 g.

Készítmény:

1. A folyamat felgyorsítása érdekében csak hűtött tejszínt használjon. Ezenkívül a tartályt, amelyben a krémet elkészíti, előre hidegen kell tartani.
2. Öntsön tejszínt a tálba. Helyezzen sajtot. Megszórjuk cukorral. Add hozzá az esszenciát. Kapcsolja be a keverőt. Először a minimális sebességre van szükség, majd fokozatosan növelje azt.
3. Amikor a massza bolyhos habbá válik, a banánt pépesítjük, és részletekben hozzáadjuk. Keverék. Homogén állagot kell kapnia. A tortákat csak akkor díszítjük, ha kihűltek, különben kifolyik a krém.

Túróból, kefirből, porcukorból és tejszínből is elkészíthető finom krémsajt cupcake-hez – válasszon!

A krémsajtot krémsajtból készítik (különböző is lehet), de két összetevő közül az egyikből választhat - vaj vagy tejszín.

Ez a sajtkrém alkalmas sütemények töltésére (), kiegyenlítésére (de nem fondant alá), torták töltésére vagy cupcake díszítésére (vonzó tetejére).

• hideg krémsajt (az én verziómban Philadelphia) - 250 gr. ,
• hideg tejszín, magas zsírtartalom - 100 ml,
• szitált porcukor - 90 gr.

Helyezze a Philadelphia sajtot egy keverőtálba.

És porcukrot szitálok rá.

Először alacsony keverőfordulatszámon vertem, majd fokozatosan növelem. Először a krémsajtot verhetjük fel, majd hozzáadhatjuk a port. Nem vettem észre semmi különbséget. A sajtot és a porcukrot néhány percig verjük.

Ezután felöntöm hideg tejszínnel.

Felverés után a sajtkrém könnyű és puha lesz. Még egyszer megismétlem: a krém sűrűsége krémmel szabályozható. Minél kevesebb krém, annál sűrűbb a krém.

A krémsajt hófehér lesz.

Tökéletes torták díszítésére! Az ízéről nem kell vitatkozni, mert kiváló! A masztix egyébként remekül érzi magát ezen a krémen. Semmi sem szivárog!

2. recept, lépésről lépésre: kefir krémsajt cupcakeshez

A „Sajt” krém ezen változata a cupcake-receptekhez lett igazítva, de ezt a tölteléket más pékárukhoz is használhatja: például réteges tortákhoz vagy eklérekhez.

• 500 ml zsíros kefir;
• 500 ml zsíros joghurt;
• 250 ml 20%-os tejföl;
• 10 ml citromlé;
• 7 g só.

A kefirt, a tejfölt és a citromlevet habverővel összekeverjük.

Adjunk hozzá joghurtot és sót, aktívan keverjük össze a hozzávalókat.

Ezután tegyen egy szűrőedényt egy másik tálba, és fedje le gézzel. Öntsük a tejes keveréket sajtruhára, és jól szűrjük le.

Ahhoz, hogy a krémed puha és egyben elég erős legyen, és később ne folyjon ki, nyomd ki a vizet, de ne az egészet - a töltőanyagban maradjon annyi folyadék, hogy egyenletesen megszilárduljon.

Ezután a masszát sajtruhába gyűjtjük, és áttesszük egy másik tálba.

Tedd hűvös helyre körülbelül 3 órára. Ezután távolítsa el a gézt, és használja a krémet rendeltetésszerűen.

Ez a finom töltelék tökéletes a klasszikus cupcake-ekhez, mazsola vagy más hasonló összetevők nélkül. Az ilyen krémmel töltött pékárut próbálja meg megfelelően tárolni a hűtőszekrényben, és később biztosan tetszeni fog. A krémhez tehetünk egy kis őrölt diót is. Összpontosítson ízlési preferenciáira.

3. recept: Krémsajtos krémsajt cupcakeshez

• Vaj (szobahőmérséklet) - 100 g
• Porcukor (Adja meg ízlése szerint) - 100 g
• Túró (én Hochlandot vagy Almette-et használok) - 350 g

A szobahőmérsékletű vajat habosra verjük, hozzáadjuk a porcukrot és a sajtot. Jól verj le mindent. És díszítjük a már teljesen kihűlt cupcakes-eket. És ízlés szerint díszítjük.

4. recept: krémtúró süteményekhez (fotóval)

Tehát bemutatom a figyelmetekbe a krémsajtkrémet, vagy ahogy szokták nevezni, a sajtkrémet. Nagyon puha, ízletes, állaga szokatlanul kellemes. Különlegességét az adja, hogy a sajt miatt kissé sós.

A krémsajt Almette, Hochland túró, pontosan krémes túró, természetesen. Meg lehet csinálni mascarponéval, de nem lesz teljesen ugyanaz. Ez a krém univerzális - hozzáadhatja süteményekhez, süteményekhez, díszítheti a tortákat, felviheti a sütemények felületére.

• 200 g vaj
• 2 üveg sajt, 140 gr.
• 150 g cukor porok.
• vanília

Az olajat+port mixerrel összekeverjük nagy sebesség amíg fel nem oldódik.

A krémsajtot kis sebességgel felverjük, hogy összekeveredjen, és elveszítse az üvegben lévő formáját.

Most adjunk hozzá 1 evőkanálnyit az 1-es számú krémhez. kanál 2-es számú tejszín, keverővel keverve.

Adhatunk hozzá vanillint és még egy kis fahéjat is.

Ennyi. Hűtőbe tesszük egy órára, és már mehet is!

5. recept: krémsajt cupcake-hez bogyópürével

Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, csak össze kell keverni az összes hozzávalót egy tálban, és kész. De a krémsajt miatt a tejszínnek enyhén sós íze lehet, amit nem mindenki szeret. De a krém kiváló állagú és csodálatosan viselkedik, így könnyen használható süteményekhez. Különféle bogyó- és gyümölcspüréket adhatunk hozzá, ez további ízt és színt ad, nincs szükség színezékekre.

• 340 gramm túró (jobb lesz, ha a sajtot felhasználás előtt legalább egy napig hűtőben tartjuk és hidegen adjuk hozzá)
• 115 gr vaj szobahőmérsékletű, nagyon puha
• 100 g porcukor
• 2 tk vanília kivonat vagy 1 tk. vaníliás cukor

Tegye az összes hozzávalót egy tálba.

És mixerrel simára keverjük.

A krémhez bogyós vagy gyümölcspürét adhatunk. De jobb, ha ezt apránként, pl. egyszerre 1 evőkanál pürét adunk hozzá, hogy jó ízt és színt kapjunk. Itt áfonyapürét használtam és 3 evőkanálnyit adtam hozzá.

Jó étvágyat!

6. recept, egyszerű: hófehér krémsajt cupcakeshez

A sajtkrémet házilag is elkészítheted. És nagyon könnyű elkészíteni kefirből. Egy kis előkészület – és íme, megkapod a drága bolti krémsajt méltó analógját. Enyhén savanykás ízű, az állaga finom, szemcsék nélküli, homogén. És akkor fantáziálhat, és saját belátása szerint kiegészítheti a receptet. Azt javaslom, hogy készítsen klasszikus édes krémsajtot süteményekhez és süteményekhez.

• Kefir - 900 ml;
• Porcukor - 1 evőkanál. l.

Ebben a receptben a legfontosabb a kefir lefagyasztása. Szóval tedd este mélyhűtőés felejtsd el reggelig.

Óvatosan vegye ki a fagyasztott kefirt a zacskóból. Nem könnyű megtenni, a lényeg, hogy ne sértse meg a kezét! A fóliát fokozatosan apró darabokra vágom. És azt kell mondani, hogy nehezebb a kefirt dobozban tisztítani. Most, hogy megbirkózott a zacskóval, helyezze a jégkockát több rétegben összehajtott gézbe, és tegye egy tálba vagy serpenyőbe szúrt szűrőedénybe. A savót szétválasztjuk.

Amikor a kefir kissé kiolvad és ernyedt lesz, természetesen jobb, ha a gézzacskót valahova a tál fölé akasztja. Felakasztom a mosogató csapjára. A tejsavó így jobban elválik. És ne ijedjen meg, de ez a folyamat körülbelül 12 órát vesz igénybe. Kicsit türelmesnek kell lenned! Törődj a saját dolgoddal!

Az idő elteltével, amikor a folyadék már nem csöpög, hajtsa ki a gézzacskót. Minden sikerült!

Tegye át a kapott sajtkrémet egy tálba. Villával pépesítjük és hozzáadjuk a porcukrot. Csak keverd. Ezt a krémet nem is kell felverni, annyira finom az állaga. Egy cukrászfecskendővel díszíthet egy tortát vagy süteményt, vagy egyszerűen fagyosíthatja a tortarétegeket.

Egy csomag kefirből 600 ml tejsavó (más receptekben is használható) és körülbelül 300 g krémsajt adható.

Feltétlenül próbálja ki a sajtkrém készítését süteményekhez és süteményekhez, nem fogja megbánni! És ha kívánja, porcukor helyett sót és fűszereket adhat hozzá, és nagyon ízletes és ízletes aromás keverék szendvicsekhez!

Remélem, a lépésről lépésre bemutatott fotók segítettek, és a recept remekül sikerült.

7. recept: sajtkrém cupcakeshez (lépésről lépésre fotók)

IN utóbbi időben A cupcakes felváltotta a szokásos cupcake-einket. Elkészítésükhöz a háziasszonyok gyakran keksz alapot használnak. Hogyan készíthetsz nekik krémsajtot? A cupcakes receptje nagyon egyszerű. Mellesleg sütemény áztatására is használható. A krémsajtot hagyományosan lágy, krémes sajtokból készítik, mint például a Mascarpone vagy az Almette. Ha van lehetősége Mascarpone sajt vásárlására, akkor ez alapján készítse el a leírt krémet.

• 250 g Mascarpone sajt;
• 200 g porcukor;
• 0,3 liter legalább 32%-os zsírtartalmú tejszín.

Helyezze a Mascarpone sajtot egy mély tálba. Adjunk hozzá porcukrot, és keverjük össze alaposan egy mixerrel vagy turmixgéppel. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a habverők mozgási sebességének minimálisnak kell lennie.

Egyszerű és finom receptek krém cupcakeshez: vaj, tejföl, csokoládé ganache, valamint saját masztix készítés.

Hogyan adhatsz szeretteidnek egy darabkát a lelkedből, és tetszhetsz nekik figyelmeddel? Az érzéseid kimutatásának egyik módja a főzés. Ezen a területen lehetséges saját kezemmel valósítson meg minden olyan fantáziát, amely a szem esztétikus megjelenésével és a gyomor számára a fantasztikus ízvilággal emlékezetes marad! Ez a cikk a desszertek szerelmeseinek szól.

Hallottad, mi az a cupcakes? Ezek piskótalapból álló, krémsapkákkal díszített sütemények, amelyek különlegességet adnak nekik ízminőségek. Figyelembe véve, hogy ezek az apró sütemények milyen gyorsan válnak népszerűvé, ami egyedülálló gyengédségüknek köszönhető, sok háziasszony azon töpreng, hogyan készítsen krémet a cupcakes számára?

Saját kulináris tapasztalataim alapján mesélek erről, valamint arról, hogy milyen eszközöket érdemes használni, és elárulok olyan titkokat, amelyek megkönnyítik a főzést. Az egész kompozíció elsődleges részlete egy finom dekoráció. Ez azt jelenti, hogy különös felelősséggel és odafigyeléssel kezelje megalkotását, ha azt szeretné, hogy ne veszítse el vonzerejét, és azonnal elcsábítsa kifogástalan megjelenésével.

És ne keseredj el, ha a formák elsőre nem sikerülnek tökéletesre, egyrészt még csak tanulsz, másodszor pedig az a lényeg, hogy hihetetlenül finom legyen, szeretettel készült és természetes termékekből áll, az összetétel amiről jól tudod.

Szóval az enyémben vagyok kulináris kísérletek Többféle főzési módot használok. Váltaogatom őket, hogy ne unatkozzon a család, és érdekel valami újat is csinálni, eredeti ötleteket kipróbálni.

Számos lehetőséget kínálok, amelyek közül választhat. Próbáld ki, és talán valamelyik a kedvenced lesz!

Vajkrém recept cupcakes díszítéshez

Készít:

• vaj - 250 g;
• por – 575 g;
• Tej - negyed pohár;
• Vanília kivonat - 1 g;
• Élelmiszerfesték (opcionális).

A főzési folyamat a következő. Használat előtt a porcukrot célszerű átszitálni. A feltüntetett mennyiség grammban körülbelül négy és fél pohár, ha nem akar minden alkalommal ilyen pontosan mérni.

Szóval, hogyan készítsünk cupcake krémet. Először olvasszuk fel a vajat. Ehhez a főzés megkezdése előtt fél órával kiveszem a hidegből. Ha felolvadt, tedd egy edénybe (elég nagy ahhoz, hogy minden hozzávaló elférjen benne, és habverővel is könnyen feldolgozható legyen).

Verjük fel a vajat, apránként adjuk hozzá a vaníliát. Ne öntse az egészet egyszerre! Először hozzá kell adnia a teljes mennyiség körülbelül felét. Ezután áttérünk a többi összetevőre: adjuk hozzá a tejet és a vanillint. Még egy kicsit verjük fel, és adjuk hozzá a maradék porcukrot. Ezután addig verjük, amíg kellemes állagot nem kapunk. A masszának bolyhossá kell válnia. Ez elég gyorsan megtörténik.

Csokoládé ganache

Ez egy teljesen stabil krém cupcake-hez, csokoládé alapú. Tehát édesszájúak számára tökéletes. Először ezt a receptet próbáltam ki, mert nem túl bonyolult, és a családom egyszerűen imádja a csokis finomságokat. Miután sikerült kis tortákat csokis kalapokkal díszíteni, újabb cukrászati ​​kísérletekbe kezdtem.

Tehát minimális összetevőkre van szüksége:

• csokoládé - ​​250 g;
• méz - 40 g;
• 30% tejszín – 270 g.

Helyezze a tejszínt egy serpenyőbe, amelyet tűzre kell helyezni. Adjunk hozzá mézet, és forraljuk fel a keveréket. A csokoládét késsel apróra vágjuk. A keverés egyszerűsége és egyenletessége attól függ, hogy milyen finomra vágjuk. Adjuk hozzá a már felforrósított mézes masszához. Egy tésztalapáttal óvatosan keverjük el egyenletesen.

Az így kapott eszenciát tegyük be a hűtőbe, és hűtsük addig, amíg a massza megdermed, hogy megtartsa a formáját. A méz és a csokoládé jelenléte kellő viszkozitást és sűrűséget biztosít, ezért nagyon kényelmes díszíteni.

Hogyan készítsünk tejfölből krémet cupcakeshez

A tejföl olyan termék, amely szinte mindig megtalálható a házban. Az eredmény pedig nagyon hűvös, gyengéd és kellemes. Az összes összetevő egyszerűsége miatt bármikor elkezdheti a főzést, anélkül, hogy elhagyná otthonát és elmenne a boltba.

Szükségünk lesz:

• Tejföl (jobb, ha 20% zsírtartalmú) - 360 g;
• vaj - 130 g;
• Liszt - 3 evőkanál;
• vanília kivonat;
• cukor - 110 g;
• Csirke tojás.

Ehhez az opcióhoz teljesen olvasztott vajat használok, pár órával főzés előtt kiveszem a hűtőből.

Gőzfürdőben fogunk főzni. Tehát két serpenyőre vagy tálra lesz szüksége, mindkettő hőálló: egy a víznek és egy a hozzávalóknak. Párosítsd össze őket méretben, hogy az egyik beleférjen a másikba. Az első edényünkben a folyadék felforr. Összegyűjtjük a vizet, de ne töltsük meg teljesen, hogy a tetejére helyezett tartály ne „fulladjon meg”. Tűzre tesszük, és amíg a víz forr, addig keverjük a hozzávalókat.

Külön edényben keverje össze az egyiket csirke tojás tejföllel. Én 20%-ot veszek, de ez nem különösebben fontos. Ez csak a késztermék zsírtartalmát érinti. Adjunk hozzá cukrot, vanillint és lisztet a kapott keverékhez. 1 gramm vanillin is megteszi (általában egy csomagolt tasak), ha nem kell több, keserűséget okoz.

Amikor az első serpenyőben felforr a víz, tedd rá a másodikat. Folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók, hanem egyenletes állagot kapjunk, és a legjobb krémet kapjuk a cupcakeshez. Öt perc általában elég ahhoz, hogy minden besűrűsödjön. De a hibák elkerülése érdekében jobb, ha ellenőrizni kell a készenlétet. Ehhez egy kanállal végigfuttatom a keverék felületét. Ha nem folyik vissza a kialakult barázdába, akkor kész.

A tűzről levéve a kapott keveréket fóliával letakarjuk, és hűtőszekrénybe tesszük.

A végső állapot eléréséhez a vajat felverjük, és fokozatosan hozzáadjuk a kihűlt keverékhez. Nem hagyjuk abba a keverővel való munkát. Ez könnyedséget, légiességet és lágy ízt ad hozzá. Véleményem szerint ez az egyik legjobb finomság, így az elkészítésével járó munka egy része teljesen indokolt.

Habcsók - formáját tartó krém cupcakeshez, recept fotóval

Ilyen opció megteszi azoknak, akik nem sajnálják az időt a felkészülésre finom desszertés némi erőfeszítést fog tenni érte. De ennek eredményeként tökéletes dekorációt kaphat: változatos és eredeti. Mindenki imádni fogja ezt a dekorációt. Ez a családom egyik kedvenc variációja, mert kedved szerint kísérletezhetsz vele.

12 cupcake díszítéséhez szüksége lesz:

• csirke tojás - 3 db;
• Víz - negyed pohár;
• Cukor - 1 pohár;
• Citromsav;
• vaj - 170 g;
• vanília kivonat;
• Élelmiszerfesték (opcionális).

A tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, ezért előre vegye ki a hűtőből, akárcsak a vajat (kb. 30 perccel előtte). Csak a fehérjét választjuk el a tojástól.

Egy mély edénybe tesszük. Ne felejtse el ellenőrizni, hogy teljesen tiszta és száraz-e, hogy a legfinomabb cupcake cukormázat megfelelően elkészíthesse.

Öntsön egy negyed pohár vizet egy kis serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. Helyezze a tartályt közepes lángra, és melegítse körülbelül 120 fokra. Ne felejtse el időnként megkeverni, hogy a keverék ne égjen le. Ennek eredményeként a cukor teljesen feloldódik, nem hagy csomókat vagy szemcséket.

A fehérjét alaposan felverjük, adjunk hozzá egy csipetnyit citromsav. Öntsük hozzá az elkészített szirupot, és szintén verjük fel. Ezt hosszú ideig kell megtenni, amíg a kompozíció lehűl. Kicsit kevesebb, mint fél óráig tart.

Kihűlés után apránként hozzáadjuk a vajat, és újra felverjük. Ugyanakkor a hangerő csökkenni kezd és leesik, de habverés után az egyenletesség és a simaság visszatér. Ha ez nem történik meg, akkor nem számít. Ebben az esetben a keveréket hűtőbe teszem. Tíz perc hidegben eltöltött idő után minden remekül alakul.

Ha egynemű állagú, adjunk hozzá egy gramm vanillint, színezéket, ha a keveréket színessé szeretnénk tenni, és bármilyen ízesítő töltőanyagot vagy adalékanyagot. Ugyanakkor a desszert tökéletesen megőrzi formáját. Szóval ajánlom mindenkinek, aki szereti a főzést és az édességeket, próbálja ki!

Egy egyszerű recept mascarponés cupcake krémhez

Szükséged lesz:

• Krém - 250 ml;
• Banán - 1 darab;
• Mascarpone sajt - 130 g;
• cukor - 65 g;
• Vanília kivonat.

Ennek a desszertnek az elkészítéséhez a 33%-os tejszínt részesítem előnyben, ezt ajánlom mindenkinek. Vegyünk egy közepes banánt, ill kis méretés elég érett.

Ennek a receptnek van egy trükkje: előre hűtse le a hozzávalókat és még a felhasználni kívánt ételeket is. Aztán a folyamat bárhová megy jobban és gyorsabban.

Tehát öntsünk tejszínt és sajtot egy edénybe, a tetejére cukrot és egy kis vaníliát. Kezdje el a keveréket keverővel verni. És először bekapcsoljuk minimális sebesség, fokozatosan növelhető. A massza hamarosan buja lesz. Fokozatosan hozzáadjuk a pépesített gyümölcsöt, és felverjük. A végén homogén állagot kapunk.

Masztix használata

A díszítéshez nem csak cupcake krémeket használhat. Az egyik csodálatos technika, amely szabadjára engedi a képzeletét, a masztix.

A legelterjedtebb alapanyagokból készül, és nem igényel különösebb kulináris készségeket, ezért bátran kísérletezzen.

Szükséged lesz:

• Marshmallow cukorka - 100 g;
• Citromlé - egy kanál;
• Porcukor - egy vagy másfél pohár (a főzési folyamat során világossá válik);

Többszínű ételfesték.

Kezdésként töltse meg a mályvacukrot citruslével, és tegye mikrohullámú sütőbe 10-20 másodpercig. Ehelyett gőzöléssel is felmelegítheti. Ennek eredményeként a termék mennyisége észrevehetően megnő.

Ez a recept általában ételfestéket használ, mivel a különböző színek sokfélesége a masztix egyik öröme. Adjuk hozzá a színezőanyagot a mályvacukrokhoz, és nagyon alaposan keverjük össze, hogy egyenletes színt kapjunk.

Tovább keverjük, adjunk hozzá egy kevés porcukrot. Egy ponton a keverék nehezen keverhető a tartályban. Ekkor kezdje el gyúrni, mint a tésztát. Az asztalt porcukorral szórjuk meg, mintha liszt lenne, és dagasztáskor folytassuk a por hozzáadásával. Amikor az édes „tészta” már nem ragad, fóliába csomagoljuk hézagmentesen és tegyük be a hűtőbe.

Fél órát hűtjük és kész is!

Főzőeszközök

A főzés során, különösen az édességek készítésekor, nem nélkülözheti a speciális berendezéseket, amelyek megkönnyítik az egész folyamatot. És néha a megfelelő speciális szerszám nélkül nem kapja meg pontosan azt, amit akart.

Ha azt kérdezi, hogyan kell helyesen díszíteni a cupcakes krémmel, válaszolok rá legjobb módja Ezt speciális cukrászzacskóval lehet megtenni. A táskát és a hozzá tartozó tartozékokat is a weboldalon vásároltam. Egy spatula, különféle edények és kanalak is jól jönnek. Mindez egyszerűen szükséges ahhoz, hogy a cupcake-t egy gyönyörű krémes tetejével díszítsük.

A sütőformák a piskóta elkészítéséhez is hasznosak. És ha masztixből szeretne faragni, akkor a sablonok nem fognak ártani.

Gyönyörű bemutató

Ha minden készen áll a használatra, a háztartás nagyobb örömére nem marad más hátra, mint érdekesen elrendezni mindent, amit elkészítettünk. Rengeteg tipp van a cupcakes pontos tálalásához. Úgy gondolom, hogy ez minden háziasszony személyes ügye, mert csak te tudod jól, mi fog a családodnak leginkább tetszeni. Csak néhány univerzális trükk létezik az összes lehetőséghez.

A cupcake-k jó tálalásához olyan mennyiségben tegyük őket a tányérra, hogy a kupakjukkal ne érjenek egymáshoz, különben tönkremehet a formájuk. Magukat a krémes tetejüket a választott recepttől függetlenül megszórhatjuk csokoládéval ill kókuszreszelék, porcukor, díszítjük különböző bogyós gyümölcsökkel, édességekkel és sütikkel. Díszítéshez használhatunk ehető cukrászdíszeket is, melyek megtalálhatóak webáruházban, vagy saját kezűleg ugyanabból a masztixből.

Mindenesetre az édesipari termékek díszítésekor használja a fantáziáját és kísérletezzen. Függetlenül attól, hogy egyszerű cupcake-krémet vagy összetettet választott, úgy döntött, hogy bonyolult módon díszíti, vagy hagyja klasszikus megjelenés, egy aranyosan kirakott, díszített felső nemcsak megjelenésében teszi vonzóvá a cupcake-t, hanem egyedülállóan finom és eredeti íze, amiért olyan nagyra értékelik ezeket a finom kis süteményeket.

A cupcakes kicsi, imádnivaló sütemények. Egy desszert, amely senkit sem hagy közömbösen, és extravagáns ízt és színt kölcsönöz Önnek. Bármilyen sütemény, bármilyen szép és ízletes is, az egészből csak egy kis darabként kerül a tányérodra, a cupcake pedig csak neked való torta lesz. Ha felkeltette érdeklődését ez a csodálatos finomság, weboldalunkon megtalálja. Ezeket a desszerteket édesipari porral, öntetekkel, marcipánnal díszítik, különféle lekvárokkal töltik meg. Egy igazi művésznek és alkotónak van hol barangolnia. De minden cupcake kötelező tulajdonsága a krém, amely egyediséget és szépséget, légiességet és könnyedséget kölcsönöz neki. Sok különböző receptet kínálunk a cupcake krémekhez. Szóval, hogyan készítsünk cupcake krémet saját kezűleg.

A túrókrém legegyszerűbb receptje cupcakeshez

A cupcake-krémmel való díszítéshez elég egy cukrászzacskó, de értsd meg, ha a formák közül választhatsz, az étel elkészítésének folyamata izgalmas kalandba fordul. Ebben segíteni fog péksütemény fecskendő különbözővel péksütemény mellékletek. De nem számít, mit használ, szüksége lesz egy receptre a cupcake cukormázhoz, amely megtartja formáját. Az alábbiakban pontosan ennek elkészítéséhez olvashat, és ne hagyja, hogy az egyszerűség megtévessze.

Hozzávalók:

• 340 gramm túró (konzisztencia - őrölt túró).
• 115 gramm vaj növényi adalékok nélkül.
• ½ csésze porcukor.
• 2 teáskanál vanília.

Egyszerű krém recept

A krém otthoni elkészítésének sémája:

1. Mielőtt elkezdené a krém elkészítését, a túrósajtot néhány órára, vagy még jobb, ha egy éjszakára hűtőszekrénybe kell helyeznie. Hagyja a vajat az asztalon ugyanennyi ideig. Lágy állagúnak kell lennie. Ezek az árnyalatok befolyásolják a krém állagát és ízét.
2. A termékek elkészítése után a vajat és a port keverővel kell felverni. maximális sebesség 5-10 percen belül.
3. A kapott masszához adjuk a sajtot és a vanília esszenciát, majd mixerrel simára keverjük.
4. A szín eléréséhez különféle gyümölcspürét vagy kakaót adhat hozzá.

Ebben a receptben a túrót helyettesítheted túróval, és akkor kapsz a cupcake-hez való vajkrémet.

Vajkrém süteményekhez – jól bevált klasszikus

A termék összetétele:

• 200 gramm zsíros vaj, növényi adalékanyagok nélkül.
• ½ csésze vagy 100 ml tej.
• 150 gramm.
• 2 teáskanál vanília esszencia.

Vajkrém recept

Hogyan készítsd el saját cupcake vajkrémedet:

1. Az étel előző receptjéhez hasonlóan a vajat előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten kell tartani, amíg puha textúrát nem kap.
2. A tejet is előmelegítjük 27-30 fokra.
3. Most keverjük össze a vajat és a porcukrot mixerrel. Néha azt tanácsoljuk, hogy a keveréket felverés előtt először őrölje meg, és csak azután verje fel. Ezt a te belátásodra bízzuk.
4. A vaj és a por felverése után adjunk hozzá tejet. Emlékeztetjük, hogy melegnek kell lennie. És verjük simára. A tej habosítása közben adhatunk hozzá vaníliaesszenciát.

Ez a lehetőség a formáját tartó cupcake krémekre is vonatkozik, de az olajnak magas zsírtartalmúnak kell lennie.

Lépésről lépésre recept a mascarpone cupcake krémhez

Mielőtt elkezdené elkészíteni ezt az édességet, nézzük meg, mi is az a mascarpone.

Kiderült, hogy a mascarpone egy olasz krémsajt, amelynek szülőföldje Lombardia régió. Előállítása során csak 25%-os zsírtartalmú tejszínt használnak, de a tejszín megdermedése érdekében a gyártás során nem használnak tejsavas kultúrákat, azokat borkősavval, citromlével és fehérborecettel helyettesítik. Így a mascarpone jelentősen eltér más típusú sajtoktól. Kíváncsi vagyok, hogyan lehet ebből az eredetiből cupcake krémet készíteni.

A következő terméklistára lesz szükségünk:

• 250 gramm Mascarpone krémsajt.
• 300 gramm 32%-os zsírtartalmú tejszín
• 200 gramm porcukor.

Mint észrevette, a legtöbb krém valamilyen sajt alapú. Egyes szakértők a mascarpone-krémet kiemelik az összes cupcakes sajtkrém közül.

A mascarpone krém elkészítésének folyamata

Tehát figyelmébe ajánljuk az otthoni süteményekhez való mascarpone krém elkészítésére vonatkozó utasításokat.

1. Mint minden cupcake-krém elkészítési receptjében, először keverje össze a sajtot (mascarpone) és a porcukrot.
2. Külön felverjük a tejszínt, aminek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ehhez habverőt használnak.
3. Itt az ideje, hogy a mascarponét és a por keveréket a krémhez adjuk. Ebben a folyamatban keverőt használunk, de kiválasztjuk a minimális sebességet, és kis adagokban mascarponét adunk be.

Hurrá! Az édesség kész. És elkezdheti a legkreatívabb részt - a dekorációt.

Krémsajt cupcakeshez

Az étel elkészítésének alapja például bármilyen krémsajt, vagy. Kérjük, ne keverje össze a krémsajtot a túróval. A krémsajt az állaga, a túró pedig az őrölt túróhoz hasonlít.

Így már ebbe a kategóriába sorolhatók a cupcake vajkrém vagy mascarponés cupcake krém készítésének receptjei. De mivel ezek a sajtok nagyon drágák, azt javasoljuk, hogy készítsen saját krémsajtot cupcake-krémhez, és ezt követően bármely általunk bemutatott receptben felhasználja. Ehhez szüksége lesz:

• ½ liter 3,2% zsírtartalmú kefir.
• 250 gramm 20%-os zsírtartalmú tejföl.
• ½ liter 3,2-4% zsírtartalmú joghurt.
• 1 kiskanál fehérborecet vagy citromlé.
• 1 kis kanál só.

Krémsajt elkészítési receptje

Lépésről lépésre diagram a finom krémsajt elkészítéséhez cupcakeshez:

1. A főzési folyamat előtt fel kell készülnie következő eszközöket: két tál, egy szűrőedény és egy ruha.
2. Egy külön tálban keverje össze a tejsavas termékeket: kefirt, joghurtot és tejfölt.
3. Adjunk hozzá 1 kiskanál ecetet vagy citromlevet és 1 kis kanál sót a kapott keverékhez. Mindent alaposan összekeverünk.
4. Helyezzen egy szűrőedényt a második tálba. A szűrőedény ne érjen az edény aljához. Tegye a gézet egy tálba, többször összehajtva úgy, hogy körülbelül 15-20 cm-re lógjon a szélein.
5. Öntse a kapott keveréket a kapott szerkezetbe. Összeszedjük a géz széleit, és befedjük velük a keverékünket.
6. Hűtőbe tesszük egy napra. Szükségünk van a nedvességre, hogy eltűnjön.
7. Ezt követően a krémsajt készen áll, és elkezdheti elkészíteni a cupcakes-krémet.

Videó: Vajkrém készítés cupcakeshez